Piyoz bilan qovurilgan tenderloin. Cho'chqa go'shti - eng oson retsept
Yog 'miqdori juda yuqori bo'lganligi sababli, cho'chqa go'shti eng to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi. Biroq, cho'chqa go'shti bu bayonotga umuman taalluqli emas. Cheksiz ko'p bo'lgan pishirish retseptlari vaqti-vaqti bilan uni faqat parhez taomiga o'xshatadi. Va eng nozik qizil go'sht qanday zararli bo'lishi mumkin, ayniqsa, kislorodni tananing eng periferik qismlariga etkazib berish uchun transport zanjirida ishtirok etadigan oqsil birikmalari mavjud bo'lsa?
Qovurilgan cho'chqa go'shti
Bu talab qiladi
Cho'chqa go'shti nimani yaxshi ko'radi? Retseptlar oddiy, bu shunday. Bu erda hamma narsa bir vaqtning o'zida bo'ladi, shu jumladan garnitür uchun. Ikki yuz gramm cho'chqa go'shti - to'la medalyon, yaxshisi, silindrsimon cho'zilgan, qizil pomidor, katta va go'shtli, qora qalampir, to'rtdan bir qizil piyoz, zaytun moyi, limon sharbati, tuz va xom tuxum. . Ko'p, shunday emasmi? Ammo katta, kuchli va sog'lom odam uchun nafis va qoniqarli nonushta bo'ladi!
Ovqat pishirish
Shunday qilib, avval siz cho'chqa go'shtining bir qismini tuz va qalampir qilishingiz kerak. Saxiylik bilan! Shu bilan birga, biz olovga tuxumni qaynatish uchun bir yirtqichlardan va go'shtni qovurish uchun qovurilgan idishni qo'yamiz. Zaytun moyini panga quying va u etarli darajada qizib ketguncha kuting. Go'shtni har ikki tomondan (yoki barchasida - qaysi bo'lakka qarab) taxminan o'n daqiqa davomida qovurilgan idishda qovurish kerak. Tuxumni qaynatilgandan keyin to'rt daqiqa davomida yumshoq qaynatilgunga qadar yoki etti daqiqa davomida qattiq qaynatilgandan keyin qaynatib oling. Go'sht pishirilayotganda, yon idishni tayyorlang. Achchiq va hidni yo'qotish uchun iloji boricha ingichka piyozni maydalang, tuz qo'shing va limon sharbati quying. "Issiq" ni yoqtiradigan yoki ertalab metroda shirin hiddan qo'rqmaydiganlar limonni boshqa voqea uchun saqlab qo'yishlari mumkin. Pomidorni piyozga kesib oling, barchasini zaytun moyi, tuz, qalampir bilan erkalang. Shunday qilib, oldingi ertalabki plastinka ustiga qo'ying: go'zal qovurilgan go'sht, pomidor va piyoz salatasi va bezak uchun - tuz va qalampir bilan buzilgan singan tuxum. Bu shunday engil cho'chqa go'shti. Retseptlar ham, aytishim kerak, qiyin emas.
Pishirilgan cho'chqa go'shti
Bu talab qiladi
Bir dona cho'chqa go'shti, soya sousi, yangi maydalangan qora qalampir va tug'ralgan chili, Provans o'simliklari, zaytun va sariyog ', pirasa, sarimsoq chinnigullari, asal, tuz, bibariya, timyan va adaçayı - shoxchalar, qora qalampir no'xati, bir stakan oq sharob.
Tenderloinni ikki santimetr medalyonlarga kesib oling, qalampir va o'tlar bilan seping, soya sousini va zaytun moyini quying. Muzlatgichda bir-ikki soat marinadlash uchun qoldiring. Piyozni uch-to'rt santimetr silindrlarga kesib oling va uning ko'katlarini iloji boricha mayda maydalang. Kastryulkada uning oq qismini sariyog 'bilan yumshatilguncha o'tkazing, so'ngra yashil qismini qalampir no'xati bilan qo'shing. tuz. Biz vino quyamiz. Biz spirtli ichimliklarni bug'lantiramiz va bu xushbo'y sousni oxirigacha yig'amiz: bir juft chili qalampiri, ezilgan sarimsoq chinnigullari, asal, o'tlar. Yana o'n besh daqiqa davomida pechkada sekin qaynab turing. Keyin bibariya, kekik va adaçayı shoxlarini olib tashlash kerak. Navbat cho‘chqa go‘shti. Har bir medalyonni quruq skovorodkada har tomondan teng ravishda qovuring va tayyor bo'lish uchun piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing. Bu taxminan o'n daqiqa davom etadi. Mana, tayyor cho'chqa go'shti. Uni tayyorlash uchun retseptlar faqat har qanday supermarketda bir marta va deyarli abadiy sotib olishingiz mumkin bo'lgan maxsus ingredientlarning ko'pligi bilan murakkablashadi - bu o'tlar, ziravorlar va zaytun moyiga tegishli.
