Главная > Закуски > Помидоры с перцем на зиму без стерилизации. Помидоры в собственном соку - ленивый рецепт. Пошаговая инструкция по рецепту помидор в своем соку для зимы.


Помидоры с перцем на зиму без стерилизации. Помидоры в собственном соку - ленивый рецепт. Пошаговая инструкция по рецепту помидор в своем соку для зимы.




Основную большую часть помидоров, я каждый год консервирую замечательным легким способом. Помидоры получаются очень ароматные от трав и приправы, кисло-сладкие от сахара и уксуса, в меру соленые, именно такие любит моя семья. Самое главное, что много времени на их консервацию не уходит, потому что этот рецепт не требует длительной термообработки плодов, трав и посуды. Самый простой рецепт приготовления придется по душе даже самой начинающей хозяйке. Обычно помидоры готовы уже через 2 недели, но как известно, чем дольше они постоят, тем вкуснее становятся.

Стоит отметить, что томаты вкусные и полезные плоды (только домашние с грядки, выращенные без всякой химии). У нас ни один сезон не обходится без консервирования томатов. Если вы воспользуйтесь данным способом, то непременно останетесь довольны.

Для этого нам необходимо на 1 трехлитровую банку (сколько банок, столько и ингредиентов):

  • На дно: Чеснок 3 зубка.
  • Зонтики укропа 3-4 шт.
  • Листья черной смородины 7-8 шт.
  • Листья винограда 7-8 шт.
  • Репчатый лук небольшого размера 1 шт.
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Дальше: Спелые среднего размера помидоры 13-16 шт (сколько влезет в бутыль).
  • Сахар 5 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус 50 г.
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Покупная приправа для консервирования помидоров 1 ч. л (по желанию, можно и без нее).
  • Горошком черный перец 5 шт, можно душистого.
  • Крутой кипяток, сколько потребуется в банку.

Консервированные помидоры на зиму, рецепт без стерилизации:

1. Сначала ставим на плиту большую кастрюлю кипятить воду и подготавливаем все необходимое. Для начала вымоем хорошо бутыли с моющим средством, высушим. С грядки соберем спелые красные плоды помидоров (у меня первые были на 4 банки), промоем их. Нарвем листья смородины, винограда, срежем зонтики укропа и сорвем сладкий перец (все свое). Моем все под проточной водой, чисти лук, чеснок и сладкий перчик.

4. Потом аккуратно, чтоб не выпали помидорки, сливаем воду. К ним добавляем уксус, сахар, соль, горошком перец и покупную для маринования помидоров приправу, Заливаем все новым крутым кипятком, накрываем крышкой и закатываем.

5. Потом слегка немного взбалтываем бутыли, чтоб быстрее растаял сахар и соль, переворачиваем вверх крышкой и укутываем теплым одеялом на 2-3 дня.

6. Дальше выносим банки в погреб и глотаем слюни (шутка). Вот собственно и весь процесс. Консервированные помидоры на зиму без стерилизации, готовы. Надеюсь, многие хозяюшки и даже начинающие сохранят этот рецепт свои кулинарные копилки. Приятного аппетита!!!



Сейчас мы маринуем помидоры без стерилизации или с ней каждый сезон, используя самые разные рецепты, а ведь еще несколько веков назад этот овощ и вовсе был неизвестен в Европе, и только в шестнадцатом веке томаты завезли из Южной Америки (родиной этих овощей считают Перу, Боливию, Эквадор). Вот только и тогда они вовсе не сразу стали частью рациона питания человека, их считали ядовитыми, а выращивали лишь в декоративных целях.

Современные хозяйки знают множество вариантов, как заготовить может подсказать вам, что чаще всего используют спелые красные плоды, а вот в Европе 17 века в пищу начали сначала употреблять зеленые плоды. Широкое распространение в качестве продукта питания они получили лишь в прошлом веке. Сейчас же в кулинарной книге можно найти невероятное множество вариантов приготовления томатов. А в магазинах эти овощи можно купить круглогодично, что позволяет наслаждаться их вкусом независимо от времени года, но все равно, летние, выращенные своими руками, плоды – самые вкусные и сочные.

