uy > Go'shtli taomlar > Yog'li tabiiy konserva Tinch okeani sauri. Saury - konserva malikasining foydalari va zararlari qo'shilishi bilan tabiiy saury


Yog'li tabiiy konserva Tinch okeani sauri. Saury - konserva malikasining foydalari va zararlari qo'shilishi bilan tabiiy saury




Saira tabiiy. Petr de Cril'on va SonyKpK tomonidan Tinch okeani sauri fotosurati va videosi

sayr butun Rossiya va dunyoning boshqa mamlakatlarini eydi. "Tinch okeani sauri" - bu Rossiyada va undan oldin Sovet Ittifoqida eng mashhur konserva. Va biz uni faqat bitta joyda - Kurl tizmasining janubiy uchida ushlaymiz. Ular maxsus jihozlangan seynerlar va trollarni ushlaydilar, ular tunda aks sadolari bilan sauri shoxlarini qidiradilar va maktabga yaqinlashib, yon tomonlarida qandillar ko'rinishidagi maxsus kuchli lampalarni yoqadilar. Saury bu lampalarning yorug'ligiga zichroq jambda boradi. Keyin qandillar bir tomondan o'chiriladi va butun jamb bir tomonga o'tadi, uning ustida qandillar yoqiladi.

Motobot yoki ikkinchi seiner yordamida bir to'pga yig'ilgan butun jambni qoplaydigan hamyon (hamyon, to'r) astarlanadi.

Vinçler va quvvat bloklari yordamida hamyon asta-sekin tanlanadi va shu bilan baliqning tashqariga chiqishini yopib qo'yadi. Agar baliq juda ko'p bo'lsa, unda hamyon to'liq tanlanmagan bo'lib, hamyon to'g'onini hosil qiladi, shundan so'ng ular yuk ko'targichlar yordamida ushlagichga yoki paluba ustiga katta sabzavotni (to'rni) olib tashlashadi. Yangi idishlarda bu protsedura baliq pompasi yordamida amalga oshiriladi, bu jismonan osonroq va sodda.

Yaponlar "tun marvaridi" deb ataladigan saurni foydali xususiyatlari uchun juda qadrlashadi. Saury tarkibida ko'p miqdorda yog'li ko'p to'yinmagan aminokislotalar Omega-3 va Omega-6 mavjud. Inson tanasi bu kislotalarni o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydi, lekin normal faoliyat uchun ularga haqiqatan ham kerak. Inson tanasida saury iste'moli tufayli temir tanqisligi to'ldiriladi, qalqonsimon bezning ishi yaxshilanadi, xolesterin miqdori kamayadi, ko'rish yaxshilanadi va hokazo. Bu kichik baliqning barcha afzalliklarini sanab bo'lmaydi.

Yaponlar "tun marvaridi" deb ataladigan saurni foydali xususiyatlari uchun juda qadrlashadi. Saury tarkibida ko'p miqdorda yog'li ko'p to'yinmagan aminokislotalar Omega-3 va Omega-6 mavjud. Inson organizmi bu kislotalarni o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydi.Siz uni do'konlarimizda sotilayotgan vaqtda sotib olishingiz, pishirib yeyishingiz, yaqinlaringizni ovqatlantirishingiz kerak.
Ko'pincha bizning stollarimizda siz sho'rva pishiriladigan va salatlar tayyorlanadigan konserva shaklida saury topishingiz mumkin. Bizning veb-saytimizda siz yangi muzlatilgan saury retseptlarini topishingiz mumkin.
Shunday ekan, bizning uyimizga xush kelibsiz. Petr de Kriyondan esa yaxshi ishtaha!

Ratsion: oqsil

Diyet turi: Yog 'cheklovi bilan yakunlang

Porsiya: 4

Oshxona: rus dengizi

Kaloriya: 130

Yog'lar: 9,0

Proteinlar: 20

Rossiya iste'molchilarining menyusida baliq ovqatlari alohida o'rin tutadi. Yangi muzlatilgan okean aholisi dietali taomlar, oddiy kundalik taomlar va haqiqiy oshpazlik lazzatlari uchun keng ko'lamli retseptlarni taklif qiladi. Saury deb ataladigan ko'p foydali xususiyatlarga ega ishtahani ochuvchi baliq bundan mustasno emas.

U Tinch okeanining Osiyo qit'asining sharqiy qirg'oqlaridan Kaliforniyagacha bo'lgan ochiq hududida yashaydi. Tropik va subtropik iqlimni afzal ko'radi, yil bo'yi katta suruvlarda ko'chib yuradi. Qishda u Yaponiya qirg'oqlarida tuxum qo'yadi, yozda u Saxalin va Kamchatkaga ko'chib o'tadi va sovuq ob-havoning boshlanishi bilan iliq yapon Kuroshio oqimining suvlariga qaytadi.

U Atlantika okeanida ham yashaydi, lekin asosan Tinch okeani turi ichki bozorga kiradi. Rossiyada u Yapon dengizida, Kuril orollari yaqinida va Oxot dengizining janubida joylashgan.

Oiladan kattalar sauri Skumbriya (Skumbriya) uzunligi 40 sm dan oshmaydi va og'irligi 200 dan 400 g gacha, yon tomondan bosilgan uzun tanasi kichik porloq tarozilar bilan qoplangan. Orqa qismi qorong'i, yon tomonlari yashil rangga ega, qorin kumushrang. O'ziga xos xususiyatlar: uzun jag'lari bo'lgan katta og'iz, quyruqda yuqorida va pastda bir qator mayda qanotlar va skeletning yashil rangi.

