Kafe filetosi pokrovka. Bistro "Fayl" dagi yangi menyu
19-asrda Sirotininning uyida bistro va Mama Knows Group kompaniyasining Filet bari ochildi. Bu haqda The Village nashriga muassasa vakillari ma’lum qildi.
"Fileta"
idishlar
Quinoa va mol go'shti bilan rulon - 340 rubl
Tushlik to'plamlari - 450 rubl
Parma jambon va sherri muzqaymoqli Orzo - 380 rubl
Qora sarimsoq va baqlajon souli minon biftek - 690 rubl
Mus bilan falafel tuxumi - 320 rubl
Pastrami bilan pita - 340 rubl
Selderey kremi va yosh sabzi bilan o'rdak filesi - 560 rubl
Bekon qor bilan qizil karam gazpacho 360 rubl
G'oya: Menyu go'sht va vegetarian variantlarini, muss va ceviche bilan Yaqin Sharqdagi ko'cha taomlari va shirinlik uchun donutlarni birlashtiradi. Menyudan deyarli barcha taomlar yog'ochli pechda pishiriladi: biftek va o'rdak, fileto. Bu yerda ildiz sabzavotlari ham pishiriladi.
Bosh oshpaz: Oshxonaga avval Selfie, Fahrenheit, Door 19 va Friendly Crab kompaniyalarida ishlagan oshpaz Sergey Volkonenkov javob beradi. Aleksandr Rusnak muassasaning bar-menejeri bo'ldi. Bu Tochka Dzy noodle zanjirini ishlab chiqaruvchi Mama Knows Group loyihasidir.
Ichki makon: Restoran zalida 50 ta o'rindiq mavjud. Ochiq oshxona va past bar bor. Bistro 19-asr Sirotininlar uyida joylashgan.
Pokrovka, 4, 19-asrning Sirotininlar uyida iyul oyida bistro va "Fayl" bari ochildi.
50 o'rinli kichik zalda bar nafaqat asosiy gastronomik tendentsiyalar bilan uyg'unlashtiriladi, bu erda do'stona munosabat g'oyasi o'z ifodasini topgan: hammuallif va g'oya loyihasi menejeri mehmonlarga xizmat qiladi. Dmitriy Maxno, oshpazning o'zi idishlarni olib chiqadi va restoran xodimlari butun jamoa bilan umumiy stolda ovqatlanishadi.
Loyiha bosh oshpazi Sergey Volkonenkov.
Ko'pgina taomlar pechda pishiriladi, lekin oshpaz ularni apelsin jeli, maydanoz shimgichni, qora monastir sarimsoq, yashil piyoz sousi yoki yong'oq vinaigrette bilan to'ldiradi. "Fila" da biz bir necha oy davomida mehmonlarning fikr-mulohazalarini yig'ib, mahoratimiz va retseptlarimizni oshirdik.
Yangi menyuda mavjud taomlardan tashqari:
- Parma jambon va sherri muzqaymoqli orzo (490 rub.),
- qizarib pishgan falafel tuxumi, qovurilgan piyozli muss (360 rub.),
yangilari ham bor:
- kuygan avakado va tapioka chiplari bilan alabalık ceviche (410 rub.),
- bir necha turdagi baliqlardan stroganina (570 rub.),
- mol go'shti yonoqlari va piyoz murabbo bilan qora pita (360 rub.),
- gorgonzola, qo'ziqorin va adaçayı chiplari bilan polenta (380 rubl).
Issiq bo'limda:
- deyarli bir kun pishguncha siqilib turadigan go'shtli mol go'shti yonoqlari (540 rubl),
- pak choi va bulg'urli sariyog 'bifshteksi (660 rub.),
- Dasi bulyoni bilan ziravorlangan brokkoli biftekli losos (890 rub.),
- duxovkada gumus bilan pishirilgan ildiz ekinlari (510 rub.),
- quinoa va olma qaymoqli mol go'shti biftek (490 rub.)
- Bezatish uchun gulxan kartoshkali yubka biftek (540 rub.)
Shirin uchun ular taklif qilishadi:
- sabzi keki (360 rub.),
- donuts (260 rub.),
- qovoq va olma ko'pikli shokoladli ganaj (360 rub.)
