uy > konservalash > Uy qurilishi köfte retsepti. Baliq köftesi uchun retsept - juda mazali! Do'konda sotib olingan köfte qanday pishiriladi


Uy qurilishi köfte retsepti. Baliq köftesi uchun retsept - juda mazali! Do'konda sotib olingan köfte qanday pishiriladi




Köfte ko'p qirrali yarim tayyor mahsulot bo'lib, pishirishga ko'p vaqt sarflamaslik imkonini beradi. Ular an'anaviy ravishda turli xil go'sht turlaridan - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti va ularning kombinatsiyasidan tayyorlangan plomba bilan tayyorlanadi. Hatto baliq to'ldirish bilan yarim tayyor mahsulotlar ham mavjud. Ushbu mahsulotni pishirishning ko'plab usullari mavjud - qaynatib oling, pishiring va hatto qovuring.

Pishiriqlar qancha vaqt qaynatiladi

Ushbu mahsulotni tayyorlash jarayoni birinchi qarashda oddiy ko'rinadi. Ammo agar siz haqiqatan ham mazali va chiroyli taom olishni istasangiz, unda siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak. Pishirish vaqti ularning hajmi va xamir tarkibiga bog'liq. Yarim tayyor mahsulotni panga tushirganingizdan so'ng, katta mahsulotlar 10-12 daqiqa, kichikroqlari - 7 daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz yarim tayyor mahsulotni boshqa usulda pishirishni afzal ko'rsangiz, shuni yodda tuting:

  • bosimli pishirgichdan foydalanganda siz 20 daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi;
  • mikroto'lqinli pechdan foydalanib, pishirish jarayoni 10 daqiqagacha davom etadi;
  • sekin pishirgichda idish tayyorlash - 20 daqiqa ("Pishirish" yoki "Bug'da pishirish" rejimini tanlashni unutmang);
  • er-xotin qozonda pishirish vaqti 30 minut.

Oshxona jihozlaridan foydalanish o'ziga xos nozikliklarga ega va tayyor mahsulotga o'ziga xos xususiyatlarni beradi. Ikki qavatli qozonda pishirilgan mahsulotlar zich bo'lib qoladi va yumshoq qaynatilmaydi. Ko'p pishirgichdan foydalanganda har bir uy bekasi uskunaning kuchiga qarab optimal rejimni tanlashi kerak. Mikroto'lqinli pechda pishirish 7-10 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan isitishga bardosh beradigan maxsus idishlarni talab qiladi.

Uy qurilishi köfte pishirish uchun qancha vaqt

Uy qurilishi köfte uchun xamir ba'zan do'konda sotib olinganidan ko'ra zichroq bo'ladi. Uni muzlatib, uzoq vaqt saqlash mumkin. Tayyor pishirilmagan mahsulotlar ham oldindan un bilan yaxshilab sepilgan holda muzlatiladi. Buni haykaltaroshlikdan keyin darhol qilish yaxshidir. Shuni yodda tutish kerakki, qiyma go'sht sharbat chiqarishi mumkin. Uyda pishirishning afzalligi shundaki, uy bekalari har doim idishga qanday ingredientlarni qo'yishlarini bilishadi. Bunday holda siz to'ldirish miqdorini aniqlashingiz mumkin:

  • cho'chqa yoki mol go'shti;
  • parranda go'shti;
  • dengiz yoki daryo baliqlari.

Uyda tayyorlangan mahsulotni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etiladi. Idishga kerakli miqdorda suv quyib, qaynatilguncha kutishingiz kerak. Avval suyuqlikni elektr choynakda qaynatib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga botirib, muloyimlik bilan aralashtiring. Qayta qaynatilgandan keyin 10 daqiqagacha uy qurilishi köfte pishirishingiz kerak. Xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing - taxminan 1 choy qoshiq.

