uy > Konserva > Sovuq yoki issiq murabbo qanday yopiladi. Kavanozlarda murabbo issiqmi yoki sovuqmi? Neylon qopqoqlarni o'rash mumkinmi?


Sovuq yoki issiq murabbo qanday yopiladi. Kavanozlarda murabbo issiqmi yoki sovuqmi? Neylon qopqoqlarni o'rash mumkinmi?




Jam - qish uchun eng mashhur tayyorgarliklardan biri. Lekin yaxshi mazali murabbo tayyorlashning o'zi etarli emas - uni hali ham saqlash kerak. Siqilishni qanday to'g'ri yopish kerakligini bilasizmi? Sizning mehnatingizning natijasi changga aylanmasin, balki sizning kileringiz javonlarida tartibli bankalarga aylansin. Agar yo'q bo'lsa, unda biz sizga hozir aytib beramiz.

Jam nima

Qish uchun murabbo tayyorlash mumkin har xil yo'llar... Qat'iy aytganda, klassik murabbo an'anaviy "buvisining usuli" yordamida pishirilishi kerak. Afsuski, bunday murabbo ichida minimal vitaminlar qoladi, chunki ularning ko'pchiligi uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sirida yo'q qilinadi. Shuning uchun, bugungi kunda uy bekalari murabbo tayyorlashni 7-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan, hatto undan ham kamroq tez pishirishni afzal ko'rishadi. Yoki murabbo tayyorlamang, shunchaki yangi rezavorlar va mevalarni shakar bilan maydalang. Bu usul vitamin va ozuqa moddalarining ko'pini saqlashga imkon beradi, lekin bu murabbo majburiy konservatsiyani talab qiladi. Muzlatgichda joy olmasdan, qalay qopqoqlari ostiga o'ralgan murabbo qabrlarga ham, oddiy xona haroratida ham saqlashingiz mumkin.


Siqilishni yopish uchun bankalarni qanday to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak

Jamni bankalarga quyishdan va tikuv mashinasini ishlatishdan oldin, bu bankalarni yaxshilab tayyorlash kerak. Birinchidan, ular sodali suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak va nafaqat ichkaridan, balki tashqaridan ham.

Sterilizatsiya - bu barcha bakteriyalarni yo'q qilish uchun murabbo idishlarini issiqlik bilan ishlov berish jarayoni. Siz bankalarni bug 'bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin yoki ularni 100 - 120 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, idishlarni yopadigan metall qovoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Ammo qovoqlari bilan bu osonroq - siz ularni qopqoq bilan qoplangan qozonda 5-10 daqiqa qaynatishingiz kerak.

Siqilishni qanday to'g'ri yopish kerak

Jomni bankalarga quyishdan oldin ichi to'liq quriganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz murabbo nam bankalarga solib qo'ysangiz, u nordon bo'lishi mumkin va keyin sizning barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi.

Oldindan tikiladigan murabbo qutilarga issiq quyilishi, so'ngra maxsus tikuv mashinasi yordamida qutilarni o'rab, pastki qismini teskari o'girib, toza sochiq bilan yopish tavsiya etiladi. Ushbu shaklda murabbo soviydi, shundan so'ng uni saqlash uchun javonga yuboriladi.

Ba'zan, qo'shimcha kafolat uchun, bankalarni yopishdan oldin murabbo pasterizatsiya qilish tavsiya etiladi. Bu holda, siz bankalarga issiq murabbo quyganingizdan so'ng, ularni sterillangan qopqoq bilan yopib, idishga soling. issiq suv va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Faqat shundan so'ng, qutilar nihoyat muhrlanadi va teskari o'girilib, paketning mahkam ekanligiga ishonch hosil qilinadi. Banklar, avvalgi holatda bo'lgani kabi, issiq sochiq bilan yopiladi va 10-12 soat davomida shu shaklda sovushi uchun qoldiriladi. Va keyin saqlash uchun qo'ying.

An'anaviy murabbo qanday to'g'ri yopiladi

An'anaviy usulda pishirilgan murabbo qalay qopqoqlari ostida muhrlanishi shart emas. Shakar miqdori yuqori bo'lganligi uchun uni hatto xona haroratida ham saqlash mumkin. Ammo, agar xohlasangiz, albatta, siz bunday murabbo quyishingiz mumkin, lekin bu faqat vaqt va kuch sarflash bo'ladi. An'anaviy klassik murabbo saqlanib qolishi uchun uni qanday to'g'ri yopish kerakligini bilish kifoya.