Qisqichbaqasimonlar, baliq lichinkalari va 230 m dan oshmaydigan chuqurlikdagi planktonlar bilan oziqlanadi. U uch yoshdan boshlab, suv o'tlari ustiga yupqa iplar shaklida ellipsoidal yopishqoq tuxum qo'yadi. Maksimal hosildorlik - 22 ming tuxum. Bu baliqning o'rtacha umr ko'rish muddati 6-7 yil.

Guruch. 1. Tabiiy Tinch okeani “Akuamarin” saurining ochilgan konservasi

Supermarketdagi javondagi turli xil saurylar soniga qaraganda, biz bu konservalarni yaxshi ko'radigan yagona odam emasmiz. Bu tushunarli.

Konservalangan baliq saury Tinch okeani tabiiy hisoblanadi

  • mazali
  • yog'li emas
  • ozuqaviy jihatdan
  • suvli, quruq emas
  • Rossiyada ishlab chiqarilgan
  • tezda oching va ovqatlaning
  • ekologik toza mahsulot
  • kichik qism - ortiqcha ovqatlanmang
  • uzoq vaqt saqlanadi va buzilmaydi (2 yil)
  • dengiz baliqlarining afzalliklari bilan
  • foydalanishda ko'p qirrali: mustaqil taom sifatida, salatda, pirogni to'ldirishda va boshqalar.
  • Baliq ovlanadigan joyda, Tinch okeani sohilida, Primorsk o'lkasining "Slavyanka" qishlog'ida ishlab chiqariladi.

Guruch. 2. Konservalangan baliqlar yorlig'ida saury xizmat qilish misoli

Saury kartoshka pyuresi, spagetti yoki guruch bilan yaxshi. Biz odatda spagetti bilan ovqatlanamiz. Tez pishirish tufayli. Misol uchun, ular 5 daqiqa davomida pishiriladi va konserva shunchaki ochiladi va o'zgartiriladi. Va tamom. Kechki ovqat beriladi. Yoqimli ishtaha!

Guruch. 3. Xizmat qilish uchun konservalangan saury tayyorlash

Biz har doim oshxona kabinetida saqlaymiz zaxirada bir necha konserva saury. Biz ularni qizimizsiz nonushta yoki kechki ovqat paytida ochamiz. Ikkimiz bir tishlashimiz uchun bir banka sauri kifoya qiladi, lekin ortiqcha ovqatlanmaslik kerak. Barcha foydalilik organizm uchun zarur bo'lgan miqdorda va hatto oson hazm bo'ladigan shaklda ham mavjud.

Oilada biz saurni quyidagicha ajratamiz: mening qornim bor, erimning orqa tomoni. Bolaligimdan beri men saury qorinlarini juda yaxshi ko'raman. Erim parvo qilmaydi, u bu baliqlarning hammasini juda yaxshi ko'radi. Lekin u mening bunday bo'lim tomonidan mahkamlangan:

Guruch. 4. Saury, yarmida kesilgan, orqa va qorin bo'shlig'ida

Shunday qilib, bizda Tinch okeanida tutilgan, zavodda qayta ishlangan va qalay qutisiga o'ralgan tabiiy sabzavotni iste'mol qilishning oilaviy an'analari bor.

Yana nima haqida aniq aytish kerak Saury tabiiy savdo belgisi "Aquamarine" ...

Guruch. 5. Tinch okeani sauri tabiiy. Konservalangan baliq "Aquamarine"

Guruch. 6 Qadoqlash dizaynida mahsulotning tabiiyligi va elitizmiga e'tibor berish

Bank De lyuks deydi. To'g'ridan-to'g'ri qutining bo'ylab, xuddi moybo'yoqli. Bu marketing hiylasi. Konservalangan mahsulotlar yaxshi, konservantlarsiz, baliq bir tekis, deyarli bir xil o'lchamdagi, suvli. Ammo baliqning rangi notekis. Masalan, teri bo'laklari yo'q va hokazo.

Guruch. 7. Konservalangan baliq: tana go'shti bir xil o'lcham va shaklda, lekin ba'zilarining butunligi buzilgan.

Ya'ni, ta'mi yaxshi, hidi normal, konsistensiyasi tartibli, rangi biroz oqsoqlangan.

Kavanozning o'zi tekis, to'g'ri yopishtirilgan yorlig'i bilan, ishlab chiqarilgan sanasi muhrlangan, hozir kamdan-kam uchraydi. Ammo lyuks idishda ochuvchi bo'lardi - men uzukni tortdim, banka ochildi. Bu erda men ochuvchidan foydalanishim kerak edi.

Guruch. 8. Qopqoqda muhrlangan ishlab chiqarish va kodlash sanasi

Narxi bo'yicha. 1 banka saury narxi Tinch okeanining tabiiy "Ultramarin" - 85 rubl 89 tiyin. Bu 2016 yil yanvar oyida Moskvadagi Lenta chakana savdo tarmog'ida.

Albatta sotib olish. Va ularning strategik zaxiralarini ular bilan to'ldirish maqsadga muvofiqdir. "Pacific Saury" baliq konservalarini ishlab chiqaruvchi ko'plab kompaniyalar mavjud. Shunung uchun.

Tinch okeanining konservalangan sauri har doim rus iste'molchisi bilan mashhur bo'lgan. Ushbu mahsulotning foydalari va zararlari taqdim etilgan maqolada batafsil muhokama qilinadi.

