uy > Birinchi taom > Pechda skumbriya bilan qanday pishirish mumkin. Folga pishirish retseptlarida makkel


Pechda skumbriya bilan qanday pishirish mumkin. Folga pishirish retseptlarida makkel




Biz baliqni tozalaymiz: boshni, ichaklarni olib tashlang va qorinni suv bilan yuvib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling. Shunday qilib, biz pishirish uchun tayyor yarim tayyor mahsulotni olamiz.

Har tomondan tuz bilan seping. Lekin baliqni ortiqcha tuzlashdan ehtiyot bo'ling. Tuz allaqachon mayonez va pomidor sousida mavjud bo'lgani uchun. Bunday holda, ozgina tuz kerak bo'ladi.


Baliqni pomidor sousi bilan yoping. Men qoshiq bilan quyib, yuqoridan va ichkaridan tarqataman. Qorinni ochish uchun qo'llarimiz bilan yordam beramiz.


Men baliqni mayonez bilan yog'layman, shunda baliq suvli va yumshoq bo'lib qolmaydi. Men qo'shimcha yog 'qo'ymayman - makkelning o'zi quruq emas.


Men limonli ziravorlar bilan sepaman. Faqat tashqarida etarli. Soslar va ziravorlar bilan namlangan baliq bir oz yotib, 15 daqiqa davomida marinadlanishi kerak.


Keyin baliqni 3-4 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladim, shuning uchun pishirgandan keyin baliqni kesish qiyinroq bo'ladi.


Men makkel bo'laklarini pishirish varag'iga yoyib chiqdim, u an'anaga ko'ra, folga solib qo'yaman. Agar so'ralsa, siz piyozdan substrat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, baliq yopishmaydi va piyozni eyish mumkin. Men hatto o'simlik yog'ini ham ishlatmayman. Agar siz piyoz yostig'idan foydalanmasangiz, folga ustiga bir necha tomchi moy qo'ying.


Men skumbriyani 160-180 darajaga qizdirilgan pechda pishiraman. Vaqt - 25 daqiqadan oshmasligi kerak. Men issiq baliqni pechdan chiqaraman.


Men uni xona haroratida tiklash uchun 10 daqiqaga qoldiraman va bu vaqtda stolni o'rnatishni boshlayman.

Yangi muzlatilgan makkel ko'plab idishlarni tayyorlash uchun asosdir. Eng oson va tez tayyorlanadiganlardan biri pishirilgan skumbriyadir. O'rtacha yog'li, xushbo'y, chiroyli ko'rinishga ega baliq sizni ish kunida ham, bayramona stolning bir qismi sifatida ham xursand qiladi. Bugun bizning hikoyamiz pechda skumbriyani turli usullar bilan qanday tayyorlash haqida.

Makkel o'zining tabiiy shaklida yaxshi va sabzavot bilan pishiriladi. Mazali va oddiy kechki ovqat - kartoshka bilan pechda makkel. Va qozonlarda ajoyib taom olinadi. Umuman olganda, variantlar juda ko'p. Ammo barcha retseptlar uchun baliq tayyorlashning umumiy tamoyillari mavjud.

Skumbriyani pechda pishirganda, avval baliqni muzdan tushirish kerak.

Avvalo, siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

  1. Skumbriyani muzdan tushirish. Muhim! Ba'zan baliqni muzdan tushirishsiz pishirish tavsiya etiladi, ammo bu variant qovurish uchun maqbuldir. Eritilgan baliqni pishirish va pishirish yaxshidir: birinchidan, pishirish vaqti qisqaradi, ikkinchidan, baliq yanada tekis pishiriladi. Agar siz muzdan tushirilmagan skumbriyani pishirishga yuborsangiz, uning ustidagi go'sht ichida tayyor bo'lgunga qadar hazm qilinadi. Shuning uchun tana go'shtini bir kun oldin muzlatgichning pastki javoniga plyonka ostida qo'yish va mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda haddan tashqari muzdan tushirishdan foydalanmasdan muzdan tushirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Yoki hech bo'lmaganda xona haroratida erishiga ruxsat bering. Shunday qilib, baliq shirali va mazali bo'ladi.
  2. Boshini, qanotlarini va quyruqni olib tashlang, sakatatni tozalang, qorin bo'shlig'idan qorong'i plyonkani olib tashlang, tana go'shtini yuving.
  3. Retsept bo'yicha tuz va ziravorlar bilan maydalang.
  4. Pishirish uchun kichik yoki o'rta pishirish varag'idan foydalaning. Unga folga, pergament yoki yeng qo'yiladi.
  5. Baliqni kavanoz yoki qozonlarda pishirish haqida bo'lmasa, pech oldindan isitiladi.

Pechdagi folga solingan makkel

Eng oson va eng arzon retsept - bu pechda folga solingan skumbriya. Bu usul yaxshi, chunki u tabiiy baliqning ta'mi va xushbo'yligini to'liq saqlaydi. Taom suvli, mazali bo'lib chiqadi va siz o'zingiz yoqtirgan har qanday yon taom haqida o'ylashingiz mumkin.


