Easter cake 500 ML ng gatas. Masarap na Easter cake ayon sa recipe ng pamilya
Ang tradisyonal na Easter cake ay isang cylindrical na produkto na gawa sa matamis na yeast dough, na isang uri ng tinapay o cake. Bilang karagdagan sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, mga buns, mga korona ng Pasko ng Pagkabuhay, at tupa ay inihurnong para sa mesa ng maligaya. Hindi madaling maghanda, nangangailangan ito ng oras, magagandang sangkap at paghahanda, at higit sa lahat, kapayapaan ng isip, kumpiyansa at pagkakaisa. Narito ang isang halimbawa ng tatlo sa pinakamasarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay na madaling ihanda sa bahay.
Kulich No. 1
Ano ang kakailanganin mo?
- harina - 3 kg
- Lebadura - 150 g
- Gatas - 1 l
- Mantikilya - 800 g
- Mga Yolks - 30 mga PC.
- Asukal - 600 g
- Mga mani, pasas - 500-600 g
Paano magluto?
Ang mga ito ay magiging hindi pangkaraniwang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, dahil hindi sila niluluto ng gatas, ngunit may tubig na kumukulo. Para sa kuwarta, ibuhos ang tatlong kutsara ng harina na may napakakulong tubig at pagkatapos ay palamig hanggang mainit-init. Hiwalay, palabnawin ang mashed yeast sa mainit na gatas na may isang kutsarang asukal. Kapag ang timpla na ito ay angkop, magdagdag ng brewed na harina dito at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 18-19 na oras.
Bago matapos ang panahong ito, init ang gatas sa kalan, pagdaragdag ng asukal at mantikilya. Pagkatapos ay dalhin ito sa estado ng kulay-gatas, paghahalo sa harina. Idagdag ang mga yolks at talunin nang maigi. Ngayon ang masa na ito ay kailangang isama sa kuwarta at iwanang tumaas ng isang oras.
Ihanda ang mga hulma at ilagay ang kuwarta sa bawat isa upang mapuno nito ang kalahati ng amag. Kapag ito ay lumabas muli, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees at i-bake ang mga masasarap na cake.
Kulich No. 2
Ano ang kakailanganin mo?
- harina - 1200 g
- Lebadura - 50 g
- Cream - 3 tbsp.
- Mga Yolks - 15 mga PC.
- Langis - 200 g
- Asukal - 2 tbsp.
- Almond, cardamom at nutmeg
Paano magluto?
Ang cake na ito ay tinatawag na royal. Kahit sino, kahit na ang pinakatanyag na panauhin, ay magugustuhan ang lasa. Una kailangan mong paghaluin ang lebadura, isang baso ng mainit na cream at kalahati ng harina. Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng mga giniling na yolks, asukal at mantikilya, pagkatapos ay harina, natitirang cream at tinadtad na pampalasa, pati na rin ang mga mani at minatamis na prutas sa panlasa. Ang kuwarta ay kailangang masahin at pinalo, at pagkatapos ay iwanan upang tumaas sa loob ng isang oras at kalahati.
Ang mga inihandang hulma ay kailangang kalahating puno ng kuwarta, pinahihintulutang tumaas sa itaas at ilagay sa oven.
Kulich No. 3
Ano ang kakailanganin mo?
- harina - 1 kg
- Gatas - 1.5 tbsp.
- Mga itlog - 6 na mga PC.
- Langis - 200 g
- Asukal - 2 tbsp.
- Lebadura - 50 g
- Vanilla at mga additives
Paano magluto?
Sa maaga kailangan mong ilagay sa isang kuwarta ng lebadura, isang kutsara ng asukal, 150 gramo ng harina at gatas. Sa susunod na araw, gilingin ang mga yolks na may asukal, talunin ang mga puti, tunawin ang mantikilya, at pagkatapos ay palamig. Paghaluin ang mga yolks na may asukal sa kuwarta, pagkatapos ay ang mantikilya, harina at mga puti. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo na nilagyan ng isang espesyal na attachment ng kuwarta. Ngayon ay kailangan niyang magpahinga ng kaunti at bumangon. Kapag tumaas ito ng maraming beses, haluin at hayaang tumayo nang kaunti.
Ngayon ilagay ang ikatlong bahagi ng kuwarta sa inihandang mga kawali ng kuwarta. Kapag bumangon muli, maaari mong ilagay ang mga ito sa oven.