В зависимости от сорта меняется и химический состав плодов, также влияет почвенно-климатические условия района и техника возделывания. Присутствуют в них белки, углеводы (растворимые сахара: фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал, целлюлоза), органические кислоты (яблочная и лимонная). Есть такие минеральные соли: фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо. Как всегда, самое ценное в овощах – это витамины, здесь высокое содержание аскорбиновой кислоты, каротина (провитамина А), витамин К, Е, РР, в небольшом количестве присутствуют В1 и В2.

Благодаря такому разнообразному химическому составу, томаты лучше усваиваются, а также они помогают выбрасывать, выводить отработанные вещества из организма. Для больных с нарушениями обмена веществ можно посоветовать пить томатный сок, он же обязательно должен присутствовать в рационе больных ожирением, диабетом, артритами.

В 200 мл томатного сока присутствует половина дневной нормы провитамина А, аскорбиновой кислоты. Поэтому этот напиток, наряду со свежими овощами, отличный метод профилактики авитаминозов А и С.

Спелые томаты содержат больше питательных веществ, например, витамина С в три раза больше, чем в зеленых плодах.

Стоит также отметить, что помидоры маринованные без стерилизации на зиму могут сохранять практически полный набор витаминов в течении двух лет при правильном хранении, особенно это правило касается томатного сока.



Маринованные помидоры: рецепт без стерилизации

Можно заготовить маринованные помидоры, рецепт без стерилизации имеет свои особенности приготовления. Во-первых, надо подобрать твердые, здоровые томаты, они должны быть не до конца поспевшие. Желательно собирать их вместе с плодоножками.



В данном случае помидоры маринованные без стерилизации имеет одну удивительную особенность, каждый плод мы будем заворачивать в виноградный лист. Соответственно, подготовленные ингредиенты надо промыть, затем обернуть помидорки и уложить их в чистые стерилизованные трехлитровые банки. Также в емкость надо добавить укроп, кусочек жгучего перца. В отдельной кастрюльке вскипятить маринад (уксус, черный перец горошком, лавровый лист, соль, гвоздика). В банки надо заливать маринад, когда он остынет, закупорить и поставить на хранение в холодное место.

Есть и еще один вариант, как сделать маринованные помидоры, рецепт без стерилизации на зиму предполагает опять же использование виноградных листьев, но уже в качестве подложки. Вам необходимо взять три кило томатов, три луковицы, три морковки, девять листьев винограда, 12 листьев вишни, 12 листьев черной смородины, пучок зелени петрушки, 12 зубчиков чесночка, два лавровых листа, 12 горошин черного перца и 8 горошин душистого, 11 ложек сахара, 4 ложки соли, 250 мл уксуса.



Из данного количества ингредиентов должно получится три двухлитровые баночки, на них надо поставить 3,5 литра воды. Влить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В то время подготовить ингредиенты: морковь очистить и нарезать пластинами, почистить лучок и нарезать тонкими кольцами.



Другие новости

Эти особенные томаты разрешаются к употреблению даже тем, у кого в анамнезе есть эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

Помидоры без уксуса: рецепт с ягодами

Не менее вкусным и полезным считается консервирование на зиму томатов без уксуса и стерилизации, но с добавлением ягод. Кулинары рекомендуют использовать черную или красную смородину, ежевику. Проблема в том, что черная смородина созревает намного раньше, чем томаты достигают необходимой степени зрелости, поэтому можно воспользоваться замороженными ягодами.

Для таких консервированных томатов следует приготовить:

  • ягоды смородины или ежевики;
  • болгарский перец;
  • пучок петрушки;
  • лавровый лист;
  • плотные томаты;
  • соль;
  • сахар;
  • перец душистый.

Пошаговый рецепт консервирования:

  1. Томаты тщательно моют, перебирают, отделяют подпорченные овощи.
  2. В чистые и простерилизованные банки укладывают на дно болгарский перец из расчёта одна штука на трехлитровую банку. Зёрна предварительно удаляют, а каждую перчину разрезают на 4 части.
  3. Томаты укладывают до верха банки, оставив немного места для небольшого пучка петрушки.
  4. В каждую ёмкость засыпают горсть ягод, немного встряхивая банку для равномерного распределения ягод между помидорами.
  5. Накрывают помидоры петрушкой, заливают кипящей водой, оставляют на несколько минут.
  6. Сливают жидкость, доводят до кипения, заливают томаты повторно.
  7. Перед последней заливкой в каждую банку вводят по 50 г соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
  8. Заливают кипятком, закатывают банки, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Охлаждается такая консервация при естественной температуре в течение суток.