Folga ta'mni saqlab qolishga yordam beradi va idishni yanada suvli qiladi.

Ushbu taom uchun siz yangi muzlatilgan o'rta kattalikdagi skumbriyani tayyorlashingiz kerak, har bir xizmat uchun bitta baliq olinadi.

Shunday qilib, ikki kishilik kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • ikkita baliq tana go'shti;
  • yarim limon;
  • tuz, qalampir, baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
  • bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

Muhim! Skumbriyani tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Muzlatilgan baliqni hid bilan aniqlash qiyin, lekin agar baliqning ko'zlari shaffof va biroz bo'rtib ketgan bo'lsa, qizil yoki pushti gilzalar bo'lsa, tana go'shti silliq va porloq bo'lsa, unda sizda yaxshi yangi baliq bor. Uni muzdan tushirganingizda, baliq hidi mavjud bo'ladi, lekin u chiriyotgan emas, balki mo''tadil bo'ladi. Ichkaridagi suyaklar qorin bo'shlig'idan uzoqlashmasligi kerak.

Jarayon:

  1. Tana go'shtini tayyorlang, yuving va sochiq bilan quriting.
  2. Baliqni ichkariga va tashqarisiga ziravorlar, qalampir va tuz bilan seping, marinadlash uchun yarim soatga qoldiring.
  3. Ayni paytda, pech qiziydi, uni 180 daraja haroratga o'rnatish kerak.
  4. Siz butun baliqni birgalikda pishirishingiz mumkin, lekin u ko'proq nam bo'ladi. Har bir tana go'shti alohida-alohida folga bilan o'ralgan va pishirilgan bo'lishi tavsiya etiladi. Muhim! Albatta, hamma ham folga xususiyatlari haqida bilmaydi. U mat va porloq yuzaga ega. Shunday qilib, porloq qatlam issiqlikni aks ettiradi, mat qatlam esa, aksincha, uzatadi va saqlaydi. Shuning uchun, pishirish uchun biz har doim mahsulotlarni porloq tomonga qo'yamiz.
  5. Bir folga varag'iga ozgina yog' quying, uni ishqalang, so'ng nozik terisi yonib ketmasligi uchun ustiga mayda to'g'ralgan limon va baliq qo'ying.
  6. Baliqni moy bilan yog'lang va keyin yoriqlarni to'liq yopishga harakat qilib, folga o'rang.
  7. Pechda yarim soat davomida pishiring. Agar baliq nayzalanganda shaffof sharbat chiqsa, baliq tayyor. Agar sharbat bulutli bo'lsa - uni pechda bir oz ko'proq ushlab turing.
  8. Tayyor baliq to'g'ridan-to'g'ri folga solinadi. Bu piknik uchun ajoyib variant.

Muhim! Ziravorlarni tanlayotganda, qalampir aralashmasiga e'tibor bering, u baliqning ta'mi va xushbo'yligini mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, baliq uchun tayyor aralashmani ishlatishingiz mumkin, kekik va hatto quruq limon balzam yaxshi.

Sabzavotlar qo'shilgan holda

Tayyorlash printsipi mutlaqo bir xil. Siz skumbriyani sabzavot bilan pishirishingiz mumkin, ham butun, ham bo'laklarga bo'linadi. Birinchi holda, sabzavotlar yog 'bilan yog'langan folga solinadi va ularga qorin bo'shlig'ining kesilgan qismiga to'ldirilgan baliq qo'yiladi. Har bir narsa folga bilan o'ralgan va pishirilgan, oshxona bo'ylab aralash sabzavot va baliqning ajoyib xushbo'yligini tarqatadi. Siz sabzavot aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin, bu erda tug'ralgan piyoz, bolgar qalampiri, tug'ralgan maydanoz qo'yiladi.

Ikkinchi variant quyidagicha amalga oshiriladi:

  1. bir juft makkel oling (2 ta porsiya uchun);
  2. har biri to'rt qismga bo'linadi;
  3. tuz va qalampir;
  4. bir juft kichik piyoz, kartoshka va pomidorni pishiring. Barcha sabzavotlarni yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling;
  5. Kichkina pishirish varag'iga folga yoying, o'simlik moyi bilan yog'lang. Bir necha bo'lak kartoshka (ixtiyoriy) ingichka bo'laklarga bo'linadi, ozgina tuzlang, o'simlik moyi bilan seping va pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni bo'laklarga bo'linib ustiga qo'ying, ularning orasiga pomidor, piyoz va yarim limon bo'laklarini qo'ying;
  6. Baliqlarga bir necha osh qoshiq suv qo'shing va pechga yuboring. Birinchidan, siz folga bilan yopishingiz mumkin, so'ngra uni biroz oching va ustiga pishiring.

Pishirilgan kartoshka uchun retsept

Mazali, tez uy qurilishi kechki ovqat variantini baliq va chiplar bilan tayyorlash mumkin. Taom bir vaqtning o'zida to'yimli va parhezli bo'ladi. Yumshoq, yog'li emas, uyda hamma yoqadi - har bir dangasa uchun oddiy ovqat uchun yana nima kerak!