Sotib olingan köfte pishirish uchun qancha

Do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni afzal ko'rganlar uchun savol tug'ilishi mumkin: bunday mahsulotni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Paketga qarang - ishlab chiqaruvchilar ko'rsatmalarda köfte pishirishni necha daqiqada ko'rsatadilar. O'rtacha, pishirish taxminan 5 daqiqa davom etadi. Agar köfte zich xamirdan tayyorlangan bo'lsa, vaqt biroz oshishi mumkin. Ba'zi uy bekalari tayyorlikni yarim tayyor mahsulotlar yuzaga ko'tarilganda aniqlaydilar. Barcha mahsulotlar yuzaga chiqqandan so'ng, qaynatish vaqti 2-3 minut.

Do'konda sotib olingan mazali köfte smetana, mayonez, ketchup soslari bilan chiqadi, siz ularni o'tlar bilan sepishingiz yoki ozgina sirka qo'shishingiz mumkin. Ular, shuningdek, soya sousi, smetana va sarimsoq kiyinish bilan xizmat qiladi yoki maydalangan pishloq bilan sepiladi. Qo'shimcha lazzat uchun, mayda tug'ralgan achchiq qizil qalampir qo'shing - lekin bu ziravor bilan uni haddan oshirmang.

Qaynatilgan suvdan keyin köfte qancha vaqt pishiriladi

Suv yoki bulon qaynatilgandan so'ng va siz mahsulotni panga solib qo'yganingizdan so'ng, uni yana qaynatishini kutishingiz kerak. Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtiriladi, tuz va qalampir va dafna yaprog'i bilan ta'mga soling. Issiqlikni biroz pasaytiring va suv yana qaynaguncha kuting. Bu erda esda tutish kerakki, chuchvarani yuzadan keyin qancha pishirish kerak - taxminan 2-3 daqiqa. Tayyorlik xamirning yumshoqligiga qarab belgilanadi.

Köfte qanday pishiriladi

Taomni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz va oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi. Kastryulkada köfte pishirishdan oldin, idishni suv bilan to'ldirishingiz va uni qaynatishga qo'yishingiz kerak - olovni maksimal darajada yoqish mumkin. Suv isinayotganda siz bir oz qalampir va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Qancha tuz qo'yish kerakligi sizning ta'mingizga bog'liq.

Keyingi qadam yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga tushirishdir. Agar siz muzlatilgan mahsulotni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas. Har bir chuchvarani alohida-alohida tushirish tavsiya etiladi, lekin tezda. Bu suvning qaynashini to'xtatmasligi va barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida pishirilishi uchun kerak. Ushbu bosqichda idishni doimo aralashtirishni unutmaslik kerak.

Birinchi yarim tayyor mahsulotlar panning pastki qismidan sirtga ko'tarila boshlagandan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak. Idishning to'liq tayyor bo'lgunga qadar vaqti mahsulot qanday xamirdan tayyorlanganiga bog'liq. O'rtacha, sirtdan keyin köfte pishirish 5 daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulotlarni filtrga tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang, keyin plastinka ustiga qo'ying. turli xil soslar bilan xizmat qiling. Agar idishni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida shubhangiz bo'lsa, batafsil ko'rsatmalar bilan videoni tomosha qiling.

Qanday qilib kostryulkalarda köfte mazali pishiriladi

Pishirish jarayoni idishlarni to'g'ri tanlash bilan boshlanadi. Juda chuqur bo'lmagan, keng idishlarni tanlash yaxshidir. Yarim kilogramm yarim tayyor mahsulotlar uchun sizga taxminan bir yarim litr suv kerak bo'ladi (birdan uchga nisbati). Idishning shunday hajmini tanlang, shunda suv qaynayotganda pechka ustiga sachramaydi, ko'p suyuqlik quymang.

Mazali chuchvara tayyorlash haqida tashvishlansangiz, pishirish oxirida suvga dafna yaprog'i yoki bir necha no'xat qalampir qo'shing. Agar siz sarimsoq chinnigulini qo'shsangiz, yanada xushbo'y taom chiqadi. Kechki ovqatdan keyin qolgan ovqatni to'g'ri saqlash haqida unutmang. Idishdagi suvni to'kib tashlash, idishni yaxshilab sovutish va muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlash kerak.

