bahay > Panaderya > Paano ibabad ang kebab sa kefir. Spicy kefir marinade para sa shish kebab


Paano ibabad ang kebab sa kefir. Spicy kefir marinade para sa shish kebab




Gustung-gusto ng lahat ang makatas na pork kebab na ito sa kefir. Ang paggamit ng mga produkto ng lactic acid para sa pag-marinate ay ginagawang mas malambot ang karne, na epektibong nagpapalambot sa mga hibla. Kasabay nito, ang pag-atsara ay walang malakas na lasa, kaya maaari itong dagdagan ng iba't ibang mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa. Alamin natin kung paano pumili at maghanda ng baboy nang tama upang ang karne ay makatas at malasa.

Ang lasa ng shish kebab ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na kadahilanan - tamang pagpili at paghahanda ng karne, masarap na atsara at tamang pagprito.

Magsimula tayo sa pagpili ng baboy. Naniniwala ang mga walang karanasan na gumagawa ng barbecue na ang pinakamagandang opsyon ay sariwang karne. Sa totoo lang hindi ito totoo. Ang baboy ay dapat pahintulutang "hinog", saka lamang ito magagamit para sa paggawa ng barbecue. Kaya ang pinakamahusay na pagpipilian ay pinalamig na baboy. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang frozen na karne, ngunit ang naturang produkto ay magiging mas mababa sa lasa. Ang baboy na na-re-frozen ay talagang hindi angkop para sa pagluluto ng barbecue.

Payo! Kung ang frozen na baboy ay ginagamit, kung gayon ang karne ay dapat pahintulutang unti-unting matunaw, ilagay ang piraso sa pangkalahatang silid ng refrigerator nang maaga. Ang karne ay matutunaw sa loob ng 12-18 oras.

Kadalasan, ang shish kebab ay inihanda mula sa leeg. Ang bahaging ito ng bangkay ay medyo mataba, at ang pagkakaroon ng mga layer ng taba ay nagbibigay sa kebab ng isang espesyal na juiciness. Ang isang mas payat na bersyon ng pork kebab ay maaaring gawin mula sa carbonate. Ang ulam na ito ay inihanda mula sa balikat ng baboy o hamon, ngunit ang karne sa mga bahaging ito ng bangkay ay mas mahibla at magaspang, kaya kailangan itong i-marinate nang mas matagal.

Kailangan mong i-cut ang baboy sa buong butil. Ang puntong ito ay napakahalaga, kung hindi man ang mga piraso ng kebab ay magiging mas mahirap na ngumunguya. Ang isang pantay na mahalagang punto ay ang laki ng mga piraso. Ang lahat ay depende sa kung paano mo pinaplano na mag-ihaw ng kebab.

  • Kung ang tradisyonal na paraan ng pagluluto ay napili, kung gayon ang mga piraso ay dapat na medyo malaki - mga 5 cm ang haba.
  • Kapag nagluluto sa isang electric kebab maker o sa isang inihaw na oven, mas mahusay na gumawa ng mas maliliit na piraso - 4 cm.
  • Ang pinakamagagandang hiwa ay ginagamit kung gusto mong magprito ng karne o. Sa kasong ito, ang mga piraso ay maaaring 3 cm ang laki.

Aling kefir ang pipiliin

Para sa kefir marinade, kailangan mong bumili ng fermented milk product. Mahalagang malaman kung ano ang maaaring gamitin ng kefir at kung ano ang maaari itong pagsamahin.

Ang kefir ay dapat na natural, hindi naglalaman ng mga taba ng gulay at iba pang mga additives. Hindi na kailangang pumili ng kefir na masyadong mataba; Maaaring hindi ang Kefir ang pinakasariwa sa pagtatapos ng buhay ng istante nito, mas maraming lactic acid ang naipon sa produktong ito. Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari mong gamitin ang expired o mababang kalidad na kefir. Ang lasa ng kebab ay depende sa pagpili ng fermented milk product, kaya ang pag-save at pagbuhos ng expired na kefir sa marinade ay hindi ipinapayong.

Ang iba't ibang mga panimpla ay idinagdag sa kefir upang ihanda ang pag-atsara, pati na rin ang mga gulay - mga sibuyas, bawang. Hindi inirerekomenda na magdagdag ng asin; pinakamahusay na magdagdag ng asin sa ilang sandali bago magprito, ang baboy ay magiging mas makatas.

Gaano katagal mag-marinate ng baboy? Hindi maipapayo na panatilihin ang karne sa pag-atsara nang mas mababa sa dalawang oras; Samakatuwid, ang minimum na panahon ng marinating ay 2 oras. Sa kasong ito, hindi mo dapat ilagay ang lalagyan na may adobo na baboy sa refrigerator sa lamig ang mga proseso ay bumagal. Ngunit mas mahusay pa rin na iwanan ang baboy sa pag-atsara nang magdamag, ngunit kapag nag-marinate ng mahabang panahon, ang malamig na imbakan ay sapilitan.

