Главная > Блюда из курицы > Кунжутная мука. Мука кунжутная Лечебно-профилактические свойства кунжутной муки


Кунжутная мука. Мука кунжутная Лечебно-профилактические свойства кунжутной муки




Кунжутная мука создается из цельных семян, либо кунжутного жмыха, который остается после отжима масла. За счет того, что порошок не содержит глютен, этот вариант отлично подходит для аллергиков, желающих похудеть.

По вкусу заготовка похожа на ореховую смесь, а по химическому составу она включает 40% растительного . Восточные повара предпочитают ее мешать с миндальным, кокосовым аналогом, чтобы выпечка получалась действительно ароматной. Наиболее популярным блюдом на основе этого ингредиента считается тахини – одно из популярных яств любителей восточной кухни.

Волшебный состав

Полезные свойства смеси включают множество , а также , витамины, . Главенствующее место занимает , который отвечает за оперативное восстановление и рост поврежденных различных способом тканей. Когда этой аминокислоты предостаточно, заживление язв, образованных на слизистых желудочно-кишечного тракта, производится гораздо быстрее.

Дополнительным преимуществом гистидина называют блокировку воспалительных процессов, а также развития атеросклеротических бляшек, откладывающихся на кровеносных сосудах. Вместе с этим элемент несет противоаллергическое и сосудорасширяющее воздействие.

А за счет стабилизации синтеза гемоглобина, пептидов в мышцах получается улучшить процесс пищеварения. Второстепенным «побочным эффектом», который имеет положительную сторону, является повышение половой активности.

Еще одной палочкой-выручалочкой считается , который позитивно сказывается на приросте мышечной массы. Это высоко ценится среди профессиональных спортсменов, а также тех, кто хочет укрепить мышечный корсет. Скрытым козырем аргинина является участие в гормональном синтезе, улучшении потенции.

Третьим преимуществом можно смело назвать , который еще называют гормоном счастья. С его помощью можно добиться уменьшения частоты головных болей, которые вызваны пребыванием в постоянном стрессе. Человек, в организме которого представленная аминокислота присутствует в достаточном количестве, не будет испытывать никаких трудностей с засыпанием.

Свойства триптофана не ограничиваются вышеперечисленным, распространяясь на позитивное влияние по части помощи в процессах кроветворения, энергетического, белкового метаболизма.

С его помощью происходит успешная переработка других важных составляющих организма:

  • гормонов роста;
  • инсулина;

Причем совершенно необязательно кушать сырье. Допускается его добавка в печенье, либо другие вкусности, созданные по заветам правильного питания.

Витаминный акцент

Подойдет такой помощник тем, кто не может выбрать из обычных продуктов на столе суточную норму . Здесь его предостаточно, чтобы покрыть дневную потребность. Этот элемент имеет несколько направлений работы:

  • противовоспалительный;
  • стабилизация репродуктивной системы;
  • улучшение состояния кожного покрова;
  • позитивное воздействие на работу мускулатуры.

Поблагодарит за диетические блины на основе кунжутного порошка сердечно-сосудистая система. Едоки автоматически выпадут из группы риска заболеть:

  • атеросклерозом;
  • артериальной гипертонией;
  • тромбозами;
  • варикозным расширением вен;
  • ангиопатией диабетического характера;
  • болезнью Альцгеймера;
  • сахарным диабетом.

Не обошлось в составе без витаминов категории В, которые отвечают за состояние кожи, волос, ногтей. Также они способствуют стабильному кроветворению и выработке половых гормонов в достаточном количестве. Некоторые полагают, будто подобные гормоны влияют только на репродуктивную функцию, но их влияние распространяется на другие системы:

  • нервную;
  • мышечную;
  • пищеварительную;
  • сердечно-сосудистую;
  • эндокринную.

Скрытым алмазом муки числится витамин Т, который отвечает за свертываемость крови, а также создание тромбоцитов. С помощью этого защитника становится проще избегать рисков заболеть гемофилией, либо геморрагическим диатезом.

Заключительным звеном выступает , без которого кровеносная система не сможет нормально функционировать.

Вся остальная польза вращается вокруг микроэлементов и , к которым причисляют:

  • кальций;
  • фосфор;

Без кальция не получится добиться удовлетворительного состояния здоровья костей, зубов, хрящевой прослойки. По содержанию этого компонента кунжутного представителя обошли только маковые семена.

Благодаря достаточному количеству цинка, организм способен поддерживать стабильно высокую концентрацию при мозговой активности. Также он выступает весомым подспорьем для стабильной работы опорно-двигательного аппарата. Из-за того, что немногие продукты содержат его в достаточном количестве, гинекологам приходится прописывать его отдельный прием беременным для нормального развития эмбриона.

Но если знать, как принимать природный цинковый кладезь, то никаких проблем не возникнет. Он положительно скажется на белковом, жировом, углеводном обмене, а также поддержит иммунитет в борьбе с различными заболеваниями.

Магний позаботится о том, чтобы знающий, как употреблять природное витаминное хранилище, с меньшей вероятностью стал страдать на склоне лет:

  • атеросклерозом;
  • сахарным диабетом;
  • мочекаменной болезнью;
  • недугами предстательной железы.

Но даже без этих составляющих порошок может похвастаться другими полезными элементами. Речь идет о и грубой клетчатке. Они гарантируют нормализацию кишечной микрофлоры, активируя перистальтику кишечника, желудка. Не зря ведь рецепты приготовления из такой муки часто можно встретить в инструкциях для общей очистки организма.

Клетчатка позволяет оперативно выводить накапливающиеся годами токсины, соли тяжелых металлов, прочие шлаки. Только для достижения желаемого результата придется запастись терпением, так как восстановительная терапия предусматривает достаточно длительное применение.

Показания и предостережения

Основными показаниями для применения числятся:

  • запоры хронического типа;
  • недуги желудка;
  • жировой гепатоз;
  • цирроз;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • перенесенный инсульт и тахикардия;
  • гипертония;
  • гельминтоз;
  • некоторые женские болезни.

Несмотря на длинный список того, когда без подобного кулинарного изыска не обойтись, он имеет некоторые противопоказания. Самым главным из них является вред от чрезмерного потребления, что свойственно пациентам, желающим добиться выдающихся результатов за короткий промежуток времени.

Кроме этого, существует ряд других потенциально опасных противопоказаний:

  • увеличенный показатель свертываемости крови;
  • тромбофлебит;
  • тромбоз.

