uy > Tovuqli idishlar > Ispaniyadagi sendvichlar. Eng yaxshi ispan sendvichlari


Ispaniyadagi sendvichlar. Eng yaxshi ispan sendvichlari




Maqolalarimizda biz gastronomiya mavzusiga bir necha bor to'xtalib o'tdik va yaxshi sabablarga ko'ra, ispanlar o'zlarining milliy taomlarini juda hurmat qilishadi va umuman olganda, ular ovqatlanishni juda yaxshi ko'radilar. Shu bilan birga, har qanday ispaniyalik uchun ovqatlanish jarayoni yoqimli kompaniya bilan muloqot qilish va sevimli taomlarni batafsil muhokama qilish bilan birga bo'lgan butun marosimdir. Shuning uchun Ispaniyada tushlik tanaffusi bir soat bilan cheklanmaydi, chunki oziq-ovqatga hurmat bilan munosabatda bo'lish kerak! Ispaniyada har bir sayyoh albatta sinab ko'rishi kerak bo'lgan juda ko'p taomlar va retseptlar mavjud. Bizning Ispaniya albatta tatib ko'rish uchun tavsiya etiladigan TOP 10 ispan taomlarini tanladi.

Shunday qilib, bizning reyting idishimizni ochadi. "Banality!", deysiz va siz mutlaqo to'g'ri bo'lmaysiz, chunki bu Kataloniya ishtahasi butun Ispaniyada katta shuhrat qozongan va bugungi kunda tushlik yoki kechki ovqatning boshlanishini, bundan tashqari tabiatga chiqishni tasavvur qilish deyarli mumkin emas. yaxshi "pan con pomidor" holda. Ushbu gazakni tayyorlash uchun siz faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanishingiz kerak. Shunday qilib, masalan, non "rustik" navda bo'lishi kerak (qobiqli dumaloq xushbo'y non), pomidor maxsus navda ishlatilishi kerak (bu mayda jigarrang mevalar, barcha lazzat va xushbo'y hidni beradigan darajada suvli. non), zaytun moyi ham. faqat eng xushbo'y, afzal rustik foydalanish kerak. Xo'sh, eng muhimi! Buyurtmani to'g'ri bajarish kerak: nonni oltin jigarrang bo'lguncha olovda quriting, sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang, pomidorning yarmini pulpa bilan maydalang, zaytun moyi bilan yaxshilab ziravorlang, ozgina tuz seping va bularning barchasini ishqalang. pomidorning ikkinchi yarmi bilan ulug'vorlik. Ishoning, bu ishtahani o'zingizni yirtib bo'lmaydi!

Bizning reytingimizdagi to'qqizinchi o'rinni tuyadi egallaydi, bu esa burmalarsiz "kroket" deb tarjima qilinadi. Kroketlar ko'pchilikka ma'lum va nafaqat Ispaniyada tayyorlanadi, balki ispanlar o'zlarining menyularida ushbu gazakning assortimentini diversifikatsiya qilganlar va har xil go'sht turlariga, shuningdek, turli xil baliq va dengiz mahsulotlariga asoslanishi mumkin bo'lgan kroketlarni taklif qilishgan. . Aslini olganda, kroketlar mayda dumaloq yoki oval shaklidagi go'sht yoki baliq to'plari bo'lib, non bo'laklariga o'ralgan va chuqur qovurilgan. Ispaniyada eng mashhurlari jamon qo'shilgan go'shtli kroketlardir.

Reytingda keyingi o‘rinni Galisiya taomiga berdik. Bu butun Ispaniya bo'ylab muvaffaqiyatli tarqalgan Galisiya gastronomiyasining o'ziga xos belgisidir. Ahtapot qaynatiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi va an'anaviy ravishda maxsus yog'och stendda pishiriladi, qaynatilgan kartoshka va shirin qizil qalampir bilan ziravorlanadi. Galisiyaning Karballino shahrida avgust oyining har ikkinchi yakshanbasida sakkizoyoq festivali bo'lib o'tadi, unda 100 ga yaqin odam qatnashadi va 50 000 kg pulpo a la gallega yeyiladi.