Ang pagtatrabaho sa yeast dough ay palaging isang misteryo at kaunting magic, at ang paghahanda ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay mangangailangan mula sa maybahay hindi lamang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga proporsyon at pagkakasunud-sunod, kundi pati na rin ng maraming pasensya at pisikal na pagsisikap.
Una, ihanda ang lahat ng kailangan mo para sa seremonya. Sukatin ang lahat ng kinakailangang produkto, hayaang magpainit ang harina, itlog at mantikilya hanggang sa temperatura ng kuwarto. Salain ang harina 2-3 beses - ito ay kinakailangan! Maghanda din ng mga minatamis na prutas, pasas, pinatuyong prutas at mani nang maaga: gupitin ang mga minatamis na prutas sa mga cube na hindi hihigit sa 5 mm, hugasan at patuyuin ang mga pasas o ibuhos ang alak, rum o cognac, kung kinakailangan ng recipe, lubusan na hugasan at i-chop ang pinatuyong prutas, gupitin ang mga mani sa magaspang na mumo.
Isang hiwalay na pag-uusap tungkol sa mga form. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring ihanda sa mga espesyal na hulma, marahil kahit na mga silicone, ngunit kadalasan para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay gumagamit sila ng mga lata ng mga de-latang kabute, pinya o mga milokoton, ang dami lamang ng mga lata ay dapat na hindi bababa sa 800-900 ml. Ang mga maliliit na garapon ay gumagawa ng magagandang cake ng Pasko ng Pagkabuhay na maaaring ibigay sa mga bata, ngunit kapag nagbe-bake kailangan mong mag-ingat na hindi sila matuyo. Banlawan ang mga garapon nang lubusan, grasa ang loob ng langis ng gulay at init sa oven. May nabubuong oil film sa mga dingding. Ilagay ang puting may langis na papel sa ilalim at sa mga dingding ng mga garapon, gupitin ang ibaba nang medyo mas malaki at balutin ang mga gilid sa mga dingding - ang cake, kahit na nasusunog ito, ay madaling maalis mula sa amag.
Ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda sa isang mahusay na pinainit na kusina, nang walang mga draft. Ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda ayon sa isang tiyak na pattern. Mayroong ilang mga pangkalahatang yugto ng paghahanda na hindi palaging inilarawan sa mga recipe, lalo na sa mga modernong, kaya mas mahusay na ilista ang mga ito:
. Paghahalo ng kuwarta.
. Pagbuburo ng kuwarta (minsan magdamag).
. Talunin ang mga puti hanggang mabula at kuskusin ang mga pula ng itlog na may asukal.
. Paghahalo ng batter mula sa masa, yolks, puti at mantikilya, pagmamasa hanggang makinis at pagdaragdag ng harina.
. Pagpapatunay.
. Pagmamasa.
. Pagpapatunay.
. Pagdaragdag ng karagdagang langis, mga pampalasa (mga mani, minatamis na prutas, pinatuyong pitted na seresa, pasas, atbp.), Pati na rin ang mga aromatic (vanilla, cardamom, cinnamon, cognac, atbp.) sa kuwarta at masahin nang lubusan.
. Pagpapatunay.
. Paglalatag sa mga form.
Ang pagsunod sa pagkakasunud-sunod na ito at ang obligadong paulit-ulit na pagpapatunay ay isang garantiya ng tagumpay sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang Easter cake dough ay naglalaman ng isang malaking halaga ng baking at additives, kaya medyo maraming lebadura ang idinagdag dito - kaya naman napakahalaga na ito ay gumagana ng maayos. Bilang isang resulta, lumalabas na ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay angkop 4-5 beses. Ang mga recipe kung saan ang masa ay minasa kaagad at "lumakad" 2-3 beses ay karaniwang naglalaman ng isang maliit na bilang ng mga bahagi. At kung magpasya kang gumamit ng sourdough dough para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ang pagsunod sa pamamaraan ng pagmamasa at pagpapatunay sa itaas ay mahigpit na kinakailangan.
Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Sinaunang at moderno, kumplikado at mas simple, na may tradisyonal na mga additives at inspirasyon ng mga katotohanan ng ngayon - naiiba, ngunit palaging masarap. Ang ilang mga tao ay gusto ng bahagyang tuyo na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, habang ang iba ay mas gusto ang "basa", makatas na hindi nauubos kahit na sa loob ng ilang araw. Ang website ng Culinary Eden ay nag-aalok sa iyo ng maraming iba't ibang mga recipe para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Mayroong kahit isang recipe para sa mayonesa (ang mga tagahanga ng sarsa na ito ay pinahahalagahan ito!)
Mga sangkap:
1 kg na harina,
1.5 stack. gatas,
6 na itlog
300 g mantikilya,
2 stack Sahara,
40 g sariwang naka-compress na lebadura,
¾ tsp asin,
150 g walang buto na mga pasas,
50 g ng minatamis na prutas,
50 g ng mga almendras,
1 pakete ng vanillin,
isang kurot ng safron o turmerik (mag-ingat dito, madali itong lumampas!)
Paghahanda:
I-dissolve ang asukal, asin, 2 tbsp sa gatas. harina at lebadura. Haluing mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa isang hiwalay na baso, palabnawin ang safron at vanillin sa mainit na gatas at iwanan upang ma-infuse. Mash ang mga yolks na may asukal, pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, ibuhos sa gatas at safron at ihalo sa isang panghalo. Magdagdag ng kalahati ng halaga ng harina, ihalo nang mabuti. Talunin ang mga puti ng itlog nang hiwalay na may asin hanggang sa mabula at malumanay na tiklupin sa kuwarta. Pagkatapos nito, ibuhos ang kuwarta, ihalo nang mabuti at hayaang tumaas. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina nang paunti-unti at masahin ang kuwarta nang sunud-sunod gamit ang isang kahoy na kutsara. Hayaang bumangon muli. Panghuli, magdagdag ng mga pasas, minatamis na prutas, binalatan at bahagyang tinadtad na mga almendras sa kuwarta, masahin at talunin ang kuwarta, pilit na inihampas ito sa mesa ng 50-100 beses. Ang pinalo na kuwarta ay nababanat at hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Hayaang tumayo ito ng ilang sandali, ilagay ito sa mga molde, ilagay ito sa ⅔ taas ng amag, at maghurno sa 180ºC.
Mga sangkap:
500 ML ng gatas,
125 g sariwang naka-compress na lebadura,
1.5 kg na harina,
750 g ng asukal,
500 g mantikilya,
10 yolks,
8 protina,
isang kurot ng asin,
mga pasas, mani - sa panlasa.
Paghahanda:
Grind ang yolks na may asukal hanggang puti. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas na may asukal at asin. Matunaw ang mantikilya at bahagyang palamig. Paghaluin ang gatas na may yolks. Hiwalay, talunin ang mga puti na may asin hanggang sa mabula at idagdag ang timpla. Dahan-dahang magdagdag ng 6 na tasa. harina, alternating na may mga bahagi ng tinunaw na mantikilya. Haluin, ilagay sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas. Kapag nadoble ang laki ng kuwarta, magdagdag ng vanilla at ihalo ang natitirang harina. Masahin ang kuwarta (medyo mahaba) at hayaang tumaas. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas at mani, ihalo nang mabuti at ibuhos sa mga hulma, punan ang mga ito ng ⅔ puno. Maghurno sa 180ºC.
Mga sangkap:
2-2.5 kg ng harina,
60-70 g sariwang naka-compress na lebadura,
5 itlog
1.5 stack. cream,
½ tasa gatas,
¾ stack. ghee,
½ tasa Sahara,
100 g natunaw na mantikilya,
½ tsp. asin,
minatamis na prutas, pasas, pinatuyong prutas - sa panlasa.
Paghahanda:
Paghaluin ang mainit na cream na may gatas, magdagdag ng lebadura, asin, 1 kg ng harina, masahin at mag-iwan ng 3 oras sa isang mainit na lugar. Gilingin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ibuhos ang halo sa tumaas na kuwarta, idagdag ang natitirang harina at masahin sa isang hindi malagkit na kuwarta. Hayaan mo akong lumapit. Samantala, grasa ang ilalim at mga dingding ng isang malawak na kawali na may langis ng gulay, at ilagay ang isang karton na tubo na may diameter na 10 cm, din greased, sa gitna. Hatiin ang kuwarta sa 8 bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa isang lubid at balutin ito sa isang tubo, pagsisipilyo ng mantikilya at pagwiwisik ng mga piraso ng pinatuyong prutas, mani at pasas. Ang kawali ay dapat na ⅔ puno. Maghurno gaya ng dati. I-brush ang pinalamig na cake na may puti ng itlog at budburan ng powdered sugar o ground nuts.
