uy > Tovuqli idishlar > Shokoladli kamonni qanday qilish kerak. Shokoladli kek kamonini qanday qilish kerak


Shokoladli kamonni qanday qilish kerak. Shokoladli kek kamonini qanday qilish kerak




1 shokoladni suv hammomida eritamiz (qaynayotgan emas, faqat qaynatilgan suvga solamiz. Eritilgan shokolad biroz iliq bo'lishi kerak.

2 zich fayldan 20 sm uzunlikdagi va 5 sm kenglikdagi chiziqni kesib oldik (biz burchaklarni kesib tashladik, shuning uchun keyinroq kamon yotqizish qulayroq bo'ladi. Silikon cho'tka yordamida biz shokoladni chiziqqa, qatlamga yoyib chiqdik. Keyinchalik sinib ketmasligi uchun juda yupqa bo'lmasligi kerak va shokoladda bo'shliqlar qolmasligi uchun.

3 uchlarini yaxshilab bog'lang (bir uchi biroz tashqariga chiqishi kerak, shunda uni keyinroq olib tashlash qulayroq bo'ladi) va uni kiyim pichog'i bilan bosing.
Sovutgichni "chetda" holatiga qo'ying, aks holda u sinishi mumkin. Shokolad issiq emas, lekin biroz iliq bo'lgani uchun u 3-5 daqiqada qattiqlashadi.


4 biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz, kiyim pinini olib tashlaymiz va bir oz chiqadigan uchi tomonidan plyonkani olib tashlaymiz - fotosuratda bo'lgani kabi, u tomchi bo'lib chiqadi. Bir kamon uchun sizga ushbu bo'laklardan 9 tasi kerak bo'ladi, lekin siz ko'proq qilishingiz kerak, chunki ba'zilari sinishi mumkin.


Biz 5 ta kamonni to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe ustiga yotqizamiz, 5 - birinchi qator, 3 - ikkinchi va tepada 1 ta.
Tomchilarni eritilgan shokolad bilan mahkamlash mumkin va agar tashish kerak bo'lmasa, ularni bir-biriga tutmasdan tortga qo'yishingiz mumkin.



Men bu retseptni uzoq vaqtdan beri ishlataman va u har doim ajoyib bo'lib chiqadi.
Men bu retseptni siz bilan baham ko'raman.
Bugun biz tortni shokoladli kamon bilan bezatamiz.

Kamon qilish uchun bizga bitta qora shokolad kerak bo'ladi.

Qog'oz uchun qattiq fayl.
Qog'oz qisqichlari.
Va, albatta, muzlatgich va eng yaxshisi muzlatgich.
Shunday qilib, birinchi qadam qog'oz uchun faylni tayyorlashdir. chiziqlar bilan kesilgan. Kengligi taxminan 3-4 sm, uzunligi esa o'n santimetrdan oshmaydi, bu tajriba bilan tasdiqlangan.
Fayl va qog'oz kliplardan tayyorlangan chiziqlar.
endi siz shokolad barini eritishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechda shokoladni eritishning juda oddiy usulidan foydalanishingiz mumkin, lekin men uchun bu shokoladni suv hammomida eritishga o'xshaydi.

Shunday qilib, men kafelning erishini nazorat qila olaman va uni haddan tashqari oshirmayman.
Biz shokoladni eritdik, endi men uni choy qoshiq bilan yoyib chiqdik

fayldagi chiziqda

.

Keyin qirralarni qog'oz qisqich bilan mahkamlayman.


Qo'llaringiz iflos bo'lmasligi uchun. siz qo'lqop kiyishingiz mumkin, ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, ularda ishlash juda qulay emas. O'z xohishingizga ko'ra.
Biz plitalarni yoyib, ularni plastinka yoki taxta ustiga qo'yamiz, bu esa muzlatgichga qo'yish uchun qulay bo'ladi.


Endi biz kek uchun blankalarni muzlatgichga qo'yamiz. Men uni kechaga qo'ydim, lekin bu 2 soat davom etishi mumkin va ular tayyor bo'ladi.
Sovutish vaqti o'tgandan so'ng, biz tortni shokoladli kamon bilan bezashni davom ettiramiz. Muzlatgichdan blankalarni olib tashlaymiz.


Darhol aytishim kerakki, ish oson emas va hamma joyda aniqlik kerak.
Biz qog'oz klip blankalaridan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Keyin faylni olib tashlashingiz kerak.
Aniqlik uchun tezlik ham zarur, chunki shokolad qo'llar bilan aloqa qilganda juda tez eriydi va deformatsiyalanadi, bu bizga mutlaqo kerak emas.
Biz blankalarni bo'shatib qo'ydik va endi biz tortni bezatamiz.

Biz gulbarg ustiga, so'ngra tepada va nihoyat o'rtada yotqizamiz. Siz bu gulbarglarni bir xil shokolad bilan tuzatishingiz mumkin.
Bir oz shokoladni eritib oling yoki qoldiqlarini oling, uni eritilgan shokolad bilan juda ehtiyotkorlik bilan tuzatish tavsiya etiladi, chunki gul barglari deformatsiyalanishi mumkin. Faqat ichkaridagi maslahatlarni mahkamlang. Rostini aytsam, men kamonning gulbarglarini qaymoqqa biroz chuqurlashtirib, tuzatishga harakat qilaman.

Hamma narsa va endi bizning kamon tayyor. Qo'shimcha ravishda shokoladdan tayyorlangan kichik bezak. Chiroyli tort shunday ko'rinadi.

Shokoladli kamonni qanday qilish kerak. Fotosurat

Kek uchun turli xil bezaklarni tayyorlash uchun keng imkoniyatlar mavjud. Bugun biz eng chiroylilaridan birida to'xtashni va bugungi master-klassga ko'ra oqlangan shokoladli kamon qilishni taklif qilamiz.

