uy > Turli xil > Uyda mayonez bilan rulolar. Yapon mayonezi yoki Tamago-no-mono: retsept


Uyda mayonez bilan rulolar. Yapon mayonezi yoki Tamago-no-mono: retsept




Pishirish jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va natija uyni xursand qiladi va mehmonlarni yoqimli ajablantiradi. Sushi va rulolar uchun retseptlar juda xilma-xildir va har kim o'zi yoqtirgan narsani topadi. Ushbu ekzotik oshpazlik asari baliq, go'sht, qisqichbaqalar, kalamar, Qisqichbaqa tayoqchalari, konserva va ko'katlardan tayyorlanishi mumkin, ular ichiga joylashtirilgan guruch bilan birlashtiriladi. U majburiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi va u tufayli tayyor taom o'z shaklini saqlab qoladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Vegetarianlar uchun baliq mahsulotlari kabi ta'mga ega bo'lgan sabzavot va mevalar bilan ko'plab variantlar mavjud. Ushbu taomning o'ziga xos aromatining siri yosunlarda yotadi, unda rulon o'ralgan. Va soya sousi va vasabi bilan an'anaviy kombinatsiyada bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Retseptlar orasida pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Ular oddiy sushi va rulonlarga o'xshash tarzda tayyorlanadi, lekin oxirida ular sous bilan to'ldiriladi va qisqa vaqt ichida o'choqqa yuboriladi, bu esa ajoyib lazzat beradi. Bunday taom muntazam oilaviy kechki ovqat va bayramona stol uchun xizmat qiladi.

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
bu go'zallikni kashf qilganingiz uchun. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook Va Bilan aloqada

Rolls butun dunyoda shunchalik keng tarqaldiki, bir necha o'n yillar oldin biz an'anaviy yapon oshxonasining bu ajoyib taomisiz qanday yashaganimizni tasavvur qilish qiyin. Bugungi kunda ularni har qadamda tom ma'noda eyish va hatto uyda pishirish mumkin.

Rulolarni tayyorlash uchun turli xil retseptlardan veb-sayt mamlakatimizda ayniqsa mashhur ba'zi to'plangan.

Kremli rulo "Filadelfiya"

Tarkibi:

  • 200 g dumaloq donli guruch
  • 20 ml guruch sirkasi
  • 150 g Filadelfiya pishloqi
  • 150 g ozgina tuzlangan qizil ikra
  • 1 bodring

Pishirish:

  1. Guruchni sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 10 daqiqa tursin va guruch sirkasi bilan mavsumga qo'ying.
  2. Biz makisu (rulonli gilam) yopishtiruvchi plyonka bilan o'ramiz, ustiga yarim varaq nori dengiz o'tlari qo'yamiz.
  3. Guruchni nori ustiga teng ravishda yoyib, choyshabning bir tomonida taxminan 1 santimetr chuqurlik qoldiring. Guruch qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularni suv bilan namlash kerak.
  4. Tez, yumshoq harakatda, guruchni guruch bilan aylantiring, shunda guruch nori ostida bo'ladi.
  5. Biz bodringni kub shaklida kesib, pishloq ustiga qo'yamiz.
  6. Qizil ikra nozik bir xil bo'laklarga kesib oling, ularni rulonga qo'ying. Yana rulonni mat bilan yopamiz, baliqni rulonga bosamiz.
  7. Biz rulonni kesish taxtasiga o'tkazamiz va suv bilan namlangan o'tkir pichoq bilan yarmini kesib tashlaymiz. Har bir yarmini yana uch yoki to'rt qismga bo'ling. Klassik rulo tayyor!

    Achchiq rulo "Alyaska"

    Tarkibi:

    • 200 g dumaloq donli guruch
    • 20 ml guruch sirkasi
    • yarim varaq nori dengiz o'tlari
    • 150 g Filadelfiya pishloqi
    • 150 g ozgina tuzlangan qizil ikra
    • 1/2 avakado
    • 1 bodring
    • 200 g Qisqichbaqa go'shti
    • kunjut
    • vasabi

    Pishirish:

    1. Filadelfiya rulosini tayyorlashda biz qilgan ishni takrorlaymiz: guruchni qaynatib oling, uni nori ustiga tarqating va varaqning bir chetidan chekinishni unutmang, norini guruch bilan aylantiring.
    2. Norini yupqa vasabi qatlami bilan surting.
    3. Nori o'rtasida Filadelfiya pishloqini kengligi taxminan 2 santimetr bo'lgan chiziqqa qo'ying va uni varaqning butun uzunligi bo'ylab taqsimlang.
    4. Bodring va avakadoni ingichka tilimga kesib oling. Biz sabzavotlarni pishloqga qo'yamiz, teng taqsimlaymiz.
    5. Qisqichbaqa go'shtini tilimga kesib oling va sabzavotlarga yoying. Ruloni suvli qilish uchun siz Qisqichbaqa go'shtiga ozgina yapon mayonezini qo'shishingiz yoki soya sousini sepishingiz mumkin.
    6. Biz rulonni mat bilan buramiz.
    7. Susan urug'ini yog'siz skovorodkada 5-10 daqiqa qovuring, ularni rulon bilan seping va rulonni taglik bilan o'rang.
    8. Rulonni kesish taxtasiga o'tkazing va yarmini kesib oling. Har bir yarmini yana uch yoki to'rt qismga bo'linib, soya sousi va vasabi bilan xizmat qiling.