Siz chuchvara o'zining shirali va ishtahani yo'qotmasligi uchun qanday qaynatishni bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz maqolani o'qishingiz kerak. Unda foydali maslahatlar, fokuslar va retseptlar mavjud. Sizga pazandachilik sohasida muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • muzlatilgan köfte 0,5 kg;
  • lavrushka - bir juft barg;
  • tovuq kubigi (ixtiyoriy)
  • oddiy suv - 1,2 l.

batafsil ko'rsatmalar

  1. chuchvara qaynatishni bilmayapsizmi? Xavotir olmang, endi buni o'rganasiz. Keling, qozonni suv yoki bulon bilan to'ldirishdan boshlaylik (1,2 litr etarli bo'ladi). tuz. Lavrushka, tovuq kubigini yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Bularning barchasi taomga ajoyib hid va ta'm beradi. Biz qozonni pechka ustiga qo'yamiz, olovni o'rta darajaga qo'yamiz.
  2. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilanoq, köfte paketini oching. Biz ularni birma-bir panga tashlaymiz. Ammo buni imkon qadar tezroq qilish kerak. Idishning pastki qismiga yoki bir-biriga yopishib qolmasligi uchun chuchvaralarni aralashtirishni unutmang. Agar ular suv yuzasiga ko'tarilsa, unda ular pishiriladi. Bu, odatda, köfte suvga tushirilgandan keyin 5-7 minut o'tgach sodir bo'ladi.
  3. Bizning xushbo'y taomimiz tayyor. Biz chuchvaralarni kepak yoki tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz. Ular bulon bilan yoki bulyonsiz xizmat qilishlari mumkin. Quyidagi choyshablar köfte bilan yaxshi ketadi: mayonez, pomidor sousi, o'rtacha yog'li smetana. Barchangizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

qozonda

Tarkibi:

  • tovuq bulyon;
  • ziravorlar;
  • 600 g muzlatilgan köfte;
  • lavrushka - 1 varaq;
  • bitta sabzi;
  • o'rta lampochka;
  • bir oz yashil.

Ovqat pishirish

№1 qadam. Biz bulonni olishimiz kerak. Buning uchun tovuqning suyak qismlarini panga yuboramiz. Shuningdek, u erda tozalangan piyoz va sabzi (butun), maydanoz ildizi, parsnips, lavrushka va bir nechta qalampir no'xati qo'ydik.

№2 qadam. Loydan yasalgan idishlar (oila a'zolarining soniga qarab) pechda isitiladi. Biz sizni darhol ogohlantiramiz: ular sovuq bo'lmasligi kerak. Aks holda, issiq pechda kostryulkalar shunchaki yorilib ketadi. Ularni xona haroratida bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi.

№3 qadam. Biz qozonlarni pechdan chiqaramiz. Darhol ularni hajmning 2/3 qismi uchun köfte bilan to'ldiring. Har bir qozonga issiq bulonni quying. tuz. Sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Qopqoqlar bilan yoping. Duxovkada köfte tayyorlash vaqti 30 minut. Biz qozonlarni chiqaramiz, qovoqlarni ochamiz. Ularning har birida bir qoshiq smetana qo'yamiz. Tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan tepaga. Siz to'g'ridan-to'g'ri qozonda köfte xizmat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, idish uzoq vaqt sovib ketmaydi va ajoyib hidni saqlaydi.

Kerakli ingredientlar (1 porsiya uchun):

  • ¾ stakan suv (ehtimol biroz kamroq);
  • lavrushka - 1 varaq;
  • köfte - 15-20 dona;
  • sevimli ziravorlar - bir nechta chimdik.

