uy > Shirinlik > Bosqichma-bosqich retsept bilan vegetarian köfte. Vegetarian köfte: ingredientlar, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, nuanslar va pishirish sirlari Vegetarian köfte: ingredientlar


Bosqichma-bosqich retsept bilan vegetarian köfte. Vegetarian köfte: ingredientlar, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, nuanslar va pishirish sirlari Vegetarian köfte: ingredientlar




Vegetarian qiyma go'shtni kim "foydali" qila oladi? An'anaviy taomlarni tayyorlashni rejalashtirganlar, lekin tuxum, go'sht, baliq va boshqa hayvonot mahsulotlarisiz. Shu bilan birga, vegetarian qiyma go'sht sut tarkibini o'z ichiga olishi mumkin: shirdonsiz pishloq, sut, sariyog '. Garchi, qoida tariqasida, mukammal ta'mga erishish uchun faqat sabzavotlar, qo'ziqorinlar, dukkaklilar va ziravorlar etarli.

Tofu va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

Vegetarian qiyma go'sht retsepti to'ldirilgan qalampir, köfte, köfte, karam rulolari, pirog va piroglar, rulolar, köfte, dengiz makaronlari, qovurilgan qovurilgan, zrazy va boshqa ajoyib go'shtsiz taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Saytda pishirish bo'yicha fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar mavjud:

  1. loviya, sabzavotlar, ko'katlar, tofu, pishloqdan

Va boshqalar.

Sizga eng muvaffaqiyatli retseptlar bilan tanishishni taklif qilamiz - vegan qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin.

Yasmiq va sabzavotlardan köfte uchun qiyma go'sht

Xuddi shu kombinatsiya karam rulolari va qalampirni to'ldirish uchun, qaynatilgan guruch yoki grechka qo'shilgan köfte va kirpi uchun javob beradi.


Shunday qilib, maydalangan yasmiqni qanday yoğurishning ikkita varianti mavjud: xom va qaynatilgandan. Xom dukkaklilar shirali va go'shtli ta'mga yaqinroq. Ammo shaklni saqlab qolish qiyinroq. Qaynatilgan yasmiqlardan - bir oz quruq, lekin agar siz köfte yoki köfte pishirsangiz, ular skovorodkada 100% tarqalmaydi va mo'ljallangan shaklini mukammal darajada saqlaydi. Shuningdek, guruchning yopishqoqligi tufayli.

Köfte va boshqa to'ldirish uchun biz xom yashil yasmiqni tavsiya qilamiz. Aynan yashil xilma-xillik! Xavotir olmang, oldindan ho'llangan maydalangan no'xat, qaynatilgan köfte vaqtida yaxshi qaynatish uchun vaqt topadi. Qattiq yoki pishmagan zarrachalar qolmaydi.

120 ta mayda köfte uchun masalliqlar:

  • ½ stakan yashil yasmiq;
  • 1 ta kichik qovoq (yoki shunga o'xshash qovoq, sabzi);
  • 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
  • 1/3 choy qoshiq asafoetida;
  • 1/3 choy qoshiq koriander;
  • ½ osh qoshiq muskat yong'og'i;
  • maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz;
  • 1 st. l. sabzavot massasi juda suvli bo'lsa, irmik

Qishda siz mumkin qovoqni qaynatilgan guruch bilan almashtiring.

Yasmiqni bir kechada suvda namlang. Ertalab oqayotgan suv ostida yuving. Bir oz sochiq bilan quriting va blender yoki go'sht maydalagichda pyuresi maydalang.

Sabzavotlarni alohida maydalagichga surting, tuzlang va 5-7 daqiqaga qoldiring. Olingan sharbatni siqib oling.

Sabzavotlarni yasmiq pyuresi bilan aralashtiring, barcha ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor! Siz xamirni yoyib, köfte haykalini boshlashingiz mumkin.

Go'sht yoki köfte uchun guruch bilan yashil yasmiqdan qiyma "go'sht"

Bu to'lg'azish yaxshi, chunki u juda suvli va to'yingan bo'lsa-da, pan yoki pishirish varag'iga tarqalmaydi, shuning uchun go'sht pishirish paytida ham go'sht silliq va yoriqsiz qoladi. "Kirpi" ni spatula bilan aylantirish va har tomondan qovurish oson.


Fotosurat bilan bosqichma-bosqich.