По некоторым данным сюда попало варикозное расширение вен, которое среди народных целителей имеет обратное значение – показание. С таким заболеванием лучше пройти дополнительное обследование, напомнив о нем лечащему доктору.

Правило использования

Несмотря на то, что некоторые умельцы берут кунжутную основу для косметических процедур, ведь из нее получается хорошая маска для лица, чаще всего она находит применение в кулинарии.

Самым простым вариантом использования считается панировочная обработка, что идеально подходит для:

  • котлет;
  • биточков;
  • рыбы;
  • зраз.

По итогу блюдо приобретает пикантное ореховое послевкусие, которого не добиться даже синтетическими пряностями.

Добавляют хозяюшки эту относительную новинку в тесто для блинов, оладушек. За основу берется пшеничный компонент, а более дорогостоящий аналог выступает в качестве изысканного ароматизатора, а также стража здорового питания.

Но если возиться с этим совершенно не хочется, можно просто пустить сделанную вручную смесь для того, чтобы загустить:

  • соус;
  • подливу;

Понравится добавка сладкоежкам, которые не представляют своей жизни без экзотичной халвы с кокосовой стружкой, . Если сладости пациенту противопоказаны, то ценное добавление можно просто всыпать в каши, посыпать , добавлять в йогуртовые энергетические коктейли, которые пьют спортсмены. А сидящие на диете умудряются его смешивать с салатами, и даже творить из нее почти классическую сдобу.

Малышам придется по душе питательная намазка на тост, куда войдет кунжутное основание с привычным для них вареньем, повидлом, сиропом.

Единственным предостережением тут выступает отказа от слишком большого потребления смеси. Две столовых ложки – суточная дозировка для взрослых. Превышать ее не стоит, чтоб не навлечь на себя проблемы по части несварения.

Ароматная халва

Некоторые полагают, будто представленный питательный состав годится только для тахини – начинки для пирожков, черновика сладостей, хумуса. Но это ошибочное мнение, ведь даже при расстройстве желудка древние медики прибегали к помощи смеси меда, такой муки и . Пить средство надо было весь день по чуть-чуть, чтобы привести организм в норму. Лечили мучнистыми отварами даже наружный геморрой.

А до наших дней сохранился рецепт вкусной халвы, предусматривающий следующую инструкцию:

  1. Сначала в блендере измельчаются любимые сухофрукты вроде , .
  2. В готовую пасту высыпают соответствующее (на глаз) количество кунжутного порошка, перемалывая повторно, но уже с добавлением меда.
  3. Полуфабрикат формируется в брусок, который отправляют в холодильник.

Через несколько часов лакомство уже можно отведать. После того как гурман наловчится с базовым рецептом, можно начинать экспериментировать со свежими фруктами, кокосовой стружкой.

Необычная сдоба

Не менее просто самостоятельно испечь плетенку с комбинированной мучной основой. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г ;
  • 100 г кунжутной;
  • 125 мл кунжутного рафинированного масла;
  • 1 ст. л. кунжутного нерафинированного масла;
  • 250 мл теплого (еще немного для смазывания);
  • 1 стакан ;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. черного кунжута и немного для украшения;
  • 11 гр сухих .

Сначала потребуется соединить оба главных ингредиента. После тщательного перемешивания можно всыпать в молоко дрожжи, столовую ложку , две столовых ложки мучной смеси. Все перемешивается и остается в состоянии покоя на пятнадцать минут.

Для опары добавляются оставшиеся компоненты, замешивается тесто. Здесь важно избежать распространенной ошибки: если тесто кажется липким, это не повод всыпать больше муки.

Тара с тестом заматывается пищевой пленкой, оставаясь в покое до тех пор, пока объем не увеличится в два раза. Как только это произойдет, тесто выкладывают на засыпанную мукой доску, обминают, делят на три равных части. Их складывают в жгуты, чтобы получились колбаски, а потом отправляют на пекарскую бумагу, уложенную на противень.

Позже останется только сформировать непосредственную плетенку, заплетая косичку. Тут важно хорошо скрепить кончики жгутов. Заготовку накрывают полотенцем приблизительно на полчаса (иногда, чуть больше). Духовку разогревают на максимальной температуре. Пока она включается, заготовку смазывают маслом, посыпая сверху .

На дно духовки брызгают полстакана воды, а потом убавляют температуру до 180 градусов, отправляя выпечку внутрь. Время приготовления обычно составляет около 45 минут, после чего нужно остудить плетенку. И можно кушать.

Также можно в обычных рецептах заменять частично традиционную муку необычным аналогом, делая все по старинке, но с интересным послевкусием.

Кунжутная мука «Натуралист» изготавливается из семян белого нешлифованного кунжута, чтобы сохранить полезные свойства. Сырьё для производства кунжутной муки «Натуралист» произрастает на западе Индии, где сложились уникальные климатические условия для полного созревания кунжута естественным путём с минимальным воздействием человека.

Чтобы гарантировать высокое качество продукции «Натуралист» сырьё отбирается среди нескольких образцов, каждый из которых проходит входной контроль качества по химико-механическим показателям, органолептическим свойствам, выполняется анализ на безопасность. Для сохранения диетической ценности и полезности, процесс производства муки «Натуралист» исключает нагревание сырья.

Свойства муки из семян кунжута.

Кунжутная мука – это ценный диетический продукт, традиционный для восточной и арабской кухни. Всем известна знаменитая кунжутная халва! Кроме того, кунжутная мука является природным источником ценных для организма макро- и микроэлементов (кальций, цинк, железо, фосфор, магний, натрий, калий, марганец, медь, селен и др.). В её состав входят незаменимые аминокислоты, клетчатка, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, витамины Е, T, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), антиоксиданты, углеводы, пектины, органические кислоты, фитостеролы.

Применения кунжутной муки в кулинарии.

Для профилактики, диетического питания и в составе комплексного лечения муку из кунжута рекомендуется употреблять по 1-2 ст. ложки ежедневно в составе каш, салатов, гарниров. Или просто есть с медом, вареньем или джемом.
Кунжутную муку можно добавлять в домашнюю выпечку, в тесто для блинов и оладий, использовать в качестве загустителя различных соусов. Кроме того, из кунжутной муки получается отличная халва!

Рецепты из кунжутной муки.

Профилактические свойства кунжутной муки.

