uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Cho'chqa shnitselini skovorodkada qanday qovurish kerak. Tandirda cho'chqa go'shti shnitzel


Cho'chqa shnitselini skovorodkada qanday qovurish kerak. Tandirda cho'chqa go'shti shnitzel




Har bir uy bekasi pishirishni xohlaydigan ko'plab taomlar mavjud va cho'chqa go'shti shnitseli ulardan biri.

Oltin, tiniq qobiqdagi suvli go'sht har qanday "go'sht iste'molchi" ning orzuidir, shuning uchun oldinga boring - skovorodkada cho'chqa go'shti shnitseli uchun oddiy retseptlar bilan yangi oshpazlik yutuqlariga!

Tovada cho'chqa go'shti shnitzel - pishirishning umumiy tamoyillari

Ko'pgina muassasalar cho'chqa go'shti shnitseliga xizmat qiladi, burmalangan yoki mayda maydalangan qiyma go'shtdan hosil bo'ladi. Bu asosan to'g'ri emas. Shnitzel - u bilan. lang. "Tenderloin", ya'ni. aslida, bu yog'li qatlamlarsiz cho'chqa go'shti pulpasining singan bo'lagi bo'lib, ko'p miqdorda yog'da qovurilgan.

Mazali shnitselni tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining yupqa qatlami engil uriladi, so'ngra pishiriladi. Non tayyorlash uchun siz faqat krakerlardan foydalanishingiz mumkin yoki jarayonni biroz murakkablashtirib, uch marta non tayyorlashingiz mumkin: kaltaklangan tuxum, un, kraker. Agar so'ralsa, nonga quritilgan sarimsoq, ziravorlar qo'shishingiz mumkin: kori, oregano, o'tlar, qalampir, paprika. Ammo shnitselni tuzlash tayyor shaklda tavsiya etiladi - bu tarzda go'sht shirali bo'lib chiqadi, deb ishoniladi.

Qovurish uchun chuqur quyma temir qovurilgan idish yoki chuqur fritöz ishlatiladi, unda birinchi navbatda hidsiz yog' isitiladi va undan keyin tayyorlangan shnitsel yotqiziladi. Cho'chqa go'shti har ikki tomondan oltin va tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi.

Odatda, cho'chqa go'shti shnitseli garnitürsiz beriladi, agar siz taomni chiroyli tug'ralgan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin bo'lmasa. Turli xil soslar bilan mazali shnitzel: smetana, mayonez-sarimsoq, pishloq, baharatlı pomidor.

1. Tovada cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitsel

Tarkibi:

650 gramm cho'chqa go'shti;

non bo'laklari;

80 gramm bug'doy uni;

O'simlik moyi;

Maydalangan qora qalampir, maydalangan paprika, tuz, limon.

Tayyorlash usuli:

1. Dastlab go'shtni tayyorlang. Cho'chqa go'shti kengligi 1,5 santimetrdan oshmaydigan katta qatlamlarga kesiladi va bolg'a bilan uriladi.

2. Keyin un tuz, paprika, qalampir bilan aralashtiriladi.

3. Tuxumni uring. Shnitzelning nozikligi uchun tuxum sut yoki oddiy suv bilan aralashtiriladi.

4. Yassi plastinkaga non bo'laklari qo'shiladi.

5. Keyin shnitzel quyidagicha qayta ishlanadi: qalampir, tuz, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari bilan un aralashmasi.

6. Go'sht skovorodkada o'simlik yog'ida taxminan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin 3 daqiqa davomida past olovda to'liq tayyor holga keltiriladi.

7. Shnitzel bir tilim yangi limon bilan xizmat qiladi.

2. Pishloqli skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

600 gramm cho'chqa go'shti;

120 gramm bug'doy uni;

ikkita moyak;

150 gramm qattiq yoki yarim qattiq pishloq;

50 gramm drenaj va o'sadigan yog'lar;

Maydalangan qalampir aralashmasi, qo'pol tuz;

Non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht tolalari bo'ylab 1,4-1,8 santimetr kenglikdagi biftek shaklida bo'laklarga bo'linadi va ozgina uriladi. Har bir bo'lak qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalanadi, shundan so'ng ular singdirish uchun 9-11 daqiqa davomida yon tomonga olib tashlanadi.

2. Endi siz non tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Un mos idishga, krakerlarga alohida quyiladi. Uchinchisida pishloq surtiladi, to'rtinchisida tuxum uriladi.

3. Kaltaklangan cho'chqa go'shti marinadlangandan so'ng, yog'lar aralashmasi skovorodkada isitiladi. Shnitsels birinchi plastinkada un, kaltaklangan tuxum, maydalangan pishloq, non bo'laklari bilan o'raladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

4. Yassi plastinani qog'oz sochiq bilan yoping, ustiga tayyor shnitselni qo'ying. Yog 'chiqishi uchun bir necha daqiqa kuting. Mazali go'sht tayyor.

3. Cho'chqa go'shti shnitzel qo'pol qiyma go'shtli skovorodkada

Tarkibi:

700 gramm go'sht xamiri;

160 gramm paneer krakerlari;

100 gramm kungaboqar yog'i;

quritilgan sarimsoq;

Go'sht va tuz uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, go'sht qayta ishlanadi. Fileto yuviladi, qog'oz peçeteler, sochiqlar bilan quritiladi. Barcha filmlar va tomirlar cho'chqa go'shtidan chiqariladi. Keyin go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va chuqur idishga solinadi.

