uy > Salatlar > Mol go'shtidan tatar tilida Azu - pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Uyda azu pishirish: tatar pishirishda azu Azu pishirish retseptlari


Mol go'shtidan tatar tilida Azu - pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Uyda azu pishirish: tatar pishirishda azu Azu pishirish retseptlari




Agar siz hech bo'lmaganda bir marta tatar tilida asoslarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda, shubhasiz, bu oddiy, juda mazali va ayni paytda amaliy taomning ajoyib ta'mini uzoq vaqt eslab qolasiz. Azu oddiy va arzon mahsulotlardan tayyorlanadi, u arzon va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Men mol go'shti asoslari uchun ajoyib retseptni taklif qilaman, garchi siz xuddi shu tarzda qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

(4 ta porsiya)

  • 400 gr. mol go'shti
  • 2 dona. piyoz
  • 2-3 pomidor yoki 1 osh qoshiq. tomat pastasi
  • 2/3 chashka mol go'shti suvi yoki suv
  • 4 sarimsoq chinnigullar
  • 1 tuzlangan bodring
  • 1 osh qoshiq un
  • o'simlik moyi
  • qalampir no'xati
  • dafna yaprog'i

Yoqimli ishtaha!
Alena Xoxlovaning mazali va foydali retseptlari

Ushbu taomlarni sinab ko'rishga arziydi.

Sharhlar va sharhlar:

Katya 07.11.13
Tatar tilidagi Azu butun oilamga yoqdi. Siz bu taom bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak, men sizga retsept bo'yicha pishirishni qat'iy maslahat beraman. Men uni ikki marta pishirdim va ikkinchi marta ozgina ziravorlar, ya'ni koriander va muskat yong'og'i qo'shishga qaror qildim, ta'mi sezilarli darajada yomonlashdi.

Alyona
Katya, men ba'zan pishirish oxirida reyhan (yangi yoki quruq) qo'shaman, bu juda chiroyli va xushbo'y taom bo'lib chiqadi, asosiysi uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir)))

Polina 08.11.13
Shunday bo'ladiki, siz bir muncha vaqt u yoki bu retsept haqida o'ylaysiz. Endi men pishirish asoslari bo'yicha to'g'ri retseptni o'qib chiqdim va siz o'zingizning ijodiy qobiliyatingizni o'zida mujassamlashtira olasiz ..

svetlana 09.11.13
Va har doim turli xalqlarning ba'zi taomlari bir-biriga qanchalik o'xshashligi meni hayratga solgan. Agar siz bu tatarcha asosga paprika qo'shsangiz, siz venger gulashini olasiz. Umuman olganda, erim bunday qalin go'shtli taomlarni juda yaxshi ko'radi va men ularni zavq bilan pishiraman.

Olga 09.11.13
Mening oilam ham bu narsalarni yaxshi ko'radi. Faqat sarimsoqsiz va tuzsiz pishiraman, yumshoqroq bo'lganda yoqadi. Va go'sht kamida bir soat davomida tana go'shti qovurilganidan keyin, keyin u faqat og'izda eriydi.

Nastya F 18.11.13
Va men odatda darhol qovurilgan kartoshkani azu ichiga tashladim va hamma narsani birga pishirdim. Bilasizmi, kartoshka tartibsizlikka aylandi. Men kartoshka bilan do'st emasman. Biz endi garnitür sifatida qaynatilgan qo'shishga harakat qilishimiz kerak, menimcha, bundan ham yomoni bo'lmaydi. Va hatto qovurilgan bo'lishi mumkin :)

Marina, 19.11.13
Har kuni men oilam uchun nima pishirishni boshdan kechiraman, go'shtli taomlar biz bilan mashhur, shuning uchun tatar tilidagi asosiy narsalar bizga to'g'ri keladi, men cho'chqa va mol go'shti bilan pishirishga harakat qilaman, biz qo'zichoqni yoqtirmaymiz.

Tatyana 05.12.13
Tatar tilidagi azu go'shtning bir nechta turlaridan tayyorlanishi mumkin, bu juda yaxshi, lekin men hali ham cho'chqa va qo'zichoq go'shtidan ko'ra mol go'shtini afzal ko'raman, garchi bu har bir uy bekasining ta'mi masalasidir.

Natalya 11.12.13
Men bu taom haqida uzoq vaqtdan beri eshitganman, lekin men uni hech qachon o'zim pishirmaganman. Keyin men ushbu retseptni ko'rdim va sinab ko'rishga qaror qildim. To'g'ri, go'shtli idishlarda sabzavotlar ko'p bo'lsa, men yaxshi ko'raman, shuning uchun piyozga sabzi va shirin qalampir qo'shdim (paprika oldim). Bu shunchaki mazali emas edi, erim bunday go'shtni tez-tez pishirish kerakligini aytdi.

