Naghurno kami ng tinapay sa isang Borodino bread machine. Borodino na tinapay sa isang makina ng tinapay
Ang paghahanda ng tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay ay hindi magiging mahirap kung mayroon kang gayong kagamitan sa kusina. Sa tulong nito makakakuha ka ng mabango at maaliwalas na mga baked goods, na may malutong na crust at kakaibang lasa. Pagkatapos magluto, ipinapayong palamig ang bagong lutong tinapay at pagkatapos ay ihain ito. Ito ay perpekto para sa una at pangalawang kurso. Ang tinapay na Borodino ay maaaring i-cut sa mga hiwa, kumalat mantikilya at lasa ito ng pulang caviar o gumawa ng mga sandwich gamit ang iyong paboritong palaman. Mula sa dami ng mga produkto, ang tinapay na tumitimbang ng 950 g ay nakuha.
Mga sangkap
- Tubig - 400 ML
- Malt - 2 tbsp.
- Rye harina - 350 g
- harina ng trigo - 170 g
- Dry yeast - 1.5 tsp.
- Langis ng sunflower- 1 tbsp.
- Honey - 1 tbsp.
- Asin - 1 tsp.
- Mga buto ng kulantro - 0.5 tbsp.
- Kumin - 1 tsp.
Impormasyon
Mga nilutong walang tamisServings - 8
Oras ng pagluluto - 2 oras 15 minuto
Paano magluto
Ang unang hakbang ay ang paggawa ng malt. Pakuluan ang 150 ML ng tubig. Ilagay ang malt sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Haluin at iwanan hanggang lumamig. Ang solusyon sa malt ay dapat na mainit-init.
Sa sandaling lumamig na ang malt, idagdag ang natitirang halaga ng maligamgam na tubig, solusyon ng malt, asin, at pulot sa tagagawa ng tinapay. Sa halip na pulot, maaari kang magdagdag ng asukal o pulot.
Magdagdag ng sifted wheat at rye flour. Budburan ang tuyong lebadura sa gitna. Isara ang takip. Itakda ang programa na "Borodino bread". Ang bawat bread machine ay may iba't ibang time program. Sa kasong ito - 2 oras 15 minuto.
Subaybayan ang proseso ng pagmamasa paminsan-minsan. Ang isang maluwag na tinapay ay dapat bumuo na bahagyang dumidikit sa iyong mga kamay. Kung basa na ang masa, dagdagan pa ng paunti-unti. harina.
Nagkaroon ng labanan sa larangan ng Borodino,
Sumisigaw si Buckshot na parang kutsilyong tumatama sa salamin,
At ang Pranses ay isang madaling target
Dumating ang aming convoy na may kasamang harina at kumpay.
Alinman sa isang nakatutuwang cannonball, o isang minahan,
Alinman sa isang shell ang tumama sa van ng harina,
At pagkatapos ay dumating ang isang van na may kanela, kumin,
At ang pagsabog ay naghalo ng harina at mga buto ng caraway.
Well, kailangan ba nating pakainin ang mga sundalo?
Hindi magandang itapon ang pagkain!
Hindi naman kasi lason ang harina na may buto ng caraway...
Kaya nagsimula silang maghurno ng Borodinsky.
At sinasabi nila na kahit si Kutuzov mismo,
O baka si Bagration mismo,
Pinuri nila ang katumpakan ng mga Pranses na iyon
Kung ano ang matagumpay na hinampas sa van.
At kaya, mula sa isang siglo na naging epiko,
Ang tinapay ay dumating sa amin, na pamilyar sa lahat.
Napakabuti na mayroong isang van na may mga buto ng caraway,
Hindi sa beans o bawang!
Kaya nagpasya akong gumawa ng isa sa pinakamasarap na tinapay - siyempre, tinapay ng Borodino!!! Ang tinapay na ito ay karaniwang ibinebenta sa mga tindahan sa anyo ng isang maliit, maliit na tinapay, ngunit nagkakahalaga ito…. baliw na pera... Siyempre, para sa ilan ay mas madaling bumili ng isang tinapay sa isang tindahan at hindi mag-abala. Para sa akin, ang pagbe-bake ng tinapay at ang paghahanda nito ay palaging nagdudulot ng labis na kagalakan dahil lamang ang aking pamilya ay kumakain ng eksklusibong lutong bahay na tinapay, at hindi kung ano ang inaalok ng aming mga supermarket. Kadalasan, sa tinapay na binili sa tindahan ay hindi mo mahahanap ang mga sangkap na dapat binubuo ng tinapay. Itinuturing kong perpekto ang recipe para sa tinapay na ito ng Borodino at maaaring ihanda ito ng sinumang maybahay, mahalaga lamang na magkaroon ng rye malt at, siyempre, rye flour sa stock. Pagkatapos ay magagarantiyahan ka ng isang mahusay na resulta at ang iyong pamilya ay masisiyahan.
