uy > Shirinlik > Quruq kartoshka pyuresini qanday qilish kerak. Kelajakda foydalanish uchun quritilgan kartoshka - uyda quritilgan kartoshkani qanday pishirish kerak


Quruq kartoshka pyuresini qanday qilish kerak. Kelajakda foydalanish uchun quritilgan kartoshka - uyda quritilgan kartoshkani qanday pishirish kerak




Kartoshka mahsulotlari ikki toifaga bo'linadi:

1) qo'shimcha ishlovsiz iste'mol qilinadigan mahsulotlar;
2) ma'lum bir pazandalik tayyorlashdan keyin iste'mol qilinadigan mahsulotlar.

Kartoshka mahsulotlari saqlash muddati bo'yicha ham bo'linadi:

1) uzoq muddatli saqlashga bardosh bermang. Bularga chiplar va shunga o'xshashlar kiradi;
2) ma'lum sharoitlarda saqlanadi (garnitura uchun muzlatilgan kartoshka);
3) uzoq muddatli saqlashga bardosh beradi. Bu pyuresi, un va boshqalar.

Qayta ishlash uchun kartoshka sog'lom, etuk, zich bo'lishi kerak. U mahsulotning qorayishiga hissa qo'shishi mumkin bo'lgan minimal shakarni o'z ichiga olishi kerak (< 1%). При температуре хранения 10?С можно снизить содержание сахаров.

tiniq

Qisqichbaqasimon kartoshka - o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan kartoshka bo'laklari (somon).
Kartoshka o'lchamiga jo'natiladi. Keyin u lavaboga yuboriladi. Shundan so'ng tozalash va sulfatlash (Na 2 SO 3) amalga oshiriladi. Shundan so'ng, qo'lda tozalash amalga oshiriladi. Keyin kartoshka kesiladi, yana lavaboga yuboriladi va qovuriladi. Qovurilgan bo'laklardan yog'ni to'kib tashlash kerak. Keyin mahsulotni turli qo'shimchalar bilan aralashtirishingiz mumkin.

Kartoshka qanchalik zichroq bo'lsa, u kamroq yog'ni o'zlashtiradi. Shuning uchun yuqori zichlikdagi kartoshka tanlanadi.

Quruq kartoshka pyuresi

Quruq kartoshka pyuresi quruq parchalar yoki granulalardan iborat.

Yoriqlar shaklida ishlab chiqarish usuli. Quruq kartoshkani ishlab chiqarishning bu usuli xom ashyo tarkibidagi shakarni kamaytirishning minimal miqdorini va yuqori zichlikni talab qiladi. Kartoshkani oldindan tayyorlash tiniq kartoshka bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi. Kartoshka 12 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular 20 daqiqa davomida suvda oqartiriladi. (70? C). Keyin mahsulot sovutiladi va 10 haroratda saqlanadi? Endi bug'da pishirishni amalga oshiring. Ushbu bosqichlar hujayra devorlarining mustahkamlanishiga yordam beradi. Keyinchalik, emulsifikatorlar, sut va boshqa ingredientlar qo'shiladi va yoğurma amalga oshiriladi. Keyin quritish, maydalash, elakdan o'tkazish va qadoqlash amalga oshiriladi. O'simlik hujayralari buzilmagan holda saqlanishi kerak. Agar bu bajarilmasa, kartoshka pyuresini (issiq suv bilan eritib) tayyorlashda siz xamirga o'xshash massa olasiz.

Ushbu tayyorlash usuli bilan mahsulot yaxshi ta'mga ega, ammo past zichlikka ega.

Kartoshkani don shaklida ishlab chiqarish usuli. Bu erda ikkita usul qo'llaniladi. Birinchisi, ikki marta quritish usuli.

Qaynatilgan kartoshka bo'laklari yoğurma uchun yuboriladi (? = 80%). Mahsulotning bir qismi emulsifikator bilan aralashtiriladi va sovutish uchun yuboriladi. Qolgan qismi rulonli quritish (?=10%) va maydalash uchun yuboriladi. Shundan so'ng, saralash amalga oshiriladi. Keyin har ikkala tayyorlangan qism aralashtiriladi (?=30%). Endi hamma narsa bir soat ichida sovib ketishi kerak. Keyin granulyatsiya, namlik miqdori 6% ga qadar yakuniy quritish, elakdan o'tkazish va qadoqlash amalga oshiriladi.

