uy > Aperatiflar > Oddiy yupqa qobiqli pizza. Pizza xamiri pitseriyadagi kabi - nozik narsa, erkaklar qo'llarini yaxshi ko'radi! Pitseriyadan pitsa xamirining xususiyatlari va uning mustahkamligi sirlari


Oddiy yupqa qobiqli pizza. Pizza xamiri pitseriyadagi kabi - nozik narsa, erkaklar qo'llarini yaxshi ko'radi! Pitseriyadan pitsa xamirining xususiyatlari va uning mustahkamligi sirlari




Pizza retseptlari

yupqa pizza xamiri

1 soat 25 daqiqa

250 kkal

5 /5 (1 )

“Sizga pizza yoqadimi?” degan savolga. faqat uni hech qachon sinab ko'rmaganlar salbiy javob berishadi. Yupqa qatlamli xamir, turli plomba va yopishqoq pishloq butun dunyo bo'ylab millionlab odamlarning qalbini abadiy zabt etdi. Pitsa pitseriyalarda iste'mol qilinadi, tushlik va korporativ partiyalarda buyurtma qilinadi, ular u bilan ziyofat uyushtiradilar va tug'ilgan kunlarni nishonlashadi. Men ham pizza sevuvchiman. Va ikki yil oldin men Italiyadagi do'stlarimnikiga tashrif buyurdim va uni o'zim pishirishni o'rgandim.

Men har doim qalin pitssani yoqtiradigan odamlardan hayratda qolganman. Menga ko'proq pishloqli tortga o'xshaydi, faqat tvorog o'rniga kolbasa yoki tovuq bilan. Haqiqiy pizza yupqa xamirga ega bo'lib, sous va qo'shimchalarning g'ayrioddiy kombinatsiyasidan lazzatlanishga xalaqit bermaydi.

Agar siz ushbu italyan taomining bir xil muxlisi bo'lsangiz, unda men sizga pizza uchun qanday qilib yupqa xamir tayyorlashni aytmoqchiman, masalan, pitseriya. U an'anaviy ravishda faqat beshta ingredientdan tayyorlanadi: suv, un, tuz, xamirturush va zaytun moyi. Ammo bunday yog 'yoki xamirturush bo'lmagan paytlar bor. Agar birinchisini oddiygina sabzavot bilan almashtirish mumkin bo'lsa, unda xamirturush bilan hamma narsa biroz murakkabroq. Lekin bu erda ham menda xamirturushsiz yupqa pitsa xamiri uchun retsept bor. Shunday qilib, to'g'ri retseptni tanlang va do'stlaringiz va oilangizni haqiqiy italyan ijodi bilan ajablantiring.

Yupqa tiniq pizza xamiri

Oshxona asboblari: piyola, vilkalar, elak, oshxona sochiq.

Ingredientlar ro'yxati

Bosqichma-bosqich pishirish

Xamirturushli xamirni tayyorlashning uchta usuli mavjud. Men ularga hammasini aytib beraman va siz qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlaysiz.

1-usul

  1. Unni darhol stol ustiga slayd bilan elakdan o'tkazing. Buni qilish uchun dangasa bo'lmang. Shunday qilib, undagi qattiq zarralarni olib tashlaysiz, bo'laklarni parchalab, kislorod bilan to'yintirasiz.

  2. Markazda teshik qiling va ichiga suv quying.

    Xona haroratidan bir oz issiqroq bo'lishi kerak, keyin xamirturush tezroq faollashadi.

  3. Xamirturushni muloyimlik bilan suvga to'kib tashlang.

  4. Tuz seping va yog' quying. Bu xamirni elastik qiladi va tayyor pirojnoe çıtır bo'ladi.

  5. Endi biz vilkalar olib, suyuqlikni aralashtirishni boshlaymiz, asta-sekin unni ushlaymiz.

  6. Buni qilish noqulay bo'lgandan so'ng, biz qo'llarimiz bilan xamir yorishda davom etamiz. Bu juda zich va elastik bo'lib chiqishi kerak. Un miqdori sifati va naviga qarab bir yo'nalishda yoki boshqasida farq qilishi mumkin. Men har doim eng yuqori baho olaman va stolda taxminan 50-60 gramm qoladi.


  7. Xamirni idishga soling va iliq suvda namlangan sochiq bilan yoping. Biz idishni 1 soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqt ichida bulochkamiz deyarli ikki baravar ko'payadi.

Hammasi. Bu xamir miqdori men uchun diametri 35 sm bo'lgan uchta pitsa uchun etarli.

2-usul

Darhol aytishim kerakki, bu usul faqat quruq xamirturushli retsept uchun mos keladi.


3-usul

Bunday holda, biz birinchi navbatda xamir qilamiz, so'ngra xamirni yoğurmaya o'tamiz. Bu usul har qanday xamirturush uchun javob beradi va eng to'g'ri hisoblanadi.


Yupqa pizza xamiri uchun video retsepti

Yupqa pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin [Erkaklar pishirish]

Erkaklar uchun uy qurilishi pitsa televizordagi gugurtga mukammal hamrohlik qiladi. Do'stlaringizni futbol tomosha qilishga taklif qildingizmi? Mazali taomga e'tibor bering. Ushbu bo'limda siz pitsa tayyorlashni o'rganasiz.

Yupqa pizza xamiri italyan oshxonasi tomonidan belgilanadigan qoidadir.
Xamir retsepti oddiy: tiniq pitsa non tortillasi bilan bir xil tamoyilga muvofiq tayyorlanadi. Tarkibi: un, tuz, xamirturush, suv va zaytun moyi. Bu italyan pitssasiga o'zining ta'mi va siqilishini beradi.

Yuqori sifatli bug'doy unidan foydalanish yaxshidir. Un bilan aralashtirilganda, tez ta'sir qiluvchi xamirturushni faollashtirish uchun suv iliq bo'lishi kerak. Xamirturush pechda pitssani bekamu-ko'st qilmaydi, ammo gözenekli tuzilishga ega bo'ladi. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shishingiz kerak, vilkalar bilan aralashtirib, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. U sharsimon shaklda bo'lishi kerak, shunda xamir osongina yoyilishi mumkin.

Endi pizza pishirish sizning sevimli mashg'ulotingizga aylanadi.

Erkaklar pazandachilik - haftasiga ikki marta erkaklar uchun pishirish bo'yicha maslahatlar.

Erkaklar pazandachilik - haftasiga ikki marta erkaklar uchun pishirish bo'yicha maslahat.

