bahay > Miscellaneous > Ano ang espresso coffee, mga uri ng inuming kape, mga recipe sa bahay. Bakit espresso? Ano ang nasa espresso


Ano ang espresso coffee, mga uri ng inuming kape, mga recipe sa bahay. Bakit espresso? Ano ang nasa espresso




Napakakaunting mga tao ang pumunta nang walang tasa sa umaga mabangong kape. Ito ay hindi para sa wala na ang mga coffee break ay naimbento, at maraming mga kalalakihan at kababaihan ang umiinom ng parehong tasa ng kape sa kanilang lugar ng trabaho nang may labis na kasiyahan o tumakbo sa pinakamalapit na cafe. Ang isang inumin na tinatawag na kape - espresso (isinalin bilang mabilis) ay naging lalong popular.

Inihanda ito sa mga espesyal na makina - mga awtomatikong makina, kapag ang daloy ay nasa ilalim ng mataas na presyon mainit na tubig dumaan sa filter at ibinuhos dito ang kape. At ang resulta ay isang mabangong tasa ng kape na wala mga bakuran ng kape na may mahusay na pinong foam at kaaya-ayang lasa. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng serbesa ay ang pinaka-produktibo, dahil pinapayagan ka nitong kunin ang lahat ng pinaka-kapaki-pakinabang at pinakamahusay na mga sangkap mula sa, habang iniiwan ang mga resin at nakakapinsalang caffeine sa mga bakuran ng kape.

Hindi ka makakapag-install ng makina sa bahay, ngunit sa ngayon maraming pamilya ang may mahuhusay na gumagawa ng kape.

Anong mga pagkakamali ang dapat mong iwasan upang makuha masarap na kape espresso sa bahay.

  1. Dapat ikaw lang ang kumuha natural na kape sa butil na may malalim na inihaw At magandang grade(Ang packaging ng kape ay may markang “Espresso”).
  2. Mag-imbak ng mga butil sa isang saradong baso o ceramic na lalagyan, mas mabuti sa isang madilim na lugar.
  3. Ang paggiling ng beans ay dapat na medyo pinong (ngunit hindi sa alikabok!) at dapat gawin kaagad bago magtimpla ng kape.
  4. Ang magandang na-filter na tubig ay isa ring malaking plus para sa kape.
  5. Ang tagagawa ng kape ay dapat magpainit sa pamamagitan lamang ng pagbuhos ng tubig dito.
  6. Pinakamainam na temperatura ang tubig para sa paggawa ng kape ay dapat na 90 degrees C.
  7. Ang pagbuhos sa kape, subukang i-compact ito upang ang tubig ay dumaan dito nang mabagal hangga't maaari (sa mga makina ay gumagamit sila ng mga tabletang kape para dito). Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ang bawat tao ay dumating sa kanyang sariling kinakailangang dosis ng kape (maaari kang magsimula sa dalawang kutsarita).
  8. Ang espresso ay dapat ibuhos sa isang mahusay na pinainit na tasa at lasing nang hindi lalampas sa isang minuto pagkatapos ng paghahanda.
  9. Dapat mong regular na linisin ang mga naaalis na bahagi ng tagagawa ng kape upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang amoy na makakaapekto sa paghahanda ng kape mismo.

Kung ang kape ay may golden-reddish foam sa ibabaw, maaari nating ipagpalagay na ang kape ay inihanda, tama. Dapat kang uminom ng espresso sa maliliit na sips, pinapanatili ang aftertaste at kaaya-ayang mga sensasyon.

Sa menu ng isang restaurant o bar makikita mo ang iba't-ibang mga pangalan ng kape batayan espresso:

  • Doppino, doppia– double espresso, kapag ang isang mug ay inihain sa halip na isang regular na tasa (100 – 120 g);
  • lungo– isang dobleng dosis ng tubig ang ginagamit, ang kape ay hindi masyadong malakas;
  • macchiato- nagdagdag ng kalahating kutsarita ng gatas na hinagupit sa foam;
  • con–panna- kasama ang whipped cream;
  • Fredo– inihain ang malamig at matamis sa isang basong may ice cube;
  • Macchiato Fredo- katulad ng Fredo plus gatas;
  • latte– may gatas 3:7 (ratio)
  • latte macchiato– ginawa sa tatlong layer: gatas sa ibaba, espresso sa gitna, frothed milk sa itaas;
  • romantiko- magdagdag ng lemon o zest;
  • coretto- kasama ang pagdaragdag ng liqueur o iba pang mga inuming may alkohol sa kape;
  • ristretto- ang pinakamalakas na kape.