Baliq bilan kartoshka mukammal kechki ovqatdir.

Biz ta'mga uchta baliq, bir kilogramm kartoshka, bir juft piyoz, qalampir va tuzni olamiz. Biz piyozni, kartoshkani ingichka doiralarga kesib tashladik, baliqni orqa tomondan to'liq kesib tashlamaymiz, buni diagonal ravishda qilish yaxshidir - bu yanada toza ko'rinadi. Biz baliqni, qalampirni tuzlaymiz, kartoshka bilan ham qilamiz.

Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga kartoshka qo'ying, ustiga piyozning bir qismini seping, baliqning kesilgan joylariga bir oz piyoz soling. Biz baliqni sabzavotlarga qo'yamiz, pishirish varag'ini o'rta olovda pechga qo'yamiz va 50-60 daqiqa davomida pishiramiz. Chiqib ketgandan so'ng darhol xizmat qiling.

Aytgancha, ba'zi odamlar idish soviganidan keyin bunday pishirilgan baliqni yoqtirishadi.

Guruch va limon bilan pishirilgan

Ba'zida uy xo'jaliklari qovurilgan yoki qaynatilgan baliqni yoqtirmaydi. Keyin ularga guruch ostida pishirilgan makkel retseptini taklif qiling. Ushbu retseptni qovurilgan sabzavotlar bilan boyitib qo'yishingiz mumkin, u yanada qiziqarli bo'ladi.

Shunday qilib, tayyorlanamiz:

  • teri va suyaklardan tozalangan skumbriya - 500-600 gramm;
  • bir stakan guruch;
  • sariyog 'va o'simlik yog'i - mos ravishda besh va bir necha osh qoshiq. qoshiqlar;
  • yarim limon;
  • bitta katta sabzi va piyoz;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar, tuz va qalampir.

Keyinchalik buni qilamiz:

  1. Baliq bo'laklarini o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Marinadlash uchun o'ttiz daqiqa tursin.
  2. Ayni paytda guruchni tuzli suvda deyarli pishganicha qaynatib oling.
  3. Yog'da tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring.
  4. Biz baliqning ustiga pishiriqni qo'yamiz.
  5. Keyin guruch qo'shing.
  6. Yuqoriga sariyog 'bo'laklarini qo'ying - ular guruchning qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Yog'ni ayamang, qancha ko'p bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi. Guruchni sariyog 'bilan buzmang!
  7. Folga bilan yoping va panani pechga qo'ying. Kam isitish bilan, taxminan 160 daraja, biz taxminan qirq daqiqa ushlab turamiz, keyin olovni yoqamiz, erishish va uni olish uchun biroz ko'proq vaqt beramiz. Dilimlangan limon bo'laklari bilan bezang.

Skumbriya bo'laklari

Juda oddiy, ammo qiziqarli taom. Urunib ko'r! Uni qiziqarli qiladigan sous.


Sos idishga ozgina achchiqlikni beradi.

Keling, bunga tayyorlanamiz:

  • do'kon xantal - 2 choy qoshiq;
  • horseradish - 2 choy qoshiq;
  • mayonez - 3 choy qoshiq.

Hamma narsani aralashtiring. Ichaklari kesilgan skumbriyani bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tuzlang va sousga soling. Folga solingan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliq yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiriladi, undan keyin uni qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan bezash mumkin.

Folga yoki yengda to'ldirilgan baliq

Taom har doim mazali, suvli bo'lib chiqadi va uni pishirish oddiy va tezdir. Siz mahsulotlarni ko'z bilan olishingiz mumkin, u hali ham ishlaydi.

Sizga baliq, ko'p sabzi, quritilgan o'tlar, ozgina sarimsoq va ozgina mayonez kerak bo'ladi.

Baliqni tayyorlang, uni bir necha joylarda kesib oling va uni folga yoki pishirish sumkasiga soling. Mayonez, quruq ziravorlar va o'tlar, sarimsoq va maydalangan qalampir aralashmasi bilan to'kib tashlang. Baliqning orqa tomoniga tasodifiy mayda tug'ralgan sabzi qo'ying (uni ayamang, pishirganda juda mazali bo'ladi). Bularning barchasini isitiladigan pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Agar siz ko'proq pushti baliq olishni istasangiz, folga yuqori qismini olib tashlang yoki tayyor bo'lishidan biroz oldin sumkani teshib qo'ying. Guruch garnitür sifatida xizmat qiladi.

Pishloq ostida

Retsept oddiy, ammo taom chiroyli va oqlangan ko'rinadi.


Ushbu pishirish opsiyasi bayramona stolga mos keladi.

Uning uchun biz tayyorlaymiz:

Kavanozdagi makkel suvli, mazali va hatto parhezli bo'lib chiqadi.

