mani halva. Peanut halwa recipe Paano gumawa ng peanut halwa sa bahay

Ang Halva ay isang natatanging produkto na maaari mong kainin kahit na sa isang diyeta. Siyempre, ang katotohanang ito ay kilala, ngunit nalilito pa rin ang maraming tao: "bakit maaari kang kumain ng halva, ngunit hindi matamis?" At mayroon akong sagot sa tanong na ito. Ang halva ay naglalaman ng maraming bitamina at microelement na kailangan ng ating katawan, kapwa upang mapanatili ang kalusugan at upang mapabuti ang hitsura ng buhok at mga kuko. Pinapayagan na ubusin ang halva sa umaga, sa mga maliliit na dami, tiyak dahil sa mga benepisyo nito. Ang "bonus" na ito ay tutulong sa iyo na mapanatili ang wastong nutrisyon at panoorin ang iyong figure, nang walang pinsala.
Ang paggawa ng halva sa bahay ay ang pinakamadaling paraan. Alam mo, sinubukan ko ang isang bungkos ng mga recipe, ngunit isa lamang ang tumulong sa akin na makakuha ng tunay na halva, sa bahay, nang hindi gumagamit ng harina at mantikilya. Maniwala ka sa akin, ito ang parehong halva mula sa tindahan! At mas mabuti pa. Ang lasa ay hindi kapani-paniwala! Hindi ko pa rin maintindihan kung bakit nagdaragdag ang mga tao ng harina at mantikilya. Kaya, upang makakuha ka ng tunay na lutong bahay na halva sa unang pagkakataon, bigyang-pansin ang lahat ng mga nuances ng paghahanda. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay ipinakita sa ibaba.

Mga sangkap:

buto ng mirasol - 250 gramo;
butil na asukal - 125 gramo;
tubig - 35 ml;
protina ng manok - 1 piraso;
vanillin - opsyonal;
mga pasas (pinatuyong mga aprikot/prun) – opsyonal.

Kabuuang oras ng pagluluto: 30 minuto.

Homemade halva na walang harina at mantikilya recipe na may larawan:

1. Kailangan natin ng sunflower seeds na walang balat. Bumili kaagad ng mga binalatan, natimbang, dahil ang paglilinis ng mga ito sa iyong sarili ay isang walang pasasalamat na gawain. Ilagay ang mga buto sa isang kawali at iprito sa katamtamang temperatura para sa mga 10-15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang mga buto ay dapat kumuha ng ginintuang kulay.

2. Ilagay ang mga inihaw na buto sa isang mangkok ng blender at gilingin upang maging isang i-paste. Ang mga buto ay dapat maglabas ng langis ng mirasol, salamat sa kung saan ang pangwakas na masa ay madaling ihalo sa isang kutsara. At bakit nagdaragdag ang mga tao ng karagdagang langis ng mirasol? – Sa yugtong ito, lalo kong tinatanong ang aking sarili sa tanong na ito.

3. Ihanda ang mga sangkap para sa syrup. Mahalaga! Inilaan ko ang isang buong hakbang sa sandaling ito - ang lahat ng mga sangkap ay tinimbang at kinuha nang eksakto sa mga dami na ipinahiwatig sa recipe. Huwag maging matalino, huwag subukang timbangin ito sa pamamagitan ng mata. Bilang isang huling paraan, timbangin ito ng mga kutsara, tulad ng ginawa ng ating mga lola sa buong buhay nila. Kung gumamit ka ng mas maraming tubig o asukal, hindi gagana ang syrup.

4. Talunin ang protina ng manok. Tandaan? Sa isang tuyo at malinis na lalagyan, na may tuyo at malinis na whisk - ito ang pangunahing panuntunan. Kapag lumaki ang protina, pumuti at nanatili ang hugis nito - tapos na! Itabi ang protina at gawin ang syrup.

5. Init ang asukal at tubig sa isang kasirola sa katamtamang init at dalhin sa temperatura na 120 degrees. Hindi mo kailangang pukawin ang syrup, ngunit sa simula pa lang ay bahagyang "tumulong" ako sa pagtunaw ng asukal - sa unang ilang segundo.