Ang isang tasa ng espresso coffee ay makakatulong sa sinumang magsaya at makaramdam ng bagong lakas.

Isang kawikaan ng Turko ang nagsasabi: “Ang kape ay dapat na itim na gaya ng impiyerno, malakas na gaya ng kamatayan at matamis na gaya ng pag-ibig.” Sa Italya, idinagdag nila na "ang kape ay dapat na espresso."

"Espresso coffee" - ano ito? Ang espresso na isinalin mula sa Italyano (espresso) ay may dalawang kahulugan - mabilis at "pinisil", ibig sabihin, ginawa sa ilalim ng presyon. Sa totoo lang, ito ang dalawang pangunahing katangian nito na ginagawa nang mabilis at sa ilalim ng isang tiyak na presyon.

Ito ay isang purong Italyano na imbensyon, na pagkatapos ay nasakop ang buong mundo. Ang paggawa ng espresso coffee ay may isang pangunahing tampok - hindi ito maaaring i-brewed sa isang Turk, ngunit gumagamit lamang ng isang espesyal na coffee machine. Ang unang naturang device ay naimbento ng Italian engineer na si Luigi Pezzera noong 1901. Sa una, ang mga Italyano ay naguguluhan: "Espresso coffee - ano ito?" Ngunit pagkatapos, nang sinubukan ito, ibinigay nila ang kanilang mga puso sa inuming ito magpakailanman. At ngayon sa mga lokal na coffee shop sapat na upang humingi ng "café" at magdadala sila sa iyo ng mabango

Ano ito, pagkatapos ng lahat, at paano mo ito makikilala sa karaniwang kape? Para sa kahanga-hanga, nababanat, beige-brown foam ng "cream," mga ginoo, gaya ng sinasabi ng mga Italyano. Well, sa mga tuntunin ng lakas ng tunog, siyempre. Klasikong espresso - 25-30, maximum na 40 ml.

Inihanda ito sa ilalim ng presyon ng 9 na atmospheres, sa temperatura na 88-92 o C. Ang oras ng pagluluto ay 25 segundo, ang pinahihintulutang paglihis sa isang direksyon o isa pa ay 3 segundo. At hindi ito nagkataon. Ang katotohanan ay sa panahong ito ang inumin ay tumatanggap ng lahat kapaki-pakinabang na materyal nakapaloob sa kape, at pagkatapos ng 30 segundo tanging caffeine, tannin at tubig ang pumapasok dito.

Ang pangunahing sangkap sa paggawa ng inuming ito ay inihaw na kape, asukal, asin at tubig. Ang mga butil ay dapat na medium grind, asukal - regular na tubig- sinala, parang asin.

Posible na maghanda ng espresso coffee sa bahay lamang sa isang espesyal na espresso machine, na maaari na ngayong mabili sa anumang tindahan ng hardware. Ang lahat ng iba pang mga recipe na nagmumungkahi ng paggawa ng ganitong uri ng kape sa isang Turk ay talagang nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na makakuha ng espresso, ngunit hindi espresso.

Ang mga espesyal na coffee machine ay may awtomatikong dispenser at mga awtomatiko. Kailangan mong magluto sa kanila nang iba.

Ikaw mismo ay nagdaragdag ng 7-9 g ng sariwang giniling na kape,
pindutin nang may tempera, pindutin ang pindutan ng paghahanda at siguraduhin na ang 30 ml ng inumin ay ibinuhos sa tasa sa loob ng 25-30 segundo, pagkatapos ay patayin ang makina at mabilis na inumin ang inumin habang ang foam ay kumikiliti at natutunaw sa dila.

