Isda sa ilog na nilaga ng gulay. Paano nilagang isda
Isda nilagang may gulay sa isang kawali - isa sa mga opsyon na pamilyar at minamahal ng marami, ngunit ang mga ito ay malayo sa iba't ibang mga recipe. Upang maghanda ng inatsara na isda, ang mga sibuyas, karot at sarsa ng kamatis ay ginagamit, habang para sa nilagang isda na may mga gulay, ang isang buong listahan ng iba't ibang uri ng mga gulay ay maaaring gamitin.
Anong mga gulay ang maaari mong inumin sa nilagang isda? Ang mga gulay na mahusay na kasama ng isda at pagkaing-dagat ay kinabibilangan ng mga karot, sibuyas, asparagus, green beans, green peas, zucchini, lalo na sa zucchini, artichoke, celery, corn, beans, olives, eggplant, bell peppers, at mga kamatis.
Siyempre, upang bigyan ang nilagang isda na may mga gulay ng karagdagang lasa, hindi lamang posible, ngunit kinakailangan ding gumamit ng mga pampalasa at damo. Ang mga tuyong pampalasa at sariwang damo ay magbibigay sa isda ng hindi malilimutang aroma.
Inayos namin ang mga gulay, ngayon ay lumipat tayo sa isda. Ang parehong isda sa ilog at dagat ay angkop para sa nilaga. Mula sa isda sa dagat maaari mong gamitin ang hake, pollock, sole, notothenia, mackerel, cod, capelin, herring. Ang isda sa ilog para sa nilaga na may mga gulay ay dapat na may pinakamababang bilang ng mga buto. Ang pike, pike perch, at hito ay maaaring gamitin para sa nilaga.
Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano maghanda nilagang isda na may mga gulay hakbang-hakbang na may mga larawan. Sa recipe na ito gumamit ako ng sariwang frozen na bakalaw.
Mga sangkap:
- Isda sa dagat (Mayroon akong bakalaw) - 1 bangkay na tumitimbang ng 1 kg.,
- Mga sibuyas - 1 pc.,
- Mga karot - 2 mga PC.,
- Green pea pods - 50 gr.,
- Mga olibo - 50 gr.,
- de-latang mais - 100 gr.,
- harina ng trigo - 50-70 gr.,
- Tomato sauce - 100 ml.,
- Mga pampalasa: paprika, ground black pepper - isang kurot,
- Salt - sa panlasa
- Tubig - kalahating baso,
- Langis ng sunflower.
Isda nilagang may mga gulay - recipe
Ihanda ang isda para sa nilaga. Banlawan ng malamig na tubig. Putulin ang ulo, kung naroroon. Alisin ang mga kaliskis kung mayroon ang isda. Ikalat ang iyong tiyan. Pagkatapos alisin ang mga lamang-loob, banlawan muli ang isda. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso.
Maghanda ng mga gulay para sa nilaga. Kumuha ng mga olibo at de-latang mais mula sa garapon. Hugasan ang bell peppers at green peas. Gupitin ang matamis na paminta sa mga cube.
Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot.
Igulong ang mga piraso ng isda sa harina ng trigo.
Init ang mantika ng sunflower sa isang medyo malalim na kawali. Ilagay ang isda.
Pagkatapos ng 3-4 minuto, ibalik ang piniritong piraso ng isda sa kabilang panig.
Panatilihin ang isda sa kawali para sa isa pang 3-4 minuto upang magkaroon din ng oras upang magprito sa panig na ito. Alisin ang pritong isda sa kawali at ilagay sa isang mangkok. Banlawan ang kawali o kumuha ng isa pa. Ibuhos ang ilang langis ng mirasol dito. Ilagay ang lahat ng mga gulay na dati mong inihanda para sa nilaga.
Magdagdag ng tomato sauce sa mga gulay. Ito ay salamat sa kanya na ang isda ay magiging maanghang at piquant.
Ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Haluin. Magdagdag ng paprika at ground black pepper. Magdagdag ng asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa na gusto mo sa nilagang isda sa isang kawali na may mga gulay at tomato sauce.
