Dengiz balig'idan parhez taomlari. Perch dengizi qizil pishirish retseptlari
Dengiz boshi har qanday uy oshxonasida tez-tez mehmon bo'lib kelgan, ammo vaqt o'tishi bilan u ko'proq mazali taomlar foydasiga asossiz ravishda unutilgan. Shunga qaramay, u o'z ta'mini yo'qotmadi, shuning uchun siz har doim bu ajoyib noziklikka qaytib, u bilan barcha qarindoshlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, buni qilish qiyin emas - faqat baliq sotib oling va pechka oling va ko'plab retseptlar sizga turli xil ingredientlar bilan dengiz bassini qanday tayyorlashni aytib beradi.
Dengiz boshi nafaqat o'zining ajoyib ta'mi uchun, balki uning go'zal qizg'ish rangi va bu baliq tarkibidagi ko'plab foydali moddalar uchun ham qadrlanadi. Ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadigan omega-3 kislotalari ayniqsa muhimdir. Ular boshqa baliq turlarida ham uchraydi, ammo dengiz boshini bu ko'rsatkich bo'yicha chempion deb hisoblash mumkin.
Pechdagi qizil perch butunlay yoki bo'laklarga bo'linib pishiriladi, ba'zan faqat filetalardan foydalaniladi. Ko'pincha pishirish uchun folga yoki yeng ishlatiladi, bu baliqdagi sharbat va vitaminlarni maksimal darajada tejash imkonini beradi.
Baliq bilan birgalikda pishirish varag'iga turli xil sabzavotlar, limon, pishloq, qo'ziqorinlar, o'tlar va ziravorlar tushadi. Natijada stolda qo'shimcha yonma-ovqatsiz ham xizmat qilish mumkin bo'lgan to'liq huquqli taom paydo bo'ladi.
Kartoshkali dengiz boshi - tushlik yoki kechki ovqat uchun to'liq taom bo'lib, darhol yon piyola bilan pishiriladi. Taxminan bir xil pishirish vaqti ushbu ingredientlarning barchasini birlashtirishni va ularning har birining mukammal ta'mi va tuzilishini olishni osonlashtiradi. Qizil baliq uchun tayyor ziravorlarni olish yaxshidir, lekin ular qo'lda bo'lmasa, idishni quritilgan o'tlar bilan tatib ko'ring.
Tarkibi:
- 1 perch;
- 300 g kartoshka;
- 1 limon;
- 2 piyoz;
- 1 sabzi;
- 3-modda. l. zaytun yog'i;
- 1 st. l. balsamik sirka;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq baliq uchun ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshka va sabzi pishganicha tuzli suvda qaynatiladi.
- Baliqni tozalang va qanotlarini kesib oling.
- Tana go'shti ustida sayoz uzun kesmalar qiling, so'ngra perchni ziravorlar bilan seping.
- Zaytun moyi va sirka aralashtiramiz, olingan sous bilan baliqni to'kib tashlang.
- Tana go'shti ustiga limon sharbatini siqib oling, baliqni 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Piyoz, qaynatilgan kartoshka va sabzi halqalarga kesib oling.
- Pishirish idishini yog'lang, kartoshkani, keyin sabzi va piyozni qo'ying.
- Perchni piyozga qo'ying, 200 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.
Tarmoqdan qiziqarli
Folga baliqni yumshoq va suvli saqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Bunday holda, barcha sabzavot sharbati pishirish varag'iga tarqalmaydi, lekin folga ichida qoladi va u mazali sous sifatida ishlatilishi mumkin. Bolgar qalampiri va pomidori taomni juda tetiklashtiradi, kartoshka esa to'yinganlikni beradi. Agar kerak bo'lsa, Parmesan boshqa qattiq pishloq bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- 2 perch;
- 1 bolgar qalampiri;
- 4 ta kartoshka;
- 150 g parmesan pishloq;
- 1 ta pomidor;
- 7-modda. l. qatiq;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1 guruh arpabodiyon;
- 4 dafna yaprog'i;
- Tuz qalampiri.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshka, pomidor va bulg'or qalampirini to'g'rang.
- Pishloqni maydalang va ko'katlarni mayda maydalang.
- Tozalangan baliqni tuz va qalampir bilan maydalang, folga soling.
- Pomidorlarni perchga qo'ying, har bir narsani pishloq va o'tlar bilan seping.
- Yuqoriga kartoshka va bolgar qalampirini qo'ying.
- Tug'ralgan sarimsoq va dafna barglarini qo'shing.
- Har bir baliq ustiga smetana tushiring, folga soling.
- Perchni 1 soat davomida 200 daraja pishiring.
To'liq pishirilgan perch har qanday stolda foydali ko'rinadi. Shu bilan birga, u, albatta, yiqilmaydi va mukammal pishiradi. Ushbu retsept bilan styuardessa mehmonlardan minimal qiyinchilik va maksimal ijobiy fikrlarni kutadi. Baliq uchun tayyor ziravorni har qanday supermarketda topish mumkin.
Tarkibi:
- 2 perch;
- 1 shamlardan ko'katlar;
- ½ limon;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- baliq uchun ziravorlar;
- Tuz qalampiri.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving va tozalang, qanotlarini kesib oling.
