Что можно приготовить с мороженого слоеного теста. Выпечка из готового слоеного теста
Слоеное дрожжевое тесто является продуктом-основой для приготовления различной выпечки. Из такого компонента выходят хрустящие, легкие по собственной структуре изделия. Используя слоеные заготовки можно создавать сладкое печенье, мясные, овощные пирожки, пиццу.
Процесс приготовления
Процедура изготовления данного теста не отличается особой сложностью, однако требует немало времени. Разберем наиболее популярный рецепт, позволяющий получать пышные, мягкие заготовки.
Используемые ингредиенты:
- Молоко – стакан.
- Обычная мука – парочка стаканов.
- Сахар – столовая ложка.
- Каменная соль – чайная ложка.
- Дрожжи сухие – чайная ложка (3-4 грамма).
- Яйцо.
- Сливочное масло (200 грамм).
Необходимо дрожжи смешать с подогретым молоком. Подождав, пока сухие крупинки набухнут, добавляем сахар, муку, соль. Перемешиваем, отправляем состав в теплое место на 45-55 минут. После, добавляем остальные ингредиенты, месим тесто и даем ему подойти.
Далее нужно раскатать получившееся изделие прямоугольником. Поверхность смазываем подтопленным сливочным маслом и складываем его конвертом. Выполняем раскатывание снова. Необходимо множество раз повторять данный процесс. Оптимальным считается 30 слоев. Для этого нужно 9 раз повторить процедуру раскатки.
Готовим вкусности
Из слоеного дрожжевого теста хозяйка может приготовить различные блюда. Делать это нужно в духовке. Наиболее популярными являются следующие блюда:
- пироги,
- сладкие булочки,
- соленые пирожки,
- круассаны,
- хачапури,
- торты,
- пиццы,
- рулеты.
Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого почитателя кулинарии.
Из слоеного теста что только не готовят: и круассаны, и рулетики, и пирожки с различными начинками. Только вот времени такая выпечка отнимает много. Но можно поступить проще — купить готовое тесто в магазине. Для тех, кому интересна выпечка из готового слоеного теста, Дамико подготовил список соответствующих рецептов.
Круассаны — это рогалики из слоеного теста. Особенно они популярны во Франции, где их традиционно подают на завтрак.
Ингредиенты
- 1 упаковка слоеного дрожжевого теста
Способ приготовления
Разморозить тесто.
Нарезать его на длинные равнобедренные треугольники с основанием 7 — 10 см.
Свернуть их в рулетики, начиная от основания.
В круассаны можно завернуть любую начинку. В качестве наполнителя используют шоколадную крошку, сгущенку, мед, джем, орехи, полоски сыра и ветчины.
Смазать круассаны желтком и выложить на противень. Чтобы изделия не прилипли к противню, его надо выстелить пергаментом.
Выпекать круассаны при 220 °C в течение 25 минут.
Волованы — это «стаканчики» из слоеного теста. Содержимое «стаканчиков» может быть самым разнообразным: можно наполнить их икрой, грибами, овощным рагу, морским коктейлем, салатом «Оливье». Обычно волованы подают к праздничному столу, но почему бы не разнообразить ими повседневное меню?
Ингредиенты
- 500 г слоеного теста
- 1 белок
- 100 г шампиньонов
- 200 г мелких варено-мороженых креветок
- 1 луковица
- 200 мл сливок (10%)
- петрушка
- 2 ст. л. муки
- растительное масло
- тертый сыр
Способ приготовления
Стаканом вырезать из теста круги.
В половине кругов с помощью рюмки сделать отверстия — получатся кольца.
Круги выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать их по краю яичным белком.
Выложить кольца на круги и слегка прижать. Донышки волованов проткнуть вилкой, чтобы при выпечке они не поднялись.
Волованы смазать яичным желтком.
Выпекать волованы 20 минут при 200 °C.
Лук порезать полукольцами, обжаривать в растительном масле 5 минут.
Добавить к луку муку и сливки и пассеровать на медленном огне в течение 3 минут, непрерывно помешивая.
Добавить порезанные грибы и креветки. Тушить в течение 4 — 5 минут. Посолить, посыпать петрушкой.
Наполнить волованы начинкой, посыпать тертым сыром и подержать еще несколько минут в горячей духовке.
Эти пряные жгутики из слоеного теста являются превосходной закуской к пиву. Но даже если в вашей семье не любят пенное, палочки вряд ли доживут до завтрашнего дня.
Ингредиенты
- 1 пластина слоеного теста
- 100 г сыра Чеддер
- 60 мл оливкового масла
- зубчик чеснока
- 1 ч.л. приправы «Итальянские травы»
- 1 яйцо
Способ приготовления
Сыр натереть, чеснок порубить. Смешать сыр и чеснок с итальянскими травами и оливковым маслом.
Яйцо взбить вилкой.
Размороженное тесто смазать яйцом и нарезать на длинные полоски (шириной примерно 5 см).
Равномерно распределить травы с сыром на полосках теста.
Каждую палочку скрутить в жгут.
Духовку нагреть до 200 °C.
Выпекать палочки до золотистого цвета на противне, застеленном пергаментом.
Сочетание томатов, базилика, сыра и оливкового масла характерно для итальянской кухни. Этот пирог чем-то напоминает пиццу «Маргарита», столь любимую итальянцами.
Ингредиенты
- 1 пластина слоеного теста
- 300 г помидоров-черри
- 200 г сыра Грюйер
- 1 ст. л. оливкового масла
- несколько веточек базилика
- соль, перец
Способ приготовления
Духовку нагреть до 200 °C.