Pakuluan ang lahat ng gulay sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto.
Pagkatapos nito, magdagdag ng mga piraso ng pritong isda sa inihandang gulay na gravy.
Gamit ang isang kutsara o spatula, i-scoop ang gravy at ibuhos ito sa mga piraso ng isda. Sa ganitong paraan ang isda ay mabubusog sa sangkap ng gulay ng ulam. Kung gusto mo, maaari mong takpan ang kawali na may takip.
Isda nilagang may gulay. Larawan
5.6.1. Pagpili ng isda
Ang nilagang isda ay inihanda pangunahin mula sa maliliit, payat, payat na isda. Halos lahat ng uri ng isda ay maaaring nilaga. Ang partikular na angkop para sa stewing ay pike, bream, whitefish, hito, carp, hake, herring, bakalaw, pollock, burbot, tuna, whiting, ocean crucian carp, maliit na isda, pati na rin ang handa na sapal ng isda. Ang parehong hilaw na isda at pre-fried na isda ay nilaga maliit na isda– ang mga buto ay magiging malambot habang nagluluto. Maaari mo ring nilaga daing na isda- walang ibang paraan ng heat treatment na nagpapabuti sa lasa nito gaya ng nilaga na may mga gulay na may mga organic acids, asukal at pampalasa. Maaari ka ring mag-stew tuyong isda.5.6.2. Paghahanda ng isda Ang isda ay gutted; ito ay hindi kinakailangan upang fillet ito. maliit na isda nilagang buong bangkay na may ulo at walang ulo. Malaking isda para sa nilaga, ang isda ay pinuputol sa mga piraso: sa paghahandang ito, ang isda ay nagpapanatili ng biological na halaga nito sa pinakamataas na lawak. Ang mga bahagi ay pinuputol mula sa walang sapin na isda (bilog na isda) o mula sa layered na isda sa mga link (laman na may balat at buto ng tadyang, laman may balat na walang buto). Ang pagiging posible ng paglalagay ng isda ay depende sa kanyang timbang at istraktura ng katawan. Bilang isang patakaran, ang mga isda na tumitimbang ng higit sa 1 kg ay napapailalim sa pagyupi, at ang buto ng gulugod, na nagpapahirap sa paghati, ay tinanggal. Sa ilang mga kaso, ang spinal bone ay naiwan, na nagdaragdag sa masa ng mga bahaging piraso ng tapos na isda ang isda ay hindi nalaglag kapag nilaga, subukang isawsaw ang isda sa isang maliit na konsentrasyon ng tubig na asin. Ang asin ay tumagos sa isda, na ginagawang mas mahirap. Kung nagluluto ka ng isda na masyadong malambot, ibabad ito sa tubig na may asin sa loob ng 30 minuto. Patuyuin nang mabuti ang isda sa tubig bago lutuin. Sa pangkalahatan, kung iluluto mo ang isda, asin at paminta ito nang hilaw. Daing na isda Bago nila ilaga, ang mga ito ay paunang ibabad sa malamig na tubig, pana-panahong pinapalitan ang tubig. Ang pinatuyong isda ay nililinis ng balat, ang ulo at mga palikpik ay pinaghiwalay, ang mga lamang-loob ay tinanggal, hinugasan, napuno ng malamig na tubig at iniwan ng 1 oras, pagkatapos ay hugasan muli ang isda. Pagkatapos ang mga piraso ay inilalagay sa isang stewing dish, na natatakpan ng isang layer ng hilaw na sibuyas, at ibinuhos ng mainit na gatas.5.6.3. Mga tampok ng extinguishingPinapatay- ito ay kalahating pagprito at kalahating kumukulo. Para sa nilaga, kailangan mo ng malalim na mangkok o kawali na hindi masusunog. Ang isda ay maaaring nilaga ng iba't ibang gulay. Ang inihandang isda ay inilalagay