2. Cho'chqa go'shtiga bitta tuxum, ziravorlar, sarimsoq, tuz qo'shiladi. Barcha ingredientlar cho'zinchoq shnitsel hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Agar o'tkir ta'm istalmagan bo'lsa, o'zingizni qora maydalangan qalampir bilan cheklashga ruxsat beriladi.

3. Ikki tuxum uriladi. Sotib olingan yoki uy qurilishi nonlari alohida idishga quyiladi.

4. O'simlik yog'i tovada yaxshilab isitiladi.

5. Cho'chqa go'shti unga botiriladi va non bo'laklariga o'raladi, ehtiyotkorlik bilan panga o'tkaziladi. Tug'ralgan shnitsellarni qovurish biroz ko'proq vaqtni oladi va protseduraning aniq davomiyligi bir go'sht bo'lagining qalinligi bilan belgilanadi. Har bir tomon uchun taxminiy vaqt 3,5-7 minut.

4. Omletdagi skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

Go'shtni qovurish uchun zaytun moyi;

Qalampir aralashmasi;

non bo'laklari;

Yog 'miqdori 3,5 bo'lgan 50 gramm sut;

Bug'doy un;

Bir tovuq tuxumi;

To'rtta biftek uchun cho'chqa go'shti.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan bifteklar ikki tomondan tuzlangan va qalampirlangan.

2. Go'sht bolg'a bilan muloyimlik bilan uriladi. Keyin u polietilen bilan o'raladi.

3. Tuxum va sut omlet kabi uriladi.

4. Zaytun moyini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Har bir biftek elenmiş un, omlet, non bo'laklari bilan o'raladi.

5. Go'sht har tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Muvaffaqiyatli pishirish uchun shnitsellar devorlarga va bir-biriga tegmasligi kerak. Taxminan 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Klassik burmalarni hosil qilish uchun panani muloyimlik bilan silkitish tavsiya etiladi.

6. Tayyor shnitselni qog'oz sochiq bilan botirib, ortiqcha o'simlik yog'ini olib tashlang.

7. Yangi yoki konservalangan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

5. O'tlar va xantal bilan skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

6 ta shnitsel uchun cho'chqa go'shti filesi;

1 - 2 osh qoshiq xantal;

sarimsoq chinnigullari;

Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;

Bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i va non bo'laklari;

qattiq pishloq;

Dereotu va maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi, uriladi, tuzlanadi va qalampirlanadi.

2. Pishloq maydalanadi. Yashil va sarimsoq mayda tug'ralgan. Non bo'laklari, xantal, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.

3. Kaltaklangan cho'chqa go'shtining har bir bo'lagi uchun hosil bo'lgan massa tarqaladi.

4. Cho'chqa go'shti kichik rulonga o'raladi yoki yarmiga o'raladi, tish pichog'i bilan mahkamlanadi.

5. Shnitsels har tomondan taxminan 10-15 daqiqa davomida o'simlik yog'i yordamida skovorodkada qovuriladi, avval yuqori olovda qobiqqa qadar, so'ngra o'rtacha olovda pishganicha.

6. Qo'shimcha qadam - shnitzellarni pechda 15 daqiqa davomida pishirish. Shnitzellarni pechga qo'yishdan oldin siz qo'shimcha ravishda go'shtni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.

6. Konyak bilan skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

Bir kilogramm cho'chqa bo'yni;

100 mililitr konyak;

200 gramm bug'doy uni;

200 mililitr suv;

100 mililitr o'simlik yog'i;

4 tovuq tuxumi;

Ko'katlar - ta'mga;

Tuz, qalampir, go'sht uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bifteklarga kesiladi, uriladi.

2. Tuz, qalampir, ziravorlarni konyak bilan aralashtiring, shnitsellarni yog'lang. Tayyorlangan cho'chqa go'shti tuzlash uchun muzlatgichda tozalanadi.

3. Xamir boshqa barcha ingredientlar (tuxum, tug'ralgan ko'katlar, suv, un) asosida tayyorlanadi. Mahsulotlar mo'ylov bilan yaxshilab uriladi.

4. Chops xamirga solinadi va bir soatga qoldiriladi.

5. Shnitzellarni to'g'ridan-to'g'ri xamir bilan muloyimlik bilan chiqarib oling va ularni yaxshilab isitiladigan yog'ga qo'ying.

6. Ikkala tomondan qovuring.

7. Pishloq qobig'i bilan skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

480 gramm cho'chqa go'shti;

380 gramm pishloq;

Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Ular go'shtni olib, undan yog'li qatlamlarni kesib, ularni ushlab turishadi.

2. Cho'chqa go'shti plyonkaga o'raladi va uriladi.

3. Kaltaklangan go'shtni tuz, qalampir va ziravorlar bilan seping.

4. Keyingi qadam nonni tayyorlashdir. Buning uchun shnitsel uchun bitta tuxum va 80 gramm pishloqdan foydalaning. Pishloq maydalanadi va tuxum bilan aralashtiriladi. Proportionlar hurmat qilinadi, aks holda shnitzel ishlamaydi.

5. Endi go'sht o'simlik yog'ida skovorodkada past olovda qovuriladi: nonni bir tomonga qo'ying, bu tomonni pastga yoying.

6. Go'sht yuqori olovda taxminan 3 daqiqa davomida qovuriladi.

7. Nonning qolgan qismi tepaga yoyiladi, ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va cho'chqa go'shti yana qovuriladi. Natijada, go'sht har ikki tomondan qovuriladi.

