uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Qaynatilgan smetana. Kek uchun smetana (asal keki, shimgich keki va boshqalar)


Qaynatilgan smetana. Kek uchun smetana (asal keki, shimgich keki va boshqalar)




Hammaga salom. Ushbu maqolada qaymoq va smetanadan qaymoq tayyorlashni batafsil tasvirlab beraman. Men uni asal keki uchun emdirish sifatida ishlatdim. Natijadan juda xursand bo'ldim. Krem ajoyib darajada yumshoq va mazali.

Umuman olganda, tan olaman, men qaymoqni yoqtirmayman. Ular menga nihoyatda nordon ko'rinadi va umuman mazali emas. Ilgari men har doim muhallabi bilan asal keklarini sendvich qilardim, ammo endi bu yangi mahsulotni sinab ko'rganimdan so'ng, men fikrimni o'zgartiraman.

Ushbu kremni tayyorlash juda oson. Minimal ingredientlar. Biroq, bir nechta nuanslar mavjud. Siz do'konlaringizdan topadigan eng yog'li smetana olishingiz kerak. Ideal holda, bu 30% ni tashkil qiladi, lekin bunday foizlar bilan siz uni supermarket javonlarida tez-tez ko'rmaysiz. Men 22% oldim, bu mening shahrimda xavfsiz sotib olishingiz mumkin bo'lgan maksimal miqdor. Krem ham boy va sovuq bo'lishi kerak. Men ularni muzlatgichda kamida 2 º haroratda bir kechada saqlashni tavsiya qilaman.

Men shakarni emas, balki tatlandırıcı sifatida kukunni ishlatishni tavsiya qilaman. Shakar kremda erimasligi mumkin va tishlaringizga siqilib qolishi mumkin.) Agar uyda kukun bo'lmasa, men uni qahva maydalagich yordamida o'zingiz tayyorlashni maslahat beraman. Oxirgi chora sifatida faqat eng yaxshi shakarni oling.

Kek uchun smetana yog'ini qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Tarkibi:

  1. 600 gr. tortilgan smetana
  2. 300 gr. qaymoq (yog 'miqdori 30%)
  3. 250 gr. shakar kukuni

Tayyorlanishi:

Avval smetanani tortishimiz kerak. Smetana qanday tortishni bilmaganlar uchun men sizga batafsil aytib beraman.

Elak yoki filtrni oling va ustiga 3-4 qatlamda toza doka (mening holimda, bandaj) qo'ying.

Bizning smetanamizni ustiga qo'ying va doka chetlari bilan yoping. Elakni panga qo'ying, qopqog'ini yoping va muzlatgichda kamida 4 soat yoki undan ham yaxshiroq kechaga qo'ying. Ba'zi odamlar qaymoqqa og'irlik qo'yishni maslahat berishadi, lekin men buni qilmayman. Ortiqcha sarum yaxshi ketadi.

Agar siz smetana tortsangiz, uni retseptda ko'rsatilganidan 20-30% ko'proq olishingiz kerak. Zardob yo'qolganidan keyin tayyor mahsulotning og'irligi pasayadi. Bizning holatda, men 800 gramm smetana oldim.

Shunday qilib, tortilgan smetana, sovuq qaymoq va kukunni mikser idishiga soling.

Va avval past tezlikda uring, shunda kukun tarqaladi va keyin yuqoriga o'ting. Tom ma'noda 4-5 daqiqa uring.

Massa bir hil bo'ladi va qalinlashadi. Agar siz kremni etarlicha shirin emas deb topsangiz, ko'proq kukun qo'shing.

Ilgari men smetana alohida-alohida va qaymoqni alohida-alohida ko'pirtirdim va keyin hammasini diqqat bilan birlashtirishga harakat qildim. Ammo qaymoqqa qandaydir darajada mos kelmasdim, har safar u siqilmaydi yoki aksincha, sariyog'ga aylanadi deb xavotirlanardim. Keyin men hamma narsani aralashtira boshladim. Va mana, qarang! Bu mukammal ishlaydi.

Tayyor krem ​​bir xil konsistensiyaga ega va juda qalin. Kek qatlamlarini namlash uchun ideal. Aytgancha, u nafaqat asal keki uchun, balki pechene uchun qatlam sifatida ham ishlatilishi mumkin. Meva (ayniqsa, kivi-banan) bilan birlashtirilgan, u juda mazali bo'ladi.

Mening tortim qatlamida krem ​​shunday ko'rinadi - . Kremning bu qismi xamirning bir qismi uchun etarli edi va oxirida biz 1,8 kg oldik. tort.

Bu krem ​​shimgichli keklarda qatlam sifatida ham ishlatilishi mumkin, lekin tortning chetiga zichroq krem ​​chegarasini yasagan ma'qul, shuning uchun krem ​​tortdan tashqariga oqmaydi va tort barqaror bo'ladi.

Sizga mazali tortlar.

Kek uchun smetana - klassik uy retsepti. Qandolat fabrikalari ham ushbu mashhur emdirish bilan shirinliklar ishlab chiqaradi. Ammo professional novvoylar smetanani qalinroq qilishlari mumkin, uyda esa u ko'proq suyuq, "ho'l" bo'lib chiqadi. Ko'rinishidan, ingredientlar bir xil, mahsulot sifati eng yuqori - nima bo'ldi? Uyda qalin smetana tayyorlash haqiqatan ham mumkin emasmi? Albatta mumkin. Smetanani kerakli mustahkamlikka qalinlashtirishga yordam beradigan bir nechta retsept nozikliklarini bilish va hisobga olish kifoya.

Kek uchun smetana qanday tayyorlanadi? Smetana tarkibi va xususiyatlari
Smetana eng oddiy va eng arzon qandolatchilik plombalaridan biridir. Bundan tashqari, bu ingredientlar to'plamiga ham, pishirish texnologiyasiga ham tegishli. Ehtimol, shuning uchun smetana ishlatish juda keng tarqalgan. Ko'pincha smetana shimgichli keklar uchun, asal keklari uchun, smetana o'zi, ekler va boshqa keklar uchun tayyorlanadi. Smetana kakao, sirop, murabbo bilan aralashtirilishi mumkin. Smetana bilan amalga oshirib bo'lmaydigan yagona narsa - bu barqaror shaklni berishdir. Chunki smetana sukut bo'yicha emdirish, ya'ni quruq xamirni namlash uchun etarli bo'lgan massa suyuqlikdir.

