uy > Birinchi taom > Yangi porcini qo'ziqorinlari retseptidan mazali sho'rva. Porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin


Yangi porcini qo'ziqorinlari retseptidan mazali sho'rva. Porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin




Men qo'ziqorinli taomlarni juda yaxshi ko'raman. Men yaxshi ko'raman, sho'rva pishirishni va sous tayyorlashni yaxshi ko'raman. Sevimli taomlarimdan bahramand bo'lish uchun men muntazam ravishda qish uchun qo'ziqorin tayyorlayman va shakllantiraman. Ammo bugun men yangi qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlayman, sho'rva esa eng yaxshi qo'ziqorinlardan - oq qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Taomni og'irlashtirmaslik va ajoyib qo'ziqorin ta'mi va xushbo'yligini ko'plab tarkibiy qismlar bilan buzmaslik uchun men minimal ingredientlardan foydalangan holda sho'rvani qovurmasdan tayyorlayman. Bu engil yozgi sho'rva uchun ajoyib variant. Ta'mni yaxshilash uchun men cho'chqa qovurg'alari yordamida bulonni pishiraman.

Xo'sh, keling, ishga tushamiz: biz yangi porcini qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilib olamiz ...

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz: qo'ziqorinlarni saralab, qurtlarni kesib tashlang, qo'ziqorinlarni qum va turli o'rmon qoldiqlaridan tozalang. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang. Sho'rva uchun ko'p qo'ziqorin kerak emas. Xushbo'y hid hatto bir nechta bo'laklardan ham ustun bo'ladi. Lekin, albatta, qo'ziqorinlar qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Cho'chqa qovurg'alarini yuving, ularni yirtqichlardan soling va bulonni qaynatib oling. Go'shtga qarab, bulonni qirq daqiqadan bir soatgacha pishiring.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling - unchalik katta emas.

Sabzi maydalangan yoki mayda kubiklarga yoki ingichka halqalarga kesilishi mumkin. Piyozni mayda to'g'rang.

Qovurg'alar taxminan 40 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, kartoshka qo'shing.

Keyin darhol - sabzi va piyoz.

Va darhol - qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlarni xohlaganingizcha maydalang. Biz kartoshka va piyozni taxminan bir vaqtning o'zida pishirishimiz kerak, shuning uchun hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'shish mumkin. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

Oxirida arpabodiyon va dafna yaprog'i qo'shing.

Yangi porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan engil qo'ziqorin sho'rvasi tayyor.

Qo'ziqorin sho'rvalari har bir grammni hisobga olgan holda, ayniqsa, issiq mavsumda, og'ir narsa iste'mol qilishni istamasangiz, vazn yo'qotadiganlar uchun shunchaki quvonchdir. Bu erda bu retseptlar qutqarish uchun keladi: ular past kaloriyali, engil va oddiy va siz bunday taomni taxminan yarim soat ichida tayyorlashingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari juda mashhur, shuning uchun ular har bir do'konda sotiladi. Agar siz ularni o'zingiz yig'sangiz, hosilingizdan stolga tushadiganlarni juda ehtiyotkorlik bilan ajratib qo'yishingiz kerak, chunki hatto tajribali qo'ziqorin teruvchi ham qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni qandaydir ayyor chivin agari bilan aralashtirishi mumkin. Bunday mahsulotlarning foydalari va zarari butunlay ularning sifatiga bog'liq, shuning uchun xom ashyo yangi ekanligiga ishonch hosil qiling.

Homilador va emizikli ayollar har doim bu xavfdan xabardor bo'lishlari kerak. Ovqat pishirish uchun faqat tasdiqlangan do'konda sotib olingan yoki siz ishonadigan odamlardan sotib olingan qo'ziqorinlardan foydalaning. Va yana bir narsa - botulizm yoki sariqlik bilan kasallanmaslik uchun ularni tozalash va yuvish kerak.

Bundan tashqari, qo'ziqorinlar hayvon oqsilining ajoyib o'rnini bosadi, shuning uchun siz go'shtsiz sho'rvalarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina shifokorlar, o'simlik va hayvon oqsillarini oshqozonda yarashtirish mumkin emasligini aytishadi va u yoki bu birini ishlatish to'g'ri bo'ladi. Har doim qo'lda mahsulot bo'lishi uchun, undan sosli makaron kabi mazali taomlarni tayyorlash oson bo'lishi uchun uy bekalari nafaqat tuzlash, balki o'rmon mevalarini muzlatish uchun ham moslashgan.