8. Endi shnitzel 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladi. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

9. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Tovada cho'chqa go'shti shnitzel - fokuslar va foydali maslahatlar

Shnitzelni chiroyli qilish uchun go'shtni yaxshi o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir.

Cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linib ketmasligi uchun, xom shnitselni bolg'aning tishlari bilan emas, balki orqa tomoni bilan urish tavsiya etiladi.

Ho'l sochiqni taxta ostiga qo'yib, go'shtni urish paytida shovqinni kamaytirishingiz mumkin.

Go'sht bo'laklari kaltaklanganda oshxona atrofida uchib ketmasligi uchun cho'chqa go'shtini yopishqoq plyonka bilan yoping.

Go'shtni suvli va quruq bo'lmasligi uchun, yog'ni oldindan qizdirib, cho'chqa go'shtini yuqori olovda har ikki tomondan tezda qovurishni unutmang. Faqat shnitzel qobiq bilan qoplanganidan keyin siz olovni mo''tadil qilishingiz mumkin.

Hech qanday holatda muzlatilgan yoki to'liq erimagan go'shtni qovurmang - siz shnitzel emas, balki qovurilgan cho'chqa go'shti olasiz. Go'shtni muzlatgichdan oldindan olish yaxshidir.

Agar sizda yog'siz go'sht bo'lmasa, lekin yog'li cho'chqa go'shti bo'lsa, bu muhim emas. Ortiqcha yog'ni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va yog'ni zararsizlantirish uchun go'shtni quruq xantal kukuni bilan ishqalang. Bundan tashqari, shnitsel qiziqarli achchiq ta'mga ega bo'ladi.


Go'shtli shnitsel dunyodagi deyarli har bir oshxonada u yoki bu shaklda mavjud bo'lgan eng mashhur ikkinchi taomlardan biridir. Bu taom tiniq ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplangan yuqori sifatli tabiiy go'shtning haqiqiy ta'midan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi. Shnitzellarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular juda tez ko'p miqdorda issiq yog'da qovuriladi, ya'ni deyarli chuqur qovuriladi. Qattiq non qatlami ostida bunday lahzali qovurish bilan go'sht o'zining shiraliligi va yumshoqligini saqlab qoladi va tom ma'noda og'izda eriydi.

Foydali ma'lumot Cho'chqa go'shti shnitselini qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan to'g'ri cho'chqa go'shti shnitselining retsepti

INREDIENTLAR:

  • 600-700 g yog'siz cho'chqa go'shti
  • 2 tuxum
  • 3-modda. l. un
  • 4 - 5 osh qoshiq. l. non bo'laklari
  • 150 ml o'simlik yog'i
  • tuz qalampir

TAYYORLASH USULI:

1. Mazali shnitsellarni tayyorlash uchun cho'chqa go'shtini tolalar bo'ylab 1-1,5 sm qalinlikdagi katta bo'laklarga kesib tashlash kerak.Go'shtni bolg'a bilan urib, bo'lakning o'rtasidan boshlab va uning chetlari tomon harakatlantiring (qush kaltaklanadi) teskari tartibda). Qovurish jarayonida bo'laklar burishmasligi uchun go'sht bo'ylab pichoq bilan bir nechta sayoz kesmalar qiling.

Shnitzellar uchun siz yog'siz cho'chqa go'shtini olishingiz kerak, masalan, pirzola, loin yoki tenderloin. Pishirishdan oldin go'shtni tuzlamaslik yaxshiroqdir, shuning uchun u yanada suvli va yumshoq bo'ladi.

2. Non tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Tuxumni go'sht bo'lagiga sig'adigan darajada katta idishda tuz va qalampir bilan ko'pirtirish bilan uring. Un va non bo'laklarini alohida plitalarga bir tekis qatlamda seping, ozgina tuz va murch seping.


3. Avval cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini un bilan to'g'ri yoping, so'ngra kaltaklangan tuxumga botiring va nihoyat, har tomondan non bo'laklari.


4. Ko'p miqdorda o'simlik moyini skovorodkada qizdirish juda yaxshi. Cho'chqa go'shti shnitzellarini qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan ularni issiq yog' bilan to'kib tashlang.

5. Cho'chqa shnitzellarini boshqa tomonga aylantiring va chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 3-4 daqiqa qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun tayyor go'shtni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.


Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitsel qaynatilgan kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Ovqatlanishdan oldin go'shtni limon sharbati bilan sepish odat tusiga kirgan nonga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi. Ishtahani ochuvchi, qizg'ish va juda qoniqarli cho'chqa go'shti shnitzellari tayyor!

Cho'chqa go'shti shnitseli uchun men tanlangan go'shtning butun qatlamini olaman, uni piyoz-sarimsoq aralashmasida marinadlayman, so'ng uni urib, non bo'laklariga qalin qilib aylantiraman, shundan so'ng yumshoq bo'lgunga qadar qovuraman. Bu pirzola o'ralgan non bo'lib, bu taomni ayniqsa suvli va nihoyatda mazali shnitselga aylantiradi. U tepada tiniq va oltin rangga aylanadi, ichi esa go'sht sharbatiga to'la yumshoq va achchiq bo'ladi. Erkaklar ayniqsa taomni yoqtirishadi. Ulardan birortasi mazali oltin qobiqqa ega bo'lgan katta go'sht bo'lagiga qarshi tura olishi dargumon!