Тесто разложить на противне, застланном пергаментом, и наколоть вилкой.
Половинки помидоров-черри разложить на тесте.
Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром Гюйер и полить оливковым маслом.
Отправить на 20 минут в духовку.
Готовый пирог посыпать листочками базилика.
Всем известен яблочный штрудель, который подают к чаю или кофе с шариком мороженого. Однако в штрудель можно завернуть не только сладкую начинку. Вот рецепт отличной закуски.
Ингредиенты
- 3 пучка шпината
- 1 пластина слоеного теста
- 1 луковица
- зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 50 г сметаны
- 50 г сыра фета
- 80 г тертого пармезана
- щепотка мускатного ореха
- перец
- оливковое масло
Способ приготовления
Шпинат порезать и припустить в оливковом масле.
Духовку нагреть до 220 °C.
Лук мелко порезать и обжарить в оливковом масле.
Чеснок порубить.
Тесто разложить на столе.
В миске смешать шпинат, лук, чеснок, фету, сметану и яйцо. Начинку посолить, поперчить и добавить в нее мускатный орех.
Начинку распределить на тесте и посыпать тертым пармезаном.
Тесто с начинкой свернуть в рулет.
Выложить рулет на противень и отправить в духовку на 30 минут.
Готовый штрудель порезать на куски. Подать с листьями салата «Айсберг», приправленными оливковым маслом, уксусом и лимонным соком.
Испеките к чаю это необычное печенье с медом и двумя видами кунжута. Оно не только вкусное, но и нарядное, поэтому его можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты
- 1 упаковка слоеного теста
- 100 г семян белого кунжута
- 50 г семян черного кунжута
- 3 ст. л. меда
Способ приготовления
Духовку нагреть до 180 °C.
Разложить тесто на столе
Острым ножом вырезать из теста звезды (можно воспользоваться специальными формочками).
Выложить звездочки на противень, застеленный пергаментом, обмазать их медом и посыпать семенами белого и черного кунжута.
Выпекать в течение 20 минут.
Эти хрустящие треугольнички с нежной творожно-шоколадной начинкой можно подать и к чаепитию в тесном семейном кругу, и к праздничному столу. Слойки можно взять на пикник или на работу, чтобы угостить сослуживцев.
Ингредиенты
- 500 г слоеного теста
- 7 — 8 глазированных сырков
- 1 яичный желток
Способ приготовления
Тесто разморозить и разложить на столе.
Каждый сырок разрезать пополам.
Острым ножом нарезать тесто на квадраты.
В середину каждого квадрата положить половинку сырка.
Квадраты свернуть треугольниками и защипить края.
Выложить слойки с сырками на противень, застеленный пергаментом.
Духовку нагреть до 180 °C, поставить туда противень со слойками.
Выпекать до золотистой корочки.
Французский королевский пирог
Во Франции этот пирог с нежной ореховой начинкой подают на стол в день Богоявления. Вместе с начинкой в пирог запекают маленький сюрприз: фасолину, боб или фарфоровую фигурку. Того, кому достанется сюрприз, объявляют Королем и венчают его голову картонной короной. Имея готовое слоеное тесто, испечь королевский пирог достаточно легко.
- 1 ст. л. муки
- 20 г кукурузного крахмала
- пакетик ванильного сахара
- несколько ягод малины
Миндаль и фисташки с помощью блендера измельчить в муку.
Масло растереть с ореховой мукой, яйцами, сахаром и ликером.
Масляно-ореховую смесь поставить на 20 минут в холодильник.
Пласт теста тонко раскатать. Вырезать из него большой круг, так же поступить со вторым пластом.
Один из кругов выложить на противень, застеленный пергаментом.
Равномерно покрыть тесто масляно-ореховой смесью.
Аккуратно накрыть начинку вторым кругом теста, защипить края.
Ножом аккуратно нанести на пирог любой узор, стараясь не проткнуть тесто насквозь.
В центре пирога сделать крошечное отверстие.
Поместить пирог в холодильник на 20 минут.
Чтобы изделие приобрело красивый оттенок, перед выпечкой его нужно смазать желтком.
Способ приготовления
Разогреть духовку до 200 °C.
Пласты теста раскатать тонко-тонко, выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, наколоть вилкой по всему периметру и выпекать 10 минут.
Молоко налить в кастрюльку, всыпать ванильный сахар, довести до кипения.
Яйца взбить венчиком. Добавить муку, сахарную пудру и крахмал; хорошо перемешать.
Не переставая взбивать смесь, влить в нее горячее молоко.
Поставить смесь на медленный огонь и, непрестанно перемешивая, варить до загустения.
Остудить смесь и поставить в холодильник.
Охлажденные сливки хорошо взбить миксером.
Осторожно перемешать взбитые сливки с заварным кремом.
На выпеченный пласт теста выложить половину крема, накрыть вторым пластом.
На второй пласт выложить оставшуюся половину крема и накрыть третьим пластом. Присыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
Классическое слоёное тесто приготовить довольно сложно. Проще покупать готовое, и доставать, когда захочется что-нибудь испечь. Но, если вы сторонник всего домашнего, поищите в интернете упрощённые способы приготовления слоёного теста. В приведённых ниже рецептах подразумевается, что оно у вас уже есть.
Tablespoon.comИнгредиенты:
- 200–300 г слоёного теста;
- куриные яйца;
- ломтики бекона;
- пармезан;
- соль, перец и зелень (петрушка, укроп, базилик).