Kung hindi ka masyadong mahilig sa espresso, at mas kaunti ang pera mo kaysa sa gusto mo, bumili ng carob coffee machine na gawa sa tubig. Ang aparatong ito ay magliligtas sa iyo mula sa huling mahirap na pagmamanipula - napapanahong pagharang sa pag-access ng inumin sa tasa. Kakailanganin mo pa ring gawin ang lahat sa iyong sarili.

Kung ang oras ay maikli at pinahihintulutan ng pananalapi, o sa pangkalahatan ay isang tagahanga ng pag-automate ng anumang manu-manong paggawa, kung gayon ang iyong pipiliin ay isang awtomatikong makina na gagawa ng lahat mismo. Ang kailangan mo lang gawin ay ibuhos ang mga butil dito, at ito ay gilingin ang mga ito, piliin ang kinakailangang halaga, i-compress ang mga ito, at ibuhos ang mga ito sa isang tasa. Magse-signal din ito sa iyo na handa na ang lahat, maaari kang uminom. Sa pamamagitan ng paraan, kung magtatakda ka ng isang timer sa naturang device, ito ay mag-o-on sa sarili nito - iyon ay kung gaano kalaki ang pag-unlad.

Ang ganitong uri ay dumarating sa ating bansa mabangong inumin dumating noong unang bahagi ng nineties ng ikadalawampu siglo. Noon unang lumabas ang “espresso coffee” sa mga restaurant. "Ano ito?" - ang aking mga kababayan, na hindi nasira ng mga dayuhang paglalakbay sa Europa, ay nagulat. Ngayon ay maaari kang mag-order ng inumin na ito sa anumang cafe at kahit na ihanda ito sa iyong sarili sa bahay.

Malamang na walang tao sa planeta na hindi gustong uminom ng isang tasa ng mainit na kape sa umaga. Ang aroma at masaganang lasa nito ay maaaring gumising sa iyo mula sa unang paghigop, pagbibigay magandang kalooban at sigla sa buong araw. Isa sa mga pinakakaraniwang uri ng kape ay espresso; sikat ito sa lakas at bilis ng paghahanda.

Kasaysayan ng Espresso coffee

Tulad ng alam mo, ang kasaysayan ng espresso coffee ay nagsimula noong 1901, nang ang Italian engineer na si Luigi Bezzera ay nag-patent ng unang espresso machine. Ang inhinyero ay sinenyasan na gawin ang hakbang na ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga manggagawa ay gumugugol ng maraming oras sa mga pahinga. Salamat sa makina ng kape, nagsimulang ihanda ang kape nang mas mabilis, sa gayon ay binabawasan ang oras para sa pag-ubos nito. Na natural na nasisiyahan si Bezzer.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng makina ay tulad na ang kape ay inihanda sa ilalim ng presyon ng tubig, na dumadaan sa pulbos ng kape, napakabilis na paggawa ng serbesa. Ang inumin ay may isang malakas, mayaman na lasa, habang ang aroma ay nagdulot ng maraming mahilig sa kape. Pagkaraan ng ilang oras, nakuha ni Desiderio Pavoni ang patent para sa naimbentong coffee machine. Siya, sa turn, ay nagsimulang mag-eksperimento sa presyon at temperatura ng tubig at singaw upang piliin ang pinaka-angkop na pamantayan. Sa paglipas ng panahon, pinili ni Pavoni ang mga tamang parameter at nagsimulang ihanda ang kape sa temperatura na 87-91 °C at sa presyon na 8-9 bar. Alinsunod dito, ang kape ay inihanda pa rin bilang pagsunod sa mga parameter na ito.

Pagkaraan ng ilang oras, inilunsad ni Desiderio ang espresso machine sa mass production, salamat sa kung saan maaari itong magamit sa mga cafe. Sa simula ng ika-20 siglo, maraming imbentor ang sumunod sa halimbawa ni Pavoni, at pagkaraan ng maikling panahon, nagsimulang magpakitang-gilas ang mga gumagawa ng kape na tulad ng tore ng Pavoni sa maraming mga cafe ng Italyano. Ang mismong mga gumagawa ng kape na ito ang naging katangian ng mga cafe sa Italya, at ang pagkonsumo ng kape ay kumalat sa buong Amerika at Europa.