Kailangan:
- Rye harina - 300 gr.
- Harina ng trigo - ang recipe ay nagpapahiwatig ng 170 g. (Gumamit ako ng 270 gramo ng harina)
- Instant na lebadura - 2 tsp.
- Langis ng gulay - 1 tbsp.
- Tubig - 400 ML.
- Rye malt - 2 tbsp. (tuyong lupa)
- Asin - 1.5 tsp.
- Natural honey - 2 tbsp.
- kulantro - 1 tbsp.
- Kumin - 1 tsp.
Paano maghanda ng mabangong tinapay na Borodino na may pulot at kulantro:
Una sa lahat, kailangan nating agad na magluto ng rye malt. Upang gawin ito, pinupuno namin ito ng sariwang pinakuluang tubig (100 ML ng kabuuang dami ng tubig), ihalo at iwanan hanggang ang masa ay umabot sa temperatura ng silid. Pukawin ang brewed malt paminsan-minsan. 
Habang lumalamig ang malt, ilagay ang mga sangkap sa mangkok ng bread machine. Madalas akong naghahanda ng homemade bread sa tulong ng aking super assistant - isang LG bread machine. Una namin idagdag ang mga likidong sangkap, pagkatapos ay ang mga tuyo: lebadura, asin, asukal, pulot, langis ng gulay. Dito agad akong naglagay ng almost cooled brewed rye malt tapos may dalawang klase ng harina. Huwag kalimutang magdagdag ng kumin at kulantro, giniling o butil, sa masa. Maaari ka ring magdagdag ng kulantro nang direkta sa ibabaw ng tinapay pagkatapos ng huling pagtaas. Nagdagdag ako ng kaunting kulantro sa loob ng kuwarta at pagkatapos ay sa ibabaw ng tinapay. 
Ilagay ang balde sa tagagawa ng tinapay at i-on ang programa. Karaniwan akong nagluluto ng tinapay gamit ang programang RUSSIAN COOK (sa loob ng 3 oras 30 minuto). Sa panahong ito, ang kuwarta ay tumataas ng 3 beses at pagkatapos ng huling pagtaas, ito ay lumipat sa huling baking mode. Sa programang ito, ang tinapay ay palaging nagiging mahusay. Ang pangunahing bagay (ito ang aking personal na opinyon) ay hindi magluto ng tinapay gamit ang FAST na programa))) Gayunpaman, sa panahon na kasama sa programang ito (mga 1.5 oras), ang tinapay at iba pang mga inihurnong produkto ay walang oras upang tumaas nang maayos at tumaas ng maayos. Samakatuwid, inirerekumenda ko ang pagluluto ng tinapay sa loob ng mahabang panahon.
Tulad ng naisulat ko na sa mga sangkap para sa tinapay na Borodino, 170 gramo ng harina ng trigo ang nalanta sa recipe... Ngunit tumagal ako ng mga 270 gramo. Habang minamasa ang kuwarta, binantayan ko ito at kailangang magdagdag ng karagdagang harina. Kaya pinapayuhan ko ang lahat na subaybayan ang kuwarta sa unang pagmamasa (kung naghahanda ka ng mga inihurnong produkto sa unang pagkakataon) at pagkatapos ay magiging malinaw kung kinakailangan ang karagdagang likido o harina... Ito ang pagkakapare-pareho ng kuwarta para sa tinapay na Borodino . Kung ang iyong kuwarta ay likido, siguraduhing magdagdag ng harina. 
Ngunit nahuli ko (medyo hindi matagumpay) ang kuwarta pagkatapos ng pangalawang pagtaas at halos masama ang hitsura nito. Pero sa tingin ko okay lang. Nagwiwisik agad ako ng coriander seeds sa ibabaw. Kung ang iyong kulantro ay hindi dumikit sa kuwarta, ipinapayo ko sa iyo na bahagyang grasa ang hinaharap na tinapay ng tubig gamit ang isang brush at agad na budburan ng kulantro. Iyon ang ginawa ko - pinadulas ito ng tubig. 
Ngayon, ang kuwarta ay tataas sa ikatlong pagkakataon at pagkatapos nito ay iluluto ang tinapay. Ngunit nakuha ko kaagad ang kagandahang ito pagkatapos maabisuhan na handa na ang tinapay ng Borodino. 