Ovqat pishirish tamoyillarini tushunish retseptlarni o'rganish zaruratini yo'q qiladi.

=================================
Bizga obuna bo'ling:

VKontakte: https://vk.com/b10.menscooking
Odnoklassniki: http://ok.ru/b10.menscooking
Facebook: https://www.facebook.com/mencooking.blog
Instagram: https://www.instagram.com/mencooking.blog/
Mening dunyom: http://my.mail.ru/community/gotivim.mm/
G+: https://goo.gl/vvLO5R

Ushbu nashrda ishlatilgan musiqa:
FiFJungle - Meni to'xtating (promodj.com)

https://i.ytimg.com/vi/bnEdnZgoYJQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/bnEdnZgoYJQ

2015-10-22T07:46:49.000Z

Xamirturushsiz yupqa pizza xamiri uchun retsept

  • Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
  • Oshxona asboblari: elak, kosa
  • Porsiya: 2-3 ta pizza.

Ingredientlar ro'yxati

Bosqichma-bosqich pishirish

Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, uni tayyorlash uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi va xamirturushni jonlantirish yoki xamir ko'tarilishini kutishning hojati yo'q. Xamirda pishirish kukuni mavjudligidan qo'rqmang. Busiz xamir xamirturushsiz tortga o'xshaydi.

Mazali pitsa tayyorlash uchun birinchi narsa har doim yoğurma haqida o'ylashdir. Ajoyib pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin - nozik va yumshoq, xuddi pitseriyadagi kabi?

Retseptlar:

Uzoq vaqt davomida mamlakatimizning deyarli har bir aholisi uchun pitsa erishib bo'lmaydigan pazandalik mo''jizasi bo'lishni to'xtatdi. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi bu idishlarni yaratishda kamida bir nechta o'ziga xos nozikliklarga ega. Eng qizig'i shundaki, pizza ta'mi ko'p jihatdan to'ldirishga emas, balki asosga ta'sir qiladi. Shuning uchun men sizning e'tiboringizga uni tayyorlashning bir nechta variantlarini keltiraman.

Pitseriyadagi kabi yupqa va yumshoq pizza xamiri - O'z qo'lingiz bilan yupqa, elastik pizza xamirini tayyorlash

Ha, mustahkamlik va elastiklik nuqtai nazaridan bunday ideal xamirni yaratish uchun, xuddi Italiyadan kelgan haqiqiy pitseriyada bo'lgani kabi, siz bir necha marta mashq qilishingiz kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi. Bizga tanish bo'lgan xamirturush xamiri, bu gazak uchun asos sifatida mos emas.

Kerakli ingredientlarning qisqacha ro'yxati:

  • un - 200 g;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
  • sut - 0,5 stakan;
  • quruq xamirturush - 7 g;
  • tuz.

Ushbu pirojnoe uchun xamirni qayta-qayta tayyorlaganimda, ushbu retsept bo'yicha, agar un avval elakdan o'tkazilmasa, u yanada elastik bo'lib chiqishini payqadim. Shuning uchun, o'rta kattalikdagi idishda men bir stakan undan bir oz kamroq quyaman. Keyin men unda bir nechta chuqurchalar qilaman.

Un biroz havodor bo'lganda, men sutni ozgina qizdiraman va undagi xamirturushni suyultiraman. Aralashmani sovushiga yo'l qo'ymasdan, uni bir piyola unga quying.

Keyin moy va bir chimdik tuz qo'shaman, yaxshilab yoğurun. Tayyor xamirni issiq xonada 45-50 daqiqaga qoldiraman. Qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun uni nam oshxona sochiq bilan yopaman.

U turganda, men darhol kerakli shakldagi ingichka keklarni yoyib chiqaman. Men ularga go'sht, soslar, qattiq pishloq qo'yaman va ularni pechda 10-15 daqiqa davomida pishirishga yuboraman.

Pitsa filmlardagi kabi, nozik va elastik bo'lib chiqadi!

Italiyalik oshpazdan video retsepti:

Aytgancha, yana bir mazali va ajoyib xamirni tayyorlash varianti bor - va u pizza uchun ham mos bo'lishi mumkin:

Yam-yashil pizza uchun xamirturush xamiri - uyda klassik retsept

Yupqa italyan ishtahasi, albatta, juda mazali, ammo qo'lingizni yuragingizga qo'yib, siz bunday oilani boqa olmaysiz deb ayta olasiz. Shuning uchun, o'choq qo'riqchilarining aksariyati uzoq vaqtdan beri bizning mentalitetimiz va ishtahamiz uchun pitssani yaxshilagan. Bizning versiyamiz uchun asos klassik xamirturush xamiridir. Uning retsepti juda oddiy va murakkab emas.

Uni tayyorlash uchun mahsulotlarni har qanday do'konda sotib olish mumkin:

  • un - 400 g;
  • suv - 0,5 l;
  • tozalangan yog '- 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz;
  • yangi xamirturush - 20 g.

Shu tarzda pishirganda, unni kichik idishga elakdan o'tkazaman. Keyin bir chimdik tuz olib, un ustiga bir tekis sochaman.

Iliq suvda (men uni oldindan qaynatib, sovushini kutaman), men singan xamirturush qo'shaman. Ularning to'liq erishini kutayotganda. Men xamirni tayyorlaydigan idishni olaman. Unning bir qismini unga to'kib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyin muzlatgichga chorak soat davomida yuboraman.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, men xamirni olib, elastik xamirni tayyorlayman. Tayyor bo'lak yarim soat davomida iliq bo'lishi kerak. Shunday qilib, xamir ko'tariladi va juda havodor bo'ladi. Keyin uni darhol yoyib, yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'yishingiz va o'zingiz xohlagan plomba bilan to'ldirishingiz mumkin.

Asosan, men to'rt kishi uchun barcha taomlarni pishiraman. Pizzalar bundan mustasno emas, shuning uchun ingredientlarning nisbati bir nechta bo'laklarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Baza qanchalik havodor bo'lsa, bu taom shunchalik mazali bo'ladi. Shuning uchun, men uni xamirturush xamirida pishirishga harakat qildim.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

  • Premium un - 750 ml;
  • suv - 85 ml;
  • margarin - 200 g;
  • Sut - 125 ml;
  • shakar - 3 osh qoshiq;
  • Tuxum - 1 dona;
  • quruq xamirturush - 7 g;
  • Tuz - 1 osh qoshiq

Xamir uchun masalliqlarni tayyorlayotganda, men darhol choynakni qo'yaman, shunda u qaynatiladi va sovish uchun vaqt bo'ladi. Suv biroz iliq bo'lishi kerak. Xuddi shu narsa sut uchun ham amal qiladi, lekin men uni mikroto'lqinli pechda qizdiraman. Suyuq ingredientlar issiq bo'lsa, xamirturush o'ladi va kerakli ko'tarilish effekti paydo bo'lmaydi.