Tarkibi:

  • yashil yasmiq
  • sabzi
  • sarimsoq
  • tomat pastasi
  • tuz qalampir

Köfte yoki krep uchun soya qiyma

Bu, ehtimol, bizning tanlovimizdagi eng oson retseptlardan biri. Köfte yoki zrazy, krep, pirog uchun maydalangan soya pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 1 paket soya qiymasi yoki 1 stakan;
  • 1 ta katta sabzi;
  • 1 katta piyoz;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • ½ osh qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
  • ½ osh qoshiq dudlangan paprika;
  • maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz
  • o'simlik moyi

Qiymani qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishganicha qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va elakka qo'ying.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz. Va yoqimli qizil rang va sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar ziravorlar bilan skovorodkada qovuring. Soya qo'shing, qopqoq ostida yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Agar u juda quruq bo'lsa, siz ozgina suv yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Soya qiyma go'shtini pancakesga o'rash juda mazali! Va köfte eng yumshoq!

Qo'ziqorinli guruchdan karam rulolari uchun vegetarian to'ldirish

Yana bir arzon variant - bu qalampir yoki karam rulolarini nozik versiyada qanday mazali to'ldirishdir. Bosqichma-bosqich fotosurat bilan guruch va qo'ziqorinli vegetarian karam rulolari uchun batafsil retsept - yuqoridagi havolaga qarang.


Tarkibi:

  • 1 stakan qaynatilgan guruch (pishirishdan 3-5 daqiqa oldin pechdan olib tashlash kerak);
  • 0,5 stakan qovurilgan qo'ziqorin (porcini bilan juda mazali);
  • 1 maydalangan sabzi;
  • ta'mga qarab tuz va qalampir;
  • o'simlik moyi

Bu erda hamma narsa oddiy. Sabzavot yoki sariyog 'ichida pishganicha qo'ziqorinlarni sabzi bilan qovuring. Keyin guruch bilan aralashtirib, sabzavotlarni to'ldiring. Guruch tomat pastasi yoki smetana sousida yirtilib qolganda qopqoq ostida qoladi. Va ayni paytda qo'ziqorin ta'mi bilan namlangan.

Go'sht yoki köfte uchun guruch bilan maydalangan qizil loviya

Ushbu retsept bo'yicha biz skovorodkada pishirdik. Agar siz köfte pishiradigan bo'lsangiz, unda qizil loviyaga ustunlik berishingizni maslahat beramiz! U ko'proq qoniqarli, kraxmalli va ta'mi go'shtga eng yaqin.


Suratda - maydalangan soya go'shti

Tarkibi:

  • Qizil loviya;
  • piyoz sarimsoq;
  • sabzi;
  • tomat pastasi;
  • tuz qalampir

Agar siz kotlet tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki skovorodkada yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Köfte uchun - tomat pastasida sabzi va ziravorlar bilan 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Köfte yoki karam rulolari uchun maydalangan tofu

Maydalangan soya pishloqli tofu - bu eng tezkor retsept! Va eng mazalilaridan biri. Köfte uchun ham mos keladi. Agar siz tofuni guruch yoki qaynatilgan grechka bilan teng nisbatda aralashtirsangiz, unda bu to'ldirish to'ldirilgan qalampir va karam rulolarida yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, mayin xamirturushli piroglarni yoki ichida suvli tofu bilan yupqa puff piroglarni pishirishingiz mumkin.


Tarkibi:

  • 1 paket tofu;
  • 1 sabzi;
  • ½ osh qoshiq maydalangan zanjabil;
  • ½ osh qoshiq quyuq kori;
  • ½ osh qoshiq asafoetida;
  • ½ osh qoshiq maydalangan qalampir;
  • tuz;
  • o'simlik moyi;

Sabzavotlarni to'ldirish uchun:

  • + ekvivalent miqdorda pishirilgan bulg'or, grechka yoki guruch

Mayda yoki o'rta qirg'ichda maydalangan sabzi, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'i yoki sariyog 'bilan qovuring.

Tofuni ziravorlar bilan birga vilkalar bilan maydalang. Sabzi ustiga qo'shing va 3-4 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Agar tofu quruq bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz, agar xohlasangiz, hindiston yong'og'i kremi yoki tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin.

