Limon tvorogi. Limon tvorogining haqiqiy va yagona haqiqiy retsepti Limon tvorogini qanday tayyorlash mumkin
Avvalo, limonni tayyorlang. 100 ml sharbat olish uchun 3-4 ta o'rta meva kerak bo'ladi. Lekin sharbatni siqishdan oldin, biz barcha limonlarning qobig'ini olib tashlaymiz. Tsitrus mevalarini filtrga soling va qaynoq suv bilan qaynatib oling, sochiq bilan quriting. Nonning yo'qolishini kamaytirish uchun nozik qirg'ichga pergament varag'ini qo'ying. Limonning sarg'ish qismini tozalang, hamma joyini muloyimlik bilan ishqalang. Shundan so'ng, pergamentni pichoq bilan tozalang.
Endi sharbatni siz uchun qulay tarzda siqib oling. Limonlarni siqishdan oldin stolga aylantiring. Yarimga bo'ling va sharbatini siqib oling. Siz 100 ml sharbat olishingiz kerak. 
Issiqlikka chidamli chuqur idishda o'rta kattalikdagi tovuq tuxumlarini qo'shing. Shakarni to'kib tashlang. Qo'l chayqash bilan ozgina aralashtiramiz. Urish kerak emas. 
Bir chimdik tuz va limon qobig'i qo'shing. Aralashtiring. 
Siqilgan sharbatni to'kib tashlang, sariyog 'va makkajo'xori bo'laklarini qo'shing. Aralashtiring.
Makkajo'xori kraxmalini kartoshka kraxmaliga almashtirish mumkin.
Keling, to'g'ri konsistensiyani olish uchun qancha pishirish kerakligini aniqlaylik. . Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Vannada tuxum va shakar massasi bilan idishni o'rnating. Idishning pastki qismi suyuqlikka tegmasligi kerak, suv esa sekin qaynatiladi. Ko'pirtirgichni oling va aralashma qalinlashguncha doimo aralashtiriladi. Bu jarayon odatda 2-3 daqiqa davom etadi.
Massa qalinlashishi bilanoq, idishni suv hammomidan olib tashlang.
Qolgan qobiq va bo'laklarni olib tashlash uchun kremni nozik filtrdan o'tkazing. Ushbu qadam qo'l chayqash bilan qulay tarzda amalga oshiriladi, uni aylanaga aylantiradi.
Bir piyola muzli suvni oldindan tayyorlang. Krem kosasini sovuq suvga botirib, harorat xona haroratidan pastga tushguncha yaxshilab aralashtiramiz. Shunday qilib, biz krem yuzasida plyonka paydo bo'lishining oldini olamiz.
Tayyor, ovqatlaning!
Mazali shirinliklar!
Limon tvorogi - qaymoqqa o'xshash mevali krem, bizga ingliz oshxonasidan keldi va darhol universal e'tiborni qozondi. Shirin tsitrus aromati, qalin tuzilishga ega va turli xil foydalanishga ega, tayyorlashdagi soddalik va qulaylik taomni ko'p qirrali va jozibali qiladi.
Limon tvorogini qanday tayyorlash mumkin?
Limonli kurd - meva sharbatidan tayyorlangan qaymoq, muvozanatli ta'mga, rangga va sitrus aromasiga ega. Kurdlarga ekzotik ingredientlar kerak emas: tuxum, shakar, limon qobig'i, uning sharbati va sariyog'i bunday noziklikni tez va oson yaratadi. Uning smetanadan yagona farqi sut va unning yo'qligidir.
- Shirin uchun faqat yangi limon sharbatidan foydalaning.
- Tsitrus mevalaridan qobiqni olib tashlash, sharbatini siqish va tuxum va shakar bilan birlashtirish kerak. Yog 'qo'shing.
- Limon tvorogi suv hammomida pishiriladi, bu tuxumlarning bo'laklari va siqilishining oldini olishga yordam beradi.
- Krem to'liq qalinlikda pishiriladi va darhol pechdan chiqariladi.
- Tayyor massa xona haroratida sovutilishi, plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga qo'yilishi kerak.
- Sovutganda krem qalinlashadi. Agar kerak bo'lsa, ko'pirtirilgan qaymoq zichlikni suyultirishga yordam beradi.
Limon tvorogi muhallabi texnikasiga asoslangan retseptdir. Farqi shundaki, meva massasi engilroq tuzilishga ega, kamroq yog 'miqdori va achchiq ta'mga ega emas. Bunday fazilatlar pechene uchun mos keladi, ikkinchisiga kerakli yog'lilikni beradi. Ammo kurd bezak uchun mos emas, chunki u shaklini saqlab qololmaydi.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- limon - 2 dona;
- shakar - 70 g;
- yog '- 55 g.
