bahay > Mga pagkaing gulay > Recipe ng homemade apple cider vinegar na walang lebadura. Apple cider vinegar sa bahay mula sa pomace


Recipe ng homemade apple cider vinegar na walang lebadura. Apple cider vinegar sa bahay mula sa pomace




Ang pagluluto sa sarili sa bahay ay ang pinakatiyak na paraan upang makakuha ng 100% natural. Ang kalidad na ito ay gumagawa ng tunay na lutong bahay na suka hindi lamang isang pampalasa, kundi isang kapaki-pakinabang na produkto sa maraming paraan.

Bakit gumawa ng pampalasa sa bahay kapag ang produktong ito ay ipinakita sa isang malawak na hanay sa mga istante ng tindahan? Oo, lahat dahil sa iisang naturalness!

Karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng mga balat ng mansanas, mga core, at maging ang mga nasirang palamuti upang gumawa ng mga pampalasa - lahat ng iyon ay karaniwang nasasayang.

Kadalasan mula sa mga mansanas sa isang pang-industriya na produkto - ang pangalan lamang. Sa katunayan, ito ay ordinaryong suka ng mesa na may lasa ng mansanas. Gayundin, ang mga tagagawa ay maaaring magdagdag ng lahat ng uri ng mga preservative sa komposisyon - upang pahabain ang buhay ng istante, at mga tina - para sa isang presentable na hitsura.

Siyempre, ang isang pampalasa na ginawa mo mismo ay magkakaroon ng mas maikling buhay ng istante, at ang hitsura nito ay maaaring hindi masyadong presentable. Ngunit, sa paghahanda ng suka sa bahay, ang babaing punong-abala ay matatag na kumbinsido sa kaligtasan nito para sa kalusugan.

Ang isa pang plus ng home-made na komposisyon ay mas mababang kaasiman (4-5%) kaysa sa pang-industriya na katapat (hindi bababa sa 6%). Salamat sa ito, ang una ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang pampalasa at pag-atsara, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga pampaganda, at maging para sa paggamot ng ilang mga karamdaman.

Ang konklusyon mula sa itaas ay nagmumungkahi mismo: ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng kalidad ay gawin ito sa iyong sarili sa bahay. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming oras at gastos - ang recipe ng pampalasa ay medyo simple at abot-kayang.

Apple Vinegar sa Bahay: Pangkalahatang Mga Prinsipyo sa Pagluluto

Ang una at pangunahing sangkap ng homemade spice ay ang pulp ng mansanas o ang kanilang juice. Ang mga sobrang hinog na prutas at ang mga nakolekta hindi mula sa isang puno, ngunit mula sa lupa ay perpekto. Ngunit dapat silang lahat ay mabuti, na walang mga palatandaan ng pagkabulok.

Upang gawin, ito ay pinakamahusay na kumuha ng matamis na mansanas. Bagaman sa kawalan ng matamis na prutas, maasim-matamis at maasim ang gagawin.

Ang asukal ay ang pangalawang kinakailangang sangkap (bagaman may mga pagpipilian sa pagluluto nang hindi ginagamit ito).

Gayundin, ang komposisyon ng wort para sa pampalasa sa bahay ay maaaring magsama ng pulot, lebadura, tinapay ng rye at mga crouton mula dito.

Ang isa sa mga pakinabang ng isang natural na produkto ay ang mga homemade recipe ay hindi kasama ang proseso ng pasteurization. Pinapayagan ka nitong i-save ang lahat ng mga benepisyo ng mga hilaw na materyales sa pampalasa.

Kapag ang produkto ay hinog, ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang pelikula na tinatawag na acetic mat. Ang kanyang hitsura ay nagpapahiwatig na ang lahat ay ginawa nang tama. Inirerekomenda na alisin ang pelikula pagkatapos lamang ng kamatayan, kapag lumubog ito sa ilalim ng lalagyan.

Maaaring ilagay ang live na matris ng suka sa ibang bahagi ng produkto. Ito ay mapahusay ang aroma at mapabuti ang lasa ng pampalasa.

Mahalaga! Pagkatapos ng sampung araw ng pagbuburo, pagdaragdag ng asukal, pag-strain at pagbuhos ng komposisyon, kinakailangan na makatiis ng 60 araw. Sa lahat ng oras na ito, ang lalagyan ay hindi maalog o magagalaw man lang.

Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay

Ang suka na gawa sa asukal o pulot na may katas ng mansanas o pinalambot na prutas ay sikat mula pa noong unang panahon. Ngayon ay mayroon na itong malawak na iba't ibang gamit.

Sa mundo ng culinary, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe at mga tip sa kung paano magluto sa bahay na may isang minimum na bilang ng mga sangkap.

Gawang bahay na apple cider vinegar (mabilis)

Ang pinakasikat na recipe na walang paggamit ng lebadura ay mula sa fruit puree.

Para sa kanya kakailanganin mo:

  • hinog na prutas - 3 kg;
  • granulated sugar - 150 g (kung ang mga prutas ay maasim, pagkatapos ay hanggang sa 300 g);
  • tubig.

Upang magsimula, ang maingat na hugasan na mga mansanas ay makinis na tinadtad, minasa ng isang pusher, at inilagay sa isang enameled na lalagyan, na natatakpan ng asukal, ibinuhos ng pinakuluang tubig, pinalamig sa 70 ° C.

Ang halo na inihanda sa ganitong paraan ay pinananatiling mainit, malayo sa sikat ng araw. Ang mga nilalaman ng kawali ay lubusang halo-halong dalawang beses sa isang araw.

Pagkatapos ng 2 linggo, ang komposisyon ay sinala at ibinuhos sa mga garapon ng salamin. Para sa pagsala, isang triple layer ng malinis na gasa ang ginagamit.

TANDAAN! Para sa tamang pagbuburo, ang wort ay hindi idinagdag sa gilid ng lalagyan ng 5-7 cm!

Ang mga garapon na may semi-tapos na produkto ng suka ay itinatago sa isang madilim, mainit na lugar nang hindi hihigit sa dalawang linggo, pagkatapos kung saan ang kanilang mga nilalaman ay ibinuhos sa mga paunang inihanda na bote ng salamin.

Kaya, maaari kang makakuha sa bahay, isang simpleng recipe para sa pagluluto na hindi nangangailangan ng maraming oras at malaking gastos sa pananalapi.

Ang buong proseso ng paglikha ng naturang pampalasa ay tatagal ng halos 1 buwan.

Jarvis' Homemade Apple Cider Vinegar

Sa simula ng ika-19 na siglo, iminungkahi ng Amerikanong doktor na si D. S. Jarvis ang kanyang sariling recipe para sa pagluluto na pinayaman ng potasa. Kasunod nito, ang recipe na ito ay naging laganap sa ilalim ng pangalan ng tagalikha nito.

Ang paghahanda ng naturang produkto ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit ang kalidad nito ay mas mataas.

Sa gitna ng naturang pampalasa ng suka ay hinog at sobrang hinog na mga mansanas, na binalatan mula sa pinakamaliit na bakas ng mabulok at wormhole. Ang mga ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne (maaari kang gumamit ng isang kudkuran o isang blender) - upang makakuha ng isang homogenous na masa. Kasabay nito, ang mga mansanas ay dapat na unpeeled - na may alisan ng balat, mga partisyon, mga butil.

Ang nagresultang masa ng mansanas ay inilalagay sa isang malaking (enamelled o salamin) na ulam, at ibinuhos ng mainit na pinakuluang (ngunit hindi mainit!) Tubig. Ang dami ng likido sa kasong ito ay dapat na katumbas ng dami ng masa ng prutas.

