uy > Turli xil > Qora qo'ziqorinlar uchun marinad. Qish uchun marinadlangan qo'ziqorinlar


Qora qo'ziqorinlar uchun marinad. Qish uchun marinadlangan qo'ziqorinlar




Sut qo'ziqorinlari ko'p navlarda bo'ladi va ularning ko'pchiligi achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, ulardan birini pishirishni yoki qishga tayyorgarlik ko'rishni boshlashdan oldin, ular diqqat bilan tayyorlanishi kerak. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, tuzlangan sut qo'ziqorinlari juda mazali bo'ladi. Ular yaxshi mustaqil gazak yoki salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlarga qo'shimcha bo'ladi.

Siz sutli qo'ziqorinlarni alohida yoki boshqa turdagi qo'ziqorinlar bilan birga tuzlashingiz mumkin. Tuzlashdan oldin, achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun ho'llashni unutmang. Xuddi shu sababga ko'ra, pishirish paytida suvni 2-3 marta almashtirish kerak.

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlar maxsus tayyorgarlikdan o'tishi kerak:

  1. Qo'ziqorinlar barglar va o'rmon qoldiqlaridan yaxshi ajratilgan. Savatga tasodifan tushib qolishi va zaharli bo'lib chiqishi mumkin bo'lgan narsalarni tashlang. Bundan tashqari, qurtlarni qoldirmang, chunki ular zaharlanishga olib kelishi mumkin.
  2. Suvga to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring, shunda ular yaxshi namlanadi.
  3. Sut qo'ziqorinlari axlatni o'z-o'zidan to'playdi, shuning uchun ularni yuvish uchun har biri bilan alohida shug'ullanish kerak. Ular suvda yaxshi namlanadi va tozalash osonroq. Tozalash uchun cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
  4. Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni katta havzaga qo'ying va ularga sho'r suv quying. Ularning suzishini oldini olish uchun ustiga og'irlik qo'ying. Besh soatga qoldiring.
  5. Suvni to'kib tashlang va boshqasini to'ldiring.

Qo'ziqorinlar kamida uch kun davomida namlanadi. Shundan keyingina keyingi harakatlarga o'tishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatish kerak, shuning uchun ular yanada mazali bo'ladi.

Uyda bankalarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin

Sut qo'ziqorinlari tayyorlangandan so'ng, ular boshqa qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda tuzlanadi.

1 litr suv uchun klassik bosqichma-bosqich retsept

Oq sutli qo'ziqorinlar tuzlash uchun ko'proq mashhur. Ko'pincha ular issiq tarzda tuzlanadi. Buning uchun sirka qo'shilishi bilan yaxshi namlangan, qaynatilgan qo'ziqorinlardan foydalaning.

1 litr suv uchun ingredientlar:

  • qaynatilgan sutli qo'ziqorinlar - 2 kg;
  • tuz - 4 osh qoshiq;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • sirka 6% - 1 stakan;
  • ziravorlar: chinnigullar, qora qalampir - har biri 5 no'xat.

Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. Namlangan qo'ziqorinlarni filtrlang, toza suv bilan yuvib tashlang va yirtqichlardan soling.
  2. Suv bilan to'ldirish uchun. Siz to'liq qila olmaysiz, qaynatilganda ular sharbatini chiqaradilar.
  3. Idishni yuqoriga qo'ziqorin bilan to'ldirmang, ular qaynatish uchun joy kerak, aks holda ular qochib ketishlari mumkin.
  4. Bir oz sirka va tuz qo'shing va panani olovga qo'ying. Skim.
  5. Suvni almashtiring va yana qaynatib oling. Suvni yana o'zgartiring.
  6. Qo'ziqorinlar pastki qismga o'tirganda va suv shaffof bo'lganda, suvni to'kib tashlang. Shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling va suzilgan sut qo'ziqorinlariga qo'shing.
  7. Qaynatib oling, sirka bilan suyultiring va steril bankalarga soling.
  8. Rolling, qovoqlarni pastga aylantiring va adyol bilan o'rang.

Qishda, kavanozni ochish, qo'ziqorinlarni yuvish va o'simlik moyi va xom piyoz bilan ziravor qilish kifoya.

Qora qo'ziqorinlarni marinadlash

Ushbu turdagi sut qo'ziqorinlarini tayyorlash faqat boshqalardan ko'ra bir oz ko'proq pishirilishi kerakligi bilan farq qiladi.

Bundan tashqari, ularni namlash va qaynatish kerak. Qora qo'ziqorinlarni suv bug'lanib ketguncha past olovda qaynatib oling. Keyin ular bankalarga solinadi, qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.

1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun:

  • suv - 500 ml;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • ziravorlar - dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, sarimsoq, barchasi ta'mga;
  • sirka - 100 ml 6%.

Qora qo'ziqorinlarning ta'mi boshqa turlardan ozgina farq qiladi. Ammo yosh qo'ziqorinlarni olish yaxshidir, keksalar juda qiyin.

sovuq yo'l

Ushbu usulga ko'ra, qo'ziqorinlar yaxshi qaynatiladi (xom bo'lmasligi uchun) va sovutiladi. Marinad qaynatiladi, shuningdek soviydi. Keyin sut qo'ziqorinlari bankalarga solinadi va tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar plastik qopqoqlar bilan yopiladi va podvalda tozalanadi. Bunday blanka bir yildan ortiq saqlanadi.

Har bir styuardessa o'z retsepti bo'yicha tuzlamoq tayyorlaydi, ta'mga ziravorlar qo'shadi.

1 kg qo'ziqorin uchun:

  • 400 ml suv;
  • 1 st. l. tuz;
  • ziravorlar;
  • 30 ml sirka 8%.

Sirka bug'lanib ketmasligi uchun qaynatish oxirida tuzlamoqqa quyiladi.

Sut qo'ziqorinlari pomidor sousida marinadlangan bo'lsa, mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun hamma narsa odatdagidek amalga oshiriladi. Qo'ziqorinlar sho'r suvda namlanadi va qaynatiladi. Lekin tuzlamoq tayyorlangach, unga pomidor sousi qo'shiladi.

Suzilgan qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan quyiladi va 5 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin sirka quyiladi, aralashma bankalarga solinadi va o'raladi.

Uni mazali qilish uchun quyidagi nisbatlarga rioya qiling:

  • qaynatilgan sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • tomat pastasi - 200 g;
  • sirka 5% - 2 osh qoshiq. l.

Pomidor sousi o'rniga siz yangi pomidorlarni olib, yaxshilab pishirib, keyin qo'ziqorinlarga qo'shishingiz mumkin.

sarimsoq bilan

Ko'p sarimsoqli qo'ziqorin blankalari yaxshi. Ular pishiq bo'lib chiqadi. , xushbo'y, shuningdek foydali. Sarimsoqning xushbo'yligi bug'lanib ketmasligi uchun sovuq usulda marinadlash yaxshidir.

Ular faqat sarimsoq yoki turli ziravorlar bilan birga pishirilishi mumkin. Sarimsoq blenderda eziladi va qaynatilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Marinad odatdagidek tayyorlanadi, sovutiladi va qo'ziqorinli idishlarga quyiladi.

Yog 'ichida

Ba'zi uy bekalari sut qo'ziqorinlarini o'simlik moyi bilan tuzlaydilar. U tepaga suzadi va havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan himoya plyonka hosil qiladi.

Bunday saqlanishni tayyorlash uchun har qanday retsept bo'yicha hamma narsa odatdagidek amalga oshiriladi. Lekin qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa qo'ygandan so'ng, ularga o'simlik yog'i qo'shiladi, 1 kg uchun taxminan 100 ml va qaynatiladi.

Sovuq tuzlangan holda, moy oxirida to'g'ridan-to'g'ri kavanozga qo'shiladi, lekin uni qovurish kerak.

Sut qo'ziqorinlari tiniq bo'lib, limon kislotasi bilan marinadlanganda rangini yo'qotmaydi. Birinchidan, pishirish paytida suvga ozgina kislota qo'shing, so'ngra eng oxirida 1 litr marinad uchun bitta paketni eritib yuboring.

Achchiq marinadda

Siz o'rmon sovg'alarini ziravorlar bilan tayyorlashingiz mumkin. Ular marinadga qo'shiladi va qaynatiladi. O'zingiz yoqtirgan narsani didingizga qarab tanlang.

Bugungi kunda bozorda mavjud bo'lgan kardamom, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, xushbo'y qalampir va chili qalampiri, dafna barglari va boshqa hidli ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin uchun maxsus ziravorni sumkada sotib olish qulay, u erda hamma narsa allaqachon aralashtiriladi. Ammo siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, ziravorlar mahsulotlarning tabiiy ta'mini o'ldiradi va qo'ziqorin preparatining hidi boshqa kompozitsiyaning preparatlaridan ozgina farq qiladi.

dolchin

Dolchin qo'ziqorinlarga mazali va biriktiruvchi ta'm beradi. U marinadga emas, balki idishning pastki qismiga kukun shaklida qo'shiladi, aks holda u ishlov beriladigan qismga jigarrang rang beradi.