Ettinchi o'rinda mavsumiy Kataloniya delikatesi. Ochiq olovda deyarli qora qovurilgan piyoz bo'lgan bu taomni birinchi marta ko'rgan har bir kishi uni qanday iste'mol qilish va undan ham ko'proq sevish mumkinligiga hayron bo'ladi, lekin hech bo'lmaganda bir marta kalsots tatib ko'rganlar uning muxlisiga aylanadi. Piyoz oilasiga mansub piyozning maxsus navi o'ziga xos tarzda bir necha marta o'sib chiqadi va unib chiqadi, shunda uning urug' qismi doimiy ravishda quyosh nuriga intiladi, buning natijasida uning o'ziga xos nozikligiga erishiladi. Keyin piyoz panjara ustida ochiq olovda qovuriladi va bodom asosida tayyorlangan maxsus sous bilan xizmat qiladi. Kalsotsni iste'mol qilish - bu alohida, juda kulgili marosim bo'lib, buning uchun ko'plab restoranlarda mehmonlarga maxsus "bibs" va bir martalik qo'lqoplar beriladi. Tarragona provinsiyasi kalsotlarning vatani bo'lib, u erda festival o'tkaziladi, unda odamlar tonnalab qovurilgan piyoz yeyishadi.

Keyingi o'rinni kanariyalik taom egalladi, bu o'z terisida va juda sho'r suvda qaynatilgan kartoshka bo'lib, buning natijasida tiniq sho'r qobiqqa erishiladi. Bu taom yakka-yakka ishtaha sifatida, quruq qalampirdan tayyorlangan mahalliy mojo sousi bilan birga yoki garnitür sifatida beriladi. Kanar orollarining hozirgi aholisining ajdodlari chuchuk suv tanqisligi davrida kartoshkani dengiz suvida qaynatishgan. Vaqt o'tishi bilan ushbu uslub qo'llanila boshlandi, buning natijasida bugungi kunda biz Papas arrugadas kabi milliy kanar taomini tatib ko'rish imkoniyatiga egamiz.

Bizning reytingimizda beshinchi o'rinda poytaxtning delikatesi -. Bu Madridda bo'lganingizda tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan birinchi taomlardan biridir. Cocido madrileño - no'xatga asoslangan, turli xil sabzavot va go'sht, shu jumladan kolbasa va dudlangan go'sht bilan to'ldirilgan sho'rva. Taom Ispaniyada qaysi davrda paydo bo'lganligi ma'lum emas, chunki bugungi kunda biz uni tatib ko'rishimiz mumkin, chunki güveçning o'xshash turlari boshqa mamlakatlarda keng tarqalgan, ammo ba'zi manbalarga ko'ra, u O'rta asrlarda bo'lgan. , in cosido nohut qo'shildi va shu vaqtdan boshlab, bu taom Madrid gastronomiyasida mustahkam o'rnatildi. Cocido madrileño sho'rva va asosiy taom o'rtasida bo'lganligi sababli, u ayniqsa sovuq mavsumda keng tarqalgan. Qizig'i shundaki, Madriddagi ko'plab restoranlarda cocido madrileño chorshanba kunlari belgilangan tushlik menyusiga kiritilgan.

To'rtinchi o'rinda biz butun dunyo bo'ylab eng taniqli va sevimli ispan taomlaridan biri - sovuq pomidor sho'rvasini joylashtirdik. Oldingi taomdan farqli o'laroq, gazpacho juda tetiklantiruvchi yozgi sho'rva bo'lib, bizga janubdan, yilning aksariyat kunlarida havo issiq bo'lgan Andalusiyadan kelgan. Gazpachoning asosiy tarkibiy qismi - pomidor, shuningdek, bodring va zaytun moyi. Keyin har bir uy bekasi sizga o'z retseptini aytib beradi: kimdir gazpachoga shirin yashil qalampir qo'shib, qizil hech qachon qo'shilmasligini aytadi va kimdir buning aksini qiladi, kimdir non xamiri qo'shadi, kimdir muzli suv bilan suyultiriladi. Qanday bo'lmasin, natijada biz kraker va mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan xizmat qiladigan mazali, tetiklantiruvchi va to'yimli taomga ega bo'lamiz.