Paghahanda

Ang inihandang karne ay dapat na sinulid sa mga skewer o kahoy na skewer kung ang kebab ay iluluto sa oven o slow cooker. Ang mga piraso ay kailangang i-strung sa haba;

  • 2 kg sapal ng baboy;
  • 1 litro ng kefir;
  • 6 na sibuyas;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Inihahanda namin ang karne - hugasan, tuyo, malinis at gupitin sa mga piraso. Ilagay sa isang mangkok para sa marinating.

Payo! Upang maghanda ng pork kebab, inirerekumenda na gumamit ng luya, kulantro, sambong, at paprika. Binibigyang-diin namin ang lasa ng karne na may thyme, suneli hops, oregano, allspice at mainit na paminta sa lupa.

Balatan ang sibuyas. I-chop ang tatlong sibuyas nang napakapino, o mas mabuti, i-chop ang mga ito sa isang blender. Bilang isang huling paraan, maaari mo itong lagyan ng rehas kung hindi ka natatakot na ibuhos ang "dagat ng luha." Magdagdag ng mga pampalasa sa katas ng sibuyas sa panlasa at idagdag ang masa na ito sa karne. Haluing mabuti, "masahe" ang karne upang kuskusin ang mga pampalasa sa mga piraso.

Pinutol namin ang natitirang mga sibuyas sa medyo makapal na mga bilog, na pagkatapos ay hahalili namin ng karne sa mga skewer. Ibuhos ang kefir sa inihandang baboy, magdagdag ng mga tarong ng sibuyas at ihalo nang malumanay, sinusubukang pigilan ang sibuyas na masira sa mga singsing. Iwanan upang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 8-12 oras.

Ilang sandali bago magprito, alisin ang karne, asin ito at itali ito sa mga skewer, salit-salit sa mga hiwa ng sibuyas. Iprito sa grill hanggang sa matapos.

Shish kebab sa kefir na may lemon

Marinated sa kefir na may lemon, mayroon itong pinong lasa at aroma.

  • 1 kg sapal ng baboy;
  • 0.7 litro ng kefir;
  • 0.5 kutsarita ng kari;
  • 0.5 kutsarita ng dry ground paprika;
  • 10 gr. tuyong buto ng dill;
  • 300 gr. Lucas;
  • 1 limon;
  • Asin at paminta para lumasa.

Hugasan nang maigi ang lemon. Gamit ang grater, alisin ang bahagi ng zest at pisilin din ang juice.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na hiwa. Magdagdag ng mga pampalasa at kuskusin ang mga sibuyas na may mga sibuyas hanggang lumitaw ang katas. Pagkatapos ay idagdag ang lemon zest sa pinaghalong sibuyas.

Ihanda natin ang baboy. Hugasan ng mabuti at pahiran ng tuyo mula sa mga patak ng kahalumigmigan. Aalisin namin ang mga nag-uugnay na tisyu, mga pelikula, labis na taba. Maghiwa-hiwain tayo. Paghaluin ang karne na may maanghang na mga sibuyas, ihalo nang mabuti upang ang lahat ng mga piraso ay natatakpan ng katas ng sibuyas at pampalasa.

Ibuhos ang juice sa karne at haluin muli. Pagkatapos nito, magdagdag ng kefir. Ang fermented milk drink ay dapat masakop ang lahat ng piraso ng baboy. Hayaang mag-marinate magdamag sa refrigerator. Magdagdag ng asin ilang sandali bago iprito.

Pork kebab sa kefir na may mineral na tubig

Maaari kang maghanda ng kefir marinade, kung saan hindi lamang lactic acid, kundi pati na rin ang mga bula ng gas ay nakikilahok sa paglambot ng mga hibla. Samakatuwid, kailangan mong pumili ng mataas na carbonated na tubig para sa pag-atsara.

  • 2 kg ng baboy;
  • 0.5 litro ng kefir;
  • 0.5 carbonated mineral na tubig;
  • 1 kg ng sibuyas;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Basahin din: Rabbit kebab: 8 pinakamasarap na marinade para mapanatiling malambot ang karne

Una kailangan mong banlawan ng mabuti, tuyo at gupitin ang baboy sa mga piraso. Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan na angkop para sa pag-atsara.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong i-chop o i-chop ang sibuyas sa isang blender. Paghaluin ang masa ng sibuyas sa inihandang karne. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita bawat isa ng matamis na ground paprika, ground coriander at oregano. Bilang karagdagan, ang karne ay dapat na paminta. Maipapayo na gumamit ng sariwang giniling na magaspang na paminta. Lubusan ihalo ang karne na may sibuyas na gruel at pampalasa.

Pagkatapos ay ibuhos ang kefir at mineral na tubig sa mga pinggan. Haluin muli at takpan ang ulam na may takip. Ilagay sa refrigerator magdamag. Ilang sandali bago magprito, alisin ang karne at magdagdag ng asin. Pagkatapos nito, itali ang mga piraso sa mga skewer at iprito.