Arpa bilan porcini qo'ziqorin sho'rva

Mashhur klassik retseptning ajoyib yozgi versiyasi - go'shtsiz, ammo sote qilingan aromatik sabzavotlar va kartoshka bilan parhez taomidir. Bundan tashqari, loviya va turli xil donlar ko'pincha birinchi taomga qo'shiladi: guruch, grechka, inju arpa, jo'xori uni yoki bulg'or. Ular, shuningdek, qayta ishlangan pishloq kabi qo'shimcha ingredientlar bilan ta'mlanadi va asos sifatida go'shtli bulyondan foydalanadi.

Tanani qo'shimcha oqsillar bilan ta'minlash uchun marvarid arpasini olish yaxshidir - uni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt ketadi va oldindan namlashni talab qiladi, ammo siz mukammal vitaminlar to'plamini olasiz. Bu sho'rvada minimal yog' bo'ladi, ammo kun oxirigacha tanani energiya bilan to'ldirish uchun etarli protein va murakkab uglevodlar bo'ladi.

Maslahat: Agar xohlasangiz, boshqa har qanday dondan foydalanishingiz mumkin, bu muhim emas. Asosiysi, butun oila o'zining asl ta'mini yoqtiradi.

Ingredientlar

Porsiya: - + 9

  • porcini qo'ziqorinlari 200 g
  • suv 1,5 l
  • kartoshka 300 g
  • marvarid arpa 50 g
  • sabzi 100 g
  • piyoz 100 g
  • kungaboqar yog'i 30 ml
  • tuz 1 osh qoshiq.
  • arpabodiyon 1 dona

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 91 kkal

Proteinlar: 2,2 g

Yog'lar: 3,5 g

Uglevodlar: 12,6 g

30 min. Video retsept Chop etish

    Arpa juda injiq, shuning uchun uni avval yuvib, keyin sovuq suvda taxminan 6 soat davomida namlash kerak. Ideal holda, buni kechqurun qiling, shunda siz ertalab tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Agar buning uchun vaqtingiz bo'lmasa yoki bunday sho'rva pishirish istagi o'z-o'zidan paydo bo'lsa, arpa ozgina sho'rlangan suvda 40 daqiqa davomida alohida qaynatiladi va keyin kartoshka bilan bir vaqtning o'zida panga tushirilishi mumkin.

    Biz bulyonsiz pishirganimiz sababli, biz darhol qovurishni tayyorlashni boshlaymiz, agar u zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida amalga oshirilishi mumkin. Yog'ni qizdiring. Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, 5 daqiqa davomida qovurish uchun yuboramiz. Bu vaqt ichida barcha suyuqlik yo'qoladi.

    Sabzi tozalangan va juda nozik chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Agar siz bolaga sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sabzavotlarni maydalash mumkin, shuning uchun idishning mustahkamligi yanada yumshoq bo'ladi. Sabzini piyoz bilan birga yana 10 daqiqa qovuring, aralashtiring.

    Biz chinni qo'ziqorinlarini pichoq yoki qo'llar bilan tozalaymiz (biz terining yuqori qatlamini taglikdan qopqoqgacha ajratamiz), ildiz qismini kesib, sovuq suvda yaxshilab yuvamiz. Qo'ziqorinlarni mayda yoki oddiygina ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin. Ularni qovurish uchun qo'shing va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi, shuning uchun ularni aralashtirishni unutmang.

    Kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Uni qovurish uchun tashlang va 1,5 litr suv bilan to'ldiring. Tezroq qaynatish uchun siz olovni o'rtacha darajaga qo'yishingiz mumkin. Qaynatgandan so'ng, sho'rva taxminan 15 daqiqa qaynatiladi, shunda kartoshka pishiriladi.

    Qaynatilgan marvaridni panga to'kib tashlang, tuz qo'shing va ta'mini xohlaganingizcha sozlang. Keyin olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va ozgina sovushini kuting. Yozgi sho'rva tayyor!