Ang lebadura (10 g), itim na mumo ng tinapay (20 g) at pulot ay idinagdag din sa komposisyon (siya ang nagbibigay sa natapos na panimpla ng karagdagang potasa). Idagdag ito sa rate na 100 g / l ng nagresultang komposisyon.

Pagkatapos nito, ang lalagyan (hindi kinakailangang isara ito nang mahigpit) ay ipinadala sa isang lugar kung saan ito ay madilim at mainit-init sa loob ng 10 araw. Pana-panahon (inirerekomenda 3 beses sa isang araw) lahat ay halo-halong.

Matapos ang petsa ng pag-expire, ang likido ay pinatuyo, sinala at pinayaman ng karagdagang bahagi ng pulot sa rate na 50-100 g bawat 1 litro. Ang mga pinggan ay natatakpan ng isang multi-layer na gauze napkin, at muling nalinis sa init.

Ang karagdagang proseso ng "paghihinog" ng pampalasa ayon kay Jarvis ay maaaring tumagal ng hanggang 40-50 araw. Ang pagbabago sa hitsura ng likido ay magsasabi tungkol sa pagiging handa nito - mawawala ang labo.

Gawang bahay na apple cider vinegar

Ang isang kawili-wili at simpleng paraan ay mula sa juice. Ang dami ng prutas ay kinuha bilang batayan - 2 kg (maaari kang kumuha ng higit pa o mas kaunti).

Ang mga prutas, pinutol sa malalaking piraso, ay pinahihintulutang humiga sa hangin - hanggang sa ma-oxidized. Pagkatapos ay pinipiga ang juice mula sa kanila at ibinuhos sa isang bote ng salamin. Ang isang medikal na guwantes ay inilalagay sa ibabaw ng leeg ng bote. Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, ang lahat ng ito ay inalis sa isang lugar na hindi naa-access sa sikat ng araw, ngunit sa parehong oras ay mainit-init (pinakamainam na temperatura + 30 ° C).

Gaano katagal ang aabutin upang makagawa ng suka ayon sa recipe na ito ay imposible upang mahulaan nang maaga. Depende sa iba't ibang kundisyon at salik, ang proseso ay tumatagal mula 1 linggo hanggang 1.5 buwan.

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagkumpleto ng proseso ay ang guwantes. Dapat kang maghintay hanggang sa maximum na pamamaga nito. Pagkatapos nito, ang mga guwantes ay tinanggal, at ang mga nilalaman ng bote ay ibinuhos sa isang mas malawak na lalagyan, na natatakpan ng isang tela o gauze napkin.

Sa posisyon na ito, ang suka ay naiwan hanggang sa makumpleto ang pagbubula, pagkatapos nito ay sinala, binote, at itabi para sa imbakan.

Simple homemade apple cider vinegar na may pulot

Ang paghahanda nito ay katulad ng recipe ng Jarvis. Gayunpaman, walang tinapay dito.

  • mansanas (1 kg);
  • pinalamig na pinakuluang tubig (1 l);
  • pulot (200 g);
  • asukal (100 g);
  • tuyong lebadura (20 g).

Ang isang katas ay inihanda mula sa mga prutas, kung saan ang natitirang mga sangkap ay idinagdag. Ang buong komposisyon ay halo-halong at inalis sa init (maaaring gamitin ang gauze sa halip na isang takip). Sa loob ng 10 araw ang wort ay halo-halong 2 beses sa isang araw.

Para sa karagdagang pagkahinog, ang recipe ay nagbibigay para sa pag-filter ng dapat at karagdagang pagpindot ng masa ng prutas. Ang parehong nagresultang likido ay pinaghalo at iniiwan upang magpatuloy sa pagbuburo para sa isa pang 1.5-2 na buwan.

Ang pampalasa ay itinuturing na handa kapag ito ay naging transparent.

Gawang bahay na apple cider vinegar

Isa pang lutong bahay na recipe. Para dito, ang cake na natitira pagkatapos gawin ang juice ay ginagamit.

Ang mga hilaw na materyales ay puno ng sugar syrup, pinalamig hanggang 40°C. Ang mga rye crackers at yeast ay inilalagay din doon (hindi kinakailangan ang kanilang karagdagan).

Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, pagkatapos nito ang leeg ng lalagyan ay nakatali sa gasa na nakatiklop sa 4 na layer.

Ang solusyon ay hinalo tuwing ibang araw. Ang kabuuang panahon ng pagbuburo ay 10 araw, pagkatapos kung saan ang likido ay sinala at ibinalik muli sa garapon.

Bago alisin ang pampalasa upang pahinugin sa isang madilim na lugar, isang maliit na pulot ay idinagdag dito. Pagkatapos nito, ang garapon ay hindi muling inaayos o inalog sa loob ng 50 araw.

Homemade Apple Cider Vinegar: Mga Trick at Nakatutulong na Tip

Upang gawing kapaki-pakinabang at mabango ang lutong bahay na suka ng mansanas, bilang karagdagan sa recipe, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran at rekomendasyon:

  1. Maipapayo na gumamit ng mga natural na prutas sa hardin para sa pagluluto, at hindi mag-imbak ng mga. Kung kailangan mong pumili ng mga prutas sa merkado, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga prutas na may maliliit na wormhole. Ang pagkakaroon ng huli ay nagpapahiwatig ng kawalan ng nakakapinsalang mga additives ng kemikal sa mga mansanas.
  2. Ang mga pinggan para sa pagbuburo ay dapat pumili ng salamin o enameled. Ang isang lalagyan na gawa sa "stainless steel" ay hindi gagana.
  3. Kinakailangan na ihalo ang wort ng eksklusibo sa isang kahoy o salamin na spatula (stick).
  4. Upang makuha ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang teknolohiya ng paghahanda, upang mapaglabanan ang oras ng pagbuburo. Ang huli ay dapat na bantayan lalo na maingat.
  5. Para sa tamang proseso ng pagbuburo, ang wort ay nangangailangan ng access sa oxygen.

Ang mga handa ay maaaring magamit kapwa sa pagluluto at upang maalis ang mga sintomas ng sipon, gamutin ang mga pasa, mga pamamaraan ng masahe, mawalan ng timbang, atbp.

Mahalaga! Sa kabag na may mataas na kaasiman, mga ulser, hepatitis at ilang iba pang mga sakit, hindi ka maaaring gumamit ng suka ng iyong sariling paghahanda sa loob!

Packaging at imbakan

Kaya, ngayon natutunan mo kung paano gumawa ng iyong sariling apple cider vinegar. Ngayon ay dapat itong maingat na ibuhos sa malinis na mga bote ng salamin. Sa kasong ito, dapat subukan ng isa na huwag iling ang sediment at huwag pukawin ang likido.

Ang huling resulta ay maaaring makamit sa pinakatumpak na pagsasalin ng dugo sa karaniwang paraan, o gamit ang isang goma na tubo.

TANDAAN! Sa yugtong ito, ang iba't ibang mga halamang gamot ay maaaring idagdag sa likido upang bigyan ito ng karagdagang mga katangian ng pagpapagaling at lasa. Pagkatapos ng 3-4 na linggo, ang sangkap na ito ay maaaring alisin mula sa bote - sa oras na iyon ay ililipat na ng damo ang lahat ng mga katangian nito sa pampalasa.

