Chexiya - Pilsen Prazdroy pivo zavodi. Pilsen festivali - jahon pivo tayyorlash afsonasi Pilsen festivali
626
1
G G'arbiy Chexiyadagi Plzen shahriga 1295 yilda asos solingan va aynan shu yerda pivo ishlab chiqarilgan bo'lib, Bogemiya qiroli Vatslas II shaharga asos solib, uning aholisiga ko'plab imtiyozlar bergan. Tarix shuni ko'rsatadiki, 1836 yil fevral oyida Pilsenning bosh maydonida qiziq bir voqea sodir bo'ldi. Olomonning ko'nglini ko'tarib, 36 bochka pivo shahar hokimiyati oldida yerga to'kilgan va ular ichish mumkin emas deb e'lon qilingan.
Aynan shu erda "Oltin burgutda" tavernasining egasi Vatslav Mirvald paydo bo'ldi, u har kuni bir krujka pivo ustida Pilsenning holatini muhokama qiladigan shaharliklar orasida turli xil versiyalarda so'zlar bilan mashhur bo'ldi. Pilsen pivosining yilnomachilari: "Bizga shahrimizda bir narsa yetishmaydi - yaxshi va arzon pivo. Shaharliklar o'zlari uchun pivo zavodi qursinlar!"
O'z pivo zavodini qurish g'oyasi pivo tayyorlash huquqiga ega bo'lgan pivo ishlab chiqaruvchilarning ko'pchiligida qo'llab-quvvatlandi. Birinchi aniq qadam, delegatsiya qirollik Pilsen shahrining o'sha paytdagi burgomasteriga yuborildi. Burgomaster Martin Kolecki, bilimli va ilg'or fikrli, shahar ravnaqi uchun ko'p ish qilgan shaxs, pivo zavodini qurish g'oyasini qo'llab-quvvatladi.
Pilsenga katta miqdordagi pivo boshqa joylardan olib kelingan, bu raqobat edi va mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilarning cho'ntagiga tushdi. Norezident pivodan faqat yuqori sifatli pivo ustunlik qilishi mumkin edi. 1839 yil 2 yanvarda "Shahar pivo ishlab chiqaruvchilarini o'zlarining pivo zavodi va maltxona qurishga chaqiruvi" paydo bo'ldi. Va 1842 yil 5 oktyabrda shahar pivo zavodi o'zining birinchi mahsulotlarini ishlab chiqardi. Dunyodagi eng yaxshi pivo bo'lgan birinchi bochkalar tavernalarda boshlandi: "Oq
Atirgullar”, “Gannesda”, “Oltin burgutda”, “Praga shahrida” Bular shahardagi eng yaxshi muassasalar edi.
Keyin pivo taksilar tomonidan olib ketilgan va sotilgan. Boshqa bir hikoyada aytilishicha, 1845 yilda taksi haydovchisi Martin Salzman Pragadagi do'sti tikuvchi Pinkasga ikki chelak pivo etkazib bergan. Pinkas pivoni shunchalik yaxshi ko'rardiki, u nafaqat ko'proq pivo buyurtma qildi, balki keyin kasbini o'zgartirdi. Kasb va Zaltsmanni o'zgartirdi. Ularning ikkalasi ham pablarni ochgan - Pragadagi "Pinkalarda" va Pilsendagi "Zalsmanlarda" bugungi kunda mashhur.
Pivo ishlab chiqarish biznesi rivojlandi. Asr o'rtalarida Pilsenda pivo tayyorlash huquqiga ega ikki yarim yuzta uy bor edi. Va 1853 yilda Pilsen pivosi Karlovi Vari, Marianske Lazne, Teplice kurort shaharlarida allaqachon mashhur edi. Bu yerdan uning muvaffaqiyatli yurishi davom etdi. Pragada, ko'plab pivo brendlari etkazib berilishiga qaramay, 1856 yilda Pilsen pivosi 35 tavernada sotilgan. O'sha yili Pilsen pivosi Venada, 1859 yilda Parijda paydo bo'ldi.
Korxonaning texnik jihozlanishiga e'tibor berib, 1860 yilda zavodga to'g'ridan-to'g'ri Zemskiy yubiley ko'rgazmasidan elektr stantsiyasi keltirildi. Mashhur muhandis Krjijik zavodda elektr tokini o'tkazdi. Zavodda gazdan 1865 yildan beri foydalaniladi.