sa isang ulam (kasirola o kawali) sa dalawa o tatlong hanay, na kahalili. na may mga layer ng tinadtad na gulay, ibinuhos na may sabaw o sarsa , langis ng gulay, magdagdag ng 3% na solusyon ng suka, asukal, pampalasa at kumulo para sa isang average ng 40-50 minuto, mahigpit na sumasakop sa isang takip. Dapat tandaan na ang tagal ng stewing fish ay maaaring ibang-iba depende sa kapal ng isda, ang istraktura ng tissue, ang paraan ng pre-treatment at marami pang ibang salik. Ang maliliit na payat na isda ay nilaga sa loob ng 1 oras upang mapahina ang mga buto. Kapag nagluluto ng isda, at lalo na ang mga fillet, hindi ka dapat magbuhos ng maraming likido, dahil sapat na ito sa isda mismo. Sa mga bihirang eksepsiyon, ang isda ay dapat na nilaga sa ilalim ng takip at sa mahinang apoy. Maaari ka ring maglaga ng isda sa oven. Ito ay maaaring gawin sa dalawang paraan: una ay iprito at pagkatapos ay pakuluan hanggang sa maluto sa oven, o gawin ang lahat ng pagkulo sa oven.Ang isda ay nilaga hanggang ang laman ay madaling mahiwalay sa mga buto. Sa website ng Stalker makakahanap ka ng higit sa 300 mga recipe para sa mga nilaga mula sa 44 na uri ng isda.5.6.4. Pinahusay na lasa Maraming mga additives ang ginagamit upang mapabuti ang lasa ng nilagang isda. Ang mga sumusunod ay ang mga sangkap na idinagdag sa mga pangunahing sangkap kapag nagluluto ng isda upang mapabuti ang lasa nito: Mayonnaise (Ginagamit kapag nilaga flounder, pike, bakalaw, saury, at maliit na isda) Gatas, kulay-gatas, cream Tomato paste Mga sibuyas, kamatis, karot, matamis na paminta, broccoli, asparagus Pinakuluang mushroom, Prunes Mga pampalasa, asukal Ilang paglilinaw: Mayonnaise idinagdag sa tubig kung saan nilalaga ang isda sa rate na 5-10% ng timbang ng isda. Ang likidong ito na may mayonesa ay dapat gamitin sa paghahanda ng sarsa.Ang mga additives ay hindi dapat gamitin nang isa-isa, ngunit sa kumplikado Ang nilaga na may mga gulay at pampalasa ay nagdaragdag lamang ng nawawalang katas at lambot sa isda. Ang mga isda na nilaga ng mga gulay, ugat, at kamatis ay nakakakuha ng matamis na lasa, nagiging makatas at mabango.5.6.5. Tanggalin ang amoy Kung ang tubig ay hindi pinakuluan bago nilaga ang isda, o ang init ay masyadong mababa, ang natural na amoy ng isda ay hindi maaalis. Para mawala ang amoy, budburan ng asin ang isda bago lutuin. Ang asin ay nagde-dehydrate ng isda, nag-aalis ng amoy at nag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa. Upang maalis ang isang malakas na tiyak na amoy kapag nagluluto ng isda, magdagdag ng kaunting gatas sa kawali. Mawawala ang amoy.5.6.6. Innings Ang iba't ibang mga side dish ng gulay ay inihahain kasama ng nilagang isda: pinakuluang patatas, nilagang gulay, berdeng salad, pinakuluang kuliplor, atbp. Ibuhos ang isda na may sarsa na may mga gulay kung saan ito nilaga. Ang iba't ibang mga side dish ng gulay ay inihahain din kasama ang nilagang isda - kumplikado at homogenous: pinakuluang patatas, nilagang gulay, mashed patatas, berdeng salad, bahagyang inasnan na mga pipino, salad ng patatas, pritong patatas, pinakuluang repolyo ng cauliflower, vinaigrette, sariwang gulay na salad.