Kung wala kang thermometer sa kusina: Kapag kumulo ang syrup, maghulog ng isang patak sa malamig na tubig. Subukang igulong ang syrup sa isang bola. Nangyari? - Malaki! Ang syrup ay handa na.

6. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga puti ng itlog. Maipapayo na agad na kalkulahin ang oras para sa paghahanda ng syrup. Paikutin at ibuhos sa parehong oras! Mga may-ari ng stand mixer, kayo ang maswerte! Ang natitira ay kailangang mag-isip para sa kapakanan ng resulta.

7. Nandito na tayo sa finish line. Ilagay ang sunflower mass sa protina syrup. Or vice versa... I didn’t notice any difference sa resulta. Paghaluin ang halo mula sa itaas hanggang sa ibaba; Hindi namin minasa ang kuwarta - huwag paikutin ang kutsara! Literal na 5-7 stirrings at tapos ka na. Ang masa ay tumigas nang napakabilis, salamat sa sugar syrup - gumana nang mas mabilis. Ilagay ang natapos na timpla sa isang baking sheet na nilagyan ng cling film.

8. Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ganap itong tumigas. Pinutol namin ang tapos na produkto at inihain ito sa mesa. Sinubukan mo ang tamis na ito kahit isang beses, ikaw ay mabibigo magpakailanman sa produktong binili sa tindahan na may parehong pangalan at magsisimula kang magluto nito sa iyong sarili. At sa pamamagitan ng paraan, ang peanut halva ay inihanda gamit ang eksaktong parehong prinsipyo. Sana swertihin ang lahat!

Binabati kita, Yulia.

Ang peanut halva ay magkakaroon ng isang marangal na lasa na ang isang katulad na delicacy na ginawa mula sa mga buto ng mirasol ay hindi maaaring makipagkumpitensya dito. Ang kulay ng halva ay depende sa antas ng pag-ihaw ng mani at harina. Upang makamit ang isang madilim na kulay ng tsokolate, kailangan mong hawakan ang harina at mani sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang gintong tono. Upang gawing magaan ang halva, ang mga produkto ay pinatuyo lamang nang hindi naghihintay na magbago ang kulay.

Ilagay ang mga mani sa isang tuyong kawali na may makapal na ilalim at itakda ang init sa pinakamababang setting. Ang mga nilalaman ng kawali ay patuloy na hinahalo. Ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay ang husk na nahuhulog sa mga butil.

Punasan ang kawali at ibuhos ang harina ng trigo dito. Ang apoy ay minimal.

Pagkatapos ng 2-3 minuto ang harina ay magiging creamy. Huwag kalimutang haluin gamit ang isang kutsara para hindi masunog ang harina.

Kapag ang mga mani ay lumamig, inililipat sila sa isang malalim na mangkok, sabay na pinaghihiwalay ang mga husks, pagkatapos ay binuburan ng harina.

Talunin ang masa at gilingin ito gamit ang isang blender, tinatamasa ang mabangis na amoy na lumilitaw.

Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng regular at vanilla sugar.

Ang syrup ay dapat pakuluan ng 3-4 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng langis ng mirasol sa natapos na syrup at pukawin hanggang makinis.

Ayon sa recipe, ang mainit na syrup ay pinagsama sa ground peanuts at hinalo. Parang mamantika ang mainit na halwa. Ito ay magiging napakasarap kung ang homogenous na masa ay bahagyang diluted na may maliliit na piraso ng mani.

Ang mainit na workpiece ay inililipat sa silicone o plastic molds. Ang peanut halva ay lumalamig at nag-infuse sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras ayon sa recipe.

Kapag malamig at malambot, alisin ito sa amag at ilagay sa isang plato. Kung balak mong palamutihan para sa isang holiday, maaari mong palamutihan ng mga figure na ginawa mula sa frozen butter cream. Ang cream ay inilalagay sa isang silicone mold, na pagkatapos ay ipinadala sa freezer.

