bahay > Mga pagkaing isda at pagkaing-dagat > Pinakuluang kulay-gatas. Sour cream para sa cake (honey cake, sponge cake, atbp.)


Pinakuluang kulay-gatas. Sour cream para sa cake (honey cake, sponge cake, atbp.)




Kamusta kayong lahat. Sa artikulong ito ay ilalarawan ko nang detalyado kung paano maghanda ng cream mula sa kulay-gatas at kulay-gatas. Ginamit ko ito bilang isang impregnation para sa Honey cake. Tuwang-tuwa ako sa resulta. Ang cream ay hindi kapani-paniwalang malambot at malasa.

Sa pangkalahatan, inaamin ko, hindi ko gusto ang kulay-gatas. Ang mga ito ay tila hindi kapani-paniwalang maasim sa akin at hindi malasa. Dati, palagi akong nagsa-sandwich ng mga honey cake na may custard, ngunit ngayon, sa pagsubok ng bagong produktong ito, malamang na magbago ang isip ko.

Ang cream na ito ay napakadaling ihanda. Minimum na sangkap. Gayunpaman, mayroong isang pares ng mga nuances. Dapat mong kunin ang pinakamataba na kulay-gatas na makikita mo sa iyong mga tindahan. Sa isip, ito ay 30%, ngunit sa gayong mga porsyento ay hindi mo ito madalas makita sa mga istante ng supermarket. Kinuha ko ang 22%, ito ang maximum na maaari mong ligtas na bilhin sa aking lungsod. Ang cream ay dapat ding mayaman, at malamig din. Inirerekomenda kong panatilihin ang mga ito sa refrigerator sa 2 º magdamag, sa pinakamababa.

Inirerekomenda ko ang paggamit ng pulbos bilang isang pampatamis, hindi asukal. Maaaring hindi matunaw ang asukal sa cream at mag-crunch sa iyong mga ngipin.) Kung wala kang pulbos sa bahay, inirerekumenda kong gawin mo ito sa iyong sarili gamit ang isang gilingan ng kape. Bilang huling paraan, kunin lamang ang pinakamasasarap na asukal na makikita mo.

Paano gumawa ng sour cream buttercream para sa isang cake, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

Mga sangkap:

  1. 600 gr. tinimbang ang kulay-gatas
  2. 300 gr. cream (taba nilalaman mula sa 30%)
  3. 250 gr. may pulbos na asukal

Paghahanda:

Una kailangan nating timbangin ang kulay-gatas. Para sa mga hindi alam kung paano timbangin ang kulay-gatas, sasabihin ko sa iyo nang detalyado.

Kumuha ng isang salaan o colander at ilagay ang malinis na gasa (sa aking kaso, isang bendahe) dito sa 3-4 na mga layer.

Ilagay ang aming kulay-gatas sa itaas at takpan ang mga gilid ng gasa. Ilagay ang salaan sa kawali, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa magdamag. Inirerekomenda ng ilang tao ang paglalagay ng timbang sa kulay-gatas, ngunit hindi ko ginagawa iyon. Ang labis na serum ay nawawala nang maayos.

Kung timbangin mo ang kulay-gatas, kailangan mong kunin ito ng 20-30% higit pa kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Dahil pagkatapos mawala ang whey, bababa ang bigat ng tapos na produkto. Sa aming kaso, kumuha ako ng 800 gramo ng kulay-gatas.

Kaya, ilagay ang tinimbang na kulay-gatas, malamig na cream at pulbos sa isang mangkok ng panghalo.

At talunin muna sa mababang bilis upang ang pulbos ay kumalat, at pagkatapos ay lumipat sa mataas. Talunin nang literal ng 4-5 minuto.

Ang masa ay magiging homogenous at makapal. Kung nakita mo na ang cream ay hindi sapat na matamis, magdagdag ng higit pang pulbos.

Noong nakaraan, pinaghiwalay ko ang kulay-gatas at hiwalay na cream, at pagkatapos ay sinubukan kong maingat na pagsamahin ang lahat. Ngunit sa paanuman ay hindi ako nakasama sa cream; sa bawat oras na nag-aalala ako na hindi ito mamalo o, sa kabaligtaran, ay magiging mantikilya. Pagkatapos, sinimulan ko nang ihalo ang lahat. At, narito at narito! Ito ay gumagana nang perpekto.

Ang tapos na cream ay may pare-parehong pagkakapare-pareho at medyo makapal. Ito ay mainam para sa pagbabad ng mga layer ng cake. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong gamitin hindi lamang para sa honey cake, kundi pati na rin bilang isang layer para sa mga biskwit. Ipares sa prutas (lalo na ang kiwi-banana), ito ay napakasarap.

Ito ang hitsura ng cream sa layer ng aking cake - . Ang bahaging ito ng cream ay sapat lamang para sa isang bahagi ng kuwarta, at sa dulo ay nakakuha kami ng 1.8 kg. cake.

Ang cream na ito ay maaari ding gamitin bilang isang layer sa mga sponge cake, ngunit mas mahusay na gumawa ng isang gilid ng mas makapal na cream sa gilid ng cake, upang ang cream ay hindi tumagas sa labas ng cake at ang cake ay magiging matatag.

Masarap na cake sa iyo.

Ang sour cream para sa cake ay isang klasikong recipe sa bahay. Gumagawa din ang mga pabrika ng confectionery ng mga dessert na may ganitong sikat na impregnation. Ngunit pinamamahalaan ng mga propesyonal na panadero na gawing makapal ang kulay-gatas, samantalang sa bahay ay nagiging mas likido, "basa." Mukhang pareho ang mga sangkap, ang kalidad ng mga produkto ang pinakamataas - kaya ano ang problema? Imposible ba talagang gumawa ng makapal na kulay-gatas sa bahay? Syempre kaya mo. Ito ay sapat na upang malaman at isaalang-alang ang ilang mga subtleties ng recipe na makakatulong sa pagpapalapot ng kulay-gatas sa nais na pagkakapare-pareho.

Paano gumawa ng kulay-gatas para sa isang cake? Komposisyon at tampok ng kulay-gatas
Ang sour cream ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang pagpuno ng confectionery. Bukod dito, naaangkop ito sa parehong hanay ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto. Ito marahil ang dahilan kung bakit karaniwan ang paggamit ng kulay-gatas. Kadalasan, ang kulay-gatas ay ginawa para sa mga sponge cake, para sa mga honey cake, sour cream mismo, para sa mga eclair at iba pang mga cake. Ang kulay-gatas ay maaaring ihalo sa kakaw, syrup, jam. Ang tanging bagay na hindi maaaring gawin sa kulay-gatas ay upang bigyan ito ng isang matatag na hugis. Dahil ang kulay-gatas ay sa pamamagitan ng default ay isang impregnation, iyon ay, isang mass liquid na sapat upang magbasa-basa sa tuyong kuwarta.

Ang klasikong kulay-gatas ay binubuo lamang ng dalawa o tatlong kinakailangang sangkap:

  1. kulay-gatas.
  2. Asukal (buhangin o pulbos).
  3. Ang vanillin o vanilla sugar ay mga pampalasa na na magagawa mo nang wala kapag naghahanda ng kulay-gatas.
Maaari mong, siyempre, gamitin ang pinakamayamang kulay-gatas na mahahanap mo. Bago gamitin, maaari mo ring itago ang natapos na cream sa refrigerator upang ito ay "itakda." Ngunit ang lahat ng ito ay hindi gagawing makapal ang kulay-gatas - marahil ay medyo mas malapot. Upang kapansin-pansing lumapot ang kulay-gatas, kakailanganin mong gumamit ng iba pang mga trick at/o karagdagang mga bahagi.