1862 yilda G'arbiy Chexiya temir yo'lining ochilishi bilan pivo savdosi yangi rivojlanish oldi. 1865 yilda ishlab chiqarilgan pivoning 75% eksport qilinadi va ishlab chiqarish bo'yicha Pilsen shahridagi shahar pivo zavodi Avstriya-Vengriyada 3-o'rinni egallagan bo'lsa, 1860 yilda u hali ham 13-o'rinda edi.
Yangi pivo zavodining muvaffaqiyatli faoliyat yuritishi Chexiya Respublikasida tadbirkorlikka turtki bo‘ldi. Zavod ishlab chiqarishning yangi kapitalistik usullarini qo'llay boshladi, bu esa kuchli Pilsen sanoatiga asos soldi. 1869 yilda zavod mahsulot sifati uchun birinchi Oltin medalni oldi. Yetmishinchi yillarda Lvovdan Londongacha Pilsen restoranlari paydo bo'ldi. 80-yillarda zavod turli ko'rgazmalarda 6 ta medal oldi.
Zavodning 50 yilligi nishonlanadigan yilda korxonani rivojlantirish hujjati asosida granit va qumtoshdan yasalgan yangi zavod darvozalari yotqizildi. Bu darvoza pivo zavodining ramziga aylandi. 1990-yillarda zavod ishlab chiqarish hajmi bo'yicha 2-o'rinni egalladi. Yillar davomida u 14 ta medal oldi, ulardan ba'zilari boshqa qadriyatga ega: medal san'atining yuksak badiiy asarlari sifatida. Bular Insbruk, Drezden oltin medallari (1894), 1895 yilda Amsterdamda olingan "Oltin xoch", 1900 yilda Parijdagi Butunjahon ko'rgazmasining kumush medali. Mutaxassislar esa 1884-yilda Venada boʻlib oʻtgan xalqaro pazandachilik sanʼati koʻrgazmasining Oltin medalini eng qimmatli mukofot deb bilishadi.
1898 yilda Pilsen zavodining 12% engil pivosi Plzeński Prazdroj brendi ostida ro'yxatga olingan. Bu pivo butun dunyodagi engil pivolarning asosi va prototipiga aylandi. Bu nom Roundyning Pilsen tumanidagi kompaniya hududidagi eski suv manbalaridan kelib chiqqan. "Pra" - qadimiy, "sog'lom" - manba yoki ajdod, birlamchi manba.
Birinchi jahon urushidan oldin zavod yiliga million gektolitrdan ortiq pivo ishlab chiqarardi. Urushdan keyingi iqtisodiy inqirozni bartaraf etgandan so'ng, korxonaning ahvoli asta-sekin yaxshilana boshladi. 1927 yilda mamlakat 221 945 gektolitr pivo eksport qildi. Ushbu eksportning 69% Plzenské Prazdrojdan kelgan.
1929 yilda zavodni rekonstruksiya qilish paytida yog'och lager bochkalarini temir-beton tanklar bilan almashtirish masalasi paydo bo'ldi, ammo ularni tark etishga qaror qilindi. Eski texnologiyaga rioya qilish yuqori sifatli mahsulotlarni saqlashga yordam berdi. Ushbu bochkalar bugungi kungacha zavodda qo'llaniladi.
Ikkinchi jahon urushidan keyin ittifoqchi samolyotlar tomonidan bombardimon qilingan zavodning vayron qilingan ob'ektlarini tiklash kerak edi. Eski jihozlar qisman tiklanib, yangi jihozlar xarid qilindi. 1948 yildan 1958 yilgacha shisha pivo ishlab chiqarish deyarli uch baravar oshdi, talab urushdan keyin qayd etildi. Pivo brendi Pilsen Urkwell (o'sha Prazdroy) yana barcha qit'alarda odamlar tomonidan mast bo'lishi mumkin.
Mashhur pivo zavodiga chet ellik mehmonlarning cheksiz oqimi. Uning tarixiy darvozasidan shohlar va imperatorlar, rassomlar va kino yulduzlari o'tgan. Unga Yuriy Gagarin va uning hamkasbi Frank Borman Valentina Tereshkova tashrif buyurishdi. 1979 yilda kanadalik taniqli xokkeychi Bobbi Orr shunday degan edi: "Men dunyoning yuqori toifali pivosini shunday tasavvur qilaman. Ha, juda yaxshi pivo. Bravo Urquell Pilsen!"
Parijdagi Monparnas bulvarida "La Marina" bari mavjud bo'lib, uning ichimliklar ro'yxatida 30 dan ortiq mamlakatdan 140 turdagi pivo mavjud. Va faqat bitta ism oldida shunday yozilgan: "La meilleure des bieres du monde" - "Dunyodagi eng yaxshi pivo. Bu Pilsen Urquell!"
Plzen Prazdroj bir necha bor zamonaviy davrda yuqori mukofotlarga sazovor bo'lgan. 1970 yilda bir necha o'nlab medallardan mukofotlar to'plamiga "Oltin simob" ning nafis haykalchasi qo'shildi, 1975 yilda Bryusseldagi Xalqaro ko'rgazmaning Oltin medali, 1978 yilda Brno shahridagi "Oltin Salima".
Pilsendagi mashhur pivo tayyorlash tarixi muzeyi 1492 yildan yozma hujjatlarda qayd etilgan va 1867 yilgacha mo'ljallangan maqsadda ishlatilgan, so'nggi yillarda shahar pivo zavodi tomonidan ham ishlatilgan o'rta asr maltxonasida joylashgan.
Zavod hovlisida 19-asr oʻrtalariga mansub vaqt oʻtishi bilan qoraygan solod pishirish uchun toʻrtburchak shakldagi idish oʻrnatilgan. Uning quvvati 4 tonnaga yaqin. Zavod hududida Pilsen bayramining ulkan ramziy shishasi ko'rinadi.
Pilsen dunyoga mashhur pivo ishlab chiqarish markaziga aylangan kompaniya nafaqat tabiiy sharoitlarning muvaffaqiyatli uyg'unligi, shahar yaqinida yetishtirilgan Žatec hop va arpa sifati, balki an'analar tufayli ham rivojlana boshladi. Bu yerda allaqachon mavjud bo'lgan pivo ishlab chiqarish, texnik ko'nikmalar, tajriba va puxta o'ylangan iqtisodiy siyosat. .
Taniqli pivo ishlab chiqaruvchisi shunday dedi: “Pilsen shahrida ishlab chiqarilgan haqiqiy Pilsen pivosi boshqa barcha brendlardan ta’m sifatlari bilan ajralib turadi, ularni tahlil qilib bo‘lmaydi va ilmiy jihatdan aniqlab bo‘lmaydi.Bu o‘ziga xos xususiyatlarni aniqlashning imkoni bo‘lmaganidek, to‘liq ta’riflab bo‘lmaydi. ular uchun hal qiluvchi omillarni tavsiflab bering.Ammo, bu omillar faqat mahalliy ekanligini ta'kidlash mumkin, ya'ni boshqa hech qanday pivo zavodida ular Pilsenskiy Prazdrojdagi kabi shaklda mavjud bo'lmaydi.
Pilsenda pivo tayyorlash tarixi 13-asrning oxirida boshlangan. 19-asrning boshlarida shaharda kichik pivo zavodlarining tarqoq tarmog'i muvaffaqiyatli mavjud edi, ular o'sha paytda o'z mahsulotlarini sotishda katta qiyinchiliklarni boshdan kechira boshladilar. Bunga Bavariya va Saksoniyadan olib kelingan yuqori sifatli va arzonroq pivo sabab bo'ldi, bu esa chex pivo ishlab chiqaruvchilarining muqarrar qulashini bashorat qildi. Bunday kechikishning sababi, nemislarning ko'proq harakatchanligi va o'sha paytga qadar Evropada paydo bo'lgan yangiliklarni ishlab chiqarishga tezroq kiritishida edi. Shunday qilib, ular avstriyalik pivo ishlab chiqaruvchisi Anton Draeger tomonidan ixtiro qilingan pivoning pastki fermentatsiyasining yangi usulini joriy qildilar, bu ichimlikning sifatini sezilarli darajada yaxshilashga imkon berdi, shuningdek, birinchi marta engil va engil pivo ishlab chiqarishga imkon berdi.
Pilsen pivosi tarixidagi hal qiluvchi lahza bu mehmonxona egasi Vatslav Mirvaldning nutqi bo'lib, u pivo ishlab chiqaruvchilarni birlashishga va aktsiyalarda pivo zavodini qurishga chaqirdi. "Shahar pivo zavodi" ning tamal toshi 1839 yilda qo'yilgan va 1842 yilda pivoning birinchi pivosi allaqachon ishlab chiqarilgan.
O‘shanda korxonaning texnik jihozlanishi bo‘yicha zavod Yevropada tengi yo‘q edi. Biroq, ishlab chiqarish texnologiyasida muammo bor edi. Shuning uchun, uni ishlab chiqish uchun ular nemis pivo ishlab chiqaruvchisi Yozef Grollni taklif qilishdi, uning shon-sharafi butun Bavariyada gullab-yashnadi. Nemis quyuq pivo tayyorlash sohasida beqiyos mutaxassis bo'lib, u juda ziddiyatli va o'jar odam sifatida ham tanilgan. Shuning uchun, u Pilsenga kelganida, u darhol o'z shartini qo'ydi, u quyuq pivo pishirmaydi va faqat engil pivo ishlab chiqarish texnologiyasi bilan yordam berishga harakat qiladi. Birinchi partiyani ishlab chiqarish uchun xom ashyo Bavariyadan olib kelingan va pivo Bavariya retseptlari bo'yicha qat'iy ravishda pishirilgan. Biroq, bir yil o'tgach, shahar yaqinida Pilsen pivosi uchun arpa va hoplar etishtirila boshlandi va hosil bo'lgan pivoning ajoyib ta'mi nafaqat pivo ishlab chiqaruvchining iste'dodi, balki mahalliy pivoning tabiiy sifati bilan ham izohlandi. xomashyo. Suvga alohida e'tibor qaratish lozim. U o'ziga xos xususiyatlarga ega, juda yumshoq va zavod hududida joylashgan artezian quduqlaridan 90 metr chuqurlikdan olinadi.
Ko'rinishidan, "Pilsenskiy bayrami" ning katta siri yo'q, chunki zavodga kirish ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganishni istagan har bir kishi uchun ochiq. Ko'pchilik Plzen pivosini ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga harakat qildi, Pilsen pivo zavodining xamirturushlarini etishtirdi, Žatec hop va solod sotib oldi, ammo natijada olingan mahsulot Prazdroj bilan hech qanday aloqasi yo'q edi. Sirni izlash uchun sinchkov amerikaliklar hatto fermentatsiya tunnellari devorlaridan tuproq namunalarini olishdi.
Bugungi kunda Pilsensky Prazdroj yiliga 4000 gektolitr pivo ishlab chiqaradi. Guruhga to'rtta pivo zavodi kiradi: Pilsensky Prazdroj, dunyoga mashhur Gambrinus pivo brendini ishlab chiqaruvchi zavod, Radegast pivo zavodi va Velkopopovicky Kozel pivo zavodi, ularning quyuq pivosi Chexiyadagi eng yaxshi quyuq pivo hisoblanadi.
Pilsen so'zini eshitganingizda, birinchi navbatda Pilsenskiy Prazdroy pivo zavodi yodga keladi. Agar siz hech qachon Chexiya Respublikasida bo'lmagan bo'lsangiz ham, bu nom sizga notanish bo'lishi dargumon.
Men mansub bo'lgan 70-yillar avlodi uchun Pilsen festivali xorijdagi hayot, uzoq tsivilizatsiya bilan bog'liq bo'lib, u erda hamma narsa - Coca-Cola, saqich, mazali pivo - Sovet Ittifoqida bo'lmagan hamma narsa bor. .
Bolalar sifatida biz pivo qopqoqlari bilan o'ynadik, ular orasida Pilsen bayramining qo'ziqorini o'ziga xos barrel va kamar bilan ayniqsa qadrlandi. "Gambrinus" so'zi biz uchun bo'sh ibora emas edi, chunki bir stakan pivo bilan Santa Klausga o'xshagan soqolli chol bilan mantar ham juda kam uchraydi. Bu g'alaba katta muvaffaqiyat hisoblangan.
Institutni tugatgach, men pivo ishlab chiqaruvchisi bo'ldim va Pilsen Prazdroj haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'ldim, ammo afsonaviy pivo zavodiga faqat 2011 yilda, Chexiya Respublikasi bo'ylab avtomobilda sayohat qilganimizda tashrif buyurishga muvaffaq bo'ldim.
Barcha sayyohlarga birinchi navbatda shahar markazida joylashgan pivo zavodi muzeyiga tashrif buyurish taklif etiladi. Biz u bilan boshlashga qaror qildik.
Muzeyning o'ziga xos joyi yo'q, garchi u o'zining atmosferasi va antiqa buyumlari uchun kimdir uni yoqtirishi mumkin. Kirish eshigi yonida sizni yana bir chashka mazali chex pivosi ichish taklif etiladi.
Odatdagidek, har qanday pivo muzeyida sizga birinchi navbatda qadimgi shumerlar va ular qanday qilib pivoni "ixtiro qilganlari" haqida gapirib berishadi. Aslida, hech kim aniq nima qilganini ishonchli ayta olmaydi. Ammo shumerlar don asosida ichimlik tayyorlaganliklari haqiqatan ham arxeologlar tomonidan tasdiqlangan.
Chexiyalik pivo ishlab chiqaruvchilari yuz yildan ko'proq vaqt oldin shunday kiyingan. Nemis burgeriga juda o'xshaydi, shunday emasmi? Hammasi to'g'ri. Axir, Pilsenskiy Prazdroj pivo zavodining ulug'vor yo'lining boshida nemislar turgan edi, lekin bu haqda keyinroq.
Qiynoq mashinasiga o'xshash qo'rqinchli uskunalar. Oddiy pivo filtri pressi bilmaganlarga shunday ko'rinadi.
Ammo bu mobil qurilma faqat suv filtri.
Muzeyda 19-asr oxiri va 20-asr boshlariga oid turli artefaktlar tasodifiy tarzda namoyish etilgan bir nechta xonalar mavjud. Hech qanday imzo va tushuntirishlar, albatta. To'g'ri, kiraverishda o'rtacha to'lov evaziga olinadigan audio qo'llanma mavjud.
Pivo zavodining masshtabli modeli.
Chiroyli eski kitoblar, zavod asoschilari va egalari haqida hikoyalar. Siz varaqlay olmaysiz, shunchaki qopqoqdan zavqlaning.
Zavod tashkil etilgan paytda pivo tayyorlash ilmiy asosga ega bo'la boshladi va shuning uchun zavod o'zining kimyoviy laboratoriyasiga ega edi.
"Gambrinus" ning turli yorliqlari bo'lgan ko'zoynak va shishalar
Pilsen bayramining mashhur gerbi
Darhol, nima uchun, o'sha davrning chekish aksessuarlari aniq emas.
Faqat chiroyli kran
Biz muzeyni tugatdik va pivo zavodiga bordik, lekin u yaqin emas. Zavodga kirish emblemasidan bir xil arch.
Hududga kiraverishda allaqachon pivo zavodi tarixiy binolarni va, xususan, suv minorasini saqlab qolganligi aniq.
Shunga qaramay, binoning jabhasi zamonaviy va zamonaviy ko'rinadi.
Bu erda ekskursiyalar kun davomida muntazam ravishda amalga oshiriladi, lekin aniq vaqtga bog'liq. Eng yaqini ingliz tilida edi va men unga borishga qaror qildim. Chiptalarni shu yerda xarid qilishingiz mumkin. Boshlanishni kutayotib, xonani ajoyib tarzda bezab turgan eski pivo zavodining modelini suratga oldim.
Uning yonida chiroyli markali mototsikl bor, u bilan hamma suratga tushadi.
Keyin gidimiz keldi va ekskursiya boshlandi. U boshidanoq bizga Plzeňsky Prazdroj zavodi yoki Pilsner Urquell nomi bilan atalgan zavod hozirda SABMiller global Britaniya kompaniyasiga tegishli ekanligini aytdi. Ishlab chiqarish bo'yicha u Amerikaning Anheuser-Busch InBev kompaniyasidan keyin dunyoda ikkinchi o'rinda turadi. Rossiyada u "Oltin barrel" va "Uch Bogatyrs" brendlari bilan tanilgan.
Globallashuv davrida deyarli barcha tarixiy ahamiyatga ega pivo zavodlari u yoki bu pivo konglomeratiga tegishli, shuning uchun buning ajablanarli joyi yo'q. Kimdir bu afsonaviy pivoning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, deb aytadi (masalan, Pilsner Urquell), lekin men bunga qo'shilmayman. Agar kimdir qiziqsa, bu haqda mening veb-saytimda pivo tayyorlash haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.
Pilsner Urquell pivo zavodi yoki tom ma'noda "Pilner bahori". U 1839 yilda nemis va chexiyalik o'rtoqlar tomonidan tashkil etilgan, ammo Pilsenda pivo tayyorlash an'analari juda uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, Pilsenda ishlaydigan pivo zavodi haqida birinchi eslatma 1307 yilga to'g'ri keladi. Plzensky Prazdroj mashhur Pilsner pivosining kelib chiqishini qonuniylashtirdi, uning o'ziga xos ta'mi va nemis ta'mi uchun g'ayrioddiy achchiqligi bor edi. Garchi yangi qurilgan zavod devoridan chiqqan birinchi pivo nemis engil lageri bo'lsa-da, 15 yildan so'ng Pilsner pivo brendi Chexiya Savdo-sanoat palatasida ro'yxatdan o'tkazildi va o'sha paytdan beri u Chexiya Respublikasining yuzi hisoblanadi. , bu bilan hamma faxrlanadi.
Zavodning tarixi haqida qisqacha ma'lumot bergandan so'ng, biz pivo zavodining o'ziga bordik. Yoqimli dekorativ barrellar hamma joyda joylashtirilgan bo'lib, ular qadimiylik tuyg'usini yaratadi. Menimcha, juda yaxshi fikr.
Depoda ilgari xomashyo – solod va hop yetkazib berishda foydalanilgan haqiqiy poyezd bor.
Ortimizda ekskursiya avtobusi to‘xtadi va biz yo‘lga tushdik.
Biz tekshirishni shisha quyish liniyalaridan boshladik, chunki ular borishga yaqinroq edi. Men uchun qiziq narsa yo'q, lekin qiziquvchanlar uchun bir necha tillarda tushuntirishlar bilan batafsil diagramma chizilgan.
Ishlab chiqarish yaxshi tashkil etilgan, bir qarashda juda toza, garchi qo'l mehnati juda ko'p bo'lsa-da, bu unchalik samarali emas.
Bu qutilarni va ularga idishlarni qo'ygan odamni ko'rganingizda darhol e'tiboringizni tortadi. Zamonaviy fabrikalarda - bu yovvoyi arxaizm.
Bizga muzlatgichli seyfda saqlanadigan va faqat xavfsizlik bilan ochiladigan va hech kimga noma'lum bo'lgan maxsus, maxfiy xamirturush shtammi haqida hikoya qilishdi. Lekin biz ahmoq emasmiz, biz yaxshi bilamizki, pivo xamirturushining hammaga ma'lum bo'lgan va dunyoning istalgan pivo zavodida ishlatilishi mumkin bo'lgan ikkita shtammi bor.
Bunday ekskursiyalarni o'tkazish tajribamga asoslanib aytishim mumkinki, tashrif buyuruvchilarda eng ta'sirli taassurot bu konusning hoplari. Bu juda o'ziga xos va kuchli hidga ega. Amalda, u kamdan-kam hollarda pivo tayyorlashda qo'llaniladi, ehtimol kichik, xususiy pivo zavodlari bundan mustasno.
Hozirda foydalanilmayotgan, ammo namoyish qilish uchun saqlanib qolgan mis qozonli pivoxona. Ba'zi sabablarga ko'ra, bunday qozonlarda pivoning ta'mi yaxshiroq ekanligiga ishonishadi. Ammo bunday emas, shuning uchun ko'pchilik yirik kompaniyalar ulardan foydalanishni rad etishadi.
An'anaviy pivo tayyorlashning yana bir ramzi bo'lgan sharbatni filtrlash uchun kranlarni oching.
Keyin bizni muqaddas muqaddas joyga - Pilsen festivalining yerto'lalariga olib borishdi. Pilsen haqida allaqachon yozganimdek, shahar ostida er osti yo'laklari va yerto'lalardan iborat ulkan labirint mavjud bo'lib, mahalliy aholi asrlar davomida pivo tayyorlash va saqlash uchun foydalangan. Ammo pivo zavodi ostidagi labirint juda hayratlanarli, afsuski, spirtli ichimliklar zavodida yo'qolganlar haqidagi eski hazildagi kabi vaziyatdan qochish uchun ko'plab o'tish joylariga kirish tashrif buyuruvchilar uchun yopiq :)
Ushbu qadimiy diagramma er osti omborlarining keng tarmog'ini juda yaxshi ko'rsatadi.
Siz pivo zavodi rahbariyatiga kredit berishingiz kerak, lekin ular Pilsen festivaliga tashrif buyurganingizda sukut bo'yicha kutilgan sayyohlar uchun asosiy diqqatga sazovor joyni saqlab qolishdi. Bu erda pivo hali ham eski texnologiya bo'yicha - ochiq yog'och qozonlarda, sovutmasdan ishlab chiqariladi. Bu ajoyib.
Har bir bochkada dastlabki sut ekstrakti va kunlik harorat bo'r bilan belgilanadi. Ko'rib turganingizdek, u boshida juda past va juda sekin ko'tariladi. Shu tarzda fermentatsiya davomiyligi 12 kunga yetishi mumkin.
Boshqa xonada pivo fermentlangan yotgan bochkalar bor.
Yotgan bochkalar koridorining oxirida biz uzoq kutilgan butlerni ko'rdik, u bizga hayot baxsh etuvchi pyuresi bilan muomala qildi. Men fermentatsiya bosqichida filtrsiz pivoning muxlisi emasman, lekin barcha tashrif buyuruvchilarda eski an'anaga tegishli bo'lish hissi bor va bu juda qimmatga tushadi.
Ushbu quvonchli eslatma bilan men hikoyamni tugataman, agar taqdir sizni Pilsenga olib kelsa, hammaga ushbu zavodga tashrif buyurishni maslahat beraman. Ha, mensiz bu yerga kelasiz, lekin boshqa qanday qilib?
Foto: Pilsen Prazdroj pivo zavodi
Surat va tavsif
Yuz yildan ko'proq vaqt davomida Pilsensky Prazdroj mashhur Pilsner Urquell brendining pivosini, shuningdek, ushbu mast qiluvchi ichimlikning mashhur bo'lmagan boshqa bir qancha navlarini ishlab chiqaradi. Uning zavodi Pilsen shahrida - Chexiya pivo ishlab chiqarish markazida joylashgan va tashrif buyuruvchilar uchun ochiq. Radbuza daryosining o‘ng qirg‘og‘ida joylashgan pivo zavodiga sayohat chog‘ida siz standart pivo ishlab chiqarish sirlarini o‘rganishingiz, mahalliy pivo zavodi tarixi bilan tanishishingiz va afsonaviy kompaniyadan ichimlikdan tatib ko‘rishingiz mumkin. Harorat past bo'lgan podvallarga tushishingiz kerak bo'lganligi sababli, siz issiq kiyimga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.
Plzeňski Prazdroj zavodiga faqat yo'riqnoma bilan ruxsat beriladi. Ekskursiya dasturi bir nechta ob'ektlarga tashrif buyurishni o'z ichiga oladi va bir yarim soatga mo'ljallangan. Zavod binolarini tekshirish 1868 yilda qurilgan ekskursiya markazidan boshlanadi. U 19-asr oxiridagi pivo zavodining ustaxonasini qayta tikladi. Shuningdek, eng mashhur chex pivosini ishlab chiqaruvchi kompaniyaning tarixi haqida hikoya qiluvchi ma'lumot taxtalari mavjud. Ekskursiya avtobusida sayyohlarni idishlarni quyish sexiga olib borishadi, u yerda soatiga 120 ming shisha pivo ishlab chiqaradigan ultra-zamonaviy mashinalar ishini tomosha qilish mumkin. Turli xil uslubda bezatilgan pivoxonalarga tashrif buyurishdan oldin mehmonlarga mahalliy pivo ishlab chiqarish haqida film namoyish etiladi. Shon-sharaf zali mahsulotlarning yuqori sifati uchun olingan sertifikatlar va mukofotlarni namoyish etadi.
Nihoyat, o'simlikning qabrlarida, siz o'z ko'zingiz bilan ilohiy ichimlik fermentlar va etuk bo'lgan barrellarni ko'rishingiz mumkin. Ekskursiya bir nechta pivolarni tatib ko'rish bilan yakunlanadi.