Amaliy qism:

  1. Qanday qaynatish kerak Boshlash uchun biz mikroto'lqinli pech uchun har qanday idishlarni olamiz. Asosiysi, uning yuqori tomonlari bor. Bunday holda, qaynoq suv pechning pastki qismiga to'kilmaydi. Ba'zi uy bekalari loydan idish ishlatishadi.
  2. Tanlangan idishga köfte soling. U erda kerakli miqdorda qaynoq suv quying. tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Biz idishlarni tarkibi bilan birga mikroto'lqinli pechga yuboramiz. Xavfsizlik uchun uning ostiga plastinka qo'yish tavsiya etiladi.
  3. Mikroto'lqinli pechni boshlaylik. Köfte uchun pishirish vaqti - 7-8 daqiqa. Ular pishirilganda, ularni plastinkaga o'tkazing. Biz xushbo'y va samimiy taomni yoqtiramiz.

Sekin pishirgichda köfte pishirish

1-usul - "Er-xotin uchun"

Agar siz sog'lom dietada bo'lsangiz, unda bu retsept siz uchun juda mos keladi. Bizga bug'lash uchun mo'ljallangan plastik savat kerak bo'ladi.

Ko'p idishga 1,5 litr suv quying. tuz. Biz ziravorlar qo'shamiz. Biz plastik savatni o'rnatamiz. Uni yog 'bilan surting. Köfte bir-biriga yopishmasligi uchun ularni qo'ying. Ularni tuzlash ham mumkin. Qopqoqni yopamiz. Biz menyuda topamiz va "Paired" rejimini boshlaymiz. Biz ovozli signalni kutmoqdamiz. Agar sizning qurilmangiz yarim tayyor mahsulotlarni bug'lashni ta'minlamasa, biz mustaqil ravishda taymerni 30-40 daqiqaga o'rnatamiz. Tayyor köftelarni savatdan maxsus spatula bilan olib tashlang. Odatda u to'plamga kiritilgan.

2-usul - "Sho'rva" dasturida

Sekin pishirgichda köfte plastik savat va bug' ishlatmasdan qanday qaynatiladi? Ko'rsatmalar quyida keltirilgan:

  1. Ko'p idishga suv quying (1,5 litr etarli bo'ladi). tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Biz "Sho'rva" dasturini taqdim etamiz. Biz suv qaynay boshlaguncha kutamiz. Bu 6-7 daqiqada sodir bo'ladi.
  2. Ehtiyotkorlik bilan köfte sekin pishirgichga quying - 20-30 dona. Biz aralashtiramiz. Qopqoqni yopamiz.
  3. Ushbu rejimda köfte yarim soat davomida qaynatiladi. Jarayonning o'rtasida ular bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtirilishi kerak. Ovozli signal eshitilishi bilan qopqog'ini oching. Biz chuchvarani qoshiq yoki kepak bilan chiqaramiz. Plitalarga joylashtiring, o'tlar bilan sepiladi. Va har kim o'zi uchun yoqilg'i quyish shoxobchasini tanlaydi.

Biz chuchvarani qanday qaynatish haqida gaplashdik. Keling, mutaxassislar va tajribali uy bekalarining tavsiyalarini o'rganamiz:

  1. Pishirgandan so'ng darhol chuchvara eyish kerak. Hech qachon ularni muzlatgichga qo'ymang. Axir, idish o'z ta'mini yo'qotadi. Bundan tashqari, u pishirishdan keyin darhol ishtahani ochmaydi.
  2. Siz köfte nafaqat suvda, balki bulonda (sabzavot, go'sht) ham pishirishingiz mumkin. Bu taomning ta'mini yaxshilaydi.
  3. Pishirilgan chuchvara darhol suvdan chiqaramiz. Aks holda, ular shishib ketishi mumkin. Va bu taomning ta'miga ta'sir qiladi, ammo yaxshiroq emas.
  4. Ko'p uy bekalari xizmat qilishdan oldin köfte uchun bir parcha sariyog 'va tug'ralgan ko'katlarni qo'shadilar. Va bu to'g'ri. Yog 'bir-biriga yopishib qolishdan saqlaydi va o'tlar lazzat qo'shadi.
  5. Köfte pishirish paytida ularni bir vaqtning o'zida emas, balki bir vaqtning o'zida tashlash kerak.
  6. Mahsulotning saqlash muddatini hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Do'kon köftesi to'plamida u ko'rsatilgan. Ammo uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin (salbiy haroratda - -10ºS va undan past).