Pork shish kebab sa kefir na may suka

Kung mas gusto mo ang mga tradisyonal na recipe, maaari kang maghanda ng kefir marinade na may suka. Ang suka ay nagbibigay sa karne ng isang tiyak na lasa;

  • 2 kg sapal ng baboy;
  • 1 kutsarang suka (9%);
  • 30 gr. sariwang luya;
  • 1 kurot ng ground nutmeg;
  • 3 sibuyas;
  • 0.5 lupa itim na paminta;
  • asin sa panlasa.

Paghahanda ng baboy. Linisin, hugasan at tuyo. Gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang lalagyan na angkop para sa pag-atsara.

Payo! Upang mag-marinate ng karne, kailangan mong gumamit ng mga pagkaing gawa sa mga di-oxidizing na materyales. Ang isang baso o enamel pan ay mahusay na gumagana. Ngunit ang aluminum cookware ay hindi maaaring gamitin.

Gupitin ang sibuyas sa makapal na hiwa (0.7-1 cm) at ihalo ito sa karne. Balatan ang ugat ng luya at gadgad ito. Paghaluin ang kefir na may luya, magdagdag ng itim na paminta at nutmeg. Ibuhos ang suka sa kefir na may mga pampalasa. Ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw ng karne. I-marinate ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto o 8-12 oras sa refrigerator.

Sa kefir marinade na may mayonesa

Maaari kang maghanda ng kefir marinade na may mayonesa. Siyempre, mas mahusay na gumamit ng homemade mayonnaise na ginawa mula sa mga natural na produkto nang walang paggamit ng mga preservatives at iba pang mga artipisyal na additives.

  • 1.5 kg ng baboy;
  • 2 sibuyas;
  • 1 bungkos ng perehil;
  • 1 kutsarang pampalasa ng barbecue;
  • 2 baso ng kefir;
  • 4 na kutsara ng mayonesa;
  • asin paminta sa panlasa.

Nililinis namin ang isang piraso ng karne, banlawan ito at pinatuyo ito mula sa mga patak ng kahalumigmigan. Gupitin sa malalaking piraso.

I-chop ang perehil ng magaspang upang sa ibang pagkakataon ay madali mong alisan ng balat ang mga piraso ng karne mula sa mga sanga. Kung hindi mo aalisin ang mga gulay, masusunog ito kapag pinirito. Ang perehil ay kailangang mamasa ng kaunti gamit ang isang masher upang ang katas ay magsimulang lumabas. I-chop ang sibuyas ng makinis, ihalo sa mga pampalasa at herbs at masahin gamit ang iyong mga kamay.

Paghaluin ang pinaghalong sibuyas sa karne, pagkatapos ay idagdag ang mayonesa at ihalo nang mabuti upang ang mga piraso ay natatakpan ng sarsa. Pagkatapos ay ibuhos sa kefir. Ang karne ay mag-atsara sa loob ng 5-12 oras sa refrigerator. Asin ilang sandali bago iprito.

Kefir marinade na may kiwi

Kung wala kang oras upang mag-marinate ng karne sa loob ng mahabang panahon, maaari kang maghanda ng kefir marinade na may kiwi. Ang mga acid na nakapaloob sa kakaibang prutas ay mabilis na nagpapalambot sa mga hibla, kaya ang karne ay magiging handa para sa pagprito sa loob ng ilang oras. Hindi na kailangang panatilihin ang karne sa marinade na ito sa loob ng mahabang panahon, ito ay magiging malambot at walang lasa.

  • 2 kg leeg ng baboy;

    • Gupitin ang nilinis at hinugasang leeg ng baboy sa malalaking piraso. Ilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin.

    Balatan ang kiwi, gupitin sa kalahati, at pagkatapos ay i-cut crosswise sa mga hiwa. Magdagdag ng prutas sa karne, magdagdag ng mga pampalasa at aktibong masahin gamit ang iyong mga kamay upang ang kiwi pulp ay maging katas. Ibuhos ang kefir sa mga produkto at iwanan sa mesa para sa 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, ihalo nang mabuti at i-thread ang karne sa mga skewer. Iprito sa grill.

    Pork kebab sa kefir na may mga kamatis

    Kung gusto mo ng mga marinade ng kamatis, maaari kang magluto ng kebab na may mga kamatis at kefir.

    • 2 kg sapal ng baboy;
    • 0.5 litro ng kefir;
    • 1 maliit na limon, o mas mabuti pa kalamansi;
    • 3 malalaking karne ng kamatis;
    • pampalasa ng barbecue, asin, dill sa panlasa.

