bahay > Mga inumin > Paano gumawa ng cream mula sa mantikilya. Butter cream para sa dekorasyon ng cake: sunud-sunod na mga recipe


Paano gumawa ng cream mula sa mantikilya. Butter cream para sa dekorasyon ng cake: sunud-sunod na mga recipe




Mga recipe para sa paggawa ng cream at iba pang mga dekorasyon ng confectionery

buttercream para sa dekorasyon ng cake

400 g

20 minuto

370 kcal

5 /5 (6 )

Ang pag-alam sa iba't ibang paraan upang palamutihan ang mga lutong bahay na inihurnong gamit ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pagluluto ng masarap na cake. Ang pinakasimpleng palamuti na maaaring ihanda gamit ang isang minimum na sangkap at napakakaunting oras ay butter cream na may condensed milk. Madalas kong ginagamit ang recipe na ito dahil nakakatipid ito ng maraming oras at ang mga matamis ay nagiging magaan at maganda. Nag-aalok ako ng dalawang bersyon ng cream na ito, na madali mong maihanda sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa recipe nito.

Butter cream na may condensed milk para sa dekorasyon ng cake

Talagang nagustuhan ko ang recipe na ito sa kadahilanang napakadaling ipatupad sa bahay, at ang mga sangkap ay matatagpuan sa ganap na anumang tindahan. Upang ihanda ang cream kailangan mo ng isang minimum na oras at isang maliit na halaga ng kagamitan. Tingnan natin kung paano gumawa ng butter cream na may condensed milk gamit ang iyong sariling mga kamay.

1 kutsara, 1 matangkad na mangkok ng metal (0.5 l), panghalo na may kasamang cream, pangkulay ng pagkain, banilya.

Ang dye at vanillin ay hindi mahalagang sangkap ng cream at idinagdag ayon sa ninanais.

Mga Kinakailangang Produkto

Upang gumawa ng karaniwang buttercream kailangan mo lamang ng 2 sangkap:

Pumili ng mantikilya na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 72.5%; ang mataas na kalidad na mantikilya na may taba na nilalaman na 82% ay perpekto.

Paano gumawa ng butter cream na may condensed milk: step-by-step na recipe

Ngayon pag-usapan natin ang recipe ng buttercream para sa dekorasyon ng cake. Para mas madaling matandaan, hatiin natin ang lahat sa magkakasunod na yugto.

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng condensed milk ay ang porsyento ng taba, na hindi dapat mas mababa sa 8.5% at hindi mas mataas sa 26.5%.

Nakumpleto nito ang paghahanda ng cream, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga punto.


Kung ang cream ay nagsimulang maghiwalay (maaaring mangyari ito kung matalo mo ito sa napakatagal na panahon), kailangan itong painitin muli at hagupitin muli.


French buttercream

Ang French butter custard ay naiiba sa isa na inilarawan sa itaas na gagamitin namin ang higit pang mga sangkap para sa paghahanda, ngunit ang paghahanda mismo ay hindi kumplikado. Ang palamuti na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa "korona" ng cake, kundi pati na rin para sa pagbabad sa mga layer ng cake, kaya maaari itong ituring na isang unibersal na tagapuno.

Imbentaryo at mga kagamitan sa kusina: matangkad na plastic bowl (1 L), measuring cup, mixer, maliit na heavy-bottomed frying pan, silicone brush.

Mga Kinakailangang Produkto

  • pula ng itlog (6 na mga PC.);
  • tubig (100 ML);
  • asukal (150 g);
  • mantikilya (360 g);
  • vanillin (1 pakete).

Paano gumawa ng French buttercream: hakbang-hakbang na recipe

Lumipat tayo sa hakbang-hakbang na paghahanda ng French buttercream ayon sa recipe.


Huwag pukawin ang syrup.

Pagkatapos ay dagdagan ang init at ipagpatuloy ang pag-alis ng mga bula gamit ang isang malamig na brush. Lutuin ang pinaghalong para sa 4 na minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan. Ilagay ang kasirola sa isang kasirola na may malamig na tubig.


Nakumpleto nito ang paghahanda ng cream; makikita mo ang pagpipilian para sa dekorasyon ng cake na may French buttercream sa larawan sa ibaba.

Ito ay sa France na unang lumitaw ang mga meringues, creams, caramels, jellies at biskwit, kung wala ang mga modernong cake ay imposible.

Naisip namin kung paano gumawa ng buttercream para sa dekorasyon ng cake. Ngayon tingnan natin ang mga intricacies ng paghahanda upang makakuha ka ng cream ng nais na pagkakapare-pareho at kulay.

Magsimula tayo sa mga tina para sa cream. Sa katunayan, kung pinapagbinhi mo ang mga cake, kung gayon walang punto sa pagdaragdag ng tina. Kung gagawin mong palamutihan ang korona na may mga rosas o gumawa ng isang kulay na inskripsiyon, pagkatapos ay maghanda ng isang maliit na bahagi ng cream nang hiwalay at dahan-dahang magdagdag ng tina sa dulo habang kumukulo. Una, ang masyadong maliwanag na kulay ay magiging artipisyal; pangalawa, kahit ang mga natural na tina ay may negatibong epekto sa katawan.