    Porcini qo'ziqorinli kapuchino sho'rva retsepti

    Oddiy qo'ziqorinli sho'rvalardan zeriksangiz, ularni... kapuchino tayyorlash vaqti keldi! Ushbu taomning ko'rinishi shokolad chiplari bilan sepilgan mashhur shirin ichimlikni juda eslatadi va fotosuratda u juda oqlangan ko'rinadiki, siz eng yaqin qahvaxonaga yugurishni xohlaysiz. Siz, albatta, barcha mehmonlaringizni va oilangizni ushbu xizmat bilan hayratda qoldirasiz - bunday sho'rvani tayyorlash juda oddiy va tez, shuning uchun uni bugungi kunda ham berish mumkin.


    Muhim: retseptning sirli usullaridan biri - bu olovda pishirish, ya'ni tabiiy olovda pishirish. Buni ko'pincha restoranlarda, tashrif buyuruvchilarning ko'z o'ngida deyarli tayyor taom yoqib yuborilganda ko'rishingiz mumkin. Bu ajoyib ko'rinadi, ta'mi yanada yorqinroq, lekin barcha soqol egalari uzoqlashishi va uy bekasi sochlarini sharf ostidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashi yoki quyruq bilan bog'lashi yaxshiroqdir.

    Pishirish vaqti: 40 daqiqa

    Porsiya soni: 6

    Energiya qiymati

    • oqsillar - 6,7 g;
    • yog'lar - 11,5 g;
    • uglevodlar - 16 g;
    • kaloriya tarkibi - 220,6 kkal.

    Ingredientlar

    • chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
    • shampignon - 300 g;
    • sut 1% - 550 ml;
    • qaymoq 10% - 100 ml;
    • piyoz - 1 dona;
    • zaytun moyi - 50 ml;
    • konyak - 70 ml;
    • tuz - 1 osh qoshiq;
    • quritilgan maydalangan qo'ziqorinlar - 100 g.

    Maslahat: champignons o'rniga faqat oq qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, bu erda ta'mni diversifikatsiya qilish uchun ikkita tur qo'llaniladi.

    Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Piyozni tozalang, yuving va kichik kubiklarga bo'ling, bu muhim emas. Uni 1 osh qoshiqda qovuring. l. zaytun moyi oldindan qizdirilgan yirtqichlardan 5 daqiqa davomida, aralashtirishni unutmang.
  2. Qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan maydalang, lekin juda nozik emas. Piyoz pishgan va shaffof bo'lganda, ularni panga qo'shing. Butun massa darhol tuzlangan bo'lishi kerak - tuz namlikni tortib oladi va sho'rva uchun asos pishiriladigan ajoyib tabiiy bulon olinadi.
  3. Qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa qaynatib oling.
  4. Endi o'sha maxfiy harakat yonmoqda. Konyakni yirtqichlardan to'kib tashlang (albatta, arzon konyak ishlatmaslik yaxshiroqdir, bu ta'mni deyarli buzishi mumkin). Biz chetga chiqamiz va panning tarkibiga ehtiyotkorlik bilan o't qo'yamiz - xavfsizligingiz uchun uzun zajigalkadan foydalanganingiz ma'qul.
  5. Qo'ziqorinlar yonishni to'xtatganda, yirtqichlardan 300 ml sut qo'shing (qolganlari ko'pik uchun qoldirilishi kerak) va qaymoq. Qaynatishini kuting va yana 5 daqiqa pishiring. Uni tatib ko'ring va xohlaganingizcha tuz va qalampir qo'shing.
  6. Sho'rva biroz qaynatilgandan so'ng, uni blender yordamida bir hil massaga maydalang. Agar pyuresi juda qalin bo'lsa, siz ko'proq sut qo'sha olasiz.
  7. Keling, ko'pikni tayyorlashni boshlaylik: yirtqichlardan yoki yirtqichlardan, qolgan sutni va 40 ml zaytun moyini aralashtirib, qaynatib oling.
  8. Blenderni burchak ostida ishlatib, butun massani ko'pik paydo bo'lguncha uring.

Bunday noodatiy va oqlangan sho'rvaga qanday xizmat qilish kerak? Kremni kichik idishga quying, ustiga bir oz ko'pik qo'ying va tug'ralgan quritilgan qo'ziqorinlarga seping. Idishning ko'rinishi kapuchinoga juda o'xshaydi, ammo hidi va ta'mi yuz barobar yaxshi. Yoqimli ishtaha!

Noodle bilan porcini qo'ziqorin sho'rva uchun retsept

Ko'pincha birinchi taomlarga don o'rniga noodle, makaron va spagetti qo'shiladi. Bu juda g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi, go'shtsiz pishirilgan bo'lsa ham, o'rtacha kaloriya va boy.