Наиболее полезна кунжутная мука при заболеваниях сердечнососудистой, дыхательной и половой систем, желудочно-кишечного тракта и опорно-двигательного аппарата. А также при дерматитах и анемии. Кунжутная мука способствует росту мышц при истощении и похудению при избыточном весе. Кунжутная мука прекрасно помогает укреплять тело.

Срок и условия хранения кунжутной муки.

Срок годности кунжутной муки «Натуралист» 12 месяцев.
Это натуральный продукт, поэтому для лучшей сохранности рекомендуется хранить в плотно закрытой упаковке, в сухом, тёмном прохладном месте без посторонних запахов или в холодильнике. Так мука сохраняет полезные свойства и остаётся свежей в течении всего срока годности.

Противопоказания к применению кунжутной муки.

Кунжутная мука не является лекарством, однако её употребление в пищу не рекомендуется при аллергии на кунжут, повышенной свертываемости крови, варикозном расширении вен, склонности к тромбо-образованию. В случае индивидуальной непереносимости рекомендуется проконсультироваться с врачом перед применением.

Купить кунжутную муку.

Если вы желаете купить кунжутную муку оптом по цене от производителя, пожалуйста напишите или позвоните нам.

Кунжутная мука, необезжиренная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 178,9 %, витамином B2 - 15,9 %, витамином B5 - 58,6 %, витамином PP - 66,8 %, калием - 16,9 %, кальцием - 15,9 %, магнием - 90,3 %, фосфором - 100,9 %, железом - 84,3 %, марганцем - 74,5 %, медью - 152 %, цинком - 88,9 %

Чем полезен Кунжутная мука, необезжиренная

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Кунжутная мука создается из цельных семян, либо кунжутного жмыха, который остается после отжима масла. За счет того, что порошок не содержит глютен, этот вариант отлично подходит для аллергиков, желающих похудеть.

По вкусу заготовка похожа на ореховую смесь, а по химическому составу она включает 40% растительного белка. Восточные повара предпочитают ее мешать с миндальным, кокосовым аналогом, чтобы выпечка получалась действительно ароматной. Наиболее популярным блюдом на основе этого ингредиента считается тахини – одно из популярных яств любителей восточной кухни.

Волшебный состав

Полезные свойства смеси включают множество аминокислот, а также клетчатку, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы. Главенствующее место занимает гистидин, который отвечает за оперативное восстановление и рост поврежденных различных способом тканей. Когда этой аминокислоты предостаточно, заживление язв, образованных на слизистых желудочно-кишечного тракта, производится гораздо быстрее.

Дополнительным преимуществом гистидина называют блокировку воспалительных процессов, а также развития атеросклеротических бляшек, откладывающихся на кровеносных сосудах. Вместе с этим элемент несет противоаллергическое и сосудорасширяющее воздействие.

А за счет стабилизации синтеза гемоглобина, пептидов в мышцах получается улучшить процесс пищеварения. Второстепенным «побочным эффектом», который имеет положительную сторону, является повышение половой активности.

Еще одной палочкой-выручалочкой считается аргинин, который позитивно сказывается на приросте мышечной массы. Это высоко ценится среди профессиональных спортсменов, а также тех, кто хочет укрепить мышечный корсет. Скрытым козырем аргинина является участие в гормональном синтезе, улучшении потенции.

Третьим преимуществом можно смело назвать триптофан, который еще называют гормоном счастья. С его помощью можно добиться уменьшения частоты головных болей, которые вызваны пребыванием в постоянном стрессе. Человек, в организме которого представленная аминокислота присутствует в достаточном количестве, не будет испытывать никаких трудностей с засыпанием.

Свойства триптофана не ограничиваются вышеперечисленным, распространяясь на позитивное влияние по части помощи в процессах кроветворения, энергетического, белкового метаболизма.

С его помощью происходит успешная переработка других важных составляющих организма:

Причем совершенно необязательно кушать сырье. Допускается его добавка в печенье, либо другие вкусности, созданные по заветам правильного питания.

Витаминный акцент

Подойдет такой помощник тем, кто не может выбрать из обычных продуктов на столе суточную норму витамина Е. Здесь его предостаточно, чтобы покрыть дневную потребность. Этот элемент имеет несколько направлений работы:

  • противовоспалительный;
  • стабилизация репродуктивной системы;
  • улучшение состояния кожного покрова;
  • позитивное воздействие на работу мускулатуры.

Поблагодарит за диетические блины на основе кунжутного порошка сердечно-сосудистая система. Едоки автоматически выпадут из группы риска заболеть:

  • атеросклерозом;
  • артериальной гипертонией;
  • тромбозами;
  • варикозным расширением вен;
  • ангиопатией диабетического характера;
  • болезнью Альцгеймера;
  • сахарным диабетом.

Не обошлось в составе без витаминов категории В, которые отвечают за состояние кожи, волос, ногтей. Также они способствуют стабильному кроветворению и выработке половых гормонов в достаточном количестве. Некоторые полагают, будто подобные гормоны влияют только на репродуктивную функцию, но их влияние распространяется на другие системы:

  • нервную;
  • мышечную;
  • пищеварительную;
  • сердечно-сосудистую;
  • эндокринную.

Скрытым алмазом муки числится витамин Т, который отвечает за свертываемость крови, а также создание тромбоцитов. С помощью этого защитника становится проще избегать рисков заболеть гемофилией, либо геморрагическим диатезом.

Заключительным звеном выступает витамин D, без которого кровеносная система не сможет нормально функционировать.

Также он выступает «трамплином» для переработки фосфора с кальцием.

Вся остальная польза вращается вокруг микроэлементов и макроэлементов, к которым причисляют:

Без кальция не получится добиться удовлетворительного состояния здоровья костей, зубов, хрящевой прослойки. По содержанию этого компонента кунжутного представителя обошли только маковые семена.

Благодаря достаточному количеству цинка, организм способен поддерживать стабильно высокую концентрацию при мозговой активности. Также он выступает весомым подспорьем для стабильной работы опорно-двигательного аппарата. Из-за того, что немногие продукты содержат его в достаточном количестве, гинекологам приходится прописывать его отдельный прием беременным для нормального развития эмбриона.

Но если знать, как принимать природный цинковый кладезь, то никаких проблем не возникнет. Он положительно скажется на белковом, жировом, углеводном обмене, а также поддержит иммунитет в борьбе с различными заболеваниями.

Магний позаботится о том, чтобы знающий, как употреблять природное витаминное хранилище, с меньшей вероятностью стал страдать на склоне лет:

  • атеросклерозом;
  • сахарным диабетом;
  • мочекаменной болезнью;
  • недугами предстательной железы.