Nihoyat

Endi siz chuchvarani turli xil usullarda (qozonda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda va oddiy tovada) qaynatish qanchalik mazali ekanligini bilasiz. Bir narsani aytish mumkin: bu birinchi rus taomlari hech qachon zerikmaydi. Farzandlarimiz, nabiralarimizga zavq bag‘ishlaydi.

Ushbu komponentga alohida e'tibor berish kerak: bu köfte ta'miga eng ko'p ta'sir qiladigan plomba. Shuning uchun, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz va tayyor mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Klassik retsept teng qismlarni (fileta olish yaxshiroq), piyoz, tuz va qalampirni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, köfte suvli va o'rtacha yog'li.

Biroq, siz o'zingiz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin: qiyma go'shtni tovuq yoki kurka bilan aralashtiramiz, faqat parranda go'shtidan köfte tayyorlang yoki qiyma baliqni pishiring.

Mana, köfte uchun to'ldirish uchun yana bir nechta variant ...

Qo'ziqorin qiyma

Ingredientlar

  • 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
  • 3-4 lampochka;
  • o'simlik moyi;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Qo'ziqorinlarni tozalang va pishganicha qaynatib oling. Keyin kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring va go'sht maydalagichdan o'ting. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni maydalangan qo'ziqorin, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Pishloq qiyma

Ingredientlar

  • 800 g tvorog;
  • 200 g yumshoq pishloq (feta, pishloq);
  • 2 katta o'tlar to'plami (ukrop, maydanoz, cilantro);
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Tvorog va pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring. Qiyma go'shtni tuzlang, agar xohlasangiz qalampir.

Köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Köfte uchun xamir zich, tik bo'lishi kerak. Uni tayyorlash uchun un, xona haroratidagi suv va tuz etarli. Taxminan nisbati: 3 stakan un, 1 stakan suv va 1 choy qoshiq tuz.

Xamir unchalik yumshoq bo'lmasligi uchun siz 1 ta tuxum qo'shishingiz yoki teng nisbatda sut bilan suvni aralashtirishingiz mumkin. Bir choy qoshiq o'simlik yog'i chuchvara muzlaganda yorilib ketishining oldini oladi.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, chuqurchaga tepalik qiling va ichiga suv quying. Birinchidan, unni suv bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ular bog'langanda, xamirni yoğurmaya boshlang, ichiga un soling. Jarayon 10-15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin.

Tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va yoyilmasligi kerak. Agar kerakli mustahkamlikka erishilmasa, ko'proq un qo'shing.

Tayyor xamirdan to'p hosil qilish kerak, un sepib, uni idish ostida yoki oziq-ovqat plyonkasida 30-40 daqiqa davomida qoldirish kerak.

Köfte modellashtirish xamir blankalarini yaratish bilan boshlanadi. Siz o'lchamni o'zingiz tanlaysiz, lekin 6-8 sm diametrga intilish yaxshiroqdir.

1-usul

Xamirning bir qismini kesib oling va uni katta qatlamga aylantiring. Sizga kerak bo'lgan diametrdagi toza stakan, shisha yoki boshqa moslamadan foydalanib, bo'shliqlarni kesib tashlang.

Ushbu usul sizga bir xil o'lchamdagi bir nechta blankalarni tezda yasash imkonini beradi. Lekin bu yomon, chunki hamma xamir iste'mol qilinmaydi (ammo, qoldiqlarni o'rash va yangi qatlam uchun ishlatish mumkin), shuningdek, xamir etarlicha yupqa bo'lmasligi mumkin (katta qatlamni yoyish qiyinroq).