Ko'p qirrali va foydali mahsulot

Saury, hatto konservalangan holda ham, inson organizmidagi aminokislotalarga bo'lgan kunlik ehtiyojni to'ldirishga qodirligini kam odam biladi. Darhaqiqat, ma'lum bir baliq mahsulotini tanlashda odamlar asosan o'zlarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga tayanadilar. Bundan tashqari, iste'molchilarning xohish-istaklarida muhim omil ko'zga tashlanadi.Baliq konservalarida katta bo'laklar mavjud bo'lib, ulardan sovuq atirlar, sho'rvalar tez va oson tayyorlanadi va mustaqil taomlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilish mumkin. Bu omillarning barchasi saury (konserva) kabi mahsulotning mashhurligida muhim rol o'ynadi. Baliqning foydalari va zararlari, shuningdek uning kaloriya tarkibi quyida keltirilgan.

Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish

Bunday mashhur mahsulot olimlar tomonidan ham e'tibordan chetda qolmadi. Shu sababli, tadqiqotchilar saurni iste'mol qilishning ma'lum hayotiy inson organlariga ta'sirini o'rganishga kirishdilar. Ma'lum bo'lishicha, xom baliq tarkibidagi barcha foydali vitaminlar va mikroelementlar konservalangan saurida saqlanib qolgan. Mahsulotning foydalari va zarari Rossiya Fanlar akademiyasining Sibir bo'limining Biofizika instituti olimlari tomonidan o'rganildi. Ma'lum bo'lishicha, konservalangan saurni muntazam iste'mol qilish paydo bo'lish xavfini kamaytiradi.Kasallikning oldini olish uchun olimlar imkon qadar tez-tez taqdim etilgan mahsulotni iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

Nima uchun konserva?

Ma'lum bo'lishicha, xom baliq unchalik sog'lom emas, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdorda suv bor. Hech birimiz normal sharoitda bo'lganimiz uchun, xom saury iste'mol qilish xavfi yo'qligi sababli, biz uni issiqlik bilan ishlov berish yordamida pishiramiz: qovuring, qaynatib oling, bug'da pishiring va pishiring. Biroq, ichki tolalar tarkibidagi suv tashqariga oqib chiqadi, lekin bu kabi emas, balki vitaminlar va iz elementlarning sher ulushini o'zi bilan oladi. Bundan tashqari, qisqa zanjirli kislotalar mahsulotdan butunlay yo'qoladi. Ammo sirka-moy bilan to'ldirish nafaqat mahsulotdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolishi, balki ulushini oshirishi mumkin.

Saury: mahsulotning foydalari va zarari. Kundalik iste'mol miqdori qanday bo'lishi kerak?

Keling, yana olimlarga murojaat qilaylik. Haqiqatan ham, ular o'zlarining keng ko'lamli tadqiqotlarida yurak xastaliklari xavfini kamaytirish, shuningdek, miya ehtiyojlarini to'liq qondirish uchun kuniga qancha konservalangan saurni iste'mol qilish kerakligini hisoblab chiqdilar.

Ma'lum bo'lishicha, yurak, qon tomirlari va ichki bo'limlarni oziqlantirish uchun kuniga atigi 40 gramm konserva iste'mol qilish kerak. Aytgancha, baliqning boshqa navlarida muhim aminokislotalarning tarkibi sezilarli darajada past.

Foydali mahsulot qanday zarar etkazishi mumkin?

Endi biz saury kabi dengiz mahsulotlari haqida ko'p narsalarni bilamiz. Baliqlarning foydalari va zararlari etakchi rus biofiziklari tomonidan o'rganilgan va ushbu nashr materiallarida keltirilgan. Biroq, agar shu nuqtaga qadar biz asosan sauryning foydali ta'sirini ko'rib chiqsak, lekin salbiy fazilatlarni qidirib, shikoyat qilish uchun hech narsa topmadik. Albatta, sog'lom odam uchun konservalangan saurydan faqat bitta zarar bo'lishi mumkin: suiiste'mol qilish. Ushbu turdagi baliqlar foydali moddalar bilan to'yingan, shuning uchun hech qanday holatda uni qutilarga singdirmasligingiz kerak. Bundan tashqari, biz taqdim etilgan mahsulotning kaloriya tarkibini hali ko'rib chiqmadik.

Konservalangan saury: kaloriya. Mahsulotning foydali xususiyatlari, foydalari va zararlari

Endi biz undagi yog'larning tarkibiga asoslanib, taqdim etilgan baliq turlarini diqqat bilan ko'rib chiqamiz. Tayyor mahsulotning kaloriya tarkibi har xil. Va agar yosh o'rta bo'yli shaxslardan tayyorlangan konservalar 100 g uchun 143 kkal ozuqaviy qiymatga ega bo'lsa, unda katta va yog'li bo'laklar uchun u 262 kkalgacha ko'tariladi. Shuni hisobga olgan holda, dietologlar oshqozon osti bezi va jigarning normal faoliyatida og'ish bo'lgan odamlar uchun mahsulotni ishlatishdan ogohlantiradilar. Bundan tashqari, ba'zi odamlar dengiz mahsulotlarining barcha turlariga allergik reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin, bu sizning dietangizda ushbu sog'lom baliq turlaridan foydalanishga qarshi ko'rsatma bo'lishi mumkin. Bu barcha ogohlantirishlar.

Tarkibi haqida ko'proq

Umuman olganda, saury vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi bo'yicha boshqa baliq navlaridan hech qanday kam emas. A, B va D vitaminlari, oson hazm bo'ladigan oqsillar, kaltsiy, magniy, fosfor va temirning boy tarkibi - bu barcha mikroelementlar artrit, osteoporoz va kariesning oldini olishga yordam beradi. Biz allaqachon yurak, qon tomirlari va miyaga foydali ta'sirlar haqida gapirgan edik. Shifokorlar, shuningdek, diabet va qalqonsimon bez kasalliklari bilan oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilash uchun saury foydalanishni tavsiya etadilar.

