bahay > Mga salad > Mga pie na may pinatuyong blueberries. Recipe: Blueberry Pies - Ginawa mula sa handa na kuwarta at sariwang berry


Mga pie na may pinatuyong blueberries. Recipe: Blueberry Pies - Ginawa mula sa handa na kuwarta at sariwang berry




Mga sangkap ng pagpuno:

  • blueberries - 300 g;
  • asukal - 1 tbsp. l.

Upang mag-lubricate sa tuktok:

  • itlog ng manok - 1 pc.

Paano gumawa ng mga blueberry pie

Pagsamahin ang harina ng trigo (100 g) na sinala sa isang salaan na may asukal.


Magdagdag ng mainit na gatas na hinaluan mineral na tubig. Mahalaga na ang likido ay hindi uminit. Kung hindi, ang lebadura ay hindi gagana.


Magdagdag ng tuyong lebadura.


Haluin at hayaang tumayo ng ilang sandali. Sa temperatura ng silid na walang mga draft, sapat na ang 20-30 minuto.


Pagkaraan ng ilang sandali, kapag ang timpla ay nagsimulang magbula, magdagdag ng isang itlog na pinalo ng malambot na mantikilya. ibuhos langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk.


Salain ang natitirang harina ng trigo.


Paghaluin ang kuwarta. Masahin ang kuwarta sa loob ng 5-7 minuto. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto.


Masahin ang tumaas na kuwarta. Lubricate ang nagtatrabaho ibabaw na may langis. Hatiin ang kuwarta sa 30-50 gramo na mga bola at ilagay ang mga ito sa isang board o mesa.


Ginagawa naming flat cake ang bawat tinapay gamit ang aming mga kamay.


Ilagay ang mga hugasan na blueberries sa gitna ng bawat piraso. Kung ang mga berry ay nagyelo, hindi na kailangang i-defrost ang mga ito.


Magwiwisik ng isang bahagi ng asukal sa bawat napunong flatbread.


Gamit ang mga kamay na may langis, buuin ang mga pie at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment, na may pagitan sa isa't isa. Hayaang tumayo ng 20 minuto.


Pagkaraan ng ilang sandali, i-brush ang mga produkto na may pinalo na itlog.


Maghurno ng mga pie sa oven na preheated sa 170 degrees para sa 40-45 minuto.


Alisin ang malambot na blueberry pie mula sa oven at alisin mula sa baking sheet. Ihain nang mainit. Hindi inirerekumenda na kumain ng mainit na lebadura na inihurnong gamit.

Nang maaga (2-3 oras bago ihanda ang kuwarta), alisin mantikilya mula sa refrigerator hanggang sa napakalambot at creamy, o bago lutuin, palambutin ito sa microwave. Gayundin, mga 1 oras bago lutuin, alisin ang dami ng kulay-gatas at mga itlog na kinakailangan ng recipe mula sa refrigerator upang sila ay uminit din.

Hugasan ang lemon (orange) mainit na tubig gamit ang sabon at ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito upang hugasan ang layer ng mga preservative mula sa ibabaw nito.

Kaagad bago masahin ang kuwarta, i-on ang oven at painitin ito sa 3.2 (180 ° C) (upang mailagay mo ang kuwarta dito kung walang ibang mainit na lugar, halimbawa, isang radiator, para dito). Sukatin ang halaga na kinakailangan para sa kuwarta ayon sa recipe sa iba't ibang mga lalagyan. harina may asin at butil na asukal.

Init ang gatas sa isang kasirola o aluminum bowl sa mahinang apoy hanggang mainit-init (38-40 °C). Magdagdag ng 1 tsp dito. na may isang maliit na tumpok ng asukal (mula sa kabuuang halaga para sa kuwarta), haluin hanggang sa ito ay matunaw, at gumuho nang sariwa o magdagdag ng tuyong lebadura dito. Ilagay ang bowl/saucepan sa isang mainit na lugar sa loob ng 5-10 minuto upang ang lebadura ay mabasa at bumukol.

Sa isang malaking mangkok ng paghahalo (mga 3.5 litro ang dami), talunin ang mga itlog na may natitirang asukal para sa kuwarta sa isang malambot na foam na may isang panghalo na nilagyan ng mga regular na whisk.

Magdagdag ng namamaga na lebadura dito, ihalo ang lahat at idagdag, pagsala sa isang pinong salaan, 200 g ng harina ng trigo para sa kuwarta, ihalo.

