Tandirda cho'chqa go'shtini bir parcha go'sht retsepti bilan folga bilan pishiring. Pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti Go'shtni folga qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Katta bo'lak va og'iz quvonadi, ayniqsa pishirilgan cho'chqa go'shti. Hali ham bo'lardi!

Bu pechda pishirish uchun ideal go'sht, u yaxshi marinadlanadi, to'g'ri pishirilsa, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Buni qanday qilish kerak? Bu erda sinab ko'rishga arziydigan eng qiziqarli retseptlar mavjud.

Pechdagi bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari

Pishirish uchun suyakdagi pulpa yoki go'sht ishlatiladi. Parchani yuvish kerak, keyin u sarimsoq bilan to'ldiriladi yoki oddiygina ziravorlar, soslar, turli xil marinadlar bilan surtiladi. Vaqt bo'lsa, cho'chqa go'shti yaxshi namlangan bo'lishi uchun 8-10 soatga qoldirilishi mumkin.

Tuzlash uchun nima ishlatiladi:

Ularga har xil ziravorlar, o'tlar qo'shiladi, tuzni unutmaslik kerak. Ba'zan sarimsoq eziladi, darhol tuzlamoqqa qo'shiladi. Siz cho'chqa go'shtini o'zingiz yoki kartoshka ildizlari qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin, bunday retsept quyida keltirilgan.

Cho'chqa go'shti odatda folga yoki yengda pishiriladi, lekin agar u kichik bo'lsa yoki go'sht yaxshi marinadlangan bo'lsa, oddiygina bo'lakni qolipga solib qo'yishingiz mumkin.

Pishirish vaqti hajmiga bog'liq. Harorat odatda 180 dan 200 gacha. Agar qobiqni oxirida jigarrang qilishni istasangiz, harorat ko'tariladi.

Xantal bilan pechda qovurilgan cho'chqa go'shti

Tuzlash uchun xantalni don bilan ishlatish yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, sizga qalampir aralashmasi kerak bo'ladi, siz o'zingiz bir nechta turlarni birlashtira olasiz yoki o'zingizni faqat qora rang bilan cheklashingiz mumkin.

Ingredientlar

Bir kilogrammgacha cho'chqa go'shti;

25 gramm xantal;

Maydalangan qalampir ½ osh qoshiq;

Nozik tuz (sizning ixtiyoringiz bilan, taxminan 1 choy qoshiq);

½ osh qoshiq maydalangan shirin qalampir.

Ovqat pishirish

1. Bir parcha cho'chqa go'shtini yuving. O'chiring va quritish uchun bir chetga qo'ying.

2. Biz sarimsoqni tozalaganimizda, tilimga kesilgan 2-4 chinnigullar etarli. Bir piyola ichiga tashlang, tuz va qalampir (bir oz) seping, aralashtiring.

3. Biz o'tkir pichoqni olamiz, go'shtda teshiklar qilamiz, sarimsoq bo'laklarini kiritamiz. Biz barcha cho'chqa go'shtini to'ldiramiz.

4. Xantalni qolgan qalampir bilan, shirin qalampir bilan birlashtiring. Tuz va aralashtiramiz.

5. Biz to'ldirilgan go'shtni xantal marinadlari bilan surtamiz, uni idishga solamiz, ustiga yopishtiruvchi plyonkani cho'zamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Biz cho'chqa go'shtini 3 dan 10 soatgacha ushlab turamiz.

6. Pechni 200 darajaga yoqing.

7. Biz go'shtni idishdan chiqaramiz, uni qo'llarimiz bilan yaxshilab silaymiz, marinadning qoldiqlarini taqsimlaymiz.

8. Biz folga parchasini yirtib tashlaymiz, markaziy qismini zaytun moyi bilan yog'laymiz, cho'chqa go'shtini qo'yamiz va uni qadoqlaymiz.

9. Pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

10. Biz bir parcha go'sht bilan shaklni chiqaramiz, folga kesib tashlaymiz, qirralarni yon tomonga egamiz.

11. Biz cho'chqa go'shti bo'lagini pechga qaytaramiz, yana 15-25 daqiqa turamiz.

Kartoshka bilan pechda qovurilgan cho'chqa go'shti

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtining bir qismini pishirishning yana bir usuli, lekin kartoshka bilan. Ildizlar bir butun sifatida ishlatiladi, agar ular yosh bo'lsa, unda siz tozalay olmaysiz, yaxshilab yuvib tashlang.

Ingredientlar

1 kg gacha cho'chqa go'shti;

7-10 ta kartoshka, tuxumdan kattaroq;

50 g pastırma yoki har qanday yog ';

Kartoshka uchun ziravorlar;

3 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq go'sht uchun ziravorlar;

Bir necha osh qoshiq mayonez.

