uy > Turli xil > Qish uchun koreys tilida marinadlangan sarimsoq. Koreyscha pishirish retseptida sarimsoq o'qlari


Qish uchun koreys tilida marinadlangan sarimsoq. Koreyscha pishirish retseptida sarimsoq o'qlari





tuzlangan sarimsoq- Koreyadagi eng sevimli uy qurilishi preparatlaridan biri. Koreyslar bunday tayyorlovlarni panchhan (koreyscha dhai) deb atashadi, so'zma-so'z "yonma piyola" - bu asosiy yon idish yoki sho'rvalarga qo'shimcha ravishda taqdim etiladigan barcha turdagi salatlar va gazaklar (shu jumladan konservalanganlar) uchun nom. Ular orasida juda tez-tez - tuzlangan sarimsoq. Bu uy qurilishi gazakni tayyorlash juda oson. U ikki bosqichda marinadlanadi - birinchi navbatda, guruch sirkasi va tuzga asoslangan tuzlamoq bilan quyiladi, ikkinchi bosqich uchun esa soya sousi, guruch sirkasi va shakardan marinad tayyorlanadi va yana sarimsoq marinadda saqlanadi. . Hech narsa murakkab emas. Sirka asosidagi tuzlangan sarimsoq chinnigullari ko'k rangga aylanmasligi uchun, sarimsoqni sovuq suvda uch soat davomida oldindan namlash yordam beradi. Retseptni har kim bajarishi mumkin. Natijada uy qurilishi kechki ovqatni ham, bayramona tushlikni ham yoritib turadigan mazali koreys gazak idishi.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 450 g (taxminan 8-9 bosh sarimsoq),

Sirka tuzi uchun:

  • oq guruch sirkasi - 160 ml,
  • dengiz tuzi - 1 osh qoshiq,
  • suv (qaynatilgan) - 330 ml,

Soya sousini marinadlash uchun:

  • engil soya sousi - 170 ml,
  • oq guruch sirkasi - 60 ml,
  • granüllangan shakar - 3 osh qoshiq,
  • suv (qaynatilgan) - 330 ml.

Sarimsoq boshlarini alohida chinnigullar bilan maydalang. Qobiq osongina olib tashlanishi uchun ularni 30 daqiqa davomida suvga soling.



Keyin ildizlarning qoldiqlari bilan chinnigullar uchlarini kesib tashlaganingizdan so'ng, sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Sarimsoqni tuzlash paytida ko'k rangga aylanmasligi uchun 3 soat davomida sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang.



Suvni to'kib tashlang va sarimsoqni yuving.

Sirka va tuzdan tuzlamoq tayyorlang. Tegishli idishda suv, oq guruch sirkasi va dengiz tuzi eriguncha aralashtiriladi.

Sarimsoq chinnigullar qo'shing. Marinad ularni to'liq qoplashi kerak. Idishni qopqoq (yoki oziq-ovqat plyonkasi) bilan yoping va xona haroratida 5-7 kun davomida marinadlash uchun qoldiring.



Birinchi marinadlash vaqtidan so'ng, soya sousini tuzlang.

Kastryulkada engil soya sousini, oq guruch sirkasini, donador shakar va qaynatilgan suvni aralashtiring. Suyuqlikni qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va marinadni xona haroratida sovutib turing.



Sarimsoq idishidan sirka marinadini to'kib tashlang. Soya sousidan sarimsoq marinadini to'kib tashlang. Barcha chinnigullar marinad bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqni yoping va xona haroratida 2 hafta davomida marinadlash uchun qoldiring. Bir necha kundan keyin sarimsoqni allaqachon iste'mol qilish mumkin, ammo uni uzoqroq pishirishga ruxsat berilsa, u yanada mazali bo'ladi.

Keyin sarimsoq idishi muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi, shuning uchun uni bir necha oy davomida saqlash mumkin.

Eng yaxshi tilaklar bilan,
Sizning Korshop.

Agar siz koreys oshxonasining ashaddiy muxlisi bo'lsangiz, ehtimol siz o'zingiz pishirasiz yoki chakana savdo do'konlarida koreyscha salatlar sotib olasiz - sabzi, karam, dengiz o'tlari, qo'ziqorinlar va boshqalar. Bugun men sizni koreys uslubidagi snack sarimsoqning ajoyib tayyorlanishi bilan tanishtirmoqchiman. Uzoq Koreyada oshpazlik mutaxassislari yashil sarimsoqni tuzlaydilar, lekin biz uni o'stirmaganimiz uchun oddiy sarimsoqni tuzlaymiz. Bundan tashqari, yosh va pishgan sarimsoq bu gazak uchun mos keladi - bu ta'mga katta ta'sir qilmaydi. Albatta, bu ishtahani tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi, ammo achchiq va achchiq sarimsoq sizni va yaqinlaringizni quvontiradi.

Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa

Kaloriya tarkibi: past kaloriya Bir xizmat uchun kaloriya miqdori: 115 kkal / 100 g

Koreys tilida tuzlangan sarimsoqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • xushbo'y qalampir (no'xat) - 5-6 dona.
  • sarimsoq - 1 kg.
  • sirka 9% - 250 ml
  • soya sousi - 1 l
  • chili qalampiri - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • chinnigullar - 2-3 dona. (kurtak)

Koreys tilida tuzlangan sarimsoqni qanday tayyorlash mumkin.