Upang mapanatili ang cream sa nais na pagkakapare-pareho pagkatapos ilapat ito sa cake, dapat mong itago ang matamis na ulam sa refrigerator at alisin lamang ito ng ilang minuto bago ihain. Dahil ang temperatura ng silid ay maaaring gawing mas malambot ang cream, ang iyong mga "crafts" sa korona ng cake ay maaaring magdugo lamang. Ito ay totoo lalo na kapag ang cream sa una ay bahagyang likido.

Ano ang gagawin kung wala kang panghalo sa iyong sakahan? Ang custard buttercream para sa dekorasyon ng isang cake ay maaari ding hagupitin gamit ang whisk, ngunit kakailanganin mo ng mas maraming oras at pagsisikap. Kung susubukan mo nang husto, ang resulta ay magiging magkapareho sa gawain ng isang panghalo. Pagkatapos ng lahat, maraming mga recipe ng cream ang naimbento nang matagal bago ang pag-imbento ng panghalo.

Alexander Kapustyan

Ang buttercream ay isang mahusay na karagdagan sa anumang produktong confectionery - pie, cake, cake, muffin, at kahit na mga waffle. Ang mayaman, pinong lasa nito ay pamilyar sa atin mula pagkabata.

Lutong bahay na delicacy para sa lahat ng okasyon

Hindi tulad ng tagapuno ng protina, ang tagapuno ng langis ay mas mayaman, mas masustansiya at malasa; perpektong binabad nito ang mga cake at meringues, at itinuturing din na pinakamahusay na uri ng dekorasyon. Dahil hawak nito nang maayos ang hugis nito, gawa rito ang mga rosas, basket, paghabi at iba pang matatamis na dekorasyon.

Maaari mong gawin ang tagapuno na ito sa iyong sarili sa bahay. Totoo, para dito kakailanganin mo ang ilang kaalaman sa teknolohiya ng paghahanda nito, pati na rin ang ilang kagamitan.

Kung wala kang isang panghalo sa bahay, mas mahusay na huwag gawin ang gawaing ito, dahil hindi mo magagawang lumikha ng nais na istraktura nang manu-mano gamit ang isang whisk.

Paano ka makakagawa ng buttercream para sa isang cake?

Upang gawin ito, siyempre, kakailanganin mo ng isang tiyak na hanay ng mga produkto, ang pangunahing isa sa kung saan ay magiging mantikilya.

At sa ilalim ng anumang pagkakataon ay palitan ang base component na may margarine, tulad ng payo ng ilang mga maybahay.

Upang magandang palamutihan ang cake na may nagresultang pagpuno, kakailanganin mo rin ang ilang mga improvised o propesyonal na mga tool, na pag-uusapan natin sa ibang pagkakataon. Kaya kung paano maayos na gumawa ng masarap at makapal na buttercream sa bahay?

Mga klasikong recipe ng buttercream para sa mga nagsisimula

Kapag nakakuha ka ng sapat na karanasan sa paggawa ng confectionery, ang lasa ng cream ay maaaring iba-iba sa iba't ibang natural na lasa. Ngunit upang gawin ang pinakasimpleng, pamantayan, klasikong tagapuno ng langis, kailangan mong pag-aralan ang tradisyonal na recipe nito at kaunti "pagsasanay".

Pakitandaan na maaaring hindi ka magtagumpay sa unang pagkakataon. Kahit na ang mga nakaranasang lutuin ay hindi palaging nakakamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng masa. Ngunit kahit na ang tagapuno ay hindi angkop para sa sapat na dekorasyon ng cake, kung susundin mo ang pangunahing recipe, makakakuha ka ng pinaka-pinong tagapuno kung saan maaari mong lubricate ang mga cake at ibabad ang iba pang mga bahagi ng natapos na matamis.

Upang maayos na maghanda ng mataas na kalidad na cream, kakailanganin mo ang naaangkop na mga produkto. Kung nagsimula kang mag-save at bumili ng hindi angkop na "mga hilaw na materyales", ang tagapuno ay maaaring lumabas hindi lamang likido, kundi pati na rin ganap na hindi kasiya-siya sa lasa. Gayundin, kung ang recipe ay may kasamang mga produkto ng pagawaan ng gatas, tandaan na kailangan mong kunin ang pinakamataba. Ang skim milk ay ganap na hindi angkop sa kasong ito. Ang mantikilya ay dapat ding may pinakamainam na nilalaman ng taba. Kunin lamang ang mga produktong iyon na isang daang porsyentong tiwala sa iyo. Tamang-tama kung ito ay gawang bahay at natural.

Mga sangkap:


  • Mantikilya (malambot, pinainit sa temperatura ng silid) - 200 g;
  • Vanilla sugar - isang sachet;
  • Sifted powdered sugar - 4 na tasa;
  • Gatas - 2-3 tbsp, depende sa nagresultang kapal ng whipped mass;
  • Pangkulay ng pagkain - sa panlasa at pagnanais.