Mas mainam na mag-imbak ng gawang bahay sa maliliit na garapon ng salamin (huwag ibuhos "sa ilalim ng leeg"), sarado na may mga takip ng naylon o masikip na mga takip.

Temperatura ng imbakan - 6-8 ° С.

Buhay ng istante - 3 taon.

Saan makakabili ng natural na suka

Kung hindi posible na magluto sa bahay, maaari mong hanapin ito mula sa mga nakikibahagi sa kanilang sariling produksyon. Kinakailangan na tumuon sa mga pagsusuri ng mga taong nakagamit na ng mga serbisyo ng tagagawa na ito.

At kapag bumili ng pampalasa sa isang tindahan, dapat mong bigyang-pansin ang pagkakapare-pareho at kulay nito - ang natural na produkto ay madilim at bahagyang maulap. Dapat mayroong ilang sediment sa bote.

Summing up, mapapansin na medyo simple itong gawin sa bahay. Kasabay nito, ang tahanan ay tiyak na magkakaroon ng maraming pakinabang sa katapat na tindahan, at maaari itong ligtas na magamit para sa iba't ibang layunin.

Noong isang araw ay nagtaka ako kung paano palitan ang suka mula sa tindahan (essence) para sa pag-canning ng mga gulay para sa taglamig.
Alam ng halos lahat ang tungkol sa pinsala ng suka na binili sa tindahan. At tungkol sa katotohanan na ito ay hubad na kimika - masyadong. "Lemon" o "citric acid" - nagtataas din ng mga pagdududa tungkol sa likas na pinagmulan nito ...
Sa Internet, pinapayuhan na palitan ang kemikal na suka ng natural na suka - mansanas o ubas. At hindi lamang sa canning! Sa pangkalahatan, ang paglalagay ngayon ng binili sa tindahan ng essence sa mga pinggan ay isang masamang anyo sa masarap na pagluluto!)) At kahit si Yulia Vysotskaya ay nagbabanta sa mga perversions tulad ng paghahagis ng suka sa isang borscht o salad, at si James Olivers at lahat ng uri ng Ramseys ay tiyak na pupunta sa isang malalim na pagkahimatay.
Hanggang sa lumago ang iyong sariling mga ubas, ang paggawa ng suka mula sa isang binili ay kahit papaano ay hindi kumikita, ngunit mula sa mga mansanas - maaari mong subukan!))

Mayroong isang alamat sa mga tao na ang apple cider vinegar ay isang mabigat na nakapagpapagaling na timbang!))

"Ang apple cider vinegar ay kinikilala sa maraming mga katangian ng pagpapagaling. Ito ay pinaniniwalaan na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, pagsunog ng taba, at sa gayon ay nagpapababa ng timbang. Bilang karagdagan, ang apple cider vinegar ay ginagamit upang labanan ang cellulite at stretch marks, gayundin upang palakasin ang buhok at gamutin ang isang dami ng sakit."

Mga Benepisyo ng Apple Cider Vinegar:
Ang hindi na-pasteurize at hindi na-filter na apple cider vinegar ay may mga katangian ng paglilinis, pagpapagaling, pagpapabata at pagpapalakas. Ang raw apple cider vinegar ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at antioxidant, pati na rin ang mahahalagang enzyme at tannin."

Buweno, hindi ko alam ang tungkol sa therapeutic effect, ngunit sigurado ako na ito ay hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa isang tindahan ng kemikal. Oo, at napakadaling gawin.

Ang pang-industriya na apple cider vinegar ay kadalasang ginawa mula sa mga balat ng mansanas at core, iyon ay, mula sa mga natira sa produksyon. Ang homemade na suka ay kadalasang ginawa mula sa buong mansanas ng matamis na varieties. Ang nilalaman ng alkohol sa dapat at ang rate ng pagbuo ng acetic acid ay nakasalalay sa tamis ng prutas. Kung ang suka ay ginagamit para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit, pagkatapos ay kinakailangan na kumuha lamang ng isang de-kalidad na natural na produkto, mas mabuti na inihanda gamit ang sariling mga kamay sa bahay.

Ang paggawa ng apple cider vinegar ay madali. Ito ay karaniwang fermented apple juice. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar sa bahay. Upang gumawa ng suka, para sa 1 kilo ng purong mansanas kakailanganin mo:
- 1 litro ng tubig;
- 100-150 gramo ng butil na asukal o pulot;
- 10 gramo ng lebadura ng tinapay o 20 gramo ng tuyong itim na tinapay.

KUNG ANG APPLE VINEGAR AY INIHANDA MULA SA SWEET APPLE VARIETIES, AY INIREREKOMENDA NA MAGDAGDAG NG 50 GRAMS NG ASUKAL O DULOT SA KILO NG PRUTAS, AT KUNG MULA SA MATAMIS-MATAMIS O MAASAM - 100 GRAMS

Hugasan nang maigi ang mga mansanas, i-chop ng makinis at alisin ang lahat ng bulok at uod na hiwa. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga inihandang piraso ng mansanas sa isang magaspang na kudkuran o durugin sa isang mortar. Ilipat ang nagresultang slurry sa isang enamel o glass bowl, magdagdag ng granulated sugar o honey (sa rate na 50 gramo bawat 1 kilo ng masa). Para mapabilis ang fermentation, maglagay ng bread yeast o isang slice ng rye bread. Pagkatapos ay punan ang masa ng mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo - humigit-kumulang 70 ° C. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang pinaghalong mansanas at mas mataas ng 3-4 cm.

Pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar (iwasan ang direktang sikat ng araw). Ito ay isang paunang kinakailangan para sa paggawa ng lutong bahay na suka. Ang pinakamainam na temperatura ng pagbuburo ay itinuturing na mula +15 hanggang +25°C. Ang unang yugto ng pag-asim ay tumatagal ng 10 araw. Sa panahong ito, ihalo nang mabuti ang apple gruel 2-3 beses sa isang araw. Sa ika-11 araw, pilitin ang masa ng mansanas sa pamamagitan ng gauze filter. Salain muli ang nagresultang likido at ibuhos sa isang angkop na lalagyan na may malawak na bibig. Habang hinahalo, magdagdag ng isa pang 50 gramo ng granulated sugar o honey kada litro ng likido. Pagkatapos ay takpan ng gasa ang lalamunan ng pinggan at itali ito.

Sa ikalawang panahon ng pag-aasim, panatilihin ang mga pinggan na may suka na inihanda din sa isang mainit na lugar, malayo sa sikat ng araw. Ang panahong ito ay tatagal ng 30-50 araw. Ang proseso ng pag-asim ay magtatapos kapag ang likido ay "huminahon" at naging transparent.

Ibuhos ang natapos na suka sa mga bote. Dapat itong gawin nang maingat, nang hindi nanginginig at pinapanatili ang nabuo na precipitate sa ilalim ng ulam. Pagkatapos ay maaari itong i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at ibuhos sa mga bote ng suka. Pagkatapos nito, tapusin ang mga bote nang mahigpit at mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Upang maghanda ng apple cider vinegar mula sa juice, ang mga hinog na matamis na prutas ay dapat mapili, gupitin sa malalaking hiwa at iwanang sandali sa liwanag upang ang mga mansanas ay madilim. Pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa mga mansanas, ibuhos ito sa isang luad o bote ng salamin at maglagay ng guwantes na goma o bola sa leeg.