Ang peanut halva, ang recipe na kung saan ay hindi masyadong kumplikado, ay maaaring ihain nang walang kumplikadong palamuti na ito sa oriental delicacy ay mukhang mahusay sa isang plato at may napaka-nagpapahayag na hindi pangkaraniwang lasa.
Bon appetit!

Ang Halva ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinakamasarap na produkto ng confectionery. Tanging ang tsokolate ay maaaring ihambing sa katanyagan dito. Sa Silangan, ang halva ay itinuturing na isang pambansang produkto. Ang produkto ay tradisyonal na inihahain sa mga bisita bilang isang katangi-tanging dessert. Kapansin-pansin na maraming mga kanta sa oriental folklore ang nakatuon sa ganitong uri ng matamis.

Ano ang binubuo ng sunflower halva?

Ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ayon sa kung saan ang katangi-tanging produktong confectionery na ito ay inihanda. Ang pangunahing highlight ng produkto ay ang mga additives nito. Gayunpaman, ang pangunahing komposisyon ng sunflower halva ay palaging pamantayan. Ang mga pangunahing sangkap ay molasses at asukal. Maaaring mag-iba ang mga buto ng langis. Sa kaso ng regular na halva, ginagamit ang sunflower.

Ang isang de-kalidad na produkto ay palaging nailalarawan sa pagiging friability. Ang epektong ito ay nakakamit sa pamamagitan ng lubusang paghagupit ng asukal at pulot sa isang caramel foam. Ang istraktura ng masa ay nagiging fibrous at layered. Sa susunod na yugto, ang mga inihaw na buto ng lupa na pinayaman ng mga langis ng gulay ay idinagdag sa maaliwalas na foam. Sa huling yugto, ang matamis na masa ay pinindot.

Komposisyon ng peanut halva

Ang paraan ng paggawa para sa ganitong uri ng delicacy ay medyo simple. Ang komposisyon ng peanut halva ay katulad ng sesame halva. Ang pagkakaiba lamang ay ang paggamit ng mga ground nuts. Una, ang asukal ay hinagupit hanggang sa makuha ang isang homogenous na foam. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan ang pinaghalong umupo nang ilang sandali sa isang cool na silid. Pagkatapos nito, ang mga mani sa lupa ay idinagdag sa foam. Ang isang alternatibo ay ang paggamit ng tahini paste bilang base na produkto sa halip na mga mani. Sa kasong ito, ang produkto ay nagiging mas malambot at mas pinong.

Sa bahay, ang komposisyon ng halva ay maaaring mabago. Sa halip na asukal, honey at sweetener ang pinapayagan. Maaari kang gumamit ng mga regular na walnut upang palitan ang mga mani. Upang makakuha ng caramel foam, mas mainam na gumamit ng isang malakas na blender o gilingan ng kape. Maaari mong bahagyang i-toast ang mga mani bago ihalo. Bibigyan nito ang produkto ng karagdagang aftertaste.

Komposisyong kemikal

Ang isang produktong confectionery tulad ng halva ay may napakataas na nutritional value. Ang delicacy ay pinayaman ng maraming microcomponents, kabilang ang starch, ash at disaccharides. Kapansin-pansin na 2% lang ang bahagi ng tubig dito.

Bilang karagdagan, ang kemikal na komposisyon ng sunflower halva ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina E, riboflavin at thiamine. Naglalaman din ito ng malaking porsyento ng katumbas ng niacin, na napakahalaga para sa sistema ng pagtunaw ng tao.

Ang komposisyon ng anumang uri ng halva ay mayaman sa maraming elemento ng mineral. Ang pinakamalaking porsyento ay nabibilang sa phosphorus, potassium, magnesium at calcium. Mayroong mataas na nilalaman ng sodium at iron.

Calorie na nilalaman ng produkto

Ang halaga ng enerhiya ng sunflower halva ay nag-iiba sa loob ng 516 kcal bawat 100 g Ang tagapagpahiwatig ay nakasalalay sa paraan ng pagmamanupaktura at ang kalidad ng mga pangunahing hilaw na materyales. Bilang isang patakaran, ang isang produkto na ginawa sa bahay ay mas mataas sa mga calorie kaysa sa isang ginawa sa industriya ng pagkain. Ang komposisyon ng sunflower halva ay pinayaman ng carbohydrates. Ang kanilang bahagi ay humigit-kumulang 54%. Ang mga taba ay sumasakop sa 30%, ang natitira ay inilalaan sa mga protina.