Sa umaga, nang lumamig nang mabuti ang tinapay, hiniwa ko ito gamit ang isang matalim na kutsilyo at inihain ito para sa almusal sa aking pamilya at mga kaibigan. Ito ay isang napakarilag na almusal sa isa sa pinaka masarap na tinapay. Muli nais kong sabihin na inirerekumenda ko ang recipe na ito para sa tinapay ng Borodino sa lahat ng mga mahilig sa tinapay na ito. 
Bon appetit sa lahat at laging masarap lutong bahay na tinapay sa iyong mesa - Svetlana naisin at ang aking home site!
Oras na para magluto Borodino na tinapay sa isang makina ng tinapay. Matagal kong tinitigan ng mabuti iba't ibang mga recipe. Natagpuan ko ang isang ito. Ako ay labis na nasisiyahan sa lasa.
Upang maghanda ng tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay kakailanganin namin:
Recipe para sa paggawa ng tinapay na Borodino sa isang makina ng tinapay.
Hugasan at tuyo ang mga pasas. Ang pagdaragdag ng mga pasas ay opsyonal, ngunit talagang gusto ko ang tinapay na Borodino na may mga pasas. Ang unang pagkakataon na sinubukan ko ito ay noong bumili ako ng handa na pinaghalong tinapay.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng malt at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng kulantro, pukawin at hayaang lumamig ang solusyon na ito sa temperatura ng kuwarto.
Magdagdag ng asin, asukal, pulot (maaaring mapalitan ng 1.5 kutsarang asukal), langis ng oliba, suka. Sa pangkalahatan, sa klasikong recipe Ang tinapay na Borodino, walang suka sa komposisyon, kaya sa susunod na ihanda ko ito ay susubukan kong lutuin ito nang wala ito.
Salain ang harina ng rye sa mga likidong sangkap, pagkatapos ay harina ng trigo. Magdagdag ng lebadura sa itaas.
Ilagay ang balde sa makina ng tinapay, piliin ang mode na "Rye" o "Borodinsky bread". Kung wala kang ganoong rehimen, huwag kang mag-alala, magagawa natin nang wala ito. Pumili kami ng mode tulad ng "Basic", ngunit may beepper para sa pagdaragdag ng mga sangkap.
Huwag kalimutang bantayan ang kolobok upang hindi ito likido (sa kasong ito, magdagdag ng harina) at hindi masyadong makapal (sa kasong ito, magdagdag ng tubig). Ang aking tinapay ay naging mahusay, sa aking opinyon.
Kapag tumunog ang beep para magdagdag ng mga sangkap, idagdag ang mga pasas. Naghihintay kami hanggang sa matapos ang pangalawang batch at alisin ang talim ng panghalo ng kuwarta. Bumubuo kami ng magandang tinapay gamit ang aming mga kamay na inilubog sa tubig, iwisik ang mga buto ng linga, kumin o anis. Hindi na kailangan ng gumagawa ng tinapay ang ating kontrol. Maaari natin siyang iwan nang may kapayapaan ng isip.
Kapag tumunog ang beep sa pagtatapos ng programa, ilabas ang tinapay. Hayaang lumamig nang lubusan at pagkatapos ay gupitin.
Borodino na tinapay na may mga buto ng caraway
Ang tinapay na Borodino ay pamilyar sa akin mula pagkabata. Naaalala ko ang aking lola na pinapunta ako sa tindahan at sinabi sa akin na bumili ako ng puti at itim na tinapay at sinabi rin na kung ang karaniwang itim na tinapay ay hindi magagamit, pagkatapos ay kumuha ng tinapay na Borodino. Para sa ilang kadahilanan, hindi ko gusto ang tinapay na ito noon, ngunit sa paglipas ng mga taon ay nagbabago ang mga panlasa at ngayon ay dumating na ang oras na maaari akong maghurno ng tinapay na Borodino sa bahay. Hindi ako estranghero sa pagluluto ng tinapay sa oven, ngunit patuloy akong nag-eksperimento sa isang makina ng tinapay. Iminumungkahi ko sa iyo, mahal na mga mambabasa, na maghurno ng tinapay ng Borodino gamit ang isang makina ng tinapay. Ang tinapay ay lumalabas na napakabango - tunay, Borodino!
Ang unang hakbang ay ang paggawa ng malt. Sa ilang mga recipe, ang malt ay idinagdag sa dry form, ngunit tila sa akin na kapag brewed ito ay mas mahusay na nagpapakita ng buong aroma at ang lasa ng tapos na produkto ay mas mayaman. Ang malt ay dapat ibuhos sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ihalo nang mabuti at palamig.