Isda na nilaga ng mga gulay sa isang kawali,- isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam na maaaring mabilis na ihanda para sa tanghalian o hapunan. Gumamit ako ng hake fillet, maaari kang pumili ng anumang iba pang isda ayon sa gusto mo. Ang ulam ay magaan, makatas, at magugustuhan mo ito at ng iyong pamilya.
Mga sangkap
Upang maghanda ng isda na nilaga ng mga gulay sa isang kawali, kakailanganin mo:
sariwang frozen hake fillet (o iba pang isda) - 400 g;
sibuyas - 1 pc .;
karot (maliit) - 1 pc.;
matamis na kampanilya paminta - 1 pc .;
sariwang kamatis - 1-2 mga PC .;
asin, pampalasa para sa isda - sa panlasa;
langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
dahon ng bay - 1-2 mga PC .;
sabaw ng gulay o isda (o tubig) - 100 ML.
Mga hakbang sa pagluluto
Gupitin ang fillet sa mga medium na piraso, magdagdag ng asin at budburan ng mga pampalasa.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa manipis na hiwa. Init ang isang kawali na may langis ng gulay at iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng 3-4 minuto, pagpapakilos. 
Magdagdag ng mga bell peppers na pinutol sa kawali, magdagdag ng kaunting asin, at iprito ang lahat sa mababang init para sa isa pang 3-4 minuto.
Susunod, ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng mga gulay.
Maglagay ng mga bilog o kalahating bilog ng sariwang kamatis sa isda, ibuhos ang sabaw, at magdagdag ng dahon ng bay.
Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang mga gulay at isda sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto, halos lahat ng sabaw ay dapat sumingaw. Inihanda ang napakasarap, malambot at makatas na isda, nilaga ng mga gulay sa isang kawali, inihain kasama ng isang side dish: kanin, mashed patatas, bakwit at iba pa.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Bilang karagdagan sa katotohanan na ang ating panahon ay naging panahon ng siyentipiko at teknolohikal na pag-unlad at mga rebolusyon sa electronics, ang ating siglo ay naging isang siglo din ng mga sakit at problema sa kalusugan. Ang patuloy na stress, na sanhi ng galit na galit na bilis ng buhay, ay humahantong sa katotohanan na maraming mga tao (lalo na ang mga residente ng malalaking lungsod) ay kumakain ng hindi tama, madalas na nagme-meryenda habang naglalakbay.
Upang kahit papaano ay maprotektahan ang ating katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga carcinogens, lalong pinapayuhan tayo ng mga doktor na bumaling sa pinakuluang at nilagang pagkain sa halip na pritong, dahil mayroon silang pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nagpapanatili ng mga bitamina at mineral.
Ang isa sa mga pinaka-malusog na pagkain na maaaring magkaroon ng pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan ay nilagang isda. Ang ulam na ito ay hindi lamang malusog, ngunit, salamat sa malaking bilang ng iba't ibang mga recipe at mga pagpipilian sa pagluluto, ito ay napakasarap din. Sa madaling salita, kung lutuin mo nang tama ang isda, ang isang ulam ng nilagang isda ay magiging isang tunay na paghahanap para sa sinuman, kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet.
Paano pumili ng isda para sa nilaga?
Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa, ngunit, sa pangkalahatan, para sa pag-stewing, bilang isang panuntunan, pinipili nila ang isda na hindi masyadong mataba, dahil pagkatapos ng pagluluto, magagawa mong mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may tunay na ulam sa pandiyeta.
Sa pangkalahatan, maaari mong nilaga ang halos anumang isda, ngunit ang nilagang pike, herring, bakalaw, pollock, sea burbot, tuna, carp, hake, whiting at marami pang iba ay magiging mabuti lalo na.
Sa pangkalahatan, ano ang nilaga?
Ang stewing ay isang paraan ng heat treatment ng pagkain kung saan ang ulam ay kalahating pinakuluang at kalahating pinirito. Maaari kang maglaga ng isda sa iba't ibang pinggan, sa apoy, sa oven, atbp.