Cho'chqa go'shti barcha cho'chqa go'shtining eng yumshoq va eng yumshoq go'shtidir. Tenderloin shunchaki skovorodkada qovurish uchun juda mos keladi, uni buzish deyarli mumkin emas - natija har doim suvli va qattiq emas.
Agar siz muzlatilmagan go'shtni olsangiz, eng yaxshi natija bo'ladi, lekin printsipial jihatdan muzlatilgan go'sht ham mos keladi, pishirishdan oldin uni muzdan tushirish va suyuqlikni to'kish muhimdir.
01. Yangi cho'chqa go'shti
Avval siz tenderni qimirlatishingiz kerak, uni qoralashni unutmang, qalinligi kichik bo'laklarga bo'ling - qalinligi 1 sm dan oshmaydi. Bunday kichik qalinlik go'shtni tezda qovurish imkonini beradi va pishirish qanchalik tez sodir bo'lsa, natija shunchalik suvli bo'ladi. Go'sht kesilgandan so'ng, uni ikki tomondan tuzlash kerak (ta'mga).
02. Qovoq qalin bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi
03. Tish go'shti faqat ko'p miqdorda yog'da panga solinadi
O'rtacha yoki kuchli olovda 5-8 daqiqa davomida qovurish kerak (tava issiq bo'lsa - 5 ta, sovuq bo'lsa - 8 ta).
05. Cho'chqa go'shtining tayyor suvli qovurilgan bo'laklari
Qovurilgan tenderloin uchun garnitür sifatida u juda mos keladi: kartoshka (qovurilgan, qaynatilgan va pyuresi), grechka, guruch, makaron, sabzavotlar yoki shunchaki non.
Bu taom mumkin bo'lgan retseptlar katalogiga ishonch bilan kiritilishi mumkin. Tenderloin go'shtning eng yumshoq qismidir. Shuning uchun bunday go'shtni tezda tayyorlash kerak. Biz cho'chqa go'shtini skovorodkada pishiramiz, uni medalyonlarga kesib, keyin qovuramiz.
Sosli cho'chqa go'shti, bulg'or bilan bezatilgan va bolgar qalampiri bilan raketa salatasi
Retsept haqida ma'lumot
Tayyorlash usuli: issiq.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
- maydalangan qora qalampir, quritilgan bibariya va ta'mga tuz;
- sariyog '- 1 osh qoshiq;
sous uchun:
- un - 1 osh qoshiq;
- Madeyra - 50 g;
- tovuq suvi - 100 g;
- kapari - 2 choy qoshiq.
Pishirish:
Cho'chqa go'shtini plyonkalardan tozalang. Menda kichkina yupqa go'sht bor edi. 1,5-2 sm qalinlikdagi medalyonlarga to'g'rang Qalampir. Bir chimdim quritilgan bibariya qo'shing va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Og'ir taglikli panani yuqori haroratga qizdiring. Va cho'chqa go'shti medalyonlarini sariyog'da har tomondan 1-1,5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'rqmaslik va skovorodkada go'shtni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak. Aks holda, u quriydi va yumshoq bo'lmaydi. Qovurish jarayonida go'shtni ozgina tuzlang.
Qovurilgan cho'chqa go'shti medalyonlarini iliq plastinkaga qo'ying, folga bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida biz faqat sousni tayyorlaymiz. Yog 'bilan skovorodkada, bonfila tayyorlangan joyda, bir osh qoshiq un qo'shing. Past olovda unni sariyog 'bilan aralashtiring. Madeyra qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Keyin, 2-3 bosqichda, aralashtirishda davom eting, tovuq bulonini quying. Yaxshilab aralashtiramiz va un bo'laklarini parchalab tashlang. Sos 5-7 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiriladi. Eng oxirida, kapers qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.
Sholg'om garniturasi va sousli cho'chqa go'shti Cho'chqa go'shti medalyonlarini qismlarga joylashtiring, sousni to'kib tashlang. Sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling (masalan.