Viktoriya 05.01.14
Ajoyib taom, lekin mening sharmandaligim uchun unutilgan). Tatar tilida mol go'shti va sabzavotlardan azu, bundan mazaliroq nima bo'lishi mumkin ...?! Tayyorlanishi oson, lekin juda qoniqarli va ishtahani ochadi! Ko'plab mehmonlar taklif qilinganda, bu taomni tayyorlash juda amaliy, u mutlaqo hammani boqadi va juda ko'p zavq keltiradi!). Asosiysi, siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, u mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti kabi qiladi.

Alyona
Viktoriya, sharhingiz uchun rahmat. Men Azuni ajoyib ta'mi va amaliyligi uchun ham yaxshi ko'raman)))

Masha 15.05.14
To'shakning asoslarida men bodringni tuzlamayman, lekin konservadan tuzlangan. Menimcha, bu yanada achchiqroq bo'lib chiqdi.

Stas 06/21/14
Mazali! Ko'pdan beri bunday xushbo'y go'sht va hashamatli sousni iste'mol qilmagan. Butun oilamizdan rahmat!

krep igor 28.08.14
Hayrli kun!
Men rozi bo'lmagan narsa - piyozni qovurish. Men hech qachon piyoz yoki sabzi qovurmayman. Hatto go'shtni, hatto baliqni va hatto sho'rvani pishirishda ham emas. Qovurishsiz sharbat beriladi va mos keladigan ta'm. 30 yildan ortiq vaqt davomida u 100% sinovdan o'tgan.

Alyona
Va siz, Igor, xayrli kun! Menimcha, ozgina qovurilgan piyoz yanada mazali bo'lib tuyuladi (ko'pchilik oshpazlar shunday qilishadi), lekin men sizning variantingizni sinab ko'raman)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, retsept uchun katta rahmat! Men bu taomni ikkinchi marta tayyorlayapman va tan olishim kerakki, men uzoq vaqtdan beri bunday mazali go'shtni iste'mol qilmaganman) erim ta'mga oid nuanslarni juda sinchkovlik bilan tanlaydi, lekin hatto u ikkinchi marta skovorodkada navbatchilik qilgan. tezroq sinab ko'ring. Karabuğday garnitür sifatida juda mos keladi. Sizning saytingiz bilan men haqiqiy oshpazlik mutaxassisiga aylandim!

Irene 11/10/14
Alena, sizning retseptingiz tufayli mening oilam asosiy narsalarga qaram bo'lib qoldi. Biz buni juda tez-tez qilamiz va har doim ajoyib saytingizni yaxshi so'z bilan eslaymiz. Unda juda ko'p yaxshi narsalar bor va u juda oqilona, ​​batafsil yozilgan. Siz hamma narsani o'z qo'llaringiz bilan pishirganingiz va ko'pchilik oshpazlik manbalarida bo'lgani kabi, uni boshqalardan yirtmaganingiz darhol ayon bo'ladi.

Alyona
Irene, rahmat)))

Yuliya 20.01.15
Asos sifatida, azu bir xil gulaş, faqat tuzlangan bodring qo'shilishi bilan. Men hali ham ba'zan bunday go'shtni sabzavot bilan tayyorlayman - shirin qalampir, sabzi, qushqo'nmas yoki gulkaram qo'sha olaman.

Oksana 13.02.15
Men endigina oshpazlik san'ati asoslarini o'rganishni boshlayapman, shuning uchun go'shtli taomlar men uchun hozirgacha eng qiyin. Men bunday asoslarni pishirishga qaror qildim va ajablanarlisi shundaki, u juda qutulish mumkin bo'ldi, erim ma'qulladi. Men shuni payqadimki, bu juda tejamkor bo'lib chiqdi va sous shunchalik mazaliki, siz uni go'shtsiz ham iste'mol qilishingiz mumkin)).

Zuhra 11.03.15
Men bunday taomni ziyofat qilishim kerak edi, lekin shuni ta'kidlashni istardimki, AZUni tatar tilida yosh va yangi mol go'shtidan pishirish yaxshidir. Mol go'shti va sabzavotlarning kombinatsiyasi estetik tomonini eslatib o'tmasdan, taomga ajoyib ta'm beradi. Bu taom nafaqat mazali, balki chiroyli, stolning haqiqiy bezakiga aylanadi!

Nikolay 27.03.15
Tonna variantlar. Oddiy gulash faqat mol go'shtidan, improvizatsiya uchun maydon mavjud.