Umumiy vaqt: 30 daqiqa / Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa / Hosildorlik: 2 ta porsiya

Ingredientlar
  • cho'chqa bo'yni - 500 g
  • tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga
  • tovuq tuxumlari - 2 dona.
  • suv - 2 osh qoshiq. l.
  • uy qurilishi non bo'laklari - 1 osh qoshiq.
  • piyoz - 1 dona.
  • sarimsoq - 1 tish.
  • bug'doy uni - 4 osh qoshiq. l.
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun
Ovqat pishirish

Shnitzel tayyorlash uchun sizga bo'yinning yaxshi qismi kerak. U marmar bo'lsin, yupqa yog 'qatlamlari bilan skovorodkada eriydi va go'shtni suvli qiladi. Juda yog'siz cho'chqa go'shti ishlamaydi, chunki qovurilganda qattiqroq va quruqroq bo'ladi. Men go'shtni yuvaman, quritaman va pirzola kabi kesib tashlayman - tolalar bo'ylab, 1,5 sm qalinlikdagi palma o'lchamidagi cho'zinchoq bo'laklarga.

Men bifteklarni suv bilan namlangan chiqib ketish taxtasiga yoyib chiqdim. Tuz va qora maydalangan qalampir seping. Men yopishtiruvchi plyonka bilan yopaman va bolg'acha bilan uraman. Men ehtiyotkorlik bilan ishlov beraman, shunda kelajakda cho'chqa go'shti to'g'ri qovuriladi. Go'shtning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.

Yaxshi qirg'ichdan piyoz va sarimsoqni maydalab tashlayman. Siz marinadlash jarayonida cho'chqa go'shtiga juda qiziqarli ta'm beradigan gruelni olishingiz kerak. Men pirzolalarni bu gruel bilan har tomondan ishqalab, 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiraman, shunda aromatik aralashma go'sht tolalarini bo'ylab va bo'ylab namlaydi.

Ayni paytda men non tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlayman. Bizga non bo'laklari kerak bo'ladi - ideal holda Panko krakerlaridan foydalaning, ularni yirik supermarketlarda sotib olish yoki uyda pishirish mumkin. Ular odatdagidan ko'ra qo'polroq, yoriqlarga o'xshaydi. Agar siz o'zingiz pishirsangiz, bir-ikki bo'lak oq nonni qobig'i bo'lmagan holda oldindan muzlatib qo'ying, so'ng ularni kub shaklida kesib oling va blenderda maydalang, so'ngra maydalangan pechda 50-70 daraja qizdirilganda qizarib ketmasdan quriting. Shu tarzda tayyorlangan krakerlar odatdagidan ko'ra qo'polroq bo'ladi. Ular yog'ni juda ko'p o'zlashtirmaydi va shnitselda ajoyib qobiq hosil qiladi.

Men unni katta tekis plastinkaga quyaman. Boshqa plastinkada - non bo'laklari. Non pishirish uchun sizga lezon ham kerak bo'ladi - nonni go'shtga "yopishtiradigan" tuxum aralashmasi. Lezon uchun men bir juft tuxumni chuqur idishga solib, 3 osh qoshiq sovuq suv va 1 chimdim tuz qo'shaman, vilkalar bilan silkitaman. Hammasi bo'lib non tayyorlash uchun uchta plastinka olinadi: un, kraker va tuxum lezon.

Men cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini avval un bilan pishiraman, keyin uni lezonga botiraman va oxirgi marta non bo'lagida pishiraman. Shundan so'ng, siz qovurishni boshlashingiz yoki yarim tayyor mahsulotni oldindan pishirsangiz, muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Ish qismini muzlatgichda 24 soat davomida saqlash mumkin (go'sht shamollamasligi uchun uni idish bilan yopishingiz mumkin, lekin uni plyonkaga o'ramang, aks holda non yumshoq bo'ladi). Bundan tashqari, shnitsel muzlatilishi mumkin - ishlov beriladigan qism muzlatgichda 1-2 oy davomida saqlanishi mumkin.

Shnitzelni qovurish uchun men panani o'simlik moyi bilan yaxshilab isitamiz. Panani qizg'ish-issiq qizdirish kerak, shunda qizdirilgan yog' darhol nonni ushlaydi va shnitzel yuzasida qobiq hosil bo'lib, ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab qo'yadi. Yog'larni saqlab bo'lmaydi. Men shnitsellarni o'rtacha olovda har tomondan qarsillab 5 daqiqa davomida qovurayapman. Cho'chqa go'shti butunlay pishirilishi kerak. O'rtacha qovurish, mol go'shti bifteklarida bo'lgani kabi, mos emas! Agar siz mutlaq tayyorlikka shubha qilsangiz, unda panga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin, qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqa terlang. Shu bilan bir qatorda, siz pechda 250-280 daraja haroratda 5 daqiqa davomida tayyor holatga keltirishingiz mumkin.

Ortiqcha yog'ni so'rish uchun tayyor shnitsellarni qog'oz sochiq ustiga qo'ydim. Idishni darhol issiq holda xizmat qiling. O'tlar, limonli xanjar va sabzavotlar, smetana yoki qizil sous bilan to'ldirilishi mumkin. Cho'chqa shnitseli kartoshka, bo'tqa, dukkaklilar, qaynatilgan sabzavotlar va murakkab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Yoqimli ishtaha!