Xulosa

Bugungi nashrning qahramoni konservalangan saury edi. Ushbu dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishning foydalari va zarari aniq. Agar individual intolerans bo'lmasa, har bir kishi har kuni o'rtacha chegaralarda baliq iste'mol qilishi mumkin.

Sayra boy quyidagi vitaminlar va minerallar: vitamin PP - 16,2 %, fosfor - 27,5 %, xrom - 110 %.

Bu erda% - 100 gr uchun kunlik normaning qondirish foizi.

Siz eng sog'lom ovqatlar bo'yicha to'liq qo'llanmani "Mening sog'lom parhezim" ilovasida topishingiz mumkin.

Sauryning foydali xususiyatlari

Malumot.

Energiya qiymati yoki kaloriya ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya, shuningdek, "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ataladi, shuning uchun kaloriya qiymatlari (kilo) kaloriyalarda bildirilganda, kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun energiya qiymatining batafsil jadvallarini bu erda ko'rishingiz mumkin.

Oziqlanish qiymati- mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.

Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati- oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlari majmui, ular mavjud bo'lganda insonning zarur moddalar va energiyaga fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.

vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qoladi".

Kaloriya jadvallari va mahsulotlar va tayyor ovqatlarning kimyoviy tarkibi bo'yicha qidirish:

sauriy

Skumbriyalar oilasiga mansub saury baliqlari (Cololabis saira) suvda yashovchilarning qimmatbaho tijorat turlaridan biriga kiradi. Ular Tinch okeanida Kaliforniya (AQSh) qirg'oqlari va Yevroosiyo materigining sharqiy qirg'oqlari yaqinida ov qiladilar. Saury baliq mahsulotlarini sanoat miqyosida konservalash uchun juda mos keladi.

Bu 30 santimetr uzunlikdagi tekis baliqlarga o'xshaydi, qirralari yassilangan, nozik taneli tarozilar bilan qoplangan. Sayra o'ramlarda yuradi. Voyaga etgan odamning vazni 400 g gacha etadi.Sauri turli xil planktonlar bilan oziqlanadi, bu baliq skeletiga o'ziga xos yashil rang beradi. Buning yordamida sauryni okeanning boshqa aholisidan ajratish oson.

Tarkibi

Saury go'shti juda ko'p foydali va to'yimli moddalarni o'z ichiga oladi. Baliq go'shtidagi oqsil birikmalarining kimyosi inson tanasi tomonidan oson so'riladi. Shuningdek, mahsulot yog'lar, mineral elementlar, suv va kul bilan to'yingan. Shunisi e'tiborga loyiqki, saury tarkibidagi barcha moddalardan uglevodlar umuman yo'q (buni boshqa baliq turlari haqida aytib bo'lmaydi).

Saury oqsil va yog' nisbatini o'zgartirishga qodir. Bunga bir qator omillar ta'sir qiladi: odamlarning yoshi, iqlim sharoiti, mavsumiy va harorat o'zgarishi, to'planish joylari va boshqalar. U yog 'kislotalariga (Omega3, Omega6), PP vitaminiga boy, bu inson iste'moli uchun kunlik ehtiyojning taxminan 1/3 qismini (3,25 mg), aminokislota, insulin ishlab chiqarishni kuchaytiradi va tez ishlab chiqarish va safro (taurin) chiqarilishiga yordam beradi. ).

Sauryning foydali xususiyatlari

Baliqdagi yog'lar va oqsillarning tarkibi o'zgarishi mumkinligi sababli, sauryning kaloriya tarkibi ham o'zgaradi. Baliq go'shti o'rtacha 200 kkalgacha o'z ichiga oladi.

Hatto bunday yog'li, birinchi qarashda, baliq sog'lom ovqatlanishdan chiqarilmasligi kerak, ammo barchasi yog'li kislotalar tufayli. Ushbu kislotalarning ta'siri juda katta: qalqonsimon bezning faoliyatini normallashtirish, immunitet tizimini mustahkamlash, qon tomirlarining elastikligini oshirish, yurak faoliyatini yaxshilash va gormonal uzilishlarni bartaraf etish. Saury tarkibidagi yog 'kislotalari bir qator kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi.

Konservalangan saury

Ko'pincha saury iste'molchiga konservalangan holda etib boradi. Sovuq chekish orqali oldindan tayyorlangan tana go'shtlari sho'r suv, turli qo'shimchalar, ziravorlar va ziravorlar solingan bankalarga o'raladi.

Bu baliqni saqlashning yana bir usuli - yog'da. Konservalarni tayyorlash natijasida saurining barcha sog'lom yog'lari o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanadi.

Saury - yaxshi

Konservalangan sauri har doim juda mashhur bo'lib kelgan va bu g'alati emas, chunki sauryning foydali xususiyatlari tanamizning ikkita eng muhim organi: miya va yurakning normallashishiga yordam beradi.

Sauriyaning shifobaxsh xususiyatlari

Saury - Tinch okeani va Atlantika okeanlarida keng tarqalgan Makreleshchuk oilasiga mansub baliq. Atlantika okeanida yashovchi turlar ko'proq cho'zilgan jag'larga ega, ammo asosan Tinch okeani sauriyasidan deyarli farq qilmaydi.

Saurining uzun tanasi bor, u tarozi bilan qoplangan, jag'lari uchli va cho'zilgan. Qorni kumush rangga bo'yalgan, yon tomonlari yashil, orqa tomoni esa qorong'i. Baliqning o'rtacha uzunligi 40 sm.

