uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Uyda yupqa pizza uchun retsept. Pitsadagi kabi pizza: retsept


Uyda yupqa pizza uchun retsept. Pitsadagi kabi pizza: retsept




Restoranda u juda nozik, tiniq, chiroyli oltin qobiqqa ega. Va uyda, aksincha, u yam-yashil, baland bo'yli va ko'pincha sariyog'li piroglarga o'xshaydi.

Ammo vaqt o'tishi bilan pishirishning barcha an'anaviy texnologiyalari va sirlari professional oshxonalar va professional pizza salonlaridan ushbu mazali va xushbo'y taomni oddiy sevuvchilarga ko'chib o'tdi. Yupqa pitsa tayyorlashning asosiy siri pitssa pishiriladigan haroratda. Qadim zamonlardan beri pizza katta italyan pechlarida pishirilgan, ular 485 darajaga qadar isitiladi va bu harorat pishirish davomida saqlanadi. Bu haroratda xamir 1 yoki 1,5 daqiqada pishiriladi. Bu vaqt ichida u qobiqni ushlashga muvaffaq bo'ladi, lekin uning ichida yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.

Ammo bunday pechlarni uyda qo'yishning iloji bo'lmasa va siz uyda tiniq, nozik pizza tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz-chi. An'anaviy pechda siz eski italyan pechlaridan ham yomonroq bo'lmagan yupqa pizza tayyorlashingiz mumkin. Zamonaviy pechlar 250 darajaga qadar isitiladi. Bu harorat yupqa xamirda tiniq qobiq olish uchun etarli. Faqat pishirilgan pizza biroz ko'proq bo'ladi - 10-12 daqiqa.

yupqa pizza retsepti

Yupqa pizza xamiri uchun muhim bo'lgan keyingi narsa retsept va rulon texnologiyasidir. Klassik pizza xamiri xamirturush bilan tayyorlanadi. Uyda yupqa pizza tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, siz o'zingizning xohishingizga yoki oshxonada mahsulot mavjudligiga qarab har qandayidan foydalanishingiz mumkin. Yupqa italyan pitsasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

iliq qaynatilgan suv - 300 ml

  • quruq xamirturush - 10 gr
  • shakar - 2 osh qoshiq
  • tuz - 1 osh qoshiq
  • un - 500 gr
  • o'simlik yog'i (zaytun yoki kungaboqar) - 2-3 osh qoshiq. l.

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak - chuqur idishga iliq suv quying, shakar, tuz, xamirturush va 1 osh qoshiq un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 15-20 daqiqaga yaqinlashguncha qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, xamirturush achitiladi, ko'pik bilan qoplanadi, shundan so'ng siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Alohida idishda qolgan un, tuz, zaytun yoki kungaboqar yog'ini aralashtirib, tayyorlangan xamirni quying. Xamirni yoğurun. To'g'ri xamirning mustahkamligini tayyorlash juda muhimdir. Bu juda qattiq bo'lmasligi kerak. Yupqa pitsa uchun ideal xamir plastik va egiluvchan bo'lishi kerak, qo'llar orqasida yaxshi bo'lishi kerak, lekin yirtilmasligi kerak, shunda pizza kerak bo'lganda chiqadi.

Yupqa xamir to'g'ri yoyilgan xamir

Xamir tayyor bo'lgandan so'ng, eng muhim qadam, uni iloji boricha ingichka qilib yoyishdir. Ushbu retsept va mahsulotlar soni uchta yupqa pitsa uchun mo'ljallangan. Shuning uchun, xamirni yoyishdan oldin 3 ta teng qismga bo'linadi. Haqiqiy pizzaioli xamirni prokat bilan yoymaydi, balki uni barmoqlarining suyaklariga cho'zadi, qo'llarida ko'p marta aylantiradi. Shunday qilib, pitsa asosi o'rtada yupqa, chetida esa qalinlashgan. Lekin, albatta, siz bizga tanish bo'lgan prokatdan foydalanishingiz mumkin.