Mga sangkap:
500 ML ng gatas,
5 itlog
500 g ng asukal,
¼ tasa ghee,
20 g sariwang lebadura,
100 ml Cahors,
1 kg na harina,
isang kurot ng asin,
kanela, vanillin, safron, pasas - sa panlasa.
Paghahanda:
Paghiwalayin ang 2 puti ng itlog para sa glaze. Pagsamahin ang natitirang mga itlog at yolks na may 250 g ng asukal, mantikilya, lebadura, ihalo at hayaang tumaas. Magdagdag ng Cahors, kanela, vanillin, safron, pasas at asin, magdagdag ng harina at masahin sa isang nababanat na kuwarta. Hayaan mo akong lumapit. Ibuhos ang kuwarta sa mga hulma, punan ang mga ito sa ⅓ ng dami nito, at hayaang tumaas. Maghurno sa temperatura na 160-180ºС, palamig at takpan ng glaze mula sa natitirang asukal at mga puti ng itlog.
Mga sangkap:
750 g ng asukal,
250 g margarin,
100 g mayonesa,
500 ML ng gatas,
50 g sariwang lebadura,
8 itlog
100 g mga pasas,
¼ tsp. asin,
harina, banilya.
Para sa glaze:
2 ardilya,
1 stack Sahara.
Paghahanda:
Talunin ang mga yolks na may 250 asukal. Grate ang frozen margarine. Init ang gatas sa 40ºС. Pagsamahin ang mga yolks, margarin at gatas, magdagdag ng mayonesa, lebadura at ihalo. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras. Talunin ang mga puti ng itlog na may 400 g ng asukal hanggang sa mabula, magdagdag ng mga pasas, asin, banilya, angkop na masa at harina, idagdag ito nang paunti-unti. Masahin ang nababanat na kuwarta at hayaang tumaas. Ilagay sa mga kawali at maghurno ng mga cake.
Mga sangkap:
1.5 kg na harina,
1 stack gatas,
2 stack cream,
50 g lebadura,
10 itlog,
800 g ng asukal.
Paghahanda:
Init ang gatas at cream hanggang mainit, idagdag ang kalahati ng halaga ng harina at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng sariwang gatas, idagdag ang lebadura, 2 itlog, ihalo at hayaang tumaas. Habang tumataas ang masa, i-mash ang mga yolks, minasa ng kalahati ng asukal hanggang sa puti, at ang mga puti, pinalo kasama ang natitirang asukal hanggang sa mabula. Idagdag sa kuwarta, ihalo nang mabuti at magdagdag ng harina, pagmamasa ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na matalo nang maayos sa mesa o board hanggang lumitaw ang mga bula sa ibabaw nito. Hayaang bumangon muli at ilagay sa mga hulma.
Mga sangkap
:
100 g mantikilya,
200 g ng asukal,
200 g karot,
isang kurot ng asin,
harina.
Paghahanda:
I-chop ang mga peeled carrots, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot. Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng mantikilya, lebadura, gatas, asin, asukal at halos isang kilo ng harina at masahin ang kuwarta. Hayaang tumaas, tumira at ilagay sa mga hulma, punan ang mga ito sa kalahati. Hintaying tumaas ang masa sa mga hulma at ilagay sa oven, na pinainit sa 180-200ºC. Palamutihan ayon sa panlasa.
Mga sangkap:
1 kg na harina,
1.5-2 tasa. gatas,
6 na itlog
50 g sariwang naka-compress na lebadura,
½ tsp. asin,
1 stack Sahara,
100 g mantikilya,
1 pakete ng vanillin,
¾ stack. tinadtad na mga walnuts,
2-3 tbsp. pulbos ng kakaw,
½ lemon (katas)
250 g asukal sa pulbos,
70 g mantikilya,
zest mula sa 1 lemon at 1 orange,
100 ML ng cognac,
mga pasas, pinatuyong prutas - sa panlasa.