Saury har ikkala yarim sharda ham sayoz chuqurlikdagi mo''tadil va subtropik iqlimi bo'lgan hududlarda yashaydi va asosan qisqichbaqasimon plankton bilan oziqlanadi. Tinch okeanidagi sauri turlari Yaponiyaning sharqiy va janubiy qirg'oqlariga bir necha ming kilometr uzunlikdagi mavsumiy ko'chishlarni amalga oshiradi va u erda tuxum qo'yadi.

Sauri qismlarga bo'linadi: kichik tuxumlar yopishqoq iplar yordamida yosunlarga yopishadi. Odatda uch yoshga to'lgan baliq iste'mol qilinadi. Saury yangi muzlatilgan va konserva shaklida sotuvga chiqariladi. Konservalangan saury mustaqil taom sifatida va turli xil salatlar, sovuq atirlar va baliq sho'rvalariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Yangi muzlatilgan sauri pishiriladi, qovuriladi va qovuriladi.

Ammo konservalangan saury sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki so'nggi paytlarda do'kon javonlarida arzon va past sifatli baliqlardan soxta mahsulotlar tobora ko'proq topilmoqda.

Sauriyaning foydalari. Saury nima uchun foydali?

Saury tarkibi vitaminlarga, ayniqsa D, A va B vitaminlariga, minerallarga, tez hazm bo'ladigan oqsillarga va muhim aminokislotalarga boy. Sauriyadan doimiy foydalanish kaltsiy, fosfor, magniy, temir etishmasligini to'ldirishga yordam beradi, oshqozon va ichaklarning ishini normallantiradi, shuningdek, karies, artrit va osteoporozning oldini oladi.

Bundan tashqari, go'sht tarkibida tabiiy antioksidantlar va omega-3 kislotalarning yuqori miqdori yurak va miya faoliyatini yaxshilaydi. Ammo shu bilan birga, dietologlar va shifokorlar qalqonsimon bez kasalliklari va diabet uchun saury iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.

Fikr qo'shing

sauriy

Saury - skumbriya oilasiga mansub baliq. U qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi.

Baliqning kattaligi kichik: uning maksimal uzunligi 40 santimetr, vazni esa 180 grammdan oshmasligi mumkin. Bu baliqlar nisbatan qisqa muddat yashaydi - 6 yilgacha.

Sauri suruvlarda yashaydi. U ham plankton, ham baliq tuxumlari va lichinkalari bilan oziqlanadi. U Atlantika va Tinch okeanlarida yashaydi, yashash uchun subtropik mintaqalar va mo''tadil iqlimni tanlaydi.

Yashash joyiga qarab, baliqning ko'rinishi boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, Atlantika okeanida yashovchi baliqning jag'i kattaroqdir. Biroq, bu turlarning hayot tarzi bir xil.

Saury xususiyatlari

Baliq ovlash uchun qimmatbaho baliq bo'lib, uni sotuvda ham yangi, ham konservalangan holda topish mumkin. Yangi saury yuqori kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun 200 kkal.Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, baliq odamlar uchun juda foydali, shuning uchun uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Soxta narsaga hujum qilmaslik va pishirishdan oldin uni buzmaslik uchun bir nechta qoidalar va xususiyatlar mavjud:

  • saury tanlashda, siz uning rangiga e'tibor berib, baliqni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar u sarg'ish rangga ega bo'lsa, demak, u ilgari muzdan tushirilgan va bir necha marta muzlatilgan, bu uning foydasiga yomon ta'sir qiladi. Ideal holda, bu baliq yashil-ko'k rangga ega bo'lishi kerak;
  • rangga qo'shimcha ravishda, baliqda shilimshiq yo'qligi muhim ahamiyatga ega. Agar u mavjud bo'lsa, bu baliqning birinchi tazelik emasligini va bakteriyalar tomonidan salbiy ta'sir ko'rsatganligini anglatadi. Balg'am borligi uchun gillalarni tekshirishga arziydi, ular ham yorqin qizil bo'lishi kerak;
  • baliqning hidi uchinchi tomon lazzatlarisiz unga xos bo'lishi kerak;
  • sifatli baliq sotib olingandan so'ng, uni eritib, tozalash kerak. Ichkarini olib tashlaganingizdan so'ng, qorin bo'shlig'ini yuvish kerak, unda saury ichaklarida yashovchi akantosefalan qurtlari mavjud;
  • baliq tayyor bo'lgach, uni pishirishni boshlashingiz yoki uni plastik to'rva ichiga solib, saqlash uchun muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Baliq vaqtiga kelsak: bu tez buziladigan mahsulot emas, ammo uzoq muddatli saqlash bilan uning foydali xususiyatlari, shuningdek, ta'mi asta-sekin yo'qoladi.

Sauriyaning foydalari

Bu baliqning go'shti ko'proq protein (19 g) va kamroq yog' (12 g) o'z ichiga oladi. Biroq, bu raqam mavsumga qarab o'zgaradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, baliqda uglevodlar mutlaqo yo'q, bu esa bu baliqni oziqlanish nuqtai nazaridan juda qimmatli qiladi.

Saury tarkibida omega-3 va omega-6 kislotalari, vitaminlar va minerallar mavjud. Saury tarkibidagi vitaminlar orasida PP, A, B va D bor. Bu baliqda juda ko'p vitamin PP mavjud. Shuningdek, u 10 dan ortiq minerallarni o'z ichiga oladi.