    Gumawa ng isang mababaw na cross-shaped na hiwa sa tuktok ng mga kamatis. Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig. Kapag ang mga gulay ay lumamig, kailangan mong maingat na alisin ang mga balat mula sa kanila. Pagkatapos nito, gupitin ang mga tangkay at i-chop ang mga kamatis sa isang blender o sa isang kudkuran. Paghaluin ang masa ng kamatis na may kefir, magdagdag ng mga pampalasa ng barbecue at paminta.

Ayon sa istatistika, 90% ng mga tao kapag tinanong: "Ano ang iyong paboritong ulam?" Sumasagot sila nang walang pag-aalinlangan: "sa kefir." Ang recipe para sa paghahanda nito ay nakasalalay sa tamang paghahanda. Upang ang karne ay maging malambot at makatas, dapat muna itong i-marinate - ito ay isang buong ritwal. Maraming tao ang naniniwala na ang shish kebab ay hindi pinahihintulutan ang mga kamay ng kababaihan, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi kung sino ang nagprito nito, ngunit kung paano ito niluto.

Pagpili ng karne

Kapag pumipili, tingnan ang pagiging bago nito. Maipapayo na bumili ng pinalamig na baboy na hindi pa frozen. Ang pinakamalambot at pinakamalambot na bahagi ay ang entrecote sa buto, leeg o kwelyo. Ang karne ay dapat i-cut sa maliit na proporsyonal na piraso. Kung gagawin mo ang mga ito masyadong malaki, ang pork kebab sa kefir ay magiging hilaw sa gitna. Ang recipe ng marinade ay ilalarawan sa ibaba.

Hindi mo ito dapat i-chop, kung hindi, ang karne ay matutuyo kapag inihaw sa mga uling. Ang mga sariwang gulay, herbs at herbs ay perpekto para sa dekorasyon Ang pinakamahusay na pork kebab ay ginawa gamit ang kefir at suka. Tingnan natin ang ilang mga simpleng pagpipilian para sa paghahanda ng minamahal na ulam na ito.

Unang recipe

Para sa isang kilo ng baboy kakailanganin mo ang mga sibuyas (7 ulo), itim na paminta, asin, dill. Ito ang mga karaniwang produkto na kinakailangan para sa paghahanda ng pork kebab. Marinade - kefir (1.5 litro).

Banlawan ng mabuti ang karne at i-cut ito sa mga medium na piraso. Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing kasama ang mga gulay. Ilagay ang mga sangkap sa isang malalim na tasa: karne, pagkatapos ay mga sibuyas at dill. At iba pa sa ilang mga layer. Punan ang lahat ng kefir, asin at paminta, ilagay ang isang bagay na mabigat sa itaas at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras. I-thread ang karne sa mga skewer at iprito sa mainit na uling. Maaari kang magtali ng mga sibuyas at gulay kasama ng karne. Kailangan mong patuloy na subaybayan ang kebab at i-on ito sa isang napapanahong paraan.

Pork kebab sa kefir: dalawang recipe

Mga produkto: (1 kg), sibuyas (5 piraso), pampalasa para sa karne, kefir (250 ml), mayonesa (250 ml), asin.

Paghaluin ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa isang mangkok hanggang sa mabuo ang juice. Magdagdag ng mayonesa at kefir dito. Panghuli, idagdag ang mga piraso ng tenderloin at ihalo nang mabuti upang ang bawat piraso ay nasa ilalim ng marinade. Paminta at asin sa panlasa. Upang ang karne ay malambot, dapat itong nasa marinade nang hindi bababa sa 10 oras, at mas mabuti sa buong gabi.

Sa pangkalahatan, ang pag-atsara ay maaaring gawin mula sa anumang magagamit na mga bahagi, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa, mga talento sa pagluluto at imahinasyon. Ang mga sangkap ay maaaring pagsamahin sa bawat isa. Sa ilang mga kaso, suka, mineral na tubig, puting alak, beer, pineapples at kahit kiwi ay ginagamit.

Paano maayos na mag-ihaw ng shish kebab?

Ang adobo at tinuhog na karne ay dapat ilagay sa mainit na uling. Upang sindihan ang mga uling, sila ay unang nagsusunog ng kahoy na panggatong na pinakaangkop para sa mga layuning ito. Lamang kapag ang kahoy ay ganap na nasunog maaari mong ilatag ang mga skewer. Sa proseso ng pagprito, ang karne ay ibinubuhos kasama ang natitirang atsara, suka o tubig.

Upang maiwasan ang pagkasunog, ang mga skewer ay dapat na ibalik sa pana-panahon, na nagpapahintulot sa karne na magluto sa lahat ng panig. Sa karaniwan, ang pagluluto ay tumatagal ng halos kalahating oras, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa init ng mga uling at sa laki ng karne mismo. Huwag matakot na mag-eksperimento, at makakakuha ka ng iyong sariling natatanging pork kebab sa kefir! Ang recipe, tulad ng nakikita mo, ay naa-access.