Paano gawing makapal ang kulay-gatas
Mayroong ilang higit pa o hindi gaanong epektibong mga paraan upang lumapot ang kulay-gatas. Alin ang pipiliin at ipapatupad ay depende sa iyong mga gastronomic na kagustuhan, mga kinakailangan sa cake at iba pang mga posibilidad. Narito ang iyong napiling paraan upang gawing mas makapal ang kulay-gatas kaysa karaniwan:

  1. Kalidad ng kulay-gatas. Ang mga nakaranasang maybahay ay sigurado na ang makapal na kulay-gatas ay maaari lamang gawin mula sa lutong bahay na kulay-gatas, at ang binili na kulay-gatas ay hindi angkop para dito. Upang suriin, bumili ng hindi bababa sa 30% fat sour cream para sa cream sa merkado. Upang madagdagan ang pagkakataong magtagumpay, ilagay ang kulay-gatas sa cheesecloth na nakatiklop sa apat at isabit sa isang mangkok nang hindi bababa sa 3 oras. Ang pamamaraang ito ay mag-aalis ng labis na whey, iyon ay, likido, mula sa kulay-gatas, at ang cream ay magiging mas makapal.
  2. Oras at kundisyon ng pagluluto. Kahit na ang pinakamataba at pinakamakapal na kulay-gatas ay nagiging payat kapag ito ay nadikit sa asukal. Kung mas mahaba ang paghagupit mo ng cream, mas tumatagal ang contact na ito at mas maliit ang posibilidad na ang sour cream ay magiging sapat na kapal. Gumamit ng mixer upang matalo ang cream nang mabilis at matindi hangga't maaari. Naaapektuhan din ng temperatura ng mga produkto at tool ang consistency ng cream, kaya palamigin muna ang sour cream, bowl at whisks.
  3. almirol. Patatas o mais, gagawing medyo makapal ang cream nang hindi naaapektuhan ang lasa. Pagkatapos magdagdag ng almirol, ipinapayong panatilihin ang cream sa refrigerator. Maaari mo ring palitan ang almirol ng harina.
  4. Gelatin. Universal pampalapot, kabilang ang para sa cream. Nangangailangan ng pagpapalamig at maaaring makaapekto sa lasa ng cream kung maraming gelatin ang gagamitin. Ngunit ito ay tiyak na gagana.
  5. mantikilya. Hindi maiiwasang nakakaapekto hindi lamang sa pagkakapare-pareho, kundi pati na rin sa nutritional value ng cream. Ang kulay-gatas na may mantikilya ay nagiging mas mabigat at mas mayaman. Sa pangkalahatan, ito ay ibang cream, ngunit ganap nitong pinapalitan ang kulay-gatas sa mga cake at pastry.
  6. Cream pampalapot. Ito ang pinakamoderno at pinakamadaling paraan upang gawing makapal ang kulay-gatas. Ang mga pampalapot mula sa iba't ibang mga tatak ay maaaring magkaiba sa pangalan at konsentrasyon, ngunit ang paraan ng aplikasyon ay pareho para sa lahat.
Ang mga pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makapal ang kulay-gatas sa panahon ng yugto ng pagluluto. Maaari mong subukang pakapalin ang natapos na cream sa pamamagitan lamang ng paghagupit nito muli, pagdaragdag ng pampalapot na sangkap. Maaaring mas madaling iwanan ang ideyang ito at maghanda ng makapal na cream para sa cake gamit ang ibang recipe. Ngunit kung gusto mong gawing makapal ang kulay-gatas, basahin mo.

Makapal na kulay-gatas: mga recipe
Para sa isang medium na cake, maghanda ng cream mula sa 500 gramo ng kulay-gatas, bigyan o kunin. Para sa halagang ito kakailanganin mo ng 1 baso ng asukal (200-250 gramo) o kalahating baso ng pulbos na asukal (mga 100 gramo) at isang patak ng vanilla essence. Ang iba pang mga bahagi at/o mga pampalapot ay ipinahiwatig sa mga detalyadong recipe:

  1. Makapal na kulay-gatas na may gulaman. Bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig na sangkap, kakailanganin mo ng isang bag ng gelatin (10-15 gramo) at 100 ML ng tubig. Ibuhos ang tubig sa isang baso at i-dissolve ang gelatin dito. Pagkatapos ng 15 minuto, init ang tubig na may dissolved gelatin, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Palamig sa temperatura ng kuwarto. Habang ang gelatin ay lumalamig, talunin ang kulay-gatas na may asukal o pulbos sa isang malalim na mangkok. Kapag nagsimulang umabot ang mga taluktok sa likod ng whisk (mangyayari ito pagkatapos ng mga 10-15 minuto ng paghagupit), magdagdag ng vanilla essence at ibuhos ang cooled liquid gelatin sa isang manipis na stream. Talunin muli ang cream sa loob ng 1-2 minuto.
    Bago gamitin, ilagay ang mangkok ng cream sa refrigerator para sa 3-4 na oras, mas mabuti magdamag. Sa panahong ito, ang gulaman ay titigas at ang kulay-gatas ay magiging makapal. Kung nais mong higit pang mapahusay ang mga katangian ng pampalapot ng gulaman, i-dissolve ito hindi sa tubig, ngunit sa mabigat na confectionery cream. Kailangan nilang maingat na pinainit upang hindi mabaluktot, ngunit ang kulay-gatas na may gulaman at cream ay magiging napakababanat.
  2. Makapal na kulay-gatas na may almirol. Para sa dami ng mga sangkap sa itaas kakailanganin mo ng 2 kutsarita ng almirol. Ilagay ang full-fat sour cream sa isang pinalamig na mangkok at talunin gamit ang isang mixer at/o isang pinalamig na whisk. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang kulay-gatas ay tataas sa dami. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal o powdered sugar, vanilla at/o iba pang aromatic essences. Talunin ng isa pang 5 minuto hanggang sa matunaw ang asukal. Kung may oras, ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto. Kung nagmamadali ka, magdagdag kaagad ng almirol at talunin muli. Ito ay tumatagal ng ilang oras upang ang almirol ay bumukol at magkabisa. Ilagay ang mangkok ng cream sa refrigerator nang hindi bababa sa 20-30 minuto.
  3. Makapal na kulay-gatas na may mantikilya. Para sa kalahating kilo ng kulay-gatas, sapat na ang 50-100 gramo ng mantikilya (hindi kumalat). Alisin ito sa refrigerator nang maaga upang magpainit at mapahina ito. Sa isang malalim na mangkok, gilingin ang malambot na mantikilya na may kalahati ng asukal o pulbos. Kapag ang mantikilya ay pumuti at ang asukal ay natunaw, ilagay ang kulay-gatas, ang natitirang asukal at banilya sa parehong mangkok. Talunin gamit ang isang pinalamig na whisk sa mataas na bilis. Pagkatapos ng 15 minuto ang cream ay magpapalapot at magiging siksik at nababanat. Maaari mo itong gamitin kaagad o ilagay ito sa refrigerator, palamig ito mamaya kasama ang cake.
  4. Makapal na kulay-gatas na may condensed milk. Ang condensed milk ay nagdaragdag ng dami sa masa, kaya nakakakuha ka ng mas maraming cream kaysa sa iba pang mga recipe. Para sa kalahating kilo ng kulay-gatas, kumuha ng karaniwang lata ng condensed milk, 50 gramo ng mantikilya at magagawa mo nang walang asukal. Talunin ang sour cream sa isang pinalamig na mangkok sa loob ng 15 minuto. Sa pangalawang mangkok, ihalo ang mantikilya na pinalambot sa temperatura ng silid na may condensed milk at talunin din hanggang sa mabuo ang isang homogenous na malambot na masa. Pagsamahin ang mga nilalaman ng parehong mga mangkok, ihalo nang pantay-pantay at talunin nang lubusan. Ang kulay-gatas na ito ay maaaring gamitin para sa mga cake at pastry o bilang isang independiyenteng dessert, na binuburan ng mga durog na mani.
  5. Sour cream na may pampalapot. Ang confectionery dry thickener concentrate para sa cream ay angkop din para sa sour cream. Sumangguni sa dami ng produkto na nakasaad sa partikular na pakete. Bilang isang patakaran, para sa kalahating kilo ng kulay-gatas ito ay 1-2 bag. Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok kasama ang asukal at talunin hanggang kapansin-pansing tumaas ang volume, o talunin lamang ang kulay-gatas at idagdag ang asukal pagkatapos ng 10 minuto at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ito ay matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng vanilla at 1 pakete ng pampalapot. Talunin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 7-10 minuto at ilagay ang cream sa refrigerator. Pagkatapos ng 15-20 minuto, kunin ang mangkok ng cream at suriin ang pagkakapare-pareho. Kung nasiyahan ka dito, maaari mong simulan ang paggamit ng cream. Kung nais mong gawing mas makapal ang kulay-gatas, magdagdag ng pangalawang pakete ng pampalapot, ihalo muli at palamig sa loob ng 15-20 minuto.
  6. Makapal na kulay-gatas na may cottage cheese. Ang mga produktong fermented milk ay matagumpay na pinagsama sa bawat isa, at ang cream na ito ay halos hindi naiiba sa klasikong kulay-gatas, ngunit ito ay nagiging mas makapal. Para sa kalahating kilo ng kulay-gatas kakailanganin mo ng 300-400 gramo ng cottage cheese. Maipapayo na gumamit ng homogenous na cottage cheese sa mga pack o puree crumbly cottage cheese upang ito ay maging malambot at homogenous. Ilagay ang gadgad na cottage cheese at sour cream sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asukal at banilya. Talunin sa isang panghalo sa mababang bilis sa una. Kapag ang timpla ay mukhang cream, ilipat ang mixer mode sa maximum at talunin hanggang sa mabuo ang isang makapal na cream.
Upang gawing makapal ang kulay-gatas, walang kinakailangang paggamot sa init - ito ay isang tiyak na plus. Sa mga cookbook maaari kang makahanap ng payo upang palapotin ang kulay-gatas sa pamamagitan ng pagpapakulo nito ng asukal at/o starch syrup, ngunit ito ay magiging custard, iyon ay, isang ganap na kakaibang produkto. Maaari mo ring talunin ang sour cream na may hinog na saging o iba pang pulp ng prutas. Ito ay magpapalapot lamang ng cream, ngunit gagawin itong katanggap-tanggap para sa pagkain ng sanggol. Ngunit ang pangunahing bagay na kailangan mong tandaan ay ang direktang pag-asa ng pagkakapare-pareho ng cream sa kulay-gatas. Ang mas mataba at mas makapal ito, mas makapal ang kulay-gatas. Good luck sa iyong culinary experiments!