Mayroong ilang mga uri ng mga pagkaing kung saan ang isda ay maaaring nilaga. Narito ang ilan sa mga ito:
Narinig na nating lahat ang tungkol sa stewpan. Ang isang stewpan ay isang bagay sa pagitan ng isang kasirola at isang kawali, at pangunahing ginagamit para sa paglalaga. Samantalang ang isang regular na kasirola ay ginagamit para sa pagluluto, at ang isang regular na kawali ay pangunahing ginagamit para sa pagprito ng mga pagkain. Ang kasirola ay may makapal na pader at isang makapal na ilalim, pati na rin ang isang airtight na takip, na nagbibigay-daan sa isda na umuusok nang maayos.
Ang kaldero ay isang medyo malaking sisidlan ng cast-iron na ginagamit para sa paglalaga sa apoy. Dahil sa ang katunayan na ang kaldero ay gawa sa napaka siksik at matibay na metal, ang mga isda na nilaga sa kaldero ay magiging napakasarap at hindi masusunog, dahil ang init sa loob ng kaldero ay ipinamamahagi nang pantay-pantay sa buong ulam. Pinakamainam na magluto ng nilagang isda sa isang kaldero kasama ng mga gulay o isang side dish.
Ang isang cast iron pot ay may ilang pagkakatulad sa isang kaldero, ngunit naiiba mula dito sa laki nito. Ang cast iron ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, nang ang aming mga lola at lola sa tuhod ay nagluto kasama nila sa kanilang mga nayon. Tulad ng para sa isda, ang mga isda na nilaga sa isang cast iron ay magiging lalo na mabango at makatas, dahil ang cast iron ay mahigpit na sarado na may takip at perpekto para sa paghahanda ng mga nilaga ng isda, casseroles, atbp.
Ang mga kaldero ay isang espesyal na uri ng cookware na gawa sa lutong luwad. Ang mga isda na niluto sa mga ceramic na kaldero ay may pinong lasa, literal na natutunaw sa iyong bibig, at, bilang karagdagan, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at iba pang mga elemento ng bakas, halos hindi nagbabago.
Paghahanda ng isda para sa nilaga
Una, magpasya kung anong anyo ang iluluto mo ng isda. Sa pangkalahatan, kung ang isda ay hindi masyadong malaki, maaari mo itong ilaga nang buo, dahil kung ang oras ng pag-stewing ay sapat na mahaba, ang mga buto ay maaaring lumambot at hindi maramdaman sa bibig.
Maaari mo ring i-fillet ang isda at ilaga ang fillet. Ang fillet ay magiging mahusay sa mga gulay at iba't ibang mga sarsa, na maaaring ihanda nang hiwalay.
At sa wakas, maaari mong nilaga ang hiwa ng isda, ngunit sa parehong oras, hindi kinakailangan na i-cut ito sa mga fillet.
Anuman ang paraan na pipiliin mo, sa anumang kaso, kailangan mo munang banlawan nang lubusan, alisin ang mga kaliskis, balat at bituka.
Pagkatapos ng mga hakbang na ito, maaari mong gupitin ang mga isda, na, depende sa iyong mga indibidwal na kagustuhan, ay maaaring may iba't ibang laki. Una, maaari mong alisin ang gulugod mula sa isda - ito ay kinakailangan kung niluluto mo ang buong isda, ngunit kung mapupuksa mo rin ang mga buto ng tadyang, pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang fillet.
Naglalaga ng isda
Kadalasan ang mga maybahay ay nagreklamo na kapag nilaga, ang isda ay nahuhulog sa maliliit na piraso; Sa kasong ito, pinapayuhan ng mga nakaranasang lutuin na subukan ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Bago nilaga, isawsaw ang isda sa isang mababang-konsentrasyon na solusyon sa asin; ang asin ay "mag-fasten" sa mga hibla ng isda, upang ang karne ay hindi mahuhulog sa maliliit na fragment. Inirerekomenda na panatilihin ang isda sa solusyon ng asin nang halos kalahating oras.