Kimyoviy tarkibi tufayli bu baliq kaltsiy, magniy va temir etishmasligini to'ldirishi mumkin, bu anemiyaga qarshi ajoyib profilaktikani ta'minlaydi. Saury tarkibidagi kaltsiy boy kimyoviy tarkibi tufayli mukammal so'riladi, bu suyaklar va tishlarni mustahkam saqlashga yordam beradi va bu mineral bolalar tanasiga ikki baravar ijobiy ta'sir ko'rsatadi: u tishlarning o'sishida ham ishtirok etadi va butun organizmning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Omega kislotalarning mavjudligi qonda xolesterin darajasini normallantiradi va muntazam foydalanish bilan qalqonsimon bez barqarorlashadi va qon shakar darajasi pasayadi. Va B vitaminlari asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sauryning asosiy foydasi yuqoridagi xususiyatlarda umuman yo'q. Baliqning eng foydali komponenti uning yuqori kaloriya miqdorini belgilaydigan yog'i ekanligiga ishoniladi. U omega-3 va omega-6 kislotalarini o'z ichiga oladi, ular bizning tanamiz o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydigan va faqat tashqi manbalardan oladigan boshqa muhim kislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu kislotalar ko'plab tizimlar uchun juda muhim bo'lgan gormonlar hosil bo'lishida ishtirok etadi: yurak-qon tomir, immun, asab. Bundan tashqari, ushbu gormon tufayli ko'rish, hayotiylik yaxshilanadi va ish qobiliyati oshadi; ular miya, qon tomirlari va yog 'almashinuviga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Saury tarkibida inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan taurin aminokislota mavjud, chunki u qon tarkibiga foydali ta'sir ko'rsatadi, safro ishlab chiqarishga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Agar siz doimo baliq iste'mol qilsangiz, bu karies, osteoporoz va artritga qarshi samarali profilaktika bo'ladi.

Shuningdek, baliqni muntazam iste'mol qilish jigar saratoni xavfini kamaytiradi, deb ishoniladi. Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, baliq vazn yo'qotish uchun juda mos keladi. Baliq tarkibida go'shtdan ko'ra foydali bo'lgan protein mavjud va baliqning o'zida bu raqamga salbiy ta'sir ko'rsatadigan uglevodlar mavjud emas.

Sauriyadan foydalanish

Bu baliqni boshqa qutulish mumkin bo'lgan baliqlar kabi iste'mol qilish mumkin. Uni qaynatish, qovurish, qovurish, dudlash, bug'lash, pishirish mumkin.

Sauriyaga zarar

Bu baliq uchun bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud, ya'ni deyarli hamma uni ishlatishi mumkin. Siz uni faqat uchta sababga ko'ra dietangizdan chiqarib tashlashingiz kerak:

  1. mahsulotga individual intolerans;

Sauryning foydali xususiyatlari

Sovet davrida mashhur bo'lgan saury, ehtimol, konserva shaklida ham, yangi muzlatilgan holda ham eng ko'p ishlatiladigan dengiz mahsulotlaridan biridir. Ushbu dengiz mahsulotlari sanoat baliqchiligida muhim o'rinlardan birini egallaydi va Tinch okeani va Atlantika okeanlarida keng tarqalgan. Sauryning foydali xususiyatlari, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun parhez taom sifatida va oson hazm bo'ladigan oqsil manbai sifatida ishlatiladi.

Rossiyalik olimlarning ilmiy tadqiqotlari orasida, hatto konservalangan sauriyadan foydalanish yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olishga imkon berishini alohida ta'kidlash mumkin. Bu, shuningdek, dengiz va okeanlar qirg'og'ida joylashgan mamlakatlarda yurak-qon tomir kasalliklarining juda past darajasini tushuntiradi, bu erda odamlar o'z dietasida dengiz mahsulotlarini sezilarli darajada ishlatadilar.

Yurak va qon tomirlari kasalliklarining asosiy sababi stressga nisbatan zaif qarshilikda bo'lib, bu o'z navbatida to'yinmagan yog'li kislotalarning dietaga etarli darajada kiritilmaganligidan kelib chiqadi. Va dengiz mahsulotlari yordamida tanamiz ularni eng oson hazm bo'ladigan shaklda oladi.

Qondagi yomon xolesterin darajasini kamaytirishdan tashqari, saury shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi va shu bilan qon tomirlarini elastiklikni yo'qotishdan himoya qiladi. Bizning tanamiz uchun eng muhim antioksidantlardan biri sifatida to'yinmagan yog'li kislotalar immunitet tizimini yaxshilaydi va bizni yuqumli shamollash va saraton kasalligidan himoya qiladi.

Sauryning yuqori yog'li va yuqori kaloriyali tarkibiga qaramasdan, uni oqilona miqdorda ishlatish kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi, aksincha, metabolizmni normallashtiradi va birinchi navbatda, yog 'almashinuvini yaxshilaydi. Va uning tarkibida uglevodlarning deyarli to'liq yo'qligi sababli, saury karbongidratsiz dietalar bilan dietaga muvaffaqiyatli kiritilishi mumkin.

Engil oziq-ovqat, dengiz mahsulotlari kabi, ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi va ro'za kunlarida asosiy taom sifatida yaxshi mos keladi. Eng muhim rollardan biri bu dengiz mahsulotlarida, jumladan taurinda aminokislotalarning mavjudligi bilan o'ynaydi. Uning asosiy harakati ovqat hazm qilish tizimini sog'lom holatga keltirish va safro sekretsiyasini normallashtirishdir. Sauryning foydali xususiyatlaridan ko'p jihatdan ichki organlarimizni onkologik kasalliklardan va xususan, jigar saratonidan himoya qilish qobiliyatini ta'kidlash kerak.