Maslahat: bola uchun mo'ljallangan idishda oddiy noodle o'rniga, masalan, kamon yoki spiral shaklida shaklli makaron qo'shib ko'ring. Chaqaloq bu sho'rvadan xursand bo'ladi!

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Porsiya soni: 16

Energiya qiymati

  • oqsillar - 3,1 g;
  • yog'lar - 1,5 g;
  • uglevodlar - 11 g;
  • kaloriya tarkibi - 70,4 kkal.

Ingredientlar

  • chinni qo'ziqorinlari - 500 g;
  • piyoz - 200 g;
  • suv - 3 l;
  • vermishel - 200 g;
  • sabzi - 200 g;
  • kungaboqar yog'i - 20 ml;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak, barcha qoldiqlarni olib tashlash kerak, so'ngra oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kerak bo'lganda ro'molcha bilan tozalang.
  2. Olovli pechga 3 litr suv solingan idishni qo'ying va yuqori olovda qaynab ketguncha kuting.
  3. Biz qo'ziqorinlarni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesib tashladik, chunki ular hali ham qisqaradi, keyin ularni qaynoq suvga quying va taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.
  4. Bu vaqtda biz qovurishni tayyorlashni boshlaymiz: yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda, yog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Sabzi sho'rvada sezilmasligi uchun o'rta maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak. Barcha sabzavotlarni taxminan 15 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishni unutmang.
  5. Qo'ziqorinlar pishirilganda, bulonga tuz qo'shing va achchiq ovqatni yoqtirsangiz, ta'mga qalampir qo'shing.
  6. Biz sho'rvaga vermishel qo'yamiz - uni sindirib tashlang yoki butunlay tushiring, bu sizning qaroringiz. Kichkina noodlelar tayyor taomda biroz xaotik ko'rinadi, lekin qiziqarli va uzunlari juda chiroyli ko'rinadi, lekin qoshiqdan sirg'alib ketadi.
  7. Qovurilgan idishni panga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tuzni tatib ko'ring - biz ta'mni o'zimiz uchun moslashtiramiz.
  8. Noodle pishirish uchun taxminan chorak soat kerak bo'ladi. Olovni o'chiring. Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Noodatiy qo'ziqorinli noodle sho'rva tayyor! Bu sut mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, shuning uchun xizmat qilayotganda har bir alohida xizmatga ozgina smetana, qaymoq yoki maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasini rang kontrasti uchun yashil rang bilan bezang, yaxshi ishtaha!

Tovuqli qo'ziqorin sho'rva

Biz yuqorida aytib o'tgan edik, dietologlar o'simlik va hayvon oqsillarini aralashtirmaslikni tavsiya qiladilar. Shuning uchun alohida ovqatlanish nazariyasi juda keng tarqalgan bo'lib, ko'plab sportchilar unga o'tishadi. Qo'ziqorin va go'shtli sho'rva hech kimga zarar keltirmaydi, ammo oshqozoni zaif odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Agar siz tovuqga asoslangan sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, birinchi navbatda boy bulonni tayyorlashingiz kerak. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar go'sht pishirilgandan keyin qo'shiladi, chunki pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.


Oshpazlar kabi ko'plab variantlar mavjud va barcha videolarni tomosha qilishning iloji yo'q. Un bilan va unsiz bir xil retsept butunlay boshqacha natijalar beradi. Bunday sho'rvalar, ayniqsa, bulonsiz tayyorlansa, ko'p pishirgichlarga juda mos keladi, chunki sabzavotlarni oddiygina idishda qovurish va suv bilan qoplash mumkin. Qo'ziqorin sho'rvalari birinchi taom retseptlari uchun maxsus joydir, chunki bunday taom har doim juda qoniqarli va mazali bo'ladi. Bu taklifga qarshi turish qiyin, shuning uchun ortiqcha ovqatlanmaslik kerak. Oshpazlik g'alabalarida omad tilaymiz!

Yangi hosilni yaxshilab yuvish va shikastlangan joylarni pichoq bilan tozalash kerak, qurtlangan joylar bor-yo'qligini yana tekshirib ko'ring - ularni shunchaki kesib tashlashingiz mumkin.