Shokolad kamonini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Oq va qora shokoladli bar;

Pishirish qog'ozi;

Qaychi, o'lchagich.

Bosqichma-bosqich shokoladli tort:

Avvalo, siz pergament qog'oz chiziqlarini kesib olishingiz kerak bo'ladi (2-rasm). Ularning kengligi va uzunligi kamonning yakuniy o'lchamiga bog'liq bo'ladi. Ip uzunligi qanchalik qisqa bo'lsa, pastadir o'z shaklini yaxshiroq ushlab turadi. Bunday chiziqlar soni ham kamonning o'lchamiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun siz bezatilgan pirojnoe diametriga e'tibor qaratishingiz kerak.

Bunday holda, chiziqlar uzunligi 18-20 santimetr, katta chiziqlar kengligi 3 santimetr, kichiklari esa 1,5 santimetrga teng. Katta chiziqlarga taxminan etti bo'lak kerak bo'ladi va sakkizta kichik chiziqlar (3-rasm).

Qora va oq shokoladni suv hammomida alohida eritib oling. Shokoladni eritib bo'lgach, chiziqni pergament qog'oziga qo'ying (4-rasm).

Ip bo'ylab "suyuq" shokoladni qo'llang (5-rasm). Shokoladni tarqatish uchun siz cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, ammo oshxona uchun uzun spatuladan foydalanish ancha qulayroq - bu holda shokolad tekisroq qatlamda yotadi (6-rasm).

Keyin chiziqni yuqoriga ko'taring - silliq shokoladli lentani oling. Chiziqdan tashqarida qotib qolgan shokolad qoldiqlari - uzatish uchun eritilgan shokoladli idishga soling (7-rasm).

Shokolad qotib qolishidan oldin, ipni halqaga aylantiring, uchlarini bir-biriga mahkamlang. Bu shokoladni pastadir ichiga qo'yadi. Taxminan 10-15 daqiqa davomida quriting. Natijada siz quyuq shokoladdan kattaroq ilmoqlarni olasiz (8-rasm).

Va shuningdek, kamonning o'rtasini kichikroq ilmoqlar bilan to'ldirish uchun. Shunga o'xshab, oq shokoladdan ilmoqlar yasang, uni pushti, ko'k yoki sariq rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ham to'ldirish mumkin (9-rasm).

Kamon uchun chiroyli ochiq ish lentalarini yasash uchun siz pergament qog'ozidan chiziqlar kesib, 10-rasmda ko'rsatilgan tarzda kesib olishingiz kerak. Keyin bir oz eritilgan shokoladni pazandalik shpritsiga soling va uni shokolad shaklida chiziqqa qo'llang. to'r. Barcha harakatlar pergament qog'ozida bajarilishi kerak (11-rasm). Ipni tezda yuqoriga ko'taring va shokolad qotib qolguncha qoldiring (12-rasm).

Shokoladli ilmoqlar va shokoladli to'rli chiziqlar qotib qolgandan so'ng, siz ulardan pishirish qog'ozini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak (13-rasm).

Qanday qilib kamon hosil qilishingiz kerakligini va ilmoqlarni qanday tartibda katlashingiz kerakligini oldindan o'ylab ko'ring (14-rasm). Shokoladli to'r bilan lentalarni ko'ndalang qilib qo'yib, kamonni shakllantirishni boshlang (15-rasm). Eritilgan va ozgina sovutilgan shokolad o'rtasiga surilishi kerak (16-rasm).

Keyin, qora va oqni almashtirib, katta halqalarni qo'ying va ularni shokoladga mahkamlang (17-rasm). Barcha katta halqalarni ochgandan so'ng, kamon 18-rasmdagi kabi ko'rinadi. Xuddi shu tarzda kichik halqalarni qo'shing. Yuqoridan, shuningdek, eritilgan shokolad (kichik tomchi) bilan tuzatishingiz kerak (19-rasm). Shokolad to'liq qotib qolsin (20-rasm).

Kek uchun shokoladli kamon tayyor va uni pirojnoe xavfsiz tarzda o'tkazish mumkin!

Mahorat darsi uchun Yuliya Mishchenkoga rahmat

Anchadan beri bezatganim ham, pishirmaganim ham edi. Taxminan besh yil oldin men ba'zi uy bekalari pishiriqlarni bezash uchun NIMA qilishlarini ko'rdim va yonib ketdim. O'shandan beri, bayramlarda men yangi va yangi bezak variantlarini sinab ko'raman. Mastik, shokolad, jelatin va boshqalar bilan.

Endi men sizga kekning yuqori qismini qanday qilib original tarzda bezashni aytmoqchiman. Retsept murakkab emas, garchi ishni ko'rib chiqsangiz, buning aksini o'ylashingiz mumkin.

Avvalo, siz stencillarni tayyorlashingiz kerak. Men oddiy ish yuritish papkasining burchagini olib, uni lentalarga kesib tashlayman. Lentaning chekkalarini toraytirish yaxshidir, shuning uchun kamonni yig'ish osonroq bo'ladi.



Biz chiziqni olamiz va silikon cho'tka (yoki qoshiq) yordamida biz shokolad bilan surtamiz. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun surtishga harakat qiling, aks holda shokoladli pastadir yupqa bo'ladi va osongina sindiriladi.

Va pastadirni chetiga qo'ying, shunda u shaklini saqlab qoladi va ikkilanmaydi.

Hammasi bo'lib, siz 10 ta bunday blanka qilishingiz kerak. Ammo men sizga ko'proq narsani qilishni maslahat beraman, chunki ba'zilari osongina sindirishi mumkin.

Tez quriydi, o'n daqiqa kifoya qiladi. Chiqib oling, chiziqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va har bir pastadirni kamonga soling.