Kakatwa, ang halaga ng enerhiya ng peanut halva ay bahagyang mas mababa kaysa sa sunflower halva. Hindi ito hihigit sa 502 kcal. Magbabago ang sitwasyon kung gumamit ka ng mga walnut sa halip na mani. Pagkatapos ang bahagi ng enerhiya ng produkto ay maaaring umabot ng hanggang 580 kcal bawat 100 g Ang mga karbohidrat sa peanut halva ay halos 50%, taba - hanggang 34%, ang natitira ay mga protina.

Ang pinaka-pandiyeta na produkto ay itinuturing na batay sa linga.

Pangunahing Supplement

Sa malawakang produksyon, ang komposisyon ng halva ay madalas na natunaw ng mga espesyal na ahente ng foaming. Salamat sa kanila, ang masa ay nagiging mas fluffier, literal na natutunaw sa iyong bibig. Kasama sa mga naturang additives ang mga ugat ng marshmallow o licorice. Ito ay nagkakahalaga kaagad na tandaan na ang parehong mga halaman ay may mga katangian na kapaki-pakinabang sa katawan.

Ang mga puti ng itlog ay madalas na idinagdag sa halva. Ito ay kung paano ang mga tagagawa ay sabay na pinagsasama-sama ang masa at pinayaman ito ng mahahalagang amino acid.

Upang makakuha ng mga bagong panlasa at aroma, ang iba't ibang mga filler ay madalas na ginagamit. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay natural, dahil ang mga gawa ng tao ay lubhang mapanganib para sa katawan. Ang pinakamagandang opsyon ay banilya o tsokolate. Ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, buong mani, mga piraso ng prutas, atbp. ay ginagamit bilang mga additives ng pampalasa.

Sa bahay, maaari mong gawin ang pagpuno mula sa mga sariwang berry, walnut, tinadtad na tsokolate at iba pang maanghang at matamis na produkto.

Komposisyon ng halva ayon sa GOST

Ang anumang produkto ng confectionery ay may sariling tiyak na mga kinakailangan sa kalidad, na kinokontrol ng mga espesyal na katawan ng pamahalaan. Ang maingat na pagsubaybay sa pagkain ay nakakatulong na protektahan ang mga mamimili mula sa mga mapanganib at nakakapinsalang produkto.

Ayon sa GOST, ang kemikal na komposisyon ng sunflower halva ay hindi dapat magsama ng higit sa 20% ng pagbabawas ng mga sangkap. Ang porsyento ng taba ay maaaring mag-iba hanggang 34%. Ang kritikal na antas ng abo ay higit sa 2%. Ang mga pamantayan para sa nilalaman ng mga nakakalason na elemento ay naitatag din. Ang halva ay hindi dapat maglaman ng higit sa 30 mg ng zinc, 15 mg ng tanso, 1 mg ng lead, 0.3 mg ng arsenic, 0.1 mg ng cadmium, at higit sa 0.01 mg ng mercury.

Ang mataas na kalidad na halva ay walang banyagang amoy o lasa. Ang mga katanggap-tanggap na kulay ay madilaw-dilaw, kulay abo at cream. Kung ang mga produkto ng kakaw ay idinagdag, ang produkto ay maaaring magkaroon ng kayumangging kulay. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na layered, fibrous, at sa mga bihirang kaso, porous (kung ipinahiwatig sa packaging). Ang ibabaw ng halva ay kulot o makinis, walang pinsala o kulay-abo. Ang mga dayuhang dumi ay ipinagbabawal. Ang ibabaw ay dapat lamang maging glazed.

Ang buhay ng istante ng produkto ay hindi maaaring lumampas sa 45-60 araw.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng halva?