Quritilgan, siz ehtiyotkorlik bilan saralashingiz va yuvishingiz kerak, keyin yirtqichlardan qo'ying va 3-4 soat davomida sovuq suv bilan yoping, keyingi pishirish ular namlangan suvda amalga oshiriladi, so'ngra qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

Qolgan qumni olib tashlash uchun tayyor bulonni filtrlash kerak.

Maslahat: Uyga yangi qo'ziqorinlarni olib kelganingizdan so'ng, ularni ozgina sho'rlangan suvga solib qo'yish tavsiya etiladi, bu qo'ziqorinlarning tezda qorayishini va buzilishini oldini oladi, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, qurtlardan xalos bo'ladi.

Klassik retseptda porcini qo'ziqorin sho'rva qovurmasdan suvga qo'shiladi.

Shuning uchun yuvilgan va tozalangan porcini qo'ziqorinlari mayda bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtirilishi va suv bilan to'ldirilishi kerak.

O'rtacha olovda suvni qaynatib oling, so'ngra sabzi, piyoz qo'shing va olovni minimal darajaga tushiring.

30-40 daqiqa pishirishni davom eting, tuz qo'shishni unutmang. Keyin noodle qo'shing va makaronning qattiqligiga qarab yana 5-10 daqiqa pishiring. Noodle tayyor bo'lgach, olovni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilayotganda, ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing.

Noodle bilan porcini qo'ziqorin sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sho'rva - porcini qo'ziqorin pyuresi

Siz sho'rva - chinni qo'ziqorin pyuresini juda tez tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa ularni saralab, oldindan qaynatib qo'ysangiz.

Oq rang quvurli qo'ziqorinlarga tegishli bo'lib, uni o'rmonda boshqalar bilan aralashtirib yuborish juda qiyin.

Cho'chqa qo'ziqorin sho'rvasining to'rtta porsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yangi chinni qo'ziqorinlari 0,5 kg, quruq bo'lsa - 100 g.
  • kartoshka -2-3 dona.
  • sabzi - 1 dona. (xohishiga)
  • piyoz - 1 dona.
  • sarimsoq - 2 chinnigullar.
  • qaymoq - 50 ml.
  • o'simlik moyi
  • sariyog '- 1 choy qoshiq
  • tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

    • Noziklikni yaxshilab yuvib tashlang va o'n daqiqa davomida qaynatib oling, keyin filtrga soling va suvni to'kib tashlang. (Quruq qo'ziqorinlarni qaynatishdan oldin ikki soat davomida suvda namlash kerak.)

    Qaynatilgan qo'ziqorinlar juda nozik kesilishi kerak. O'simlik yog'i bilan bir yirtqichlardan, bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan sarimsoqni qovuring, so'ngra tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin bir oz sariyog 'va tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring. Bir nechta yosh oq qo'ziqorinlarni yoki qovoqlarni butunlay qoldiring; ular xizmat qilishda qaymoqli porcini qo'ziqorin sho'rva qismlarini bezash uchun foydali bo'ladi.

    Keyin panga taxminan 1,5 -2 litr suv quying, qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Sabzavotlarni yuving, tozalang va kesib oling. Ularni qaynab turgan bulonga joylashtiring.

    Yarim soatdan keyin qaymoq yoki to'liq yog'li sutni quying.

    Ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

    Sho'rvani yana o'n besh daqiqa davomida past olovda saqlang.

    Barcha ingredientlarni oz miqdorda bulon bilan har qanday usulda maydalang: blenderda aylantiring; elakdan o'tkazing.

    Pyuresli sho'rvaning kerakli qalinligini olish uchun qolgan bulonni asta-sekin qo'shing.

    Sho'rvani qaynatib oling, lekin qaynatmang.

    Qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini krutonlar bilan xizmat qiling, butun qo'ziqorin yoki qopqoq bilan bezatilgan.

    Porcini qo'ziqorinlari eng mazali, to'yimli va aromatik hisoblanadi. Qo'ziqorinlar to'yinganlik nuqtai nazaridan go'shtni almashtirishi mumkin va ular har qanday taomga tengsiz hid beradi. Siz quritilgan, yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanib, porcini qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

    Qo'ziqorinlarni sho'rvada hazm qilmaslik uchun siz shunday harakat qilishingiz mumkin - agar qo'ziqorinlar panning pastki qismiga botib ketgan bo'lsa, ularni olib tashlash yoki ularga boshqa tarkibiy qismlar qo'shish mumkin.