Shirin tishga ega bo'lganlar uni eriydigan ta'mi va nozik tuzilishi uchun yaxshi ko'radilar, shifokorlar uni mikroelementlar, vitaminlar va antioksidantlarning yuqori miqdori uchun qadrlashadi va dekorativlar uni har qanday tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p texnikalar uchun yaxshi ko'radilar. Professionallar o'zlarining eng yaxshi asarlarini yaratish uchun maxsus vositalardan foydalanadilar. Ammo uyda ham siz pirojnoe uchun shokolad bezaklarini qilishingiz mumkin, bu nafaqat mazali, balki ajoyib bo'ladi.

Qanday shokolad uyda tortni bezashi mumkin

Faqat kakao moyi bo'lgan mahsulot shokolad deb nomlanish huquqiga ega.. Shokoladning asosiy tarkibiy qismlariga maydalangan kakao va shakar ham kiradi. Shuningdek, ular tarkibida 99% kakao bo'lgan shakarsiz shokolad ishlab chiqariladi.

Haqiqiy sut, oq va qora shokolad tarkibida kakao moyi bo'lishi kerak

Keklarni bezashda quyidagi shokolad turlari qo'llaniladi:

  • achchiq (quyuq) - kamida 40-55% kakao o'z ichiga oladi;
  • sut mahsulotlari - kamida 25% kakao va sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi;
  • oq - kamida 20% kakao moyini o'z ichiga oladi, lekin maydalangan kakao va kukunni o'z ichiga olmaydi.

Professional qandolatchilar shokoladdan foydalanadilar, u bloklar va drajelar (tomchilar) shaklida mavjud. Shokolad barlari uyda bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kakao kukuni dekor uchun ham ishlatilishi mumkin, lekin u yuqori sifatli bo'lishi kerak, yomon kukun tishlaringizga g'ichirlashi mumkin.

Fotogalereya: bezatish uchun mos bo'lgan shokolad chiqarish shakllari

Draje shaklidagi shokolad eritish uchun qulaydir Shokolad bloklari ko'pincha professional qandolatchilar tomonidan qo'llaniladi. Bar shokoladini uyda bezash uchun ishlatish mumkin

Haqiqiy shokoladdan tashqari, do'konlarda qandolat shokoladi (glazur) mavjud bo'lib, unda kakao moyi o'simlik yog'lari bilan almashtiriladi. Plitkalarda yoki shokoladli haykalchalar shaklida ishlab chiqariladi.

Qandolat shokoladi ta'mi bo'yicha haqiqiydan ancha past, ammo boshqa tomondan, u kamroq injiq va ilovalar, naqshlar, sirlar uchun ishlatilishi mumkin.

Shokolad haqida nimalarni bilishingiz kerak

Qanday qilib to'g'ri saqlash va eritish kerak

Shokolad uzoq umr ko'radi, lekin uni mahkam yopiq holda, kuchli hidli ovqatlardan uzoqda, yorug'lik va namlikdan himoyalangan holda saqlash kerak. Saqlash harorati - 12 ° C dan 20 ° C gacha.

Kekni bezashni boshlashdan oldin, ko'p hollarda shokolad eziladi va isitiladi. Isitish uchun siz mikroto'lqinli pechdan, suv yoki bug 'hammomidan yoki 50-100 ° S ga qadar isitiladigan pechdan foydalanishingiz mumkin. Barcha holatlarda shokoladni tez-tez aralashtirib turing.

Diqqat! Shokolad qizdirilganda bug 'va suv tomchilaridan himoyalangan bo'lishi kerak, aks holda u siqiladi.

Temperlash

Kakao moyi juda injiq. U yog'larni o'z ichiga oladi, ularning kristallari turli haroratlarda eriydi. Agar shokolad to'g'ri eritilmasa, u qoplanishi, qo'lingizda tez erishi yoki juda qalinlashishi mumkin. Temperlashda (maqsadli qayta kristallanish) shokolad ketma-ket isitiladi, sovutiladi va aralashtiriladi, natijada shokolad og'izda eriydi, lekin xona haroratida qattiq va qarsillab qoladi. Temperlash uchun siz yuqori sifatli shokolad olishingiz kerak.

Qandolat shokoladi (glazur) temperlashni talab qilmaydi, chunki uning tarkibida kakao moyi mavjud emas.

Professional qandolatchilar temperli uchun marmar taxta va maxsus termometrlardan foydalanadilar. Uyda shokoladni pishirishning eng oson yo'li mikroto'lqinli pechdan foydalanishdir:

  1. Shokoladni maydalab, mikroto'lqinli pechga qo'ying.
  2. Pechni maksimal quvvat bilan yoqing.
  3. Har 15 soniyada shokoladni chiqarib oling va deyarli to'liq erimaguncha aralashtiring, mayda bo'laklar qolishi kerak.
  4. Shokoladni olib tashlang va to'liq eriguncha aralashtiring.

Pergamentga yupqa qatlamda qo'llaniladigan to'g'ri temperli shokolad 20 ° C da bino ichida 3 daqiqa ichida qattiqlashadi.

Agar shokolad juda tez qalinlashsa, haddan tashqari kristallanish sodir bo'ldi. Bunday shokoladga ozgina erigan, haroratsiz shokolad qo'shiladi va aralashtiriladi.

O'z-o'zidan yasalgan oddiy kornet

Qandolat paketlari shokolad naqshlarini joylashtirish uchun ishlatiladi, bir martalik polietilen variantlari ayniqsa qulaydir. Agar ular yo'q bo'lsa, siz qog'oz kornetlarni o'zingiz aylantira olasiz. Buning uchun pergamentdan kvadrat kesiladi, diagonal bo'yicha 2 ta uchburchakka bo'linadi. Olingan o'ng burchakli uchburchak konusga o'ralgan bo'lib, o'tkir burchaklarni o'ng burchak bilan birlashtiradi. Kornetni mahkamlash uchun burchak tashqariga buklangan. Pastki qismida burchak kesiladi, faqat kornet allaqachon shokolad bilan to'ldirilgan bo'lsa.