Ang kawalan ng mga sangkap ng harina sa komposisyon ay gumagawa ng oriental delicacy na ito hindi lamang nagbibigay-kasiyahan, kundi isang napaka-malusog na produkto. Ang pundasyon ng halva ay mga buto o mani. Tulad ng alam mo, mayaman sila sa mga taba ng gulay at bitamina. Kapag gumagawa ng halva, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na microcomponents ay pinapanatili, habang ang mga nakakapinsala ay nasira.

Pagkatapos sumailalim sa paggamot sa init, ang mga taba at protina ay mas mabilis na nasisipsip. Bukod dito, ang una ay ginagamit upang maglagay muli ng enerhiya, at ang huli ay bumubuo ng mga bagong amino acid, na kinakailangan para sa pagbuo ng mga tisyu ng katawan. Sa kaso ng peanut halwa, ang katawan ng tao ay pinayaman ng malaking halaga ng hibla. Nakakatulong ito na gawing normal ang panunaw, paggana ng bituka, at binabawasan ang mga antas ng kolesterol.

Ang mga artipisyal na additives lamang ang maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan. Gayundin, huwag kalimutan na ang halva ay isang medyo mataas na calorie na produkto, kaya ito ay kontraindikado para sa pagkonsumo sa malalaking dami, lalo na para sa mga buntis na kababaihan, mga diabetic, at mga taong napakataba.

Recipe ng peanut halwa o kung paano gumawa ng peanut halwa sa bahay.

Halva(Arabic حَلاوة‎‎) ay isang oriental na dessert na gawa sa asukal, mani o buto; ang salita ay ginagamit upang ilarawan ang ilang uri ng kendi. Ang isang uri ng halva ay batay sa mga buto ng langis sa lupa. Ang isa pang uri ay batay sa harina ng trigo o mga gulay.

Halva batay sa oilseeds at nuts

Tatlo pangunahing bahagi ng halva ng ganitong uri ay masa ng protina(buto ng langis o nut paste), masa ng karamelo(asukal, pulot) o pulot, pati na rin ahente ng pagbubula. Sa pang-industriya na produksyon sa Russia, ang asukal at pulot ay ginagamit, at ang pulot ay ginagamit lamang sa mga recipe sa bahay. Ang isang foaming agent ay idinagdag sa caramel mass upang bigyan ang halva ng layered fibrous na istraktura nito. Ang mga foaming agent na kadalasang ginagamit ay licorice root at soap root (thorn root), marshmallow root at egg white ay maaari ding gamitin. Ang iba pang mga sangkap na gumaganap ng papel ng mga pampalasa, tina at mga additives ng pampalasa ay minsan idinaragdag sa halva: vanilla, cocoa powder, tsokolate, pistachios.

Tahini halva

Sesame (tahini) halva na may pistachios

Ang sesame (tahini) halva ay karaniwan sa Balkans, Gitnang Silangan, iba pang bahagi ng rehiyon ng Mediterranean, gayundin sa dating USSR. Ang masa ng protina para sa halva na ito ay inihanda mula sa ground sesame seeds.

Halva ng sunflower

Sa Silangang Europa (Russia, Ukraine, Belarus) ang sunflower halva ay laganap. Ang pangunahing bahagi nito, sa halip na sesame paste, ay mga buto ng sunflower. Ang sunflower halva ay mas maitim kaysa tahini.

Ang peanut halva ay ginawa katulad ng sesame halva, ngunit mula sa durog na mani. Mayroon ding pinagsamang tahini-peanut halva. Ang mga homemade recipe ay batay sa honey at hindi kasama ang foaming agent.

Halva ng nuwes

Ang batayan ng nut halva ay maaaring iba't ibang uri ng mga mani: mga almendras, cashews, walnuts, pistachios, mani.

Mga sangkap para sa aking halva:

2 tasang may kabibi na mani
1 tasa ng asukal
1.5 tasa ng harina
1/3 tasa ng tubig
1 pakete ng vanilla sugar
1 tasang mantika

Maingat na initin ang harina sa isang kawali sa mababang init hanggang sa magbago ang kulay. Aking mga eksperimento: pinalitan ang 1/4 ng rye.

