uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Qovurilgan piyoz. Qovurilgan piyoz garnitür yoki tuyadi sifatida


Qovurilgan piyoz. Qovurilgan piyoz garnitür yoki tuyadi sifatida




"Piyozni qanday qovurish kerak?" Degan savolga javob. faqat bitta bo'lishi mumkin - ehtiyotkorlik bilan. Chunki bu masalada asosiy narsa qovurilgan piyozni yolg'iz tashlash emas, balki ularni kuzatib borish va ularni doimo aralashtirishdir. Shunday qilib, piyozni qovurish juda zerikarli va zerikarli ishdir. Lekin agar siz o'zingizni pishirmoqchi bo'lsangiz, piyozni tez-tez qovurishingiz kerak bo'ladi.

1. Piyozni mayda to'g'rang.

2 ... Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga piyoz soling. Yog 'ko'p bo'lishi kerak, lekin unchalik ko'p emas, unda piyoz suzadi.

3. Idishni qopqog'ini yopmasdan past olovda qoldiring.

4. Piyozni muntazam ravishda aralashtiring, agar kerak bo'lsa yog' qo'shing. Ushbu bosqichda kamon sekin olovda tezda yonib keta olmaydi, shuning uchun siz qisqa vaqt davomida undan bo'lmasligingiz mumkin.

5 ... Piyoz oltin rangga aylanganda, uni qarovsiz qoldirish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Ba'zi odamlar bu bosqichda piyozni qovurishni tugatadilar. Siz buni qilishingiz mumkin, lekin esda tutish kerakki, ichidagi ozgina oltin piyoz hali ham nam bo'lishi mumkin va, masalan, sho'rvaga o'tkazilganda, u butunlay rangini yo'qotadi.

6 ... Piyoz bunday holatga qovurilganda, panani olovdan olib tashlash kerak. Va ustiga kamon qoldiring: u bir oz ko'proq etib boradi.

Qovurilgan piyoz hot-dog va burgerlarga qo'shimcha hisoblanadi. Bundan tashqari, sho'rvalar va asosiy taomlarga ta'm qo'shish uchun almashtirib bo'lmaydigan, qovurilgan, tiniq piyoz piroglarni to'ldirishga va hatto xamirga qo'shiladi, undan keyin mazali va juda xushbo'y non pishiriladi. Endi siz do'konda Finlyandiyada tayyorlangan qovurilgan piyoz paketini sotib olishingiz mumkin, ammo ularni uyda tayyorlash ancha arzon va osonroq.

Qovurilgan maydalangan piyoz

Bunday blankni marj bilan yasash va kerak bo'lganda uni muzlatgichda saqlash mumkin.

Tarkibi:

  • piyoz - 1 kg;
  • tuz - 20 gr.;
  • un - 70 gr.;
  • sariyog'.

Tayyorlanishi:

  1. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
  2. Idishga soling, tuz seping va qopqog'ini yoping.
  3. Barcha qismlar tuzlanmaguncha idishni silkiting. Uni bir necha daqiqaga qoldiring.
  4. Qopqoqni oching va piyozga bir necha osh qoshiq un qo'shing.
  5. Unni teng taqsimlash uchun yoping va yana silkiting.
  6. O'simlik yog'ini skovorodkaga to'kib tashlang va piyozni kichik bo'laklarda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  7. Piyoz bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun uni bir qatlamga qo'yib, doimo aralashtirib turish yaxshidir.
  8. Tayyor piyozni tirqishli qoshiq bilan elakka soling, so'ngra qog'oz peçete ustiga qo'ying, shunda u qarsillab qoladi va ortiqcha yog' qog'ozga singib ketadi.

Pishirilgan piyozni kolbasa, kotlet, sabzavot yoki sho'rva ustiga seping. Qolgan sovutilgan piyozni yopiq idishda saqlang va tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashda foydalaning.

Kori bilan qovurilgan piyoz

Agar siz hind yoki osiyo taomlarini pishirsangiz, xushbo'y va qarsillab turgan piyozsiz o'tolmaysiz.

Tarkibi:

  • piyoz - 2-3 dona;
  • tuz - 10 gr.;
  • un - 40 gr.;
  • kori - 10 gr.;
  • sariyog'.

Tayyorlanishi:

  1. Piyozni tozalash va ingichka yarim halqalarga kesish kerak. Lampochka katta bo'lsa, ularni choraklarga, keyin esa ingichka bo'laklarga bo'ling.
  2. Bir piyola ichida bir qoshiq un, tuz va ziravorlarni birlashtiring. Tayyor kori ishlatish yaxshiroqdir.
  3. Tayyorlangan piyoz bo'laklarini aralashma bilan yoping va har bir bo'lak un bilan teng ravishda qoplanmaguncha aralashtiring.
  4. Yog'ni skovorodkada qizdiring va piyozni bir necha daqiqaga botirib oling.
  5. Bo'laklarni bir tekis pishirish uchun doimo aralashtiramiz.
  6. Piyoz bo'laklarini olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning va ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
  7. Barcha ortiqcha yog'lar qog'ozga singib ketganda va piyoz biroz soviganida, uni guruchga qo'shing yoki tovuqga seping.

Bunday xushbo'y va tiniq piyoz pirog yoki kreplarni go'sht bilan to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Pechda qovurilgan piyoz

Agar pishirishni xohlasangiz original tuyadi pivo ostida, keyin qovurilgan piyoz halqalari pechda quritilishi kerak.

Tarkibi:

  • piyoz - 1 kg;
  • tuz - 20 gr.;
  • un - 100 gr.;
  • sariyog'.

Tayyorlanishi:

  1. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling, qalinligini bir xil saqlashga harakat qiling.
  2. Bir piyola ichida tuz va unni birlashtirib, tayyorlangan piyoz halqalarini bu aralashma bilan yoping.
  3. Barcha piyoz halqalari bir xil un bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiramiz.
  4. Yog'ni skovorodkada qizdiring va kichik bo'laklarda jigarrang piyoz halqalarini qizdiring.
  5. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkada teshikli qoshiqdan foydalaning.
  6. Tayyor uzuklarni, undan stakan yog 'bo'lib, pishirish varag'iga teng ravishda yoyib, chorak soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Qo'shimcha sifatida qarsillab turgan piyozga xizmat qiling sarimsoq krutonlari yoki pivo bilan mustaqil gazak sifatida.

Finlyandiyada bo'lgani kabi qovurilgan piyoz tayyorlash juda oson. Uyda, u kamroq qarsillab bo'lmaydi va narxi past bo'ladi. Bundan tashqari, oziq-ovqatingiz zararli qo'shimchalarsiz ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. U asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida, bezak uchun yoki oddiygina pivo uchun chiplar sifatida ishlatilishi mumkin. Uyda tiniq piyoz bo'laklarini tayyorlashga harakat qiling va ta'mga qarab foydalaning. Yoqimli ishtaha!



    Bugungi kunda har qanday taomga mos keladigan mahsulotlar kam, masalan, piyoz juda tez-tez ishlatiladi. U idishlarning ta'mini yo'lga qo'yishi, ularga turli xil lazzatlanish daqiqalari haqida xabar berishga qodir. Qovurilgan piyoz mazali, juda jozibali, shuning uchun ovqatni idrok etish yaxshilanadi, bu to'g'ri pishirilgan bo'lsa muhimdir.

    Piyoz tayyorlash

    Piyozni o'z tanlovi bilan, shuningdek, kesish bilan qanday qovurish kerakligini hal qilish kerak. Piyozni qovurish uchun deyarli har qanday turni tanlashingiz mumkin, ammo qizilni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu holda ta'mi yomonlashmaydi, lekin uning ko'rinishi yomon bo'lib chiqadi - piyoz shunchaki chiroyli qizil rangini yo'qotadi, u juda engil soyaga ega bo'ladi. Lekin piyozni qovurishni boshlashdan oldin, siz uni tozalashingiz, maydalashingiz kerak.

    Piyozni tozalashda qobig'ini, 2 qatlamni olib tashlang, pastki qismini kesib oling. Oxirida quyruqni kesish tavsiya etiladi, chunki silliq piyozni ushlab turish juda qiyin. Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki mayda bo'laklarga kesib oling. Agar sabzavot har qanday kiyinish uchun ishlatilsa, o'lchami, shuningdek, tilim shakli juda muhim emas, shuning uchun hammasi sizning xohishingizga bog'liq.