Приготовление
Раскатайте тесто и нарежьте его квадратами шириной 7–10 сантиметров. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте по краям квадратов бортики высотой около 1 сантиметра.
Разбейте в каждый из получившихся у вас квадратов по одному яйцу и выложите по несколько ломтиков бекона. Посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью и тёртым пармезаном (можно заменить другим сыром).
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте слойки 10–15 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневого цвета. Но вы можете вынуть слойки пораньше, если хотите, чтобы яйцо осталось жидким.
Clarkscondensed.com
Ингредиенты:
- 400 г слоёного теста;
- 200 г колбасы;
- 200 г чеддера;
- 4 яйца;
- 1 столовая ложка соуса ранч;
- 3 столовые ложки соуса сальса;
- пармезан.
Приготовление
Раскатайте тесто, чтобы получился круг диаметром около 30 сантиметров. В центр этого круга поставьте стакан и вырежьте ещё один круг. Получившееся кольцо разрежьте на треугольные клинья. Должно получиться что-то вроде цветка.
Можно также нарезать тесто на треугольники и сформировать кольцо, как показано .
Смажьте кольцо соусом ранч. Если его нет, то просто смешайте в равных пропорциях сметану и майонез с различными специями (сушёная петрушка, сушёный укроп, соль, перец, чесночный порошок и так далее).
Колбасу нарежьте и слегка обжарьте. Затем разбейте на сковороду яйца и обжаривайте, постоянно перемешивая. В конце добавьте три столовые ложки сальсы.
Разложите начинку по кольцу так, чтобы потом было удобно загибать «лепестки», а после приготовления - резать слойку. Замкните кольцо, загнув все «лепестки», и посыпьте его тёртым пармезаном. Выпекайте слойку в духовке 10–15 минут при температуре 200 °С. Подавайте на завтрак с горячим .
Patsy/Flickr.com
Ингредиенты:
- 400 г бездрожжевого слоёного теста;
- 250 г сливочного сыра;
- 150 г сахара + 2–3 столовые ложки для посыпки;
- 80 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление
Раскатайте тесто на два больших пласта. Один из них выложите на круглую или прямоугольную форму для выпечки. Взбейте до однородности сливочный сыр, сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Вылейте смесь в форму.
Сверху выложите второй пласт теста. Запечатайте края. При желании из остатков теста можно сделать косы или решётку и украсить ими чизкейк. Сверху посыпьте пирог сахаром. Если любите корицу, то можно посыпать ещё и ей.
Выпекайте чизкейк полчаса в разогретой до 180 °С духовке до золотисто-коричневого цвета. Когда он остынет, отправьте его на пару часов в холодильник, а потом нарежьте и подавайте к столу.
minadezhda/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 500 г слоёного теста;
- 130 г сливочного масла;
- 1 небольшой вилок капусты;
- 7 яиц;
- 3 чайные ложки соли.
Приготовление
Мелко нашинкуйте капусту и посыпьте солью. Оставьте на 15–20 минут, чтобы она дала сок. Яйца отварите и тоже мелко нарежьте.
Отожмите капусту и соедините с яйцами. Растопите сливочное масло и влейте в начинку.
Раскатайте тесто по размеру противня. У вас должно быть два одинаковых пласта. Застелите одним из них противень и выложите начинку. Сверху положите второй пласт теста. Защипите края. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30–40 минут выпекаться при температуре 180 °С.
The-girl-who-ate-everything.com
Ингредиенты:
- 100 г слоёного теста;
- 100 г сливочного сыра;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
- свежие или замороженные ягоды.
Для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры;
- 1–2 столовые ложки молока.
Приготовление
При помощи миксера смешайте до однородности сливочный сыр, сахар, лимонный сок и цедру. Раскатайте тесто и смажьте его сливочной смесью. Разложите сверху ягоды и заверните рулет. Разрежьте его на небольшие кусочки и переложите их на круглый противень.
Выпекайте рулеты в течение 15–20 минут при температуре 180 °С. Пока они пекутся, приготовьте глазурь. Для этого смешайте стакан сахарной пудры с 1–2 столовыми ложками молока. Дайте смеси немного постоять, чтобы пудра полностью растворилась. Если глазурь получилась слишком густой, влейте ещё ложку молока. При желании можно ещё добавить щепотку ванили.
Достаньте рулеты из духовки и полейте их глазурью. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.
Dream79/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 1 кг слоёного бездрожжевого теста;
- 500 г свиного или говяжьего фарша;
- 50 г сливочного масла;
- 2 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- соль, перец, специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Измельчите лук при помощи блендера или мясорубки, смешайте его с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте рубленый чеснок и специи, которые вам нравятся.
Тесто разрежьте на небольшие шарики, раскатайте каждый из них. Положите пару ложек фарша и маленький кусок сливочного масла на одну половину круга. Накройте фарш второй половиной теста и защипите его.
Обжарьте чебуреки в раскалённом растительном масле до румяной корочки с двух сторон. После обжаривания выкладывайте чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Thefoodcharlatan.com
Ингредиенты:
- 200 г слоёного теста;
- 2 банана;
- «Нутелла»;
- сахар;
- корица.
Приготовление
Раскатайте тесто и нарежьте треугольниками. Смажьте основание каждого из них «Нутеллой» (примерно половина столовой ложки на треугольник). Как приготовить эту шоколадную пасту в домашних условиях, смотрите .