1. Sarimsoqni ham yosh, ham pishgan holda tuzlash mumkin. Agar siz yosh sarimsoqni tuzlasangiz, u kamroq achchiq bo'ladi va kuchli o'ziga xos ta'mga ega bo'lmaydi. Sarimsoqni chinnigullarga bo'linib, qobiqning yuqori qatlamini olib tashlang, yuving.

2. Sarimsoqni idishga quying, sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u sarimsoq chinnigullarini to'liq qoplaydi, 1 soatga qoldiring. Sarimsoqdan suvni boshqa idishga to'kib tashlang, suv hajmini o'lchab, eslab qoling. Bu sizga bir hafta ichida kerak bo'ladigan soya sousining miqdori.

3. Sarimsoq solingan bankaga xushbo'y qalampir (no'xat), chinnigullar va bir bosh tozalangan piyoz qo'shing. Sirka bilan to'kib tashlang, u ham sarimsoqni to'liq qoplashi kerak. Agar u qoplanmasa, ozgina sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing. Zulmni sarimsoqli idishga soling, axlat va hasharotlar kirmasligi uchun doka bilan yoping. Bir hafta davomida qorong'i joyga qo'ying.

4. Sarimsoqdan xushbo'y sirkani boshqa idishga to'kib tashlang (u ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun yoki sabzavotli salatlar uchun kiyim sifatida ishlatilishi mumkin).

5. Kerakli miqdorda soya sousini yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing.

6. Sarimsoqni iliq soya sousi bilan to'kib tashlang, qopqog'ini torting, xona haroratida to'liq sovib turing. Kavanozni salqin joyga qo'ying. Koreys uslubidagi sarimsoq uch hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin koreyscha tuzlangan sarimsoq choraklarga bo'linib, koreys uslubidagi udon noodlelariga (retseptni keyinroq e'lon qilaman) yoki boshqa taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Koreys uslubida pishirilgan sarimsoqning yosh kurtaklari sharqona snack salatidir, ammo bizning sharoitimizda pishirish qiyin emas. Taomning to'liq ta'mi faqat bir necha soatdan keyin paydo bo'lishini hisobga olish kerak, siz salatni sovuq joyda quyishingiz kerak. Lekin bu taomda aniq sarimsoq ta'midan qo'rqmang, u turli xil aromatik ziravorlar va guruch sirkasi bilan yaxshi o'chiriladi. Sizga koreys tilida sarimsoq o'qlarini tayyorlash uchun beshta retseptni taklif qilamiz.

Koreys uslubidagi sarimsoq o'qlari

Pishirish vaqti talab qilmasdan: 20 min.

Porsiya: 3-4 dona.

Koreys uslubidagi sarimsoq o'qlari har qanday go'sht yoki baliq uchun ajoyib yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu taom, albatta, boy ta'mga ega bo'lgan achchiq va achchiq taomlarni Osiyo oshxonasining barcha sevuvchilarga yoqadi. O'zingizning ixtiyoringiz bilan bu salatga tuz, shakar va ziravorlar miqdorini qo'shing.

20 daqiqa. Muhr

Yoqimli ishtaha!

Koreys uslubidagi sarimsoq nayzalari yashil piyoz va chili qalampiri bilan


Sarimsoqning yosh kurtaklari (o'qlar) foydali mikroelementlar va vitaminlarning haqiqiy xazinasi bo'lib, ular to'shaklarimizda va javonlarda birinchilardan bo'lib paydo bo'ladi. Biroq, juda qattiq sarimsoq ta'mi tufayli hamma ham bu sog'lom o'tni xom ashyoni iste'mol qilishni yoqtirmaydi. Ammo o'zingizdan zavqlanishni rad qilmang! Ushbu achchiq koreys sarimsoqli chili ishtahani tayyorlang va uning qanchalik mazali ekanligiga hayron qolasiz!

Tarkibi:

  • Sarimsoq o'qlari - 350 gr.
  • O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
  • Yashil piyoz - 50 gr.
  • soya sousi - 2 osh qoshiq.
  • Susan urug'lari - ta'mga.
  • Guruch sirkasi - 1 osh qoshiq.
  • Shakar - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun.
  • Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra.
  • Maydalangan chinnigullar - ta'mga.
  • Chili qalampiri - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  1. Biz yuvilgan yashil piyozni halqalarga, sarimsoq o'qlarini esa gullashsiz 3-5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik.
  2. Tovada qizdirilgan o'simlik yog'iga maydalangan qora va xushbo'y ziravorlar va chinnigullar qo'shing, ziravorlar isinib, xushbo'y hidini beradi.
  3. Keyin sarimsoq o'qlarini ziravorlar bilan yog'da qovuring, aralashtiring, 5-7 daqiqa davomida.
  4. Keyin o'qlarni shakar va tuz bilan seping, yana bir necha daqiqa qovuring, shunda ular ochiq jigarrang rangga ega bo'ladilar.
  5. Qovurilgan o'qlarni yog'ning qolgan qismi bilan birga idishga soling, soya sousi, sirka va yashil piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  6. Agar kerak bo'lsa, idishga qalampir seping, qovurilgan kunjut seping, aralashtiring, qopqog'ini yoping va kamida bir soat pishiring. Agar siz salatni uzoqroq talab qilmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Maslahat: idish nafaqat yangi sarimsoq kurtaklaridan, balki muzlatilganidan ham muvaffaqiyatli tayyorlanishi mumkin, bu holda ularni eritish kerak emas, balki muzlatgichdan darhol panga yuboriladi. Agar sarimsoq chinnigullar yangi bo'lsa, lekin unchalik yosh bo'lmasa, ularni yumshatish uchun qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartirish orqali ham pishirish mumkin. Sarimsoq kurtaklari va pastki qismini juda qattiq kesib tashlashni unutmang.