Ovqat pishirish
- Limon qobig'ini qirg'ichdan o'tkazing.
- Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling, siqib oling va qobig'i bilan aralashtiring.
- Tuxum, shakar qo'shing, uring va 15 daqiqa davomida suv hammomiga yuboring.
- Qalinlashgan massaga yog' qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
- Limon tvorogini sovutib, bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
Limon-apelsin tvorogi boy ta'mga, ajoyib hidga ega va kam sonli sog'lom shirinliklardan biridir. Ushbu taomda nordon va shirinlik muvozanati aniq saqlanadi, bu nafaqat xamir ovqatlarini bezashga, balki uni idishlarga quyib, alohida noziklik sifatida xizmat qilishga imkon beradi. Kremni tayyorlash oson va yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi.
Tarkibi:
- apelsin - 2 dona;
- limon - 1 dona;
- shakar - 180 g;
- yog '- 110 g;
- tuxum - 3 dona.
Ovqat pishirish
- Limon va apelsin qobig'ini qirg'ichdan o'tkazing.
- Tsitrus pulpasini siqib chiqaring.
- Tuxum bilan shakarni aralashtiramiz, sariyog ', qobiq va sharbat qo'shing.
- Suv hammomida qaynatib oling va limonli tvorogni 15 daqiqa davomida pishiring.
Sitrusli kurd tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi va uy qurilishi pishiriqlari va qisqa non bilan yaxshi ketadi. Tezkor desert o'ziga xos xususiyatlarga ega, qaysi biri mukammal kremni olishingiz mumkinligini bilib olasiz. Shunday qilib, shakar miqdorini oshirib, siz ortiqcha kislotani sozlashingiz mumkin va mikroto'lqinli pechda mevaning qisqa isishi limon va ohak sharbatining ko'pligini kafolatlaydi.
Tarkibi:
- ohak - 2 dona;
- limon - 2 dona;
- shakar - 180 g;
- tuxum - 3 dona;
- yog '- 60 g.
Ovqat pishirish
- Limon va ohak qobig'ini maydalang.
- Uni shakar bilan aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.
- Tsitrus sharbatini siqib chiqaring.
- Shakarga sariyog 'va sharbat qo'shing.
- Kremni 15 daqiqa davomida suv hammomiga yuboring.
- Limon xushbo'y tvorogni elakdan o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Tuxumsiz limonli tvorog
Tuxumsiz kurd zich va barqaror tuzilishga ega va shuning uchun pishirishda ishlatiladi. Undan murakkab bezak yasash mumkin emas, lekin kichik va oddiy naqshlar juda mos keladi. Kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal tuxum o'rnini bosadi va kerakli qalinlikdagi kremni yaratadi. Ushbu retsept tejamkor va undan shirinliklarni bezash oson va oddiy.
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- shakar kukuni - 50 g;
- makkajo'xori kraxmal - 60 g;
- yog '- 75 g.
Ovqat pishirish
- Tsitrus mevalaridan qobiqni olib tashlang va sharbatini siqib oling.
- Kraxmalni kukun bilan aralashtirib, limon aralashmasiga qo'shing.
- Yog 'qo'shing va kremni suv hammomiga qo'ying.
- Qalin limon tvorogini elakdan o'tkazing, sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.
Jelatin qo'shilgan limon tvorogi tuzilish jihatidan pishirish texnikasiga o'xshaydi - muhallabi bilan. Alohida shakar bilan urilgan tuxum, limon sharbati bilan aralashtiriladi va qalin bo'lguncha qaynatiladi. Jelatin tarkibiga kiritilganligi sababli, krem barqaror, yopishqoq va tort yoki to'ldirish uchun asos sifatida juda mos keladi.
Tarkibi:
- jelatin barglari - 2,5 g;
- suv - 100 ml;
- limon - 2 dona;
- shakar - 130 g;
- tuxum - 3 dona;
- yog '- 80 g.
Ovqat pishirish
- Limon tvorogini tayyorlashdan oldin, jelatinni suvga botirib oling.
- Limonni tozalang, sharbatini siqib oling, shakarning yarmini qo'shing va qizdiring.
- Tuxumni qolgan shakar bilan urib, limon aralashmasiga qo'shing.
- 3 daqiqa qaynatib oling, jelatin va moy qo'shing.
- Limonli qaymoqli tvorogni blenderda pyurelang va sovushini qoldiring.