Klassik smetana faqat ikkita yoki uchta kerakli ingredientdan iborat:

  1. Qatiq.
  2. Shakar (qum yoki kukun).
  3. Vanillin yoki vanil shakar allaqachon smetana tayyorlanmasdan qilishingiz mumkin bo'lgan xushbo'y moddalardir.
Siz, albatta, siz topadigan eng boy smetanadan foydalanishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin siz tayyor kremni muzlatgichda ham ushlab turishingiz mumkin, shunda u "qorashadi". Ammo bularning barchasi smetanani chindan ham qalin qilmaydi - ehtimol biroz yopishqoqroq. Smetana sezilarli darajada qalinlashishi uchun siz boshqa fokuslar va / yoki qo'shimcha komponentlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi
Smetana qalinlashishi uchun bir nechta yoki kamroq samarali usullar mavjud. Qaysi birini tanlash va amalga oshirish sizning gastronomik afzalliklaringizga, tortga bo'lgan talablarga va boshqa imkoniyatlarga bog'liq. Smetanani odatdagidan qalinroq qilish uchun siz tanlagan vositalaringiz:

  1. Smetana sifati. Tajribali uy bekalari qalin smetana faqat uy qurilishi smetanasidan tayyorlanishi mumkinligiga aminlar va do'konda sotib olingan smetana bunga mos kelmaydi. Tekshirish uchun bozorda krem ​​uchun kamida 30% yog'li smetana sotib oling. Muvaffaqiyatga erishish imkoniyatini oshirish uchun smetanani to'rtta buklangan tülbentga joylashtiring va kamida 3 soat davomida idishga osib qo'ying. Bu usul smetanadan ortiqcha zardobni, ya'ni suyuqlikni olib tashlaydi va qaymoq qalinroq bo'ladi.
  2. Pishirish vaqti va shartlari. Hatto eng semiz va qalin smetana ham shakar bilan aloqa qilganda ingichka bo'ladi. Kremni qancha uzoqroq qamchilasangiz, bu aloqa shunchalik uzoq davom etadi va smetana etarlicha qalin bo'lishi ehtimoli kamroq. Kremni iloji boricha tez va intensiv urish uchun mikserdan foydalaning. Mahsulotlar va asboblarning harorati kremning mustahkamligiga ham ta'sir qiladi, shuning uchun smetana, piyola va ko'piklarni oldindan sovutib oling.
  3. Kraxmal. Kartoshka yoki makkajo'xori, ta'mga ta'sir qilmasdan kremni biroz qalinroq qiladi. Kraxmal qo'shgandan so'ng, kremni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Siz hatto kraxmalni un bilan almashtirishingiz mumkin.
  4. Jelatin. Universal qalinlashtiruvchi, shu jumladan krem ​​uchun. Sovutgichni talab qiladi va agar ko'p miqdorda jelatin ishlatilsa, kremning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Lekin bu albatta ishlaydi.
  5. Sariyog. Muqarrar ravishda nafaqat mustahkamlikka, balki kremning ozuqaviy qiymatiga ham ta'sir qiladi. Yog 'bilan smetana og'irroq va boy bo'lib chiqadi. Umuman olganda, bu boshqa krem, lekin u butunlay kek va xamir ovqatlarda smetana o'rnini bosadi.
  6. Krem qalinlashtiruvchi. Bu qaymoqni qalin qilishning eng zamonaviy va eng oson usuli. Turli markalarning qalinlashtiruvchi moddalari nom va kontsentratsiyada farq qilishi mumkin, ammo qo'llash usuli hamma uchun bir xil.
Ushbu usullar pishirish bosqichida smetana qalinlashishiga imkon beradi. Tayyor kremni qalinlashtiruvchi ingredient qo'shib, uni yana ko'pirtirish orqali qalinlashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Bu g'oyadan voz kechish va boshqa retsept yordamida tort uchun qalin krem ​​tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin. Ammo smetana qalin bo'lishini istasangiz, o'qing.

Qalin smetana: retseptlar
Bitta o'rta pirojnoe uchun 500 gramm smetanadan krem ​​tayyorlang, bering yoki oling. Bu miqdor uchun sizga 1 stakan shakar (200-250 gramm) yoki yarim stakan shakar kukuni (taxminan 100 gramm) va bir tomchi vanil mohiyati kerak bo'ladi. Boshqa komponentlar va/yoki quyuqlashtiruvchi moddalar batafsil retseptlarda ko'rsatilgan:

  1. Jelatinli qalin smetana. Ko'rsatilgan komponentlarga qo'shimcha ravishda sizga bir paket jelatin (10-15 gramm) va 100 ml suv kerak bo'ladi. Bir stakanga suv quying va unda jelatinni eritib oling. 15 daqiqadan so'ng, suvni erigan jelatin bilan isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Xona haroratida sovutib oling. Jelatin sovib ketayotganda, chuqur idishda smetana shakar yoki kukun bilan urib oling. Cho'qqilar ko'pirtirgich orqasiga yeta boshlaganda (bu taxminan 10-15 daqiqa ko'pirtirilgandan keyin sodir bo'ladi), vanil mohiyati qo'shing va sovutilgan suyuq jelatinni yupqa oqimga quying. Kremni yana 1-2 daqiqa urib oling.
    Ishlatishdan oldin qaymoqli idishni muzlatgichga 3-4 soat, yaxshisi bir kechada qo'ying. Bu vaqt ichida jelatin qotib qoladi va smetana qalin bo'ladi. Agar siz jelatinning qalinlashtiruvchi xususiyatlarini yanada yaxshilashni istasangiz, uni suvda emas, balki og'ir qandolat kremida eritib yuboring. Ular jingalak bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qizdirilishi kerak, ammo jelatin va qaymoqli smetana juda elastik bo'lib chiqadi.
  2. Kraxmalli qalin smetana. Yuqoridagi ingredientlar miqdori uchun sizga 2 choy qoshiq kraxmal kerak bo'ladi. To'liq yog'li smetanani sovutilgan idishga joylashtiring va mikser va / yoki sovutilgan ko'pirtirgich bilan uring. 10-15 daqiqadan so'ng smetana hajmi ortadi. Shundan so'ng, shakar yoki shakar kukuni, vanil va / yoki boshqa aromatik essensiyalarni qo'shing. Shakar eriguncha yana 5 daqiqa uring. Vaqt imkon bersa, kremni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, darhol kraxmal qo'shing va yana uring. Kraxmalning shishishi va kuchga kirishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Kremli idishni muzlatgichga kamida 20-30 daqiqaga qo'ying.
  3. Yog 'bilan qalin smetana. Yarim kilogramm smetana uchun 50-100 gramm sariyog '(yoyilgan) yetarli. Uni isitish va yumshatish uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Chuqur idishda yarim shakar yoki kukun bilan yumshoq sariyog'ni maydalang. Sariyog 'oq bo'lib, shakar eriganida, smetana, qolgan shakar va vanilni bir xil idishga soling. Yuqori tezlikda sovutilgan ko'pirtirgich bilan uring. 15 daqiqadan so'ng krem ​​qalinlashadi va zich va elastik bo'ladi. Siz uni darhol ishlatishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, keyinroq tort bilan birga sovutasiz.
  4. Quyultirilgan sutli qalin smetana. Quyultirilgan sut massaga hajm qo'shadi, shuning uchun siz boshqa retseptlarga qaraganda ko'proq krem ​​olasiz. Yarim kilogramm smetana uchun standart quti quyultirilgan sut, 50 gramm sariyog 'oling va siz shakarsiz qilishingiz mumkin. 15 daqiqa davomida sovutilgan idishda smetana ko'pirtiriladi. Ikkinchi idishda xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtiring va bir hil mayin massa hosil bo'lguncha uring. Ikkala idishning tarkibini birlashtiring, teng ravishda aralashtiring va to'liq uring. Bu smetana pirojnoe va pishiriqlar uchun yoki mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin, maydalangan yong'oqlarga sepiladi.
  5. Qalinlashtiruvchi bilan smetana. Krem uchun qandolatchilik quruq quyuqlashtiruvchi konsentrat smetana uchun ham mos keladi. Muayyan paketda ko'rsatilgan mahsulot hajmiga qarang. Qoidaga ko'ra, yarim kilogramm smetana uchun 1-2 qop bo'ladi. Smetanani shakar bilan birga idishga soling va hajmi sezilarli darajada oshguncha uring yoki faqat smetanani urib, 10 daqiqadan so'ng shakar qo'shing va eriguncha ko'pirtirishni davom eting. Keyin vanil va 1 paket quyuqlashtiruvchi qo'shing. Yana 7-10 daqiqa davomida hamma narsani urib, kremni muzlatgichga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng, qaymoqli idishni oling va mustahkamligini tekshiring. Agar siz undan qoniqsangiz, kremdan foydalanishni boshlashingiz mumkin. Agar siz smetanani yanada quyuqroq qilishni istasangiz, quyuqlashtiruvchining ikkinchi paketini qo'shing, yana ko'pirtiring va 15-20 daqiqa sovutib oling.
  6. Tvorogli qalin smetana. Fermentlangan sut mahsulotlari bir-biri bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi va bu krem ​​klassik smetanadan deyarli farq qilmaydi, lekin u ancha qalinroq bo'ladi. Yarim kilogramm smetana uchun 300-400 gramm tvorog kerak bo'ladi. Yumshoq va bir hil bo'lishi uchun bir hil tvorogni paketlarda ishlatish yoki maydalangan tvorog pyuresi qilish tavsiya etiladi. Bir chuqur idishga maydalangan tvorog va smetana qo'ying, shakar va vanil qo'shing. Avvaliga mikser bilan past tezlikda uring. Aralash qaymoqqa o'xshab ketganda, mikser rejimini maksimal darajaga o'tkazing va qalin krem ​​hosil bo'lguncha uring.
Smetana qalin bo'lishi uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak emas - bu aniq ortiqcha. Oshpazlik kitoblarida smetanani shakar va/yoki kraxmal siropi bilan qaynatib quyuqlashtirish bo'yicha maslahatlar topishingiz mumkin, ammo bu allaqachon muhallabi, ya'ni butunlay boshqa mahsulot bo'ladi. Bundan tashqari, pishgan banan yoki boshqa meva xamiri bilan smetana urishingiz mumkin. Bu kremni biroz qalinlashtiradi, lekin uni bolalar ovqati uchun maqbul qiladi. Lekin siz eslashingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - qaymoqning mustahkamligi to'g'ridan-to'g'ri qaymoqqa bog'liqligi. Qanchalik yog'li va qalinroq bo'lsa, smetana qalinroq bo'ladi. Oshpazlik tajribalaringizga omad tilaymiz!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Kek uchun bu emdirishni tayyorlash armutni qobiqdan tozalash kabi oson: shakar va smetana mikser bilan uriladi. Biroq, uy bekalari ta'mini yaxshilash bilan birga, odatdagi krem ​​retseptini diversifikatsiya qilishga harakat qilishdi. Kek uchun smetana emdirish juda ko'p qimmatli elementlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu noziklik nafaqat mazali, balki sog'lom hamdir.