Ingredientlar
- Cho'chqa go'shti
- O'simlik moyi
- 0,5 kg cho'chqa go'shti;
- tomat pastasi;
- sabzi;
- tozalangan kungaboqar yog'i;
- tozalangan suv;
- ziravorlar aralashmasi.
- Tenderloinni yuving, quriting va qismlarga bo'ling.
- Biz sabzavotlarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz: piyozni yarim halqalarga, sabzi esa ingichka chiziqlarga.
- Ayçiçek yog'ida go'shtni burnerning o'rta darajasida qovuring.
- Cho'chqa go'shti oltin jigarrang bo'lganda, piyozni panga qo'shing.
- Tuz va ziravorlar qo'ying, aralashtiring.
- Bir necha daqiqadan so'ng biz qolgan ingredientlarga sabzi yuboramiz va aralashtiramiz. Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar sabzavot bilan pishiring.
- Endi tomat pastasi va tozalangan suv qo'shing. Qovurishni qanday suyuqlik qilishni xohlayotganingizga qarab, uning miqdorini aniqlang. Yoki makaronni suvda oldindan suyultirib, keyin panga qo'shishingiz mumkin.
- 20 daqiqa qaynatib oling va sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling.
- 0,5 kg cho'chqa go'shti;
- 2 tuxum;
- 3-4 st. l. elenmiş un;
- o'simlik yog'i;
- maydalangan xushbo'y qalampir.
- Kesishni yuving va quriting. Biz go'shtni qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashladik Maslahat: pirzola uchun yangi cho'chqa go'shtini tanlash yaxshidir, keyin ular shirali va mazali bo'ladi.
- Har bir go'sht bo'lagini tuz va qalampir bilan ishqalang, so'ng urib oling. Birinchidan, cho'chqa go'shtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, shunda oshxona bolg'asi bilan ishlash jarayonida go'sht yirtilmaydi va oshxona bo'ylab tarqalmaydi.
- Non va xamirni tayyorlang. Hammasi oddiy: elenmiş unni bitta idishga soling, ikkinchisida tuxumni uring.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va pirzola qo'shing. Undan oldin har bir bo'lakni har tomondan tuxum xamiriga, so'ngra nonga botirib oling.
- Biz pirzolalarimizni pishganicha ikkala tomondan qovuramiz.
- Mana bizda shunday go'zal va nihoyatda mazali go'shtli taom bor.
- 0,3 kg cho'chqa go'shti;
- 100 ml quruq qizil sharob;
- tuz;
- 150 g kızılcık;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga ko'ra ziravorlar aralashmasi.
Cho'chqa go'shti barcha cho'chqa go'shtining eng yumshoq va eng yumshoq go'shtidir. Tenderloin shunchaki skovorodkada qovurish uchun juda mos keladi, uni buzish deyarli mumkin emas - natija har doim suvli va qattiq emas.
Agar siz muzlatilmagan go'shtni olsangiz, eng yaxshi natija bo'ladi, lekin printsipial jihatdan muzlatilgan go'sht ham mos keladi, pishirishdan oldin uni muzdan tushirish va suyuqlikni to'kish muhimdir.
01. Yangi cho'chqa go'shti
Avval siz tenderni qimirlatishingiz kerak, uni qoralashni unutmang, qalinligi kichik bo'laklarga bo'ling - qalinligi 1 sm dan oshmaydi. Bunday kichik qalinlik go'shtni tezda qovurish imkonini beradi va pishirish qanchalik tez sodir bo'lsa, natija shunchalik suvli bo'ladi. Go'sht kesilgandan so'ng, uni ikki tomondan tuzlash kerak (ta'mga).
02. Qovoq qalin bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi
03. Tish go'shti faqat ko'p miqdorda yog'da panga solinadi
O'rtacha yoki kuchli olovda 5-8 daqiqa davomida qovurish kerak (tava issiq bo'lsa - 5 ta, sovuq bo'lsa - 8 ta).
05. Cho'chqa go'shtining tayyor suvli qovurilgan bo'laklari
Qovurilgan tenderloin uchun garnitür sifatida u juda mos keladi: kartoshka (qovurilgan, qaynatilgan va pyuresi), grechka, guruch, makaron, sabzavotlar yoki shunchaki non.
brutalcooking.com
Cho'chqa go'shtidan tez va mazali nima pishirish kerak? Eng yaxshi retseptlar tanlovi
Cho'chqa go'shtidan nima pishirish kerak? Shubhasiz, har bir styuardessa hayotida kamida bir marta bunday savolni bergan. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan turli xil idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud, siz faqat bu oshpazlik o'rmonida yo'qolib ketishingiz mumkin. Ayniqsa siz uchun biz eng yaxshi retseptlarni tanladik - oddiy va juda mazalidan tortib to nafisgacha.