Ovqat pishirish

1. Bir parcha go'shtni yuving, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, ko'proq olishingiz mumkin.

2. Adjikani mayonez bilan birlashtiring, go'sht va tuz uchun ziravorlar qo'shing. Agar ziravorlarning tayyor aralashmasi bo'lmasa, unda shunchaki tuz, ta'mga qarab paprika, koriander, har qanday aralashmani tashlaymiz. Sosni aralashtiring.

3. Biz go'shtni surtamiz, uni kamida bir soatga qoldiramiz, qurib ketmasligi uchun uni yopishni unutmang.

4. Bekonni tilimga kesib oling. Siz har qanday yog'ni, hatto dudlanganlarni ham olishingiz mumkin. Kartoshka uchun ziravorlar bilan seping. Biz kartoshkada bir nechta kesma qilamiz, cho'chqa yog'i bo'laklarini joylashtiramiz.

5. Idishni folga yoki yengda pishirishingiz mumkin. Biz bir parcha go'sht, tayyorlangan va tajribali ildizlarni atrofga qo'yamiz.

6. Biz pechga 180 ga qo'ydik.

7. 50-60 daqiqadan so'ng, idishni ochib, chiroyli qobiqqa qadar kartoshka va cho'chqa go'shti bo'lagini qovurishingiz kerak. Birgalikda xizmat qiling, o'tlar bilan bezang, sabzavot qo'shing.

Pomidor va pishloqli akkordeon pechida pishirilgan cho'chqa go'shti bo'lagi

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtining bir qismini pishirish uchun sizga yangi pomidor va qattiq pishloq kerak bo'ladi. Go'sht mazali va namlangan bo'lib chiqishi uchun uni oldindan marinadlash tavsiya etiladi.

Ingredientlar

2 chinnigullar sarimsoq.

3-modda. l. soya sousi;

1 qoshiq xantal;

1 qoshiq ketchup.

Ovqat pishirish

1. Bir piyola ichiga marinadlangan barcha ingredientlarni aralashtiring. Siz ta'mga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin ko'p narsa kerak emas. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki soya sousi juda aniq ta'mga ega.

2. Yuvilgan go'sht bo'lagida, tepada chuqur kesmalar qiling, lekin oxirigacha etib bormang. Kesmalar orasidagi masofa 0,5-1 sm.

3. Go'shtni har tomondan tuzlamoq bilan ishqalang, bir necha soatga qoldiring.

4. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling. Pishloqni sarimsoq bilan ishqalang, aralashtiring.

5. Go'shtdagi kesiklarni pomidor doiralari bilan to'ldiring, har biriga sarimsoq bilan maydalangan pishloq quying. Agar pishloq ozgina tuzlangan bo'lsa, siz qo'shimcha ravishda to'ldirishni tuzlashingiz mumkin.

6. "Akkordeon" ni to'ldirish bilan folga soling. 180 da bir soat pishiring.

7. Cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang, folga ehtiyotkorlik bilan oching. Haroratni 30 darajaga oshiring.

8. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 15 daqiqa pishiring.

Tandirda o'rik bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Tandirda butun bo'lak bilan juda yumshoq va xushbo'y pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti. Agar so'ralsa, siz bir oz ko'proq yoki kamroq olxo'ri olishingiz mumkin. Go'sht folga ichida pishiriladi.

Ingredientlar

130 g o'rik.

Ovqat pishirish

1. Biz o'riklarni yuvamiz. Agar u juda quruq bo'lsa, iliq suvda besh daqiqaga qoldiring, yumshoq bo'lsin. Korianderni maydalang, tuz bilan aralashtiring, xantal qo'shing.

2. Go'shtni yuving, sochiq bilan quriting.

3. Biz o'tkir pichoqni olib, kesiklar qilamiz, lekin oddiy emas, balki xoch bilan.

4. Biz chuqur o'riklarni teshiklarga solamiz. Agar bir nechta narsa mos bo'lsa, unda 2 yoki 3 ni qo'ying, barchasi quritilgan mevalarning hajmiga bog'liq.

5. Go'shtni tuz, koriander va xantal bilan ishqalang, bir soat turing. Siz uni uzoqroq va hatto tun bo'yi qoldirishingiz mumkin.

6. Biz folga o'rik bilan to'ldirilgan bo'lakni o'rab, pechga yuboramiz, 80 daqiqa davomida pishiramiz. Harorat 200. Agar so'ralsa, go'shtni oxirida qovurish mumkin.