Бананы очистите и разрежьте на четыре части. Разложите куски банана по треугольникам. Сверните слойки рулетом, защепите открытые края, чтобы начинку не было видно. Должно получиться что-то вроде пирожков. Обваляйте каждый из них сначала в сахаре, а потом в корице. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте слойки 10–15 минут при температуре 190 °С. Есть лучше горячими, чтобы «Нутелла» вытекала как горячий шоколад.
Ginny/Flickr.com
Ингредиенты:
- 220 г слоёного теста;
- 100 г моцареллы;
- 1 чайная ложка рубленой петрушки;
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление
Раскатайте тесто и нарежьте его треугольниками. Положите по кусочку сыра (если нет моцареллы, используйте любые другие мягкие сорта) у основания каждого треугольника и заверните рогалики. Смажьте их смесью растопленного сливочного масла и рубленого чеснока с петрушкой.
Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Выпекайте рогалики в течение 10 минут.
vkuslandia/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 500 г слоёного теста;
- банка консервированных ананасов (кольцами);
- сахарная пудра.
Приготовление
Достаньте ананасы из банки и обсушите на бумажной салфетке. Раскатанное тесто разрежьте на полоски шириной 2–3 сантиметра. Оберните каждое кольцо ананаса полоской теста (примерно так, как мы делали беконом) и разложите на противень (не забываем о пекарской бумаге).
Выпекайте слойки в духовке при температуре 180 °С в течение 15–20 минут. Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой. Также в качестве посыпки можно использовать кунжут или мак.
bhofack2/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 250 г слоёного теста;
- 200 г сыра фета;
- 200 г замороженного шпината;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 2 куриных яйца;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- петрушка, укроп и зелёный лук по вкусу.
Приготовление
Спанакотиропита - это традиционный греческий пирог со шпинатом и фетой. Чтобы приготовить порционные спанакотиропиты, разморозьте, просушите и нарежьте шпинат. Обжарьте луковицу на оливковом масле (две столовые ложки) до золотистого цвета. В отдельной посуде взбейте яйца и соедините их с фетой. Тщательно перемешайте всё до однородности. Добавьте обжаренный лук, оставшееся оливковое масло, мелко рубленную зелень и чеснок.
Тонко раскатайте тесто и нарежьте квадратами шириной 10–12 сантиметров. Выложите на каждый из них по две столовые ложки начинки. Заверните пирожки треугольниками. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20–25 минут.
esimpraim/Flickr.com
Ингредиенты:
- 250 г слоёного теста;
- 100 г сахарной пудры;
- 100 г свежей клубники;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 4 столовые ложки клубничного варенья;
- 2 банана;
- 1 яблоко;
- 1 киви.
Приготовление
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Можно сделать небольшие бортики по краю.
Намажьте тесто сначала сметаной (лучше брать жирную), а затем клубничным вареньем. Если нет клубничного, можно взять любое другое на ваш выбор. Сверху выложите нарезанные тонкими ломтиками фрукты. Фантазируйте, чтобы получилось не только вкусно, но и красиво.
Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 200 °С, на 15–20 минут. Готовую галету посыпьте сахарной пудрой.
Kasza/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 400 г слоёного теста;
- 200 г ветчины;
- 150 г твёрдого сыра;
- 1–2 столовые ложки майонеза;
- 1 зубчик чеснока;
- зелень (укроп, петрушка, базилик).
Приготовление
Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30 × 45 сантиметров. Нарежьте тонкими ломтиками ветчину (можно использовать докторскую и любую другую колбасу на ваш вкус) и сыр.
Порубите зелень и чеснок, смешайте их с майонезом и намажьте этим пласт теста, отступив 3–5 сантиметров от края. Равномерно разложите по тесту ветчину и сыр. Несмазанный край оставьте свободным. Сверните рулет так, чтобы эта полоска теста оказалась с внешней стороны. Её можно смочить водой, чтобы плотно запечатать рулет.
Разрежьте рулет на куски шириной 4–6 сантиметров. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху рулет можно смазать желтком и посыпать маком или кунжутом. Выпекайте рулетики в духовке при 180 °С в течение 20–25 минут.
p.studio66/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 6 сосисок;
- 100–150 г твёрдого сыра;
- 1 яйцо;
- кунжут, соус и специи по вкусу.
Приготовление
Раскатайте тесто и разрежьте на полоски шириной 3–4 сантиметра. Каждую из них смажьте своим любимым соусом, посыпьте специями и мелко натёртым сыром. Оберните сосиски полосками теста и выложите хот-доги на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (по желанию).
Выпекайте сосиски в тесте в течение 20 минут при температуре 180 °С.
Ken Hawkins/Flickr.com
Ингредиенты:
- 200 г слоёного теста;
- 200 г шоколада;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 куриное яйцо.
Приготовление
Раскатайте тесто толщиной не более 0,5 сантиметра и нарежьте на треугольники. У основания треугольников выложите по 1–2 дольки шоколада. Сверните треугольники рулетом, выложите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте круассаны в духовке в течение 20 минут при температуре 220 °С.
uroszunic/Depositphotos.com
Ингредиенты:
- 300 г бездрожжевого слоёного теста;
- 300 г копчёной куриной грудки;
- 200 г твёрдого сыра;
- 1 яйцо.
Приготовление
Раскатайте и нарежьте слоёное тесто полосками шириной около 2 сантиметров. Возьмите одну полоску и выложите на неё мелко нарезанную куриную грудку и тёртый сыр. Накройте ещё одной полоской, скрепите их между собой у оснований. Аккуратно закрутите слойку по спирали. Повторите то же самое со всеми оставшимися полосками.