Agar siz nozik xamirni yoqtirsangiz, ikkinchi usul sizga mos keladi.

2-usul

Xamirning kichik qismini kesib oling, undan kolbasa aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, birma-bir yoyib chiqing.


calabasa.ru

Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, ammo xamirni xohlaganingizcha ingichka qilib tayyorlash mumkin.

Esda tuting: ish jarayonida testning asosiy qismi qurib ketmasligi uchun yopiq holda saqlanishi kerak.

Blankalar tayyorlangandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

  1. Xamirning o'rtasiga 1 choy qoshiq plomba qo'ying.
  2. Yarim oy hosil qilish uchun tomonlarni ulang. Hech qanday yirtiq yoki teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  3. Yarim oyning uchlarini mahkamlang.
  4. Pishiriq tayyor. Uni unli patnis, taxta yoki pishirish varag'ida olib tashlash uchungina qoladi.

3-usul

Köfte tayyorlashning eng oson yo'li - bu maxsus qurilma - chuchvara.

Xamirni yoyib, pastki tomoni bilan (ko'proq un bo'lgan) chuchvara ustiga qo'ying, unga un sepiladi. Xamir keskinliksiz erkin yotishi kerak.


nyamnyam63.ru

Yaratilgan teshiklarga ½ choy qoshiq plomba qo'ying. Ish qismini qiyma go'shtga yopishqoq tomoni bilan xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping.


nyamnyam63.ru

Keyin rulonni un bilan tozalang va ish qismini yoyib chiqing. Qanchalik ko'p kuch sarflasangiz, shuncha yaxshi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, köfte o'zlari qolipdan tushadi.


nyamnyam63.ru

Köfte qanday pishiriladi

Katta yirtqichlardan suvni qizdiring, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynayotganda, unga chuchvarani ehtiyotkorlik bilan tushiring, ular pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtiring. Köfte bilan suv yana qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar köfte muzlatilgan bo'lsa, pishirish vaqtini 1-2 daqiqaga oshirish mumkin.

Köfte qanday qovuriladi

Bir stakan o'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan tushiring. Uni yaxshilab isitib oling va keyin ehtiyotkorlik bilan ichiga 15-20 ta köfte tushiring. Köfte oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, ularni olib, qog'oz sochiqlarga quritib, stolga xizmat qiling. Xuddi shu tarzda chuchvara qovurishingiz mumkin.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin

Ingredientlar

  • 15-20 qaynatilgan köfte;
  • 2-3 osh qoshiq sariyog ';
  • 3-4 osh qoshiq kam yog'li smetana;
  • 50 g maydalangan pishloq;
  • tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Idishni moy bilan yog'lang, ichiga chuchvara qo'ying va qolgan yog'ni qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping, smetana quying, maydalangan pishloq qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Unni elakdan o'tkazing, slaydni to'plang. Yuqorida quduq qiling, tuxum va 1 osh qoshiqni quying. l. suv, bir chimdik tuz qo'shing.

Suv va tuxum chuqurchadan to'kilmasligi uchun unni chetidan o'rtasiga to'plang. Qolgan suvni kichik qismlarga qo'shib, xamirni yoğurun. * Köfte xamir uchun suv muz sovuq bo'lishi kerak. Buning uchun uni oldindan muzlatgichga qo'ying. Xamirni elastik va bir hil holga kelguncha yoğurun. Nam sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping. Go'sht va cho'chqa go'shtini aralashtiring, piyoz va sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.
Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Tayyor xamirni 4 qismga bo'ling, uchtasini nam sochiq bilan yoping va bir chetga qo'ying. Qolgan xamirni 2 sm qalinlikdagi arqonga aylantiring.Uni 1,5 sm kenglikda bo'laklarga bo'ling.

Har bir xamir bo'lagini un bilan to'ldirilgan yuzaga yupqa doira shaklida yoyib chiqing.