Xamir yoyilgandan va qalinligi sizga to'liq mos kelgandan so'ng, uni pomidor sousi bilan yog'lang, ziravorlar seping, oregano novdalarini qo'ying, ustiga pomidor va bo'laklarni Mozzarella pishloqini qo'ying. Pitsani pechga qo'ying va 250 daraja haroratda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Agar pechingiz so'nggi avlod bo'lmasa va maksimal isitish harorati pastroq bo'lsa, unda pishirish vaqtini oshirishingiz kerak. Pitsa tayyor bo'lgach, uni yangi rayhon bilan bezang va xizmat qiling. Stolingizdagi yupqa italyan pizzasi ko'pchilikni hayratda qoldiradi!

Haqiqiy italyan yupqa qobiqli pizza tez va oson tayyorlanishi mumkin! Hali ham ishonmayapsizmi? Keyin ushbu retseptni sinab ko'ring va italyan oshxonasining muxlisiga aylaning.

Agar oddiy va tez tayyorlanishi an'anaviy italyan taomidan farq qiladigan bo'lsa, uy qurilishi yupqa qobiqli pizza sizni hayratda qoldirishi aniq. Bu juda murakkab retsept, degani emas, lekin siz hali ham u bilan biroz o'ylashingiz kerak.

Mazali yupqa xamirni tayyorlash

  1. Bir stakan unni elakdan o'tkazing va bir paket quruq xamirturush bilan aralashtiring. Agar un bo'lmasa, undan foydalaning.
  2. Bir stakan suvni taxminan 45 darajaga qizdiring va un aralashmasini iliq suv bilan to'kib tashlang.
  3. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va massaga 2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Biluvchilar zaytun moyini olishni afzal ko'radilar va tavsiya qiladilar, lekin agar u uyda bo'lmasa, kungaboqar qiladi.
  4. Endi ta'mga tuz soling va asta-sekin yana 2 stakan elenmiş bug'doy unini xamirga soling. Xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak.
  5. Unda vilkalar bilan bir nechta teshik oching, peçete bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

To'ldirish imkoniyatlari

Pitsa uchun tayyor yupqa xamirturush xamiri har qanday to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin - go'sht, baliq, kolbasa, pishloq, sabzavot. Agar sizda o'z g'oyalaringiz bo'lmasa, unda quyidagi qo'shimchalardan birini tanlang:

  • turli xil dudlangan kolbasa va kolbasa, har bir narsa ingichka tilimga kesilishi kerak;
  • sovuq ovqatlar: qovurilgan go'sht bo'laklari, qovurilgan qiyma go'sht, tuzlangan bodring, shirin bolgar qalampiri
  • dengiz kokteyli: qisqichbaqalar, midiya, konservalangan orkinos, zaytun;
  • dudlangan tovuq, pastırma, qizil piyoz halqalari, makkajo'xori yadrolari.

Ro'za tutishda siz bir necha turdagi qo'ziqorin, baqlajon va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan nozik xamirda mazali pizza tayyorlashingiz mumkin.

Nonvoyxona

Siz to'ldirishni kesayotganingizda, xamir allaqachon tayyor holatga kelgan. Ushbu hajmdan diametri 28 sm bo'lgan 5 ta pitsa olinadi.Agar siz bunday o'lchamdagi kostryulkalarda mahsulotlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda taglikni 5 ta to'pga bo'ling, agar sizda boshqa shakllar bo'lsa, unda nisbatlarga qarab harakatlaning.

Xamirni yupqa qatlamlarga yoyib, ortiqcha qirralarini kesib tashlang. Shaklni yog'lamaslik uchun uni pishirish qog'ozi bilan yoping. Bazani ketchup yoki oq sous bilan yog'lang, ziravorlar yoki quruq o'tlar bilan seping, ustiga sevimli plomba qo'ying, zaytun bilan bezang va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Yupqa keklar juda tez pishiriladi - 7 daqiqadan oshmasligi kerak. Xamir yonib ketmasligiga va qurib qolmasligiga ishonch hosil qiling!

OK, hammasi tugadi! Haqiqiy yupqa qobiqli pizza tayyor! Agar siz uni qahva bilan ishlatishni yoqtirsangiz, uni pishirib ko'ring, u achchiq qiladi va ta'mini boyitadi.