Noong 1947, isang bartender-inventor mula sa Milan, Achille Gaggia, na gumawa ng mga pagpapabuti sa sistema ng piston ng isang coffee machine, nagsimula ng serial production awtomatikong gumagawa ng kape. Ang kanyang mga espresso machine ay malawak na ginagamit ngayon.

Kaya, ang kape ay lumitaw sa aming mga mesa at naging isang mahalagang bahagi ng aming buhay, bukod dito, para sa ilan, ang paggawa ng kape sa umaga ay isang uri ng ritwal, kung wala ang isang araw ng taon ay nagsisimula.

Mga tampok ng espresso

Ang terminong Espresso ay isinalin mula sa Italyano bilang "pindot". Ang inumin mismo ay literal na sumasalamin sa pangalan nito, dahil inihanda ito mula sa pinirito, giniling at naka-compress butil ng kape kung saan dumaraan ang tubig. Ang pangunahing katangian ng naturang kape ay ang bilis ng paghahanda. Ang orihinal na pangalan para sa ganitong uri ng kape ay "express", ngunit dahil walang titik na "x" sa alpabetong Italyano, binago ng mga lokal ang salita sa kanilang sariling paraan, kaya nakuha ang pangalang "espresso".

Ito ay sa Italya na ang mga tao ay umiinom ng espresso na kape araw-araw, tinatangkilik ang bawat paghigop. Ngunit kailangan mong inumin ito ng tama. Nagsisimula ang lahat sa isang tasa. Sa mga cafe ng Italyano, ang mga mahilig sa inumin na ito ay hindi kailanman ihahain ng isang malaking tasa (ang tanging pagbubukod ay maaaring double espresso at lungo, na nangangailangan ng isang malaking sisidlan), dahil kaugalian na uminom ng kape mula sa maliliit na tasa ng porselana, para lamang sa ilang sips.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng espresso coffee at mga varieties nito

Tulad ng alam mo, mayroong ilang mga uri ng espresso:

  1. kape ng doppio- double espresso na inihain sa isang malaking tasa. Upang ihanda ito, gumamit ng isang dobleng bahagi ng giniling na kape at bilang isang resulta, ang inumin na ito ay medyo malakas.
  2. Kape "Americano"- ang kape na ito ay diluted na may mainit na tubig.
  3. Lungo na kape- upang maghanda ng gayong inumin, mas maraming tubig ang ginagamit, na nagreresulta sa mas maraming kape na may dami ng 150 ml.
  4. Diorzo na kape- gawa sa barley at isa sa mga variant ng tradisyonal na kape.
  5. Ristretto na kape- para sa paghahanda nito gumamit ng mas maliit na halaga ng tubig (18 g lamang).
  6. Macchiatto na kape- isang maliit na frothed milk ang idinaragdag sa ganitong uri ng inumin.

Ang espresso coffee ay mayaman sa kasaysayan nito at iba't ibang paghahanda. Ang lasa nito ay walang kapantay; pagkatapos uminom ng isang higop at malanghap ang aroma nito, gugustuhin mong matandaan ito magpakailanman.

At panghuli, isang video master class na sumasagot sa mga tanong tulad ng paghahanda ng espresso coffee at kung paano magtimpla ng espresso coffee. Inirerekomenda namin ang pagtingin sa lahat ng mga gourmets. Ang mga propesyonal na barista na maraming alam tungkol sa kape ay nagsasabi ng mga lihim ng paghahanda ng inumin na ito.

Classic Espresso coffee at kung paano gumawa ng ganoong kape nang walang coffee machine.

Batay sa klasikong Espresso, maraming variation ang inihanda:
—lungo (espresso lungo) - regular na espresso, na natunaw ng tubig sa 70 - 95 ml., bilang isang resulta kung saan ang inumin ay hindi masyadong malakas;
-dobleng espresso, o doppio (espresso doppio), para sa paghahanda, na gumagamit ng dobleng halaga ng ground coffee at ang dami ng tubig - 50-60 ml., i.e. dalawang servings ng Espresso sa isang tasa;
—ristretto (espresso ristretto) - para sa isang regular na paghahatid ng espresso coffee, isang mas maliit na halaga ng tubig ay kinuha, 15-20 ml, na nagreresulta sa isang napakalakas na inumin.
Ang klasikong Espresso, pati na rin ang ristretto at doppio, ay inihahain sa mga tasa na may kapasidad na 50 hanggang 75 ml, at para sa lungo mas malalaking tasa ang ginagamit, hanggang sa 150 ml.