Smetanadan tort uchun qaymoq qanday tayyorlanadi

Ideal holda, pirojnoe uchun uy qurilishi smetana bir hil, o'rtacha qalin, havodor va yumshoq bo'ladi. Bu fazilatlarning barchasi shirinlikda paydo bo'lishi uchun yaxshi smetana tanlang. Mahsulot sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak:

  • Sut mahsulotining yog 'miqdori yuqori bo'lishi kerak (kamida 30%);
  • Bu holda suyuq smetana mos kelmaydi, qalin smetanaga ustunlik berish yaxshidir;
  • Majburiy talab - bu mahsulotning ajoyib yangiligi.

Smetana keki retseptlari

Shimgichli keklarni tayyorlash oddiy vazifadir, shuning uchun mehmonlarni shirinlik bilan ajablantirish uchun siz mazali emdirish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bunday holda, qaymoq retsepti yordamga keladi: bu minimal ingredientlar va vaqtni talab qiladi. Nozik, kremsi emdirish nafaqat shimgichni keki, balki smetana, asal keki, Napoleon va boshqa har qanday keklarga ham mos keladi. Shirinlikni diversifikatsiya qilish uchun qaymoqqa rom, muskat yong'og'i, doljin, vanil, achchiq qalampir, olcha ekstrakti, za'faron, kakao, asal qo'shing. Ovqatni diversifikatsiya qilishdan qo'rqmang, keyin mehmonlaringiz uni uzoq vaqt eslab qolishadi.

Shakar bilan

Tayyor pechene yoki boshqa pirojnoe ta'mi smetana tanloviga bog'liq. Shirin sizni xafa qilmasligi va sizning harakatlaringiz behuda ketmasligi uchun siz yuqori sifatli sut mahsulotini sotib olishni kamaytirmasligingiz kerak. Tajribali oshpazlar to'ldirishni tayyorlashni boshlashdan oldin barcha kerakli mahsulotlarni, idishlarni va asboblarni sovutishni maslahat berishadi. Kek uchun shakar bilan smetana kremini qalin qilish uchun uni intensiv va tez urish kerak.

Tarkibi:

  • 1-sinf shakar - 1,5 osh qoshiq;
  • qalin, yangi smetana - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

  1. Sovutilgan ingredientlarni aralashtiring
  2. Bir hil yumshoq massa paydo bo'lguncha maksimal quvvatda mikser bilan uring.
  3. Aralashmaning qoshig'ini plastinka ustiga qo'ying: agar aralashma tarqalmasa, shirin taom uchun emdirish tayyor.

Quyultirilgan sut bilan

Bunday emdirish qattiq va quruq keklar uchun ajoyib tanlov bo'ladi, masalan, agar siz Napoleon tortini tayyorlayotgan bo'lsangiz. Karamel qo'shilgan nozik, qaymoqli massa oddiy shirinlikni oqlangan va bayramona qiladi. Bundan tashqari, mevali salatlar va keklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Quyida biz pirojnoe uchun quyultirilgan sut va smetana bilan qaymoq tayyorlashni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

  • vanil ekstrakti - 10 g;
  • smetana (issiq) - 0,4 l;
  • limon - ½ dona;
  • quyultirilgan sut - 0,4 l.;
  • konyak / rom (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Sut mahsulotini idishga joylashtiring va 3 daqiqa davomida mikser / blender bilan uring.
  2. Qurilmani to'xtatmasdan, quyultirilgan sutni bu erda nozik oqim bilan qo'shishni boshlang.
  3. Spirtli ichimliklar, vanil ekstrakti va siqilgan limon sharbatini ko'pirtirilgan massaga quying.
  4. Mikserni ¼ soat ishlagandan so'ng, aralashma o'zining havodorligini yo'qotmasdan qalinlashadi - bu shirinliklar uchun to'ldirish tayyor degan ma'noni anglatadi. Biroq, muzlashdan yoki boshqa keklardan oldin uni muzlatgichda bir soat ushlab turish yaxshidir.

Jelatin bilan

Qandolat mahsulotlari uchun emdirish nisbatan zich bo'lishi kerak, shuning uchun mascarpone kabi turli xil shirinliklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Massani qalinlashtirish uchun kraxmaldan ko'ra jelatinni ishlatish yaxshiroqdir, keyin ta'sir ko'proq bo'ladi. Ushbu qaymoqli sufle hatto mustaqil taom sifatida ham xizmat qilishi mumkin, avval uni muzlatgichda sovutib oling. Kek uchun qaymoq va jelatindan qaymoqni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • jelatin - 1 osh qoshiq;
  • shakar kukuni - 50 g;
  • o'rtacha yog'li smetana - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang (100 ml), chetga qoldiring.
  2. Sut mahsulotini shakar va ta'mingizga qarab har qanday ziravorlar bilan uring.
  3. Shishgan jelatinni suv hammomida saqlang yoki qisqa vaqt davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
  4. Komponent soviganida, uni shirin massaga quying. Yana uring (5 daqiqa kifoya qiladi). Jelatin pishirish uchun to'ldirishni qalinlashtirishi kerak, lekin avval massa qolipga quyilishi kerak, shunda sufle shimgichni kekiga o'tkazilishi mumkin, bu esa shirinlikda g'ayrioddiy qatlam hosil qiladi.