- Ko'katlarni mayda maydalang, sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Tana go'shtini ziravorlar bilan yaxshilab maydalang, tashqi tomondan kesiklar qiling va baliqni sarimsoq bilan to'ldiring.
- Limon bo'laklari va ko'katlarni perches ichiga qo'ying.
- Har bir perchni alohida folga bo'lagiga o'rang va ularni chuqur pishiriladigan idishga soling.
- Perchni 20 daqiqa davomida 180 daraja folga va yana 10 daqiqa pishirib, folga oching.
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pechda pishirilgan dengiz boshini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Pechdagi dengiz bassi - baliq ovqatlarining har qanday muxlisi orzusi. Pishirish varag'iga bir nechta sabzavot qo'shib osongina tayyorlanishi mumkin bo'lgan nozik fileto va xushbo'y sous har qanday gurmeni hayratda qoldiradi. Tajribali oshpazlar pechda dengiz boshini qanday pishirishni aytib berishdan xursand bo'lishadi:
- Dengiz baliqlari odatda aniq hidga ega emas, ammo baliq hididan xalos bo'lish uchun perchga ozgina limon sharbati qo'shgan ma'qul;
- Agar siz baliqni folga solib pishiradigan bo'lsangiz, pishirish oxirida folga oching va perchni yana 5-10 daqiqa davomida pishiring, shunda u yanada qizg'ish bo'ladi;
- Agar siz perchni sabzavot bilan to'ldirsangiz, ularni oldindan yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, aks holda ular pishirishga vaqtlari bo'lmaydi.
Bayramona ziyofatda taklif etilgan mehmonlarni yana qanday ajablantirishni bilmayapsizmi? Sizning e'tiboringizga pechda pishirilgan qizil dengiz levrekini tayyorlashni taklif qilamiz. Baliq achchiq, mazali va ishtahani ochadi.
Pechda pishirilgan dengiz boshi
Tarkibi:
- levrek (qizil) - 3 dona;
- limon - ta'mga;
- bibariya;
- o'simlik yog'i;
Sos uchun:
- tuxum - 2 dona;
- smetana - 25 ml;
- ziravorlar;
- pishloq - 105 g.
Ovqat pishirish
Endi siz pechda butun dengiz boshini qanday mazali pishirishni o'rganasiz. Shunday qilib, biz tana go'shtini qayta ishlaymiz, ularni tarozidan tozalaymiz, qanotlari va ichaklarini kesib tashlaymiz. Har bir baliqda biz o'tkir pichoq bilan kichik kesiklar qilamiz va ularga limon tilimlarini qo'yamiz. Biz tana go'shtini ziravorlar, bibariya bilan surtamiz va 35 daqiqaga qoldiramiz.
Sosni tayyorlash uchun tovuq tuxumini idishga sindirib, smetana qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmada qattiq pishloqni maydalang va ta'mga tuz qo'shing. Shaklni folga bilan yopamiz, yog 'bilan surtamiz va tuzlangan baliqni pastki qismga qo'yamiz. Tana go'shtini sous bilan to'ldiring va ustiga folga soling. Oldindan qizdirilgan pechda 45 daqiqa pishirib, keyin xizmat qiling.
Sabzavotli pechda dengiz boshi
Tarkibi:
- levrek (qizil) - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 315 g;
- limon - 55 g;
- sabzi - 45 g;
- zaytun moyi - 35 ml;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- ziravorlar.
Ovqat pishirish
Kartoshka va sabzi cho'tka bilan yuvib tashlang va ularni sho'r suvda "uniformalarida" qaynatib oling. Biz baliqni tozalaymiz, qanotlarini kesib tashlaymiz va tana go'shti ustida sayoz kesiklar qilamiz. Perchni turli ziravorlar bilan seping, zaytun moyi va balsamik sirka bilan seping. Tana go'shti ustiga limon sharbatini siqib, baliqni 1 soat davomida marinadlab, muzlatgichga qo'ying. Biz piyoz va qaynatilgan sabzavotlarni tozalaymiz va ularni ingichka halqalarga kesib tashlaymiz. Shaklni moy bilan yog'laymiz, avval kartoshkani, keyin sabzi va piyozni qo'yamiz. Perchni tepaga qo'ying va idishni 200 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.
Folga solingan pechda dengiz levrek
Tarkibi:
Dengiz boshi har qanday uy oshxonasida tez-tez mehmon bo'lib kelgan, ammo vaqt o'tishi bilan u ko'proq mazali taomlar foydasiga asossiz ravishda unutilgan. Shunga qaramay, u o'z ta'mini yo'qotmadi, shuning uchun siz har doim bu ajoyib noziklikka qaytib, u bilan barcha qarindoshlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, buni qilish qiyin emas - faqat baliq sotib oling va pechka oling va ko'plab retseptlar sizga turli xil ingredientlar bilan dengiz bassini qanday tayyorlashni aytib beradi.
Dengiz boshi nafaqat o'zining ajoyib ta'mi uchun, balki uning go'zal qizg'ish rangi va bu baliq tarkibidagi ko'plab foydali moddalar uchun ham qadrlanadi. Ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadigan omega-3 kislotalari ayniqsa muhimdir. Ular boshqa baliq turlarida ham uchraydi, ammo dengiz boshini bu ko'rsatkich bo'yicha chempion deb hisoblash mumkin.