Но даже без этих составляющих порошок может похвастаться другими полезными элементами. Речь идет о пектинах и грубой клетчатке. Они гарантируют нормализацию кишечной микрофлоры, активируя перистальтику кишечника, желудка. Не зря ведь рецепты приготовления из такой муки часто можно встретить в инструкциях для общей очистки организма.

Клетчатка позволяет оперативно выводить накапливающиеся годами токсины, соли тяжелых металлов, прочие шлаки. Только для достижения желаемого результата придется запастись терпением, так как восстановительная терапия предусматривает достаточно длительное применение.

Показания и предостережения

Основными показаниями для применения числятся:

  • запоры хронического типа;
  • недуги желудка;
  • жировой гепатоз;
  • цирроз;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • перенесенный инсульт и тахикардия;
  • гипертония;
  • гельминтоз;
  • некоторые женские болезни.

Несмотря на длинный список того, когда без подобного кулинарного изыска не обойтись, он имеет некоторые противопоказания. Самым главным из них является вред от чрезмерного потребления, что свойственно пациентам, желающим добиться выдающихся результатов за короткий промежуток времени.

Кроме этого, существует ряд других потенциально опасных противопоказаний:

  • увеличенный показатель свертываемости крови;
  • тромбофлебит;
  • тромбоз.

По некоторым данным сюда попало варикозное расширение вен, которое среди народных целителей имеет обратное значение – показание. С таким заболеванием лучше пройти дополнительное обследование, напомнив о нем лечащему доктору.

Правило использования

Несмотря на то, что некоторые умельцы берут кунжутную основу для косметических процедур, ведь из нее получается хорошая маска для лица, чаще всего она находит применение в кулинарии.

Самым простым вариантом использования считается панировочная обработка, что идеально подходит для:

По итогу блюдо приобретает пикантное ореховое послевкусие, которого не добиться даже синтетическими пряностями.

Добавляют хозяюшки эту относительную новинку в тесто для блинов, оладушек. За основу берется пшеничный компонент, а более дорогостоящий аналог выступает в качестве изысканного ароматизатора, а также стража здорового питания.

Но если возиться с этим совершенно не хочется, можно просто пустить сделанную вручную смесь для того, чтобы загустить:

Понравится добавка сладкоежкам, которые не представляют своей жизни без экзотичной халвы с кокосовой стружкой, медом. Если сладости пациенту противопоказаны, то ценное добавление можно просто всыпать в каши, посыпать творог, добавлять в йогуртовые энергетические коктейли, которые пьют спортсмены. А сидящие на диете умудряются его смешивать с салатами, кефиром и даже творить из нее почти классическую сдобу.

Малышам придется по душе питательная намазка на тост, куда войдет кунжутное основание с привычным для них вареньем, повидлом, сиропом.

Единственным предостережением тут выступает отказа от слишком большого потребления смеси. Две столовых ложки – суточная дозировка для взрослых. Превышать ее не стоит, чтоб не навлечь на себя проблемы по части несварения.

Ароматная халва

Некоторые полагают, будто представленный питательный состав годится только для тахини – начинки для пирожков, черновика сладостей, хумуса. Но это ошибочное мнение, ведь даже при расстройстве желудка древние медики прибегали к помощи смеси меда, такой муки и воды. Пить средство надо было весь день по чуть-чуть, чтобы привести организм в норму. Лечили мучнистыми отварами даже наружный геморрой.

А до наших дней сохранился рецепт вкусной халвы, предусматривающий следующую инструкцию:

  1. Сначала в блендере измельчаются любимые сухофрукты вроде чернослива, инжира, кураги.
  2. В готовую пасту высыпают соответствующее (на глаз) количество кунжутного порошка, перемалывая повторно, но уже с добавлением меда.
  3. Полуфабрикат формируется в брусок, который отправляют в холодильник.

Через несколько часов лакомство уже можно отведать. После того как гурман наловчится с базовым рецептом, можно начинать экспериментировать со свежими фруктами, маком, кокосовой стружкой.

Необычная сдоба

Не менее просто самостоятельно испечь плетенку с комбинированной мучной основой. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г пшеничной муки;
  • 100 г кунжутной;
  • 125 мл кунжутного рафинированного масла;
  • 1 ст. л. кунжутного нерафинированного масла;
  • 250 мл теплого молока (еще немного для смазывания);
  • 1 стакан коричневого сахар;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. черного кунжута и немного для украшения;
  • 11 гр сухих дрожжей.

Сначала потребуется соединить оба главных ингредиента. После тщательного перемешивания можно всыпать в молоко дрожжи, столовую ложку сахара, две столовых ложки мучной смеси. Все перемешивается и остается в состоянии покоя на пятнадцать минут.

Для опары добавляются оставшиеся компоненты, замешивается тесто. Здесь важно избежать распространенной ошибки: если тесто кажется липким, это не повод всыпать больше муки.

Тара с тестом заматывается пищевой пленкой, оставаясь в покое до тех пор, пока объем не увеличится в два раза. Как только это произойдет, тесто выкладывают на засыпанную мукой доску, обминают, делят на три равных части. Их складывают в жгуты, чтобы получились колбаски, а потом отправляют на пекарскую бумагу, уложенную на противень.

Позже останется только сформировать непосредственную плетенку, заплетая косичку. Тут важно хорошо скрепить кончики жгутов. Заготовку накрывают полотенцем приблизительно на полчаса (иногда, чуть больше). Духовку разогревают на максимальной температуре. Пока она включается, заготовку смазывают маслом, посыпая сверху кунжутом.

На дно духовки брызгают полстакана воды, а потом убавляют температуру до 180 градусов, отправляя выпечку внутрь. Время приготовления обычно составляет около 45 минут, после чего нужно остудить плетенку. И можно кушать.

Также можно в обычных рецептах заменять частично традиционную муку необычным аналогом, делая все по старинке, но с интересным послевкусием.

Кунжутная мука рецепты

Кунжутная мука

Кунжутная мука «Натуралист» изготавливается из семян белого нешлифованного кунжута, чтобы сохранить полезные свойства. Сырьё для производства кунжутной муки «Натуралист» произрастает на западе Индии, где сложились уникальные климатические условия для полного созревания кунжута естественным путём с минимальным воздействием человека.