Mazali qo'ziqorin salatasi sutli qo'ziqorinlarni piyoz va pomidor bilan tuzlash orqali olinadi.

2 kg qo'ziqorin uchun ingredientlar:

  • piyoz - 1 kg;
  • pomidor - 1 kg;
  • qovurilgan yog' - 100 ml;
  • sirka - 100 ml 9%;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, piyozni qovuring, pomidorni qovuring. Har bir narsani aralashtirib, yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, sirka qo'shing, bankalarga soling va o'rang.

Polshada

Retsept boshqalardan farq qiladi, chunki marinadga smorodina va gilos barglari, shuningdek sarimsoq qo'shiladi. Sut qo'ziqorinlari yaxshi qaynatiladi va filtrlanadi. Marinadni tayyorlang.

1 litr marinad uchun:

  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • smorodina va gilos barglari;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • sirka - 100 ml 9%.

Bu 2 kg qaynatilgan qo'ziqorin uchun etarli. Ular tuzlamoq bilan qaynatiladi, bankalarga solinadi va o'raladi.

Tayyor mahsulotni saqlash qoidalari

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar kiler yoki qabrlarga saqlanadi. Siz ularni ikki haftadan so'ng ishlatishingiz mumkin va ularni 1-1,5 yildan ortiq saqlash yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni yig'ish har doim mazali bo'lib chiqadi va bayramona va kundalik stolda, ayniqsa sovuq mavsumda katta talabga ega. Lekin siz tuzlangan qo'ziqorin bilan hech kimni ajablantirmaysiz, ular zerikarli bo'lib qoldi. Mehmonlar va uy ahlini qanday hayratda qoldirish kerak? Chiqish bor! Tuzlangan ham mazali, kam uchraydigan va tayyorlash oson. Qadimgi uslubni istamaydiganlar qish uchun sutli qo'ziqorinlarni turli usullar bilan qanday tuzlashni o'rganishlari kerak. Hatto yangi kostryulkalar ustasi ham bu masalani hal qiladi.

Qo'ziqorinlarni yig'ish har doim mazali bo'lib chiqadi va katta talabga ega.

Bu marinadlashning klassik usuli. Bunday tuyadi oddiy, ammo juda mazali bo'lib chiqadi va salqin joyda saqlangan qish davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Ushbu retsept bo'yicha bo'sh joy tuzlangandan keyin 7 kun o'tgach foydalanishga tayyor, bundan oldin emas.

Mahsulotlar:

  • 4 kg qo'ziqorin;
  • 100 gr. yodlanmagan tuz;
  • 8 dona. dafna;
  • 7 dona. xushbo'y qalampir;
  • 10 ta chinnigullar to'pgullari;
  • 40 ml 70% sirka mohiyati.

tuzlash jarayoni:

  1. Mening sutli qo'ziqorinlarim, toza, 2 litr suvda 20 gr. tuz.
  2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni kesib oling, agar ular katta bo'lsa, idishga soling, suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. ko'pikni olib tashlash.
  3. Biz qaynatilgan xom ashyoni filtrga tashlaymiz, toza suv bilan yuvamiz.
  4. Biz marinad qilamiz. 2 litr suyuqlik uchun biz qolgan tuzni olamiz (80 gr.), Ziravorlar va dafna qo'shing, qaynatib oling.
  5. Biz sut qo'ziqorinlarini chorak soat davomida qaynoq suvga tushiramiz.
  6. Keyin sirka kislotasini qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring.
  7. Qo'ziqorinlarni toza sterillangan bankalarga soling, tepaga tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqni o'rang.
  8. Biz ish qismini issiq tarzda o'rab olamiz.

To'liq sovutgandan so'ng, biz saqlash uchun olib tashlaymiz.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar (video)

Dolchin bilan marinadlangan qo'ziqorinlar

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini doljin bilan yig'ishning g'ayrioddiy va mazali usuli. Aperatif juda mazali.

Mahsulotlar:

  • 2 kg qo'ziqorin;
  • 40 gr. tuz;
  • 10 dona. xushbo'y qalampir;
  • 6 dafna yaprog'i;
  • 1 doljin tayoqchasi;
  • 40 ml 9% sirka kislotasi;
  • 6 gr. limon kislotasi.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini doljin bilan yig'ishning g'ayrioddiy va mazali usuli

tuzlash jarayoni:

  1. Biz xom ashyoni tayyorlaymiz. Biz yuvamiz, tozalaymiz, saralaymiz, bo'laklarga bo'lamiz.
  2. Qaynatgandan keyin chorak soat davomida tayyorlangan qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi. Olingan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Biz uni filtrga yuboramiz, suv oqguncha kuting.
  3. Biz qaynab ketguncha 2 litr suvni kutamiz, dafna, qalampir, doljin va sirka qo'shamiz.
  4. Marinadga qo'ziqorin qo'shing, 20 daqiqa qaynatib oling.
  5. Biz tirqishli qoshiq bilan doljin tayoqchasini ushlaymiz, uni bankaning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga sut qo'ziqorinlarini qo'yamiz, qoshiq bilan ozgina maydalaymiz. Limon kislotasini qo'shing, tuzlamoq quying.
  6. Biz idishni ish qismi bilan qopqoq bilan yopilgan suv idishiga joylashtiramiz, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Biz tiqilib qolamiz.

To'liq sovutgandan so'ng, sovuqda olib tashlang.

Qish uchun uyda qo'ziqorin salatasi

Agar siz qo'ziqorinlarni oddiy konservalash bilan qiziqmasangiz, biz sizning e'tiboringizga salat tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni keltiramiz. U mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.

Mahsulotlar:

  • 1,5 kg pomidor;
  • 1,5 kg piyoz;
  • 3 kg qo'ziqorin;
  • 70 gr. tuz;
  • 150 ml o'simlik yog'i;
  • 35 ml 70% sirka kislotasi.

Salat tuyadi sifatida xizmat qiladi

tuzlash jarayoni:

  1. Biz an'anaviy ravishda qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz: yuving, tozalang, namlang. O'rta bo'laklarga katta kesilgan.
  2. 3 litr suvni qaynatib oling, tuz qo'ying, qo'ziqorinlarni tashlang. Ko'pikni olib tashlagan holda, qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketguncha pishiring.
  3. Tayyor qo'ziqorinlarni filtrga tashlang.
  4. Pomidorlarni oqartiring, ulardan terini olib tashlang. Biz katta kesib tashladik.
  5. Biz piyozni tozalaymiz, ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
  6. Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, qo'ziqorinlarni, tuzni ta'mga soling, 10 daqiqa davomida qovuring, yirtqichlardan soling.
  7. Xuddi shu skovorodkada biz piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'tkazamiz, uni sutli qo'ziqorinlarga yuboramiz.
  8. Keyinchalik, pomidorlarni qovuring, ular yaxshi yumshab, panga o'tkazing.
  9. Idishdagi kelajakdagi salatga sirka kislotasi qo'shing, aralashtiring, past olovda qaynatib oling, 30 daqiqa davomida aralashtiring.
  10. Biz toza bankalarni sterilizatsiya qilamiz, ularga salat qo'yamiz, qovoqlarni o'rang.

Ish qismi soviganida, sovuqda saqlash uchun olib tashlang.

Qish uchun qo'ziqorinli sabzi salatasi

Uyda qo'ziqorinlarni g'ayrioddiy tayyorlashning yana bir usuli. Bu salat mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Xuddi rasmdagi kabi juda ishtahali ko'rinadi.

Mahsulotlar:

  • 2 kg qo'ziqorin;
  • 1,5 kg pomidor;
  • 1,5 kg shirin qizil qalampir;
  • 1 kg piyoz;
  • 700 gr. sabzi;
  • 200 gr. granüllangan shakar;
  • 100 gr. tuz;
  • 350 ml. kungaboqar yog'i;
  • 150 ml 9% sirka kislotasi.

tuzlash jarayoni:

  1. Biz sut qo'ziqorinlarini tozalaymiz, yuvamiz, sho'r suvda 10 daqiqa davomida pishiramiz. ular qaynagandan keyin. Biz filtrda tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz. Biz yuvamiz.
  2. Qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishga quying, tez-tez isitiladi, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha aralashtiriladi.
  3. Mening pomidorlarim, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
  4. Biz qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, dastani kesib, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
  5. Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
  6. Biz sabzi tozalaymiz, uchta qo'pol qirg'ichda, siz koreys tilida sabzi uchun maydalashingiz mumkin.
  7. Katta yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, uni isitib oling, pomidor qo'shing. Biz 5 daqiqa qaynatamiz, ular juda ko'p sharbat berishlari kerak.
  8. Keyin qolgan sabzavotlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  9. Shakar, tuz qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, 50-60 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Kuymaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
  10. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin biz salatni sinab ko'ramiz, agar xohlasangiz, tuz va shakar qo'shamiz. Sirka kislotasini qo'shing.

