Рецепт ребер в духовке с картошкой. Как приготовить тушеные свиные ребрышки с картошкой.
Вы знаете, как готовить картошку в духовке? А с ребрышками? Тем людям, которые сейчас поморщились и сказали: «С рёбрышками? Да они же невкусные, в них нечего есть!», мы ответим так: «Да вы просто не умеете их готовить!». Согласимся, что этот вид мяса предполагает большую часть костей, но именно они делают блюдо более ароматным, придают ему нужную жирность, такое блюдо никогда не будет сухим. Пожалуй, начнём выдавать свои секреты приготовления. В этой статье мы расскажем вам о том, как вкусно, а главное, по-новому приготовить свиные ребрышки в духовке с картошкой различными способами.
Духовка - спасительница
Когда вы приходите вечером после работы домой, мы совершенно уверены, что вам не хочется стоять у плиты и долго готовить. Конечно же, можно приготовить омлет или яичницу, но это блюдо больше подходит к завтраку, чем к ужину. Мы предлагаем приготовить свиные ребрышки в духовке с картошкой. Во-первых, это вкусно, во-вторых, сытно, в-третьих, вам не нужно тратить кучу времени на готовку.
Ребра свиные - полкило;
Картошка - около килограмма;
Майонез - маленькая пачка 60%;
Чеснок - 5 зубков;
Зелень - пучок.
Готовка
1) Рёбра промыть под холодной водой.
2) Удалить лишние плёнки, нарезать по два.
3) Картошку промыть.
4) Почистить и крупно её нарезать, можно любым вам удобным способом (даже можно разрезать просто напополам, но время приготовления тогда увеличится).
5) Соединить ребра с картошкой и густо полить майонезом.
6) Притрусить перцем, посолить, добавить любимые специи, помешать и оставить настояться пять-десять минут.
7) Зелень нарезать меленько, добавить к картошке и снова перемешать.
8) Выложить всю смесь на противень и отправить в духовой шкаф на один час.
Блюдо получится - просто объедение. Можно воспользоваться и специальной приправой «Магги с дымком». Она сделает вкус блюда «Свиные ребрышки в духовке с картошкой» более ярким, и получится так, как будто вы готовили прямо на костре.
Горшочки - что может быть лучше?
Если у вас дома нашлись глиняные или чугунные горшочки и вы не знаете, что же с ними делать, мы вам поможем! Попробуйте в них приготовить свиные ребрышки в духовке с картошкой. Да-да! В горшочках, в духовке. Это станет вашим самым любимым блюдом.
Нужно взять следующие продукты:
Свиные ребра - полкило;
Картошка - 6 шт.;
Луковица - 1 шт.;
Перчик салатный - 1 шт.;
Морковка - 1 шт.;
Майонез - одна маленькая пачка любой жирности;
Чеснок - 4 зубка;
Укроп - 1 пучок;
Подсолнечное масло - 50 мл;
Специи, соль - по вкусу.
Готовка
Свиные ребрышки в духовке с картошкой в горшочке очень долго не остынут после приготовления, так что вы смело можете ставить блюдо готовиться за час до прихода гостей.
1. Рёбрышки хорошо промыть и нарезать.
2. Почистить луковицу, морковку и чеснок.
3. Сполоснуть овощи и нашинковать так, как вы любите, включая и перец.
4. Майонез выдавить в миску, присолить, поперчить, добавить выдавленный через чесночницу или натёртый чеснок.
5. На раскалённой сковородке с маслом обжарить рёбрышки до полуготовности вместе со всеми овощами.
6. Картошку почистить, мелко нарезать, присолить.
7. В горшки укладываем слои:
Картошка;
Майонезная заправка;
Ребрышки с овощами;
Заправка.
8. Отправить в духовку на час.
Перед тем как подавать к столу, мелко нарезать укроп и посыпать им сверху. По желанию можно использовать также сыр.
Свиные ребрышки в духовке с картошкой в фольге
Нужно взять:
Ребрышки - 1,2 кг;
Соль - половина ст. л.;
Черный перчик - 1 ч. л.;
Кориандр - 1 ч. л.;
Лук-порей - 1 шт.;
Картошку - 6 шт.;
Свиные ребрышки в духовке с картошкой в фольге можно готовить различными способами. Мы выделим из них два: быстрый и более затратный по времени. Первый предполагает вымачивание рёбер в холодной воде целую ночь, чтобы сделать мясо более нежным и сочным, а второй - обычное приготовление, при котором можно добиться тех же результатов, перебив его специями.