Har bir tortning o'rtasiga 1,5 choy qoshiq qo'ying. plomba, to'ldirilgan doirani yarmiga katlayın, shunda siz "hilol" olasiz.

"Yil oy" ning uchlarini ulang va ularni mahkamlang. Barmoqlaringiz bilan bosing, shunda uchlari bir-biriga yopishadi. Pishiriqlarni patnisga qo'ying, un bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Qolgan xamirdan ham köfte tayyorlang. Pelmenni darhol qaynatish yoki muzlatish kerak. Muzlatish uchun ular bir qatlamda un bilan sepilgan patnisga yotqiziladi va muzlatgichga qo'yiladi. Muzlatilganda, ular sumkalarga o'tkazilishi mumkin.
Köfte qaynatiladi, qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga kichik qismlarga qo'yiladi. Köfte yuzasiga suzib chiqishi bilan ularni tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling, bug'da bir oz ushlab turing va smetana, sariyog 'yoki sirka bilan xizmat qiling.

An'anaviy rus oshxonasining eng mashhur taomi turli xil go'shtli to'ldirishli ko'plab qaynatilgan xamir mahsulotlari tomonidan sevimli hisoblanadi. Bunday shirinliklarni pishirish juda oson, ammo pishirish texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega va ulardan birinchisi - köfte qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Biz bu masalaga birinchi navbatda e'tibor beramiz, chunki butun pishirish jarayonining yakuniy natijasi to'g'ri pishirishga bog'liq.

Hech kimga sir emaski, eng mazalisi o'zimizda ishlab chiqarilgan chuchvara. Uy bekalari ba'zan hazillashib chaqirganidek, issiq uy qurilishi piroglarining ta'mi do'konda sotib olinganidan ancha yaxshi. Ammo uydagi köftelarning ta'mi haqiqatan ham unutilmas bo'lib chiqishi uchun ularni to'g'ri pishirish kerak.

Pishiriqlarni tayyorlash qoidalari

  1. Kastryulkaga sovuq suv quying (idishlar hajmi xamir mahsulotlari soniga bog'liq). Suv idishning ½ qismidan ko'p bo'lmasligi kerak. Shunga qaramay, suv hajmi pishirish uchun tayyorlanayotgan köfte umumiy soniga bog'liq.
  2. Katta olov ustiga bir idish suv qo'ying va uni qaynatib oling.
  3. Kerakli miqdordagi köfte qaynatilgan suvga o'tkazamiz.
  4. Suvni ta'mga tuzlang, unga har qanday ziravorlar qo'shing va bulyonni köfte bilan yaxshilab aralashtiring.
  5. Biz kuchli olovni 2 barobar kamaytiramiz va ustiga 7-10 daqiqa davomida köfte pishiramiz.
  6. Har 3 daqiqada "pirojnoe" larni aralashtirishni unutmang, shunda ular panning pastki qismiga yopishmaydi.
  7. Suv yuzasida ko'pik paydo bo'lishi va köfte o'zlari panning tepasiga suzib ketishi bilan ular tayyor degan ma'noni anglatadi.
  8. Ularni yana 1-2 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, ko'proq emas, keyin plastinkaga o'tkazing.
  9. Biz stolga ziravorlangan qaynatilgan chuchvaralarni beramiz.

Yoqilg'i quyish sifatida siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

  • qatiq;
  • sariyog;
  • ketchup;
  • mayonez;
  • adjika;
  • ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar);
  • maydalangan qalampir yoki boshqa issiq (va nafaqat) ziravorlar.