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang paghahanda ng impregnation na ito para sa mga cake ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras: talunin lamang ang asukal at kulay-gatas na may isang panghalo. Gayunpaman, sinubukan ng mga maybahay na pag-iba-ibahin ang karaniwang recipe ng cream, habang pinapabuti ang lasa nito. Ang sour cream impregnation para sa mga cake ay naglalaman ng maraming mahahalagang elemento, kaya ang delicacy na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Paano gumawa ng cream para sa isang cake mula sa kulay-gatas

Sa isip, ang homemade sour cream para sa isang cake ay homogenous, medyo makapal, mahangin, at malambot. Para lumitaw ang lahat ng katangiang ito sa iyong dessert, pumili ng magandang kulay-gatas. Ano ang hahanapin kapag bumibili ng isang produkto:

  • Ang taba na nilalaman ng produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na mataas (hindi bababa sa 30%);
  • Ang likidong kulay-gatas ay hindi angkop sa kasong ito, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang makapal na kulay-gatas;
  • isang ipinag-uutos na kinakailangan ay ang pambihirang pagiging bago ng produkto.

Mga recipe ng sour cream cake

Ang paghahanda ng mga sponge cake ay isang simpleng gawain, samakatuwid, upang sorpresahin ang mga bisita sa dessert, kailangan mong alagaan ang masarap na impregnation. Sa kasong ito, ang isang recipe ng sour cream cream ay darating upang iligtas: nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap at oras. Ang pinong, creamy impregnation ay angkop hindi lamang para sa sponge cake, kundi pati na rin ang sour cream, honey cake, Napoleon at anumang iba pang mga cake. Upang pag-iba-ibahin ang dessert, magdagdag ng rum, nutmeg, kanela, banilya, mainit na paminta, katas ng cherry, safron, kakaw, pulot sa cream. Huwag matakot na pag-iba-ibahin ang ulam, pagkatapos ay maaalala ito ng iyong mga bisita sa mahabang panahon.

May asukal

Ang lasa ng natapos na biskwit o iba pang cake ay depende sa pagpili ng kulay-gatas. Upang matiyak na ang dessert ay hindi mabigo sa iyo at ang iyong mga pagsisikap ay hindi nasasayang, hindi ka dapat magtipid sa pagbili ng isang de-kalidad na produkto ng pagawaan ng gatas. Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na palamigin ang lahat ng kinakailangang produkto, kagamitan at kasangkapan bago simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang gawing makapal ang cream mula sa kulay-gatas na may asukal para sa cake, kailangan mong matalo ito nang masinsinan at mabilis.

Mga sangkap:

  • asukal sa 1st grade - 1.5 tbsp;
  • makapal, sariwang kulay-gatas - 0.5 l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang mga pinalamig na sangkap
  2. Talunin gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na lakas hanggang sa lumitaw ang isang homogenous na malambot na masa.
  3. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pinaghalong sa isang plato: kung ang halo ay hindi kumalat, pagkatapos ay ang impregnation para sa matamis na ulam ay handa na.

May condensed milk

Ang impregnation na ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa matigas at tuyo na mga cake, halimbawa, kung naghahanda ka ng Napoleon cake. Ang isang pinong, creamy mass na may pahiwatig ng karamelo ay gagawa ng isang simpleng dessert na pino at maligaya. Maaari rin itong gamitin para sa pagbibihis ng mga fruit salad at paggawa ng mga cake. Sa ibaba ay inilalarawan namin nang detalyado at may mga larawan kung paano maghanda ng cream na may condensed milk at sour cream para sa isang cake.

Mga sangkap:

  • vanilla extract - 10 g;
  • kulay-gatas (mainit-init) - 0.4 l;
  • lemon - ½ piraso;
  • condensed milk - 0.4 l.;
  • cognac / rum (opsyonal) - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ilagay ang produkto ng gatas sa isang mangkok at talunin gamit ang isang mixer/blender sa loob ng 3 minuto.
  2. Simulan ang pagdaragdag ng condensed milk dito sa isang manipis na stream nang hindi pinipigilan ang device.
  3. Ibuhos ang alkohol, vanilla extract, at piniga na lemon juice sa whipped mass.
  4. Pagkatapos ng ¼ oras ng pagpapatakbo ng panghalo, ang timpla ay magpapalapot nang hindi nawawala ang airiness nito - nangangahulugan ito na ang pagpuno para sa mga dessert ay handa na. Gayunpaman, ito ay mas mahusay na panatilihin ito sa refrigerator para sa isang oras bago frosting o iba pang mga cake.

May gulaman

Ang impregnation para sa mga produktong confectionery ay dapat na medyo siksik, samakatuwid, tulad ng mascarpone, maaari itong magamit upang palamutihan ang iba't ibang mga dessert. Upang makapal ang masa, mas mahusay na gumamit ng gelatin kaysa sa almirol, kung gayon ang epekto ay magiging mas malamang. Ang cream soufflé na ito ay maaari pang ihain bilang isang independent treat, na pinalamig muna ito sa refrigerator. Paano maayos na gumawa ng cream mula sa kulay-gatas at gulaman para sa isang cake?