Men chuqur kechki likopchaga iliq suv quyaman, ichiga 1 choy qoshiq shakar va xamirturush tushiraman. Aralashtirmasdan, iliq yuzaga 20 daqiqaga qoldiring. Ko'pincha men issiq choynak ustiga qo'yaman.

Ayni paytda men oshxona yuzasida unni elakdan o'tkazaman (katta taxtada mumkin). Uni tuzlang va qolgan shakar qo'shing. Keyin u erda margarin maydalanadi va maydalangan bo'lguncha men hamma narsani pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashladim.

Aralash ko'piklanganda, uni aralashtiramiz va tuxumni ichkariga qo'ying. Keyin yana aralashtiramiz va un maydalangan tepalikka quying. Keyin yumshoq xamir yoraman va uni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga ikki soatga yoki kuz bo'lsa, balkonga yuboraman.

Ikki soatdan keyin hamma narsa foydalanishga tayyor. Bu nafaqat pitsa yaratish uchun, balki boshqa bir xil darajada mazali qandolat mahsulotlari uchun ham juda yaxshi.

Pizza bazasini tayyorlashning yana bir noan'anaviy usuli - kefir xamirini yaratish. Yoqimli ta'mi bilan juda yumshoq chiqadi, shaxsan menga yoqdi.

Bunday asos uchun sizga kerak bo'ladi:

  • un - 1 kg;
  • kefir 1% - 250 ml;
  • shakar - bir chimdik;
  • tuxum - 2 dona;
  • tuz qo'shimcha - bir chimdik;
  • pishirish soda - 7 g;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Kichkina idishda tuxumni vilkalar bilan tuz bilan silliq bo'lguncha uring.

Shu bilan birga, men kefirni mikroto'lqinli pechda, tom ma'noda yarim daqiqada qizdiraman. Keyin u shakarga to'la. Kefirga kaltaklangan tuxum va kungaboqar yog'i (yaxshisi zaytun) qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

Unni iloji boricha kislorod bilan boyitish uchun uni bir necha marta elakdan o'tkazaman. Keyin unga pishirish soda qo'shaman.

Suyuq ingredientlar solingan idishga asta-sekin un qo'shing va spatula bilan yoğurun. Xamir qalinlashganda qo'llarim bilan yorishda davom etaman. Men tayyor bo'lakni yirtqichlardan yoki idishga solib, nam, toza mato bilan yirtib tashlayman va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yaman.

Tayyor xamirni bir necha qismlarga ajratamiz. Men asosan to'rtga bo'laman. Bu siz qilishni rejalashtirgan taglikning qanchalik qalinligiga bog'liq. Men keklarni 1 sm qalinlikda yoyaman, so'ngra ularni moylangan pishirish varag'iga qo'yaman va ularni 10 daqiqa davomida pechga yuboraman.

Keyin pishirilgan asosga suvli plomba qo'yaman va yana 25 daqiqa davomida pechga yuboraman. Hammasi pitsa yeyishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sizni yana bir ajoyib pishiriq qiziqtiradi:

  1. Yangi olma bilan olma pirogi

Xamirturushsiz tez pizza xamiri - 5 daqiqada retsept

Eshik ostonasida chaqirilmagan mehmonlar bo'lsa va uyda ayniqsa mazali narsa bo'lmasa, men tez pitsa pishiraman. Uning retsepti juda oddiy va bajarilishi oson, chunki u xamirturushdan foydalanishni talab qilmaydi. O'sha paytda muzlatgichda bo'lgan hamma narsa to'ldirishga kiradi va hech bo'lmaganda qandaydir tarzda birlashadi.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

  • un (2-sinf) - 3 stakan;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 30 ml;
  • qaynatilgan suv - 160 ml;
  • yogurt - 50 ml;
  • tuz - bir chimdik;
  • soda - 0,5 osh qoshiq. l.
  • shakar - 6 g.

Men hamma narsani bosqichma-bosqich pishiraman, shuning uchun xamir har doim chiqadi. Ovqat pishirish uchun men idish bilan mikserdan foydalanaman.

  1. Bir litrli krujkada men suvni yogurt va kungaboqar yog'i bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman.
  2. Men unni mikser idishiga elakdan o'tkazaman va qolgan quruq ingredientlarni qo'shaman.
  3. Maxsus nozul yordamida, asta-sekin oldindan olingan aralashmani qo'shib, yoğurishni boshlayman. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - tezlik minimal bo'lishi kerak. Jarayon 5-10 daqiqa davom etadi.
  4. Men tayyor bo'lakni chakalakzordan olib, uni plastik to'rva ichiga solib, yarim soatga qoldiraman.

Xamir professional pitseriyalardagi pitssa bilan bir xil bo'ladi. Chiqib ketish juda oson, prokatga va oshxona yuzasiga yopishmaydi. Va eng muhimi, siz uni muzlatib qo'yishingiz va bir muncha vaqt o'tgach, oilangizni bu pishiriq bilan yana xursand qilishingiz mumkin.

Baza tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar to'plami:

  • un - 300 g;
  • suv - 200 ml;
  • tuz - 10 g;
  • sariyog '/ margarin - 150 g;
  • tuxum - 1 dona.

Men bug'doy unini slaydda katta taxtaga quyaman. Men o'rtada teshik qilaman. Ko'pincha men xamirni shu tarzda tayyorlashda margarin ishlataman. Men uni biroz yumshataman va uni tuzlash bilan parallel ravishda unga ezaman.

Keyin suv va tuxum qo'shaman. Men bir hil elastik holatga qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va 25 daqiqaga qoldiraman. Bu orada biz kutib turamiz, choy ichamiz va mehmonlar bilan muloqot qilamiz.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, men 30 sm diametrli kekni tezda yoyib yuboraman, uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib, uni har xil mazali taomlar bilan to'ldirib, 20 daqiqa davomida issiq pechga yuboraman.

Tez qo'l uchun xushbo'y pishiriqlar chiqadi!

Ushbu retseptni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Bu juda tez va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Shu bilan birga, taglik past va juda mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • sut - 1 osh qoshiq.
  • un - 4 stakan;
  • quruq xamirturush - 1,5 paket;
  • zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
  • tuz.