Siz bo'laklarga bo'lingan bir nechta makkellarni olishingiz kerak. Bitta katta sabzini mayda yarim halqalarga kesib oling yoki mayda maydalang. Piyozni ham maydalang. Toza kavanozda baliqning muqobil qatlamlari, keyin piyoz, keyin sabzi. Shunday qilib, navbatma-navbat tuz va qalampir qo'shing. Petrushka, qalampir no'xatining bir juft barglarini qo'ying. Yuqoridan siz bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini chayqashingiz mumkin yoki usiz ham qilishingiz mumkin - makkelning o'zi yog'li. Har bir narsani folga bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Sekin-asta qizdiring, taxminan yarim soat yoki bir oz ko'proq vaqt davomida 180 daraja haroratda saqlang. Chiqib oling va sabzavotli baliqni bankadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Guruch va kartoshka bilan xizmat qiladi.

Skumbriyani uyda pishirishning eng mashhur usuli - uni pechda qovurish. Baliqni ziravorlar, sabzavotlar, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin va hatto pishloq bilan pishirish mumkin.

Pechda pishirilgan makkel qanday xususiyatlarga ega, pishirish uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin? Ushbu maqolada mashhur retseptlar va batafsil ko'rsatmalar, maslahatlar va faktlar to'plangan.

Hozirgi vaqtda uy bekalari ko'pincha baliq pishiradilar, ayniqsa, bu taom bayramlar uchun mashhur. Bayramona stolda qaysi baliqni ko'pincha ko'rish mumkin?

Skumbriya qimmatbaho dengiz baliqidir, skumbriya tarkibida bir nechta vitaminlar guruhi, rux, fosfor, kaliy va natriy kabi iz elementlari mavjud. Bunday boy tarkibga ega bo'lganligi sababli, makkel jigar va buyrak kasalliklari bundan mustasno, yoshidan qat'i nazar, barcha odamlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladi.

Baliq nozik o'ziga xos hidga ega, skumbriyali idishlar mazali, suvli va xushbo'y. Ba'zi odamlar skumbriyani faqat dudlangan yoki konservalangan holda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Biroq, oshpazlarning aytishicha, yangi skumbriya tom ma'noda "mo''jizalar yaratishi" mumkin!

Taomning ta'mi chindan ham ajoyib bo'lishi uchun siz baliqni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak. Faqat tutilgan skumbriya idealdir, lekin uni tez-tez eritib yuborish kerak. Muzlatilgan mahsulotni tanlashda siz rangga e'tibor berishingiz kerak: makkel terisida sariq ranglar yoki yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak, bu tana go'shtining qayta-qayta muzlashi va uning yaroqsizligini ko'rsatadi.

Tandirda yangi pishirilgan skumbriya ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega, bu taomga o'ziga xos noziklikni beradi. Ammo pishirish uchun yangi muzlatilgan skumbriyaga duch kelsangiz, xafa bo'lmang: to'g'ri ishlov berish bilan pechda pishirilgan skumbriya mehmonlar uchun ajoyib taom bo'ladi.

Asosiy retseptlar

Skumbriyani pechda pishirishning necha yo'li bor?

Oson folga retsepti

Skumbriyani folga ichida pishirish uchun sizga maxsus oshpazlik mahorati va qobiliyatlari kerak emas.

Tarkibi:

  • skumbriya (1-2 dona);
  • ziravorlar va tuz.

Ishni boshlashdan oldin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Endi siz baliqni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Tana go'shti ichaklari va qora teridan tozalanishi kerak. Agar so'ralsa, bosh va quyruqni, shuningdek, suyaklarni olib tashlashingiz mumkin. Baliqni sovuq suv ostida yuving. Qog'oz sochiq bilan quritgandan so'ng, baliqni ta'mga tuz va ziravorlar bilan surtish mumkin.

Baliq tuz va ziravorlar bilan yaxshi ishlov berilgandan so'ng, makkelni stolda 30-40 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Shunday qilib, baliq marinadlanadi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi!

Kartoshka bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:

  • 1-2 skumbriya;
  • 5-6 o'rta kartoshka;
  • 1 ta kichik sabzi yoki piyoz;
  • mayonez yoki smetana, 100 g;
  • tuz.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdirib, siz makkel tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun baliqning boshi va dumi kesiladi, umurtqa pog'onasi orqa qismini kesish orqali chiqariladi. Olingan fileto kichik bo'laklarga kesilishi yoki xuddi shunday qoldirilishi mumkin.

Toza tozalangan kartoshka va sabzi 1 sm dan kam bo'lmagan ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak.Folga bilan qoplangan pishirish varag'ida, kartoshka va sabzi qatlamini yotqizib, sabzavotlarni tuzlang va ustiga mayonez (smetana) bilan yoying.

Shundan so'ng, makkel filetosini terini yuqoriga qo'ying, shuningdek, oldindan tuzlangan. Baliqni mayonez (smetana) bilan to'ldiring, folga bilan yoping va pechga 25-35 daqiqaga qo'ying.