Bu maydalangan tofu patening mustahkamligiga ega. Shuning uchun, bir bo'lak qovurilgan nonga yoyib, ta'mini sinab ko'ring.

Makaron a la Naval uchun qiyma go'sht

Va yana yashil yasmiq o'yinga kiradi. Sabzavotlar va yasmiq bilan xushbo'y, to'liq vegetarian dengiz makaron.


Tarkibi:

  • 0,5 stakan yasmiq;
  • 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
  • 1 ta kichik piyoz;
  • 1 chinnigullar sarimsoq;
  • 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
  • tuz;
  • o'simlik moyi

Fasolni bir kechada namlang. Ertalab suvni to'kib tashlang, no'xatni yuving. Blenderda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bir hil pasta hosil qilmang, ba'zi katta zarralarni qoldiring.

Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin maydalangan yasmiq, tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va ingredientlar to'liq pishganicha pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Keyin qaynatilgan makaron bilan birlashtirib, spagettini moy bilan yog'lash uchun qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Yoqimli ishtaha!

Qaysi retseptdan foydalanasiz? Va qaysi biri sizga ko'proq yoqdi? Izohlarda baham ko'ring!

dangasa köfte Shu qadar dangasa bo'lib chiqdiki, men retseptni fotosessiyadan bir oy o'tgach joylashtirdim. Bu ajoyib mazali taom bo'lsa-da, bu bayram uchun juda munosib taom.

3 ta dangasa chuchvara uchun xamir uchun masalliqlar (qaynatilgan chuchvara rulosi):

  • sut 450 ml.
  • sariyog '100 gr.
  • tuz 1,5 choy qoshiq
  • Bug'doy un

3 ta dangasa köfte uchun to'ldirish uchun:

  • oq karam 1200 gr.
  • bir oz arpabodiyon
  • limon sharbati 2-3 choy qoshiq
  • tuz 2 choy qoshiq
  • shakar 1,5 choy qoshiq
  • zerdeçal 1 choy qoshiq
  • asafoetida 1/2 choy qoshiq
  • qora qalampir 1 choy qoshiq
  • sariyog '170 gr.

1 ta dangasa chuchvara uchun asosiy sous uchun:

  • bolgar qalampiri 1 dona.
  • sabzi 1 dona.
  • tuz 1/2 choy qoshiq
  • dafna yaprog'i 1 dona.
  • Suneli hops 1/2 choy qoshiq
  • suv 2-3 stakan

Dangasa köfte - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Shunday qilib, biz xamirni oddiy köfte bilan bir xil qilamiz. Xamir juda yumshoq, yumshoq, lekin uni yupqa qilib o'rash mumkin, u yirtilmaydi.

Sariyog'ni pechka ustidagi skovorodkada eritib oling, ziravorlarni 20-30 soniya davomida qovuring,

karam qo'shing.

Taxminan 15 daqiqa qovuring, ukrop, tuz, shakar, limon sharbati qo'shing.

Aralashtiring, to'ldirish tayyor.

Endi xamirni uch qismga ajratamiz. Har bir qismni, tercihen kvadrat shaklida yoyib chiqing,

to'ldirishning uchdan bir qismini qo'ying, uni xamir bo'ylab taqsimlang, har tomondan bir necha santimetr qoldiring.

Endi uni aylantiring

biz chekkani butun rulon bo'ylab bog'laymiz va uchlarini bog'laymiz.

Endi sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, maydalangan sabzi va tug'ralgan qalampirni qovuring. (Menda katta bo'laklarga bo'lingan qalampir bor, chunki u yangi emas edi, lekin muzlatgichdan, xuddi shunday qo'ying, siz uni kichikroq kesib olishingiz mumkin.)

Biz bu sabzavot substratida rulonni yotqizamiz, suv qo'shamiz, shunda rulon suvda 3/4 bo'ladi.

Biz lavrushkani tashlaymiz, tuz qo'shamiz va rulonning ustiga suneli sho'r sepamiz (men uni suneli hopning miqdori bilan biroz oshirib yubordim, lekin retseptga amal qiling;)).

Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, qopqog'ini yopib 30 daqiqa davomida pishiring.