Чтобы гарантировать высокое качество продукции «Натуралист» сырьё отбирается среди нескольких образцов, каждый из которых проходит входной контроль качества по химико-механическим показателям, органолептическим свойствам, выполняется анализ на безопасность. Для сохранения диетической ценности и полезности, процесс производства муки «Натуралист» исключает нагревание сырья.

Свойства муки из семян кунжута.

Кунжутная мука – это ценный диетический продукт, традиционный для восточной и арабской кухни. Всем известна знаменитая кунжутная халва! Кроме того, кунжутная мука является природным источником ценных для организма макро- и микроэлементов (кальций, цинк, железо, фосфор, магний, натрий, калий, марганец, медь, селен и др.). В её состав входят незаменимые аминокислоты, клетчатка, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, витамины Е, T, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), антиоксиданты, углеводы, пектины, органические кислоты, фитостеролы.

Применения кунжутной муки в кулинарии.

Для профилактики, диетического питания и в составе комплексного лечения муку из кунжута рекомендуется употреблять по 1-2 ст. ложки ежедневно в составе каш, салатов, гарниров. Или просто есть с медом, вареньем или джемом.
Кунжутную муку можно добавлять в домашнюю выпечку, в тесто для блинов и оладий, использовать в качестве загустителя различных соусов. Кроме того, из кунжутной муки получается отличная халва!

Рецепты с использованием кунжутной муки

Кунжутные пирожные.

В равных пропорциях берём кунжутную муку и финики (предварительно вымытые и очищенные от косточек). В блендере измельчаем финики и вымешиваем с кунжутной мукой (ложкой или руками). Формируем шарики, обсыпаем кунжутом и вуаля, Ваши батончики готовы! Приятного аппетита!

Себестоимость продукта:
Мука кунжутная 0,5 кг — 55 руб.

Финики 0,5 кг — 50 руб.
Итого — 105 руб. за 1 кг. вкуснющего и полезного десерта.
По желанию рецепт можно разнообразить добавлением какао, ванилина, корицы, имбиря, мёда, сухого молока, овсяных хлопьев и т.д., или заменить кунжутную муку на подсолнечную.

Печенье из кукурузной и кунжутной муки
Ингредиенты:
120 гр кукурузной муки (тонкого помола)
60 гр кунжутной муки

150 мл воды
1/2 ч.л. соды (погасить лимонным соком)
2 ст.л. кунжутного или оливкового масла
сушеная клюква
1/4 ч.л. морской соли (обязательно!)

Смешать оба вида муки, соль. Добавить гашеную соду, масло — перемешать лопаткой. Постепенно вливая воду, замесить тесто. Вмешать промытую клюкву.

Тесто будет рассыпчатым, в ком его собрать не удастся! Но если его сильно приминать — форму держать будет!
Убрать тесто в холодильник на 1 час.

Тщательно утрамбовываем печенье мокрой ложкой или мокрыми руками.
Можно работать просто мокрыми руками.

Выкладывать заготовки осторожно на застеленный противень. Печь при 180-200 С 2—25 минут до легкого зарумянивания.
Печенью нужно дать полностью остыть. Пока оно теплое — очень хрупкое. Хотя, готовое тоже безумно рассыпчатое!

Кунжутное печенье
Ингредиенты:
Для теста:
3,5 стакана муки
0,5 стакана крахмала
0,5 стакана кунжутной муки

Куринное яйцо 2 шт.
200 г маргарина
1,3 стакана сахара
1 ч. ложка соды, погашенной уксусом.

Для украшения:
1 ст. ложка сгущенного молока
1 желток
1 ст. ложка молока
1 ч. ложка растворимого кофе
4 ст. ложки кунжутных семечек.

1) Смешать пшеничную муку с кунжутной мукой и крахмалом.
2) Взбить яйца с сахаром добела.
3) Растопить в микроволновке или на водяной бане маргарин, остудить, если нагрелся, и влить в яично-сахарную смесь. Потом добавить соду, погашенную лимонным соком или уксусом.
4) Соединить жидкую смесь с мучной смесью и замесить мягкое тесто.
5) Собрать тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на пару часов. Можно убыстрить процесс, смяв тесто в лепешку и продержав 30 минут в морозилке.
6) Тесто получается очень маслянистое и быстро становится мягким, поэтому для сохранения формы его нужно раскатывать маленькими кусками, разделив на 4 части и вынимая по одному куску из холодильника. С помощью формочки вырезать печенье любой формы, обрезки собрать в комок и снова поместить в холодильник.
7) Приготовить кофейно-яичную смесь для украшения: растворить кофе в молоке и взбить с яичным желтком.
8) Кисточкой нанести кофейно-яичную смесь на поверхность вырезанного печенья и вилкой провести волнистые линии. Выпекать не более 10 минут при 180 градусах, печенье за это время поднимается и слегка зарумянивается. Если замешкаться, печенье может стать грубым.
9) Остудить печенье, смазать боковую часть сгущенным молоком и затем окунуть в легка обжаренные кунжутные семечки. Семечки хорошо прилипают и не осыпаются 10) Печенье получается необыкновенно вкусным, мягким внутри, с чуть хрустящей корочкой и интересным кунжутным вкусом.

Воздушный кунжутный пирог с вишней на песочной основе.
Ингредиенты
песочная основа:
желток яйца 2 шт.
сахар 50 г
соль
масло сливочное 100 г
мука пшеничная 200 г
разрыхлитель 3 г
начинка:
вишня б/к 450-500 г
белок яйца 5 шт.
сахар 200 г
ванильный сахар 10 г
мука кунжутная 60 г
мука пшеничная 60 г
разрыхлитель 3 г
Как приготовить
Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли до побеления и растворения сахара. Добавить размягчённое масло, взбить до однородного состояния.
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто.
Дно разъёмной формы застелить пергаментом, равномерно распределить тесто по дну. Убрать форму с тестом в холодильник.
Освободить вишни от косточек. Белки яиц взбить до пышности, добавить сахар, взбить до мягких пиков.
Всыпать смесь муки с разрыхлителем, осторожно размешать до получения лёгкого, воздушного теста.
Добавить к тесту вишню, перемешать и выложить в форму поверх песочной основы.
Выпекать при 180* 50 мин.
Дать пирогу полностью остыть, после этого вынуть из формы.
Приятного аппетита!