Sa pamamagitan ng paraan, ang lalagyan kung saan ang inuming kape ay mahalaga din. Sa isip, ang isang puting tasa na gawa sa makapal na pader na porselana, na pinahiran ng matibay na enamel, ay ginagamit para sa Espresso. Dapat itong elliptical sa hugis, na may kapasidad na 65-70 ml. Ito ang tasang ito, dahil sa malaking kapasidad ng init at kakaibang hugis nito, na ginagawang posible na pahalagahan ang kahanga-hangang foam, aroma, at lambot ng Espresso nang hindi nawawala ang lakas. Bago punan, ang tasa ay dapat magpainit. Sa kabila ng katotohanan na ang tasa ay may hawak na 65-70 ml ng inumin, ang maximum na pagpuno para sa Espresso coffee ay 30 ml.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na dosis ay "ristretto", dahil sa unang 25 segundo, sa ilalim ng presyon ng singaw, ang lahat ng pinakamahusay na mga sangkap ay nakuha mula sa pinaghalong kape: ang mga gluconate, protina, mineral, bitamina, mabangong langis, at lahat ng hindi gaanong karapat-dapat na mga sangkap ay nananatili sa filter.

kape sa bahay

Espresso coffee sa bahay.

Talaga klasikong kape Ang espresso ay inihanda gamit ang isang coffee machine, ngunit dahil hindi laging posible na mag-install ng isang mahal at de-kalidad na coffee machine sa bahay, ang recipe sa ibaba ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mataas na kalidad na Espresso coffee sa bahay, na halos sa anumang paraan mas mababa sa kape na inihanda sa mga bar o restaurant gamit ang makina.

Kakailanganin mo: 2-3 kutsarita ng asukal, 1/5 ng isang kutsarita ng asin (magaspang ang pinakamainam), tubig, at, siyempre, 2-3 kutsarita ng giniling na kape. Inirerekomenda na bumili ng kape sa beans at gilingin ito bago ihanda ang inumin, mas mabuti sa isang manu-manong gilingan ng kape.
Ang espresso ay inihanda sa isang Turk, isang bahagi ng 25-30 ml.
giniling na kape ibinuhos sa Turk, pagkatapos ay idinagdag ang asukal at asin.
Paghaluin ang lahat ng ito ng mabuti at, nang walang pagdaragdag ng tubig, ilagay ito sa mababang init. Ang timpla ay dapat magpainit ng mabuti hanggang lumitaw ang init at aroma. Mahalaga dito na huwag mag-overcook hanggang lumitaw ang usok!
Sa sandaling magpainit ang halo, ang maligamgam na tubig (30-40 degrees) ay idinagdag dito at dinala sa pigsa. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang Turk mula sa init at pukawin ang kasukalan upang ito ay natatakpan ng tubig.
Ibalik sa apoy at pakuluan muli (ang tubig ay dapat tumulo ng ilang beses).
Alisin, takpan ng platito at hayaang magluto.

Abr 21, 2015

Espresso, cappuccino, Americano, latte at iba pa. Ang kanilang pagkakatulad at pagkakaiba.

Hindi lahat ay fan kape alam kung ano ang pagkakaiba sa pagitan espresso At Americano, espresso At cappuccino, espresso At latte, espresso At ristretto.

Espresso Romano- karaniwang espresso na inihain kasama ng isang slice ng lemon.

Espresso macchiato- espresso, kung saan idinagdag ang isang patak (mga 15 ml) ng whipped cream. Kumakalat ang cream sa ibabaw nito at lumilikha ng light marble pattern. Ang "Machiato" ay isinalin din mula sa Italyano bilang "marble."

Espresso con panna- Viennese coffee, isang standard shot ng espresso na hinahain kasama ng isang malaking dollop ng whipped cream.

