uy > Sabzavotli idishlar > Xamirturushsiz uy qurilishi olma sirkasi retsepti. Pomace dan uyda olma sirkasi


Xamirturushsiz uy qurilishi olma sirkasi retsepti. Pomace dan uyda olma sirkasi




Uyda o'z-o'zidan pishirish - 100% tabiiy olishning eng ishonchli usuli. Aynan shu sifat uy qurilishi sirkasini nafaqat achchiq ziravorga, balki ko'p jihatdan foydali mahsulotga aylantiradi.

Ushbu mahsulot do'kon javonlarida keng assortimentda taqdim etilganda, nima uchun ziravorlarni uyda qilish kerak? Ha, hammasi bir xil tabiiylik tufayli!

Aksariyat ishlab chiqaruvchilar ziravorlar tayyorlash uchun olma qobig'i, yadrolari va hatto buzilgan bezaklardan foydalanadilar - bularning barchasi odatda behuda ketadi.

Ko'pincha sanoat mahsulotidagi olmadan - faqat ism. Aslida, bu olma ta'mi bilan oddiy stol sirkasi. Shuningdek, ishlab chiqaruvchilar kompozitsiyaga barcha turdagi konservantlarni qo'shishlari mumkin - yaroqlilik muddatini uzaytirish va bo'yoqlar - chiroyli ko'rinish uchun.

Albatta, o'zingiz tayyorlagan ziravorning saqlash muddati qisqaroq bo'ladi va uning ko'rinishi unchalik ko'rinmas bo'lishi mumkin. Ammo uyda sirka tayyorlab, styuardessa uning sog'liq uchun xavfsizligiga qat'iy ishonch hosil qiladi.

Uyda tayyorlangan kompozitsiyaning yana bir ortiqcha - bu sanoat hamkasbiga qaraganda past kislotalik (4-5%) (kamida 6%). Buning yordamida birinchisi nafaqat ziravorlar va tuzlamoq sifatida, balki kosmetika tayyorlash uchun va hatto ba'zi kasalliklarni davolash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Yuqoridagilardan xulosa shuni ko'rsatadiki, sifatni olishning eng yaxshi usuli - uni o'zingiz uyda qilishdir. Pishirish ko'p vaqt va xarajatlarni talab qilmaydi - ziravorlar retsepti juda oddiy va arzon.

Uyda olma sirkasi: pishirishning umumiy tamoyillari

Uy qurilishi ziravorlarining birinchi va asosiy tarkibiy qismi olma pulpasi yoki ularning sharbati hisoblanadi. Haddan tashqari pishgan mevalar va daraxtdan emas, balki erdan yig'ilgan mevalar mukammaldir. Lekin ularning hammasi yaxshi bo'lishi kerak, chirish belgilari yo'q.

Tayyorlash uchun shirin olma olish yaxshidir. Shirin mevalar bo'lmasa-da, nordon-shirin va nordon bo'ladi.

Shakar ikkinchi zarur tarkibiy qismdir (garchi uni ishlatmasdan pishirish imkoniyatlari mavjud).

Shuningdek, uy ziravorlari uchun sut tarkibiga asal, xamirturush, javdar noni va undan tayyorlangan krujkalar kirishi mumkin.

Tabiiy mahsulotning afzalliklaridan biri shundaki, uy qurilishi retseptlari pasterizatsiya jarayonini istisno qiladi. Bu ziravorda xom ashyoning barcha afzalliklarini tejash imkonini beradi.

Mahsulot pishganida uning yuzasi sirka mat deb ataladigan plyonka bilan qoplangan. Uning tashqi ko'rinishi hamma narsa to'g'ri bajarilganligini ko'rsatadi. Filmni faqat o'limdan keyin, idishning tubiga cho'kib ketgandan keyin olib tashlash tavsiya etiladi.

Jonli sirka bachadoni mahsulotning boshqa qismiga joylashtirilishi mumkin. Bu xushbo'y hidni oshiradi va ziravorning ta'mini yaxshilaydi.

Muhim! O'n kunlik fermentatsiyadan so'ng, shakar qo'shiladi, suziladi va kompozitsiyani quyiladi, 60 kunga bardosh berish kerak. Shu vaqt ichida idishni silkitib ham, harakatga keltirish ham mumkin emas.

Uyda olma sirkasini qanday qilish kerak

Qadim zamonlardan beri olma sharbati yoki yumshatilgan meva bilan shakar yoki asaldan tayyorlangan sirka mashhur bo'lgan. Bugungi kunda u juda ko'p turli xil foydalanishga ega.

Oshpazlik dunyosida uyda minimal miqdordagi ingredientlar bilan pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar va maslahatlar mavjud.

Uyda olma sirkasi (tezkor)

Xamirturushsiz eng mashhur retsept meva pyureidan.

Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pishgan mevalar - 3 kg;
  • granüllangan shakar - 150 g (agar mevalar nordon bo'lsa, u holda 300 g gacha);
  • suv.

Boshlash uchun ehtiyotkorlik bilan yuvilgan olma mayda tug'ralgan, itargich bilan yoğurulur va sirlangan idishga joylashtiriladi, shakar bilan qoplangan, qaynatilgan suv bilan quyiladi, 70 ° C ga qadar sovutiladi.

Shu tarzda tayyorlangan aralash issiq, quyosh nurlaridan uzoqda saqlanadi. Panning tarkibi kuniga ikki marta yaxshilab aralashtiriladi.

2 hafta o'tgach, kompozitsiya filtrlanadi va shisha idishlarga quyiladi. Filtrlash uchun uch qatlamli toza doka ishlatiladi.

ESLATMA! To'g'ri fermentatsiya qilish uchun wort idishning chetiga 5-7 sm qo'shilmaydi!

Sirka yarim tayyor mahsuloti bo'lgan idishlar ikki haftadan ortiq bo'lmagan qorong'i, iliq joyda saqlanadi, shundan so'ng ularning tarkibi oldindan tayyorlangan shisha idishlarga quyiladi.

Shunday qilib, siz uyda ko'p vaqt va katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydigan pishirish uchun oddiy retseptni olishingiz mumkin.

Bunday ziravorni yaratishning butun jarayoni taxminan 1 oy davom etadi.

Jarvisning uy qurilishi olma sirkasi

19-asrning boshlarida amerikalik shifokor D. S. Jarvis kaliy bilan boyitilgan pishirish uchun o'z retseptini taklif qildi. Keyinchalik, bu retsept uning yaratuvchisi nomi bilan juda keng tarqaldi.

Bunday mahsulotni tayyorlash ko'proq vaqt talab etadi, lekin uning sifati ancha yuqori.

Bunday sirka ziravorlarining qalbida chirigan va gijja teshiklarining eng kichik izlaridan tozalangan pishgan va pishgan olma mavjud. Ular go'sht maydalagichdan o'tadi (siz qirg'ichdan yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin) - bir hil massa olish uchun. Shu bilan birga, olma tozalangan bo'lishi kerak - qobig'i, bo'laklari, donalari bilan.

Olingan olma massasi katta (emallangan yoki shisha) idishga joylashtiriladi va issiq qaynatilgan (lekin issiq emas!) Suv bilan quyiladi. Bu holda suyuqlik hajmi meva massasining hajmiga teng bo'lishi kerak.

Xamirturush (10 g), qora non bo'laklari (20 g) va asal ham kompozitsiyaga qo'shiladi (bu tayyor ziravorga qo'shimcha kaliy beradi). Olingan kompozitsiyaning 100 g / l tezligida uni qo'shing.

Shundan so'ng, konteyner (uni mahkam yopish kerak emas) 10 kun davomida qorong'i va issiq bo'lgan joyga yuboriladi. Vaqti-vaqti bilan (kuniga 3 marta tavsiya etiladi) hamma narsa aralashtiriladi.

Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, suyuqlik drenajlanadi, filtrlanadi va 1 litr uchun 50-100 g miqdorida asalning qo'shimcha qismi bilan boyitiladi. Idishlar ko'p qatlamli gazli peçete bilan qoplangan va yana issiqda tozalanadi.

Jarvisning so'zlariga ko'ra, ziravorning keyingi "pishirish" jarayoni 40-50 kungacha davom etishi mumkin. Suyuqlikning tashqi ko'rinishidagi o'zgarish uning tayyorligi haqida xabar beradi - loyqalik yo'qoladi.

Uyda tayyorlangan olma sirkasi

Qiziqarli va oddiy usul - sharbatdan. Meva miqdori asos sifatida olinadi - 2 kg (siz ko'proq yoki kamroq olishingiz mumkin).

Katta bo'laklarga bo'lingan mevalar havoda yotishiga ruxsat beriladi - oksidlanishga qadar. Keyin ulardan sharbat siqib, shisha idishga quyiladi. Shishaning bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'yiladi. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun bularning barchasi quyosh nuri tushmaydigan joyga olib tashlanadi, lekin ayni paytda issiq (tegmaslik harorat + 30 ° C).

Ushbu retsept bo'yicha sirka tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini oldindan aytib bo'lmaydi. Turli shartlar va omillarga qarab, jarayon 1 haftadan 1,5 oygacha davom etadi.

Jarayonning yakunlanishining asosiy ko'rsatkichi qo'lqopdir. Uning maksimal shishishigacha kutishingiz kerak. Shundan so'ng, qo'lqoplar chiqariladi va shishaning tarkibi mato yoki gazli peçete bilan qoplangan kengroq idishga quyiladi.

Bu holatda, sirka pufaklash tugaguncha qoldiriladi, shundan so'ng u filtrlanadi, shishaga solinadi va saqlash uchun qo'yiladi.

Asal bilan oddiy uy qurilishi olma sirkasi

Tayyorlanishi Jarvis retseptiga o'xshaydi. Biroq, bu erda non yo'q.

  • olma (1 kg);
  • sovutilgan qaynatilgan suv (1 l);
  • asal (200 g);
  • shakar (100 g);
  • quruq xamirturush (20 g).

Mevalardan pyuresi tayyorlanadi, unga qolgan ingredientlar qo'shiladi. Barcha kompozitsiya aralashtiriladi va issiqda chiqariladi (qopqoq o'rniga doka ishlatilishi mumkin). 10 kun ichida wort kuniga 2 marta aralashtiriladi.

Keyinchalik kamolotga erishish uchun retsept meva massasini filtrlash va qo'shimcha presslashni nazarda tutadi. Olingan ikkala suyuqlik aralashtiriladi va fermentatsiyani yana 1,5-2 oy davom ettirish uchun qoldiriladi.

Ziravorlar shaffof bo'lganda tayyor hisoblanadi.

Uyda tayyorlangan olma sirkasi

Yana bir uy retsepti. Buning uchun sharbatni tayyorlashdan keyin qolgan pirojnoe ishlatiladi.

Xom ashyo shakar siropi bilan to'ldiriladi, 40 ° S ga qadar sovutiladi. U erda javdar krakerlari va xamirturush ham joylashtiriladi (ularni qo'shish shart emas).

Bularning barchasi shisha idishga joylashtiriladi, shundan so'ng idishning bo'yni 4 qatlamga o'ralgan doka bilan bog'lanadi.

Eritma har kuni aralashtiriladi. Umumiy fermentatsiya davri 10 kun, undan keyin suyuqlik filtrlanadi va yana kavanozga qaytariladi.

Qorong'i joyda pishishi uchun ziravorni olib tashlashdan oldin, unga bir oz asal qo'shiladi. Shundan so'ng, kavanoz 50 kun davomida qayta tartibga solinmaydi yoki chayqalmaydi.

Uyda olma sirkasi: fokuslar va foydali maslahatlar

Uyda tayyorlangan olma sirkasini iloji boricha foydali va xushbo'y qilish uchun retseptga qo'shimcha ravishda siz bir nechta qoidalar va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

  1. Ovqat pishirish uchun ularni saqlash uchun emas, balki tabiiy bog 'mevalaridan foydalanish tavsiya etiladi. Bozorda mevalarni tanlashga to'g'ri kelsa, mayda qurt teshiklari bo'lgan mevalarga ustunlik berish kerak. Ikkinchisining mavjudligi olma tarkibida zararli kimyoviy qo'shimchalar yo'qligini ko'rsatadi.
  2. Fermentatsiya uchun idishlar shisha yoki emalni tanlashi kerak. "Zanglamaydigan po'latdan" tayyorlangan idish ishlamaydi.
  3. Sharbatni faqat yog'och yoki shisha spatula (tayoq) bilan aralashtirish kerak.
  4. Eng foydali mahsulotni olish uchun tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish, fermentatsiya vaqtiga bardosh berish kerak. Ikkinchisini ayniqsa diqqat bilan kuzatib borish kerak.
  5. To'g'ri fermentatsiya jarayoni uchun wort kislorodga kirishi kerak.

Tayyor mahsulot pishirishda ham, sovuq alomatlarini yo'qotish, ko'karishlarni davolash, massaj protseduralari, vazn yo'qotish va boshqalar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Muhim! Yuqori kislotali gastrit, oshqozon yarasi, gepatit va boshqa ba'zi kasalliklar bilan siz o'zingizning sirkangizni ichkarida ham ishlata olmaysiz!

Qadoqlash va saqlash

Shunday qilib, endi siz o'zingizning olma sirkasini qanday qilishni o'rgandingiz. Endi uni toza shisha idishlarga ehtiyotkorlik bilan quyish kerak. Bunday holda, cho'kindilarni silkitmaslik va suyuqlikni qo'zg'atmaslikka harakat qilish kerak.

Oxirgi natijaga odatdagi usulda yoki rezina naycha yordamida eng aniq transfüzyon bilan erishish mumkin.

ESLATMA! Ushbu bosqichda suyuqlikka qo'shimcha shifobaxsh xususiyatlar va lazzat berish uchun turli xil o'tlar qo'shilishi mumkin. 3-4 hafta o'tgach, bu ingredientni shishadan olib tashlash mumkin - bu vaqtga kelib o't o'zining barcha xususiyatlarini ziravorga o'tkazadi.

Uyda tayyorlangan kichik shisha idishlarda ("bo'yin ostida" quymang), neylon qopqoqlar yoki mahkam tiqinlar bilan yopilgan holda saqlash yaxshidir.

Saqlash harorati - 6-8 ° S.

Yaroqlilik muddati - 3 yil.

Tabiiy sirkani qayerdan sotib olish mumkin

Agar uyda pishirish imkoni bo'lmasa, uni o'z ishlab chiqarishi bilan shug'ullanadiganlardan izlashingiz mumkin. Ushbu ishlab chiqaruvchining xizmatlaridan allaqachon foydalangan odamlarning sharhlariga e'tibor qaratish lozim.

Va do'konda ziravor sotib olayotganda, siz uning mustahkamligi va rangiga e'tibor berishingiz kerak - tabiiy mahsulot quyuq va biroz bulutli. Shishada bir oz cho'kma bo'lishi kerak.

Xulosa qilib shuni ta'kidlash mumkinki, uyda buni qilish juda oddiy. Shu bilan birga, uy do'konidagi hamkasbiga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega bo'ladi va u turli maqsadlarda xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Boshqa kuni men qish uchun sabzavotlarni konservalash uchun do'kondan (mohiyatdan) sirkani qanday almashtirishni o'ylab qoldim.
Do'konda sotib olingan sirkaning zararli ekanligi haqida deyarli hamma biladi. Va bu yalang'och kimyo ekanligi haqida - ham. "Limon" yoki "limon kislotasi" - uning tabiiy kelib chiqishi haqida ham shubha tug'diradi ...
Internetda kimyoviy sirkani tabiiy sirka - olma yoki uzum bilan almashtirish tavsiya etiladi. Va nafaqat konservada! Umuman olganda, do'konda sotib olingan essensiyani idishlarga solib qo'yish yaxshi pishirishning yomon shaklidir!)) Hatto Yuliya Vysotskaya ham sirkani borsch yoki salatga tashlash kabi buzuqliklarga tahdid solardi va Jeyms Olivers va har xil Ramseylar, albatta, kirishadi. chuqur hayajon.
O'zingizning uzumingiz o'sib chiqmaguncha, sotib olinganidan sirka tayyorlash qandaydir foydasiz, ammo olmadan - sinab ko'rishingiz mumkin!))

Odamlar orasida olma sirkasi katta shifobaxsh og'irlik degan afsona bor!))

"Olma sirkasi ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega. U vazn yo'qotishga yordam beradi, yog 'yoqadi va shu bilan vaznni kamaytiradi. Bundan tashqari, olma sirkasi selülit va cho'zish belgilariga qarshi kurashda, shuningdek sochni mustahkamlash va terini davolashda ishlatiladi. kasalliklar soni".

Olma sirkasining foydalari:
Pasterizatsiya qilinmagan va filtrlanmagan olma sirkasi tozalovchi, shifobaxsh, yoshartiruvchi va tonlovchi xususiyatlarga ega. Xom olma sirkasi tarkibida ko'plab foydali vitaminlar va antioksidantlar, shuningdek, muhim fermentlar va taninlar mavjud.

Xo'sh, men terapevtik ta'sir haqida bilmayman, lekin ishonchim komilki, u kimyoviy do'kondan ko'ra kamroq zararli. Ha, va buni qilish juda oson.

Sanoat olma sirkasi odatda olma qobig'i va yadrosidan, ya'ni ishlab chiqarish qoldiqlaridan tayyorlanadi. Uy sirkasi odatda shirin navlarning butun olmalaridan tayyorlanadi. Muz tarkibidagi alkogol miqdori va sirka kislotasining hosil bo'lish tezligi mevaning shirinligiga bog'liq. Agar sirka kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatilsa, unda faqat uyda o'z qo'llari bilan tayyorlangan yuqori sifatli tabiiy mahsulotni olish kerak.

Olma sirkasini tayyorlash juda oson. Bu asosan fermentlangan olma sharbati. Uyda olma sirkasini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Sirka tayyorlash uchun 1 kilogramm olma pyuresi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 litr suv;
- 100-150 gramm granüllangan shakar yoki asal;
- 10 gramm non xamirturush yoki 20 gramm quruq qora non.

AGAR OLMA sirkasi shirin olma navlaridan tayyorlansa, unda 1 kilogramm mevaga 50 gramm shakar yoki asal, shirin-shirin yoki nordon bo'lsa - 10 gramm qo'shish tavsiya etiladi.

Olmani yaxshilab yuvib tashlang, mayda choping va barcha chirigan va qurtlarni olib tashlang. Keyin tayyorlangan olma bo'laklarini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ohakda maydalang. Olingan atala emal yoki shisha idishga o'tkazing, granüllangan shakar yoki asal qo'shing (1 kilogramm massa uchun 50 gramm miqdorida). Fermentatsiyani tezlashtirish uchun non xamirturushini yoki bir tilim javdar nonini qo'ying. Keyin massani issiq, lekin qaynoq suv bilan to'ldiring - taxminan 70 ° C. Suv olma aralashmasini to'liq qoplashi va 3-4 sm balandroq bo'lishi kerak.

Keyin idishlarni issiq joyga qo'ying (to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning). Bu uy sirkasini tayyorlash uchun zaruriy shartdir. Optimal fermentatsiya harorati +15 dan +25 ° C gacha deb hisoblanadi. Nordonning birinchi bosqichi 10 kun davom etadi. Ushbu davrda olma gruelini kuniga 2-3 marta yaxshilab aralashtiring. 11-kuni, olma massasini doka filtri orqali torting. Olingan suyuqlikni yana torting va keng og'izli mos idishga quying. Aralashtirganda, bir litr suyuqlik uchun yana 50 gramm granüllangan shakar yoki asal qo'shing. Keyin idishning tomog'ini doka bilan yoping va uni bog'lang.

Qaynatishning ikkinchi davrida sirka qo'shilgan idishlarni issiq joyda, quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlang. Bu davr 30-50 kun davom etadi. Suyuqlik "tinchlanadigan" va shaffof bo'lganda nordon jarayoni tugaydi.

Tayyor sirkani shishalarga to'kib tashlang. Buni ehtiyotkorlik bilan, chayqamasdan va idishning pastki qismida hosil bo'lgan cho'kmani ushlab turish kerak. Keyin uni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash va sirka shishalariga quyish mumkin. Shundan so'ng, idishlarni mahkam yoping va salqin va qorong'i joyda saqlang.

Sharbatdan olma sirkasini tayyorlash uchun pishgan shirin mevalarni tanlab, katta bo'laklarga bo'linib, olma qorayishi uchun yorug'likda bir muddat qoldirish kerak. Keyin olma sharbatini siqib oling, uni loy yoki shisha idishga quying va bo'yniga rezina qo'lqop yoki to'p qo'ying.

Idishni 1-6 hafta davomida fermentatsiya uchun sharbat bilan iliq, qorong'i joyda joylashtiring. To'p to'liq shishirilgach, uni olib tashlang va hosil bo'lgan plyonka ("sirka malikasi" deb ataladigan) bilan birga fermentlangan sharbatni keng sopol yoki yog'och idishga quying. Suyuqlik idishning yuqori qismiga 7-9 santimetr etib bormasligiga ishonch hosil qiling. Bu fermentatsiya paytida suyuqlik toshib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.

Idishlarni peçete bilan yoping yoki doka bilan bog'lang va fermentatsiyaning ikkinchi bosqichiga qoldiring.

Idishlarni suyuqlik bilan iliq, qorong'i joyda yana bir yarim oydan ikki oygacha qoldiring. Suyuqlik pufaklashni to'xtatib, shaffof bo'lganda, doka filtri orqali filtrlang, shishalarga quying va ularni mahkam yoping.

Uy sirkasini qorong'i joyda 6-15 ° S haroratda saqlash tavsiya etiladi. Olma sirkasi qancha uzoq saqlansa, shunchalik foydali bo'ladi, deb ishoniladi. Vaqt o'tishi bilan unda qizil yoriqlar paydo bo'lishi mumkin. Bu qabul qilinadi, bu holda sirka ishlatishdan oldin qo'shimcha ravishda filtrlanishi kerak.

Mana boshqa manbadan olingan retseptlar:

Uyda yoki sanoatda olma (sidr) sirkasini tayyorlash pishgan olma yoki yangi olma sharbatini fermentatsiyalashni o'z ichiga oladi. Fermentatsiya jarayonida xom olma shirin sidr, quruq sidr bosqichlaridan o'tadi va oxir-oqibat sirkaga aylanadi. Tabiiy olma sirkasi xom ashyo hisoblanadi, chunki u pasterizatsiya jarayonidan o'tmaydi. Pasterizatsiya (isitish) fermentlarning ko'p qismini yo'q qiladi va sirka tarkibidagi foydali moddalarni yo'q qiladi.

Uyda olma sirkasini tayyorlash uchun to'liq pishgan kech shirin olmalardan foydalaning. Bunday olma yaxshiroq fermentlanadi. Organik olma olish yoki hech bo'lmaganda sintetik pestitsidlardan foydalanmasdan etishtirish yaxshidir.

Uyda tayyorlangan olma sirkasi. Retsept №1

Mahalliy olma sharbatini siqib oling va uni torting. Olingan sharbatni yog'och (eng yaxshi variant), shisha yoki emalli idishga to'kib tashlang va uni uyda issiq joyga qo'ying, idishning yuqori qismini doka yoki qog'oz sochiq bilan yoping. Toza havo va issiqlik (kamida 16-20 daraja S) uy qurilishi olma sirkasi jarayonida faol fermentatsiya uchun zarur shartlardir. Sharbatga sharob boshlang'ich yoki tayyor tabiiy olma sirkasi qo'shib, suyuqlikni har kuni aralashtirib, fermentatsiya jarayonini 3-4 haftagacha tezlashtirish mumkin. Biroq, xamirturushsiz va uyda aralashmasdan ham, olma sharbati avval sharobga, keyin esa uy qurilishi olma sirkasiga aylanadi, garchi jarayon 9-12 hafta davom etishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan suyuqlikni tatib ko'ring. Istalgan kislotalikka erishganda, siz uy qurilishi olma sirkasini shishaga solishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan olma sirkasini shishaga quyishdan oldin, boshlang'ich idishlarga teng taqsimlanishi uchun uni aralashtirishni unutmang va hech qanday holatda filtrlamang. Uyda tayyorlangan olma sirkasini qorong'i, salqin joyda saqlang.

Uyda olma sirkasi. Retsept №2

Shirin navlarning kech pishgan olmalarini (afzal uy qurilishi) oling va yaxshilab yuvib tashlang. Olmalarni kesib oling (kesish yoki maydalash, yadroni kesish kerak emas) va yog'och, shisha yoki emalli idishga soling. Olmani tepaga iliq suv bilan to'kib tashlang, shakar (1 kg olma uchun taxminan 50 g) yoki asal qo'shing.
Fermentatsiyani tezlashtirish uchun siz bir parcha qora non yoki bir chimdik xamirturush qo'shishingiz mumkin. Idishni uyda issiq joyga qo'ying, uni sochiq bilan yoping, u sidr yaqinida to'planishi aniq bo'lgan midgeslar idishga kirmasligi uchun mahkamlanishi kerak.

Uy qurilishi olma sirkasini tayyorlash jarayonida olma faol fermentatsiyasi boshlanishi kerak. Olmaning konteyner yuzasida qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan massani aralashtiring. Agar faol fermentatsiya sodir bo'lmasa, siz bir xil miqdorda shakar qo'shishingiz mumkin. 2 hafta o'tgach, olma suyuqlikdan ajratiladi. Suyuqlikni bir xil idishga to'kib tashlang va fermentatsiya uchun uyda issiq joyda yana 2-4 hafta qoldiring. Ushbu bosqichda siz uy qurilishi olma sirkasi yuzasida sirka malikasini sezishingiz mumkin (yuqoridagi rasmga qarang). Shu nuqtada, sirka bachadonining bir qismi ajratilishi va olma sirkasining boshqa partiyasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bir necha hafta o'tgach, sirka malikasi tubiga cho'kishi mumkin, bu uning o'layotganini va tabiiy uy qurilishi olma sirkasi tayyorligini ko'rsatadi.

Shirin navlarining 1,5 kg olmasidan (koks, qirollik gala va boshqalar) taxminan 850 ml olma sirkasi olinadi.

Olma sirkasi xususiyatlari:

Tabiiy uy qurilishi olma sirkasi kislotaligi tanlangan olma qarab o'zgaradi. Biroq, har qanday holatda, uy qurilishi sirkasi kislotalilik ulushi do'kondan "muntazam" sirkadan ancha past.

Bulutli cho'kma har doim tabiiy olma sirkasi (odatda idishning pastki qismida) mavjud. Bu bulutli bulut sirka yoki xamirturushning onasi deb ataladi. Aynan shu xamirturush sirka fermentlarining kontsentratsiyasi bo'lib, uni yangi olma xom ashyosidan tabiiy sirka ishlab chiqarish uchun qayta ishlatish mumkin.

Do'konda sotib olingan sirka konserva emas, oddiy idishlar uchun almashtirilishi mumkin:

Sharbatlar:
limon, ohak va boshqa tsitrus mevalari;
Qizil yoki qora smorodina;
lingonberries;
granata;

Quruq sharob, karamning sho'r suvi, bodring, pomidor;
Nordon pomidor yoki olxo'ri sousi...

Ammo bu allaqachon, siz bilganingizdek, yuqori oshxona!)))

Olma sirkasi noyob mahsulotdir. U kasalliklarni davolash, kosmetik muolajalar va tanani shakllantirish uchun ishlatiladi. Doktor Jarvis ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolashda ushbu shifobaxsh suyuqlikdan foydalanishga sodiq edi. U ushbu mahsulotdan to'g'ri va muntazam foydalanish, odamlarning sog'lig'i bilan bog'liq muammolarni hal qilishiga ishondi. Faqat fermentatsiya natijasida olingan haqiqiy meva sirkasi foydali xususiyatlarga ega. Uyda tabiiy olma sirkasini qanday tayyorlash mumkin? Olmalardan bu shifobaxsh suyuqlikni olish uchun turli retseptlar mavjud.

Uyda olma sirkasini qanday tayyorlash mumkin?

Bir shisha tabiiy sirka uyda bo'lishi shart. Bu salatlar kiyinish va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Uy sirkasi ko'plab kasalliklarning oldini olish va vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotdan foydalanganda metabolizm jarayoni yaxshilanadi, ishtahani pasayadi, organizm toksinlardan tozalanadi, qarish jarayoni sekinlashadi, immunitet mustahkamlanadi. Olma sirkasi soch va tirnoqlarning holatini yaxshilash uchun kosmetik maqsadlarda ishlatiladi.

Va uy qurilishi meva sirkasi bilan o'rash va ishqalanish ortiqcha vazn muammosini hal qilishga yordam beradi. Ushbu mahsulotni nima foydali qiladi? Sirka olma bilan to'ldirilgan barcha vitaminlar va foydali iz elementlarini saqlaydi. Va fermentatsiya jarayonida olma xom ashyosi qo'shimcha foydali moddalar bilan to'yingan. Sirka sifati uni ishlab chiqarish usuliga bog'liq. Meva sirkasini olishning 3 ta mashhur va oson usulini ko'rib chiqing.

Olma sharbatidan

Uyda meva sirkasini tayyorlashning eng oson usuli - olma sharbati. Buning uchun faqat bir necha kilogramm olma kerak. Meva sizning bog'ingizdan yoki kimyoviy ishlov berishdan foydalanmasdan toza sharoitda etishtirilgan bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Uyda sirka tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

  1. Ushbu retsept bo'yicha sirka tayyorlash uchun shirin olma tanlanadi, ular avval yuvilishi kerak.
  2. Mevalar katta bo'laklarga bo'linadi va ular qorong'i bo'lishi uchun kunduzi bir muddat turishga ruxsat beriladi.
  3. Meva bo'laklaridan sharbat siqib chiqariladi, keyin shisha idishga solinadi.
  4. Idishning yuqori qismiga rezina qo'lqop yoki to'p qo'yiladi.
  5. Sharbat idishi 1-6 hafta davomida fermentatsiya jarayoni uchun issiq va qorong'i joyda joylashtiriladi. Ushbu jarayon davomida rezina qo'lqop shishiradi va shishiradi. Qo'lqop kuchli shishirilsa, bu fermentatsiyaning 2-bosqichi uchun suyuqlikni quyish vaqti kelganligini anglatadi.
  6. Fermentatsiya tezligini oshirish uchun suyuqlik loy yoki sirlangan keng idishga quyiladi. To'kilgan olma suyuqligining darajasi idishning chetidan 9 sm pastda bo'lishi kerak.Suyuqlik yuzasiga aralashmani jelga o'xshash plyonka bilan birga quyishni unutmang. Ushbu film fermentatsiya jarayonini qo'llab-quvvatlaydigan sirka kislotasi bakteriyalarining koloniyasidir. Mahsulot tayyor bo'lganda, kino olma sirkasi boshqa qismini keyingi tayyorlash uchun yig'iladi.
  7. Idishni yuqoridan suyuqlik bilan oddiy sochiq bilan yoping. Fermentatsiyani davom ettirish uchun suyuqlikli idishlar 1,5-2 oy davomida qorong'i, issiq xonaga joylashtiriladi, unda xona termometri kamida 27 darajani ko'rsatadi.
  8. Cho'kma paydo bo'lganda va aralashma shaffof bo'lganda, suyuqlik doka qatlami orqali filtrlanadi va shishaga solinadi.

Tayyor mahsulotni sovuq joyda saqlash tavsiya etiladi. Uni faqat suv bilan suyultirish orqali ishlatish tavsiya etiladi. Kislotalarning tish emaliga halokatli ta'sirini oldini olish uchun ichimlikni somon orqali ichish va/yoki og'zingizni suv bilan yaxshilab chayish tavsiya etiladi.

Uyda tayyorlangan olma sirkasi

Uyda, ushbu retsept bo'yicha, olma sirkasi tayyorlanadi, u kaliy va boshqa iz elementlarga boy. Uni tayyorlash uchun kech navlarning ekologik toza mevalarini olish yaxshidir. 1500 g olma olib, siz 0,85 litrgacha tabiiy sirka olasiz. Sirka olish jarayoni 12 bosqichdan iborat:

  1. Pishgan yoki pishgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va buzilgan joylardan tozalang.
  2. Olma yoki go'sht maydalagichni maydalang. Buning uchun sharbat chiqargichdan foydalanish qulay.
  3. Olingan olma massasini katta shisha idishga yoki emalli idishga o'tkazing.
  4. Massani issiq bo'lmagan qaynatilgan suv bilan to'ldiring (1: 1).
  5. 1 litr olma aralashmasi uchun fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun 100 g asal, 10 g xamirturush va 20 g quruq qora non qo'shing.
  6. Olma aralashmasi bilan idishni mahkam yopmang, balki uni doka yoki peçete bilan yoping.
  7. Aralashmani 10 kun davomida qorong'i va issiq xonaga qo'ying.
  8. 10 kun davomida aralashmani kuniga uch marta yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
  9. 10 kundan keyin suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.
  10. Filtrlangan suyuqlikka asal qo'shing (1 litr uchun 50-100 g).
  11. Fermentatsiyani davom ettirish uchun doka bilan qoplangan idishni qorong'i xonaga qo'ying.
  12. 1,5 oydan so'ng, suyuqlik shaffof bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying va yoping.

Uyda tayyorlangan shifobaxsh suyuqlik mast bo'lib, suv bilan suyultiriladi. Buning uchun 1 osh qoshiq. l. meva sirkasi bir stakan suv bilan aralashtiriladi. Nordon ichimlikka kichik qoshiq asal qo'shishga ruxsat beriladi. Oshqozon-ichak traktining kislotaliligi va kasalliklari ortishi sidrdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalardir.

Xamirturushsiz olma sirkasini tayyorlash uchun foto-retsept

Meva sirkasi xamirturush qo'shilmasdan uyda tayyorlanadi. Buning uchun siz ko'p shakar ishlatishingiz, shuningdek, mevalarni maydalashingiz kerak bo'ladi. Shifobaxsh olma suyuqligini tayyorlash jarayoni 6 bosqichga bo'linadi:


Xayrli kun, aziz o'quvchilarim! Ehtimol, ko'pchiligingiz eshitgansiz. Qanday qilib u selülitni oldini oladi, ajoyib soch o'sishiga yordam beradi, vazn yo'qotish va terining qattiqlashishi, oshqozon kislotasi pastligi va hatto varikoz tomirlarini davolash uchun ishlatiladi. Ha, va bu qanchalik foydali ekanligini sanab bo'lmaydi. Ammo muammo shundaki, do'konda sifatli mahsulotni har doim ham sotib olish mumkin emas.

uy qurilishi va do'konda sotib olingan

Ko'pincha, ishlab chiqaruvchi sirkani boshqa sohalardan qolgan mahsulotlardan foydalanib, "jo'natadi":

  • olma qobig'i,
  • yadro
  • buzilgan joylar,
  • ko'pincha sharbat ishlab chiqarishdan qolgan kekdan tayyorlanadi,
  • va do'kon mahsulotida asal mavjudligi haqida siz faqat orzu qilishingiz mumkin.

Chiqindilarni ishlatish eng yomon narsa emas - ular oziq-ovqat. Soxtalashtirish bo'yicha ushbu mahsulot boshqalardan ustun keldi. Ishlab chiqaruvchilar sirka va kimyoviy moddalarni juda yaxshi ko'radilar:

  • yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun mahsulotingizga konservantlarni qo'shing,
  • ishlatiladigan past sifatli xom ashyoni niqoblash va ularni bozorga chiqarish uchun bo'yoqlar,
  • mahsulot tabiiy cho'kindilarni olib tashlash uchun reagentlar yordamida qattiq filtrlashdan o'tadi;
  • va ko'pincha tabiiy mahsulot niqobi ostida ular kimyoviy aralashmani butunlay sotadilar.

Bunday mahsulotda hech qanday vitamin yoki mineral bo'lmaydi, fermentatsiya tezlatgichlari va konservantlar faqat vaziyatni yomonlashtiradi.

Uy sirkasi saqlanadi, ehtimol kamroq va uning rangi juda yorqin bo'lmaydi. Ko'p vaqt va pulni talab qilmaydigan uyda olma chaqishini pishirish ancha xavfsizroq va sog'lom bo'ladi, chunki styuardessa unga nafaqat muhabbatni, balki yuqori sifatli yangi mahsulotlarni ham qo'yadi!

Asosiy retsept

Butun dunyo bo'ylab tarmoqning ko'plab saytlari va forumlari juda ko'p turli xil bosqichma-bosqich retseptlarni to'plagan, ular orasida mashhur mutaxassislarning eski "buvisi" va zamonaviylarini topishingiz mumkin. Hammasi bo'lmasin, lekin ular mavjud bo'lish huquqiga ega, garchi sog'lom mahsulotni qanday tayyorlashning asosiy printsipi deyarli hamma uchun bir xil. Men buni hozir isbotlayman.

Men olma uchun bordim

Sirka nima? Aslida, bu nordon sharob. Ya'ni, ikkalasini ham tayyorlash jarayoni meva sharbatini fermentatsiya qilishdir. Va yagona farq shundaki, sharob havosiz fermentlanadi, sirka esa, aksincha, nafas olishi kerak.

Xo'sh, yaxshi sirka qaerdan boshlanadi? To'g'ri! Yaxshi xom ashyo bilan. Bugun bizda olma bor. Shuning uchun, biz pishiramiz, qizil yoki sariq bo'lishidan qat'i nazar, asosiysi shirin va pishgan olma. Va ularni yuvish kerak emas (hatto istalmagan!) Va kaltaklangan joylarni kesib tashlang, butalarni yirtib tashlash va chiriyotganni kesib tashlash kifoya. Darhaqiqat, fermentatsiya faol va xamirturushsiz bo'lishi uchun, bu fermentatsiyaga hissa qo'shadigan mevalarda qo'ziqorinlar qolishi kerak. Va ular faqat "yuvilmagan" olma ustida.

Aytmoqchi! Olma qanchalik pishgan va shirin bo'lsa, keyinroq shakarni kamroq qo'shish kerak bo'ladi va fermentatsiya jarayoni tezroq sodir bo'ladi.


  • panjara
  • oziq-ovqat protsessorida yoki mikserda maydalang
  • go'sht maydalagichdan o'ting
  • faqat pichoq bilan kesib tashlang

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday usulni tanlashingiz mumkin. Lekin! Buni qirg'ichda uzoq vaqt davomida qilish va barmoqlarimiz xavfsiz emas. Pichoq bilan - yanada xavfli va uzoqroq. Go'sht maydalagich xom ashyoni juda ko'p maydalab, uni gruelga aylantiradi, bu esa keyinchalik uning filtrlanishiga ta'sir qiladi. Shuning uchun men buni odatda kombinatda qilaman. Undagi olma maydalanmaydi, lekin mayda bo'laklarda olinadi.

Tabiiy mahsulot bazasi

Bizning tashabbusimizdagi eng muhim, ammo eng qiyin emas, boshlanadi: biz kelajakdagi sirka uchun poydevor qo'yamiz. Buning uchun nima kerak:

  • har qanday turdagi olma (Antonovka ham, kichik ranetki ham mos keladi);
  • suv;
  • asal (bu afzalroq) yoki shakar;

Hammasi asosiy ingredientlar bilan! Boshqa barcha qo'shimchalar faqat sirka mavzusidagi o'zgarishlardir. Fermentatsiyani kuchaytirish uchun javdar nonining bir qismini qo'shishingiz mumkin. Lekin men xamirturush qo'shishni maslahat bermayman - agar siz hamma narsani yuqorida yozganimdek qilsangiz (va pastda ham) va ularsiz ajoyib sirka olasiz.



Ushbu komponentlarning nisbati bilan juda ko'p variantlar mavjud emas, lekin mavjud. O'ylaymanki, bir kilogramm olma uchun bir litr suv, shakar esa asl mahsulotning shirinligiga qarab olinishi kerak. O'rtacha (shirinlik nuqtai nazaridan) u bo'ladi - tanlangan miqdor uchun 100 gramm.

Diqqat! Ingredientlarni yog'och, shisha, sopol yoki emal idishida aralashtiring. Alyuminiy, temir va undan ham ko'proq plastmassa bu maqsad uchun mos emas. Mahsulot fermentatsiya idishida bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling, uni chekkaga to'ldirmang.

Sirka uchun asos tayyor bo'lgach, uni peçete yoki sochiq bilan yoping, uni qorong'i joyga qo'ying, u erda juda yuqori harorat saqlanishi kerak - 28-32 ° C. Buning uchun sizning kvartirangizdagi yashirin joylar isitish moslamalariga yoki oshxonadagi qorong'i shkafga yaqinroqdir.

Bunday sharoitda o'rim-yig'im 10-15 kun turishi kerak, barchasi yuqorida aytib o'tilgan zamburug'larning mavjudligiga va wortning saqlash haroratiga bog'liq. Shu vaqt ichida yog'och qoshiq bilan aralashtirish orqali kuniga uch marta (yoki kamida bir marta) uning xotirjamligini "bezovta qilish" kerak.

Bu ham muhim qadamdir. Avval siz pulpani suyuqlikdan ajratishingiz kerak (hozircha u sirka emas). Qanday qilib osonroq qilish kerak? Olma pyuresi doka orqali yaxshi siqib chiqmaydi, men o'z tajribamdan bilaman. Shuning uchun men sizga makaronni tashlaydigan filtr orqali "taxminan" qilishni maslahat beraman.

Suyuq shishani iloji boricha ko'proq qilish uchun shunchaki go'shtni filtrga tashlang va massani qo'llaringiz bilan bosing. Hech narsani silash kerak emas! Bu faqat pulpani bo'tqa ichiga yoğurur va u, o'z navbatida, keyingi filtrlash paytida matoni yopib qo'yadi.


Keyin biz filtrga doka qo'yamiz (uni ikki qatlamga aylantiramiz) va suyuqlikni allaqachon "toza" filtrlaymiz. Bu endi sharbat emas, lekin sirka ham emas! Olingan yarim tayyor mahsulot hali ham zo'ravonlik bilan emas, balki hali ham aylanib yurishi kerak. Biz texnologiyani bir xil ketma-ketlikda takrorlaymiz, faqat biz suv qo'shmaymiz:

  • suyuqlikning litriga 50-100 g shakarni shirinlashtiring, yana manba materialiga qarab;
  • toza idishga quying, shuningdek, mato bilan yoping;
  • fermentatsiyani yakunlash uchun 40-60 kun davomida qorong'i, issiq joyga qo'ying.

Bizning kundalik mavjudligimiz endi talab qilinmaydi, siqilgan ish qismiga aralashmaslik kerak va mahsulot tayyor bo'lgunga qadar unga tegmang. Sirka fermentatsiya jarayoni tugagach va u butunlay shaffof bo'lganda tayyor hisoblanadi.

Qadoqlash va saqlash

Allaqachon tayyorlangan sirka cho'kindidan olib tashlanishi kerak. Bu qanday amalga oshirilganini bilasizmi? Yo'qmi? Xuddi tayyor sharob kabi. Men ikkita variantni bilaman:

  1. Sekin, pastdan cho'kindi ko'tarmasdan, suyuqlik oddiygina toza idishga quyiladi. Bu tezda amalga oshiriladi, ammo bu erda salbiy tomoni shundaki, bu yaxshi, siz uni eng kam "yo'qotishlar" bilan to'kib tashlashingiz mumkin, u ishlamaydi - cho'kindi albatta ko'tariladi va toza mahsulotga oqib chiqadi. Ikkinchi yo'l kamroq isrof bo'ladi, lekin siz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
  2. Kauchuk naycha bilan. Biz uning bir uchini sirka solingan idishga o'rnatamiz, uning o'rtasida bir joyda va, albatta, pastki qismiga tegmang. Jarayonni boshlash uchun trubaning boshqa uchidan havo olish kerak va uni tezda to'lib toshgan idishga tushirish kerak (u birinchisidan ancha past bo'lishi kerak). Shunday qilib, bir idishdan ikkinchisiga "nasos" boshlanadi. Siz shunchaki trubaning uchi cho'kindiga tushmasligiga va tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Agar sizda juda ko'p bulutli suyuqlik bo'lsa, tashvishlanmang. Yana bir yoki ikki kun tursin va jarayonni yana takrorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, men sizga bir yoki ikki hafta ichida toza sirkani yana xuddi shu tarzda silashni maslahat beraman, buni birinchi marta yaxshi qilish juda qiyin.

Diqqat! Sirkani saqlash uchun shishaga quyish bosqichida siz uni dorivor maqsadlarda yoki lazzat qo'shish uchun turli xil o'tlar bilan quyishingiz mumkin. Bu tanlangan o'tni tayyor mahsulot shishasiga qo'shish orqali amalga oshiriladi. 3-4 hafta o'tgach, u sirka nafaqat xushbo'yligini, balki barcha foydali xususiyatlarini ham beradi va uni olib tashlash mumkin.

Tayyor sirkani kichikroq idishlarga to'kib tashlang, uni shisha yoki kichik bankalarga solib qo'yishingiz mumkin va buni bo'yniga qadar qilmang. Neylon qopqoqlar yoki mahkam tiqinlar bilan yoping, lekin germetik emas. Endi u hali ham juda "yashil", quvvati 4-5% dan oshmaydi, u vaqt o'tishi bilan pishib qoladi, nega uni havoga kirishdan butunlay mahrum qilish kerak.

6-8 ° S haroratda saqlash yaxshiroq, lekin nuqta emas, balki ko'proq mumkin. Bir yil o'tgach, sirka yaxshi quvvatga etadi va to'liq pishgan bo'ladi. Siz sog'ligingiz uchun (va sog'ligingiz uchun!) 3 yil davomida qo'rqmasdan foydalanishingiz mumkin, bu bir qishdan ko'proq narsani anglatadi!

Sirka mavzusidagi o'zgarishlar

Sirka mavzusida yana nima demoqchisiz? Maqolani tayyorlash paytida men hech qanday retsept va tavsiyalarni o'qimadim. Xudoyim, agar men o'zim aloqadan butunlay chiqib ketganimda, adashib qolishim ajablanarli emas.

Nima demoqchiman? Ha, faqat bir misol uchun. Men bugungi mavzuimiz bo'yicha eng yaxshi maqolalarni ochaman. Va men nimani ko'raman? Doktor Jarvisning olma sirkasi retsepti! Men umuman bahslashmayman, dorivor maqsadlarda sirkani (darvoqe, nafaqat u!) targ'ib qiluvchi shunday shifokor bor edi.

Lekin, shuning uchun Jarvisga ko'ra, bu retseptni tushunolmayapman. Hammasi bir xil retsept, non va xamirturush bilan saytdan saytga ko'p marta qayta yozilgan. Balki men tushunmagandirman? Balki menga tushuntirib berarsiz?

Aytmoqchi! Bizning rus Malaxov ham dorivor maqsadlarda sirka va soda foydalanishni hurmat qiladi. Agar siz odamlarning og'zini tinglasangiz, bu mahsulot sovuqdan artrozgacha har qanday holatda mutlaqo yordam beradi.

Va yana bir variant bor, bu alohida e'tiborga loyiqdir. Men sizga taklif qilaman.

olma sharbati retsepti

Olma sharbatidan sirka ishlab chiqarish uchun biz asosiy retsept tamoyillariga muvofiq harakat qilamiz, lekin, albatta, nozikliklar mavjud. Bu eng oson yo'li bo'lib, retseptning biz sharbatni muntazam ravishda aralashtiradigan qismini yo'q qilamiz. Ammo faol fermentatsiya uchun shakarga qo'shimcha ravishda sharbatga xamirturush qo'shish kerak bo'ladi. Bu nima bo'lishi mumkin?

  • bir bo'lak qora non
  • jonli xamirturush
  • oldindan tayyorlangan sirkadan qolishi kerak
  • ifodalanmagan cho'kindi qoldiqlari bilan sirka bachadoni

Tegishli variantni tanlashni sizga qoldiraman, lekin ikkinchi va uchinchisini maqbulroq deb hisoblayman.

Maslahat: sirkani asal bilan va shakarsiz har qanday retseptda tayyorlashga harakat qiling, chunki asalarichilik mahsulotida ko'proq vitamin va minerallar mavjud.

Sharbatni suv bilan suyultirish kerakmi? Men duch kelgan ko'plab manbalarda bunday tavsiyalar yo'q. Biroq, men hali ham buni amalga oshirishga intilaman. O'zingiz uchun hukm qiling - suyultirilmagan sharbatdan sirka juda konsentrlangan va, menimcha, kuchli bo'lib chiqadi. Nima sababdan? Buni taxminan 3 qismli sharbat, bir qism suv yoki bir oz ko'proq bilan bajaring.

Jarayonning qolgan qismini tasvirlamayman, hamma narsa birma-bir takrorlanadi:

  • fermentatsiya
  • loyqa
  • saqlashga yuborish

Biroq, bu engilroq versiyani ham 1 soatda pishirish mumkin emas. Har qanday holatda, hamma narsa haqida hamma narsa uchun kamida bir yarim oy kerak bo'ladi.

Video retsept

Shahar kvartirasida uy qurilishi olma sirkasini tayyorlash mumkinmi? Oson! Bugun men siz bilan nafaqat tabiiy olma sirkasi retseptini, balki pishirish jarayoni haqidagi taassurotlarimni ham baham ko'raman. Olma sirkasi uchun mahsulotlar har doim har qanday styuardessaning oshxonasida topiladi, shuning uchun sizga faqat sabr-toqat kerak bo'ladi. Vaqt o'z ishini qiladi va siz hamma narsa qanchalik sodda va oson ekanligiga hayron qolasiz va uy qurilishi olma sirkasi albatta yoqadi.

Uyda olma sirkasini har qanday turdagi olmalardan tayyorlang. Umuman olganda, shirin mevalarni tanlash tavsiya etiladi - keyin fermentatsiya yaxshilanadi. Jarayonni tezlashtirish uchun (fermentatsiya va nordonlik), agar so'ralsa, xamirturush (juda biroz) yoki javdar noni (so'zma-so'z bir bo'lak non) qo'shiladi. Bakteriyalarni oziqlantirish uchun oddiy oq shakar yoki tabiiy asal - tanlov sizniki.

O'ylab topilgan holda, siz olma sirkasi foydalari va zararlari haqida ko'p ma'lumotlarni topishingiz mumkin. Shubhasiz, foyda faqat tabiiy mahsulot bo'lishi mumkin. Men sizga uy qurilishi olma sirkasining mo''jizaviy va shifobaxsh kuchi haqida gapirmayman - Internetda o'zingiz uchun kerakli ma'lumotlarni tanlaganingiz ma'qul (bu juda ko'p, menga ishoning).

Umuman olganda, men faqat olma sirkasini qo'llash keng va ko'p qirrali ekanligini aytishim mumkin: u nafaqat pishirishda, balki vazn yo'qotish uchun ham qo'llaniladi (men buni o'zim sinab ko'rmadim), yuz uchun kosmetika mahsuloti va sochlar, ular shamollash uchun kompresslar qiladilar, bosh og'rig'i uchun davolanadilar ...

Men uy qurilishi olma sirkasini faqat oshxona maqsadlarida tayyorladim. U marinadlar va soslar, kislotali salatlar va gazaklar tarkibida ishlatilishi mumkin, qish uchun tayyorgarlikka qo'shiladi ... O'z-o'zidan tayyorlangan tabiiy olma sirkasi sintetik do'kon mahsulotiga qaraganda ancha mazali, aromatik va sog'lomroqdir.

Tarkibi:

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:




Kastryulkada 1 litr ichimlik suvini ozgina qizdiring. 50 gramm tabiiy asal va 1 choy qoshiq (slaydsiz, ya'ni pichoq ostida) xamirturush qo'shing. Asal va xamirturush butunlay erigan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.




Biz kavanozning bo'ynini zich tabiiy mato yoki doka (5-6 qatlamda) bilan yopamiz va uni elastik tasma bilan mahkamlaymiz. Havoning kavanozga kirib borishi juda muhim, midges va boshqa hasharotlar esa kira olmaydi. Olma massasining idishini qorong'i, quruq joyda (quyosh nurlaridan uzoqda) qo'yamiz, u erda kelajakdagi olma sirkasi xona haroratida 10 kun davomida fermentlanadi.


Har kuni kavanozning tarkibini chayqatish yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak bo'ladi, shunda fermentatsiya yanada tekislanadi. 10 kundan keyin siz (har kuni o'zgarishlarni ko'rasiz) olma massasi qanday ko'tarilishini va olma sharbati pastki qismida bo'lishini ko'rasiz.





Kek quruq qolishi uchun olmalarni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan siqib qo'ying (u endi kerak emas, shuning uchun uni tashlang). Hammasi bo'lib, ko'rsatilgan miqdorda olma va suvdan (bir choy qoshiq xamirturush bilan 50 gramm asal ham bor) men 1460 millilitr olma pyuresini oldim (yoki u shunday deb nomlanmagan).




Yana mato va elastik tasma bilan mahkamlang. Bu erda hasharotlar ichkariga kira olmasligi juda muhim - men qandayligini bilmayman, lekin hatto kichik midges ham yashirin yo'llarni osongina topadi.


Ammo keyin haqiqiy sehr boshlanadi - olma asosi nordon bo'ladi! Shu bilan birga, bizning ishtirokimiz va hatto hozirligimiz endi talab qilinmaydi. Biz 40-60 kun davomida qorong'i, quruq va issiq (batareyaga emas, albatta, lekin kvartirada haqiqatan ham issiq bo'lgan joyga) banka qo'yamiz. Dastlabki 20 kun davomida men doimo borib, bankaning tarkibi bilan nima sodir bo'lganini tekshirganim aniq. Avvaliga hech qanday maxsus o'zgarishlar kuzatilmadi: loyqa suyuqlik asta-sekin cho'kindi va sharbatning o'ziga aylana boshladi, u tobora shaffof bo'lib qoldi. Va keyin sirtda nozik bir yorug'lik plyonkasi paydo bo'ldi - asatik bachadon (xamirturushga o'xshash qo'ziqorin plyonkasi) tug'ildi. Vaqt o'tishi bilan u qalinroq va qalinroq bo'ldi - bunday meduzaga o'xshash modda.


40 kundan keyin sirka bachadoni ko'rsatkich barmog'im kabi qalin bo'lib qoldi va men uning tubiga tushishini kutdim - bu uy qurilishi olma sirkasi tayyor ekanligidan dalolat beradi. Biroq, vaqt o'tdi va u nafaqat tushmadi, balki sakrash va chegaralar bilan o'sdi. Bir necha marta davom etayotgan jarayonlarni suratga olish uchun idishni oshxonaga ko'chirmoqchi bo'ldim, ammo mutaxassislarning fikriga ko'ra, qaynatish jarayonida olma sirkasini bezovta qilmaslik kerak. Gap shundaki, sirka bachadoni tirik organizm bo'lib, u bezovtalanishni yoqtirmaydi. Misol uchun, u xafa bo'ladi va o'ladi ... Bu, ehtimol, kulgili tuyuladi, lekin men buni xavf ostiga qo'ymaslikka qaror qildim.



Aksincha, menimcha, u olma sirkasida shunchalik qulay ediki, u to'liq o'sishga va butun bankani o'zi bilan to'ldirishga qaror qildi. Lekin men kutishdan charchadim, ayniqsa, xarakterli yoqimli hid va o'tkir nordon ta'mga ko'ra, sirka tayyor edi. U engil va mutlaqo shaffof bo'lib qoldi va pastki qismida juda yaxshi bulutli cho'kindi qatlami bor edi.