"Fayl" bistrosida bar va nobanal miksologiya uchun javobgar Aleksey Kotelnikov. Misol uchun, u yangi apelsin sharbati (280 rubl) asosida qahva tayyorlaydi, rayhon aperolini (400 rubl) tayyorlaydi, burbon nordon uchun pishirilgan olma talab qiladi va Sloe frantsuz kokteyliga sloe jin (400 rubl) qo'shiladi.
Manzil: st. Pokrovka, 4
Ish vaqti: dushanba - payshanba, yakshanba: 12:00 dan 0:00 gacha; Juma - shanba: 12:00 - 2:00
Quyidagilar uchun mos keladi: do'stlar bilan uchrashish, ichish
Eng yaqin metro bekati: Kitay-Gorod, Chistye Prudy( 10 daqiqa)
O'rtacha hisob: 1000 rubl
Yaqinda Pokrovka ko'chasida yangi loyiha ochildi Dmitriy Maxno- bistro va bar "Fayl".
"Loyiha juda shaxsiy", - Dmitriy o'zining "Tochka Dzy" noodle tarmog'idan ilgari ma'lum bo'lgan "Mama knows Group" xoldingi bayrog'i ostida tug'ilgan uch so'z bilan shunday ta'riflagan.
Filetoning asosiy vazifasi har bir taomning haqiqiy ta'mini ochib berish uchun retseptorlaringiz bilan o'ynashdir. Menyu an'anaviy bistro tushunchasiga amal qiladi - unda go'sht, non, sharob mavjud. Sharob ro'yxati juda keng, chunki, aytmoqchi, kokteyl ro'yxati - har qanday lazzat va rang uchun! Barni Aleksey Kotelnikov boshqaradi, agar xohlasangiz, tanlovga yordam beradi va har qanday tarkibiy qism haqida gapiradi.
Oshxona ishi shunday qurilganki, har bir oshpaz o'rdak pishirib, falafel tuxumini qovura oladigan "universal askar" (bu, aytmoqchi, oshxonadagi eng qiyin taomlardan biri). Ofitsiantlar bir guruh yuzsiz odamlarga o‘xshamasliklari uchun forma kiyishmaydi. Har bir ishchi individualdir. Oshpaz Sergey Volkonenkov, avval Selfie, Door 19, Fahrenheit va Family Crab-da ishlagan, tez-tez mehmonga ovqat olib keladi va fikr-mulohazalarni qo'llab-quvvatlash uchun barcha sharhlarni diqqat bilan tinglaydi, chunki bu eng muhimi.
Surat restorandan olingan Bistroning o'zi 19-asr Sirotinin uyida joylashgan. Ichki makon juda zamonaviy! Kulrang-ko'k ohanglar sizni tom ma'noda o'zlashtiradi va sizni issiqlik va qulaylik bilan o'rab oladi. Jami 50 o'rin. Deraza yonida divan va baland bar kursilari bo'lgan uzun stol bor, qolgan stollar xonaning devorlari bo'ylab joylashtirilgan. Shuni ta'kidlash kerakki, o'rindiqlar orasidagi bo'shliq hurmat qilinadi va hatto to'liq o'rindiq bilan ham odam o'zini qulay his qiladi va qo'shni stolda boshqa birovning suhbatida beixtiyor ishtirok etishi mumkin bo'lmagan tarzda emas. qo'shnining plastinkasidagi tarkibni ko'ring. Bu katta ortiqcha, to'g'rimi? Bundan tashqari, uzun, past darajadagi bar peshtaxtasi mavjud bo'lib, u erda, agar xohlasangiz, siz xavfsiz va ortiqcha shov-shuvsiz bar menejeridan mualliflik kokteylidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Butun zal bo'ylab kesilmagan yog'och taxtalardan yasalgan qandillar osilgan bo'lib, ular muassasaga o'ziga xos ko'rk bag'ishlaydi.