Aralashtirilgan sabzavotlar bilan panjara qilingan go'sht
Biz oshpazlik sayohatimizni skovorodkada cho'chqa go'shtini qanday pishirishni ko'rib chiqishdan boshlaymiz. Sabzavotli qovurilgan cho'chqa go'shti har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi va u alohida idish sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
Bayramona stol uchun nozik pirzola
Siz bayramona ziyofatni rejalashtirmoqdasiz va cho'chqa go'shtini qanday tez va mazali pishirishni o'ylayapsizmi? Amerikani yana bir bor kashf qilish va murakkab retseptlarni izlash kerak emas. Klassik pirzola - bayramona stol uchun go'shtli taom uchun mukammal variant.
Pishirish:
DIQQAT! O'zingizni yolg'iz his qilyapsizmi? Sevgi topish umidingizni yo'qotyapsizmi? Shaxsiy hayotingizni yaxshilashni xohlaysizmi? Psixik jangning uch fasli finalchisi Merilin Kerroga yordam beradigan bir narsadan foydalansangiz, sevgingizni topasiz.
Ko'proq.
Frantsuz oshxonasining nozikliklari
Oddiy frantsuz go'shtidan charchadingizmi va xilma-xillikni xohlaysizmi? Tandirda cho'chqa go'shtini klyukva sousi bilan qanday pishirishni sizga aytamiz. Frantsuz oshxonasining bu taomi har qanday gurmening qalbini hayratda qoldiradi.
- Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga cho'zinchoq bonka kerak. Biz uni yuvamiz va quritamiz.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va uzunligi bo'ylab to'rt qismga bo'ling.
- Tenderloinning butun yuzasida biz pichoq bilan kichik "cho'ntaklar" qilamiz va ularga sarimsoq chinnigullar qo'yamiz.
- Go'shtni ziravorlar va tuz bilan ishqalang.
- Biz tenderloinni oziq-ovqat folga bilan o'rab, pechga jo'natamiz. Biz cho'chqa go'shtini yarim soat davomida 180-190 ° haroratda pishiramiz.
- Ayni paytda, keling, taomimizning eng muhim tomonini - sousni hal qilaylik. Kichkina olovda sharobni qizdiring.
- Klyukvalarni sharobga soling.
- Sos qaynayotganda, olovni kamaytiring va rezavorlarni qoshiq bilan muloyimlik bilan maydalang.
- Sosni ziravorlar bilan ozgina pishiring va uni qalinlashguncha aralashtirib pishiring.
- Pishgan go'shtni bo'laklarga bo'ling va ustiga klyukva sousini seping.
- 8-9 dona. olxo'ri;
- 7-8-modda. l. konyak;
- 2 osh qoshiq. l. tozalangan suv;
- zaytun yog'i;
- 200 ml krem (afzal 12%);
- 4 osh qoshiq. l. sut;
- 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
- 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir.
- Chuqur yirtqichlardan suv va 4 osh qoshiqni birlashtiring. l. konyak, olxo'rini yotqizib, olovga qo'ying. Biz 2-3 dona qoldiramiz. sous uchun olxo'ri.
- Besh daqiqa davomida o'riklarni qaynatib oling va olib tashlang.
- Kesishni yuving va quriting. Keling, uni ikki qismga ajratamiz.
- Birinchi bo'lakda o'riklarni markaz bo'ylab yoyib chiqing.
- Biz go'shtni ikkinchi bo'lak bilan o'rik bilan yopamiz. Va rulon aylanmasligi uchun uni tish pichog'i bilan mahkamlang.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida rulonni qovuring. Bu har tomondan taxminan 3-4 daqiqa davom etadi.
- Endi cho'chqa go'shtini folga soling va pishirish varag'iga qo'ying. Biz go'shtni yigirma daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiramiz.
- Ayni paytda mazali sousni tayyorlang. Olxo'ri pishirilgan bir yirtqichlardan, 4 osh qoshiq quying. l. konyak va 2-3 dona qo'ying. rezavorlar.