Pechdagi qizil perch butunlay yoki bo'laklarga bo'linib pishiriladi, ba'zan faqat filetalardan foydalaniladi. Ko'pincha pishirish uchun folga yoki yeng ishlatiladi, bu baliqdagi sharbat va vitaminlarni maksimal darajada tejash imkonini beradi.
Baliq bilan birgalikda pishirish varag'iga turli xil sabzavotlar, limon, pishloq, qo'ziqorinlar, o'tlar va ziravorlar tushadi. Natijada stolda qo'shimcha yonma-ovqatsiz ham xizmat qilish mumkin bo'lgan to'liq huquqli taom paydo bo'ladi.
Kartoshkali dengiz boshi - tushlik yoki kechki ovqat uchun to'liq taom bo'lib, darhol yon piyola bilan pishiriladi. Taxminan bir xil pishirish vaqti ushbu ingredientlarning barchasini birlashtirishni va ularning har birining mukammal ta'mi va tuzilishini olishni osonlashtiradi. Qizil baliq uchun tayyor ziravorlarni olish yaxshidir, lekin ular qo'lda bo'lmasa, idishni quritilgan o'tlar bilan tatib ko'ring.
Tarkibi:
- 1 perch;
- 300 g kartoshka;
- 1 limon;
- 2 piyoz;
- 1 sabzi;
- 3-modda. l. zaytun yog'i;
- 1 st. l. balsamik sirka;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq baliq uchun ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshka va sabzi pishganicha tuzli suvda qaynatiladi.
- Baliqni tozalang va qanotlarini kesib oling.
- Tana go'shti ustida sayoz uzun kesmalar qiling, so'ngra perchni ziravorlar bilan seping.
- Zaytun moyi va sirka aralashtiramiz, olingan sous bilan baliqni to'kib tashlang.
- Tana go'shti ustiga limon sharbatini siqib oling, baliqni 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Piyoz, qaynatilgan kartoshka va sabzi halqalarga kesib oling.
- Pishirish idishini yog'lang, kartoshkani, keyin sabzi va piyozni qo'ying.
- Perchni piyozga qo'ying, 200 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.
Tarmoqdan qiziqarli
Folga baliqni yumshoq va suvli saqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Bunday holda, barcha sabzavot sharbati pishirish varag'iga tarqalmaydi, lekin folga ichida qoladi va u mazali sous sifatida ishlatilishi mumkin. Bolgar qalampiri va pomidori taomni juda tetiklashtiradi, kartoshka esa to'yinganlikni beradi. Agar kerak bo'lsa, Parmesan boshqa qattiq pishloq bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- 2 perch;
- 1 bolgar qalampiri;
- 4 ta kartoshka;
- 150 g parmesan pishloq;
- 1 ta pomidor;
- 7-modda. l. qatiq;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1 guruh arpabodiyon;
- 4 dafna yaprog'i;
- Tuz qalampiri.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshka, pomidor va bulg'or qalampirini to'g'rang.
- Pishloqni maydalang va ko'katlarni mayda maydalang.
- Tozalangan baliqni tuz va qalampir bilan maydalang, folga soling.
- Pomidorlarni perchga qo'ying, har bir narsani pishloq va o'tlar bilan seping.
- Yuqoriga kartoshka va bolgar qalampirini qo'ying.
- Tug'ralgan sarimsoq va dafna barglarini qo'shing.
- Har bir baliq ustiga smetana tushiring, folga soling.
- Perchni 1 soat davomida 200 daraja pishiring.
To'liq pishirilgan perch har qanday stolda foydali ko'rinadi. Shu bilan birga, u, albatta, yiqilmaydi va mukammal pishiradi. Ushbu retsept bilan styuardessa mehmonlardan minimal qiyinchilik va maksimal ijobiy fikrlarni kutadi. Baliq uchun tayyor ziravorni har qanday supermarketda topish mumkin.
Tarkibi:
- 2 perch;
- 1 shamlardan ko'katlar;
- ½ limon;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- baliq uchun ziravorlar;
- Tuz qalampiri.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving va tozalang, qanotlarini kesib oling.
- Ko'katlarni mayda maydalang, sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Tana go'shtini ziravorlar bilan yaxshilab maydalang, tashqi tomondan kesiklar qiling va baliqni sarimsoq bilan to'ldiring.
- Limon bo'laklari va ko'katlarni perches ichiga qo'ying.
- Har bir perchni alohida folga bo'lagiga o'rang va ularni chuqur pishiriladigan idishga soling.
- Perchni 20 daqiqa davomida 180 daraja folga va yana 10 daqiqa pishirib, folga oching.