Tayyor salat darhol sterillangan quruq bankalarga solinadi, o'raladi. To'liq sovutilganda - saqlash uchun olib tashlang.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning issiq usuli

Qo'ziqorinlar sovuqda ham, issiqda ham yig'iladi. Sovuq usul juda ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun issiq usulni ko'rib chiqing.

Mahsulotlar:

  • 3 kg qo'ziqorin;
  • tuz;
  • 2 dafna;
  • Dereotu urug'lari;
  • 5 dona. ziravorlar.

Qo'ziqorinlar sovuqda ham, issiqda ham yig'iladi

Tuzlash jarayoni:

  1. Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, ularni axloqsizlikdan tozalaymiz, yuvamiz.
  2. 6 soat davomida tuzli suvda namlang.
  3. Biz qaynatilgandan keyin chorak soat davomida sho'r suvda namlangan sut qo'ziqorinlarini pishiramiz. Biz uni filtrga tashlaymiz.
  4. Bir hovuch arpabodiyon urug'ini tuz bilan aralashtiring. Tuz qo'ziqorinlarning umumiy og'irligining 5% miqdorida olinadi.
  5. Biz qo'ziqorinlarni toza sterillangan bankalarga qatlamlarga qo'yamiz, har bir qatlamni arpabodiyon-tuz aralashmasi bilan to'kib tashlang. Dafna va qalampir qo'shing.
  6. Biz banklarni yig'amiz. Saqlash uchun sovuqda olib tashlaymiz.

1 litr suv uchun qo'ziqorinlar uchun marinad

Qo'ziqorin gurmeleri tuzlangan qo'ziqorinlarni afzal ko'radi, ammo tuzlanganlarni sevuvchilar ham bor. Sut qo'ziqorinlarini mazali saqlash uchun tuzlamoqqa e'tibor berish kerak. Axir, bu ishtahani uning sehrli, ba'zan achchiq notalar, ta'mi va xushbo'y hidiga ega bo'lishi unga rahmat.

Marinadlar har xil: shirin va achchiq, sho'r va shirin, shirin va nordon va yonish. Ulardan har birini qilish juda oson, asosiysi qanday qilib bilishdir.

  1. Nordon qo'ziqorin kabi - ko'proq sirka kislotasi yoki limon kislotasi qo'shing.
  2. Shirinlik uchun ko'proq donador shakar, chinnigullar yoki doljin qo'ying. Tuzli sevuvchilar ko'proq lavrushka va tuz qo'shishlari kerak.
  3. Spicierni yoqtiradiganlar ko'proq chili, qizil yoki xushbo'y qalampir maydalangan qalampir qo'yishlari kerak.
  4. Marinadga sehrli hid berish uchun unga smorodina, gilos, uzum barglari, shuningdek arpabodiyon qo'shiladi.

1 litr suv uchun qo'ziqorin uchun klassik tuzlamoq quyidagicha amalga oshiriladi:

Mahsulotlar:

  • 3 dafna;
  • 3 ta chinnigullar gullari;
  • 5 dona. xushbo'y qalampir;
  • 2 osh qoshiq. l. tuz;
  • 1 osh qoshiq Sahara;
  • 80 ml 9% sirka kislotasi;
  • 1 gr. doljin kukuni;
  • 1 gr. yulduz qizilmiya;
  • pichoqning uchida limon kislotasi.

Pishirish jarayoni:

  1. Bir litr suv bilan idishni pechka ustiga qo'ying, tuz va sirka qo'shing, qaynatib oling.
  2. Keyinchalik, xom qo'ziqorinlar qo'shiladi va ko'pikni olib tashlash uchun doimo qaynatiladi.
  3. Bulyon hosil bo'lgan ko'pikdan to'liq tozalanganda, qolgan ziravorlar va ziravorlar unga tashlanadi, qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlarga qanday xizmat qilish kerak

Sut qo'ziqorinlari, har qanday tuzlangan qo'ziqorin kabi, an'anaviy ravishda kungaboqar / zaytun moyi, yarim halqalarda tug'ralgan yangi piyoz va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Xantal sousi bilan qo'ziqorinlar

Mahsulotlar:

  • tuzlangan qo'ziqorinlar,
  • kungaboqar yog'i;
  • maydalangan qalampir;
  • xantal.

Bu taom hammaga yoqadi.

Pishirish:

  1. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, agar kerak bo'lsa, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
  2. To'ldirishni amalga oshirish:
  3. Xantal, yog ', qalampir aralashtiring. Biz ta'mga ko'ra komponentlar sonini olamiz.
  4. Tayyorlikni to'kib tashlang, aralashtiring. Biz xizmat qilamiz.

Sabzi bilan sutli qo'ziqorinlar

Mahsulotlar:

  • sabzi;
  • marinadlangan qo'ziqorinlar;
  • lampochka.

Ta'mi jihatidan juda g'ayrioddiy.

Pishirish:

  1. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz, uchta qo'pol qirg'ichda.
  2. Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
  3. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, chiziqlar bilan kesamiz.
  4. Biz hamma narsani aralashtiramiz, agar xohlasangiz, tuz, qalampir, ziravorlar yog' bilan.

Har qanday stolda tuzlangan sutli qo'ziqorinlar gurme gazak hisoblanadi. Har bir uy bekasi tuzlangan qo'ziqorinlar uchun o'z retseptiga ega, ammo qo'ziqorinlarni çıtır va mazali qilishga yordam beradigan nozikliklar va sirlar mavjud. Mehmonlar va oila a'zolarini har doim g'ayrioddiy taom bilan hayratda qoldirish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha barcha kerakli ma'lumotlarni bilib olishingizni taklif qilamiz. Ushbu sahifadagi barcha tuzlangan qo'ziqorin retseptlari sinovdan o'tgan va ajoyib konservalangan ishtahani tayyorlash kafolatlangan. Turli xil ziravorlar to'plamidan foydalanib, uyda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash haqida o'qing. Fotosuratlar bilan retseptlarda sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'ring va bu ma'lumotlarning barchasini o'z uyingizda ishlating.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, retseptni tanlang, mahsulotlarning tartibini o'rganing va uni oilangizning ta'mga bo'lgan afzalliklari bilan taqqoslang.

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 1 bosh sarimsoq
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar
  • 1,5 litr suv
  • 0,5 kg tuz
  • 0,5 l 3% sirka

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak - keyinroq retseptda tasvirlangan:

1. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Suvni sho'rga o'zgartiring, shlyapalar zo'rg'a suv bilan qoplanishi uchun quying. Yana yarim soat davomida ziravorlar bilan pishiring.


2. Tayyor qo'ziqorinlarni shlyapalari pastga tushirilgan idishlarga soling, har bir bankaga 0,5 stakan sirka quying.


3. Marinad qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va salqin. Endi siz sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni bilasiz, ular sizni va oilangizni xursand qiladi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan qo'ziqorinlar

Tuzlangan og'irliklarni olish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 1 bosh sarimsoq
  • 0,1 kg tuz
  • dafna yaprog'i va xushbo'y
  • tatib ko'rish uchun qalampir

Ovqat pishirish

  1. 1. Yuvilgan sut qo'ziqorinlarini 8 soat davomida sho'r suvga qo'ying.
  2. 2. Qo'ziqorin qatlamini ziravorlar va tuz qatlami bilan almashtirib, piyola yoki chelakka o'tkazing. Zulm bilan pastga bosing.
  3. 3. Bir hafta o'tgach, qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi. Banklarga tarqating.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni tuzlash

Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 70 ml suv
  • 30 g shakar
  • 10 g tuz
  • 150 ml 9% stol sirkasi
  • 7 ta qalampir no'xati
  • 1 dafna yaprog'i
  • chinnigullar
  • 2 g limon kislotasi

Panga bir oz suv quying, tuz, sirka qo'shing, qaynatib oling va u erda qo'ziqorinlarni tushiring.

Qaynatishga keltiring va past olovda pishiring, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Suv shaffof bo'lganda, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing.

Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq pishirishni tugating va tuzlamoq porlaydi.

Qo'ziqorin qopqog'ini qaynab turgan tuzlamada 8-10 daqiqa, qo'ziqorin oyoqlarini esa 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni tezda sovutib oling, ularni bankalarga soling, sovutilgan tuzlamoqni to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.

30 daqiqa davomida 70 ° C da sterilizatsiya qiling.

Salqin joyda saqlang.

Qo'ziqorinlarni tez tuzlash

Tayyorlangan qo'ziqorinlar - 10 kg; tuz - 500 g.

Marinad bilan to'ldirish:

  • sirka mohiyati 80% - 30 g;
  • dafna yaprog'i - 10 barg;
  • xushbo'y qalampir - 20 no'xat;
  • chinnigullar - 15 kurtaklar;
  • suv - 2 l.