1) Рёбрышки замочить на ночь так, чтобы вода полностью покрывала всю поверхность.
2) Обсушить их с помощью бумажного полотенца.
3) Натереть их специями, перемешанными с солью, и оставить «подходить» на час.
4) Противень застелить фольгой в два слоя.
5) Переложить ребра на фольгу и запечь при температуре 190 градусов около сорока минут, периодически переворачивая их на другую сторону.
6) Нарезать лук-порей кольцами, посыпать им мясо и оставить на пять минут.
7) Картошку очень хорошо вымыть, разрезать пополам и положить к мясу.
8) Выпекать ещё 20 - 30 минут при такой же температуре.
Перед подачей к столу можно посыпать зеленью или тёртым сыром. Кстати, таким же образом можно готовить и свиные рёбрышки в духовке с картошкой в рукаве, но в этом случае нужно предварительно ребра обжарить и выпекать сразу вместе с картофелем 40 минут.
К такому блюдо отлично подойдут: соус ткемали, кетчуп или аджика.
Заключение
Сегодня мы постарались максимально раскрыть тему приготовления картошки в духовке с ребрышками. Все рецепты могут варьироваться. Например, вместо обычного подсолнечного масла вы можете воспользоваться оливковым. Заменить лук-порей может обычный репчатый. Специи и приправы также можно использовать те, которые больше вам по душе.
Надеемся, что данная статья была вам полезна. Приятного аппетита!
Рецептов приготовления свиных ребрышек у опытного кулинара не меньше десятка. Ведь от способа приготовления, соуса, специй и использования других ингредиентов в значительной степени зависят органолептические качества готового блюда. Каждый раз вкус свиных ребрышек раскрывается по-новому. Свиные ребрышки с картошкой в духовке – это, с одной стороны, классика, а с другой – всегда уникальное блюдо.
Особенности приготовления
Найти удачный рецепт свиных ребрышек, запеченных в духовке, – половина дела. Важно еще их правильно выбрать, подготовить и приготовить. Не зная некоторых тонкостей, вы рискуете сделать их жесткими и сухими. Между тем секретов здесь немного и их легко запомнить.
- Для запекания в духовке хорошо подойдут ребрышки молодого поросенка со значительным количеством мяса и наличием жировой прослойки. Такие ребрышки некрупные, сало на них имеет белый цвет, само мясо тоже достаточно светлое.
- Если вы решили приготовить в духовке замороженные ребрышки, достать их из морозильника нужно заранее, выложив на нижнюю полку холодильника. Если этого не сделать, а попытаться разморозить ребрышки, погрузив их в воду или подогрев в микроволновке, они при запекании получатся сухими, жесткими. И никакой рецепт не поможет уже нерадивой хозяйке исправить допущенную ошибку.
- Ребрышки получатся нежнее, если их перед приготовлением несколько часов подержать в маринаде.
- В рукаве или фольге ребрышки обычно получаются сочнее.
- Выкладывать лучше ребрышки на картошку, а не наоборот. Картофель пропитается соком и ароматом мяса, из-за чего будет намного вкуснее.
Отдельные тонкости приготовления свиных ребрышек с картошкой зависят от конкретного рецепта. Если читать его внимательно и точно следовать инструкции, вам гарантирован превосходный результат.
Простой рецепт свиных ребрышек, запеченных с картошкой
- свиные ребрышки – 0,6 кг;
- картофель – 1 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Ребрышки помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кусками среднего размера, примерно по 2-3 ребрышка.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с черным молотым перцем. При желании можно добавить пряности по вкусу, например сушеные петрушку и укроп.
- Получившейся смесью натрите ребрышки и положите их на полчаса в холодильник, чтобы у них было время пропитаться соблазнительными ароматами.
- Картошку очистите и нашинкуйте тонкими кружочками. Сделать это можно ножом или с помощью специальной терки.
- Посолите и поперчите картошку. Если есть желание, добавьте те же пряности, что были использованы для маринования ребрышек. Осторожно перемешайте картошку руками.
- Противень смажьте маслом и распределите по нему картофельные кружочки.
- Выньте ребрышки из холодильника, слегка подсолите их и положите на картофель.