    Qovurilgan piyoz uchun:

    • kerakli miqdordagi lampalar
    • o'simlik yog'i (lekin hidsiz)
    • hali kerak sariyog `
    • va ozgina tuz.

    Qovurilgan piyozni qanday pishirish kerak

    Avvalo, panani oldindan qizdirishingiz kerak. Ustiga yog' quying. Keyin, tug'ralgan piyozni qo'ying, aralashtiring, olovni biroz pasaytiring. Keyin qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan piyozni aralashtiramiz va u shaffof bo'lganda, qopqog'ini olib tashlang, tuz qo'shing, endi uni qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha.

Qovurilgan piyoz ko'plab taomlarga, ayniqsa go'sht va köfte uchun mazali qo'shimcha, shuningdek, sho'rvalar tayyorlash uchun muhim tarkibiy qismdir, shuning uchun ko'pchilik uchun piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qancha va qanday qovurish kerakligini bilish foydali bo'ladi.

Piyozni pishganicha qancha qovurish kerak?

Piyozni qovurish vaqti uzoq emas va u qovurilgan (yoki past olovda qovurilgan) maqsadiga, shuningdek, uning tilim hajmiga bog'liq. Keling, piyozni pishganicha qancha daqiqa qovurish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik:

  • Tovada piyozni qancha qovurish kerak? Piyoz skovorodkada o'rtacha 5-7 daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shu bilan birga u kuyib ketmasligi va kungaboqar yog'i bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada yotmasligi uchun uni tez-tez aralashtirish muhimdir.

Piyozni qovurish uchun qancha vaqt ketishini bilib, biz uni oltin qobiqqa ega bo'lguncha qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini ko'rib chiqamiz, shunda u mazali bo'lib chiqadi va qovurish paytida yonmaydi.

Piyozni skovorodkada qanday qovurish kerak?

  • Tarkibi: piyoz - 2 dona, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
  • Pishirishning umumiy vaqti: 5 daqiqa, qovurish vaqti: 5 daqiqa.
  • Kaloriya: 258 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
  • Oshxona: Yevropa. Taom turi: garnitura. Porsiya: 2.

Qovurilgan piyozning sifatiga ta'sir qiluvchi asosiy omillardan biri ularning to'g'ralganligidir. Piyozni halqalarga, yarim halqalarga, shuningdek kichik bo'laklarga (kublar) va ko'plab retseptlarda kesish mumkin. pazandalik taomlari odatda piyozni qanday qilib eng yaxshi maydalash ko'rsatiladi. Peeling va dilimlashdan keyin siz to'g'ridan-to'g'ri qovurishning o'ziga o'tishingiz mumkin piyoz... Keling, skovorodkada piyozni qanday mazali qovurishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

  • Biz piyozni tozalaymiz va ularni kesib tashlaymiz (piyozni qovurish maqsadiga qarab kubiklarga, yarim halqalarga yoki halqalarga).
  • Idishni kuchli olovga qo'ying va unga kungaboqar (sabzavot) yoki zaytun moyi qo'shing va u yaxshi qizib ketguncha kuting, lekin chekishni boshlamaydi. 1 piyozga o'rtacha 1-2 osh qoshiq yog' qo'shiladi (piyozning kattaligiga qarab).
  • Tayyorlangan piyozni qovurilgan idishga yoyib, uni butun yuzasiga bir tekis nozik bir qatlam bilan tarqatamiz.
  • Doimiy aralashtirib, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha (o'rtacha 5-7 daqiqa) har tomondan qovuring, shundan so'ng siz tuz qo'shishingiz va panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Keyin piyoz boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

E'tibor bering: sho'rvalarni pishirganda, piyoz ko'pincha juda qovurilmaydi va oltin rangga ega, shuning uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panani qopqoq bilan yopgan holda past olovda qovurish mumkin. Bu qovurishdan keyin oq, yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib qoladi.

Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, piyozni skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qanday va qancha qovurish kerakligini bilsangiz, uni uyda tez va mazali pishirishingiz mumkin. Sizning sharhlaringiz va Foydali maslahatlar tiniq oltin piyozni qanday qovurish kerak, maqolaga sharhlarda qoldiring va agar u siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring.

To'g'ri qovurilgan piyoz o'z-o'zidan mazali bo'lib, ular qo'shilgan idishlar chinakam mazali, xushbo'y va og'izni sug'oradigan bo'ladi.

Piyoz dunyodagi deyarli har bir oshxonada ko'plab taomlarning ajralmas tarkibiy qismidir. Salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar, gazaklar, sho'r pishiriqlar, pirog va pirog uchun plomba - bularning barchasi oltin qovurilgan piyozsiz ta'mi yomonroq bo'ladi. Bir qarashda, bu sabzavotni qovurish oddiy harakatdir. Darhaqiqat, piyozni qanday qovurish kerakligini aniqlash va uni qanday qilishni o'rganish unchalik oson emas.

Har bir narsa mukammal bo'lishi uchun to'g'ri kesish, to'g'ri qovurish texnologiyasini tanlash, qolgan ingredientlarni qachon va qanday qo'shish kerakligini bilish muhimdir. Umuman olganda, o'rganish uchun juda ko'p narsa bor.

Qaysi piyoz qovurish uchun mos keladi

Asosiy bosqichdan boshlaylik - lampochkani tanlash. Eng yaxshi variant - oddiy o'rta piyoz. Bu qovurish uchun juda yaxshi. To'g'ri qovurilgan piyozning rangi yoqimli oltin rangga aylanadi, xushbo'y hidi ajoyib ishtahani ochadi va ta'mi shirin va nozik bo'ladi.

Piyoz ko'pincha retseptlarda topiladi. Oq qismini qovurish yaxshidir - u ham kerakli rang, tashqi ko'rinish va ta'mga ega bo'ladi.

Lekin siz qizil yoki ko'k piyozni qovurmasligingiz kerak - uni xom yoki tuzlangan holda ishlatish odatiy holdir. Rostini aytsam, bu erda savol faqat estetikdir - bu navlar odatdagi piyozdan ozgina farq qiladi, ammo qizarib pishgan qizilning ko'rinishi umuman ishtahani yo'qotmaydi.

Yashil piyoz ham odatda qovurilmaydi, agar ular pirog uchun to'ldirish yoki oqlar uchun qiyma go'sht sifatida ishlatilmasa.

Har qanday piyozning “yirtig‘i” tufayli uni tozalash va maydalash qiyinligini hamma biladi. Piyozni kesganda qanday yig'lamaslik kerak, biz allaqachon bilamiz. Asosiy kesish usullari allaqachon ko'rib chiqilgan. Shuning uchun hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak - savol faqat amalda. Asosiysi, sizga eng yoqadigan va sizning retseptingizga mos keladigan variantni tanlash.

Biz to'g'ri qovuramiz

Shunday qilib, piyoz tanlanadi, tozalanadi va tug'ralgan - keling, qovurishni boshlaymiz. Har qanday qavrilgan idish mos keladi, lekin yaxshi quyma temirda yoki yopishmaydigan qoplamali idishda qovurish osonroq bo'ladi.

Multivarkdan foydalanish yanada qulayroq. Pastroq harorat kerak bo'lganda "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimini tanlang. Haroratni qo'lda boshqarish imkoniyati mavjud bo'lsa, bu juda yaxshi.

Oltin va aromatik

Chiroyli oltin rangga ega mazali va xushbo'y piyoz kerak bo'lganda, klassik qovurish sxemasini ko'rib chiqaylik:

  • panani olovga qo'ying va o'simlik moyini quying, shunda u pastki qismini biroz qoplaydi;
  • namoyish qilish o'rtacha olov va tug'ralgan piyoz qo'shing;
  • parchalar shaffof bo'lishi bilan biz kerak bo'lganda aralashtirishni boshlaymiz;
  • piyoz deyarli tayyor bo'lganda, uni tuzlang, olovni o'chiring;
  • qopqog'i bilan yoping va 1 daqiqaga qoldiring.

Vaqt o'tib, bularning barchasi taxminan 10 daqiqa davom etadi. Agar piyoz ko'p bo'lsa, unda 2 bosqichga bo'lingan ma'qul - skovorodkadagi qatlam 1 sm dan oshmasligi kerak, aks holda piyoz juda yumshoq bo'ladi.

