bahay > Mga inumin > Pinausukang paprika.


Pinausukang paprika.




Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang mga pampalasa at pampalasa ay nagpapayaman sa lasa ng mga pinggan, magdagdag ng piquancy at pambansang lasa. Ang pinausukang paprika ng Santa Maria ay nakabalot sa isang lalagyan ng salamin na may maginhawang takip ng tornilyo, kung saan mayroong isang butas-butas na plug kung saan ibinubuhos ang pampalasa sa mga sinusukat na dosis. Ang paprika ay isang madilim na pulang pulbos na ginawa mula sa mga pulang capsicum na dumaan sa mga proseso ng pagpapatuyo, paninigarilyo at paggiling. Ang spiciness ng dry paprika ay depende sa spiciness ng orihinal na produkto. Ang produkto ay may binibigkas na mausok na aroma. Ang pampalasa ay nagpapanatili ng mga organoleptic na katangian nito sa loob ng dalawang taon kung nakaimbak sa isang madilim at tuyo na lugar.

Mga Calorie na Pinausukang Paprika ni Santa Maria

Ang caloric na nilalaman ng pinausukang paprika Santa Maria ay 349 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng pinausukang paprika Santa Maria

Ang produkto ay naglalaman ng - pinausukang paprika. Ayon sa mga tagagawa, ang pampalasa ay hindi naglalaman ng mga pampalasa at GMO. Ang pinausukang paprika ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga walang pagnanais na kumain; ang lasa at aroma ng pampalasa ay nagpapasigla sa gana (calorizator). Ang pampalasa ay nakakatulong na gawing normal ang motility ng bituka.

Pinsala ng pinausukang paprika

Ang produkto ay medyo maanghang at pinausukan, kaya ang mga may problema sa gastrointestinal tract, gastritis at ulcers, lalo na sa talamak na yugto, ay hindi dapat madala sa pampalasa.

Pinausukang paprika Santa Maria sa pagluluto

Ang pinausukang paprika ay ginagamit sa paghahanda ng mga marinade para sa karne, isda, manok at gulay, na pagkatapos ay inihaw o inihurnong sa oven. Ang pampalasa ay madalas na idinagdag sa mga pagkaing tupa at tinadtad na karne, mga sarsa ng barbecue. Ang pinakasikat na produkto na naglalaman ng pinausukang paprika ay Spanish sausage.

Ang pinausukang paprika ay isang katangi-tanging pampalasa, na minamahal sa maraming bansa sa buong mundo. Una itong lumitaw sa maaraw na Espanya, at ngayon ay ginawa ito sa Latin America, Asia, India, at mga bansa sa baybayin ng Mediterranean.

Ano ang pinausukang paprika?

Ang mga hinog na prutas ng paprika ay unang pinatuyo at pinausukan sa isang smokehouse sa mga oak chips, at pagkatapos ay dinurog at giniling sa pulbos. Sa form na ito, ang pampalasa na ito ay umaabot sa mga istante ng tindahan sa buong mundo. Mayroon itong nakamamanghang, pampagana na kulay - ginintuang-pula. At ang bango nito ay sumasama sa karne, gulay at lahat ng dapat na inihaw. Ang tunay na pinausukang paprika ay nahahati sa tatlong grupo: matamis, bahagyang mainit at napakainit.

Ano ang kinakain mo nito?

Kapag giniling, ang pampalasa na ito ay nag-iiba at nagpapabuti sa lasa ng borscht at nilagang, at nagdaragdag ng mga magagandang tala sa mga inihaw, bigus, lecho at sauté. Ito ay hindi kapani-paniwalang mabuti para sa mga marinade ng isda at karne. Maaari itong idagdag sa gravies, mga casserole ng gulay, adjika, mga sarsa.

Kung mahilig ka sa maanghang, siguradong magugustuhan mo ang pinausukang paprika na may markang "Picant". Tandaan lamang na ang pampalasa na ito ay may posibilidad na mawala ang lasa nito, kaya subukang bilhin ito sa dami na maaari mong gamitin sa isang taon. Maging ang mga bata ay magugustuhan ang pinausukang matamis na paprika. Ang iba't ibang ito ay bahagi ng mundo sikat na sarsa BBQ. Ang isang medium-hot variety ay madalas na idinagdag sa mga sausage. Minsan ang isang produkto ay may utang sa lasa at kulay nito sa pampalasa na ito.