Ilagay ang pinalambot na mantikilya, kulay-gatas at pinong gadgad na sarap ng kalahating lemon (o orange) sa kuwarta at ihalo.

Idagdag ang humigit-kumulang 120 g ng natitirang harina sa kuwarta (sinasasala din at hinahalo gamit ang isang panghalo) upang maging mas makapal ang kuwarta. At pagkatapos (sa 2-3 mga karagdagan) idagdag ang natitirang harina at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging homogenous at nababanat at dumikit nang maayos mula sa iyong mga kamay at sa mga dingding ng ulam. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na malambot at kaaya-aya sa pagpindot.

Porma galing sa handa na kuwarta bola at ibalik sa mangkok, pagkatapos ay takpan ito ng plastic wrap at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto hanggang sa tumaas ang dami ng kuwarta ng mga 2-3 beses.

Sa oras na ito, hugasan at pagbukud-bukurin ang mga blueberries pagpuno ng berry. Iwanan ang mga hugasan na berry sa mesa sa isang bukas na lalagyan upang matuyo nang kaunti.

Kapag tumaas na ang kuwarta, buksan ang oven at painitin ito sa 3.2 (180 °C), kung hindi mo pa ito na-on. Iguhit ang isang malaking baking sheet (28x38 cm ang laki) o anupamang mayroon ka na may katulad o mas malaking lugar na may non-stick baking paper (hindi kailangang gumawa ng mga gilid).

Masahin ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at hatiin, mas mabuti gamit ang isang sukat, sa 25 magkaparehong piraso, igulong ang bawat isa sa isang bola at ilagay ito sa mesa. Paikutin ang bawat bola (simula sa mga unang ginawa) (kung kinakailangan, bahagyang iwisik ang mesa ng harina) gamit ang isang rolling pin sa isang bilog na Ø 10 cm, maglagay ng ⅓ kutsarita ng almirol dito, bahagyang ikalat ang isang guhit sa sa gitna ng bilog, mga berry ( mga 2 kutsarita na may katamtamang bunton) at iwiwisik ang ¼-⅓ kutsarita ng butil na asukal sa itaas. Buuin ang pie blangko sa pamamagitan ng pagtiklop sa napunong flatbread sa kalahati at kurot muna ang gilid nito sa gitna, at pagkatapos ay mula sa bawat dulo hanggang sa gitna (gawin itong mabuti upang ang berry juice ay hindi tumagas mula sa pie habang nagluluto). Pagkatapos nito, ang "suklay" ng kuwarta ay kailangang balot ng "mga tucks" sa gilid nito, na lumilipat mula sa isang dulo ng pie patungo sa isa pa, upang sa huli ang isang magandang "pigtail" ay nakuha mula sa tahi. Ilagay ang nabuong pie sa inihandang baking sheet. Gawin ang parehong sa natitirang mga bola ng kuwarta at pagpuno, ilagay ang mga ito sa baking sheet sa ilang distansya mula sa isa't isa (upang hindi sila magkadikit habang lumalawak sila sa pagluluto). Kung ang lahat ng mga piraso ay hindi magkasya sa baking sheet (maaari kong magkasya ang tungkol sa 12 piraso sa isang baking sheet ng ipinahiwatig na lugar), iwanan ang mga hindi magkasya sa mesa sa temperatura ng silid upang maghintay ng kanilang turn sa oven.

Takpan ang hinaharap na mga pie gamit ang isang papel na napkin (parehong nasa baking sheet at nasa mesa, kung mayroon man) at ilagay ang baking sheet na may mga paghahanda sa isang mainit na lugar, na nagpapahintulot sa kanila na tumaas doon upang tumaas ang dami.

Kapag handa na ang mga workpiece, talunin ang isang maliit na itlog sa isang hiwalay na lalagyan na may hand whisk o tinidor, kumuha ng silicone brush at bahagyang i-brush ang ibabaw ng workpieces dito. Ilagay ang baking sheet sa oven at ihurno ang mga pie sa 3.2 (180 °C) hanggang sa maging golden brown ang tuktok, mga 25 minuto. o alinsunod sa mga rekomendasyon sa mga tagubilin para sa iyong oven para sa baking yeast dough. Maaari mong ibalik ang baking sheet sa kabilang panig 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto upang ang mga piraso ay pantay na kayumanggi.