Alina 05.09.15
Men hech qachon tatarlar tomonidan tayyorlangan asoslarni sinab ko'rmaganman, lekin menga bu erda hamma narsa juda haqiqiy, sharqona bo'lib tuyuladi. Va ta'mi juda o'ziga xos, men hech qachon bunday narsalarni sinab ko'rmaganman. Yoqdi. Endi men sizning saytingizga tez-tez tashrif buyuraman.

Tuzlangan bodring bilan tatar uslubidagi Azu zerikarli kundalik menyuga juda ko'p xilma-xillik olib keladi, uni yangi lazzatlar bilan to'ldiradi. Taom har qanday don, kartoshka yoki makaron garniturasini o'zgartiradi yoki pita noni, yangi non bilan birga mustaqil ravishda xizmat qilishi mumkin.

Azu tuzlangan bodring bilan qanday pishiriladi?

Tuzlangan bodring bilan tatar azu retsepti oddiy va oshpazdan maxsus professional ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bir nechta to'g'ri maslahatlar va tarkibiy qismlarning nisbati hatto oshxonada yangi boshlanuvchiga ham vazifani engishga yordam beradi.

  1. Taomni tayyorlash uchun siz an'anaviy ravishda qo'zichoq, mol go'shti, ot go'shtidan foydalanishingiz yoki cho'chqa go'shti, tovuqni olishingiz, mahsulotni kublar yoki tayoqchalarga kesib olishingiz mumkin.
  2. Tuzlangan bodring o'rniga tuzlangan yoki ko'p ziravorlar bilan tuzlangan bodringlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Idishga qo'shmasdan oldin, mevalar chiziqlar, kublar bilan kesiladi.
  3. Go'sht mazali bo'lishi uchun qovuriladi, so'ngra pomidor, bodring bo'laklari, boshqa sabzavotlar va ziravorlar bilan qovuriladi.
  4. Ayniqsa, alohida qovurilgan va pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin qo'shilgan tuzlangan bodring va kartoshka bilan azu ayniqsa mashhur.

Tuzlangan bodring bilan mol go'shti azu uchun retsept


Idishlarni tayyorlashning ko'plab versiyalari orasida tuzlangan bodring va mol go'shti bilan tatar uslubidagi azu alohida sharafga sazovordir. Tomat pastasi o'rniga siz maydalangan yangi pomidor, tomat sharbati, sous, ketchupdan foydalanishingiz mumkin, kerakli to'yinganlik darajasiga etgunga qadar ingredientlarni qo'shib, kerakli zichlikka suv bilan suyultiriladi.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 500 g;
  • tuzlangan bodring - 2-3 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tomat pastasi va un - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • achchiq adjika - 1-2 choy qoshiq;
  • yog '- 40 ml;
  • tuz qalampir.

Ovqat pishirish

  1. Mol go'shti oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
  2. Piyoz qo'shing, bodring qo'ying.
  3. Makaronni un va bir stakan suv bilan aralashtiring, adjika qo'shing, aralashmani yirtqichlardan quying.
  4. Mol go'shtini tuzlangan bodring bilan tuzlang, go'sht yumshoq bo'lguncha qopqoq ostida pishiring, oxirida sarimsoq qo'shing.

Cho'chqa go'shti azu retsepti tuzlangan bodring bilan


Sabzi va ko'pincha kartoshka qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Taom o'zini o'zi etarli, to'yimli va qoniqarli bo'lib chiqadi. U ikkinchi tushlik yoki kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Tana go'shtining har qanday qismidan olingan go'sht retseptni bajarish uchun javob beradi: elka, orqa, bo'yin yoki hatto qovurg'a pulpasi.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 500 g;
  • kartoshka - 1 kg;
  • tuzlangan bodring - 3 dona;
  • piyoz va sabzi - 2 dona;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • ko'katlar - 1 dona;
  • yog '- 100 ml;
  • tuz, qalampir, ziravorlar.

Ovqat pishirish

  1. Go'shtni qovuring.
  2. Piyoz, sabzi qo'shiladi va 10 daqiqadan so'ng bodring, makaron, ozgina suv, masalliqlar yumshoq bo'lguncha pishiring.
  3. Alohida-alohida, kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi, go'shtga o'tkaziladi, sarimsoq, o'tlar, ziravorlar qo'shiladi.
  4. 10 daqiqa davomida tuzlangan bodring bilan cho'chqa go'shtidan tatar tilida azu pishiring.

Tuzlangan bodring bilan tovuq azu


Agar kechki ovqat bilan xizmat qilish uchun tez ovqatlanish kerak bo'lsa, tovuqli tuzlangan azu retsepti buni eng yaxshi usulda qilishdir. Tovuq filesi tezda yumshoq bo'ladi va umumiy sabzavot palitrasiga uyg'un ravishda mos keladi. Tomat pastasi o'rniga ularning sharbatida pomidor bilan yanada nozik ta'm bo'ladi.

