uy > Aperatiflar > Rulolar. Uyda sushi va rulolar - asta-sekin pishirish retseptlari Rulolarni qanday qilish kerak


Rulolar. Uyda sushi va rulolar - asta-sekin pishirish retseptlari Rulolarni qanday qilish kerak




Hammaga xayrli kun!

Siz ham men kabi rulonlarni yaxshi ko'rasizmi? Bu so'zlar, birinchi navbatda, men juda hurmat qiladigan narsa haqida yozmoqchi bo'lganimda yodimga tushadi. Erim va men kafega borganimizda tez-tez rulonlarga buyurtma beramiz, odatda biz laganni tanlaymiz va bu baxt))

Ammo shunga qaramay, uyda rulon tayyorlash - bu mening alohida sevgim va deyarli meditatsion jarayon. Men yashirmayman, hatto pishirishni soddalashtirish va oshxonada o'tkazish vaqtini qisqartirishni yaxshi ko'raman, uyda rulon yasang juda tez ishlamaydi. Ammo men va'da beramanki, boshqalar qatorida mening rulon tayyorlashga bo'lgan yondashuvim eng oddiylaridan biri - bu aniq. Shunday qilib, bo'sh soatingiz bo'lganda - yoqimli narsa: yoyish, o'rash, kesish ... Va bu qanchalik chiroyli bo'lib chiqadi.

Bu maqola kim uchun?

Ushbu maqolani men kabi rulonlarni yaxshi ko'radigan, ularni kafeda zavq bilan iste'mol qiladigan va uyda ovqat pishirishni xohlaydigan sevuvchilar uchun yozyapman. Biz uchun yaponiyaliklar kabi, xuddi shunday va o'sha mahsulotlardan rulonlarni tayyorlash juda muhim emas. Biz mazali bo'lishini xohlaymiz, shunda biz guruch, nori choyshab va to'ldirishni birlashtiramiz, shunda rulonlarimiz toza, chiroyli va parchalanib ketmaydi.

Umuman olganda, biz hamma narsani ifodalaymiz, shunday emasmi? Qaynatilgan guruchni nori varag'iga qo'ying, to'ldirishni qo'ying, o'rang va kesib oling.

Lekin bularning barchasi juda ko'p nozikliklar va nuanslar haqidadir, ular bilmagan holda hamma narsa noto'g'ri ketishi mumkin.

Maqolada nimani topasiz?

Eng kam kuch va xarajat bilan uyda rulonlarni qanday tayyorlash bo'yicha batafsil bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. Biz barcha murakkab harakatlarni soddalashtiramiz va o'zimizni sug'urta qilamiz, hatto maxsus ko'nikmalarsiz ham yaxshi natijaga erishamiz.

Biz eng oddiy va eng arzon rulonlarni qilamiz. Bizga minimal maxsus mahsulotlar kerak bo'ladi: faqat sizsiz qila olmaydigan narsalar. Ko'rasizki, rulonlarni pishirish unchalik qiyin emas va qimmat emas!

Ammo maqolada aniq topa olmaydigan narsa - pishirishning ma'lum qoidalari va qonunlariga rioya qilish. Men ularni tanimayman ham, lekin men ularni buzayotgandirman))

Roliklarni tayyorlash uchun nima kerak?

Busiz qilish kerak va mumkin emas:

  • nori dengiz o'tlari choyshablari, unda biz guruch va to'ldirishni o'rab olamiz;
  • makisu (yog'och tayoqlardan yasalgan egiluvchan to'shak, biz uni o'rab olamiz, rulon hosil qilamiz);
  • o'tkir pichoq.

Siz arzonroq / qimmat ingredientlarni almashtirishingiz, ishlatishingiz mumkin:

Asos:

  • sushi va rulolar uchun maxsus guruch (men oddiy dumaloq donli pishirilmagan guruchdan foydalanaman);
  • guruch sirkasi (men sharob sirkasini ishlataman);
  • shakar;
  • tuz.

To'ldirish (oddiy va arzon variantlardan biri):

  • yangi bodring (uzun, tekis, qattiq go'shtli, suvli emas)
  • qayta ishlangan pishloq (to'rtburchaklar bar shaklida pishloq olish qulay);
  • qisqichbaqa tayoqchalari.

Taqdim etish uchun:

  • soya sousi;
  • tuzlangan zanjabil (ixtiyoriy)
  • Yapon vasabi horseradish (ixtiyoriy)

Rulolarni tayyorlash uchun mahsulotlarning nisbati:

  • 1 stakan (250 ml) guruch
  • 6 nori varag'i;
  • 2 osh qoshiq. l. sirka;
  • ½ choy qoshiq Sahara;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • Qisqichbaqa tayoqchalari - 1 paket (100 g);
  • 1 uzun bodring (taxminan 20 sm);
  • qayta ishlangan pishloq - 1 dona. (100 g).

Rulo tayyorlash uchun mahsulotlarni qanday tanlash mumkin?

Rulo uchun kerak bo'lgan hamma narsani oddiy do'konda, supermarketda topish mumkin.

Nori. Standart o'lchamdagi nori choyshablari bir nechta paketlarda sotiladi. Sotib olayotganda, ularni gazak sifatida iste'mol qilinadigan quritilgan qarsillab olingan dengiz o'tlari choyshablari bilan aralashtirib yubormang. Bizga "rulo uchun" yoki "sushi uchun" degan aniq yozilgan nori kerak.

Makisu gilamchasi. Nori dengiz o'tlari yaqinida maxsus rulonli paspaslar sotilishi mumkin, ammo oshxona anjomlari bo'limida ham topish mumkin. Aytgancha, maxsus makisa sotib olish shart emas. Men shunga o'xshash stol tagidan uzoq vaqtdan beri foydalanaman. U rulonli mat (egiluvchan bog'langan yupqa tayoqlardan) bilan bir xil printsip asosida ishlab chiqariladi, faqat kattaroqdir. O'g'lim ularni alohida tayoqchalarga muvaffaqiyatli demontaj qilmaguncha, men undan relslar qurish uchun foydalandim :-)

Va yaqinda men do'stimdan sovg'a sifatida rulon uchun bunday to'plamni oldim. Men qoniqdim)) Men uzoq vaqtdan beri shunga o'xshash narsani xohlardim va endi mening fikrlarim o'qildi.

Endi bizning uyimizda rulolar ko'pincha hafta oxiri menyusida. Qizlar, erimdan qanday zavqlarni eshitaman, uning ko'zlarida zavq va minnatdorchilikni ko'rish naqadar yoqimli. Faqat afsuski, o'g'li hali rulonlarning ta'mini qadrlamaydi, lekin menimcha, vaqt keladi.

Guruch. Sushi va rulolar uchun maxsus guruchni topishingiz mumkin, ammo u oddiy guruchga qaraganda ancha qimmatroq bo'ladi. Men Krasnodar dumaloq donli guruchdan foydalanaman, u bilan hamma narsa yaxshi ishlaydi. Yonma-ovqatlar, palov, salatlar uchun ishlatiladigan uzun donli guruch, albatta, mos kelmaydi: guruch donalari parchalanadi.

Guruch sirkasi. Retseptlarda odatda sushi uchun maxsus guruch sirkasini olish tavsiya etiladi. Men uni sotib oldim, u bilan pishirdim va asosiy farqni sezmadim. Men har doim uyda bo'lgan salatlar uchun vino sirkasini ishlataman.