Alisin ang natapos na mga pie mula sa oven, takpan ang tuktok ng isang tuwalya ng papel at hayaan silang ganap na lumamig sa temperatura ng silid o hanggang mainit. Pagkatapos ay ihain.

Itabi ang natitirang ganap na pinalamig na mga blueberry pie sa isang bukas na lalagyan sa ilalim ng isang tuwalya ng papel nang hindi hihigit sa 12 oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay pinakamahusay na itabi ang mga ito sa refrigerator sa isang selyadong plastic bag. Doon, sa temperatura na 0-6 ° C, maaari silang maiimbak ng hanggang 2-3 araw.

Kapag nagsimula ang panahon ng blueberry, maraming mga maybahay ang nagmamadali upang maghanda para sa taglamig mula sa mga berry na ito. Gayunpaman, maraming mga recipe na tumatawag para sa sariwang prutas. Hindi lamang ang mga dumpling at yogurt ay ginawa gamit ang mga blueberries, ngunit napakaganda rin nito masarap na pie. Ang kanilang paghahanda ay nangangailangan ng kaunting oras at, siyempre, isang minimum na sangkap. Kaya paano ka gumawa ng mga blueberry pie? Titingnan natin ang mga recipe sa artikulong ito.

Pie dough

Ang kuwarta ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa pagluluto ng hurno. Ang lasa ay nakasalalay din sa kalidad nito. Upang maghanda kakailanganin mo:

  • Langis ng sunflower - 1 tasa.
  • Asukal - 200 gramo.
  • Malamig na tubig - 0.5 litro.
  • Salt - isang pakurot.
  • Lebadura - 50 gramo.
  • Harina ng trigo - kung gaano karaming masa ang kukuha.

Paano masahin ang kuwarta?

Ang masa na ito ay gumagawa ng napakasarap na mga pie na napakasimpleng gawin. Sa isang hiwalay na lalagyan kailangan mong paghaluin ang langis ng mirasol, asukal, asin at tubig. Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Ang komposisyon ay dapat pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos nito, ang masa ay dapat tumayo at palamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng lebadura at harina sa hinaharap na masa. Kung hindi mo gusto ang iyong mga blueberry pie na masyadong matamis, maaari mo lamang idagdag ang kalahati ng tinukoy na asukal.

Ngayon ay maaari mong masahin ang kuwarta. Upang magsimula, ang komposisyon ay dapat na tulad ng mga pancake: isang maliit na likido. Unti-unting magdagdag ng harina sa kuwarta. Bilang isang resulta, hindi ito dapat maging masyadong cool. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na iwanang para sa ilang oras upang tumaas. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga pie.

Pagbubuo ng mga pie

Para sa pagpuno, dapat mong ihanda ang mga sangkap nang maaga. Para dito kakailanganin mo:

  • Mga sariwang blueberries - 400 gramo.
  • Granulated sugar - 100 gramo.
  • Patatas na almirol - 100 gramo.

Una, hatiin ang inihandang kuwarta sa maliliit na piraso at igulong ang mga ito sa malinis na flat cake. Mangyaring tandaan na kapag nagbe-bake, ang mga sariwang blueberry ay naglalabas ng maraming juice. Samakatuwid, sa kasong ito, kakailanganin mo ng almirol upang hawakan ang likido sa loob ng pie. Kaya, kung paano bumuo magagandang pie may blueberries? Una, kailangan mong maglagay ng almirol sa bawat cake. 0.5 kutsarita ay sapat na. Ang pulbos ay dapat na maingat na ibinahagi sa buong cake.

Ilagay ang mga berry sa isang layer ng almirol. Ang bawat pie ay nangangailangan ng 2 hanggang 3 kutsarita ng blueberries. Pagkatapos nito, ang mga berry ay dapat na iwisik ng asukal. Ang dami nito ay depende sa kung anong uri ng mga pie ang gusto mo: matamis o hindi matamis.

Ang mga pie ay maaaring gawin sa anumang hugis. Ang pagluluto sa anyo ng mga tatsulok ay mukhang orihinal. Ilatag ang mga workpiece na may tahi. Pipigilan nito ang pagpuno mula sa pagtulo sa baking sheet. Pagkatapos mailatag ang mga blueberry pie, dapat mong iwanan ang mga ito ng mga 40 minuto upang lumaki pa sila nang kaunti.