- Endi qaymoq va soya sousini qo'shing. Aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
- Alohida-alohida, makkajo'xori kraxmalini sovutilgan sutda suyultiring.
- Sut aralashmasini yirtqichlardan qo'shing, aralashtiring va sous qaynaguncha kuting.
- Sosni tuzlang va qalampir seping.
- Biz tayyor go'shtni kesib, sousni to'kib tashlaymiz va xizmat qilamiz.
- cho'chqa go'shti - 540 g;
- tozalangan kungaboqar yog'i - 65 ml;
- yangi maydalangan qora va xushbo'y qalampir - har biri 1 chimdim;
- qo'pol tuz - 2 chimdik.
Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?
Cho'chqa yoki mol go'shti va o'rik kabi ingredientlarning kombinatsiyasi allaqachon an'anaviy bo'lib qolgan. Darhaqiqat, o'rik bilan pishirilgan go'sht har doim ajoyib xushbo'y, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Sinab ko'ramizmi?
Shuningdek o'qing:
Endi siz cho'chqa go'shtidan nima pishirishni bilasiz. Barcha retseptlarni bajarish oson va maxsus moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi. Xonadoningizni mazali va achchiq go'shtli taomlar bilan xursand qiling! Pishirishni zavq va yoqimli ishtaha bilan tayyorlang!
Qanday mazali cho'chqa go'shtini pishirish mumkin?
Cho'chqa go'shti eng yumshoq, yumshoq va parhez go'sht hisoblanadi. U tez pishiriladi va har doim ajoyib ta'mga ega.
Biz sizga albatta yoqadigan mazali cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
Cho'chqa go'shtini skovorodkada qanday mazali va tez pishirish mumkin?
Yangi cho'chqa go'shtini sovuq suv bilan yuving. Biz namlikni peçete bilan artib tashlaymiz, go'shtni tolalar bo'ylab taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz va ularni ozgina urib, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan har bir bo'lakni bir necha marta oshxona bolg'asi bilan uramiz.
Biz hidsiz kungaboqar yog'ini quyma temir tovada qizdiramiz va ichiga bo'lak bo'laklarini solamiz. Go'shtni har tomondan bir necha daqiqa qizartiring. Keyin biz taomni plastinka ustiga qo'yamiz, bir oz tuz va ikki turdagi maydalangan qalampir qo'shamiz va agar xohlasangiz, garnitür, yangi sabzavotlar qo'shamiz yoki shunchaki sous bilan ziravor qilamiz.
Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish qanchalik mazali?
- cho'chqa go'shti - 540 g;
- suyuq asal - 70 g;
- xantal donasi - 40 g;
- limon sharbati - 40 ml;
- aromasiz kungaboqar yog'i - 40 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
- italyan quruq o'tlarining aralashmasi - 2 chimdim;
- qo'pol tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.
- 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti
- O'simlik yog'i 50 ml
- Ta'mga tuz
- Qora qalampir, ta'mga qarab maydalangan
- Rosemary 1-qism
- Kekik 1 qism
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 chinnigullar + -
- - 1 osh qoshiq + -
- - 1-2 dona. + -
- - chimchilash + -
- - chimchilash + -
- - qovurish uchun + -
- Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving, ortiqcha plyonkalarni olib tashlang.
- Fileto qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lgan kichik qatlamlarga kesib oling.
- Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va uni o'rtacha olovga qo'ying.
- Bu vaqtda piyozni qobig'idan tozalang va yarim halqalarga yoki choraklarga bo'ling.
- Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va uni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Cho'chqa go'shti bo'laklarini panga soling. Qovurish jarayonida hosil bo'lgan qobiq har bir bo'lak ichidagi sharbatni yopishi uchun ularni bir qatlamga qo'yish kerak.
- Bir necha daqiqadan so'ng, bo'laklarni aylantiring va yana bir oz qovuring.
- Piyoz va sarimsoq plitalarini to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va piyoz va sarimsoq xarakterli oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.
- Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Ovqatimizni tuzlang, qora maydalangan qalampir va xantal kukuni qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va go'shtni yana 15 daqiqa qovuring.
- Cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- Sariq yoki oq piyoz - 2 dona;
- Pomidor - 1 ta o'rta meva;
- Ayçiçek yog'i - qovurish uchun;
- Qalampir, tuz va ziravorlar - ta'mga.
- Tenderloinni suv ostida yuving va keraksiz plyonkalarni olib tashlang.