Kartoshka pishirish jarayonida qurib qolmasligi va xom bo'lib qolishi uchun idishni pechga qo'yishdan oldin kartoshkaga ozgina suv quyish kerak.

Sabzavotlar bilan pishirilgan makkel

Sabzavotli makkel retseptining asosiy xususiyati shundaki, ta'mga turli xil sabzavotlarni qo'shib, ko'plab o'zgarishlarni yaratishingiz mumkin.

Har bir mamlakatda mavsum va imtiyozlarga qarab, ular baqlajon va o'tlar, sabzi va selderey, piyoz va o'tlar, pomidor va reyhan va boshqalar bilan makkel pishiradilar.

Tarkibi:

  • 1 skumbriya;
  • 1 sabzi;
  • 1 piyoz;
  • ko'katlar: arpabodiyon va maydanoz;
  • baliq uchun ziravorlar;
  • smetana yoki mayonez, 120 g.

Biz sabzavotlarni yupqa bo'laklarga (yarim halqalarga), tuz va qalampirni ta'mga solib, ko'katlarni yuvib quritamiz. Tayyorlangan tuzlangan baliq filetosini sabzavot qatlamiga qo'ying. Ko'katlar baliq filesi ostiga, qolgan ko'katlar esa sabzavotlarga joylashtirilishi kerak.

Baliqni mayonez yoki smetana bilan yog'lang, qolgan qismiga yarim stakandan kamroq suv qo'shing va sabzavotlarni quying. Biz idishni 30 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Xizmat qilishdan oldin, o'tlarni olib tashlang va yangilari bilan seping.

Skumbriyani yeng yoki pishiriladigan sumkada pishirish har qanday uy bekasi uchun qiyin bo'lmaydi. Retsept va ketma-ketlik juda oddiy va folga ichida skumbriya pishirishga o'xshaydi.

Tarkibi:

  • 1-2 skumbriya;
  • bitta lampochka;
  • arpabodiyon ko'katlari;
  • qattiq pishloq 100 g;
  • tuz va ziravorlar.

Baliqni ichakdan tozalashdan oldin, mayda tug'ralgan piyozni marinadlash kerak: yarim limon sharbati, tuz bilan seping va 25 daqiqaga qoldiring. Baliqni ichkaridan tozalang, ziravorlar va tuz bilan ishqalang, agar xohlasangiz, bosh va quyruqni olib tashlang. Skumbriya qorinini maydalangan pishloq, tuzlangan piyoz va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan to'ldirish kerak. Baliqni yengga soling va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying.

Limon va o'tlar bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:

  • skumbriya 1-2 tana go'shti;
  • 1 limon;
  • bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
  • qalampir, tuz.

Limonli baliq retsepti juda oddiy. Baliqni yuvish va tozalash kerak, ichki qismlarni olib tashlash kerak. Baliqni tuz va ziravorlar bilan maydalang, limon sharbati bilan seping.

Baliq ustiga bir nechta kesma qiling va u erda limon bo'laklari va o'tlarni qo'ying. Baliqning qorniga arpabodiyon va maydanoz soling. Baliqni folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida pishiring.

Shampignon va piyoz bilan to'ldirilgan makkel

Baliq va qo'ziqorinlarning kombinatsiyasi ko'pchilik uchun hayratlanarli bo'lib tuyuladi, ammo natija kutilganidan ham oshib ketadi. Skumbriya har qanday qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, ammo shampignonlar engil ta'mi tufayli eng yaxshisidir.

Tarkibi:

  • 2 skumbriya;
  • bir guruh maydanoz;
  • 200 g shampignon;
  • 1 ta kichik piyoz;
  • 100 g qattiq pishloq;
  • 2 osh qoshiq. kam yog'li smetana qoshiqlari;
  • o'simlik moyi;
  • baliqning suyaklarini tozalash uchun un;
  • tuz va qalampir, baliq uchun ziravorlar.

Baliqni tayyorlash va fileto qilish kerak. Yuqori olovda qizdiring, baliqni unga soling, har tomondan 1-2 daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan pishganicha qovuring. Pishirish varag'ini folga soling, baliq terisini pastga qaratib, smetana bilan yoping, fileto ustiga qo'ziqorin va piyoz qo'ying, mayda tug'ralgan maydanoz va maydalangan pishloq seping. Skumbriyani folga bilan yoping va pechga 25 daqiqaga qo'ying.

Taomni oltin jigarrang qilish uchun pishirishdan 10 daqiqa oldin folga ochib, baliqni yana pechga yuborish kerak.

Tarkibi:

  • makkel 2 dona;
  • 200-250 g qattiq pishloq;
  • tuz, ziravorlar.

Baliqni ichkaridan tozalash, maydalash kerak. Fileto yarmini kesib, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki folga bilan yoping, baliq terisini pastga yoyib, maydalangan pishloq seping. Yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Skumbriyani pishloq bilan pishirish uchun siz qayta ishlangan pishloqdan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun uni mayda qirg'ichdan o'tkazing, shuningdek, har bir tilim baliqni seping. Agar so'ralsa, siz yarim stakan suv qo'sha olasiz, keyin baliq shirali bo'lib chiqadi va pishloq qaymoqli sousga aylanadi.