Soya sousi, zanjabil, vasabi. Ushbu ziravorlar xizmat qilishda ishlatiladi, ular odatda rulonlarga qo'shilmaydi. Shunday qilib, nimadan foydalanish sizga bog'liq. Biz har doim soya sousi bilan rulonlarni iste'mol qilamiz, chunki hamma uni yaxshi ko'radi va biz doimo uyda bor. Ruletning bir tomonini bir piyola soya sosiga botirsangiz juda mazali bo'ladi... Lekin men zanjabil va vasabini ko'proq bezak sifatida qabul qilaman, shuning uchun ularni sotib olmayman.

to'ldirish mahsulotlari. Ushbu versiyada menda iqtisodiy versiya bor: yangi bodring, eritilgan pishloq, Qisqichbaqa tayoqchalari. Men sizga 3 ta plomba mahsulotidan foydalanishni maslahat beraman. Men buni turli yo'llar bilan sinab ko'rdim va bu eng maqbul miqdor ekanligi ma'lum bo'ldi. Agar siz ikkita mahsulotni olsangiz, ta'mi rustik bo'lib chiqadi, agar siz 4-5 ta mahsulotni olsangiz, unda rulonlarni yig'ish qiyin, noqulay bo'ladi.

Men ishimni baham ko'raman mukammal to'ldirish formulasi:

  • yangi narsa (bodring, avakado);
  • yumshoq, yumshoq narsa (eritilgan pishloq, krem ​​pishloq, tofu);
  • biror narsa protein (qisqichbaqa tayoqchalari, ozgina tuzlangan qizil baliq, dudlangan tovuq, dudlangan ilon balig'i).

Ko'rib turganingizdek, har qanday byudjet uchun to'plamni to'plashingiz mumkin.

Uyda rulon tayyorlash

Baza tayyorlang (guruch + kiyinish). Avval guruchni qaynatib oling. Uning sifati rulonlar uchun juda muhim! Bizga maydalanmagan guruch kerak, lekin ayni paytda u yopishqoq bo'tqaga aylanmasligi kerak. Guruch bir-biriga yopishib olishi, shaklini saqlab turishi kerak.

Bu chidash qiyin bo'lgan juda nozik chiziq bo'lib tuyuladi, lekin men sizga guruchning to'g'ri konsistensiyasini muammosiz, pishirish uchun suvni o'lchamasdan, doimo idish qopqog'i ostiga qaramasdan qanday qilib olishni aytaman. , va boshqalar.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Guruchdan ko'ra ko'proq suv bo'lishi kerak, masalan, 250 ml guruch uchun 1,5 litr suv. Qaynatgandan keyin past olovda pishiring. 10-12 daqiqa pishirgandan so'ng, qoshiq bilan bir nechta guruch donalarini ushlang va sinab ko'ring - ular yumshoqmi? Faqat o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling! Yumshoq bo'lgunga qadar ularni yana 2-3 daqiqa pishirishingiz kerak bo'lishi mumkin, bu farqlar turli ishlab chiqaruvchilarning guruch sifatiga bog'liq. Guruchni filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va sovib turing, keyin plastinka yoki salat idishiga o'tkazing.

Agar siz uzun donli guruchni xuddi shunday pishirsangiz, unda siz ajoyib yon piyola yoki salat olasiz.

Guruch uchun kiyinishni tayyorlang: bir piyola ichida sirka, shakar va tuzni birlashtiring. Shakar va tuzni eritish uchun aralashtiramiz.

Guruchni to'kib tashlang, aralashtiring. Guruch nam bo'lmaydi, lekin biz kerak bo'lganidek, yopishqoqroq bo'ladi.

to'ldirish mahsulotlari. To'ldirish uchun mahsulotlarni 5-7 mm kenglikdagi uzun barlarga kesib tashladik. Bodringni zudlik bilan kesish mumkin, shunda uning uzunligi nori varag'i bilan bir xil bo'ladi.

Biz yig'amiz. makisu gilam rulolar uchun, makisu sirg'alib ketmasligi uchun katta kesish taxtasi yoki silikon mat qo'ying. Norini choyshabga qo'yamiz, shunda choyshabning chekkalari va sizga eng yaqin bo'yra mos keladi.

Nori choyshabni qaysi tomonga qo'yishni qiziqtirgandirsiz? Uning bir tomoni silliq, ikkinchisi qo'pol.

Men buni va buni sinab ko'rdim va aytishim mumkinki, bu o'rash jarayoniga yoki ta'mga ta'sir qilmaydi. Faqat vizual ravishda rulonlarning soyasi biroz farq qiladi. Shunday ekan, qaysi biri sizga ko'proq yoqsa, tanlang.

Guruchni nori varag'iga qo'ying. Biz guruchni qoshiq bilan yig'amiz, suvga yoki sirkaga botirilgan bo'sh qo'limiz bilan yoyib, tekislaymiz, chunki. yopishqoq guruch. Guruch yoki nori ho'l bo'lib qolmasligi uchun qo'lingizni ozgina namlang.

Biz guruchni norining butun kengligi bo'ylab taqsimlaymiz va uzunligi bo'ylab u varaqning o'rtasiga bir oz etib bormasligi kerak. Qatlamning qalinligi 2-3 guruch donasi bo'lishi kerak, shunda rulolar uyg'un bo'lib chiqadi: guruch va plomba o'lchovida, qalin va nozik emas.

Tez-tez xato. Guruchni nori varaqning butun yoki deyarli butun yuzasiga yoyish noto'g'ri, keyin katlanayotganda salyangoz deb ataladigan narsa olinadi. Bo'limda rulon qanday ko'rinishini eslang. Rulo shunday chiqadi. Va to'g'ri, chiroyli rulon uchun plomba markazda, uning atrofida bir tekis guruch qatlami, keyin esa nori halqasi bo'lishi kerak.

Guruch qatlamining o'rtasiga plomba qo'ying: har bir mahsulot, varaqning butun kengligi uchun bitta bar.

Biz rulonni o'rab olamiz. Eng mas'uliyatli! Biz bosh barmoqlarimizni gilam ostiga olib kelamiz, qolganlari bilan to'ldirishni ushlab turamiz. Biz yarmini yopib qo'yamiz, faqat chetini ko'taring.

Endi biz barcha barmoqlarni matga o'tkazamiz, rulonni butun kenglik bo'ylab bosish uchun ularni kengroq yoyib, guruch qatlamining qirralarini yopish uchun aylantiramiz. Biz rulonni yaxshi ushlab turishi, yiqilmasligi va kesishdan keyin undan hech narsa tushmasligi uchun biroz harakat qilib, uni mahkam aylantiramiz.

To'shakni yana stol ustiga katlayın. Agar biz guruch va to'ldirishni to'g'ri qo'ygan bo'lsak, unda norining bo'sh qismida guruch qolmasligi kerak. Bu safar menga juda oz qoldi. Ortiqcha guruchni olib tashlang.

Eng qiyin qismi allaqachon bajarilgan! Biz rulonni varaqning oxirigacha aylantiramiz. Ushbu bosqichda siz o'z qo'llaringiz bilan rulonni shakllantirishingiz mumkin: yumaloq, uchburchak yoki to'rtburchaklar.

Deyarli tugagach, suvga botirilgan cho'tkani ichkaridan nori varag'ining chetidan o'tkazing, shunda u yaxshi yopishadi.

1 stakan guruch uchun 6 varaq nori kerak bo'ladi. Biz hamma narsani aylantiramiz va bir chetga qo'yamiz, shunda barcha mahsulotlar to'g'ri ulanadi, bir-biriga yopishadi.

Biz kesib oldik. Kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatishingizga ishonch hosil qiling! Aks holda, siz nori sindirishingiz, rulonni maydalashingiz mumkin, barcha ishlar yo'qoladi.