Oldingi holatda bo'lgani kabi, murabbo saqlash uchun idishlar yaxshilab yuvilishi, sterilizatsiya qilinishi va yaxshilab quritilishi kerak. Esingizda bo'lsin, siz murabbo faqat toza va to'liq quruq bankalarga quyishingiz mumkin.

Jemni bankalarga yoyishdan oldin, avvalgi holatdan farqli o'laroq, uni sovutish kerak. Siz murabbo pishgan havzada sovutishingiz mumkin, uni doka yoki toza oq qog'oz bilan yopishingiz kerak. Lekin siz qopqoqni ishlatishingiz shart emas, murabbo namlikni erkin bug'lanishi kerak.

Siqilish soviganidan so'ng, rezavorlar va sirop bir tekis taqsimlanganligiga ishonch hosil qilib, toza bankalarga solinadi. Keyin bankaning bo'yniga qog'ozdan kesilgan va alkogol yoki aroq bilan namlangan doira qo'yiladi, ustiga yana bir varaq qog'oz bilan yopiladi va issiq suvga namlangan ip bilan mahkam bog'lab qo'yiladi. Agar sizda ip bo'lmasa, siz matodan kesilgan chiziqlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularni issiq suv bilan namlash va bankaning bo'yniga mahkam bog'lab qo'yish kerak. Quriganida, ip yoki mato qisilib, idishni yanada mahkamroq ushlaydi.

Oddiy qog'oz o'rniga siz pergament yoki plastik qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz pergamentni afzal ko'rsangiz, murabbo bilan yopishingiz kerak: bankaning bo'yniga bir parcha pergament qo'ying, ustiga kartondan kesilgan doira qo'ying, uni ikkinchi pergament bilan yoping va bog'lang. ip bilan mahkamlang.

Bilan aloqada

sinfdoshlar

Saqlash vaqtida ko'plab uy bekalari: "Jamni yaxshiroq saqlash uchun qanday qovoqlardan foydalanish kerak?"

Bu borada fikrlar juda farq qiladi. Kimdir qutilarini metall qopqoqli o'rashni tavsiya qiladi, kimdir esa eski zamonlarda bo'lgani kabi ularni qog'oz yoki selofan bilan yopib, iplar bilan bog'lab qo'yadi.

Lekin "murabbo neylon qopqoq bilan yopilishi mumkinmi?" javob aniq - siz qila olasiz. Har yili ko'proq uy bekalari plastik mahsulotlarni burish uchun afzal ko'rishadi, chunki ulardan foydalanish ancha oson va ularni saqlash jarayoni ancha oson va yoqimli bo'ladi.

Qish uchun bo'sh joylar buzilmasligi va asl qiyofasi va hidini yo'qotmasligi uchun siz bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • Birinchidan, murabbo kerakli miqdordagi shakarni o'z ichiga olishi kerak. Bu fermentatsiyani oldini oladi va ishlov beriladigan qismning yangiligini saqlashga yordam beradi;
  • ikkinchidan, murabbo tazelikini iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni uzoqroq qaynatish kerak;
  • uchinchisida, qopqoq ostida (murabbo yuzasida) siz spirtli yoki aroqqa namlangan toza qog'oz doirasini qo'yishingiz mumkin. Agar sirtda mog'or paydo bo'lsa, unda bunday himoya uni to'liq o'zlashtiradi. Agar kerak bo'lsa, bu filtrni xohlagan vaqtda o'zgartirish mumkin.

Ishonchliligi uchun siz issiq konserva uchun plastik mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular odatdagidan farq qiladi, ular oldindan issiq suvda isitiladi va shundan keyingina idishga solinadi. Bu qoplamalar ancha havo o'tkazmaydigan.

Meva (sabzavot va mevalarni) saqlash mavsumi yoz o'rtalarida boshlanadi va har doimgidek kuzda tugaydi. Va biz butun qish va hatto keyingi bir necha yil natijalaridan bahramand bo'lishimiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, past sifatli qopqoq / idish / burilish texnologiyasi shish paydo bo'lishiga va natijada mahsulotning qaytarilmas buzilishiga olib kelishi mumkin.