Mga sangkap:

  • gelatin - 1 kutsarita;
  • asukal sa pulbos - 50 g;
  • katamtamang taba ng kulay-gatas - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang gelatin na may maligamgam na tubig (100 ml), iwanan.
  2. Talunin ang produktong gatas na may asukal at anumang pampalasa sa iyong panlasa.
  3. Panatilihin ang namamagang gelatin sa isang paliguan ng tubig o ilagay ito sa microwave oven sa loob ng maikling panahon.
  4. Kapag ang sangkap ay lumamig, ibuhos ito sa matamis na masa. Talunin ito muli (5 minuto ay sapat na). Dapat palapotin ng gelatin ang pagpuno para sa pagluluto sa hurno, ngunit dapat munang ibuhos ang masa sa isang amag, upang ang soufflé ay mailipat sa sponge cake, na gumawa ng hindi pangkaraniwang layer sa dessert.

Curd at kulay-gatas

Kung kukuha ka ng tradisyonal na kulay-gatas bilang batayan, maaari kang maghanda ng iba't ibang orihinal na pagpuno para sa mga cake. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cottage cheese sa karaniwang hanay ng mga produkto, makakakuha ka ng mas kasiya-siyang bersyon ng cream na may creamy na lasa at makapal na texture. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang impregnation na ito para sa mga biskwit na may berry jam, cocoa, condensed milk, at mga piraso ng prutas.

Mga sangkap:

  • mga walnut - 1 tbsp.;
  • sariwang cottage cheese - 0.2 kg;
  • asukal sa pulbos - 0.1 kg;
  • kulay-gatas 20% - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Talunin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas gamit ang isang blender/mixer hanggang makinis.
  2. Nang hindi humihinto ang appliance, magdagdag ng powdered sugar sa mga produkto.
  3. Grasa ang mga biskwit na cake na may pinaghalong at palamutihan ang cake na may tinadtad na mga walnut sa itaas.

Sa pinakuluang condensed milk

Ang pagpuno na ito ay perpekto para sa shortbread, biskwit, pulot at nut cake. Ang cream na may kulay-gatas at condensed milk, bilang karagdagan, ay nagkakasundo sa choux pastry, kaya naman ginagamit ito upang punan ang mga eclair. Ang mga cupcake, straw at profiteroles ay maaari ding dagdagan ng pagpuno na ito. Upang hindi masira ang dessert, pumili ng mataas na kalidad, full-fat sour cream. Paano maghanda ng kulay-gatas at condensed cream?

Mga sangkap:

  • kulay-gatas - 150 g;
  • mantikilya - 0.2 kg;
  • pinakuluang condensed milk - 0.35 kg.

Paraan ng pagluluto:

  1. Talunin ang mantikilya pagkatapos magpainit sa temperatura ng silid.
  2. Idagdag ang fermented milk product at ipagpatuloy ang paggamit ng mixer/blender nang mahina.
  3. Unti-unting magdagdag ng condensed milk, na nagpapabilis sa pagpapatakbo ng device.
  4. Ang tapos na cream ay dapat magkaroon ng mahangin, pinong texture.

kulay-gatas

Ang pagpuno na ito ay perpekto para sa paghahanda ng anumang produkto ng confectionery. Ang creamy sour cream para sa cake ay malambot, malambot at may bahagyang maasim na lasa. Ang pinaghalong kulay-gatas ay maaaring gamitin sa paglalagay ng mga sponge cake, shortbread cake, honey cake at anumang iba pang cake. Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng isang masarap na kulay-gatas at cream impregnation para sa pagluluto sa hurno.

Mga sangkap:

  • asukal sa pulbos - 30 g;
  • vanillin - 15 g;
  • cream 20% - 250 ml;
  • 30% kulay-gatas - 1/3 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Palamigin muna ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang mangkok at ibaba ang mga pinggan sa malamig na tubig.
  2. Haluin ang halo hanggang sa mabuo ang bula.
  3. Dahan-dahang magdagdag ng matamis na pulbos at banilya, patuloy na kumulo.
  4. Gaano katagal kailangan mong matalo hanggang handa ang impregnation? Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 8-10 minuto.

May mantikilya

Kung kailangan mo ng creamy mass upang palamutihan ang isang produkto ng confectionery, kung gayon ang recipe na ito ay perpekto. Ang kulay-gatas na may mantikilya ay nagiging makapal, salamat sa kung saan perpektong hawak nito ang hugis nito. Kasabay nito, ang masa ay lumalabas na magaan, malambot at napakasarap. Sa dulo ng paghagupit nito, maaari kang magdagdag ng anumang natural na pampalasa tulad ng vanilla, rum, fruit/berry essence. Maaari ka ring magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa listahan ng mga sangkap upang makakuha ng may kulay na pagpuno ng cake.

Mga sangkap:

  • gatas - 1 tbsp.;
  • mantikilya - 100 g;
  • kulay-gatas - 6 tbsp. l.;
  • asukal sa pulbos (sa panlasa).

Paraan ng pagluluto:

  1. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa isang lalagyan (dapat silang mainit-init).
  2. Talunin ang mga ito sa isang mababang kapangyarihan ng panghalo.
  3. Magdagdag ng matamis na pulbos at makamit ang fluffiness sa pamamagitan ng pag-on sa bilis ng whisk sa mataas na bilis.

Custard

Kapag nagyelo, ang sour cream custard ay nagiging napakasiksik at makapal, kaya madalas itong ginagamit upang palamutihan ang mga tuktok ng mga cake. Maaari mong pagsamahin ang custard creamy filling na may mga nuts, shortbread crumbs, chocolate dragees, at mga piraso ng prutas. Ang harina at itlog na kasama sa komposisyon nito ay tumutulong sa pagpapalapot ng matamis na masa. Sa ibaba ay inilalarawan namin nang detalyado at may mga larawan ang paghahanda ng custard sour cream.

Mga sangkap:

  • vanillin;
  • kulay-gatas at asukal - sa pantay na sukat;
  • itlog;
  • mantikilya - 1 pakete;
  • harina - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Mash ang itlog na may asukal, ilagay ang mangkok sa mababang init, pakuluan at magdagdag ng harina.
  2. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan, patuloy na kumulo sa mababang init.
  3. Magdagdag ng vanillin at fermented milk product dito. Ipagpatuloy ang paghahalo ng halo gamit ang isang kahoy na spatula.
  4. Kapag ang timpla ay naging makapal, alisin ang ulam mula sa oven at talunin ang mga nilalaman nito gamit ang isang blender.
  5. Kapag ang tapos na produkto ay lumamig, magdagdag ng hiwalay na whipped butter sa temperatura ng kuwarto at talunin muli ang masa.
  6. Ilagay ang inihandang pinaghalong cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang lumapot.

tsokolate

Upang maghanda ng confectionery sa okasyon ng isang holiday, dapat kang pumili ng angkop na masarap na pagpuno. Ang cake na may kulay-gatas at kakaw ay madaling ihanda at lumalabas na napakasarap. Ang impregnation na ito ay may malaking kalamangan sa iba pang mga katulad - naglalaman ito ng mas kaunting mga calorie. Bilang karagdagan, dahil sa pulbos ng kakaw sa ulam, ito ay nagiging mabango hangga't maaari at hindi man lang cloying.

Mga sangkap:

  • pulbos na asukal - 2 tbsp. l.;
  • pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.;
  • homemade fat sour cream - 0.3 l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pagsamahin ang kakaw na may asukal, magdagdag ng kulay-gatas nang paunti-unti sa pinaghalong at lubusan na gilingin ang mga sangkap.
  2. Pagkatapos ay ihalo ang halo hanggang sa ganap na homogenous.
  3. Lubricate ang mga inihandang cake na may nagresultang impregnation.
May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Ang makapal na kulay-gatas para sa dekorasyon ng cake ay, sa katunayan, isang malambot na masa na nakakamit sa pamamagitan ng paghahalo ng kulay-gatas, kadalasang may pulbos na asukal o pagdaragdag ng asukal. Ang kulay-gatas bilang batayan para sa creamy substance ay dapat magkaroon ng medyo mataas na taba na nilalaman - 33%. Sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng rustic.