Tvorog va smetana

Agar asos sifatida an'anaviy smetana olsangiz, kek uchun turli xil original plombalarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, tvorogni standart mahsulotlar to'plamiga qo'shib, siz qaymoqli ta'm va qalin tuzilishga ega bo'lgan kremning yanada qoniqarli versiyasini olasiz. Agar xohlasangiz, pechene uchun bu emdirishni rezavor murabbo, kakao, quyultirilgan sut va meva bo'laklari bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • yong'oq - 1 osh qoshiq;
  • yangi tvorog - 0,2 kg;
  • shakar kukuni - 0,1 kg;
  • smetana 20% - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Sut mahsulotlarini blender / mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
  2. Jihozni to'xtatmasdan, mahsulotlarga shakar kukuni qo'shing.
  3. Biskvitli tortlarni aralashma bilan yog'lang va tortni ustiga tug'ralgan yong'oq bilan bezang.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan

Ushbu plomba qisqa non, pechene, asal va yong'oq keklari uchun ideal. Smetana va quyultirilgan sutli qaymoq, qo'shimcha ravishda, choux pirojnoe bilan uyg'unlashadi, shuning uchun u eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Kek, somon va profiterol ham ushbu plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Shirinlikni buzmaslik uchun yuqori sifatli, to'liq yog'li smetana tanlang. Smetana va quyultirilgan kremni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • smetana - 150 g;
  • sariyog '- 0,2 kg;
  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 0,35 kg.

Tayyorlash usuli:

  1. Sariyog'ni xona haroratiga qizdirgandan keyin uring.
  2. Fermentlangan sut mahsulotini qo'shing va mikser/blenderni past darajada ishlatishni davom eting.
  3. Qurilmaning ishlashini tezlashtirib, quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shing.
  4. Tayyor krem ​​havodor, nozik tuzilishga ega bo'lishi kerak.

Qatiq

Ushbu plomba har qanday qandolat mahsulotini tayyorlash uchun ideal. Kek uchun qaymoqli smetana yumshoq, yumshoq va engil nordon ta'mga ega. Smetana aralashmasi shimgichli keklarni, pirojnoe keklarini, asal keklarini va boshqa har qanday keklarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Quyida pishirish uchun mazali smetana va krem ​​emdirish fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Tarkibi:

  • shakar kukuni - 30 g;
  • vanillin - 15 g;
  • qaymoq 20% - 250 ml;
  • 30% smetana - 1/3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Sut mahsulotlarini oldindan sovutib oling, keyin ularni idishga quying va idishlarni sovuq suvga tushiring.
  2. Ko'pik hosil bo'lguncha aralashmani ko'pirtiring.
  3. Sekin-asta shirin kukun va vanil qo'shing, ko'pirtirishda davom eting.
  4. Emprenye tayyor bo'lgunga qadar qancha vaqt urish kerak? Bu taxminan 8-10 daqiqa davom etadi.

Sariyog 'bilanmi

Qandolat mahsulotini bezash uchun qaymoqli massa kerak bo'lsa, unda bu retsept idealdir. Yog 'bilan smetana qalin bo'lib chiqadi, buning natijasida u shaklini mukammal ushlab turadi. Shu bilan birga, massa engil, yumshoq va juda mazali chiqadi. Uni ko'pirtirish oxirida vanil, rom, meva/berry mohiyati kabi har qanday tabiiy lazzat qo'shishingiz mumkin. Rangli tortni to'ldirish uchun ingredientlar ro'yxatiga oziq-ovqat bo'yoqlarini ham qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • sut - 1 osh qoshiq;
  • sariyog '- 100 g;
  • smetana - 6 osh qoshiq. l.;
  • shakar kukuni (ta'mga ko'ra).

Tayyorlash usuli:

  1. Barcha sut mahsulotlarini bitta idishda birlashtiring (ular iliq bo'lishi kerak).
  2. Ularni mikserning past kuchi bilan uring.
  3. Shirin kukun qo'shing va ko'pirtirish tezligini yuqori tezlikda yoqish orqali yumshoqlikka erishing.

muhallabi

Muzlatilganda smetana kremi juda zich va qalin bo'ladi, shuning uchun u ko'pincha keklarning tepalarini bezash uchun ishlatiladi. Siz qaymoqli qaymoqli to'ldirishni yong'oq, kalta non bo'laklari, shokoladli draje va meva bo'laklari bilan birlashtira olasiz. Uning tarkibiga kiritilgan un va tuxum shirin massani qalinlashtirishga yordam beradi. Quyida biz smetana qaymoq tayyorlashni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

  • vanillin;
  • smetana va shakar - teng nisbatda;
  • tuxum;
  • sariyog '- 1 paket;
  • un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxumni shakar bilan maydalang, idishni past olovga qo'ying, qaynatib oling va un qo'shing.
  2. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, past olovda qaynatishda davom eting.
  3. Bu erda vanillin va fermentlangan sut mahsulotini qo'shing. Aralashmani yog'och spatula bilan aralashtirishda davom eting.
  4. Aralash qalinlashganda, idishni pechdan olib tashlang va tarkibini blender bilan uring.
  5. Tayyor mahsulot sovutilgach, xona haroratida alohida ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing va yana massani uring.
  6. Tayyorlangan tort aralashmasi qalinlashishi uchun bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Shokolad

Bayram munosabati bilan qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun siz mos mazali plomba tanlashingiz kerak. Smetana va kakaoli tort tayyorlash oson va juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu emdirish boshqa shunga o'xshashlarga nisbatan katta afzalliklarga ega - u kamroq kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, idishdagi kakao kukuni tufayli u iloji boricha aromatik bo'lib chiqadi va umuman siqilmaydi.

Tarkibi:

  • chang shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
  • uy qurilishi yog'li smetana - 0,3 l.

Tayyorlash usuli:

  1. Kakaoni shakar bilan aralashtirib, aralashmaga smetana qo'shing va masalliqlarni yaxshilab maydalang.
  2. Keyin aralashmani mukammal bir hil holga keltiring.
  3. Tayyorlangan keklarni hosil bo'lgan emdirish bilan yog'lang.
Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Kekni bezash uchun qalin smetana, aslida, smetana aralashtirish, ko'pincha shakar kukuni yoki shakar qo'shish orqali erishiladigan yumshoq massa. Kremsi moddaning asosi sifatida smetana juda yuqori yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak - 33%. Bunday holda, rustikdan foydalanish yaxshidir.

Agar siz yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan smetana ishlatsangiz, unda qalin mustahkamlik bilan qaymoqli mahsulotni olish uchun qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz shart emas. Qalin mustahkamlikka shakar bilan urish orqali erishish mumkin. Va bu holda, kremsi moddaning qalinligi mikserning vaqti va tezligidan bevosita ta'sir qiladi.

Agar qaymoqli mahsulotni tayyorlash uchun qo'lingizda yuqori yog'li smetana bo'lmasa, sizda mavjud bo'lgan narsadan foydalanishingiz mumkin, ammo buning uchun tajribali qandolatchilarning maslahatini olish mantiqan.