Bo'laklarga bo'lingan makkel

Baliq oldindan qismlarga bo'linganligi sababli, bu taomni stolga berishni yanada qulayroq qiladi. Axir, tushlik yoki kechki ovqat paytida tayyor skumbriyani kesish har doim ham qulay emas (baliq shunchalik suvli bo'ladiki, u shunchaki parchalanadi).

Kerakli komponentlar:

  • 1-2 skumbriya;
  • yarim limon sharbati;
  • arpabodiyon va maydanoz;
  • 1-2 lampochka;
  • 150 g qattiq pishloq;
  • mayonez yoki smetana 100 g;
  • tuz va ziravorlar.

Taomni tayyorlash uchun makkelni qismlarga bo'lish kerak. Buni 2 usulda qilish mumkin: baliqni odatiy usulda yoki filetani kesib oling va filetoni kesib oling.

Skumbriyani ziravorlar va tuz bilan maydalang, limon sharbati qo'shing (ixtiyoriy), smetana yoki mayonez bilan surting va folga varag'iga qo'ying. Dilimlarning ustiga yarim halqalarga to'g'ralgan piyoz, ko'kat novdalari va maydalangan pishloq qo'ying. Idishni 25 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Guruch bilan pishirilgan makkel

Kerakli ingredientlar:

  • 1 katta skumbriya;
  • 180 g qaynatilgan guruch;
  • 1 sabzi;
  • ½ piyoz;
  • tuz va qalampir.

Guruch bilan pishirilgan skumbriyani pishirish uchun siz piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovurishingiz kerak, keyin ularni guruch bilan aralashtirishingiz kerak. Tayyorlangan tozalangan baliqni tuzlang va guruch va sabzavotlarning "yostig'i" ga qo'ying va baliqning qorinini guruch bilan to'ldiring. Pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Tuxum va o'tlar bilan to'ldirilgan makkel

Tarkibi:

  • 2 skumbriya;
  • 2-3 qaynatilgan tuxum;
  • 70 g maydalangan qattiq pishloq;
  • yashil piyoz, arpabodiyon;
  • 1 limon;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirishdan oldin baliqni yuvish, umurtqa va suyaklarni olib tashlash, makkelni to'liq kesmasdan, faqat qorinni kesish kerak. Alohida-alohida, maydalangan qaynatilgan tuxum, pishloq va tug'ralgan ko'katlarni aralashtiring. Baliqni tuz va ziravorlar bilan maydalang, limon sharbatini siqib oling va to'lg'azish bilan to'ldiring.

Pishirish va xizmat qilish paytida to'lg'azish baliqdan to'kilmasligi uchun qorinni tish cho'tkasi bilan mahkamlash kerak. Xizmat qilishdan oldin tish pichog'ini olib tashlash tavsiya etiladi.

To'ldirilgan skumbriyani folga soling va o'rang. Pechda 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Boshqa baliq retseptlari

Makkel butun dunyoda va ayniqsa Rossiyada eng mashhur baliqlardan biridir. Har bir mintaqada mahsulot o'z an'analari va ta'miga qarab turlicha tayyorlanadi.

Retseptlar nafaqat baliqni qayta ishlashning eng mashhur usullarini, masalan, qovurish, pishirish, chekish kabilarni qamrab oladi. Olovda pishirilgan, sabzavot bilan qovurilgan va shirin va nordon sousli xamirda qovurilgan tuzlangan skumbriya retseptlari juda mashhur.

Bundan tashqari, bunday noyob retseptlar mavjud: skumbriya baliq sho'rva, tuzlangan skumbriya salatasi, skumbriya pate, skumbriya aspik, skumbriya rulosi va hatto köfte!

Xulosa

Pishirilgan skumbriya uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi ajablanarli emas. Har bir oshpaz yoki styuardessa baliqning o'ziga xos ta'mini yaxshi biladi va o'zining "imzo" retseptiga ega.

Makkeldan mumkin bo'lgan idishlar ro'yxati uzoq vaqt davomida ro'yxatga olinishi mumkin. Mavjud foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, yana bir ortiqcha narsa bor - baliqni pishirish juda oddiy: uni tarozidan tozalashning hojati yo'q va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Va pechda pishirilgan makkel uchun yana qanday retsept mehmonlarni xursand qilishi mumkin?

Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq vaqtdan beri uy xo'jaligini yuritaman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va boyroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Makkel zamonaviy insonning eng sevimli baliqlaridan biri bo'lib, pechda pishirilgan versiya alohida qiziqish uyg'otadi. Bu eng mazali va sog'lom usullardan biridir. Siz bunday hashamatli taomni bayram uchun ham, eng oddiy tushlik yoki kechki ovqat uchun ham xizmat qilishingiz mumkin. Bunday taomning afzalliklari - ajoyib ta'mi, aromati, estetikasi, shuningdek, tayyorlash tezligi. Faqat o'ttiz-qirq daqiqada baliq oltin qobiq bilan qoplanadi, barcha ziravorlar bilan to'yingan va ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Skumbriya turli xil oziq moddalar, vitaminlar, mikro va makro elementlarga boy. Sabzavotli yoki sabzavotlarsiz pishirilgan, har qanday shaklda ajoyib darajada mazali va foydali bo'ladi. Qoida tariqasida, pishirish uchun folga yoki yeng ishlatiladi. Shunday qilib, baliq yaxshi pishiriladi va ayni paytda barcha sharbatlarni saqlaydi. Yengga turli xil sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin, ular bilan baliqlarni to'ldirishingiz yoki oddiygina baliq bo'laklarini sevimli sousingizga oldindan joylashtirishingiz mumkin. Ko'p retseptlar mavjud pechda skumbriya uchun marinad, har birining o'ziga xos jozibasi, o'ziga xos ta'mi bor. Barcha xilma-xillikdan siz o'zingiz uchun alohida narsani topishingizga ishonchingiz komil, bu sizning e'tiboringizga aylanadi.

Pechdagi skumbriyani qovurish uchun eng yaxshi tuzlamoq retseptlari

baliqning o'ziga xos ta'mini ta'kidlash kerak, tayyorlash oson. Agar siz tezda sharbatlar bilan to'ldirilgan va mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • bitta skumbriya tana go'shti;
  • bitta kamon;
  • bir necha osh qoshiq ketchup;
  • ikki yoki uch osh qoshiq mayonez;
  • tuz;
  • qora qalampir;
  • tana go'shti uchun turli xil ziravorlar;
  • limon.

Birinchi qadam baliqni tayyorlashdir. Tana go'shti eritiladi, ichkaridan tozalanadi, bosh va quyruqdan ozod qilinadi. Fileto sovuq suv ostida yuviladi va ortiqcha namlik qog'oz sochiq bilan chiqariladi. Tana go'shti taxminan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, ular sevimli ziravorlar, dengiz tuzi va qora qalampir bilan maydalanadi. Marinad alohida stakanda tayyorlanadi: mayonez ketchup bilan aralashtiriladi. Parchalar sousga joylashtiriladi va oldindan qoplangan pergamentga pishirish varag'iga yuboriladi. Piyoz bo'laklar orasiga qo'yiladi, hamma narsa qolgan sous bilan yaxshilab quyiladi va o'ttiz-qirq daqiqa davomida pechga yuboriladi (oltin qobiq paydo bo'lguncha). Fileto limon bo'laklari bilan xizmat qiladi.

Amalga oshirishning yana bir oson varianti quyidagi ingredientlardan foydalanishdir:

  • skumbriya tana go'shti;
  • sarimsoq;
  • maydalangan qalampir;
  • tuz;
  • ko'katlar (maydanoz, silantro, selderey);
  • bitta limon sharbati;
  • zaytun moyi.

Tana go'shti pishirish uchun tayyorlanadi: u tozalanadi, sovuq suv ostida yuviladi, bosh va quyruqdan ozod qilinadi, peçete bilan quritiladi. Tuzlash uchun o'rta sarimsoq chinnigullar ohakda yaxshilab eziladi. Unga ikki osh qoshiq zaytun moyi va limon sharbati qo'shiladi. Alohida sarimsoqning yana bir chinnigullari eziladi va yangi o'tlar bilan aralashtiriladi. Marinad baliqning ichki va tashqi qismini yaxshi ishqalaydi. Qolgan sous va o'tlar bilan sarimsoq tana go'shti ichiga yuboriladi. Tayyor baliq folga bilan o'ralgan va o'ttiz-qirq daqiqa davomida pishirishga yuboriladi. Tayyor taom ajoyib hid va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Eng yaxshi mayin guruch va oq sharob bilan xizmat qiladi. Bu holda yaxshi yon piyola kartoshka pyuresi ham bo'lishi mumkin.

Qiziqarli! Ko'pgina pechlar panjara funktsiyasi bilan jihozlangan. Marinaddagi makkel grilda pishirgandan keyin mazali ta'mga ega bo'ladi. Bu holda, soya sousi marinadning eng yaxshi komponentidir.

Quyidagi retsept uchun asosiy ingredientlar:

  • skumbriyaning ikkita tana go'shti;
  • bitta limon;
  • folga;
  • kungaboqar yog'i;
  • ikki yoki uch osh qoshiq achchiq xantal;
  • bir osh qoshiq donli xantal;
  • ikki osh qoshiq soya sousi;
  • bir necha chinnigullar sarimsoq;
  • baliq uchun ziravorlar.