Соленая консервация помидоров без уксуса

Любителям солёных томатов без сладкого привкуса и лишней остроты, понравится рецепт, по которому томаты консервируются только с добавлением соли и с помощью стерилизации. По вкусу они напоминают обычный томатный сок, да и пользы от них не меньше.

Для этой зимней закуски следует приготовить:

  • помидоры;
  • соль;
  • воду.

Последовательность консервирования:

  1. Томаты тщательно промывают прочной водой. Если на собранных с грядки помидорах остались хвостики, их не удаляют – это придаст заготовке особенный аромат.
  2. Стеклянные трехлитровые ёмкости моют, стерилизуют.
  3. В подготовленные ёмкости укладывают томаты, сверху засыпают столовую ложку соли с горкой.
  4. Банки устанавливают в ёмкость для стерилизации, наливают воду на 2/3 банок.
  5. В каждую банку заливают холодную, некипяченую воду, накрывают крышкой.
  6. После закипания воды огонь уменьшают, стерилизуют банки ещё 50 минут.
  7. По истечении времени банки укупоривают, переворачивают, оставляют для охлаждения.

Употреблять в пищу эти помидоры следует не ранее, чем через один месяц. Такие томаты должны настояться и хорошо пропитаться.

Кисло-сладкие помидоры: рецепт без уксуса

Такой рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного способа маринования, кроме того, что томаты готовятся без добавления уксуса.

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых томатов;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • пара веточек укропа;
  • несколько листов смородины, вишни;
  • перец горошком;
  • 1½ столовых ложки соли;
  • 2½ столовых ложки сахара.

Приготовление:

  1. Трехлитровые емкости тщательно моют, стерилизуют.
  2. На дно каждой банки укладывают зелень, специи, чеснок, до верха закладывают помидоры.
  3. Томаты заливают кипятком, выдерживают 20 минут.
  4. Воду сливают, повторно доводят до кипения, заливают томаты, выдерживают четверть часа.
  5. При последнем кипячении добавляют соль, сахар, в каждую банку помещают половину чайной ложки лимонной кислоты.
  6. Заливают кипящим рассолом, закатывают банки, переворачивают и охлаждают.

Такие томаты можно подавать к столу через месяц-полтора после консервирования, так как необходимо дать им срок, чтобы они промариновались.

Консервируем помидоры без уксуса в медово-лимонном маринаде

Ароматные и по-особенному пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие томаты готовят без добавления уксуса, так как консервантом выступает в этом рецепте лимон.

Для этого пикантного блюда следует подготовить составляющие:

  • 1½ кг небольших помидоров;
  • 100 г меда;
  • пару крупных лимонов;
  • кинза, сельдерей;
  • 4 зубчика чеснока;
  • перец чили;
  • соль;
  • растительное масло.

Способ консервирования:

  1. Томаты тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение минуты, снимают кожицу.
  2. На дно подготовленных литровых банок укладывают зелень, кусочек перца чили, чеснок.
  3. До верха укладывают помидоры, заливают кипятком, оставляют на несколько минут.
  4. Из лимонов выдавливают сок, добавляют соль, мёд.
  5. В ёмкость с медово-лимонной смесью выливают воду из банок, смешивают рассол, доводят до кипения и заливают томаты в банках.
  6. Закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.

Этот рецепт несложен в приготовлении, к тому же абсолютно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

Эти томаты можно приготовить также и по ускоренному рецепту. Для этого зелень, чеснок и специи пропускают через мясорубку, добавляют соль, сок лимонов и мёд. Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. После чего перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют в прохладном месте для хранения.

Самый простой рецепт консервирования помидоров на зиму без стерилизации и уксуса

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются удивительными. Они обладают превосходным, немного островатым, но нежным вкусом. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов отсутствует уксус, которых категорически запрещен людям, у которых обнаружены заболевания ЖКХ, а также не рекомендован детям.