Pergament kornetini katlama oson

Xalta yoki kornet eritilgan shokolad bilan to'ldiriladi. Uzun bo'yli stakanga qo'ysangiz, kornetni to'ldirish qulay.

Bundan tashqari, qandolat paketlarini shaffof qog'oz fayl yoki zich plastik sutli sumka bilan almashtirishingiz mumkin.

Ekspress dizayn imkoniyatlari

m&m's va KitKat

Bu tortni bezashning juda oddiy va samarali usuli. Shakar siridagi yorqin shokoladli drajelar bolalar bayramiga juda mos keladi.

Tayyor shokolad mahsulotlari oddiy va ajoyib bezak bo'lishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

  • m&m's;
  • kitkat.

Agar shokolad barlarining balandligi tortning balandligidan 1,5-2 sm ga oshsa, tort yaxshi ko'rinadi..

Jarayon:

  1. Kekning yon tomonlariga shokolad tayoqchalarini yopishtiring. Agar tayoqlar bir-biriga bog'langan bo'lsa, ularni ajratish yaxshiroqdir.
  2. Kekning yuqori qismini m&m bilan to'ldiring.
  3. Bundan tashqari, tortni lenta bilan bog'lash mumkin.

Bundan tashqari, kekni boshqalar bilan bezashingiz mumkin: Kinder shokoladi, shokoladli to'plar.

Fotogalereya: tayyor shokolad mahsulotlari bilan tortni qanday bezash kerak

Kvadrat tort g'ishtli shokolad bilan qoplangan va shokolad bilan yopishtirilgan pechene minoralari bilan bezatilgan. Oq va sutli drajelardan siz gullarni qo'yishingiz mumkin Bunday shakarlamalar idishida har qanday shirin tish sizning ta'mingizga bir parcha tanlaydi. Shokoladli konfetlar aylana shaklida yotqizilgan va ikki rangli shokolad naychalari kompozitsiyani to'ldiradi, ularni gofret naychalari bilan almashtirish mumkin

shokolad chiplari

Kekning yuqori va yon tomonlariga shokolad chiplari sepishingiz mumkin. Uni uyda tayyorlash juda oddiy: bar shokolad qirg'ichga surtiladi yoki sabzavot tozalagich bilan kesiladi. Ikkinchi holda, shokoladning jingalak burmalari olinadi.

Shokolad chiplari tortning yuqori va yon tomonlarini bezashi mumkin

Tanlangan qirg'ichga qarab, siz turli xil shokolad chiplarini olishingiz mumkin - kichik yoki kattaroq. Qo'lingizdan keladigan issiqlik shokoladni tez yumshatadi, shuning uchun shokoladning mayda bo'laklarini surtgan ma'qul. Shokoladni muzlatgichda oldindan yoki ish paytida sovutish mumkin emas, juda sovuq shokolad parchalanadi va sinadi.

Kakao va trafaret yordamida rasm chizish

Mashhur tiramisu oddiygina ustiga kakao sepiladi. Boshqa keklarni ham xuddi shunday bezashingiz mumkin. Kekning ustki qismi tekis bo'lishi kerak, keyin u chiroyli ko'rinadi. Va kakao va stencil yordamida siz tortda naqsh yaratishingiz mumkin.

Kakao va stencil yordamida siz tortni naqsh bilan bezashingiz mumkin

Sizga kerak bo'ladi:

  • kakao;
  • elak;
  • trafaret.

Jarayon:

  1. Stencilni tortga qo'ying.
  2. Elakdan ustiga kakao seping.
  3. Stencilni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Siz tayyor stencildan foydalanishingiz yoki qog'ozdan naqsh kesib, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Stencil sifatida siz ochiq ish pirojnoe peçetesi, vilkalar va boshqalarni ham ishlatishingiz mumkin.

Agar tortning yuzasi yumshoq yoki nozik krem ​​(qaymoq, qaymoq, smetana) bilan qoplangan bo'lsa, unda stencilni tortdan ozgina masofada ushlab turish yaxshidir, shunda u sirtga yopishib qolmasligi va buzilmasligi kerak. bu.

Kekni muz bilan qoplash

Shokoladli muz, ayniqsa, mevalar yoki yangi rezavorlar bilan birlashtirilganda juda ishtahani ochadi. Bundan tashqari, muzlash uchun rangli shakar sepilishi yoki boncuklar qo'shishingiz mumkin. Kekni muzlashdan oldin uni yaxshilab sovutib oling. Lekin sir issiq bo'lishi kerak.

Shokoladli muzlash haqida ko'proq ma'lumotni bizning maqolamizda o'qing:.

Kek butunlay yoki faqat yuqori qismini sirlangan bo'lishi mumkin, yon tomonlarda og'izni sug'oradigan dog'lar qoladi. Muz tortning markaziga dumaloq harakatlar bilan quyiladi, so'ngra uni pichoq yoki spatula bilan yoyishga yordam beradi. Agar siz ko'proq bir xil dog'lar yasashingiz kerak bo'lsa, avval kornet yoki sumka yordamida tortning chetlariga aylanma harakatda suyuq muz surting va shundan keyingina yuqori qismini quying.

Shokolad va qaymoqli ganaj

Tarkibi:

  • 100 ml og'ir krem ​​(30-35%);
  • 100 g quyuq, 150 g sut yoki 250 g oq shokolad.

Pishirish:

  1. Shokoladni maydalang.
  2. Qaynaguncha kremni qizdiring.
  3. Tug'ralgan shokoladni qaymoqqa qo'shing, chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring.

Krem yoki shokolad miqdorini oshirish yoki kamaytirish orqali sirning qalinligini sozlashingiz mumkin.

Ganacheni muzlatgichda bir necha soat sovutib, keyin uni xona haroratiga qadar qizdirib, uni qamchilasangiz, krem ​​bezaklari va kek qatlamlari uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan shokoladli krem ​​olasiz.