Yangi bodring bilan Koreya uslubidagi sarimsoq o'qlari


Koreyscha sarimsoq o'qlari ko'pincha yangi bodring qo'shilishi bilan pishiriladi - bu sabzavot taomga yoqimli, ko'zga tashlanmaydigan tazelik, suvlilik va nozik, engil xushbo'ylikni beradi. Buni sinab ko'rgan har bir kishi uning qanchalik mazali ekanligini biladi!

Tarkibi:

  • Yangi bodring - 1-2 dona.
  • Sarimsoq o'qlari - 400 gr.
  • Sarimsoq chinnigullari - ta'mga.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • soya sousi - 2-3 osh qoshiq. l.
  • Guruch sirkasi - 1-2 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 1-2 osh qoshiq. l. yoki tatib ko'rish uchun.
  • Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra.
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
  • Maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra.
  • Yangi silantro - bir dasta.

Pishirish jarayoni:

  1. Sarimsoq kurtaklarini gullashsiz 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
  2. Bolgar qalampirini 3-5 sm uzunlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
  3. Piyoz halqalarning yarmiga bo'linadi.
  1. Qovurilgan idishda kuchli isitiladigan o'simlik yog'iga piyoz va bolgar qalampirini botirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
  2. Xuddi shu joyga sarimsoq o'simtalarini qo'shing va sarimsoq qorayib ketguncha hamma narsani yana besh daqiqa davomida qovuring.
  3. Qovurilgan sabzavotlarni yog 'bilan idishga o'tkazing, ta'mga tuz, shakar, sirka, soya sousi va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar siz idishga yorqin sarimsoq ta'mini berishni istasangiz, bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
  4. Yangi bodringni ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesib oling, salatga qo'shing, aralashtiring.
  5. Oshxona stolida yoki muzlatgichda taxminan bir soat davomida qopqoq ostidagi salatni quying.
  6. Xizmat qilishdan oldin salatni yangi tug'ralgan silantro bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

Asal bilan koreys tilida sarimsoq o'qlari


Tabiiy asalari asali lavlagi yoki qamish shakarining ajoyib tabiiy o'rnini bosuvchi vositadir, u koreys uslubidagi sarimsoq o'qlari salatining achchiq ta'mi bilan yaxshi ketadi. Asalning yangi bo'lishi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaganligi muhimdir.

Tarkibi:

  • Sarimsoq o'qlari - 400 gr.
  • Piyoz - 3 dona.
  • Sarimsoq chinnigullar - 4-5 dona.
  • O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.
  • soya sousi - 2-3 osh qoshiq. l.
  • Guruch yoki balsamik sirka - 1-2 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra.
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
  • Maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra.
  • Maydalangan chinnigullar - ta'mga.
  • Asal - 1 osh qoshiq. l. yoki tatib ko'rish uchun.

Pishirish jarayoni:

  1. Biz sarimsoq o'qlarini inflorescences va qattiq pastki qismini 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik.
  2. Agar piyoz boshlari kichkina bo'lsa, siz retseptda ko'rsatilganidan ko'proq narsani olishingiz va ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Katta boshlar 4 qismga bo'linadi.
  3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, issiq o'simlik yog'ida piyoz va sarimsoq o'qlarini qovuring. Sarimsoq o'qlari qorayganda, ular tayyor.
  4. Qovurilgan sabzavotlarni yog 'bilan idishga soling, tuz, sirka, soya sousi, asal (afzal suyuqlik) va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  5. Agar siz idishga ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, u erda sarimsoq chinnigullarini maydalang.
  6. Salatani qopqoq ostida taxminan bir soat tursin va xizmat qiling.
  7. Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin salat tug'ralgan yangi shilantro, arpabodiyon yoki maydanoz bilan sepilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Go'sht bilan koreys tilida sarimsoq o'qlari


Koreys uslubida go'sht bilan pishirilgan sarimsoq asirlari endi shunchaki salat emas, balki har qanday bayram stolini muvaffaqiyatli bezatishi mumkin bo'lgan to'liq o'zini o'zi ta'minlaydigan taomdir! Bu erda har qanday go'sht mos keladi, uni o'zingizning xohishingiz bilan tanlang: cho'chqa go'shti, yosh mol go'shti, dana go'shti, shuningdek tovuq yoki kurka filesi bir xil darajada mos keladi. Sarimsoq o'qlarini go'sht bilan stolga issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Tarkibi:

  • Sarimsoq o'qlari - 0,5 kg.
  • Go'sht filesi - 0,4-0,5 kg.
  • Piyoz - 3-4 dona.
  • O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l. qovurish uchun.
  • soya sousi - 3-4 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • Guruch yoki balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra.
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
  • Maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra.
  • Maydalangan chinnigullar - ta'mga.
  • Yangi yoki maydalangan reyhan - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  1. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
  2. Sarimsoq asirlarini yaxshilab yuvib tashlang, pastki va inflorescences dan qattiq yemaydigan qismini kesib tashlang.
  3. Asirlarni 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
  4. Tuxumlangan go'shtni yuving, quriting va tolalar bo'ylab 3-5 sm uzunlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesing.
  5. Qozonda yoki katta chuqur qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da go'sht bo'laklarini oltin rangga qadar qovuring va chiroyli yupqa qobiq paydo bo'ladi (siz go'sht qanchalik yumshoq bo'lsa, u tezroq pishadi).
  6. Tayyorlangan go'sht bo'laklariga piyoz va o'qlarni qo'shing, agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing, so'ngra o'qlar chiroyli jigarrang rangga ega bo'lguncha idishni pishiring, aralashtiring.
  7. Keyin idishni tuz, shakar, ziravorlar va soya sousi bilan seping, qopqoq ostida minimal olovda yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
  8. Tayyor taomni sirka bilan tatib ko'ring, aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ta'mingizga ko'proq ziravorlar qo'shing.
  9. Idishni qopqoq ostida 15-20 daqiqa qaynatib oling va stolga iliq holda xizmat qiling. Bundan tashqari, go'shtni sarimsoq o'qlari bilan stolga sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Maslahat: sarimsoq o'qlarini koreys sabzi uchun ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin.

Tuzlangan sarimsoq hurmatli va yangi, lekin bir xil ta'm va xushbo'ylikni afzal ko'rganlar tomonidan ixtiro qilingan, faqat kamroq aniq. Tuzlangan sarimsoqning bunday o'tkir va doimiy hidi yo'q, achchiqlik yo'q, ta'mi yumshoqroq va yumshoqroq. Sarimsoq bosh va chinnigullar bilan tuzlangan, tozalangan va tozalanmagan, sovuq va issiq sho'r suvda. Retseptlar juda ko'p. Tuzlangan sarimsoqni yig'ish uchun juda oddiy variantlar mavjud. Biroq, yanada murakkab retseptlar mavjud, ammo sarimsoqni sevuvchilar uchun ularni sinab ko'rish qiyin bo'lmaydi. Bir maslahat - sarimsoq yosh bo'lmasligi kerak, lekin eski emas.

Sarimsoqning tuzlangan boshlari

Tarkibi: yangi sarimsoq; tuzlamoq uchun - 100 g sirka 9% va suv, 30 g shakar, 10 g tuz, dafna yaprog'i, qalampir.

Qadam 1. Sarimsoqning tozalangan boshlarini qaynoq suvga 2 daqiqa davomida tushiring, so'ngra yarim soat davomida muz kublari bilan sovuq suvga soling. Sarimsoqni sterillangan bankalarga joylashtiring.

Qadam 2. Marinad uchun suvni qaynatib oling, unga shakar va tuz, dafna va qalampir no'xati qo'shing, qaynatib oling, oxirida sirka quying va salqin.

Qadam 3. Sarimsoqni sovuq tuzlamoq bilan bankalarga quying, steril qopqoqli mantar. 10 kundan keyin sarimsoq tayyor bo'ladi. Agar siz bankalarga yangi tug'ralgan lavlagi qo'shsangiz, sarimsoq qizil rangga aylanadi.

Tuzlangan sarimsoq chinnigullar

Tarkibi: sarimsoq; tuzlamoq uchun - 50 g shakar, 50 g tuz, 100 ml sirka 9% (1 litr suv uchun).

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Qadam 1. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling va tozalang. Chinnigullar qaynoq suv bilan qaynatiladi, so'ngra darhol sovuq suv bilan sovutiladi. Sovutilgan sarimsoq chinnigullarini sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring.

Qadam 2. Marinadni tayyorlang. Tuz va shakarni suvda eritib, qaynatib oling, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va ozgina soviganidan keyin sirka qo'shing va aralashtiring. Yuqori chetidan 1,5 sm pastda issiq marinadlangan bankalarni quying. Bankalarni qaynatilgan metall qopqoqlar bilan yoping va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra bankalarni o'rang.

Chili va oq sharob bilan tuzlangan sarimsoq

Tarkibi: 1 kg sarimsoq, 2 ta chili qalampiri, 0,5 l oq sharob, 0,5 l sharob sirkasi, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, 2 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq oq qalampir no'xati, bir oz zaytun yoki boshqa har qanday tozalangan o'simlik moyi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1-qadam. Marinad uchun, o'simlik yog'idan tashqari, yuqoridagi barcha mahsulotlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz va qaynab turgan holga keltiring, 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni kamaytiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Qadam 2. Tayyorlangan sarimsoqni sterillangan bankalarga soling, tepasiga 1,5 sm qo'shmasdan, tuzlamoq quying.Ustiga ozgina o'simlik moyi quying va bankalarni mahkam neylon qopqoq bilan yoping. Sarimsoq besh kun ichida tayyor bo'ladi, garchi u bu shaklda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin.