Agar siz haqiqiy italyan pizzasini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Ushbu taomning asosi nozik, yumshoq va tiniq bo'lishi kerak. Bizning maqolamizdan siz uyda pitseriyadagi kabi pitsa tayyorlash uchun nima qilish kerakligini bilib olasiz.

"Margherita" pizza

Ushbu retsept misolida biz sizga oddiy pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchimiz. Olingan bilimlar bilan qurollanib, turli xil qo'shimchalar bilan ko'plab mazali taomlarni pishirishingiz mumkin. Uyda pitsa quyidagicha tayyorlanadi:

  1. Taxminan yarim paket quruq xamirturush (7 gramm) va bir osh qoshiq shakarni katta idishga soling. Quruq aralashmani 250 ml iliq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
  2. Ikki stakan oq unni (350 gramm) tuz bilan aralashtiring. Unga bir osh qoshiq o'simlik yog'i va fermentlangan xamirturush aralashmasi qo'shing.
  3. Qattiq xamir yoğurun, so'ng uni idishga soling, mato bilan yoping va kuting. Pitsa bazasi kamida ikki marta ko'tarilishi kerak.
  4. Xamirni qo'llaringiz bilan 5 mm qalinlikda cho'zing, so'ng uni pishirish varag'iga qo'ying va qirralarini barmoqlaringiz bilan yana sozlang.
  5. To'ldirishni qo'ying, uni pishloq bilan seping va 25 daqiqa davomida issiq pechda pishiring.

Ushbu turdagi pitsa uchun to'ldiruvchi sifatida siz bir banka (400 gramm) konservalangan pomidor, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, ikki osh qoshiq reyhan, ikki osh qoshiq zaytun moyi, ikki osh qoshiq tomat pastasi va 150 gramm maydalangan go'shtni olishingiz kerak bo'ladi. pishloq (mozzarella va parmesan).

Pitsa pitseriyadagi kabi. Retsept

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, haqiqiy italyan pitssasini faqat haqiqiy italyan pechida pishirish mumkin. Shuning uchun, pitseriyalarda ishchilar pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ko'rinish va ta'm beradigan maxsus jihozlardan foydalanadilar. Uyda biz quyidagi hiyla-nayrangni qo'llashni tavsiya qilamiz: ikkita pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (biri yuqori darajada, ikkinchisi pastda) va ular qizdirilgach, pitsani eng yuqori qismiga qo'ying. Buning siri shundaki, ikkinchi pishirish varag'i issiqlikni oladi va uni yuqori qismga teng ravishda taqsimlaydi. Shunday qilib, xamir tezroq pishadi va maxsus tuzilishga ega bo'ladi. Uyda pizza qanday tayyorlanadi? Ushbu oson retsept uchun o'qing:

  1. 200 gramm un, bir choy qoshiq xamirturush, bir osh qoshiq zaytun moyi, suv va tuzdan xamir yoğurun. Tayyor mahsulotni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
  2. Xamir hajmi kattalashganda, uni stolning ish yuzasiga qo'ying, qo'llaringiz bilan yana bir oz yoğurun, uni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
  3. Pitsani o'zingiz tanlagan qo'shimchalar bilan to'ldiring, pishloq seping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Kolbasa bilan pizza

Ko'pgina uy bekalari uyda xuddi pitseriyadagi kabi pitssa tayyorlashning iloji yo'qligiga aminlar. Biroq, biz bu bayonotni rad etishimiz va oddiy va mazali taom uchun retseptni taklif qilishimiz mumkin. Kolbasa bilan pizza quyidagicha tayyorlanadi:

  • xamir uchun 500 gramm yuqori sifatli un, bir qop quruq xamirturush (12 gramm), bir choy qoshiq shakar, ozgina tuz, ikki osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdim quruq oregano va rayhon va 250-300 ml iliq xamirni aralashtiring. suv;
  • to'ldirish uchun oltita olcha pomidorini, to'rtdan bir qismi shirin bolgar qalampirini, 200 gramm mozzarellani yupqa tilimga, o'nta chuqurchaga aylangan zaytunni va dilimlenmiş dudlangan kolbasani kesib oling;
  • ko'tarilgan xamirni stolga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan cho'zing (umuman prokat ishlatmaslikka harakat qiling), ish qismini moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va yana bir marta kerakli hajmga moslang;
  • xamirning sirtini o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshing;
  • plomba qo'yish vaqti keldi: birinchi navbatda, sizning sevimli pomidor sousi va tug'ralgan pomidor, keyin zaytun yoki zaytun halqalari, kolbasa bo'laklari va nihoyat - pishloq va tug'ralgan bolgar qalampiri;
  • taomga unutilmas lazzat berish uchun uni kekik, reyhan, bibariya yoki boshqa o'tlar bilan sepish mumkin.