Kapag ang pastry ay tumaas sa laki, kailangan mong i-brush ito ng pinalo na itlog. Ang mga blueberry pie ay inihurnong, ang mga recipe kung saan kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring ipatupad, sa loob ng halos kalahating oras sa temperatura na 200°C. Ang mga natapos na produkto ay dapat na greased na may mantikilya.

Mga blueberry pie na gawa sa yeast dough

Ang recipe ng pagluluto na ito ay pamilyar sa marami mula sa paaralan. Upang masahin ang kuwarta kakailanganin mo:

  • Mainit na gatas - 0.5 litro.
  • Asin - 0.5 kutsara.
  • Langis ng gulay - 3 tablespoons.
  • Mantikilya o mantika - isang kutsara.
  • Asukal - 2 tablespoons.
  • Flour - kung gaano karaming masa ang kukuha.
  • Dry yeast - dessert na kutsara na walang tuktok.

Para sa pagpuno:

  • Mga frozen na blueberry.
  • Asukal.
  • almirol.

Proseso ng pagluluto

Ang mga nakalistang sangkap ay dapat na halo-halong. Una, ibuhos ang mainit na gatas sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng lebadura. Kapag natunaw ang mga ito, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap. Mas mainam na magdagdag ng harina sa pinakadulo. Ang kuwarta ay dapat na masahin nang mabuti upang ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Ngayon ang komposisyon ay dapat iwanang sa loob ng ilang oras. Ang lalagyan na may kuwarta ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar at takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya. Pipigilan nito ang tuktok mula sa pagkatuyo.

Pagkatapos nito, mas maraming harina ang dapat idagdag sa kuwarta upang makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Ang natapos na komposisyon ay dapat ilagay sa isang plastic bag, pre-lubricated na may langis ng gulay mula sa loob. Ang kuwarta ay dapat na palamigin sa loob ng 12 oras Maaari itong gawin sa magdamag, at sa umaga maaari kang maghanda lebadura pie may mga blueberries. Kapansin-pansin na ang kuwarta na ito ay maaaring maiimbak ng halos dalawang araw sa refrigerator.

Paano magluto ng pie?

Kung ang mga frozen na blueberry ay ginagamit upang gumawa ng mga pie, dapat itong lasawin muna. Papayagan nitong maubos ang labis na likido. Ang mga berry ay dapat ihalo sa asukal upang gawing matamis ang pagpuno.

Ang kuwarta ay dapat nahahati sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 70 gramo bawat isa. Titiyakin nito na ang mga blueberry pie ay pare-pareho ang laki. Ang bawat flatbread ay kailangang igulong at ang pagpuno ay ilagay sa gitna. Upang magsimula, dapat kang maglagay ng isang maliit na almirol sa workpiece, at pagkatapos ay ilatag ang mga berry.

Pagkatapos nito, dapat kang bumuo ng isang pie at ilagay ito sa isang baking sheet, na dating greased na may langis. Kapag napuno ang form, kailangan mong iwanan ang mga inihurnong gamit nang ilang sandali. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa laki, kailangan mong i-brush ang bawat pie ng isang pinalo na itlog. Ang delicacy ay inihurnong ng kalahating oras sa temperatura na 200°C.

Magandang gabi.
Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking recipe para sa mga pie na inihurnong sa oven na may mga blueberry. Ang recipe ng kuwarta ay pangkalahatan. Iyon ay, ang mga pie ay maaaring gawin sa anumang pagpuno. Kung ginawa lang na may maalat na palaman, gaya ng pritong repolyo, pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng dalawang kutsarang mas kaunting asukal. Kaya, magsimula tayo. Una kailangan mong painitin ng kaunti ang gatas. Sana mainit lang. Hindi masyadong mainit, kung hindi ay sisingaw ang lebadura...


Susunod, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at asin at lebadura sa gatas. Maaari kang kumuha ng dalawang pakete ng 7 gramo ng dry yeast o isang 45 gramo ng live yeast. Paghaluin ang lahat ng mabuti at iwanan upang mag-ferment.


Sa oras na ito, kailangan mong matunaw ang mantikilya o margarin at bahagyang palamig. At idagdag sa mangkok na may lebadura. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng higit pang asukal at itlog. Haluing mabuti.


Ngayon magdagdag ng harina at ihalo nang mabuti. Huling beses gumamit ako ng 700 gramo ng harina.