Bitta rulon qancha porsiyaga yetishini aytish qiyin, u portlash bilan uchib ketadi ... Agar sizda uchtadan ko'p bo'lsa, bir vaqtning o'zida 2 yoki 3 ta rulon pishirgan ma'qul 🙂

Mening Vkontakte guruhimdagi yangilanishlarga obuna bo'ling - kurkuma108, mening sahifamda va blog yangilanishlarida:


5 ta sharhdan 5,0

dangasa köfte

veb-sayt: Rimma Xoxlova

Ingredientlar

  • sut 450 ml.
  • bug'doy uni 3 osh qoshiq
  • sariyog '100 gr.
  • tuz 1,5 choy qoshiq
  • Bug'doy un
  • 3 ta dangasa köfte uchun to'ldirish uchun: oq karam 1200 gr.
  • bir oz arpabodiyon
  • limon sharbati 2-3 choy qoshiq
  • tuz 2 choy qoshiq
  • shakar 1,5 choy qoshiq
  • zerdeçal 1 choy qoshiq
  • asafoetida ½ choy qoshiq
  • qora qalampir 1 choy qoshiq
  • sariyog '170 gr.
  • 1 dangasa köfte ostida sous-substrat uchun: bolgar qalampiri 1 dona.
  • sabzi 1 dona.
  • tuz ½ choy qoshiq
  • dafna yaprog'i 1 dona.
  • suneli hops ½ choy qoshiq
  • suv 2-3 stakan
  • bir oz sariyog 'yoki sariyog'

Ovqat pishirish

  1. Shunday qilib, biz xamirni oddiy köfte bilan bir xil qilamiz. Xamir juda yumshoq, yumshoq, lekin uni yupqa qilib o'rash mumkin, u yirtilmaydi.
  2. Xamir 30 daqiqa dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz.
  3. Hammayoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessorida bu holatga kelguncha choping.
  4. Pechkadagi qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ziravorlarni 20-30 soniya davomida qovuring, karam qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qovuring, ukrop, tuz, shakar, limon sharbati qo'shing. Aralashtiring, to'ldirish tayyor.
  5. Endi xamirni uch qismga ajratamiz. Biz har bir qismni, tercihen kvadrat shaklida yoyamiz, to'ldirishning uchdan bir qismini yotqizamiz, uni butun xamirga taqsimlaymiz, har tomondan bir necha santimetr qoldiramiz. Endi biz uni rulon bilan buramiz, biz butun rulon bo'ylab chetini bog'laymiz va uchlarini bog'laymiz.
  6. Shunday qilib, biz uchta rulon tayyorlaymiz, ulardan ikkitasini mehmonlarning keyingi kelishi uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin 🙂
  7. Endi sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, maydalangan sabzi va tug'ralgan qalampirni qovuring. (Menda katta bo'laklarga bo'lingan qalampir bor, chunki u yangi emas edi, lekin muzlatgichdan, men uni avvalgidek qo'ydim, uni kichikroq kesib olishingiz mumkin.) Biz bu o'simlik substratiga rulon qo'yamiz, suv qo'shamiz, shunda rulon suvda ¾ bo'ladi. Biz lavrushkani tashlaymiz, tuz qo'shamiz va rulonning ustiga suneli sho'r sepamiz (men uni suneli hopning miqdori bilan biroz oshirib yubordim, lekin retseptga amal qiling;)).
  8. Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, 20 daqiqa qaynatib oling.
  9. Rolni qismlarga bo'lib kesib, sabzavotli sous va smetana qo'shib xizmat qiling.

Köfte va chuchvara slavyan xalqlarining sevimli taomlaridan biridir. Boshqa ko'plab xalqlarning oshxonalarida ham shunga o'xshash taomlar mavjud: italyanlarda ravioli, yaponlarda momo, osiyoliklarda manti bor. Albatta, har bir taom o'z-o'zidan etarli va o'ziga xos farqlar va pishirish xususiyatlariga ega, ammo mohiyati bir xil: bu to'ldirish bilan xamir ovqat.

An'anaga ko'ra, chuchvara go'shtli to'ldirish bilan, köfte esa sabzavotli yoki har qanday shirin to'ldirish bilan tayyorlanadi. Ammo vegetarianlar bu yerda ancha omadli, chunki ular sabzavotdan loviya to'ldirishgacha bo'lgan turli xil to'ldirishlar bilan ham chuchvara, ham chuchvara pishirishi mumkin. Darhaqiqat, chuchvara va chuchvara o'rtasidagi farq faqat ularni qoliplash usulida bo'ladi. Bugun biz daikon va sabzi bilan to'ldirilgan chuchvara pishiramiz. Daikon - cho'zinchoq shaklga ega bo'lgan yapon turpidir. Agar sizda daikon bo'lmasa, oddiy oq turpdan foydalanishingiz mumkin.