Aslida, zavod va uy ishlab chiqarishining köftesini tayyorlash texnologiyasi bir xil. Do'konda sotib olingan xamir mahsulotlari oddiy uy qurilishi bilan bir xil vaqt va bir xil texnologiya yordamida pishiriladi. Biroq, shunga qaramay, supermarket mahsuloti o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega:

  1. pishirishdan oldin muzlatilgan xamir mahsulotlarini bir-biridan ajratish va ularni yirtqichlardan aralashtirishni unutmang;
  2. zavod köftelerinde qiyma har doim ko'proq sho'r bo'ladi, shuning uchun siz suvga ko'p tuz qo'yishingiz shart emas;
  3. do'konda sotib olingan chuchvara uy qurilishiga qaraganda tezroq pishishi mumkin. Va ikkalasi uchun umumiy pishirish vaqti bir xil bo'lsa-da - 7-10 daqiqa, zavod qoliplari hali ham tezroq pishirilishi va yopishishi mumkin.

Suv uchun ziravorlar

Yaxshi bulon bo'lmasa, köfte mazali pishirish mumkin bo'lmaydi. Shuning uchun ular pishiriladigan ziravorlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Qoidaga ko'ra, har bir uy bekasi o'z oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga olgan holda suvni qanday ziravor qilishni o'zi hal qiladi.

Ammo, agar siz biron bir tarzda qaror qila olmasangiz: suv uchun ziravor sifatida nimani ishlatish kerak, biz sizga mos ingredientlarning mumkin bo'lgan ro'yxatini taklif qilamiz:

  • Dafna yaprog'i;
  • bulyon kublari;
  • tuz;
  • maydalangan qora qalampir;
  • o'simlik moyi;
  • sho'rvalar, go'shtli idishlar va boshqalar uchun ziravorlar.

Har xil turdagi plomba bilan kaloriyali köfte

Barcha uy bekalari xamirdan tayyorlangan mahsulotlar butunlay boshqa plombalarga ega bo'lishi mumkinligini yaxshi bilishadi. Uy qurilishi va do'kon köftesi nafaqat yumshoq mol go'shti, baliq yoki qaynatilgan tovuq bilan, balki cho'chqa go'shti va hatto cho'chqa yog'i kabi ko'proq yog'li go'shtlar bilan to'ldiriladi.

Ko'pincha, bu turli xil go'sht turlari birlashtiriladi (masalan, yog'siz mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti).

Ba'zida köfte qattiq pishloqlar qo'shilishi bilan sabzavotlardan, qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Bir so'z bilan aytganda, fantaziya uchun ko'plab variantlar mavjud. Biroq, pazandalik fantaziyasining parvozi sizning raqamingizga qimmatga tushishi mumkin. Qiyma bilan to'ldirilgan sinov mahsulotlari, ayniqsa yog'li go'shtlar kaloriyalarda juda yuqori.

Agar siz kaloriyalarni iste'mol qilishni diqqat bilan kuzatib boradigan bo'lsangiz, unda siz shunchaki yirtqichlardan qaynatilgan köfte kaloriya tarkibini bilishingiz kerak. Kundalik iste'mol qilinadigan kaloriyalarni hisoblashni osonlashtirish uchun biz sizning e'tiboringizga turli xil plomba bilan qaynatilgan chuchvara kaloriya tarkibining tayyor jadvalini keltiramiz.

Har xil turdagi qiyma go'shtli köfte 100 gr uchun kaloriya (kkal). mahsulot
cho'chqa go'shti bilan 280
mol go'shti bilan 275
Chiken bilan 210
Pishloq va tovuq bilan 250
Qo'ziqorinlar bilan 100
Cho'chqa va mol go'shti bilan 260
Baliq bilan 252
Qo'zi bilan 281

Bizning maqolamiz nafaqat yangi uy bekalari va pishirishda tajribasiz bakalavrlar uchun mo'ljallangan, ular faqat köfte tayyorlash sirlarini o'rganadilar. Foydali ma'lumotlar malakali oshpazlar uchun bo'ladi. Axir, köfte qanday pishiriladi, qanday suvda va pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi - oddiy savollar, to'g'ri javoblar mazali noziklikni tez va oson tayyorlashga yordam beradi.

Yuqoridagi maslahatlardan foydalaning - va chuchvaralaringiz barmoqlaringizni yalab qo'yishingiz uchun paydo bo'lsin.

Yoqimli ishtaha!