Ikkinchi usul - ikki marta quritish.

Qaynatilgan kartoshka bo'laklari yoğurulur, quritiladi (?=40%), maydalanadi, sovutiladi, donadorlanadi, quritiladi (?=5%). Keyin elakdan o'tkazish va qadoqlashni amalga oshiring.

kartoshka uni

Kartoshka unini tayyorlash uchun sifatsiz xom ashyolardan foydalaniladi.

Kartoshka o'lchamiga jo'natiladi. Yirik ildiz mevalari quruq kartoshkaning asosiy ishlab chiqarishiga yuboriladi, u yerda ular tekshiriladi va sifatsiz xomashyo tanlanadi. Kalibrlashdan keyin arzimas va sifatsiz ildiz yuvish va tozalash uchun yuboriladi. Keyin kartoshka qaynatiladi. Shundan so'ng u quritishga (ruloga) o'tadi. Keyin maydalash, saralash va qadoqlash amalga oshiriladi.

Yarim tayyor kartoshka krakerlari

Yarim tayyor kartoshka krakeri - pishirishni talab qiladigan kartoshka bo'laklari. Ular bir necha soniya davomida qaynoq yog'ga botiriladi.

Ushbu mahsulotni tayyorlashning ikki yo'li mavjud:

1) kartoshka pyuresi, kraxmal va boshqa qo'shimchalardan;
2) kartoshka unidan.

Birinchi usulda ishlab chiqarish jarayonini ko'rib chiqing.

Kartoshka pyuresi (har qanday usulda tayyorlangan) kartoshka kraxmal bilan aralashtiriladi. Ularga tuz va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi. Shundan so'ng, diametri 35 mm bo'lgan to'plamlar hosil bo'ladi. Keyin ular pishirish uchun yuboriladi. Pishirgandan so'ng, ular 20 ° C haroratda javonlarda qarish uchun yuboriladi. Endi mahsulot 2 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linishga tayyor. Keyin ular quritishga yuboriladi

Kartoshka tungi soyalar oilasining sabzavoti bo'lib, ularsiz haftada kamida bir necha marta to'liq tushlik yoki kechki ovqatni tasavvur qilishning iloji yo'q. Tasavvur qilish g'alati, lekin taxminan 500 yil oldin Evropada kartoshka haqida hech kim bilmagan. U birinchi marta Lotin Amerikasida ko'p ming yillar oldin paydo bo'lgan, qadimgi odamlar bu ajoyib sabzavotning ildizlarini qazib olish imkoniyatiga ega bo'lganida, qutulish mumkin bo'lgan ildizlarni qidirib topdilar. Peru hindulari kartoshkani hurmat qilishgan, uni xudolarning sovg'asi deb bilishgan va uning ruhiga sig'inishgan. Darhaqiqat, uning ozuqaviy qiymati va eng xilma-xil taomlarni tayyorlash qulayligi tufayli kartoshka Peru hindularining ratsionidagi asosiy mahsulotlardan biriga aylandi.

Kristofer Kolumb Janubiy Amerikadan Evropaga kartoshka ildizlarini olib keldi va ularni ispan monarxlariga taqdim etdi. Biroq, kartoshka Evropada darhol ildiz otmadi. Odamlar uni qanday etishtirishni bilishmasdi, ular tepaliklar va zaharli reza mevalarni iste'mol qilishdi, shuning uchun hatto ommaviy zaharlanishlar ham bo'lgan. Ammo asta-sekin ular kartoshkani qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni tushunishdi va shundan beri butun dunyo bo'ylab uning "zafarli yurishi" boshlandi. Dastlab, kartoshka faqat olijanob odamlarga shakar sepilgan to'plarda xizmat qilgan. Va keyin u oddiy odamlar uchun "ikkinchi non" bo'ldi.

Nima uchun quritilgan kartoshka kerak?