Sut qo'ziqorinlarini tezda tuzlash ularni konservalangandan keyin 56-6 kun o'tgach eyishga imkon beradi. Qo'ziqorinlar va sutli qo'ziqorinlar 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi, keyin sovuq suvda sovib ketguncha saqlanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar ziravorlar va tuz qo'shilishi bilan qatlamlarda barrelga joylashtiriladi. Suv qo'shilmaydi, chunki qo'ziqorinlar o'zlari sho'r suv beradi. Bunday dastlabki tuzlashdan so'ng, qo'ziqorinlar sovuq suvda yuviladi va tuzlangan to'ldirish bilan quyiladi.

Qizil sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

  • Sutli qo'ziqorinlar 2 kg

1 litr suvda marinadlash uchun:

  • 1 st. bir qoshiq 25% sirka (har bir yarim litrli bankada)
  • arpabodiyon, qora murch, sarimsoq, dafna yaprog'i, issiq qalampir - ta'mga
  • 1 1/2 osh qoshiq. qoshiq tuz

Qisqichbaqasimon sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, faqat yangi, kuchli va butun qo'ziqorinlarni tanlang, agar qopqoqlarda jigarrang bo'lsa, ularni kesib tashlang.

Tozalangan va tayyorlangan qo'ziqorinlarni sirlangan idishga solib, ziravorlar qo'shing, qaynoq suv quying (1 kg qo'ziqorin uchun 1 stakan) va 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida suv bug'lanadi, qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi. Pishirish oxirida tuz qo'shing. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang.

Sterilizatsiyalangan bankalarda arpabodiyon, qora qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i (har bir bankada 1 barg) va achchiq qalampir qo'ying. Pishirgandan so'ng sut qo'ziqorinlarini tiniq qilish uchun har bir yarim litrli idishga 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq 25% sirka.

Qo'ziqorinlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ustiga issiq sho'r quying va ustiga 1 choy qoshiq qaynatilgan issiq kungaboqar yog'ini quying. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va yoping. Marinad uchun, unga tuz qo'shib suvni qaynatib oling.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni qanday mazali marinadlash mumkin

Mahsulotlar tarkibi:

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1 st. l. tuz
  • 5 ta qalampir no'xati

Uyda sutli qo'ziqorinlarni mazali marinadlashdan oldin, quyidagi harakatlar algoritmini diqqat bilan o'rganib chiqing:

  1. Oyoqlarni shlyapalardan ajrating. Shlyapalarni sho'r suvda qaynatib oling. Chaying va quriting.
  2. Tuz va ziravorlar bilan navbatma-navbat teskari bankalarga joylashtiring.
  3. 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sho'r suv, unda qo'ziqorin qaynatilgan va qovoqlarni yoping.

Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda marinadlash

Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlash uchun ingredientlar quyidagi mahsulotlardir:

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 200 ml o'simlik yog'i,
  • 20 ml 9% sirka,
  • 200 g sabzi
  • 2 sarimsoq chinnigullar
  • 20 g selderey ildizi,
  • 20 g yashil arpabodiyon,
  • 20 g maydanoz,
  • 15 g tuz.

Tayyorlash usuli.

Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va yuviladi, keyin quritiladi va juda issiq yog'da (100 ml) qovuriladi.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling. Sarimsoqni tozalang.

Sabzini yuving va tilimga kesib oling, so'ngra sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.

Yuvilgan ko'katlarni maydalang, tozalangan selderey ildizini chiziqlar bilan kesib oling.

Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga qolgan yog'ni to'kib tashlang va ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, ustiga sabzi bo'laklari, tug'ralgan sarimsoq, selderey ildizi va mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'ying.

Qo'ziqorinlarni qovurishdan keyin qolgan yog'da sirka va tuz qo'shing, har bir narsani qaynatib oling, so'ngra bir oz sovutib, idishlarga quying. Banklar yig'iladi. Retseptni ko'rib chiqqandan so'ng, "Sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda qanday tuzlash kerak" degan savol sizni bezovta qilmaydi.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda mazali va to'g'ri marinadlash kerak (video bilan)

Sut qo'ziqorinlarini mazali marinadlashdan oldin quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

10 kg qo'ziqorin, 200 g tuz, ziravorlar (har qanday).

Brin uchun:

  • 2 litr suv
  • 30 ml 70% sirka mohiyati,
  • 10 dafna yaprog'i,
  • 20 no'xat qalampir,
  • chinnigullar.

Pishirish usuli yoki sut qo'ziqorinlarini o'z qo'llaringiz bilan sovuq usulda qanday tuzlash mumkin:

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tuzlash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving, ularni qaynoq suv bilan sirlangan idishga soling va 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va ularni bir necha daqiqa sovuq suvga soling, so'ng ularni yaxshilab yuvilgan yog'och barrelga o'tkazing, tuz seping va ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlar sharbat berishi uchun bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, ularni yuving, tuzlamoq quying, qopqog'ini mahkam yoping va salqin xonaga qo'ying.

Butun texnologik jarayonni ko'rsatadigan videoda sut qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni tomosha qilishni unutmang.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tezda marinadlash kerak

Sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash bo'yicha retsept 3 kg qo'ziqorin uchun mo'ljallangan. 1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak

  • 500 ml suv
  • 50-60 ml 30% sirka kislotasi,
  • 10 g tuz
  • 10-12 dona qalampir,
  • 2-3 dafna yaprog'i,
  • doljin,
  • chinnigullar va muskat yong'og'i - ta'mga ko'ra

Qo'ziqorinlarni tozalash kerak, oyoqlarini kesib, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang.

Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi: sirka kislotasi suvga quyiladi, tuz, ziravorlar qo'shiladi va qaynatiladi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin bankalarga o'tkaziladi va darhol o'raladi.

Bankalarda sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun oddiy retsept

Sutli qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlash uchun ushbu oddiy retseptdan foydalanish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 125 g 8% sirka
  • 1 st. l tuz
  • 1 soat l shakar
  • 5 ta qalampir no'xati
  • 2 dona. doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i
  • Pichoqning uchida limon kislotasi

Emal qilingan idishda 1 kg qo'ziqorin 125 g suv, 125 g 8% sirka (mohiyat emas), 1 osh qoshiq asosida eritma tayyorlang. l. tuz. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bu eritma bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, pechning olovini kamaytiring va pishiring, muloyimlik bilan aralashtirib, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Ko'pik hosil bo'lishini to'xtatgandan so'ng, 1 osh qoshiq quying. granüllangan shakar, allspice 5 no'xat qo'shing, 2 dona. doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i va pichoqning uchida limon kislotasi. Qo'ziqorinlar soviganida, ular toza shisha idishlar ichida tuzlamoq bilan birga yotqiziladi.

Qo'ziqorinlarni bankalarda yog'da qanday tuzlash kerak

  • Qo'ziqorin qo'ziqorinlari - 2 kg
  • Stol sirkasi 6% - 1 l
  • o'simlik yog'i - 1,5 l
  • dafna yaprog'i - 5-6 dona.
  • Chinnigullar - 5-6 kurtaklari
  • Tuz - ta'mga

Sut qo'ziqorinlarini bankalarda marinadlashdan oldin ularni yaxshilab tozalash, suv va sirka bilan to'kib tashlash, tuzlash va qaynatilgan paytdan boshlab 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin bulonni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni toza shisha idishlarga soling, pastki qismiga ziravorlar qo'ying va ularni issiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping, salqin va qorong'i joyda sovuq joyga qo'ying. Yaroqlilik muddati 6 oygacha.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, keyin biz eng yaxshilaridan birini taklif qilamiz.

  • 1 kg tayyorlangan qo'ziqorin
  • 1 litr suv
  • 2 osh qoshiq. osh qoshiq qo'pol tuz 2 g limon kislotasi

Marinad uchun:

  • 2 stakan suv
  • 1 choy qoshiq qo'pol tuz
  • 1 choy qoshiq donador shakar
  • 6 dona qalampir no'xati
  • kichik bo'lak doljin
  • 3-4 dona. chinnigullar
  • 3 g limon kislotasi
  • 5 st. qoshiqlar
  • 6% stol sirkasi

Qo'ziqorinlarni saralash, yuvish, axlatdan tozalash, zararlangan joylarni olib tashlash. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Keyin qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilan pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Tayyor qo'ziqorinlarni suyuqlikni ajratish uchun filtrga tashlang, so'ngra ularni bankalarga joylashtiring va oldindan tayyorlangan tuzlamoq ustiga quying.

Marinadni tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz, shakar, limon kislotasi va ziravorlar qo'shing, qaynaguncha qizdiring, keyin sirka qo'shing va yana qaynatib oling. Shundan so'ng, issiq tuzlamoqni bankalarga quying, bo'yinning yuqori qismidan pastda, ularni tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 40 daqiqa davomida ozgina qaynatilgan suv bilan sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng darhol qo'ziqorinlarni o'rang. Endi siz sut qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlashni bilasiz.