Shunday qilib, biz o'tkir pichoqni olamiz va birinchi navbatda rulonning qirralarini taxminan 1,5 sm uzunlikdagi kesib tashlaymiz.Bunday qirralar har doim olinadi, ular taqdimotga ega emas, lekin bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Rulonni teng qismlarga bo'ling. Qalinligini o'zingiz tanlang: qalinroq yoki ingichka. Men odatda shunday qilaman: o'rtada kesib oling va keyin har bir yarmini uch qismga bo'ling. Bir xil qalinlikdagi rulonlarni tayyorlash juda oson.

Muhim! Kesish paytida, pichoqni tez-tez yuvib, yopishqoq guruchni olib tashlang, bu sizni silliq, bir tekis kesishga to'sqinlik qiladi.

***************************************************

To'g'risi, bu oilaviy kechki ovqat uchun rohat bo'ladi :-) Rolls, soya sousi maxsus idishda, siz cho'plarni olib, rulonni olib, sousga botirib, rohatlanasiz)) Rostini aytsam, Men go'zallik uchun tayoqchalarni qo'ydim. Ular menga o'rgatishdi, o'rgatishdi, lekin men hali ham ular bilan shug'ullana olmayman.

Do'stlar, men bilganlarimni sizlarga aytdim. Agar siz uyda rulonlarni pishirish juda qiyin va buni faqat professionallar qila oladi deb o'ylasangiz, endi hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lishini aniq bilasiz deb umid qilaman. Va bitta yapon sushi ustasi bizning rulolarimizga qarab baxtdan ko'z yoshlarini to'kmasin, biz hali ham mazali va chiroyli bo'lamiz.

Agar sizda ham rulon yasashda qandaydir fokuslar bo'lsa, ularni izohlarda yozing, barchamiz bilan baham ko'ring. Rahmat sizga! Va yaxshi ishtaha))

Sizga iliq bahor, quyosh ostida yoqimli sayrlar, shinam oilaviy oqshomlar!

Sevgi bilan, Elena Nazarenko

Uyda rulon tayyorlash

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin, fotosurat bilan asta-sekin retsept. uy qurilishi rulonlari- pishirish sirlari .Rulolarni tayyorlash. Roll uchun guruch qanday qilib rulonlarni o'rash. Qanday qilish kerak uy qurilishi rulonlari. Uyda rulolar fotosurat shartlari. Qanday rulon uchun guruch pishiring. Nori dengiz o'tlarini qanday saqlash kerak.

Ommabop talabga ko'ra, men uyda rulon tayyorlash uchun qisqa bosqichma-bosqich fotosurat retseptini joylashtiraman. Men shuni aytmoqchiman uyda rulon tayyorlash- bu oson, mazali va tez. Men qila boshlaganimdan keyin uyda rulolar Men o'zimcha o'sha yapon taomlariga borishni to'xtatdim. Nima uchun uyda ko'p ish qilmasdan qila oladigan narsa uchun 200-300 rubl to'lash kerak. Men sizga ba'zi maslahatlar va maslahatlar beraman. 12-15 ta rulon tayyorlash uchun menga bir soatdan ko'proq vaqt ketadi va bu guruch pishirish bilan birga. Uyda rulonlarni tayyorlash - men uchun, masalan, pishirishdan ko'ra ancha oson uyda shawarma.


Roliklarni tayyorlash uchun nimani sotib olishingiz kerak:

  1. Sushi uchun guruch.
  2. Rulolarni o'rash uchun presslangan dengiz o'tlari nori.
  3. Guruch sirkasi.

Guruch va yosunlarni tejashning hojati yo'q - bu asosdir. Men har doim Blu Dragon guruchini sotib olaman, bu ko'plab do'konlarda keng tarqalgan. Nori choyshablarini ortiqcha xarid qilmang, nori ochilgandan keyin yaxshi saqlanmaydi. Agar sizda hali ham nori choyshablari bo'lsa, ularni quruq va qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan paketga yoki plastik qoplarga joylashtiring. Nori namlikka toqat qilmaydi. Sifatsiz nori yomon chaynash mumkin.

To'ldirish uchun ko'plab ingredientlardan foydalanish mumkin, biz ushbu retseptda foydalandik:

  1. Alabalık engil tuzlangan o'z tuzlash.
  2. Qisqichbaqa tayoqchalari
  3. Avokado
  4. Bodring
  5. Filadelfiya pishloqi

Biz buni juda qiyinlashtirmadik pishirilgan rulolar birinchi retseptda va faqat nori choyshablariga o'ralgan rulonlarni pishiring. Quyidagi retseptlarda biz yanada murakkab pishirish haqida gapiramiz rulolar, kabi, Filadelfiya rulosi va boshq. Tuzli alabalık biz buni o'zimiz qilamiz. Menga avakado yoqadi, qisqichbaqa tayoqchalari va bodring muzlatgichda edi. Men, albatta, rulonlarga Filadelfiya pishloqini qo'shishni tavsiya qilaman, bu rulonga nozik ta'm beradi. Rulolarni to'ldirishga kelsak, unda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tajriba qilishingiz mumkin.

Albatta, siz Moskvada rulonlarni bepul yetkazib berishni buyurtma qilishingiz mumkin, lekin men uchun qo'lda tayyorlangan rulolar yanada mazali. Va men har doim mahsulot sifatiga ishonaman.

Rolik uchun yana nimani sotib olishingiz kerak:

  1. Yapon xren vasabi
  2. tuzlangan zanjabil
  3. Soya sousi.
  4. Chuka dengiz o'tlari salatasi

Ro'yxat cheksizdir: sake, yapon pivosi va boshqalar. Ammo vasabi, zanjabil va soya sousi majburiydir. Agar siz kikkoman soya sousini olsangiz, sousni yashil qalpoq bilan oling - bu qizil qalpoqli fotosuratdagiga qaraganda kamroq sho'r.

Biz ham bambuk matsiz qilolmaymiz. Bu rulonni rulonga o'rash uchun kerak.

Keling, asosiy fikrga o'tamiz - rulon uchun guruch pishiring.

Men 500 gramm guruch pishiraman - bu miqdor 12-15 ta rulonni tashkil qiladi. Agar sizga kamroq kerak bo'lsa, guruch, suv va sirka miqdorini mutanosib ravishda kamaytiring.

Rolik uchun guruchni filtrga soling va sovuq suv ostida yuving.


Biz guruchni yirtqichlardan yoyib, uni sovuq suv bilan to'ldirib, 20 daqiqaga chetga surib qo'yamiz. Yigirma daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.

Bir stakan guruch va ikki stakan suv nisbatida guruchga suv qo'shing. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz, qaynatishini kutamiz, olovni kamaytiramiz va rulon uchun guruch pishiring tayyor bo'lgunga qadar.

Biz suratga olyapmiz rulon uchun guruch pechdan va issiq joyga (yostiq ostida) etib borish uchun olib tashlang.

Guruch pishirilayotganda, biz tayyorlamoqdamiz rulon uchun to'ldirish. Siz hamma narsani ingichka chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak.


Alabalık va qisqichbaqa tayoqchalarini chiziqlar bilan kesib oling.



Bodring va avakadoni tozalang, shuningdek, chiziqlar bilan kesing.

Endi rulon uchun guruchni tugatishimiz kerak. 4 osh qoshiq guruch sirkasini kichik qoshiqqa quying (bu 500 gramm xom guruch uchun) sirka ichiga to'rt osh qoshiq shakar tushiring. Biz chovgumni olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, shakarni guruch sirkasida eritamiz.

Keling, laganda tayyorlaylik, bunday patnisda guruchni sirka bilan aralashtirish qulay. Bizga spatula ham kerak bo'ladi.