    Qo'ziqorin bulyoni boy bo'lib chiqadi. Agar siz zichroq mustahkamlikka erishmoqchi bo'lsangiz, unda siz qovurilgan unni qo'shishingiz kerak.

    Porcini qo'ziqorinlarining ta'mini buzmaslik uchun bu olijanob taomni ziravorlar bilan tatib ko'rish odatiy hol emas, lekin xizmat qilganda uni o'tlar va krutonlar bilan bezash ma'qul.

    Klassik porcini qo'ziqorin sho'rva

    Agar siz shaffof bulonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda an'anaviy qo'ziqorin sho'rvasining retsepti mukammaldir. Bunday sho'rva yangi porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi, ammo agar so'ralsa, ularni tuzlanganlar bilan almashtirish mumkin.

    Tarkibi:

    • 200 gr. chinni qo'ziqorinlari;
    • 1 sabzi;
    • 1 piyoz;
    • 3 ta kartoshka;
    • tuz;
    • pat;
    • yashil piyoz.

    Tayyorlanishi:

    1. Yangi qo'ziqorinlarni maydalab, qaynoq suvga soling. Taxminan yarim soat davomida pishiring, doimo bulondan ko'pikni olib tashlang.
    2. Sabzini maydalang va piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
    3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
    4. Qo'ziqorinlar pishirilganda, ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ularni kungaboqar yog'iga ozgina qovuring.
    5. Kartoshkani qaynab turgan bulonga qo'ying va ularni 10 daqiqa davomida pishiring.
    6. Qo'ziqorinli bulonga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
    7. Qo'ziqorinlarni sho'rvaga qo'shing. 3 daqiqa qaynatib qo'ying. Pechni o'chiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
    8. O'tlar va qora qalampir bilan xizmat qiling.

    Porcini qo'ziqorin sho'rva kremi

    Bu taom eng yaxshi frantsuz restoranlarida taqdim etiladi. Siz o'zingizni haqiqiy aristokrat kabi his qilish va nozik va mazali qo'ziqorin kremli sho'rvani tatib ko'rish imkoniyatiga egasiz.

    Tarkibi:

    • 200 gr. chinni qo'ziqorinlari;
    • 1 piyoz;
    • 150 ml qaymoq;
    • yarim stakan un;
    • ko'k piyoz;
    • zaytun moyi;
    • sarimsoq;
    • tushdi.

    Tayyorlanishi:

    1. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Qo'ziqorin bulonini alohida idishga quying.
    2. Piyozni kub shaklida kesib oling va qovuring.
    3. Qo'ziqorinlarni qaymoq va un bilan qovurilgan idishda qovuring.
    4. Alohida-alohida, siqilgan sarimsoq qo'shib, zaytun moyida krutonlarni qovuring.
    5. Qo'ziqorin va piyozni bir massaga birlashtiring. Blenderdan foydalanib, doimo qo'ziqorin bulonini qo'shib, pyuresi mustahkamligini bering.
    6. Piyoz uzuklari va krutonlar bilan bezatilgan sho'rvaga xizmat qiling.

    Porcini qo'ziqorin sho'rva

    Pyuresli sho'rva yanada quyuqroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni qaymoqqa solib yoki ularni maydalash jarayonida qo'shib, qaymoqli lazzat berish mumkin.

    Tarkibi:

    • 150 gr. boletus;
    • 1 piyoz;
    • 2-3 kartoshka;
    • qora qalampir;
    • tuz;
    • qatiq;
    • ko'katlar - arpabodiyon, yashil piyoz.

    Tayyorlanishi:

    1. Qo'ziqorinlarni yuving, sho'r suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlamang.
    2. Kartoshkani alohida qaynatib oling.
    3. Piyoz kub shaklida kesiladi, qovuriladi.
    4. Qo'ziqorin, kartoshka va piyozni maydalagich bilan aralashtirib, ozgina qo'ziqorin bulonini qo'shing.
    5. Ko'katlarni mayda choping, ustiga seping. Smetana bilan xizmat qiling.

    Fasol va porcini qo'ziqorinli sho'rva

    Fasol sho'rvani yanada boy va qalinroq qiladi. Porcini qo'ziqorinlari bilan uning oq navlari yaxshiroq birlashtirilgan.