Qanday qilib tezda qo'ziqorinlarni marinadlash kerak

  • 1 kg tayyorlangan qo'ziqorin

Marinad uchun:

  • 0,5 stakan suv
  • 0,5 st. osh qoshiq qo'pol tuz
  • 1 dafna yaprog'i
  • 5-6 dona qora qalampir
  • 3-4 no'xat qalampir
  • 3-4 dona. chinnigullar
  • kichik bo'lak doljin
  • 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
  • 1 choy qoshiq donador shakar
  • 0,5 stakan 6% qizil uzum sirkasi
  • 2 g limon kislotasi

Qo'ziqorinlarni saralash, yuvish, axlatdan tozalash, zararlangan joylarni olib tashlash. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga soling, sovuq suvda yuving, uni to'kib tashlang va darhol tuzlamoq bilan qaynatib oling.

Buning uchun panga suv quying (tayyorlangan qo'ziqorinning 1 kg boshiga 0,5 stakan), sirka va tuz qo'shing, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Suv qaynayotganda, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 20-25 daqiqa davomida pishiring. Yuzada hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda (pastki qismga joylashadi), ziravorlar, shakar, limon kislotasi qo'ying, so'ngra yana qaynatib oling va darhol tayyorlangan bug'langan bankalarga teng ravishda o'rang.
Marinad etarli bo'lmasa, idishlarga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin. Banklar bo'yinning yuqori qismidan biroz pastroqda to'ldirilgan va qopqoqlar bilan qoplangan. Keyin ular sterilizatsiya qilish uchun 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan joylashtiriladi, bu 30 daqiqa davomida past qaynatishda amalga oshiriladi. Sterilizatsiyadan so'ng darhol bankalar o'raladi.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak: boshqa qo'ziqorinlar bilan retsept

Ba'zan siz "Assorted" pishirishni xohlaysiz. Buning uchun sut qo'ziqorinlarini boshqa qo'ziqorinlar bilan qanday tuzlash uchun maxsus retsept mos keladi.

  • 1 kg qo'ziqorin, porcini qo'ziqorini, boletus, boletus, sariyog '
  • 20 g tuz
  • 12 dona qalampir
  • 5 ta qalampir no'xati
  • 2 dafna yaprog'i
  • bir oz muskat yong'og'i
  • 60-70 ml sirka mohiyati
  • 1/2 choy qoshiq shakar
  • 1-2 stakan suv
  • 1 lampochka

Qo'ziqorinlarni tozalang, sovuq suvda yuving, filtrda to'kib tashlang. Kichkina qo'ziqorinlarni butunlay qoldiring, katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni bir oz suv bilan bir yirtqichlardan qo'ying, tuz seping va iliq qiling.

Chiqarilgan sharbatda qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra xushbo'y qalampir, piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Marinadni suv, shakar va sirka kislotasidan qaynatib oling, unga qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin issiq massani bankalarga o'tkazing va mahkam yoping.

Bankalarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

  • 2 kg yangi qo'ziqorin
  • quritilgan arpabodiyon
  • 20 dona qora qalampir
  • 15 chinnigullar
  • 4 osh qoshiq. qoshiq tuz
  • 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
  • 4 osh qoshiq. osh qoshiq sirka

Idishdagi sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, qo'ziqorinlarni asosiy poyadan tozalab, juda uzun oyoqlarini qoldirmaslikka harakat qiling. Qopqoqlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni kastryulga soling, arpabodiyon, qora qalampir va chinnigullar qo'shing. Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, tuz va donador shakar qo'shing. Aralashtiring. Brin yana qaynatilganda, sirka tushiring.

30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Qo'ziqorinlar soviganida, ularni arpabodiyon va ziravorlar bilan birga shisha idishlarga o'tkazing, qoshiq bilan ozgina maydalang. Marinadni to'kib tashlang.

Qopqoqlarni yoping va sovuq joyga qo'ying. Ikki kundan keyin qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor.

Tuzlangan qo'ziqorinlar taxminan 1 oy davomida saqlanadi.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlarni to'g'ri marinadlashdan oldin siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

  • qo'ziqorinlar - 5 kg,
  • suv - 3 l,
  • tuz - 50 g,

Marinad uchun:

  • stol sirkasi - 2 stakan
  • tuz - 30 g,
  • shakar - 3-5 choy qoshiq,
  • xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
  • dafna yaprog'i - 3-5 dona,
  • chinnigullar - 3-5 dona.

Kichik yangi qo'ziqorinlarni saralang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvga tuz va qo'ziqorin qo'shing, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
Marinad uchun sirka bilan suvni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing. Marinad qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ichiga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin marinadni sovutib, shisha idishlarga o'tkazing, o'simlik moyining nozik bir qatlamini quying.

Tuzli sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Tuzli sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • qo'ziqorinlar - 2-3 kg,
  • tuz - 200 g.,

Marinad uchun:

  • tuz - 300 g,
  • sirka mohiyati - 20-30 g,
  • dafna yaprog'i - 20 dona,
  • qora xushbo'y qalampir - 10 no'xat.

Qo'ziqorinlarni tartiblang. Shaffof o'tlar va novdalar. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib oling, kichiklarini butunlay qoldiring. Qo'ziqorinlarni qaynatilgan paytdan boshlab hisoblab, 25-30 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling. Alohida-alohida, 20-25 daqiqa davomida ziravorlar bilan suvni qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Keyin qo'ziqorin qaynatilgan suvni to'kib tashlang, tuzlamoqni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin marinadni boshqa idishga quying va qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankaga soling, ustiga qaynayotgan tuzlamoq quying va qopqog'ini mahkam yoping. Retseptni yodlab oling va siz qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilib olasiz.

Quruq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

  • 1 kg quruq qo'ziqorin
  • 1-2 dafna yaprog'i
  • 1 choy qoshiq oq xantal urug'i
  • 4-5 qalampir no'xati
  • 3-4 dona qora qalampir
  • 1 ta kichik piyoz
  • 1-2 dona horseradish ildizi
  • 0,3 osh qoshiq zira urug'i (ixtiyoriy)

To'ldirish uchun:

  • 1,5 stakan suv
  • 0,5 stakan 6% qizil uzum sirkasi 1 choy qoshiq qo'pol tuz

Quruq sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tartiblang. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Keyin quruq qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va tuzlangan va kislotali suvda qaynatib oling. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilan pishirishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga soling. To'ldirishni tayyorlash uchun o'lchangan miqdorda suv va tuz 80 ° C ga qadar isitiladi, sirka qo'shiladi va eritmani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, qo'ziqorin idishlari tepaga quyiladi. Banklar bo'yin ostidan 1,5 sm pastga to'ldiriladi, shundan so'ng ular 40 daqiqa davomida past olovda qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi va keyin o'raladi.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak: fotosuratlar bilan retseptlar

Ushbu sahifada joylashgan fotosuratlar bilan retseptlar sizga sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganishga yordam beradi.

Birinchi retsept.

Murakkab:

  • sut qo'ziqorinlari - 2 kg;
  • suv - 2 l;
  • tuz - 50 g;
  • dafna yaprog'i - 4 dona;
  • xushbo'y qalampir (no'xat) - 5 dona;
  • chinnigullar - 5 dona;
  • sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Oldindan namlangan va tug'ralgan katta sut qo'ziqorinlari, 1 litr suv quying, unga 10 g tuz qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, 20 daqiqa qaynatib oling.

Sut qo'ziqorinlarini olib tashlang, yuving, suv ulardan to'liq oqmaguncha kuting.

Marinadni 1 litr suvdan, qolgan tuzdan tayyorlang, qaynatilganda yirtqichlardan qalampir, chinnigullar, dafna barglarini qo'ying.

Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, 15 daqiqa qaynatib oling.

Mohiyatni to'kib tashlang, aralashtiring, issiqdan olib tashlang va darhol sut qo'ziqorinlarini oldindan tayyorlangan sterillangan idishlarga joylashtiring.

Issiq marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi.

Idishlarni oldindan qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, ularni tepaga qo'ying.

Adyol bilan o'rang va blankalar to'liq sovib ketguncha kuting.

Ikkinchi retsept.

Murakkab:

  • sut qo'ziqorinlari (allaqachon tozalangan va tug'ralgan) - 1 kg;
  • suv - 2 l;
  • tuz - 50 g;
  • shakar - 40 g;
  • stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml.

Tayyorlash usuli:

Sut qo'ziqorinlarini tuzli suvda (taxminan 9 soat) va bankalarni pechda sterilizatsiya qilish yoki bug'da pishirish orqali yaxshilab tayyorlang.

Tuzli suvda, retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan 1 litr suv va 10 g tuzdan foydalanib, sut qo'ziqorinlarini qaynatib oling. Ularni pastga cho'kib ketguncha uzoq vaqt pishirishingiz kerak. Bunday holda, sirtda hosil bo'ladigan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, ularni ko'p miqdorda suv bilan yuving.