Guruchni laganda ichiga tekis qatlamda yoyib chiqing.


Bir tekisda suv rulon uchun guruch sirka va shakar bilan va guruchni spatulaning kesish harakatlari bilan aralashtiring. Biz so'zning so'zma-so'z ma'nosida guruchga aralashmaymiz, balki uni spatula bilan kesib tashladik.

Biz o'rash jarayoniga tayyormiz rulolar. Guruch inson tanasining haroratida bo'lishi kerak.

Biz bir varaq nori chiqaramiz. Nori varaqning bir tomoni yaltiroq, ikkinchi tomoni qo'pol. Choyshabning porloq tomonini pastga qo'ying. Nori varag'ida gofrirovka ham bor, bir yo'nalishda - tez-tez, ikkinchisida - kamdan-kam hollarda. Siyrak gofrirovka bizga nori varag'iga guruchni barcha varaqlarda bir xil tarzda yoyish va bir xil rulonlarni tayyorlash imkonini beradi. Siz kichikroq rulonlarni yasashingiz mumkin, keyin nori varag'i markaziy gofrirovka chizig'i bo'ylab yarmiga kesilishi kerak.

Choyshabning porloq tomonini pastga qo'ying. Nori varag'ida gofrirovka ham bor, bir yo'nalishda - tez-tez, ikkinchisida - kamdan-kam hollarda. Siyrak gofrirovka bizga nori varag'iga guruchni barcha varaqlarda bir xil tarzda yoyish va bir xil rulonlarni tayyorlash imkonini beradi. Qila olmoq rulolar kichikroq, keyin nori varag'i markaziy gofrirovka chizig'i bo'ylab yarmiga kesilishi kerak.

Biz yonimizga iliq suv solingan idishni qo'yamiz va guruchni nori varag'iga tarqatishni boshlaymiz. Ortiqcha guruch qo'ymang rol juda ko'p guruch va ozgina qo'shimchalar bo'ladi. Guruch qatlami nozik bo'lishi kerak.

Bir tomondan, guruch varaqni nori varag'ining chetiga yopishi kerak, boshqa tomondan, nori varag'ining bir qismini bo'sh qoldiring.



Guruchga to'ldirish va bir oz Filadelfiya qo'ying. Biz to'ldirishni turli xil kombinatsiyalarga solamiz, keyin qaysi biri sizga ko'proq yoqishini o'zingiz hal qiling.

Keling, o'rashni boshlaylik rulon. Norining guruchdan tozalangan qismini suv bilan namlang. Biz gilamchani egamiz va asta-sekin guruchni plomba bilan maydalaymiz, rulonni o'rab olamiz.

O'rashdan keyin qo'shing rulon shakllantiring va plastinka ustiga qo'ying. Keling, keyingi rulonga o'tamiz.

Ajoyib rulolar hamma guruch tugaguncha.

Endi siz ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak rulolar. Biz eng o'tkir pichoqni olamiz. Avval rulonni yarmiga bo'lishingizni maslahat beraman, so'ngra yarmini uchta teng qismga bo'ling.

Bo'laklarga bo'linadi rulon plastinka yoki idishga soling. Chukka va zanjabil bilan bezang va stol ustidagi rulonlarga xizmat qiling.

Barcha rulonlarni bir vaqtning o'zida kesmang. kesilmaydi rulolar oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Rulolar muzlatgichda bir necha kun davomida deyarli ta'mini yo'qotmasdan saqlanadi.

Yapon oshxonasi har kuni tobora ommalashib bormoqda. Ularning to'yinganligi, jozibali ko'rinishi, nozik va o'ziga xos ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Siz rulonlarni nafaqat restoranda yeyishingiz, balki ularni uyda ham pishirishingiz mumkin, bu esa arzonroq bo'ladi.

Rolls Yaponiya va Koreya uchun an'anaviy taomdir, ba'zida ularni sushi rulolari deb ham atashadi. Ular har xil yo'llar bilan birlashtirilishi va birlashtirilishi mumkin bo'lgan turli xil ingredientlardan tayyorlanadi, har safar yangi va original taomni oladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga albatta rulon o'ralgan to'shak, shuningdek ba'zi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • guruch sirkasi;
  • nori choyshablari;
  • vasabi;
  • soya sousi;
  • tuzlangan zanjabil;
  • baliq;
  • avokado;
  • bodring.

Rulolarni tayyorlash uchun faqat yangi mahsulotlardan foydalanish yaxshidir. Guruch, sirka, sous, zanjabil va vasabini do'konda alohida yoki bitta to'plamda sotib olish mumkin, boshqa mahsulotlar sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi kerak.

Ko'proq ekzotik rulonlarni tayyorlash uchun siz bir necha turdagi baliq, ikra, midiya, ahtapot, Qisqichbaqa, qisqichbaqalar, sesame urug'lari va turli xil pishloqlardan foydalanishingiz mumkin.

Guruchni rulon uchun qanday tayyorlash mumkin

Sushi va rulonlarni tayyorlashda asosiy mahsulotlardan biri ma'lum bir navdagi guruchdir. U maxsus texnologiya yordamida tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • guruch - 0,4 kg;
  • 0,5 litr suv;
  • guruch sirkasi - 4 osh qoshiq;
  • 2 choy qoshiq tuz;
  • shakar - 1 osh qoshiq.

100 gramm uchun kaloriya: 342 kkal.

Mazali guruch rulolarini tayyorlash juda oddiy, agar siz ko'rsatmalarga rioya qilsangiz va ularga to'liq amal qilsangiz.

  1. Guruchni elakka to'kib tashlang va sovuq suv ostida yuving;
  2. Kastryulkaga suv quying, guruchni qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynatib oling va uni 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni olovdan olib tashlang va guruchni 10 daqiqa shishiradi;
  3. Qopqoqni yirtqichlardan olib tashlang va guruchni oxirigacha 10 daqiqa davomida pishiring;
  4. Kastryulkaga sirka tushiring, shakar, tuz qo'ying, aralashtiring va isitiladi;
  5. Tayyorlangan guruchni idishga soling, unga tuzlamoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan guruch xuddi shunday bo'ladi. Yosunlar, turli ingredientlar bilan birgalikda u to'liq ochiladi.

Uyda rulon uchun oddiy bosqichma-bosqich retsept

Eng mazali va oson tayyorlanadiganlardan biri bodring va qisqichbaqalar bilan rulondir. Ular nozik va nozik bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda engil, bu parhez ovqatlanishni afzal ko'rgan odamlarga yoqadi.

Tarkibi:

  • 6 nori varag'i;
  • 0,25 kg qisqichbaqalar;
  • 350 gramm pishirilgan guruch;
  • 3 ta bodring;
  • 1 osh qoshiq kunjut.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 156 kkal.

Bunday rulonlarni pishirish juda yoqimli, chunki hatto eng tajribasiz oshpaz ham bu faoliyat bilan shug'ullanishi mumkin.


Tayyor rulolar barcha oila a'zolari tomonidan qadrlanadi, ularning soddaligiga qaramay, ular juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Filadelfiya uyda o'ynayapti

Hech qachon sushi tatib ko'rmagan odam uchun Filadelfiya rulosidan yapon oshxonasi dunyosini kashf qilishni boshlash yaxshidir. Mahsulotlarning yumshoq, nozik va muvozanatli kombinatsiyasi tufayli, bu rulolar istisnosiz hammaga yoqadi.

Tarkibi:

  • 450 gramm pishirilgan guruch;
  • 0,6 kg alabalık;
  • avakado - 1 dona;
  • 3 ta bodring;
  • nori - 4 varaq;
  • 0,3 kg Filadelfiya pishloqi.