Oxirida, tuz bilan birga, achchiqlik uchun ozgina ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu usul piyoz salatlarning tarkibiy qismi sifatida yoki sho'rvalar va borsch uchun kiyinish sifatida kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. Kartoshka pyuresi, kartoshka kreplari, bunday qo'shimchali köfte ham ancha mazali bo'ladi.

Qisqichbaqasimon yoki chuqur qovurilgan

Agar sizga qizdirilgan qovurilgan piyoz kerak bo'lsa (odatda katta bo'laklar, halqalar shu tarzda tayyorlanadi), unda texnologiya biroz farq qiladi. Birinchidan, chuqur qovurilgan idishni yoqing, piyozning "suzishi" uchun etarli miqdorda yog 'qo'shing va uni qizdiring. Biz tug'ralgan sabzavotlarni u erga yuboramiz, qisqa vaqt davomida yuqori olovda qovuramiz - tom ma'noda 4-5 daqiqa.

Biz darhol piyoz halqalarini olib tashlaymiz - aks holda ular yonib ketadi. Va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni qog'oz peçete yuboramiz. Agar kerak bo'lsa, mayda maydalangan tuz bilan seping. Xamirda piyoz halqalarini ham qovurishingiz mumkin.

Shaffof va yumshoq

Piyozni nozik ta'mga ega qilish uchun uni shaffof bo'lgunga qadar qovurish kerak. Eng oson yo'li - boshida panning tarkibini tuzlash - siz oltin qobiqqa ega bo'lmaysiz, piyoz darhol sharbat chiqaradi va yumshoq bo'ladi. Ushbu usul pyuresi sho'rvalar pishirishda, sabzavotlarni pishirishda va hokazolarda qo'llaniladi.

Siz shunchaki piyozni qovurishingiz mumkin, ammo keyin bu noyob qovurilgan ta'm bo'lmaydi.

Passerivka

Manba: http://na-vilke.ru/kak-zharit-luk.html

Piyozni qanday qovurish kerak

Qovurilgan piyoz ko'plab taomlarning o'zgarmas tarkibiy qismidir. Bu ularga o'ziga xos hid beradi va ta'mga urg'u beradi. Bir qarashda, piyozni qovurish unchalik qiyin emasdek tuyuladi, lekin ko'pincha ular haddan tashqari pishgan yoki pishmagan bo'ladi. Qovurish uchun to'g'ri piyozni qanday tanlash kerak, uni qanday tayyorlash va to'g'ri qovurish texnologiyasini tanlash kerak?

Qanday piyozni qovurishingiz mumkin va ularni qanday tayyorlash mumkin

Piyozning deyarli har qanday turi qovurish uchun mos keladi. Faqat qizil navlarni chiqarib tashlash mumkin, aksincha, estetik imtiyozlar tufayli, chunki bunday piyoz qovurilganda ular boy rangini yo'qotadi va tushunarsiz rangpar moddaga aylanadi. Yashil piyozni qovurish ham tavsiya etilmaydi, uni salat soslarida ishlatish yoki qo'shish yaxshidir tug'ralgan go'sht.

Oddiy piyoz va oq piyoz ideal deb hisoblanadi. Qovurilganida, bu mahsulot yumshoq, shirin va chiroyli oltin rangga ega bo'lib chiqadi.

Pishirishdan oldin mahsulotni tayyorlash kerak. Buning uchun piyozdan qobiqni tozalang va dumini kesib oling. Hech qanday holatda kichik ildizlar joylashgan piyozning pastki qismini kesib tashlamang, aks holda, kesish paytida, piyoz pichoq ostidan sakrab chiqishi va parchalanishi mumkin.

Kesish paytida "ko'z yoshlarini to'kmaslik" uchun vaqti-vaqti bilan pichoqni namlang sovuq suv, va tozalangan piyozni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.

Kesish usullari tayyorlanayotgan idishga bog'liq. Soslar uchun mayda kubiklarni kesish yaxshiroqdir, agar piyoz idish uchun bezak bo'lib xizmat qilsa, uni "halqalar" yoki "yarim halqalarga" kesish kerak.

Piyozni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Tozalangan va tug'ralgan piyoz o'simlik yog'i qo'shilgan quyma temir yoki yopishmaydigan skovorodkada qovuriladi. Piyozni yoqimli nozik ta'mga ega qilish uchun ozgina sariyog 'qo'shing. Ammo bitta qaymoqqa qovurish tavsiya etilmaydi, chunki u tez yonib ketadi va past olovda piyoz qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'ladi.

Piyozni qovurishning klassik sxemasi juda oddiy: piyoz biroz shaffof bo'lgandan keyin o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan idishga solinadi va pishirish tugaguniga qadar doimo aralashtiriladi. Tez rang berish uchun ozgina shakar qo'shiladi. Piyoz oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, u tuzlanadi, panani chetga surib qo'ying va qopqog'i bilan yoping.

Maqsad sho'rvalar uchun kiyinish sifatida ishlatiladigan yumshoq va shaffof piyozni qovurish bo'lsa, ular yopiq qopqoq ostida past olovda qovurilgan va eng boshida tuzlangan bo'lishi kerak. Shu tarzda, piyoz ham tayyorlanadi, ular bolalar taomlariga qo'shiladi. Bu usul "sote qilish" deb ataladi.

Chuqur qovurilgan piyoz ko'p miqdorda yog' va chuqur qovurilgan idishni talab qiladi. Piyoz ancha qalin halqalarga bo'linadi, keyin u tuxum va krakerga botiriladi yoki oldindan tayyorlangan xamirga solinadi va qizdirilgan yog'ga botiriladi. Yog 'iliq va qarsillab turish uchun uni kichik qismlarga qovuring. Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni yarmiga buklangan qog'oz sochiqda tirqishli qoshiq bilan chiqariladi.

Piyoz va boshqa idishlar

Agar piyozni alohida emas, balki boshqa mahsulotlar bilan qovurish kerak bo'lsa, unda to'g'ri texnologiyaga rioya qilish ham muhimdir.

Yog'li cho'chqa go'shtini pishirish uchun, tovuq filesi va har qanday jigar, birinchi navbatda piyozni qovurib, keyin go'sht yoki sakatatni qo'yish oqilona bo'ladi. Dana yoki mol go'shtida, go'shtni qovurishning o'rtasiga xom piyoz qo'shiladi, keyin idish yopiq qopqoq ostida qovuriladi.

Piyoz pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin skovorodkada qovurilgan kartoshkaga joylashtiriladi. Champignons kabi qo'ziqorinlarda xom piyoz bilan birga yotqiziladi xom qo'ziqorinlar... Qo'ziqorinlarning boshqa barcha turlari uchun qovurish jarayonida piyoz qo'shiladi.

Manba: https://www.poedim.ru/content/1478-kak-zharit-luk

MAVZU HAQIDA KO'PROQ O'QING:

Piyozni qanday qovurish kerak

Piyoz, qobig'i, halqalarga yoki mayda kesilgan. Qovurilgan idishni qizdiring, kungaboqar yoki zaytun moyi bilan sug'orib oling, o'rta olovda qovuring, qopqog'i ochilmagan holda, 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha.

Sho'rva yoki qovurish uchun sabzavotli yon piyola ko'pincha piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bu juda oddiy: piyozni tozalang, ildizpoyani kesib oling va kublar yoki yarim halqalarga bo'ling. 1 piyoz uchun qovurilgan idishga bir-ikki osh qoshiq yog' quying, bir-ikki daqiqa qizdiring va piyozni tashlang.

Qovurish paytida qichqiriq tovushi eshitilishi uchun siz kuchli olovda qovurishingiz kerak. Vaqt taxminan 5 daqiqa. Agar piyoz ko'p bo'lsa, hamma narsa oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, yana 3-4 daqiqa. Har 20-30 soniyada aralashtirish kerak.

Muhim! "Oltin jigarranggacha" iborasini tom ma'noda qabul qilmaslik kerak - bu oltin metall emas, oltin qizil rangni anglatadi.

Piyozni qanday qovurish kerak

2 ta katta piyozni yarim halqalarga kesib oling, 1 piyoz / 1 osh qoshiq un nisbatida un bilan aralashtiring, tuz va qalampir bilan aralashtiring (idishda yoki sumkada qulay tarzda silkiting). 10 daqiqadan so'ng piyoz sharbat chiqaradi, yana aralashtiriladi.