Toza yirtqichlardan 1 litr suv quying, unda 40 g tuz va shakarni eritib, qaynatib oling. Sut qo'ziqorinlarini yirtqichlardan soling va 10 daqiqa davomida pishiring, sirka quying va bir xil miqdorda pishirishni davom eting.

Sut qo'ziqorinlarini yoyib, ularni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, bankalarda, idishlarni aylantiring.
Qo'ziqorinlarni issiq tutish kerak, shu bilan birga idishlarni qopqoq bilan qo'yish yaxshidir. Ular yana 5 kun davomida marinadlanadi, shundan so'ng ularni qish uchun oshxonaga qo'yish mumkin.

Uchinchi retsept.

  • 3 kg qo'ziqorin

1 litr suv uchun tuzlamoq uchun:

  • 3 choy qoshiq 70% sirka mohiyati
  • 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
  • 3 choy qoshiq donador shakar bilan,
  • 6-8 dona. chinnigullar kurtaklari,
  • 2-3 soyabon tug'ralgan arpabodiyon,
  • 8-10 no'xat qora va xushbo'y qalampir,
  • 3-4 dafna yaprog'i,
  • bir oz kardamon.

Qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi, allaqachon qaynoq suvga botiriladi, shunda ular kamroq qaynatiladi. Pishirish jarayonida ko'pik yivli qoshiq bilan chiqariladi, qo'ziqorinlar cho'kib ketguncha qaynatiladi. Keyin qo'ziqorinlar filtr bilan chiqariladi, sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuviladi. Yuvilgan qo'ziqorinlar toza emalli panga botiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. 4-5 daqiqa qaynatiladi, 3 choy qoshiq 70% li sirka mohiyati qo'shing va marinadni sovutib oling. Marinadda namlangan qo'ziqorinlar 2 kun davomida saqlanadi. Keyin qo'ziqorinlar chiqariladi, tuzlamoq qaynatiladi, sovutiladi va qo'ziqorinlar bir kunga quyiladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar toza bankalarga yotqiziladi, qo'ziqorin darajasidan 1 sm balandlikda tuzlamoq quyiladi. Banklar oqadigan qopqoq yoki pergament qog'oz bilan yopiladi va noldan 2-3 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi.

Sut qo'ziqorinlarini marinadlash mumkinmi?

Ushbu retsept bo'yicha konserva tayyorlab, siz savolga shubha qilmaysiz: qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinmi?

Tayyorlangan qo'ziqorinlarning poyalarini kesib oling, shlyapa bilan 1-3 sm qoldiring. Yana yuving, keyin emalli idishga soling, 1 kg qo'ziqorin uchun 200-250 ml suv va 40-45 g osh tuzi qo'shing. O'rtacha olovda pishiring, muloyimlik bilan aralashtiring va ko'pikni yog'och qoshiq bilan tozalang. Asos sifatida, sut qo'ziqorinlarini tuzlash mumkinmi degan savolga javob, ular qora yoki oq turlardan qat'i nazar, har doim ijobiy bo'ladi.

Ko'piklanish tugagach va bulon shaffof bo'lganda, 1 osh qoshiq qo'shing. 1 kg qo'ziqorin uchun 80% sirka mohiyati va ta'mga ko'ra - xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va doljin.

Qo'ziqorinlar pastga tushishi bilanoq tayyor deb hisoblanadilar va tuzlamoq shaffof bo'ladi, keyin pishirishni to'xtating. Qo'ziqorinlar hazm bo'lmasligi uchun idishni qaynatilgan qo'ziqorin bilan darhol oqadigan suvda sovutib oling. Tayyor sovuq qo'ziqorin va bulon tayyorlangan idishlarga quyiladi va salqin xonada saqlanadi.

Ushbu qo'ziqorinlarni konservalashning butun texnologiyasini ko'rsatadigan videoda sutli qo'ziqorinlarni, tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'ring.

Qadimdan qadrlangan qo'ziqorinlar, shunga qaramay, shartli ravishda iste'mol qilinadi, shuning uchun pishirishdan oldin ularni qayta ishlash kerak - namlangan yoki qaynatilgan.

To'g'ri pishirish texnologiyasi bilan sut qo'ziqorinlari nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar oqsil manbai (u tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq), vitaminlar va hatto buyrak toshlarini eritadigan moddalardir.

Sut qo'ziqorinlaridan choyshablar juda mashhur. Oq qo'ziqorinlar - qanday tuzlash yoki tuzlash kerak, ammo tuzlanganlar uzoqroq va xavfsizroq saqlanadi. Oilangizni iltimos qiling va qish uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni pishiring, bu erda to'plangan pishirish retseptlari uni mazali qilishga yordam beradi.

Tarkibi:

  • 1,5 kg qo'ziqorin uchun -
  • 50 ml sirka 9%;
  • 5 dona. qora qalampir no'xati;
  • 3 osh qoshiq tuz;
  • 1 chinnigullar kurtaklari;
  • 1 litr suv.

Tuzlangan qo'ziqorinlar asta-sekin retsept:

  1. Yangi sutli qo'ziqorinlar yopishgan axloqsizlikdan yaxshilab tozalanadi (buni kichik tish cho'tkasi bilan qilish qulay), so'ngra oqayotgan suv ostida yuviladi. Biz yarim kun yoki bir kun toza, chiroyli qo'ziqorinlarni namlaymiz.
  2. Biz ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlaymiz, kattaroq qo'ziqorinlarni kesib tashlaymiz, kichiklarni esa ular kabi kesib tashlaymiz.
  3. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Qaynatgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving.
  4. Sut qo'ziqorinlarini toza suv bilan to'ldiring (bu marinad bo'ladi), shunda u qo'ziqorinlarni biroz qoplaydi. Biz ularga tuz va ziravorlar tashlaymiz va 20 daqiqa qaynatamiz. Keyin sirkani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
  5. Qo'ziqorinlar darhol tayyorlangan bankalarga solinadi va tuzlamoq quyiladi. Qaynatgandan keyin qopqoq bilan mahkam yoping. Biz bankalarni to'liq sovib ketguncha iliq narsaga o'ramiz.

Qish uchun issiq tuzlangan qo'ziqorinlar

Juda oddiy marinadlash retsepti. Qizig'i shundaki, marinadda doljin bor: bu taomga qiziqarli shirin ta'm beradi. Agar siz nimani yoqtirganingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, retseptdagidan kamroq doljin foydalaning.

Bundan tashqari, bankalarni muhrlashdan oldin sterilizatsiya qilish konservalarni saqlashning oddiygina qaynatish va shishaga solishdan ko'ra ishonchli usuli hisoblanadi.

Tarkibi:

  • 2 kg qaynatilgan qo'ziqorin uchun -
  • 400 ml suv;
  • 200 ml sirka 5%;
  • 10 no'xat achchiq qalampir;
  • 6 g limon kislotasi;
  • 4 chinnigullar;
  • 2 osh qoshiq tuz;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 0,5 osh qoshiq dolchin.

Qish retsepti uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlar:

  1. Biz yangi uzilgan qo'ziqorinlarni cho'tka bilan axloqsizlik va qoldiqlardan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, so'ngra musluk ostida yuvamiz.
  2. Qo'ziqorinlarni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, filtrlang, yana yuving.
  3. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va ularga qo'ziqorinlarni qo'yamiz. Juda katta bo'laklarga bo'linishi mumkin.
  4. Biz achchiq tuzlamoq tayyorlaymiz: panga to'g'ri miqdorda suv quying, tuz, shakarni eritib, qaynatib oling. Biz qaynatilgan suyuqlikni mato yoki qalin elakdan filtrlaymiz, chunki tuz juda toza emas.
  5. Filtrlangan sho'r suv yana qaynatilganda, unga qalampir, doljin, chinnigullar, sirka va limon kislotasi qo'shing, bir-ikki daqiqa pishiring va qo'ziqorinlarni quying.
  6. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz (lekin germetik tarzda yopmang) va ularni sterilizatsiya qilish uchun keng idishga joylashtiramiz. Agar maxsus panjara bo'lmasa, idishning pastki qismiga bir necha qatlamli mato qo'yiladi. Biz skovorodkada suvni 60 gradusgacha qizdiramiz (sovuq suvga solingan, issiq tuzlangan bankalar yorilib ketishi mumkin).
  7. Kichkina olovda suvni yirtqichlardan 100 darajaga qizdiring va qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - yarim soat, litrli idishlar - 10 daqiqa ko'proq.
  8. Sterilizatsiya tugagach, biz bankalarni bir xil qopqoq bilan o'rab, teskari sovutamiz.