Lutong bahay na pinausukang paprika

Ilang tao ang nakakaalam kung paano ihanda ang pampalasa na ito sa bahay. Pagkatapos ng lahat, hindi masyadong karaniwan ang pagbili nito sa aming lugar. Sa katunayan, ang pamamaraan na inilarawan sa ibaba ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong pinahahalagahan ang lahat ng natural at mahilig magluto ng masarap. Mayroon bang smokehouse? Kung gayon ang lahat ay medyo simple. Maglagay ng mga kahoy na chips sa ibaba, ilagay ang halved peppers sa grill at manigarilyo sa loob ng tatlong araw. Ang oras ay depende sa antas ng pagkahinog at juiciness ng prutas. Tandaan na pana-panahong iikot ang mga kalahati upang sila ay manigarilyo nang pantay.

Maaari ka ring gumamit ng grill. Ilagay ang mga sili sa ibabaw ng mga uling, isara ang takip, itakda ang temperatura sa 50-60 degrees at subaybayan ang proseso. Maaari kang manigarilyo ng mga sili sa isang regular na gas stove. Itali lamang ang mga ito sa pamamagitan ng mga buntot sa isang matibay na sinulid at isabit ang mga ito sa ibabaw ng hob. Siyempre, ang pinausukang paprika na nakuha sa ganitong paraan ay hindi magkakaroon ng aroma ng apoy, ngunit sa kawalan ng mga kahalili, ang pamamaraang ito ay hindi rin masama. Ang sinumang nakatira sa isang nayon ay maaaring gumamit ng isa pang mahusay na paraan: usok ng paprika sa usok ng apoy. Sa anumang kaso, pagkatapos makumpleto ang pagpapatayo at paninigarilyo, ang paminta ay dapat na giling sa pulbos.

"Smoked paprika" sa isang mabagal na kusinilya

Maaari mo ring ihanda ang hindi pangkaraniwang ulam na ito ng parehong pangalan. Upang lumikha ng masarap at orihinal na meryenda kakailanganin namin ng apat na paminta, kalahating baso ng langis ng gulay, ilang mga clove ng bawang, suka, asin at pampalasa.

Magdagdag ng isang dakot ng sawdust sa charring bowl. Ilagay ang mga sili sa grill at itakda ang timer control sa 40 minuto Piliin ang "Hot smoking" mode. Kapag ang mga peppers ay sapat na pinausukan, ilagay ang mga ito sa isang ulam at ibuhos sa isang marinade ng langis, suka, damo at bawang. Ang pinausukang paprika na ito ay mabuti sa malamig at mainit.

Ang pinausukang paprika ay isang napaka-tanyag na sangkap sa maraming mga sarsa at marinade para sa karne. Gayunpaman, halos imposible na makuha ito sa mga istante ng mga domestic supermarket. Ngayon ay malalaman natin kung posible na maghanda ng pinausukang paprika sa iyong sarili.

Pinausukang paprika: saan ito nanggaling?

Ang lugar ng kapanganakan ng pinausukang paprika ay isinasaalang-alang Timog Amerika. Gayunpaman, ngayon ang paggawa ng pampalasa na ito ay inilagay sa linya ng pagpupulong sa maraming mga bansa (USA, Mexico, Spain, India).

Ang pinausukang paprika ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng matamis na paprika. Ang mga hinog na paminta ay unang pinipili ng kamay at pagkatapos ay tuyo. Ngayon ay nagsisimula ang saya. Ang nakolektang paprika ay ipinapadala sa mga espesyal na dalawang palapag na dryer. Sa unang palapag ng oak logs ay dahan-dahang umuusok, at sa ikalawang palapag ang paminta ay nababalot ng mga aroma na ito. Ang paminta ay pinausukan ng mahabang panahon, kung minsan ang prosesong ito ay umaabot ng dalawang linggo. Ang mga pinatuyong at pinausukang sili ay giniling at nakabalot.

Pinausukang paprika ay may napakakonsentradong "mausok" na aroma, kaya ang paprika ay napupunta lalo na sa mga pagkaing karne, pinausukang tadyang, naroroon ito sa mga marinade at sikat na BBQ sauce. Ang pampalasa ay hindi lamang nagdaragdag ng init at piquancy, ngunit nagpapakulay din ng mga pinggan sa isang pulang-kahel na kulay salamat sa natural na mga pigment na pangkulay.

Kawili-wiling katotohanan: ang pinausukang paprika ay ginagamit sa paggawa ng sikat na Spanish chorizo ​​​​sausages, salamat sa kung saan nakuha nila ang kanilang maanghang na lasa at kulay pula-burgundy.

Ayon sa antas ng spiciness, ang pinausukang paprika ay nahahati sa matamis (Dulce), semi-sweet (Agridulce) at mainit (Picante).

Paano gumawa ng pinausukang paprika sa bahay?

Ang paninigarilyo ng paprika sa bahay ay hindi magiging madali, ngunit ito ay lubos na posible. Kung mayroon kang smokehouse, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng mga wood chips para sa paninigarilyo, magdagdag ng paminta at usok ito nang hindi bababa sa isang oras. Ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas ng 70 degrees, at ang paprika mismo ay dapat na ibalik sa pana-panahon upang ang paminta ay pinausukan sa lahat ng panig.