Bugungi kunda kartoshkaning mashhurligi juda yuqori, undan idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Har bir uy bekasining o'ziga xos sirlari, kartoshka pishirishning nozik tomonlari va stokda o'ziga xos taomlari bor. Kartoshka qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, quritiladi.

Sanoat miqyosida quritilgan kartoshka barcha quritilgan sabzavotlarning taxminan 80% ni tashkil qiladi. U uyda sho'rvalarni quyuqlashtirish, turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari hatto quritilgan kartoshkani turli xil ziravorlar bilan qovuradilar. Bunday yarim tayyor mahsulot tabiiy kartoshkadan idish tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lganda yoki to'satdan kartoshka tugab qolganda juda yaxshi yordam beradi. Uyda quritilgan kartoshkadan ildiz mevalaridagi kabi deyarli bir xil idishlarni tayyorlash mumkin. Va agar fermada Ezidri sabzavotlari uchun elektr quritgich bo'lsa, unda quritilgan yarim tayyor mahsulotni hech qanday muammosiz o'zingiz qilishingiz mumkin.

Sayohatchilar uzoq vaqt quritilgan kartoshkaning go'zalligini qadrlashdi. Ushbu mahsulot sizga sayohat qilish uchun kerak bo'lgan narsadir, u faqat ryukzaklar uchun juda mos keladi. Kartoshka birinchi taomlar uchun ajralmas hisoblanadi, chunki ularsiz sho'rva haqiqiy sho'rva bo'lmaydi. Tabiiyki, hech kim piyoda kilogramm ildizlarni sudrab chiqmaydi. Va bu holatda quritilgan kartoshka bu vaziyatdan chiqishning ajoyib usuli bo'ladi.


Quritilgan kartoshkani pishirishdan oldin ular suvga oldindan namlanadi va keyin idishlarni tayyorlashni boshlaydi. Tajribali sayyohlarning ta'kidlashicha, quruq kartoshka biroz qattiq, ta'mi yangisinikiga o'xshamaydi va pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Biroq, ko'p narsa quritgichning sifatiga bog'liq. Ko'plab sayyohlar va uy bekalari Izidrini tanlaydilar va Ezidri sabzavot va mevalar, shuningdek, boshqa mahsulotlar uchun eng yaxshi quritgich ekanligiga ishonishadi.

To'xtash joyida uzoq davom etgan sayohatdan so'ng, gulxanning nozik xushbo'y hidiga ega boy kartoshka sho'rvasi charchagan tanani bir zumda isitadi, uni energiya bilan to'ydiradi va uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini qondiradi. Idish tezda ketadi va ko'pchilik hali ham qo'shimchalarni so'rashadi, chunki toza havoda mahsulotlar o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Shuning uchun, quritilgan kartoshkani yurish uchun amaliy oziq-ovqat deb hisoblash mumkin.

Hatto dala sharoitida ham quritilgan kartoshkadan juda ko'p turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu deyarli har qanday sho'rvalar: karam sho'rva, borscht, qo'ziqorin sho'rva yoki quritilgan go'sht qo'shilgan sho'rva, pyure sho'rva, quloq (agar baliqchilar bo'lsa va yurish daryo yoki ko'l yaqinida bo'lsa). Quritilgan sabzavot yoki asosiy taomlar sho'rvasiga maxsus lazzat qo'shish uchun, kartoshkadan tashqari, turli xil ziravorlar, sayyohning xaltasida bo'lgan deyarli hamma narsani qo'shishingiz mumkin. Ammo quritilgan piyoz va sabzi, qora qalampir va maydanozdan ortiqcha pishirilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ularning barchasi kartoshkaning ta'mini ajoyib tarzda ochadi va idishlar uy qurilishi taomlaridan deyarli farq qilmaydi. Toza havo, olovning xushbo'y hidi, lager hayotining romantikasi qo'shimcha ravishda sayyohning kechki ovqatini, nonushtasini yoki tushligini xushbo'y hid bilan to'ldiradi.