    Tarkibi:

    • 1 banka konservalangan loviya;
    • 150 gr. chinni qo'ziqorinlari;
    • 2 ta kartoshka;
    • sariyog;
    • 1 piyoz;
    • 1 sabzi;
    • maydanoz.

    Tayyorlanishi:

    1. Qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, 30 daqiqa qaynatiladi. Ko'pikni doimiy ravishda olib tashlang.
    2. Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling. Ularni sariyog'da qovuring.
    3. Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang, ularni sariyog 'bilan qovuring.
    4. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, tug'ralgan kartoshkani qo'ziqorinli bulonga soling. Sho'rva 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
    5. Sabzi va piyoz qovurilgan qo'shing.
    6. Sho'rvaga loviya, keyin qo'ziqorin qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
    7. Sho'rva 5 daqiqa qaynatiladi, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
    8. Tug'ralgan maydanoz bilan mo'l-ko'l seping.

    Pishloq va qo'ziqorin sho'rva

    Pishloq sho'rvani yumshoq qiladi, o'ziga xos ta'm qo'shadi va yovvoyi qo'ziqorinlarning xushbo'yligini oshiradi. Bu sho'rvaga krutonlar va maydanoz novdasi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

    Tarkibi:

    • 2 ta qayta ishlangan pishloq;
    • 200 gr. chinni qo'ziqorinlari;
    • 2 ta kartoshka;
    • lampochka;
    • 50 gr. qattiq pishloq;
    • qora qalampir, tuz.

    Tayyorlanishi:

    1. Qo'ziqorinlarni yarim pishganicha suvda qaynatib oling.
    2. Tug'ralgan kartoshka qo'shing.
    3. Bulyon yana qaynatilganda, qayta ishlangan pishloq qo'shing. Ularni tezroq eritish uchun ularni tilimga kesib olish yaxshiroqdir. Pishloq to'liq eriganligiga ishonch hosil qilib, sho'rva doimo aralashtirilishi kerak.
    4. Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
    5. Sho'rvaga piyoz qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
    6. Tayyor sho'rvani 15-20 daqiqa qaynatib oling.
    7. Xizmat qilishdan oldin, maydalangan pishloq va qora qalampir seping.

    Porcini qo'ziqorinlari bilan siz klassik shaffof sho'rva tayyorlashingiz yoki pyuresi sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Krem va pishloq ta'mni yanada nozik qiladi. Agar siz taomning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, sho'rvaga qovurilmagan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni qo'shing.

    Qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'm va aromatik xususiyatlarga ega, ular ayniqsa yangi emas, balki quritilgan shaklda ifodalanadi. Sehrli aroma boy va kuchli sho'rvalarda mukammal tarzda namoyon bo'ladi. Har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar pishirish uchun mos keladi, masalan, boletuslar, boletuslar yoki chanterelles, lekin ular hali ham kamida bir nechta quritilgan chinni qo'ziqorinlarini o'z ichiga olishi tavsiya etiladi. Axir, bu chinni qo'ziqorini ta'mi va xushbo'yligi jihatidan shubhasiz etakchi hisoblanadi. Uni oz miqdorda qo'shish sho'rvaga o'ziga xos, juda qalin va yopishqoq qo'ziqorin hidini beradi va agar siz faqat oq qo'ziqorinlardan pishirsangiz, bu tan olingan oshpazlik klassikasidir.

    Quritilgan oq qo'ziqorinlardan tayyorlangan klassik qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash juda oson. Siz oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - quritilgan qo'ziqorinlarni suvda yuvish va namlash. Ba'zi uy bekalari ularga qaynoq suv quyib, qo'ziqorinlarning shishishini kutib, faqat yarim soatga qoldirib ketishadi. Ammo vaqtingiz bo'lsa, ularni hali ham sovuq suvda namlang va ularni bir kechada qoldiring, idishni qopqoq bilan qo'ziqorin bilan yoping. Shunday qilib, ular o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini imkon qadar to'liq ochib beradi. Aytgancha, cho'chqa qo'ziqorinlari namlangan suvni hech qachon tashlamang! Sho'rvani boy qilish uchun uni bulon uchun asos sifatida ishlatishingizga ishonch hosil qiling.