    Issiq rulo "Tempura"

    Tarkibi:

    • 200 g dumaloq donli guruch
    • 20 ml guruch sirkasi
    • yarim varaq nori dengiz o'tlari
    • 200 g qisqichbaqalar
    • 2 osh qoshiq. l. Yapon mayonezi
    • 1 tuxum
    • 2 osh qoshiq. l. un
    • 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
    • tatib ko'rish uchun tuz

    Pishirish:

    1. Va guruchni yana qaynatib oling va uni choyshabning bir tomoniga taxminan 1 santimetr qilib, nori ustiga teng ravishda taqsimlang.
    2. Qisqichbaqalarni qaynatib oling, ularni tozalang va nori varag'ining o'rtasiga bir qatorga qo'ying. Yupqa chiziqning yonida mayonez qo'ying. Siz yapon mayonezini ishlatishingiz yoki uni oddiy mayonez bilan almashtirishingiz mumkin.
    3. Biz rulonni mat bilan buramiz.
    4. Xamirni tayyorlash uchun tuxumni urib, unga ozgina iliq suv, tuz va un qo'shing. Fritters uchun xamirning mustahkamligini olishingiz kerak.
    5. Ruletni xamirga botirib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
    6. Biz rulon biroz sovib ketguncha kutamiz, uni teng qismlarga kesib, beqiyos ta'midan bahramand bo'lamiz.

      Pishirilgan rulon "Unagi-maki"

      Tarkibi:

      • 150 g dumaloq donli guruch
      • 20 ml guruch sirkasi
      • 150 g ilon balig'i
      • 1 varaq nori dengiz o'tlari
      • kunjut
      • 2 osh qoshiq. l. Yapon mayonezi
      • 1 osh qoshiq soya sousi
      • 1/2 choy qoshiq qizil qalampir
      • 1 osh qoshiq tobiko ikra

      Pishirish:

      1. Makisuni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va ustiga yarim varaq nori dengiz o'tini qo'ying. Guruchni nori ustiga teng ravishda yoyib, varaqning bir tomonida taxminan 1 santimetr chuqurlik hosil qiling.
      2. Guruchni kunjut urug'i bilan seping, ustiga ilon balig'ini qo'ying.
      3. Biz rulonni gilam bilan aylantiramiz, uni kesish taxtasiga o'tkazamiz va teng qismlarga kesib tashlaymiz.
      4. Bir piyola ichida yapon mayonezi, soya sousi, chili qalampiri va tobiko ikrasini aralashtiring. Sosning ta'mi muvozanatli bo'lishi kerak: juda o'tkir va o'rtacha sho'r.
      5. Roliklarni sous bilan to'ldiring va ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Mikroto'lqinli pechda 7 daqiqa davomida "panjara" rejimida pishiring. Ungagi sousi yoki oddiy soya sousi bilan xizmat qiling.

        Vegetarian rulolari

        Tarkibi:

        • 150 g dumaloq donli guruch
        • 20 ml guruch sirkasi
        • yarim varaq nori dengiz o'tlari
        • 1 baqlajon
        • 1 ta pomidor
        • 1 bodring
        • sutcho'p

        Pishirish:

        1. Guruchni past olovda 15 daqiqa davomida pishiring va guruch sirkasi bilan ta'mga soling.
        2. Makisuni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va ustiga yarim varaq nori dengiz o'tini qo'ying. Guruchni nori ustiga teng ravishda yoyib, varaqning bir tomonida taxminan 1 santimetr chuqurlik hosil qiling. Norini guruch bilan tez, yumshoq harakatlar bilan aylantiring.
        3. Pomidor, bodring va marul barglarini ingichka chiziqlar bilan kesib, nori varag'ining o'rtasiga qo'yamiz. Biz rulonni mat bilan buramiz.
        4. Aslida, rulon allaqachon tayyor, lekin agar xohlasangiz va bo'sh vaqtingiz bo'lsa, retsept murakkab bo'lishi mumkin.
        5. Biz baqlajonni yupqa (1-3 mm) uzunlikdagi plastinkalarga kesib, o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuramiz, keyin ortiqcha yog'ni yig'ish uchun uni qog'oz sochiqlarga yoyamiz.
        6. Biz baqlajon qatlamini yotqizamiz, shunda ular butun rulonni qoplash uchun etarli. Baqlajon bilan rulonni o'rang. Teng qismlarga bo'ling va siz eyishingiz mumkin.
        7. Biz kivini qobig'idan tozalaymiz. Uni va shaftolilarni tilimga kesib oling.
        8. Yengil krepning yarmini mascarpone pishloq bilan yog'lang. Yuqoriga shaftoli va kivi qo'ying, krepni rulonga aylantiring.
        9. Shuningdek, shokoladli pankekning yarmini mascarpone pishloq bilan yog'laymiz, meva qo'shamiz va krepni aylantiramiz.
        10. Rulolarni teng qismlarga kesib oling, turli xil soslar bilan xizmat qiling.