Uchinchi o'rinni ko'pchilikning bunday suyuklisi egallaydi. Paella - go'sht, sabzavot yoki dengiz mahsulotlari bilan guruchdan tayyorlangan issiq taom, ispan gastronomiyasining haqiqiy marvarididir. Ispaniyaga kelgan har bir sayyoh, birinchi navbatda, paella tatib ko'rishga intiladi. Ushbu taom Valensiyada tug'ilgan, shuning uchun bu Valensiya paellasi eng haqiqiy hisoblanadi. Paellaning kelib chiqishi haqida ko'plab afsonalar mavjud, ulardan biri kambag'al baliqchi haqida gapiradi, u o'z sevgilisini kutib, unga mazali kechki ovqat tayyorlashga qaror qildi, buning uchun u uyda mavjud bo'lgan barcha mahsulotlarni aralashtirdi, shu jumladan. guruch - dehqonlarning donlari, shuningdek, ertalab baliq va dengiz mahsulotlari qoldiqlari. Sevgi bilan tayyorlangan taomni baliqchi "para ella" deb ataydi, bu "u uchun" deb tarjima qilinadi. Bunday go'zal nomga ega taom nafaqat mahalliy aholi orasida tez mashhurlikka erishganligi ajablanarli emas.

Reytingimiz poydevoriga yaqinlashib, biz joylashtirgan ikkinchi o'ringa chiqdik. Tapas - ko'p navlarga ega bo'lgan ispan ishtahasi. Bular 2 tishlash uchun kichik sendvichlar, go'sht yoki baliqli kichik shishlar, zaytun yoki bir nechta kroketlar bilan kichik kosalar bo'lishi mumkin. Har qanday holatda, tapas - bu siz bir stakan yoki bir stakan biror narsa yeyishingiz mumkin. Tarixan, bir stakan ichimlik shunday kichik sendvich bilan qoplangan, shunda unga chivinlar va boshqa hasharotlar tushmaydi, chunki ispan tilida "yopish" yoki "yopish" - bu "tapar", shuning uchun gazak nomi. Bugungi kunda Ispaniyaning har bir burchagida tapasga ixtisoslashgan bar va restoranlarni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'plab muassasalarda har qanday ichimlikka buyurtma berishda, tapas sizga restorandan iltifot sifatida bepul taqdim etiladi.

Va nihoyat, birinchi o'rin -. Ispanlar bu taomni nonushta uchun, asosiy taom sifatida, shuningdek, tushlik yoki kechki ovqat uchun gazak sifatida zavq bilan iste'mol qiladilar. Asosan, tortilla kartoshkali omletdir, ammo uni tayyorlash jarayoni biz o'rganganimizdan biroz farq qiladi, bu esa uni nafaqat issiq nonushta, balki sovuq holda iste'mol qilish mumkin bo'lgan to'laqonli, qoniqarli taomga aylantiradi. , shuningdek, piyoz, pastırma, pishloq yoki ismaloq qo'shib, uni diversifikatsiya qiling. Kartoshka bilan klassik tortilla tayyorlash uchun siz kartoshkani zaytun moyida yumshoq bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak, bir piyola ichiga bir nechta tuxumni tuz va ziravorlar bilan alohida-alohida aralashtiring va kartoshkani tuxum aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan massani yaxshilab qo'ying. qizdirilgan panga soling va bir necha daqiqadan so'ng tortillani aylantiring, shunda u har ikki tomondan qovuriladi. Ispan barlarida, bu omletning yaxshi bo'lagi yangi bagetga solinganida, hatto tortilla sendvichini ham tatib ko'rishingiz mumkin.

Tapas alkogolli ichimliklar uchun ishtahani ochadi. Lekin hamma narsa juda oddiy emas. Tapas mahalliy ispaniyalikning butun falsafasini, turmush tarzini, odatlarini aks ettiradi. Keling, tapasni nima deb atash mumkinligini, uni qanday pishirish, yeyish va yuvish kerakligini aniqlaylik.

flickr.com/cmbellman

Xulq-atvorning "qopqog'i" yoki tapas falsafasi

Tapas ispancha “qopqoq” degan ma’noni anglatadi. Aperatif o'z nomini qayerdan oladi? Buning bir nechta versiyalari mavjud. Eng mashhurlaridan biriga ko'ra, qirol Filipp III odamlar kamroq mast bo'lishlari va o'zini yaxshi tutishlari uchun tavernalarda alkogolli ichimliklarni gazaksiz berishni taqiqlagan. E'lonni oddiygina ichimlik bilan krujkaga qo'yishdi. Boshqa, ko'proq prozaik versiyaga ko'ra, issiqda to'plangan chivinlar ularga tushmasligi uchun ichimliklar solingan idishlar non yoki jambon bilan qoplangan.