Qovurilgan idishga 1 santimetr yog 'tushiring, qizdirilguncha kuting, piyoz qo'ying va oltin jigarrang va qarsillab bo'lguncha qovuring. Agar siz ko'p kartoshka qovurishingiz kerak bo'lsa, ozgina yog' bilan bir necha bo'lakda qovuring. Qovurilgandan so'ng, piyozni katta peçete ustiga qo'ying, shunda stakan, yog 'va piyoz salqin va quruq bo'ladi.

Tayyor piyozni mustaqil gazak sifatida yoki boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiling.

Mahsulotlar Piyoz - 3 dona (qanchalik ko'p bo'lsa shuncha yaxshi) Tovuq tuxumi - 2 dona Qattiq qaymoq - 1 osh qoshiq Un - 1 stakan Limon - yarim o'simlik yog'i - yarim stakan Pivo - chorak stakan

Xamirda piyoz halqalarini qanday qovurish kerak

1. Piyozni tozalang va halqalarga (qalinligi taxminan 7 millimetr) kesib oling, idishga soling va ustiga limon sharbatini siqib oling. 2. Tuxum oqini uring, tuz va murch seping, un, smetana, pivo qo'shing - va ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring. Siz shilimshiq aralashmani olishingiz kerak. 3. Piyoz halqalarini unga, so'ngra xamirga soling va ko'p miqdorda sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan idishda qovuring. Qovurilganda piyoz halqalari bir-biriga tegmasligi kerak. 4. Piyoz halqalarini 2 daqiqa qovuring.Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor piyoz halqalarini qog'ozga qo'ying - va imkon qadar tezroq pivo bilan xizmat qiling. Qovurilgan piyoz halqalari ideal issiq.

Kartoshkani piyoz bilan qanday qovurish kerak

Mahsulotlar Piyoz - 1 ta o'rta bosh piyoz Kartoshka - 3 ta katta kartoshka Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq Tuz va murch ta'mga ko'ra

Kartoshkani piyoz bilan qanday qovurish bo'yicha retsept

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va yuving, mayda choping. Qovurilgan idishni qizdiring, yog' qo'shing. Keyin ikkita variant bor: 1) birinchi navbatda piyoz qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiramiz, oltin jigarrang bo'lguncha. Keyin kartoshkani soling, o'rtacha olovda 15-20 daqiqa qovuring.2) birinchi navbatda kartoshkani qo'shing, aralashtiramiz, 20 daqiqa qovuring, keyin piyoz qo'shilgan 5 daqiqa.

Fusofakt

Agar siz piyozni yog'ga solib, darhol tuz qo'shsangiz, u qovurilmaydi, lekin sharbatini chiqarib, yumshatib qo'ying. Bu ko'pincha ovqatni pishirganda kerak bo'ladi.

Piyozni ko'z yoshlarsiz qanday kesish kerak

Piyozni turli darajadagi chalkashliklarsiz kesishning bir qancha mashhur usullari mavjud (ular ortib borishi bilan): 1. Piyozni shaffof, shishgan plastik qopga soling (kattaroq sumka oling), ichiga pichoq (kichik) qo'ying va piyozni sumkaning ichida kesib oling. Fan bilan fitonsidlarni puflang. 3. Piyozning ustiga qaynoq suv quyib 4.

Yoningizda gaz plitasini yoqing yoki yonib turgan sham qo'ying - bu holda, fitonsidlar yuqori harorat ta'sirida yoqiladi. 5. Har 10 soniyada piyoz va pichoqni sovuq suv bilan namlang. Suzish uchun ko'zoynaklar (odatdagidek kiying), oxirgi chora sifatida oddiy ko'zoynak yoki quyoshdan saqlaydigan ko'zoynak. Ikkinchi holda, oshxonada etarli yorug'lik mavjudligini ta'minlash tavsiya etiladi. Og'iz orqali nafas oling 7.

To'g'ralganda qaynatilgan sovutilgan suvni og'zingizga soling 8. Biror kishidan chiqishni so'rang.

Manba: https://www.timefry.ru/vegetables/onion/

Piyoz - kundalik foydalanish mahsuloti, biz hammamiz uning foydali fazilatlari haqida bilamiz, shuning uchun biz bunga e'tibor qaratmaymiz. Qanday bo'lmasin, hamma narsa aniq. Uning to'g'riligiga e'tibor berish yaxshiroqdir va original tayyorlash... Yaxshi pishgan piyoz ko'plab idishlarda ishlatiladi. Masalan, odatiy qaynatilgan kartoshka qarsillab turgan taomga sepilsa, stolingizdagi sevimli taomga aylanishi mumkin.

Ko'pgina taomlarni maydalangan piyoz ishlatmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi. U tez ovqatlanishda ham, ko'plab gurme taomlarini tayyorlashda ham keng qo'llaniladi.

Piyoz, oltin qobiqqa yaxshilab qovurilgan, barcha yosh toifalariga murojaat qiladi. Keling, piyozni pishiq, mazali va sog'lom bo'lishi uchun qanday qovurishni ko'rib chiqaylik.

Kerakli komponentlar:

  • piyoz - 250 g;
  • 5 osh qoshiq un;
  • yarim choy qoshiq tuz;
  • o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

  • tozalang va keyin piyozni halqalarga kesib oling, so'ngra halqalarga bo'linib, ular alohida bo'lishi uchun ularni idishga soling;
  • tuz va un bilan idishdagi halqalarni aralashtiring;
  • panga yog' qo'shing va uni qizdiring;
  • har bir halqa butunlay un bo'lishi muhim;
  • keyin uni qovuring, qovurish vaqtida piyoz kungaboqar yog'i bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.

Xuddi shu tarzda, pishirish rejimini tanlab, ko'p pishirgichda qarsillab turgan piyozni pishirishingiz mumkin. Qovurilganidan so'ng, halqalarni peçete ustiga qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni so'radi.

Unda qovurilgan sabzavotli uzuklar hatto allergiya bilan og'rigan bemorlarning dietasini diversifikatsiya qilish imkoniyatiga ega bo'ladi, ularning tanasi laktoza va oqsilni qabul qilmaydi. Bu komponentlar orasida tuxum va sutning yo'qligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, bolalar do'konda sotib olingan kelib chiqishi noma'lum krakerlardan ko'ra ular uchun ancha foydali bo'lgan bunday chiplardan zavqlanishlari mumkin.

Tandirda ajoyib, oltin va qarsillab uzuklar tayyorlash uchun yana bir retsept. Ushbu taomni pivo bilan yoki yon piyola yoki asosiy taom bilan xizmat qilish mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • piyoz - 250-300 g;
  • un - bir necha (slayd bilan 2-3) osh qoshiq;
  • tovuq tuxumlari- 2 dona;
  • non bo'laklari- 3 osh qoshiq;
  • tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Pechni oldindan qizdirish uchun qo'ying, haroratni 180 - 190 darajaga qo'ying. Sabzavotni tozalang va suv bilan namlang. Uni yupqa halqalarga kesib oling, lekin juda nozik emas. Ularni halqalarga bo'ling.

Un, non bo'laklari va tuxum uchun uchta kichik idish tayyorlang. Tuxumni tuz va qalampir bilan ko'pirtiring. Un va krakerlarni alohida likopchalarga quying.

Yog 'bilan yog'lash yoki pergament qog'oz bilan yopish orqali pishirish varag'ini tayyorlang.

Tayyorlangan halqalar birinchi navbatda unga, so'ngra tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botiriladi. Ularni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying.

Taxminan 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Maslahat. Faqat piyozdan foydalaning. Va uni tiniq qilish uchun qavrilgan idishni, pechni, sekin pishirgichni oldindan qizdirishni unutmang. Idish bilan ishlashni osonlashtirish uchun katta sabzavotlarni tanlang.

Biz hamma joyda pishirishda ushbu mahsulotdan foydalanishni sezamiz; tez oziq-ovqat kompaniyalari tomonidan ommaviy ishlab chiqarishdan tashqari, biz u bilan tez-tez tayyor sotiladigan do'konlarda uchrashamiz.

Ushbu taomning afzalliklari orasida uni tayyorlash tezligi, achchiq ta'mi va past kaloriya tarkibi. Uning yagona kamchiliklari, ehtimol, tozalash paytida yoqimsiz hislardir.