Ang lasa ng hinaharap na kebab ay nakasalalay sa higit sa kalahati sa kung paano at sa kung ano ang iyong inatsara ang karne. Para sa kadahilanang ito, ang mga mahilig sa panlabas na libangan at masayang piknik ay walang pagod na naghahanap ng isang recipe ng marinade na nagbibigay-daan sa kanila upang ihanda ang pinaka malambot at makatas na kebab. Gayunpaman, may ilang mga mahilig sa shashlik at magluto na nakapili na pabor sa kefir marinade para sa shish kebab. Nag-aalok kami sa aming mga mambabasa ng 5 mga recipe para sa marinade na ito para sa iba't ibang uri ng karne.

Mga lihim sa pagluluto

Ang paghahanap ng isang mahusay na recipe ng marinade para sa barbecue ay kalahati lamang ng labanan. Parehong mahalaga na maayos na i-marinate ang karne. Ang mga lihim sa pagluluto na nakolekta sa seksyong ito ay makakatulong kahit na ang mga walang gaanong karanasan sa pagluluto na makayanan ang gawaing ito.

  • Kung hindi mo nais na ang iyong kebab ay maging matigas at tuyo, hindi ka dapat gumamit ng frozen na karne mula sa mga lumang hayop - hindi isang solong pag-atsara, kabilang ang isang gawa sa kefir, ang makakapagligtas nito.
  • Para sa karne ng baka at manok, gumamit ng kefir na may pinakamataas na nilalaman ng taba. Ang low-fat kefir ay angkop para sa pag-marinate ng tupa o baboy.
  • Tandaan na ang kefir ay isang acidic na produkto, na nangangahulugan na ang aluminyo ay maaaring mag-oxidize sa ilalim ng impluwensya nito. Para sa kadahilanang ito, huwag gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo upang maghanda ng pag-atsara at pag-atsara ng karne sa loob nito.
  • Kung nais mong i-marinate ang karne ng barbecue sa kefir, gawin ito nang maaga: ang kefir marinade ay malambot, kailangan mong panatilihin ang karne sa loob nito nang hindi bababa sa apat na oras, at sa pamamagitan lamang ng pagsasama ng mga karagdagang produkto sa recipe na makakatulong na mapahina ang mga hibla ng karne.

Para sa iba't ibang uri ng karne, ang kefir marinade ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Kung gusto mong maging perpekto ang iyong kebab, piliin ang naaangkop na opsyon batay sa pangunahing produkto na iyong ginagamit.

Kefir marinade para sa pork shish kebab

Ano'ng kailangan mo:

  • baboy - 2 kg;
  • kefir - 1 l;
  • mga sibuyas - 5-7 mga PC;
  • pampalasa ng barbecue - sachet;
  • asin - sa iyong panlasa.

Paano magluto:

  1. Hugasan ang karne, tuyo sa isang napkin. Putulin ang pelikula, gupitin ang mga litid, kung mayroon man. Gupitin ang pulp sa 4-5 cm na mga piraso.
  2. Kuskusin ang mga piraso ng baboy na may mga pampalasa.
  3. Gupitin ang sibuyas sa makapal na singsing at, i-mashing ang mga ito gamit ang iyong mga kamay upang palabasin ang juice, ilagay ang mga ito kasama ng karne.
  4. Ibuhos sa kefir at pukawin. Ito ay pinakamahusay na gawin sa malinis na mga kamay.
  5. Ilagay ang lalagyan na may karne sa refrigerator.

I-marinate ang baboy sa kefir nang hindi bababa sa 7 oras. Pinakamabuting iwanan ito sa marinade magdamag.

Kefir marinade para sa manok, pato, pabo

Ano'ng kailangan mo:

  • karne ng manok (fillet) - 2 kg;
  • kefir - 1 l;
  • kari - 1 tsp;
  • lemon - 2 mga PC;
  • paprika - 1 kutsarita;
  • dill (tuyo) - 1 tbsp. l.;
  • mga sibuyas - 5 mga PC;
  • asin - sa iyong panlasa.

Paano magluto:

  1. Pigain ang juice mula sa dalawang lemon at lagyan ng rehas ang zest mula sa isa sa mga prutas.
  2. Gupitin ang manok o iba pang fillet sa mga piraso na humigit-kumulang 4-5 cm.
  3. Paghaluin ang zest na may mga pampalasa at dill, kuskusin ang mga piraso ng karne ng manok na may halo na ito.
  4. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. I-disassemble gamit ang iyong mga kamay, durugin nang bahagya para sa mas mahusay na paghihiwalay ng juice at ilagay sa isang lalagyan na may karne.
  5. Paghaluin ang kefir na may lemon juice at ibuhos ang karne.
  6. Gumalaw at ilagay sa isang cool na lugar para sa 2-3 oras.