Keyinchalik, ispan tilida lenta tushunchasi paydo bo'ldi, bu tom ma'noda do'stlar bilan bir bardan ikkinchisiga qayta-qayta ichish, yaxshi ovqatlanish va ko'p suhbatlashish uchun yurishni anglatadi. Ushbu sxema bugungi kunda ham amalda. Bir oqshom Madriddagi ofis xodimi 3-5 barga tashrif buyurishi mumkin.

Engil gazaklar norasmiy suhbat va shoshilmasdan dam olishga yordam beradi. Ular umumiy plastinkada, vilkalar pichoqsiz xizmat qiladi, hajmi - bir tishlash uchun. Na uyatchanlik, na odob, na protokol.

Rus salatasi yoki qovurilgan kalamar - plastinkada nima bor?

Chips yoki salyangoz likopchasi bo'ladimi, har qanday taom tapas vazifasini bajarishi mumkin. Har bir bar yoki restoranning o'ziga xos retsepti mavjud. tapas. Va ispaniyalik styuardessa muzlatgichda mavjud bo'lgan narsadan osongina gazak yig'adi. Ko'pincha tapas sifatida nima xizmat qiladi?

  • yoki chorizo;
  • bir plastinka zaytun;
  • qovurilgan sabzavotlar;
  • sous bilan qovurilgan kartoshka;
  • kalamar, midiya yoki hamsi;
  • Ensaladilla rusa - rus salatasi (bizning qishki kabi);
  • kichik sendvichlar yoki kanepalar;
  • milliy taomlarning kichik qismlari, masalan,.

flickr.com/greyworld

Ayniqsa mashhur pintxos - turli ingredientlardan iborat mini sendvich, qulaylik uchun, shish ustiga mahkamlangan.

Yuliya, Moskva:

“Ispaniyaga qilgan sayohatimiz davomida biz shimolda pintxosning eng katta navini topdik. U yerdagi shaharlarda, har bir burchakda ular faqat o'zlari kesganlarini qiladilar va yuraklari xohlagan narsani tish cho'chqa bilan teshadilar. Bir pintxos taxminan 4 evro turadi. Shaxsan men uchun 3-5 dona to'liq ovqatni almashtirdi. Albatta, siz har kuni unchalik to'q bo'lmaysiz, lekin issiq tushdan keyin bir stakan pivo bilan gazak uchun - tamom.

Tapas tayyorlash san'ati Ispaniyaning har bir provinsiyasida bo'lib o'tadigan tapas tanlovlari va festivallarida kichik restoranlar va zamonaviy restoranlarning oshpazlari tomonidan muntazam ravishda raqobatlashadi. Aytgancha, tapasga xizmat qilish usuli nafaqat Ispaniyaning turli qismlarida, balki hatto bir-biriga tutashgan muassasalarda ham farq qiladi.

Bir tapa (snack qismi) har doim kichik, 3-5 kichik bo'lak. Kompaniyaning kattaligiga qarab, siz turli o'lchamdagi tapaslarga buyurtma berishingiz mumkin. Do'stlarning katta guruhi uchun mo'ljallangan tapaslar raciones deb ataladi.

flickr.com/salomechaussure

Tapas pishirish - bu erda siz uchun bir nechta retseptlar mavjud

Sarimsoq bilan qovurilgan qisqichbaqalar

15 ta yirik qisqichbaqalar uchun - 100 ml zaytun moyi, 4-6 chinnigullar sarimsoq, 1 chili, 2-3 novda maydanoz, tuz, 1 choy qoshiq. brendi.