Men suvni qizdiraman, keyin unda xamirturush ko'paytiraman. Men fermentatsiya jarayonining paydo bo'lishini kutmayman, darhol un va tuz qo'shaman.

Yoğurma jarayonida asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing. Tayyor bo'lakni oshxona sochiq bilan yopaman va issiqqa qo'yaman. Qishda, qozon uni ko'tarish uchun juda yaxshi joy, garchi xamir qobiqqa tushmasligi uchun uni nam material bilan qoplash kerak.

Yarim soatdan keyin xamirni bo'laklarga bo'lib, yupqa keklarni yoyib, ularni moylangan shakllarga yoyaman. Men uni to'ldirish bilan to'ldiraman va 25 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboraman. Men bir vaqtning o'zida ikkita blankani pishiraman, bir muncha vaqt o'tgach, joylarini o'zgartiraman.

Smetana ustida pishirilgan pizza xamiri ta'mga ko'ra juda qiziqarli bo'ladi. Bu juda qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun bunday pishiriqlarni tatib ko'rganingizdan so'ng, hatto kolbasa bilan to'ldirilgan holda ham, siz uzoq vaqt ovqat eyishni xohlamaysiz.

Kerakli ingredientlar ro'yxati qisqa:

  • Bug'doy uni - 2 stakan;
  • Sariyog '- 200 g;
  • Smetana - 200 g;
  • tuz.

Men yog'ni yumshoq bo'lgunga qadar eritaman, to'g'ridan-to'g'ri yoğurma idishida. Keyin unga smetana qo'shaman va hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

Xamir bo'laklarsiz bir hil bo'lishi uchun unni tuz bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing. Keyin asta-sekin suyuq komponentlarga qo'shing, pishganicha yoğurun.

Men mikser yordamida yoğrayman, lekin yaqinda uni non pishirgichda tayyorlashga harakat qildim. Rostini aytsam, menga unchalik yoqmadi, juda qattiq chiqdi. Ehtimol, siz "Xamir" rejimining tugashini kutmasligingiz va uni muddatidan oldin olib tashlashingiz kerak. Ushbu yoğurma usulini sinab ko'rgan bekalar, tajribangizni o'rtoqlashing, men juda minnatdorman.

Tugatgandan so'ng darhol to'ldirishni qo'yaman va uni 25 daqiqa davomida issiq pechga yuboraman.

10 daqiqada skovorodkada tez pizza qanday tayyorlanadi - smetana va kefirsiz asta-sekin retsept

Ba'zida maktabgacha bolalar uchun nonushta tayyorlash juda muammoli, shuning uchun men skovorodkada pizza pishirishning oson usulini o'zlashtirdim. Pishirishning qulayligi va tezligi uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Mening xonadonimga ko'ra, shunchaki "barmoqlaringizni yalay olasiz". Ishoning yoki ishonmang, men hech bo'lmaganda ikki yilda bir marta bu oshpazlik asarini sinab ko'rishga muvaffaq bo'lmaganman.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Un - 200 g;
  • Suv - 125 ml;
  • tuz;
  • Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.

1-qadam: An'anaga ko'ra, xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun qaynatilgan suvdan foydalanaman, shuning uchun birinchi qadam choynakni yoqish va suvni xona haroratiga sovutishdir.

2-qadam: Ikkinchi bosqich - tayyorgarlik. Men avval pishirish kukuni, un va tuzni aralashtiraman, keyin esa o'rta kattalikdagi idishga elakdan o'tkazaman. Bu sizga barcha ommaviy komponentlarni teng ravishda taqsimlash imkonini beradi.

3-qadam: Keyin idishga suv qo'shaman va massa qo'llarimga yopishib qolguncha yoğray boshlayman. Men uni bir muddat turish uchun qoldiraman. Unning turiga va ishlab chiqaruvchisiga qarab, uning miqdorini oshirish yoki kamaytirish kerak bo'ladi.

4-qadam: to'ldirish va pishirish. Men tayyor xamirni yupqa qilib yoyib, o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga joylashtiraman. Men uni xantal va ketchup bilan yog'layman, keyin qo'ziqorinlarni (kichik bo'laklarga kesib, ozgina tuz qo'shing) va kolbasa yoyib yuboraman. Ba'zan qo'ziqorin o'rniga ingichka maydalangan karamni ishlataman. Ustiga ozgina mayonez tushiring va qattiq pishloq bilan surting.

5-qadam: O'rtacha olovda, qopqog'i ochiq holda pishiring. Keyin qobiq olinmaguncha olovni biroz oshiramiz va uni qopqoq bilan yopamiz. Pechkada pishirish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Bu men foydalanadigan ajoyib va ​​oddiy pizza xamir retseptlari. Ularning barchasi bir-biridan farq qiladi, shuning uchun ular ustida pishirilgan pishiriqlar, bir xil plomba ishlatilganda, ta'mi juda keskin farq qiladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang, turli usullarda pishirishga harakat qiling va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling.

Haqiqiy, deyarli italyancha pitsani gaz yoki elektr pechda pishirish qiyin, ammo mumkin. Men bu mashhur pishiriqni tayyorlash usulida emas, balki pishirish texnikasida ham emas, degan xulosaga kelishdan oldin men o'nlab, bir yarim xil retseptlarni sinab ko'rdim. Pitsa xamiri sizning sevimli pitseriyada bo'lgani kabi nozik va yumshoq bo'lishi uchun nafaqat mahsulotlarning nisbatlarini bilish, balki pishirishda tavsiya etilgan haroratni kuzatish ham muhimdir. An'anaviy pechda o'rtacha haroratda plomba bilan mazali pirojnoe olinadi, ammo kerakli havodorlik, yumshoqlik va ayni paytda tiniq qobiqqa erishish deyarli mumkin emas. Quyida mashhur pitseriyalarning oshpazlik natijalariga yaqinroq (va ba'zan undan ham yaxshiroq) yordam beradigan pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud.