Shu bilan birga, qon aylanish tizimining holati ham yaxshilanadi, chunki tozalashdan tashqari, qon foydali komponentlar to'plami bilan to'ldiriladi va qon tarkibini yaxshilaydi. Faqat taurin tufayli emas, balki qon anemiyasi kasalliklaridan himoya qiluvchi temir va mis birikmalari.

Sauryning, ehtimol, eng muhim ajralib turadigan xususiyatlari orasida uni to'yinmagan yog'li kislotalarning juda konsentrlangan manbai sifatida ajratib ko'rsatish kerak. Bu baliq treskadan ham, kambaladan ham, selddan ham ancha oldinda. Va, aslida, omega-3 kislotalariga bo'lgan ehtiyojni to'liq qondirish uchun, agar biz konservalangan saury haqida gapiradigan bo'lsak, kuniga atigi 40 gramm saury kerak bo'ladi.

Omega-3 kislotalari qonni tozalash va kasalliklardan, shu jumladan saraton kasalligidan himoya qilishdan tashqari, miya faoliyatini yaxshilaydi va tanamizning samaradorligini sezilarli darajada oshiradi.

Saury foydalanishga qarshi bir nechta kontrendikatsiyalar orasida faqat dengiz mahsulotlariga individual intolerans va tanadagi yodning ortiqcha bo'lishi mumkin.

To'g'ri konservalangan saurni qanday tanlash haqida ma'lumot olish uchun "Sinov sotib olish" dasturining keyingi soniga qarang.

Hayot formulasi. Salomatlik va uzoq umr ko'rish bo'yicha maslahatlar

Tengdoshlaringizdan yoshroq ko'rinish va sog'lom bo'lish uchun dastlabki ikki qadamdan qanday boshlash kerak

Tanlov sizniki!

Kitob bepul olish uchun

ma'lumotlaringizni quyidagi shaklga kiriting va tugmani bosing Kitob oling!:

Sizning ismingiz:

sauriy

Yaqinda saury baliqli konservalar spratlar kabi mashhur edi, faqat ularni olish ancha oson edi. Bugungi kunda saury do'kon javonlarida keng assortimentda taqdim etilgan, ammo to'g'ri tanlov qilish uchun siz ba'zi ma'lumotlarni bilishingiz kerak.

Saury - Makreleschukaceae oilasining dengiz vakili. Bu nom Tinch okeani va Atlantika okeanlarida yashovchi ikki avlodni yashiradi.

Ushbu avlod baliqlarining tashqi farqlari bor - Atlantika sauri Tinch okeanidagi hamkasbiga qaraganda cho'zilgan jag'iga ega. Aks holda, ularning turmush tarzi va odatlari deyarli bir xil. Baliqning uzun tanasi tarozi bilan qoplangan, ular osongina uzoqlashadi, jag'lari uchli va cho'zilgan. Sauriyaning qorni kumushrang, yon tomonlari yashil rangga ega, orqa tomoni ancha quyuqroq. Uzunligi 40 sm gacha bo'lgan bu baliqning vazni 200 g dan oshmaydi.Baliq Yerning subtropik va mo''tadil mintaqalarida yashaydi, sovuq suvlarni chetlab o'tadi. Sayra ochiq okean suvlarida, sayoz chuqurlikda yashaydi. Uning ozuqasi qisqichbaqasimon planktondir. Tinch okeani sauri ko'chmanchi baliqdir. U minglab kilometrlarni bosib o'tadi: u qishni o'tkazadi va Yaponiyaning sharqiy va janubiy qirg'oqlarida saurini chiqaradi. Yozda u shimolga Saxalin va Kamchatkaga ko'chib o'tadi, sovuq havo boshlanganidan keyin Kuroshio oqimining iliq suvlarida qishga qaytadi.

Sauri qismlarga bo'linadi, mayda tuxumlar suv o'tlari yoki suvda harakatlanadigan boshqa narsalarga yopishqoq iplar bilan biriktiriladi. Yosh hayvonlar hayotning uchinchi yilida tijorat hajmiga etadi. Sauri tutuvchilar yorug'lik manbasiga tabiiy javob berishadi: baliq maktablari yorug'lik tuzoqlari atrofida aylanadi va ular atrofida aylanadi. Shunday qilib, katta miqdordagi baliq to'rga tushadi.

Iqtisodiy ehtiyojlarda saury hali ham katta ahamiyatga ega - bu eng muhim tijorat baliqlaridan biridir. Sotuvda siz yangi muzlatilgan va konservalangan saurni topishingiz mumkin. Konserva mustaqil taom sifatida, shuningdek, atirlar, salatlar va birinchi taomlarda keng qo'llaniladi. Yangi muzlatilgan baliq har qanday issiqlik bilan ishlov berish uchun yaxshi bo'ladi, u pishiriladi, qovuriladi va qovuriladi.

Saury niqobi ostida kamroq arzon va sifatli baliq bilan konserva ishlab chiqaradigan vijdonsiz ishlab chiqaruvchilardan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Sifatli mahsulotni sotib olishga yordam beradigan ma'lumotlar:

Har qanday konserva sotib olayotganda, siz bankaning holatiga e'tibor berishingiz kerak. Xuddi shu narsa konservalangan saury uchun ham amal qiladi. Idish shikastlanmasligi yoki shishib ketmasligi kerak.