Yurish xaltasida un va tuxum kukuni bo'lsa, bu odatda juda yaxshi. Siz kartoshka kekini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun oldindan namlangan kartoshka tuxum kukuni bilan aralashtiriladi, un qo'shiladi, unchalik tik bo'lmagan xamir tayyorlanadi, tuzlanadi, qoshiq yoki qo'l bilan skovorodkada tekislanadi va avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan qovuriladi. Oldindan bug'langan quritilgan go'shtni, quritilgan sabzavotlarni ustiga qo'yishingiz mumkin, keyin siz lager pirogini olasiz. Shirin, qizg'ish, ishtahani ochadigan kartoshka keki ochlikni mukammal darajada qondiradi va issiq choy bilan yaxshi ketadi.

Quritilgan kartoshkaning foydalari

Quritilgan kartoshka tarkibida natriy, kaliy, fosfor, temir va magniy mavjud. Vitaminlar: E, D, P C, PP, B. Lekin ular yangi kartoshkadan bir oz kamroq. Yuz gramm quritilgan kartoshkada 298 kkal mavjud. Quritilgan kartoshka tarkibidagi oqsil hayvonlarning oqsillariga yaqin va aminokislotalar yaxshi muvozanatlangan va organizm tomonidan tez so'riladi.

Quritilgan kartoshka inson tanasiga gidroksidi ta'sir ko'rsatadi. Bu metabolik muammolarga duch kelgan odamlar uchun juda muhim xususiyatdir. Metabolizm jarayonida hosil bo'lgan organizmdagi ortiqcha kislotani zararsizlantirishga qodir. Bu fakt sayyohlar uchun juda muhimdir. Sayohat davomida ular juda katta jismoniy zo'riqishlarni boshdan kechirishadi, shuning uchun tana tezda sut kislotasi bilan "kislotalanadi". Kartoshka uni zararsizlantirishga yordam beradi, shuning uchun kuchlar tezda tiklanadi. Shunday qilib, piyoda sayohat qilish uchun oziq-ovqat ro'yxatini tuzayotganda quritilgan kartoshkadan voz kechmasligingiz kerak.

Kartoshkani o'zingiz qanday quritasiz?

Tajribali sayyohlar sotib olingan va o'z-o'zidan pishirilgan quritilgan kartoshkani taqqoslab, uy qurilishi mahsuloti eng yaxshi ta'mga ega degan xulosaga kelishdi. Ularning ko'pchiligi sabzavotli quritgich sotib olishni maslahat beradi. Va kartoshkani o'zingiz quritishga harakat qiling. Bundan tashqari, jarayon qiyin bo'lmaydi va mahsulot do'konlarda sotiladigan aralashmadan farqli o'laroq, mutlaqo tabiiy va yuqori sifatli bo'lib chiqadi. Ko'pincha u turli xil lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa "kimyo" bilan to'ldirilgan.
Va kartoshkani o'zingiz qanday quritishingiz mumkin, siz bizning videomizda ko'rishingiz mumkin.

Biz 4 kg yaxshilab yuvilgan qizil kartoshkani oldik, ularni tozaladik. Kartoshka qobig'i 900 gramm bo'lib chiqdi.
. Ildizlar kartoshka to'sar bilan ustunlarga kesilgan, so'ngra qo'shimcha ravishda pichoq bilan kub shaklida kesilgan.
. Bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va oqlash uchun o'rnatiladi. Vaqti-vaqti bilan bizning kartoshkani aralashtiramiz.
. Suv qaynatilganda, hosil bo'lgan ko'pik olib tashlandi, kartoshkaga tuz va ziravorlar qo'shildi. Bizga 4 osh qoshiq tuz, 3 choy qoshiq maydalangan sarimsoq va arpabodiyon kerak edi.

Taxminan 5 daqiqa qaynatilgan suvdan keyin kartoshkamizni oqartirdik. Bu juda etarli, aks holda tovoqlar ustiga qo'yilganda u shunchaki parchalanadi.
. Tovoq pechkadan olib tashlandi, kartoshka elektr quritgichning patnislariga ehtiyotkorlik bilan taqsimlandi, har birida 600 gramm mahsulot. Shu tarzda oltita tovoqlar to'ldirilgan.
. Ular elektr quritgichni yoqishdi, haroratni +65 darajaga qo'yishdi va kartoshkani 6 ta tovoqda 8 soat davomida quritdilar. Biz foydalanganmiz. Quritgich joylashgan xonadagi harorat +12 daraja edi.