Paghahanda:
Grate ang zest mula sa lemon at orange. I-chop ang mga pinatuyong prutas at ibuhos ang cognac kasama ang mga pasas. Talunin ang lebadura sa 50 ML ng maligamgam na tubig na may 2 tsp. Sahara. Sa isang kasirola, ihalo ang mainit na gatas, lebadura, 500 g ng harina at masahin sa isang homogenous na kuwarta. Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar nang halos 1 oras. Samantala, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga puti na may asin, at gilingin ang mga yolks na may asukal at banilya. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa kuwarta, magdagdag ng zest, yolks, puti at ihalo nang mabuti. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta at hayaang tumaas. Alisan ng tubig ang cognac mula sa mga minatamis na prutas at pinatuyong prutas, alikabok ang mga ito ng harina at idagdag sa tumaas na kuwarta. Idagdag ang mga mani, ihalo nang mabuti at ilagay sa mga hulma, punan ang mga ito sa kalahati. Hayaang tumaas sa ¾ volume at ilagay sa oven na preheated sa 180-200ºC. Ihanda ang chocolate glaze: matunaw ang mantikilya, magdagdag ng lemon juice, powdered sugar at cocoa powder, haluin hanggang makinis.
Mga sangkap:
500 ML ng taba ng gatas,
15 itlog
1 kg na harina,
500 g mantikilya,
150 ML ng langis ng gulay,
500-700 g ng asukal,
2 dalandan (mga balat),
250 g mga pasas,
100-150 ml cognac,
2 pakete ng vanillin,
150 g sariwang pinindot na lebadura.
Paghahanda:
Sa recipe na ito, ang Easter cake dough ay inihanda gamit ang tuwid na paraan. Ibuhos ang cognac sa hugasan na mga pasas at hayaang matarik sa loob ng 1-2 oras. Talunin ang 12 itlog at 3 yolks na may asukal, magdagdag ng vanillin, kalahati ng mantikilya, dati nang natunaw, gatas na may diluted yeast at cognac na may mga pasas. Haluin at magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat na makapal at makinis. Palambutin ang natitirang mantikilya at ihalo ito sa masa sa maliliit na bahagi, pagmamasa sa bawat oras hanggang sa matuyo ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay ihalo ang mga pasas at diced orange peels. Pagkatapos nito, pukawin ang langis ng gulay sa mga bahagi, sa bawat oras na talunin ang kuwarta hanggang matuyo. Ilagay ang minasa na kuwarta sa isang mainit na lugar, na sakop ng isang napkin. Pagkatapos ng 5-6 na oras, suntukin ang kuwarta. Iwanan ito para sa isa pang 3-4 na oras at masahin muli. Ilagay sa mga hulma, punan ang kalahati at hayaang bumangon muli sa loob ng 35-40 minuto. Ilagay sa oven. I-brush ang natapos na mga Easter cake na may whipped egg whites at budburan ng confectionery powder o durog na mani.
Mga sangkap:
300-450 ML wheat sourdough,
1.5 kg na harina,
600 ML ng gatas,
10 itlog,
300 g mantikilya,
500-600 g ng asukal,
200 ML cognac o rum,
150 g mga pasas,
100 g pinatuyong pitted cherries,
100 g ng mga almendras,
1 lemon o orange (zest),
3 tsp safron,
2 tsp asin,
banilya, cardamom.
Glaze:
600 g ng asukal,
100 ML ng tubig,
2 tsp honey.
Paghahanda:
Pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng sariwang gatas. Magdagdag ng starter at 5 tasa. harina, pukawin at hayaang tumaas sa loob ng 4-6 na oras. Init ang 30 ML ng cognac hanggang mainit at matunaw ang safron dito. Gilingin ang mantikilya hanggang puti sa isang mangkok, ibuhos ang mga yolks nang paisa-isa at pagkatapos ay idagdag ang 450 g ng asukal, kuskusin ang halo sa lahat ng oras. Magdagdag ng mga aromatic sa panlasa. Ibuhos ang natitirang cognac, babad na safron, asin, 1 tasa sa angkop na kuwarta. harina at haluing mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang masa ng mantikilya, ihalo at unti-unting magdagdag ng 4-5 tasa nang paisa-isa. harina. Ang kuwarta ay kailangang masahin nang mahabang panahon. Pagkatapos nito, paghaluin ang mga pasas, seresa, tinadtad na mani sa kuwarta at idagdag ang mga puti na mahusay na pinalo ng asin. Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 5-6 na oras. Ilagay sa mga hulma, punan ang mga ito ng ikatlong puno, at hayaang tumaas ng kaunti. Maghurno gaya ng dati. Para sa glaze, pakuluan ang isang syrup mula sa asukal, tubig at pulot, palamig sa temperatura ng sariwang gatas, magdagdag ng ilang patak ng ice water at talunin ang glaze white.