Tozalangan qisqichbaqalarni zaytun moyida sarimsoq chinnigullar, tuz va chilli bilan marinadlang. Keyin ko'p miqdorda yog 'bilan qovurilgan idishni qizdiring, qisqichbaqalarni tezda qovuring va bir oz konyak qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang, qisqichbaqalar qovurilgan, tug'ralgan maydanozga sepilgan yog'da xizmat qiling.

Pomidor bilan non

Non bo'laklarini panjara qiling yoki pechda qovuring. Issiq bo'lganda, ularni sarimsoq va pomidor pulpasi bilan silang, pomidorni yarmiga bo'ling. Tuz va zaytun moyi bilan mavsum.

Irina, Ulyanovsk:

"Kataloniya bo'ylab sayohat qilganimdan so'ng, men uzoq vaqt davomida turli xil ingredientlarga ega o'sha sendvichlar uchun retseptlar yozilgan oshxona kitobini qidirdim. Mashhur ispan oshpazi Adrian Quetglasning “Tapas” kitobiga ko‘zim tushdi. Unda gazaklar mavzusi men kutganimdan ham kengroq ochilgan. Bu shunchaki retseptlar emas, balki qiziqarli pazandalik sayohati”.

Tapasni nima bilan ichish kerak?

Barda tapas past alkogol bilan buyuriladi engil ta'mi bilan. Ichimlik paytida ispaniyalik uchun nafaqat ichimlikning ta'mini, balki taomning ta'mini ham his qilish muhimdir.

flickr.com/kphua

Tapas uchun an'anaviy ichimliklar:

  • sidr;
  • sherri;
  • stol oq sharob;
  • kava - ispan ko'pikli sharob;
  • vermut;
  • pivo.

Albatta, siz ochlikni qondirish uchun tapas va alkogolsiz ichimlik bilan buyurtma berishingiz yoki bir qismini eyishingiz mumkin. Buning uchun hech kim sizga qaramaydi.

So'nggi paytgacha tapas ichimliklar bilan bepul xizmat qilgan, ammo bugungi kunda ko'pgina muassasalarda gazaklarni alohida buyurtma qilish kerak. Tashkilot mijozga katta buyurtma yoki tez-tez tashrif buyurish uchun minnatdorchilik bilan munosabatda bo'lish huquqini o'zida saqlab qoladi.

flickr.com/thomaaas

Tapas bar - Ispaniya atmosferasi

Siz eng mazali tapasni tatib ko'rishingiz va tapas barlarida ispancha qulaylik muhitiga sho'ng'ishingiz mumkin. Bugungi kunda Barselona va Madridda bunday muassasalar ko'p. Bular odatda kichik, shovqinli va tutunli joylar bo'lib, tapas barning orqasida yeyiladi. Bu yerga menyu yo'q va butun assortiment oddiygina oynada taqdim etiladi. Bu erda hurmat bilan o'tirish odatiy hol emas, shuning uchun tapas barda minimal stollar mavjud.

Har bir tapas barining o'z qoidalari va odob-axloq qoidalari borligi sababli, muammoga duch kelmaslik uchun ofitsiantdan tanlovda sizga yordam berishini so'rashingiz kerak. Siz shunchaki barmog'ingiz bilan qancha buyurtma berishni xohlayotganingizni ko'rsatib, unga qancha pul sarflashni xohlayotganingizni ko'rsatishingiz mumkin. Oshpaz yoki ofitsiant, albatta, sizga eng yaxshi va eng mazali taomni taklif qiladi.

Barselonadagi eng qadimgi barlardan biri - Poeta Cabanyes 25 da Quimet va Quimet. An'anaviy ispan tapaslarini taklif qiluvchi kichik, oilaviy muassasa.

flickr.com/victorsnk

Denis, Sankt-Peterburg:

“Biz bu yerga sayyohlarning ijobiy sharhlarini o‘qib, ataylab keldik. Hammasi behuda emas edi! Ajoyib atmosferaga ega kichik bar, original taom va tezkor xizmat. Uchta tapasning bir qismi taxminan 2,5 evro turadi. Men sizga qizil qalampir bilan cod va qisqichbaqalar bilan loviya sinashni maslahat beraman.

Madridda ko'rishga arziydi 1911 yil Plazuela de San Gines 5 da. Tapas barining nomi uning tashkil topgan yilini o'z ichiga oladi va bu ko'p narsani aytadi.