Потребуются:

  • 2 кг плотных помидоров;
  • 100 гр. укропа;
  • 10 чесночных зубков;
  • 5 гр. черного перца;
  • 3 лавровых листка;
  • 50 гр. соли;
  • 80 гр. сахара;
  • 2,5 л очищенной воды.

Этапы приготовления:

  1. Вода смешивается с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и кипятиться.
  2. После нагревания маринад должен кипеть еще десять минут, по истечению которых отставляется в сторонку до приобретения комнатной температуры.
  3. Помидоры нужно вымыть, после чего каждый экземпляр проколоть вилкой.
  4. В качественно вымытые банки плотно выкладываются подготовленные томаты.
  5. Сверху в банки кладется очищенный и измельченный в виде тонких пластинок чеснок.
  6. Укроп вымачивается в воде и потом измельчается по возможности очень мелко.
  7. Теперь уже в банки заливается остывший маринад, и они закрываются винтовыми крышками.

Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первую пробу можно снять уже через три дня.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

Томаты, консервированные на зиму с добавлением уксуса и без него, одинаково вкусные и ароматные. Если в семье есть дети, пожилые или кто-то из членов семьи страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, то томаты лучше консервировать без добавления уксуса. Такие овощи будут щадящими и безопасными.

Помидоры в собственном соку - обязательная консервация для большинства семей нашей страны. В силу своей универсальности, томатная заготовка выдержала проверку временем, сменой кулинарной моды и опытом миллионов хозяек. Малообработанные овощи с минимальным количеством специй и консервантов сохраняют практически все полезные свойства и подходят для приготовления большинства распространенных блюд: борщей, жаркого, рагу, макарон, пиццы, тушенного мяса, голубцов и т.д. Помидоры в томатном соке, заготовленные без кожуры, можно просто из банки добавлять в еду в ходе приготовления. Приличная экономия на покупке томатной пасты очевидна, а польза, полученная от витаминов и микроэлементов, неоценима в условиях суровых русских зим.

Вкус консервированных помидор в своем соку в основном зависит от качества овощей, выбранных для заготовки. Поэтому прежде чем приступить к процессу приготовления, стоит тщательно осмотреть и отобрать подходящие плоды:

  1. Для закладки в банку подходят только спелые томаты одинаковой степени зрелости без повреждений, гнили, трещин на кожуре.
  2. Для основной массы выбирайте плоды небольших размеров, для приготовления томатной заливки - крупные мясистые экземпляры.
  3. Чтобы готовая консервация получилась вкусной, проследите чтобы сырые овощи не были слишком кислыми, горькими или сладкими.
  4. Томаты в собственном соку можно готовить без уксуса и специй. При этом соль должна использоваться обязательно. В данном случае она выступит в качестве консерванта.

Помидоры в собственном соку на зиму - рецепт с фото

У хорошей хозяйки всегда все под рукой, в том числе и любые овощные заготовки. Консервированные помидоры в собственном соку на зиму можно использовать для скорого приготовления сотен различных блюд: от пикантных соусов до деликатных десертов. Они вкусны сами по себе, поэтому никогда не испортят даже самое изысканное кулинарное творение.

Необходимые ингредиенты для заготовки помидор в собственном соку на зиму

  • томаты мелкие - 2 кг
  • томаты крупные - 3 кг
  • душистый перчик - 5 шт.
  • сахар рафинированный - 2 ст.л.
  • соль поваренная - 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту помидор в своем соку для зимы



Простые помидоры кусочками в собственном соку


За последние 10 лет селекционеры вывели десятки новых сортов томатов, пригодных для выращивания в открытом грунте, в теплице и даже на балконе. В каждом новом посевном сезоне тысячи дачников рьяно хватаются за посев такой универсальной культуры. Спелые красные, желтые, розовые, фиолетовые плоды вкусные в свежем виде и не менее полезные в консервированном. Особенно, если для заготовки выбран простой рецепт помидор кусочками в собственном соку. При минимальной термической обработке овощи сохраняют максимальное количество витаминов и минералов, неоценимых для человеческого организма при зимних авитаминозах.