Oshxona! Menyu uzoq va qattiq ishlab chiqilgan. Oshxona falsafasi - bu bir-biri bilan birlashadigan ikkita oddiy ingredient, biri esa yorqin vay effekti uchun! Nima bo'lishidan qat'iy nazar, barcha ingredientlar bu erda portlash bilan birlashtirilgan, mavjud o'nta nuqtadan o'ntasi. Har bir taom eng mayda detallarigacha o'ylab topilgan va xizmat qilish bunga arziydi! Bu erda, xohlaysizmi yoki yo'qmi, zamonaviy dunyoning "agar siz suratga tushmasangiz, ovqat yemaysiz" qoidasini qo'llashingiz kerak bo'ladi. Chunki har bir taom ta’mi jihatidan ham, ko‘rgazmalilik darajasida ham san’at asariga o‘xshaydi. Nimani sinash kerak? Hammasi! Namuna olish uchun olganimizdan biron bir taomni ajratib ko'rsatish haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Engil atıştırmalık uchun siz baliqqa achchiq ta'm beradigan tuzlangan bodring, çıtır chips va o'tlar bilan Trout File Ceviche (410 rubl) ni tatib ko'rishingiz mumkin.
Bo'limdan salatlar Biz "Buratta bilan qovurilgan nok va olxo'ri" ni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz (680 rubl) - bu ingredientlarning tandemi so'zning to'g'ri ma'nosida olovga yoqilg'i qo'shib, og'zingizdagi ishtahangizni ochadi. Pishloq yumshoq va mazali! Go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun oddiy, ammo juda yoqimli va yangi "Pastrami va patlıcan kremi bilan salat" (390 rubl). Issiqroq! Bu erda yanada qiziqroq. Siz ilgari "polenta" so'zini eshitganmisiz? Bu gominni eslatuvchi mayda maydalangan makkajo'xori uni. Shunday qilib, "Fila" da "Gorgonzola muss va qo'ziqorinli Polenta" (380 rubl) taomi mavjud: polenta ma'lum bir usulda pishiriladi, bir hil yumshoq massaga aylanadi, ko'proq tvorog pudingiga o'xshaydi va Gorgonzola sousi bilan xizmat qiladi. adaçayı chiplari. Mazali, g'ayrioddiy va vegetarianlar uchun mos. "Sirin kartoshka va lingonberries bilan mol go'shti yonoqlari" (540 rubl) mahsulot sifati va, albatta, bajarilishi bilan go'shtga befarq bo'lmaganlarni hayratda qoldiradi. Issiq ovqatlar haqidagi suhbatni yakunlab, biz sizga lavlagi va yong'oqli vinaigrette bilan qovurilgan mol go'shti (520 rubl) haqida gapirib bermoqchimiz, bu meni o'zining mashaqqatli pishirish usuli bilan hayratda qoldirdi. Birinchidan, bu taom uchun ho'kizning dumi ishlatiladi, ikkinchidan, go'sht so'riladi, bir necha soat davomida marinadlanadi va keyin asal-karamel ta'miga ega bo'lgan maxsus usulda qovuriladi. Bu, albatta, sizning e'tiboringizga arziydi!
Pastrami va baqlajon qaymoqli salat/ Danila Solomatin surati Ovqat oxirida biz tatib ko'rdik shirinlik"Shokolad" (360 rubl) - shokoladli ganache, portlovchi karamel va vanil muzqaymoq qo'shilgan olma-qovoq moussi. Shirin juda havodor, shuning uchun u, albatta, samimiy kechki ovqatdan keyin zarar ko'rmaydi, balki sizni faqat shirin qiladi va xursand qiladi. Shuningdek, markali "Donuts" (260 rubl) bolalikdan, uy qurilishi, uy qurilishi qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'la, qalin va qaymoqli. Agar u sotiladigan bo'lsa, ular quti sotib olishardi!
Bizning hukmimiz: Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, hamma metropolitendagi restoran va kafelarning "xilma-xilligidan" charchagan bo'lsa, unda siz "Fayl" ni ko'rib chiqishingiz kerak! Bu yerda xizmatdan tortib, oshxona va umuman atrof-muhitgacha hammasi yaxshi. Yangi gastronomik kashfiyotlardan zavqlanib, shahar shovqinidan xavfsiz tarzda yashirinishingiz mumkin bo'lgan joy, chunki bu erda ko'plab taomlar ta'mni rivojlantirish uchun mo'ljallangan.
Instagram – https://www.instagram.com/filet_bistrot/