- Духовку разогрейте до 190 градусов. Поставьте в нее противень с ребрышками и картофелем. Готовьте их в течение часа. Через полчаса после начала запекания ребрышки нужно перевернуть на другой бок. Если вам покажется, что ближе к окончанию приготовления ребрышки начинают подгорать, накройте блюдо фольгой.
Этот рецепт прост, но он хорош тем, что дает возможность проявить фантазию. Комбинируя различные специи и пряности, можно получить уникальный вкус. В том же, что по этому рецепту ребрышки с картошкой получатся ароматные и нежные, сомневаться не приходится.
Свиные ребрышки, запеченные с картошкой в рукаве
- свиные ребра – 0,7 кг;
- картофель – 1 кг;
- горчица – 20 мл;
- майонез или сметана – 80 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Ребрышки, вымыв и обсушив, разрежьте на куски по 2 ребрышка.
- Смешайте майонез с горчицей и обмажьте этим соусом ребрышки. Вместо майонеза можно использовать сметану – вкус будет чуть-чуть другим, но не менее хорошим.
- Поставьте ребрышки на час в холодильник.
- Пока ребрышки маринуются, нарежьте картофель, предварительно его очистив, некрупными дольками. Посыпьте их солью и специями. Влейте в посуду с картофелем растительное масло, перемешайте.
- Рукав закрепите специальной клипсой или крепко завяжите с одной стороны. Положите в него картофель, на него – ребрышки. Завяжите рукав с другой стороны. В центре при помощи зубочистки проделайте несколько мелких отверстий. Через них будет выходить пар, и пленка не лопнет при запекании.
- Противень застелите фольгой или пергаментом, выложите на него рукав с ребрышками и картошкой.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите в нее противень. Запекайте блюдо в течение часа.
Приготовленные в рукаве картошка и ребрышки обязательно будут мягкими и сочными.
Острые свиные ребрышки, запеченные в духовке с картошкой
- свиные ребрышки – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- аджика острая – 20 мл;
- перец красный молотый – 5 г;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- В миске смешайте аджику, столовую ложку растительного масла, соль, красный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок.
- Ребрышки вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 2 ребрышка. Смажьте каждый кусок получившимся острым соусом.
- Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими кольцами. Если луковицы крупные, то нарезать лучше помельче – половинками или даже четвертинками колец.
- Добавьте лук к ребрышкам, перемешайте. Поставьте в прохладное место на час или полтора.
- Картофель порежьте не слишком мелкими брусками, обсыпьте их солью и перцем. Перемешайте.
- В форму для запекания постелите фольгу, смажьте ее оставшимся маслом.
- Выложите в форму сначала картофель, затем ребрышки. Покройте их луком, полейте оставшимся на дне маринадом. Прикройте вторым куском фольги.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте в нее форму с картофелем и ребрышками. Готовьте блюдо 60 минут. За полчаса до готовности уберите фольгу и переверните ребрышки на другую сторону.
Такой обед придется по вкусу любителям кавказской кухни, предпочитающим острые блюда.
Свиные ребрышки с картофелем в горшочках
- свиные ребрышки – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу;
- сметана – 0,2 л;
- свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Ребрышки разрежьте на небольшие кусочки, чтобы в каждом было всего одно ребрышко. Помойте и обсушите салфетками.
- Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте его с пряностями, солью и сметаной.
- Лук порежьте мелкими кусочками.
- Очистите и нарежьте кубиками остальные овощи. Смешивать их не нужно. Слегка подсолите и морковь, и картошку.
- На сковороду влейте масло, разогрейте его до кипения. Обжарьте в нем на сильном огне со всех сторон ребрышки.
- Добавьте к ребрышкам лук, убавьте огонь. Жарьте, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Снимите ребрышки со сковороды, замаринуйте их в сметанно-чесночном соусе. Оставьте на 15 минут.
- Смажьте горшочки маслом, на дно каждого положите картофель. Полейте небольшим количеством маринада, в котором лежат свиные ребрышки.
- Положите сверху сами ребрышки.
- Засыпьте все морковью, залейте оставшимся маринадом.
- Поставьте горшочки на противень, поместите его в духовку, включите ее и дождитесь, пока температура в духовом шкафу не достигнет 180 градусов. После этого готовьте блюдо 45 минут.
- Выключите духовку, но горшочки сразу не доставайте. Выньте их лишь через 15 минут.
Перед подачей к столу в каждый горшочек нужно насыпать немного свежей зелени – она придаст блюду дополнительный аромат и сделает его еще более аппетитным.