        Rulolarni tayyorlash juda qiziqarli. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmaslik: siz salat yoki yashil piyoz kabi yangi ingredientlarni o'zgartirishingiz va qo'shishingiz va o'zingizning retseptlaringizni yaratishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Shunday qilib, agar siz "sushi va rulon o'rtasidagi farq nima?" Degan savol bilan kurashayotgan bo'lsangiz, biz javob beramiz - hech narsa. Rulolar nima ekanligi haqida bir necha so'z. Rolls yapon oshxonasi bo'lishi shart emas. U yoki bu shakldagi rulolar uchun retsept ko'plab Osiyo oshxonalarida mavjud. Rulolar qanday tayyorlanishi nafaqat Yaponiyada ma'lum. Xitoy, Vetnam, Indoneziyada ular ham sushi tayyorlaydilar, rulolar, retseptlar, albatta, farq qilishi mumkin. Rolls yoki kimballar ham koreys oshxonasiga xosdir. Shunga qaramay, bugungi kunda yaponlar rulon tayyorlash retseptini o'z madaniyatining mulki deb bilishadi. Yapon rulolari makisushi deb ataladi. Odatda rulolar 6 qismga bo'linadi, lekin 8 yoki hatto 12 ta rulon mavjud. Har xil rulonlar temaki - har qanday rulolar bir xil, lekin katta, bo'laklarga bo'linmaydi, lekin tishlab yeyiladi. Bundan tashqari, "rangli" va "mozaik" rulolar va boshqa turdagi rulonlar mavjud. Rulolar uchun ingredientlar va rulonlarni to'ldirish ko'pincha dengiz mahsulotlari va qayta ishlangan sabzavotlardir. Masalan, qisqichbaqalar bilan rulonlar, qisqichbaqa tayoqchalari bilan rulolar, losos bilan rulolar, ilon balig'i bilan rulolar, qizil ikra bilan rulolar, orkinosli rulolar, kalamar bilan rulonlar, alabalık bilan rulolar. Bundan tashqari, ular ko'pincha tuxum rulolari va sabzavotli rulolar yoki buloqli rulolar tayyorlaydilar. Tovuqli rulolar, Sezar rulosi va boshqa tovuq rulolari retseptlari, krep rulolari, shirin krep rulolari va boshqa uy qurilishi shirin rulolar bizning kunlarimiz yangiliklaridir. Ko'pchilik rulon uchun qanday pishloq kerakligini bilmaydi. Krem pishloq rulolar uchun ishlatiladi. Rulolar uchun eng mashhur krem ​​pishloq - Filadelfiya. Bunday pishloqsiz Filadelfiya rulolarini pishirish mumkin emas. Rulolar uchun an'anaviy sous soya hisoblanadi. Rulo uchun soya sousi bir necha turdagi bo'lishi mumkin: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Rulo uchun sirka ham maxsus ishlatiladi - guruch.

Bugungi kunda sushi va rulolar hayotimizning muhim elementiga aylandi. Ushbu taomning fotosuratlari ko'plab oziq-ovqat fotosuratchilarining sevimli mavzusidir va yapon restoraniga tashrif buyurish - bu holat. Yapon oshxonasi bugungi kunda juda mashhur bo'lib, u jasorat bilan restoranlardan bizning uylarimizga qadam qo'ydi, shuning uchun ko'plab uy oshpazlari quyidagi savollarni berishadi: rulonlarni qanday pishirish kerak? Sushi va rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Rulet va sushi qanday tayyorlanadi? Rulo uchun nima kerak? Rulolarni qanday qilish kerak? O'zingizning rulonlaringizni qanday qilish kerak Rulolarni qanday tayyorlash mumkin? Rulolarni qanday qilish kerak? Uyda rulonlarni qanday qilish kerak? Rulolarni qanday o'rash yoki rulonlarni qanday o'rash kerak? Uyda rulonlarni qanday qilish kerak? Rulolarni qanday aylantirish mumkin? Rulolarni qanday aylantirish mumkin? Qanday qilib rulonlarni to'g'ri o'rash kerak? Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Guruchni rulon uchun qanday tayyorlash mumkin? Rulolarni qanday tayyorlash mumkin? Kaliforniya rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Issiq rulonni qanday tayyorlash mumkin? Rulolarni qanday aylantirish kerak? Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Issiq rulonlarni qanday qilish kerak? Issiq rulonni qanday qilish kerak? Rulo uchun sirka qanday tayyorlanadi? Sushi va rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Issiq rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Va ular bejiz so'rashmaydi, chunki o'z qo'llaringiz bilan sushi va rulonlarni tayyorlash qiziq, lekin ularni eyish foydalidir.