Flat na puting kape- isang inumin na batay sa isang bahagi ng double espresso, diluted na may dalawang bahagi ng pinakuluang, ngunit hindi foamed milk. Ang kape na ito, ang highlight nito ay ang mayaman lasa ng kape na may kapansin-pansing milky note, nagiging popular ito sa mga mahilig sa kape. Ang isang kahanga-hangang cocktail na may vodka ay ginawa gamit ang cooled flat white coffee.

Torre- isang layered na inumin, sa maraming paraan ay nakapagpapaalaala ng latte at cappuccino sa parehong oras. Ito ay espresso na nilagyan ng malambot na milk foam, mas tuyo at mas siksik kaysa sa cappuccino.

Gyshr(geshir, qishr) ay isang tradisyonal na inuming Yemeni na gawa sa mga balat ng kape. Ang inumin na ginawa mula sa mga balat ng butil ng kape ay hindi nawala ang katanyagan nito hanggang ngayon sa mga bansang Arabo, kung saan kumalat ang mga butil ng kape sa buong mundo.
Ang natatanging ninuno ng modernong kape ay tinatawag na gyshr. At kahit na ang Yemen at iba pang mga bansa sa rehiyon ay nangunguna sa mga exporter ng kape, mas gusto ng mga katutubo ng mga bansang ito ang isang sabaw ng kanilang mga balat kaysa inuming gawa sa butil ng kape.

Bakit ito nangyayari? Mayroong ilang mga dahilan para dito. Ang Gyshr ay higit na inuming tsaa kaysa inuming kape. Ang proseso ng paghahanda nito ay halos hindi naiiba sa paggawa ng regular na tsaa. Totoo, ang iba't ibang pampalasa ay halos palaging idinaragdag sa gyshr upang mapabuti ang lasa nito, tulad ng cinnamon, sariwang luya, at pulot. Ang lasa at amoy ng inumin na ginawa mula sa mga balat ng kape ay higit na nakapagpapaalaala sa compote; may mga kakulay ng lasa ng pinatuyong mansanas, rose hips, seresa at sa maliit na lawak lamang ang aroma at lasa ng kape. Sa pangkalahatan, ang inumin na ito ay walang kape, ngunit isang masaganang fruity-herbal na lasa at aroma.

Upang mas maunawaan kung ano ang gyshr, kailangan mong subukang inumin ito nang hindi nagdaragdag ng mga pampalasa. Posible na ang unang pagkakataon ay magiging kabiguan, ngunit maraming mga tao na naging mga tagahanga ng inumin na ito ay napapansin na nangyari din ito sa kanila. Ito ay inumin para sa lahat pagkatapos matikman ang gyshr, hindi na nila maitatanggi sa kanilang sarili ang kasiyahang uminom muli ng dagdag na tasa.

Bilang karagdagan sa mga eksklusibong gastronomic na katangian, ang gyshr ay mayroon ding mga praktikal. Kaya, halimbawa, ito ay hinihigop ng tiyan na mas mahusay kaysa sa isang inumin na gawa sa mga butil ng kape, ngunit ang tonic effect nito ay hindi mas mababa. Bukod pa rito, hindi tulad ng kape, na maaaring magdulot ng mga problema para sa mga taong may sakit sa puso, ang gyshr ay may hindi gaanong kapansin-pansing epekto sa paggana ng puso at vascular. Para sa kadahilanang ito, ang hindi pangkaraniwang inuming ito na ginawa mula sa mga balat ng kape ay maaaring inumin ng mga taong may mga problema sa puso o mga pasyente ng hypertensive, kung saan ang pag-inom ng regular na kape, kahit na decaffeinated, ay mahigpit na ipinagbabawal.

Ang Gyshr ay mas madaling umupo sa tiyan, kaya maaari itong inumin ng mga taong nagdurusa mula sa gastritis o peptic ulcer, kung saan ang diyeta ay hindi rin kasama ang regular na kape. Sa pangkalahatan, ang gyshr ay maaaring kainin ng ganap na lahat ng tao, ngunit, siyempre, sa katamtaman.