Ang fillet ng manok na inatsara sa kefir ay maaaring i-ihaw sa loob lamang ng 2 oras;

Marinade para sa tupa shish kebab na may kefir

Ano'ng kailangan mo:

  • tupa - 2 kg;
  • bawang - 2 ulo;
  • apple cider vinegar - 100 ml;
  • kefir - 0.75 l;
  • sibuyas - 0.5 kg;
  • sariwang cilantro - isang bungkos;
  • asin, paminta - sa iyong panlasa.

Paano magluto:

  1. Banlawan ang tupa, patuyuin ito ng tuwalya at gupitin ang laki ng dalawang posporo.
  2. Gilingin ang bawang sa pamamagitan ng pagpasa nito sa isang pindutin.
  3. Magdagdag ng pinong tinadtad na cilantro sa bawang.
  4. Magdagdag ng paminta at asin dito.
  5. Dilute ang halo na ito ng suka.
  6. Maghalo sa kefir.
  7. Ibuhos ang nagresultang timpla sa ibabaw ng tupa at pukawin.
  8. Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang sibuyas gamit ang kutsilyo, idagdag ito sa karne, haluin muli at ilagay sa refrigerator.

Salamat sa suka at mga sibuyas, ang tupa na inatsara sa kefir ay magiging handa para sa pag-ihaw sa mga uling nang napakabilis: maghintay lamang ng 3-4 na oras, at maaari mong i-thread ito sa mga skewer upang maghanda ng masarap at makatas na kebab ng tupa. Ayon sa ibinigay na recipe, maaari mong i-marinate ang parehong lamb pulp at lamb ribs.

Kefir marinade para sa beef shish kebab

Ano'ng kailangan mo:

  • karne ng baka - 2 kg;
  • kefir - 0.5 l;
  • kiwi - 2 mga PC;
  • sibuyas - 0.6 kg;
  • pampalasa ng barbecue, asin - sa iyong panlasa.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang karne ng baka sa mga piraso ng halos 5 cm, bahagyang libra. Hatiin sa mga cube na may kutsilyo. Ang resulta ay dapat na mga piraso na may sukat na 4 sa 5 cm.
  2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Idagdag ito sa karne ng baka kasama ng mga pampalasa at asin at haluin.
  3. Balatan ang kiwi at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Kung gusto mong gumana nang mas mabilis ang marinade, maaari mong katas ang kiwi sa isang blender.
  4. Paghaluin ang kiwi na may kefir at ibuhos ang halo na ito sa karne, pukawin.

I-marinate ang karne ng baka sa kefir na may kiwi sa loob ng 2.5-3 oras. Ang pag-atsara ay mabilis na kumikilos, kaya hindi mo dapat itago ang karne sa loob nito nang masyadong mahaba, kung hindi, ito ay magiging isang hindi kasiya-siyang masa na sadyang hindi makakapit sa mga skewer.

Spicy kefir marinade para sa kebab

Ano'ng kailangan mo:

  • karne - 2 kg;
  • kefir - 0.5 l;
  • mga sibuyas - 4-5 na mga PC;
  • Caucasian adjika (maanghang) - 2-3 tbsp. l.

Paano magluto:

  1. Ilagay ang adjika sa isang mangkok at ibuhos sa kalahati ng isang baso ng kefir, pukawin. Magdagdag ng kefir unti-unti at pukawin.
  2. Peel ang mga sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa kefir, pukawin.
  3. I-chop ang sibuyas sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa kefir.
  4. Isawsaw ang pre-prepared na mga piraso ng karne sa sarsa. Ilagay sa refrigerator magdamag.

Ang maanghang na kefir marinade ay angkop para sa anumang uri ng karne. I-marinate ang manok, pato, pabo sa loob nito ng 2-3 oras, baboy - 4 na oras, tupa - 6 na oras, karne ng baka - 8 oras.

Ang marinade para sa kebab na may kefir ay pinili ng mga kung kanino mahalaga na ang kebab ay malambot at malambot at madaling ngumunguya. Ang karne ay lumambot nang maayos sa loob nito, ngunit hindi nakakakuha ng maasim na lasa. Bilang karagdagan, mayroong napakaraming mga recipe para sa kefir marinade na maaari mong palaging piliin ang tama para sa uri ng karne na iyong ginagamit.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng shish kebab. Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng kefir marinade para sa kebab. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at malasa.

Mga sangkap:

  • leeg ng baboy - 1.7 kg;
  • kefir 3.2% na taba - 500 ML;
  • asukal - 10 g;
  • asin;
  • sibuyas - 500 g;
  • paminta.

Paghahanda

Gupitin ang hinugasan na leeg ng baboy. Pinong tumaga ang kalahati ng sibuyas o ipasa ito sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag ang sibuyas sa karne, ihalo, asin at paminta. Magdagdag ng kefir unti-unti at ihalo nang lubusan. Ang karne ay dapat na lubusan na ibabad sa kefir, magdagdag ng asukal at pukawin. I-chop ang natitirang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa itaas. Isara ang lalagyan na may karne at iwanan ito sa silid sa loob ng isang oras. At pagkatapos ay ilagay ito sa malamig sa loob ng 12 oras.