Hozirgi vaqtda uyda smetana qalin qilishning bir necha usullari mavjud. Smetana qanday qalinlashishi haqida ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Kremni qalinlashtirish uchun asboblar

Agar smetana juda nozik bo'lsa, unda nima uchun bu sodir bo'lganligi va kelajakda uni qanday qilib qalinroq qilish kerakligi haqida o'zingizdan so'rash mantiqan. Baza o'zini qalinroq qilish uchun qancha va qanday ingredientlardan foydalanish kerak.

Har bir uy bekasi krem ​​mahsulotining sifati to'g'ridan-to'g'ri smetana sifatiga bog'liqligini yodda tutishi kerak. Shuning uchun, uy qurilishi mahsulotidan krem ​​tayyorlash yaxshidir. Ammo uy qurilishi smetanasidan foydalanishning iloji bo'lmasa, uni do'konda sotib olayotganda, uni kamida 30% yog 'miqdori bilan olish yaxshiroqdir.

Yog 'miqdori 15-20% bo'lgan mahsulot uchun siz quyidagi vositalardan foydalanishingiz mumkin:

Vaqt va sharoitlar. Shakar kukuni bilan aralashtirilganda, qaymoq har qanday holatda ham suyuqroq bo'ladi. Shuning uchun, vaziyatni to'g'rilash uchun uni iloji boricha uzoqroq va intensiv ravishda urish kerak. Shuni unutmangki, mahsulotni qamchilashdan oldin sovutish yaxshidir;

Kraxmal. Smetana qaymoqli moddasini qalinlashtirish uchun siz kraxmaldan foydalanishingiz mumkin. Va kraxmal makkajo'xori yoki kartoshkadanmi, muhim emas. Makkajo'xori kraxmal ko'pincha qandolatchilikda ishlatiladi. Kraxmaldan foydalanganda krem ​​mahsulotini sovutishni unutmang. Ba'zi qandolatchilar kraxmal o'rniga un ishlatishadi;

Jelatin kukuni. U universal quyuqlashtiruvchi moddalarga tegishli. Bunday holda, natija sovutgandan so'ng, shaklini yaxshi ushlab turadigan va engil keklarda, mustaqil krem ​​keki sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan krem ​​bo'ladi;

Sariyog'. Yog 'va smetana bilan qaymoqli mahsulot zichroq va qalinroq mustahkamlikka ega. Biroq, shu bilan birga, uni haqli ravishda og'ir va yuqori kaloriya deb atash mumkin. Aslida, bu boshqa xilma-xildir, lekin u pirojnoe yoki eklerlarni bezashda smetana o'rnini bosishi mumkin;

Oziq-ovqat quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish. U allaqachon do'konda tayyor holda sotib olingan va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq foydalaniladi.

Smetana quyuqroq qilish usullari

Agar pirojnoe uchun krem ​​mahsulotini tayyorlashda u suyuqlik bo'lib chiqsa, siz tajribali qandolatchilarning maslahatidan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu maqolada biz uchta asosiy narsani ko'rib chiqamiz.

Birinchi usul sizga qaymoqli smetana mahsulotini minimal vaqt bilan qalinroq qilish imkonini beradi va uni yangi boshlovchi oshpaz uchun uyda tayyorlash uchun javob beradi. Bu kukun shaklida maxsus oziq-ovqat quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishni o'z ichiga oladi. U deyarli har bir do'konda sotiladi. Tarkibida kraxmal, shakar kukuni, vanil mohiyati va boshqalar bor, lekin bolalar uchun tortni bezashda undan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Bunday holda siz kraxmal yordamida o'zingiz tayyorlangan qalinlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin. Uy qurilishi quyuqlashtiruvchi vositani to'g'ri tayyorlash uchun siz 1 stakan smetana uchun 1 osh qoshiq kraxmalni olishingiz kerak. Iloji bo'lsa, makkajo'xori kraxmalidan foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, sizga oz miqdorda suv, bir chimdim vanil va 3 osh qoshiq shakar kukuni kerak bo'ladi. Smetana kukun va vanil bilan qamchilanadi. Va suvda suyultirilgan kraxmal faqat oxirida qo'shiladi. Smetanani sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Juda suyuq kremni qalin qilishning ikkinchi usuli jelatin yoki agar-agardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredientlar, shuningdek, jelleşme xususiyatlari tufayli qalin va zich krem ​​olinadi. Uning shaklini yaxshi ushlab turishini unutmasligimiz kerak. Buning uchun sizga ko'p komponentlar kerak emas. Bir stakan smetana uchun taxminan 10 gramm jelatin yoki agar-agar kukuni kerak bo'ladi va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi. Lekin, asosan, ular shishishi uchun 40 daqiqa (jelatin kukuni uchun) va 60 daqiqa (agar-agar uchun) namlanadi. Shundan so'ng ular suv hammomida eriydi va allaqachon sovutilgan eritma kremga qo'shiladi. Bunday holda, jelleşme eritmasini kiritishdan oldin, davomida va undan keyin krem ​​mahsuloti qamchilanadi. Kekni bezatgandan so'ng, uni bir muddat muzlatgichga qo'yish kerak.

Juda suyuq va qalin kremni tayyorlashning uchinchi usuli bor. Bu haqli ravishda eng tabiiy usullardan biri hisoblanadi. Bu erda hech qanday qo'shimchalar ishlatilmaydi. Buning uchun siz zardobni olib tashlashingiz kerak. Siz gazakni olishingiz va uni kamida uchta qatlamga o'rashingiz kerak. Shundan so'ng smetana tülbent ustiga qo'yiladi, uning uchlari yig'iladi va tepaga bog'lanadi. Keyinchalik, u bir kun davomida konteyner ustidagi sovuq xonada to'xtatiladi. Zardob oqib chiqqach, qalinroq bo'ladi.

Qalin smetana tayyorlash uchun retseptlar

Jelatinli smetana uchun retsept

O'rta o'lchamdagi shimgichli kekni bezash uchun qaymoqli mahsulotni tayyorlash uchun ushbu retsept 500 gramm smetana, shuningdek, 250 gramm shakarni ishlatishni talab qiladi. Agar so'ralsa, shakarni 100 gramm shakar kukuni bilan almashtirish mumkin. Vanil aromati qo'shish uchun siz bir tomchi vanil mohiyatidan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu retsept jellash eritmasidan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu esa kremni qalinroq va zichroq qiladi. Buning uchun 15 gramm jelatin kukuni 100 mililitr suv bilan quyiladi va qirq daqiqa davomida shishib ketishi uchun qoldiriladi. Keyinchalik, u suv hammomiga joylashtiriladi va kristallar butunlay yo'qolguncha isitiladi. Keyin jele eritmasini sovutish uchun ruxsat berish kerak.

Jelatin eritmasi sovib ketayotganda, shakarni smetana bilan birlashtirib, mikser bilan urishingiz kerak. Taxminan o'n besh daqiqadan so'ng, barqaror cho'qqilar shakllana boshlaganda, siz bir necha tomchi mohiyatni qo'shishingiz kerak va kichik qismlarga jelatin eritmasi ham qo'shiladi. Shundan so'ng, kremsi modda yana ikki daqiqa davomida qamchilanadi.