Shnitzel - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, dana, tovuq ko'krak va boshqa turdagi go'shtning yupqa qatlami bo'lib, ular skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi. Ta'kidlash joizki, taqdim etilgan taom turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, u ko'pincha nafaqat kundalik kechki ovqat uchun, balki bayramona stolda ham xizmat qiladi.

Ushbu maqolada biz sizga shnitzelni qanday tez va oson pishirishingiz mumkinligini aytib beramiz. Bu taom nemis kelib chiqishi hisoblanadi. Ba'zan bu odamning kechki ovqati deb ataladi. Axir, bu juda yuqori kaloriya va qoniqarli.

To'g'ri go'sht tarkibini tanlash

Shnitzelni skovorodkada qovurishdan oldin siz to'g'ri go'sht tarkibini tanlashingiz kerak. Tajribali oshpazlar bunday taomni tayyorlash uchun hayvonning orqa oyog'ining faqat yuqori qismini (bizning holimizda, cho'chqalar) ishlatishni tavsiya qiladi.

Mahsulot sotib olingandan so'ng, uni tolalar bo'ylab kesish kerak. Va siz go'sht bo'lagini to'rtburchaklar shaklga ega qilishga harakat qilishingiz kerak.

Qovurish paytida cho'chqa go'shti qisqarmasligi va hajmi kamaymasligi uchun shnitselning butun perimetri bo'ylab bir nechta chuqurchalar qilish tavsiya etiladi. Bunday idish va pirzola o'rtasidagi asosiy farq shundaki, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin mahsulotni oshpazlik bolg'asi bilan urish mumkin emas. Shuni ham ta'kidlash kerakki, tayyor yarim tayyor mahsulot qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lishi kerak.

Nonni skovorodkada qanday pishirish mumkin?

Go'sht bo'lagini chuqur qovurishdan oldin siz kerakli tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlashingiz, shuningdek asosiy mahsulotni qayta ishlashingiz kerak.

Xo'sh, qanday qilib o'zingizning shnitselingizni qilasiz? Ushbu taom quyidagi ingredientlardan foydalanishni talab qiladi:

  • non bo'laklari - 2 stakan;
Go'sht tayyorlash

Shnitzel - bu ingredientlarni uzoq muddatli qayta ishlashni talab qilmaydigan narsa, lekin u juda qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bir parcha go'shtni chuqur qovurishdan oldin uni ingichka va keng qatlamlarga kesib, keyin yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, mahsulotni qalampir va tuz bilan tatib ko'rish kerak, so'ngra ¼ soat davomida chetga surib qo'ying.

Non tayyorlash

Fotosurati ushbu maqolada keltirilgan shnitselni o'zingiz tayyorlash uchun siz butunlay boshqa nondan foydalanishingiz mumkin. Biz eng oddiy va eng mashhuridan foydalanishga qaror qildik. Buning uchun tovuq tuxumini yaxshilab uring, shuningdek, non bo'laklarini unchalik chuqur bo'lmagan idishga quying.

Pechkada qovurish

Tovada cho'chqa go'shti shnitseli juda uzoq vaqt davomida qovurilmaydi. Shuning uchun go'shtning bir bo'lagi juda nozik kesilishi kerak. Aks holda, u qovurilmaydi va nam bo'lib qoladi.

Shunday qilib, barcha tayyorlangan qatlamlarni navbatma-navbat tuxum massasiga botirib, keyin non bo'laklariga o'rash kerak.

Yarim tayyor mahsulotni qovurish uchun siz chuqur yirtqichlardan olishingiz va undagi deodorizatsiyalangan yog'ni kuchli isitishingiz kerak. Keyin uni panga solib, oltin qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovurishingiz kerak. Bunday mahsulotni taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, go'shtning o'rta qismi pushti rangda qolmasligini ta'minlash kerak, lekin butunlay pishiriladi.

Mazali cho'chqa go'shti shnitseliga xizmat qiladi

Cho'chqa shnitselini skovorodkada qovurgandan so'ng, uni olib tashlash va filtrga qo'yish kerak. Bunday holda, barcha ortiqcha yog'lar mahsulotni asta-sekin tark etishi kerak. Keyin go'sht mahsuloti plastinka ustiga qo'yilishi va pomidor yoki boshqa sous bilan xizmat qilishi kerak. Agar so'ralsa, tayyor go'shtli taomga kartoshka pyuresi ko'rinishidagi samimiy yon piyola taqdim etilishi mumkin.

Shnitzelni pechda pishiring

Yuqorida aytib o'tilganidek, go'shtning yupqa qatlami odatda skovorodkada qovuriladi. Ammo agar siz uni stolga chiroyli tarzda xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, unda pechda shnitselni pishloq va ananas bilan pishirish tavsiya etiladi. Menga ishoning, hatto eng tezkor mehmon ham bunday kechki ovqatni rad eta olmaydi.

Shunday qilib, pechda shnitzel pishirishdan oldin, siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

  • cho'chqa go'shti (orqa oyoqning yuqori qismi) - taxminan 1-1,6 kg;
  • o'rta kattalikdagi dengiz tuzi - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
  • tug'ralgan oq yoki qora qalampir - bir necha chimdik;
  • katta qishloq tuxumi - 2 dona;
  • yuqori sifatli un - 2 stakan;
  • har qanday qattiq pishloq - taxminan 250 g;
  • past kaloriyali mayonez - taxminan 150 g;
  • konservalangan ananas halqalari - kichik kavanoz;
  • deodorizatsiyalangan yog '- to'liq stakan (qovurish uchun foydalaning).
Go'shtni qayta ishlash

Qayerdan boshlash kerak? Shnitzelni pechda pishirishdan oldin, uni panada yaxshi qovurish kerak. Buning uchun go'shtning bir bo'lagi keng qatlamlarga ingichka bo'lib, keyin salqin suvda yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin uni ziravorlar bilan tatib ko'rish va boshqa ingredientlar tayyorlanayotganda chetga qo'yish kerak.