Marinade para sa kebab mula sa kefir at lemon

Mga sangkap:

  • pork tenderloin - 2 kg;
  • mga limon - 2 mga PC;
  • mga sibuyas - 800 g;
  • sariwang dill - 2 bungkos;
  • mga kamatis - 500 g;
  • kefir - 900 ml;
  • asin;
  • pampalasa.

Paghahanda

Ang sapal ng baboy, na dati nang hinugasan at pinatuyo, ay pinutol sa mga bahagi. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, budburan ng asin, pampalasa at ihalo. I-chop ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang lemon sa kalahating bilog. Pinutol namin ang mga kamatis sa maraming bahagi. Pinong tumaga ang dill. Idagdag ang lahat ng sangkap sa karne at ihalo nang lubusan. Ngayon ibuhos ang kefir, pukawin muli at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras.

Marinade para sa kebab na may kefir - recipe

Mga sangkap:

  • sapal ng baboy - 1.5 kg;
  • itim na peppercorns - 10 mga PC;
  • mga sibuyas - 800 g;
  • kefir - 800 ml;
  • – 20 g;
  • asin.

Paghahanda

Pinong tumaga ang sibuyas, i-mash ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang juice, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan para sa pag-marinate, magdagdag ng suneli hops, paminta at haluin. Gupitin ang karne sa mga piraso at ilagay ito sa pinaghalong sibuyas, ihalo at ibuhos ang kefir sa itaas. Takpan ang lalagyan na may takip, iling mabuti, ilagay sa malamig at mag-iwan ng 3 oras Sa pangkalahatan, ang karne sa naturang kefir marinade ay maaaring itago mula 3 oras hanggang isang araw.

Pork kebab sa kefir - recipe ng marinade

Mga sangkap:

  • kefir 1% na taba - 500 ML;
  • sapal ng baboy - 2 kg;
  • sibuyas - 450 g;
  • pinaghalong - 25 g;
  • asin.

Paghahanda

Hiwain ang sibuyas. Gupitin ang hugasan na karne sa mga bahagi, magdagdag ng asin, iwiwisik ang mga pampalasa at ihalo nang lubusan. Kumuha kami ng 3-litro na garapon, ibuhos ang mga sibuyas sa ilalim, pagkatapos ay ilagay muli ang karne, mga sibuyas, karne muli, at mga sibuyas muli. Ibuhos sa kefir, isara ang takip at palamigin sa magdamag. At sa umaga maaari ka nang magprito ng napakasarap at malambot na kebab.

Marinade na may kefir para sa pork shish kebab - recipe

Mga sangkap:

  • leeg ng baboy - 2 kg;
  • mineral na tubig na walang gas - 500 ML;
  • sibuyas - 900 g;
  • kefir - 550 ml;
  • asin.

Paghahanda

Paghaluin ang mineral na tubig na may kefir, magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas at magdagdag ng asin sa panlasa. Gupitin ang leeg ng baboy sa malalaking piraso at ilagay ito sa inihandang marinade. Pinapanatili namin ito sa malamig sa loob ng mga 12 oras, at pagkatapos ay nagsisimula kaming magprito ng masarap na kebab.

Mga sangkap:

Paghahanda

Hugasan namin ang karne ng malamig na tubig, pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang lalagyan. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang lemon sa mga hiwa at makinis na i-chop ang dill. Paghaluin ang kefir na may mineral na tubig, magdagdag ng sibuyas, hiwa ng lemon, tinadtad na dill sa lalagyan na may karne at ibuhos ang isang likidong pinaghalong tubig at kefir sa itaas. Inilalagay namin ito sa malamig sa loob ng 5 oras, at pagkatapos ay nagsisimula kaming magprito ng mga kebab.

Ano ang isang bakasyon sa kalikasan na walang aromatic, juicy kebab? Ang sariwang hangin, ang magic ng nagliliyab na apoy, ang magandang kumpanya na sinamahan ng kakaibang lasa ng tradisyonal na Caucasian dish ay lilikha ng kaaya-ayang kapaligiran at gagawing maliwanag at hindi malilimutan ang iyong bakasyon.

Walang nakakaalam kung sino ang unang nagkaroon ng ideyang magluto ng kebab. Nalaman lamang na ang mga nomad mula sa Eurasia ay nagprito sa kanila noong ika-5 siglo.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga marinade para sa barbecue. Kung ang tradisyonal na suka at mayonesa ay hindi mga opsyon para sa iyo, subukang gumawa ng mga kebab na may marinade batay sa mga produktong fermented na gatas, na partikular na sikat sa Silangan.

Ang kefir marinade ay nagbibigay ng lambot at piquancy ng ulam. Ito ay madalas na ginustong kapag lumabas kasama ang mga bata - ang kefir ay ginagawang malambot ang karne, at ang mga panimpla ay hindi masyadong maanghang.