V Osiyo oshxonasi qovurilgan sabzavot juda tez-tez ishlatiladi. Agar siz yaqinlaringizni ushbu mamlakatlarning ekzotik yangiliklari bilan xursand qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz qovurilgan ingredientsiz qilolmaysiz. Hayotning hozirgi sur'atida oshxona yangiliklarini tayyorlash unchalik oson emasligi aniq.

Bo'sh vaqtingizda tayyorgarlik ko'rish orqali pishirish uchun vaqtingizni tejashingiz mumkin. Piyoz halqalari bundan mustasno emas. Ular tayyor xamirda ham, dilimlangan shaklda ham muzlatilishi mumkin xom uzuklar... Bitta narsa shundaki, ular tiniq, siz allaqachon qovurilganlarni muzlatib qo'ymasligingiz kerak.

Sabzavotni tozalash va maydalash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

  • piyozni oqayotgan suv ostida tozalashga harakat qiling yoki uni idishga soling;
  • maydalashdan oldin pichoqni suv bilan namlang;
  • bitta pechkani yoqing, chunki olov ko'zni bezovta qiladigan gazlarni chiqaradi.

Qo'lingizdagi piyoz hididan xalos bo'lishga yordam beradigan ko'plab ma'lum usullar mavjud. Ulardan biri qo'llaringizni limon bilan ishqalashdir. Keyin qo'llaringizni yaxshilab quriting va qo'llang suyuq sovun quruq teri ustida. Bu yoqimsiz hiddan xalos bo'lishga yordam beradi.

Mashhur brendlar ziravorlar tayyorlash uchun quritilgan maydalangan piyozdan foydalanadilar. Uyda siz ham buni qilishingiz mumkin va retsepti umuman murakkab emas. Siz shunchaki mahsulotni skovorodkada qovurishingiz kerak, shunda u oltin jigarrang bo'ladi.

Keyin qog'ozga sovitib qo'yiladi. Endi siz piyozni pechda quritishingiz yoki quruq va yaxshi gazlangan joyda bir necha kun quritishga qoldirishingiz mumkin.

Siz uni peçete yoki doka bilan yopishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda u germetik tarzda yopilmasligi kerak. Quritgandan keyin maydalanadi va boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi yoki alohida saqlanadi.

Pishirishda qovurilgan sabzavotlardan foydalanish juda keng tarqalganligi aniq bo'ldi. Ko'pgina kompaniyalar uni ishlab chiqarish bo'yicha muvaffaqiyatli biznes qurishga muvaffaq bo'lishdi va oshpazlar har kuni undan yangi foydalanishni topadilar. Piyozni aniq nima uchun ishlatish va ularni qanday qilish kerak, tanlov har doim sizniki.

Siz uni asosiy taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, masalan, pivo uchun pishiriqlar, uni ziravor sifatida ishlatishingiz yoki shunchaki bezak sifatida qo'shishingiz, shuningdek, qovurishingiz, pishirishingiz yoki quritishingiz mumkin. Ovqat pishirish va xizmat qilish bilan tajriba qiling.

Va esda tutingki, qarsillab turgan piyoz sizning taomingizni yanada mazali qiladi, lekin agar siz uni muhabbat bilan pishirsangiz, unda ikki barobar.

Manba: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/xrustyashhij-luk

Qaysi biri birinchi bo'lib qovurilgani yaxshiroq, piyoz yoki sabzi

Qovurilgan idishni tayyorlashda oddiy sho'rva, tuzlangan bodring, karam sho'rva yoki borscht, ikkinchi taom, salat yoki pishirish uchun ingredient sifatida, birinchi navbatda, piyoz yoki sabzi qovurish uchun nima savol tug'iladi. Ba'zi uy oshpazlari piyozni qovuradilar, keyin tug'ralgan sabzi qo'shadilar, boshqalari esa aksincha. Qanday qilib to'g'ri qovurish va qovurish kerak?

Ingredientlar

Odatiy retsept bo'yicha, qovurilgan pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi: bir yoki ikkita piyoz, sabzi (bo'lak), 3 katta qoshiq o'simlik yog'i.

Maslahat: Bulon yoki boshqa taomning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash uchun sabzavotlarni qovurish kerak, piyoz bilan qovurilgan sabzi esa yorqinroq va boyroq bo'lgan taomning rangini yaxshilaydi.

Sabzi bilan piyozga qo'shimcha ravishda, idish va retseptga qarab, qo'shing: pomidor yoki tomat pastasi, bolgar qalampiri, sarimsoq. Agar xohlasangiz, qovurish uchun yuborishingiz mumkin: har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, kolbasa, selderey ildizi, parsnips, ta'mga bir oz ziravorlar. Ehtimol, tug'ralgan oq karam, kartoshka bo'laklari qo'shilishi mumkin. Sabzavotlar ratsionda olinishi mumkin, yoki siz "ko'z bilan" va o'zingiz yoqtirgan narsadan ko'proq bo'lishi mumkin.

Maslahat: Sho'rvani yanada to'yimli qilish uchun siz yog'dan emas, balki sabzavotlarni qovurish uchun tuzlangan yoki dudlangan turdagi cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Agar bu variant mos kelmasa, o'simlik yog'i o'rniga sariyog 'yoki bir oz hayvon yog'idan foydalanishingiz mumkin.

Ba'zida qovurish pishirilmaydi, sabzavotlar eziladi va bulon yoki boshqa idishga xom ashyo yuboriladi. Piyozni 10 daqiqada sho'rvaga yuborish kerak. pishganicha, sabzi esa 15 ga, piyoz yumshoqroq bo'lgani uchun pishirishga kamroq vaqt kerak bo'ladi. Pishirilgan mahsulotlar bilan idish osonroq bo'ladi.

Maslahat: qovurish sho'rvaga pishirish oxirida, taxminan 5 daqiqa davomida qo'llaniladi, aks holda u shunchaki qaynatiladi.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idish yoki idish o'rta rejimda pechka ustiga qo'yiladi, yog'ga quyiladi. Isitish uchun 1 yoki 2 daqiqa kerak bo'ladi. Tozalangan piyoz mayda tug'ralgan yoki yarim halqalarga bo'linadi, kimga yoqadi, uni kub shaklida kesishingiz mumkin.

O'rtacha olov rejimida birinchi navbatda piyozni qovuring, bu taxminan uch daqiqa davom etadi. Agar siz avval sabzi qovursangiz, ularni olib tashlang, keyin piyozni qo'ying va qovuring, keyin oh oltin qobiq, ovqatga eng yaxshi ta'm va xushbo'ylikni beradigan, siz orzu qila olmaysiz.

Shuning uchun, piyoz halqalarini yoki bo'laklarini qovurish to'g'ri bo'ladi, bir tekis qovurish uchun doimo aralashtirib, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing. qo'pol qirg'ichdan yoki yupqa yarim doira sabzi, sabzavotlar uchun maxsus pichoq yoki oddiy oshxona pichog'i bilan kesilgan, lekin o'tkirlashgan. Hammasini birga 5 daqiqa qovuring.

kuchli olov rejimida, doimiy aralashtirish bilan, siz alohida-alohida xohlagan darajada qizg'ish rang paydo bo'lganda, qovurish plastinkaga, keyin idishga yoki darhol ovqatga o'tkaziladi.

Tajribali oshpazlar piyozni mayda to'g'rab, sabzini mayda maydalab, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirib, sabzavotlarni to'satdan issiq qovurilgan idishga ozgina chekilgan yog' bilan to'kib tashlash tavsiya etiladi, keyin qovurilgan sabzavotlarning jigarrang oltin soyasiga erishishingiz mumkin.

Agar siz karamellangan piyozni xohlasangiz, unda ular birinchi bo'lib qovurilganlarga tashlanadi.

Sabzi birinchi bo'lib qo'yilsa, jarayonda shirin sharbat ajralib chiqadi, qovurilganda u mahsulotning ta'mini buzishi va piyozning qovurilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun qovurishda ehtiyot bo'lish kerak.

Idishga ozgina suv qo'shib piyoz va sabzi birga qovurishingiz mumkin. Agar siz bir vaqtning o'zida bitta skovorodkada qovursangiz, unda sabzi maydalash yaxshidir, tug'ralgan sabzavot pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.