Ilagay ang lalagyan na may juice para sa pagbuburo sa loob ng 1-6 na linggo sa isang mainit at madilim na lugar. Kapag ang bola ay ganap na napalaki, alisin ito, at ibuhos ang fermented juice kasama ang nagresultang pelikula (ang tinatawag na "vinegar queen") sa isang malawak na earthenware o wooden bowl. Siguraduhin na ang likido ay hindi umabot sa tuktok ng pinggan ng 7-9 sentimetro. Ginagawa ito upang ang likido ay hindi umapaw sa panahon ng pagbuburo.

Takpan ang mga pinggan gamit ang isang napkin o itali ng gauze at umalis para sa ikalawang yugto ng pagbuburo.

Iwanan ang mga pinggan na may likido sa isang mainit, madilim na lugar para sa isa at kalahating hanggang dalawang buwan. Kapag ang likido ay huminto sa pagbubula at naging malinaw, salain sa pamamagitan ng isang gauze filter, ibuhos sa mga bote at tapunan ang mga ito nang mahigpit.

Inirerekomenda na mag-imbak ng lutong bahay na suka sa isang madilim na lugar sa temperatura na 6-15 ° C. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas mahabang apple cider vinegar ay nakaimbak, mas kapaki-pakinabang ito. Sa paglipas ng panahon, maaaring mabuo ang mga pulang natuklap dito. Ito ay katanggap-tanggap, sa kasong ito, ang suka ay dapat na karagdagang salain bago gamitin.

Narito ang mga recipe mula sa ibang source:

Ang paggawa ng apple (cider) cider vinegar sa bahay o sa industriya ay kinabibilangan ng pagbuburo ng hinog na mansanas o sariwang apple juice. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga hilaw na mansanas ay dumaan sa mga yugto ng matamis na cider, tuyong cider at kalaunan ay nagiging suka. Ang natural na apple cider vinegar ay hilaw dahil hindi ito dumaan sa proseso ng pasteurization. Ang pasteurization (pagpapainit) ay sumisira sa karamihan ng mga enzyme at sumisira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng suka.

Upang gumawa ng apple cider vinegar sa bahay, gumamit ng ganap na hinog na late sweet na mansanas. Ang ganitong mga mansanas ay mas mahusay na umasim. Mas mainam na kumuha ng mga organikong mansanas, o hindi bababa sa lumago nang hindi gumagamit ng mga sintetikong pestisidyo.

Gawang bahay na apple cider vinegar. Recipe #1

Pigain ang juice mula sa mga domestic na mansanas at pilitin ito. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kahoy (pinakamahusay na pagpipilian), baso o enamel na mangkok na may malawak na tuktok at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa bahay, na tinatakpan ang tuktok ng lalagyan na may gasa o isang tuwalya ng papel. Ang sariwang hangin at init (hindi bababa sa 16-20 degrees C) ay kinakailangang mga kondisyon para sa aktibong pagbuburo sa proseso ng home-made apple cider vinegar. Ang proseso ng fermentation ay maaaring mapabilis hanggang 3-4 na linggo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng wine starter o ready-made na natural na apple cider vinegar sa juice at paghalo ng likido araw-araw. Gayunpaman, kahit na walang sourdough at paghahalo sa bahay, ang katas ng mansanas ay unang magiging alak at pagkatapos ay sa lutong bahay na apple cider vinegar, bagaman ang proseso ay maaaring tumagal ng 9-12 na linggo.

Tikman ang likido sa pana-panahon. Kapag naabot na nito ang iyong ninanais na kaasiman, maaari kang magbote ng homemade apple cider vinegar. Bago i-bote ang homemade apple cider vinegar, siguraduhing pukawin ito upang ang starter ay pantay na ibinahagi sa mga bote, at sa anumang kaso ay hindi i-filter. Itabi ang lutong bahay na apple cider vinegar sa isang madilim at malamig na lugar.

Apple cider vinegar sa bahay. Recipe #2

Kumuha ng huli na hinog na mansanas ng matamis na varieties (mas mabuti na gawang bahay) at hugasan ng maigi. I-chop ang mga mansanas (cut or crush, no need to cut the core) at ilagay sa isang wooden, glass o enamel bowl na may malawak na tuktok. Ibuhos ang mga mansanas na may maligamgam na tubig sa itaas, magdagdag ng asukal (mga 50 g bawat 1 kg ng mansanas) o pulot.
Maaari kang magdagdag ng isang piraso ng itim na tinapay o isang kurot ng lebadura upang mapabilis ang pagbuburo. Ilagay ang sisidlan sa isang mainit na lugar sa bahay, na tinatakpan ito ng isang tuwalya, na dapat na i-secure upang ang mga midge, na siguradong magtitipon malapit sa cider, ay hindi tumagos sa sisidlan.

Sa proseso ng paghahanda ng homemade apple cider vinegar, dapat magsimula ang aktibong pagbuburo ng mga mansanas. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga mansanas sa ibabaw ng lalagyan, pana-panahong pukawin ang masa. Kung ang aktibong pagbuburo ay hindi nangyari, maaari kang magdagdag ng parehong dami ng asukal. Pagkatapos ng 2 linggo, paghiwalayin ang mga mansanas mula sa likido. Ibuhos ang likido sa parehong sisidlan at mag-iwan para sa isa pang 2-4 na linggo sa isang mainit na lugar sa bahay para sa pagbuburo. Sa yugtong ito, mapapansin mo ang reyna ng suka sa ibabaw ng lutong bahay na apple cider vinegar (tingnan ang larawan sa itaas). Sa puntong ito, maaaring ihiwalay ang bahagi ng matris ng suka at gamitin upang makagawa ng isa pang batch ng apple cider vinegar. Pagkatapos ng ilang linggo, maaaring lumubog ang reyna ng suka, na isang senyales na siya ay namamatay at handa na ang natural na homemade apple cider vinegar.

Mula sa 1.5 kg ng mansanas ng mga varieties ng dessert (coke, royal gala, atbp.), Mga 850 ML ng apple cider vinegar ang nakuha.

Mga katangian ng apple cider vinegar:

Ang kaasiman ng natural na lutong bahay na apple cider vinegar ay nag-iiba depende sa piniling mansanas. Gayunpaman, sa anumang kaso, ang porsyento ng kaasiman ng lutong bahay na suka ay mas mababa kaysa sa "regular" na suka mula sa tindahan.

Ang isang maulap na precipitate ay palaging naroroon sa natural na apple cider vinegar (karaniwan ay nasa ilalim ng sisidlan). Ang maulap na ulap na ito ay tinatawag na ina ng suka o sourdough. Ang sourdough na ito ay ang konsentrasyon ng mga enzyme ng suka at maaari itong magamit muli para sa paggawa ng natural na suka mula sa sariwang hilaw na materyales ng mansanas.

At para sa mga ordinaryong pagkain, hindi pinapanatili, ang suka na binili sa tindahan ay maaaring mapalitan:

Mga juice:
lemon, dayap at iba pang mga prutas ng sitrus;
Pula o itim na kurant;
lingonberries;
granada;

Dry wine, brine ng repolyo, mga pipino, mga kamatis;
Sarsa ng maasim na kamatis o plum...

Ngunit ito na, tulad ng alam mo, haute cuisine!)))

Ang apple cider vinegar ay isang natatanging produkto. Ginagamit ito para sa paggamot ng mga sakit, mga kosmetikong pamamaraan at paghubog ng katawan. Dr. Jarvis ay nakatuon sa paggamit ng nakapagpapagaling na likidong ito sa pag-iwas at paggamot ng maraming sakit. Naniniwala siya na ang paggamit ng produktong ito ng tama at regular, ang mga tao ay magagawang lutasin ang mga problema sa kalusugan. Tanging ang tunay na suka ng prutas, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo, ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Paano gumawa ng natural na apple cider vinegar sa bahay? Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pagkuha ng nakapagpapagaling na likido mula sa mga mansanas.

Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay?

Ang isang bote ng natural na suka ay kinakailangan sa bahay. Ito ay mahusay para sa pagbibihis ng mga salad at paghahanda ng iba pang mga pinggan. Ang homemade vinegar ay ginagamit para maiwasan ang maraming sakit at pumayat. Kapag ginagamit ang produktong ito, ang proseso ng metabolic ay nagpapabuti, bumababa ang gana, ang katawan ay nalinis ng mga lason, ang proseso ng pagtanda ay nagpapabagal, ang kaligtasan sa sakit ay pinalakas. Ang Apple cider vinegar ay ginagamit para sa mga layuning kosmetiko upang mapabuti ang kondisyon ng buhok at mga kuko.

At ang pagbabalot at pagkuskos ng homemade fruit vinegar ay perpektong nakakatulong upang malutas ang problema ng pagiging sobra sa timbang. Ano ang ginagawang kapaki-pakinabang sa produktong ito? Pinapanatili ng suka ang lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas na puno ng mansanas. At sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga hilaw na materyales ng mansanas ay puspos ng karagdagang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang kalidad ng suka ay depende sa paraan ng paggawa nito. Isaalang-alang ang 3 sikat at madaling paraan upang makakuha ng suka ng prutas.

Mula sa katas ng mansanas

Sa bahay, ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng suka ng prutas ay mula sa katas ng mansanas. Para dito kailangan mo lamang ng ilang kilo ng mansanas. Ito ay kanais-nais na ang prutas ay mula sa iyong hardin o lumago sa malinis na mga kondisyon nang walang paggamit ng kemikal na pagproseso. Upang maghanda ng suka sa bahay, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

  1. Upang maghanda ng suka ayon sa recipe na ito, ang mga matamis na mansanas ay pinili, na dapat munang hugasan.
  2. Ang mga prutas ay pinutol sa malalaking piraso at pinahihintulutang tumayo nang ilang oras sa liwanag ng araw upang sila ay magdilim mula dito.
  3. Ang juice ay pinipiga mula sa mga piraso ng prutas, na pagkatapos ay pinupuno sa isang sisidlan ng salamin.
  4. Ang isang guwantes na goma o bola ay inilalagay sa tuktok ng lalagyan.
  5. Ang lalagyan ng juice ay inilalagay sa isang mainit at madilim na lugar para sa proseso ng pagbuburo sa loob ng 1-6 na linggo. Sa prosesong ito, ang guwantes na goma ay magpapalaki at magpapalobo. Kapag ang glove ay lumakas nang husto, nangangahulugan ito na oras na upang ibuhos ang likido para sa ika-2 yugto ng pagbuburo.
  6. Ang likido ay ibinubuhos sa isang luad o enameled na lalagyan upang mapataas ang rate ng pagbuburo. Ang antas ng ibinuhos na likido ng mansanas ay dapat na 9 cm sa ibaba ng gilid ng ulam. Siguraduhing ibuhos ang timpla kasama ang parang gel na pelikula sa ibabaw ng likido. Ang pelikulang ito ay isang kolonya ng acetic acid bacteria na sumusuporta sa proseso ng fermentation. Kapag handa na ang produkto, kinokolekta ang pelikula para sa kasunod na paghahanda ng isa pang bahagi ng apple cider vinegar.
  7. Takpan ang lalagyan ng likido mula sa itaas gamit ang isang simpleng tuwalya. Upang ipagpatuloy ang pagbuburo, ang mga pinggan na may likido ay inilalagay sa loob ng 1.5 -2 buwan sa isang madilim, mainit na silid, kung saan ang isang thermometer ng silid ay nagpapakita ng hindi bababa sa 27 degrees.
  8. Kapag lumitaw ang isang namuo at ang halo ay naging transparent, ang likido ay sinasala sa pamamagitan ng isang layer ng gauze at de-boteng.

Pinapayuhan na iimbak ang natapos na produkto sa isang malamig na lugar. Inirerekomenda na gamitin lamang ito sa pamamagitan ng pag-dilute nito sa tubig. Maipapayo na inumin ang inumin sa pamamagitan ng straw at / o banlawan ang iyong bibig nang lubusan ng tubig pagkatapos upang maiwasan ang mapanirang epekto ng acid sa enamel ng ngipin.

Gawang bahay na apple cider vinegar

Sa bahay, ayon sa recipe na ito, ang apple cider vinegar ay ginawa, na mayaman sa potasa at iba pang mga elemento ng bakas. Para sa paghahanda nito, pinakamahusay na kumuha ng mga environment friendly na prutas ng mga late varieties. Ang pagkuha ng 1500 g ng mansanas, makakakuha ka ng hanggang 0.85 litro ng natural na suka. Ang proseso ng pagkuha ng suka ay binubuo ng 12 yugto:

  1. Hugasan nang maigi ang hinog o sobrang hinog na mga prutas at linisin mula sa mga nasirang lugar.
  2. Grate ang mansanas o gilingan ng karne. Maginhawang gumamit ng juicer para sa layuning ito.
  3. Ilipat ang nagresultang masa ng mansanas sa isang malaking lalagyan ng salamin o enamel bowl.
  4. Punan ang masa ng hindi mainit na pinakuluang tubig (1: 1).
  5. Para sa 1 litro ng pinaghalong mansanas, magdagdag ng 100 g ng pulot, 10 g ng lebadura at 20 g ng tuyong itim na tinapay upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
  6. Huwag isara ang lalagyan na may pinaghalong mansanas nang mahigpit, ngunit takpan ito ng gauze o isang napkin.
  7. Ilagay ang pinaghalong para sa 10 araw sa isang silid kung saan ito ay madilim at mainit-init.
  8. Para sa 10 araw, pukawin ang pinaghalong tatlong beses sa isang araw na may kahoy na kutsara.
  9. Pagkatapos ng 10 araw, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth.
  10. Magdagdag ng pulot sa na-filter na likido (50-100 g bawat 1 litro).
  11. Ilagay ang lalagyan na natatakpan ng gasa sa isang madilim na silid upang ipagpatuloy ang pagbuburo.
  12. Pagkatapos ng 1.5 buwan, kapag ang likido ay naging transparent, maingat na ibuhos ito sa mga bote at isara.

Ang nakapagpapagaling na likido na inihanda sa bahay ay lasing, diluted na may tubig. Para dito, 1 tbsp. l. ang suka ng prutas ay hinahalo sa isang basong tubig. Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na kutsarang honey sa maasim na inumin. Ang pagtaas ng kaasiman at mga sakit ng gastrointestinal tract ay contraindications sa paggamit ng cider.

Photo-recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar na walang lebadura

Ang suka ng prutas ay ginawa sa bahay nang walang pagdaragdag ng lebadura. Upang gawin ito, kakailanganin mong gumamit ng maraming asukal, pati na rin i-chop ang prutas. Ang proseso ng paghahanda ng isang nakapagpapagaling na likido ng mansanas ay nahahati sa 6 na yugto:


Magandang araw, mahal kong mga mambabasa! Marahil marami sa inyo ang nakarinig tungkol sa. Kung paano nito pinipigilan ang cellulite, tumutulong sa pagpapatubo ng napakarilag na buhok, ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang at paninikip ng balat, upang gamutin ang mababang acid sa tiyan at maging ang mga varicose veins. Oo, at hindi mo mailista kung gaano ito kapaki-pakinabang. Ngunit, ang problema ay hindi laging posible na bumili ng de-kalidad na produkto sa isang tindahan.

gawang bahay vs binili sa tindahan

Kadalasan, ang tagagawa ay "nagbubunsod" ng suka mula sa mga natira mula sa iba pang mga industriya, gamit ang:

  • balat ng mansanas,
  • core
  • mga sirang lugar,
  • madalas na inihanda mula sa cake na natitira sa paggawa ng juice,
  • at tungkol sa pagkakaroon ng pulot sa isang tindahan ng produkto, maaari mo lamang pangarapin.