Sarig'ida limonli tvorog
Biluvchilarning ta'kidlashicha, sarig'dagi tsitrus tvorogi tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada mazali va nozik tuzilishni beruvchi yagona to'g'ri pishirish texnologiyasidir. Noziklik mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, har qanday kombinatsiyada yoyilgan. Undan keklar uchun ajoyib qatlam chiqadi va.
Tarkibi:
- sarig'i - 4 dona;
- shakar - 100 g;
- limon - 2 dona;
- yog '- 70 g.
Ovqat pishirish
- Tvorogni tayyorlashdan oldin limonning qobig'ini olib tashlang va shakar bilan ishqalang.
- Tsitrus pulpasini siqib chiqaring.
- Aralashtiring va 10 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying.
- Yog 'qo'shing va muzlatgichga qo'ying.
Kurd - pirojnoe uchun retsept, pishirish texnikasida oldingi variantlardan farq qiladi. Krem suv hammomisiz past olovda qaynatiladi va shaklini ushlab turadigan qalin yopishqoq massaga aylanadi. Ushbu mustahkamlik mos keladi. Tug'ralgan qulupnay yangilik va lazzat uchun limon sharbati bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- yangi qulupnay - 300 g;
- yog '- 100 g;
- shakar - 150 g;
- limon sharbati - 40 ml;
- tuxum - 5 dona.
Ovqat pishirish
- Qulupnayni blenderda maydalang.
- Limon sharbati qo'shing.
- Tuxumni shakar bilan ko'pirtiring.
- Tuxum massasini meva bilan birlashtiring. Yog 'qo'shing.
- Kremni olovga qo'ying va kerakli zichlikka erishguncha aralashtiring.
Krem bilan limonli tvorog
Kurd - bu retsept bo'lib, uning yordamida siz kerakli tuzilishga erishishingiz, taomning ta'mi va kaloriya tarkibini sozlashingiz mumkin. Shunday qilib, tsitrus kremiga krem qo'shib, siz haddan tashqari zichlikni to'g'rilashingiz va shirinlikka havodorlik va yengillik berishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, massa qalinlashishi va butunlay sovutilishi kerak va
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 150 g;
- limon sharbati - 80 ml;
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- yog '- 60 g;
- qaymoq - 60 ml;
- shakar kukuni - 20 g.
Ovqat pishirish
- Tuxumni shakar bilan urib, sharbatini to'kib tashlang va suv hammomiga qo'ying.
- Qalinlashgan aralashmani torting, yog 'va qobiq qo'shing.
- Krem va kukunni urib, sovutilgan tvorogga soling.
Limon tvorogining ta'mi hech qachon zerikarli bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu nozik va engil desert xilma-xil, sodda va nafaqat har qanday pishirilgan mahsulotlarni bezatibgina qolmay, balki mustaqil taom sifatida ham harakat qilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari, vaqt yo'qligi sababli, kelajak uchun ovqat pishirishadi va shuning uchun kurd qancha vaqt saqlanadi degan savol doimo dolzarb bo'lib qoladi.
- Idishning ta'mini saqlab qolish uchun uni xona haroratida sovutib, plyonka bilan mahkam yoping.
- Tabiiy sovutgandan so'ng, tvorogni steril shisha idishga soling, toza qopqoq bilan yoping va kamida 6 daraja haroratda muzlatgichga qo'ying.
- Qoidalarga rioya qilgan holda, kurd taxminan 2 hafta davomida saqlanishi mumkin.
- limon sharbati asosida tayyorlanadigan shirin va smetana. Aslida, bu xuddi shu muhallabi (aniqrog'i - ingliz kremi), unda tuxum sarig'i pishiriladi, sut o'rniga faqat limon sharbati va qobig'i ishlatiladi. profiterol uchun plomba sifatida, pishloq keki qatlami uchun, shirin sendvichlar uchun, pechene yoki qum keklari uchun, krep, cheesecakes yoki tushdi uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin va nihoyat, to'ldirish uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, limon tvorogini guruchga qo'shib, go'sht uchun sous sifatida xizmat qilish mumkin. Bu, albatta, agar siz g'ayrioddiy lazzatlar va ularning kombinatsiyalarini yoqtirsangiz. Ta'mga qo'shimcha ravishda, kurd juda chiroyli va yorqin ko'rinadi. Shubhasiz, u deyarli har qanday oshpazlik ijodini bezatadi. Umuman olganda, krem juda ko'p qirrali, ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi yaxshi.