Konserva mahsulotlarining shishishi / portlash sabablari:

Agar siz tafsilotlarni aytmasangiz, aslida muammolar konteyner ichidagi axloqsizlik yoki ortiqcha havo tufayli yuzaga keladi. Ammo, agar siz bu masalani biroz batafsilroq tahlil qilsangiz, quyidagi omillar olinadi va ular ham alohida, ham kombinatsiyalangan zararga olib kelishi mumkin:

  • yomon yuvilgan yoki yomon sterilizatsiya qilingan idishlar;
  • bo'yniga yaxshi mos bo'lmagan va havo o'tishini ta'minlaydigan sifatsiz qopqoqlar;
  • iflos qoplamalar;
  • yomon qayta ishlangan mahsulot - kam pishirilgan rezavorlar, ozgina shakar va pishirishdagi boshqa xatolar.

To'g'ri sterilizatsiya qilish oziq -ovqat mahsulotlarini buzilishining oldini oladi, shuning uchun har bir idishni mato bilan yuvib tashlashni unutmang. yuvish vositasi va keyin qaynoq suvda kamida 2 daqiqa "qaynatiladi" (siz mikroto'lqinli pechda bug'lashingiz yoki sterilizatsiya qilishingiz mumkin).

Ammo ko'pincha, baribir, qoplamalar tufayli qiyinchiliklar paydo bo'ladi, shuning uchun ularning tanloviga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Endi, deyarli har qanday apparat do'konida (va nafaqat), siz bir vaqtning o'zida bir nechta turlarni topishingiz mumkin - qalay (eng tanish, lekin ishlatishda maxsus mahorat va hatto maxsus uskunalarni talab qiladigan), metall vint, plastmassa. Ushbu variantlarning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Qayta foydalanish tufayli vintli modellar asta-sekin ommalashib bormoqda-tavsiflarni batafsil ko'rib chiqing va agar xohlasangiz, Dneprda Twist Off qopqog'ini sotib oling http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -o'chirish/.

Murabbiyni temir qopqoq bilan o'rash mumkinmi?

Ha, qalay buning uchun juda mos keladi (chunki qalay sovuq haddelenmiş po'latdir). Ko'p qirrali va arzon qopqoq siz xohlagan narsani, xoh sho'r bo'lsin, xoh shirin konserva bo'lsin. Ammo nuanslar ham bor: ba'zilari maxsus lak bilan qoplangan, boshqalari esa ularsiz sotiladi. Shaffof bo'lmagan oq qalaydan yasalgan mahsulotlar kislotali mahsulotlar bilan qoplanmasligi kerak, chunki ular qalayni oksidlaydi, bu yoqimsiz "metall" ta'mi va quyuq rang beradi. Shuning uchun, saqlash jarayonida qaysi qoplamani ishlatishni o'ylamaslik uchun har doim sariq modellarni tanlang.

Eng yaxshi tanlov lak bilan qoplangan. Garchi ular qimmatroq bo'lsa -da, biror narsani buzish xavfi pastroqdir. Siz har doim lak sifatini tekshirishingiz mumkin - u aseton bilan yuvilmaydi va hatto tirnoq bilan chizishga ham bardosh beradi. Ushbu mahsulotning saqlash muddati 3 yilgacha.

Turkum temir qalpoqlar shuningdek, vintli modellar yoki Twist Off -ni o'z ichiga oladi, garchi bunday mahsulotlar biroz boshqacha ko'rinishga ega bo'lsa -da va ular ichida metall ko'proq bo'lsa - qalinlikdagi farqni yalang'och ko'z bilan ham ko'rish mumkin. Ular murabbo saqlash uchun ham javob beradi, lekin texnologiya boshqacha. Ular "raqobatchilar" fonida ajralib turadi, chunki saqlash muddati saqichning holati bilan chegaralanmaydi +, yopishtiruvchi kalitga ehtiyoj yo'q. Qalay qopqog'i narxning jozibadorligi nuqtai nazaridan g'alaba qozonadi, lekin farq juda kichik va, qoida tariqasida, byudjetga ta'sir qilmaydi. Siz ular bilan xohlagan narsani o'rashingiz mumkin. Faqat bitta kamchilik bor - siz faqat mos keladigan ipli qutilarni tanlashingiz kerak, lekin agar ip buzilmasa, siz mahsulotni ikki marta ishlatishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ichkaridan laklangan tovarlarni sotib olish zarur.

Jamni plastik qopqoq bilan yopish mumkinmi?

Ha, lekin esda tutish kerakki, ular shikastlanishga moyil, ular materialning sifatsizligi tufayli yoqimsiz "plastmassa" hidini berishi mumkin. Ammo bu mahsulotlarning afzalligi past narxda va qayta ishlatish qobiliyatida yotadi, lekin bu uzrli sabab bo'la olmaydi.