Необходимые ингредиенты для простой заготовки кусочками

  • томаты плотные - 2,5 кг
  • томаты мягкие - 2 кг
  • чеснок - 4 зубка
  • соль поваренная - 1 ст.л.
  • сахар - 2 ст.л.
  • перчик молотый
  • уксус - 1 ст.л.
  • листья базилика - 4-6 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту помидор кусочками на зиму

  1. Мягкие сочные томаты очистите от кожицы, нарежьте кубиками, пропустите через соковыжималку. Сок из помидор вылейте в небольшую кастрюльку, смешайте с солью, перцем, сахаром. Закипятите массу на слабом огне.
  2. Мелкие плотные томаты тщательно промойте, разрежьте на 2-4 части, распределите по стерильным литровым банкам. Залейте овощи кипятком, слейте горячую воду через 1-2 минуты.
  3. Оставшиеся в банках кусочки томатов залейте повторно кипящим соком. Туда же отправьте листики базилика, измельченный чеснок и уксус.
  4. Закатайте простые помидоры кусочками в собственном соку под жестяные крышки, переверните банки, оставьте на ночь под покрывалом.

Помидоры в собственном соку без стерилизации - видеорецепт


В нелегкие 90-е годы люди выживали на вареной и жареной картошке с консервированными салатами и маринованными овощами. Сегодня нет особой нужды в массовых заготовках, как раньше. На полках маркетов легко найти любые местные и заморские лакомства. Но несмотря на восхитительный магазинный ассортимент продуктов, любовь русского человека к домашним заготовка осталась неизменной. К тому же, они гораздо вкуснее и полезнее фабричной еды. Помидоры в собственном соку без стерилизации по прежнему продолжают появляться в кладках современных хозяек, заменяя искусственные томатные заправки.

Пошаговый рецепт приготовления помидор в своем соку без стерилизации смотрите на видео:

Помидоры консервированные на зиму в томатном соке


За счет минимального компонентного состава можно смело определить помидоры, консервированные на зиму в томатном соке, к перечню натурпродуктов. Сок спелых помидор, выступающий отличным консервантом, исключает необходимость использования дополнительных ингредиентов по типу лимонной кислоты, уксуса и т.д. А значит вкус заготовки из томатов будет лишь незначительно отличаться от свежего необработанного продукта. Приготовьте помидоры консервированные для зимы в томатном соку - убедитесь сами!

Необходимые ингредиенты для заготовки помидор в томатном соке

  • томаты целые - 4,5 кг
  • сок томатный натуральный - 2 л
  • сахар-песок - 4 с.л.
  • соус "табаско" - 10 капель
  • соль каменная - 2 ст.л.
  • кориандр - 0,5 ч.л.
  • семена укропа - 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту на зиму в томатном соку

  1. Литровые банки осмотрите на наличие повреждений, промойте в содовом растворе, обдайте кипятком.
  2. Свежие помидоры обрежьте и очистите тонкой кожицы. Для этого сделайте на кожуре крестообразный надрез, а затем поочередно опустите овощ в кипяток и в ледяную воду. После такой обработки кожицу снять очень просто.
  3. Подготовленные томаты уложите в чистые банки. Сок смешайте с сахарным песком, соусом, специями и солью, закипятите в эмалированной кастрюльке. Горячей заливкой покройте помидоры в банках.
  4. Если натурального сока нету, можно заменить его томатной пастой. Смешайте 5 ст.л. концентрата с 1 л чистой отфильтрованной воды.
  5. В широкую кастрюлю с водой уложите подставку или махровое полотенечко, сверху установите банки с заготовкой. Доведите воду в посудине до кипения и засеките 15 минут. По истечению времени выньте консервацию из кипятка специальными щипцами.
  6. Готовые томаты закатайте под металлические крышки и переставьте в темную кладовку до зимы.

Пряные помидоры в своем соку без уксуса - видеорецепт


Славянская кулинария со смелыми экспериментами домохозяек подарили нам множество разных рецептов помидор на зиму. Все они имеют место быть разном количестве у в том или ином доме. Но есть среди заготовок особенные, полюбившиеся буквально в каждой семье. К числу таковых можем определить пряные помидоры в своем соку без уксуса. Благодаря легкому изменению перечня различных специй, можно всегда получать разные необычные вкусы консервации.