- Birinchidan, biz go'shtni juda qalin bo'lmagan qatlamlarga kesib tashladik, so'ngra ularni chiziqlar bilan kesib tashladik.
- Keng qavrilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovga qo'ying.
- Yog 'issiq bo'lganda, go'sht bo'laklarini yoyib, uni pastki qismiga teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kichik qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
- Go'sht qizarib ketayotganda, biz sabzavot bilan shug'ullanamiz. Piyozdan qobiqni olib tashlang, yuving va yarim halqalarga kesing.
- Bolgar qalampiridan qopqoqni kesib oling, urug'lik qismini kesib oling. Biz shirin qalampirni kichik chiziqlar yoki kichik kvadratlarga kesib tashladik.
- Biz pomidorlarni kuydiramiz va ulardan terini olib tashlaymiz. Biz markaziy qattiq qismini olib tashlaymiz va pulpani pichoq bilan ozgina maydalaymiz.
- Piyozni go'shtga to'kib tashlang va sabzavot oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.
- Bunga bolgar qalampiri qo'shing. Doimiy aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovuring.
- Biz tug'ralgan pomidorlarni yuklaymiz. Tuz, qalampir, kerakli ziravorlar qo'shing. Pomidorlar to'liq eriguncha idishni qaynatib oling va sousga aylantiring.
- Cho'chqa go'shti (borak) - 400-500 g;
- konyak - 40 g;
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- Tuz va qalampir - ta'mga;
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun.
- Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, barcha filmlarni, ayniqsa qalinlarini olib tashlaymiz. Taxminan 3-5 santimetr kenglikdagi juda katta bo'laklarga kesib oling.
- Har bir bo'lakni qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Biz qismlarni vertikal ravishda qo'yamiz va ularni qo'lingiz bilan pastga bosamiz, shunda ular bir oz tekislanadi.
- Tuz va qalampir seping. Cho'chqa go'shti uchun sevimli ziravorlaringizni ham ishlatishingiz mumkin.
- Yog'ni qovurilgan idishga to'kib tashlang, uni maksimal issiqlikka qizdiring va keyin uni o'rtacha darajaga kamaytiring.
- Ehtiyotkorlik bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini vertikal ravishda qo'ying va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
- Sarimsoqdan terini olib tashlang, yarmini kesib oling va pishirish tugashiga bir necha daqiqa qolganda panga qo'shing.
- Konyakni to'kib tashlang, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan olovga qo'ying. Agar u ishlayotgan bo'lsa, u yonayotganda, yana bir marta bo'laklarni qarama-qarshi tomonga aylantiring.
- Biz medalyonlarni pandan chiqaramiz, ularni bir necha qatlamli folga bilan o'rab, yana bir necha daqiqa terlashiga ruxsat beramiz. Keyin stolga xizmat qilamiz.
- Cho'chqa go'shti - 400-500 g;
- Bekon (xom dudlangan) - 4-5 dona;
- Donador sarimsoq - 1 choy qoshiq;
- Tuz va qalampir - ta'mga.
- Biz tenderni yuvamiz, plyonkalarni olib tashlaymiz va qog'oz sochiq bilan ozgina quritamiz.
- Fileto uzunligi bo'ylab 4-5 yupqa qatlamga kesib oling (juda o'tkir pichoqni ishlating, shuning uchun bo'laklar tekis bo'ladi).
- Barcha qatlamlarni tuz, qalampir, sarimsoq va siz tanlagan boshqa ziravorlar bilan seping. Har bir qismga ozgina ishqalang.
- Biz har bir qatlamda pastırma bo'lagini yoyamiz, so'ngra pastırma tashqi tomondan bo'lishi uchun rulonlarni aylantiramiz.
- Biz har bir rulonni shish yoki uzun tish pichog'i bilan teshamiz.
- Tovaga bir oz o'simlik yog'ini quying (siz buni qilolmaysiz) va uni o'rtacha olovda qizdirishga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, biz rulonlarimizni yotqizamiz, shunda ular panning yuzasida go'yo chetida turadi.
- 5 daqiqa davomida rulonlarning har bir tomoniga qovuring.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga rulonlarni qo'ying. Ularni yana 15 daqiqa pishirib, keyin xizmat qiling.