  • An'anaga ko'ra, pizza pishirish uchun maxsus pechlar ishlatiladi. Ularda pishirish yuqori haroratda va tez pishiriladi. Ushbu maqsadlar uchun uylar shamotli loydan yasalgan pishirish toshlaridan foydalanadi. Ular pechdagi haroratni tenglashtiradi, yuqori va pastki qismini bir xil, tez pishirishni ta'minlaydi. Pizza 250-270 daraja haroratda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida pishloq quritishga vaqt topolmaydi. Kesilganida, og'izni sug'oradigan pishloq "iplar" olinadi, ular bir parcha uchun cho'ziladi. Men pechni eng yuqori haroratgacha qizdirib, oddiy metall pechene idishida pishirish varag'ida pishirishga harakat qildim. Natijada to'g'ri pishirilgan tepa va deyarli xom, nam pastki. Agar pech teshiklari bo'lgan shaklda bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi, lekin pitseriyalardagi kabi emas. Kichkina maslahat: qimmatbaho tosh o'rniga ekologik toza loydan yasalgan sirlanmagan plitkalardan foydalanish joizdir. Bu ancha kam xarajat qiladi. Lekin sifat sertifikatini so'rashni unutmang.
  • Unning sifati katta ahamiyatga ega. Yuqori sifatli yoki yuqori proteinli mahsulotdan foydalaning.
  • Xamirni yumshoqroq qilish uchun unga og'irlik bo'yicha 10-15% miqdorda qaynatilgan kartoshka qo'shiladi.

Yupqa uy qurilishi pizza uchun xamirturushsiz qarsillab xamir

Kerakli mahsulotlar (1 katta / 2 ta kichik uchun):

Qanday qilib xamirturushsiz muvaffaqiyatli pizza xamirini tez va oson tayyorlash mumkin:

Unni pishirish kukuni (pishirish kukuni) bilan aralashtiring. Chuqur idishga soling. Markazda kichik teshik qiling.

Siz suv, sut yoki suv-sut aralashmasiga (1 dan 1 gacha) qo'yishingiz mumkin. Suyuqlikni qaynatish kerak, xona haroratiga qadar sovutiladi. Undagi tuzni eritib oling. Chuqurchaga quying. Yog 'qo'shing. Ideal holda, siz qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalanishingiz kerak - italyan pizza uchun klassik. Qayta qilingan kungaboqar yog'i yordam beradi.

Ushbu bosqichda siz aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin: maydalangan qalampir, oregano, kekik, reyhan, bibariya. Ovqatni vilkalar bilan aralashtirishni boshlang, ularni chetidan markazga to'plang. Massa bo'lak, heterojen bo'lib chiqadi. Aralashtirish qiyin bo'lganda, vilkalar yopishqoq bo'ladi, xamirni yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan ish yuzasiga o'tkazing.

Eng kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir elastik, yopishqoq emas, balki qattiq bo'ladi. Undan to'p hosil qiling. Piyolaga qaytish. Yopishqoq plyonka bilan yoping. Iloji bo'lsa, xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida kleykovina ajralib turadi va pishirish yumshoqroq bo'ladi. Cheklangan vaqt bilan siz darhol pishirishingiz mumkin.

Yupqa aylantiring. Yon tomonlarini qiling. Sos bilan cho'tkasi. To'ldirishni o'zingizning xohishingizga ko'ra joylashtiring. Menda kolbasa, piyoz, shirin qalampir, gilos pomidor, slab mozzarella bor edi. Tayyor bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pishirgandan keyin darhol xizmat qiling. Pitsa nihoyatda yupqa, ichi juda yumshoq, tashqi tomoni tiniq. Pitseriyalar unchalik yaxshi pishirmaydi.

Quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturushli tez xamir bo'lmagan xamir

2 ta o'rta bo'lak uchun ingredientlar (shisha - 250 ml):

Pishirish usuli (bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept):

Unni kesish taxtasiga yoki katta idishga elakdan o'tkazing. Yoğurma qulayligi uchun markazda chuqurchaga qo'ying.

Suvni qaynatib oling. 35-40 daraja haroratgacha sovutib oling. Shakar, xamirturushni eritib oling. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Unga suyuqlik quying.

Spatula bilan aralashtiring. Yog 'qo'shing.

Qo'lda yoğurma usuliga o'ting. Agar massa biroz yopishqoq bo'lsa, qo'llaringizni moy bilan yog'lang. Agar kerak bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq un qo'shing. Xamirni elastik, bir hil holga kelguncha, kaftlaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Idishning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang. Suv hammomiga qo'ying - issiq suvning katta havzasida.

20-30 daqiqadan so'ng, yumshoq uy qurilishi pizza uchun xamirturush bazasi keyingi pishirish uchun tayyor bo'ladi. Hajmi 2-3 barobar ortadi. Uni eslang. Agar kerak bo'lsa, ajrating.

Yupqa dumaloq (to'rtburchak) tortni un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing. Agar so'ralsa, yuqori qirrali qiling. Sevimli sousingiz bilan to'ldiring. To'ldirishni teng ravishda yoying. Menda go'shtli versiya bor edi: dudlangan cho'chqa go'shti, tovuq rulosi, kolbasa, qizil piyoz, gilos pomidorlari. Men pishloqni plomba ostiga qo'ydim. Bu safar men cheddarni tanladim. Tayyor pishiriqni yangi o'tlar bilan bezang. Pishloq qatlami qolishidan oldin darhol xizmat qiling. Men sizga pishirish toshida 250-270 daraja haroratda taxminan 7 daqiqa davomida pishirishni maslahat beraman. An'anaviy pechda pishirish ham qabul qilinadi. Bu mazali bo'lib chiqadi, lekin kafe va pitseriyalardagi kabi emas. Bu biroz zichroq, tiniq asosga aylanadi. Pechda pishirish uchun tavsiya etilgan harorat 200 daraja. Vaqt - 15-20 daqiqa.

Yupqa pizza uchun xamirturushli klassik xamir, xuddi pitseriyadagi kabi mazali

Majburiy:

Yupqa va juda yumshoq pizza xamirini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin:

Siz yangi yoki granüllangan xamirturush asosida yoğurishingiz mumkin. Birinchi holda, mahsulotni avval barmoq uchlari bilan maydalash kerak. Bir piyola xamirturush, shakar, 1-1,5 osh qoshiq unni aralashtiramiz.

Filtrlangan suvni qaynatishga keltiring. 36-38 darajaga qadar sovutib oling. Quruq ingredientlar idishiga taxminan yarim stakan qo'shing. Aralashtiring. Bu kulrang, quyma, bir hil massaga aylanadi - xamir. Oziq-ovqat plyonkasi (mato) bilan yoping. 10-30 daqiqa pishishi uchun issiqqa qo'ying (xamirturush turiga, yangiligiga, sifatiga qarab). Qolgan suvga tuzni aralashtiring.

Pishgan xamir shunday ko'rinadi. Massa engilroq bo'ladi, qalin ko'pikli ko'pik bilan qoplanadi va hajmi bir necha bor ortadi.

Qolgan unni chuqur idishga quying. Eritilgan tuz bilan suvga to'kib tashlang. Bug 'qo'shing.