TERMAL MUVOFI - mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, uni nafaqat depressurizatsiyadan keyin foydalanish mumkin. Texnologiya nihoyatda sodda va hatto oddiy: uni 15 soniya davomida issiq suvga tashlab, keyin bankaning ustidan tortib qo'ydi - hammasi tayyor! Aynan shu bilan JAM va COMPOTni yopish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, sovutgandan so'ng, qopqoqning markazida kichik tushkunlik paydo bo'lishi kerak - bu idish ichidagi vakuum ko'rsatkichidir.

VACUUM modeli - bizning davrimizning mo''jizasi. Albatta, narx xizmat cho'pon itiga o'xshaydi, lekin bunga arziydi, chunki xizmat muddati 200 baravargacha! Bundan tashqari, sizga nasos kerak bo'ladi, bu ham an'anaviy kalit bilan solishtirganda unchalik qimmat emas. Biroq, foydalanish qulayligi hamma narsani oqlaydi! Ishlatishdan oldin qaynatib oling va uni har qanday idishga o'rnatish mumkin.

CAPRON qovoqlari bilan o'ralsa bo'ladimi?

Ular arzon va har kimda bor, lekin ular etarli darajada bepushtlik va muhrlanishiga kafolat bermaydi, ular mahsulotlarni "vaqtincha" qoplash uchun ishlatiladi, 1 kundan juda qisqa muddatga - 1 oygacha.

QANDAY ROLLING KEYDINI TANLASH KERAK?

Bu erda katta assortiment va xilma -xillik yo'q, lekin baribir hech kim adashishni xohlamaydi.

Salyangoz kaliti - bu oluklar va buloqdan tashkil topgan, butun majmuaviy mexanizm bo'lib, uning yordamida kalit zond katta idishga qisqich tomon harakatlanadi. Va buning natijasida siz har tomondan eng tekis siqilishga erishishingiz mumkin. Olib tashlash uchun - bu jarayon buralish jarayonining teskarisidir, ya'ni ochiladi. Uzoq davom etadi.

YARIM-AVTOMATIK prokat kaliti juda oddiy. Qopqoqni bo'yniga yaxshilab bosish va sekin urilguncha (5-11) bir necha marta aylantirish kerak - bu tayyorlik ko'rsatkichidir.

Maxsus ROLLING MACHINE ham bor, uning xususiyati - bazada 2 ta rolik, bu ishni yanada ishonchli bajarishga yordam beradi.

AUTOMATIK aylantiruvchi kalit - maxsus mahorat va e'tiborni talab qilmaydi. Buni osonroq qilish mumkin emas edi: biz uni qopqoqqa qo'yamiz va qo'llarni bosamiz. Buloqlar tufayli juda qattiq o'tiradi. Albatta, har kim buni engishi mumkin, hatto buni birinchi marta sinab ko'rganlar ham.

Asosiysi yaxshi sifat material va yig'ish Har bir kalitning mustahkam konstruktsiyasi sizga ingichka plastmassadan yasalgan xitoy soxtasiga qaraganda ancha uzoq davom etadi. O'zingizning kuchli tomonlaringizni baholash ortiqcha bo'lmaydi, chunki mahsulot ko'p bo'lsa va vaqt cheklangan bo'lsa, qo'llaringiz mexanik kalitni cheksiz burishdan juda charchaydi, ayniqsa u juda qattiq bo'lsa.

Ko'p narsa bog'liq pishirish usuli idishning ichida nima bo'ladi. Jamni faqat tasdiqlangan retseptlar bo'yicha pishirish kerak, chunki ular cheksizdir, hatto pomidor, sabzi, karam, baqlajon, qovoq kabi sabzavotlardan lazzatlar ham bor.

Tanlov har doim sizniki - tuz / shakar yoki hatto o'z sharbatingizda hech narsa bo'lmasdan yopish.

Kuz va yozdagi mehnat har doim stol ustidagi mazali konservalar bilan to'lanadi, biz ularni juda yaxshi ko'ramiz va zaxiralar tugab qolganda pushaymon bo'lamiz ... siz qanday yaxshi styuardessasiz.