Vegetarian köfte tayyorlash uchun bizga quyidagilar kerak bo'ladi: Tarkibi:

Xamir:

Eng yuqori navli oq un - 190 gr

Qattiq bug'doy uni - 160 gr (yuqori navli oddiy oq un bilan almashtirilishi mumkin)

Suv - taxminan 150 gr

To'ldirish:

Daikon - 600 gr

Sabzi - 200 gr

Qora xantal urug'lari - 1 choy qoshiq

Maydalangan zerdeçal - 1/3 choy qoshiq

Maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq

Maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq

Asafoetida maydalangan 45% - 1/4 choy qoshiq

O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

Köfte pishirish uchun:

suv - 2,5 litr

Tuz - 20 gr (2/3 osh qoshiq)

Alohida:

Tayyor köfte quyish uchun sariyog 'yoki o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

1-qadam. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun daikon va sabzi yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2-qadam Kerakli ziravorlarni o'lchab, pechka yonidagi idish yoki plastinka ustiga qo'ying.

3-qadam Endi bizga qovurilgan idish kerak. Bu qalin taglikli pan yoki wok bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, oddiy qovurilgan idish bo'ladi, shunchaki yonib ketmasligi uchun to'ldirishni tez-tez aralashtirishingiz kerak. Panani o'rtacha olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va qizdiring. Yog 'issiq bo'lganda, xantal urug'ini tashlang va ularni bir necha soniya davomida qovuring. Urug'lar yorilib, yong'oq hidini chiqara boshlaganda, qolgan ziravorlarni panga tashlang, 1-2 soniya davomida qovuring.

4-qadam Sabzini panga soling. O'rtacha olovda bir necha daqiqa qovuring. Taxminan 5-7 daqiqa qovurilgandan so'ng, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va sabzi yarim pishganicha qaynatib oling. Zarur bo'lganda aralashtiramiz.

5-qadam Sabzi uchun daikon qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Daikon juda suvli, shuning uchun pishirish paytida undan namlik chiqariladi. Namlik tezroq bug'lanishi uchun to'ldirishni qopqoqsiz va juda yuqori olovda pishirgan ma'qul. Namlik bug'langandan keyin va sabzavotlar yumshoq bo'lsa, panani olovdan olib tashlang. Biz to'ldirishni alohida idishga yoyib, tuz qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va salqinlash uchun qoldiramiz.

6-qadam To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni tayyorlang. Vegetarian köfte uchun xamirni o'zingiz yoqtirgan retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin yoki bizning xamir retseptimizdan foydalanishingiz mumkin. Biz xamirni yuqori sifatli un va qattiq bug'doy aralashmasidan tayyorlaymiz, uni irmik yoki qattiq deb ham atashadi. Idishga irmik nima beradi? Bu un amalda idishning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin u xamirning tuzilishiga ta'sir qiladi: u yanada elastik va mustahkam bo'ladi. Agar siz oddiy undan va qattiq undan tayyorlangan makaronni tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda siz, albatta, ular orasidagi farqni his qildingiz. Taxminan bir xil farq bu turdagi unlar bilan tayyorlangan köfte xamirida. Agar sizda bunday un bo'lmasa yoki elastik xamirni yoqtirmasangiz, siz faqat eng yuqori navli oq unni ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, unni idishga quying, unda xamir yoğurmak qulay bo'ladi va un yon tomonlarda parchalanmaydi. Unga asta-sekin suv quyib, bir hil elastik xamirni yoğurun. Foydalanayotgan unning namligiga qarab sizga ko'proq yoki kamroq suv kerak bo'lishi mumkin. Elastik elastik xamirni yoğurun. Eng kamida 10 daqiqa davomida yoğurun. Biz xamirga tuz qo'shmaymiz. Köfte pishiriladigan suvga tuz qo'shiladi.