Qopqoqda o'yilgan raqamlar baliqni qayta ishlash usuli haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi. Agar ikkinchi qatorda 308 raqamlari ko'rsatilgan bo'lsa, unda saury tabiiydir, agar kod 186 bo'lsa, baliq yog'da oqartirilgan. Agar yorliqdagi ma'lumotlar qopqoqdagi kodlarga mos kelmasa, demak sizda soxta mahsulot bor.

Idishni ochgandan so'ng, uning to'liqligini baholang. Oltin yoki ochiq rangli baliq bo'laklari mahkam va chiroyli tarzda to'planishi va ayni paytda butun bo'lishi va umumiy hajmning 70% ni tashkil qilishi kerak. Bankaning xaotik tarkibi yana soxta ekanligini ko'rsatadi.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Dengiz baliqlarining boshqa turlaridan kam bo'lmagan saury tarkibida ko'plab vitaminlar (B, A, D), oson hazm bo'ladigan oqsillar (shu jumladan muhim aminokislotalar) va minerallar mavjud. Agar siz saury ishlatsangiz, magniy, kaltsiy, fosfor va temir etishmasligini osongina to'ldirishingiz mumkin. Saury ichak va oshqozon faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, artrit, osteoporoz va karies kabi kasalliklar uchun profilaktika chorasi hisoblanadi. Bu baliq tarkibida tabiiy antioksidantlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjudligi tufayli miya, yurak va qon tomirlarining faoliyatini yaxshilashga qodir.

kaloriya

100 gramm mayda sauri tarkibida 143 kkal mavjud bo'lib, o'sishi bilan bu baliq semizroq bo'ladi va buning natijasida yirik shaxslarning kaloriya miqdori 100 gramm uchun 262 kkalgacha oshadi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Baliq va boshqa dengiz mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, Saury ishlatilmasligi kerak. Saury juda yog'li baliqdir, shuning uchun oshqozon osti bezi va jigar patologiyalari bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak.

Maqola mualliflik huquqi qonuni bilan himoyalangan. Materialdan foydalanish yoki nusxalashda http://vkusnoblog.net saytiga faol havola kerak!

Fikr qo'shing

Saury Tinch okeani va Atlantika okeanlarida keng tarqalgan bo'lib, u Makreleshchuk oilasiga mansub, uzun tanasi bor, taxminan qirq santimetr, tarozilar bilan qoplangan, o'tkir va cho'zilgan jag'lari. Baliqning yon tomonlari yashil rangda, qorni kumushrang, orqa tomoni qorong'i. Atlantika shakli ko'proq cho'zilgan jag'larga ega, ammo umuman olganda Tinch okeanidan unchalik farq qilmaydi.

Sauri sayyoramizning ikkala yarim sharida, asosan subtropik va mo''tadil iqlimi bo'lgan joylarda yashaydi, qisqichbaqasimon plankton bilan oziqlanadi.

Konservalangan baliqlarni tayyorlash uchun uch yoshga to'lgan baliq ishlatiladi, qo'shimcha ravishda u yangi muzlatilgan shaklda sotiladi. Sho'rvalar yangi muzlatilgan saurydan tayyorlanadi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Konservalangan saury ham mustaqil taom sifatida, ham salat va sho'rvalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Saury baliq konservalari - foyda va zarar.

Saurydan konservalangan baliqlarni sotib olayotganda, ulardan maksimal foyda olish va zarar keltirmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak, chunki vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ba'zan sauryni arzonroq va kam yog'li baliq bilan almashtiradilar.

Bu baliqdan saur va konserva baliqlari qanchalik foydali? Bu omega-3 yog 'kislotalarining boy manbai. Omega-3 kislotasi eikosapentaenoik va dokosaheksaenoik kislotalarni o'z ichiga oladi, inson ularni faqat ovqatdan oladi. Bu moddalar inson organizmida bir qator gormonlar sintezida ishtirok etadi. Ushbu kislotalarning narxi ancha yuqori va ularni tabiatda faqat ba'zi mikroalglar ishlab chiqaradi. Bu qimmatbaho kislotalar odamlarga plankton va kichik umurtqasiz hayvonlar bilan oziqlanadigan baliqlardan keladi, ular o'z navbatida xuddi shu suv o'tlari bilan oziqlanadi. Ya'ni, bu moddalar oziq-ovqat zanjiridagi bir nechta bo'g'inlar orqali odamlarga etkaziladi. Ratsiondagi foydali yog 'kislotalarining tarkibi tufayli ba'zi xalqlar yurak-qon tomir kasalliklaridan kamroq azob chekishadi va umr ko'rish davomiyligi havas qiladi.

Qizdirilganda yog 'kislotalari yo'q qilinadi va foyda o'rniga zarar etkaza boshlaydi. Eng qiziq narsa shundaki, baliqda yog 'kislotalari hujayra membranalarining bir qismi bo'lib, issiqlikka chidamli qobiqlar bilan himoyalangan. Bundan tashqari, konservalangan baliqlarda ular qovurish va qaynatishdan ko'ra ko'proq miqdorda saqlanadi. Sauryning foydali xususiyatlari shundaki, u juda yog'li va asosan konserva shaklida ishlab chiqariladi. Sauryni o'rganishda u eikosapentaenoik va dokosaheksaenoik kislotalarning tarkibida etakchi bo'lib chiqdi. O'zingizni tanqis moddalarning kunlik normasi bilan ta'minlash uchun kuniga atigi qirq gramm saury etarli.

Sauryning afzalliklari, shuningdek, ichak faoliyatini normallashtiradigan va yaxshi antioksidantlar bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdoridadir. Konservalangan saurni muntazam iste'mol qilish - qo'shma kasalliklar, karies va osteoporozning oldini olish.