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 500 g;
  • kartoshka - 1 kg;
  • tuzlangan bodring - 2-3 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • suv - 100 ml;
  • yog '- 100 ml;
  • tuz qalampir.

Ovqat pishirish

  1. Kartoshka, piyoz va tovuqni alohida qovuring.
  2. Komponentlarni birlashtirib, suv bilan suyultirilgan bodring, makaron qo'shing.
  3. Azuni tatarcha tovuq va tuzlangan bodring bilan tatib ko'ring, sarimsoq qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Tuzlangan bodring bilan kartoshkasiz Azu


Tuzlangan bodringli go'sht azu - yonma-ovqatlarga ajoyib to'yimli va mazali qo'shimcha. Agar so'ralsa, idishning lakonik tarkibi sabzi, sopi yoki selderey ildizi, bolgar qalampiri, chili bilan to'ldirilishi mumkin. Asosiy ingredient mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki qo'zichoq bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

  • go'sht - 500 g;
  • tuzlangan bodring - 3 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • pomidor sousi - 250 ml;
  • yog '- 40 ml;
  • tuz, murch, suneli sho'rva.

Ovqat pishirish

  1. Go'sht kesiladi va yog'da qovuriladi.
  2. Piyoz qo'shing, 10 daqiqa qovuring.
  3. Har bir narsani sous bilan to'kib tashlang, sarimsoq, ziravorlar va ziravorlar qo'shing, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar tuzlangan bodring bilan tatar uslubida azu pishiring.

Tuzlangan bodring bilan kurkadan Azu retsepti


Tuzli taomning parhez va past kaloriyali versiyasini go'sht asosi sifatida kurka filetosidan foydalanish orqali olish mumkin. Kartoshka an'anaviy tarzda qovurilgan idishda yog'da qovuriladi, pechda yog'langan pishirish varag'ida pishiriladi yoki qovurilgan idishga qo'shilgunga qadar yumshoq bo'lgunga qadar mikroto'lqinli pechda yuqori quvvatda pishiriladi.

Tarkibi:

  • kurka filesi - 500 g;
  • kartoshka - 1 kg;
  • tuzlangan bodring - 150 g;
  • piyoz - 1-2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • suv - 100 ml;
  • yog '- 100 ml;
  • tuz, qalampir, o'tlar.

Ovqat pishirish

  1. Alohida-alohida, kurka, kartoshka, tomat pastasi va tuzlangan bodring qo'shilgan piyoz yog'da qovuriladi.
  2. Komponentlarni umumiy idishda birlashtiring, sarimsoq, ozgina suv, tuz va ziravorlar qo'shing.
  3. Qopqoq ostida yana 15 daqiqa davomida tuzlangan bodring bilan pishiring, so'nish oxirida ko'katlarni qo'shing.

Qo'zi go'shti azu tuzlangan bodring bilan


Tuzlangan bodring bilan qo'zichoq azu retsepti klassikalardan biridir. Xarakterli o'ziga xos hidsiz yosh hayvonning go'shtidan foydalanish afzalroqdir. Bu holda eng mos ziravorlar hops-suneli aralashmasi yoki koriander, maydalangan chili bilan o'z-o'zidan tanlangan assortiment bo'ladi.

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 500 g;
  • kartoshka - 1 kg;
  • tuzlangan bodring - 250 g;
  • piyoz - 3 dona;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • ularning sharbatida pomidor - 400 g;
  • sariyog 'va o'simlik yog'i - har biri 50 g;
  • hops-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • tuz, qalampir, silantro.

Ovqat pishirish

  1. Qo'zi va piyoz sariyog'da, bodring va kartoshka esa o'simlik yog'ida qovuriladi.
  2. Kartoshkadan tashqari mahsulotlarni yirtqichlardan birlashtiring, sharbat bilan birga pomidor qo'shing.
  3. Sarimsoq, silantro, ziravorlar qo'yiladi, idish 1,5 soat davomida pishiriladi, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin kartoshka qo'shiladi.

Qo'ziqorin va tuzlangan bodring bilan Azu


Tuzlangan bodring bilan siz kompozitsiyaga qo'ziqorin qo'shib diversifikatsiya qilishingiz mumkin: o'rmon, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari. Kechki ovqat yoki tushlik uchun har qanday yon idishga qo'shimcha qilish kerak bo'lsa, siz qovurilgan kartoshka bilan yoki qo'shmasdan pishirishingiz mumkin. Gruziya yoki abxaziya ziravorlari aralashmasi taomga to'g'ri achchiq ta'm qo'shadi.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 500 g;
  • qo'ziqorinlar - 300 g;
  • tuzlangan bodring - 350 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • sariyog '- 50 g;
  • ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • tuz qalampir.