Maaari ka ring maghanda ng lutong bahay na pinausukang paprika gamit ang grill. Pagkatapos ng isa pang barbecue, huwag magmadali upang itapon ang mga uling. Maglagay ng lalagyan na may mga wood chips sa ilalim ng grill, maglagay ng rehas na bakal sa itaas para usok ang paprika, at takpan ang grill. Siguraduhin na ang temperatura ay humigit-kumulang pareho sa buong yugto ng paninigarilyo.

Kung wala kang grill, maaari mong usok ang paprika sa isang regular na kasirola. Upang gawin ito, ilagay ang mga chips ng kahoy para sa paninigarilyo sa ilalim ng kawali, takpan ito ng foil at ilagay ang isang bilog na grill na may mga paminta. Takpan ang grill gamit ang isang tuwalya sa kusina, isara ang takip at ilagay ang isang maliit na pindutin. Handa na ang homemade smokehouse.

Malamang, ang lasa ng tunay na pinausukang paprika at lutong bahay na paprika ay magiging ibang-iba. Kung magpasya kang magdala ng isang garapon ng pinausukang paprika mula sa iyong susunod na paglalakbay sa ibang bansa, tandaan na ang aroma ng pampalasa na ito ay mabilis na nawawala, kaya kailangan mong gamitin ito sa loob ng isang taon.

Ilang oras na ang nakalipas, lumitaw ang mga bagong produkto sa mga tindahan ng Myasnov - 3 uri ng Spanish paprika: matamis, pinausukan at mainit. Mayroong kahit isang hiwalay na newsletter ng email na nakatuon sa pagtatanghal ng mga bagong produkto. Gusto ko lang ang lahat ng uri ng pampalasa at pampalasa, at samakatuwid ay agad kong sinundan ang mga link sa liham upang pag-aralan ang impormasyon. Ang mga paglalarawan ng bawat species ay napakaganda. May kagyat na pagnanais na bilhin ang tatlo sa kanila. Ngunit ang presyo ay 185 rubles. - para sa isang maliit ngunit cute na garapon ng isang hindi kilalang pampalasa (sa website ang bigat ay ipinahiwatig sa paanuman na kawili-wili para sa isang bulk na produkto - 0.075 l), ang salpok na ito ay pinigilan - paano kung hindi ito sa iyong panlasa. Samakatuwid, hindi ako nagmamadaling bumili, ngunit sa tuwing pupunta ako sa aking Myasnov at naghihintay sa linya para sa serbisyo, tinitingnan ko ang mga kaakit-akit na maliit na "polka dots", nahuhuli ang aking sarili na iniisip na balang araw ay bibilhin ko pa rin ang lahat.

Para bang naramdaman ni Myasnov ang aking pag-aalinlangan at isang araw ay nagpasya, bilang isang #just-regalo, na bigyan ako ng pagkakataong makilala ang isa sa mga opsyon. Isang weekend, ang pinausukang giniling na Spanish paprika Pimenton ay ipinamahagi nang walang bayad. Hindi ko mapalampas ang isang magandang pagkakataon at nag-uwi ako ng isang mini na bersyon - isang bag na naglalaman ng 25 gramo ng ground paprika.

Isa lang ang label sa bag, pero nakasulat lahat. Una, saan nagmula ang paprika na ito at kung saan ito magagamit. Susunod ay ang komposisyon, na naglalaman ng wala maliban sa aktwal na ground paprika. Pagkatapos - pagkain at halaga ng enerhiya, petsa ng pag-expire at mga kondisyon ng imbakan. Hindi lamang ang tagagawa ang ipinahiwatig, ngunit ang eksaktong lokasyon nito sa Spain. Mayroong impormasyon tungkol sa distributor at packer. Sa pangkalahatan, ang lahat ay maayos.


Ang reverse side ng bag ay transparent at walang pumipigil sa iyo na makita kung ano ang Pimenton Ahumado.


Sa likas na katangian, ito ay tulad ng kagandahan - isang maliwanag, makinis na pulbos na lupa.


At anong bango, mmm! Hindi lamang isang mausok na tala, ngunit nababalutan ng banayad na ulap ng ulap.
Pagkabukas ng bag, agad kong ibinuhos ang lahat ng laman nito sa isang glass jar na may mahigpit na nakatakip na takip. Kapag binuksan ko ito, palaging humihinga muna ako ng ilang mahabang paghinga para makakuha ng maikling session ng kaaya-ayang aromatherapy. Ang proseso ng salivary ay nagsisimula kaagad. At madalas kong binubuksan ang garapon, dahil ginagamit ko ang Pimenton Myasnov sa halos lahat ng una at pangalawang kurso. Naninigarilyo lupang paprika Hindi pa nasisira ang lasa ng alinman sa kanila. Inaayos ko lang ang dami. Nagdadagdag ako ng higit pa sa lahat ng uri ng tinadtad na karne, at kaunti lamang sa lugaw at pasta. Depende din ang dami kung gagamit ako ng ibang pampalasa. Ang pinausukang lasa ay maaaring maging mayaman o banayad at banayad.