Печёные яблоки с кунжутной мукой
Ингредиенты:
яблоки
кунжутная мука
сливки
корица
сахар
Яблоки вымыть. Срезать верх. Вырезать семенную коробочку. Кунжутную муку смешать со сливками, добавить ванилин или молотую корицу, сахар по вкусу. Накрыть срезанной крышечкой. Запекать в духовке в течение 25 минут. Можно украсить яблоки колпачками из взбитых сливок.

Соусы

Тахина
Тахина — это паста из кунжута, которая часто используется для приготовления блюд восточной кухни. Это полностью постное/веганское блюдо.
Кунжутная мука — 1 стакан
Растительное масло (кунжутное) - около 1/2 стакана
Добавить к муке из кунжута 2-3 ложки растительного масла.
Включить блендер и перемешать массу до однородного кремообразного состояния.
Если масса прилипает и не превращается в однородную добавить еще 2 ст. ложки масла. Во время взбивания тахина немного разогреется. Высыпьте её в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник остыть.

Как применять тахину?
Это отличная закуска сама по себе. В тахину можно макать овощи, заправлять салаты, вместо масла можно положить в кашу.

Соусы из кунжутной муки.
1. Соус (паштет) из ореховой муки и сыра.
100-150 гр. кунжутной (или подсолнечной) муки
100-150 гр. сыра (лучше твёрдый)
130 мл сливок (жирность по вкусу)
Показать полностью…
60-70 мл растительного масла (ароматное, например кунжутное)
зелень – чем больше, тем вкусней (лучше свежую, но можно и сушёную)
специи: 0,5 ч. л. черной соли (или обычная), по ¼ ч. л. черного перца и асафетиды
1 ч. ложка горчицы готовой
1 ст. ложка льняных или кунжутных семечек (или и тех, и других)

В блендер засыпаем муку, наливаем туда же растительное масло и сливки.
Кладем зелень (если свежая, ее лучше немного порвать).
Засыпаем специи, соль, семечки и добавляем горчицу.
Трем сыр и также добавляем в блендер.

2. Соус кунжутный.
100 г кунжутной (можно заменить на подсолнечную).
4 ст. ложки соевого соуса
4 ч. ложки кунжутного масла
3 ч. ложки рисового уксуса (можно заменить яблочным)
250 мл воды
кунжут для украшения (по желанию)

К муке постепенно добавляем воду и тщательно перемешиваем, до образования однородной массы без комочков.
Ставим смесь на огонь и постоянно помешивая, кипятим недолго, пару минут.
В отдельной емкости смешиваем кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус.
В горячую ореховую смесь добавляем смесь масла, уксуса и соевого соуса.

Вот и все! За считанные минуты кунжутный соус готов.
Перед подачей соус необходимо остудить. Для красоты сверху можно посыпать слегка обжаренными кунжутными семечками.
Примечание: В плотно закрытой банке в холодильнике ореховый соус отлично хранится.

Соус кунжутный

Ингредиенты (на 1 порцию)
соус соевый 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
лук зелёный 1 ст. ложка
масло подсолнечное 1 ч. ложка
перец красный 0.33 ч. ложки
паста кунжутная (тахина) 2 ст. ложки

В отдельной посуде смешать все ингредиенты для соуса, оставив немного зеленого лука для украшения. Полить полученным соусом Ваше блюдо, украсить закуску зеленым луком, посыпать белыми семенами кунжута и подавать.

Майонез из ореховой муки.
Простой и вкусный вегетарианский рецепт.
Приготовить домашний майонез очень просто. Главное, он будет, в отличие от магазинного, полностью из натуральных продуктов.
Ореховая мука – источник ценнейшего белка и клетчатки.

Состав:
2 ст. л. кунжутной или подсолнечной муки
60 мл. воды
125 мл. подсолнечного масла;
1-2 ч.л. горчицы;
2 ст.л. лимонного сока;
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:
В стакан блендера кладем ореховую муку, заливаем горячей водой и перемешиваем.
Оставляем массу набухать и остывать.
Добавляем в стакан горчицу, лимонный сок, по чуть-чуть сахара и соли, взбиваем, постепенно вливая растительное масло.
Майонез готов. По цвету он немного темнее магазинного, но гораздо вкуснее.

Постным майонезом можно заправить любой салат!

Ореховое молочко.
Насыпать в глубокую посуду 1 — 2 столовые ложки ореховой муки. Постепенно добавляя тёплую воду или молоко и постоянно помешивая (можно использовать блендер), довести содержимое до насыщенной консистенции. В готовое молочко можно добавить мёд по вкусу.
Оставайтесь здоровы!

Блины на миндальном молоке будут по достоинству оценены теми, кто по каким-то причинам не пьёт коровье или козье молоко, а порадовать себя и своих близких вкусняшками очень хочется! Такие рецепты используют веганы и вегетарианцы, так как ореховое молоко из миндаля является растительного происхождения.

Рецепты с использованием кунжутной муки

В домашней кулинарии обладающую приятным вкусом и ароматом кунжутную муку можно использовать в качестве панировки для мясных и овощных котлет и биточков, добавлять в домашнюю выпечку, в тесто для блинов и оладьев, а также использовать в качестве загустителя различных соусов и подлив.

Кунжутное печенье

Еще есть немного времени, чтобы поздравить вас с Днем всех влюбленных, дорогие читательницы «Алимеро»! Я к вам сегодня с кунжутными печеньками-сердечками. Их я пекла чуть раньше, но сегодня приготовила очередную порцию, уж очень по вкусу они пришлись моей семье.

В рецепте использована кунжутная мука, которую я по случаю купила на медовой ярмарке и долго не знала, где использовать, потому что рецептов с этим видом нигде не нашла. А потом подумала, что мука – в любом случае мука и решила испечь печенье. С тех пор приходится печь его часто.

Если у вас такой муки нет - не страшно, тесто можно приготовить на одной пшеничной, тогда из кунжута будет лишь оформление.

Ингредиенты: 3,5 ст. муки, 0,5 ст. крахмала, 0,5 ст. кунжутной муки, 2 яйца, 200 г маргарина, 1,3 ст. сахара, 1 ч.л. соды, погашенной уксусом.

Для украшения: 1 ст.л. сгущенного молока, 1 желток, 1 ст.л. молока, 1 ч.л. растворимого кофе, 4 ст.л. кунжутных семечек.

Пшеничную муку я смешала с крахмалом и кунжутной мукой. Последнюю, как я уже сказала, при отсутствии заменяем обычной.

Яйца взбила с сахаром в пенистую массу.