Texnologik taraqqiyot asri jamiyatda o'z izini qoldiradi. Ko'proq uy bekalari, ko'p pishirgich, elektr choynak yoki blender bo'lsin, optimallashtirilgan bypass mahsulotlarini qidirmoqdalar. Ushbu turdagi mahsulotlarga vintli qopqoqlar kiradi, ular hayotni ancha osonlashtiradi. Shubhasiz, tikuvchilar o'tmishda qolmagan, ko'pchilik shu kungacha ularning yordami bilan tuzlangan bodringni yopishadi. Biroq, ko'proq zamonaviy uy bekalari bezovta qilmaslikni afzal ko'rishadi. Keling, muhim jihatlarni tartibda ko'rib chiqaylik.

Vintli qopqoqlar qanday ishlaydi

Bugungi kunda vintli qopqoqlar Amerika va Evropada keng qo'llaniladi. Bunday turdagi mahsulotlar "Twist-Off" deb nomlanadi, ularning ishlash printsipi juda shaffof.

Qopqoqning ichki tomoni qistirmali vazifasini bajaradigan polimer silliq qoplamaga ega. Yuqori harorat ta'sirida bu element shishib, qalinligi sezilarli darajada oshadi. Bu harakat qopqoqni qutining bo'yniga iloji boricha mahkam bosish imkonini beradi, bu esa havoning kirishiga yo'l qo'ymaydi va natijada oxirgi mahsulotga zarar etkazadi.

Qudratli muhrlanish tufayli vintli qopqoqlar murabbo, tuzlangan bodring, konserva va boshqalarni saqlash uchun mos keladi. Harorat pasayganda qistirma kamayadi, bu esa sekin urish bilan birga keladi. Qopqoq bankaga chuqur tushadi, bu harakat vakuum effektini yaratadi. Bunday qovoqlardan foydalanib tuzlangan bodringni ag'darishdan oldin, ularni yaxshilab isitish kerak.

Vintli qopqoqli qutilar uchun tikuv texnologiyasi

Har qanday styuardessa: "Qopqoqli bankalarni qanday qilib to'g'ri yopish kerak?" Degan savolga to'g'ri javob olishni xohlaydi. Shu bilan birga, jarayon juda qiyin emas. Biroq, har qanday boshqa holat kabi, u ham hisobga olinishi kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Aylanishga ko'p vaqt ketmaydi.

  1. Birinchidan, har bir qopqoqni har xil nuqsonlar borligi yoki yo'qligi uchun tekshiring. Qopqoqning yuzasida zangdan "buglar", kuchli tishlar (iloji bo'lsa, bunday namunalarni umuman chiqarib tashlamang), kichik va katta tirnalishlar bo'lmasligi kerak.
  2. Qopqoqlarni tekshirgandan so'ng, ularni sterilizatsiya qilish kerak. Jarayon issiqlik bilan ishlov berish orqali amalga oshiriladi. Ishlayotgan yoki afzal filtrlangan suvni sirlangan idishga quying, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, qovoqlarni idishga yuboring, olovni o'rta belgigacha kamaytiring, uy -ro'zg'or buyumlarini chorak soat davomida pishiring.
  3. Belgilangan vaqtdan so'ng, paxta sochiqni tekis yuzaga yoyib, qovoqlarini oshxona cımbızla olib tashlang va to'liq quriguncha qoldiring. Sterilizatsiya konserva boshlanishidan oldin amalga oshirilishi kerak.
  4. Qopqoqlarni tozalashdan keyin vidalanishni boshlang. Kerakli tarkibni bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini bo'yniga qo'ying, ipni burab qo'ying. Yig'ilgan idishning mahkamligini tekshirish uchun aylantiring issiq quti bo'yin pastga, sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.
  5. Agar jant namlanmasa, uni saqlash muvaffaqiyatli bo'ldi. Bunday holda, bankalarni uzoq muddatli saqlash uchun qabrlarga yoki podvalga olib borish kerak.