Rulolar makisu bambuk mat yordamida tayyorlanadi. Bu rulonlarni tayyorlash uchun kerak bo'lgan narsa. Shunday qilib, agar siz uyda rulon tayyorlashga qiziqsangiz, ushbu qurilmada zaxira qilishingiz kerak bo'ladi. Uyda gilamchasiz rulon tayyorlash juda qiyin bo'ladi. Ba'zan rulolar shunday o'raladiki, nori choyshab ichkarida, guruch esa tashqarida bo'ladi. Bu deb ataladigan narsa. tashqarida guruchli rulolar. Mashhur Filadelfiya rulolari shunday tayyorlanadi. Ushbu rulonning retsepti krem ​​pishloq, ikra, bodring, qizil ikra filetosini o'z ichiga oladi. Ushbu rulonlarni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin, Filadelfiya retseptlari bir sababga ko'ra juda mashhur. Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlashni, aniqrog'i, uyda Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, bizning oshpazlarimiz buni qanday qilishlarini ko'ring. Balki, uyda rulolar Siz restoranda tayyorlangan taomlardan ham mazali bo'lasiz.

Ko'pchilikning fikriga ko'ra, eng mazali rulolar Yaponiyada ishlab chiqarilganiga qaramay, Filadelfiya rulolari uchun retsept Yaponiyada paydo bo'lmaydi. Umuman olganda, rulolar o'zlarining mashhurligidan ko'p jihatdan Amerika Qo'shma Shtatlariga qarzdor bo'lib, u erdan sushi rulolari modasi va umuman yapon oshxonasi butun dunyoga tarqaldi. Bugungi kunda eng mashhurlaridan biri Filadelfiya rulolari va Kaliforniya rulolari bo'lib, bu rulolar uchun retsept Amerikada ixtiro qilingan. Biz allaqachon Filadelfiya rulolarini hech qanday muammosiz uyda tayyorlash mumkinligini aytib o'tgan edik. Shunday qilib, Filadelfiya rulolarini tayyorlang. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga ega fotosurat bir vaqtning o'zida pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Rulolarni bosqichma-bosqich tayyorlashni tavsiflovchi retsept ham sizni xatolardan qutqaradi. Va bular amalga oshirilayotganini unutmang rulolar Filadelfiya pishloqi bilan. Fotosuratlari bilan retsepti tez-tez tayyorlanadi va Internetda joylashtiriladigan rulolar Kaliforniya rulolaridir. Siz uyda ham Kaliforniya rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Kaliforniya rulolarini klassik to'ldirish qisqichbaqa go'shtidir. Bu rulolar avakado bilan tayyorlanadi, lekin siz bu rulonlarni bodring bilan ham qilishingiz mumkin. Shunday qilib, kerakli ingredientlarni, aksessuarlarni sotib oling va bizning veb-saytimizda Kaliforniya rulolarini qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'ring. Yoki har qanday boshqa rulolar, chunki bu erda siz uyda turli xil rulonli retseptlarni topishingiz mumkin.

Rulolarning mashhurligi tufayli bugungi kunda tayyorlash usuli va mahsulotlarning tarkibi bo'yicha turli xil rulon turlari mavjud. Bu qovurilgan rulolar, pishirilgan rulolar, issiq rulolar yoki issiq rulolar. Bundan tashqari, shirin rulolar, yog'siz rulolar, pancake rulolari, sabzavotli rulolar mavjud. Biz uyda rulonlarni oshpazlarimiz bilan pishiramiz va sizga uyda rulonni qanday tayyorlashni aytib berishdan xursand bo'lamiz. Ko'pchilik rulon va sushi tayyorlashni sirli va erishib bo'lmaydigan narsa bilan bog'laydi. Ehtimol, shunday bo'lishi kerak. Shu bilan birga, siz rulon tayyorlashni o'rganishingiz, ovqat pishirish va ovqatlanishning yangi madaniyatiga qo'shilishingiz mumkin. Saytimiz sahifalarida biz sizga rulonlarni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni aytdik, shuning uchun endi biz uyda rulonni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sushi, uyda rulolar, aniqrog'i, uyda rulolar pishirish odatiy pishirish jarayoniga ekzotizm qo'shadi. Uyda tayyorlangan rulolar sizning odatiy menyuingizni yoqimli tarzda diversifikatsiya qiladi yoki bayramona stolda mehmonlarni hayratda qoldiradi. Axir, uyda pishirilgan rulolar uyda mazali bo'ladi. Shuning uchun, fotosuratlar bilan rulolar retseptlari, uyda sushi va rulolar uchun retseptlar, fotosurat bilan uyda rulolar uchun retseptlar, uyda rulolar uchun retseptlar, uy qurilishi rulolari retseptlari, uy qurilishi rulolari, fotosuratlar bilan sushi rulolari retseptlari, uyda pishirilgan rulolar , fotosuratlar bilan rulonli retseptlar, fotosuratlar bilan issiq rulolar retseptlari, biz ularni biz bilan pishirishni taklif qilamiz. Biz va oshpazlarimiz uyda sushi va rulo pishiramiz, uyda rulon pishiramiz. Uyda siz oddiy rulonli retseptlarni ham, murakkab rulonli retseptlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Uyda rulolar ba'zan bolalar bilan tayyorlanadi, chunki uyda rulon tayyorlash juda qiziqarli jarayon. Bizning veb-saytimizda retseptlarini topadigan rulolar, qoida tariqasida, bizga tanish bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, bizning do'konlarimizda rulon tayyorlash uchun mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Ammo bitta shart bilan: rulon uchun mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Albatta, Qisqichbaqa tayoqchalari bilan rulolar retsepti Qisqichbaqa bilan rulolar retseptini yo'qotadi, lekin siz nima qila olasiz.