Свиные ребрышки с картошкой – одно из самых простых блюд. Приготовить его в духовке сможет даже неопытный кулинар. Однако вкус и аромат этого незамысловатого блюда вряд ли кого смогут оставить равнодушным.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Нежное, сочное мясо, рассыпчатый картофель и много-много вкусной ароматной подливки – такое блюдо можно приготовить и к обеду, и к семейному ужину, и на праздничный стол. Картошка тушеная со свиными ребрами получается невероятно вкусной! Приготовление предельно простое – обжариваем ребрышки, добавляем картошку с овощами и тушим до готовности. Испортить это блюдо нереально, разве что только пересолить или переборщить со специями. На этот случай совет – солите понемногу, и не на «глазок», а набирайте соль в ложку, чтобы вы видели, сколько положили. Обязательно пробуйте, если соли недостаточно – не спешите кидать еще, лучше досолите в конце приготовления. Посмотрите и такой .
Картошку с ребрышками можно сделать густой, как рагу, или добавить больше воды, чтобы получилось много подливки. Выбирайте тот вариант, что вам по вкусу. Так что помните, лучшим вторым блюдом всегда была и будет именно картошка тушеная с ребрышками свиными, рецепт с фото которой смотрите ниже.
Ингредиенты:
- свиные ребрышки – 400 гр.;
- свежее несоленое сало – 80-100 гр.;
- картофель – 600-700 гр.;
- морковь – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- перец черный молотый – 1 ч.л.;
- паприка молотая – 1 ч.л.;
- соль – 1-1,5 ч.л. (по вкусу);
- вода или мясной, овощной бульон – около 1 литра;
- зелень свежая или замороженная.
Приготовление
Картошка, и особенно соус к ней, будет намного вкуснее, если ребрышки взять жирные, с широкими прослойками сала. Если жира недостаточно, то нужно добавить свежее свиное сало или смалец. Нарезаем сало небольшими кусочками, ребрышки разрезаем на порционные куски, оставляя в каждом одну косточку.
Готовим овощи для тушения. Режем репчатый лук по высоте пластинами или шинкуем полукольцами. Морковь нарезаем кружочками, дольками, ломтиками. Не совсем мелко, чтобы яркая морковка была заметна в готовом блюде. Картофель режем кусками произвольной формы и величины. 
Вытапливаем жир из кусочков сала или разогреваем смалец. Выкладываем в кипящий жир ребрышки. Обжариваем на среднем огне до подрумянивания. Обязательно следите за огнем, чтобы не перекалить жир. Если заметите легкий дымок над кастрюлей или сковородой – выключайте огонь, иначе жир потемнеет и приобретет неприятный привкус.
Как только ребрышки подрумянились, приправляем мясо специями, 
обжариваем не дольше минуты. Не менее вкусной получается и эта .
Высыпаем к ребрышкам лук, перемешиваем. Тушим на небольшом огне под крышкой примерно пять минут, до мягкости лука. 
Добавляем морковь. Продолжаем тушить еще 5-7 минут, пропитывая морковь маслом.
На мясо высыпаем картофель, перемешиваем. Воду пока не добавляем. На малом огне обжариваем картошку, но не подрумяниваем дольки, а пропитываем жиром. 
Верхний слой у картофельных долек станет как бы прозрачным и немного размягчится. Жира должно быть достаточно, чтобы каждый ломтик стал блестящим.
Вливаем кипящую воду или мясной, овощной бульон. Доводим до кипения. Подсаливаем, размешиваем и пробуем на вкус. Если соли недостаточно – досаливаем. Думаю, вам будет интересен и такой несложный .
Плотно закрываем крышкой. Тушим картофель с ребрышками 40-50 минут до полной готовности мяса. Картофель при тушении станет очень мягким, поэтому если хотите чтобы дольки остались целыми, меньше перемешивайте содержимое кастрюли. Если наоборот – нравится, когда картошка разваренная, рассыпчатая – во время тушения перемешайте несколько раз. Незадолго до готовности добавляем любую зелень на свой выбор. 
Раскладываем тушеную картошку по тарелкам или порционным супницам, в каждую добавляем свежую зелень или зеленый лук. Подаем к столу горячей, дополнив свежими овощами, маринадами-соленьями и домашним хлебом. Уверена, вам пригодится на будущее этот рецепт с фото тушеной картошки со свиными ребрышками.