Maligayang Linggo sa iyo!
Larisa Shuftaykina
Ito ay eksakto ang tradisyonal na recipe ng Easter cake. Ang lasa nito ay magpapaalala sa iyo ng iyong pagkabata at pagluluto ng lola. Ang recipe na ito ay isang mahusay na karapat-dapat na klasiko. Naturally, ang homemade Easter cake ay mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.
Mga sangkap:
- 500 ML ng gatas
- 1 sachet (11-12 g) dry yeast (o 50 g regular)
- 1 kg na harina
- 6 na itlog
- 200 g mantikilya
- 300 g ng asukal
- 250-300 g mga pasas
- 1 tsp asukal sa vanilla
- Para sa glaze: 100 gramo ng pulbos na asukal, 2 puti ng itlog.
- Mga confectionery sprinkles para sa dekorasyon.
Paghahanda:
Naghahasik kami ng harina.
Paghaluin ang tuyong lebadura na may 500 gramo ng harina at idagdag sa mainit-init, ngunit hindi mainit na gatas, pagmamasa ng kuwarta. Kung ang lebadura ay karaniwan, unang matunaw ito sa mainit na gatas, pagkatapos ay magdagdag ng 500 gramo ng harina, at masahin din ang kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay tumataas ng dalawa hanggang dalawa at kalahating beses sa dami, aabutin ito ng halos kalahating oras.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga puti sa isang makapal na bula. Idagdag ang mga yolks na may halong asukal sa masa na dumating sa oras na ito, magdagdag ng pinalambot na mantikilya, at masahin ang isang magaan na kuwarta. Maingat na tiklupin ang mga puti sa kuwarta. Idagdag ang natitirang harina, sa wakas ay masahin ang kuwarta, alisin, takpan ng tuwalya sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras.
Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang mga pasas: hugasan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, banlawan muli at tuyo ng tuwalya. Maingat na magdagdag ng mga pasas sa tumaas na kuwarta, ihalo muli, hayaang tumaas ang kuwarta (mga 20 minuto), at pansamantala, ihanda ang mga hulma para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay: grasa ang mga ito ng langis, bahagyang iwisik ng harina o semolina, upang ang tapos na. ang mga produkto ay madaling mailabas mula sa mga hulma.
Ilatag ang kuwarta: punan ang 1/3 ng amag, kung mapuno mo pa, ang iyong mga cake ay lalabas sa amag.
Painitin ang oven sa 100 degrees. Bahagyang grasa ang kuwarta sa mga hulma na may mga yolks sa itaas (mga yolks na mananatili mula sa mga itlog na pinaghiwalay para sa paggawa ng glaze), sa isang maluwag na layer, at ilagay sa oven. Panatilihin sa temperatura na ito nang hindi hihigit sa 10 minuto, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno ng mga cake hanggang handa (mga 45-50 minuto).
Huwag buksan ang pinto ng oven habang nagluluto. Ang natapos na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay magiging isang pantay na kayumanggi na kulay; sinusuri namin ang kanilang pagiging handa sa isang kahoy na stick (dapat silang manatiling tuyo pagkatapos alisin ang mga ito mula sa produkto).
Paggawa ng glaze: talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas, magdagdag ng powdered sugar, at talunin muli. Sinasaklaw namin ang natapos na mainit na mga cake na may tapos na glaze, ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang pastry brush, at pantay na pinahiran ang buong tuktok. Iwiwisik ang mga sprinkle sa bagong inilapat na icing.
Mayroon akong paboritong recipe para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ayon sa kung saan naghahanda ako ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa loob ng maraming taon. Marami sa inyo ang nakakaalam nito at matagumpay na nakaluto gamit ito. Lumalabas silang napakasarap. Ngunit bawat taon ay naghahanap ako at sumusubok ng ilang bagong recipe. Para maiba. Hanggang sa taong ito, wala sa mga bago na sinubukan ko ang maihahambing sa paborito kong recipe. Ngunit sa taong ito, tila, gumawa ako ng isang rebolusyonaryong rebolusyon sa loob ng isang pamilya. Nakakita ako ng recipe na literal na nabigla sa akin. Nagulat sa lahat ng paraan. Ang recipe na ito ay napaka-simple at hindi kapani-paniwalang masarap!!! Kung may pagkakataon akong makilala ang may akda ng recipe, yumuko ako ng 5 beses mula sa baywang!!!