Ovqat pishirish

  1. Yog 'go'shti va sabzi bilan piyozda alohida qovuring.
  2. Qo'ziqorinlar namlik bug'lanib ketguncha qovuriladi, bodring, makaron qo'shiladi va bir necha daqiqa pishirishga ruxsat beriladi.
  3. Ikkita qovurilgan go'shtni va go'shtni bir yirtqichlardan birlashtirib, ozgina suv, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
  4. Go'sht bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida azu tuzlangan bodring bilan pishiring.

Azu qovurg'a va tuzlangan bodring bilan


Qovurg'adagi go'sht o'zining shirin suvli ta'mi bilan mashhur bo'lib, turli xil oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Azu bundan mustasno emas va cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qovurg'alaridan qismlarga bo'lingan holda pishirilishi mumkin, bu esa uni ayniqsa boy va mazali qiladi.

Tarkibi:

  • qovurg'alar - 500 g;
  • kartoshka - 1 kg;
  • tuzlangan bodring - 250 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • selderey - 1 dona;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • yog '- 100 ml;
  • tuz, qalampir, ziravorlar.

Ovqat pishirish

  1. Qovurg'alar kesiladi va yog'da qovuriladi.
  2. Piyoz alohida qovuriladi, selderey, bodring va pomidor qo'shiladi, bir necha daqiqa pishirishga ruxsat beriladi.
  3. Ular qovurilgan qovurg'ani qovurg'alarga o'tkazadilar, bir stakan qaynoq suv qo'shadilar, idishga ziravorlar qo'shadilar.
  4. Azu qovurg'alar yumshoq bo'lgunga qadar kartoshka va tuzlangan bodring bilan pishiriladi.

Tuzlangan bodring bilan quyon azu


Taomni tayyorlashning noan'anaviy versiyalaridan quyon tuzlangan bodring bilan mazali azu retseptini qayd etish mumkin. Go'shtning parhez xususiyatlari idishning ozuqaviy qiymatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, agar tarkibiy qismlarni oldindan qovurish chiqarib tashlansa, uni yanada foydali qilish mumkin.

Tarkibi:

  • quyon go'shti - 700 g;
  • tuzlangan bodring - 250 g;
  • piyoz - 3 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • bibariya - 1 novda;
  • tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • bulon - 200 ml;
  • sharob - 100 ml;
  • yog '- 40 ml;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tuz, qalampir, o'tlar.

Ovqat pishirish

  1. Quyon go'shti yog'da qovuriladi.
  2. Sabzi, bodring bilan qovurilgan piyoz qo'shing, sharobga quying.
  3. 3-5 daqiqadan so'ng makaron qo'ying, bulon, bibariya, sarimsoq, ziravorlar qo'shing.
  4. Idishni qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha tarkibini qaynatib oling.

Sekin pishirgichda tuzlangan bodring bilan Azu


Tuzlangan bodring esa multivark yordamida hech qanday shov-shuvsiz tayyorlanadi. Aslida, mutlaqo har qanday retsept qurilmaning imkoniyatlariga moslashtirilishi mumkin, turli xil go'sht turlaridan foydalanib, qo'ziqorin, xom yoki oldindan qovurilgan kartoshka, barcha turdagi sabzavotlar va baharatlı qo'shimchalar qo'shiladi.

Shunday bo'ldiki, tatar oshxonasi o'z tarixi davomida juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Tatarlarning hayot tarzi va yashash sharoitlari ularning mavjudligi davomida mahsulot almashinuviga va taomlar uchun yangi retseptlarning paydo bo'lishiga olib keldi. Amaliyligi va qulayligi tufayli bu xalqning ko'plab retseptlari boshqa xalqlar tomonidan qabul qilingan va o'zlashtirilgan.

Tatar oshxonasi juda ko'p yog'li go'sht bilan tavsiflanmaydi. Issiq taomlar qovurilgan yoki qaynatilgan go'shtdan iborat. Azu tayyorlash uchun mol go'shtini ishlatish shart emas. Kavkaz oshxonasi uni, masalan, qo'zichoq bilan almashtirishni taklif qiladi. Ot go'shti ham mos bo'lishi mumkin. Tatarlar klassik retseptda bo'lmasa-da, kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shishni yaxshi ko'radilar. Ovqat pishirishda ziravorlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Faqat ular tufayli go'sht o'z ta'mini to'liq ochib beradi.