Pitsani oldindan qizdirilgan pechda xamir pishirilguncha va pishloq eriguncha pishiring.

Pomidor sousi

Pitseriyadagi kabi uyda pitsa tayyorlash uchun yana nima qilish kerak? Xamirning retsepti va tayyorlash usuli juda muhim, ammo unchalik muhim emas, to'g'ri sousni tayyorlash qobiliyati. Quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz:

  1. Og'ir taglikli yirtqichlardan ikki osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, uchta maydalangan sarimsoq chinnigullar va bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lguncha pishiring.
  2. Bir kilogramm pishgan pomidorni oling va ularni tozalang. Shundan so'ng, ular tug'ralgan va ikki osh qoshiq tomat pastasi va quruq o'tlar bilan birga panga qo'shilishi kerak (siz dafna yaprog'i va oregano olishingiz mumkin). Sosni tuz va maydalangan qalampir bilan seping.
  3. Pomidorlarni 15 daqiqa davomida pishiring va oxirida ularni blender bilan maydalang.

Haqiqiy italyan pizzasi uchun pomidor sousi tayyor.

qo'shimchalar

Pitseriyadagi kabi pitsa tayyorlash uchun yana qanday sirlarni bilishingiz kerak? Ommabop taomning retsepti uning mazmuniga bog'liq bo'lishi mumkin. Biz sizga italyan pitsasini to'ldirish uchun bir nechta mashhur variantlarni taklif qilamiz:

  1. "To'rt fasl" - 50 gramm yupqa to'g'ralgan dudlangan kolbasa, 50 gramm tug'ralgan qo'ziqorin, 50 gramm ingichka to'g'ralgan artishok, uchta hamsi filetosi (ularni yarmiga bo'lish kerak), ikki osh qoshiq kapers, tug'ralgan zaytun , yangi reyhan va mozzarella pishloq. Vizual ravishda pizzani choraklarga bo'ling va har bir turdagi to'ldirishni qo'ying, hamma narsani kapers, zaytun va maydalangan pishloq bilan seping.
  2. "Marinara" - 200 gramm dengiz mahsulotlari kokteyli, bitta sariq qalampir, bir qoshiq kapers, tug'ralgan zaytun, quruq o'tlar (marjoram, oregano), mozzarella, parmesan, tuz va qalampir.
  3. "Uy qurilishi" - 150 gramm mozzarella, 50 gramm feta, 50 gramm parmesan, to'rtta pomidor, bitta sariq qalampir, 50 gramm jambon, yangi reyhan, tuz va qalampir.

Xulosa

Agar bizning maslahatlarimiz sizga yordam bersa va siz pitseriyada bo'lgani kabi pitsa olsangiz, xursand bo'lamiz. Ushbu mazali italyan taomining retsepti juda murakkab emas va uni uyda osongina ko'paytirishingiz mumkin.

1. Xamirni tayyorlang: xamirturush, shakar va 2 osh qoshiqni iliq suvda aralashtiring. qoshiq un. 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. Xamirni yoğurun: xamirni elenmiş un ichiga quying, tuz, zaytun moyi qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. 1 soatga qoldiramiz.


3. Pitsa uchun pomidor sosini rayhon bilan tayyorlaymiz. Avval siz pomidorni tozalashingiz, kesiklar qilishingiz, pomidorlarni qaynoq suvda 3 daqiqa, keyin muzli suvda aralashtirishingiz kerak. Teri osongina chiqib ketadi.


4. Pomidorlarni kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, pomidor qo'shing va ortiqcha suyuqlikni bug'lang.


5. Tug'ralgan sarimsoq, rayhon barglari, ta'mga tuz, shakar qo'shing. Yana 5 daqiqa olovda turing. Sovutilgan sousni blender bilan maydalang.