Kung gumamit ka ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%, pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng mga karagdagang sangkap upang makakuha ng isang creamy na produkto na may makapal na pagkakapare-pareho. Ang isang makapal na pagkakapare-pareho ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkatalo nito sa asukal. At sa kasong ito, ang kapal ng creamy substance ay direktang apektado ng oras at bilis ng mixer.

Kung wala kang mataas na taba na kulay-gatas sa kamay upang maghanda ng isang creamy na produkto, maaari mong gamitin kung ano ang mayroon ka, ngunit para dito ay makatuwiran na kunin ang payo ng mga may karanasan na mga confectioner.

Sa kasalukuyan, mayroong ilang mga paraan upang gawing makapal ang kulay-gatas sa bahay. Kung paano palapot ang kulay-gatas ay tinalakay sa artikulong ito.

Mga tool para sa pampalapot ng cream

Kung ang iyong kulay-gatas ay masyadong manipis, pagkatapos ay makatuwirang tanungin ang iyong sarili kung bakit ito nangyari at kung paano gawin itong mas makapal sa hinaharap. Magkano at kung anong mga sangkap ang gagamitin upang gawing mas makapal ang base.

Dapat tandaan ng bawat maybahay na ang kalidad ng isang produkto ng cream ay direktang nakasalalay sa mga katangian ng kalidad ng kulay-gatas mismo. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na gumawa ng cream mula sa isang gawang bahay na produkto. Ngunit kung hindi posible na gumamit ng homemade sour cream, pagkatapos ay kapag binili ito sa isang tindahan, mas mahusay na dalhin ito na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30%.

At para sa isang produkto na ang taba ng nilalaman ay 15-20%, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na paraan:

Matalo ang oras at kundisyon. Kapag halo-halong may pulbos na asukal, ang kulay-gatas ay nagiging mas likido sa anumang kaso. Samakatuwid, upang iwasto ang sitwasyon, kailangan mong talunin ito nang mahaba at mas matindi hangga't maaari. Huwag kalimutan na mas mahusay na palamig ang produkto bago hagupitin;

almirol. Upang makapal ang kulay-gatas na creamy substance, maaari mong gamitin ang almirol. At hindi mahalaga kung ang almirol ay mula sa mais o patatas. Ang corn starch ay kadalasang ginagamit sa confectionery. Kapag gumagamit ng almirol, siguraduhing palamig ang produkto ng cream. Ang ilang mga confectioner ay gumagamit ng harina sa halip na almirol;

Gelatin powder. Ito ay kabilang sa mga unibersal na pampalapot. Sa kasong ito, ang resulta ay isang cream na, pagkatapos ng paglamig, ay humahawak ng mabuti sa hugis nito at maaaring magamit sa mga light cake, bilang isang independiyenteng cream cake;

mantikilya. Ang isang creamy na produkto na may mantikilya at kulay-gatas ay may mas siksik at mas makapal na pagkakapare-pareho. Gayunpaman, sa parehong oras, maaari itong marapat na tawaging mabigat at mataas na calorie. Sa katunayan, ito ay isang iba't ibang uri, ngunit maaari itong palitan ang kulay-gatas kapag pinalamutian ang isang cake o eclairs;

Paggamit ng pampalapot ng pagkain. Ito ay binili nang handa sa tindahan at ginagamit ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Mga paraan upang gawing mas makapal ang kulay-gatas

Kung, kapag naghahanda ng isang produkto ng cream para sa isang cake, ito ay lumiliko na likido, maaari mong gamitin ang payo ng mga nakaranasang confectioner.

Sa artikulong ito ay titingnan natin ang tatlong pangunahing mga.

Ang unang paraan ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang creamy sour cream na produkto na mas makapal na may kaunting oras at angkop para sa paghahanda nito sa bahay para sa isang baguhan na pastry chef. Kabilang dito ang paggamit ng isang espesyal na pampalapot ng pagkain sa anyo ng pulbos. Ito ay magagamit para sa pagbebenta sa halos bawat tindahan. Naglalaman ito ng almirol, sugar powder, vanilla essence, atbp. Ngunit mas mainam na huwag gamitin ito kapag nagdekorasyon ng cake para sa mga bata. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang pampalapot na inihanda sa iyong sarili gamit ang almirol. Upang maayos na makagawa ng isang gawang bahay na pampalapot, kailangan mong kumuha ng 1 kutsara ng almirol para sa 1 tasa ng kulay-gatas. Kung maaari, mas mainam na gumamit ng corn starch. Kakailanganin mo rin ng kaunting tubig, isang kurot ng vanilla at 3 kutsarang powdered sugar. Ang kulay-gatas ay hinagupit ng pulbos at banilya. At ang almirol na natunaw sa tubig ay idinagdag lamang sa dulo. Siguraduhing palamig ang kulay-gatas.

Ang pangalawang paraan upang gawing makapal ang sobrang likidong cream ay ang paggamit ng gelatin o agar-agar. Salamat sa mga sangkap na ito, pati na rin ang kanilang mga katangian ng gelling, ang isang makapal at siksik na cream ay nakuha. Hindi natin dapat kalimutan na hawak nito nang maayos ang hugis nito. Hindi mo kailangan ng maraming bahagi para dito. Ang isang tasa ng kulay-gatas ay nangangailangan ng humigit-kumulang 10 gramo ng gelatin o agar-agar powder at inihanda ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ngunit karaniwang ibabad ang mga ito sa loob ng 40 minuto (para sa gelatin powder) at 60 minuto (para sa agar-agar) upang bukol. Pagkatapos nito ay natutunaw sila sa isang paliguan ng tubig, at ang pinalamig na solusyon ay idinagdag sa cream. Sa kasong ito, bago ipasok ang gelling solution, habang at pagkatapos, ang produkto ng cream ay hinagupit. Pagkatapos palamutihan ang cake, dapat itong ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mayroong pangatlong paraan upang makagawa ng cream na masyadong likido at makapal. Ito ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka natural na paraan. Walang mga additives na ginagamit dito. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang whey. Kailangan mong kunin ang gauze at igulong ito sa hindi bababa sa tatlong layer. Pagkatapos kung saan ang kulay-gatas ay inilatag sa cheesecloth, ang mga dulo nito ay nakolekta at nakatali sa tuktok. Susunod, ito ay sinuspinde sa isang malamig na silid sa itaas ng lalagyan para sa isang araw. Sa sandaling maubos ang whey, ito ay magiging mas makapal.

Mga recipe para sa paggawa ng makapal na kulay-gatas

Recipe para sa kulay-gatas na may gulaman

Ang recipe na ito para sa paggawa ng isang creamy na produkto para sa dekorasyon ng isang medium-sized na sponge cake ay mangangailangan ng paggamit ng 500 gramo ng kulay-gatas, pati na rin ang 250 gramo ng asukal. Kung ninanais, ang asukal ay maaaring mapalitan ng 100 gramo ng powdered sugar. Upang magdagdag ng vanilla aroma, maaari kang gumamit ng isang patak ng vanilla essence.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang gelling solution, na gagawing mas makapal at mas siksik ang cream. Upang gawin ito, 15 gramo ng gelatin na pulbos ay ibinuhos ng 100 mililitro ng tubig at iniwan upang lumaki sa loob ng apatnapung minuto. Susunod, inilalagay ito sa isang paliguan ng tubig at pinainit hanggang sa ganap na mawala ang mga kristal. Pagkatapos ang solusyon ng halaya ay kailangang pahintulutang lumamig.