В полученную массу понемногу всыпала мучную смесь, перемешала.

Замесила мягкое тесто.

Тесто собрала в шар, завернула в пленку и отправила в холодильник на 2 часа. Этим шагом пренебрегать не стоит, так как тесто очень мягкое, и если его не остудить, оно потеряет при выпечке форму.

Если хочется приготовить побыстрее, можно примять тесто в лепешку и положить на полчаса в морозилку.

Так как тесто быстро согревается и снова становится мягким, его нужно разделить на 4 части и раскатывать поочередно, тогда как остальные лежат в холодильнике.

Формочку для вырезки можно взять любую, можно нарезать стаканом, у меня формочка – сердечко. После вырезки печенья обрезки собираем в шар – и снова в холодильник.

Для украшения используем кофейно-желтковую смесь: растворяем кофе в молоке и взбиваем с желтком.

Намазываем этой смесью печенье с помощью кисточки, потом берем вилку и проводим волнистые линии.

Печем, как обычно, при температуре 180 градусов. Время выпечки очень короткое, всего 10 минут, не зевайте, если хотите, чтоб печенье было мягким. Оно должно подняться и слегка зарумяниться.

Даем печенью остыть, затем бочка промазываем сгущенным молоком и окунаем в зернышки кунжута. Они прочно прилипают и не осыпаются.

Печенье получается настолько вкусным, что очень быстро разлетается, несмотря на его весомое количество.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Безглютеновая к унжутная мука изготавливается из ядер семени, прошедших метод холодного прессования с последующим их размолом.

Кунжутная мука обладает непревзойденным спектром лечебных свойств и высокой пищевой ценностью.

Этот продукт – настоящий чемпион по содержанию кальция , что особенно важно в период активного роста и полового созревания у подростков, т.к. в организме человека соли кальция являются основным «строительным материалом» для костной и хрящевой ткани и зубов. Кроме того, ионы кальция принимают участие в регуляции таких важных процессов, как - формировании иммунитета, свертывание крови, проведении нервных импульсов, мышечных сокращениях, секреции гормонов.

Кунжутная мука является ценным продуктом питания, благоприятно влияющим на здоровье в целом. Она способствует выведению токсинов из организма, эффективна при воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов, легочных заболеваниях, одышке, сухом кашле, астме, при болезнях сердца, печени, желчного пузыря, поджелудочной (в частности, диабете) и щитовидной железы, при запорах, язвах, лечении повышенной кислотности желудочного сока, малокровии

Кунжутная мука, в своем высококачественном оптимально сбалансированном белковом составе содержит очень важные незаменимые аминокислоты (которые не синтезируется в организме человека, а поступают с пищей) :

Гистидин — защищает организм человека от разрушительного действия радиации и токсинов, препятствует развитию воспалительных процессов и образованию на стенках сосудах атеросклеротических бляшек, способствует активному восстановлению и росту поврежденных тканей, оказывает противоаллергическое и сосудорасширяющее действие. А также играет важную роль в синтезе гемоглобина и биологически активных пептидов мышечной ткани, улучшает пищеварение и способствует повышению сексуальной активности.

Аргинин — принимает участие в синтезе гормонов роста, улучшает эректильную функцию (потенцию) и состав спермы, способствует наращиванию мышечной массы и поддержанию в норме артериального давления, стимулирует естественную выработку поджелудочной железой инсулина, препятствует развитию жировой дистрофии печени, снижает риск образования тромбов и атеросклеротических бляшек.

Триптофан — «борец с вредными привычками»: снижает аппетит, влечение к алкоголю, а также уничтожает негативные последствия никотина. Преобразуется в организме человека в «гормон счастья» — серотонин, а также играет весьма важную роль в процессах кроветворения, энергетического и белкового обменов, принимает участие в естественном синтезе инсулина, гормонов роста, витаминов группы B.; оказывает седативное и антидепрессантное действие, что способствует крепкому, здоровому сну и устранению головной боли.

Метионин – защищает от пагубного воздействия на организм радиации и токсичных металлов, способствует усвоению жиров, не позволяя им накапливаться в печени и на стенках артерий, улучшает пищеварение, укрепляет мышцы, облегчает течение токсикоза во время беременности. Метионин используется организмом во время синтеза адреналина, холина, цистеина и других, необходимых организму веществ, а сера, содержащаяся в аминокислоте, имеет выраженное антиоксидантное действие (т.е. нейтрализует свободные радикалы — основных виновников болезней, раннего старения, депрессии и усталости).

Валин — присутствует во всех тканях человеческого тела; без него невозможно осуществление нормального азотного баланса в организме. Валин участвует в формировании и восстановлении мышечной ткани, способствует синтезу серотонина — «гормона радости»; воздействует на нормализацию нервной системы; используется при лечении множественного склероза, неврологических заболеваний, депрессий; является одним из основных веществ, необходимых организму для биосинтеза витамина В 5 (пантотеновой кислоты);

Лейцин — отвечает за рост организма, его регенерирующие способности и является мощным источником энергии для мышц. Лейцин защищает наши клетки и мышцы от распада и старения. Участвует в обеспечении азотистого баланса и понижает уровень сахара в крови; укрепляет и восстанавливает иммунную систему; участвует в кроветворении и необходим для синтеза гемоглобина, нормальной работы печени и стимуляции выработки гормонов роста; положительно влияет на ЦНС, а также способен сжигать жиры, что немаловажно для людей с избыточным весом.

Помимо этого, кунжутная мука отличается высоким содержанием ценных для организма человека витаминов (особенно витамином Е), группы В; минеральными веществами (особенно цинком), а также медью, магнием, молибденом, калием, фосфором, марганцем, клетчаткой, необходимыми для нормального функционирования любого человеческого организма .

Цинк — необходим для правильного функционирования мужской и женской репродуктивной систем, мозга и опорно-двигательного аппарата; для полноценного развития человеческого эмбриона; Цинк принимает участие в процессах белкового, углеводного и жирового обменов играет важную роль в формировании иммунитета, процессах кроветворения и сперматогенеза, синтезе инсулина и пищеварительных ферментов.

Магний — это самый важный минерал для сердца , он улучшает способность сердечной мышцы перекачивать больший объём крови, не требуя дополнительного снабжения кислородом; снижается свёртываемость крови, а, соответственно, и риск образования тромбов и развития атеросклероза, сахарного диабета, мочекаменной болезни, а также различных заболеваний предстательной железы; Для того чтобы организм смог усвоить главный строительный материал для костей — кальций, магний просто необходим.