. Natijada to‘rt kilogramm yangi mevadan 800 gramm quruq mahsulot oldik. Biz uni vakuumli qopqoq ostida 1,5 litrli shisha idishga joylashtirdik.

Video ko'rsatmalarimizdan ko'rib turganingizdek, kartoshkani o'z-o'zidan quritish jarayonida mutlaqo murakkab narsa yo'q.

Shuni ta'kidlash kerakki, yuqori sifatli quritilgan kartoshka quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:

Oltin yoki pushti rangga ega bo'ling. Bu kartoshka turiga bog'liq.

Hidi va ta'mi kartoshka uchun xarakterli bo'lishi kerak.
. Quritilgan mahsulot qattiq bo'lishi kerak va agar siz uni egmoqchi bo'lsangiz, sinishi kerak.

Isidri quritgichi yuqoridagi barcha fazilatlarga ega bo'lgan kartoshkani olishga yordam beradi.

Quritish uchun qanday kartoshka yaxshiroq?

Quritish uchun o'rta ildiz mevalarni ekmoqchi olish yaxshidir. Ular silliq yuzaga ega bo'lishi kerak, muzlash belgilari yo'q, gijjalar, chuqur ko'zlar bo'lmasligi kerak. Ildizlar etuk va butunlay sog'lom bo'lishi kerak. Yupqa teri bilan kech navlarning yangi uzilgan ildizlarini quritmaslik yaxshiroqdir. Ular ikki hafta davomida issiq xonada pishishiga qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida kartoshkada quritilganda qizarib ketishiga olib keladigan shakar miqdori kamayadi. Lorch, Berlichingen kabi kartoshka navlari quritishda o'zini yaxshi isbotladi. Siz ildiz mevalari kuchli teriga ega bo'lgan boshqa navlardan foydalanishingiz mumkin. Ildizlar mexanik shikastlanmasligi, so'lib qolmasligi yoki yashil bo'lmasligi kerak (bu zaharli modda bo'lgan solanin mavjudligining belgisidir). Shuningdek, kartoshkani o'smasdan va unib chiqish belgilarisiz olish yaxshiroqdir.
Sayyohlar uchun har qanday sayohat, birinchi navbatda, romantikadir. Ularni sarson-sargardonlar haqidagi ertaklar chaqirib, safarga chorlaydi. Yangi go'zal joylar, toza havo, olov hidi, bu taassurotlar uzoq vaqt saqlanib qoladi. Kompaniyalar va butun oilalar ajoyib landshaftlardan bahramand bo'lish, yovvoyi tabiat bilan muomala qilishda qimmatli tajriba orttirish, bolalarga kompyuterni emas, balki haqiqiy hayotni o'rgatish, tiqilib qolgan ofisdan dam olish, dam olish uchun sayohatlarga chiqishadi. Aynan shunday kampaniyalarda haqiqiy do'stlik tug'iladi, ota-onalar farzandlari bilan birga yig'ilishadi.

Kechqurun, butun kunlik piyoda yurishdan so'ng, quritilgan kartoshka yordamida olov yoqish va boy qalin sho'rva pishirish qanchalik yaxshi va yoqimli. Yoki o'zingizning yangi va original taomingizdan bir oz pishiring. Kartoshkaning xushbo'yligi va ta'mi toza havoda yangi shaklda ochiladi, olov achchiq, tortuvchi nota beradi. Quritilgan kartoshka bilan har qanday idish tezda to'yinganlik tuyg'usini beradi. Va har kim ochlik tuyg'usini qondirsa, siz raqsga tushadigan olov atrofida aylanada o'tirishingiz, qo'shiqlar kuylashingiz yoki quritilgan kartoshkadan ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali pishiriqlar bilan choy ichishingiz mumkin.

MAQOLA NIMA HAQIDA?

Tez pyuresi tarkibi

Birinchidan, lahzali kartoshka pyuresi tarkibini ko'rib chiqaylik. Tez pyuresi asosini quyidagi qismlarga bo'lish mumkin:

  • Kartoshka mahsuloti - quruq pyuresi, bu kartoshka bo'laklari bo'lib, ishlab chiqarish texnologiyasini biz batafsilroq ko'rib chiqamiz.
  • Protein komponenti ko'p hollarda sut kukuni, shuningdek quritilgan o'simlik kremi hisoblanadi.