7-qadam Keling, köfte tayyorlashni boshlaylik. Köfte tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Birinchisi, xamirni yupqa qatlamga o'rash, xamirdan maxsus shakl yoki stakan bilan doiralarni kesib, so'ngra ulardan chuchvara haykaltaroshlik qilish. Biz boshqa usulda haykaltaramiz. Xamirni vizual ravishda 4-5 qismga bo'ling. Xamirning bir qismini oling (qolgan xamirni quritib qo'ymaslik uchun yoping). Uni diametri 2-2,5 sm bo'lgan kolbasaga aylantiring.Olingan kolbasani siz olmoqchi bo'lgan chuchvara hajmiga qarab 1,5 - 2,5 sm bo'laklarga bo'ling. Xamirning har bir qismini to'pga aylantiring va biroz tekislang - siz kichik pirojnoe olasiz. Kekni yupqa qilib yoying - siz bir doira xamir olasiz. Doira ustiga taxminan 1 choy qoshiq plomba qo'ying. To'ldirish ichkarida bo'lishi uchun doirani yarmiga katlayın. Doira chetlarini yarim oy bilan chimchilab qo'ying. Keyin yarim oyning qirralarini ulang va bir-biriga yaxshilab bosing. Xuddi shu tarzda, xamirning qolgan qismidan köfte tayyorlang.

8-qadam Endi siz köfte pishirishingiz kerak. Bir yondashuvda ko'rsatilgan miqdordagi mahsulotlardan köfte pishirish uchun sizga 2,5 - 3 litr suv kerak bo'ladi. Buning uchun bizga 4 litr yoki undan ko'p idish kerak bo'ladi, shunda köfte pishirish paytida to'planib qolmaydi. Siz bir necha yondashuvda köfte pishirishingiz mumkin, keyin siz kichikroq idishni olishingiz mumkin. Panga 2,5 - 3 litr suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, tuzni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Biz suvni yana qaynatishini kutamiz. Pishiriqlarni qaynoq suvga tashlang. Buni asta-sekinlik bilan qilamiz, bir vaqtning o'zida 2-3 ta chuchvara tashlab, pastki qismga yopishib qolmasligi uchun ularni asta-sekin aralashtiramiz. Biz chuchvara qaynatishini kutamiz. Buning uchun siz olovni kuchliroq qilishingiz mumkin. Köfte qaynashi bilanoq olovni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, köfte 7 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqsiz pishiramiz. Agar siz irmik qo'shmasdan faqat oq undan köfte tayyorlagan bo'lsangiz, ularni qaynatgandan keyin 3-4 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

9-qadam Yivli qoshiq yoki filtrdan foydalanib, biz chuchvaralarni olib, ularni alohida idishga joylashtiramiz. Eritilgan sariyog 'yoki o'simlik yog'ini to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Bu köfte bir-biriga yopishmasligi uchun kerak. Daikon va sabzi bilan to'ldirilgan vegetarian köfte tayyor!

Chiqish: taxminan 1000 gr köfte (taxminan 40 dona).

Biz bilan ruh uchun taom tayyorlang va baxtli bo'ling!

Nafaqat go'sht iste'mol qiluvchilar, balki vegetarianlarning ham sevimli taomi - chuchvara va manti. Hayronmisiz? Lekin behuda. Zo'r vegetarian köfte go'shtli köftelardan ham yaxshiroq ta'mga ega va sifati jihatidan ancha yaxshi. Go'sht va xamir aralashmasi juda nosog'lom va nosog'lom. Va yog'siz vegetarian köfte engil, sog'lom, mazali va juda g'ayrioddiy.

Biz ikkita eng yaxshi taomni tahlil qilamiz va noyob retsept bo'yicha vegetarian köfte, shuningdek mazali manti tayyorlaymiz. Lekin birinchi navbatda, to'g'ri chuchvara xamirini qanday qilishni o'rganamiz.

Köfte va manti uchun ideal xamir

Ajablanarlisi shundaki, köfte va manti uchun to'g'ri, eng muvaffaqiyatli xamir tuxumsiz. Tuxum xamirni qattiqroq, qattiqroq va og'irroq qiladi. Va bizning vegetarian versiyamiz engil, havodor va shaffof bo'ladi. To'g'ri.

Shunday qilib, biz sinov uchun:

  • Uch stakan yaxshi elenmiş un;
  • Bir stakan iliq qaynatilgan suv;
  • bir choy qoshiq tuz;
  • Bir choy qoshiq shakar.

Va tamom!