Paraan ng pagluluto:

  1. Una, painitin ang mantikilya. Kailangan mo lang maghintay - sa anumang pagkakataon dapat mo itong lunurin;
  2. Simulan ang paghagupit ng malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo (ang pagpipiliang ito ay magiging pinakamainam). Kung mayroon ka nang sapat na karanasan sa culinary arts, maaari mong subukang gawing malambot ang pagpuno gamit ang isang ordinaryong kahoy na kutsara o whisk;
  3. Kinakailangan na talunin ang mantikilya para sa mga 5 minuto sa intensive mode upang makakuha ng isang siksik at malambot na masa;
  4. Dahan-dahang idagdag ang sifted powdered sugar at vanilla extract dito. Dapat itong gawin sa mga bahagi, patuloy na matalo ang masa. Sa ganitong paraan ang lasa ay magiging malambot at "homogeneous";
  5. Susunod, magdagdag ng kaunting gatas (maaari itong palitan ng medium-fat cream) at ipagpatuloy ang paghahalo. Kasabay nito, maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain o kakaw kung plano mong idagdag ang mga ito;
  6. Pagkatapos magdagdag ng gatas (cream) at mga tina, kailangan mong talunin ang cream nang hindi hihigit sa 30 segundo;
  7. Kung ang istraktura ay lumalabas na masyadong malambot at hindi plastik, ilagay ang masa sa refrigerator nang ilang sandali. Totoo rin ito kung hindi mo gagamitin kaagad ang tagapuno, o kung mainit ang iyong kusina;
  8. Kapag nag-alis mula sa refrigerator, huwag kalimutang muling talunin ang pinaghalong.

Ito ay isang pangunahing recipe na ginagamit hindi lamang sa mga maybahay, kundi pati na rin sa mga propesyonal na tindahan ng confectionery. Upang maging patas, dapat sabihin na ang bersyon na ito ng cream ay walang binibigkas na lasa, at mas malamang na gamitin para sa dekorasyon ng mga cake. Kung naghahanap ka ng isang partikular na nakakatuwang lasa, subukan ang teknolohiya sa pagluluto sa ibaba.

"Lasing" na cream

Mga sangkap:


  • Asukal (puti o kayumanggi) - 200 g;
  • Mantikilya - 300 g;
  • Itlog ng manok - 1 piraso;
  • Gatas - ½ tasa;
  • Vanilla extract - 1 tsp;
  • Rum - 1.5 tbsp. (maaari itong palitan ng Baileys o Sheridan liqueurs, o simpleng cognac).

Paraan ng pagluluto:

  1. Kumuha ng isang kasirola na may makapal, makapal na ilalim at simulang talunin ang itlog sa loob nito gamit ang isang tinidor.
  2. Magdagdag ng gatas at asukal sa foam at ilagay sa mahinang apoy.
  3. Magluto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara o whisk upang ang halo ay hindi dumikit sa ilalim at sa mga dingding. Kapag dumating ang kumukulo, simulan ang paghahalo ng masa nang mas matindi hanggang sa ito ay maging makapal, tulad ng halaya;
  4. Talunin ang pinalambot na mantikilya (sa temperatura ng silid) gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Kailangan mong gawin ito nang halos 5 minuto. Pagkatapos, kapag ang texture ay naging creamy, simulan upang idagdag ang pinaghalong gatas mula sa kalan sa mantikilya sa mga bahagi, patuloy na whisk patuloy;
  5. Sa dulo, magdagdag ng banilya at alkohol sa pinaghalong, patuloy na matalo hanggang mahimulmol nang hindi hihigit sa isang minuto;
  6. Maaari mong lagyan ng grasa ang mga cake gamit ang pagpuno na ito kaagad kung hindi sila mainit (kung hindi, ito ay tumutulo!). Kung plano mong gumawa ng mga basket, rosas o iba pang mga dekorasyon, ang cream ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras;
  7. Paano ka makakagawa ng protina-butter cream? Sundin ang parehong recipe, ngunit palitan ang buong itlog ng dalawang puti. Ang pinaghalong protina-langis ay hindi palaging angkop para sa dekorasyon, ngunit ito ay ganap na binabad ang mga inihurnong gamit.

Cream na may condensed milk

At siyempre, hindi namin maiwasang sabihin sa iyo ang tungkol sa recipe para sa paggawa ng cream mula pagkabata, na ginawa ng aming mga ina at lola na nagmamalasakit sa condensed milk.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng buttercream na may condensed milk? Sasabihin namin sa iyo ang isang bahagyang binagong recipe para sa isang pagpuno na may masaganang lasa ng tsokolate.

Mga sangkap:


  • pinalambot na mantikilya - 200 g;
  • Condensed milk (maaari kang gumamit ng pinakuluang gatas) – ½ standard na lata;
  • Cocoa powder - 1/3 tasa.

Paraan ng pagluluto:


  1. Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo (hindi bababa sa 5 minuto). Dapat itong makakuha ng isang magaan, malambot, creamy texture;
  2. Magdagdag ng condensed milk nang paunti-unti (hindi alintana kung ito ay pinakuluan o hindi), at patuloy na talunin ang masa;
  3. Sa pagtatapos ng buong kaganapan, magdagdag ng kakaw sa masa at iling muli ang nagresultang cream upang ang masa ay hindi lamang homogenous, kundi pati na rin ang isang kulay.

Ito ang mga pangunahing recipe para sa paghahanda ng isang masarap na tagapuno ng mantikilya. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga natural na tagapuno dito - mula sa mga saging hanggang sa mga raspberry. Ang pangunahing bagay ay upang ipakita ang imahinasyon at isang maliit na kasanayan sa pagluluto.

Pagpapalamuti ng cake

Paano gumawa ng mga rosas para sa isang birthday cake mula sa nagresultang buttercream?

Ang tanong na ito ay sumasakop sa maraming mga maybahay na gustong palayawin ang kanilang sambahayan sa lutong bahay na pagluluto. Sa kasamaang palad, hindi posible na lumikha ng gayong mga dekorasyon nang walang mga espesyal na aparato. Tiyak na kakailanganin mo ang isang espesyal na bag ng pastry na may nozzle para sa pagbuo ng mga bulaklak.