Shokolad va sutdan tayyorlangan

Tarkibi:

  • 100 g sutli shokolad;
  • 3-4 osh qoshiq. l. sut.

Pishirish:

  1. Shokoladni maydalang, sut qo'shing.
  2. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida doimo aralashtirib, qizdiring.

Shokolad va o'simlik yog'idan tayyorlangan

Tarkibi:

  • 100 g shokolad;
  • 2-4 osh qoshiq. l. hidsiz o'simlik yog'i.

Pishirish:

  1. Shokoladni maydalang, eritib oling.
  2. Doimiy aralashtirib, o'simlik yog'ini qo'shing.

Siz turli xil shokolad turlaridan sir yasashingiz mumkin. Oq moylarga kamroq, achchiq yog'larga ko'proq qo'shiladi.

Kakao kukunidan

Tarkibi:

  • 1 stakan shakar;
  • 1/2 chashka kakao kukuni;
  • 1/4 chashka sut;
  • 50 g sariyog '.

Pishirish:

  1. Barcha ingredientlarni idishga soling.
  2. Qaynayotgan suv hammomiga soling. Har doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa qizdiring.
  3. Hammomdan olib tashlang, silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Jelatin bilan oynali sir

Bunday muz bilan qoplash uchun tort bir tekis bo'lishi kerak (silikon qoliplarga to'ldirilgan muss keklari ideal). Oynali sir bilan qoplashdan oldin uni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kerak.

Tarkibi:


Pishirish:

  1. Barg jelatinini sovuq qaynatilgan suvda namlang. Jelatin 10 daqiqa davomida shishib ketsin. Jelatin kukunini ishlatganda, unga 50 g sovuq suv quying, yaxshilab aralashtiring va shishib ketishiga ham ruxsat bering.
  2. Shakar, suv, kakao kukuni va og'ir kremni aralashtiring, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan shokolad qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.

    Tug'ralgan shokolad shakar, suv, kakao kukuni va qaymoqning qaynatilgan siropiga qo'shiladi va aralashtiriladi.

  3. Barg jelatinidan ortiqcha suvni siqib oling.

    Barg jelatin ortiqcha suvdan ajratiladi

  4. Shishgan jelatinni sirga to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha aralashtiring.

    Jelatin muzga kiritiladi va to'liq eriguncha aralashtiriladi.

  5. Pufakchalardan xalos bo'lish va silliqlik uchun aralash nozik elakdan o'tkaziladi yoki suvga cho'mgan blender bilan qamchilanadi, so'ngra idishga quyiladi va sirtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Muzlatgichni ishlatishdan oldin bir kechada muzlatgichda qoldirish kerak..

    Muzlash nozik elakdan filtrlanadi.

  6. Kekni qoplashdan oldin siz shokoladli muzni 35-45 ° S haroratgacha qizdirishingiz kerak. Dog'larni olish uchun siz haroratni 30 ° C ga kamaytirishingiz mumkin, keyin u tezroq qattiqlashadi. Agar sirda ko'p pufakchalar bo'lsa, uni kichik teshiklari bo'lgan elakdan yana filtrlash kerak. Kekni to'liq qoplash uchun uni simli panjara va pishirish varag'iga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan boshqa mos yuzaga qo'ying. Iliq sirni markazdan spiral shaklida qirralarga to'kib tashlang. Pishirish varag'idagi ortiqcha sir qo'shimcha foydalanish uchun yig'iladi.

    Kek ortiqcha muzlashning oqishi uchun simli panjara ustiga qo'yiladi.

Fotogalereya: oqadigan va oynali sirli tort dizayni variantlari

Damlamali muzlash kontrastli rangdagi tortga ajoyib ko'rinadi Mevalar va oyna sirlaridan foydalanib, siz tortda yorqin kompozitsiyani yaratishingiz mumkin. Yaltiroq oq rangda bo'lishi mumkin

Video: pirojnoe ustiga chiroyli dog'larni qanday qilish kerak

Suyuq oq shokolad bilan sirlangan rasm

Tish pichog'i yoki bambuk tayoq bilan sirlangan chizmalar allaqachon klassikaga aylangan. To'q rangli shokoladli muzda eritilgan oq shokolad, engil muzlashda - achchiq yoki sutli shokolad bilan naqsh qo'llaniladi. Muzlama hali suyuq bo'lganda shokoladni qo'llash kerak..

Kek dizaynini yaratishning oson yo'li - uni shokoladli muz bilan qoplash, keyin esa yuqori qismini oq shokolad bilan bezash.

Agar krem ​​yumshoq mustahkamlikka ega bo'lsa, siz krem ​​bilan qoplangan tortga ham chizilgan rasmni qo'llashingiz mumkin.

Variantlar:

  1. Gossamer. Shokolad markazdan spiral shaklida muzlash uchun qo'llaniladi. Markazdan qirralarga chiziqlar torting.
  2. Chevronlar. Shokolad muzlash uchun parallel chiziqlar bilan qo'llaniladi. Ikkala yo'nalishda chiziqlarga perpendikulyar chiziqlar torting.
  3. Yuraklar. Shokolad to'g'ridan-to'g'ri chiziq yoki spiralda kichik doiralarda muzlash uchun qo'llaniladi. Barcha doiralar bo'ylab bir xil yo'nalishda chiziq torting.
  4. Marmar. Turli xil rangdagi shokolad xaotik harakatlar bilan muzlash uchun qo'llaniladi. Yaltiroqni dumaloq harakatlar bilan aralashtirib, marmar effektini yarating.