Oziqlantiruvchi qo'shimchalar juda xilma-xildir. Mana ulardan ba'zilari:

  • qutulish mumkin bo'lgan osh tuzi
  • shakar
  • lazzat va xushbo'y moddalar
  • maydalangan qora qalampir
  • piyoz
  • quritilgan yashil piyoz
  • quritilgan qo'ziqorinlar
  • Sarimsoq
  • Krutonlar (krutonlar)
  • konservantlar

Pishirish texnologiyasi

Keling, quruq kartoshka pyuresini ishlab chiqarish texnologiyasini batafsil ko'rib chiqaylik

Hammasi, albatta, kartoshkadan boshlanadi. Kartoshka tarkibining katta qismini suv tashkil etadi, uning tarkibida 75-80%, yana 15-20% kraxmal mavjud. Bu juda muhim, chunki darhol kartoshka pyuresi ishlab chiqarish aynan shu tamoyil asosida qurilgan.

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi, albatta, yuvishdir. Bu 2 bosqichda sodir bo'ladi. Birinchisida, kartoshka konveyer bo'ylab katta baraban bo'lgan lavaboga yuboriladi. Ikkinchi bosqich - bosim ostida issiq suv bilan yuvish.

Endi tozalash. Yuvilgan ildiz bug 'qozoniga tushadi. Ildizlar er-xotin uchun tozalanadi, kuygan qobig'i yorilib ketadi, endi uni osongina olib tashlash mumkin. Bu yumaloq cho'tkalar bilan mashina ichida sodir bo'ladi. Shu tarzda tozalangan kartoshka 2 bosqichda qaynatiladi. Bundan oldin, kartoshka bir necha qatlamlarga bo'linadi, ishlab chiqarishda ular yuvuvchilar deb ataladi.

Bu payvandlash tezligi uchun amalga oshiriladi. Pishirishning birinchi bosqichi: kartoshka qatlamlari to'liq ikki yarim daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtiriladi, keyin suv drenajlanadi va sovutiladi. Ushbu bosqich oqartirish deb ataladi. Shundan so'ng, qaynoq suv quyiladi va pishganicha pishiriladi. Bu kartoshka maydalangan bo'lishi uchun amalga oshiriladi, chunki agar siz ularni darhol pishirsangiz, kraxmal qulab tushadi va siz yopishqoq jele olasiz. Aytgancha, bu usul uyda ishlatilishi mumkin.

Qaynatilgan kartoshka beshta bo'ri o'rtasida o'tkaziladi, ular dumaloq pim kabi, kartoshkani pyuresi va ularni issiq barabanda yupqa qatlamga aylantiradi va ular quriydi. Bo'rilar va baraban orasidagi bo'shliq atigi 2 millimetr! Birorta ham ko'z yoki po'stlog'ining qoldiqlari bu yerdan o'tmaydi, faqat qog'ozdek qalin, toza, quruq kartoshka. Shundan so'ng, bu qog'oz eziladi va quruq pyuresi bilan maydalanadi!

Tayyor suvsizlangan kartoshka bo'laklari stakanga tushgunga qadar, ularga ta'm uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi kerak. Petrushka, arpabodiyon, piyoz, sarimsoq, quritilgan go'sht yoki tovuq bo'laklari, croutons (croutons) va qaymoq ham qo'shiladi. Pyuresdagi barcha mahsulotlar tabiiy, faqat quritilgan. Qo'shilishdan oldin ularning barchasi muzlatilgan quritiladi, unda namlik vakuum ostida chiqariladi.

Barcha oziq moddalar, elementlar va vitaminlar saqlanib qoladi. Barcha komponentlar katta mikserda yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, aralash stakanlarga joylashtiriladi.