Приятного аппетита!
Это блюдо будет настоящим праздником вкуса для любого мужчины. Свиные ребрышки с картошкой запекаются в духовке в рукаве, поэтому получаются сочными, румяными и очень нежными. Сок, который выделяет мясо, никуда не вытекает, а впитывается в картофель. Именно в этом и заключается преимущество запекания мяса в рукаве. Еще одной особенностью нашего рецепта является предварительное маринование ребрышек. Так и мясо, и кусочки картофеля получаются очень вкусными.
Ингредиенты
- 1 кг ребрышек свиных;
- 1,2 кг картофеля;
- 2 некрупные головки лука;
- 20 г горчицы;
- 40 г майонеза;
- 3 чесночных зубчика;
- 30 г растительного масла без запаха;
- 1/2 ч. л. молотой паприки;
- 1 ч. л. сухих специй;
- соль и перец.
Как приготовить ребрышки с картофелем в духовке
Полоску свиных ребер нарезаем поперек между косточек. Получившиеся куски моем и обтираем от лишней влаги. Для этого блюда следует использовать мясистые ребрышки с небольшой жировой прослойкой. Слишком жирные ребра брать не стоит.
Обсушенные куски ребер складываем в глубокую чашу, добавляем готовую горчицу, майонез, сухие специи, пропущенный через пресс чеснок и соль с перцем по вкусу. Перемешиваем мясо руками, чтобы каждый кусок покрылся специями и приправами. Для удобства можно отдельно смешать все ингредиенты для маринада, такую смесь будет проще равномерно распределить по ребрышкам.
Оставляем чашу с мясом в холоде минимум на четыре часа.
Когда свиные ребрышки промаринуются, чистим и режем крупными дольками картофель. Лук рубим полукольцами. Складываем картофель с луком в чашку, добавляем масло, паприку и немного соли. Перемешиваем.
Перекладываем картофельные дольки с луком в рукав или пакет для запекания. Разравниваем, чтобы картофель лег ровным слоем.
Поверх картошки распределяем в один слой промариновавшиеся свиные ребрышки. Не перемешиваем. Картофель должен быть снизу, а мясо – сверху.
Плотно завязываем рукав для запекания, делаем иголкой парочку проколов, чтобы пакет не разорвало от избытка воздуха, и отправляем блюдо в духовку.
Запекаем свиные ребрышки в рукаве при 200 градусах около 35-40 минут. Затем аккуратно, чтобы не опалить руки паром, разрезаем рукав и держим ребрышки с картофелем в духовке (при той же температуре) еще минут 25. Мясо и картофельные дольки должны красиво подрумяниться.
При таком способе приготовления свиные ребрышки получаются нежными, сочными и совсем нежирными, а картофель мягким и ароматным. Перекладываем ребрышки с картошкой на тарелки и подаем, дополнив веточкой зелени и нарезанными свежими овощами.
Рёбрышки с картошкой в духовке вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного завтрака или ужина, так и для праздничного стола. Рёбрышки предварительно следует замариновать в специях на пару часов, это обогатит их вкусом и в целом улучшит вкус всего блюда.
Для своего варианта я выбрала домашние свиные рёбрышки. Также нам понадобится картофель, морковь, репчатый лук, подсолнечное масло и для маринада томатная паста, горчица, сметана, столовый уксус, перец, приправа для мяса и соль.
Рёбрышки помыть, разрезать и выложить в миску. Добавить сметану, томатную пасту, горчицу, уксус, специи для мяса и перец.
Тщательно перемешать рёбрышки, накрыть миску крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Нарезать полукольцами лук и полукружками морковь.
Разогреть в сковороде масло и слегка обжарить лук с морковью. Остудить.
Картофель почистить, нарезать ломтиками. Добавить к нему обжаренные лук с морковью. Посыпать солью и травками.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить овощи. Достать из холодильника рёбрышки и выложить их поверх картофеля, сверху посолить, вылить из миски оставшийся маринад сверху рёбрышек.
Форму накрыть плотно фольгой, разогреть духовку до 190 градусов и запекать рёбрышки около 1 часа 20 минут. Затем снять фольгу и подрумянить их ещё минут 20-30. Попробовать вилкой катофель на готовность. Вот такие рёбрышки с пылу с жару.
Подавать рёбрышки сразу с овощами.
Приятного аппетита!