Готовые косички выложите на противень (не забудьте о пекарской бумаге!) и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 15 минут.
Alattefood.com
Ингредиенты:
- 250 г слоёного теста;
- 2–3 яблока;
- 5 столовых ложек тростникового сахара;
- 3 столовые ложки обычного сахара;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 чайные ложки корицы;
Для глазури:
- ½ стакана сахарной пудры;
- 2–3 чайные ложки молока;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта.
Приготовление
В Дании пользуется популярностью яблочный пирог из слоёного теста. Предлагаем вам сделать его вариацию в виде косичек.
Для этого яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать кубиками. Затем их необходимо карамелизовать на медленном огне: варите их в кастрюле вместе с тростниковым сахаром, экстрактом ванили и чайной ложкой корицы в течение 5 минут.
Раскатайте тесто, смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте обычным сахаром и оставшейся корицей. Выложите яблоки и накройте сверху ещё одним пластом теста. Затем разрежьте его на полоски, выложите на противень с пергаментом и аккуратно перекрутите каждую из них по спирали.
Выпекайте косички 10–15 минут в духовке при 180 °С. Пока они пекутся, сделайте глазурь. Соедините сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Можно регулировать густоту глазури, добавляя либо пудру, либо молоко.
Полейте готовые косички глазурью и подавайте на стол.
sweetmusic_27/Flickr.com
Ингредиенты:
- 400 г слоёного теста;
- 100 г твёрдого сыра;
- 100 г салями;
- 1 помидор;
- 1 яйцо;
- маслины;
- специи по вкусу.
Приготовление
Если вы поклонник , то вам наверняка понравятся эти пирожки. Их начинка отлично сочетается с пенным. Салями, сыр, помидор и маслины нужно мелко нарезать и соединить с яйцом. Если хотите, можете добавить в начинку свои любимые специи и зелень.
Раскатайте тесто, разрежьте на квадраты и разложите начинку. Слепите пирожки. Выпекайте при 180 °С до образования золотистой корочки.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com
Ингредиенты:
- 500 г бездрожжевого слоёного теста;
- 400 г творога;
- стакан сахара;
- 3 яйца.
Приготовление
При помощи миксера взбейте два яйца с половиной стакана сахара и творогом. Когда масса станет однородной, добавьте оставшийся сахар и ещё раз взбейте.
Раскатайте тесто и нарежьте кружками или квадратами. Выложите на каждый из них по 1–2 ложки творожной массы. Заверните края ватрушки как у пирожков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °С.
Scatteredthoughtsofacraftymom.com
Ингредиенты:
- 400 г дрожжевого слоёного теста;
- 200 г моцареллы;
- 3 помидора;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- зелень и приправы по вкусу;
- соль и перец.
Приготовление
Раскатайте тесто, сделайте бортики по краям. При желании можно сделать порционные мини-пиццы. Смажьте тесто оливковым маслом и томатной пастой, посыпьте приправами по своему вкусу.
Разложите начинку. Для пиццы а-ля «Маргарита» достаточно нарезанных тонкими ломтиками томатов и моцареллы, но вы можете использовать любой и любую начинку (бекон, грибы, оливки и так далее).
Посыпьте пиццу сверху свежей зеленью и выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.
Тарт Татен
Joy/Flickr.com
Ингредиенты:
- 250 г дрожжевого слоёного теста;
- 150 г сливочного масла;
- 150 г тростникового сахара;
- 6 кисло-сладких яблок;
- щепотка корицы.
Приготовление
Тарт Татен - это французский яблочный пирог, где начинка находится сверху. Сразу оговоримся: вместо яблок можно использовать груши, манго, персики или ананасы.
Хорошенько смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте сахаром. Яблоки очистите от кожуры, уберите сердцевину и нарежьте ломтиками. Разложите их в форме для выпечки и посыпьте корицей. Накройте яблоки пластом раскатанного слоёного теста.
Выпекайте пирог полчаса при температуре 180 °С. Когда готовый тарт немного остынет, переверните форму на тарелку или поднос так, чтобы яблоки оказались сверху. Подавайте тёплым. Можно с мороженым.
Если у вас есть свои фирменные рецепты из слоёного теста, то добро пожаловать в комментарии. Давайте делиться друг с другом кулинарными секретами!
Любовь к сладкому и десертам человек приобретает в детстве. Бабушки и мама нередко угощают наследника пирожками и пирожными собственного приготовления. Если страсть к мороженому с возрастом у кого-то проходит, то выпечка практически у всех остается одной из наиболее привлекательных закусок.
Рецепты из слоеного теста интереснее, чем из дрожжевого. Оно быстро готовится, а пирожки с разнообразными начинками получаются очень вкусными и красивыми. Слойки и круассаны во многих странах, включая Францию, давно входят в классическое меню завтрака.
Итальянцы делают один из видов пиццы на слоеном тесте, а австрийцы – свой знаменитый «ленивый» яблочный штрудель. Список популярной в мире выпечки можно продолжать еще долго.
Основной метод замешивания слоеного теста – хранить его и ингредиенты охлажденными или даже замороженными. Многие компоненты перед началом изготовления теста держат в морозилке.
Его замешивают в течение 5-10 мин., после чего вновь убирают в холодильник, чтобы оно не растаяло. Там его можно хранить неделю, а в морозилке – до двух месяцев.