Ang paggamit ng basura ay hindi ang pinakamasamang bagay - sila ay pagkain. Ang produktong ito sa palsipikasyon ay nalampasan ang lahat ng iba pa. Ang mga tagagawa ay mahilig sa suka at kemikal:

  • magdagdag ng mga preservative sa iyong produkto upang pahabain ang shelf life nito,
  • mga tina upang i-mask ang mga ginamit na mababang kalidad na hilaw na materyales at gawing mas mabibili ang mga ito,
  • ang produkto ay sumasailalim sa matinding pagsasala gamit ang mga reagents upang alisin ang natural na sediment,
  • at madalas sa ilalim ng pagkukunwari ng isang natural na produkto, nagbebenta sila ng pinaghalong kemikal nang buo.

Ang nasabing produkto ay hindi maglalaman ng anumang bitamina o mineral, at ang mga accelerator at preservative ng fermentation ay magpapalala lamang sa sitwasyon.

Ang lutong bahay na suka ay nakaimbak, marahil ay mas kaunti, at ang kulay nito ay hindi masyadong maliwanag. Ang pagluluto ng iyong sariling kagat ng mansanas sa bahay, na hindi nangangailangan ng maraming oras at pera, ay magiging mas ligtas at mas malusog, dahil ang babaing punong-abala ay maglalagay hindi lamang ng pag-ibig dito, kundi pati na rin ang mga de-kalidad na sariwang produkto!

Pangunahing Recipe

Maraming mga site at forum ng pandaigdigang network ang nakolekta ng maraming iba't ibang mga step-by-step na recipe, kung saan mahahanap mo ang parehong mga lumang "lola" at mga modernong mula sa mga sikat na eksperto. Hayaan hindi lahat, ngunit mayroon silang karapatang umiral, kahit na ang pangunahing prinsipyo kung paano maghanda ng isang malusog na produkto ay halos pareho para sa lahat. Yan ang papatunayan ko ngayon.

Pinuntahan ko ang mga mansanas

Ano ang suka? Sa katunayan, ito ay maasim na alak. Iyon ay, ang proseso ng paghahanda ng pareho sa kanila ay ang pagbuburo ng katas ng prutas. At ang pagkakaiba lamang ay ang alak ay nagbuburo nang walang hangin, habang ang suka, sa kabaligtaran, ay dapat huminga.

Kaya saan nagsisimula ang isang magandang suka? Tama! Sa magandang hilaw na materyales. May mansanas tayo ngayon. Samakatuwid, nagluluto kami, kahit pula o dilaw, ang pangunahing bagay ay matamis at hinog na mansanas. At hindi kinakailangan na hugasan ang mga ito (kahit na hindi kanais-nais!) At putulin ang mga pinalo na lugar, sapat na upang mapunit ang mga tangkay at putulin ang mabulok. Sa katunayan, upang ang pagbuburo ay maging aktibo at walang lebadura, kinakailangan na ang mga fungi ay manatili sa mga prutas na nag-aambag sa mismong pagbuburo na ito. At ang mga ito ay nasa "hindi nahugasan" na mga mansanas lamang.

Siya nga pala! Kung mas hinog at mas matamis ang mga mansanas, mas kaunting asukal ang kailangang idagdag sa dapat mamaya at mas mabilis ang proseso ng pagbuburo.


  • lagyan ng rehas
  • i-chop sa isang food processor o mixer
  • dumaan sa isang gilingan ng karne
  • putulin lang gamit ang kutsilyo

Maaari kang pumili ng anumang paraan na gusto mo. Ngunit! Upang gawin ito sa isang kudkuran sa loob ng mahabang panahon at ang aming mga daliri ay hindi ligtas. Gamit ang isang kutsilyo - mas mapanganib at mas mahaba. Masyadong dinudurog ng gilingan ng karne ang hilaw na materyal, ginagawa itong gruel, na kung saan ay makakaapekto sa pagsasala nito. Samakatuwid, karaniwan kong ginagawa ito sa isang pinagsama. Ang mga mansanas sa loob nito ay hindi gumuho, ngunit nakuha sa maliliit na piraso.

Likas na base ng produkto

Ang pinakamahalaga, ngunit hindi ang pinakamahirap na sandali sa aming gawain ay nagsisimula: inilalagay namin ang pundasyon para sa hinaharap na suka. Ano ang kailangan para dito:

  • mansanas ng anumang iba't (parehong Antonovka at maliit na ranetki ay angkop);
  • tubig;
  • pulot (na kung saan ay lalong kanais-nais) o asukal;

Lahat ng may pangunahing sangkap! Ang lahat ng iba pang mga additives ay mga pagkakaiba-iba lamang sa tema ng suka. Maaari kang magdagdag ng isang piraso ng rye bread upang mapahusay ang pagbuburo. Ngunit hindi ko ipapayo ang pagdaragdag ng lebadura - kung gagawin mo ang lahat tulad ng isinulat ko sa itaas (at sa ibaba din) at kung wala ang mga ito makakakuha ka ng kahanga-hangang suka.



Walang masyadong maraming mga pagpipilian sa mga proporsyon ng mga sangkap na ito, ngunit mayroon. Naniniwala ako na ang isang litro ng tubig ay dapat kunin bawat kilo ng mansanas, at asukal - depende sa tamis ng orihinal na produkto. Sa karaniwan (sa mga tuntunin ng tamis) ito ay magiging - 100 gramo bawat napiling halaga.

Pansin! Paghaluin ang mga sangkap sa isang mangkok na gawa sa kahoy, baso, earthenware o enamel. Ang aluminyo, bakal, at higit pa sa plastic ay hindi angkop para sa layuning ito. Siguraduhing mag-iwan ng espasyo sa lalagyan ng pagbuburo ng produkto, huwag punan ito hanggang sa mapuno.

Kapag handa na ang base para sa suka, takpan ito ng napkin o tuwalya, ilagay ito sa isang madilim na lugar kung saan dapat mapanatili ang isang medyo mataas na temperatura - 28-32 ° C. Para dito, ang mga nakatagong lugar sa iyong apartment ay angkop na mas malapit sa mga kagamitan sa pag-init o isang madilim na kabinet sa kusina.

Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang pag-aani ay dapat tumayo ng 10-15 araw, ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga nabanggit na fungi at ang temperatura ng imbakan ng wort. Sa lahat ng oras na ito, kailangan mong "istorbohin" ang kanyang kalmado nang tatlong beses (o hindi bababa sa isang beses) sa isang araw sa pamamagitan ng pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara.

Ito rin ay isang mahalagang hakbang. Una kailangan mong paghiwalayin ang pulp mula sa likido (sa ngayon ay hindi pa ito suka). Paano ito gawing mas madali? Ang lugaw ng mansanas ay hindi mapipiga ng mabuti sa pamamagitan ng gasa, alam ko mula sa aking sariling karanasan. Iyon ang dahilan kung bakit, ipinapayo ko sa iyo na gawin ito "halos" sa pamamagitan ng isang colander, kung saan itinapon mo ang pasta.