Fotogalereya: sirlash uchun naqshlarni qo'llash variantlari

O'rgimchak to'rini chizish uchun tayoq markazdan qirralarga siljiydi Chevron shaklida naqsh chizish navbat bilan tayoqni chapdan o'ngga va chapdan o'ngga siljitishni o'z ichiga oladi. Yuraklar eritilgan shokoladning dumaloq tomchilari markazidan tayoqchani o'tkazish orqali olinadi. Marmar effekti tayoqchaning erkin, xaotik harakati natijasida hosil bo'ladi

Kek tomonini bezatish

Kekning yon tomonlari shokoladli lenta bilan o'ralgan bo'lishi mumkin, shokolad tishlari, plitkalar yoki naychalar bilan qoplangan.. Bezatishning eng qiyin usuli - bu quvurlar. Ularga nafaqat ko'p shokolad, balki sabr-toqat ham kerak bo'ladi.

Dantelli (shokoladli)

Nozik shokoladli burilishlar yoki oddiy geometrik naqsh shokoladdan qilish qiyin emas, lekin ular juda ta'sirli ko'rinadi. To'q rangli yoki sutli shokoladli bar oq fonda ajoyib ko'rinadi va oq naqsh quyuq fonga urg'u beradi.

Bundan tashqari, qandolat shokoladidan ham foydalanishingiz mumkin. U kamroq injiq, ammo ta'mi jihatidan tabiiydan sezilarli darajada past.

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • qalam, qaychi.

Jarayon:

  1. Shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.
  2. Pishirish qog'ozidan to'rtburchaklar chiziqni kesib oling, uzunligi tortning aylanasi plyus 2-3 sm, kengligi esa tortning balandligi plyus 2-3 sm, qalam bilan naqsh chizing va chizilgan rasmni aylantiring. stolga yon tomonga. Naqshni printerda chop etishingiz va uni pishirish qog'ozi ostiga qo'yishingiz mumkin.

    Keng pirojnoe uchun 2 yarmidan shokoladli lentani yasash qulayroqdir.

  3. Shokoladni kornet yoki sumkaga soling, burchakni kesib oling.

    Agar shokolad juda tez oqib chiqsa, uni ozgina sovishini kutish kerak.

  4. Shokoladni qog'oz chizig'iga naqsh bilan sekin siqib qo'ying.
  5. Kekning yon tomonlariga shokolad bilan qog'oz tasmasini yopishtiring.
  6. Kekni muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qo'ying.
  7. Kekni oling, qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Shundan so'ng, siz kekni krem ​​chegarasi, rezavorlar, mevalar yoki yangi gullar bilan bezashingiz mumkin.

Video: shokoladni qanday qilish kerak

Panellar yoki tishlar

Ushbu ajoyib bezak uchun sizga kek hajmiga qarab kamida 400-500 g shokolad kerak bo'ladi.. Siz achchiq, sut, oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, marmar naqshlarni yaratib, ularni birlashtirasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • pichoq yoki spatula;
  • pergament yoki pishirish qog'ozi.

Jarayon:

  1. Shokoladni eritib oling.
  2. Shokoladni pergament yoki pishirish qog'oziga yoyib, pichoq yoki pirojnoe spatula bilan teng ravishda yoying.
  3. Shokolad qotib qolsin.
  4. Pichoq bilan kesib oling yoki qo'llaringiz bilan o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Panellarning balandligi tortdan yuqori bo'lishi kerak.
  5. Kekning yon tomonlariga yopishtiring, shunda panellar bir-biriga biroz yopishadi.

Naqshli tekstura uchun siz shokolad qo'llashdan oldin pergamentni maydalashingiz mumkin. Naqsh yaratish uchun avval oq yoki qora shokolad bilan pergamentga naqsh surtiladi, so'ngra kontrast rang bilan tepaga quyiladi.

Fotogalereya: tortni shokolad panellari bilan bezash variantlari

Shokoladli panelli tort yangi gullar bilan to'ldirilishi mumkin Shokolad panellari g'ayrioddiy shaklda tayyorlanishi mumkin Oq va qora shokoladning kombinatsiyasi qiziqarli marmar naqshini beradi. Tishlarning naqshinkor tuzilishi va tartibsiz shakli tortga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.

Video: yong'oq va quritilgan mevalar bilan shokolad tishlarini qanday qilish kerak

tubulalar

Tayyor shokoladli naychalar ixtisoslashtirilgan qandolat do'konlarida sotiladi. Biroq, siz ularni o'zingiz qilishingiz mumkin, shu jumladan oq shokolad yoki oq va qora shokoladni aralashtirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • asetat plyonkasi;
  • yupqa lenta;
  • pichoq, qaychi.

Asetat plyonkasi o'rniga qog'ozlar uchun shaffof papka-burchaklardan foydalanishingiz mumkin.

Jarayon:


"Sigara"

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • marmar taxta yoki pishirish uchun metall qatlam;
  • skapula;
  • metall qirg'ich yoki spatula.

Agar sizda maxsus metall pirojnoe qirg'ichingiz bo'lmasa, yangi zanglamaydigan po'latdan yasalgan shpatel yordam beradi.

Jarayon:

  1. Temperli shokolad.
  2. Marmar taxta yoki metall qatlamni sovutib, stolga qo'ying.
  3. Shokoladni spatula yordamida varaq ustiga yupqa qatlam bilan yoying.
  4. Pichoq bilan shokolad qatlamida to'rtburchaklar belgilang.
  5. Shokolad biroz qalinlashsin, lekin qattiqlashmang..
  6. Metall qirg'ich yoki spatula bilan 45 graduslik burchak ostida, belgilangan chiziqlar bo'ylab shokolad qatlamini olib tashlang, u trubkaga aylanadi.

Video: shokoladli "sigaralarni" qanday qilish kerak

Shokoladdan tayyorlangan dekorativ elementlar

Buruqlar, raqamlar, yozuvlar va naqshlar

Eritilgan shokolad bilan turli xil dekorativ elementlar, raqamlar, raqamlar chizilgan. Kelebeklar va turli xil jingalaklar juda mashhur. Ushbu elementlar kekning yuqori qismini ham, yon tomonlarini ham bezashi mumkin..