Нужные ингредиенты
Существует несколько рецептов слоеного теста, и каждый из них по-своему хорош. Наиболее простой, подходящий для любого вида выпечки называется «Тесто на скорую руку». В его составе только общедоступные продукты, которые можно найти в ближайшем продовольственном магазине.
Многие покупают уже готовое тесто, но чтобы быть уверенным в качестве всех компонентов, лучше сделать его самим в домашних условиях.
Для порции теста потребуется:
- 1 кг муки;
- 2 яйца;
- 800 г замороженного сливочного масла (маргарина);
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. 5% уксуса;
- 350 мл ледяной воды.
Приготовление
Готовить тесто нужно быстро, ни на что не отвлекаясь, чтобы не позволить маслу растаять. Перед процессом замешивания масло или маргарин следует держать в морозилке, а воду — на верхней полке холодильника.
Доставать тесто из холода следует перед выпечкой пирожков или торта. Как только они будут готовы, их выкладывают на противень и ставят в духовку.
Порядок приготовления теста таков.
- Смешать в миске 2 яйца, уксус, соль с охлажденной водой и поставить ее в холодильник.
- Замороженное масло натереть на терке и перемешать с мукой.
- Придать смеси форму горки с углублением сверху и влить в него жидкость из холодильника.
- Тесто тщательно не замешивать, а попеременно переносить края к центру, пока оно не станет однородным.
- Готовому тесту придать форму бруска, убрать его в целлофановый пакет и положить в холодильник и морозилку.
Пошаговые рецепты из слоеного теста
Что приготовить из слоеного теста, зависит от случая и планов хозяйки по сервировке стола. Его используют как для десертов, так и для блюд из основного меню, вроде пиццы и хачапури.
Приведенные ниже пошаговые рецепты выпечки существуют в разных вариациях. Некоторые из них сумеют приготовить только профессионалы, настолько они сложные и содержат редкие ингредиенты. Здесь подобраны простые и доступные варианты. Их осилят начинающие кулинары и те, кто должен приготовить угощение в сжатые сроки.
Торт «Наполеон» входит в десятку самых известных десертов в мире. Пусть два века назад император Франции был свержен с престола, но его имя осталось увековеченным в восхитительном легком лакомстве. Воздушные тонкие коржи из слоеного теста для торта промазывают сладким .
Ингредиенты для крема:
- 4 яйца;
- 100 г муки;
- 300 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 350 г сливочного масла;
- 1 л молока.
- В кастрюле смешать муку с яйцами и обоими сортами сахара и тщательно перемешивать до однородного состояния без комочков муки.
- Постепенно влить молоко и, помешивая, поставить на слабый огонь.
- Смесь беспрерывно мешать ложкой или венчиком, пока не загустеет.
- Снять с огня до кипения и добавить 50 г сливочного масла.
- Заварной крем охладить до комнатной температуры.
- Взбить 300 г сливочного масла и объединить с заварной частью.
Далее следует переходить к выпечке 12 коржей, из которых состоит классический «Наполеон». Слоеное тесто нужно разделить на 12 частей и скатать в шарики. До того, как духовка нагреется до 180 °С, их нужно держать в холодильнике.
Порядок приготовления коржей таков.
- Раскатать из шарика пласт на пекарской бумаге толщиной 2 мм.
- Наложить поверх него тарелку и вырезать из него круг диаметром 2 см, оставив рядом обрезки.
- Положить бумагу с коржем на противень, проткнуть его в нескольких местах вилкой и выпекать 5 минут до готовности.
- Пока печется один корж, раскатывать следующий.
Нижний корж можно положить на плоское блюдо или поднос и промазать ровным слоем крема. Таким образом собрать торт из 12 коржей и слегка припрессовать для ровной формы. Его верх и бока тоже намазать кремом.
Выпеченные обрезки теста надо убрать в пакет и скалкой превратить в крошку. Обсыпкой верха и боков торта процесс приготовления торта завершается. Через пару часов (а лучше подержать ночь) в холодильнике «Наполеон» готов к подаче на стол.
Слойки с ананасом
Красивый и вкусный десерт выпекается за 20 минут и является настоящим украшением стола за счет оригинальной формы. Помимо слоеного теста потребуются лишь очищенные и нарезанные на кружки ананасы, щепотка сахарной пудры и дюжина крупных ягод.
Порядок приготовления таков.
- Тесто раскатать в пласт и нарезать на тонкие длинные полоски.
- Круг симметрично обмотать полоской теста, пропуская ее через центр.
- Выпекать слойки в духовке 20 мин при температуре 200 °С.
- Готовый, чуть остывший десерт посыпать сверху сахарной пудрой, а в центр положить яркую ягоду.
Опытная хозяйка потратит на выпечку общелюбимого десерта менее получаса. В дополнение к 400 г теста нужно взять две шоколадки по 100 г и одно яйцо.
Порядок приготовления следующий.
- Раскатать слоеное тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
- Нарезать его на длинные треугольники.
- Шоколадку положить в морозилку, затем достать и поломать на мелкие кусочки.
- Начинку положить на широкий край треугольника и скатать плотный рогалик.
- Придать ему форму полумесяца и положить на противень.
- Взбить яйцо и смазать им верхушки круассанов.
- Выпекать 20 мин. при температуре 220 °С.
Сосиски в тесте
Слоеное тесто несладкое, поэтому хорошо сочетается и со сладкой начинкой, и с мясной, и со сборной. заинтересуют взрослых и детей, как быстрый вкусный перекус. На 10 порций потребуется около 300 г теста.