Sabzavotlarni bir vaqtning o'zida qovurishingiz mumkin, lekin ikkita qo'shni o'choqning turli xil kostryulkalarida. Mahsulotlarning qaysi biri birinchi bo'lib qovuriladi, ikkinchisi, shuningdek, qovurilgan sabzavotlar qaysi taomga borishiga bog'liq. Lekin agar piyoz birinchi bo'lsa, unda idishning xushbo'yligi ko'proq tuyadi, sabzi bunday hidni bermaydi.

Lavlagi borschida ular sabzi bilan birga piyoz bilan qovurishga harakat qilishadi, ularni bir yirtqichlardan aralashtirib, 10 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirishni davom ettiradilar. Qo'pol maydalangan ichiga to'kib tashlang xom lavlagi, 2 katta qoshiq yog' qo'shing. Kompozitsiyani yana 10 daqiqa qovuring.

Tuzlangan bodring uchun piyoz va sabzi 10 daqiqa davomida qovuriladi. o'rtacha olov rejimida yoki 7 min. yuqori issiqlik bilan. Keyin maydalangan yoki pichoq bilan tug'ralgan tuzlangan yoki tuzlangan bodring qovurilgan idishga quyiladi, siz kompozitsiyani 5 daqiqa davomida qovurishingiz kerak. Bir oz sariyog 'va bulonning yarmini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, sekin olovga qo'ying, 10 daqiqa. o'chirish. Qovurish pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuzlangan bodringga qo'yiladi.

Agar siz ko'proq qoniqarli sho'rva istasangiz, sabzavotlarni qovurayotganda, ovqatni doimo aralashtirib, ozgina un qo'shishingiz mumkin. Karotin va "A" vitamini bilan boyitilgan, parhezlar, bolalar va qariyalar uchun foydali bo'lgan sabzi gazakini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retseptda qo'pol maydalangan sabzi birinchi navbatda qovuriladi, har doim issiq o'simlik yog'i.

Keyinchalik, ingichka piyoz yarim halqalari yotqiziladi, kompozitsiya aralashtiriladi va taxminan 8 yoki 11 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin, bolgar qalampiri quyiladi, kvadratlarga bo'linadi, lavrushka, maydalangan qora qalampir, so'ralsa tuz tashlang, hamma narsa aralashtiriladi va 10 yoki 12 daqiqa davomida aralashtirib qovuriladi. Tayyor sabzi salat idishida yotadi, ustiga maydanoz va arpabodiyon shoxlarini qo'yishingiz mumkin. Foydalanish qovurilgan sabzi non va go'sht bilan ham issiq, ham sovuq.

Manba: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/luk-i-morkov.html

Piyozni qanday qovurish kerak

Qovurilgan piyozni hech kim yoqtirmaydi. Agar kimdir yog'da ozgina charchagan yumshoq halqalarni rad etsa, unda ular, albatta, to'q sariq-sariq tiniq bo'laklarga qarshilik ko'rsatmaydi. Qovurilgan piyoz styuardessa uchun har xil sho'rvalarni to'ldirishda ajralmas yordamchidir. pishiriqlar.

Piyozni qanday qovurish esa Yaponiyada ma'lum.

Masalan, quyosh chiqayotgan mamlakatda qovurilgan piyozni pishirishning quyidagi usuli ixtiro qilingan. 0,02 dan 8 kubometrgacha bo'lgan kubiklarga kesiladi. sm va havodagi kislorod oksidlanmasligi uchun tezda pishirish varag'iga qo'ying foydali material bo'laklar yuzasida.

35 daqiqada piyoz 90 ° haroratgacha isitiladi, shundan so'ng u bu yoki biroz yuqoriroq (120 ° C) haroratda 10-20 daqiqa davomida qovuriladi. Ko'rib turganingizdek, qovurish juda yumshoq rejimda, ortiqcha qizib ketmasdan amalga oshiriladi.

Shu tarzda tayyorlangan qovurilgan piyoz "achchiq va achchiqsiz shirin ta'mga ega bo'lib, turli xil mahsulotlarga yaxshilangan lazzat beradi". Qovurilgan piyozni olishning boshqa usullari mavjud. Piyozni kesishdan keyin darhol joylashtiring

qisqacha issiq suvda va piyozning 100 qismi uchun siz 50 dan 100 gacha suvdan foydalanishingiz kerak. Shundan so'ng, piyoz 70-170 daqiqa davomida yog'da qovuriladi, bu piyozning og'irligiga nisbatan 3 dan 30 gacha bo'lgan qismni talab qiladi. Harorat qat'iy ravishda kamida 90 ° C ni saqlashi kerak (lekin hech qanday holatda 102 ° C dan oshmasligi kerak).

Agar issiqlik bilan ishlov berish jarayoni shunday aniqlik bilan kuzatilsa, piyoz juda mazali bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, yapon oshpazlari ularni tayyorlashda hech qanday zamonaviy texnologiyalar va sintetik qo‘shimchalardan foydalanmasligi juda muhim. Mahsulotning ta'mi, rangi va xushbo'yligi faqat uning tarkibi bilan belgilanadi.

Qovurilgan piyozga bunday e'tibor berilishi ajablanarli emas. Dunyodagi har qanday oshxonaning ko'plab taomlari sharqona palov yoki zamonaviy chiplar bo'lsin, uning xushbo'y hidisiz tayyorlanmaydi. Afsuski, ikkinchisining piyoz hidi ko'pincha oddiy piyoz bilan hech qanday aloqasi yo'q. Afsuski, bir xil chiplarga qo'shiladigan piyoz emas, lekin "cis / trans-3,4-dimetil-2-merkapto-2,3-dihidrotiofen" deyish qo'rqinchli.

To'g'ri, bu barcha piyoz navlari tegishli bo'lgan Allium turidagi o'simlik yoki o'simliklarning davolangan qismlarini qo'shish orqali ta'sirga erishilmasa, bu amalga oshiriladi. Nima uchun tabiiy piyoz qo'shib hidni ololmaysiz, deb hayronman. Agar u qimmat bo'lmasa va mahsulot bir necha oy davomida saqlanmaydi, chunki ko'plab konservalarga ruxsat beriladi. Shuni tan olish kerakki, yapon oshpazlarining piyozdan foydalanish muammosiga yondashuvi amerikaliklarga qaraganda yaxshiroq.

Bosh sahifa >>>

Manba: http://www.stalvit.ru/dom_kulinariya/kak_zharit_luk


Qovurilgan piyoz retseptlari tanlovi:

>> Piyoz kartoshkasi

Tarkibi:

Piyoz - 3,5 kg, bug'doy uni - 60 g, o'simlik yog'i yoki eritilgan hayvon yog'i - 150 g.

Tayyorlash usuli:

Piyozni halqalarga kesib oling, un bilan pishiring va 1-1,5 daqiqa davomida chuqur qovuring. Go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha garnitür sifatida ishlatiladi.

>> Xamirda piyoz halqalari

Tarkibi:

Piyoz (katta) - 4 dona, tuxum - 2 dona, suv - 2 osh qoshiq. l., un - 1 stakan, limon - 1 dona, o'simlik yog'i - 50 g

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Tuxum, tuzni urib, un va suv qo'shing, aralashtiring.

Piyoz halqalarini limon sharbati bilan seping, xamirga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

>> Qovurilgan piyoz

Tarkibi:

Piyoz - 250 g, un - 60 g, yog '(chuqur yog' uchun) -150 g.

Tayyorlash usuli: Piyoz, halqa shaklida kesiladi, un sepiladi va qizg'ish yog'da (chuqur qovurilgan) 5-7 daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Uni garnitür sifatida, asosan, qovurilgan go'sht uchun xizmat qiling. Xizmat qilayotganda, qovurilgan piyozni pechda yoki pechda yog'da qizdiring.