Habang ang solusyon ng gelatin ay lumalamig, kailangan mong pagsamahin ang asukal na may kulay-gatas at matalo gamit ang isang panghalo. Pagkatapos ng mga labinlimang minuto, kapag nagsimulang mabuo ang mga matatag na taluktok, kailangan mong magdagdag ng ilang patak ng kakanyahan at isang solusyon ng gelatin ay idinagdag din sa maliliit na bahagi. Pagkatapos nito, ang creamy substance ay hinagupit para sa isa pang dalawang minuto.

Kaya, maaari nating sabihin na ang produkto ng cream ay handa na, ngunit bago gawin ang layer ng cake, ang cream mismo ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng apat na oras, na magpapahintulot sa gelling component na tumigas at bigyan ito ng makapal na pagkakapare-pareho.

Recipe para sa kulay-gatas na may almirol

Kung sinusubukan mong pakapalin ang isang produkto ng cream gamit ang almirol o harina, maaari mong gamitin ang recipe na ito. Para dito, tulad ng sa nakaraang halimbawa, kumuha ng 500 gramo ng kulay-gatas, 250 gramo ng butil na asukal at vanilla essence. Ngunit bilang karagdagan, sa halip na gelatin powder, 2 kutsarita ng almirol ang gagamitin.

Sa recipe na ito, ang kulay-gatas ay pre-cooled at hinagupit ng isang panghalo sa loob ng labinlimang minuto hanggang sa tumaas ang dami nito. Pagkatapos nito, magdagdag ng butil na asukal at pulbos na asukal, vanilla essence at talunin ang lahat ng limang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal. Pagkatapos ay ilagay ang creamy substance sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos kung saan 2 kutsarita ng almirol ay idinagdag at ang lahat ay muling nakatakda upang palamig sa loob ng kalahating oras. At pagkatapos lamang ng paglamig ay maaaring gamitin ang cream upang i-layer ang sponge cake.

Recipe para sa kulay-gatas na may pampalapot

Kung gumagamit ka ng cream cake recipe na may pampalapot, dapat mong sundin ang mga tagubilin sa pakete. Ngunit kung isasaalang-alang namin ang mga recipe na ipinakita sa itaas, pagkatapos ay para sa 500 gramo ng kulay-gatas kakailanganin mo ang tungkol sa 2 bag ng pampalapot ng pagkain.

Upang maghanda ng isang creamy na produkto, kailangan mong talunin ang 500 gramo ng kulay-gatas sa loob ng labinlimang minuto hanggang sa tumaas ang dami ng masa. Pagkatapos nito, idinagdag ang granulated sugar o powdered sugar at talunin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sugar crystal.

Susunod, ang essence at thickener powder ay idinagdag sa creamy substance. Ang huling hakbang ay talunin ang lahat ng sangkap sa loob ng sampung minuto. Bago mo simulan ang layering ng cake, ito ay inilagay sa isang refrigerator.

Recipe para sa kulay-gatas na may mantikilya

Papayagan ka ng recipe na gumawa ng isang creamy na produkto para sa isang maliit na sponge cake na makapal; kakailanganin nito ang paggamit ng 500 gramo ng kulay-gatas, 250 gramo ng butil na asukal o 100 gramo ng pulbos na asukal.

Para sa halagang ito ng kulay-gatas kakailanganin mo ng 100 gramo ng mantikilya. Sa kasong ito, ang langis ay dapat munang pinalambot. Pagkatapos nito, ito ay giling na may 125 gramo. Susunod, kailangan mong talunin ito hanggang sa ito ay pumuti. Kapag ito ay naging puti, idagdag ang natitirang asukal, kulay-gatas at kakanyahan sa panlasa at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo sa isang medyo intensive mode sa loob ng labinlimang minuto. Ang resulta ay isang siksik at makapal na cream. Bago i-layer ang sponge cake, mas mainam na ilagay ito sa refrigerator saglit.

Recipe para sa kulay-gatas na may condensed milk

Makakatulong din ang condensed milk na gawing mas makapal ang creamy substance para sa sour cream sponge cake. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 1 garapon ng condensed milk, 50 gramo ng mantikilya, 500 gramo ng kulay-gatas at vanilla essence.

Ang kulay-gatas, na pinalamig sa refrigerator, ay hinagupit ng labinlimang minuto. Hiwalay, paghaluin ang mantikilya sa condensed milk at talunin hanggang makinis at mahangin. Susunod, ang whipped sour cream mixture ay idinagdag sa pinaghalong mantikilya, ang lahat ay lubusan na halo-halong may silicone spatula at hinagupit muli. Ang tapos na produkto ng cream ay maaaring gamitin para sa layering ng cake, pati na rin para sa pagpuno at eclairs.

Kaya, upang gawing mas makapal ang produkto ng kulay-gatas na creamy, hindi mo kailangang painitin ito. Una sa lahat, ang kapal nito ay apektado ng taba ng nilalaman ng kulay-gatas.

Maraming benepisyo ang sour cream. Ang una ay kadalian ng paghahanda. Upang gawin ito, hindi mo kailangang magkaroon ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang pangalawa ay ang pagkakaroon ng mga sangkap. Pangatlo - versatility, ang dami ng asukal ay maaaring iba-iba ayon sa iyong panlasa. Ang malaking plus ng recipe ay na ito ay angkop para sa anumang mga cake. Kahit na sila ay overdried, ang kulay-gatas na cream ay magliligtas sa sitwasyon at gawing malambot ang cake.

Paano maayos na maghanda ng kulay-gatas para sa isang cake

Upang ihanda ang kulay-gatas na cream para sa cake, kakailanganin mo ng asukal at vanillin. Ito ay isang klasikong base ng recipe. Madalas itong ginagamit ng mga confectioner, dinadagdagan ito ng maraming bahagi. Mas mainam na gumamit ng matamis na pulbos - mas mabilis itong natutunaw at hindi langitngit sa ngipin. Mas mainam na salain ang pulbos - gagawin nitong mas mahangin ang cream.

Bago simulan ang proseso ng paglikha ng kulay-gatas na cream para sa cake, dapat mong ihanda ang mga kinakailangang tool. Kabilang dito ang:

  • Mga pinggan para sa paghagupit - maaari kang gumamit ng plastik, aluminyo o salamin. Ang pangunahing bagay ay ito ay matangkad, malaki at malamig. Upang gawin ito, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
  • Panghalo. Maaari kang gumamit ng blender na may whisk. Mas mainam din na ilagay ang mga nozzle sa lamig.
  • Malinis na gasa. Ito ay kinakailangan upang paghiwalayin ang suwero mula sa base.

Ang wastong inihanda na kulay-gatas para sa isang cake ay may pinong texture at makapal na pagkakapare-pareho. Sa isip, ang natapos na masa ay nagpapanatili ng hugis nito sa lamig nang hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ng wastong paghagupit, ang mga patak ng dessert ay hindi dapat dumaloy mula sa mga attachment ng mixer. Kasama ang powdered sugar, maaari kang magdagdag ng 3 patak ng lemon juice - ito ay magpapabilis ng proseso ng pagtunaw ng asukal.

Paano mamalo ng kulay-gatas

Ang produkto ng fermented milk para sa paghahanda ng impregnation ay dapat na sariwa at natural. Nilalaman ng taba - 30 porsyento, hindi kukulangin. Gumamit ng pinalamig na kulay-gatas - pipigilan nito ang pagkalat ng halo. Maipapayo rin na palamig ang mangkok ng paghahalo. Ang produktong gawang bahay ay dapat na maingat na hagupitin upang hindi ito maging mantika. Ang proseso ay nagsisimula sa mababang bilis ng panghalo, na unti-unting tumataas. Ang lahat ay tumatagal ng 10-12 minuto. Ang maramihang sangkap ay idinaragdag kapag ang masa ay nagsimulang lumapot, at ang mga likidong sangkap ay idinagdag bago magsimula ang pagluluto.