  • Biz unni olib, slaydga quyamiz, "vulqon" qilamiz.
  • Tuzli suv, unda shakarni eritib oling.
  • Keyin bu suv asta-sekin "vulqon" ga quyiladi, xamirni yoğurur.
  • Biz vaqtni ayamaymiz - xamirni yumshoq va yumshoq bo'lguncha yoğurun.
  • Biz uni kino bilan o'rab, muzlatgichga qo'yamiz, ammo hozircha biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz.

Xamir tayyor, muzlatgichda "holatga" kelsin. Va biz ajoyib vegetarian plomba tayyorlashni boshlaymiz! Bu baharatlı, mazali va juda suvli bo'ladi.

Go'shtsiz chuchvara juda mazali

Hammaning sevimli mazali chuchvara siri nimada? Ular baharatlı, baharatlı, xushbo'y, mazali yumshoq xamir, suvli bo'lishi kerak. Biz allaqachon xamirni kerakli darajada tayyorlab qo'ydik va bu sizni tushkunlikka solmasligiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin. Endi sehrli sabzavotli to'ldirishni tayyorlaylik.

Biz yasmiq bilan g'ayrioddiy vegetarian köfte tayyorlaymiz. Ammo yasmiq faqat qiyma go'sht uchun asosdir. Ularda yana ko'p maxfiy ingredientlar bo'ladi.

Shunday qilib, bizga kerak:

  • Köfte vegetarian xamir;
  • yasmiq - yarim stakan;
  • Sarimsoq - 3 tish;
  • Dereotu - bir dasta yoki quritilgan paket;
  • Adighe pishloq yoki tofu - 200 gr.;
  • Piyoz - yarim piyoz;
  • O'simlik moyi;
  • Parmesan yoki sevimli qattiq pishloq - 100 gr.

Shunday qilib, keling, qiziqarli pishirish jarayoniga o'tamiz:

  1. Biz piyozni juda nozik kesib, o'simlik yog'ida odatdagidek qovuramiz.
  2. Yasmiqni pyuresigacha oldindan pishiring, ozgina tuz qo'shing.
  3. Biz Adygei pishloqini yoki tofuni kesib oldik yoki qo'llarimiz bilan mayda bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan panga quyamiz.
  4. Maydalangan sarimsoq qo'shing. Bularning barchasi qovuriladi, aralashtiriladi.
  5. Yasmiq pyuresi, tuz, qora qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing.
  6. Keyin tug'ralgan arpabodiyon qo'shing (yoki quritilgan). Har bir narsani aralashtiring va sovutib oling.
  7. Keyinchalik, biz odatiy köfte tayyorlaymiz: xamirni yoyib, qo'lda yoki chuchvara mashinasida köfte tayyorlang.
  8. Ularni sho'r suvda dafna yaprog'i qo'shilishi bilan qaynatib oling.

Biz go'zallikka smetana, qora murch bilan xizmat qilamiz va maydalangan Paremzan bilan sepishni unutmang.

Bu nihoyatda mazali!

Manti sinab ko'rilmoqda

Vegetarian manti uchun xamir bir xil, köfte, tuxumsiz. Ushbu noodatiy retsept bo'yicha mazali va suvli vegetarian manti ikki qavatli qozonda pishiriladi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • Xom qovoq - 300 gr.;
  • Turp - 200 gr.;
  • Piyoz - kichik piyoz;
  • Kichik sabzi;
  • Sarimsoq, tuz va ziravorlar.

Turp, qovoq va sarimsoq bilan g'ayrioddiy vegetarian manti pishirish.

  1. Biz turp va qovoqni qo'pol qirg'ichga surtamiz, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaramiz.
  2. Katta qovurilgan idishda, yog'ni isitib oling va iloji boricha mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
  3. Piyozga mayda maydalangan sabzi qo'shing.
  4. U erda turp va qovoqni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va yog'da qaynatishda davom eting.
  5. Sarimsoq (4-5 chinnigullar bosing), tuz, ko'proq baharatlı ziravorlar qo'shing - qalampir, kori, marjoram, kardamon va har qanday ta'mingizga ko'ra.
  6. 10 daqiqa qovuring, aralashtiring, so'ngra mantiga o'ting.
  7. Biz xamirdan katta doiralarni kesib, markazga qovoq to'ldirishni qo'yamiz va o'rta bo'ylab to'rtta qirrani bog'laymiz. Yuqorida to'rtta teshik bo'lishi kerak.
  8. Mantini muloyimlik bilan bug'lang.