>> Fransuzcha qovurilgan piyoz

Tarkibi:
2 piyoz, bir stakan sut, 100 g un, bir stakan kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

Piyozni qalin doira shaklida kesib oling. Alohida halqalarga bo'linib, sutga 20-30 daqiqaga soling. Unga ozgina tuz qo'shing. Har bir piyoz halqasini unga soling va qizdirilgan yog'da qovuring. Tayyor uzuklarni tuzlang va qovurilgan go'sht yoki baliq idishlari uchun yon piyola sifatida xizmat qiling. Mazali va bu shunchaki piyoz ekanligiga ishonish qiyin

>> Ziravorlar bilan qovurilgan piyoz

Tarkibi:

6-9 piyoz, 1-1,5 osh qoshiq zaytun moyi, 1 choy qoshiq quruq maydalangan kekik, 1 choy qoshiq quruq maydalangan bibariya, tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. O'rtacha olovda 30 sm diametrli qovurilgan idishni qizdiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida yog'da piyozni qovuring. Piyoz oltin rangga ega bo'lishi va yumshashi kerak. Kekik, bibariya, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Sabzavotli salat (yangi ismaloq, pomidor, qarag'ay yong'og'i) bilan xizmat qilish mumkin, pirogga qo'shiladi, baliq uchun garnitür sifatida xizmat qiladi va hokazo.

>> Yong'oq bilan qovurilgan piyoz (Indoneziya oshxonasi)

Tarkibi:

Kichik piyoz - 500 g, o'simlik yog'i - 1 l, yeryong'oq - 150 g, ohak (yoki ohak) - 3 dona, qizil qalampir - 4 dona, yashil piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang, juda nozik halqalarga kesib oling. Yuqori yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring. Piyozning yarmini yog'ga soling va doimo aralashtirib, taxminan 4 daqiqa qovuring. Uni teshikli qoshiq bilan chiqarib oling. Qolgan piyozni xuddi shu tarzda qovuring.

Yong'oqlarni tuzlang va doimo aralashtirib, yog'siz skovorodkada qovuring. Yong'oqlar soviganida, qo'pol choping. Ohakdan yupqa qobiq qatlamini olib tashlang. Chili qalampirini yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang, pulpani mayda maydalang.

Har bir narsani piyoz bilan aralashtirib, tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

>> Sabzi bilan qovurilgan piyoz

Tarkibi:

Piyoz, sabzi, bolgar qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Piyozni ingichka tilimga kesib oling, so'ng ularni halqalarga bo'ling va qizdirilgan yog'da sariyog 'bilan skovorodkada qovuring, piyoz oltin rangga ega bo'lguncha doimo aralashtirib turing. Tayyor taomni elak yoki filtrda tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tuz seping. To'g'ralgan bolgar qalampirini piyoz va sabzi bilan qovurish ham mumkin. Shu tarzda iste'mol qilinadi yoki panjara go'shti uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Qovurilgan piyoz va sabzi ajoyib lazzat kombinatsiyasi hisoblanadi.

>> Olma bilan qovurilgan piyoz

Tarkibi:

Olma - 500 g, pirasa - 500 g, o'simlik yog'i - 100 g, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Olmalarni yuving, yadrosini tozalang, tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni yuving, ingichka halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring. Har bir narsani aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Go'sht yoki baliq bilan xizmat qilish mumkin.

>> Qovurilgan piyozli qishki salat

Tarkibi:

1 dona konservalangan loviya, 3-4 dona. tuzlangan bodring, 1-2 qattiq qaynatilgan tuxum, 3-4 sabzi, 3-4 piyoz, 0,5 paket mayonez.

Tayyorlash usuli:

Tug'ralgan loviya va bodringni idishga soling. Mayda tug'ralgan tuxum qo'shing. Piyoz va sabzi tozalang, choping va qopqoq ostidagi skovorodkada o'simlik yog'ida qovuring. Yog'ni elakdan o'tkazgan ma'qul. Mayonez bilan tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring. Bu salat tuzlangan qo'ziqorin bilan yaxshi bo'ladi.

>> Qovurilgan sabzavotlar bilan salat

Tarkibi:

bolgar qalampiri, pomidor, piyoz.

Tayyorlash usuli:

Bolgar qalampirini yarmini kesib oling, qobig'ini tozalang, pomidorni qalin doiralarga kesib oling va hamma narsani ko'p piyoz bilan qovuring.

>> Hind qovurilgan yashil piyoz

Tezkor achchiq yashil issiq retsept bo'yicha garnitür Qovurilgan piyoz kitobdan Anjum Anand tomonidan tayyorlangan hind taomlari.

Tarkibi:

1/2 choy qoshiq zira, 1/2 choy qoshiq. zerdeçal, 1 osh qoshiq maydalangan koriander, bir chimdik chili; o'simlik yog'i, bir guruh yashil piyoz, tuz.

Tayyorlash usuli:

Yashil piyozni (oq va yashil qismlarini) yuving va maydalang. Ziravorlarni aralashtiramiz, skovorodkada yog'ni qizdiring. Ziravorlarni skovorodkaga soling, aralashtiring. Yashil piyozni skovorodkaga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, tuz. Qovurilgan baliq va guruch bilan xizmat qilish mumkin.

>> Pirog "Piyoz"

Masalliqlar: Xamir: 800 g un, 30 g xamirturush, 2 stakan suv, 1/4 choy qoshiq. tuz. To'ldirish: 8 piyoz, 3/4 chashka o'simlik yog'i, 1/2 choy qoshiq. tuz.

Tayyorlash usuli:

Un, suv, xamirturush va tuzdan xamir yoğurun. U yuqoriga chiqsin. Tortillalarni yupqa qilib yoyib, pishiring. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan tortillalarni o'tkazing; hamma narsani pechda pishiring.

Manba: https://razmir.ru/how-to-fry-onions-in-a-frying-pan/

Piyoz, piyoz, piyoz, piyozni qanday to'g'ri qovurish, saqlash - Uyda tayyorlaylik

Piyoz har xil bo'lishi mumkin - nafaqat yangi, balki qayta ishlangan. Keling, uning eng keng tarqalgan turlarini bilib olaylik va ular bilan nima qilish mumkinligini bilib olaylik.

Piyoz

Bu bizning mamlakatimizda eng keng tarqalgan piyoz turi bo'lib, u pishirishda keng qo'llaniladi. Uning lampochkalari to'liq pishganicha erga pishib etiladi. Piyoz arzon, qovurish, qaynatish va sho'rvalar va soslarning tarkibiy qismi sifatida ideal. Bundan tashqari, salat elementi sifatida ham mos keladi.

Piyoz turlari

Piyozning ikkita asosiy turi mavjud: oq va lilak. Oq rang yanada o'tkir ta'mga ega, u ko'pincha xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, sabzavotli pastalarga, jigar pastasiga va baliq idishlariga qo'shiladi. Oq piyozning Meksika xilma-xilligi shirin ta'mga ega.

Lilac piyozi nozikroq ta'mga ega, kamroq o'tkir va asosan sovuq atirlar va salatlar uchun mos keladi, lekin qovurish va qovurish uchun ham ishlatilishi mumkin. Xom shaklda u salatlarga, vinaigrettega, sendvichlar uchun ziravor sifatida qo'shiladi va pechda yoki panjara shaklida qovurilgan sovuq ishtahani bezash uchun asosiy taom uchun yonma-yon taomning bir qismi bo'lishi mumkin.

Piyoz turli o'lchamlarda bo'ladi. Misol uchun, kichik piyoz odatda paketlarda sotiladi. Bu tur kamroq achchiq va o'tkir ta'mga ega, shuning uchun u yangi iste'mol qilish uchun, shuningdek, tuzlash, karamellash, salatlar va güveç uchun yaxshi mos keladi.

Shalot piyozi

Uning kichik, cho'zinchoq lampalari bor. Oshpazlarning fikriga ko'ra, bu piyozning eng mazali turi bo'lib, u boy konsentrlangan ta'mga, shirin hidga va qattiq, tiniq tuzilishga ega. Risotto tayyorlashda, uni salatlarga qo'shish va Uzoq Sharq oshxonasining taomlarini bezashda foydalanish tavsiya etiladi (bu holda, piyozni qaynatish kerak, lekin u xirillab qolishi uchun), soslarga yanada aniq ta'm berish uchun. issiq va sovuq.

Shallotlar piyozga qaraganda ancha qimmat; O'zining ajoyib ta'mi tufayli u ko'pincha gurme oshxonasida, ko'pincha bezak sifatida yoki salatlarga yangi qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ko'pincha piyoz tuzlangan. Oshpazlar uni ceviche, soslar va boshqalarga qo'shishni tavsiya qiladilar.

Yashil pirasa

Har xil turdagi piyozlarning yashil poyalari ta'mi va barglari ko'rinishida farq qilishi mumkin. Isroilda ular lampochka hali rivojlanmaganlarni afzal ko'rishadi va AQSh, Italiya va Avstriyada pastki qismida yosh lampochkali yashil piyoz sotiladi.

Yashil piyoz yanada nozik ta'mga ega, ular Uzoq Sharq oshxonasining ko'plab taomlarida, salatlarda, bezak sifatida, shuningdek, ko'plab soslarda ishlatiladi. Grilda yoki panda qovurilgan, uni garnitür sifatida ishlatish mumkin. Poyaning yashildan ko'ra o'tkirroq bo'lgan oq qismi qovurilgan bo'lishi mumkin, shuningdek, piyoz o'rnini bosishi mumkin.

Ekzotik piyoz

Bu yashil piyozning navlari bo'lib, ular o'tkirroq va g'ayrioddiy rangga ega. Yuqori qismi oddiy yashil piyoz kabi ishlatiladi, pastki qismi esa piyoz o'rnini bosishi mumkin. Bunday piyoz ovqatda to'liq va tug'ralgan, xom, qovurilgan va qovurilgan holda ishlatiladi.

Turli xil piyozlarni tanlash

Professional oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, piyozning barcha turlari o'xshash ta'mga ega, faqat ularning zo'ravonligi bilan farqlanadi. Xom piyoz idishlarga ziravorlar qo'shadi, qovurilgan yoki qaynatilganda shirin ta'mga ega bo'ladi. Achchiq o'tlar hisoblangan yashil piyoz bundan mustasno, qolgan piyoz bir-birini almashtiradi.

Piyoz sotib olish

Ko'rinishidan, bu juda oddiy, ammo bu erda sabzavot sifatini aniqlash bilan bog'liq ba'zi hiylalar mavjud. Yaxshi piyoz - tashqi yoki ichki qismiga zarar etkazmasdan, lampochkaga ulashgan zich, quruq qobig'i bo'lgan butun meva. Piyoz sotib olayotganda siz unib chiqqan lampalarni olmaysiz, ular yoqimsiz ta'm va tuzilishga ega. Yangi piyoz ildizlari nam tuproq kabi hidlanishi kerak.

Agar bu hid mog'or hidi bilan aralashsa, unda sabzavotlar uzoq vaqt davomida saqlanadi. Yashil piyoz sotib olayotganda, siz o'qlarning elastikligiga, rangining yorqinligiga, shikastlanishning yo'qligiga va yangi hidga e'tibor berishingiz kerak. Agar o'q uchlari sust bo'lsa, unda kamon uzoq vaqt saqlangan yoki kech yig'ilgan.

Bozorda suvga namlangan sabzavotlar bilan olib ketmaslik kerak, bu yangilik darajasini aniqlashga xalaqit beradi.

Piyozni saqlash

Qishloq xo‘jaligi mutaxassislarining ta’kidlashicha, piyozning saqlash muddati uning irsiy sifatlari va ombordagi sharoitiga bog‘liq. Oddiy sharoitlarda piyoz yig'ib olingandan so'ng darhol unib chiqmasligi kerak. Pazandachilik mutaxassislarining aytishicha, piyoz qancha shirin bo‘lsa, saqlash muddati ham shunchalik qisqaradi.

Piyozning namlikdan chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni xona haroratida ventilyatsiya qilingan xonada, namlik manbalaridan uzoqda - bir qatlamda yotqizilgan panjara yoki panjara tokchasida saqlash kerak; yoz va bahorda u bir haftadan bir oygacha, qishda - uzoqroq saqlanishi mumkin.

Piyozni sumkada qoldirmang, aks holda sabzavot chiriydi yoki unib chiqadi va har qanday holatda tabiiy ta'mini yo'qotadi.

Ba'zi uy bekalari piyozni kartoshka yoki shirin kartoshka bilan saqlashadi, ammo professional oshpazlar buni xato deb bilishadi, chunki boshqa sabzavotlar piyoz kabi hidlanishi mumkin. Mutaxassislar piyozni muzlatgichda saqlashni tan olishadi, ammo oshpazlar ko'pincha yuqori namlikka qarshi turishadi, saqlash muddatini qisqartiradi.

Qisman ishlatilgan piyoz polietilen plyonkaga o‘ralib, 1-2 kun davomida muzlatgichda boshqa meva va sabzavotlardan alohida saqlanishi mumkin. Yashil piyozni muzlatgichning sabzavot bo'limida ko'katlar yangi bo'lganda saqlang. Piyozni uzoqroq saqlash uchun siz poyalarni qog'oz sochiq bilan o'rashingiz kerak.

Uni har bir necha kunda suv bilan to'kib tashlang.

Peeling va tilim

Agar piyola uchun piyozni maydalash kerak bo'lsa, unda ko'z yoshlarini oldini olish uchun tozalangan piyozni sovuq suvda bir necha soat ushlab turish kerak. Bundan tashqari, vaqti-vaqti bilan piyoz va pichoqni suv bilan namlashingiz mumkin.

Piyozni halqalarga, kublarga va tilimga kesish mumkin. Bundan tashqari, buni oldindan qilish kerak va oshpazlar uni muzlatkichda saqlashni tavsiya etmaydi, chunki eritilgandan keyin piyoz mazasiz bo'ladi.

Piyozni tayyorlash, qovurish va qovurish usullari

Oshpazlar piyozni qovurish va qovurishning bir necha usullarini taklif qilishadi.

Birinchi usul - tez qovurilgan piyoz

Katta olovda skovorodkani qizdiring, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda u butun idishni buzadi.

Ikkinchi usul - yumshoq shaffof piyoz

Yog'ni skovorodkaga quying, piyoz qo'ying va keyin issiqlikni oshiring. Bu piyozni yumshoqroq qiladi. Past olovda ozgina yog'ni qizdiring, so'ngra piyoz qo'shing va doimo aralashtirib, uzoq vaqt qaynatib oling. Bu uni shaffof va yumshoq qiladi.

Uchinchi usul - tiniq piyozni qanday qovurish kerak

Ko'p miqdorda yog'ni yuqori olovda (chuqur qovurish) qizdiring va piyozni maydalashguncha tezda qovuring. Piyozni qog'oz sochiq ustiga qo'yib, ortiqcha yog'ni olib tashlash mumkin.

Qovurishning parhez usuli - deyarli yog'siz

Juda oz miqdorda yog'ni qizdiring, issiqlikni yuqori darajaga ko'taring, piyoz qo'shing. U yumshay boshlaganda, suv qo'shing va suyuqlik qaynab ketguncha pishirishni davom eting. Natijada, piyoz yumshoq va kamroq yog'li bo'ladi.

Piyozni qovurish

Agar siz piyozni qovurmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qopqog'ini yopmasdan past yoki o'rta olovda qizdirishingiz kerak, sabzavot yoki sariyog 'qo'shing, shunda u pastki qismini yupqa qatlam bilan qoplaydi. Yog 'issiq bo'lganda (lekin issiq emas, sabzavot rangini o'zgartirmasligi uchun), piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Piyoz qo'shilgandan keyin idishdagi harorat pasayganligi sababli, pechkada olovni oshiring va piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kerakli mustahkamlik olinmaguncha pishiring.

Piyozni qovurish

Sote qilish uchun siz boshqacha qilishingiz mumkin: piyoz qo'shgandan so'ng, olovni kamaytiring, idish yoki panani pergament bilan yoping va pishirishni davom eting. Shu bilan birga, piyoz pishirilgan bug' ajralib chiqa boshlaydi. Vaqti-vaqti bilan siz pergamentni olib tashlashingiz va piyozni yonib ketmasligi uchun aralashtirishingiz kerak. Barcha pishirish vaqtida olov past bo'lishi kerak, aks holda piyoz saqlanmaydi, lekin qovuriladi.

Oldindan pishirilgan qovurilgan piyozni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash kerakmi? Sovutgichga kelsak, oshpazlarning fikrlari ikkiga bo'lingan: ba'zilari piyoz o'z ta'mini havo o'tkazmaydigan idishda saqlab qolishiga ishonishadi, boshqalari esa bunga rozi emas. Ammo muzlatgichda ta'mi aniq yo'qoladi. Piyoz nafaqat sabzavot, balki ziravor ham bo'lgani uchun, o'zingiz xulosa chiqaring.

Endi retseptlarga o'tamiz.

Pishgan piyoz
Piyoz murabbo bilan Crostini
Qovoq va pishloqli pirog pirogi