Shunday qilib, keling, juda muhim nuqtaga o'tamiz: rulonlar qanday tayyorlanadi. Rulo uchun guruch pishirish - bu erda siz uyda sushi va rulon tayyorlashni boshlashingiz kerak. Rulolar uchun maxsus guruch bor, lekin oddiy dumaloq guruch rulon tayyorlash uchun ham mos keladi. Guruchni rulon uchun qanday pishirishni, aniqrog'i, rulon uchun guruchni qanday tayyorlashni, printsipial jihatdan, har bir uy bekasi biladi. Guruchli rulolar uchun retsept oddiy. Suv va guruchning nisbati 1: 1, siz barcha suv qaynab ketguncha kutishingiz kerak. Guruch yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak, lekin ayni paytda porridge bo'lmasligi kerak. Rulo uchun guruch tayyor bo'lgach, uni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Hammasi shu, endi siz rulon uchun guruchni qanday pishirishni bilasiz. Rulo uchun guruch tayyorlash retsepti, shuningdek, olma yoki guruch sirkasi bilan tayyor guruchni quyish bo'yicha tavsiyani o'z ichiga olishi mumkin.

Sushi va rulonlarni tayyorlash uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, ular orasida har kim o'zi uchun retsept topa oladi. Roll retseptlari turli xil ingredientlardan foydalanadi. Agar siz uyda rulon tayyorlashni istasangiz, plombalarning juda boshqacha bo'lishi mumkin. Bu qisqichbaqali rulolar uchun retsept, ilon balig'i rulolari uchun retsept, bodring rulolari uchun retsept, avakado rulolari uchun retsept, ilon balig'i rulolari, omlet rulolari uchun retsept, qizil ikra va bodringli rulolar, shirin rulolar, qizil ikra rulolari uchun retsept, losos va bodringli rulolar, kaltaklangan rulolar retsepti, qizil ikra rulolari, tovuqli rulolar retsepti, tuxumli rulolar retsepti, iliq rulolar, bodring rulolari retsepti, avakado rulolari retsepti, bahor rulolari retsepti, sabzavotli rulolar retsepti. qovurilgan rulolar retsepti, tsezar rulosi, qisqichbaqali rulolar, uy qurilishi issiq rulolar retsepti, pishirilgan rulolar, o'z-o'zidan tayyorlangan rulolar retsepti, uy qurilishi qovurilgan rulolar. Darhaqiqat, so'nggi yillarda issiq rulolar ayniqsa mashhur. Rulolarni tayyorlashning bu usuli ayniqsa issiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Ko'p qiyinchiliksiz, siz uyda issiq rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Retsepti odatdagidan farq qiladigan issiq rulolar, aslida, faqat o'simlik yog'ida qovurilganligi bilan siz uyda pishirishingiz mumkin. Rulo uchun xamir tuxum, suv, un, tuzdir. Shunday qilib, rulonlarni uyda pishiring. Retseptlar bor, lekin ular tayyor rulolar ovqatlanmaslik mumkin emas!

Aqlli hamma narsa oddiy! Bir qarashda, uzoq ekzotik Yaponiya bizga o'z oshxonasining sirlarini istamay ochib beradi. Biz ularning barcha turlarini sinab ko'rishni juda yaxshi ko'ramiz, lekin bu orol davlatining Evropa taomlari bilan umumiyligi ham bor va bu Buyuk Yapon mayonezi!

Nomlangan sous nima ekanligini bilmagan odamlar borligiga ishonish qiyin. Ko'pchilik bu mahsulot bilan juda tanish, deb o'ylaydi, lekin aslida siz o'zingiz uchun yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin ... Biz yapon mayonezi haqida gaplashamiz, yoki quyosh chiqayotgan mamlakatda deyilganidek, tamago-no - mono. Mmm... sirli, shunday emasmi?