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pechda pishirilgan dengiz boshini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Pechdagi dengiz bassi - baliq ovqatlarining har qanday muxlisi orzusi. Pishirish varag'iga bir nechta sabzavot qo'shib osongina tayyorlanishi mumkin bo'lgan nozik fileto va xushbo'y sous har qanday gurmeni hayratda qoldiradi. Tajribali oshpazlar pechda dengiz boshini qanday pishirishni aytib berishdan xursand bo'lishadi:
- Dengiz baliqlari odatda aniq hidga ega emas, ammo baliq hididan xalos bo'lish uchun perchga ozgina limon sharbati qo'shgan ma'qul;
- Agar siz baliqni folga solib pishiradigan bo'lsangiz, pishirish oxirida folga oching va perchni yana 5-10 daqiqa davomida pishiring, shunda u yanada qizg'ish bo'ladi;
- Agar siz perchni sabzavot bilan to'ldirsangiz, ularni oldindan yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, aks holda ular pishirishga vaqtlari bo'lmaydi.
Tandirda pishirilgan daryo perch - suvli, yumshoq oq go'sht, to'g'ri pishirilganda og'izda eriydi. Taom juda oddiy, juda ko'p miqdordagi mahsulotlardan foydalanishni talab qilmaydi. Uning ta'mini oz miqdorda ziravorlar bilan ta'kidlang.
Perchni pishirish uchun ingredientlar
Pechdagi perchni folga ichida pishirish uchun siz eng oddiy retseptni olishingiz mumkin. Bu eng ibtidoiy mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:
- 2 perch;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- kichik bir sumka baliq ziravorlari;
- bir guruh ko'katlar (bu sizning ta'mingizga ko'proq);
- yarim limon;
- tuz, qalampir.
Idishning ta'mi baliqning yangiligiga bog'liq. Shuning uchun uni faqat bir kun oldin qo'lga olingan va muzlatilmaganidan pishirish tavsiya etiladi. O'z-o'zidan ovlangan baliqdan foydalanish yaxshidir.
Perch pishirish
Pechda folga ichida perchni qanday pishirishni bilib, siz oilangizni mazali, sog'lom kechki ovqat bilan boqishingiz mumkin. Idish uzoq issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Shuning uchun, yarim soatdan keyin stolga xizmat qilish mumkin. Baliqni tayyorlash juda oddiy:
- Kanatlar tana go'shtidan chiqariladi, ular ichkaridan tozalanadi, suv ostida yuviladi.
- Tana go'shtidan ortiqcha suv qog'oz sochiq bilan chiqariladi.
- Tayyorlangan o'tlar va sarimsoq eziladi.
- Tana go'shtida uzunlamasına kesmalar amalga oshiriladi, keyin ular tuz, qalampir, baliq ziravorlari bilan surtiladi. Tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq va dilimlenmiş limon baliq ichiga joylashtiriladi.
- Har bir tana go'shti folga solingan, o'ralgan va 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtirilgan. Taxminan 20 daqiqa davomida folga solingan pechda daryo perchini pishiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa ega bo'lish uchun tana go'shtidagi folga ochilishi va qizarishi kerak (7 daqiqa kifoya qiladi).
- Tayyor baliq plastinkaga o'tkaziladi, unda stolga xizmat qiladi, o'tlar, pomidor yoki bolgar qalampiri kabi tug'ralgan sabzavotlar bilan bezatilgan.
Agar siz pechda perchni qancha pishirishni bilsangiz, mayin perchning mazali taomi chiqadi. Axir, agar ular haddan tashqari ko'p bo'lsa, go'sht quruq bo'ladi. Pishirish vaqtiga oid tavsiyalarga rioya qilmasdan, siz xom taomni olishingiz mumkin. Shuning uchun, perchni birinchi marta tayyorlashda ushbu tavsiyalarga amal qilish muhimdir.
Perch tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Va har bir oshpazlik mutaxassisi bu ajoyib baliqni qanday mazali pishirishni biladi. Lekin har bir oshpaz o'zining pishirish sirlarini ochishni yoqtirmaydi, shuning uchun pechda pishirilgan perch o'zining asl xushbo'yligi va ta'mi bilan boshqa retseptlardan farq qiladi.
Perchni ham tabiiy, ham folga bilan o'ralgan holda pishirishingiz mumkin. Baliqni pishirishning bu ikkala usuli ham gurmeler orasida juda mashhur. Biz folga bilan va folgasiz pishirish uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
Perch folga yordamida pechda pishirilgan
Pishirish paytida folga foydalanish tayyor taomga g'ayrioddiy, nozik ta'm va yorqin hid beradi. Bundan tashqari, bu pishirishning juda oddiy va qulay usuli.
Pishirishda asosiy qoida - pishirgan mahsulotni to'liq yopish, pishirish paytida bug 'chiqmasligi uchun.
Smetana sousida pishirilgan daryo perch
Tarkibi:
- w 800 g yangi perch;
- w 240 gramm smetana, 20% yog ';
- w Bir ohak, tovuq tuxumining o'lchami:
- w Ikki choy qoshiq ohak qobig'i;
- w Ikki choy qoshiq xantal;
- w beshta sarimsoq chinnigullari;
- w Petrushka, arpabodiyon;
- w Ziravorlar, tuz.