Sizga nima kerak va mol go'shti azu qanday tayyorlanadi

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- mol go'shti pulpasi - 1 kg;
- kartoshka - 0,8 kg;
- tuzlangan bodring va pomidor - 0,3 kg;
- o'simlik yog'i - 90 g;
- tomat pyuresi - 120 g;
- piyoz - 2-3 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- tuz, maydalangan va xushbo'y qalampir - ta'mga.

    Endi siz mol go'shti azu qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlab olishingiz kerak. Birinchidan, go'shtni kub shaklida kesib oling. Pomidor pyuresi o'simlik yog'ida qovuriladi. Pomidordan alohida go'sht qovurilgan, tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak. Yengil oltin qobiq paydo bo'lganda, qovurilgan mol go'shti bo'laklari bulon bilan quyiladi (bulyonning bir qismi qolishi kerak), undan keyin tayyor pomidor qo'shiladi. Endi siz idishni pishirishingiz mumkin, uni qopqoq bilan yoping va idish tayyor bo'lgunga qadar uni olib tashlamang. Keyinchalik, unni skovorodkada quritib, sovutishingiz kerak. Shundan so'ng, un bulonning qolgan qismi bilan suyultiriladi. Tuzlangan bodring tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz yarim halqalarga kesilgan, yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Kartoshka kub shaklida kesiladi, so'ngra qobiq paydo bo'lguncha panga yuboriladi.

    Pishirishning oxirgi bosqichida siz allaqachon pishirilgan go'shtga suyultirilgan unni passivatsiya qilish bilan birga bodring va piyoz qo'shishingiz kerak. Har bir narsani birga 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin kartoshka, qalampir julienne va dafna yaprog'i qo'shing. Barcha ingredientlar hali ham maksimal yarim soat davomida pishiriladi. Oxiriga 5 daqiqa qolganda, siz sarimsoq pyuresi bilan birga dilimlenmiş pomidor qo'shishingiz kerak. Xizmat qilish paytida mol go'shti azu tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi kerak.

Azu tatar retsepti - sabzavotli go'shtli güveç (kartoshka, bodring, piyoz, pomidor, qalampir va boshqalar). Klassik versiyada ot go'shti majburiy ravishda ishlatilgan, ammo bu go'shtni olish juda qiyin, shuning uchun bugungi kunda ular har qandayidan tayyorlanadi: qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti. Keling, pishirishni boshlaylik.

Azu tatarcha retsepti №1 fotosurat bilan

Ovqat pishirish uchun quyidagilarni oling:

  • mol go'shti (650 g)
  • tuzlangan bodring (4 dona)
  • kartoshka (550 g)
  • piyoz (1-2 dona)
  • pomidor (2 dona) + tomat pastasi (1 osh qoshiq)
  • un (1 osh qoshiq)
  • sarimsoq (3 chinnigullar)
  • tuz, qora qalampir + qizil
  • yangi o'tlar (kashnich / maydanoz)
  • qovurish uchun o'simlik yog'i

1. Biz mol go'shtini yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz va yog' bilan qovurilgan idishga solamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Taxminan 20 daqiqagacha.

2. Keyin mol go'shti bo'laklarini issiq suv bilan to'kib tashlang (bo'laklar to'liq qoplanishi uchun), qopqog'i bilan yoping, olovni kamaytiring va yumshoq holga kelguncha 90 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering: agar go'sht uzoq vaqt pishirilgan bo'lsa va hali ham qattiq bo'lsa, panga bir bo'lak javdar (qora) non yoki bir chimdim soda tashlang - bu bilan u tezroq pishadi. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda - qopqog'ini olib tashlang va olovni oshiring, shunda barcha suv bug'lanadi + go'shtning oltin rangi uchun.

3. Go'shtga mayda tug'ralgan piyoz, un qo'shing va aralashtiring. Piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring. Keyin maydalangan pomidor + tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni 5 daqiqagacha qaynatib oling. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, go'shtga quying, aralashtiring va 5 daqiqagacha qovuring.

4. Barcha ingredientlar tayyorlanayotganda, tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va yog'da qovuring. Tuz bilan sepishni unutmang. Tayyorlangan kartoshkani go'shtga qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqagacha pishiring.

5. Sarimsoqni + yangi o'tlarni mayda to'g'rang, masalliqlar solingan idishga soling, ziravorlar seping, qopqog'ini yoping, pechni o'chiring va pishirilgan idishni 10 daqiqagacha pishiring. Taom tayyor!