Kung magpasya kang maghanda ng isang tunay na cake ng kaarawan para sa isang pagdiriwang ng pamilya, dapat mong basahin ang artikulong ito. Sa loob nito ay ibabahagi namin sa iyo ang mga lihim ng paghahanda ng isang matamis na pagkain, at sasabihin din sa iyo kung paano gumawa ng masarap na recipe na may isang larawan na makikita mo sa ibaba.

may condensed milk

Ang buttercream ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga nagpasya na palamutihan ang isang cake o pastry na ginawa ng kanilang sarili. Maaari mo ring gamitin ito bilang isang filler para sa mga eclair o cream na gawa sa mantikilya at condensed milk:

  • Kumuha ng 200 gramo ng mantikilya at talunin ito hanggang sa malambot gamit ang isang panghalo. Para sa layuning ito, pinakamahusay na i-on ito sa mababa o katamtamang bilis.
  • (sampung kutsara) ibuhos sa isang mangkok ng mantikilya sa isang manipis na stream, patuloy na talunin ang cream hanggang makinis.

Kung wala kang panghalo sa kamay, gumamit ng whisk o wooden spatula. Tandaan na maaari kang magdagdag ng anumang lasa sa treat kung gusto mo. Upang gawin ito, magdagdag lamang ng kaunting aromatic additives sa cream.

Cream na "Charlotte"

Ang recipe para sa mantikilya na may gatas at itlog ay hindi kumplikado, at madali mong maihanda ito sa iyong sarili sa bahay. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

  • Ibuhos ang apat na kutsara ng gatas sa isang kasirola, magdagdag ng apat na kutsara ng asukal dito, ilagay ang ulam sa apoy at dalhin ang mga nilalaman nito sa isang pigsa.
  • Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang dalawang itlog. Unti-unting ibuhos ang mainit na tubig sa kanila nang walang tigil na pukawin. Pakuluan din ang bagong timpla.
  • Habang ang syrup ay lumalamig sa temperatura ng silid, talunin ang 200 gramo ng mantikilya hanggang sa malambot. Dapat muna itong pinainit sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
  • Pagsamahin ang mga inihandang produkto at talunin ang mga ito hanggang sa makinis.

Recipe ng buttercream ng gatas

Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng cream na ito ay ang kadalian ng paghahanda. Maaari kang magdagdag ng pinya, kiwi, strawberry o vanilla sugar sa mga pangunahing sangkap. Sa bawat oras na makakakuha ka ng isang bagong resulta at makabuo ng mga bagong dessert. Recipe ng cake buttercream:

  • Panatilihin ang 200 gramo ng mantikilya sa loob ng kalahating oras sa temperatura ng silid hanggang sa ito ay maging sapat na malambot.
  • Paghaluin ang isang baso ng gatas na may dalawang kutsara ng harina, ilagay sa apoy at pakuluan ang likido, at pagkatapos ay hayaan itong lumamig.
  • Talunin ang mantikilya na may isang baso ng asukal at banilya gamit ang isang panghalo.
  • Idagdag ang pinaghalong gatas sa isang manipis na stream, pag-alala upang pukawin. Maghintay hanggang ang cream ay makakuha ng isang mahangin na pagkakapare-pareho.

Cream na "Glace"

Ang butter cream na may halong itlog ay may espesyal na lasa na tiyak na mapapansin ng iyong mga mahal sa buhay. Paano gumawa ng buttercream (recipe):

  • Sa isang angkop na mangkok, paghaluin ang dalawang itlog at apat na kutsarang asukal.
  • Ilagay ang timpla sa mahinang apoy at haluin hanggang sa dumoble o triple ang laki.
  • Talunin ang 200 gramo ng pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo o whisk.
  • Pagsamahin ang mga inihandang produkto at talunin ang mga ito sa isang mahangin na cream.

Maghanda ng masarap na pagkain para sa buong pamilya. Ang pinong choux pastry ng mga cake na ito ay perpektong sumasabay sa buttercream. Basahin nang mabuti ang mga tagubilin sa pagluluto at magsimulang magtrabaho:

  • Matunaw ang 150 gramo ng mantikilya sa isang kasirola sa mababang init, magdagdag ng isang pakurot ng asin, isang baso ng tubig na kumukulo at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Maingat na ibuhos ang isang baso ng harina sa kasirola at simulan itong pukawin nang masigla upang walang mga bukol na lumitaw. Kapag ang kuwarta ay umabot sa isang homogenous consistency, alisin ito mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang bahagya.
  • Magdagdag ng limang itlog nang paisa-isa sa natapos na kuwarta, ihalo at ilipat ang nagresultang produkto sa isang pastry bag.
  • Painitin muna ang hurno at lagyan ng mantika ang isang baking sheet. Pipe strips ng kuwarta 10-12 cm ang haba papunta dito at maghurno ang mga piraso para sa tungkol sa 15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
  • Ngayon ay maaari mong ihanda ang cream, ang recipe kung saan ay medyo simple. Gilingin ang isang itlog na may isang baso ng asukal, maingat na ibuhos sa isang baso ng mainit na cream at init sa apoy hanggang sa lumapot, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng isang kutsara ng vanilla sugar sa cream at hayaang lumamig. Talunin ang 200 gramo ng mantikilya hanggang sa ito ay pumuti, at pagkatapos ay pagsamahin sa cream.
  • Puntahan ang mga eclair sa isang gilid gamit ang isang kutsilyo upang payagan ang singaw na makatakas. Kapag ang mga piraso ay lumamig, punan ang mga ito ng cream gamit ang isang pastry bag.