Tayyorlangan perch (tarozi, qanot va quyruqdan tozalangan, lekin boshi gillasiz), yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin tuz va ziravorlar bilan ishqalang va bir chetga qo'ying. Bu vaqtda smetana, ohak qobig'i va sharbati, xantal, tercihen yumshoq frantsuz va qalampir yordamida sousni tayyorlang. Barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtirib, tayyorlangan sousga baliqni soling va 15-20 daqiqa marinadlang.Agar baliqni undan olganingizdan keyin sous qolsa, uning qoldiqlarini perchning qorniga quying. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, shunda baliq sharbati oqib chiqsa, folga yonmaydi. Folgani porloq tomoni ichkariga qaratib aylantiring. Ehtiyotkorlik bilan perchni folga ustiga qo'ying, uni "konvert" bilan o'rab oling, uchidan ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Pishirish varag'ini baliq bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 40 daqiqa pishiring.
Pechdagi perch "Yorug'likdan engilroq"
Tarkibi:
- w 2 boshli perch tana go'shti
- w 5 sarimsoq chinnigullar;
- w 1 sumka baliq ziravorlari;
- w yangi o'tlar 1 shamlardan;
- w yarim ohak;
- w ziravorlar tatib ko'rish uchun.
Pishirish texnologiyasi:
Maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang, sarimsoq chinnigullar uzunligi bo'ylab plastinkalarga kesib tashlang. Baliq tana go'shtini ichki va tashqi tomondan baliq ziravorlari bilan maydalang. Ikkala tomondan baliqni kesib oling va bu kesiklarga sarimsoq soling. Perchning qornida yarim ohak xanjar, o'tlar va sarimsoq qo'ying. Har bir baliqni o'simlik moyi bilan yog'langan folga soling (ichida porloq). Biz har bir perchni ehtiyotkorlik bilan o'rab olamiz, shunda plomba to'kilmaydi. Biz folga ikkala uchidan chimchilab qo'yamiz. 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda baliq bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Keyin baliqni pechdan chiqaramiz, folga ochamiz va perchni yana 8 - 12 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Bu vaqt ichida baliq jigarrang bo'ladi. Sharbat qolishi uchun folga ustida perchga xizmat qilish tavsiya etiladi. Idishni sabzavot bilan bezang.
Pechda folgasiz pishirilgan perch
Ko'pgina uy bekalari baliqni pechda folgasiz pishirish uni buzishni anglatadi, chunki u pishirish paytida quriydi va unchalik mazali bo'lmaydi. Qisman, bu haqiqat. Lekin siz perchni pishirishning bu usulini biroz diversifikatsiya qilishingiz va idishni suvli, mazali va xushbo'y qilishingiz mumkin.
Marinad ostidagi pechda perch
Tarkibi:
- 1 o'rta piyoz:
- 1 sabzi;
- Mayonez (har qanday) 100 g;
- Smetana 15% yog '100 g;
- 0,5 stakan tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz;
- sarimsoq 5 chinnigullar;
- tomat pastasi 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Pishirish texnologiyasi:
Ushbu taomni tayyorlash uchun perchning "boshini kesish" va uni qanotlari, tarozilari va quyruqlaridan ozod qilish kerak. Piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing va yana qovuring. Smetanani mayonez, sarimsoq va murch bilan matbuot orqali siqilgan aralashtiramiz. Baliqda biz kesiklar qilamiz, har tomondan ikkitadan. Biz bu teshiklarga sabzi va pomidor bilan piyoz qo'yamiz, ustiga mayonez va smetana sousini quyamiz. Oxirgi qatlam ham piyoz va sabzi tayyorlanadi. Biz perchni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib, baliq tayyor bo'lgunga qadar uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Keyin idishni o'tlar bilan bezatamiz.
Maslahat: O't sifatida arpabodiyon baliq bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan. Pishirish paytida baliq sharbati tarqalmasligi uchun, perchni qayiqqa o'ralgan folga solib qo'yish yaxshidir va allaqachon folga ustiga baliqni piyoz, sabzi va pomidor tuzlamoq bilan, shuningdek smetana bilan mayonez bilan yoping. Xuddi shu "qayiqda" xizmat qiling.
Retseptlar ro'yxati
Ehtimol, sizni savol qiziqtirgandir: "Bunday baliqni pishirish uchun qancha vaqt ketadi?" Javob oddiy: odatda qozonda pishirish uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi. Ko'pgina tajribasiz oshpazlar baliq qanotlaridagi zaharli moddalar tufayli perch idishlarini pishirishdan qo'rqishadi. Perchni qanday tozalash kerak, sog'lig'iga zarar etkazmasdan pishirish va kerakli taomni olish kerakmi?
To'g'ri kesish
Daryo perchini tozalash uchun siz restoran oshpazi bo'lishingiz shart emas, ba'zi ehtiyotkorlik qoidalariga rioya qilish kifoya.
- Birinchidan, qanotlar bilan juda ehtiyot bo'ling. Ular, albatta, olib tashlanishi kerak.
- Boshini kesib, daryo perchining tana go'shtini kesib, uni ichkaridan tozalash, oqayotgan suv ostida yuvish va qanotlarni olib tashlashni davom ettirish kerak.
- Tarozilarning o'sishi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan uzunlamasına kesmalar qiling. Ya'ni, boshdan quyruqgacha. Bunday holda, faqat tarozi bilan terini kesish kerak.