Ibuhos ang brewed malt sa isang bucket ng bread machine, magdagdag ng honey, wine vinegar at sunflower oil.
Salain ang harina ng trigo at rye sa itaas. Magdagdag ng kumin.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin, ground coriander at lebadura sa gitna.
Itakda ang mode " French pastry", timbang 750 g, kulay ng crust - katamtaman. Tagal ng programa 4 na oras 10 minuto.
Sa pagtatapos ng programa, alisin ang tinapay mula sa balde at palamig sa isang wire rack.
Hiwain ang tinapay kapag ganap na pinalamig, ngunit kailangan kong putulin ito habang mainit pa. Ang aroma ay hindi kapani-paniwala!
Bon appetit!
Ang GOST para sa tinapay ng Borodino ay binuo at pinagtibay noong ika-33 taon ng huling siglo. Ito ay bahagyang binago noong 50s. Ang recipe ay hindi mukhang kumplikado, ngunit may ilang mga nuances. Ang tinapay na ito ay nangangailangan ng rye malt upang maghurno. Ito ay walang iba kundi ang sprouted rye grains na naging matamis dahil sa pagkilos ng mga enzymes. Ang mga butil ay pagkatapos ay tuyo hanggang sila ay maging kayumanggi at lupa. Ngayon ay maaari kang bumili ng rye malt. Ito ay kasama sa mga semi-tapos na produkto para sa pagluluto sa bahay tinapay kvass. Kaya, kung walang malt, maaaring palitan ito ng dry kvass. Ang malt ay katulad sa hitsura ng instant chicory. Pero iba talaga ang lasa.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt sa bilis na: 60 ML ng tubig na kumukulo para sa 3 kutsara ng malt. Mabilis na paghaluin ang nagresultang gruel at magdagdag ng kalahating pakete ng mga buto ng caraway dito. Ang buong bagay ay dapat lumamig nang dahan-dahan, at ang kumin ay magiging mas malambot. Dapat pansinin na bago ang rebolusyon tinapay ng rye naglalaman ng cumin, at ang Georgian cilantro (sa mga butil) ay lumitaw dito noong 30s. Ang pulitika ng partido ay tumagos din sa mga usapin sa pagluluto. Basta ang natatandaan ko, lagi kong kinukuskos ang mga bolang ito na nagkalat sa tinapay.
Upang maghurno ng tinapay ng Borodino kailangan namin ng trigo at Rye na harina, isang maliit na tuyong lebadura at mantika. Ilagay ang lahat ng sangkap nang mahigpit ayon sa timbang sa tagagawa ng tinapay. Idagdag ang pinalamig na malt na may mga buto ng caraway doon.
Ang recipe para sa tinapay na ito ay nangangailangan ng paggamit ng pulot o pulot. Walang pulot sa malapit, kaya kailangan kong palitan ito ng asukal. Ang tubig ay pinalitan ng masiglang maasim na yogurt. Kailangan mo ring magdagdag ng asin. Nilo-load namin ang lahat ng mga sangkap sa makina ng tinapay. Hindi ito nangangahulugan na ang kuwarta ay hindi maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay. Ito ay kung paano nila ito ginagawa, masahin ito at ilagay sa isang mainit na lugar. Ginagawang mas madali ng gumagawa ng tinapay ang hirap ng isang panadero. Ginawa niya ang lahat ayon sa isang espesyal na programa. Handa na ang tinapay.
Sa panahon ng "tumataas" na mode, na nangyayari sa isang bahagyang pag-init ng kuwarta, pinayuhan ako ng mga demonyo na buksan ang takip ng tagagawa ng tinapay at tingnan ang proseso. Kinurot niya ito. Ang tinapay ay "hinawakan" ang malamig na hangin at lumubog habang nagluluto. Ito ang aking unang tinapay na Borodino. Kahit na walang simboryo, ito ay pinong buhaghag, bahagyang maasim at napakasarap.
Ang pangalawang tinapay ay lumabas ayon sa lahat ng mga canon ng baking art. Napatunayan na ang teknolohiya.
Ang sariwa, mainit-init na Borodino na tinapay ay mainam para sa mga sandwich. Butter na lang. Maaari mong gawin ito nang iba, kumuha ng isang pares ng salted sprat o herring, pilasin ang kanilang mga ulo at bunutin ang mga bituka, kurutin ang mga buntot. Ilagay ang mga sibuyas sa tinapay at ang isda sa mga sibuyas.
Para sa mga gustong kumain ng mas masarap na meryenda, binuo ang grupong Mercedes sandwich. Ang base ay Borodino bread at village salted mantika.