Vintli qopqoqli bankalarni qanday saqlash kerak

  1. Vintli qopqoq bilan yopilgan idishlar optimal namlik (40%gacha) va barqaror harorat rejimiga ega xonada saqlanishi kerak. Ideal variant shamollatish, quruq podval yoki sirlangan lojikali kiler bo'ladi. Yaxshi shamollatiladigan xonalarga yoki joylarga ustunlik bering. Bu harakat kondensatsiya tufayli paydo bo'ladigan mog'or paydo bo'lishining oldini oladi. Muhim! Vintli qopqoqli bankalarni qabrlarga saqlamang, chunki bunday xonada namlik juda yuqori. Bundan tashqari, siz konteynerlarni ochiq balkonda saqlay olmaysiz, bu erda harorat rejimi tez -tez o'zgarib turadi.
  2. Agar uy qurilishi buralgan idishlar kichik bo'lsa (konserva, murabbo va boshqalar), ularni muzlatgichning pastki tokchasida yoki qabrlarga saqlang. Bu toifaga tez fermentatsiyaga moyil bo'lgan birikmalar kiradi, shuning uchun xona salqin bo'lishi kerak.
  3. Konservalanganidan so'ng darhol uzoq muddatli saqlash uchun tikuvli qutilarni yuborishga shoshilmang. Avval ularni bo'ynini pastga qo'yib, issiq latta bilan o'rab, xona haroratiga qadar sovitish kerak. Oqish testini o'tkazgandan so'ng, qopqoq shishmaganligiga ishonch hosil qiling. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, idishlarni ko'chirish mumkin. Uyda tuzlangan bodring olti oy yoki undan ko'proq vaqt davomida shunday qopqoqli bankalarda saqlanadi.
  4. Vintli qopqoqlarning ishlash muddati har qanday ish sharoitida etarlicha uzoq. Agar siz mahsulotda zang, teshik, katta chizishlarni topmagan bo'lsangiz, qopqoqlarni qayta ishlatish mumkin. Agar siz lakni qattiq shimgich bilan tozalasangiz, mahsulot tezda yaroqsiz bo'lib qoladi. Odatda xizmat muddati 3 yildan 5 yilgacha o'zgaradi.

Vintli kavanozni qanday ochish kerak

Ko'pincha, hatto eng ko'p bo'lgan holatlar ham bor tajribali uy bekalari vintli bankani ocholmasligidan shikoyat qiling.

Qiyinchilik, har doim ham yaqin bo'lmagan insoniyatning kuchli yarmi vakilidan so'rashning iloji yo'qligidadir. Shu bilan birga, siz ortiqcha havoni bo'shatish uchun pichoq bilan teshik qilib, mahsulotni buzishni xohlamaysiz.

Jarayonni soddalashtirish uchun idishni teskari aylantiring, kaftingiz bilan pastki qismini bir necha marta uring. Shundan so'ng, qopqoqni ochishga harakat qiling, agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang.

Agar sizda mavjud texnologiya haqida etarli ma'lumotga ega bo'lsangiz, vintli qopqoqli qutilarni yig'ish qiyin emas. Ishni boshlash uchun qovoqlarni sterilizatsiya qiling, tarkibini idishlarga quying, darhol ipni vidalang. Namlik qabul qilinadigan chegaralarda o'zgarib turadigan, harorat rejimi barqaror bo'lgan xonada saqlang.

Video: konserva portlamasligi uchun qutilar va qovoqlarni tanlang

O'rik va malina, ko'k va qulupnay, olcha va smorodina, kızılcık va Bektoshi uzumlari, uzum va böğürtlen - har bir murabbo o'ziga xos tarzda mazali. Uni mukammal qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Va shuningdek - ushbu maqolada ochiladigan bir nechta sirlarni bilish.

Yashirin 1. Xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tanlash

Ideal murabbo faqat bir xil pishgan mevalardan (rezavorlar, mevalar, sabzavotlar va boshqalar) tayyorlanishi mumkin.


Misol uchun, agar siz har xil darajadagi pishgan mevalarni olsangiz, unda pishmagan paytda pishgan shaklini yo'qotadi - u bo'tqa ichiga kiradi. Bu shuni anglatadiki, izchillik heterojen bo'lib chiqadi va idealdan uzoq bo'ladi. Shuning uchun, murabbo uchun rezavorlar yoki mevalarni tanlayotganda, faqat bir xil pishganlik darajasidagi yangi mevalarga ustunlik berish kerak.

Yetuklik darajasini qanday aniqlash mumkin?

  • yetilmagan mevalar bir xil rangda emas. Ulardan faqat bir necha turdagi murabbo tayyorlash uchun foydalanish mumkin - dan yong'oq, behi, nok, krijovnik, o'rik;
  • etuk mevalar pishmagan mevalarga qaraganda bir tekis, yorqinroq va yorqinroq rangga bo'yalgan.


  • pishgan mevalar, ular reza yoki meva bo'lishidan qat'i nazar, bo'shashgan pulpaga ega va ko'pincha deformatsiyalanadi. Ular eng yaxshi ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi va hokazo.
Hajmi ham muhim: agar siz butun mevalar bilan murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mayda rezavorlar va mevalarni tanlang. Ular buzilmagan yoki shikastlanmaganligini diqqat bilan tekshiring - pishirish jarayonida sifatli mevalar o'z shaklini saqlab qolish ehtimoli ko'proq.