- Bir tomondan pichoq bilan ko'tarib, ikkinchi tomondan barmog'ingiz bilan ushlab, daryo perchining orqa finini yirtib tashlang.
- Boshqa barcha qanotlar bilan ham xuddi shunday qilish kerak.
- Orqa tomonda kesilgan joy mavjudligi sababli, daryo perchini tozalash juda oddiy bo'ladi - terini tana go'shtining old qismiga pichoq bilan bog'lab, o'tkir harakat bilan yirtib tashlang, tarozidan xalos bo'ling.
- Xuddi shu narsani boshqa tomondan takrorlang.
- Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Shunday qilib, siz tezda va qiyinchiliksiz baliqni tarozidan tozalashingiz va fileto olishingiz mumkin, undan oshpazlik asarini tayyorlash oson.
Perch pishirish
Uyda perch pishirish unchalik qiyin emas. Perchdan tayyorlangan taomlar, xoh u baliq sho'rva bo'ladimi, xoh pechda pishirilgan perch, xoh sekin pishirgichda pishirilgan yoki oddiygina skovorodkada qovurilgan bo'lsin, nihoyatda sog'lom va bayram dasturxoniga loyiqdir. Baliqning qizil rangi tashvish tug'dirmasligi kerak. Bu perchning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng u odatiy rangga aylanadi.
Perchdan siz birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin - sho'rva yoki baliq sho'rva. Quyida eng kam mahsulot to'plamini talab qiladigan perch baliq sho'rvasini tayyorlash uchun oddiy retsept mavjud.
quloq
Tarkibi:
- baliq - 2 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Kartoshka - 4 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Tuz va ziravorlar.
Retsept 3 litrli pan uchun. Baliqni oldindan tozalash va qanotlarini olib tashlash kerak.
Pishirish:
- Fileto yarmini kesib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Piyoz va sabzi kichik kenglikdagi halqalarga kesib oling va piyozni oltin rangga keltirmasdan, skovorodkada ozgina qovuring.
- Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Filetoni suvdan olib tashlang va suyaklarni olib tashlang. Asosiysi, orqa miya va fin suyaklarini olib tashlash.
- Kartoshkani bulonga qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyonga sabzi, piyoz va baliq qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling, lekin ozgina baharatlı bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yana 7-10 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chiring va quloqni yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Quloqqa ko'p miqdorda baliq qo'shish juda muhimdir. Quloq boy va to'yingan bo'lib chiqishi uchun ko'proq baliq va boshqa ingredientlarni kamroq qo'yish yaxshidir. Quloqqa issiq yoki sovutilgan, maydanoz va smetana bilan bezatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.
Pechda perchni qanday tayyorlash mumkin? Pechdagi daryo perch idishlari, agar siz folga baliq pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Retseptlarning xilma-xilligi mavjud, ammo eng mosi Red-Green Snapper retsepti. Daryo perchning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Tarkibi:
- baliq - 2 dona;
- Sarimsoq - bir necha chinnigullar;
- Limon;
- Yashillar (afzal maydanoz);
- Ziravorlar va tuz.
Pechdagi perch etarlicha tez pishiriladi. Quyidagi retsept minimal vaqtni talab qiladi. Asosiysi, qizil perchdan qanotlarni olib tashlashni unutmang.
Pishirish:
- Qorin bo'shlig'iga bir tilim limon, o'tlar va sarimsoq qo'ying.
- Baliqni folga soling, har bir tana go'shti alohida. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida baliq bilan pishirish varag'ini qo'ying.
Folga pishirilgan perch qizildan biroz pushti rangga aylanadi yoki bu soyani butunlay yo'qotadi.
Sekin pishirgichdagi perch turli xil rejimlarda pishirilishi va turli xil idishlarni olishi mumkin. Ularning barchasi o'ziga xos nozik ta'mga ega. "Sekin pishirgichda perch" taomini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- baliq filesi - 2 dona;
- Sarimsoq;
- Limon - 1/2 dona;
- Bedana tuxumi - 3 dona;
- Yashillar;
- Ta'mga ziravorlar va tuz.
Sekin pishirgichdagi baliq etarlicha tez pishiriladi va bu retsept bundan mustasno emas.
Pishirish:
- Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang.
- Baliqni ichki va tashqi tomondan ziravorlar va tuz bilan seping.
- Qoringa limon, o'tlar va sarimsoq qo'ying.
- Ustiga bir nechta bedana tuxumini sindiring.
- "Pishirish" rejimida 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Ana xolos! Taom tayyor! Yoqimli ishtaha!
Plyuslar bor: pechdagi idish qovurilganidan ko'ra sog'lomroq, yog'dan chayqalishlar yo'q, baliqni aylantirish va pishirish jarayoniga rioya qilish kerak emas. Va bu dengiz boshi yoki daryo boshi bo'ladimi, muhim emas, u bir xil darajada mazali va suvli bo'lib chiqadi.
pechda pishirilgan dengiz levrek
Agar siz mayonez bilan perchni pishirsangiz, idish achchiq rangga ega bo'ladi. Va agar siz hali ham retseptga amal qilsangiz va kremdan foydalansangiz, baliq hayratlanarli darajada yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- levrek - 3 ta tana go'shti;
- piyoz 3-4 dona;
- qaymoq (smetana yoki mayonez bilan almashtirilishi mumkin) - 150 gramm;
- gilos pomidorlari - 5 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tuz va baliq ziravorlari - ta'mga.