№2 bodring bilan tatar uslubidagi Azu retsepti
  • har qanday go'sht (mol yoki qo'zichoq) 500 g
  • sabzi (1 dona)
  • tuzlangan bodring (2 dona)
  • lampochka (2 dona)
  • kartoshka (6 dona)
  • yangi pomidor (3 dona)
  • go'shtli bulon (200 ml)
  • eritilgan sariyog '(200 g)
  • tuz, qalampir (qizil + qora)

1. Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz va tilimga kesib tashlaymiz. Keyin boshqa ingredientlarni tayyorlaymiz:

  • tuzlangan bodring, tozalangan, kichik bo'laklarga bo'lingan
  • maydalangan sabzi (katta)
  • Pomidorlarni issiq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va to'rtburchaklar shaklida kesing.

2. Qozonni/skovorodkani isitib oling, eritilgan sariyog 'qo'shing va go'shtni kuchli olovda qovuring, shunda mol/qo'zi tezroq qizarib ketadi va sharbatini qo'yib yuborishga vaqt topa olmaydi. Bir piyola ichiga o'tkazing.

3. Idishga ko'proq yog' qo'shing, piyozga tashlang va oltin rangga qadar qovuring. Keyin go'shtni qaytarib beramiz, sabzi, pomidor, ziravorlar qo'shamiz va aralashtiramiz. Barcha ingredientlar terlashiga ruxsat bering, faqat aralashtirishni unutmang. Biz qopqoq bilan yopmaymiz. Keyin - go'shtli bulonni quying va qaynatib oling.

4. Bizning taom tayyorlanayotganda, kartoshkani yog'da qovuring, bodring bilan birga qozonga o'tkazing va ish qismini 15 daqiqagacha pishiring. Tayyorlangan idishni tug'ralgan sarimsoq, maydanoz / silantro bilan seping.

Sekin pishirgichda 3-raqamli tuzlangan bodring retsepti bilan tatar uslubidagi Azu

Tayyorlang:

  • cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (550 g)
  • tuzlangan bodring (3 dona)
  • kartoshka (6 dona)
  • piyoz (2 dona)
  • qaynatilgan suv (2 ko'p stakan)
  • tomat pastasi (2 osh qoshiq)
  • sarimsoq (3 chinnigullar)
  • ziravorlar

1. Cho'chqa / mol go'shtini yuving, quriting va tilimga kesib oling. Bularning barchasini sekin pishirgichga qo'yamiz, yarim halqalarga kesilgan piyoz, o'simlik moyi (1 osh qoshiq) qo'shamiz va qopqog'ini ochib, 15 daqiqa davomida "qovurish" rejimini o'rnatamiz.

2. 15 daqiqadan so'ng yana tug'ralgan bodring, tomat pastasini qo'shing va yana 7-10 daqiqa qovuring. Keyin go'shtni tug'ralgan sarimsoq bilan seping va ustiga suv quying. Biz "o'chirish" funktsiyasini 90 daqiqaga o'tkazamiz.

3. Keyin kartoshkani chiziqlar / kub shaklida kesib oling va 60 daqiqadan so'ng ko'p pishirgichli idishga soling. Ziravorlar bilan seping va yog'ga quying (1 osh qoshiq). Eslatma: agar kartoshka pishirgandan keyin tayyor bo'lmasa, "pishirish" rejimini o'rnatib, yana 15 daqiqa qo'shing.

Azu tatarcha retsepti No 4 qozonlarda
  • go'sht (siz tanlagan mol, dana, qo'zichoq) 450g
  • tuzlangan bodring (5 dona)
  • lampochka (2 dona)
  • kartoshka (7 dona)
  • pomidor sousi (2 osh qoshiq) achchiq yoki ketchup
  • mayonez yoki smetana (2 osh qoshiq)
  • ziravorlar + dafna yaprog'i
  • o'simlik yog'i

1. Biz go'shtni bo'laklarga, piyozni kublarga kesib tashlaymiz. Pomidor sousini, o'simlik yog'ini, tuzni va suvni panga quying. Biz bularning barchasini isitamiz, go'sht bo'laklarini, piyozni aralashmaga solamiz, 5 daqiqagacha qaynatamiz va qozonlarga o'tkazamiz.

2. Go'shtga chiziqlar bilan tug'ralgan bodringni, so'ngra skovorodkada oldindan qovurilgan kartoshkani (7 daqiqagacha) qo'ying, ta'mga soling va idishimizni o'rtasiga suv bilan to'ldiring. Biz ham dafna yaprog'ini qo'shamiz, ustiga smetana quyib, 180C 50 daqiqa davomida duxovkaga qo'yamiz. Hammasi tayyor!