Takpan ang natapos na mga eclair na may chocolate glaze at ihain na may mainit na tsaa.

Pahahalagahan ng iyong mga bisita ang orihinal na dessert na ito salamat sa kaaya-ayang kumbinasyon ng butter cream at coconut flakes. Ihahanda namin ang kuwarta tulad nito:

  • Gamit ang mixer o whisk, talunin ang isang baso ng asukal at tatlong itlog. Magdagdag ng 100 gramo ng kulay-gatas, 150 gramo ng tinunaw na mantikilya at ihalo nang mabuti ang lahat. Magsala ng tatlong baso ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa isang baso ng ground almond at isang bag ng baking powder. Pagsamahin ang mga inihandang produkto at ihalo nang mabuti.
  • Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi, igulong ang bawat isa, ilagay ang mga ito sa mga bilog na hugis at maghurno sa isang preheated oven hanggang handa. Kapag ang mga piraso ay bahagyang lumamig, gupitin ang bawat piraso nang pahaba sa dalawang piraso.

Ihanda natin ang cream (recipe):

  • Talunin ang apat na itlog na may isang baso ng asukal, magdagdag ng tatlong baso ng gatas at walong kutsarang harina. Ilagay ang timpla sa apoy at lutuin hanggang sa maging sapat na ang kapal. Pagkatapos nito, alisin ito mula sa init at palamig sa temperatura ng silid.
  • Talunin ang 300 gramo ng mantikilya na may isang baso ng coconut flakes at pagsamahin sa pinaghalong gatas. Haluin ang cream hanggang makinis.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pag-assemble ng cake. Upang gawin ito, balutin ang mga layer ng cake na may cream, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa at takpan ang ibabaw ng cake na may natitirang butter cream. Budburan nang husto ang iyong dessert ng mumo ng niyog.

Cake na may strawberry, buttercream at whipped cream

Sa iyong kusina madali kang makakalikha ng isang tunay na obra maestra. Mag-stock sa oras, pasensya at magtrabaho:

  • Para sa kuwarta, pagsamahin ang dalawang baso ng harina, dalawang baso ng asukal, isang pakete ng baking powder, 200 gramo ng mantikilya, apat na itlog, isang baso ng gatas, isang maliit na banilya at kalahating baso ng mga strawberry, minasa sa isang katas.
  • Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi at maghurno ng mga bilog na cake sa oven.
  • Para sa pagpuno, haluin ang isa at kalahating tasa ng cream, dalawang kutsara ng asukal at isa at kalahating tasa ng hiniwang strawberry.
  • Ihanda ang cream. Recipe: talunin ang 100 gramo ng mantikilya sa temperatura ng silid, 200 gramo ng anumang mantikilya, dalawang tasa ng pulbos na asukal, dalawang kutsarita ng banilya.

"Assemble" ang cake sa pamamagitan ng pagtakip dito ng cream at palamutihan ng buong strawberry.

Butter cream para sa cake

Paano gumawa ng buttercream para sa isang cake gamit ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Mga opsyon para sa paghahanda ng buttercream at mga rekomendasyon para sa dekorasyon ng mga cake na may buttercream.

25 min

370 kcal

5/5 (7)

Kagamitan sa kusina: blender, mixer o food processor, baso, kutsara

Mga sangkap

Upang gawing makapal at malambot ang buttercream, napakahalaga na piliin ang langis maximum taba ng nilalaman 82.5%. At tandaan na ang naturang cream ay hindi ginawa mula sa ghee.

Ito ay lubos na ipinapayong gumamit ng asukal pulbos, at hindi asukal, dahil Ang mga butil ng asukal ay hindi natutunaw nang maayos sa mantikilya, at nanganganib kang maghanda ng cream na may mga butil ng asukal na lumulutang sa iyong mga ngipin.

Aling mga cake ang gumagamit ng buttercream?

Maaaring sabihin sa iyo ng mga matatandang tao na nakakaalala ng mga cake na binili ng Sobyet sa tindahan na noong dekada otsenta at kahit nineties ng huling siglo, ang aming mga tindahan ay nagbebenta ng maraming cake na may kasamang buttercream.

Ang mga ito mga cake at rolyo kadalasan mayroon silang mga sponge cake na may iba't ibang impregnations at butter cream (karaniwan ay puti o tsokolate). May mga cake na may butter cream na may kulay na maraming kulay na mga tina ng pagkain (pink, light green, blue, yellow) at may dagdag na roasted nuts at candied fruits. Ang ganitong mga cake ay sikat pa rin sa maraming tao.

Bilang karagdagan sa mga cake, sila ay sikat mga cake na may butter cream at mga layer ng iba't ibang uri ng jam at impregnations. Mga basket, mga piso, custard cake at marami pang iba na kilala at minamahal. Ngunit ayon sa kaugalian, alam ng aming mga ina at lola kung paano maghanda ng cream para sa isang cake mula sa mantikilya upang mapasaya ang kanilang pamilya at mga bisita na may masasarap na matamis. Sa katunayan, ang buttercream para sa cake ay napakadaling ihanda sa bahay.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng buttercream

Upang gumawa ng buttercream kakailanganin mo lumambot mantikilya. Samakatuwid, huwag kalimutang alisin ang mantikilya mula sa refrigerator ng ilang oras bago ihanda ang cream.