Ko'pincha siz zichlik uchun kraxmal qo'shilgan limonli tvorog uchun retseptlarni topishingiz mumkin. Buni qilmaslik kerak, kraxmalsiz to'g'ri zichlikka erishish mumkin, lekin u bilan kurdning nafaqat ta'mi, balki tuzilishi ham yomonlashadi.
Ingredientlar
- limon sharbati 90 g
- tuxum sarig'i 3 dona
- shakar 60 g
- sariyog' 45 g
- limon qobig'i 1 ta kompyuter.
Bir katta yoki ikkita kichik limondan 90 gramm limon sharbati olinadi.
Limonni apelsin, mandarin yoki ohak bilan almashtirish mumkinligini taxmin qilish juda oson. Ammo bu butunlay boshqacha hikoya va natijada olingan krem endi xarakterli limon nordoniga ega bo'lmaydi.
Ishlatilmagan oqsillardan siz yoki qilishingiz mumkin.
Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 250 ml tvorog olinadi.
Ovqat pishirish
Biz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Sariqlarni oqlardan ajrating. 
Qovuqni qirg'ichdan foydalanib, limondan qobig'ini olib tashlang (po'stlog'ining sariq ustki qismi), qobig'ining oq qismiga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling. 
Limondan sharbatni siqib oling (90 g). Aytgancha, siqishdan oldin, limonni stol usti qattiq yuzasiga o'rashni yoki limonni mikroto'lqinli pechga 10 soniya qo'yishni unutmang. Ushbu oddiy harakatlar bilan homilaning qobig'i atrofidagi membranalar buziladi yoki zaiflashadi, ular tarkibida sharbat va limon sharbati siqib chiqariladi. 
Sariyog'ni (45 g) yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan soling, 3 ta tuxum sarig'i, shakar (60 g), limon sharbati va qobig'i qo'shing. 
Aralashtiring va o'rta "olovli" plitalarga qo'ying. Kurd pishirish uchun ko'proq ehtiyotkor oshpazlar suv hammomidan foydalanishlari mumkin. Shunday qilib, biz doimo aralashtirib, massani isitamiz (afzal ko'pirtirish yoki silikon spatula bilan). Agar olov juda kuchli bo'lsa, sarig'i qaynashi mumkin va krem tuxum ta'miga ega bo'ladi. Qaynatish bizning maqsadimiz emas, massa massadan bug 'chiqishi bilanoq, pechning quvvatini kamaytiring va 8-10 daqiqa davomida sekin "olovda" pishiring. Pishirish jarayonida tvorog asta-sekin qalinroq bo'ladi. 
Biz kurdni issiqdan olib tashlaymiz va elakdan o'tkazamiz, shu bilan lazzat va boshqa heterojen qo'shimchalardan xalos bo'lamiz. Kurd silliq, juda zich va tuzilishida juda yoqimli. Kremni bankaga quying, qopqog'ini yoping va sovushini kuting, so'ng uni muzlatgichga qo'ying. Sovutgichda bir necha soat turgandan so'ng, kurd yaxshi tuzilishga ega bo'ladi, u yanada qalinroq bo'ladi. 
Agar muzlatgichdan keyin sizning tvorogingiz etarlicha qalin emasdek tuyulsa, uni kerakli zichlikka pishirishingiz mumkin.
Tayyor! U qanchalik ajoyib va yorqin ko'rinadi! Bundan tashqari, oddiy mazali. Ha, siz uni qoshiq bilan eyishingiz mumkin. Va vaqt o'tishi bilan bu erda to'xtash, ehtimol, ishlamaydi. Limon tvorogini muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlash mumkin, aniq ikki hafta, lekin men bir haftadan ko'proq yolg'on gapirmayman, u har doim bir joyga ketadi. Yoqimli ishtaha! 
Assalomu alaykum aziz o'g'il va qizlarim!
Ko'pchiligimiz, umidsiz uy bekalari va shunchaki uy bekalari uchun kuz - oshxonaga, pechka, issiq ovqat va yangi pishirilgan pishiriqlarga qaytish vaqti. Qanday qilib qarshilik ko'rsatishimizdan qat'i nazar, bunday sovuq havoda o'zingizni mazali, havodor, xushbo'y va eng muhimi, yangi uy qurilishi pirogi bilan xursand qilish vasvasasiga qarshi turishning iloji yo'q. Axir, unutmasligimiz kerakki, oziq-ovqat nafaqat uglevodlar va oqsillar, balki u hamdir uy qurilishi pirogi zaryadlangan ijobiy energiya agar ular sevgi bilan yaratilgan bo'lsa. Ijtimoiy tarmoqlardagi ozuqalar asta-sekin uy qurilishi pishiriqlari va bu qandolat egalarining baxtli yuzlari bilan to'ldirila boshlaganini mamnuniyat bilan payqadim.