Mga sangkap para sa "Kulich na palaging gumagana":
Halaga ng nutrisyon at enerhiya:
Recipe para sa "Kulich na palaging gumagana":
Iyon lang ang kailangan natin. Mahigpit kong ipinapayo sa iyo na ihanda ang lahat nang maaga upang ito ay malapit na, dahil ang recipe ay napakabilis, literal na instant.
Ang aking pamilya ay hindi masyadong mahilig sa mga pasas, ngunit talagang gusto nila ang mga mani. Samakatuwid, sa halip na 300 g ng mga pasas, kumuha ako ng 100 g ng mga pasas, 100 g ng mga almendras at 100 g ng mga minatamis na prutas.
Ang mga pasas ay dapat na pinagsunod-sunod, napalaya mula sa natitirang mga sanga at puno ng mainit na tubig sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga almendras sa loob ng 3-4 minuto.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig, banlawan ang mga almendras ng malamig na tubig at alisan ng balat ang mga ito. Pagkatapos nito, kailangan mong tuyo ang mga almendras sa microwave sa loob ng halos tatlong minuto, pagpapakilos bawat minuto, o sa isang kawali, ngunit walang browning. At pagkatapos ay gupitin ang mga almendras sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo. Alisan ng tubig ang mga pasas, tuyo sa isang tuwalya at igulong sa harina.
Hindi ako gumagamit ng tuyong lebadura para gumawa ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. BUHAY LANG!!! Maaari mong lutasin ang problemang ito sa iyong sarili.
Painitin ng kaunti ang gatas at i-dissolve ang lebadura dito. Magdagdag ng 500 g ng harina, ihalo nang mabuti. Ilagay sa isang mainit na lugar. Takpan ng tuwalya. Ang kuwarta ay dapat na doble sa laki (ito ay tatagal ng mga 30 minuto). Ang kuwarta ng Easter cake ay napaka-kapritsoso, ganap na hindi ito maaaring tumayo ng mga draft at sa isang malamig na apartment napakahirap makahanap ng isang mainit na lugar para dito. Kung ang iyong heating ay naka-off na at ang iyong apartment ay cool, mayroong isang solusyon: ang oven. Kailangan mong painitin ito sa 35-40*C maximum at panatilihin ang kuwarta sa loob nito hanggang sa tumaas. Ito ang pinakamahusay na paraan! Pagkatapos ng 30 minuto, triple ang laki ng kuwarta ko.
Habang lumalaki ang aming masa, kailangan naming magkaroon ng oras upang paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Gilingin ang mga yolks na may asukal at vanilla sugar hanggang puti. Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin sa isang matatag na foam.
Ang aming kuwarta ay handa na, ito ay lumaki, literal na namamaga.
Idagdag ang mashed yolks dito at ihalo.
Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya at ihalo muli.
Panghuli, idagdag ang pinalo na puti ng itlog at ihalo muli ng malumanay.
Ngayon ay kailangan nating salain ang harina sa ating napakarilag na masa, kailangan nating gawin ito sa mga bahagi, pagmamasa ng kuwarta sa bawat oras. Maaaring kailanganin mo ng mas maraming harina, depende ito sa kalidad ng harina at sa laki ng mga itlog.
Ang halaga ng harina na ipinahiwatig ay malinaw na masyadong maliit sa aking opinyon. Sinala ko ang harina sa mesa at itinapon ang semi-liquid dough dito. Patuloy na nilulubog ang aking mga kamay sa harina, sinimulan kong masahihin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Napakapit ito sa mesa at mga kamay at kailangan kong magdagdag ng harina. Ngunit hindi ako masyadong nadala at pinunan ang kuwarta ng harina. Sa sandaling ang kuwarta ay nagsimulang mahuli ng kaunti mula sa mesa at mula sa aking mga kamay, tumigil ako sa pagmamasa.
Hayaang dumikit ng kaunti ang kuwarta, ngunit sapat na.