Yapon mayonezi va oddiy mayonez o'rtasidagi farq nima? Avvalo, sousning o'zi yumshoqroq, engilroq va ta'mi yanada nozikroq bo'ladi. Yaponiyada guruch va makaron tayyorlash, shuningdek rulon tayyorlash uchun ishlatiladi. G'ayrioddiy tamago-no-mono uyda tayyorlanishi mumkin.

Murakkab

Mazali taomning zavqidan ustun bo'ladigan yagona lazzat bor, degan dono so'z bor - pishirish jarayonining o'zi. Uning muallifi nemis yozuvchisi Gyunter Grass. Va u bilan rozi bo'lmaslik mumkin emas, ayniqsa retseptlar ularning tarkibida oddiy va original bo'lsa.

Bizga kerak bo'ladi:

  • tuxum sarig'i;
  • guruch sirkasi, uni limon sharbati yoki olma sirkasi bilan almashtirish mumkin;
  • (biz kungaboqar yoki zaytunni almashtiramiz);
  • yapon yuzu limonining maydalangan qobig'i (oddiy limon yoki hatto ohak qobig'i bilan almashtiring);
  • tuz;
  • oq miso pastasi (uni almashtirib bo'lmaydi va uyda pishirish haqiqiy emas).

Miso pastasi fermentlangan soyadan tayyorlangan ziravordir. Siz uni yirik supermarketlarda sotib olishingiz mumkin, masalan, tanish soya sousi, tuzlangan zanjabil va yonayotgan vasabi. Makaron sotib olayotganda uning rangiga e'tibor berish kerak: u qanchalik quyuqroq bo'lsa, uning ta'mi o'tkirroq bo'ladi. Miso pastasi maxsus vakuumli qadoqlarda sotiladi, uning yordamida uning xususiyatlari va asl holati imkon qadar uzoq vaqt saqlanadi.

Ushbu mahsulotning qolgan tarkibiy qismlari tanish va tanish. Biz sizning e'tiboringizga tamago-no-mono pishirishning an'anaviy usulini va bizning oshxonamizga moslashtirilganini taqdim etamiz.

an'anaviy ingredientlar

An'anaviy yapon mayonezini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • miso pastasi (oq) - 50 g;
  • maydalangan oq qalampir - ta'mga;
  • tuz - ta'mga;
  • soya yog'i - 250 g;
  • tuxum - 3 dona;
  • guruch sirkasi - 20 g;
  • yuzu qobig'i (yapon limoni) - ta'mga.

Ilgari keltirilgan ingredientlarning ba'zilari bizning oshxonalarimizda unchalik kam emas, ba'zilari esa haqiqatan ham ekzotikdir, bu juda kam. Ammo Quyosh o'lkasidan kelgan sousdan boshqa narsani kutish mumkin emas.

Yapon mayonezi: an'anaviy retsept

Mayonezning tarkibi murakkab, ammo uni tayyorlash usuli emas, endi siz o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Tayyorlash tartibi quyidagicha:

  1. Biz faqat sarig'ini ishlatamiz, ularni oqsillardan ajratamiz va silliq bo'lguncha yog'och qoshiq bilan maydalaymiz.
  2. Guruch sirkasini suyuq massaga nozik oqim bilan to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
  3. Bir piyola ichiga soya yog'ini to'kib tashlang, tomchilab, ko'pirtirishda davom eting. Siz qalin, ochiq rangli sousni olishingiz kerak.
  4. Makaron qo'shing va sousni aralashtirishda davom eting.
  5. Yapon yuza limonining qobig'ini maydalang yoki blenderda maydalang.
  6. Bir chimdik mayonez qo'shing, ta'mga bir chimdim tuz qo'yishni unutmang.
  7. Sosni yana ko'pirtiring.

Ana xolos! Bizning mayonezimiz xizmat qilishga tayyor.

Ushbu turdagi ziravorlarga e'tibor bering - oq qalampir, qora rangdan farqli o'laroq, nozik ta'mga ega, kamroq issiq. Engil soslarni tayyorlashda uni ishlatish ayniqsa yaxshi. Bu qalampir hazmsizlik, semizlik va yuqori isitma uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u apelsinga qaraganda uch barobar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi va tarkibidagi efir moylari mushaklarning ohangini yaxshilaydi.

Moslashtirilgan yapon mayonezi retsepti

Shunday qilib, biz mazali mavzuimizni davom ettiramiz. Keling, an'anaviy retseptning ba'zi ingredientlarini o'xshash ta'm sifatlariga ega bo'lgan mahsulotlar bilan almashtiramiz va biz sharoitimiz va imkoniyatlarimizga moslashtirilgan yapon mayonezi kabi sousning retseptini olamiz. Tarkibi:

  • Oq miso pastasi - 50 g.
  • Bir chimdik maydalangan oq qalampir.
  • Uchta tovuq tuxumi.
  • Bitta limon yoki olma sirkasi sharbati - 20 g
  • Bir chimdik tuz.
  • Bir limonning maydalangan qobig'i.