Tandirda pishirilgan suyakli cho'chqa go'shti (bo'g'imli)

Suyakdagi go'sht eng mazali, ayniqsa pechda pishirilgan cho'chqa go'shti. Bayram uchun yoki shunga o'xshash tarzda tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib shank uchun retsept.

Ingredientlar

3 chinnigullar sarimsoq;

2 osh qoshiq soya sousi;

Ovqat pishirish

1. Ipni yuving. Terini bo'lakdan olib tashlash kerak emas, lekin uni diqqat bilan tekshiring. Agar kerak bo'lsa, pichoq bilan himoya qiling.

2. Biz 1-2 sm chuqurlikdagi kesmalar qilamiz, 3-4 ta etarli.

3. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, tilimga kesib oling, sopi qo'yishingiz mumkin bo'lgan joyga to'ldiring.

4. Soya sousi va xantalni aralashtiring, qo'shimcha tuz va qalampir qo'shing.

5. Biz cho'chqa go'shtini tayyorlangan sous bilan surtamiz, uni folga soling, uni bir necha soat davomida iliq holda qoldiring. Agar siz uzoqroq marinad qilsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Agar parcha bir kechada yotsa yaxshi bo'ladi.

6. Biz uni qolipga o'tkazamiz, pechga qo'yamiz. 2 soat davomida 180 daraja cho'chqa go'shti pishirish. Oxirida siz haroratni qo'shib, folga olib tashlash orqali bo'g'imni qobiqqa qovurishingiz mumkin.

Tandirda asal pishirilgan cho'chqa go'shti

Asal bilan cho'chqa go'shti uchun ajoyib tuzlamoq uchun retsept. Go'sht nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki chiroyli, qizg'ish va yumshoq.

Ingredientlar

Suyuq asal 1 osh qoshiq. l.;

25 ml soya sousi;

Sarimsoq 1-2 chinnigullar;

Ketchup har qanday 2 osh qoshiq. l.

Go'sht uchun quruq ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring, mayda bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, sarimsoq ko'proq ishlatilishi mumkin, cho'chqa go'shti uni yaxshi ko'radi.

2. Marinadning barcha ingredientlarini aralashtiring, bir bo'lakni maydalang.

3. Go'shtni kamida bir soat qoldiring. Ideal holda, uni 3-4 soat davomida yotishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Vaqti-vaqti bilan cho'chqa go'shtini qarama-qarshi tomonga aylantiring, shunda u bir tekis namlanadi.

4. Go'shtni folga solib qo'yamiz. Marinadning qolgan qismini idishning pastki qismidan hech qanday joyga to'kib tashlamang.

5. Biz uni bir soat davomida pechga yuboramiz. 200 da pishiramiz.

6. Biz go'shtni chiqaramiz, folga yon tomonlarga olib tashlaymiz, ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesiklar qilamiz.

7. Idishdagi marinadni cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, karamellashguncha bo'lakni yana 15-20 daqiqa pishiring.

Achchiq tuzlangan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti (sumkada)

Tabiiy adjika bilan tayyorlangan baharatlı qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun retsept. Agar u mavjud bo'lmasa, unda siz tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni kamida 2 soat davomida marinadlang.

Ingredientlar

4 chinnigullar sarimsoq;

Ovqat pishirish

1. Sarimsoqni tozalang. Har bir chinnigulni 4 qismga kesib oling, qora qalampir seping va cho'chqa go'shtining yuvilgan qismini to'ldiring.

2. Adjikani oddiy ketchup yoki boshqa har qanday pomidor sousi, tuz bilan birlashtiring.

3. Tayyorlangan aralashma bilan go'shtni maydalang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, marinadlash uchun qoldiring.

4. Cho'chqa go'shtini pishirish sumkasi yoki yengiga o'tkazing, bog'lang.

5. Yuqoridan biz igna bilan ponksiyon qilamiz va go'shtni pechga yuboramiz. Pishirish soati va 15 daqiqa. Agar parcha diametri kichik, ammo qalin bo'lsa, unda vaqtni oshirish mumkin. Harorat 190.

Ichkarida go'shtni marinadlash uchun sarimsoq bo'laklarini soslar bilan surtish va kiritishdan oldin ziravorlar sepish mumkin.

Agar siz uni nafaqat sarimsoq, balki boshqa sabzavotlar, masalan, sabzi, achchiq yoki shirin qalampir bo'laklari bilan to'ldirsangiz, go'sht yanada shirali va qiziqarli bo'ladi.