Boshlash uchun biz sizga cho'chqa go'shtini qanday mazali marinadlashni aytib beramiz. Buning uchun go'shtni salqin suv bilan yuvib tashlang, namligidan sochiq bilan artib oling va bo'lakni qo'pol tuz, qalampir va quruq xushbo'y italyan o'tlari bilan tatib ko'ring. Ziravorlar aralashmasini cho'chqa go'shtining butun yuzasiga surting va bir necha daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, don xantalini asal va limon sharbati bilan aralashtiramiz, press orqali bosilgan tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing va aralashtiring. Biz cho'chqa go'shtini achchiq aralashmasi bilan tepaga surtamiz va uni bir necha soat davomida marinadlash uchun mos idishga joylashtiramiz.
Vaqt o'tgandan so'ng, biz go'shtni tuzlamoq bilan birga yarmiga katlanmış folga bo'lagiga yoyib, uni iloji boricha mahkam yopamiz va maksimal haroratgacha qizdirilgan pechning pishirish varag'iga joylashtiramiz. O'n daqiqadan so'ng, haroratni 180 darajaga tushiring va cho'chqa go'shtini yana yigirma daqiqa davomida pishiring. Endi folga oching va go'shtni yana o'n besh daqiqa qizartiring.
Taomga issiq, ham bo'laklarga bo'lingan holda, ham sovuq bo'laklarning tarkibiy qismi sifatida xizmat qilish mumkin. Ikkinchi holda, go'sht bo'lagini sovutib oling va muzlatgichda bir necha soat davomida qo'shimcha ravishda sovutib oling.
Klyukva sousi bilan skovorodkada qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan medalyonlar
Cho'chqa go'shti medalyonlari skovorodkada qovurilgan - ajoyib alakart taom. Uni tayyorlash uchun siz minimal vaqt sarflaysiz va natijada siz maksimal lazzat va zavq olasiz. Va agar sizda muzlatgichda oldindan tayyorlangan kızılcık sousi bo'lsa, unda bu taom eng tezkor gurmelerga xizmat qilishdan uyalmaydi. Bugun men sizga asta-sekin cho'chqa go'shtidan tayyorlangan medalyonlarni qanday pishirishni aytib beraman, shunda ular suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Ovqat pishirish
Biz ushbu cho'chqa go'shti retsepti bo'yicha medalyonlarni tayyorlaymiz. Gap shundaki, hayvonning pastki orqa qismida buyraklar ustida joylashgan bu mushak deyarli hech qachon jiddiy stressga duchor bo'lmaydi, shuning uchun tana go'shtining bu qismi eng yumshoq, eng yumshoq va suvli hisoblanadi.
Biz cho'chqa go'shtini kino va yog'dan tozalaymiz, yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Keyinchalik, tolalarni taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni yaxshi isitiladigan zaytun moyi bilan panga yuboring. Biz cho'chqa go'shti medalyonlarini yuqori olovda, har ikki tomondan, har tomondan 1,5 - 2 daqiqa davomida qovuramiz.
To'liq tayyorlangan go'shtni isitiladigan plastinka ustiga qo'ying, har ikki tomonga tuz, xushbo'y qalampir va yangi o'tlar bilan seping. Ustiga klyukva sousi soling va xizmat qiling. Agar sizda yangi o'tlar mavjud bo'lmasa, siz quritilgan o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Agar siz bu taomni yangi go'shtdan pishirsangiz, go'sht sharbati oqmasligi va go'sht yanada suvli bo'lishi uchun uni oldindan tuzlash yoki marinadlash kerak emas. Ammo, agar tenderloin ilgari muzlatilgan bo'lsa, uni soya sousida sarimsoq bilan 2-3 soat davomida marinadlab, keyin qovurish mumkin.
Yangi go'shtli medalyonlar yanada suvli va mazali bo'lib chiqadi, ularni qo'shimcha ravishda urish kerak emas, chunki ular allaqachon juda yumshoq va ular juda tez pishiriladi.
Umuman olganda, yaxshi sous bilan skovorodkada qovurilgan bu oddiy taom, yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi, ajoyib taomga aylanadi.
Deyarli har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. Qaynatilgan guruch, qovurilgan kartoshka yoki pishloq shoxlari eng yaxshisidir. Yoqimli ishtaha!
marishkiny-rezepty.ru
Tovada cho'chqa go'shti
Retsept barcha go'shtni sevuvchilarga bag'ishlangan. Bugun men sizga cho'chqa go'shtini skovorodkada qanday pishirishni ko'rsataman, xuddi bu restoranda tayyorlanadigan taom! Siz, albatta, u bilan mehmonlaringizni va xonadoningizni maftun etasiz!