Yashirin 2. Mevalarni to'g'ri yuving

Zo'r murabbo tayyorlash uchun mevani to'g'ri yuvish kerak.


Agar biz nozik rezavorlar (qulupnay, malina, böğürtlen va hokazo) haqida gapiradigan bo'lsak, ularni shikastlamaslik uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak. Birinchidan, rezavorlar saralanadi, barglar, novdalar va boshqa qoldiqlardan tozalanadi va yaxshilab süzgeci ichiga solinadi. Taxminan 3-4 daqiqa davomida aerator bilan (yoki dush ostida) musluğun ostida yuving. Mevalarni filtrga soling - 10-15 daqiqa - shu vaqt ichida suv ulardan deyarli to'kiladi.

Kuchli teriga ega mevalar oqayotgan sovuq suv ostida yuviladi.

Yashirin 3. Idishlarni tanlash

Barcha ishlarning yakuniy natijasi to'g'ridan -to'g'ri pishirish idishlarini to'g'ri tanlashingizga bog'liq bo'ladi - siz mukammal murabbo olasizmi yoki yo'qmi.


Yaqinda uy bekalari guruch va mis havzalarida murabbo pishirgan. Bu eng yaxshi deb topilgan idishlar edi, lekin olimlar bunday emasligini isbotladilar. Mis hech qachon murabbo tayyorlash uchun ideal material emas. Gap shundaki, rezavorlar va mevalarda mis oksidlarini eritadigan kislota bor. Vizual ravishda, bu patinaga o'xshaydi, boshqacha aytganda - tos yuzasida paydo bo'ladigan qorong'u blyashka. Mis idishlarda murabbo pishirishning yana bir sababi bor - askorbin kislotasi mis ionlari tomonidan yo'q qilinadi. Ya'ni, mis idishlarda pishirilgan murabbo deyarli S vitamini yo'q bo'ladi.


Alyuminiy idishlar tez -tez ishlatiladi, lekin buni qat'iy bajarish mumkin emas: meva kislotasi ta'sirida idishlarning devorlaridagi oksidi plyonkasi vayron bo'ladi, buning natijasida alyuminiy molekulalari murabbo ichiga tushadi.

Emaylangan idishlar ideal, siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Muhim: murabbo tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi sirlangan idishlar agar u emalli bo'lak bo'lsa.

Havza yoki yirtqichlardanmi?

Bu savolga javob oddiy - albatta tos suyagi! Qozon qulayroq bo'lsa -da, ayniqsa siz kichkina pechkada pishirayotgan bo'lsangiz, xavzasi bir xil o'lchamdagi qozondan ancha kengroq. Natijada, murabbo qatlami ingichka bo'ladi - u tezroq isiydi va qaynatiladi, uni muloyimlik bilan aralashtirish osonroq bo'ladi. Natijada, murabbo qalinroq bo'ladi, ayni paytda mevalar shaklini yo'qotmaydi va hazm bo'lmaydi.


Bundan tashqari, pishirish jarayonining oxirida murabbo (ayniqsa, butun mevalardan) kerak bo'ladi aralashtirmang rezavorlarga zarar bermaslik uchun. Ammo, agar siz hali ham aralashishingiz kerak bo'lsa? Kastryulda bu faqat spatula yoki qoshiq bilan amalga oshirilishi mumkin, ularni ehtiyotkorlik bilan meva qatlamiga botirib, pastki qismi bo'ylab supurib tashlash mumkin. Lekin siz spatuladan foydalanmasdan murabbo bilan idishni aralashtirishingiz mumkin: buning uchun vaqti -vaqti bilan idishni silkiting yoki burang va pishirish paytida uni turli yo'nalishlarda ozgina silkiting.

Jem tayyorlash uchun yonmagan, yassi qalin dipli idishlarga ustunlik bering. Agar siz yirtqichlardan murabbo tayyorlasangiz, idishlarni uchdan biriga to'ldirib, kichik bo'laklarda pishiring - shu tarzda rezavorlar teng ravishda qaynatiladi.

Turli yirik onlayn -do'konlarning takliflarini o'z ichiga oladigan katalogimizdan tagligi qalin bo'lgan idishlarni tanlang. ...