Pishirish jarayoni:
To'liq perchni pishirishni boshlash, birinchi navbatda siz baliqni tozalashingiz kerak. O'tkir qanotlarda jarohat olishingiz mumkinligini hisobga olsak, bu eng yoqimli jarayon emas. Qopqoqlarni maxsus oshxona qaychi bilan kesib, keyin tozalashga o'tish to'g'ri bo'ladi. Dumlarini kesib oling (va boshi, agar boshi bilan dengiz baliqlarining tana go'shti bo'lsa).
Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz orqa tomonning go'shtli qismida cho'zinchoq kesishingiz mumkin. Perch allaqachon juda tez pishirilgan bo'lsa-da. Shu bilan bir qatorda, siz faqat filetadan foydalanishingiz mumkin, uni tizmadan olib tashlashingiz mumkin. Baliqni bir chetga surib qo'ying va boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlang.
Kremga tozalangan sarimsoq chinnigullarini siqib oling. U erda ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Tozalangan piyoz boshlari ingichka "tuklar" bilan kesilishi kerak. Baliq pishiriladigan shaklning pastki qismini piyoz yostig'i bilan yoping, tuzni unutmang.
Baliqni tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
Baliq tana go'shtini sousning yarmi bilan yog'lang, qolgan qismini to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida piyoz bilan aralashtiring.
Keyin baliq va bir nechta gilos pomidorini soling.
Shaklni baliq bilan 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring.
Maslahat:
Agar siz baliq filetosidan foydalansangiz, unda kamroq vaqt talab etiladi. Ammo bu holda, piyoz pishirish uchun vaqt topa olmaydi. Shuning uchun, avval piyozni panga solib qo'yish yaxshidir.
Ana xolos. Belgilangan vaqtdan keyin pishirilgan perch tayyor!
Siz taomni baliq uchun tayyor sous bilan stolga xizmat qilishingiz yoki perchlar pishirilgan qaymoqli piyozdan foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, bunday piyozni blenderda maydalash mumkin.
Garnitür sifatida har qanday shakldagi guruch yoki kartoshka mukammaldir.
Bir stakan sharob kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sharob faqat baliqning ajoyib ta'mini ta'kidlaydi.
Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar!
Dnepr kabi daryolarda baliq tutadigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - bu tikanli, yo'l-yo'l va yovuz yirtqich hayvon, bundan tashqari, kichik tarozilardan yasalgan haqiqiy zirh bilan qoplangan, uni faqat sud hukmi bilan tozalash mumkin. "Qo'noqlarni ushlashing uchun" degan so'kinish, agar gap nima haqida ekanligini bilsangiz, "tishlashni ko'rmaganingizdan" ham battarroq eshitiladi.
Dengiz perchlari - dengiz levreklari (Sebastes), garchi baliq bo'lsa ham, ular odat tusiga kirmagan holda perchlar deb ataladi, chunki ular tanasi shakli daryo minka kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlar nuqtai nazaridan, dengiz levreklari daryo boshlaridan shunchalik farq qiladiki, ular hatto turli xil buyurtma va baliq oilalariga tegishli. Ko'pincha dengiz levreklari o'tkir va ba'zan zaharli tikanlari tufayli juda xavfli dengiz hayotidir. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.
Butun dunyoda - sovuq suvlardan tortib ekvatorgacha bo'lgan yuzga yaqin dengiz levrek turlari yashaydi. Perchning o'lchami va vazni har xil, ular juda ko'p ushlanadi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan shaklda sotib olishingiz mumkin.
Biz uchun eng mashhur dengiz boshi Sebastes pinniger, apelsin (kanareyka) perch deb ataladi. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.
Bunday perchning go'shti juda mazali bo'lib, deyarli har qanday pishirish uchun mos keladi: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va boshqalar Pechdagi dengiz levreklari deyarli har qanday yonma-ovqatlar bilan birlashtiriladi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki. Perch qanotlari juda tikanli.
Men ko'plab dengiz levrek retseptlarini bilaman, lekin eng mazali taomlar butun qovurilgan yoki pishirilgan tana go'shtidir. Misol uchun, pechda pishirilgan dengiz boshi.
Pomidor va piyoz qo'shilgan pechda dengiz boshi - kechki ovqat uchun ajoyib taom, ayniqsa, ishga borish shart bo'lmasa. To'liq pishirilgan tana go'shti odatda har doim yaxshi tayyorlanadi.
Pechdagi levrek. Retsept
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Dengiz boshi 2 dona
- Pomidor 3-4 dona
- Sarimsoq 1-2 chinnigullar
- Piyoz 2 dona
- Un, zaytun moyi, limon, oq sharob ta'mi
- Ziravorlar: tuz, qora va xushbo'y qalampir no'xati, zanjabil, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, koriander urug'lari ta'mi
- Pechdagi dengiz baliqlari muzlatilgan perchdan tayyorlanadi. Avval siz dengiz boshining tana go'shtini muzdan tushirishingiz kerak. Eng muhimi, ochiq havoda emas, balki baliqni muzlatgichdan muzlatgichga bir kechada o'tkazish, sovutish kuchaygan zonada, u har bir zamonaviy muzlatgichda mavjud.