Pomidor sousida qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Kundalik yoki bayramona stol uchun yaxshi taom. Pomidordagi yosh butun qo'ziqorinlar ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Ular spagetti, guruch, kartoshka bilan birlashtiriladi yoki mustaqil gazak sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

  • 2 kg qo'ziqorin uchun -
  • 370 ml tomat pastasi;
  • 50 ml sirka 9%;
  • 50 g shakar;
  • 5 dona qora qalampir;
  • 3 piyoz;
  • 2,5 litr suv;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 0,5 st. l. tuz;
  • 0,5 st. kungaboqar yog'i.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni bankalarda qanday tuzlash mumkin:

  1. Biz qo'ziqorinlardan erni va qoldiqlarni olib tashlaymiz, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz.
  2. Toza qo'ziqorinlarni mayda maydalang, katta yirtqichlardan issiq suv quying. Suv qo'ziqorinlardan ikki barmoq ustida bo'lishi kerak.
  3. Kichkina olovda, qaynatilgandan keyin chorak soat davomida qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Ko'pik doimo paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrlaymiz va oqadigan suv bilan yuvamiz.
  4. Ayni paytda, piyozni halqalarga kesib oling va kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Buni chuqur yirtqichlardan qilish yaxshidir, chunki biz u erda qo'ziqorinlarni ham tashlaymiz. Piyoz qovurilganda, shakar qo'ying, aralashtiring va yana 3 daqiqa qovuring.
  5. Biz qo'ziqorin, qalampir va dafna yaprog'ini piyozga, tuzga qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz va 10 daqiqa qovuramiz.
  6. Tomat pastasini qo'ziqorin va piyoz aralashmasiga aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang, chunki u kostryulkalar tubiga qattiq yopishadi.
  7. Sirka bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va sterillangan bankalarga soling. Biz qaynatilgan qopqoqlar bilan yopib qo'yamiz va ularni to'liq sovib ketguncha qopqoq ostiga qo'yamiz.

Sarimsoqli bankalarda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Mazali gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi retsept. Sarimsoq bilan marinadlangan sut qo'ziqorinlari yorqin, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar qancha uzoq saqlansa, ularning sarimsoq ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1 kg qo'ziqorin uchun -
  • 25 chinnigullar sarimsoq;
  • 5 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 5 chinnigullar;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 2 osh qoshiq. l. tuz;
  • 2 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 2 osh qoshiq sirka 9%;
  • 1 litr suv.

Sirka bilan issiq tuzlangan qo'ziqorinlar:

  1. Biz tozalangan sut qo'ziqorinlarini bir kechada sovuq suvda namlaymiz, shundan so'ng biz musluk ostida ehtiyotkorlik bilan yuvamiz. Biz juda katta namunalarni ikki yoki undan ortiq qismga kesib tashladik.
  2. Biz qo'ziqorinlarni chuqur idishga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va 13-15 daqiqa davomida pishiramiz. Biz paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz. Qaynatgandan keyin sut qo'ziqorinlarini yuving.
  3. Marinad uchun suvni qaynatib oling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani birga 5 daqiqa qaynatib oling.
  4. Biz yuvilgan sut qo'ziqorinlarini qaynab turgan sho'rga tashlaymiz va yarim soat davomida pishiramiz. Keyin biz qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz va sirkani sho'r suvga ehtiyotkorlik bilan quyamiz.
  5. Biz bankalarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynatamiz. Biz sarimsoq chinnigullarini idishlarga tarqatamiz, ularni qo'ziqorin bilan to'ldiramiz, so'ngra qaynab turgan tuzlamoqqa quyamiz. Qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha iliq turing.

qo'ziqorin salatasi

Qo'ziqorinlar va turli sabzavotlar har doim yaxshi kombinatsiyadir va sutli qo'ziqorinlar bundan mustasno emas. Bu qishki salat ajoyib qishki gazak bo'ladi. Samimiy, g'ayrioddiy ta'mga ega, ro'za tutish uchun juda mos keladi. Salat issiq ovqatlar bilan sovutilgan holda beriladi.

Tarkibi:

  • 2 kg qo'ziqorin uchun -
  • 20 ml 70% sirka mohiyati;
  • 1 kg pomidor;
  • 1 kg piyoz;
  • 1 st. l. tuz;
  • 1/2 st. kungaboqar yog'i.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak:

  1. Biz qo'ziqorinlarni cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, namlaymiz va bir necha soat davomida yuvamiz.
  2. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Agar ko'pik ko'tarilsa, uni olib tashlang. Qo'ziqorinlar panning pastki qismida yotguncha pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni suvdan ajratamiz va quritamiz.
  3. Pomidorlarni yuving, oqartiring va ulardan terini olib tashlang. Yumshoq bo'lish uchun qo'pol chopish va qovurishdan keyin.
  4. Biz kungaboqar yog'ini yirtqichlardan qizdiramiz va unda 10 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni tuz bilan qovuramiz.
  5. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni oltinga qadar qovuring.
  6. Qo'ziqorinlarga piyoz va pomidor qo'ying, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani yarim soat davomida past olovda pishiring. Doimiy aralashtirishni unutmang, chunki u kuyishi mumkin!
  7. Tayyor issiq salatni sterillangan bankalarga va mantarga soling. Salat idishlarini to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida saqlang.

Sutli qo'ziqorinlardan ikra

O'z-o'zidan ham, sendvichlar, to'ldirilgan tuxumlar, piroglar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib ishtaha. Ikraning afzalligi shundaki, unga tashish yoki qayta ishlash jarayonida chiroyli ko'rinishini yo'qotgan qo'ziqorinlar mos keladi. Kompozitsiyadagi ko'katlar ikraga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Tarkibi:

  • 2,5 kg qo'ziqorin uchun -
  • 320 g piyoz;
  • 200 ml o'simlik yog'i;
  • 90 g tuz;
  • 6 chinnigullar sarimsoq;
  • 5 ml sirka 9%;
  • 3 ta smorodina barglari;
  • 3 gilos barglari;
  • 2 yashil arpabodiyon soyabon;
  • 1 dona selderey.

Pishirish bosqichlari:

  1. Biz yangi uzilgan qo'ziqorinlarni suv ostida cho'tka bilan tozalaymiz. Ovqat pishirishni qulayroq qilish uchun biz katta sutli qo'ziqorinlarni bir necha qismlarga kesib tashladik, kichiklarga tegmang.
  2. Qo'ziqorinlarni katta idishga soling va tuz seping. Keyin qo'ziqorinlardan biroz balandroq bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring. Yarim soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang. U juda qattiq qaynatilmasligi kerak.
  3. Vaqtni boy bermaslik uchun piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki qirg'ichdan o'tkazing.
  4. Piyoz va sarimsoqni qizdirilgan yog'ga tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
  5. Qaynatilgan sutli qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvda yuving va salqin. Sovutgandan so'ng, go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Siz qo'ziqorin bo'laklarini his qilishingiz uchun juda nozik, pate yoki undan kattaroq maydalashingiz mumkin.
  6. Biz selderey ko'katlarini, gilos va smorodina barglarini, arpabodiyon soyabonlarini bir nechta suvda yuvamiz. Biz ularni quritamiz.
  7. Bir yirtqichlardan maydalangan qo'ziqorinlarni, piyozni sarimsoq va ko'katlar bilan aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling va past olovda bir soat qaynatib oling. Aralashtirishga ishonch hosil qiling: u kuyishi mumkin! Go'shtning eng oxirida sirka qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
  8. Biz ikrani oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz va o'ramiz.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash yoki tuzlash uchun nima yaxshiroq? Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar (tayyorlash usulidan qat'i nazar) g'ayrioddiy xushbo'y hidga ega bo'lib, go'shtli bo'lib, yaxshiroq so'riladi. Ular piyoz va o'simlik moyi bilan ziravorlangan, salatlar, don yoki boshqa idishlarga qo'shilgan alohida gazak sifatida stolda xizmat qilishlari mumkin.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlardan tayyorlangan konservalarni qorong'i, salqin joyda saqlang.

Ko'pgina uy bekalari qish uchun qo'ziqorin tayyorlashadi, bu bayramona stol uchun sovuq gazak uchun ajoyib variant. Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar juda mashhur bo'lib, ular issiq yoki sovuq tuzlangan bo'lishi mumkin, ular uzoq vaqt saqlanadi va juda mazali va çıtır bo'lib chiqadi.

Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Qo'ziqorinlar asosiy tarkibiy qismga aylanadi va boshqa komponentlar styuardessaning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq bo'ladi. Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  1. Yig'ilgan sut qo'ziqorinlari axloqsizlikdan yaxshi tozalangan bo'lishi kerak, buni qilish oson emas, shuning uchun siz cho'tka yoki shimgichni ishlatishingiz mumkin, keyin qo'ziqorinlarni kuchli suv bosimi ostida yuving.
  2. Sof qo'ziqorinlarni kamida yarim kun davomida namlash kerak, so'ngra ularni tuzlashni davom eting.
  3. Katta qo'ziqorinlarni maydalash kerak, kichiklariga esa tegmaslik kerak.
  4. Sut qo'ziqorinlari suv, sirka va ziravorlardan tayyorlangan tuzlamoq bilan klassik tarzda marinadlanishi mumkin yoki siz sabzavot yoki doljin qo'shib tajriba qilishingiz mumkin.
  5. Idishlarda tarqatilgandan so'ng, tuzlangan sut qo'ziqorinlari sovuqqa joylashtirilishi va iste'mol qilinmaguncha u erda saqlanishi kerak.