Agar ingredientlar o'rtasida farqlar mavjud bo'lsa, unda mayonezni tayyorlash usuli o'xshash:

  1. Tuxum sarig'ini yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
  2. Limon sharbati qo'shing.
  3. Ko'pirtirishni davom eting, o'simlik yog'ini nozik oqimga quying.
  4. Shundan so'ng olingan massa qalinlashishi va oq rangga aylanishi kerak.
  5. Keyin miso pastasini, limon qobig'ini, maydalangan oq qalampir va tuzni qo'shing.
  6. Sosni bir muddat ko'pirtirishda davom eting.
  7. Agar sous juda qalin bo'lsa, siz bir osh qoshiq iliq suv qo'sha olasiz.

Energiya qiymati

Yapon mayonezining yana bir yoqimli va juda muhim xususiyati bor: u kamroq kaloriya. Agar kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 629 kkal bo'lgan oddiy mayonez bilan solishtiradigan bo'lsak, tamago-no-monoda bu ko'rsatkich ancha past - 100 g mahsulot uchun atigi 134 kkal.

Raqamlardagi bunday farq sizni xursand qiladi, chunki siz mazali ovqatlanishingiz va nozik va sog'lom bo'lishingiz mumkin. Yana yoqimli nima bo'lishi mumkin - yangi narsalarni sinash va sharq oshxonasining achchiq ta'mini kashf qilish!

Yaponiyada har bir taomda mayonez borligi bilan mashhur bo'lgan bir qator muassasalar mavjud, ular hatto mexnat va shirinliklarda ham qo'llaniladi. Bugungi kunga kelib, yapon mayonezi kabi sousdan foydalanishning ko'p qirraliligi hayratlanarli. Uning nozik ta'mi nafaqat sabzavot, guruchni to'ldiradi va baliqning o'ziga xos ta'mini ochib beradi, balki, ayniqsa, rulonlarning ko'p turlari bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, non, go'sht va ayniqsa, qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan mazali bo'lishi mumkin.

Yapon mayonezini kichik qismlarda tayyorlash kerak. Ushbu sousni uch kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda u ta'mini yo'qotadi va tuzilishini o'zgartiradi. Ushbu yangi, ajoyib retseptni sinab ko'ring! Oilangizni va yaqinlaringizni xursand qiling. Bir-biringiz bilan muloqot qiling, tabassum qiling, zavq bilan pishiring. Yoqimli ishtaha! Yoki yaponlar aytganidek, "itadakimass"!

Tamago-no-mono - qo'shiq kabi eshitiladi. Uzoq va go'zal, xuddi Yaponiyaning o'zi kabi. U bizga nima demoqchi? Ishonmaysiz, lekin bu qo'shiq mayonez haqida. Tamago-no-mono yoki yapon mayonezi, bu nima va bu ohangning nota-tarkibi nima?

Keling, uzoqdan boshlaylik, noma'lum hamma narsa bizni o'ziga jalb qiladi va o'ziga tortadi. Rus xalqi qanday ochko'zlik va ishtiyoq bilan yapon rulolari va sushilarini sinab ko'rishni boshladi! Ajablanarlisi shundaki, oddiy ko'rinadigan ingredientlar yangi ranglar bilan porlashi va aqlli kombinatsiya tufayli noyob va betakror taomga aylanadi. Yapon mayonezi ham shunday xususiyatlarga ega. Shubhasiz, siz uning nafis nafis ta'mini tatib ko'rganingizdan so'ng, uning yoqimli nozikligini tilingizda his qilganingizdan so'ng, siz uni qayta-qayta pishirib, yaqinlaringizni va mehmonlarni quvontirasiz.

Yapon mayonezi qayerda ishlatiladi?

Yapon xalqining o'zi guruch va makaronga o'ziga xos ta'm berish uchun yapon mayonezidan foydalanadi. Ba'zi manbalarga ko'ra, Quyosh ko'tarilgan mamlakat aholisi uni rulon, sushi va sashimi retseptlarida ishlatishni yaxshi ko'radilar. Xo'sh, bu juda katta ehtimol. Uning nozik ta'mini sinab ko'rganingizdan so'ng, baliq bilan birlashtirish ajoyib bo'lishiga o'zingiz ham rozi bo'lasiz. Baliq o'zining barcha ta'm belgilarini ochib beradi, turli xil lazzatlarni ko'rsatadi va, albatta, rulonlarda yangi usulda o'ynaydi.

