Go'sht uchun marinadlar - sizning taomlaringizni tengsiz qiladigan oddiy sirlar! Pechda qovurish uchun go'shtni qanday marinadlash kerak Pechda marinadlangan cho'chqa go'shti uchun qadam-baqadam retsept.
Yozgi kurs ishonchli tarzda olib borilmoqda. Shunday qilib, bundan buyon siz kamida har hafta oxiri barbekyu bilan piknik qilishingiz mumkin. Dalada tatib ko'rish uchun go'sht uchun mazali marinadlar retseptlarini to'plash qoladi.
Nozik ishlov berish
Birinchi qadam yuqori sifatli go'shtni tanlash va uni to'g'ri marinadlashdir. Aks holda, hatto eng ajoyib marinaddan ham kam foyda bo'ladi. Kabob uchun yosh hayvonlarning go'shti eng mos keladi, yangi va oz miqdorda yog'li. Uni kichik bir xil bo'laklarga kesib oling, shunda ular ichkarida va tashqarisida yonayotgan ko'mirda bir tekis qovurish uchun vaqt topadilar. Piknikdan oldin go'shtni oldindan sovutish kerak, lekin hech qanday holatda muzlatilmasligi kerak.
Go'sht marinadda qancha vaqt saqlanadi? Muxlislar bu haqda xirillagancha bahslashadilar. Go'sht to'g'ri namlangan bo'lishi, yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichda o'rtacha 12 soat vaqt ketadi. Ba'zi retseptlar uchun hatto uch soat etarli. Bunday holda, yangi siqilgan kivi, anor yoki ananas sharbati, shuningdek, maydalangan limon qobig'i go'shtga yumshoqlik beradi. Go'sht qora qalampir va maydalangan zira ishtirokida yanada yumshoq bo'ladi. Lekin sirka ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Juda ko'p sirka go'shtning ta'mini yo'qotadi va uni juda quruq va qattiq qiladi.
Marinadga sevimli ziravorlaringizni qo'shishni unutmang: qora va qizil qalampir, koriander, quritilgan va yangi o'tlar, chili, reyhan yoki dafna yaprog'i. Faqat turli xil retseptlardan ziravorlarni aralashtirmang - natija umidlarni oqlamasligi mumkin. Va xato qilmaslik uchun siz do'konda barbekyu uchun tayyor universal ziravor sotib olishingiz mumkin.
piyozning soddaligi
Go'sht uchun eng oddiy marinad piyozdan tayyorlanadi. 1 kg xom go'sht uchun biz 700 g piyoz va 2 choy qoshiqni olamiz. qora qalampir. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, mayda maydalagichga surtamiz yoki blenderda pyuresi. Biz uchun natijada suyuq piyoz gruel bo'lishi muhim. Uni qora qalampir bilan aralashtiring va olingan aralashmada go'shtni kamida uch soat davomida marinadlang. Kabobni qovurishdan oldin darhol piyoz tuzlamoqlari butunlay yo'q qilinishi kerak. Ushbu retsept cho'chqa, qo'zichoq va mol go'shti uchun juda mos keladi. Ammo yumshoq tovuq go'shti uchun u qattiq bo'ladi.
Asal xantal quchoqlash
Ko'pgina bilimdonlarning fikriga ko'ra, eng tez go'shtli marinad asal xantaldir. Uning o'ziga xosligi shundaki, u umuman tuzlashni talab qilmaydi. Go'shtni pishirishdan oldin u bilan yog'lash mumkin. Shunday qilib, 1 osh qoshiq aralashtiramiz. l. xantal va asal, har biri 1 osh qoshiq. maydalangan zira va qora qalampir va bu erda bitta apelsinning yangi qobig'ini qo'shing. Biz barcha komponentlarni blender bilan bir hil massaga urib, o'zimiz bilan piknikga olib boramiz. Qovurishdan oldin, barcha go'sht bo'laklarini sous bilan ehtiyotkorlik bilan yoping, ularni shishlarga bog'lang va panjara ustiga qo'ying. Eng yaxshisi, bu marinad qo'zichoq bilan birlashtirilgan. Biroq, u mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun ham juda mos keladi.
pomidor jozibasi
Pomidor sousi va kabob janrning klassikasidir. Pomidordan go'sht uchun tuzlamoq qanday tayyorlanadi? Birinchi qadam - yangi pomidordan 300 ml sharbatni siqib, uni 100 ml olma sirkasi bilan aralashtirish. Yaxshisi, uning o'rniga bir xil miqdorda quruq oq sharob oling. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni qora qalampir, koriander va muskat yong'og'i aralashmasi bilan silang. Biz kabobni chuqur idishga yoyib, piyoz halqalari bilan aralashtiramiz, so'ngra uni pomidor sharbati va sirka aralashmasi bilan to'kib tashlaymiz. Kabob kerakli holatga kelishi uchun uni tun bo'yi muzlatgichda saqlash kerak. Bu marinad ayniqsa cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan uyg'unlashadi.