    Rus oshxonasining eng yaxshi an'analarida quritilgan oq qo'ziqorin sho'rvasiga faqat piyoz, sabzi va kartoshka qo'shiladi. Bu sabzavotlar o'ziga xos ta'mi va kuchli qo'ziqorin aromati bilan taom yaratish uchun etarli. Ba'zan asosiy retsept sho'rvani qalinlashtirish va uni ko'proq to'ldirish uchun ba'zi noodlelarni o'z ichiga oladi, tercihen uy qurilishi. Qo'ziqorinlarning ta'mini buzmaslik uchun ziravorlardan faqat qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi, agar xohlasangiz, ozgina yangi yoki quritilgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Smetana bilan issiq sho'rva berish yaxshidir, har doim qalin va kislotali bo'lmagan, tercihen uy qurilishi.

    Ingredientlar

    • quritilgan oq qo'ziqorin 15 g
    • kartoshka 2-3 dona.
    • piyoz 1 dona.
    • sabzi 0,5 dona.
    • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
    • suv 700 ml
    • tuz 1 osh qoshiq. tepasiz
    • dafna yaprog'i 1 dona.
    • maydalangan qalampir aralashmasi 1 chips.
    • arpabodiyon 10 g

    Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rvasini qanday qilish kerak

    1. Biz quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvning kuchli oqimi ostida yuvamiz. Har bir narsani yaxshilab yuvishga ishonch hosil qiling! Qo'ziqorinlar butun yoki dilimlangan bo'lishidan qat'i nazar, ularning yuzasida qum yoki boshqa ifloslantiruvchi moddalar qolmasligi kerak. Agar siz uni yomon yuvsangiz, qum donalari tishlaringizga yoqimsiz g'ijirlatadi va siz idishni butunlay buzasiz. Agar siz nafaqat porcini qo'ziqorinlarini, balki quritilgan qo'ziqorin aralashmasini ishlatsangiz, ularning miqdori ikki baravar ko'paytirilishi mumkin.
    2. Yuvilgan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang - suyuqlik ularni to'liq qoplashi uchun 1 stakan kifoya qiladi. Uni bir kechada muzlatgichga qo'ying, idishni qopqoq bilan yoping. 6-8 soatdan keyin quritilgan qo'ziqorinlar yaxshi shishiradi va kattalashadi va ular namlangan suv qorayadi va juda aromatik bo'ladi.

    3. Bir yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring va unda tug'ralgan piyozni qovuring. Aytgancha, siz uni sariyog 'bilan qovurishingiz mumkin, asosiysi uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir.

    4. Piyoz yumshoq bo'lishi bilanoq, tozalangan va mayda maydalagichga kesilgan sabzi yirtqichlardan soling. Sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 1-2 daqiqa qovurishda davom eting.

    5. Cho'chqa qo'ziqorinlarini ular namlangan suv bilan birga yirtqichlardan qo'shing. Suvni tülbent orqali filtrlash yoki uni juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash tavsiya etiladi, chunki pastki qismida kichik cho'kindi bo'lishi mumkin. Agar qo'ziqorinlar butun bo'lsa, avval ularni kesishni unutmang. Yana 0,5 litr suv qo'shing, tuz qo'shing va yirtqichlardan past olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pishiring.

    6. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, ularni qo'ziqorin sho'rvasiga qo'shing va to'liq pishganicha pishiring - 10-15 daqiqa. O'zingiz yoqtirgan sho'rva qanchalik qalin bo'lishiga qarab, kartoshka miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin.

    7. Agar siz noodle qo'shsangiz, ularni panga solib, tayyor bo'lgunga qadar pishirish vaqti keldi. Qo'ziqorin sho'rvasining asosiy retsepti hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi, shuning uchun biz faqat ziravorlar qo'shamiz: dafna yaprog'i, ozgina maydalangan qalampir va mayda tug'ralgan arpabodiyon (yangi yoki quritilgan bo'ladi).

    8. Tom ma'noda 1 daqiqa qaynatib oling va idishni issiqdan olib tashlang. Tayyor taomni qopqoq ostida 5-10 daqiqaga qoldiring.
    9. Qo'ziqorin sho'rvasini qismlarga bo'lingan idishlarga quying va issiq xizmat qiling.

    Taom juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun qanday quritilgan qo'ziqorin ishlatilganiga qarab, sho'rva ko'proq yoki kamroq to'yingan rangga ega bo'lishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin siz uni bir qoshiq smetana bilan tatib ko'rishingiz yoki mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepishingiz mumkin.