Ang sour cream cream para sa cake ay may sariling mga nuances sa paghahanda. Ang tanging disbentaha nito ay maaaring isaalang-alang ang kawalang-tatag ng natapos na masa. Samakatuwid, ang impregnation ay pangunahing ginagamit para sa paglalagay ng mga cake. Ngunit maaari mong gamitin ang recipe upang palamutihan ang isang cake o bilang isang independiyenteng dessert. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng pectin, agar o gelatin. Ang mga instant na pampalapot ng cream ay angkop.

May isa pang paraan kung saan maaari kang makakuha ng makapal na cream mula sa kulay-gatas at may pulbos na asukal. Para dito kakailanganin mo ng malinis na gasa. Dapat itong nakatiklop sa 2-3 layer, ilagay sa isang colander at kulay-gatas na inilagay sa isang tela. Pagkatapos ang gasa ay nakatali, nakabitin o iniwan sa isang colander sa loob ng 7-8 na oras. Papayagan nitong maghiwalay ang whey. Ang cream mula sa naturang produkto ay garantisadong tama.

Recipe ng sour cream

Maaari kang lumikha ng ilang mga bersyon ng sour cream cream para sa isang cake na may iba't ibang mga additives. Ginagamit din ang base na ito upang maghanda ng pinaghalong custard. Ang pagdaragdag ng tsokolate, pulot, pinatuyong mga aprikot at iba pang mga sangkap ay isinasagawa sa yugto ng paghagupit. Upang gawin ito, kailangan mong pagsamahin ang isang maliit na bahagi ng base mass sa nais na sangkap, pagkatapos ay manu-manong ipakilala ang nagresultang timpla sa pangunahing bahagi ng produkto. Pag-aralan ang mga sikat na recipe na may iba't ibang mga additives.

Klasikong ginawa mula sa kulay-gatas at asukal

Mga katangian

  • Oras: 15 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 299 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: para sa pagpapatong ng mga layer ng cake; panghimagas
  • Pagkain: Ruso.
  • Kahirapan: madali.

Ang cake cream na gawa sa sour cream at asukal ay basic. Ito ay napaka-masarap, magaan at kahit na malusog. Hindi mahirap maghanda. Ang masa na ito ay ginagamit upang magsuot ng mga hygroscopic cake - shortbread, honey. Ang cream na ito ay maaaring maging isang kahanga-hangang independiyenteng dessert, lalo na sa prutas. Ayon sa recipe, ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulbos. Hindi nito mababago ang lasa, ngunit kailangan mong matalo nang mas kaunti.

Mga sangkap

  • kulay-gatas 30% - 500 g;
  • asukal - 200 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Ilagay ang cooled fermented milk product sa isang malalim na mangkok. Kailangan din itong pre-cooled.
  2. Ilagay ang asukal sa parehong lalagyan.
  3. Magsimulang magtrabaho kasama ang panghalo sa pinakamababang bilis. Unti-unti, kailangang tumaas ang bilis.
  4. Kapag ang masa ay nagsimulang bumuo ng matatag na mga taluktok, mga 7-8 minuto ang lilipas, patayin ang panghalo. Ang tapos na cream ay hindi dapat tumulo o dumaloy.

Mga katangian

  • Oras: 25 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 6 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 490 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: para sa cake
  • Pagkain: Ruso.
  • Kahirapan: madali.

Pinakamainam na magdagdag ng condensed milk sa sour cream para sa sponge cake. Ginagawa nitong mas basa ang mga cake, na mainam para sa porous na masa. Ang mass na ito ay angkop din para sa "Napoleon" at shortbread. Pinakamainam na kumuha ng mataas na kalidad na condensed milk, tulad ng mga produktong fermented milk, kung gayon ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa masarap, matamis at maasim na lasa nito.

Mga sangkap

  • condensed milk - 1 lata;
  • kulay-gatas - 500 g;
  • lemon juice - 50 g;
  • cognac - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

  1. Ilagay muna ang maasim na gatas sa malamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan at simulan ang paghahalo.
  2. Hugasan ang lemon, pisilin ang isang pares ng mga kutsara ng juice. Dapat itong idagdag kasama ng cognac kapag ang timpla ay halos handa na.
  3. Ibuhos ang condensed milk sa isang manipis na stream, patuloy na whisking ang timpla.
  4. Ang cream ay handa na sa sandaling makakita ka ng makapal, malambot na foam.

Sa pinakuluang condensed milk

Mga katangian

  • Oras: 10 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 430 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
  • Pagkain: Ruso.
  • Kahirapan: madali.

Ang fermented milk product at boiled condensed milk ay mainam para sa isa't isa. Ang mga bahagi ay lumikha ng isang mahusay na texture para sa pagpapadulas ng mga cake - espongha at pancake. Gumamit ng cream upang punan ang mga eclair. Kung magdagdag ka ng fruit syrup, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang dessert - hindi matamis na matamis, ngunit may bahagyang maasim na lasa.

Mga sangkap

  • pinakuluang condensed milk - 1 lata;
  • kulay-gatas - 400 g;
  • pampalapot - 10 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Ilagay ang mayaman, malamig na kulay-gatas kasama ng pinakuluang condensed milk sa isang tasa.
  2. Talunin ng 3 minuto sa mababang bilis, unti-unting pinapataas ito.
  3. 5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng proseso, idagdag ang pampalapot at magpatuloy sa paghahalo para sa isa pang 1 minuto.
  4. Ang malambot na cream para sa eclairs ay handa na. Kung ang isang layer ay kailangan para sa isang cake, punch ang timpla para sa 30 segundo sa mataas na bilis. Ang foam ay tumira at ang masa ay magiging madaling gamitin.

Base sa gelatin

Mga katangian

  • Oras: 20 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 207 kcal.
  • Layunin: dessert.
  • Pagkain: Ruso.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang isang recipe para sa cream na may gulaman ay nakakatulong kapag wala kang oras upang timbangin ang pangunahing sangkap. Ito ay angkop para sa halos lahat ng mga cake. Sa gulaman maaari kang lumikha ng masarap, orihinal na mga dessert. Mahalagang gumamit ng pulbos na asukal - mas madaling ihalo ang cream dito, at ito ay nagiging mas maselan kaysa sa asukal. Ang gelatin ay nakakatulong na panatilihing hugis ang masa. Pinapalakas din nito ang mga kasukasuan, na nakikinabang sa kalusugan.

Mga sangkap

  • tubig - 100 g;
  • kulay-gatas 20% - 400 g;
  • gulaman - 15 g;
  • pulbos na asukal - 100 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Ibuhos ang gelatin sa mainit na tubig sa loob ng 12-15 minuto. Huwag lumampas sa inirekumendang halaga, kung hindi, magkakaroon ka ng soufflé.
  2. Pagkatapos ay simulan ang paghagupit ng fermented milk product kasama ng powdered sugar. Oras - humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa makuha ang isang mala-paste na masa.
  3. Ilagay ang namamagang gelatin sa isang paliguan ng tubig. Dapat itong haluin hanggang matunaw, ngunit huwag pakuluan. Pagkatapos ay palamig ang likido.
  4. I-on muli ang mixer, magdagdag ng gelatin ng paunti-unti at talunin sa katamtamang bilis.
  5. Mas mainam na gamitin ang cream bago magsimulang tumigas ang gulaman. Kung gumagawa ka ng isang hiwalay na dessert, hatiin ang timpla sa mga mangkok at ilagay ito sa refrigerator.

Butter-sour cream

Mga katangian

  • Oras: 15 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 1 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 362 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: layer para sa cake, pagpuno para sa mga cake.
  • Pagkain: Pranses.
  • Kahirapan: madali.

Napakalambot, masarap na cream. Ang pagdaragdag ng langis ay ginagawa itong malambot at makapal. Ang impregnation ay napupunta nang maayos sa mga honey cake. Ang cream ay ginagamit upang punan ang mga wafer roll at cake - mga basket. Kapag nagtatrabaho, ipinapayong gumamit ng fermented milk product na may sourdough - ito ay malasa at natural. Ang paghahanda ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang resulta ay magiging isang nakamamanghang dessert.