P.S. Retseptda tuz yo'q, lekin bu xato emas. Tuzsiz, ushbu retsept bo'yicha tuzlangan sarimsoq achchiq, baharatlı va ozgina shirin bo'lib chiqadi.

Koreya tuzlangan sarimsoq

Tarkibi: 1 kg sarimsoq, 1 litr soya sousi, 1 stakan sirka 9%.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Qadam 1. Sarimsoq boshlarini ishlatishingiz mumkin, chinnigullar ishlatishingiz mumkin. Qobiqni olib tashlang, sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Tayyorlangan sarimsoqni bankalarga soling.

Qadam 2. Sirkani ozgina suv bilan suyultiring va sarimsoqni bu eritma bilan to'kib tashlang, shunda u uni to'liq qoplaydi. 7 kun davomida qorong'i, salqin joyda sarimsoq idishlarini olib tashlang.

Qadam 3. Hafta o'tgach, sarimsoqni boshqa idishlarga soling - sterillangan va quritilgan.

Qadam 4. Soya sousini yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqin va sarimsoq ichiga quying, shunda sous faqat yarim kavanozni to'ldiradi. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping va qorong'i sovuq joyga yuboring. Sarimsoq uch hafta ichida tayyor bo'ladi.

Sarimsoqning katta hosili bilan nima qilish kerak? Albatta tuzlangan!

Marinadlangan sarimsoq - noziklikmi yoki gazakmi? Bochka va bankalarda oziq-ovqat bozorida osongina topiladigan mahsulotni noziklik deb atash qiyin. Shunga qaramay, tuzlangan sarimsoq idishlarga yoqimli qo'shimcha hisoblanadi. Bu turkumga shuningdek tuzlangan karam va tuzlangan karam, tuzlangan bodring, koreyscha sabzi, tuzlangan zanjabil ham kiradi.

Bankalarda qish uchun tuzlangan sarimsoq chinnigullar uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlarni tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi, ammo keyin siz hech qanday qiyinchiliksiz noziklikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 700 g
  • suv - 500 ml
  • shakar - 25 g
  • tuz - 20 g
  • sirka - 80 ml
  • qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq
  • achchiq qalampir - 1-2 dona (har bir bankada 1 dona)
  • arpabodiyon soyabon - har bir banka uchun 1 dona

Pishirish:

  1. Idishlarni va qopqoqlarni pechda sterilizatsiya qiling.
  2. Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling.
  3. Har bir bo'lakni tozalang, pastki qismini kesib oling.
  4. Suv shiddat bilan qaynatilguncha kuting, u erda sarimsoq bilan filtr qo'ying va 60 soniya davomida chinnigullarni oqartiring.
  5. Sarimsoqni olib tashlang va sovuq suvga soling.
  6. Sarimsoq sovishini kuting.

Bu vaqtda marinadni tayyorlang:

  1. Suvni (500 ml) pechka ustiga qo'ying.
  2. Unda tuz, shakar, qalampir no'xatlarini eritib yuboring.
  3. Qaynatib oling.
  4. Issiqlikdan olib tashlang, sirka qo'shing, aralashtiring.

Mahsulotlarni bankaga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring:

  • arpabodiyon soyabon
  • sarimsoqni kavanozning o'rtasiga
  • achchiq qalampir po'sti
  • qolgan sarimsoq
  1. Idishlarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.
  2. Yoping, qovoqlarni pastga aylantiring.
  3. Idishlar bir oz soviganida, ularni erga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Keyin saqlash joyiga qo'ying.


Bozorda bo'lgani kabi, butun boshlari bilan qish uchun tuzlangan sarimsoq uchun retsept

To'liq tuzlangan sarimsoq yaxshi, chunki u boy ta'mga ega va pishirish paytida tozalash bilan bog'liq muammolar kamroq bo'ladi. Lekin siz hali ham bunday sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanishdan oldin tozalashingiz kerak.

Eslatma! Bozorda odatda qizil yoki pushti sarimsoq sotiladi. Bunday sarimsoqni lavlagi bilan marinadlash orqali olish mumkin.








"Bozordagi kabi" lavlagi bilan tuzlangan sarimsoq

Tuzlangan sarimsoq: tezkor retsept

Tuzlangan sarimsoq uchun bu retsept tezkor hisoblanadi, chunki u "ta'mga keltirish" uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Sarimsoqni 3 kundan keyin iste'mol qilish mumkin. Uni kuchliroq sevadiganlar uchun - 5 kundan keyin. Bundan tashqari, retsept sterilizatsiya va bankalarga aylantirilishini talab qilmaydi.

Siz gazakni muzlatgichda yoki boshqa joyda saqlashingiz kerak, u aniq fermentatsiya qilinmaydi va yomonlashmaydi.

Maslahat! Sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shing, lekin ularning ko'p bo'lishi kerakligini yodda tuting. Aks holda, sarimsoq shunchaki qisqa vaqt ichida marinadlash uchun vaqt topa olmaydi.