Tarkibi: dengiz boshi, pomidor, piyoz, sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, un, oq sharob, limon, ziravorlar
- Ertalab o'tlarni tozalang. Birinchi narsa - dorsal va anal qanotlarini o'tkir qaychi bilan tana go'shtigacha kesib tashlash, shunda bitta boshoq qolmaydi. Aytgancha, ba'zida bu faqat tel kesgichlar yordamida amalga oshirilishi mumkin, chunki. birinchi (eng qalin) boshoqlarni qaychi bilan tishlash shunchaki haqiqiy emas! Quyruq qanoti qoldirilishi mumkin.
- Tarozilarni pichoq bilan tozalang, tana go'shtini yuving. Qorinni qaychi va ichak bilan kesib oling. Agar boshi bilan perch bo'lsa - boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
- Ohakda dengiz tuzi (yoki har qanday), bir nechta qora murch, xushbo'y qalampir, koriander pichan, muskat yong'og'i va zanjabil qo'shing. Kukun qilish uchun ziravorlarni pestle bilan maydalang. Aralashmaning miqdori taxminan 1 osh qoshiq. Proportionlar - ta'mga qarab.
- Tana go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan, ayniqsa, ichki bo'shliq bilan muloyimlik bilan seping. Baliqni idishga soling. 2-3 dafna yaprog'i qo'shing, 1-2 osh qoshiq quying. l. limon sharbati. Bir stakan quruq oq sharobni to'kib tashlang. Va marinadlash uchun bir soatga qoldiring. Bir soat o'tgach, tuzlangan baliqni aylantiring va uni bir soatga qoldiring.
- Sabzavotlarni tayyorlang.
- Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq uchun piyozni qovuring. l. yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyi. Piyoz qizarib ketganda, uni alohida idishga o'tkazing.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Pulpani juda nozik bo'laklarga kesib oling.
- Dereotu va maydanozdan barcha barglarni yirtib tashlang va ko'katlarni mayda maydalang.
- Marinaddan baliqni olib tashlang, tana go'shtini qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Marinadni tashlamang.
- Baliqni unga soling va yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishga soling, unga birinchi navbatda stakan zaytun moyining uchdan bir qismini quying. Oltin qobiq hosil qilish uchun baliqni ikkala tomondan yuqori olovda qovuring.
- Keyin olovni kamaytiring va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, siz eng past olovda qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.
- Barcha tayyorlangan sabzavotlar: pomidor, qovurilgan piyoz, ko'katlar - yarmiga bo'lingan.
- Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan pomidorning yarmini qo'ying, ularni idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.
- Petrushka va arpabodiyon bilan seping.
- Pomidorlarni maydalangan sarimsoq bilan seping.
- Keyin qovurilgan piyozning yarmini qo'ying. Bir chimdik qo'pol tuz bilan tuzlang, siz dengiz qilishingiz mumkin. Majburiy emas, siz qo'shimcha ravishda qalampir qilishingiz mumkin. Marinaddan dafna barglarini qo'ying.
- Dengiz levrekining qovurilgan tana go'shtini qolipga soling.
- Baliq ustiga qolgan barcha qovurilgan piyozni qo'ying.
- Qolgan ko'katlar bilan seping.
Dengiz okuni eng mazali baliqlardan biriga tegishli bo'lib, bir nechta suyaklarni o'z ichiga oladi va bu uni baliq sevuvchilar orasida juda mashhur qiladi. Va siz uni juda oddiy pishirishingiz mumkin, faqat oz miqdorda ziravorlar qo'shib, pechda pishiring.
Ingredientlar
Pechda pishirilgan dengiz boshini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
levrek - 1 dona;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
qalampir - limon (afzal) - ta'mga;
o'simlik yog'i va suv (1 stakan suv uchun 3 osh qoshiq yog') - pishirish idishiga ozgina quying;
sabzavotlar (har qanday) - garnitür uchun.
Pishirish bosqichlari
Sevimli ziravorlaringiz, tuz va limon qalampiri bilan seping. Limon qalampiri baliq uchun juda mos keladi, siz uni qora maydalangan qalampir bilan almashtira olasiz, lekin keyin baliqni limon sharbati bilan sepishni unutmang.
Dengiz boshini pishiriladigan idishga soling, o'simlik moyi va sovuq suv qo'shing, shunda shaklning pastki qismi qoplanadi, 1 stakandan ko'p bo'lmaydi. Kesilgan limon qo'shing.
Shaklni dengiz boshi bilan 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring, baliqni 30 daqiqa davomida pishiring.
Dengiz boshi pishirilayotganda, siz sabzavotni garnitür uchun tayyorlashingiz mumkin. Har qanday sabzavot qiladi, sizning ta'mingizga qarab tanlang yoki hozirda mavjud bo'lganlar. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida etarlicha tez qovuring, 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan, ular qarsillab qolsin.
Sabzavotlarni tuzlang va xohlaganingizcha ziravorlar qo'shing. Kuymaslik uchun doimo aralashtirib qovuring.