"Moskvichka" qutilari uchun sterilizator 125 rub
seedspost.ru

PICKLED AND MARINADA bankalari uchun stikerlar, 64 dona. 159 rub
seedspost.ru

"Moskvichka" qutilari uchun sterilizator 59 rub
seedspost.ru

Oddiy qutilar uchun drenaj qopqog'i Moskvichka Hostess Light lll-82 49 rub
seedspost.ru



Yashirin 9. To'g'ri saqlash

Qachongacha bayram qilishingiz mumkin mazali murabbo, ko'p jihatdan uning to'g'ri saqlanishiga bog'liq.

Jemni qanday saqlash kerak?

Uzoq vaqt davomida murabbo sterillangan holda saqlanishi kerak shisha idishlar, kichik hajmli (2 litrgacha), qalay qopqoq bilan o'ralgan yoki burama qopqoq bilan muhrlangan.


Muhim: Jamni qadoqlash uchun zarur bo'lgan idishlar sonini hisoblashda, 1 kg mevadan taxminan 2 kg murabbo chiqishini unutmang. V litrli banka taxminan 1,5 kg murabbo mos keladi.

Saqlash vaqtida murabbo, ayniqsa yuqori haroratda yoki uzoq vaqt saqlansa, shakar bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Shuning uchun uni uzoq vaqt saqlamaslikka harakat qiling.

Qancha murabbo saqlashingiz mumkin?

Urug'li murabbo (gilos, shaftoli, olxo'ri) - 1-1,5 g.Gap shundaki, meva urug'ining bir qismi bo'lgan gidrosiyan kislotasi uzoq vaqt saqlash paytida zaharlanishi mumkin.

Qolgan murabbo, agar to'g'ri saqlansa va to'g'ri saqlansa, taxminan 3 yil. Aynan shu davrda vitaminlar va foydali material... Keyingi saqlash ham mumkin, lekin bu mantiqiy emas, chunki bunday mahsulotni iste'mol qilishning foydasi shubhali bo'ladi.

Jemni saqlash shartlari

Siz murabbo qorong'i, quruq xonada + 15 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlashingiz kerak.


Saqlash vaqtida murabbo nordon yoki mog'orlanishi mumkin. Bu bir necha hollarda sodir bo'ladi:

  • u noto'g'ri pishirilgan: juda ko'p / oz shakar olingan;
  • murabbo tarkibida kislota etarli emas;
  • u haddan tashqari pishirilgan;
  • murabbo mahkam yopilmagan;
  • idish yaxshilab quritilmagan.
Bunday muammolarning oldini olish uchun retseptda ko'rsatilgan shakar miqdorini o'zgartirmang va kislotaligi etarli bo'lmagan mevalardan tayyorlangan murabbo uchun ozgina qo'shing. limon kislotasi... Odatda 1 kg. xom ashyo (rezavorlar, mevalar va boshqalar) 1 kg bilan aralashtiriladi. shakar, 1/4 choy qoshiq limon kislotasi qo'ying. Tayyor murabbo pishirmang. Idishlarni sterilizatsiya qilish qoidalariga rioya qiling. Muhrning mahkamligini kuzatib turing, har bir uy bekasining o'ziga xos taomlarni tayyorlash sirlari bor va murabbo ham bundan mustasno emas.


Bir maqolada barcha maslahatlarni berishning iloji yo'q, shuning uchun men ulardan eng qimmatini tanlashga harakat qildim:

  • Qulupnaydan murabbo chiqadi achchiqliksiz, agar pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, unga tozalangan sabzi qo'shing (qadoqlashdan oldin sabzi murabbo ichidan olib tashlash kerak).
  • Jem tayyorlash uchun qand emas, Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin, unga ozgina limon kislotasi qo'shing.
  • Siqilish bo'ladi qalinroq, agar pishirish oxirida unga quyuqlashtiruvchi moddalar (pektin, kvitin, jelatin va boshqalar) qo'shsangiz, 1 kg rezavor uchun 5 g ga yaqin pektin etarli bo'ladi.
  • Kuygan murabbo qutqarish mumkin: spatulada karamel quyqalarini ko'rishingiz bilan, murabbo darhol boshqa idishga quyiladi. Agar siz o'z vaqtida o'zingizni tutgan bo'lsangiz - tayyor mahsulot achchiq ta'mi bo'lmaydi.
Qanday pishirishni ko'ring Qulupnay murabbo, unda rezavorlar qaynatilmasa, demak, ularning hammasini saqlab qolish yaxshiroqdir foydali xususiyatlari:

Mana yana bir qancha ajoyib retseptlar:

  • murabbo,