Tez pyuresi zarari

Hammasi, tez pishirilgan sublimatlar zararli degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Lekin men sizni buning aksini dadil ishontirmoqchiman. Quruq kartoshka pyuresi tarkibi, albatta, konservantlar va natriy glutamat kabi eng foydali bo'lmagan ma'lum miqdordagi kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo umuman olganda, pyuresi butun kimyoviy tarkibi javonlardagi mahsulotlarning katta qismiga qaraganda yuzlab marta zararsizdir. Misol uchun, taniqli lazzat kuchaytiruvchi mononatriy glutamat bir xil tuzga qaraganda ancha kam zararli. Yana shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, tez pishirilgan makaron oddiy makarondan ko'ra sog'lomroq, shunchaki sumkalardan ziravorlarni kamroq to'kib tashlang. Qanday bo'lmasin, uni suiiste'mol qilmaslik kerak.

Uyda quruq kartoshka pyuresini qanday qilish kerak

Quruq kartoshkani tayyorlash uchun birinchi navbatda kartoshkani teridan va ko'zdan yaxshilab tozalash kerak. Pishirish darajasi bir xil bo'lishi uchun taxminan bir xil bo'laklarga bo'ling. Ikki bosqichda payvandlash. Boshlash uchun tozalangan kartoshkani 2,5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga soling, suvni to'kib tashlang va kartoshkani sovutib oling. Keyin tayyor bo'lgunga qadar qaynoq suvda pishiring. Olingan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang, sut va sariyog 'qo'shmasdan, siz ozgina tuz qo'sha olasiz.

Keyinchalik, biz kartoshkani suvsizlantirishimiz kerak, ya'ni suvdan qutulish kerak. Pyuresni pishirish varag'iga yoyib, 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Pyuresni quritgandan so'ng, uni qahva maydalagich yoki blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing, quruq sarimsoq, arpabodiyon, qalampir bo'lishi mumkin. Ideal holda, lazzat kuchaytirgich qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Quruq kartoshkani qulay idishga soling. Quruq joyda saqlang, ishlatishdan oldin qaynoq suv quying, pishirmang.

Quritilgan kartoshka ajoyib taom emas. Biroq, ko'p odamlar bu taniqli ildiz hosilini saqlashning ushbu usuliga murojaat qilishadi. Bu odamlardan farqli o'laroq, kartoshkani quritish mumkinligini hech qachon o'ylamaganlar ham bor. Ehtimol, hamma narsa shundaki, bunday odamlar tinch hayot tarzi tufayli oshxonada quritilgan kartoshka hech qachon kerak bo'lmaydi. Va bu haqiqat: turli xil do'konlar, shu jumladan sabzavot do'konlari mavjud bo'lgan o'rtacha aholi punkti sharoitida bunday mahsulot asosiy mahsulotlar guruhiga kirishi dargumon.

Quritilgan kartoshka retsepti kimga kerak?

Keling, ildiz hosilini pishirishning bu usuli kimga kerak bo'lishi mumkinligini taxmin qilishga harakat qilaylik. Avvalo, bunday kartoshka ko'pincha tabiiy sharoitda bo'lgan odamlarga kerak. Odatda bu olov atrofida kechki yig'ilishlarni yaxshi ko'radigan romantik sayyohlar guruhlari. Ular odamlar yashaydigan joydan uzoqda lagerga borishadi va u erda quritilgan kartoshka kabi mahsulot ularga juda yordam beradi. Quruq sabzavot bagajda kamroq joy egallaydi va ozgina og'irlik qiladi.

Bundan tashqari, pishirishning ushbu usuli, qoida tariqasida, tsivilizatsiyadan juda uzoqda yashaydiganlar uchun o'rganish uchun muhimdir.

Aytgancha, siz quritilgan kartoshkani eksperimental maqsadlarda tayyorlashingiz mumkin. U, masalan, mamlakatda yordam berishga qodir.

Pishirish usullari

Ushbu ildiz hosilini quritish orqali tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir usul undan foydalanishni afzal ko'rgan muxlislarini topadi. Kartoshkani quritadigan odam qanday maqsadlarga intilishiga qarab, usulning o'zi tanlanadi. Masalan, yurish uchun kartoshka yanada olijanob quritish variantidan (qalampir va tuz bilan) sezilarli darajada farq qiladi.