Ispaniya atmosferasini his eting Moskvada siz muassasalarda mumkin: El Basco, Cork Wine va Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Eng yaxshi 10 ta ispan sendvichi

Ispan sendvichi (bocadillo) eng mashhur va oson tayyorlanadigan taomlardan biridir. Plomba sifatida har birimizning muzlatgichimizda topilishi mumkin bo'lgan har doim qo'l ostida bo'lgan mahsulotlar va haqiqiy lazzatlanishlardan foydalanish mumkin. Mana Ispaniyada hamma sevadigan sendvichlarning eng mashhur turlari:

- Kartoshka tortillasi bilan sendvich (Bocadillo de tortilla de patata).
Ushbu sendvichni ayniqsa mazali qilish uchun siz juda suvli tortilla (tuxum va kartoshkadan tayyorlangan omlet) olishingiz kerak.

Mayonez, sarimsoq aioli yoki issiq brava sousi ko'pincha to'ldirishga qo'shiladi. U ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin.


- jamonli sendvich (Bocadillo de jamón).
Ushbu sendvichning sifati to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladigan jamon turiga bog'liq. Eng yaxshi nav - bellota bo'lib, u to'g'ridan-to'g'ri ratsionda boqiladigan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi.



Jamon ingichka va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak va suvlilik uchun yangi yoki oldindan qovurilgan pomidor qo'shing.

- Chorizo ​​kolbasa bilan sendvich (Bocadillo de chorizo).
Bu Ispaniyadagi eng mashhur va oddiy sendvichlardan biridir.


Ko'p yillar davomida ispan ota-onalar farzandlarini maktabga jo'natayotganda chorizo ​​sendvichlarini tayyorlashadi.


Pamplonadan chorizo ​​kolbasasini olish yaxshidir, u naslli Iberian cho'chqalarining go'shtidan tayyorlanadi. U tayyor sendvichlarga qo'shilishi yoki sharob yoki sidr ichida oldindan pishirilgan bo'lishi mumkin.

- orkinos sendvichi (Bocadillo de ventresca y pimientos).
Bu suvli sendvichni tayyorlash uchun bir quti yog'da konservalangan orkinos (afzalroq orkinosning qorin qismi) kerak bo'ladi, ziravorlar uchun esa Navarre yoki Riojada tayyorlangan ozgina piquillo qalampirini olishingiz kerak.


- Hamsi bilan sendvich (Bocadillo de anchoas).
Ispaniyada juda mashhur gazak varianti. Sandviçning sifati mutlaqo va to'liq tanlangan hamsilarga bog'liq: ular o'rtacha sho'r, silliq va etarlicha katta bo'lishi kerak.


Ushbu turdagi sendvichga asosiy tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda yangi pishloq, pomidor, qalampir yoki hatto orkinos qo'shiladi, bu hamsi o'tkir ta'mini mukammal darajada yo'qotadi va yumshatadi. U eng yaxshi sovuq pivo bilan xizmat qiladi.


- yog'da sardina bilan sendvich (Bocadillo de sardinas en aceite).
Sardalyalar ispanlar orasida doimo mashhur bo'lib kelgan: bu sog'lom va arzon mahsulot an'anaviy ravishda oddiy odamlarning taomi hisoblangan. Endi do'konlarda har qanday lazzat va byudjet uchun sardalyalarni topishingiz mumkin: yog'da, tuzlangan, baharatlı, pomidor sousida. Achchiqni sevuvchilar uchun sendvichga qalampir qo'shilishi mumkin.


- kalamar bilan sendvich (Bocadillo de calamares).
Dunyo miqyosida shuhrat qozongan, ammo Madridda ayniqsa mashhur bo'lgan an'anaviy ispan sendvichi.


Bu erda asosiy rol, albatta, kalamushlarga beriladi: ular yuqori sifatli, yumshoq, eng kam yog'li engil xamirda qovurilgan bo'lishi kerak.


Manchego pishloqli sendvichi (Bocadillo de queso manchego).
Hammaga juda yoqadi, pishloqli sendvich, lekin Ispaniyada bu Manchego pishloqining eng yuqori sifati va o'ziga xos ta'mi tufayli ayniqsa mazali.