Kefir marinade para sa kebab ng manok

Kailangan mo: 1 kg ng mga binti ng manok, 1.5 tasa ng kefir o fermented na inihurnong gatas, 1/2 tsp. itim na allspice, 1/2 tsp. ground nutmeg, 1/4 lemon, 1/4 tsp. kari, 4 cloves ng bawang, 4-5 sibuyas, asin.

Paghahanda:

Hatiin ang mga binti ng manok sa 5-6 humigit-kumulang pantay na bahagi. Asin ang karne at ibuhos ang lemon juice dito.

Ngayon ay kailangan mong kumuha ng bawang, 2-3 mga sibuyas, at gilingin ang mga ito sa isang blender. Magdagdag ng kefir, kari, pati na rin ang mga ground nuts at black pepper sa pinaghalong. Haluing mabuti ang marinade.

Gupitin ang natitirang bahagi ng sibuyas sa mga singsing.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang double bag at ibuhos ang kefir marinade. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas at ihalo ang lahat nang lubusan. Iwanan upang mag-marinate para sa 4-6 na oras.

I-thread ang mga piraso ng karne sa mga skewer, na kahalili ng mga sibuyas.

Kapag nagluluto ng mga kebab sa mga uling, huwag kalimutang ibuhos ang marinade sa kanila ng 1-2 beses. Sa ganitong paraan sila ay lalabas na makatas at mapanatili ang kaaya-ayang mga tala ng mga idinagdag na pampalasa.

Pork shashlik sa kefir

Kailangan mo: 1.5 kg leeg ng baboy, 500 ml kefir fat content 3.2%, 1-1.5 tsp. asukal sa pulbos, 5-7 sibuyas, asin, paminta.

Paghahanda:

Banlawan ang pinalamig na baboy at gupitin. Ilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin.

Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang kalahati ng sibuyas at idagdag sa kebab.
Habang hinahalo ang karne, asin at paminta ang kebab.

Magdagdag ng kefir at ihalo ang mga kebab. Siguraduhin na ang karne ay lubusan na nababad sa kefir, ngunit hindi nalunod dito. Magdagdag ng pulbos na asukal at ihalo muli ang lahat.

Gupitin ang natitirang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa ibabaw ng mga kebab. Takpan ng takip.

Ang kebab na ito ay inatsara sa loob ng 10-12 oras sa refrigerator, at sa temperatura ng kuwarto para lamang sa 3-4 na oras.

Kapag naghahanda ng pork kebab sa kefir, i-thread ang karne sa mga skewer, pinapalitan ito ng mga singsing ng sibuyas.

Sa panahon ng pagprito, pana-panahong ibalik at ibuhos ang tubig, kvass, alak o beer sa mga kebab. Ang baboy na ito ay magiging makatas at hindi masusunog.

Kefir marinade para sa barbecue

Ang pagluluto ng mga kebab sa kefir marinade ay isang kasiyahan. Ang Kefir ay hindi natutuyo o nagpapaasim ng karne, tulad ng suka o lemon juice. Ang mga kebab na inatsara sa kefir ay tiyak na lalabas na makatas at napakalambot. Bilang karagdagan, hindi kinakailangan na asin ang pag-atsara; maaari itong gawin kaagad bago i-thread ang karne sa mga skewer.

Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyo ng ilang mas simple ngunit napakasarap na mga recipe para sa kefir marinade para sa mga kebab.

Marinade 1.

Para sa 3 kg ng karne kailangan mo: 3 tasa ng kefir, 3 sibuyas, dill at perehil, basil.

Paghahanda

Pinong tumaga ang dill at perehil. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Hatiin ang mint at basil sa maliliit na piraso. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, ihalo nang mabuti at ibuhos sa kefir. Ang marinade ay handa na! Ang natitira na lang ay i-marinate ang karne kasama nito.

Marinade 2.

Para sa 3-4 kg ng karne kakailanganin mo: 1 litro ng kefir, 3 tbsp. l. langis ng gulay, 4 na sibuyas, itim na paminta sa lupa, asin.

Paghahanda:

Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Haluin ang sibuyas gamit ang iyong mga kamay upang mailabas ang katas nito. Magdagdag ng kefir at langis. Paghaluin ang pinaghalong lubusan. Iyon lang! Kapag handa na, maaari mong ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne.

Marinade 3

Para sa 3 kg ng karne kailangan mo: 1 litro ng kefir, 500 g ng sibuyas, 1 tbsp. l hops-suneli, ground black pepper at asin.

Paghahanda

Upang ihanda ang marinade na ito, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa isang mangkok. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at suneli hops. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ibuhos sa kefir at ihalo muli ang mga sangkap. Ang marinade ay handa na!

Sa ibaba ay ipapakita namin ang isa sa mga paraan upang maghanda ng kefir marinade para sakebab, nasubok mula sa aking sariling karanasan.