Начинка может представлять собой просто сосиску или сосиску с добавлением ломтика огурца и сыра. Добиться эффекта золотистой корочки удастся с помощью взбитого яйца.
Ингредиенты для начинки:
- 10 сосисок;
- 70 г сыра;
- 1 большой соленый огурец;
- 1 яйцо.
Порядок приготовления таков.
- Раскатать тесто и нарезать его тонкими длинными полосками.
- Нарезать огурец и сыр ломтиками, причем кусочки сыра должны быть короче сосиски, чтобы не вытечь при запекании.
- С двух сторон к сосиске прижать ломтик сыра и огурца и начать обматывать ее с одного края, двигаясь к другому. Полоски теста должны идти внахлест друг на друга.
- Взбитым яйцом смазать верх сосисок в тесте и запекать 25 мин. в духовке при температуре 200 °С.
Пицца с томатами и сыром
Что приготовить из слоеного теста, чтобы блюдо предстало в меню, как полноценное горячее? Правильным решением станет изготовление пиццы «Маргарита» с томатами и сыром. При желании можно добавить к ней колбасу, оливки и грибы, ведь «Маргарита» — базовая пицца, включающая только основные компоненты.
Ингредиенты для начинки:
- 1 крупный помидор;
- 150 г сыра моцарелла;
- листья базилика.
Порядок приготовления таков.
- Помидор очистить от кожицы и размять в пюре.
- Тесто раскатать в круглый пласт толщиной 2 мм на пекарской бумаге и переместить его на противень.
- Первым слоем положить томатное пюре, затем разделенную на кусочки моцареллу и несколько порванных листочков базилика.
- Выпекать в духовке 8-10 мин. при температуре 250 °С.
Капустный пирог
Пирог с начинкой хорош как отдельная закуска или дополнение к бульону. Кулебяка готовится в течение часа из-за отдельной обжарки начинки. В зависимости от повода торжества капустному пирогу придают классическую прямоугольную форму или закругленную, как у настоящей кулебяки. Для него потребуется около 800 г теста.
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 3 яйца;
- 2 желтка;
- 3 луковицы;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 ч.л. сахарного песка;
- 1 ч.л. соли;
- зелень укропа и петрушки;
- черный молотый перец по вкусу.
Порядок приготовления таков.
- Из кочана капусты вырезать и выбросить кочерыжку, затем нарезать листы, но не рубить их.
- В кипящую на огне воду опустить капусту на 4-5 мин. и вынуть на тарелку.
- Сварить вкрутую яйца и мелко нарезать их.
- Нарубить лук и зелень.
- Разогреть и растопить в ней сливочное масло.
- Первым обжарить лук, потом добавить чуть влажную (не мокрую) капусту и, помешивая, жарить около 10 минут.
- В последнюю очередь положить яйца, зелень, сахар, соль и перец.
- Тесто разделить на 2 равных куска и раскатать их в тонкие пласты по размеру противня.
- На нижний пласт выложить начинку, накрыть верхним и защипнуть края.
- Щедро проткнуть верхний пласт кулебяки вилкой и украсить косичками из остатков теста.
- Смазать взбитыми желтками верх и поставить пирог в духовку, разогретую до 220 °С, на 30-40 минут.
Штрудель из слоеного теста не совсем верный австрийский рецепт, но с функцией стать аппетитным десертом к чаю вполне справится. Перед запеканием его можно посыпать коричневым сахарным песком или уже готовый штрудель обвалять в сахарной пудре. Порция десерта дополняется столовой ложкой ванильного мороженого и веточкой мяты.
Ингредиенты для начинки:
- 4 яблока;
- 1/2 стакана молотых твердых орехов;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 2 ст.л. сухарной крошки;
- 3 ст.л. коричневого сахарного песка или сахарной пудры;
- 4 ст.л. белого сахарного песка;
- 2 ч.л. корицы;
- 50 г сливочного масла;
- 1 желток.
Порядок приготовления таков.
- Яблоки очистить от серединок и нарезать на маленькие кусочки.
- Смешать их с половиной белого сахарного песка, мукой и корицей.
- Молотые орехи смешать с сухарной крошкой и остатками сахарного песка.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать его пополам.
- Каждый пласт смазать сливочным маслом, аккуратно высыпать на него половину порции сухарей с орехами, а поверх положить половину яблочной начинки.
- Скатать штрудель в рулет и защипнуть края.
- Сделать сверху несколько надрезов до яблок, смазать верх взбитым желтком.
- Запекать в духовке 45 мин. при температуре 180 °С.
Хачапури с сыром
Хачапури можно сделать похожим на круглую пиццу или слепить несколько небольших пирожков-конвертиков, чтобы гости брали их с блюда. Сытная выпечка готовится с разными сортами сыра, каждый из которых придает вкусу особенный оттенок. Для 400 г слоеного теста потребуется начинка примерно такого же веса.
Ингредиенты начинки:
- 250 г адыгейского сыра или брынзы;
- 100 г твердого сыра;
- 1 яйцо;
- 60 г сливочного масла;
- свежая зелень.
Порядок приготовления выглядит следующим образом.
- Сыр натереть на крупной терке, смешать с белком яйца, сливочным маслом и нарубленной зеленью.
- Тесто разделить на две части, слепить из них шарики, затем раскатать круглые пласты.
- Края нижнего пласта должны на несколько см подниматься ото дна круглой формы для запекания.