6. Xamirni 5 daqiqa davomida yoğurmak kerak, uni 3 qismga bo'ling. Xamirning umumiy og'irligi taxminan 620 gr. 32 sm diametrli bitta pizza taxminan 200 gramm xamirni oladi. Yupqa pitsadagi xamir va qo'shimchalar miqdorining ideal nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Xamirning har bir qismidan chetlarini ichkariga o'rab, dumaloq tort hosil qiling. Keklarni ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.


7. Sirt va tortni un bilan yaxshilab seping, xamirni qo'llaringiz bilan cho'zing, yon tomonlarini hosil qiling. Videoni tomosha qiling, men professional emasman va buni tez-tez qilmayman, lekin shunga qaramay, men pichog'isiz yon tomonlari bilan pizza asosini shakllantirishga muvaffaq bo'ldim. Men zaytun moyi bilan yog'langan pergament yoki folga asosini shakllantirishni maslahat beraman, shuning uchun keyinroq pitsani pishirish varag'iga o'tkazish osonroq bo'ladi. Pitsa asosini prokat bilan yoyib bo'lmaydi, deb ishoniladi, chunki bu holda pufakchalar kamroq bo'ladi va qo'shimcha ravishda yon tomonlarini qo'llaringiz bilan shakllantirish osonroq bo'ladi.


8. Pitsa bazasini sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring, shunda u biroz sig'adi. Pechni maksimal darajada qizdiring. Menda 250 daraja. Pishirish varag'i ham juda yaxshi qizib ketishi kerak, buning natijasida biz pizza pastki qismida qobiqqa ega bo'lamiz va uyda pechda pizza pishirish natijasiga iloji boricha yaqinlashamiz.


9. Margherita pizza uchun asosini sous bilan yog'lang, to'g'ralgan mozzarellani yoying, siz pomidorning ingichka bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin. 5-10 daqiqa davomida pishiring (pechkaga qarab).


Kafe va restoranlarda taqdim etiladigan pizza uy qurilishi versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi. Lekin nima uchun? To'ldirish bir xil klassik ingredientlardan iborat bo'lib, xamir ko'plab "to'g'ri" retseptlardan biriga muvofiq tayyorlanadi. Biroq, uyda pitsa tayyorlashda, negadir taglik juda yam-yashil bo'lib chiqadi va juda ko'p qo'shimchalar mavjud ... Shunga ko'ra, an'anaviy italyan taomlari yupqa yassi non ochiq boy pirogga aylanadi. Haqiqiy italyan pitssasining siri nimada?

Asosiy xususiyat - idishni pishirishning maxsus usuli. An'anaga ko'ra, pizza 485 daraja (!) ga qadar isitiladigan katta italyan pechlarida pishirilgan. Shu bilan birga, bu harorat butun pishirish vaqti davomida saqlanishi kerak edi, bu maksimal 2 daqiqa edi. Natijada, tepada ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ldi, taglik juda ko'p ko'tarilishga ulgurmadi, lekin uning ichida yumshoq va yumshoq bo'lib qoldi.

Albatta, uyda bunday oshxona qurilmasini o'rnatish juda muammoli. Shuning uchun, pizza sevuvchilar o'zlarini va yaqinlarini klassik italyan taomlari bilan erkalash uchun bir nechta fokuslarni o'ylab topishdi. Eng oson variant - 250 gradusgacha isitiladigan pechda pitsa tayyorlash, pishirish vaqtini 10-15 daqiqagacha oshirish. Bundan tashqari, siz to'g'ridan-to'g'ri pechga joylashtirilgan maxsus pizza toshidan foydalanishingiz mumkin va to'ldirilgan pirojnoe uning ustiga pishiriladi.

Hozirgi vaqtda juda ko'p nozik pizza retseptlari mavjud, shuning uchun ularning eng muvaffaqiyatli ikkitasi bilan tanishamiz.

"Quyoshli Italiya" pizza

Yupqa asos, oz miqdorda to'ldirish va shampignonlarning salam bilan o'ziga xos kombinatsiyasi tayyor taomga ajoyib ta'm va o'ziga xos hid beradi.