Itapon lamang ang wort sa isang colander at pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay upang gawin ang likidong baso hangga't maaari. Hindi na kailangang kuskusin ang anumang bagay! Ito ay mamamasa lamang ng pulp sa lugaw, at ito naman, ay magbabara sa tela sa panahon ng kasunod na pagsasala.


Pagkatapos ay inilalagay namin ang gauze sa aming colander (gawin ito sa dalawang layer) at i-filter ang likido na "malinis". Hindi na ito juice, pero hindi rin suka! Ang resultang semi-tapos na produkto ay dapat pa ring gumala, hindi gaanong marahas, ngunit pa rin. Inuulit namin ang teknolohiya sa parehong pagkakasunud-sunod, hindi lamang kami nagdaragdag ng tubig:

  • matamis bawat litro ng likido 50-100g ng asukal, muli depende sa pinagmulang materyal;
  • ibuhos sa malinis na lalagyan at takpan din ng tela;
  • ilagay sa isang madilim, mainit-init na lugar para sa 40-60 araw upang makumpleto ang pagbuburo.

Ang aming pang-araw-araw na presensya ay hindi na kinakailangan, hindi kinakailangan na makagambala sa pilit na workpiece, at huwag hawakan ito hanggang sa ang produkto ay handa na. Ang suka ay maituturing na handa kapag ang proseso ng pagbuburo ay tapos na at ito ay naging ganap na transparent.

Packaging at imbakan

Ang handa na suka ay dapat alisin sa sediment. Alam mo ba kung paano ito ginawa? Hindi? Katulad ng natapos na alak. Alam ko ang dalawang pagpipilian:

  1. Dahan-dahan, nang hindi itinataas ang sediment mula sa ibaba, ang likido ay ibinubuhos lamang sa isang malinis na lalagyan. Ginagawa ito nang mabilis, ngunit ang downside dito ay na ito ay mabuti, maaari mong maubos ito ng hindi bababa sa "pagkalugi", hindi ito gagana - ang sediment ay tiyak na tataas at dadaloy sa isang malinis na produkto. Ang pangalawang paraan ay magiging mas kaunting basura, ngunit kailangan mong mag-tinker nang mas mahaba.
  2. Gamit ang isang goma na tubo. Inaayos namin ang isang dulo nito sa isang lalagyan na may suka, sa isang lugar sa gitna nito at tiyak na hindi hawakan ang ilalim. Upang simulan ang proseso, kinakailangan upang gumuhit ng hangin mula sa kabilang dulo ng tubo, at mabilis na ibababa ito sa umaapaw na ulam (dapat itong mas mababa kaysa sa una). Kaya, magsisimula ang "pumping" mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa. Kailangan mo lamang tiyakin na ang dulo ng tubo ay hindi mahuhulog sa sediment at hindi lalabas.

Kung magkakaroon ka ng maraming maulap na likido, huwag mag-alala. Hayaang tumayo ito para sa isa o dalawang araw at maaari mong ulitin ang proseso muli. Bukod dito, ipinapayo ko sa iyo na salain ang malinis na suka sa isang linggo o dalawa sa parehong paraan, napakahirap gawin ito nang maayos sa unang pagkakataon.

Pansin! Sa yugto ng pagbote ng suka para sa imbakan, maaari mo itong i-infuse ng iba't ibang mga halamang gamot para sa mga layuning panggamot o upang magdagdag ng lasa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng napiling damo sa bote ng tapos na produkto. Pagkatapos ng 3-4 na linggo, bibigyan nito ang suka hindi lamang ang aroma nito, kundi pati na rin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at maaari itong alisin.

Ibuhos ang natapos na suka sa mas maliliit na pinggan, maaari mo itong ilagay sa mga bote o maliliit na garapon at huwag gawin ito hanggang sa leeg. Isara lamang gamit ang naylon lids o masikip na mga takip, ngunit hindi hermetically. Ngayon ay medyo "berde" pa rin ito, na may lakas na hindi hihigit sa 4-5%, ito ay mahinog pa rin sa paglipas ng panahon, bakit ito ay ganap na pag-alis ng pag-access sa hangin.

Mas mainam na mag-imbak sa temperatura na 6-8 ° C, ngunit higit pa ang posible, hindi ang punto. Pagkatapos ng isang taon, ang suka ay maabot ang isang mahusay na lakas at ganap na hinog. Magagamit mo ito nang walang takot para sa iyong kalusugan (at para sa iyong kalusugan!) sa loob ng 3 taon, na nangangahulugang higit sa isang taglamig!

Mga pagkakaiba-iba sa Tema ng Suka

Ano pa ang gusto mong sabihin sa paksa ng suka? Habang inihahanda ang artikulo, hindi ako nagbasa ng anumang mga recipe at rekomendasyon. Diyos ko, kung ako mismo ay tuluyang nawalan ng ugnayan, hindi nakakagulat na mawala.

Ang ibig kong sabihin? Oo, halimbawa lang. Binubuksan ko ang mga nangungunang artikulo sa ating paksa ngayon. At ano ang nakikita ko? Recipe ng Apple Cider Vinegar ni Dr. Jarvis! Hindi ako nakikipagtalo sa lahat, mayroong isang doktor na nag-promote ng suka (sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang siya!) Para sa mga layuning panggamot.

Pero, kaya nga itong recipe na ito ayon kay Jarvis, hindi ko maintindihan. Ang lahat ng parehong recipe, muling isinulat nang maraming beses mula sa site hanggang sa site na may tinapay at lebadura. Baka hindi ko naintindihan? Baka pwede mong ipaliwanag sa akin?

Siya nga pala! Iginagalang din ng aming Russian Malakhov ang paggamit ng suka at soda para sa mga layuning panggamot. Kung makikinig ka sa bibig ng mga tao, ang produktong ito ay lubos na nakakatulong sa anumang kaso, mula sa karaniwang sipon hanggang sa arthrosis.

At gayon pa man mayroong isa pang pagpipilian na nararapat ng espesyal na pansin. alay ko sayo.

recipe ng apple juice

Para sa paggawa ng suka mula sa apple juice, kikilos kami ayon sa mga prinsipyo ng pangunahing recipe, ngunit tiyak na may mga subtleties. Ito ang pinakamadaling paraan, inaalis ang bahagi ng recipe kung saan regular naming hinahalo ang wort. Ngunit, para sa aktibong pagbuburo, kakailanganing magdagdag ng sourdough sa juice bilang karagdagan sa asukal. Ano kaya yan?

  • isang piraso ng itim na tinapay
  • buhay na lebadura
  • dapat natira sa naunang inihandang suka
  • suka matris na may mga labi ng hindi naipahayag na sediment

Iniiwan ko sa iyo ang pagpili ng naaangkop na opsyon, ngunit itinuturing kong mas katanggap-tanggap ang pangalawa at pangatlo.

Payo: subukang maghanda ng suka na may pulot at walang asukal sa anumang recipe, dahil ang produkto ng bee work ay naglalaman ng higit pang mga bitamina at mineral.

Dapat bang lasawin ng tubig ang juice? Marami sa mga pinagmumulan na nakita ko ay hindi nagbibigay ng ganoong rekomendasyon. Ngunit, nakasandal pa rin ako sa paggawa nito. Hukom para sa iyong sarili - mula sa undiluted juice, ang suka ay magiging napaka-puro at, sa palagay ko, malakas. Para saan? Gawin ito sa humigit-kumulang 3 bahagi ng juice, isang bahagi ng tubig, o kaunti pa.