Baliqlarning tana go'shti yaxshilab yuviladi, boshi va dumlari kesiladi, qorin bo'shlig'i ichaklardan tozalanadi. Fileto qog'oz sochiq bilan quritiladi. Marinad uchun ikki turdagi xantal, soya sousi, sarimsoq, baliq ziravorlari va qora qalampir aralashtiriladi. Marinadning asosiy qismi baliqning ichki qismiga, qolgan qismi esa tana go'shti ustiga o'tadi. Yupqa dilimlenmiş limon baliqning o'rtasiga qo'yiladi. Baliq taxminan bir yarim soat davomida marinadlash uchun ketadi. Baliq qancha uzoq vaqt marinadlangan bo'lsa, oxirida u shunchalik mazali va shirali bo'ladi. Shunday qilib, iloji bo'lsa, tana go'shtini butun tun davomida marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan! Sharbatning baliqdan oqib chiqmasligi uchun kichik cho'ntaklar qilish kerak. Bunday cho'ntakning ichki qismi kungaboqar yog'i bilan surtiladi. Ular tana go'shtini cho'ntagiga solib, qirralarini yaxshilab o'rab, pechga yuboradilar.

Ishtahani ochuvchi makkelni quyidagi ingredientlar yordamida olish mumkin: makkelning ikkita tana go'shti; ikkita limon; bir choy qoshiq asal; oltmish mililitr soya sousi; ziravorlar, arpabodiyon, maydanoz; kungaboqar yog'i. Fileto yuviladi, tozalanadi, yarmiga bo'linadi va suyakdan ozod qilinadi. Tayyor fileto katta idishga joylashtiriladi, tuzlangan, qalampirlangan, ko'katlar qo'yiladi. Bitta limon halqalarga kesiladi, ikkinchisidan sharbat chiqariladi va qobig'i surtiladi. Marinad soya sousi, asal, xantal, limon sharbati va qobig'ining aralashmasidir. Baliq tayyor tuzlamoq bilan quyiladi, dilimlenmiş limon doiralari qo'shiladi. Bir yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, baliq pishirishga tayyor. Siz pergamentli pishirish varag'idan yoki maxsus pishirish yengidan foydalanishingiz mumkin.

Asal-soya sousi har doim g'alaba qozongan variantdir. Shirin va nordon sous ham baliq, ham go'sht uchun ajoyib. Sehrli ta'mi va aromati kafolatlanadi. Asal va soya sousi g'ayrioddiy ta'mni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun ajoyib echimdir. Bunday tuzlamoqni to'ldirish yomon emas va xantal unga achchiqlikni qo'shishi mumkin. Achchiq va donli xantalni aralashtirish yaxshi yechim bo'ladi, bu baliqqa o'ziga xos achchiqlik, nafislik va o'ziga xoslikni beradi.

Tandirda skumbriyani 190 daraja haroratda pishiring.

Sekin pishirgichda uchun skumbriya pishiring.

Pechdagi butun skumbriya

Mahsulotlar
Skumbriya - 2 ta baliq
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Petrushka - 3 osh qoshiq
Limon - 1 dona
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq

Ovqat tayyorlash
Skumbriyani yuving, gillalarni va ichaklarni olib tashlang. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang (ichki qismini ham) va peçete bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Limondan sharbatni siqib oling, sharbat tuzini, qalampirni va sarimsoqni aralashtiring, o'simlik moyi qo'shing. Olingan aralashmada makkelni aylantiring. Skumbriyani folga bilan o'rang va 40 daqiqaga qoldiring.

Pechdagi butun skumbriya
Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, makkelni pishirish varag'iga folga soling va pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda to'liq skumbriya
Skumbriyani multivarkning pastki qismidagi folga soling, "Pishirish" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring.

Aerogrilda butun skumbriya
Fritözni 200 darajaga oldindan qizdiring. Skumbriyani havo panjarasiga folga soling. Skumbriyani o'rtacha tezlikda 30 daqiqa davomida folga soling.

Sabzavotli makkel bo'laklari

Pishirilgan makkel uchun ingredientlar
Skumbriya filesi - 300 gramm
Kartoshka - 200 gramm
Shirin qalampir - 2 dona
Pomidorlar - 2 dona
Oq sharob quruq - yarim stakan
Sariyog '- 3 osh qoshiq
Piyoz - 1 bosh
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Petrushka - 3 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pechda sabzavotli makkelni qanday pishirish kerak
1. Makkel filetosini yuving va quriting, bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Skumbriya filetosini tuzlang, idishga soling, ustiga vino quying, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun sovuq joyga qo'ying.
3. Kartoshkani tozalang, chiziqlar bilan kesing, qalampir seping.
4. Kartoshkani yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying (1 osh qoshiq).
5. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring, ichiga kartoshka solingan pishirish varag'ini qo'ying, 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Qalampirni yuving, dastani kesib oling, urug'larni olib tashlang va mayda choping.
7. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
8. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
9. Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga yog' quying, piyoz, qalampir va pomidorlarni qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring.
10. Sabzavotlarni idishga soling, u erda ko'katlar va sarimsoqni maydalang, tuzlang va aralashtiring.
11. Kartoshka ustiga makkel filetosini, so'ngra qovurilgan sabzavotlarni qo'ying.
12. Pishirish varag'ini pechga qaytaring va 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida sabzavotli makkelni pishiring.