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • qandolat sumkasi yoki qog'oz sumka;
  • pergament yoki pishirish qog'ozi;
  • naqshli trafaret.

Jarayon:


Agar shokoladni qattiqlashtirganda pergament prokatga qo'yilgan bo'lsa, stakanga o'ralgan bo'lsa yoki boshqa mos narsalar ishlatilsa, blankalar hajmli bo'lib chiqadi. Shu tarzda siz shokoladli spirallarni, gullarni, kelebeklarni yaratishingiz mumkin.

Fotogalereya: dekorativ shokolad elementlari bilan tortni bezash variantlari va trafaret namunalari

Ochiq uchburchaklar krem ​​rozetlari yoki rezavorlar asosida aylana shaklida yotqizilgan Kek shokoladli yozuv yoki raqamlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Nafis dekorativ elementlar odatda krem ​​rozetlarida o'rnatiladi. Siz tortga bitta katta yoki bir nechta kichik kapalaklarni qo'yishingiz mumkin. Openwork kapalaklar tekis bo'lishi mumkin yoki bir-biriga burchak ostida joylashgan ikkita yarmidan iborat. Ajur dekorativ elementlar tortning yuqori yoki yon tomonlarini bezatadi Kichkina dekorativ elementlardan odatda tortning chetida chegara yasaladi.

Video: shokoladli gul yaratish

Konturli applikatsiyalar

Danteldan farqli o'laroq, bunday dekorativ elementlar kontur bo'ylab fon va kontrastli zarbaga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

  • oq va qora shokolad (achchiq yoki sut);
  • qandolat sumkasi yoki qog'oz sumka;
  • pergament yoki pishirish qog'ozi;
  • naqshli qog'oz.

Jarayon:


Oq va qora shokoladni aralashtirish yoki oq shokoladga bo'yoqlarni qo'shish orqali siz turli xil soyalarga erishishingiz va dasturni rangli qilishingiz mumkin. Rangli ilovalar shokolad uchun maxsus bo'yoqlarni talab qiladi. Buning uchun meva sharbatlarini ishlatmang, chunki shokolad siqilishi mumkin.

Oddiy kesmalar

Hatto bola ham bu qismlarni ishlab chiqarishga qodir, shuning uchun sizga yordam berish uchun o'g'lingiz yoki qizingizga qo'ng'iroq qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • pergament yoki pishirish qog'ozi;
  • spatula yoki pichoq;
  • zımbalar, pechene to'sarlari.

Jarayon:

  1. Shokoladni eritib oling.
  2. Pichoq yoki spatuladan foydalanib, shokoladni pergamentga 2-3 mm tekis qatlamda yoying.
  3. Shokolad qattiqlasha boshlaganda, qoliplar yoki so'qmoqlar yordamida elementlarni kesib tashlang.

Agar shokolad qolipga yopishib qolsa, u yetarlicha sovib ketmagan. Agar shokolad sindirilsa, u allaqachon juda qattiqlashgan va uni qayta isitish kerak.

Qattiqlashtiruvchi shokolad zımbalar yoki pechene to'sarlari bilan kesiladi

shokolad barglari

Bu ajoyib natijalarga ega bo'lgan juda oddiy g'oya. Asos sifatida siz xayolot qilishingiz va turli xil barglardan foydalanishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • to'qmoq;
  • barglar, masalan, atirgullar.

Jarayon:

  1. Barglarni yuving va yaxshilab quriting. Shokoladni eritib oling.

    Barglarni yuving va quriting

  2. Shokoladni qo'llash kerak - diqqat! - barglarning teskari tomonida. Keyin cho'tka yordamida uni varaqning o'rtasidan qirralarga taqsimlang va qattiqlashishi uchun toza yuzaga o'tkazing.

    Eritilgan shokoladni barglarga cho'tka bilan qo'llang, markazdan qirralarga harakat qiling.

  3. Barglarni to'liq qotib qolguncha shokolad bilan qoldiring.

    Barglarni shokolad bilan toza yuzaga o'tkazgandan so'ng, ularni to'liq qotib qolish uchun qoldiring.

  4. Qattiqlashtirilgan shokoladdan asosiy barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bunday shokolad barglari kuzgi pirojnoe, masalan, 1 sentyabr sharafiga tortda yaxshi bo'ladi. Siz tortning yuqori va yon tomonlarini shokolad barglari bilan bezashingiz mumkin.

    Qattiqlashgandan so'ng, barglarni shokoladdan ajratsangiz, bargning tuzilishi uning ustida qoladi.

Fotogalereya: shokoladli bargli tort dizayn variantlari

Kek yorug'likdan qorong'igacha silliq o'tish bilan shokolad barglari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Qizil rezavorlar bilan to'ldirilgan barglar kuzgi kompozitsiyani yaratadi Barglar yotqizilgan va gul shaklida bo'lishi mumkin

Qoliplar yordamida haykalchalar yasash

Kalıplar shokoladni qoliplash uchun maxsus mo'ljallangan silikon qoliplardir. Ularning yordami bilan siz bir yoki hatto bir nechta keklarni bezash uchun juda ko'p dekorativ elementlarni osongina va tezda olishingiz mumkin.

Kalıplar sizga mukammal shakldagi shokolad shakllarini olish imkonini beradi

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • shokolad uchun silikon yoki plastik qoliplar.

Shokoladni quyishdan oldin qoliplar toza va to'liq quruq bo'lishi kerak.

Jarayon:

  1. Shokoladni eritib oling.
  2. Shokoladni qoliplarga quying, yuqoridan ortiqcha shokoladni olib tashlang, uni qattiqlashtiring.
  3. Shokoladli haykalchalarni oling. Buning uchun silikon mog'orni burish mumkin, va plastmassani ag'darib, stolga engil tegizish mumkin.

Ular shokolad uchun silikon va plastmassa qoliplarni ishlab chiqaradi.