Yurish uchun quritilgan kartoshkani qanday pishirish kerak

  • Biz ildiz ekinlarini yuvamiz va ularni qayta ishlashga o'tamiz. Birinchidan, kartoshkani tozalang.
  • Biz ingichka bo'laklarga kesib tashladik. Har bir bo'lakning qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Siz uchun qulay bo'lgan o'lchamni tanlang. Esda tutingki, quritish jarayonida bo'laklar qisqaradi, lekin ular sho'rvada pishirilganda, qoziqda bo'laklar asl hajmiga qaytadi.
  • Blankalarni sovuq suvda o'ndan o'n besh daqiqagacha namlang. Jarayon kartoshka bo'laklarini ortiqcha kraxmaldan xalos qiladi. Keyin biz barcha kartoshkani yaxshilab yuvamiz va suvni olib tashlaymiz.
  • Iloji boricha ortiqcha namlikdan xalos bo'ling. Barcha mahsulotlar yaxshi: ularni toza oshxona sochiq ustiga qo'yib, engil siqib qo'yishingiz mumkin. Qog'oz sochiqlardan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Kartoshkani besh daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga soling. Bu vaqtdan keyin biz uni olib tashlaymiz va darhol bir piyola sovuq suvga botiramiz (yoki filtrda musluk ostida yuvib tashlang).
  • Pechni 100 daraja haroratga oldindan qizdiring.
  • Biz kartoshkani quritish jarayoni sodir bo'ladigan varaqqa bir qatlamda joylashtiramiz. Biz eshikni ochiq qolishi uchun o'rnatamiz (muhim nuqta).
  • Yarim soatdan keyin kartoshkani tekshiring. Agar u pastki qismida biroz qizarib ketgan bo'lsa, uni aylantirish vaqti keldi. Buni har bir bo'lak bilan ehtiyotkorlik bilan bajaring. Endi biz kartoshkani to'liq quriguncha har soatda aralashtiramiz.
  • Pechdan olib tashlang va kartoshkani to'liq sovushini kuting.
  • Tayyor kartoshka eng yaxshi shisha, mahkam yopiq kavanozda saqlanadi.

uy qurilishi chiplari

Uyda quritilgan kartoshka chiplar shaklida tayyorlanishi mumkin. Unga tuz, maydalangan qalampir yoki ba'zi xushbo'y o'tlarni qo'shish kifoya. Ba'zi odamlar ziravorlar o'rniga tanish bulyon kublarini ishlatishadi.

Birinchi tajriba uchun biz belgilangan miqdorda quyidagi mahsulotlar to'plamini tanlaymiz:

  • ikkita katta kartoshka;
  • bir choy qoshiq tuz;
  • choy qoshig'ining uchdan bir qismi maydalangan qalampir (ta'mga qizil yoki qora).

Pishirish texnologiyasi

Biz ildiz mevalarni ekmoqchi tozalaymiz va yuvamiz. Biz qalinligi bir yarim millimetrgacha bo'lgan plastik bo'laklarga aylantiramiz.

Yarim soat davomida biz tayyor yarim tayyor mahsulotni ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun sovuq suvda qoldiramiz.

Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va tilimlarni yana yuving. Har bir plastmassani iloji boricha yaxshilab quritamiz. Qog'oz oshxona sochiqni ishlating.

Kartoshkani pishirish varag'iga bir qatlamda joylashtiring. Har bir bo'lakning ustiga bir oz qalampir, tuz va quritilgan o'tlar aralashmasini seping. Yoki bu maqsadda bulyon kubidan foydalaning.

Pechni oldindan qizdiring (harorat 100 daraja bo'lishi kerak). Issiqlikdan so'ng biz tayyorlangan kartoshka plastmassalarini uning ichaklariga yuboramiz. Biz pechning eshigini biroz ochamiz va uni kerakli holatda biror narsa bilan mahkamlaymiz. Umumiy quritish vaqti besh soat (ortiqcha yoki minus o'n daqiqa) bo'ladi.

Bunday kartoshkani mahkam yopilgan shisha idishda saqlashingiz mumkin. U bilan birga idishlar faqat qorong'i joyda saqlanishi kerak. Va hosil bo'lgan gazakni darhol ishlatish yaxshiroqdir.