Sinov uchun bizga kerak:

  • ½ paket quruq xamirturush;
  • ikki stakan un;
  • bir osh qoshiq shakar;
  • stakan suv;
  • 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi (tercihen qayta ishlanmagan zaytun);
  • bir choy qoshiq tuz.

Boshlash uchun biz xamirni tayyorlashimiz kerak. Bir piyola ichiga bir stakan iliq suv quying (uni jo'mrakdan ishlatishingiz mumkin) va unda tuz, shakar, xamirturush va bir osh qoshiq unni suyultiring. Biz uni issiqlik manbai yaqiniga qo'yamiz (ya'ni, pechka ustiga emas, balki yaqinida).

10-15 daqiqadan so'ng xamirturush achitila boshlaydi, ko'pik paydo bo'ladi. Bu siz allaqachon qolgan un va o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi.

Foydali maslahat: Zo'r pitsa yaratish uchun siz nafaqat retseptda keltirilgan un / suv / shakar / tuz / moy nisbatlariga, balki o'zingizning oshxona instinktingizga ham tayanishingiz kerak. Xamir egiluvchan, plastik bo'lishi kerak, lekin kauchuk yoki juda suyuq emas. Shunga ko'ra, agar siz retsept bo'yicha hamma narsani qilgan bo'lsangiz va xamir massasining kerakli mustahkamligiga erishilmagan bo'lsa, unda siz bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Va agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq ...

Xamirni unli ish yuzasiga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Biz to'p hosil qilamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va uni bir yarim soat davomida issiqqa qo'yamiz.

Biz to'ldirishni tayyorlayapmiz, bu talab qiladi:

  • salam kolbasa (100 g);
  • pizza uchun pomidor sousi (6 osh qoshiq);
  • to'rtta yangi shampignon;
  • bitta o'rta pomidor;
  • maydalangan mozzarella (300 g).

Xamir kamida uch marta ko'payganda, uni taxminan uchta teng qismga bo'ling. Biz ulardan to'plarni aylantiramiz va ilgari unga o'ralgan keklarni hosil qilamiz. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang va pechni maksimal darajada yoqing - hozircha qizib ketsin.

Endi siz xamir keklarini suyaklarga siqilgan qo'lingiz bilan musht qilib cho'zishingiz va ularni bir necha marta aylantirishingiz kerak - italyan pizzaiolo xamirni chetlari qalinlashgan va o'rtada yupqalashtirilgan pizza asosiga aylantiradi. Asos sifatida, bu bosqichda siz xamirni yoyish uchun oddiy rulonni ishlatishingiz mumkin.

Biz keklarni pishirish varag'iga yoyamiz, ularni pomidor sousi bilan mo'l-ko'l yog'laymiz, ingichka kolbasa doiralari, pomidorning yarim halqalari va shampignon bo'laklarini xamirga (bir qatlamda) tarqatamiz. Yuqoridan maydalangan mozzarella bilan seping va xamirni to'ldirish bilan pechga 10 daqiqaga yuboring.

Pishloq erib, oltin rangga aylanganda, "Quyoshli Italiya" mazali yupqa pitsa tayyor!

Yupqa asosda neapolitan pizza

Yupqa pitsaning juda mashhur varianti. Bunday taom juda tez tayyorlanadi va stolda u juda chiroyli va hatto oqlangan ko'rinadi. Neapolitan pizza xamiri quyidagilardan tayyorlanadi:

  • bir paket quruq xamirturush;
  • bir stakan sovuq suv;
  • chimdik tuz;
  • 0,5 kg un.

Unni katta idishga elakdan o'tkazing va un tepaligining o'rtasida quduq qiling. Ushbu chuqurchaga suv va tuz bilan aralashtirilgan xamirturushni to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Xamir massasi elastiklikka ega bo'lmaguncha, unga aralashish kerak. Keyin xamirni yoping va iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin yana yoğurun va uchta teng qismga bo'ling. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying.

Barcha xamirni bir vaqtning o'zida ishlatish shart emas. Sovutgichda taxminan uch kun davomida saqlanishi mumkin, mos ravishda, keyinroq pizza tayyorlash ancha oson bo'ladi, chunki pishirish bazasi allaqachon tayyor.