Ammo Gretsiyada hali yoz! Sariq barglar yo'q (garchi bu erda hech qachon bo'lmasa ham), odamlar shortilar va slanetslarda yurishadi, ular dam olish kunlarida suzish va quyoshda cho'milish uchun dengizga borishadi va orollarda siz hali ham kechikib qolgan sayyohlarni, hatto tavernalarda va kafelarda ham uchratishingiz mumkin. kechqurun ular hali ham ko'chada o'tirishadi. Va faqat daraxtlarda pishgan limon va apelsinlar bizga qish kelishini eslatadi.
Men qo‘shnining limoni ro‘paradagi daraxtda pishib, bozordan sotib olish uchun borganini kutmadim. Chunki men sizga ko'rsatishni anchadan beri rejalashtirganman haqiqiy to'g'ri va boy tayyorlash uchun qanday yangi sarig'i va yuqori sifatli sariyog 'ustiga limonli tvorog.
“Kurd” kim va limonning bunga qanday aloqasi bor?
Men juda hurmat qiladigan taniqli oshpazlik jurnalining muharriri limon tvorogini chaqirish huquqi uchun faol kurashmoqda. krem . Uning ta'kidlashicha, rus tilidagi "kurd" so'zi faqat Turkiyada yashovchi etnik guruhning ta'rifini anglatishi mumkin. Men u bilan rozi bo'lmayman, lekin siz xalqning irodasiga qarshi bahslasholmaysiz. Ammo sayyoramizning rus tilida so'zlashuvchi aholisining mutlaq ko'pchiligi ongida ingliz tilidan "limon kurd" iz qog'ozi bo'lgan barqaror ibora allaqachon shakllangan va mustahkamlangan. Shunday qilib, men ushbu kontekstda ishlatadigan iboradir. Meni kechiring, aziz Marianna.
Darhaqiqat, limonli tvorog bir xil krem, aniqrog'i, tuxum sarig'i pishiriladigan ingliz kremi, sut o'rniga faqat limon sharbati va qobig'i ishlatiladi.
Ko'pincha retseptlarda kraxmal limon kremiga zichlik uchun qo'shiladi. Menimcha, bu kurdning nafaqat ta'mini, balki tuzilishini ham buzadi. To'g'ri va yagona to'g'ri tayyorgarlik bilan tvorog juda qalin va bir xil bo'lib chiqadi.
Limon kremida esa menga eng yoqadigan narsa shu u 2 ta hisobda tayyorlanadi!
Limon kremini qayerda qo'llash mumkin?
Nordon ta'mni sevuvchilar limon kremini har qanday kombinatsiyada yoyish sifatida ishlatishlari mumkin: non, bulochka, krep, krep, cheesecakes va boshqalar bilan.
Bu erda mening qiz do'stim bor, shuning uchun unga bir kavanoz kurd, kattaroq qoshiq bering va u baxtli bo'ladi va unga boshqa hech narsa kerak emas. Limonga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lganlar ularni tort, kek, rulo, kek yoki keks bilan to'ldirishlari mumkin. Men odatda u bilan ovqat pishiraman va.
Shaxsan men uchun limon tvorogidan eng maqbul foydalanish shunchaki beze bilan klassik limonli pirogdir. Neytral pishiriq va shirin havodor beze bilan nordon limonli tvorog juda yaxshi ketadi.
Savolingizni oldindan aytib beraman: Ha, limon o'rniga siz apelsin, mandarin, ohak va hatto turli xil rezavorlardan (afzal nordon) foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, pishirish texnologiyasi va nisbati bir xil bo'lib qoladi. Shunchaki, bunday krem endi xarakterli limon nordoniga ega bo'lmaydi. Men sizga qonli apelsin tvorogini sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Rang chiqadi - olov!
Shunday qilib, keling, asta-sekin pishirishga o'tamiz!
Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz tayyor mahsulotning 250 ml idishini olamiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- yangi siqilgan limon sharbati - 115 ml (2-3 dona)
- maydalangan limon qobig'i - 2 choy qoshiq (2 dona)
- shakar - 75 gr.
- tuxum sarig'i - 4 dona.
- sariyog '- 60 gr.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Tortlarni to'ldirish uchun kurd hali issiq bo'lganda yaxshi ishlatiladi. Kek uchun esa limon kremi sovutilishi kerak.
Ushbu yorqin sariq notada men xayrlashaman, lekin uzoq emas.
Omad, sevgi va sabr.