Tarkibi:

  • tozalanmagan sarimsoq - 1,2 kg
  • suv - 250 ml
  • sirka - 185 ml
  • tuz - 25 g
  • shakar - 55 g
  • qora qalampir no'xati - 10 dona
  • chinnigullar - 5 dona
  • koriander - 1/4 choy qoshiq
  • bibariya - bir chimdik
  • muskat yong'og'i - chimdik
  • dafna yaprog'i - 3 dona

Pishirish:

  1. Sarimsoqni ortiqcha narsalardan tozalang, tilimga bo'ling.
  2. Yuqori haroratda dezinfektsiyalangan idishlarni sarimsoq bilan to'ldiring.
    1. Tuz, shakar va boshqa ziravorlarni suvda eritib oling.
    2. O'rtacha qaynatishga keltiring.
    3. Tezda sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang.
  4. Sarimsoqni yangi tayyorlangan issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, bankalarni yoping va 72 soat davomida muzlatgichga qo'ying.


Sterilizatsiyasiz qish uchun chinnigullar bilan tuzlangan sarimsoq

Sterilizatsiyasiz sarimsoq yuqoridagi ba'zi retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ushbu pishirish usulida bitta katta plyus bor: siz ko'p bezovta qilishingiz shart emas. Biroq, bankalar hali ham sterilizatsiya qilinishi kerak!

Foydali ma'lumotlar! Sterilizatsiya idishlarni maxsus usulda qayta ishlashni o'z ichiga oladi, ular 5-30 daqiqa davomida katta idishda qaynatiladi.

Ba'zida sterilizatsiya qilish kerak. Misol uchun, shakarsiz murabbo yoki bir xil sarimsoqni tishlamasdan pishirganda. Ammo ko'p hollarda bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.

Ushbu retsept juda oddiy.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 1 kg
  • suv - 250 ml (yoki undan ko'p)
  • tishlash - 150 ml
  • maydalangan koriander - 1 pichirlash
  • dafna yaprog'i - 3 dona
  • issiq qalampir - 2 dona
  • tuz - 30 g
  • shakar - 65 g
  • maydalangan zira - 1/2 choy qoshiq

Pishirish:

  1. Sarimsoqni barcha ortiqcha narsalardan tozalang, toza bo'laklarni qoldiring.
  2. Sarimsoq uchun idishni maxsus tarzda tayyorlang.
  3. Uni sarimsoq bilan to'ldiring.
  4. Marinadni tayyorlash uchun:
    1. Achchiq qalampirni halqalarga maydalang.
    2. Shakar, tuz va boshqa ziravorlarni suvda eritib yuboring.
    3. 3 daqiqa qaynatib oling.
    4. Oxirida pechdan chiqarib, sirka qo'shing.
  5. Sarimsoq ustiga issiq marinadni to'kib tashlang.
  6. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, aylantiring va sovushini qoldiring.


tuzlamoq aniq va juda mazali

Qish uchun lavlagi bilan tuzlangan sarimsoq chinnigullar

Ushbu retsept sarimsoqni "bozorda bo'lgani kabi" marinadlash retseptiga juda o'xshaydi, ammo hali ham farqlar mavjud.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 1 kg
  • lavlagi - 200 g (2 dona)
  • shakar - 70 g
  • tuz - 30 g
  • sirka - 150 ml
  • doljin - bir chimdik
  • chinnigullar - 5 quti
  • qora qalampir no'xati - 6-7 dona

Pishirish:

  1. Chinnigullarni ajratib, sarimsoqni muloyimlik bilan tozalang.
  2. Shuningdek, lavlagi tozalang, tilimga kesib oling, so'ngra har bir bo'lakni yarmiga bo'ling.
  3. Sarimsoq va lavlagi qatlamlarga sterillangan bankalarga joylashtiring.
  4. Marinadni pishiring:
    1. Tuz, shakar va ziravorlarni suv bilan idishda eritib oling.
    2. 2 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
    3. Issiqlikdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan sirka qo'shing.
  5. Lavlagi bilan sarimsoq ichiga issiq tuzlamoq kiriting.
  6. Idishlarni yoping, aylantiring va olib tashlang.


Koreya tuzlangan sarimsoq

Ushbu retsept juda oddiy. Ziravorlar bilan alohida tuzlamoq tayyorlashingiz shart emas.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 1,5 kg
  • suv - ixtiyoriy
  • stol sirkasi - 300-400 ml
  • soya sousi - 1 litr (kamroq kerak bo'lishi mumkin)

Pishirish:

  1. Sarimsoqni yaxshilab tozalang, chinnigullar qoldiring.
  2. Sarimsoqni bankalarning eng yuqori qismiga qo'ying. Idishning taxminan 2/3 qismini stol sirkasi bilan to'kib tashlang. Qolgan qismini qaynatilgan issiq suv bilan to'ldiring.
  3. Qopqoqlarni yoping va qorong'i, sovuq joyda bir haftaga qo'ying. Masalan, muzlatgichda.
  4. Bir hafta o'tgach, sarimsoq idishlarini olib tashlang, ularni oching, tuzlamoqni to'kib tashlang.
  5. Idishlarni dezinfektsiya qiling, soya sousini chorak soat davomida qaynatib oling, keyin salqin.
  6. Sarimsoqni 1/2 bankaga bo'ling.
  7. Issiq sous bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping.
  8. Salqin quruq joyga qo'ying.