Kung nakalimutan mong makuha ang mantikilya sa oras, at oras na upang ihanda ang cream, gamitin microwave. Itakda ang power sa pinakamababang setting kung may adjustable power setting ang iyong microwave, o gamitin ang standard reheat mode para magpainit muli ng pagkain ng 2-3 beses sa loob ng 20 segundo para hindi mo ito makaligtaan kapag nagsimulang matunaw ang mantikilya.


Video recipe para sa paggawa ng cream

Ang paghahanda ng buttercream ay napaka-simple, ngunit hindi masakit na panoorin ang video ng proseso ng paghahanda:

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng cream

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang sangkap at kulay sa base buttercream upang lumikha ng mga cream na may iba't ibang aroma, lasa at kulay.


Dati, kapag mahirap bumili ng yari na pulbos na asukal, ang mga maybahay ay gumawa ng pulbos na asukal sa kanilang sarili, paggiling ng butil na asukal sa mga gilingan ng kape, espesyal, parang gilingan ng karne na auger machine, o simpleng paggiling nito sa isang mortar.

Sa ngayon, ang selyadong powdered sugar ay ibinebenta sa maraming supermarket sa grocery section. Ang paggamit ng yari na powdered sugar ay nagpapabilis sa proseso ng paggawa ng buttercream nang maraming beses.

Kung wala kang pulbos at wala kang oras upang ihanda ito sa iyong sarili, ihanda ang cake cream mula sa mantikilya at asukal, bahagyang babad sa gatas. Gagawin nitong mas madali para sa mga kristal ng asukal na matunaw sa langis.

Kung gusto mong maghurno ng madalas, maaaring ihanda ang buttercream para magamit sa hinaharap at iimbak sa refrigerator sa isang masikip na lalagyan o garapon na salamin.

Paano palamutihan ang isang cake na may buttercream

Ang butter cream na inihanda ayon sa recipe na ito, dahil sa siksik na istraktura nito, ay hindi katulad ng iba pang cream na angkop para sa dekorasyon ng mga cake at pastry. Maaari mong gamitin ang butter cream pintura bulaklak, dahon, pattern, linya ng iba't ibang uri.

Maaari kang magsulat ng mga salita. Para dito ginagamit nila mga bag sa pagluluto(tela, polyethylene, silicone) na may iba't ibang uri ng mga attachment o isang kornet lamang na nakatiklop mula sa papel na pergamino, na ang dulo nito ay pinutol.

Upang matiyak na ang mga pattern ay malinaw at hindi kumalat, ang butter cream ay maaaring ilagay sandali bago ang dekorasyon. sa refrigerator(10-20 minuto).

Mangyaring isulat sa mga komento kung anong mga uri ng buttercream ang gusto mo. Ano ang mga subtleties sa kanilang paghahanda.

Gaano man karaming mga confectioner ang nag-imbento ng iba't ibang mga matamis, gaano man kahirap na subukan nilang tumayo sa kanilang mga cream at dekorasyon, walang isang recipe ang maaaring makipagkumpitensya sa mga klasiko. Ang isang cake o pastry na may butter-based na cream ay garantisadong hindi magiging boring.

Butter cream para sa cake - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng anumang cream na may mantikilya ay ang paggamit ng isang sariwa at pambihirang mataas na kalidad na produkto, na may pinakamataas na taba ng nilalaman. Maaaring maghiwalay ang mahinang kalidad na mantikilya kapag hinagupit, at kung gumamit ka ng pangmatagalang nakaimbak na mantikilya, maaaring mabilis na masira ang dessert.

Ang isang mahalagang kondisyon ay ang eksaktong pagtalima ng mga proporsyon at pagkakasunud-sunod ng paghahalo ng mga produktong inirerekomenda sa recipe. Hindi ka dapat magtipid sa anumang bagay; kung lumabag ka sa mga proporsyon, ang cream, kapag hinagupit, tulad ng sa kaso ng mababang kalidad na mantikilya, ay maaaring kumulo o lumabas ng kalat-kalat. Ang ganitong mga pagkukulang ay halos imposibleng itama.

Ang ikatlong panuntunan ay ang cream ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain, hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga creamy na masa nang higit sa isang araw, kahit na sa refrigerator.

Butter cream para sa Glace cake

Ang tinukoy na dami ng mga produkto ay nagbubunga ng kalahating kilo ng cream, na sapat na upang mag-grasa ng isang cake na may diameter na hanggang 22 cm Ang cream mass ay inihanda sa isang custard base ng mga itlog at asukal, ang mantikilya ay halo-halong sa pinalamig na. halo.

Mga sangkap:

mantikilya "Tradisyonal", mantikilya - 200 gr.;

isang baso ng asukal;

tatlong itlog;

isang maliit na bag ng banilya;

isang kutsarang puno ng cognac o matapang na alak.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang maliit na mangkok ng enamel, pagsamahin ang asukal sa mga itlog. Ang pagkakaroon ng hadhad na rin, halos hanggang makinis, ilagay ang mangkok upang magpainit sa isang paliguan ng tubig. Patuloy na paghahalo gamit ang whisk o mixer, painitin ang pinaghalong hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal.

Palamigin ang whipped warm mass sa isang temperatura na bahagyang mas mababa sa temperatura ng kuwarto, humigit-kumulang 18-20 degrees. Upang mas mabilis na makamit ang ninanais na resulta, maaari mong ilagay ang mangkok na may pinaghalong itlog sa isang mas malawak na lalagyan na puno ng malamig na tubig.