Shunday qilib, biz krem ​​mahsuloti tayyor deb aytishimiz mumkin, lekin kek qatlamini tayyorlashdan oldin kremning o'zi to'rt soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak, bu jelleşme komponentining qattiqlashishiga va unga qalin mustahkamlik berishga imkon beradi.

Kraxmalli smetana uchun retsept

Agar siz kraxmal yoki un yordamida krem ​​mahsulotini qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun, avvalgi misolda bo'lgani kabi, 500 gramm smetana, 250 gramm granüllangan shakar va vanil mohiyatini oling. Ammo qo'shimcha ravishda, jelatin kukuni o'rniga 2 choy qoshiq kraxmal ishlatiladi.

Ushbu retseptda smetana oldindan sovutiladi va uning hajmi oshguncha o'n besh daqiqa davomida mikser bilan qamchilanadi. Shundan so'ng, granüllangan shakar va chang shakar, vanil mohiyati qo'shing va shakar kristallari to'liq erimaguncha hamma narsani besh daqiqa davomida uring. Keyin qaymoqli modda 40 daqiqa davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Shundan so'ng 2 choy qoshiq kraxmal qo'shiladi va hamma narsa yana yarim soat davomida salqinlash uchun o'rnatiladi. Va faqat sovutgandan so'ng, kremni shimgichni pirojnoe qatlami uchun ishlatish mumkin.

Qalinlashtiruvchi bilan smetana uchun retsept

Agar siz quyuqlashtiruvchi bilan krem ​​keki retseptidan foydalansangiz, paketdagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Ammo yuqorida keltirilgan retseptlarni ko'rib chiqsak, unda 500 gramm smetana uchun sizga taxminan 2 ta oziq-ovqat quyuqlashtiruvchisi kerak bo'ladi.

Kremsi mahsulotni tayyorlash uchun massa hajmi oshguncha 500 gramm smetana o'n besh daqiqa davomida urishingiz kerak. Shundan so'ng, granüllangan shakar yoki chang shakar qo'shiladi va shakar kristallari to'liq eriguncha uriladi.

Keyinchalik, kremsi moddaga mohiyat va quyuqlashtiruvchi kukun qo'shiladi. Oxirgi qadam barcha ingredientlarni o'n daqiqa davomida urishdir. Kekni qatlamlashni boshlashdan oldin u muzlatgichga joylashtiriladi.

Yog 'bilan smetana uchun retsept

Retsept sizga qalin shimgichli kek uchun qaymoqli mahsulotni tayyorlashga imkon beradi, buning uchun 500 gramm smetana, 250 gramm shakar yoki 100 gramm shakar kukuni kerak bo'ladi.

Bu miqdorda smetana uchun 100 gramm sariyog 'kerak bo'ladi. Bunday holda, yog'ni avval yumshatish kerak. Shundan so'ng, u 125 gramm bilan maydalanadi. Keyinchalik, oq rangga aylanguncha uni urishingiz kerak. Oq rangga aylanganda, qolgan shakar, smetana va mohiyatini tatib ko'rish uchun qo'shing va har bir narsani mikser bilan o'n besh daqiqa davomida etarlicha intensiv rejimda uring. Natijada zich va qalin krem ​​paydo bo'ladi. Shimgich kekini qatlamlashdan oldin uni bir muddat muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Quyultirilgan sut bilan smetana uchun retsept

Quyultirilgan sut, shuningdek, smetana shimgichni keki uchun qaymoqli moddani qalinroq qilishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga 1 banka quyultirilgan sut, 50 gramm sariyog ', 500 gramm smetana va vanil mohiyati kerak bo'ladi.

Sovutgichda sovutilgan smetana o'n besh daqiqa davomida qamchilanadi. Alohida-alohida, sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtiring va silliq va havodor bo'lguncha uring. Keyinchalik, ko'pirtirilgan smetana aralashmasi sariyog 'aralashmasiga qo'shiladi, hamma narsa silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi va yana ko'pirtiriladi. Tayyor krem ​​mahsuloti tortni qatlamlash uchun, shuningdek, to'ldirish va ekler uchun ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, smetana qaymoqli mahsulotni qalinroq qilish uchun uni isitish kerak emas. Avvalo, uning qalinligi smetana yog'li tarkibiga ta'sir qiladi.

Smetana juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Birinchisi, tayyorlashning qulayligi. Uni tayyorlash uchun siz hech qanday maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Ikkinchisi - komponentlarning mavjudligi. Uchinchidan - ko'p qirralilik, shakar miqdori sizning didingizga qarab o'zgarishi mumkin. Retseptning katta plyusi shundaki, u har qanday kek uchun mos keladi. Ular haddan tashqari quritilgan bo'lsa ham, smetana kremi vaziyatni saqlab qoladi va kekni yumshoq qiladi.

Kek uchun smetana qanday to'g'ri tayyorlanadi

Kek uchun qaymoq kremini tayyorlash uchun sizga shakar va vanillin kerak bo'ladi. Bu klassik retsept asosidir. Qandolatchilar uni tez-tez ishlatib, uni ko'plab komponentlar bilan to'ldiradilar. Shirin kukunni ishlatish afzaldir - u tezroq eriydi va tishlarga siqilmaydi. Kukunni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir - bu kremni yanada havodor qiladi.

Kek uchun smetana kremini yaratish jarayonini boshlashdan oldin siz kerakli vositalarni tayyorlashingiz kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

  • Qamchilash uchun idishlar - siz plastmassa, alyuminiy yoki shishadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, u baland, hajmli va salqin. Buning uchun uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  • Mikser. Siz ko'pirtirgich bilan blenderdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, nozullarni sovuqqa qo'yish yaxshidir.
  • Toza doka. Sarumni bazadan ajratish uchun kerak.

Kek uchun to'g'ri tayyorlangan smetana nozik tuzilishga va qalin mustahkamlikka ega. Ideal holda, tayyor massa kamida 2 soat davomida sovuqda shaklini saqlaydi. To'g'ri qamchilagandan so'ng, mikser qo'shimchalaridan shirin tomchilari oqmasligi kerak. Shakar kukuni bilan birga siz 3 tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin - bu shakarni eritish jarayonini tezlashtiradi.

Smetana qanday ko'pirtiriladi

Emprenye tayyorlash uchun fermentlangan sut mahsuloti yangi va tabiiy bo'lishi kerak. Yog 'miqdori - 30 foiz, kam emas. Sovutilgan smetana foydalaning - bu aralashmaning tarqalishini oldini oladi. Bundan tashqari, aralashtirish idishini sovutish tavsiya etiladi. Uyda tayyorlangan mahsulotni yog'ga aylanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirish kerak. Jarayon mikserning past tezligi bilan boshlanadi, ular asta-sekin o'sib boradi. Hammasi 10-12 daqiqa davom etadi. Ommaviy ingredientlar massa qalinlasha boshlaganda qo'shiladi va pishirish boshlanishidan oldin suyuq ingredientlar qo'shiladi.

Kek uchun smetana kremi o'ziga xos tayyorgarlik nuanslariga ega. Uning yagona kamchiliklari tayyor massaning beqarorligi deb hisoblanishi mumkin. Shuning uchun emdirish asosan keklarni qatlamlash uchun ishlatiladi. Lekin siz retseptdan pirojnoe bezash uchun yoki mustaqil desert sifatida foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz pektin, agar yoki jelatin qo'shishingiz kerak. Tezkor krem ​​quyuqlashtiruvchi vositalar mos keladi.