Iprito ang mga mani sa isang kawali at i-chop. Kung ang iyong mga mani ay hindi binalatan, maaari mong pakuluan ang mga ito sa oven at pagkatapos ay madali itong mabalatan. Magdagdag ng harina.

Magdagdag ng isang baso ng langis ng gulay at vanillin. Para sa akin - walang mantika... pumapayat Paghaluin ng mabuti ang lahat. Ilagay ang asukal sa isang maliit na kasirola. Para punuin ng tubig. Haluin. Ilagay sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Pagkatapos ay ibuhos sa peanut mixture at haluin.

Hayaang lumamig. Ilagay ang timpla sa isang hulma, ilagay ang papel sa itaas, ilagay ito sa ilalim ng presyon at ilagay ito sa refrigerator. Sa pagkakataong ito ang aking halva ay naging mas siksik kaysa sa sunflower halva. Masarap din, paanong hindi masarap ang mani? Muli kong tinatrato ang aking mga kaibigan at itinuon ang aking paningin sa susunod na recipe para sa oriental sweets...

Larawan ng peanut halva

Masiyahan sa iyong panonood at mga alaala...

Gumamit ang artikulo ng materyal mula sa Wikipedia.

Alamin kung paano maghanda ng natural, malusog at masustansyang halva na may mga mani at pulot sa bahay, at palayawin ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na delicacy.
Mga nilalaman ng recipe:

Ang Halva ay isang sikat na oriental dessert na naglalaman ng mga buto, mani, pulot, pulot na may asukal, syrup, at kung minsan ay matamis na additives tulad ng tsokolate, banilya, atbp. sa karagdagan, ito ay batay sa oilseeds, gulay at harina. Sa pagsusuri na ito, titingnan natin kung paano maghanda ng peanut halwa na may pulot. Ito ay isang paboritong delicacy ng mga bata at matatanda. Ngayon, ang halva ay hindi magugulat sa sinuman, ngunit ilang siglo na ang nakalipas ito ay kulang, at ang recipe ay iningatan sa mahigpit na kumpiyansa. Ngunit ngayon natutunan na nila kung paano gawin ito sa bahay nang mag-isa. Kung paano maghanda ng peanut halwa sa bahay ay tatalakayin sa ibaba. Ito ay napaka-simple at hindi nagtatagal upang makumpleto. Sa loob lamang ng isang oras ay mapapasaya mo ang mga bata sa isang masarap at malusog na dessert. Naglalaman ito ng mga bitamina at mineral. Ang mga mani ay nababad sa enerhiya, nagbibigay ng lakas, at mapabuti ang iyong kalooban. Ang peanut halva ay isang kumpletong kapalit ng chocolate candies.

Pansinin ko na ang peanut halva sa maraming paraan ay katulad ng linga at sunflower halva, kapwa sa panlasa at sa teknolohiya ng paghahanda. Samakatuwid, gawin ang recipe na ito bilang batayan, dahil... Maaari mo itong gamitin upang maghanda ng iba pang mga uri ng halva. Kasama sa resipe na ito ang natural na pulot, ngunit kung ikaw ay alerdye sa mga produkto ng pukyutan, palitan ito ng regular na asukal.

Calorie content bawat 100 g - 497 kcal.
Bilang ng mga servings - 400 g
Oras ng pagluluto - 30 minuto

Mga sangkap:

Mga mani - 300 g
Honey - 100 g
Langis ng gulay - 50 ML
Tubig - 50 ML
harina - 100 g
Asukal - 50 tbsp

Hakbang-hakbang na paghahanda ng halva na may mga mani at pulot, recipe na may larawan:

1. Sa malinis at tuyo na kawali, iprito ang harina hanggang sa maging golden brown. Sa isa pang kawali, iprito ang mani. Bagama't halos ibinebenta ang mani ay inihaw na, kaya patuyuin lamang ito nang bahagya. At kung mayroon ka nito hilaw, pagkatapos ay iprito hanggang ang mga husks ay lumabas sa mga butil.