Ito ay lumalabas na ito ay hindi isang masikip na kuwarta. Lubricate ang tuktok na may langis ng gulay. At ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas. Mga 2 oras. Kung ito ay napakainit, ang kuwarta ay tataas sa loob ng isang oras.


Ito ay kung paano tumaas ang masa. Minasa ko siya at hinayaan siyang bumangon ulit.


Ngayon grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at hatiin ang kuwarta sa mga bola. Dapat kang makakuha ng mga 25 piraso.


Masahin namin ang bawat bola gamit ang aming mga kamay sa isang puff at ilagay ang mga blueberry at kaunting asukal doon (ang asukal na ito ay hindi kasama sa mga sangkap :)


Hindi ko pinadulas ang tuktok ng kahit ano. Ang langis ay nagpapaganda sa kanila. Maghurno sa 200 degrees para sa 25-30 minuto.
  1. Gilingin ang lebadura na may 2 tbsp. asukal, ibuhos ang tungkol sa 150-200 ML ng mainit na gatas at gilingin gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Iwanan ang pinaghalong lebadura sa isang mainit na lugar (perpektong 30C) sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa mabuo ang mabula na "cap" sa ibabaw.
  2. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at pukawin. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator, gupitin sa mga piraso at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 15-20 minuto hanggang sa ito ay matunaw at maging napakalambot. Alisin ang mga itlog mula sa refrigerator at iwanan para sa parehong oras sa temperatura ng kuwarto.
  3. Pagkatapos ng 15-20 minuto, talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa bumuo ng bula. Nang walang tigil na matalo, idagdag ang natitirang asukal para sa kuwarta sa isang manipis na stream at talunin para sa mga 5 minuto (dapat kang makakuha ng isang magaan at malambot na creamy mass).
  4. Habang hinahalo ang pinaghalong harina, ibuhos ang egg cream, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream sa humigit-kumulang 40C. Panghuli, ibuhos ang yeast mixture at masahin hanggang sa halos makinis. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng isang maliit na mantikilya, masahin gamit ang iyong mga kamay sa isang malambot at malambot na kuwarta.
  5. Takpan lebadura kuwarta cling film o isang bahagyang basang tuwalya sa kusina at iwanan sa isang mainit na lugar para sa mga 2 oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat tumaas ng lebadura ng 2 beses.
  6. Pansamantala, ayusin ang mga blueberry, alisin ang anumang mga labi, banlawan ang mga ito, at hayaang matuyo ang mga berry. Paghaluin ang natitirang mga sangkap para sa pagpuno sa isang mangkok.
  7. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at hatiin sa mga bola ng pantay na laki at timbang ayon sa bilang ng mga pie (mga 30 piraso). Push down ang bawat piraso ng kuwarta at igulong ito ng kaunti gamit ang rolling pin.
  8. Maglagay ng ilang mga berry sa gitna ng bilog at iwiwisik ang mga ito ng 1 tbsp. pinaghalong asukal na may almirol at harina. Pagsamahin ang mga gilid ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno at i-seal ang tahi gamit ang isang pigtail o anumang iba pang paraan na maginhawa para sa iyo. Sa ganitong paraan, gumawa ng mga pie mula sa natitirang kuwarta at pagpuno.
  9. Ilipat ang mga molded pie sa isang baking sheet, na dati ay pinahiran ito ng langis ng gulay (o tinakpan ito ng parchment paper). Iwanan ang mga ito na tumaas ng 20 minuto sa isang mainit na lugar. Painitin muna ang oven sa 200C.
  10. Talunin ang itlog sa isang maliit na lalagyan, ibuhos ang gatas at iling ang pinaghalong kaunti gamit ang isang tinidor. I-brush ang ibabaw ng mga pie gamit ang pinaghalong itlog-gatas at ilagay sa preheated oven.
  11. Ihurno ang mga blueberry pie hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto. Alisin ang baking sheet, takpan ng isang light towel at mag-iwan ng 15 minuto. Mga handa na pie na may pagpuno ng blueberry masarap parehong mainit at pinalamig.
  12. Kung ninanais, maaari mong lutuin ang parehong mga pie sa isang kawali: init ang tungkol sa 100 ML sa loob nito mantika at ilatag ang bumangon (nabuhay) na mga pie. Iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ilipat ang mga pie sa isang napkin upang alisin ang labis na taba. Masiyahan sa iyong tsaa!