Instant na kape

Ang instant na kape ay naimbento at na-patent (Patent No. 3518) David Strang mula sa New Zealand, at kamakailan ay nakakuha ng malawak na katanyagan. Ang isa ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga saloobin patungo sa mga inumin batay dito, gayunpaman, walang duda na mayroon itong sariling mga tagasunod at sarili nitong napaka-matatag na angkop na lugar. Sa panahon ng produksyon instant na kape Ang kalidad ng mga varieties na ginamit ay mapagpasyahan. Karamihan sa mga bouquets mula sa Brazilian, Central American at African varieties ay ginagamit. Una sa lahat, ang mga butil ay lubusang inihaw. Kapag ang kinakailangang antas ng litson ay nakamit, ang mga beans ay agad na pinalamig at giniling. Ang mga natutunaw na sangkap ay kinuha mula sa pulbos ng kape. Upang gawin ito, kinukuha nila bilang batayan ang isang proseso na katulad ng proseso ng paggawa ng kape sa bahay, i.e. ang kape ay binuhusan ng mainit na tubig. Ang huling hakbang sa paggawa ng instant na kape ay ang pagkuha ng concentrate ng kape. Mayroong dalawang paraan para dito: ang paraan ng pagsingaw at ang cryogenic na paraan.

EVAPORATED COFFEE EXTRACT
Sa pamamaraang ito, ang katas ng kape ay kinukuha sa isang multi-section na steel tower sa ilalim ng daloy ng mainit na hangin. Kasabay nito, ang tubig ay sumingaw, at ang likidong kape ay nagiging pulbos at lumalamig. Ang natapos na instant na kape ay nananatili sa ibabang bahagi ng tore.

EXTRACT NG NAGTIGAYONG KAPE (cryogenic method)
Ang liquid coffee extract ay mabilis na nagyelo sa temperatura na humigit-kumulang -40C. Kapag inilapat sa ibabaw ng isang metal bowl o metal drum, ang katas ay nagiging isang layer ng yelo, naghihiwalay at gumuho. Pagkatapos ang yelo ay ibinuhos sa mga mangkok at inilagay sa silid ng pagpapatayo. Dito nawawala ang mga kristal ng yelo: ang yelo ay sumingaw nang hindi nagbabago sa isang likidong estado. Ang pamamaraan na ito ay nagaganap sa isang vacuum at sa pagsunod sa isang espesyal na pamamaraan ng pag-init, ang mga mode na kung saan ay awtomatikong pinananatili at may pinakamataas na katumpakan. Sa kasong ito, lumilitaw ang natatanging, brown na butil.

kape, latte, cappuccino, espresso, americano

decaffeinated na kape

Pag-decaffeination Ang mga butil ng kape ay naimbento noong 1903 ng isang Aleman Ludwig Rosemus. Isang aksidente ang tumulong sa kanya sa pagtuklas na ito. Ang barko, na may dalang kargamento ng kape, ay naabutan ng isang malakas na bagyo, at ang mga kulungan ay napuno ng tubig dagat sa isang lawak na ang barko ay nahirapang manatiling nakalutang. Akala ng may-ari ng kargamento ay nawala na ang lahat, ngunit kung sakali ay nagpasya siyang kunin ito butil ng kape para sa pagsusuri. Natukoy ng ekspertong si Ludwig Rosemus na ang kape ay mainam, ngunit nawala ang halos lahat ng caffeine nito. Kasunod nito, ang matagumpay na Aleman ay nag-patent ng kanyang pagtuklas sa USA. Ang decaffeinated na kape ay naging malawak na kilala noong 1930.

Noong unang bahagi ng dekada otsenta, lumitaw ang isang bagong aparato sa Italya - amoy ng kape, kumakalat ang amoy ng matapang na kape sa silid. Ngunit, tulad ng nangyari, hindi ka makakakuha ng sapat na amoy ng kape lamang, at samakatuwid ang tanong ng paggawa ng decaffeinated na kape ay naging talamak. Karaniwan, kapag naghahanda ng mga butil ng kape para sa pagbebenta, ang caffeine ay hindi nakuha mula sa kanila; Nangyayari ito sa kaso ng paggawa ng mga espesyal na produktong panggamot, habang ang decaffeinated na kape ay may mas masarap na lasa.