Ingredientlar

Keling, darhol band qilaylik, yapon mayonezi uchun barcha ingredientlar tayyor emas. Ularning har birini, albatta, Rossiyada sotib olish mumkin, ammo har bir shahar rulon tayyorlash uchun turli xil mahsulotlar bilan maqtana olmaydi. Shunga qaramay, biz an'anaviy retsept bo'yicha nima kerakligini sanab o'tamiz va keyin biz ushbu mahsulotlarni rus haqiqatiga biroz moslashtiramiz:

  • soya yog'i - 1 stakan yoki 230 ml;
  • tuxum - 3 dona;
  • guruch sirkasi - 1 choy qoshiq;
  • oq miso pastasi - 50 g;
  • yuzu limon - 1 dona;
  • maydalangan oq qalampir - ta'mga;
  • tuz - ta'mga.

Notanish ismlardan qo'rqishga muvaffaq bo'ldingizmi? Endi biz sizga yapon kompozitsiyasini Rossiya oziq-ovqat bozoriga qanday "moslashtirishni" ko'rsatamiz. Soya yog'ini osongina o'simlik yoki zaytun moyiga almashtirish mumkin. Guruch sirkasi topilmayapti va u har doim "Rullar uchun hamma narsa" bo'limidagi do'konlarda, biz uni olma bilan almashtiramiz. Yuzu limonini oddiy limonga aylantirish juda oson va undan ham yaxshisi ohakga (agar mavjud bo'lsa). Oq maydalangan qalampir har doim ham alohida mavjud emas, lekin qora yoki qizil qalampir bilan birgalikda juda faol sotiladi.

Miso

Hech qanday tarzda almashtirib bo'lmaydigan yagona narsa bu miso pastasi. U guruch, arpa, suv va tuz qo'shilishi bilan fermentlangan soyadan tayyorlanadi (bilasanmi, bunday jarayonni o'z-o'zidan ko'paytirish haqiqiy emas). Miso pastasining ikki turi mavjud - qizil va oq. Ushbu retsept uchun biz engil soyani tanlaymiz.

Ovqat pishirish

Umid qilamizki, siz barcha kerakli ingredientlarni topdingiz va ular sizning oldingizda, ya'ni yaratish vaqti keldi:

  1. Sariqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Yapon mayonezi uchun oqsillar kerak emas, xuddi rus tili uchun. Sariqlarni shisha idishga soling.
  2. Bir hil go'zal mustahkamlik olish uchun sarig'ini yaxshilab aralashtiring.
  3. Endi sirka qo'shing va blender yoki mikser bilan yaxshilab uring (sizda bor narsaga qarab).
  4. Aralashga kichik qismlarga yog' qo'shing va aralashtirishda davom eting. Engil bir xil soyaga erishish kerak.
  5. Limon yoki ohakdan sizga faqat qobiq kerak. Ehtiyotkorlik bilan mevani kesib oling, uni pichoq bilan kesib oling va keyin uni yanada kichikroq qilish uchun uni blenderga yuboring.
  6. Yakuniy qadamlar vaqti keldi. Tug'ralgan qobiq, qalampir va tuz va, albatta, miso qo'shing. Sinab ko'ring. Nimadir etishmayotgan deb o'ylaysizmi? Yorqinlik va achchiqlik uchun siz ozgina yoki oddiygina xantal qo'shishingiz mumkin.

Sizning oldingizda nozik va engil yapon mayonezi. Ushbu jozibani uch kun ichida ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ishonchimiz komilki, bu ajoyib sous muzlatgichingizda bir kundan ortiq qolmaydi. Siz uni makaron, guruch va shunchaki sendvichlarga qo'shishdan xursand bo'lasiz.

Foyda

Va nihoyat, biz sizni yoqimli ma'lumotlar bilan xursand qilamiz. Sizning yapon mayonezingiz nafaqat mazali, balki sog'lom! Undagi vitaminlar orasida B, A, D, E, C va hatto PP guruhlari vitaminlari bor va siz minerallar: kaliy, magniy, sink, mis, temir, natriy va boshqalar haqida yozishdan charchaysiz. Siz allaqachon kuch va quvvatni his qilyapsizmi? Mana, yapon mayonezi!

Xushxabar davom etmoqda, demak, quvonish uchun yana bir sabab bor! O'zining engil ta'mi va nozik tuzilishiga qo'shimcha ravishda, "quyoshli" mayonez sizning raqamingiz tomonidan portlash bilan qabul qilinadi. Ushbu sousning 100 g tarkibida atigi 134 kkal mavjud, bu bizning an'anaviy uy qurilishi mayonezimizdan deyarli ikki baravar kam. Aytgancha, sousning ruscha analogida 100 g uchun 270 kkaldan ortiq!

Sog'ligingiz va figurangizning quvonchi uchun ovqatlaning. Mehmonlar bilan muomala qiling va yoqimli uy a'zolari bilan muomala qiling! Samuray oshxonasi tobora yaqinroq va aziz bo'lib bormoqda, demak, tez orada biz ushbu sirli mamlakatning yana bir qancha sirlarini ochishimiz mumkin.