100 gramm boshiga kaloriya: 160 kkal.

Ushbu mahsulotlar 6 ta blankani tayyorlash uchun etarli. Bu miqdor butun oila uchun etarli bo'lgan 48 ta rulonli to'plamni yaratadi.


Rulolarni tayyorlashda ba'zi qiyinchiliklarga qaramay, kuchli istak va tirishqoqlik bilan hamma ularni qanday qilishni o'rganadi.

Uyda Tsezar rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Mazali va mukammal shakldagi rulonlarni pishirish har bir yangi oshpazning uddasidan chiqa olmaydigan vazifadir. Ammo kuchli istak va sabr-toqat bilan buni osongina o'rganish mumkin.

Tarkibi:

  • 0,4 kg pishirilgan guruch;
  • nori choyshablari - 4 dona;
  • qovurilgan tovuq ko'kragi - 200 gramm;
  • kunjut;
  • 1 avakado;
  • 2 bodring;
  • 100 gramm pastırma;
  • 100 gramm Grana Padano pishloq;
  • 100 gramm lollo rosso salatasi.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 165 kkal.

Tsezar rulolarini pishirish haqiqiy zavqdir, chunki idishning ko'p komponentli tabiatiga qaramay, undagi hamma narsa juda oddiy.

  1. Guruch qaynatiladi va oldindan kerakli holatga keltiriladi, bir oz sovutiladi va choyshabga qo'yiladi, kunjut urug'iga sepiladi. Nori eng yaxshi yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan bambuk gilamchaga yotqizilgan;
  2. Nori gilamning bo'sh cheti bilan qoplangan va ag'darilgan, orqa tomoniga tovuq ko'kragi, pishloq, pastırma, salat, o'rtasiga bodring va avakado qo'yiladi;
  3. Rulo hosil qiling va suv o'tlarining chetini suv bilan yog'lang va mahkamlang;

Bunday sushi tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Pishloq, tovuq, pastırma va boshqa ingredientlar juda nozik va uyg'un ta'mni yaratadi, uni unutib bo'lmaydi.

Uyda pishirilgan rulolar

Agar siz oddiy sushidan charchagan bo'lsangiz va yangi va g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, pishirilgan rulonlarni tayyorlashingiz kerak. Ushbu taom barcha oila a'zolariga, ham kattalarga, ham bolalarga yoqadi.

Tarkibi:

  • ozgina tuzlangan qizil ikra - 0,2 kg;
  • qattiq pishloq - 160 gramm;
  • nori - 4 varaq;
  • 1,5 stakan pishirilgan guruch;
  • bodring - 2 dona;
  • 6 osh qoshiq mayonez.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 148 kkal.

Pishirilgan rulolar mazali va g'ayrioddiy taom bo'lib, uni barcha sushi sevuvchilar sinab ko'rmagan. Barcha ingredientlar bir-biri bilan mukammal birlashtirilib, nozik va uyg'un ta'm yaratadi.

  1. Guruch qaynatiladi, kiyinadi, sovutiladi;
  2. Bodring yuviladi, agar kerak bo'lsa, terisi ulardan kesiladi va qalinligi 0,5 santimetr bo'lishi uchun chiziqlar bilan kesiladi;
  3. To'shakda oziq-ovqat plyonkasini qo'ying, ustiga bir varaq nori qo'ying, ustiga guruch qatlami qo'ying va dengiz o'tlarini muloyimlik bilan yuqoriga aylantiring;
  4. To'g'ralgan bodringni varaqning ustiga qo'ying va guruch tepada bo'lishi uchun rulonni o'rang;
  5. Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling va maydalangan pishloq va mayonez bilan yaxshilab aralashtiring;
  6. Rulolarni 6 qismga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va ustiga mayonez, baliq va pishloq aralashmasi qo'shing;
  7. 180 darajada qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Issiq sushi eng yaxshi darhol xizmat qiladi, shunda ular sovutishga vaqtlari yo'q. Ularning ta'mi biroz g'ayrioddiy va baharatlı bo'ladi, lekin ular bundan faqat foyda ko'radilar.

Tuxumli pancake bilan rulolar

Faqat rulonlarni emas, balki bolalar va kattalarni yoqtiradigan haqiqiy oshpazlik ishini yaratish uchun har kim buni qila oladi. Bunday sushi nafaqat mazali va yumshoq, balki ajoyib ko'rinishga ega, shuning uchun ular hatto bayramona stolda ham xizmat qilishlari mumkin.

Tarkibi:

  • 2 tuxum;
  • shakar - 0,5 choy qoshiq;
  • nori - 2 varaq;
  • soya sousi;
  • bodring - 1 dona;
  • 40 gramm qaymoqli pishloq;
  • 60 gramm tuzlangan pushti qizil ikra;
  • guruch sirkasi - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

100 gramm boshiga kaloriya: 100 kkal.

Tuxumli krep bilan sushi pishirish juda oddiy va minimal vaqtni oladi. Bu taom juda engil, lekin ayni paytda qoniqarli, shuning uchun u nonushta yoki tushlik uchun ideal.


Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sushi har doim yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Guruch o'rniga tuxumli pancake bu taomga g'ayrioddiy ovoz keltiradi.

Uyda rulon tayyorlash - o'rganish kerak bo'lgan haqiqiy san'at. Ularni mukammal pishirish, birinchi marta, hech qachon ishlamaydi, lekin katta istak, sabr-toqat bilan bu san'atni har doim o'rganish mumkin.

  1. Rulolarni kesish uchun siz yog'och tutqichli va yaxshi o'tkir pichoqli pichoqni ishlatishingiz kerak;
  2. Sushi parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, guruch va to'ldirishni mahkam siqib chiqaradigan bambuk matdan foydalanish yaxshidir;
  3. Taomni mazali va sog'lom qilish uchun mahsulotlar har doim yangi bo'lishi kerak.

Rolls - bu juda tez buziladigan idish, shuning uchun ularni qabul qilishdan oldin pishirish yaxshidir. 6 soatdan keyin ular yomonlashishi mumkin va bu inson salomatligi va hayoti uchun xavflidir.

Rulolarni tayyorlash paytida siz turli xil plombalarni xavfsiz tarzda sinab ko'rishingiz, baliq, qizil ikra, bodring, avakado, qaymoqli pishloq, qisqichbaqalar va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Rulo uchun yana bir nechta variant uchun pishirish opsiyalari keyingi videoda.


Yapon taomlari mamlakatimizda tobora ommalashib bormoqda. Ayniqsa, ko'plab sushi va rulolar tomonidan seviladi. Oxirgi biluvchilar mini-rulolarning ishtahani ochuvchi ko'rinishini, to'yinganligini, qulay formatini yaxshi ko'radilar. Bugungi kunda ko'plab restoranlarda rulolar taqdim etiladi. Lekin har kim ularni uyda mustaqil ravishda pishirishi mumkin.

Buning uchun sizga kerak:

  • tilak;
  • mos mahsulotlar to'plami;
  • oshxona anjomlari va asboblari.

Jarayon taxminan 45 daqiqa davom etadi.

Uyda tayyorlangan rulolar uchun mahsulotlar to'plami

Uyda rulon tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • guruch sirkasi;
  • maxsus dengiz o'tlari nori;
  • soya sousi;
  • baliq;
  • bodring, avakado, salat ko'katlari (ta'mga);
  • tuzlangan zanjabil;
  • vasabi.

Barcha mahsulotlar yangi va yuqori sifatli bo'lishi kerak.