Bu eng yaxshi achchiq adjika yoki sarimsoq sousi yoki smetana va yashil piyoz bilan xizmat qiladi. Qovoq va turp bilan bu mazali vegetarian manti eng murakkab gurmening qalbini zabt etadi!

1614 yil - tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan go'shtsiz köfte yoki köftega juda o'xshash qadimgi rus taomlari haqida birinchi eslatma. Kundumlar - o'sha paytdagi eng keng tarqalgan va mashhur ism, ammo ular ham mavjud edi: mintaqaga qarab kundumlar yoki kundyubklar. Ko'pgina hollarda, kundumlar yovvoyi qo'ziqorinni to'ldirish, yog'siz xamir, tuxumsiz tayyorlangan. Keyin köfte oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishirilgan va keyin qo'ziqorinli bulonda pishirilgan.

Retsept uzoq vaqt davomida unutilgan, aniqrog'i yo'qolgan. Yaqinda eski rus oshxonasining targ'ibotchisi (aniqrog'i, ommabop) Uilyam Poxlebkin unutilgan kundumlarni qayta tikladi, ularning retsepti oshxona saytlarida yorug'lik tezligida "tarqaldi".



Bizning abonentimiz Yuliya yasmiq va xitoy karamli kundyumlar retseptini yubordi, bu taom vegetarian saytlardan biridan ilhomlanganidan keyin tayyorlangan - asl.

Bugun men sizga qadimgi rus taomlari - kundumlarni eslatmoqchiman, ehtimol ular mutlaqo tasodifan unutilgan. Ta'mga ko'ra, ular hammaning sevimli chuchvarasiga o'xshaydi, faqat pishirish usuli biroz farq qiladi.

Tarkibi:

  • bug'doy uni - 350-450 g;
  • issiq suv - 200 ml;
  • kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

  • yasmiq - 150 gr;
  • Pekin karam - 200 gr;
  • suv - 380 ml;
  • sabzi - 1 ta katta;
  • kungaboqar yog'i (yoki eritilgan sariyog ') - 3 osh qoshiq. l.;
  • qutulish mumkin bo'lgan tosh tuzi - ½ choy qoshiq;
  • ta'mga ziravorlar: asafoetida, zanjabil, maydalangan qalampir.
  • suv - 1 l;
  • soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • granüllangan shakar - ½ choy qoshiq;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • asafoetida, koriander, dafna yaprog'i, bir nechta kardamon urug'i, bir juft xushbo'y qalampir no'xati - barchasi ta'mga ko'ra.

Lenten kundums, fotosurat bilan retsept

Yasmiqni yuving va qaynoq suv quying, tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.

Blender bilan biz qaynatilgan yasmiq pyuresi qilamiz.


Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichga surting. Biz panani yog 'bilan isitamiz va sabzi ziravorlar bilan qovuramiz.


U erda tug'ralgan xitoy karamini qo'shing.


Biz hamma narsani qovuramiz.


Shundan so'ng, sabzavotlarni pyuresi yasmiq bilan aralashtiring. Bu bizning kundumlarimizni to'ldirishdir.


Keling, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Bir piyola ichida issiq suv, tuz, sariyog 'va unni aralashtiring. Biz tezda xamirni qo'llarimiz bilan yoğraymiz, ehtiyot bo'ling, agar suv qaynoq suv bo'lsa, unda siz kuyishingiz mumkin!


Bu xamirni tayyorlash oson, elastik va egiluvchan.


Plitka bilan xamirni yupqa qatlamga yoyib, pichoq bilan 7x7 santimetr kvadratlarga kesib tashlang.


Bu kvadratchalar.


To'ldirishni kvadratlarga teng ravishda taqsimlang.



Ularni darhol pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.


Biz kundumlarni pechda 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Va bu vaqtda biz bulonni tayyorlash imkoniyatiga egamiz. Suvni qaynatib oling va ichiga barcha kerakli ingredientlarni qo'ying. U qaynashi bilanoq 2 daqiqa hisoblang va olovni o'chiring.


Tayyorlangan bulon bilan kundumlarni to'kib tashlang. Ustini folga bilan yoping va ularni yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.


Taom tayyor.


Men kundumlarni bulon bilan chuqur idishda xizmat qilaman.


Yoqimli ishtaha!