Hindi ko ilalarawan ang natitirang proseso, ang lahat ay paulit-ulit nang isa-isa:

  • pagbuburo
  • mag-desludge
  • pagpapadala sa imbakan

Ngunit, kahit na ang mas magaan na bersyon na ito ay hindi maaaring lutuin sa loob ng 1 oras. Sa anumang kaso, kakailanganin mo ng hindi bababa sa isa at kalahating buwan para sa lahat ng bagay tungkol sa lahat.

Video recipe

Posible bang gumawa ng lutong bahay na apple cider vinegar sa isang apartment ng lungsod? Madali! Ngayon ibabahagi ko sa iyo hindi lamang ang isang recipe para sa natural na suka ng mansanas, kundi pati na rin ang aking mga impression sa proseso ng pagluluto. Ang mga produkto para sa apple cider vinegar ay palaging matatagpuan sa kusina ng sinumang babaing punong-abala, kaya ang kailangan mo lang ay pasensya. Gagawin ng oras ang trabaho nito at ikaw mismo ay mabigla kung gaano kasimple at kadali ang lahat, at ang lutong bahay na apple cider vinegar ay tiyak na malulugod.

Maghanda ng apple cider vinegar sa bahay mula sa mga mansanas ng anumang uri. Sa pangkalahatan, pinapayuhan na pumili ng mga matamis na prutas - pagkatapos ay mas mahusay ang pagbuburo. Upang mapabilis ang proseso (pagbuburo at pagkaasim), ang lebadura (medyo) o rye bread (literal na isang piraso ng tinapay) ay idinagdag kung ninanais. Plain white sugar o natural honey para pakainin ang bacteria - nasa iyo ang pagpipilian.

Conceived, maaari kang makahanap ng maraming impormasyon sa mga benepisyo at pinsala ng apple cider vinegar. Walang alinlangan, ang benepisyo ay maaari lamang mula sa isang natural na produkto. Hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa mahimalang at nakapagpapagaling na kapangyarihan ng lutong bahay na apple cider vinegar - mas mabuti na piliin mo ang kinakailangang impormasyon para sa iyong sarili sa Internet (marami nito, maniwala ka sa akin).

Sa mga pangkalahatang tuntunin, masasabi ko lamang na ang paggamit ng apple cider vinegar ay malawak at multifaceted: ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin para sa pagbaba ng timbang (hindi ko pa nasubukan ang aking sarili), bilang isang produktong kosmetiko para sa mukha at buhok, gumagawa sila ng mga compress para sa sipon, ginagamot sila para sa sakit ng ulo ...

Gumawa ako ng lutong bahay na apple cider vinegar para sa culinary purposes lang. Maaari itong magamit bilang bahagi ng mga marinade at sarsa, mga acidified na salad at meryenda, idinagdag sa mga paghahanda para sa taglamig ... Ang natural na apple cider vinegar na inihanda ng sarili ay mas masarap, mas mabango at mas malusog kaysa sa isang produkto ng sintetikong tindahan.

Mga sangkap:

Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang mga larawan:




Sa isang kasirola, init ng bahagya ang 1 litro ng inuming tubig. Magdagdag ng 50 gramo ng natural na pulot at 1 kutsarita (nang walang slide, iyon ay, sa ilalim ng kutsilyo) ng lebadura. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang pulot at lebadura ay ganap na matunaw.




Tinatakpan namin ang leeg ng garapon ng isang siksik na natural na tela o gasa (sa 5-6 na mga layer) at higpitan ito ng isang nababanat na banda. Napakahalaga na ang hangin ay tumagos sa garapon, habang ang mga midge at iba pang mga insekto ay hindi maaaring tumagos. Inilalagay namin ang garapon ng masa ng mansanas sa isang madilim, tuyo na lugar (malayo sa sikat ng araw), kung saan ang hinaharap na apple cider vinegar ay magbuburo sa temperatura ng silid sa loob ng 10 araw.


Araw-araw, ang mga nilalaman ng garapon ay kailangang kalugin o haluin gamit ang isang kahoy na kutsara para sa mas pantay na pagbuburo. Pagkatapos ng 10 araw, makikita mo (bagaman makikita mo ang mga pagbabago araw-araw) kung paano tataas ang masa ng mansanas, at ang katas ng mansanas ay nasa ibaba.





Maingat na pisilin ang mga mansanas gamit ang iyong mga kamay upang ang cake ay mananatiling tuyo (hindi na ito kailangan, kaya itapon lamang ito). Sa kabuuan, mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga mansanas at tubig (mayroon ding 50 gramo ng pulot na may isang kutsarita ng lebadura), nakakuha ako ng 1460 mililitro ng apple mash (o marahil hindi ito tinatawag na iyon).




Higpitan muli gamit ang isang tela at isang nababanat na banda. Napakahalaga dito na ang mga insekto ay hindi maaaring tumagos sa loob - hindi ko alam kung paano, ngunit kahit na ang maliliit na midge ay madaling makahanap ng mga lihim na landas.


Ngunit pagkatapos ay magsisimula ang tunay na magic - ang base ng mansanas ay magiging maasim! Kasabay nito, hindi na kailangan ang ating pakikilahok at maging ang presensya. Naglalagay kami ng isang garapon na may madilim, tuyo at mainit-init (hindi sa baterya, siyempre, ngunit sa isang lugar kung saan ito ay talagang mainit-init sa apartment) na lugar para sa 40-60 araw. Malinaw na sa unang 20 araw ay patuloy akong pumunta at sinuri kung ano ang nangyayari sa mga nilalaman ng garapon. Sa una, walang mga espesyal na pagbabago ang naobserbahan: ang malabo na likido ay unti-unting nagsimulang mag-delaminate sa sediment at ang juice mismo, na naging mas at mas transparent. At pagkatapos ay lumitaw ang isang manipis na light film sa ibabaw - isang acetic uterus (isang pelikula ng yeast-like fungi) ay ipinanganak. Sa paglipas ng panahon, ito ay naging mas makapal at mas makapal - tulad ng isang dikya na sangkap.


Pagkatapos ng 40 araw, ang matris ng suka ay naging kasing kapal ng aking hintuturo at hinintay ko itong lumubog hanggang sa ibaba - ito ay senyales na handa na ang homemade apple cider vinegar. Gayunpaman, lumipas ang oras, at hindi lamang ito bumagsak, ngunit lumago nang mabilis. Ilang beses kong nais na ilipat ang garapon sa kusina upang mai-film ang mga patuloy na proseso, ngunit ayon sa mga eksperto, hindi mo dapat istorbohin ang apple cider vinegar sa panahon ng proseso ng pag-asim. Ang katotohanan ay ang matris ng suka ay isang buhay na organismo, na hindi dapat na nabalisa. Halimbawa, siya ay masasaktan at mamamatay ... Marahil ito ay katawa-tawa, ngunit nagpasya akong huwag ipagsapalaran ito.



Sa kabaligtaran, tila sa akin na siya ay komportable sa apple cider vinegar na nagpasya siyang lumaki nang husto at punan ang buong garapon sa kanyang sarili. Ngunit napagod na ako sa paghihintay, lalo na dahil, sa paghusga sa katangian ng kaaya-ayang amoy at matalim na maasim na lasa, handa na ang suka. Ito ay naging magaan at ganap na transparent, at sa ibaba ay may medyo disenteng layer ng maulap na sediment.