INREDIENTLAR
Tender cho'chqa go'shti bonfile oson va sodda tayyorlanadi, asosiysi barcha bosqichlarni bajarishdir. Shunday qilib, yangi boshlanuvchilar uchun go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting, shunda u yaxshi qovuriladi.
Shundan so'ng, 1 sm qalinlikdagi mayda bo'laklarga bo'laklarni kesib oling. Muhim tafsilot shundaki, cho'chqa go'shti bo'ylab kesilishi kerak. Kichik qalinligi go'shtning suvli va mazali bo'lishiga imkon beradi.
Ziravorlar butun yuzaga teng taqsimlanishi uchun har ikki tomondan tatib ko'rish uchun dilimlenmiş bo'laklarni tuz va qalampir qiling.
Yaxshi isitiladigan panga o'simlik moyini quying va u erda cho'chqa go'shtini qo'ying. Go'sht bilan birga bibariya va kekik qo'shing. O'rtacha olovda 8 daqiqa qovuring, aylantiring.
Taom tayyor, ishtaha!
Cho'chqa go'shtining tana go'shtida pishirish uchun ishlatilmaydigan qismlar deyarli yo'q - bo'g'imlarni pishirish mumkin, quloqlarni chekish mumkin va jeleni oyoqlardan pishirish mumkin. Lekin, albatta, gurmeler cho'chqa go'shtini, to'g'rirog'i, uning sirloinini qadrlashadi, shuning uchun har bir oshpaz cho'chqa go'shtini skovorodkada qanday qovurishni bilishi kerak. Bu holatda asosiy vazifa - yumshoq go'shtni haddan tashqari quritmaslik va ayni paytda uni to'g'ri qovurish imkonini beradi.
Tovada cho'chqa go'shti uchun klassik retsept
Ingredientlar
Cho'chqa go'shtini skovorodkada qanday va qancha qovurish kerak
Tayyor taomni qismlarga bo'lingan plitalarga qo'ying va yon idishni bu erga qo'ying. Bunday go'sht bilan yangi sabzavotlar yoki yashil no'xat eng yaxshi kombinatsiyalangan.
Tovada sabzavot bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtining shiraliligi ko'plab omillarga bog'liq va hatto oshpazning harakatlarida ozgina xatolik ham qimmat mahsulotga zarar etkazishi mumkin. Bunday vaziyatdan qochish uchun siz uni xavfsiz o'ynashingiz va go'shtni sabzavot bilan birga pishirishingiz mumkin.
Ingredientlar
Qanday mazali cho'chqa go'shtini skovorodkada pishirish mumkin
Ushbu retseptda soya sousini tuz bilan almashtirish mumkin. Bunday holda, idish Osiyo oshxonasining ta'mini oladi va guruch bilan xizmat qilishi mumkin. Bunday cho'chqa go'shti bilan kartoshka pyuresi ham juda yaxshi.
Tovada cho'chqa go'shtidan tayyorlangan medalyonlar
Taniqli oshpazlar go'shtli medalyonlarni qanday tayyorlashni oshpazlik shoularida yoki video ko'rsatmalarida bir necha bor ko'rgansiz. Ushbu taomni butunlay o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, sizga faqat cho'chqa go'shti, bir nechta qo'shimcha ingredientlar va ozgina bo'sh vaqt kerak bo'ladi.
Ingredientlar
Cho'chqa go'shtidan medalyonlarni qanday qovurish kerak
O'zingizni kutilmagan hodisalardan himoya qilish uchun panning yonida qopqoqni saqlang. Agar olov siz uchun juda baland bo'lib tuyulsa, siz istalgan vaqtda panani yopishingiz va shu bilan uni o'chirishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti bonfile cho'chqa go'shti bilan skovorodkada
Bekon rulolari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo agar siz cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, eng mazali taom olinadi. Ushbu ikki ingredient bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va natijada haqiqiy oshpazlik asari bo'ladi.
Ingredientlar
Bekon bilan cho'chqa go'shtidan rulonlarni qanday tayyorlash mumkin
Endi siz cho'chqa go'shtini skovorodkada qanday qovurishni bilasiz. Esda tutingki, bu go'sht juda yumshoq, shuning uchun uni haddan tashqari quritish mumkin. Pishirish vaqtini kuzatib boring va filetoni haddan tashqari pishirmang, aks holda hatto eng kichik kechikish ham butun idishni buzishi mumkin.