- Bago nilaga, inirerekumenda na iprito ang isda hanggang kalahating luto, iyon ay, hanggang sa mabuo ang isang malutong na crust. Ang pamamaraang ito ay lalong angkop kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa ilang uri ng espesyal na okasyon, kung kailan kinakailangan para sa isda na magmukhang maganda, maayos, at higit sa lahat, mapanatili ang integridad nito.
Pagkatapos nito, ang isda ay inasnan, pinaminta, ginagamot ng mga espesyal na pampalasa na nagpapahusay at nagbibigay-diin sa lasa ng isda, at pagkatapos ay ipinadala sa isang stewing vessel.
Ang pinaka-karaniwang paraan ng pag-stewing ng isda ay kapag ang isda ay inilatag sa isang stewing dish sa mga layer, halo-halong halo-halong may mga layer ng mga gulay (sila, sa pamamagitan ng paraan, kailangan din na simmered muna) at herbs. Ang isda ay maaaring ibuhos ng sabaw ng isda.
Ang mayonesa, na ginagamit bilang pangunahing additive, ay kadalasang idinaragdag kapag nagluluto ka ng saury, bakalaw, o flounder. Ngunit huwag lumampas sa mayonesa, kung hindi, maaari mo lamang matabunan ang lasa ng isda na may malakas na lasa ng mayonesa.
Kailangan mong ilaga ang isda mula 40 minuto hanggang isang oras, o kahit hanggang isang oras at kalahati, depende sa uri ng isda. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagsubok na paghiwalayin ang karne ng isda mula sa buto. Kung ang karne ay madaling bumagsak, kung gayon ang isda ay handa na; kung hindi, kailangan mo pa ring itago ito sa oven.
Tandaan: mga error sa pagluluto
- Kung ang apoy ay hindi sapat na malakas kapag nilaga ang isda, o ang tubig ay hindi dinala sa pigsa, ang isda ay magkakaroon ng isang tiyak na malansa na amoy na hindi mawawala habang nagluluto. Ito ay totoo lalo na para sa mga isda sa ilog. Upang maiwasan ito, kailangan mong masaganang iwisik ang isda ng asin bago lutuin, aalisin ng asin ang lahat ng amoy, upang sa ibang pagkakataon ang isda ay magiging malasa at mabango.
- Ang pagdaragdag ng side dish nang direkta sa isda, at paghahalo din dito, ay pinapayagan lamang kung ang mga buto mula sa isda ay inalis nang maaga.
- Ang isda na na-overcooked sa oven o hindi sa apoy ay magiging fish puree, na nangangahulugang kailangan mong pana-panahong suriin ang kahandaan ng isda upang matiyak na ang ulam ay nananatiling buo.
Paano nilagang isda sa isang kawali hakbang-hakbang na recipe ng video
Naghanda din kami ng isang video para sa iyo upang lubos na maunawaan ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto.
Ang isda ay isang napaka-pinong at marupok na produkto. Kung hindi ito kabilang sa pinakamataas na kategorya (sturgeon, salmon, pink salmon at iba pang mataba na species), malamang na kumalat ito sa kawali at makagawa ng masaganang juice. At ang inihurnong sa oven ay madalas na nagiging tuyo at walang lasa. Ang pinakatiyak na paraan upang mapanatili ang kalidad ng nutrisyon, at sa parehong oras ang integridad ng bangkay, ay nilaga. Gayunpaman, ang prosesong ito sa pagluluto ay mayroon ding mga lihim nito. Basahin ang artikulong ito tungkol sa kung paano maglaga ng isda nang tama.
Mga pinggan
Dahil ang pamamaraang ito sa pagluluto ay isang krus sa pagitan ng pagkulo at pagprito, dapat na angkop ang lalagyan ng nilaga. Kumuha ng isang kawali na may matataas na gilid o isang kawali na may makapal na dingding - isang kaldero, isang kaldero, isang kawali. Kailangan din natin ng masikip na takip upang hindi matindi ang pagsingaw ng likido. Ang ilang mga maybahay ay alam kung paano nilaga ang isda sa oven. Ang ilan ay bahagyang pinirito ito at pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Binabalot ng iba ang isda sa foil at nilagyan ng iba't ibang sarsa. Ang mga hindi masusunog na ceramic na kaldero ay mahusay na kagamitan sa pagluluto para sa pag-stewing.