Кальций и фосфор — необходимы для нормального функционирования хрящевой и костной ткани; благоприятствуют росту и восстановлению организма; снижают болевые ощущения при артритах; координируют кислотно-щелочной баланс ; активируют ферментные реакции.

Селен — мощный иммуностимулятор и антиоксидант;

Также особенностью кунжутной муки является присутствие в ее составе витамина T (каринитин) – главный жиросжигатель. Главная его задача его в организме – это транспортировка жиров в митохондрии клеток, где они превращаются в энергию. Жирные кислоты под воздействием карнитина окисляются, потому жир в тканях не накапливается. Также он замедляет развитие атеросклероза и усиливает действие витаминов С и Е – важнейших антиоксидантов , и прекрасно взаимодействует с убихиноном – коэнзимом Q10: вместе они настраивают энергетический баланс организма и повышают его выносливость.

Витамин Е – (Токоферол) — известный антиоксидант, уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний; оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы; играет важную роль в формировании иммунитета и функционировании репродуктивной системы; обладает противовоспалительным свойством, способствующего увлажнению кожи и улучшению работы мускулатуры, а также Витамин Е весьма эффективен в профилактике атеросклероза, артериальной гипертонии, тромбозов и варикозного расширения вен, диабетической ангиопатии, а также таких заболеваний как болезнь Альцгеймера и сахарный диабет. Самостоятельно данный витамин в организме не вырабатывается, попадает он в организм только с пищей.

Витамины группы B — необходимы для полноценной и слаженной работы эндокринной, нервной, мышечной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем; способствуют улучшению состояния кожи, ногтей и волос, принимают участие в процессе кроветворения и выработке половых гормонов.

В дополнение к этому, мука из семян кунжута, содержит два уникальных антиоксиданта — сезамин и сезамолин (отсюда и другое название кунжута — сезам), обладающие антибактериальными и противовирусными свойствами и позволяют продлить срок хранении ценнейшего кунжутного масла без изменении химического состава до 9 лет!

Также кунжутна мука богата Фитостеролами – аналог животного холестерина. Фитостерол не дает всасываться в кровь вредному холестерину, вытесняет его, что снижает риск развития атеросклероза, таким образом, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. А также способствуют естественному синтезу организмом человека витамина D (необходимого для нормальной работы кровеносной системы, а также для полноценного усвоения фосфора и кальция).

В значительном количестве присутствуют в этом продукте пектины и грубая клетчатка , нормализующие баланс полезной кишечной микрофлоры, активизирующие перистальтику желудочно-кишечного тракта и стимулирующие процесс очищения организма человека от всевозможных вредных веществ (шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов).

И что также важно , что данный продукт не содержит глютен (клейковины)- сложного белка, который входит в состав зерна многих злаковых культур, уничтожающего кишечную флору нашего организма, отвечающую за наш иммунитет!

Способ применения кунжутной муки

Для профилактики и в составе комплексного лечения заболеваний,муку из семян кунжута рекомендуется употреблять по 1-2 ст. ложки ежедневно в составе каш, салатов, гарниров. Также кунжутная мука отлично сочетается с кефиром, медом, вареньем, джемом или фруктовым сиропом.

В домашней кулинарии, обладающую приятным ореховым вкусом и ароматом, кунжутную муку можно использовать в качестве панировки, в выпечке, в различных соусах и подливах.

Противопоказания

Регулярное употребление в пищу кунжутной муки противопоказано при повышенной свертываемости крови, варикозном расширении вен, тромбозах, тромбофлебите.

Рецепты

Сыроедческая кунжутная халва:

Измельчаем любые сухофрукты – 100 гр., смешиваем с кунжутной мукой – 0,5 стакана, добавляем мед (по вкусу) и все перемешиваем. В халву можно добавлять сок свежих фруктов, мак, кокосовую стружку, специи, кунжутное масло и др. Затем формируем полученную массу в форму, ставим на 30 минут в холодильник. Все. Халва готова.
Сыродческий соус

Кунжутная мука- 50 гр.

Помидор- 1шт.

Зелень – кинза (или друга)

Сок лимона- 2-3 ст.л.

Соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Помидор и зелень измельчаем, добавляем к ним остальные ингредиенты и перемешиваем (можно добавить сельдерей, перец сладкий). Все. Соус готов.

Этот соус отлично подходит к хлебцам, овощам.

Бабагануш

Бабагануш — это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями.

Подается в качестве соуса основным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.).

баклажан крупный — 1 штука

чеснок — 1 зубчик

кунжутная мука — 2 ч. ложки

лимонный сок — 0,5-1 ст. ложка

растительное масло — 1 ст. ложка

зелень — по вкусу (лучше пряную- кинза, базилик)

специи (обычно кориандр, перец острый, зира) — по 0,5 ч. ложки

соль — по вкусу

Как готовить:

Баклажаны запекаются (любым удобным способом).

С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (кунжутная мука, чеснок, травы, специи, растительное масло, лимонный сок и соль — все измельчается до однородной массы).

Закуска бабагануш готова.

Тахини (сыроедческий)

Знаменитая пастообразная смесь (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста ) - распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю , к хумусу , кроме того, она служит основой для многих соусов .

Классический рецепт тахини содержит только один компонент: кунжутное семя. Но мы сделаем немного по другому, но также вкусно и полезнее.

— 0,5 стакана кунжутной муки

— 3 ст.л. кунжутного масла

— вода (по предпочтению густоты пасты)

Просто перемешиваем муку с маслом и по мере необходимости добавляем воду, а еще лучше кунжутное молочко.
Соус на основе тхини (сыроедческий)

— 1 чашка тахини

— 2 зубчика чеснока

— Сок 1 лимона- 2 ст.ложки мелко порубленной петрушки

— Свежемолотый красный перец и соль (по вкусу)

— 1 ч/ложка перемолотого кумина (зиры) — по желанию

Все ингредиенты соединяем в чаше блендера и взбиваем, для удобства смешивания добавьте немного воды.

Салат из нута с соусом на основе тахини.

— 100 граммов сухого нута замочите на ночь в воде, а затем очистите его и отварите до готовности.

— Затем выкладываем нут на блюдо, заправим соусом на основе тхини (см. выше), добавляем 100 граммов помидоров черри, нарезанными дольками и подаем к столу.

Можно блюдо украсить зеленью.