Retsept raqami 5 (tovuq filesi bilan Azu)
  • tovuq filesi (550 g)
  • tuzlangan bodring (4 dona)
  • tomat pastasi / sous (4 osh qoshiq)
  • kartoshka (5 dona)
  • shakar (1 osh qoshiq)
  • ziravorlar

Biz kartoshkani yuvamiz, tilimga / bo'laklarga kesib tashlaymiz, tuzlaymiz va qizg'ish soyani qovuramiz. Tovuq filetosini tayyorlashda: yuving, quriting va tilimga kesib oling. Qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tomat pastasini / sousni quying, shakar, qovurilgan kartoshka, tug'ralgan bodring qo'shing, aralashtiring, pishiring va pishganicha pishiring. Keyin - idishni 15 daqiqagacha pishiring. Hammasi tayyor! Agar siz tatar oshxonasidan taomlarni yoqtirsangiz, unda mazali taom tayyorlang

Bugun biz azu deb nomlangan juda qiziqarli taom haqida gaplashamiz. Bu nima va u qanday tayyorlanadi? Aslida, bu juda oddiy taom. Bizning maqolamizda bunday taom nima ekanligini aniqlaymiz. Bundan tashqari, pishirishning bir nechta usullarini ko'rib chiqamiz.

Azu: bu nima?

Bu sabzavot va go'shtdan tayyorlangan pishiriq. Ovqatlanish an'anaviy taomdir Qoida tariqasida, pishirish uchun mol yoki qo'zichoq ishlatiladi. Go'sht birinchi navbatda qovuriladi. Sabzavotlar (piyoz, kartoshka va boshqalar) bilan qovurilganidan keyin. Ko'pincha, azu tarkibiga kiradi va ta'mga tomat pastasi ham qo'shiladi.

Tatar uslubida mol go'shti bilan taom tayyorlash varianti

Bu taom go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Tatar tilida Azu juda oddiy tayyorlanadi. Natijada, tarkibiy qismlarning ajoyib kombinatsiyasi tufayli yorqin boy ta'mga ega taom. E'tibor bering, bu tuzlangan bodring turli xil oshxonalarning taomlarini pishirishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

  • uchta tuzlangan bodring;
  • 700 gramm mol go'shti;
  • uchta dafna yaprog'i;
  • uch bosh piyoz;
  • yog '(masalan, kungaboqar);
  • tuz;
  • sakkiz dona kartoshka;
  • uch osh qoshiq pomidor sousi;
  • to'rt chinnigullar sarimsoq;
  • maydalangan qora qalampir.

Mol go'shti va sabzavotlardan mazali taom tayyorlash

Tovuq azu: bu nima va uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Tovuqli taomlarni sevuvchilar uchun biz ushbu pishirish variantini taklif qilamiz. Bunday taom kamroq mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Tovuqdan olingan Azu yon piyola bilan xizmat qilishi kerak. Taom tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Oziq-ovqatlarni yaratish jarayoni sizga ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, kamida bir marta qarindoshlar uchun bunday taomni tayyorlash kerak.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bir kilogramm kartoshka;
  • tovuq filesi (600 gramm etarli bo'ladi);
  • to'rtta tuzlangan bodring;
  • bir choy qoshiq shakar;
  • bir chimdik tuz;
  • 50 ml o'simlik yog'i;
  • bir chimdik qalampir;
  • sakkiz choy qoshiq pomidor sousi yoki makaron.

Uyda idish yaratish jarayoni

  1. Retsept juda oddiy. Avval kartoshkani yuving, tozalang. Agar siz yoshdan foydalansangiz, unda tozalashga hojat yo'q. Keyin ildiz hosilini bo'laklarga bo'ling (katta va kichik).
  2. Keyin panga ozgina yog' qo'shing. Keyin kartoshkani u erga yuboring, pishiq bo'lguncha qovuring.
  3. Endi siz tovuq bilan davom etishingiz mumkin. Birinchidan, filetoni yuving, quriting. Keyin go'shtni kub shaklida kesib oling.
  4. Keyin bir yirtqichlardan oling, ozgina yog' quying. Keyin filetani u erga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin u erda pomidor sousi yoki makaron va shakar qo'shing.
  5. Kartoshka qovurilganidan so'ng, ularni tovuq filesi bilan bir yirtqichlardan yuboring.
  6. Bodringni quriting. Keyinchalik, kichik kublarga kesib oling.
  7. Keyin yirtqichlardan bodring qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qalampir va tuz bilan ta'mga soling. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va pishganicha qaynatib oling. Keyin stolga ovqat bering.

Keling, yuqoridagilarni umumlashtiramiz

Endi siz azu kabi taomni bilasiz, u nima va u qanday tayyorlanadi, biz buni allaqachon bilib oldik. Ko'rib turganingizdek, bu taomni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Agar siz tovuqni yaxshi ko'rsangiz, unda bu go'shtli taomni tanlang. Mol go'shtini afzal ko'rganlar tatar tilidagi asosiy narsalarni tanlashlari kerak.