Habang ang cream base ay lumalamig, gupitin ang pinalambot na timpla sa maliliit na piraso. Kapag ang mantikilya ay dinala sa temperatura ng silid, sinisimulan namin itong masahin gamit ang isang malaki, malakas na tinidor. Kailangan mong makakuha ng isang homogenous na masa.

Suriin ang masa ng itlog; kung lumamig ito, i-on ang mixer. Habang hinahagupit, idagdag ang pinaghalong mantikilya sa mga bahagi. Magdagdag ng hindi hihigit sa isang kutsara sa isang pagkakataon, whisking hanggang mahimulmol bago magdagdag ng isang bagong bahagi. Sa dulo, magdagdag ng vanilla at alkohol sa halos tapos na cream.

Custard classic butter cream para sa cake – “Shallot”

Isang simpleng recipe para sa sikat na custard na may mantikilya. Madalas itong ginagawang batayan kapag gumagawa ng mga bagong cream, binabago ang lasa at kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tina, lasa o karagdagang mga produkto.

Mga sangkap:

isang itlog;

pinong asukal - dalawang daang gramo;

"Tradisyonal", mataas na porsyento ng langis - 250 g;

1 gr. vanilla powder;

cognac ng anumang uri o brandy - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Pagkatapos paghaluin ang ilan sa inihandang asukal sa gatas, ilagay ang mangkok sa pinakamababang apoy at, patuloy na pagpapakilos, init ang timpla hanggang sa kumulo.

Gilingin ang natitirang asukal at itlog sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa magbago ang kulay. Ang isang halos homogenous, puting masa ay dapat lumabas.

Alisin ang pinakuluang matamis na gatas mula sa kalan at ibuhos ito sa isang manipis na batis sa patuloy na paghalo ng masa ng itlog.

Ilagay ang lalagyan na may pinaghalong gatas-itlog sa isang paliguan ng tubig. Init, pagpapakilos, para sa mga limang minuto, dapat itong makapal.

Alisin ang brewed cream mula sa kalan at palamig. Magdagdag ng vanilla at alkohol, ihalo nang lubusan.

Lemon Buttercream para sa Cake

Kadalasan ang mga layer ng cake ay natatakpan ng isang cream at pinalamutian ng isa pa. Ang lemon cream ay pinakamahusay na ginagamit bilang isang patong para sa isang nabuo nang dessert. Ang mga alahas na ginawa mula dito ay humahawak ng mabuti sa hugis nito at hindi natutunaw kahit sa isang mainit na silid. Ang magaan na aroma ng citrus ay paborableng bigyang-diin ang lasa ng anumang dessert, lalo na kung ang isang unflavored creamy mass ay ginamit para sa impregnation nito.

Mga sangkap:

asukal - 330 gr.;

125 ML inuming tubig;

apat na itlog (yolks);

kalahati ng isang malaking limon;

250 gr. mataas na taba, 72 porsiyentong langis.

Paraan ng pagluluto:

Pagkatapos paghiwalayin ang mga puti, sa isang maliit na mangkok, lubusan na pukawin ang mga yolks gamit ang isang whisk. Hindi na kailangang matalo, ang pangunahing layunin ay upang makamit ang maximum na homogeneity.

Ibuhos ang asukal sa isa pang maliit na mangkok at i-scrape ang maliwanag na kulay na layer ng zest mula sa lemon gamit ang isang pinong kudkuran. Pagkatapos ng pagpapakilos, ilagay sa mababang init at init, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal nang walang nalalabi. Pagkatapos, bahagyang pagtaas ng init, dalhin ang syrup sa isang pigsa.

Pagkatapos alisin mula sa kalan, pagpapakilos nang masigla, dahan-dahang ibuhos ang mga yolks sa mainit na syrup at ibalik ang kasirola sa kalan. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan ang base ng cream.

Kapag ang pagkakapare-pareho ay naging katulad ng makapal na kulay-gatas, patayin at palamig sa temperatura ng silid.

Gupitin ang pinalambot na mantikilya. Ilagay sa isang plato at durugin hanggang makinis.

Pagsamahin ang cooled base na may mantikilya at talunin hanggang mahimulmol.

Ang output ay kalahating kilo ng mahangin na creamy mass, na maaaring magamit upang palamutihan ang anumang cake o pastry. Ito ay angkop para sa pagpuno ng shortbread basket o eclairs.

Pinong butter cream para sa cake (na may condensed milk)

Ang buttercream na ito ay hindi kayang magbabad ng mga shortbread cake, ngunit ito ay perpekto para sa mga sponge cake at layered Napoleon. Katamtamang matamis, sumama ito sa mga biskwit ng pulot. Ang cream ay angkop para sa mga cake na hindi inirerekomenda na ibabad.

Mga sangkap:

tatlong daang gramo ng ganap na tuyo na may pulbos na asukal;

200 gramo ng natural na condensed milk;

isang maliit na bag ng banilya (pulbos);

550 gramo ng mantikilya ng "Magsasaka";

cognac - 1/2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Alisin ang mantikilya mula sa packaging at ilagay ito sa isang mangkok. Pagkatapos hiwain sa maliliit na piraso, maingat na kuskusin ng kutsara hanggang sa puti. Upang mapabilis ang proseso, alisin ang mantikilya sa refrigerator nang maaga upang ito ay lumambot nang mabuti.