Non tayyorlash

Nonni tayyorlash uchun bizga pishloq kerak. U 100 g miqdorida olinishi va mayda qirg'ichga kesilishi kerak. Shundan so'ng, siz tovuq tuxumini kuchli urishingiz kerak, ularga ezilgan qattiq sut mahsulotini qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Unga kelsak, uni faqat tekis va keng plastinkaga quyish kerak.

Biz pechkada qovuramiz

Go'shtni qayta ishlagandan so'ng, uni xavfsiz tarzda qovurishga o'tishingiz mumkin. Buning uchun deodorizatsiyalangan yog'ni yirtqichlardan kuchli isitish kerak. U qaynayotganda, siz shnitselni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Uni pishloq-tuxum aralashmasiga botirib, keyin bug'doy uniga o'rash kerak. Shundan so'ng, ushbu protseduralar yana takrorlanishi kerak. Natijada, siz er-xotin nonda go'sht bo'lagini olishingiz kerak.

Ta'riflangan harakatlar amalga oshirilgandan so'ng, shnitzel qaynab turgan yog'ga tushirilishi va har ikki tomondan bir oz qizarib ketguncha qovurilishi kerak. Uning o'rta qismi yaxshi qovurilgan bo'lishi shart emas. Axir, kelajakda biz go'shtni boshqa issiqlik bilan ishlov berishni rejalashtirmoqdamiz, lekin allaqachon pechda.

Biz chiroyli taom hosil qilamiz

Tandirda ananas shnitselini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun qovurilgan go'sht bo'laklarini bir muddat filtrda ushlab, yog'dan tozalash kerak. Keyinchalik, mahsulot pishirish varag'iga (bir qatlamda) joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, har bir go'sht bo'lagi ustiga ananas halqalarini (konservalangan) qo'yish kerak. Agar ular sizga juda qalin bo'lib tuyulsa, unda ularni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin.

Oxirida har bir ananas shnitselini past kaloriyali mayonez bilan tatib ko'rish kerak, shuningdek, qalin pishloq qatlami bilan qoplanishi kerak (bo'laklar yoki maydalangan holda).

Tandirda pishiring

Idish hosil bo'lgandan so'ng, to'ldirilgan pishirish varag'ini pechga qo'yish kerak. Uni 210 daraja haroratda, tercihen yarim soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida cho'chqa go'shti shnitseli to'liq pishirilishi, yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Bundan tashqari, to'yimli go'shtli taom, albatta, pishloq qopqog'i bilan qoplanadi, u yanada mazali va chiroyli bo'ladi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomni bayramona stolga qanday xizmat qilish kerak?

Ko'rib turganingizdek, pechda juda tez va oson pishiriladi. Go'sht mahsuloti to'liq tayyor bo'lgach, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish kerak. Ovqatni stolga issiq holatda berish tavsiya etiladi. Unga qo'shimcha ravishda siz bir bo'lak non va sabzavotli salat taqdim etishingiz mumkin. Garnituraga kelsak, uni bunday samimiy kechki ovqatga berish mumkin emas.

Xulosa qilish

Endi siz shnitzelni skovorodkada qanday qovurishni bilasiz, shuningdek, pechda ananas va pishloq bilan pishirasiz. Taqdim etilgan taomni tayyorlash uchun siz cho'chqa go'shtidan foydalanmasangiz, masalan, qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalansangiz, unda bu turdagi go'shtlarni oldindan oshpazlik bolg'asi bilan urish tavsiya etiladi. Agar bu bajarilmasa, kechki ovqatingiz qattiq va unchalik mazali bo'lmasligi mumkin.

Har bir uy bekasi pishirishni xohlaydigan ko'plab taomlar mavjud va cho'chqa go'shti shnitseli ulardan biri.

Oltin, tiniq qobiqdagi suvli go'sht har qanday "go'sht iste'molchi" ning orzuidir, shuning uchun oldinga boring - skovorodkada cho'chqa go'shti shnitseli uchun oddiy retseptlar bilan yangi oshpazlik yutuqlariga!

Tovada cho'chqa go'shti shnitzel - pishirishning umumiy tamoyillari

Ko'pgina muassasalar cho'chqa go'shti shnitseliga xizmat qiladi, burmalangan yoki mayda maydalangan qiyma go'shtdan hosil bo'ladi. Bu asosan to'g'ri emas. Shnitzel - u bilan. lang. "Tenderloin", ya'ni. aslida, bu yog'li qatlamlarsiz cho'chqa go'shti pulpasining singan bo'lagi bo'lib, ko'p miqdorda yog'da qovurilgan.

Mazali shnitselni tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining yupqa qatlami engil uriladi, so'ngra pishiriladi. Non tayyorlash uchun siz faqat krakerlardan foydalanishingiz mumkin yoki jarayonni biroz murakkablashtirib, uch marta non tayyorlashingiz mumkin: kaltaklangan tuxum, un, kraker. Agar so'ralsa, nonga quritilgan sarimsoq, ziravorlar qo'shishingiz mumkin: kori, oregano, o'tlar, qalampir, paprika. Ammo shnitselni tuzlash tayyor shaklda tavsiya etiladi - bu tarzda go'sht shirali bo'lib chiqadi, deb ishoniladi.