Sirkasiz qizil smorodina bilan tuzlangan sarimsoq

Ushbu retsept ayniqsa yozda, smorodina katta hosilni qo'yish uchun hech qanday joy yo'q bo'lganda dolzarbdir. Zanjabil tuyadi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shadi va sirka yo'qligi ham uni juda foydali qiladi.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 10 bosh
  • suv - 600 ml
  • qizil smorodina - 500 g
  • zanjabil - 100-150 g (ta'mga qarab)
  • tuz - 10 g
  • shakar yoki asal - 60 g

Pishirish:

  1. Odatdagidek, sarimsoqni tozalang, chinnigullarni ajratib oling va ularni tozalang.
  2. Zanjabilni yuving, lekin qobig'ini tozalamang, chunki u ozuqa moddalarining ko'p qismini o'z ichiga olgan qobig'ida. O'rta kubiklarga kesib oling.
  3. Qizil smorodina saralab oling, yomon rezavorlar, shoxlar, qoldiqlar va barglarni olib tashlang. Chaying.
  4. Marinad tayyorlang:
    1. Shakar yoki asalni suvda eritib, bir necha chimdik tuz qo'shing.
    2. Keyin barcha sarimsoqni suyuqlikka qo'shing.
    3. Sarimsoqni tuzlamoq bilan 60 soniya qaynatib oling.
  5. Bu vaqtda smorodina va zanjabilni teng taqsimlang.
  6. Marinad bir oz soviganida, uni sarimsoq bilan birga bankalarga quying.
  7. Idishlarni mahkam yoping.
  8. Keyin saqlash uchun salqin quruq joyga o'ting.

Maslahat №1! Ushbu retseptda siz ham sarimsoq chinnigullar, ham chinnigullar foydalanishingiz mumkin. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Maslahat №2! Agar siz sirkasiz blankalar haqida tashvishlansangiz, bankalarni tuzlangan va smorodina bilan 10-15 daqiqa davomida qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilishingiz mumkin va shundan keyingina ularni o'rashingiz mumkin.



Tuzlangan sarimsoq va qizil smorodina

Tuzlangan sarimsoq: Gruziya retsepti

Gruziya retseptlarida ko'pincha tarragon kabi ziravorlar paydo bo'ladi. Bu limonad emas, tarragonning boshqa nomi - tarragon. O't xushbo'y, kuchli hidli. Gruzinlar u bilan ichimliklar tayyorlashni va uni tuzlash uchun ishlatishni yaxshi ko'radilar.

Ushbu retseptda miqdori bo'yicha qat'iy cheklovlar yo'q, faqat nisbat qo'llaniladi: suv va sirka nisbati 1: 2 bo'lishi kerak. Ya'ni 1 qism suv va 2 qism sirka.

Tarkibi:

  • tozalangan sarimsoq - 1 kg
  • suv - ixtiyoriy
  • sharob sirkasi - ixtiyoriy
  • tuz, shakar - ta'mga
  • tarragon - ixtiyoriy

Pishirish:

  1. Oldindan tozalangan sarimsoq, tug'ralgan tarragon bilan bankalarga almashtiriladi: sarimsoq qatlami, o't qatlami va boshqalar.
  2. Tishlash avval ko'rsatilgan nisbatda suv bilan aralashtiriladi, tuz va shakar eritiladi, 90-95 daraja haroratga keltiriladi.
  3. Bunday tuzlamoq oziq-ovqat idishlari bilan to'ldiriladi.
  4. Yuqoridan qopqoq bilan qoplangan va salqin joyga qo'ying. Ideal holda - yerto'lada, 14 kun.
  5. Biroz vaqt o'tgach, idishlar ochiladi, tarkibi tekshiriladi va agar hamma narsa tartibda bo'lsa, qopqoqlar mahkam vidalanadi.


Qish uchun lavlagi sharbatida tuzlangan sarimsoq

Agar siz ko'proq sarimsoq va kamroq lavlagi olishni istasangiz, biz sizning e'tiboringizga lavlagi xom sharbatida tuzlangan sarimsoq tayyorlashning oddiy retseptini taqdim etamiz. Ushbu retseptga ko'ra, sarimsoq eng yumshoq bo'lib chiqadi va lavlagi ta'mi deyarli sezilmaydi.

Tarkibi:

  • lavlagi - 2 dona
  • sarimsoq - 500 g
  • tuz - 20 g
  • shakar - 50 g
  • stol sirkasi yoki olma sirkasi - 60 ml
  • suv - 500 ml

Pishirish:

  1. Sarimsoqni tozalang, chinnigullarni ajrating.
  2. Sarimsoqni qaynoq suvda 2-4 daqiqa qaynatib oling.
  3. Keyin sarimsoq chinnigullarini muzli suvga botirib, darhol sovutib oling.
  4. Bunga parallel ravishda siz marinadni tayyorlashingiz mumkin:
    1. Oldindan tozalangan lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
    2. tülbent yordamida sharbatni siqib oling.
    3. Tuz, shakarni suvda eritib oling, lavlagi sharbati bilan aralashtiring.
    4. Tez qaynatish bilan, chorak soat davomida qaynatiladi.
    5. Sirka kiriting, aralashtiring, pechdan chiqarib oling.
  5. Sarimsoq chinnigullarini bankalarga joylashtiring.
  6. Idishni issiq marinad bilan to'ldiring.
  7. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va sovib ketguncha olib tashlang.