Mga sangkap

  • Mantikilya 82% - 150 g;
  • kulay-gatas 15% - 300 g;
  • asukal sa pulbos - 150 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Ang langis ay dapat alisin mula sa refrigerator at dalhin sa temperatura ng silid. Huwag kailanman matunaw ito sa microwave.
  2. Ilagay ang mantikilya sa isang mataas na tasa at talunin ito ng 3 minuto.
  3. Pagkatapos ay magdagdag ng pulbos at kulay-gatas. Dagdagan ang bilis ng mixer sa maximum. Kapag tumaas ang dami ng masa, pumuti at lumapot, patayin ang device.

Sour cream at curd

Mga katangian

  • Oras: 20 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 232 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: layer para sa mga cake, dessert.
  • Lutuin: lutuing mundo.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang pagdaragdag ng cottage cheese sa pangunahing recipe ay gumagawa ng cream hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Tiyak na magugustuhan ng isang bata ang gayong masaganang dessert, kahit na hindi niya gusto ang mga produktong fermented milk. Ang recipe ay matipid sa mga tuntunin ng mga gastos sa pananalapi at oras. Angkop para sa anumang pagsubok. Pares lalo na sa "Milk Girl", "Napoleon", at "Honey" cakes.

Mga sangkap

  • cottage cheese - 200 g;
  • kulay-gatas - 200 g;
  • asukal - 200 g;
  • banilya - 10 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Upang makakuha ng isang homogenous consistency, gilingin ang cottage cheese na may blender o giling gamit ang isang salaan.
  2. Ang kulay-gatas ay dapat timbangin bago gamitin upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
  3. Pagsamahin ang fermented milk product na may asukal sa isang lalagyan, whisk hanggang sa ganap na matunaw ang huli.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na cottage cheese at vanilla. Patakbuhin ang mixer hanggang sa maging makapal ang timpla. Ang natapos na masa ay dapat na palamigin sa loob ng 30 minuto.

Maasim na saging

Mga katangian

  • Oras: 30 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 5 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 190 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: dessert, pagpuno ng cake.
  • Pagkain: Ruso.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang pagpipiliang ito ay isang mahusay na solusyon para sa isang partido ng mga bata. Ang halo na ito ay maaaring i-layer sa mga sponge cake, mga layer ng cake ("Smetannik", "Pancho"), at ihain sa mga mangkok na may prutas. Ang recipe ay angkop para sa pagbabad ng curd puding. Ang isang produkto na may tulad na pagpuno ay dapat iwanang sa lamig sa loob ng 1-2 oras - pagkatapos ay ganap na mabubunyag ang lasa ng cream.

Mga sangkap

  • hinog na saging - 160 g;
  • kulay-gatas 20% - 250 g;
  • lemon juice - 5 ml;
  • asukal sa pulbos - 60 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Balatan ang isang pares ng mga saging at ipasa ang mga ito sa isang blender hanggang sa purong. Maaari mo lamang itong i-mash gamit ang isang tinidor - pagkatapos ay mararamdaman mo ang mga piraso ng prutas.
  2. Paghaluin ang pinalamig na maasim na gatas na may pulbos na asukal hanggang lumitaw ang mga matatag na taluktok.
  3. Magdagdag ng banana puree sa lalagyan. Talunin sa mataas na bilis para sa isa pang 3 minuto.
  4. Magdagdag ng lemon juice 30 segundo bago matapos ang pagmamasa.

Mga katangian

  • Oras: 30 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 302 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: pagpuno para sa mga cake.
  • Pagkain: Italyano.
  • Kahirapan: daluyan.

Tutulungan ka ng recipe na makakuha ng mayaman, creamy na lasa. Ang masa ng protina ay ginagamit upang punan ang mga tubo at mga layer ng cake. Ang paghahanda ay hindi ang pinakamabilis o pinakamadali, ngunit ang resulta ay sulit sa pagsisikap at oras. Ang mga itlog ay dapat na sariwa, at ang fermented milk product ay dapat na full-fat. Ang pagkakapare-pareho ng nagresultang masa ay ginagawang kailangang-kailangan para sa dekorasyon ng mga cake. Upang madagdagan ang density, magdagdag ng prutas.

Mga sangkap

  • Mga puti ng itlog - 4 na mga PC;
  • asukal - 250 g;
  • tubig - 10 ml;
  • kulay-gatas 30% - 250 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Maglagay ng tubig sa mababang init, magdagdag ng asukal at magluto ng syrup.
  2. Ang mga puti ay dapat na pinalamig na pinalamig. Sa simula ng paghahalo ng mga ito, idagdag ang syrup ng ilang patak sa isang pagkakataon.
  3. Talunin ang malamig na kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa makapal, pagkatapos ay maingat, sa maliliit na bahagi, idagdag ito sa pinaghalong protina gamit ang isang spatula.
  4. Ang handa na masa ay dapat gamitin kaagad at hindi maiimbak.

May tsokolate

Mga katangian

  • Oras: 15 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 10 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 202 kcal bawat 100 g.
  • Layunin: dessert, pagpuno para sa mga inihurnong gamit.
  • Pagkain: European.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang sour cream at chocolate cream ay may malapot, malasutla na texture. Ginagamit ito kapag nagpupuno ng mga cake at nagpapatong ng mga layer ng cake. Upang makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho, ang nagresultang masa ay dapat na palamig. Ang maitim na tsokolate ay ginagamit bilang pangunahing additive, ngunit sa matinding mga kaso maaari itong mapalitan ng cocoa powder.

Mga sangkap

  • mapait na tsokolate - 150 g;
  • asukal sa pulbos - 300 g;
  • kulay-gatas 20% - 150 g;
  • mantikilya - 50 g;
  • vanillin - 5 g;
  • asin - 2 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at pagsamahin sa mantikilya. Init sa isang paliguan ng tubig hanggang sa matunaw ang tsokolate. Palamigin ang nagresultang timpla sa temperatura ng silid.
  2. Talunin ang kulay-gatas sa katamtamang bilis, pagdaragdag ng 1 kutsara ng pulbos na asukal dito.
  3. Susunod na magdagdag ng asin, vanillin, tinunaw na tsokolate.
  4. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang makinis.

Custard sour cream Ice cream

Mga katangian

  • Oras: 45 minuto.
  • Bilang ng mga serving: 8 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 258 kcal.
  • Layunin: pagpuno para sa mga produktong confectionery.
  • Lutuin: lutuing mundo.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang recipe na ito ay isang variation ng "Ice cream" buttercream. Nakuha ang pangalan nito dahil sa pagkakahawig nito sa ice cream na may parehong pangalan. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng cream ng sour cream, makakakuha ka ng dessert na mas mababa sa calories at mas budget-friendly. Ginagamit bilang tagapuno para sa mga basket ng buhangin, dekorasyon ng mga cupcake, at para i-level ang ibabaw ng cake bago lagyan ng mastic.

Mga sangkap

  • itlog ng manok - 1 piraso;
  • mantikilya - 120 g;
  • kulay-gatas 25% - 370 g;
  • harina - 105 g;
  • vanillin - 5 g.

Paraan ng pagluluto

  1. Paghaluin ang fermented milk product sa itlog sa mababang bilis ng mixer.
  2. Magdagdag ng asukal, harina, vanillin sa pinaghalong walang tigil sa panghalo.
  3. Pagkatapos ay ilagay ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig. Lutuin ang lahat sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot - 10 minuto.
  4. Susunod, palamig ang masa. Idagdag ang mantikilya, pre-ground na may blender, dito sa maliliit na bahagi.
  5. Sa dulo, ihalo ang timpla at palamigin.

Video