Cho'chqa go'shtidan yog'ni kesish kerak emas, u pishirish paytida eriydi, bo'lakni namlaydi, go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

Oshxonadagi deyarli har qanday uy bekasi har doim pishirish folga kabi aksessuarga ega bo'ladi. Foydalanish juda qulay, idishlar nihoyatda boy, ishtahani ochuvchi xushbo'y va nafis ta'mga ega. Ushbu materialda folga ichida pechda cho'chqa go'shti pishirish haqida hamma narsani aytib beramiz.

Bir tomondan, cho'chqa go'shtini pechda folga solib qovurish juda ko'p vaqtni talab qiladi, boshqa tomondan, idish pishirilayotganda, siz salatlar, yonma-ovqatlar, atirlar va boshqa idishlarni tayyorlashga vaqt sarflashingiz mumkin.

Boshlash uchun siz tayyorlaydigan taomni, shuningdek, qanday go'shtni tanlashni hal qilishingiz kerak. Cho'chqa tana go'shtining turli qismlari pishirish uchun mos keladi, ham pulpa, ham suyakdagi go'sht.

Butun pishirilgan bo'lak stolda ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Cho'chqa bo'yni uni tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki u idishga shirali va noziklikni beradigan ko'plab tomirlarga ega.

Mazali, suvli go'shtni olish uchun to'g'ri marinadni tanlash va tayyorlash juda muhimdir. Limon, piyoz, xantalga asoslangan soslar cho'chqa go'shtiga ko'proq mos keladi. Go'sht tarkibini sirlangan yoki metall idishlarda marinadlash uchun qoldirmang.

Ovqat tayyorlash uchun juda oz vaqtingiz bo'lsa, go'sht bo'lagida teshiklar va kesmalar qiling, shunda u tezroq so'riladi va ziravorlar ta'mini o'zlashtiradi.

Cho'chqa go'shtini pechda folga ichida qancha vaqt pishirish kerak?

Idishning tayyorligini tekshirish oson - bir bo'lakni teshib, ajralib turadigan sharbatga qarang. Shaffof engil suyuqlik pishirish tugashini ko'rsatadi.

Harorat rejimiga rioya qilish va pishirilgan go'shtning hajmiga e'tibor berish muhimdir.

Bo'lak qanchalik katta bo'lsa, uni bir tekis va to'g'ri pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

1 kilogramm cho'chqa go'shtini qovurish uchun o'rtacha vaqt bir soat.

Bir parcha folga ichida pechda xushbo'y cho'chqa go'shti.

Butun bo'lakni pishirganda, oshpazlar buning uchun tana go'shtining bo'yin qismini yoki elka pichog'ini har doim yog 'qatlami bilan ishlatishni tavsiya qiladi. Bu tayyor taomga shiralilikni beradigan yog'dir. Ammo siz haddan tashqari yog'li go'shtni iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki ta'mi yomonlashishi mumkin va u ham zararli.

Tandirda folga solingan mazali cho'chqa go'shtini pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

cho'chqa bo'yni - 1,5 kg;
Sarimsoq - 2 bosh;
Maydalangan qora qalampir;
tuz.

Biz sarimsoqning boshlarini qobig'idan tozalaymiz, har bir chinnigulni 3-4 bo'ylama qismga kesib tashlaymiz.

Sarimsoq miqdori o'lcham va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, shuning uchun sizning shaxsiy ta'mingizga, shuningdek, go'sht tarkibiy qismining hajmiga e'tibor bering.

Bo'yin qismini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting. Biz unda 1-2 santimetr chuqurlikdagi o'tkir pichoq bilan kesiklar qilamiz, har bir teshikka sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz.

Go'shtni har tomondan tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Agar so'ralsa, aromatik xususiyatlarni yaxshilash uchun ziravorlar yoki quritilgan o'tlar qo'shilishi mumkin.

Tayyorlangan bo'yni folga bilan mahkam o'rab, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. 1,5 soat davomida pishirish, pishirish jarayonida, belgilangan vaqtning oxirigacha folga o'rashining yaxlitligini buzmang.

Bir yarim soat o'tgach, folga oching, haroratni 220 darajaga oshiring, bo'shatilgan sharbat bilan bo'lakning yuqori qismini quying. Qizil tuyadi qobiq paydo bo'lguncha idishni bu shaklda pishiring.

Sabzavotlar bilan pishirilgan cho'chqa go'shti medalyonlari.

Ba'zan stolni mazali issiq bilan bezashni xohlaymiz, lekin hech narsa xayolimizga kelmaydi. Bunday hollarda tayyorlash oson bo'lib tuyuladigan taom bayramona dasturxonning haqiqiy diqqatga sazovor joyiga aylanishi mumkin.

Hammasi mahsulotlarning chiroyli namoyishi - akkordeon tufayli. Bundan tashqari, u ajoyib darajada to'yimli va qoniqarli. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

6-8 donadan cho'chqa go'shti;
Baqlajon - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
Tuz, ziravorlar.