Ushbu retseptga ba'zi ziravorlar qo'shsangiz yaxshi bo'lardi.

Qizil smorodina sharbatida tuzlangan sarimsoq

Qizil smorodina sharbatidagi sarimsoq lavlagi sharbatida bo'lgani kabi marinadlanadi. Faqat lavlagi qirg'ichdan ezilgan bo'lsa, u holda smorodina maydalash uchun sizga blender, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessor kerak bo'ladi.

Maslahat! E'tibor bering, lavlagi marinadlari achchiqroq, qizil smorodina marinadlari esa nordondir. Shuning uchun siz sirka miqdorini kamaytirishingiz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin: bibariya, koriander, chinnigullar.



Tuzlangan sarimsoq: sovuq usul

Sovuq usul va issiq usul o'rtasidagi farq shundaki, marinad to'liq sovutilgan sarimsoqni quyish uchun ishlatiladi. Bunday sarimsoqni qorong'i, quruq va sovuq joyda kamida 60 kun (2 oy) infuz qilish kerak. Agar bu siz uchun uzoq vaqt bo'lsa, unda standart, issiq tuzlash usuliga murojaat qiling. Issiq tuzlangan sarimsoqni odatda 2 haftadan keyin iste'mol qilish mumkin.

Sarimsoqni marinadlash uchun har qanday retsept, agar chinnigullar issiq tuzlamoq bilan emas, balki xona haroratiga qadar sovutilsa, bir zumda sovuqqa aylantirilishi mumkin. Bu butun sir.



har ikkala alohida chinnigullar va sarimsoqning butun boshlari sovuq usulda tuzlanadi

Tuzlangan yosh sarimsoq: qish uchun retsept

Yosh sarimsoq, hali juda yumshoq va yumshoq bo'lsa-da, tuzlash uchun hali ham mos keladi. Yosh sarimsoq uchun har qanday marinad, tuzlash usuli kabi mos keladi. Yosh sarimsoqni qo'shimcha sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi, chunki uning antiseptik xususiyatlari hali ham zaif va saqlash vaqtida yomonlashishi mumkin.





Suneli hops bilan qish uchun tuzlangan sarimsoq

Sharq ziravorlari - an'anaviy ravishda go'sht, baliq, sabzavotli idishlar uchun ishlatiladigan suneli hops. Sarimsoqni chinnigullar, koriander, qora qalampir bilan birga tuzlash uchun juda mos keladi. Ziravorlar aniq ta'mi va xushbo'y hidiga ega, limon sharbati bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun olma sirkasi ichida tuzlangan sarimsoq

Olma sirkasi ko'pincha oddiy sirka bilan almashtiriladi. Olma sirkasi kamroq kostik va zararli ekanligiga ishoniladi. Albatta, agar biz yuqori sifatli sirka yoki uy qurilishi haqida gapiradigan bo'lsak. Do'konda sotib olingan past sifatli olma sirkasi ko'pincha olma sharbati va stol sirkasi aralashmasidir.

Olma sirkasi oddiy stol sirkasini almashtirishi mumkinligi sababli, ushbu maqoladagi har qanday retsept tuzlangan sarimsoq tayyorlash uchun javob beradi. Faqat bitta sirkani boshqasiga almashtiring.

Maslahat! Mumkin bo'lgan eng yaxshi kombinatsiyaga smorodina, suneli hop yoki lavlagi bilan tuzlangan sarimsoq retseptiga olma sirkasini qo'shish orqali erishish mumkin.

Anor bilan qish uchun chinnigullar bilan tuzlangan sarimsoq

Anor bilan marinadlangan sarimsoq shirin va nordon ta'mga ega, ayni paytda juda yoqimli va baharatlı.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 500 g
  • pishgan anor - 1 o'rta
  • sharob yoki olma sirkasi - 100 g
  • suv - 300 ml
  • tuz - 15 g
  • shakar - 30 g

Pishirish:

  1. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar bo'linadi.
  2. Anorni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tozalang, donalarni ajratib oling.
  3. Yuqori haroratga duchor bo'lgan banklar (qaynatish, bug'da yoki pechda isitish)
  4. Sarimsoq chinnigullari va anor urug'larini qatlamlarga bankalarga soling.
  5. Sirkadan tashqari qolgan ingredientlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
    1. Marinadni 3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
    2. Olma sirkasi qo'shing, aralashtiring
  6. Yangi tayyorlangan marinadni to'kib tashlang, qovoqlarni torting.


Sarimsoq bilan anor - lazzatlarning yaxshi kombinatsiyasi

Plastik chelaklarda sarimsoqni tuzlash uchun retsept

Chelaklarda marinadlash bir vaqtning o'zida katta hajmdagi tayyor mahsulotlar kerak bo'lganda qulaydir. Banklar bilan hech qanday muammo yo'q. Chelaklarni sterilizatsiya qilish juda oddiy: ularni bir necha marta qaynoq suv bilan kuydiring. Bu yetarli.

Maslahat! Germetik yopilgan plastik chelaklardan foydalanish yaxshiroqdir. Bunday chelaklarning hajmi odatda 10 litrni tashkil qiladi. Ular ko'pincha mayonez, tuzlangan seld, bodring, karam sotadilar.

Video: Tuzlangan sarimsoqni qanday tayyorlash mumkin?