Tuzlangan qora qo'ziqorinlar - retsept


Ular ajoyib ajoyib ta'mga ega. Marinadni nordon qilish uchun siz bir oz ko'proq stol sirkasini qo'shishingiz kerak. Va doljin, chinnigullar va shakar qo'shilishi yoqimli shirin-achchiq ta'mni yaratadi. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun kompozitsiyaga qora yoki qizil qalampir qo'shilishi tavsiya etiladi.

Tarkibi:

  • qo'ziqorinlar - 1 kg;
  • tuz - 20 g;
  • qora qalampir no'xati - 10 dona;
  • sirka - 70 ml;
  • suv - 2 stakan;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • piyoz - 1 dona.

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling.
  2. Piyoz va qalampir qo'shing, sut qo'ziqorinlarini yana bir necha daqiqa pishiring.
  3. Agar siz quyuq marinaddan foydalanishni xohlamasangiz, suv, shakar va sirkadan yangisini tayyorlashingiz kerak.
  4. Suzilgan qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, ziravorlar qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.
  5. Tuzlangan qora qo'ziqorinlarni idishlarga soling va qopqoqli mantar.

Oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?


Tuzlangan oq sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun qish uchun ishtahani juda mazali qiladigan va uning uzoq muddatli saqlanishiga hissa qo'shadigan arzon retsept mos keladi. Muhim nuqta - qo'ziqorinlarni oldindan davolash, o'rmonda barglar ularga ko'p miqdorda yopishadi, shuning uchun ularni yaxshilab namlash kerak.

Tarkibi:

  • oq sutli qo'ziqorinlar - 1 kg;
  • suv - 1 l;
  • shakar va tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • sirka - 6 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni tekis bo'laklarga kesib oling, namlang, 10 daqiqa qaynatib oling.
  2. Tuzlamoq tayyorlang, buning uchun shakar, tuz va sirkani suvda eritib, qaynatib oling.
  3. Qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
  4. Tuzlangan sut qo'ziqorinlarini sterillangan bankalarga soling va tuzlamoq ustiga quying, so'ngra idishni o'rang.

Issiq tuzlangan qo'ziqorinlar - retsept


Ko'pchilik uy bekalari sirka bilan issiq tuzlangan qo'ziqorinlarni pishirishni afzal ko'radilar. Qo'ziqorinlar qaynoq suvda uzoq vaqt qaynatiladi. Ular shirin ta'm bilan olinadi, chunki retseptda doljin mavjud. Pishirish paytida idishlarni sterilizatsiya qilish sut qo'ziqorinlarini xavfsizroq saqlashga yordam beradi va butun qishdan zavqlanadi.

Tarkibi:

  • sut qo'ziqorinlari - 2 kg;
  • suv - 2 l;
  • sirka - 200 ml;
  • xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
  • limon kislotasi - 5 g;
  • chinnigullar - 4 kurtak;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • doljin - 0,5 choy qoshiq

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib oling, yuving va torting, ularni bankalarga soling.
  2. Marinad uchun suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling.
  3. Qaynatilgan suvga qalampir, doljin, chinnigullar va sirka qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
  4. Taxminan 40 daqiqa davomida sekin olovda qo'ziqorinli bankalarni sterilizatsiya qiling. Qopqoqli bankalarda sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni yoping.

Sovuq tuzlangan qo'ziqorinlar


Band bo'lgan uy bekalariga tuzlangan qo'ziqorinlarni sovuq usulda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retsept yoqadi. Uning mashhurligi pishirish jarayonida tarkibiy qismlarni qaynatishga hojat yo'qligi bilan bog'liq. Kuzatish kerak bo'lgan muhim nuqta - qo'ziqorinlarni tozalash, uni yaxshilab yuvish kerak.

Tarkibi:

  • sut qo'ziqorinlari - 2 kg;
  • suv - 2 l;
  • sirka - 200 ml;
  • ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni tozalang va qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Sovutib turing.
  2. Qo'ziqorin va ziravorlarni konteynerga to'kib tashlang va bir necha kun turing.
  3. Qaynayotgan suv va sirka bilan tuzlamoq tayyorlang.
  4. Mazali tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va tuzlamoq ustiga quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Koreya marinadlangan qo'ziqorinlar


Achchiq gazaklar muxlislari tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar, ularning retsepti uchun ishlatiladigan maxsus ziravorlar qo'shiladi. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlarni bir hafta ichida iste'mol qilish mumkin. Ular achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi, uni hatto murakkab gurmeler ham qadrlashadi.

Tarkibi:

  • sut qo'ziqorinlari - 3 kg;
  • piyoz - 1 kg;
  • sabzi - 500 g;
  • sarimsoq - 2 bosh;
  • qalampir - 2 dona;
  • koreys tilida ziravorlar - 2 ta paket;
  • o'simlik yog'i - 300 ml;
  • sirka - 200 ml;
  • shakar - 8 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 8 osh qoshiq

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni tozalang va 20 daqiqa qaynatib oling. Piyozni kesib oling va qovuring.
  2. Sabzi mayda maydalang, sarimsoqni sarimsoq ustiga siqib oling, qalampirni mayda maydalang.
  3. Barcha ingredientlarni va ziravorlarni aralashtiring, bankalarga soling.
  4. Bir yirtqichlardan chorak soat davomida sterilizatsiya qiling, qopqoqli mantar.

Sarimsoq bilan tuzlangan qo'ziqorinlar


Atıştırmalıklar uchun juda qiziqarli variant issiq marinadlangan. Ushbu retsept porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashni o'z ichiga oladi, qora qo'ziqorinlar uchun boshqa pishirish texnologiyasi qo'llaniladi. Chili qalampiri yoki doljin siz erishmoqchi bo'lgan ta'mga, baharatlı yoki shirinlikka qarab qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

  • sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
  • suv - 1 l;
  • shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • sirka - 1,5 choy qoshiq;
  • sarimsoq - 20 chinnigullar.

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni suvda 6 soat davomida namlang, keyin ularni 10 daqiqa qaynatib oling.
  2. Suv, tuz, shakardan tuzlamoq tayyorlang. Unga sut qo'ziqorinlarini joylashtiring va chorak soat qaynatib oling.
  3. Idishlarning pastki qismiga sarimsoq, ustiga qo'ziqorin qo'ying, sirka quying, tuzlang va o'rang.

Pomidorda tuzlangan qo'ziqorinlar - retsept


Pomidordagi tuzlangan sutli qo'ziqorinlar ajoyib achchiq va ishtahani ochuvchi tuyadi bo'ladi. Ular spagetti bilan, turli yo'llar bilan pishirilgan kartoshka bilan, qaynatilgan guruch bilan birlashtirilishi mumkin. Qo'ziqorin, tomat pastasi va boshqa ziravorlarning kombinatsiyasi ta'riflab bo'lmaydigan ta'm effektini yaratadi. Agar so'ralsa, makaron pomidor pyuresi bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

  • sut qo'ziqorinlari - 2 kg;
  • tomat pastasi - 350 ml;
  • sirka - 50 ml;
  • shakar - 50 g;
  • qora qalampir - 5 no'xat;
  • piyoz - 3 dona;
  • suv - 2,5 l;
  • kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 0,5 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa qaynatib oling va torting.
  2. Piyozni halqalarga kesib oling va qovuring, shakar qo'shing, yana bir necha daqiqa qovuring.
  3. Qo'ziqorin, qalampir qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring.
  4. Tomat pastasini qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing.
  5. Tuzlangan oq sutli qo'ziqorinlarni bankalarga soling va qopqoqli qo'ziqorin.

Limon kislotasi bilan tuzlangan qo'ziqorinlar


Siz g'ayrioddiy retseptdan foydalanishingiz va marinadlangan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, qo'shimcha komponent limon kislotasi bilan almashtiriladi. U eng oxirida qo'shiladi, bu konservalangan idishni yaxshiroq saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, doljin kabi komponent ma'lum bir achchiqlikni beradi.

Tarkibi:

  • sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
  • suv - 1 l;
  • tuz - 0,5 osh qoshiq. l.;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq;
  • doljin - 0,5 choy qoshiq;
  • xushbo'y qalampir - 5 dona.

Ovqat pishirish

  1. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
  2. Ziravorlar qo'shing va yana yarim soat pishiring. Aralashmani bankalarga joylashtiring va kislota quying.
  3. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar va volnushki


To'lqinlar qo'shilishi bilan sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun juda original retsept. Bu ikki turdagi qo'ziqorinlar bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan, ularning xarakterli xususiyati tuz qo'shilishi tufayli yo'qolib ketadigan yonayotgan sutli sharbatdir. Pishirishdan oldin, achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun tarkibiy qismlarni bir necha kun sovuq suvda namlash kerak.