Aralashtiring. Olingan bo'lakli massaga yog'ni quying.

Silliq, o'rtacha zich, yumshoq, elastik xamir yoğurun. Yoğurma paytida u qo'llarga, ishchi yuzaga yopishmasligi kerak. Kelajakdagi pishirish asosini yana idishga soling. Salfetka bilan yoping. Ko'tarilish uchun kamida 1 soat kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun xamirni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi suv hammomiga qo'ying.

Xamirturush miqdori 2-3 barobar kamayishi mumkin. Ammo bu holda, ko'tarilish vaqti mutanosib ravishda oshadi.

U shunday ko'tariladi - havodorlik shunchaki dumalab ketadi. Xamirturush bazasi bilan ishlash juda qulay. O'rtacha zich, yupqa o'ralgan, yirtilmaydi. Delikli pastki yoki taxtada maxsus shaklda yon tomonlari bo'lgan yoki bo'lmagan yumaloq asosni hosil qiling. Qobiq qanchalik yaxshi yoyilgan bo'lsa, pitsa shunchalik nozik bo'ladi. O'rtasini sous qatlami bilan surting. Sevimli to'plamlaringizni joylashtiring. Grated (to'g'ralgan) pishloq, italyan qoidalariga ko'ra, sousning ustiga yoki to'g'ridan-to'g'ri plomba ustiga qo'yiladi. Mening suratimda - füme qizil ikra, midiya, kalamar, qisqichbaqalar. Yorqinlik uchun men ingichka dilimlenmiş limon, sarimsoq sousidan foydalandim. Pishloq - tuzlangan mozzarella. Tayyor pizzani yumshoq, tiniq qobiq bilan tayyorlash uchun maqolaning boshida tavsiya etilgan tavsiyalarga muvofiq pishiring.

Xizmat qiling!

Bu mashhur italyan taomlari uzoq vaqtdan beri nafaqat o'z vatanlarida, balki uning chegaralaridan tashqarida ham millionlab odamlar tomonidan sevilgan. Fotosurat bilan ushbu bosqichma-bosqich retseptda biz sizga yupqa qobiqli pizza tayyorlashni batafsil aytib beramiz va haqiqiy yupqa pizza tayyorlash uchun qimmatli maslahatlar beramiz. To'ldirilgan bunday o'ziga xos ochiq pirog odatda o'sha kuni kechqurun iste'mol qilinadi, shuning uchun sizga ko'proq pishirishni maslahat beramiz.

Yupqa po'stlog'ida mukammal pitsa tayyorlashingiz uchun idish pishiriladigan haroratni to'g'ri kuzatish juda muhimdir. Italiyada klassik pitsa bir daqiqadan ko'p bo'lmagan haroratda taxminan 550 daraja bo'lgan yog'ochli pechda pishiriladi. Ushbu pishirish usuli bilan siz uyda pechda 25-30 daqiqa davomida pishiradigan ko'plab yangi oshpazlar singari, yupqa qobiqqa va haddan tashqari quritilmagan pitsa olasiz.

Uyda yupqa pitsa tayyorlash va pitseriyadagi taomdan kam bo'lmasligi uchun biz ko'p harakat qilishimiz va yog'ochli pechkani taqlid qilishimiz kerak, ammo oddiy pechda. Buning uchun biz pechni maksimal 300 daraja haroratgacha oldindan qizdiramiz va taxminan 15 daqiqa davomida nozik pizza pishiramiz.


Pechda yupqa pitssa tayyorlash sirlari

Pitsani pitseriyada bo'lgani kabi yupqa xamirda pishirish uchun, lekin uyda siz asosiy qoidalar va sirlarni eslab qolishingiz kerak:

- Eng muhimi, pishirishning harorat rejimiga rioya qiling. Ideal holda, 450-550 daraja haroratda pishiring. Pechda siz bunday haroratni yaratmaysiz, lekin 300 daraja juda mumkin.

- Yupqa asosli pitssa uchun yog'siz xamirturush xamiridan foydalaning. Xamir 1 marta shishishi kerak, shundan so'ng u darhol kerakli hajmga cho'ziladi.

- Pishirish varag'iga un sepilishi kerak, shundan keyingina xamirdan tort yotqiziladi.

- Xamirni zaytun moyi bilan yog'lang, lekin faqat plomba yotadigan tomoni. Bu xamirni to'ldirishdan keraksiz namlikni olishdan saqlaydi.

- Yupqa xamir ustidagi pitsa qisqa vaqt ichida pishirilishi uchun siz ko'p qo'shimchalar qo'ymasligingiz kerak va pishloqni mayda qoziqlarga tarqatishingiz kerak.

Yupqa qobiqli pizzadagi kaloriya

Yupqa qobiqli pitsaning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati tayyor taomning 100 grammiga hisoblab chiqiladi, unga quyidagilar kiradi: un, xamirturush, pishloq, dudlangan kolbasa.

Jadvalda qo'llanma qiymatlari ko'rsatilgan. Idishning BJU miqdori ishlatiladigan qo'shimcha ingredientlarga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Yupqa pizza qanday tayyorlanadi

Pizza uchun biz eng keng tarqalgan xamirturushsiz xamirturush xamirini tayyorlaymiz. To'ldirish uchun ingredientlar sizning ta'mingizga ko'ra deyarli har qanday olinishi mumkin.

Xamir uchun ingredientlar

  • Un - 200 gr.
  • Suv - 1/2 chashka
  • Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
  • Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq

Ingredientlarni to'ldirish

  • Dudlangan kolbasa - 200 gr.
  • Pishloq - 200 gr.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Pishgan pomidor - 2 dona.
  • Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuxum - 1 dona.
  • Zaytun
  • Ziravorlar
  • Mayonez
  • Yashillik

Ovqat pishirish

1-qadam.

Bir stakanga iliq suv quyib, xamirturush qo'shing. O'n daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida xamirturush ishlay boshlaydi.

2-qadam

Aralash idishiga unni elakdan o'tkazing.

3-qadam

Kichik qoshiq tuz qo'shing.

4-qadam

Slaydning markazida quduq hosil qiling va tayyorlangan xamirturushni quying, qoshiq bilan aralashtiring.

5-qadam

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Massa bir hil bo'lganda, bir qoshiq zaytun moyi qo'shing. Xamirni kamida o'n daqiqa davomida yoğurun. Keyinchalik plastik bo'ladi.

6-qadam

Bulochkani yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida u sezilarli darajada ko'tariladi.