Ang masa ay matapon. Ito ay malambot, buhay... Kapag kinuha mo ito sa iyong kamay, ito ay literal na dumadaloy sa kabilang banda... ito ay nabubuhay, humihinga...
Ang kuwarta na ito ay dapat ilagay sa isang malaking kawali, bahagyang iwinisik ng harina at ibalik sa isang mainit na oven. Hayaang tumaas ang masa.
Inabot ako ng 50 minutes. Alisin ang kuwarta mula sa oven, magdagdag ng mga pasas, minatamis na prutas at mga almendras. Mahigpit kong inirerekumenda na huwag gilingin ang mga almendras sa isang blender, ngunit upang i-cut ang mga ito sa mga piraso sa isang board na may kutsilyo.
Masahin nang mabuti ang kuwarta at ibalik ito sa mainit na hurno upang tumaas.
Pagkatapos lamang ng 20 minuto ang masa ay dumoble ang laki! Alisin ang kuwarta mula sa oven at ang oven mismo - PANSIN! - i-on sa 100*C!
Habang tumataas ang kuwarta, kailangan mong ihanda ang mga hulma. Bahagyang grasa ang ilalim ng langis at takpan ito ng isang bilog ng bahagyang nilalangang pergamino.
HUWAG lagyan ng mantika ang mga gilid ng molds!!!
Ilagay ang kuwarta sa mesa at gumamit ng kutsilyo upang hatiin ito sa mga piraso, humigit-kumulang ayon sa bilang ng mga hugis. Ginawa ko ang kalahati ng pamantayan at naghanda ng 5 mga form. Igulong ang bawat piraso ng kuwarta nang maingat at napakadahan-dahan sa iyong mga kamay, na nagbibigay ng hugis ng bola at pagkatapos ay maingat na ibababa ito sa amag. Ilagay ang mga hulma sa isang baking sheet at takpan ng isang napkin. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang kuwarta ay nadoble ang laki at inilagay ko ito sa oven, pinainit sa 100 * C.
Maghurno ng mga cake sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay taasan ang temperatura sa oven sa 180-190*C at maghurno hanggang sa maluto, ibig sabihin, hanggang matuyo ang toothpick. Ang maliit na kawali ay tumagal ng 25 minuto, ang mas malalaking kawali ay tumagal ng 35-40 minuto upang maghurno. Tingnan mo ang iyong oven. Ang kuwarta ay dapat ilapat sa 1/3 ng taas ng amag. Sa kaliwa ay ang anyo kung saan inilagay ang kuwarta. Sa kanan ay ang form kung saan inilagay ang halos 1/2 ng volume. Ang kuwarta ay tumaas na parang takip sa mga gilid ng kawali.
Alisin ang natapos na mga cake mula sa oven at hayaang tumayo sa mesa ng 10 minuto. Samantala, ihanda ang glaze. Gumagawa ako ng glaze gamit ang lemon juice at powdered sugar. Maaari kang magluto ayon sa anumang iba pang recipe, maaari ka ring gumamit ng isang binili sa tindahan, halimbawa mula kay Dr. Otker, mayroon silang mahusay na glaze! Kapag handa na ang icing, kailangan mong magpatakbo ng isang makitid na kutsilyo sa mga dingding at iling ang mga cake sa iyong kamay. Ang mga ito ay hindi pangkaraniwang magaan, maselan, mahangin, kaya kailangan mong kumilos nang maingat. Takpan ang mainit na cake na may glaze at palamutihan. Ang mga ito ay hindi pangkaraniwang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ganap na kamangha-manghang, malambot, mahangin!!!
Isang kanta lang, hindi recipe. Ito ay isang kasiyahan upang magluto kasama ito, lamang lubos na kaligayahan!!! Inihanda ko ang kalahati ng bahagi at nagsisi na hindi ko naihanda ang buong bahagi.
Ito ay isang pambihirang cake, talagang kamangha-manghang, malambot, mahangin!!! At, ang pinakamahalaga, sa ikatlong araw lamang ang panlabas na crust ay natuyo, at ang mumo ay nanatiling mahangin at malambot tulad ng sa unang araw. Isang anghel para sa iyong pagkain!!!
Ang recipe na ito ay bahagi ng "Cooking Together - Culinary Week" campaign. Talakayan ng pagluluto sa forum -