Belni sovuq suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, mayda suyaklar mavjudligini tekshiring. Go'shtni qismlarga bo'lingan bifteklarga bo'linib, har tomondan ziravorlar va tuz bilan ishqalang.

Sabzavotlarni musluk ostida yuving va qovurish uchun tayyorlang. Biz piyozni yarim halqalarga, baqlajonni doiralarga kesib tashladik. Qalampirdan chuqurlarni va yadroni olib tashlang, so'ngra chiziqlar bilan kesing.

Pishirish varag'iga bir parcha folga yoyib chiqdik, akkordeonni o'rash uchun etarlicha uzun. O'rtada navbatma-navbat baqlajon, piyoz, go'sht, qalampir va boshqalarni joylashtiramiz. Biz cho'chqa go'shti bifteklarini yog' bilan qo'yamiz, u eriydi, butun idishni sharbat bilan to'ydiradi.

Biz folga uchlarini idishning yuqori qismiga yopamiz, 180C da bir yarim soat davomida pishiramiz.

Agar so'ralsa, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin siz maydalangan pishloq va yangi tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va pishloq bilan folga solingan pirzola.

Pechdagi pishloqli cho'chqa go'shti har doim xush kelibsiz, og'izni sug'oradigan taomdir. Pishloq mahsuloti tufayli go'sht ayniqsa yumshoq, suvli. Har safar yangi qiziqarli ta'mga ega bo'lishingiz uchun siz tuzlamoq bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Bel qismi - 6 dona;
soya sousi - 75 ml;
Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Yangi champignons - 300 gramm;
qattiq pishloq - 150 gramm;
1 katta piyoz;
Sizning ta'mingizga ziravorlar;
tuz.

Go'sht bo'laklarini har ikki tomondan maxsus oshxona bolg'asi bilan uring. Go'sht sharbati sachramasligi uchun ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash tavsiya etiladi.

Pishirishdan oldin har bir qismini folga, tuzning alohida varaqlariga yoyib chiqdik. Smetana bilan to'ldiring, dilimlenmiş qo'ziqorin, tug'ralgan piyoz va maydalangan pishloq qo'ying.

Biz har bir qismni o'rab olamiz, uni 1 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Folga ziravorlar bilan cho'chqa go'shti rulosi.

Roll - bayram yoki oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib ishtahani variant. Turli xil ziravorlar sizning xohishingizga qarab ta'm va xushbo'ylik bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

To'ldirishlar ham har xil bo'lishi mumkin: qo'ziqorin, yong'oq, quritilgan mevalar va boshqalar. Ushbu retseptda biz folga pechida cho'chqa go'shti rulosini tayyorlashning eng keng tarqalgan usulini tasvirlaymiz.

cho'chqa go'shti qorin pardasi - 1 kg;
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
Ziravorlar;
Maydalangan qalampir aralashmasi;
tuz.

Cho'chqa go'shtining qorin qismi rulon uchun juda mos keladi, ba'zida u qiyma yoki qiyma go'shtdan tayyorlanadi.

Qorin pardasini sovuq suvda yuving, ozgina quriting, pichoqning orqa tomoni bilan ozgina uring.

Biz to'ldirishni tayyorlaymiz: buning uchun idishda o'simlik moyi, soya sousi, maydalangan sarimsoq, ziravorlar, tuzni aralashtirish kerak. Agar siz achchiq taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, adjika qo'shishingiz mumkin.

Aralashma bilan qorin pardani mo'l-ko'l surtish, qattiq rulonni o'rash, uni oshxona iplari bilan bog'lash kerak. Sosning qolgan qismini rulonning tashqi tomonlariga surting, folga bilan o'rang, tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni qiling.

Biz ish qismini pishirish varag'iga yoyib, 1,5 soat davomida 180 daraja haroratda pishirish uchun pechga yuboramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, rulonni bir necha soat sovutib turing, shundan keyingina iplarni olib tashlang va xizmat qiling.

Folga solingan go'shtli kartoshka - klassik retsept.

Oddiyligi va ajoyib ta'mi ma'lumotlari uchun ko'plab styuardessalarni juda yaxshi ko'radigan oddiy retsept. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
Kartoshka - 8-10 dona;
Yashillik;
Ziravorlar: qalampir, zira, paprika;
tuz.

Go'shtni tanlashda juda ehtiyot bo'ling - yog' miqdoriga qarab, go'shtni marinadlash kerakmi yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin.

Agar sizning arsenalingizda yog 'qatlami bo'lmagan fileto bo'lsa, unda kartoshka bilan tandemda pishirganda, idish quruq bo'lib chiqishi mumkin. Marinad sifatida mos keladi, masalan, mayonez, sirka, smetana va qaymoq asosida.

Keling, mahsulotlarni tayyorlashni boshlaylik. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling.

Biz cho'chqa go'shtini suvda yuvamiz, o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz, chuqur idishda tuz va ziravorlar bilan aralashtiramiz, uni 30-40 daqiqaga qoldiring.

Pishirish idishini folga bilan yoping, zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan seping. Biz choyshabning chetlarini o'rab olamiz, shunda bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik qoladi.

Shaklni ish qismi bilan 1,5 soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, darhol stolga xizmat qilmang, idishni sovutadigan pechda bir muddat pishiring.

Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang.

Quyidagi ziravorlar cho'chqa go'shtini qovurish uchun eng mos keladi: har qanday qalampir, bibariya, sarimsoq, kekik, reyhan.

Cho'chqa go'shtini butun bo'lak sifatida qovurayotganda, engil qobiq olinmaguncha, go'shtni har tomondan panada oldindan qovurishingiz mumkin. Ushbu muolaja bilan go'sht ichidagi sharbat, xuddi shunday, muhrlangan. Natijada, sinterlashdan keyin siz juda yumshoq, suvli idish olasiz.

Agar siz go'shtni uzoq vaqt davomida (30 daqiqadan ko'proq) marinadlasangiz, tuzlangan tuzni tuzlamang. U cho'chqa go'shtidan namlikni chiqaradi, idish quruq bo'lib chiqadi.

Tuzlashdan tashqari, go'shtni sarimsoq, o'tlar, sabzi va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

1-qadam: go'shtni tanlang.

Biz go'sht olamiz, men cho'chqa go'shtini afzal ko'raman, lekin bu retsept har qanday go'sht uchun universaldir, qo'zichoq, mol go'shti yoki parranda go'shti. Faqat pishirish vaqti o'zgaradi. Go'shtni suyaksiz va tomirsiz sotib olish ma'qul. Cho'chqaning jambon, yelka pichog'i va boshqa sirloin qismlari yordam beradi. Birinchi narsa - go'shtni suv ostida yuvish, tomirlarni olib tashlash va quritish, qog'oz sochiq mukammaldir. Keyin go'shtni tolalar bo'ylab har biri taxminan 500 gramm bo'lgan 2 qismga bo'ling. Chunki pechda butun kilogramm pishirish uchun juda uzoq vaqt ketadi. Keyin go'shtni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Siz go'shtni har qanday narsa bilan pishirishingiz mumkin, ta'mga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin, shuning uchun tajriba qiling!

2-qadam: Biz go'shtni sarimsoq bilan to'ldiramiz.

Biz sarimsoq boshini chinnigullar ichiga ajratamiz, tozalaymiz va har bir chinnigulni ikki yoki uch qismga kesib tashlaymiz. Keyin go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring. Buni qanday qilish kerak?! Biz go'shtni pichoqning uchi bilan kesib tashladik, olingan cho'ntagiga bir plastinka sarimsoq soling. U erda siz chinnigullar yoki qalampir no'xati kabi turli xil ziravorlarni ham to'ldirishingiz mumkin.

3-qadam: go'shtni yoping.

Go'shtni sarimsoq bilan ichkariga adjika yoki mayonez bilan ta'mingizga surtamiz. Aytganimdek, go'shtni tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i, bibariya va istalgan ziravorlar bilan har qanday narsa bilan yog'lashingiz mumkin. Tajriba qilishingiz mumkin: bir bo'lakni, masalan, adjika bilan, ikkinchisini xantal bilan ishqalang, so'ngra ikkala asarni ham baholang.

4-qadam: Go'shtni folga bilan o'rang.

Xo'sh, keyin har bir go'sht bo'lagini folga bilan yaxshilab o'rab, bo'sh joy qoldirmaymiz. Bu ham oson ish emas. Men ko'p marta pishirish varag'iga barcha sharbatni oqishga muvaffaq bo'ldim, lekin keyin ko'nikib qoldim. Men sizga ko'proq folga yechib, uni turli tomondan o'rashingizni maslahat beraman. Bundan tashqari, bir necha qatlamli folga (2-3) katlay olasiz va keyin go'sht bo'laklarini o'rashingiz mumkin. Buni qilish kerak, chunki folga juda nozik va osongina yirtilib ketishi mumkin. Keyin muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, shunda cho'chqa go'shti sharbat beradi va ozgina marinadlanadi.

5-qadam: pechga qo'ying.

Vaqt o'tgach, o'ralgan go'shtni oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'ying 180 darajaga qadar qizdirilgan pech. uchun pishiring 2-2,5 soat. Taxminan ikki soat o'tgach, biz go'shtni folga orqali teshamiz, agar u teshilgan va yumshoq bo'lsa, u tayyor. Bo'lak yumshoq bo'lganda, pechning haroratini oshiring 200 darajagacha. Keyin folga yuqori qismida kesma qilamiz va go'shtni yana pechga qo'yamiz 15-25 daqiqa davomida. Go'sht jigarrang bo'lishi va chiroyli qobiqqa ega bo'lishi uchun. Agar siz ko'proq güveçni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda folga ichida kesishingiz shart emas. Keyin go'sht o'z sharbatida pishiriladi.

6-qadam: Tayyor go'sht.

Biz go'shtni pechdan olib tashlaymiz, o'zimizni yoqib yubormaslik uchun folga o'choq qo'ltiq bilan olib tashlaymiz, cho'chqa go'shtini tekis bo'laklarga kesib, idishga solib, stolga xizmat qilamiz. Bu juda mazali va xushbo'y go'sht bo'lib chiqadi!

7-qadam: Go'shtni folga soling.

Katta bo'lakda pishirilgan go'sht har doim bayramona stolda yaxshi ko'rinadi. U yonma-ovqatlar bilan issiq va sendvichlarga sovuq holda beriladi. Mazali va qoniqarli, eng muhimi, boshqa hech narsa yo'q. Yangi sabzavot va o'tlar bilan bezang, men odatda kartoshka pyuresi qilaman. Yoqimli ishtaha!

Go'shtning tayyorligini pichoq bilan teshish orqali ham tekshirish mumkin, agar u yumshoq va oson teshilgan bo'lsa, u tayyor.

Folga ichiga oqib tushadigan tayyor taomning sharbati 1 choy qoshiq un bilan qalinlashishi mumkin va qaymoq qo'shib, uni go'sht uchun ajoyib sousga aylantiradi.

Go'sht mahsulotlari insonning kundalik ratsionida mavjud bo'lib, oson hazm bo'ladigan protein manbalari hisoblanadi. Biroq, siz ularni to'g'ri va mazali pishirishingiz kerak. Misol uchun, pechda folga solingan go'sht ajoyib ta'mga ega va suvli bo'ladi, bundan tashqari, u qovurilgan versiyasidan ko'ra foydaliroqdir.

Bu doimiy ravishda oshpazlik asarlarini izlayotgan tezkor uy bekalari uchun nozik va xushbo'y taom.

Taomni yaratish uchun quyidagilar olinadi:

700 g bonfila;
sarimsoq boshi;
bir qoshiq xantal;
50 ml kungaboqar yog'i;
qalampir va tuz.

Suvli go'shtni pishirish uchun quyidagi algoritmga amal qiling:

Butun bo'lak ziravorlar va tuz bilan surtiladi, shundan so'ng uning ustiga sarimsoq chinnigullar uchun kesmalar qilinadi (siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin).
Sarimsoq bilan to'ldirilgan go'sht muzlatgichga yuboriladi.
Yarim soat o'tgach, tenderloin xantal bilan qoplangan va yog'li folga bilan o'ralgan.
Oddiy idish 180 ° C da 90 daqiqa davomida pishiriladi.

Ma'lumotingiz uchun! Ko'pgina yangi oshpazlar muammoga duch kelishadi: folga qaysi tomonida go'shtni pechda pishirish kerak? Amaliy nuqtai nazardan, aks ettirish effektidagi farq deyarli sezilmaydi va faqat aniq asboblar yordamida aniqlanishi mumkin.

Qo'ziqorin bilan pishirish

Go'shtning xushbo'yligi suvli qo'ziqorinlar bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Pishirish uchun biz foydalanamiz:

700 g cho'chqa go'shti;
qo'ziqorinlarning yarmi ko'p;
300 g pishloq;
100 ml mayonez;
pomidor;
2 piyoz;
tuz, qalampir, ozgina yog'.

Tayyorlash usuli:

Go'sht 6 - 8 porsiya bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri engil uriladi, tuzlanadi va qalampirlanadi.
Piyoz halqalari va qo'ziqorin plitalari o'rtacha olovda qovuriladi.
Pirzola folga bilan qoplangan va mayonez bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi.
Yuqoridan pomidor doiralari, qovurilgan piyoz-qo'ziqorin aralashmasi va pishloq chiplari taqsimlanadi.
Folga bilan qoplangan pishirish varag'i 40 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, metall "qobiq" go'shtdan chiqariladi, shunda pishloq ustiga qovuriladi.

Kartoshka bilan folga solingan go'sht

To'g'ri tushlik yoki kechki ovqat uchun mustaqil, to'laqonli taom, bu garniturani alohida tayyorlashga vaqtni tejaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

go'sht - ½ kg;
kartoshka - ikki baravar ko'p;
ziravorlar, tuz, o'tlar.

Uyni mazali taomlar bilan boqish uchun biz quyidagilarni qilamiz:

Kartoshkalar tilimga kesiladi.
Go'shtdan kublar tayyorlanadi, ular alohida plastinkaga o'raladi, u erda ular ziravorlar va tuz bilan sepiladi.
Pishirish varag'i folga bilan qoplangan, uning ustiga kartoshka, go'sht va mayda tug'ralgan ko'katlar yotqizilgan.
Ingredientlar yog 'bilan quyiladi, aralashtiriladi, folga bilan o'raladi va 60 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Folga ichida frantsuzcha pishirish

Folga solingan frantsuzcha go'sht - bu g'ayrioddiy ko'rinishdagi an'anaviy taom.

U quyidagilardan tayyorlanadi:

500 g yog'li go'sht;
4 ta kartoshka ildizi;
1 lampochka;
1 sabzi;
100 g smetana;
bir bo'lak pishloq;
oz miqdorda tuz, qalampir, o'tlar va yog'.

Tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha bo'ladi:

Go'sht qismlarga bo'linadi va uriladi.
Tozalangan kartoshkadan yupqa dumaloqlar tayyorlanadi.
Folga to'rtburchaklar bo'linadi, uning markazida kartoshka qo'yiladi.
Tajribali go'sht piyoz halqalari, sabzi chiplari, smetana va maydalangan pishloq bilan qoplangan ildiz ekinlarining tuzlangan bo'laklariga qo'yiladi.
Folga qirralari konvertlarga o'raladi va 45 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Pomidor bilan pishirilgan mol go'shti

800 g mol go'shtining nozikligi qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlanadi:

piyoz - 2 dona;
pomidor - 3 dona;
pishloq - 200 g;
mayonez, o'tlar, ziravorlar.

Jarayonda:

Go'sht bo'laklari uriladi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi.
20 daqiqadan so'ng, tuzlangan pirzola folga bilan qoplangan pishiriladigan idishga joylashtiriladi, piyoz yarim halqalari, pomidor doiralari, mayonezli to'r va pishloq chiplari bilan qoplangan. Blankalar folga bilan qoplangan.
Idish yarim soat davomida 180 ° C haroratli pechda yuboriladi.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin folga ochiladi.

Go'shtni tez pishirish va yumshoq qilish uchun uni don bo'ylab kesib oling. Aks holda, u "qisqaradi" va taglik kabi qattiq bo'ladi.

Pechdagi folga ichida go'shtli akkordeon

Akkordeonga o'xshash bunday suvli va chiroyli go'sht bo'lagining retsepti juda oddiy.

Siz faqat sotib olishingiz kerak:

700 g cho'chqa go'shti;
2 ta pomidor;
200 g pishloq;
sarimsoq boshi;
tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Go'sht qismlarga bo'linadi, lekin erga emas (aks holda u "akkordeon" bo'lmaydi, lekin alohida pirzola bo'ladi) va ziravorlar va tuz bilan sepiladi.
Pishloq plitalari, sarimsoq va pomidor bo'laklari kesilgan joylarga joylashtiriladi.
Idish folga bilan o'ralgan va 1 soat davomida pishirish varag'idagi pechga yuboriladi.

Olxo'ri va sarimsoq bilan bayram retsepti

Mana, bayramona stolda xizmat qilish uchun ideal go'shtni qovurish uchun retsept.

Tarkibidagi olxo'ri yog'ning bir qismini o'zlashtiradi va idishga maxsus lazzat beradi.

Retseptni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg yoqa;
400 g o'rik;
3 bosh sarimsoq;
ziravorlar va tuz.

Stolni mazali taomlar bilan bezash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

Go'sht bo'lagi kesiladi va ziravorlar bilan surtiladi, shundan so'ng u kino bilan o'raladi va sovuqqa joylashtiriladi.
Pishirish varag'i folga bilan qoplangan, uning ustiga o'riklarning yarmi teng ravishda taqsimlanadi.
6 soatdan keyin go'sht quritilgan mevalar ustiga qo'yiladi, kesilgan sarimsoq bilan to'ldiriladi va quritilgan olxo'rining ikkinchi yarmi bilan qoplanadi.
Idish folga ichida 210 ° C da 45 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin folga ochiladi va go'sht hosil bo'lgan sharbatga quyiladi.
Qobiq yana yopiladi va pishirish 170 ° C da yana 40 daqiqa davom etadi.