Qovurish uchun chuqur quyma temir qovurilgan idish yoki chuqur fritöz ishlatiladi, unda birinchi navbatda hidsiz yog' isitiladi va undan keyin tayyorlangan shnitsel yotqiziladi. Cho'chqa go'shti har ikki tomondan oltin va tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi.

Odatda, cho'chqa go'shti shnitseli garnitürsiz beriladi, agar siz taomni chiroyli tug'ralgan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin bo'lmasa. Turli xil soslar bilan mazali shnitzel: smetana, mayonez-sarimsoq, pishloq, baharatlı pomidor.

1. Tovada cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitsel

Tarkibi:

650 gramm cho'chqa go'shti;

non bo'laklari;

80 gramm bug'doy uni;

O'simlik moyi;

Maydalangan qora qalampir, maydalangan paprika, tuz, limon.

Tayyorlash usuli:

1. Dastlab go'shtni tayyorlang. Cho'chqa go'shti kengligi 1,5 santimetrdan oshmaydigan katta qatlamlarga kesiladi va bolg'a bilan uriladi.

2. Keyin un tuz, paprika, qalampir bilan aralashtiriladi.

3. Tuxumni uring. Shnitzelning nozikligi uchun tuxum sut yoki oddiy suv bilan aralashtiriladi.

4. Yassi plastinkaga non bo'laklari qo'shiladi.

5. Keyin shnitzel quyidagicha qayta ishlanadi: qalampir, tuz, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari bilan un aralashmasi.

6. Go'sht skovorodkada o'simlik yog'ida taxminan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin 3 daqiqa davomida past olovda to'liq tayyor holga keltiriladi.

7. Shnitzel bir tilim yangi limon bilan xizmat qiladi.

2. Pishloqli skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

600 gramm cho'chqa go'shti;

120 gramm bug'doy uni;

ikkita moyak;

150 gramm qattiq yoki yarim qattiq pishloq;

50 gramm drenaj va o'sadigan yog'lar;

Maydalangan qalampir aralashmasi, qo'pol tuz;

Non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht tolalari bo'ylab 1,4-1,8 santimetr kenglikdagi biftek shaklida bo'laklarga bo'linadi va ozgina uriladi. Har bir bo'lak qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalanadi, shundan so'ng u singdirish uchun 9-11 daqiqa davomida yon tomonga chiqariladi.

2. Endi siz non tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Un mos idishga, krakerlarga alohida quyiladi. Uchinchisida pishloq surtiladi, to'rtinchisida tuxum uriladi.

3. Kaltaklangan cho'chqa go'shti marinadlangandan so'ng, yog'lar aralashmasi skovorodkada isitiladi. Shnitsels birinchi plastinkada un, kaltaklangan tuxum, maydalangan pishloq, non bo'laklari bilan o'raladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

4. Yassi plastinani qog'oz sochiq bilan yoping, ustiga tayyor shnitselni qo'ying. Yog 'chiqishi uchun bir necha daqiqa kuting. Mazali go'sht tayyor.

3. Cho'chqa go'shti shnitzel qo'pol qiyma go'shtli skovorodkada

Tarkibi:

700 gramm go'sht xamiri;

160 gramm paneer krakerlari;

100 gramm kungaboqar yog'i;

quritilgan sarimsoq;

Go'sht va tuz uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, go'sht qayta ishlanadi. Fileto yuviladi, qog'oz peçeteler, sochiqlar bilan quritiladi. Barcha filmlar va tomirlar cho'chqa go'shtidan chiqariladi. Keyin go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va chuqur idishga solinadi.

2. Cho'chqa go'shtiga bitta tuxum, ziravorlar, sarimsoq, tuz qo'shiladi. Barcha ingredientlar cho'zinchoq shnitsel hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Agar o'tkir ta'm istalmagan bo'lsa, o'zingizni qora maydalangan qalampir bilan cheklashga ruxsat beriladi.

3. Ikki tuxum uriladi. Sotib olingan yoki uy qurilishi nonlari alohida idishga quyiladi.

4. O'simlik yog'i tovada yaxshilab isitiladi.

5. Cho'chqa go'shti unga botiriladi va non bo'laklariga o'raladi, ehtiyotkorlik bilan panga o'tkaziladi. Tug'ralgan shnitsellarni qovurish biroz ko'proq vaqtni oladi va protseduraning aniq davomiyligi bir go'sht bo'lagining qalinligi bilan belgilanadi. Har bir tomon uchun taxminiy vaqt 3,5-7 minut.

4. Omletdagi skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

Go'shtni qovurish uchun zaytun moyi;

Qalampir aralashmasi;

non bo'laklari;

Yog 'miqdori 3,5 bo'lgan 50 gramm sut;

Bug'doy un;

Bir tovuq tuxumi;

To'rtta biftek uchun cho'chqa go'shti.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan bifteklar ikki tomondan tuzlangan va qalampirlangan.

2. Go'sht bolg'a bilan muloyimlik bilan uriladi. Keyin u polietilen bilan o'raladi.

3. Tuxum va sut omlet kabi uriladi.

4. Zaytun moyini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Har bir biftek elenmiş un, omlet, non bo'laklari bilan o'raladi.