Shokoladli qoliplar ixtisoslashtirilgan qandolatchilik do'konlarida, hunarmandchilik do'konlarida va idishlar bilan uy xo'jaligi bo'limlarida sotiladi. Sovun yoki muz tayyorlash uchun qoliplar ham mos keladi.

shokoladli kamon

Ushbu tort ajoyib sovg'a bo'ladi. Bundan tashqari, u deyarli boshqa bezaklarga muhtoj bo'lmaydi: ulkan kamon o'z-o'zidan ajoyib taassurot qoldiradi, ishonch hosil qiling.

Shokoladli kamon bilan tort sovg'a qutisiga o'xshaydi

Sizga kerak bo'ladi:

  • shokolad;
  • pergament;
  • qaychi, o'lchagich, qalam.

Jarayon:

  1. Taxminan 3 * 18 sm o'lchamdagi pergament to'rtburchaklar chizilgan, kesilgan. 1 ta kamon uchun sizga taxminan 15 ta bo'sh chiziqlar kerak bo'ladi.

    Eritilgan shokolad bilan halqalarni biriktirishni davom eting

  2. Qattiqlashgandan so'ng, kamonni tortga o'tkazing.

    Tayyor kamonni to'liq quritishga ruxsat bering va tortga o'tkazing

Shokoladni shakllantirish

Shokoladli mastika sizga juda murakkab figuralar, gullar yaratishga imkon beradi, shuningdek, keklarni to'liq qoplashi, pardalar, kamon, ruffles yaratishi mumkin. Yangi mastik plastik bo'lib, yumshoq plastilinni eslatadi, lekin quriganida u qattiq bo'ladi. Plastik shokolad mastikaga o'xshaydi, lekin u ko'proq modellashtirish uchun ishlatiladi.

Mastikani muzlatgichda saqlang, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan bir necha qatlamlarga mahkam o'rang.

Keklar ko'pincha fondan bilan to'liq qoplangan

plastik shokolad

Modellashtiruvchi shokolad achchiq, sutli va oq shokolad va glyukoza siropidan tayyorlanadi. Uyda glyukoza siropi engil suyuq asal yoki invert siropi bilan almashtirilishi mumkin..

Tarkibi:

  • 200 g oq, sutli yoki qora shokolad;
  • mos ravishda 50 g, 80 g yoki 100 g invert siropi.
  • Sirop uchun:
    • 350 g shakar;
    • 150 ml suv;
    • 2 g limon kislotasi;
    • 1,5 g soda.

Avval invert siropini tayyorlashingiz kerak:

  1. Suvni shakar bilan qaynatib oling, shakar eriguncha aralashtiring.
  2. Limon kislotasini qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. 50-60 ° S gacha sovutib oling.
  3. Soda qo'shing, aralashtiring. Sirop ko'piklana boshlaydi.
  4. O'zingizni bosing. Ko'pik soviganida o'tib ketadi.
  5. Yopiq idishga quying va xona haroratida qoldiring.

Biz mastikani tayyorlashga o'tamiz:

  1. Shokoladni maydalab, eritib oling.
  2. Siropni iliq bo'lguncha qizdiring.
  3. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun siropni shokolad bilan yaxshilab aralashtiring.

    Olingan massa dastlab juda suyuq bo'lib tuyulishi mumkin, ammo sovutgandan keyin u qalinroq va qattiqroq bo'ladi.

  4. Havo bilan aloqa qilmaslik uchun mastikani yopishqoq plyonka bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
  5. Bir necha soatdan so'ng siz raqamlarni haykalga solishingiz mumkin. Haykaltaroshlikdan oldin shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Mastikaning katta bo'laklari mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida isitiladi.

Berilgan nisbatlar taxminiydir, chunki ular siropning qalinligi va shokoladdagi kakao ulushiga bog'liq.

Video: pirojnoe va atirgullar bilan modellashtirish va bezash uchun shokolad tayyorlash

Shokoladli zefir mastikasi

Marshmallowlar havo marshmallowlari bo'lib, ular yostiq yoki braid shaklida ishlab chiqariladi. Shokoladni marshmallow bilan birlashtirib, siz modellashtirish uchun ham, tortni qoplash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan mastikani olasiz.

Tarkibi:

  • 180 g marshmallow;
  • 200 g qora shokolad;
  • 150 g shakar kukuni;
  • 1-3 osh qoshiq. l. suv;
  • 1 st. l. sariyog'.

Pishirish:

  1. Shakar kukunini elakdan o'tkazing.

    Shakar kukuni ko'proqdan bir oz kamroq qo'yish yaxshidir.

  2. Shokoladni eritib oling.
  3. Marshmallowga suv qo'shing, mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda eritib, har 20 soniyada aralashtiring.
  4. Marshmallowlarni shokolad va sariyog 'bilan aralashtiring.
  5. Elenmiş kukunga shokolad-zefir massasini qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.
  6. Havo bilan aloqa qilmaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang.
  7. Bir necha soatdan keyin siz uni haykaltaroshlik va tortni yopish uchun ishlatishingiz mumkin. Avvaliga mastik juda yumshoq ko'rinadi, ammo pishib bo'lgandan keyin u qattiqlashadi.

Mastikani yoğurma qiyin bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya qizdirishingiz mumkin.

Shokolad ijodkorlik uchun katta imkoniyatlar beradi. U tortda yagona solist bo'lishi mumkin yoki u rezavorlar yoki yong'oqlar bilan duet yaratishi mumkin. Uy qandolatchisi uchun nafaqat tortni bezashning eng oddiy usullari mavjud - shokoladni maydalang, kakao seping, tayyor shirinliklar bilan bezang. Uyda hech qanday murakkab maxsus asboblarsiz siz shokoladli dantel, naychalar va haykalchalar yaratishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - sabr-toqat, aniqlik va etarli miqdorda shokolad.