Anong uri ng isda ang angkop para sa nilaga?
Ang mga ito ay payat at bony varieties. Kung tayo ay nakikitungo sa whiting, pollock, bakalaw, hake, whitefish, bream o carp, kung gayon ito ay pinakamahusay na patayin ang mga ito. Bakit? Sa panahon ng heat treatment na ito, maraming maliliit na buto ang pinakuluan hanggang sa hindi na nakikita. Mayroon ka bang tuyo o inasnan na bangkay, o kahit maliit na isda? Ang lahat ng ito ay maaari ding maging batayan para sa paghahanda ng masarap na ulam. Paano nilaga ang isda kung ito ay nagyelo? Hayaan itong matunaw nang mag-isa sa temperatura ng silid. Maaaring magtagal ito, ngunit unti-unting ilalabas ang tubig, at hindi ito hahantong sa pagkawatak-watak ng bangkay. At, siyempre, bago lutuin ito ay dapat na gutted, scaled, hasang (o kahit na ang buong ulo) at palikpik alisin.
Paano nilagang isda: recipe No
Ang sariwang carp o carp ay pinutol at pinutol. Ang mga ulo at buntot ay nakatakdang kumulo. Asin at paminta ang mga piraso, gumulong sa harina at bahagyang magprito sa langis ng gulay. Kung nais mong gawin ang ulam na ito mula sa matubig na isda (hake o pollock), panatilihin ang bangkay ng kalahating oras sa mataas na inasnan na tubig, at pagkatapos ay ang mga piraso ay hindi mahuhulog sa iyong kawali. Gupitin ang apat na sibuyas sa mga singsing at magprito, ilagay ang kalahati sa isang mangkok na may makapal na dingding. Budburan ng mga pampalasa at damo: bay leaf, allspice, cloves (2 piraso), asin at asukal (isang pakurot bawat isa). Tilamsik sa ilang suka. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng unan na ito. Takpan ang kalahati ng sibuyas, ibuhos ang isang maliit na sabaw na nakuha mula sa pagluluto ng ulo at buntot, isara sa isang takip, at pagkatapos ay ilagay sa kumulo sa mababang init. Inihahain ang French fries bilang side dish.
Recipe No. 2. Nilagang isda at patatas
Para sa ulam na ito maaari kang kumuha ng eel, Argentine, sea bass - mga 750 g.
Tulad ng sa nakaraang recipe, sariwa at hiwa-hiwain. Pinong tumaga ang 150 g ng mantika, ilagay sa isang kasirola, matunaw at iprito ang tinadtad na sibuyas dito. Balatan ang 5 medium na patatas, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang kasirola na may sibuyas, asin at magdagdag ng paminta sa panlasa. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig upang masakop nito ang layer ng patatas. Pakuluan. Pakuluan ng kaunti hanggang sa kalahating luto ang mga ugat na gulay. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw at kumulo, natatakpan, hanggang sa ganap na maluto. Ngayon ay mayroon kang parehong pangunahing ulam at isang side dish!
Recipe No. 3. Paano nilagang isda sa mga kaldero
Balatan at gupitin ang bell peppers at ilagay sa mga kaldero. Magdagdag ng iba pang mga gulay sa iyong panlasa: mga sibuyas at karot (inirerekumenda namin na iprito muna ang mga ito), mga gisantes, mga kamatis. Gupitin ang isda (perpektong trout, ngunit maaaring gawin ang isang bagay na mas simple), kuskusin ng asin at paminta at ilagay sa mga kaldero. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng lemon juice at dry white wine. Takpan ang palayok na may takip at ilagay sa isang malamig na oven. I-on ito sa 200°C at lutuin ng mga 45 minuto.