Boshqa mahsulotlar rulon uchun qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin: turli xil ikra (qora, qizil, uchuvchi baliq va boshqalar), bir nechta baliq turlari, ilon balig'i rulolari, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar, midiya va sakkizoyoqlar, barcha turdagi soslar, shu jumladan achchiq, qaymoqli va qattiq pishloqlar, qisqichbaqa tayoqchalari, kunjut va boshqa mahsulotlar.

Rulo va sushi asosini guruch tashkil qiladi. Siz maxsus turdagi don sotib olishingiz kerak. Guruch yirik do'konlarning ixtisoslashtirilgan bo'limlarida sotiladi, ba'zida u oddiy do'konlarda, donli javonlarda ham topiladi va "Roll, sushi, yapon guruchlari uchun guruch" deb ataladi. Krup maxsus texnologiya yordamida pishiriladi. Mazali guruch rulolari siri guruch sirkasi. Pishirishda yarim stakan guruchga taxminan 5 osh qoshiq qo'shiladi.

Guruch maydalangan, ammo yopishqoq bo'lib chiqadi va bu bizning dilimlangan rulolarimiz parchalanmasligi uchun kerak.

2 stakan guruchni oling, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. 2,5 stakan salqin suv quying, idishni qopqoq bilan yoping va yuqori olovda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va guruchni 12 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Idishni qizdirilgan o'choqdan olib tashlaganimizdan so'ng, 15 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring. Idishlarni olovdan olib tashlaganingizda qopqog'ini ochmang, hamma narsa qattiq yopiq qopqoq bilan amalga oshiriladi, aks holda ta'sirni buzishi mumkin!

Bizning guruchimiz infuz qilingan bo'lsa-da, sirka tayyorlang. Buning uchun 2 stakan guruch uchun biz 50 ml guruch sirkasi, 30 g shakar va 10 g tuzni olishimiz kerak. Barcha ingredientlarni aralashtiring va ozgina qizdiring, siz mikroto'lqinli pechda 20-30 soniya davomida qo'yishingiz mumkin.

Biz infuzion guruchni keng idishga o'tkazamiz va sirka aralashmasi bilan teng ravishda quyamiz. Tarkibi tayyor guruchga tezda so'riladi va to'g'ri rulolar uchun nima kerak bo'ladi.

Nori (pressed dengiz o'tlari) vakuumli qadoqdagi qatlamlarda quruq holda sotib olinadi. Men odatda Sensei yoki Shibuki nori sotib olaman. Paketda odatda 10 ta varaq mavjud. Har qanday baliqdan foydalanish mumkin: xom, tuzlangan, tuzlangan, dudlangan. Ushbu mahsulotni tanlash yapon oshxonasini biluvchining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Eng keng tarqalgan bo'lib, men qizil ikra va alabalık olaman.

Soya sousini tabiiy, konsentrlangan, konservantlarsiz tanlash tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, keyinchalik ta'mga qarab suv bilan suyultirilishi mumkin. Eng yaxshi, mening fikrimcha va ta'mga ko'ra, Kikkoman soya sousi, aytmoqchi, men bir xil markadagi guruch sirkasini tanlayman. U juda kam ishlatiladi, shuning uchun darhol qimmatroq sotib olish va yorqin va tabiiy ta'mga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Tayyor rulolar tuzlangan pushti zanjabil va vasabi (yapon horseradish) yupqa bo'laklari bilan birga keng idishda xizmat qiladi. Stolga soya sousi bilan alohida idish qo'yiladi, unda rulonlarni botirish kerak. Ular yog'och tayoqchalar bilan rulonlarni yeyishadi, siz bunga ko'nikishingiz kerak, vaqt o'tishi bilan siz hatto eng kichik bo'laklarni ham tayoq bilan olishingiz mumkin bo'ladi.

Pishirish asboblari

Asboblar ro'yxati bir nechta moslamalarni o'z ichiga oladi. Bularga quyidagilar kiradi:

  • rulonlarni tayyorlash uchun mashina;
  • bambukdan yasalgan makisa;
  • rulonlarni kesish uchun o'tkir pichoq.

Ba'zi uy oshpazlari pishirish jarayonida yopishqoq plyonkadan foydalanadilar. Unga nori, guruch, baliq va boshqa komponentlarning bo'sh qismi o'ralgan. Shu tarzda rulonlar aniqroq va zichroq bo'ladi, deb ishoniladi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, makisa yoki maxsus mashinadan foydalanish jarayonni optimallashtirishga imkon beradi.

Bambuk mat rulonlarni tayyorlash uchun ko'p qirrali vosita hisoblanadi. U asrlar davomida yapon oshpazlari tomonidan ishlatilgan. Gilam bilan ishlash oson. Bir oz mashq qilish kifoya, va siz restorandan ko'ra yomonroq rulonlarga ega bo'lasiz.

Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan gilamchada guruchni 1 sm qatlamga yoyib, guruchning ustiga bizning to'ldirishni qo'ying - siz bodringli baliq va qaymoqli pishloq, yoki qisqichbaqalar, avakado, salat va vasabi xohlaysiz. Siz tajriba qilishingiz va hatto hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'yishingiz mumkin, barchasi sizning tasavvuringizning parvoziga bog'liq.

Rulonni aylantirganingizdan so'ng, uni kesish taxtasiga o'tkazing va o'tkir pichoq bilan 6-8 qismga bo'ling.

Shunday qilib, uyda oddiy rulonlarni tayyorlash juda qiyin emas. Siz tashqarida guruchli rulonlarni yasashingiz va baliq bo'lagi bilan bezashingiz yoki ikra yoki kunjut urug'i bilan bezashingiz mumkin. Bunday rulolar Uramaki yoki Saimaki deb ataladi, ehtimol barchangiz bunday rulonlarning mashhur nomlarini bilasiz - Kaliforniya va Filadelfiya.

Bunday rulolar odatdagi rulolar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, faqat birinchi navbatda siz guruchni noriga surting, so'ngra hamma narsani aylantiring, shunda guruch bambuk gilamchada, nori esa uning tepasida bo'ladi. Istalgan plombani suv o'tlari varag'iga qo'ying va birinchi versiyada bo'lgani kabi katlayın.

Keyin guruch hech qanday joyga tushmasligi uchun buklangan rulonni yaxshilab bosing va uni ikra, kunjut urug'i ustiga aylantiring yoki qizil baliq bo'laklari bilan bezang.

Keyin ehtiyotkorlik bilan kesib oling, idishga qo'ying va o'z qo'llaringiz bilan uyda pishirilgan yapon oshxonasining gurme nozikligidan zavqlaning.

Yaxshi ishtaha va yaxshi kompaniya!

Oxirgi 10 yil ichida butun sayyora gastronomik bum bilan qamrab olindi sushi va rulolar. Butun dunyo bo'ylab millionlab xitoy restoranlari ochildi, ular ovqatlanish joylaridan tortib, yuqori darajadagi muassasalargacha. Ularni bitta narsa birlashtirdi: yapon sushi (rulonlari) xizmati. Bugun biz sizga oshxonangizda ekzotik taom tayyorlashni o'rgatamiz.

Maqolada asosiy narsa

Uyda sushi: navlari va mashhurligi

Sushi yangi baliq va guruchdan tayyorlangan an'anaviy, mashhur yapon taomidir. Ammo Filadelfiya va Kaliforniya rulolari an'anaviy yapon sushisining amerikacha talqini. Ular yanada nozik ta'mga ega va ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi. Ushbu taomning afzalligi minimal talab qilinadigan ingredientlardir.

Yapon sushi shartli ravishda to'rt turga bo'linishi mumkin:

  1. Oshi (bosilgan sushi). Ushbu turdagi sushini dangasa deb atash mumkin, chunki pishirish jarayoni minimal kuch talab qiladi. Baliq, tercihen qizil, sayoz idishning pastki qismiga qo'yiladi. Biz uning ustiga guruchni idishning chetiga yoyib chiqdik, tepada zulm. 1-3 soatdan keyin hosil bo'lgan qatlamni chiqaramiz. Uni teskari aylantiring va qismlarga bo'ling.
  2. Nigiri (siqilgan sushi). Shuningdek, dangasalar seriyasidan. Qo'llarimiz bilan pishirish uchun biz guruchni olamiz va siqilgan kichik blokni (barmoqning kattaligi) hosil qilamiz va ustiga qizil baliqning bir qismini qo'yamiz. Odatda nigiri ikki turdagi baliqlardan tayyorlanadi va juft bo'lib xizmat qiladi.
  3. Chirashi (alohida sushi). Ular Yaponiyada eng mashhur hisoblanadi. Pishirish uchun siz guruchni kichik idishlarga yoyib, ustiga baliq va sabzavotlarni qo'yishingiz kerak. Bunday qismlarga ajratilgan idishlar alohida sushi bilan.
  4. Maki (rulo). Bu biz uchun tanish variant bo'lib, u barcha yapon restoranlarida taqdim etiladi. Guruch, sabzavotlar, dengiz mahsulotlarining barcha turlari nori dengiz o'tlariga o'raladi. Keyinchalik, olingan rulon bizning sevimli sushiimizga kesiladi.

Uyda sushi va rulon tayyorlash uchun nima kerak?

Biz sushi tayyorlash jarayonida siz shunchaki qila olmaydigan asboblar va asboblarni sanab o'tamiz. Ish uchun majburiy maxsus vositalar:

  • Rulo tayyorlash uchun maxsus mashina.
  • Yozuv mashinkasi yo'q bo'lganda, makisu bambuk to'shagi idealdir. U bilan siz kelajakdagi sushi aylantirasiz.
  • Olingan rulonni kesish kerak bo'ladi o'tkir pichoq.
  • Ekzotik "shirinliklar" eyish uchun ikkita yog'och tayoq.

Yordamchi vositalar, ularsiz qila olmaysiz:

  • Guruch pishirish uchun idish.
  • Ichkarida joylashgan rulolar uchun yopishqoq plyonka kerak. Agar siz nori dan foydalansangiz, undan foydalanish styuardessaning iltimosiga binoan amalga oshiriladi.
  • Soya sousi uchun idish.

Uyda rulon tayyorlash uchun mahsulotlar


Majburiy mahsulotlar mavjud, ularsiz sushi va yordamchi mahsulotlar (ziravorlar, gazaklar) tasavvur qilish qiyin. Oshxonangizda rulon yaratish uchun ishlamaydigan mahsulotlarni ko'rib chiqing.

  • Guruch. Maxsus, maxsus turdagi guruchni olish kerak. Odatda qadoqlashda "Yapon guruch" yoki "Roll va sushi uchun guruch" deb yozilgan, aynan u ingredientlarning eng yaxshi yopishishini ta'minlaydi. Bugungi kunda bunday guruchni har bir yirik supermarketda topishingiz mumkin. Agar maxsus guruch sotib olish bilan bog'liq muammo hali ham mavjud bo'lsa, unda siz odatdagidek olishingiz mumkin dumaloq donador guruch. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, his qilishingiz mumkin bo'lgan yagona farq - bu kattaroq donalar, bu rulonni biroz qo'polroq qiladi.
  • Sirka lekin oddiy emas. Mitsukan guruch sirkasi guruchni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu bo'tqa yoki bo'sh palovdan farqli o'laroq, bir massada "guruch" o'rtasida munosib to'plamni ta'minlaydi. Ushbu ingredientning qo'shilishi har qanday vaziyat uchun zarurdir, aks holda, agar siz maxsus sirka ishlatmasangiz, ularni eyishga urinish paytida rulonlaringiz parchalanib ketish xavfi mavjud.
  • Dengiz o'tlari nori. Bu sushining asosiy atributidir: siz ulardan nori-maki rulolarini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Ya'ni, barcha ingredientlar bu alglarga o'ralgan.
  • Baliq. U haqida ko'p gapirish mumkin. Rulo uchun odatda qizil baliq olinadi, ammo istisnolar mavjud va yog'li baliq rulonlarda "o'ralgan" yoki sun'iy qizil ikra bilan xizmat qiladi.


Yordamchi mahsulotlar to'ldirishni o'z ichiga oladi va buning uchun maxsus talablar yo'q. Siz hamma narsani ichkariga qo'yishingiz mumkin. Oshxonada sushi tayyorlayotgan yurtdoshlarimiz ularga o‘raladi:

  • losos filesi, ilon balig'i;
  • bodring yoki avakado;
  • qisqichbaqalar;
  • Qisqichbaqa tayoqchalari;
  • omlet;
  • kichik baliq tuxumlari.

Ushbu ro'yxat sizning gastronomik afzalliklaringizga qarab o'zgaradi. Uyda sushi tayyorlash uchun sotib olingan ingredientlarga qo'yiladigan asosiy talab sifat va yangilikdir.

Uyda sushi va rulon tayyorlash sirlari

  1. Nori dengiz o'tlari, ular qimmat yoki arzon bo'lishidan qat'i nazar, bir xil tuzilishga ega, ortiqcha to'lamang. Asosiysi, qadoqlar buzilmagan va toza.
  2. Vasabi - ziravorlar funktsiyasidan tashqari, yangi baliqlarda joylashgan mikroblarni yo'q qilish uchun profilaktik "ish" ni bajaradi.
  3. Guruchni pishirishda siz chuqur kostryulkalarga ustunlik berishingiz va unga suvning faqat uchdan bir qismini quyishingiz kerak.
  4. Tayyor guruch faqat yog'och spatula bilan aralashtiriladi va sirka yoki unga asoslangan sous yog'och spatula bo'ylab oqimga kiritiladi.
  5. 5 dan ortiq bo'lmagan mahsulotlarga ega rulolar mazali bo'ladi. Bu tamoyil deyiladi "5 ta ingredient qoidasi".
  6. Arzon baliqdan elita baliq qilish uchun uni soya sousi, sake va bir xil miqdorda olingan guruch sirkasi bilan marinadlash kerak. Bunday baliqlar restoranlarda ishlatiladigan qimmatbaho navlardan deyarli farq qilmaydi.

Uyda rulonli retseptlar

Uyda rulonlarni tayyorlash qiyin emas, asosiysi kerakli mahsulotlarni sotib olish va sabr-toqatga ega bo'lishdir.

Oddiy qizil ikra rulolari

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Qizil ikra filetosi - 200-250 g.
  • Yapon guruch - 250-300 g.
  • Sharob sirkasi (oq sharobdan) - 1 osh qoshiq.
  • 2 tuxum sarig'i.
  • Nori - 6 varaq.
  • Avakado - 50-80 g.
  • Qizil achchiq qalampir - 1 dona.
  • Piyoz (tuklar) - bir necha dona.

Guruchni qaynatib oling va lososni o'zingiz yoqtirgan usulda tuzlang yoki marinadlang (siz uni qaynatishingiz ham mumkin). Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Guruchga sirka qo'shing va harakatlantiring, muzlatgichga yuboring. Yupqa omletni pishirish uchun odatiy usulda sarig'idan. Avakado, qovurilgan tuxum kub shaklida, qizil achchiq qalampir - ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Nori varag'ining chetiga guruch qo'ying. Undagi teshikni siqib oling, u erga qizil ikra, sarig'i va avakadolardan pishirilgan tuxum qo'ying. Yuqorida - yashil piyoz patlari va bir tilim achchiq qalampir. Har bir narsani guruch bilan yoping. Norini rulonga o'rang va o'tkir pichoq bilan qismlarga bo'ling.

Tuna bilan sushi


2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yapon guruch - 120 g.
  • Guruch uchun sirka (maxsus) - 2 osh qoshiq.
  • Tuna - 100-120 g.
  • Vasabi (chang) - 1 osh qoshiq.
  • Nori - 0,5 varaq.

Guruchni qaynatib oling. Sovutilgan guruchga sirka qo'shing. Tayyor guruchdan qo'llaringiz bilan kichik (bo'laklarga bo'lingan) to'rtburchaklar "kotletlar" tayyorlang.

Vasabi kukuni bilan pasta tayyorlang. O'tkir pichoq bilan orkinosni don bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Bir tomondan, orkinosga vasabi qo'llang (uni haddan tashqari oshirmang) va uni sariyog 'bilan guruch "patty" ustiga qo'ying. Biz nori nozik chiziqlar bilan kesib, suv bilan namlash va har bir parcha rulonni o'rash.

issiq rulolar

Kerakli ingredientlar:

  • Yapon guruch - 200 g.
  • Guruch uchun sirka - 1 osh qoshiq.
  • Nori - 5-6 varaq
  • Tvorog - 100 g.
  • Bodring - 1-2 dona.
  • Bekon - 100 g.

Guruchni qaynatib oling, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bodringni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

Guruchni yarim choyshabga dengiz o'tlari, tvorog, bodring bo'laklari va cho'chqa go'shti qo'ying. Rulonni o'rang va pichoq bilan qismlarga bo'ling. Porsiyalarga maydalangan pishloq seping va 7 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Uyda tayyorlangan rulolar: fotosurat














Filadelfiya rulolari: asta-sekin pishirish bo'yicha master-klass

80-yillarning boshlarida hech qachon mashhur bo'lmagan sushi oshpazi uramaki sushi tayyorlashga hissa qo'shishni xohladi va ularga o'sha paytda mashhurlik cho'qqisida bo'lgan Filadelfiya pishloqini qo'shib qo'ydi. Amerikaliklar taomni qadrlashdi, ammo hozirgacha hech kim sushi ustasining ismini eslay olmaydi.

Uyda Filadelfiya rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Engil tuzlangan qizil ikra - 100 g.
  • Yapon guruch - 250 g, topa olmasangiz, dumaloq guruchni oling.
  • Guruch uchun sirka - 30-40 ml, uni olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. 30 ml olma sirkasida 1/2 choy qoshiq shakar va 1/4 choy qoshiq tuz qo'shing.
  • Bodring - hajmiga qarab 1-2 dona.
  • Nori - 1/3 varaq.
  • Filadelfiya pishloq - 200 g, uyda uni qaymoqli pishloq bilan almashtirish mumkin.

Pishirish jarayoni:

Guruchni qaynatib oling.


Sovutilgan guruchga sirka tushiring va hamma narsani aralashtiring.

Bodringni yuving va barlarga kesib oling. Terini tozalash yoki qilmaslik sizning xohishingizga bog'liq.

O'tkir pichoq bilan lososni donga qarshi yupqa qatlamlarga kesib tashlang.


Bambuk to'shagini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va guruchni nori varag'ining ustiga to'rtburchaklar shaklida yoying. Nori qirrasi guruchdan 1 sm tashqariga chiqadi va guruch dengiz o'tlaridan 3-4 sm balandroq bo'lishi kerak.

Nori ustiga, hosil bo'lgan "yostiq" o'rtasiga bodring va Filadelfiya pishloqini qo'ying (fotosuratda qaymoqli pishloq ishlatiladi).

Nori pastki qismini (chapda 1 sm) suv bilan namlang va rulonni o'rang.

Ruloga mahkam bog'lab, baliq bo'laklarini oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying.


Tayyor rulonni baliqqa o'rang.

O'tkir pichoqni ishlatib, hosil bo'lgan rulonni qismlarga bo'ling.


Kaliforniya rulolari: uyda retsept

"Kaliforniya" rulolari 1973 yilda Tokio Kaikan restoranida (Los-Anjeles) ixtiro qilingan. Uning oshpazi muhim mehmonlarni standart sushi bilan ajablantirishga qaror qildi, ammo oshxonada yangi baliq topmadi. Ularni tayyorlash uchun u ozgina tuzlanganidan foydalangan va nori dengiz o'tlarining "almashtirishi" faktini yashirish uchun uni ichkariga yuborib, sushi uramaki tayyorlagan, bu "ichki tashqariga rulon" deb tarjima qilingan. Mehmonlar oshpazning sa'y-harakatlarini yuqori baholadilar va Kaliforniya rulolari AQShning barcha restoranlarida, keyinroq esa butun dunyoda taqdim etila boshlandi.

Uyda Kaliforniya rulolarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yapon guruch - 200-250 g.
  • Nori - 0,5 varaq.
  • Avakado - 0,5 dona.
  • Qisqichbaqa go'shti - 100 g, agar bo'lmasa, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqa tayoqchalari yordam beradi.
  • Tobiko ikrai - 1 banka, siz har qanday boshqa baliqning kichik ikraidan foydalanishingiz mumkin.
  • Yapon mayonezi - 1-2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Bambuk gilamchani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, ustiga nori, ustiga guruch qo'ying.

Guruchni to'g'rilab turing, shunda dengiz o'tlari bir chetidan, guruch ikkinchi tomondan chiqadi.


Dizaynni aylantiring.


Avakadodan terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.


Norining o'rtasiga mayonez surting.


Mayonez uchun - qaynatilgan va yirtilgan qisqichbaqa go'shti bo'laklari.


Biz avakadoni Qisqichbaqa go'shti yoniga qo'yamiz.


Biz hamma narsani aylantiramiz.


Olingan rulonga tobiko baliq ikrasini qo'ying.


Biz bu go'zallikni olamiz.


O'tkir pichoq rejimi bo'laklarga bo'linadi.


Uyda tayyorlangan sushi va rulolar nima bilan ovqatlanadi?

Ziravorlar sushining ajralmas qismidir. Sushisiz xizmat qilib bo'lmaydigan majburiy ziravorlar quyidagilardir:

  • Tuzlangan zanjabil. Har xil turdagi sushi va rulonlarni iste'mol qilish o'rtasida ta'm kurtaklarini yangilash uchun unga xizmat qilish odatiy holdir. Ko'pgina do'konlarda uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin.
  • Soya sousi. U bilan hamma tanish, chunki u uy bekalari tomonidan oshxonalarida keng qo'llaniladi. U rulonlarning o'zlari uchun ingredientlarga qo'shilishi mumkin va ular bilan alohida hammomda xizmat qilishni unutmang.
  • Vasabi yoki biz uni "yashil xantal" deb ataymiz. U rulonlarni ziravorlash uchun xizmat qiladi. Ko'pincha, achchiq sevuvchilar soya sousiga vasabi qo'shadilar, garchi bu Yaponiyada odatiy hol emas.

Ziravorlardan tashqari, sushi bilan sabzavot, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bilan xizmat qilish mashhur. Ular asosiy taom - sushi yoki rulon bilan uyg'un ko'rinadi. Ichimliklarga kelsak, bu erda sake (guruch sharobi) har doim bo'lishi kerak, ammo bizning mamlakatimizda uni zaif pivo bilan almashtirish mumkin.
Sushi asta-sekin iste'mol qilinishi kerak, har bir luqmadan zavqlanish kerak. Uyda sushi tayyorlang va taomingizdan rohatlaning!

Roliklarni tayyorlash haqida video