Ang pulbos ay natupok nang napakatipid. Samakatuwid, ngayon alam ko nang sigurado na kapag naubos ito, tiyak na bibili ako hindi lamang ng parehong pinausukang paprika, kundi pati na rin ang mga matamis at maanghang, sa mga cute na maliit na garapon. Kung gusto mo ng mausok na lasa sa iyong mga pagkain, inirerekomenda kong subukan ang Spanish paprika na ito.

Ang highlight ng marami mga pagkaing karne, mga sarsa at atsara ay pinausukang paprika. Ang pampalasa ay may kakaibang aroma ng campfire at nagbibigay sa ulam ng pino at hindi pangkaraniwang lasa. Ginagamit ito sa maraming bansa sa mundo: Spain, India, Latin America, Mga bansang Mediterranean. Ang sangkap na ito ay madalas na matatagpuan sa mga banyagang recipe, ngunit napakahirap hanapin sa mga domestic na tindahan.

Kung nais mong sorpresahin ang iyong pamilya o mga bisita ng isang ulam na may hindi pangkaraniwang pinausukang aroma, pag-iba-ibahin at pagbutihin ang lasa ng pang-araw-araw na pagkain, kung gayon kailangan mo ang lihim ng paggawa ng pinausukang paprika sa bahay.

Pinausukang paprika: ano ito?

Upang makagawa ng pampalasa na ito, ginagamit ang iba't ibang uri ng matamis na paprika. Ang mga hinog na paminta ay pinatuyo at pagkatapos ay pinausukan. Ang proseso ng paninigarilyo ay kawili-wili: ang paprika ay inilalagay sa dalawang palapag na dryer, kung saan ang mga oak na log ay umuusok sa ibaba, at ang paminta ay sumisipsip ng aroma na ito sa itaas. Ang paprika ay naninigarilyo nang mahabang panahon, minsan hanggang dalawang linggo. Pagkatapos ang mga prutas ay dinurog at dinidikdik sa pulbos, na nakabalot at ipinadala sa mga istante ng supermarket.

Ang kulay ng paprika ay lubhang pampagana: pula-ginintuang. Bilang isang pampalasa, ito ay mahusay para sa mga inihaw na pagkain, karne, kanin, inihurnong patatas, at sumasama sa mga gulay. Maaari mo itong idagdag sa mga sopas, nilaga, litson, lecho, sauté, at gravies. Ang kahanga-hangang pampalasa na ito ay magdaragdag ng talas at piquancy sa mga pinggan, at dahil sa natural na mga pigment na pangkulay ay magbibigay din ito ng matinding orange-red na kulay.

Ang pulang-ginintuang kulay ng pampalasa ay magdaragdag ng isang mayaman na kulay sa anumang ulam.

Mayroong tatlong uri ng pinausukang paprika:

  • matamis
  • Medyo maanghang (semi-sweet).
  • Nasusunog (matalim).

Kahit na ang mga bata ay maaaring kumain ng matamis na pinausukang paprika. Ginagamit ang medium-hot seasoning sa mga sausage, na nagdaragdag ng piquancy sa kanilang panlasa at kayamanan sa kulay. Ngunit kung gusto mo ng isang bagay na talagang maanghang, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng isang pampalasa na minarkahan ng salitang "Picant".

Tandaan: ang mainit na pinausukang paprika ay mabilis na nawawala ang lasa nito. Samakatuwid, hindi mo dapat bilhin o gawin ito sa maraming dami: kailangan mo ng sapat upang tumagal ng isang taon ng paggamit.

Lutong bahay na pinausukang paprika

Hindi alam ng lahat ang recipe para sa homemade na pinausukang paprika. Ngunit ito ay lubos na posible na gawin ito, kahit na hindi madali. Ang mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba ay angkop para sa mga gustong magluto ng masarap na pagkain mula sa mga natural na produkto.

Una sa lahat, kailangan mong makahanap ng mga sariwang prutas ng paprika. Sa modernong gastronomic abundance, ang gawaing ito ay hindi napakahirap.


Ang lutong bahay na paprika ay kasing malasa at mabango.

Maaari ka ring manigarilyo ng mga sili sa usok ng apoy. Ito ang pinakasimple, pinakamabilis at pinaka-abot-kayang paraan ng pagluluto. Anuman ang paraan na iyong gamitin, ang magiging resulta mabangong pampalasa