Bu sendvichning yangi va yarim quritilgan ispancha versiyasi uchun klassik bo'lgan bu xilma-xillik.


Manchego yakka o'zi yoki jamon yoki hamsi qo'shilishi bilan ishlatilishi mumkin.

Sendvichga qaraganda oddiyroq va tezroq tayyorlanadigan taomni o'ylab topish qiyin. Bu oddiy va murakkab har qanday ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Siz shunchaki bir bo'lak non olib, ustiga xohlagan narsangizni qo'yishingiz kerak.Buterbrod yeyish uchun sizga plastinka va idish-tovoq kerak emas, uni o‘zingiz bilan istalgan joyga, xoh ekskursiya, xoh futbol o‘yini, xoh buqalar jangi bo‘lsin, bemalol olib ketishingiz mumkin. Ispanlar ko'pincha norasmiy ovqatlanishadi, shuning uchun sendvichlar va tapaslar juda mashhur.

Mazali sendvich tayyorlash uchun birinchi qadam yaxshi nonni tanlash va ustiga qo'yilgan narsaning sifatiga e'tibor berishdir. Ispaniyalik sotsiolog Lorenzo Dias aytganidek: "Sterbrod yemasdan hayotni tushunish mumkin emas".

Sendvich deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin bo'lsa-da, bugungi kunda "gurme sendvichlari" juda mashhur. Ular ispanlar orasida juda mashhur va allaqachon an'anaviy taom maqomiga ega. E'tiboringizga eng mazali va nafis o'nta ispan sendvichini taqdim etamiz:

1 kartoshka tortilla bilan

Mazali sendvich, ayniqsa issiq va suvli bo'lsa. Uning asosiy afzalligi: sovuqda ham mazali. Ta'mni yanada jonli va boy qilish uchun unga achchiq sous, mayonez yoki alioli sousi (maydalangan sarimsoq va o'simlik yog'i aralashmasidan tayyorlangan sous) beriladi. Ispaniyada bu sendvich tayyorlanadigan bunday bar yo'q.

Eng mashhurlari Docamar (Madrid) va Xuantxo (San-Sebastyan) da pishirilganlar.

2 Kalamar bilan

Yana bir an'anaviy ispan sendvichi, ayniqsa Madrid aholisiga yoqadi. Uni Plaza Mayordagi deyarli barcha barlar taklif qiladi. Oldindan pishirishni talab qilmaydigan boshqa ingredientlardan farqli o'laroq, kalamar yangi va sifatli yog'da yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.

3 jamon bilan

Har qanday ispan barida sizga "tog '" jamoni bilan sendvich taklif qilinishi mumkin. Ammo uning sifati juda bog'liq. Tabiiyki, kichik ingichka bo'laklarga bo'lingan Iberico de bellota (ibérico de bellota) eng yaxshisidir. Jamon sendvichlari ko'pincha sarimsoq bilan surtilgan tostdan tayyorlanadi, ba'zida katalon uslubida qaynatilgan pushti pomidor qo'shiladi.
Siz ularni Madriddagi yangi Joselito do'konida albatta sinab ko'rishingiz kerak, bu erda faqat brendning sifatli jamonidan foydalaniladi.

4 Chorizo

Ispaniyadagi eng mashhur va mashhurlaridan biri. Xushbo'y non va dudlangan kolbasadan ko'ra oddiyroq va mazaliroq nima bo'lishi mumkin, toza bo'laklarga bo'linadi ... Ko'p yillar davomida ispan bolalari xuddi shunday sendvich bilan nonushta qilishgan. Ushbu sendvich uchun ular turli xil kelib chiqishi chorizo ​​(Leon, Cantimpalos, Guihuelo, Pamplona) va turli xil preparatlardan (dudlangan, quritilgan, qovurilgan, sharob yoki sidr bilan qovurilgan) foydalanadilar. Unga issiq xizmat qilish odatiy holdir.

