uy > Nonvoyxona > Qishloq uslubida köfte tayyorlashning texnologik xaritasi. Qishloq uslubidagi köfte uchun retsept (Ukraina milliy taomi)


Qishloq uslubida köfte tayyorlashning texnologik xaritasi. Qishloq uslubidagi köfte uchun retsept (Ukraina milliy taomi)




Mamlakat köftesi - juda qoniqarli va mazali taom Ukraina oshxonasi. Quyida ularning retseptlarini o'qing.

Qishloq köftesi - retsept

Tarkibi:

Ovqat pishirish

IN Go'shtli farsh bir oz suv quying, yarim tug'ralgan piyoz, tuz qo'shing va aralashtiring. Olingan massadan biz ularni haykalga solamiz va un bilan pishiramiz. Endi ularni qizarguncha qovuring. Alohida-alohida, yarim halqalarda tug'ralgan piyozni qovuring va keyin uni kastryulga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni sovutib oling va 1 litr bulonni quying va salqin. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va ular sovishini kuting. Endi biz go'shtli go'shtni piyozga qo'yamiz, ularni bir-birining ustiga qo'yishning hojati yo'q, ular 1 qatorga joylashtirilishi kerak. Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Endi biz sous bilan shug'ullanamiz: unni quruq qovurilgan idishga o'tkazing, keyin qo'shing pomidor sousi, qo'ziqorinli bulon va aralashtiriladi. Dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Olingan massa bilan qo'ziqorin bilan mamlakat uslubida köfte tushiring va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Qo'ziqorinli köfte

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 240 g;
  • mol go'shti - 230 g;
  • shampignonlar - 340 g;
  • piyoz - 300 g;
  • guruch - 50 g;
  • un - 15 g;
  • qaymoq 20% yog '- 320 ml;
  • sut - 20 ml;
  • smetana - 100 g;
  • o'simlik yog'i - 25 ml;
  • yangi maydanoz - 15 g;
  • tuz;
  • qalapmir.

Ovqat pishirish

Biz go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan maydalaymiz. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz, sut, tuz, qalampir quyamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Biz tayyorlaymiz qiyma go'shtdan köfte, pishirilgan va qovurilgan. Qolgan piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Biz go'shtli go'shtni ilgari qovurilgan bir xil idishda qovuramiz. 3 daqiqadan so'ng, tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik yo'qolguncha pishiring. Oxirida un qo'shing va aralashtiring. Smetana, qaymoq, tug'ralgan maydanoz, tuz qo'shing va aralashtiring. Agar sous juda qalin bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Go'shtli go'shtni qolipga soling va sousni quying. Biz uni pechga yuboramiz, 180 gradusgacha isitiladi va 30 daqiqa davomida pishiramiz. Va shuningdek, bitlar qo'ziqorin sousi yopiq qopqoq ostida o'rta olovda pechda pishirilishi mumkin.

Ingredientlar

mol go'shti, kotlet go'shti 136,0 (gramm)
mol go'shti yog'i, xom 5,0 (gramm)
piyoz 83,0 (gramm)
suv 65,0 (gramm)
bug'doy uni, premium 5,0 (gramm)
hayvon yog'i 24,0 (gramm)
quritilgan chinni qo'ziqorini 5,0 (gramm)
tomat pastasi 17,0 (gramm)
kartoshka 173,0 (gramm)
sabzi 16,0 (gramm)

Tayyorlash usuli

Mol go'shtini xom yog' bilan birga go'sht maydalagichda katta panjara bilan maydalang, mayda tug'ralgan piyoz, suv, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan massadan köfte hosil bo'ladi (har bir xizmat uchun 1 dona), un bilan pishiriladi va har ikki tomondan qovuriladi. Tayyorlangan qaynatilgan qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va piyoz va pomidor pyuresi bilan qovurilgan. Qovurilgan köfte idishga o'tkaziladi, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin va tomat pyuresi qo'shiladi, qo'ziqorin buloniga quyiladi va 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Kartoshka va sabzi kublar yoki tilimlarga kesiladi, deyarli pishganicha alohida qovuriladi. Keyin ular mayda tug'ralgan piyoz, qovurilgan pomidor pyuresi bilan birlashtirilib, bulon yoki suv bilan quyiladi va pishganicha qovuriladi. Pishirish oxirida qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi. Ular qovurilgan sabzavotli köfte va ular pishirilgan sousni chiqaradilar.

Ilovadagi retsept kalkulyatoridan foydalanib, vitamin va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda retseptingizni yaratishingiz mumkin.

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Qishloq uslubidagi köfte (Ukraina milliy taomi)".

Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.

Oziqlantiruvchi Miqdori Norm** 100 g da normaning % 100 kkalda normaning % 100% normal
kaloriya 208,6 kkal 1684 kkal 12.4% 5.9% 807 gr
Sincaplar 9,8 g 76 g 12.9% 6.2% 776 gr
Yog'lar 13,8 g 56 g 24.6% 11.8% 406 g
Uglevodlar 12 g 219 g 5.5% 2.6% 1825
organik kislotalar 0,3 g ~
Oziqlantiruvchi tola 2,1 g 20 g 10.5% 5% 952 gr
Suv 93,1 g 2273 4.1% 2% 2441
Ash 1,2 g ~
vitaminlar
Vitamin A, RE 400 mkg 900 mkg 44.4% 21.3% 225 gr
Retinol 0,4 mg ~
B1 vitamini, tiamin 0,1 mg 1,5 mg 6.7% 3.2% 1500 gr
B2 vitamini, riboflavin 0,1 mg 1,8 mg 5.6% 2.7% 1800
B4 vitamini, xolin 27,9 mg 500 mg 5.6% 2.7% 1792
Vitamin B5, pantotenik 0,4 mg 5 mg 8% 3.8% 1250 gr
B6 vitamini, piridoksin 0,3 mg 2 mg 15% 7.2% 667 gr
Vitamin B9, foliy kislotasi 11,4 mkg 400 mkg 2.9% 1.4% 3509 gr
B12 vitamini, kobalamin 1 mkg 3 mkg 33.3% 16% 300 g
S vitamini, askorbin 7,2 mg 90 mg 8% 3.8% 1250 gr
E vitamini, alfa tokoferol, TE 0,4 mg 15 mg 2.7% 1.3% 3750 gr
H vitamini, biotin 1,5 mkg 50 mkg 3% 1.4% 3333 gr
Vitamin PP, NE 4,7268 mg 20 mg 23.6% 11.3% 423 gr
Niatsin 3,1 mg ~
Makronutrientlar
Kaliy, K 573 mg 2500 mg 22.9% 11% 436 gr
Kaltsiy Ca 20,4 mg 1000 mg 2% 1% 4902 gr
Silikon, Si 0,05 mg 30 mg 0.2% 0.1% 60000 gr
Magniy 29,4 mg 400 mg 7.4% 3.5% 1361
Natriy, Na 31,2 mg 1300 mg 2.4% 1.2% 4167 gr
Oltingugurt, S 125,4 mg 1000 mg 12.5% 6% 797 gr
Fosfor, Ph 132,5 mg 800 mg 16.6% 8% 604 gr
Xlor, Cl 65,2 mg 2300 mg 2.8% 1.3% 3528 gr
iz elementlari
Alyuminiy, Al 576,8 mkg ~
Bor, B 120 mkg ~
Vanadiy, V 83,5 mkg ~
Temir, Fe 2 mg 18 mg 11.1% 5.3% 900 gr
Yod, I 6,5 mkg 150 mkg 4.3% 2.1% 2308
kobalt, ko 7,3 mkg 10 mkg 73% 35% 137 gr
Litiy, Li 40,4 mkg ~
Marganets, Mn 0,1767 mg 2 mg 8.8% 4.2% 1132 gr
Mis, Cu 171,6 mkg 1000 mkg 17.2% 8.2% 583 gr
Molibden, M 9,9 mkg 70 mkg 14.1% 6.8% 707 gr
Nikel, Ni 7,1 mkg ~
Tin, Sn 30,1 mkg ~
Rubidiy, Rb 379,6 mkg ~
Selen, Se 0,07 mkg 55 mkg 0.1% 78571 gr
Titan, Ti 0,1 mkg ~
Ftor, F 51,3 mkg 4000 mkg 1.3% 0.6% 7797 gr
Chrome, Cr 9,1 mkg 50 mkg 18.2% 8.7% 549 gr
Rux, Zn 1,7143 mg 12 mg 14.3% 6.9% 700 gr
hazm bo'ladigan uglevodlar
Kraxmal va dekstrinlar 8,3 g ~
Mono- va disaxaridlar (shakarlar) 3,7 g maksimal 100 g

Energiya qiymati Qishloq uslubidagi köfte (Ukraina Milliy taom) 208,6 kkal.

Asosiy manba: Internet. .

** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga qarab normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Retsept kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOZA MEDDALARI BALANSI

Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BJU ning KALORİYADAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki parhez standartlarga qanday javob berishini tushunishingiz mumkin. sog'lom ovqatlanish yoki ovqatlanish talablari. Misol uchun, AQSh va Rossiya sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsildan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Agar ta'minlanganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligini toʻldirishga harakat qiling.

Trening uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va batafsil tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.

MAQSAD VAQTI

CHICKS PO-SELYANSKINING FOYDALI XUSUSIYATLARI (UKRAINA MILLIY TAOMOTI)

Qishloq uslubidagi köfte (Ukraina milliy taomi) kabi vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 44,4%, B6 vitamini - 15%, B12 vitamini - 33,3%, PP vitamini - 23,6%, kaliy - 22,9%, fosfor - 16,6%, temir - 11,1%, kobalt - 73%, kobalt - 73%, kobalt - 14%, xrom12. ium - 18,2%, rux - 14,3%

Qishloq uslubidagi köfte nima foydali (Ukraina milliy taomi)

  • A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
  • Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning transformatsiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, qonda homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. B6 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik ishtahaning pasayishi, holatning buzilishi bilan birga keladi. teri, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi.
  • B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gematopoezda ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
  • Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
  • Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion bo'lib, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi.
  • Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
  • Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
  • Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
  • Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishining buzilishi, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
  • Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
  • Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
  • Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Qabul qilishning etarli emasligi kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va homila malformatsiyasiga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
ko'proq yashirish

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Qishloq go'shti - ukrain xalq oshxonasining keng tarqalgan taomidir.Qo'ziqorin sousi ularga o'ziga xos ta'm beradi. Mamlakat uslubidagi go'shtli go'shtli go'shtli taom kartoshka hisoblanadi

Tarkibi:

1. Turli xil qiyma yoki mol go'shti qiyma - 400-500 gr

2. Yangi qo'ziqorinlar-300 gr

3. Piyoz - 3 dona (qiyma uchun 1 bosh piyoz, sous uchun 2 dona)

4. Krasnodar pomidor sousi - 3 osh qoshiq

5. Un -4 osh qoshiq

6. Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.

7. Dafna yaprog'i - 2 dona

8. Sarimsoq-1-2 chinnigullar

9. Ta'mga ko'ra tuz

Ishlab chiqarish

1. Qiymaga suv, tug‘ralgan piyoz, tuz, murch solib yaxshilab aralashtiriladi. Ho'l qo'llar bilan köfte hosil qiling va un bilan yoping

2. Go'shtli go'shtni ikki tomondan qaymoqli yoki qovurilgan o'simlik yog'i bir necha daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar

3. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni qovurilgan idish yoki qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying.

4. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, sovutib oling va qo'ziqorinli bulonni (1 litr) idishga quying, bir chetga qo'ying 5. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va skovorodkada qovuring.

6. Go'shtli go'shtni piyozga bir qatorga qo'ying

5. Qo'ziqorinlarni köfte ustiga qo'ying

6. Endi biz sousni tayyorlaymiz: unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, boshqa tovada tomat pastasini qovuring, qo'ziqorinli bulon, un (har doim aralashtiramiz), no'xat, dafna bargini qo'shing.

7. Qo'ziqorinlar ustidagi yirtqichlardan sousni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.

Mamlakat uslubidagi köfte