5. Go'sht har tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Muvaffaqiyatli pishirish uchun shnitsellar devorlarga va bir-biriga tegmasligi kerak. Taxminan 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Klassik burmalarni hosil qilish uchun panani muloyimlik bilan silkitish tavsiya etiladi.

6. Tayyor shnitselni qog'oz sochiq bilan botirib, ortiqcha o'simlik yog'ini olib tashlang.

7. Yangi yoki konservalangan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

5. O'tlar va xantal bilan skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

6 ta shnitsel uchun cho'chqa go'shti filesi;

1 - 2 osh qoshiq xantal;

sarimsoq chinnigullari;

Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;

Bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i va non bo'laklari;

qattiq pishloq;

Dereotu va maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi, uriladi, tuzlanadi va qalampirlanadi.

2. Pishloq maydalanadi. Yashil va sarimsoq mayda tug'ralgan. Non bo'laklari, xantal, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.

3. Kaltaklangan cho'chqa go'shtining har bir bo'lagi uchun hosil bo'lgan massa tarqaladi.

4. Cho'chqa go'shti kichik rulonga o'raladi yoki yarmiga o'raladi, tish pichog'i bilan mahkamlanadi.

5. Shnitsels har tomondan taxminan 10-15 daqiqa davomida o'simlik yog'i yordamida skovorodkada qovuriladi, avval yuqori olovda qobiqqa qadar, so'ngra o'rtacha olovda pishganicha.

6. Qo'shimcha qadam - shnitzellarni pechda 15 daqiqa davomida pishirish. Shnitzellarni pechga qo'yishdan oldin siz qo'shimcha ravishda go'shtni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.

6. Konyak bilan skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

Bir kilogramm cho'chqa bo'yni;

100 mililitr konyak;

200 gramm bug'doy uni;

200 mililitr suv;

100 mililitr o'simlik yog'i;

4 tovuq tuxumi;

Ko'katlar - ta'mga;

Tuz, qalampir, go'sht uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bifteklarga kesiladi, uriladi.

2. Tuz, qalampir, ziravorlarni konyak bilan aralashtiring, shnitsellarni yog'lang. Tayyorlangan cho'chqa go'shti tuzlash uchun muzlatgichda tozalanadi.

3. Xamir boshqa barcha ingredientlar (tuxum, tug'ralgan ko'katlar, suv, un) asosida tayyorlanadi. Mahsulotlar mo'ylov bilan yaxshilab uriladi.

4. Chops xamirga solinadi va bir soatga qoldiriladi.

5. Shnitzellarni to'g'ridan-to'g'ri xamir bilan muloyimlik bilan chiqarib oling va ularni yaxshilab isitiladigan yog'ga qo'ying.

6. Ikkala tomondan qovuring.

7. Pishloq qobig'i bilan skovorodkada cho'chqa go'shti shnitzel

Tarkibi:

480 gramm cho'chqa go'shti;

380 gramm pishloq;

Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Ular go'shtni olib, undan yog'li qatlamlarni kesib, ularni ushlab turishadi.

2. Cho'chqa go'shti plyonkaga o'raladi va uriladi.

3. Kaltaklangan go'shtni tuz, qalampir va ziravorlar bilan seping.

4. Keyingi qadam nonni tayyorlashdir. Buning uchun shnitsel uchun bitta tuxum va 80 gramm pishloqdan foydalaning. Pishloq maydalanadi va tuxum bilan aralashtiriladi. Proportionlar hurmat qilinadi, aks holda shnitzel ishlamaydi.

5. Endi go'sht o'simlik yog'ida skovorodkada past olovda qovuriladi: nonni bir tomonga qo'ying, bu tomonni pastga yoying.

6. Go'sht yuqori olovda taxminan 3 daqiqa davomida qovuriladi.

7. Nonning qolgan qismi tepaga yoyiladi, ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va cho'chqa go'shti yana qovuriladi. Natijada, go'sht har ikki tomondan qovuriladi.

8. Endi shnitzel 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladi. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

9. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Tovada cho'chqa go'shti shnitzel - fokuslar va foydali maslahatlar

Shnitzelni chiroyli qilish uchun go'shtni yaxshi o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir.

Cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linib ketmasligi uchun, xom shnitselni bolg'aning tishlari bilan emas, balki orqa tomoni bilan urish tavsiya etiladi.

Ho'l sochiqni taxta ostiga qo'yib, go'shtni urish paytida shovqinni kamaytirishingiz mumkin.

Go'sht bo'laklari kaltaklanganda oshxona atrofida uchib ketmasligi uchun cho'chqa go'shtini yopishqoq plyonka bilan yoping.

Go'shtni suvli va quruq bo'lmasligi uchun, yog'ni oldindan qizdirib, cho'chqa go'shtini yuqori olovda har ikki tomondan tezda qovurishni unutmang. Faqat shnitzel qobiq bilan qoplanganidan keyin siz olovni mo''tadil qilishingiz mumkin.

Hech qanday holatda muzlatilgan yoki to'liq erimagan go'shtni qovurmang - siz shnitzel emas, balki qovurilgan cho'chqa go'shti olasiz. Go'shtni muzlatgichdan oldindan olish yaxshidir.

Agar sizda yog'siz go'sht bo'lmasa, lekin yog'li cho'chqa go'shti bo'lsa, bu muhim emas. Ortiqcha yog'ni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va yog'ni zararsizlantirish uchun go'shtni quruq xantal kukuni bilan ishqalang. Bundan tashqari, shnitsel qiziqarli achchiq ta'mga ega bo'ladi.