Non va pishloqdan ko'ra yaxshiroq kombinatsiyalangan ikkita mahsulot haqida o'ylash qiyin. Bu mukammal kombinatsiya ko'plab variantlarni ochib beradi: masalan, queso freskali sendvichlar (bu pishloqni tayyorlash texnologiyasi tvorog tayyorlash bilan ko'p umumiylikka ega), kamber pishloq yoki ko'k pishloqni hamsi yoki qizil ikra bilan yaxshilash mumkin. Ammo sendvich, shubhasiz, Ispaniyadagi eng mashhur va mashhurlaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu hamsi va jamon bilan yaxshi ketadi.

6 Ventrese va qalampir bilan

Pishirish uchun sizga yog'da bitta yaxshi ventresko orkinos (baliqning qornidan boshgacha bo'lgan maxsus qismi) va konservalangan piquillo qalampiri (yoki Rioja bilan) kerak bo'ladi. Biz konservalarni ochamiz, bagetni olamiz, butun uzunligi bo'ylab kesma qilamiz va u erda bir parcha baliq va bir bo'lak qalampir qo'yamiz. Mana biz eng mazali sendvichlardan birini tayyorladik. Baliq, sabzavot va non har qanday mavsum yoki mavsum uchun ajoyib sendvich kombinatsiyasini yaratadi. Ko'proq murakkablik uchun siz tuzlangan hamsi qo'shishingiz mumkin.

Ventresco orkinos va qalampir bilan sendvich

7 Dana go'shti bilan (Pepito de ternera)

Tushlik tanaffusida kafe va barlarda tez-tez buyurtma qilinadigan sendvich. Asosiy ingredientlar: grilda yoki panda qovurilgan dana go'shti (agar u sirloin qismi bo'lsa yaxshi bo'ladi), yupqa bo'laklarga bo'lingan sarimsoq va frantsuz bageti. Dana go'shtidan tayyorlangan pepito har doim issiq bo'ladi. U 20-asrning birinchi yarmida Madriddagi Kafe de Fornosda tayyorlana boshlagan. Qizig'i shundaki, Saragosada xuddi shunday nomli "Pepito Ternera" bar mavjud bo'lib, u erda bu go'shtli sendvich maxsus taom sifatida taqdim etiladi. So'nggi paytlarda qo'shimcha ingredientlar bilan ko'plab variantlar paydo bo'ldi, har bir muassasa o'zining va noyob dana go'shtidan sendvich tayyorlashga harakat qilmoqda.

8 Hamsi bilan

Asosiy ingredient: yuqori sifatli tuzlangan hamsi. Ular etarlicha sho'r va toza bo'lishi kerak. Bu sendvich hech qanday qo'shimchalarga muhtoj emas, hamsi non bilan yaxshi ketadi, unga sariyog 'va sho'r lazzat beradi. Ammo bu sendvichga hali ham biror narsa qo'shmoqchi bo'lganlar uchun pishloq (queso fresco), qalampir va bir shisha sovuq pivoni tavsiya qilamiz.

9 Qaynatilgan kolbasa bilan

Barcha ispan sendvichlaridan, bu, ehtimol, eng kamtarin va kamtarin. Agar siz uni qimmatbaho italyancha qaynatilgan kolbasadan tayyorlasangiz, unchalik oddiy bo'lmaydi, u mazaliroq va kamroq yog'li bo'ladi. Yaxshiyamki, ispan do'konlarida hozirda import qilinadigan va milliy ishlab chiqarilgan sifatli qaynatilgan kolbasalarning katta tanlovi mavjud. O'zingizga shunday sendvich tayyorlang va siz uni yana sinab ko'rishni xohlaysiz.

10 Yog'da sardalya bilan

Sardalyalar nafaqat narxidan, balki juda foydali ekanligidan ham mamnun. Bundan tashqari, Ispaniyada yuqori sifatli mahalliy sardalyalarning katta tanlovi mavjud. Tarixan, sardalya sendvichlari bir vaqtlar kambag'allar uchun oziq-ovqat hisoblangan, ammo hozir ularni mutlaqo hamma yoqtiradi. Bu sendvichlarni tayyorlash eng osonlaridan biri, lekin ayni paytda ular mazali va foydali. Keng narx oralig'i har kimga hamyonbop bo'lgan brendni tanlash imkonini beradi. Sandviçlar uchun nafaqat yog'dagi sardalyalar, balki turli xil marinadlar, achchiq va pomidor soslari ham idealdir. Qalampir ko'pincha qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi.