Tuzlangan kolbasa. Cho'kib ketgan (Chexiya tuzlangan kolbasa - Utopenci)
Ajoyib chex pivosini an'anaviy achchiq va mazali gazaklarsiz tasavvur qilish qiyin. Havaskorlar va professionallar uchun har qanday pivo uchun ajoyib go'shtli gazak - marinadlar va ziravorlar bilan odamlarni g'arq qildi.
Cho'kuvchilar nima?
"cho'kuvchilar" nima? Bu tuzlangan shishlar. Ya'ni, marinadda yog 'bo'laklari bo'lgan kolbasa, ba'zan pomidor sousi qo'shiladi. Ular sovuq yoki issiq tuzlamoq bilan xom quyiladi va bir necha kun davomida namlash uchun qoldiriladi (3 kundan 3 haftagacha). Utopenci - an'anaviy chex pivosi - achchiq, xushbo'y, yumshoq, hayratlanarli darajada mazali!
Oh, va qanday hid ... Qani, quying!
Ushbu gazakning nomi "cho'kilgan" deb tarjima qilingan. Cho'kib ketgan odamlar buni shunday deb atashadi, chunki kolbasa go'yo marinadda cho'kib ketgan.
Va keyin bu afsona bor ...
Bir vaqtlar tegirmonchi Pan Shamanek yashar edi, u tegirmondan tashqari pivo tegirmoniga ega edi. Bir kuni uning xayoliga ajoyib fikr keldi: kolbasa (spikachki)ni nordon marinadda saqlash. Vaqt o'tishi bilan, tegirmonchi marinadga piyoz va ziravorlar qo'shishni boshladi. Aperatif ajoyib muvaffaqiyatga erishdi: hali ham - samimiy, mazali, achchiq - pivo uchun to'g'ri!
Afsuski, Pan Shamanek tegirmon g'ildiragini ta'mirlash paytida cho'kib ketdi va o'shandan beri bu kolbasalar g'amgin tarzda "cho'kish" deb nomlanadi.
Ularga nima xizmat qiladi?
G'alati nomga qaramay, cho'kib ketgan odamlar juda mazali narsadir. Albatta, ular pivo bilan xizmat qilishadi. Agar cho'kishlar ko'p bo'lsa, unda sizga boshqa ishtahani yoki hatto asosiy taom kerak bo'lmaydi.
Bundan tashqari, köfte (yoki non) olishga arziydi: an'anaviy cho'kib ketgan odamlarda etarlicha yog 'va ziravorlar bor, shuning uchun ular to'g'ri bo'ladi.
Piyoz bilan marinadlangan köfte xizmat qilish odatiy holdir.
Non va piyoz bilan ular portlash bilan ketadilar.
Mustaqil taom sifatida cho'kib ketgan odamlar kimnidir hayratda qoldirmasligi mumkin, ammo pivo uchun gazak sifatida bu tuzlangan shishlar munosib muvaffaqiyat bo'lgan va shunday bo'ladi.
Cho'kib ketgan retseptlar
Ushbu original chex ishtahani qanday tayyorlash mumkin?
Retsept oddiy va natija juda, juda yoqimli. Shuning uchun biz uni pivo sevuvchilarga tavsiya qilamiz.
Jarayonni boshlashdan oldin, ilhom olish uchun natijani yana bir bor ko'rib chiqaylik.
Retsept №1
Sizga kerak bo'ladi:
- Spikachki - 1,5 kg;
- 600 gr. 3% sirka;
- 3 stakan suv (750 ml)
- Qora maydalangan qalampir - ¾ osh qoshiq;
- 16 dona qora qalampir;
- 16 no'xat xushbo'y qalampir;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- Shakar - ¾ osh qoshiq;
- Tuz - 3 osh qoshiq;
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq (yaxshisi zaytun).
- Xantal, horseradish, piyoz, chili qalampiri, tuzlangan bodring - ta'mga.
Marinad uchun:
Bundan tashqari:
Pishirish:
- Marinad uchun ingredientlarni aralashtiring va olovga qo'ying.
- Bir daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling.
- Biz piyozni tozalaymiz va halqalarga kesib tashlaymiz.
- Qalampir va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Biz shishlarni kesib tashladik: horseradish va xantal bilan yog'lang, qalampir bo'laklarini qo'ying.
- Kavanozning pastki qismida piyoz halqalarini qo'yamiz (kamida 1 sm qatlam).
- Keyin bir qavat shish, ustiga piyoz - va yana shish.
- Marinadni to'kib tashlang.
- Biz uni bir hafta davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Jarayon davom etmoqda.
Retsept №2
- Marinad uchun bizga bir xil mahsulotlar kerak.
- Albatta, sizga pinlar kerak. Va shuningdek, sarimsoq va achchiq qalampir.
- Biz marinad tayyorlayapmiz.
- Biz shishlarni sarimsoq va qalampir bilan to'ldiramiz, ularni shish bilan maydalab, bankaga qo'yamiz - piyoz halqalari yostig'iga. Biz kavanozni piyoz va spicachki bilan to'ldiramiz (navbat bilan) va marinadni quyamiz.
Kichkina retsept uchun - kichik rasm.
Hamma bankda. Qattiqlikda - ayb yo'q.
Retsept №3
Sizga kerak bo'ladi:
- Boshoq - 8 dona;
- suv - 120 ml;
- Olma sirkasi - 80 ml;
- To'q rangli pivo - 240 ml;
- Dijon xantal - ta'mga;
- Chili qalampiri - 8 dona;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Shakar - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 4 dona;
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
Pishirish:
- Biz suv, sirka, ziravorlar va pivo aralashtiramiz, olovga qo'yamiz, qaynatamiz.
- 2 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
- Biz shishlarni kesib, xantal bilan surtamiz, chili qalampirini qo'yamiz, shish bilan kesib tashlaymiz.
- Kavanozning pastki qismida biz tug'ralgan piyoz, keyin pastırma qatlami, yana piyoz va boshqalarni qo'yamiz. Yuqorida piyoz bo'lishi kerak.
- Issiq marinadga quying.
- Yoping va muzlatgichga qo'ying.
- Biz bir hafta kutamiz, pivo ichamiz, banka ochamiz - va zavqlaning!
Ovqatlanayotganda asosiy narsa - o'zingizni osib qo'ymang!
- To'g'ri cho'kuvchilar uchun siz olishingiz kerak cho'chqa go'shti shishi (yog'li kolbasa): albatta tabiiy, ichakda. Bu unchalik ishtahani yo'qotmaydi, lekin ta'mi ajoyib.
- Qadim zamonlarda bu gazakni tayyorlash uchun sig'imli loydan idish ishlatilgan.
- Marinadga butun chinnigullar qo'shilishi mumkin (1,5 kg pastırma uchun 5 gul).
- Agar pastırma siz va kompaniyangiz uchun juda semiz bo'lsa, kolbasa yoki kolbasa olishingiz mumkin (lekin, albatta, tabiiy).
- Cho'kishni ham issiq, ham sovuq tuzlamoq bilan quyish mumkin.
- Cho'kib ketgan odamlarni "marinatsiya qilish" uchun optimal vaqt 7-10 kun.
- Siz bu gazakni o'zingiz bilan tabiatga yoki pivo bilan har qanday bayramga olib borishingiz mumkin.
- Chexiya muassasalarida cho'kib ketgan odamlarga buyurtma berish 3 krujka pivodan keyin bo'lishi kerak, deb ishoniladi.
Utopentsi - sabzavot va ziravorlar bilan to'ldirilgan baharatlı sho'r suvda marinadlangan shish. Pivo uchun mashhur gazak Chexiya Respublikasidan keladi. "Soqolli" tuzlangan shingil taomlari afsonalar bilan o'ralgan va uning nomi rus tiliga romantik tarzda "cho'kib ketgan odamlar" deb tarjima qilinmagan.
Spikachki - cho'chqa go'shti bo'laklari bo'lgan kolbasa, bu qo'shimcha shiralilikni oshiradi. Grilda pishirilgan yoki qovurilgan kolbasalarga g'ayrioddiy shiralilikni beradigan cho'chqa yog'i (yog' emas!) bo'laklari. Tabiiy korpusda sifatli mahsulotni tanlang.
Sabzavotlar, ziravorlar, soslar
Siz allaqachon tushunganingizdek, har bir shish uzunligi bo'ylab kesiladi. Achchiq qalampir, sarimsoq bo'laklari, tuzlangan kornişonlar, bir so'z bilan aytganda, o'zingiz yoqtirgan hamma narsani kesishingiz mumkin. Ziravorlar guldastasi juda an'anaviy tanlanadi - xantal urug'lari, qora va xushbo'y qalampir. Shisha yoki sopol idishda cho'kib ketgan odamlar orasida ko'plab piyoz, dafna barglari, issiq qalampir qo'yiladi. Ba'zi retseptlar cho'kib ketgan odamlarning ichki yoki tashqi tomoniga mo'l-ko'l surtilgan xantaldan foydalanadi.
Cho'kib ketgan odamlarni qanday sho'r suvga quyish kerak?
Va har kim! Xohlasangiz, sovutilgan holda quying, xohlasangiz issiq qilib quying. Hech qanday farq bo'lmaydi.
Cho'kib ketgan odamlarni tuzlash qancha?
6 kundan 3 haftagacha tuzlash natijasida siz ajoyib pivo atiriga ega bo'lasiz. Ammo siz ushbu ichimlikning muxlisi bo'lmasangiz ham, g'ayrioddiy gazak sizning didingizga mos keladi.
Ajoyib mamlakat - bu Chexiya va uning mo''jizalaridan biri qirollik ulug'vorligi va dehqonlarning soddaligining organik birikmasidir. Boshqa narsalar qatorida, ikkinchisi milliy taomlarni o'z ichiga oladi. Chexiya Respublikasining pazandalik "chiplari" dan biri muhokama qilinadi.
Cho'kuvchilar nima?
Oddiy qilib aytganda, cho'kuvchilar tuzlangan shishlardir. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan kolbasa, tuzlamoq bilan to'ldirilgan, ko'p miqdorda piyoz, ziravorlar va bularning barchasida bir necha kun davomida cho'kib ketgan.
Cho'kib ketgan odamlar birinchi marta qayerda "yuzaga chiqdi"?
Hikoya shunday: Shamanek Beroun yuz yil oldin yashagan - tegirmon va kichik pab egasi. Va u bir marta piyoz va ziravorlar bilan shirin va nordon marinadda kolbasa qo'yish haqida o'yladi. Uni uzoqroq saqlash uchun. Bir necha kundan so'ng u shishlarni ovlab, ularni mijozlarga taqdim etdi. Va u o'z muassasasini butun Chexiyaga mashhur qildi. Ko'p o'tmay Pan Shamanek g'oyib bo'ldi: tegirmon g'ildiragini ta'mirlab, suv ostiga tushdi. Biroz vaqt o'tgach, u cho'kib ketgan odamning jasadini berdi. Va o'tkir tilli vatandoshlar Berun tomonidan ixtiro qilingan taomni "cho'kib ketgan odamlar" (chex tilidan tarjima qilingan - "cho'kib ketgan odamlar") deb atashdi. Aytishlaricha, Shamanek cho'kib ketgan va bu gazakning rangi cho'kib ketgan odamning rangi kabi siyanotikdir.
pishirish sirlari
Juda qiziq nomga, pishirishning g'ayrioddiy usulini qo'shing: cho'kib ketgan odamlar ziravorlar va sabzavotlar bilan to'ldirilgan kolbasa. Va pishirishning asosiy siri shundaki, ular zulm ostida marinadda saqlanadi. Natijada, biz tuzlangan, suvli, xushbo'y, baharatlı, o'rtacha baharatlı kolbasa bor. Turli muassasalarda marinadlar bir-biridan farq qiladi va cho'kib ketgan odamlarning ta'mi bunga bog'liq.
O'rdaklar nima bilan ovqatlanadilar?
Kechasiz kun, olovsiz tutun bo'lmaganidek, ular Chexiyada dars berishadi, shuning uchun pivosiz cho'kishlar va cho'kmasdan pivo bo'lmaydi. Hech qanday yonma-ovqatlar va gazaklar, issiq va sovuq narsa yo'q - cho'kayotgan odamlar faqat xushbo'y va tetiklantiruvchi ko'pikli mo''jizani yaxshi ko'radilar.
Ammo bunday atirlar uchun slivovitzdan bosh tortmaydigan sevuvchilar bor. Va no'xat yoki kartoshka pyuresi bilan birgalikda cho'kib ketgan odamlar juda qoniqarli kechki ovqatga aylanadi.
Cho'kib ketganlarga qanday xizmat ko'rsatiladi?
Chexiyadagi Spikachki rus bodringlari, pomidorlari yoki qo'ziqorinlari bilan bir xil tarzda tuzlanadi. Aytgancha, chexlar uzoq vaqt davomida cho'kish uchun maxsus 5 litrli bankalardan foydalanishgan. Va agar sizga shunday ta'sirchan "go'zallik" taqdim etilsa, sizni ajablantirmasin. Cho'kayotgan odamlarning vatanida stol ustidagi katta banka tuzlangan shish "to'g'ri" xizmat hisoblanadi.
Bunday ajoyib ishtahani chexiya oshxonasiga befarq qoldirmaydi. Shubha yo'q: agar siz cho'kib ketganlarni tatib ko'rsangiz, sizdan minnatdorchilik paydo bo'lishidan oldin: "Menga yana bir nechta "cho'kilganlarni" olsam bo'ladimi?"
Ingredientlar
- 1 kg kolbasa
- 400 gr piyoz
- 0,5 l suv
- 0,3 l sirka
- 1 osh qoshiq shakar
- bir choy qoshiq butun qalampir no'xati
- bir choy qoshiq xushbo'y qalampir
- 100 gr issiq qalampir
- 50 gr xantal
Jarayon
Kolbasa terisini tozalang. Kerakli yirtqichlardan o'lchangan suvni to'kib tashlang, sirka, xushbo'y qalampir, shakar, tuz qo'shing. Piyoz qalin halqalarga kesilgan. Kolbasalarda uzunlamasına kesma qiling va ichini xantal bilan surting. Qalampirdan dastani olib tashlang va kolbasalarni xantal ustiga kesilgan joyga qo'ying.
Tegishli idish tayyorlang, pastki qismida piyoz halqalarini, so'ngra kolbasalarni, ustiga yana halqalarni qo'ying. Issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping.
Uni besh kun davomida salqin joyda pishiring, ba'zida uni aylantira olasiz. Yoqimli ishtaha.
Utopenci - marinadlangan shish, an'anaviy chex pivosi. Ushbu ishtahaning nomi tayyorlash usulidan kelib chiqadi, chunki kolbasa tuzlamoqda "cho'kib ketgan" ko'rinadi. Albatta, cho'kib ketgan odamlarga pivo beriladi, lekin qaynatilgan kartoshka, salat va bir stakan yaxshi aroq bilan - undan ham mazali.
Chexiyada cho'kib ketgan odamlarni pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: tabiiy qobiqdagi cho'chqa go'shti (yog 'bo'laklari bo'lgan mayda kolbasalar, lekin yog' bilan yoqtirmasangiz, unisiz ham olishingiz mumkin), tuzlangan bodring, achchiq qalampir, sarimsoq, piyoz, dafna barglari.
Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling, achchiq qalampir va tuzlangan bodring - ingichka tilimga.
Sosislarni qobiqdan tozalang, bir tomondan kesing. Ular shuningdek, ichkarida yumshoq xantal yoki horseradish bilan yog'lanishi mumkin. Har bir kesmaga bir bo'lak bodring, achchiq qalampir va sarimsoq soling. Piyozni halqalarga kesib oling, idishning pastki qismiga qo'ying.
Marinad tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sharob sirkasi, qalampir no'xati va xushbo'y qalampir, chinnigullar, dafna, tuz va shakar qo'shing. Marinad qaynatilganda, 2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i, tuz va shakarni to'liq eritib, pechkani o'chiring, ozgina sovutib oling.
Shishlarni idishga soling, ularni piyoz qatlamlari bilan almashtiring, qolgan bodring, achchiq qalampir va sarimsoq qo'ying.
Iliq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Sovuguncha qoldiring. Sovutilgan kavanozni marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Optimal tuzlash vaqti 7-10 kun.
7-10 kundan keyin xushbo'y cho'kib ketgan odamlar Chexiyada tayyor. Kartoshka (qaynatilgan tuxum bilan juda mazali) va pivo bilan xizmat qiling, lekin bir stakan aroq bilan mazaliroq :)
Va bu qadar mashhur bo'lishi bejiz emas, chunki Chexiyadagi kabi pivo hech qaerda yo'q. Ammo ta'mni o'zgartirish uchun sizga pivo uchun ham kerak bo'ladi. Chexlar shunday fikrga kelishdi cho'kib ketgan odamlar (utopenci) bu pivo bilan juda yaxshi ketadi. Bir keng tarqalgan ertakga ko'ra, bu tasodifan sodir bo'lgan.
Aytishlaricha, shunday Pan Shamanek bor edi va u qaysidir qishloqda pabga ega edi. Uning ham tegirmoni bo‘lgan, deyishadi, lekin buning bizga ahamiyati yo‘q. Shunday qilib, Pan Shamanek cho'chqa go'shtini nordon tuzlamaga qo'yishga harakat qildi, shunda ular uzoqroq davom etadi. Axir, shishlar nima? Bular to'la va kalta kolbasalar yoki kolbasalar bo'lib, ularga mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i qo'shiladi. Agar mehmonlar ovqatlanishga vaqtlari bo'lmasa, bekon yomonlashishi mumkin, chunki o'sha paytda muzlatgichlar yo'q edi. Va marinadda, ehtimol ular uzoqroq davom etadi! Bu erda Pan Shamanek marinadlangan kavanozda bir nechta bo'laklarni cho'ktirdi. Shunday qilib, cho'kib ketgan odamlar, ya'ni cho'kib ketgan odamlar bo'lib chiqdi. Va nima deb o'ylaysiz, u o'z mijozlariga pivo uchun bunday marinadlangan tuzlanganlarni taklif qila boshlaganida, odamlar hayratda qoldilar va ... ko'proq talab qilishdi. Vaqt o'tishi bilan Pan Shamanek o'z ixtirosini takomillashtirdi, marinadga ko'proq piyoz qo'shishni boshladi, cho'chqa go'shtini marinadda uzoqroq ushlab turdi va ziravorlar bilan tajriba o'tkazdi. O'shandan beri cho'kib ketgan odamlar pivo uchun yaxshi gazak sifatida mashhur bo'ldi. To'g'ri, Pan Shamanek tegirmon g'ildiragi bilan ovora bo'lganida cho'kib ketdi, ko'tarilish emas, balki pivo va cho'chqa bilan shug'ullanish yaxshiroqdir. Ammo bu bizning hikoyamizga taalluqli emas.
Shunday qilib, cho'kib ketgan odamlar nima - biz allaqachon bilamiz. Bular kolbasalar, ya'ni cho'chqa yog'i qo'shilgan kolbasalar, marinadga turli xil ziravorlar va piyoz qo'shilishi bilan bir muddat marinadlangan. Hech qanday holatda ularni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, ular sovuq tuzlamoq bilan quyiladi va muzlatgichda ma'lum vaqt saqlanadi - 3 kundan 20 kungacha yoki 3 haftagacha.
Agar siz ularda yog 'borligi sababli cho'chqa go'shtini yoqtirmasangiz, lekin siz pivoni yoqtirsangiz, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kolbasasini sotib oling va ularni marinadlang. Ushbu dastlabki kolbasalarning barchasiga qo'yiladigan asosiy talab bir xil: ular tabiiy ichakda, selofan yoki boshqa sun'iy qobiqsiz bo'lishi kerak. Hammasi tabiiy!
Ko'p retseptlar mavjud va siz o'zingiz tasavvur qilib, o'zingiznikini o'ylab topishingiz mumkin va keyin bu haqda hammaga aytib berishingiz mumkin. Va boshlash uchun biror narsaga ega bo'lish uchun cho'kib ketgan odamlarni tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqing.
Birinchidan, biz asosiy narsani tayyorlaymiz - marinad:
Biz uch stakan suv olamiz yoki o'lchov idishiga 750 ml quyamiz;
Uch foiz sirka qo'shing - 600 ml o'lchang;
Bir osh qoshiq shakarning to'rtdan uch qismini to'kib tashlang;
Uch osh qoshiq tuz tushiring;
O'simlik yog'i, tercihen zaytun moyi, bir osh qoshiq qo'shing.
Endi ziravorlar qo'shing:
Qora qalampir va xushbo'y qalampir - har biri 16 dona;
Maydalangan qalampir - bir osh qoshiqning to'rtdan uch qismi;
Dafna yaprog'i uchta barg.
Endi siz marinadni tayyorlashingiz mumkin. Biz barcha tarkibni emalli idishga aralashtiramiz va besh daqiqa davomida qaynatamiz. Keyin issiqdan olib tashlang va salqin. Marinad tayyor.
Biz bir yarim kilogramm pastırma olamiz, ularni kesib tashladik, lekin to'liq emas, ular kitob kabi ochilishi uchun.
Ushbu "bukletlar" da biz sarimsoq plitalari va achchiq qalampir bo'laklarini qo'yamiz va shish bilan maydalaymiz.
Barcha shishlar tayyor bo'lgach, biz ularni qo'yadigan kavanozni yoki sirlangan idishni olamiz va pastki qismiga halqa shaklida kesilgan qalin piyoz qo'yamiz - qalinligi kamida 1 sm.Shuningdek, biz juda ko'p tug'ralgan tayyorlaymiz. zaxiradagi piyoz. Va biz tayyorlangan shishlarni har bir qavatni piyoz halqalari bilan almashtirib, kavanozga qo'yishni boshlaymiz. Va shunday qilib - barcha shishlar kavanozda bo'lguncha.
Yuqoridan, yana, biz ularni piyozning oxirgi qatlami bilan yopamiz va tuzlamoqni quyamiz.
Biz bir necha kun davomida muzlatgichda tuzlangan tuzlangan qo'ziqorinli idishlarni joylashtiramiz.
Siz cho'kib ketgan odamlarni boshqacha pishirishingiz mumkin. Retsept №2
Marinadni xuddi shu tarzda tayyorlaymiz. Boshqa yo'l bilan, biz pastırmani tuzlash uchun tayyorlaymiz. Biz ularni "bukletlarga" kesib tashladik, har tomonini xantal va (yoki) horseradish bilan yog'laymiz va yana ichiga achchiq qalampir bo'laklarini, shuningdek, bir bo'lak tuzlangan bodringni qo'yamiz. Biz shish bilan maydalab, piyoz halqalari qatlamlari bilan almashtirib, xuddi shu tarzda idishlarga joylashtiramiz. Marinadni to'kib tashlang va - sovuqda, taxminan bir hafta davomida.
Va bu erda cho'kib ketgan odamlarni uyda pishirishning yana bir varianti, allaqachon boshqa tuzlamoq bilan.
Bu safar biz spicachekni og'irlik bilan emas, balki aniq 8 dona olamiz.
Biz ular uchun marinad tayyorlaymiz:
Biz suvni 120 ml miqdorida o'lchaymiz;
Unga 240 ml quyuq pivo quying;
80 ml olma sirkasi qo'shing;
Bir osh qoshiq tuz tushiring;
Bir choy qoshiq shakar qo'shing.
Endi ziravorlar uchun:
Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
Dafna yaprog'i 4 barg;
Chili qalampiri 8 dona;
Xantal, tercihen Dijon, ta'mga qo'shing.
Endi biz marinadni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun barcha ingredientlarni sirlangan yirtqichlardan aralashtiring, olovda qizdiring va qaynatib oling, lekin uzoq vaqt emas, bir necha daqiqa. Idishni issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
Biz kolbasalarni odatdagidek kesib, ikkala tomonini xantal bilan yog'laymiz, ichiga mayda qalampir qo'yamiz va hamma narsani shish bilan mahkamlaymiz.
Xuddi shu tarzda, barcha shishlarni qatlamlarga qo'ying va shishlar qatlamining har ikki tomonida halqalarga kesilgan piyoz qatlami bo'lishi kerak. Idishni tuzlamoq bilan to'ldiring, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. O'rtacha pishib etish davri bir hafta.
Alohida-alohida, ular tuzlangan pastırma qo'ygan idishlarni eslatib o'tish kerak. Ilgari, bunday narsalar uchun sopol idishlar ishlatilgan, ammo hozir u shisha yoki sirlangan, lekin hech qanday holatda alyuminiy yoki mis.
Ziravorlardan foydalanish haqida- to'liq erkinlik bor, barchasi sizning didingizga bog'liq. Misol uchun, ba'zi pivo ichuvchilar chinnigullar bilan tayyorlangan utopenetlarni afzal ko'rishadi. Bu juda tajovuzkor ziravor, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak va ko'pchilik buni mamnuniyat bilan qabul qilmaydi. Shunday qilib, sinab ko'ring va keyin u sizga mos keladimi yoki yo'qligini hal qiling.
Marinadlash vaqti haqida. Bir haftadan boshlab sinab ko'ring - bu eng yaxshi variant. Ammo, ehtimol, siz ko'proq tajribali cho'kib ketganlarni yoki aksincha, faqat ozgina marinadlanganlarni yoqtirasiz. Shuning uchun, vaqt bilan tajriba qiling, ta'mingiz uchun eng muvaffaqiyatli variantni tanlang.
Va yana ikkita izoh. Birinchidan, cho'kuvchilar piknik uchun juda yaxshi, chunki u erda siz ham pivo ichasiz. Ammo pivo bo'lmasa, odamlarni cho'ktirishning nima keragi bor? Faqat mahsulotlarning tarjimasi.
Albatta, bunday hashamatli pivo gazakini o'zingiz qurish yoqimli. O'z-o'zini hurmat qilish juda yoqimli va do'stlar oldida faxrlanadigan narsa bor. Ammo bunday kuch va fidoyilikni ko'rsatish hamma ham qo'lidan kelavermaydi. Ayniqsa, agar xotin ovqat pishirish jarayonida ishtirok etishdan bosh tortsa, ya'ni, boshqacha aytganda, pishirish.
Va kambag'al pivoni yaxshi ko'radigan va odamlarni cho'ktirgan odam nima qilishi kerak? Ha, Pragada sevimli ichimliklar va taomlarni qidirish uchun borishingiz mumkin bo'lgan joylar mavjud.
Bu, birinchi navbatda, "U Kalicha" restorani, (Bojišti 12-14. Praha 2), ya'ni rus tiliga tarjima qilingan bo'lsa - "Idishda". Bu eski muassasa, Yaroslav Gashek bu haqda hatto eslatib o'tgan, shuning uchun restoran "Shveykovskiy" deb ataladi va "yaxshi askar Shveyk" bilan tanish bo'lgan har bir kishi bu erga tashrif buyurishi kerak, shunchaki kerak! Bu erda an'anaviy cho'kuvchilarga xizmat ko'rsatiladi va pivo ham taqdim etiladi. Va biz cho'kayotgan odamlar pivosiz ovqatlanmasligini eslaymiz.