- Ровным слоем выложить начинку, накрыть ее верхним пластом и защипнуть края.
- Нарезать хачапури на 6 или 8 порций и смазать его верх взбитым желтком.
- Выпекать 35-40 мин. при температуре 180 °С.
Розочки с творогом
Плюшки хорошо подойдут для детского стола. Взрослые их тоже очень любят и готовы представлять себя дошкольниками, когда кушают ароматные розочки с творогом.
Ингредиенты для начинки:
- 1 яйцо;
- 100 сахарного песка;
- 100 г изюма;
- 500 г творога;
- щепотка ванилина.
Порядок приготовления таков.
- Все составляющие начинки перемешать до однородного состояния.
- Тесто раскатать в колбаски и порезать его поперек на лепешки.
- Раскатать их в круги и прорезать до середины на три сегмента разной величины.
- В середину положить столовую ложку начинки и окружить ее сначала самым маленьким сегментом теста, затем средним и в последнюю очередь большим.
- Выпекать в духовке 35-40 мин. при температуре 200 °С.
Рыбный пирог из консервы
Сытный и нарядный пирог лучше подавать к столу целиком, если верхний слой теста сделан в виде чешуи. Такая симпатичная запеченная «рыбка» понравится родственникам и гостям.
Ингредиенты начинки:
- 2 консервы;
- 3 луковицы;
- 400 г вареного риса;
- 300 г консервированного горошка;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Порядок приготовления таков.
- Очистить и порубить лук, положить его на сковороду с растительным маслом и обжаривать 10 мин.
- Добавить к луку вареный рис, зеленый горошек без жидкости, размятую вилкой рыбу.
- Обжаривать все вместе еще 5-7 мин., посолить, поперчить.
- На противень положить раскатанный пласт теста овальной формы, выложить на него начинку и стянуть края к центру.
- Из другого, меньшего по размеру пласта стаканом вырезать кружки и положить сверху на пирог, чтобы создать эффект чешуи.
- Выпекать 45 мин при температуре 220 °С.
Рецепты из слоеного теста быстрые, поэтому из них за несколько минут получится несколько сортов выпечки. Имея минимум ингредиентов для начинки, как правило, легко сделать 2, а то и 3 вида пирожков или слоек с разной начинкой.
Независимо от толщины коржи из слоеного теста нужно во многих местах протыкать вилкой. За счет этого в духовке они останутся ровными и не вздуются.
Слоеное тесто для пиццы следует готовить из специальной муки. Она так и называется «Для пиццы». За счет особого состава муки тесто получается воздушным, с пузырьками, а при запекании на нем образуется румяная корочка. Начинка не должна содержать много влаги, иначе тесто размякнет.
Заключение
В интернете представлены видео, показывающие пошаговое приготовление выпечки из слоеного теста. Когда только начинаешь приобщаться к тонкостям кулинарии, наглядные уроки придутся очень кстати и позволят не допустить элементарных ошибок.
Пироги из слоеного теста можно печь и для себя, ведь это занятие не потребует много времени. После трудового дня, наполненного событиями, приятно посидеть дома за чашкой чая и скушать воздушную слойку или кусок торта «Наполеон».
Каждый день неповторим и, балуя себя вкусной едой, легче запомнить его с позитивной стороны. В конце концов, завтра начнется новый день, и от угрызений совести за недавнее пиршество можно освободиться, посетив фитнес-клуб.
Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!
Слоеное тесто - уникальный продукт, позволяющий готовить разнообразные, вкусные, эффектные в подаче блюда. Оно используется как основа для приготовления различных видов мяса, рыбы, овощей, соленой выпечки, сладких десертов с кремовыми, фруктовыми, ягодными, шоколадными, сырными и творожными начинками. Тонкое, хрустящее, тающее во рту слоеное тесто - незаменимый ингредиент практически всех национальных кухонь, а созданные с его помощью изысканные кулинарные шедевры украшают торжественные приемы и праздничные мероприятия.
Самостоятельно замесить слоеное тесто достаточно сложно, это длительная и трудоемкая процедура. Идеальным решением проблемы станет готовое замороженное слоеное тесто из магазина, ни в чем не уступающее классическому домашнему. Продукт уже сформован в порционные пластины, расфасован в специальную упаковку и хранится при температуре до -20° в течение 5-60 дней. При его покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления.
- Размораживать постепенно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
- Начинать работу, когда продукт еще сохраняет свою упругость;
- Раскатывать тонко, только в одном направлении;
- Разрезать очень острым ножом;
- Выкладывать на пергамент, пропитанный маслом;
- Выпекать при температуре 180-220°.
Блюда из слоеного теста – просто и вкусно
Приготовление блюд из слоеного теста - приятный и эстетичный процесс, который открывает широкие возможности для творчества и фантазии. В коллекции на сайте представлены фото разнообразных блюд и пошаговые рецепты их изготовления.
Что можно приготовить:
- кондитерские изделия - печенье, пирожные, торты, круассаны;
- закуски - пирожки, уголки, язычки, слойки;
- блюда с национальным колоритом -хачапури, киш, чебуреки;
- праздничную и повседневную еду - мясные и овощные рулеты, салаты, супы.
Небольшие секреты:
- чем больше слоев, тем вкуснее будет выпечка;
- для получения красивой, золотистой корочки запекаемую поверхность нужно смазать яйцом;
- в 100 г продукта содержится примерно 360 кКал, чтобы сохранить фигуру, при его употреблении следует соблюдать меру.
Желаем приятных гастрономических путешествий!