Помидоры в собственном соку - ленивый рецепт


На кухне нет места для лени! Но бывают моменты, когда времени катастрофически не хватает, а спелые томаты для заготовки на зиму не могут дольше ждать. Приходится использовать ленивый рецепт помидор в собственном соку, чтобы значительно сократить расход сил и свободных часов, не испортив при этом консервацию.

Необходимые ингредиенты для заготовки по ленивому рецепту

  • томаты слововидные - 1 кг
  • свекла крупная - 1 шт.
  • редька дайкон - 1 шт.
  • чеснок - 5 зубков
  • зелень петрушки - 3-5 веточек
  • уксус столовый - 1 ст.л.
  • сахарный песок

Пошаговые инструкции по ленивому рецепту

  1. Томаты тщательно вымойте, наколите зубочисткой, сложите в металлическую миску. Залейте овощи кипятком на 3 минуты, затем выньте и разложите по стерильным банкам.
  2. Свеклу, редьку, зелень и специи измельчите в кухонном комбайне. Полученную массу доведите до кипения на умеренном огне и проварите 2-3 минуты.
  3. Горячей заливкой покройте томаты, в каждую банку влейте по 1 ч.л. уксуса.
  4. Накройте тару пластиковой крышкой для подачи заготовки через 3-5 дней. Закатайте под металлическую для хранения до зимы.


Помидоры в собственном соку на зиму - заготовка, которой всегда найдется применение в кулинарном процессе и место в домашнем погребе. Приготовьте томаты без стерилизации и без кожуры по нашим рецептам с фото - откажитесь от заводской бесполезной томатной пасты.

Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут отборные рецепты консервированных помидор. Приготовьте блокнот и запишите наши чудо-рецептики.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 ч.л. уксусной эсенции.
    Рассол:
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. ложки без горки соли;
  • 6 ст. ложек с горкой сахара;
  • 7 горошин черного перца;
  • 7 гвоздичек;
  • пара листиков черной смородины,
  • 2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Количество продуктов указано на 3-литровую банку.

Приготовление:

Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставьте в каждый помидор кусочек зубчика чеснока и уложите плотно в банки. Залейте помидоры в банках крутым кипятком и выдержите 10 минут.

Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Добавьте специи, кипятите в течении 10 минут. Затем воду из банки с помидорами слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эсенции.

Закройте стерилизованными крышками. Закатайте, переверните вверх дном, закутайте в одеяло и выдержите до полного остывания. Дополнительной стерилизации банкам с помидорами не требуется.

Помидоры с острым перцем без стерилизации

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • перец острый – 1 стручок;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 100 грамм сахара;
  • 70 грамм соли;
  • 45 мл уксуса 9%;
  • корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано в расчете на 3-литровую банку.



Приготовление:

Помидоры переберите, подпорченные и мятые плоды удалите. Хорошо вымойте проточной водой, обсушите.

Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте горячей водой и высушите. Выложите помидоры в подготовленные банки. Укладывать помидоры следует достаточно плотно, но так, чтобы они не помялись.

Воду вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте помидоры в банке горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15-17 минут.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок острого перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Корень петрушки очистите от кожицы, вымойте, обсушите.

Слейте воду из банки с помидорами в кастрюлю, добавить сахар, уксус и соль, перемешайте. Доведите жидкость до кипения. Чеснок, стручок острого перца, корень петрушки и специи положите в банку с помидорами. Аккуратно наполните банку с помидорами кипящим маринадом, накройте крышкой, закатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо укутайте и оставить до полного остывания.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Ингредиенты:

  • помидоры — сколько войдет в трехлитровую банку;
  • 5 столовых ложек с горкой сахара;
  • 2 столовые ложки без горки соли;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • перец горошком по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банку объемом 3 литра.



Приготовление:

Уложите в стерилизованную банку промытые и просушенные помидоры. Добавьте очищенный чеснок и перец горошком. Залейте кипятком, практически сразу же слейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, засыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова заливаем той же водой, но кипящей. Закатайте. После этого банки нужно перевернуть, дать остыть, и убрать в прохладное место на хранение.

Теперь вы знаете, как заготовить помидоры на зиму без стерилизации. Пожалуйста, поделитесь рецептами со своими друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — впереди много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.