Salain ang pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa isang mangkok na may minasa na mantikilya. Magdagdag ng alkohol, vanilla at condensed milk.

Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo para sa isang-kapat ng isang oras. Nagsisimula kami sa pinakamababang bilis, unti-unting pinapataas ang bilis.

Chocolate buttercream para sa cake

Ang creamy mass ay inihanda batay sa pangunahing shallot custard. Binibigyan ito ng kakaw ng masaganang kulay at lasa ng tsokolate. Kapansin-pansin kaagad na ang mataas na kalidad na pulbos ng kakaw lamang ang angkop para sa paghahanda ng naturang tsokolate cream. Kapag hinahalo sa langis, ipinapayong salain ito, dahil ang pulbos na nakaimbak sa mahabang panahon ay madalas na mga cake at nangongolekta sa mga bukol. Ang tsokolate cream ay maaaring gamitin upang i-coat ang parehong light at dark (chocolate) na layer ng cake. Ito ay mabuti hindi lamang para sa mga cake, kundi pati na rin para sa mga pastry, kapwa para sa dekorasyon at para sa pagpuno sa kanila.

Mga sangkap:

dalawang itlog;

340 gr. Sahara;

mantikilya, "Peasant" butter - 410 gr.;

240 ML ng gatas; pulbos ng kakaw (dalisay, walang asukal) - dalawang buong kutsara;

2 gr. vanilla powder.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang kalahati ng asukal at gatas sa isang kasirola, ilagay sa kalan at init ng dahan-dahan habang patuloy na hinahalo. Sa sandaling ganap na kumalat ang mga kristal ng asukal, dagdagan ang apoy at hintayin na kumulo ang gatas.

Habang ang timpla ay umiinit, hatiin ang isang itlog sa isang mangkok at idagdag ang pula ng itlog ng pangalawa. Idagdag ang natitirang asukal at kuskusin ng kutsara hanggang sa magbago ang kulay (puti).

Habang masiglang hinahalo ang pinaghalong itlog gamit ang isang whisk, dahan-dahang ibuhos ang mainit, halos kumukulo na gatas. Ilagay ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig at pakuluan hanggang sa lumapot, pagkatapos ay palamig ng mabuti.

Gilingin ang 10 gramo ng mantikilya na may kakaw at bahagyang painitin ang halo sa mababang init, palamig.

I-chop ang natitirang 400 gramo ng mantikilya sa isang mangkok at gilingin ito hanggang makinis. Habang hinahalo, idagdag ang brewed base at cocoa sa maliliit na bahagi.

Butter cream para sa cake na may lasa ng karamelo

Pinong butter cream na may kaaya-ayang beige tint at caramel flavor. Ang masa na ito ay perpekto para sa mga sponge cake at dekorasyon ng dessert. Pagkatapos ng paglamig, kapag pinananatiling mainit-init sa loob ng mahabang panahon, hindi ito natutunaw, ang mga dekorasyon ay humahawak ng maayos sa kanilang hugis at hindi dumadaloy.

Mga sangkap:

isang baso ng asukal;

mabigat, 35 porsiyento na cream - 300 ML;

isang bag ng vanilla powder;

150 mataas na kalidad, mataas na taba ng langis.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang asukal sa isang mababang double-bottomed na kasirola o kasirola. Matapos maipamahagi ito sa isang pantay na layer sa buong ilalim, ilagay ang lalagyan sa pinakamababang init at, pagpapakilos, init hanggang sa matunaw ang lahat ng mga kristal. Susunod, pakuluan ang syrup hanggang sa magbago ang kulay; dapat itong makakuha ng halos hindi kapansin-pansing mapula-pula na tint. Huwag mag-over burn, kung hindi man ay mapait ang lasa ng cream.

Kasabay ng syrup, init ang cream sa susunod na burner sa pinakamababang posibleng init.

Ang pagpapakilos ng natapos na sugar syrup ay masinsinang sa isang pabilog na paggalaw, maingat at dahan-dahang ibuhos ang mainit na cream dito. Maaaring lumitaw kaagad ang mga bukol, huwag tumigil sa pagkulo, matutunaw sila kapag pinainit.

Alisin ang makapal na creamy mixture mula sa kalan at agad itong ibuhos sa isang mangkok. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, salain sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa refrigerator para sa isang sandali, hindi bababa sa kalahating oras.

Sa isang malalim na mangkok, talunin ang tinadtad na mantikilya hanggang sa makintab. Pagkatapos, nang walang tigil na matalo, idagdag ang cooled caramel base dito, kutsara sa isang pagkakataon.

Butter cream para sa cake - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Kapag gumagamit ng buong condensed milk, ipinapayong salain ito bago ihalo sa mantikilya. Kung may mga impurities sa condensed milk, mawawala ang homogeneity ng cream.

Kung ang condensed milk ay minatamis, painitin muna ito sa isang paliguan ng tubig o sa isang kasirola sa pinakamababang posibleng init, pagkatapos ay siguraduhing salain at palamig.

Ano ang gagawin kung naghihiwalay ang cream habang hinahagupit? Maaari mong subukang itama ang kakulangan na ito sa pamamagitan ng paglamig at muling paghampas sa masa ng cream. Kung ang pamamaraang ito ay hindi makakatulong, muling palamigin ang cream at ilagay ito sa isang salaan upang ang whey na lumabas sa mantika ay ganap na maubos.