Smetana va shakar kukunidan qalin krem ​​olishingiz mumkin bo'lgan yana bir usul mavjud. Buning uchun sizga toza doka kerak bo'ladi. U 2-3 qatlamga o'ralgan bo'lishi kerak, filtrga solingan va smetana mato ustiga qo'yilgan. Keyin doka bog'lanadi, osiladi yoki 7-8 soat davomida filtrda qoldiriladi. Bu zardobni ajratish imkonini beradi. Bunday mahsulotdan krem ​​to'g'ri bo'lishi kafolatlanadi.

Smetana retsepti

Turli qo'shimchalar bilan pirojnoe uchun smetana kremining bir nechta versiyasini yaratishingiz mumkin. Ushbu asos, shuningdek, muhallabi aralashmasini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Shokolad, asal, quritilgan o'rik va boshqa komponentlar qo'shilishi qamchilash bosqichida amalga oshiriladi. Buning uchun siz asosiy massaning kichik qismini kerakli ingredient bilan birlashtirishingiz kerak, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani mahsulotning asosiy qismiga qo'lda kiriting. Turli qo'shimchalar bilan mashhur retseptlarni o'rganing.

Smetana va shakardan tayyorlangan klassik

Xususiyatlari

  • Vaqt: 15 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 299 kkal.
  • Maqsad: tort qatlamlarini qatlamlash uchun; shirinlik
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Smetana va shakardan tayyorlangan kek kremi asosiy hisoblanadi. Bu juda mazali, engil va hatto sog'lom. Tayyorlash qiyin emas. Bu massa gigroskopik keklarni qoplash uchun ishlatiladi - qisqa non, asal. Bu krem ​​ajoyib mustaqil desert bo'lishi mumkin, ayniqsa meva bilan. Retsept bo'yicha shakarni kukun bilan almashtirish mumkin. Bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin siz kamroq urishingiz kerak bo'ladi.

Ingredientlar

  • smetana 30% - 500 g;
  • shakar - 200 g.

Tayyorlash usuli

  1. Sovutilgan fermentlangan sut mahsulotini chuqur idishga soling. Bundan tashqari, uni oldindan sovutish kerak.
  2. Xuddi shu idishga shakarni joylashtiring.
  3. Mikser bilan eng past tezlikda ishlashni boshlang. Sekin-asta tezlikni oshirish kerak.
  4. Massa barqaror cho'qqilarni hosil qila boshlaganda, taxminan 7-8 daqiqa o'tadi, mikserni o'chiring. Tayyor krem ​​tomizmasligi yoki oqmasligi kerak.

Xususiyatlari

  • Vaqt: 25 daqiqa.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 490 kkal.
  • Maqsad: tort uchun
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Shimgich keki uchun qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shish yaxshidir. Keklarni yanada nam qiladi, bu gözenekli xamir uchun idealdir. Bu massa "Napoleon" va qisqa non uchun ham juda mos keladi. Fermentlangan sut mahsulotlari kabi yuqori sifatli quyultirilgan sutni olish yaxshidir, shunda natija sizni nozik, shirin va nordon ta'mi bilan quvontiradi.

Ingredientlar

  • quyultirilgan sut - 1 banka;
  • smetana - 500 g;
  • limon sharbati - 50 g;
  • konyak - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

  1. Nordon sutni avval sovuqqa qo'ying. Keyin uni idishga joylashtiring va ko'pirtirishni boshlang.
  2. Limonni yuving, bir necha osh qoshiq sharbatini siqib oling. Aralash deyarli tayyor bo'lganda konyak bilan birga qo'shilishi kerak.
  3. Yupqa oqimda quyultirilgan sutni to'kib tashlang, aralashmani doimo ko'pirtiring.
  4. Qalin, yumshoq ko'pikni ko'rganingizdan so'ng, krem ​​tayyor bo'ladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan

Xususiyatlari

  • Vaqt: 10 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 430 kkal.
  • Maqsad: pishirish uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Fermentlangan sut mahsuloti va qaynatilgan quyultirilgan sut bir-biriga mos keladi. Komponentlar keklarni moylash uchun ajoyib tuzilmani yaratadi - shimgichni va krep. Eklerlarni to'ldirish uchun kremdan foydalaning. Agar siz meva siropini qo'shsangiz, siz ajoyib shirinlikka ega bo'lasiz - shirin emas, balki ozgina nordon ta'mga ega.

Ingredientlar

  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
  • smetana - 400 g;
  • qalinlashtiruvchi - 10 g.

Tayyorlash usuli

  1. Bir stakanga qaynatilgan quyultirilgan sut bilan birga boy, sovuq smetana soling.
  2. Past tezlikda 3 daqiqa davomida urib, uni asta-sekin oshiring.
  3. Jarayon boshlanganidan 5 daqiqa o'tgach, quyuqlashtiruvchi vositani qo'shing va yana 1 daqiqa ko'pirtirishni davom eting.
  4. Eklerlar uchun yumshoq krem ​​tayyor. Agar pirojnoe uchun qatlam kerak bo'lsa, aralashmani yuqori tezlikda 30 soniya davomida teshib qo'ying. Ko'pik joylashadi va massa bilan ishlash oson bo'ladi.

Jelatin asosida

Xususiyatlari

  • Vaqt: 20 daqiqa.
  • Porsiya soni: 2 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 207 kkal.
  • Maqsad: desert.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Jelatinli krem ​​uchun retsept asosiy tarkibni tortish uchun vaqtingiz bo'lmaganda yordam beradi. Bu deyarli barcha keklarga mos keladi. Jelatin bilan mazali, original shirinliklar yaratishingiz mumkin. Shakar kukunini ishlatish muhim - u bilan kremni aralashtirish osonroq va u shakarga qaraganda nozikroq bo'lib chiqadi. Jelatin massani shaklda saqlashga yordam beradi. Shuningdek, u bo'g'inlarni mustahkamlaydi, bu sog'liq uchun foydalidir.

Ingredientlar

  • suv - 100 g;
  • smetana 20% - 400 g;
  • jelatin - 15 g;
  • shakar kukuni - 100 g.

Tayyorlash usuli

  1. Jelatinni 12-15 daqiqa davomida iliq suvga to'kib tashlang. Tavsiya etilgan miqdordan oshmang, aks holda siz sufle bilan yakunlanasiz.
  2. Keyin shakar kukuni bilan fermentlangan sut mahsulotini ko'pirtirishni boshlang. Vaqt - xamirga o'xshash massa olinmaguncha taxminan 5 minut.
  3. Shishgan jelatinni suv hammomiga joylashtiring. U erimaguncha aralashtirilishi kerak, lekin qaynab ketmang. Keyin suyuqlikni sovutib oling.
  4. Mikserni yana yoqing, asta-sekin jelatin qo'shing va o'rtacha tezlikda uring.
  5. Jelatin qattiqlasha boshlaguncha kremni ishlatish yaxshiroqdir. Agar siz alohida shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, aralashmani idishlarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying.

Yog '-smetana

Xususiyatlari

  • Vaqt: 15 daqiqa.
  • Porsiya soni: 1 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 362 kkal.
  • Maqsad: pirojnoe uchun qatlam, kek uchun to'ldirish.
  • Oshxona: frantsuz.
  • Qiyinchilik: oson.

Juda yumshoq, mazali krem. Yog 'qo'shsangiz, uni yumshoq va qalin qiladi. Emprenye asal keklari bilan yaxshi ketadi. Krem gofret rulolari va keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi - savat. Ishlayotganda, xamirturush bilan fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish tavsiya etiladi - bu mazali va tabiiydir. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi va natijada ajoyib shirin bo'ladi.