8-qadam

Tayyor xamirni avval zaytun moyi, so'ngra tomat pastasi va mayonez bilan yog'lang. Pitsaning chetlarini toza qoldiring.

9-qadam

Dag'al maydalangan pishloq ustiga yoyib chiqing.

10-qadam

Pomidor halqalarini, mayda tug'ralgan qalampirni qo'ying

Pitsa kabi taom haqida eslab o'tishning o'zi bizni stolda ishtahani ochuvchi taom bo'lishini tasavvur qilishga majbur qiladi. Siz darhol italyan gazaklarining yoqimli hidini eshitishingiz mumkin va oshqozoningiz g'ulg'ula boshlaydi.

Darhaqiqat, bu mazali taom, lekin uni mukammal qilish uchun men yupqa pizza xamirini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishni taklif qilaman, shunda plomba italyan yassi nonining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Xamir yupqa bo'lib chiqsa, fotosuratga qarang, italyan pitsasi uchun qanday ideal o'lchamlar bo'lishi kerak. Pitsa iste'mol qilmoqchimisiz?

Siz uni bir necha usul bilan qondirishingiz mumkin: pitseriyada ovqatlaning, uyda italyan pitsasini buyurtma qiling yoki o'zingiz pishiring.

Haqiqatan ham, siz yupqa pizza xamirini qanday tayyorlashni o'rgansangiz, bu vazifa tezda hal qilinishini va muammo tug'dirmasligini tushunasiz. Haqiqiy pitsaning vatani Italiyadir.

Mahalliy oshpazlik mutaxassislaridan yupqa xamirni pishirishni o'rganishga arziydi, u qarsillab chiqadi, lekin ayni paytda umuman quruq emas. Bunday taom qadimgi rimliklar va yunonlarning e'tiborini tortdi va tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, ular bundan mamnun edilar.

Men sizga butun oilani mazali taom bilan boqish uchun uyda nozik çıtır pizza xamirini qanday qilishni o'rganishni maslahat beraman. Quyida men pitseriyadagi kabi yumshoq pizza xamirini tayyorlash retseptini taklif qilaman.

Pitsa uchun asos, go'yo pitseriyadan

Komponentlar: Art. un; 20 gr. quruq xamirturush; 2 osh qoshiq Sahara; 0,5 st. iliq suv; 3 osh qoshiq rast. yog'lar (sizga zaytun moyiga ustunlik berishingizni maslahat beraman); ko'zlar uchun tuz.

Bugungi kunga kelib, pizza tayyorlash uchun turli xil xamir turlari qo'llaniladi, masalan, puf, oddiy xamirturushsiz va xamirturush. Lekin yaxshi kafeda bo'lgani kabi, pizza pishirish uchun siz ikkinchi variantdan foydalanishingiz kerak.

Buni qilish unchalik qiyin emas, ayniqsa idish uchun tarkibiy qismlarni har qanday oshxonada topish qiyin emas. Hatto ovqatdagi eng injiq bola ham italyan pitsasidan bir bo'lak eyishdan bosh tortmaydi.

Suvda italyan ishtahasi uchun asos tayyorlash uchun retsept:

  1. Men xamirturush tarkibini suvda eritaman. Suv idishiga ozgina shakar tashlashingiz kerak, shunda xamir "o'ynashni" boshlaydi.
  2. Men un sepaman va tuz bilan aralashtiraman. Men xamirni un tepasiga qo'shib, markazda teshik ochaman. U erda men o'sishni to'kib tashlayman. moy.
  3. Men aralashmani barmoqlarimga yopishmasligi uchun aralashtiraman. Xamir silliq, yumshoq va bir vaqtning o'zida uning tuzilishida yayli bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shishga arziydi va bu suvga ham tegishli. Massa tayyor, shuning uchun uni chetga surib qo'yishingiz mumkin. Yoğuradigan xonada qoralama yo'qligi juda muhimdir. Toza sochiq ostidagi massa paydo bo'lishi uchun bir yarim soat etarli bo'ladi.
  4. Men yoyib, kerakli plombani qatlam ustiga qo'yaman. Men 180 gr pishiraman. 20 daqiqa. Men uy qurilishi keklarini xizmat qilaman.

Shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda turli xil xamir retseptlari ma'lum bo'lib, unda ziravorlar, ziravorlar va hatto turli xil o'tlar qo'shilishi mumkin. Videoni tomosha qiling, pitsa ta'mida chiroyli va original bo'lib chiqishiga ishonch hosil qiling.

Agar siz tiniq asosni olishni istasangiz, unda men sizga ushbu retseptni o'zgartirishni maslahat beraman: unning 1/3 qismini makkajo'xori pyuresi yoki irmik bilan almashtiring.

Qiziqarli kuzatish: agar biror kishi xamirturush xamirini yoqtirmasligini aytsa, unda u pishirishni xohlamaydi, chunki buning uchun siz chindan ham maydalashingiz kerak.

Ammo muammoning oddiy yechimi bor: pizza uchun tez xamirturushli yupqa xamirni suvda emas, balki fermentlangan sut mahsulotida tayyorlash uchun pishirish kukuni qo'shing.

Keyingi safar saqlash uchun xamirni muzlatgichga qo'yishingizni maslahat beraman. Ushbu maqsadlar uchun siz xamirni pergamentga qo'yishingiz kerak, uni rulonga aylantirib, oziq-ovqat bilan o'rashingiz kerak. film.

Pitsaning ozuqaviy qiymati o'z figurasiga qaraydigan odamlarga tez-tez idish bilan o'zini tutishga imkon bermaydi. Faqat oddiy xamirturush xamirida 260 kaloriya bor va agar siz to'ldirish tarkibini ham olsangiz, barcha 900 kaloriyani osongina hisoblashingiz mumkin.

Albatta, ozuqaviy qiymat to'ldirishga qarab o'zgaradi. Ammo bu butun oila uchun ajoyib taom.

Pitsa uchun xamirturushsiz yupqa asos

Yupqa taglik uchun komponentlar: 1 dona. tovuqlar. tuxum; 0,5 osh qoshiq soda va tuz; 180 ml St. sut; 2 osh qoshiq qatiq; 6 osh qoshiq sl. yog'lar; 3-modda. un.

Pishirish algoritmi:

  1. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni yoğurun va uni to'pga aylantiring. Keyin uni suv omboriga quyish kerak. Xamir 15 daqiqa davomida yoğurulmalıdır.Yopiq peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. chetga.
  2. Qatlamni yoyganingizda, 180 gr da 20 daqiqa davomida asosni pishirishingiz kerak.

Idishning kaloriya tarkibiga kelsak, unda asos 200 kaloriya bo'ladi. To'ldirish bilan birga siz taxminan 500 kaloriya hisoblashingiz mumkin.

Agar siz to'ldirish uchun go'sht olsangiz, unda kam yog'li qaynatilgan go'shtga ustunlik bering. Misol uchun, tovuq ko'kragi pizza uchun eng zo'r hamroh bo'ladi. Ko'proq ko'katlar, sabzavotlar, tuzlangan bodring, zaytun va zaytun qo'shing.

Kefirga yupqa asos

Pitsa uchun kefirdagi massa retsepti juda oddiy va eng muhimi, bazani buzish juda qiyin. Bularning barchasi oshxonada yangi boshlovchi ham bu vazifani juda tez engishi mumkinligini ko'rsatadi.

Tez xamirni pishirish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

350 gr. un (tercihen qo'pol silliqlash); 2 dona. tovuqlar. tuxum; 250 ml kefir; 50 gr. rast. yog'lar; 0,5 osh qoshiq tuz va soda.

Fotosurat bilan pishirish algoritmi:

  1. Men tovuqlarni so'yayapman. tuz bilan aralashtirilgan tuxum. Bu qalin ko'pikli massa bo'lib chiqadi.
  2. Men kefirga soda qo'shaman, avval sirka bilan o'chirishni unutmang.
  3. Melt sl. yog 'va kefirga qo'shing.
  4. Men barcha ingredientlarni aralashtiraman va aralashtiraman. Massa tuzilishda bir hil bo'lishi kerak, xuddi krep kabi mahkam bo'lishi kerak.
  5. Men uni qolipga quyaman va to'ldirishni taglik ustiga yoyaman.
  6. Suratga qarang, agar siz uni 180 gr pishirsangiz, tayyor pitsa qanday ishtahani ochadi. 20 daqiqa, hatto o'z oshxonangizda ham.

Shoshilinch haqiqiy italyan pizza uchun asos

Komponentlar: 2 osh qoshiq. zaytun yog'lar va shakar; 5 st. un; 15 gr. tuz; 2 osh qoshiq. oddiy suv (xona harorati); 3 gr. quruq shakldagi xamirturush (siz 9 gr miqdorida yangi foydalanishingiz mumkin).

Pishirish algoritmi:

  1. Men barcha ingredientlarni mikser bilan urish uchun suvga qo'shaman. Qo'lda yoğurishni davom ettirish uchun bir daqiqa etarli bo'ladi. Xamirni dam olishga ruxsat berish kerak, lekin bir necha daqiqa. Ushbu maqsadlar uchun uni qorong'i burchakda qoldirishga arziydi.
  2. Men massani bir nechta bo'laklarga ajrataman. Koloboklardan birini pishirish varag'i shaklida qatlamga aylantiraman. Men sirtni moylashtiraman. moy. Men to'ldirishni ustiga yoyib chiqdim. Qolgan xamirni muzlatgichga qo'ydim. Bir hafta davomida yaxshi saqlanadi.
  3. Pitsa 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. 250 gr da. pechda.

Quyida men muzli suvda pitsa tayyorlash haqida videoni tomosha qilishni taklif qilaman, umid qilamanki, bu siz uchun foydali bo'ladi va siz o'z yaqinlaringizni uyda tayyorlangan italyan gazaklari bilan davolaysiz.

Yupqa tayanchni puflang

To'qilgan yupqa taglik taomga oilangizning barcha a'zolariga yoqadigan o'ziga xos ta'm beradi.

Men har doim yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlayman, buni yaxshi bilaman, men o'z maqolamda ajoyib retseptlarni tanladim, ulardan ba'zilari videolar bilan, shuning uchun siz uchun taom tayyorlash osonroq bo'ladi.

Agar siz puff pastry azob chekishi kerak deb o'ylasangiz, unday emas. Retsept quyida, o'zingiz tekshirib ko'ring.

Tarkibi: 250 ml. muzli suv; 1 osh qoshiq tuz; 500 gr. un va 50 gr. margarin.

Pishirish algoritmi juda oddiy:

  1. Men urug'langan unni slaydga yoyib chiqdim, suv uchun maxsus talablar bor - u muzli bo'lishi kerak. Men tepalikning o'rtasiga suv quyaman. Men silliq bo'lguncha aralashtiraman. Men aralashmani to'pga aylantiraman va 1-1,5 soat davomida muzlatgichga qo'yaman.
  2. Men uni chiqarib, xamirdan to'p hosil qilaman. Men tarkibiga margarin qo'ydim. Men uni vertikal ravishda aylantiraman, uni ikki qismga bo'ling va uni aylantiraman. Pechda pishirishdan oldin bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Vanilla maslahatlari

Xamir retsepti ishlashi uchun men sizga bir nechta maslahatlarga amal qilishingizni maslahat beraman:

  • Pitsa asosi uchun siz faqat juda yaxshi unni olishingiz kerak. Tarkibni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Xamir bilan ishlashdan oldin, rastning kaftlarini moylash arziydi. qo'llaringizga yopishmasligi uchun yog'.
  • Xamirni toza idishda yoğurishingiz kerak, idish quruq bo'lishi kerak. Agar siz xamirni tayyorlash bilan shug'ullansangiz, unda siz salbiy munosabat, stressli holat bilan biznesga tushmasligingiz kerak.
  • Barcha ingredientlarni xona harorati atrofida iliq holda ishlating.
  • Xamirni yoying, qo'llaringiz bilan markazdan chetlarigacha harakat qiling. Shunday qilib, nozik tuzilmani saqlab qolish mumkin bo'ladi.
  • Mahsulot 250 gr pishirilishi kerak. Aniq va suvli tuzilishga ega bo'lish uchun 10 daqiqa. Baza qalinligi muhim, u qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
  • Sinov uchun suvni sovuq yoki muz shaklida oling. Shunday qilib, u elastik bo'ladi va pishirish paytida tiniq oltin qobiq paydo bo'ladi.

Hammasi shu, umid qilamanki, videodagi ma'lumotlar pechda pitsa bazasini suv va nordon sut mahsulotlari bilan qanday pishirish kerakligi haqida ma'lumot siz uchun foydali bo'ladi.

Bolalar pizzani yaxshi ko'radilar, kattalar esa ikki barobar. Ehtimol, pizza uchun munosib raqobatchi bo'ladigan boshqa taom uchun boshqa retseptni topish qiyin.

Mening video retseptim