Ingredientlar

  • Sariyog '82% - 150 g;
  • smetana 15% - 300 g;
  • shakar kukuni - 150 g.

Tayyorlash usuli

  1. Yog 'muzlatgichdan olib tashlanishi va xona haroratiga keltirilishi kerak. Hech qachon mikroto'lqinli pechda eritmang.
  2. Sariyog'ni baland stakanga joylashtiring va uni 3 daqiqa davomida uring.
  3. Keyin kukun va smetana qo'shing. Mikser tezligini maksimal darajaga oshiring. Massa hajmi oshganda, oqarib, qalinlashganda, qurilmani o'chiring.

Smetana va tvorog

Xususiyatlari

  • Vaqt: 20 daqiqa.
  • Porsiya soni: 2 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 232 kkal.
  • Maqsad: kek, shirinlik uchun qatlam.
  • Oshxona: jahon oshxonasi.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Asosiy retseptga tvorogni qo'shish kremni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi. Bolaga, albatta, fermentlangan sut mahsulotlarini yoqtirmasa ham, bunday shirin desert yoqadi. Retsept moliyaviy va vaqt xarajatlari nuqtai nazaridan tejamkor. Har qanday sinov uchun javob beradi. Ayniqsa, "Milk Girl", "Napoleon" va "Asal" keklari bilan yaxshi birlashadi.

Ingredientlar

  • tvorog - 200 g;
  • smetana - 200 g;
  • shakar - 200 g;
  • vanil - 10 g.

Tayyorlash usuli

  1. Bir hil mustahkamlik olish uchun tvorogni blender bilan maydalang yoki elakdan foydalanib maydalang.
  2. Smetana ortiqcha namlikni yo'qotish uchun ishlatishdan oldin tortilishi kerak.
  3. Fermentlangan sut mahsulotini shakar bilan konteynerda birlashtiring, ikkinchisi to'liq eriguncha uring.
  4. Keyin tug'ralgan tvorog va vanil qo'shing. Aralash qalinlashguncha mikserni ishga tushiring. Tayyor massa 30 daqiqa davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.

Smetana banan

Xususiyatlari

  • Vaqt: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 190 kkal.
  • Maqsad: desert, tortni to'ldirish.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu variant bolalar bayrami uchun ajoyib echimdir. Ushbu aralashmani shimgichli keklarga, pirojnoe qatlamlariga ("Smetannik", "Pancho") qo'yish mumkin va mevalar bilan piyolalarda xizmat qiladi. Retsept tvorog pudingini ho'llash uchun javob beradi. Bunday plombali mahsulotni 1-2 soat davomida sovuqda qoldirish kerak - keyin kremning ta'mi to'liq ochiladi.

Ingredientlar

  • Pishgan banan - 160 g;
  • smetana 20% - 250 g;
  • limon sharbati - 5 ml;
  • shakar kukuni - 60 g.

Tayyorlash usuli

  1. Bir juft bananni tozalang va pyuresi bo'lguncha blenderdan o'tkazing. Siz uni vilkalar bilan maydalashingiz mumkin - shunda siz meva bo'laklarini his qilasiz.
  2. Sovutilgan nordon sutni shakar kukuni bilan barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha aralashtiring.
  3. Idishga banan pyuresi qo'shing. Yana 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.
  4. Yoğurma tugashidan 30 soniya oldin limon sharbati qo'shing.

Xususiyatlari

  • Vaqt: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 2 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 302 kkal.
  • Maqsad: keklarni to'ldirish.
  • Oshxona: italyan.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Retsept sizga boy, kremsi ta'mga ega bo'lishga yordam beradi. Protein massasi quvurlar va qatlamli keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Tayyorgarlik eng tez yoki eng oson emas, lekin natija kuch va vaqtga arziydi. Tuxum yangi, fermentlangan sut mahsuloti esa yog'li bo'lishi kerak. Olingan massaning mustahkamligi uni keklarni bezash uchun ajralmas holga keltiradi. Zichlikni oshirish uchun meva qo'shing.

Ingredientlar

  • Tuxum oqi - 4 dona;
  • shakar - 250 g;
  • suv - 10 ml;
  • smetana 30% - 250 g.

Tayyorlash usuli

  1. Suvni past olovga qo'ying, shakar qo'shing va siropni pishiring.
  2. Oqlarni sovutilgan holda urish kerak. Ularni aralashtirish boshida siropni bir vaqtning o'zida bir necha tomchi qo'shing.
  3. Sovuq smetanani alohida idishda qalin bo'lguncha uring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda, spatula yordamida oqsil aralashmasiga qo'shing.
  4. Tayyorlangan massa darhol ishlatilishi kerak va uni saqlash mumkin emas.

Shokolad bilan

Xususiyatlari

  • Vaqt: 15 daqiqa.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 202 kkal.
  • Maqsad: shirinlik, pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Smetana va shokolad kremi yopishqoq, ipak tuzilishga ega. Keklarni to'ldirishda va pirojnoe qatlamlarini qatlamlashda ishlatiladi. Qalin mustahkamlikni olish uchun hosil bo'lgan massani sovutish kerak. Asosiy qo'shimcha sifatida qora shokolad ishlatiladi, ammo o'ta og'ir holatlarda uni kakao kukuni bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar

  • achchiq shokolad - 150 g;
  • shakar kukuni - 300 g;
  • smetana 20% - 150 g;
  • sariyog '- 50 g;
  • vanillin - 5 g;
  • tuz - 2 g.

Tayyorlash usuli

  1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va sariyog 'bilan aralashtiring. Shokolad eriguncha suv hammomida isitiladi. Olingan aralashmani xona haroratiga sovutib oling.
  2. Smetanani o'rtacha tezlikda urib, ichiga 1 osh qoshiq shakar kukuni qo'shing.
  3. Keyin tuz, vanillin, eritilgan shokolad qo'shing.
  4. Aralashmani silliq bo'lguncha urishni davom eting.

Qaymoqli smetana Muzqaymoq

Xususiyatlari

  • Vaqt: 45 daqiqa.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 258 kkal.
  • Maqsad: qandolat mahsulotlarini to'ldirish.
  • Oshxona: jahon oshxonasi.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu retsept "Muzqaymoq" sariyog 'kremining o'zgarishi. U xuddi shu nomdagi muzqaymoq bilan o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi. Kremni smetana bilan almashtirib, siz past kaloriyali va byudjetga mos keladigan shirinlikni olishingiz mumkin. Qum savatlari uchun plomba sifatida ishlatiladi, keklarni bezash va mastikani qo'llashdan oldin pirojnoe sirtini tekislash uchun ishlatiladi.

Ingredientlar

  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • sariyog '- 120 g;
  • smetana 25% - 370 g;
  • un - 105 g;
  • vanillin - 5 g.

Tayyorlash usuli

  1. Fermentlangan sut mahsulotini past mikser tezligida tuxum bilan aralashtiring.
  2. Mikserni to'xtatmasdan aralashmaga shakar, un, vanillin qo'shing.
  3. Keyin olingan aralashmani suv hammomiga joylashtiring. Har bir narsani past olovda pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha - 10 daqiqa.
  4. Keyinchalik, massani sovutib oling. Kichik qismlarga sariyog' qo'shing, blender bilan oldindan maydalang.
  5. Oxirida aralashmani aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Video