Kefirning nozikligi
Ba'zi biluvchilar kefirga asoslangan go'shtli marinad retsepti haqida shubha bilan qarashadi. Biroq, unga rahmat, go'sht ayniqsa yumshoq, suvli va mazali bo'ladi. 1 kg xom go'sht uchun bizga yog 'miqdori 2,5% dan oshmaydigan 500 ml kefir, shuningdek 500 g piyoz, 5 ta qora qalampir va ½ osh qoshiq kerak bo'ladi. l. ziravorlar hops-suneli. Piyozni mayda to'g'rab oling va ozgina bosing. Biz uni ziravorlar va sovutilgan kefir bilan aralashtiramiz, olingan aralashma bilan go'sht bo'laklarini quying. Marinad barcha burchaklarga kirib borishi uchun panani kabob bilan ehtiyotkorlik bilan silkitib, muzlatgichga kamida 3 soat qo'ying. Ushbu marinadlash opsiyasi cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuqni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
anor shoxlari
Gurmeler anor marinadini go'sht uchun eng yaxshi marinadlardan biri deb hisoblashadi. U nafaqat nozik lazzat notalarini muvaffaqiyatli ta'kidlaydi, balki eng qattiq go'shtni ham yumshoq qiladi. Boshlash uchun katta piyoz, bir dasta yalpiz va shilantroni mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni tatib ko'ring 1 osh qoshiq. qora qalampir va olingan aralashma bilan go'sht bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan silang. Biz kabobni ko'katlar va piyoz bilan birga yirtqichlardan qo'yamiz, so'ngra 2 stakan anor sharbati va ½ stakan aroq bilan quyamiz. Ushbu shaklda, kebapni muzlatgichda bir kechada qoldiring. Anor marinadlari universaldir, shuning uchun u har qanday go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi.
Go'shtli marinadni qanday tayyorlashni bilasizmi? Boshqa o'quvchilar bilan mukammal kabob tayyorlash uchun o'zingizning imzo retseptlaringiz va sirlaringizni baham ko'ring!
To'g'ri tanlangan mol go'shti marinadlari ushbu turdagi go'shtning qattiq tolalarini yumshatadi va tayyor taomning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilashga yordam beradi. Tuzlash jarayonini e'tiborsiz qoldirmang, unga etarlicha e'tibor va vaqt ajrating va natija sizni albatta xursand qiladi.
Mol go'shti qanday marinadlanadi?
Yumshoqlik uchun mol go'shti marinadini tanlaysizmi yoki shunchaki o'ziga xos ta'mga ega bo'lishni va taomga lazzat qo'shishni xohlaysizmi, muhim emas - har qanday holatda, go'sht tayyorlashni boshlaganingizda, oddiy asosiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak:
- Tanlangan mahsulot dastlab yuviladi, peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritiladi va shundan keyingina bo'laklarga bo'linadi.
- Tanlangan retsept bo'yicha mol go'shti marinadini tayyorlashda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar yoki aromatik ziravorlar qo'shishingiz yoki tavsiya etilganlarni almashtirishingiz mumkin.
- Kichik go'sht bo'laklari kamida bir soat davomida marinadda saqlanishi kerak va butun bo'laklar bir necha soat davomida marinadlangan bo'lishi yoki ideal holda bir kechada qoldirilishi kerak.
Barbekyu uchun mol go'shti qanday marinadlanadi?
Agar siz muvaffaqiyatli mol go'shtini qidirsangiz, ushbu retseptga e'tibor bering. Yuqoridagi tavsiyalar bo'yicha tayyorlangan go'sht, olovda qovurilganda, nafaqat xushbo'y, qizg'ish va ishtahani ochadi, balki ichidagi sharbatni mukammal darajada saqlaydi, yaxshi pishiradi, yumshoq bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5-2 kg;
- tozalangan o'simlik yog'i - 0,5 l;
- piyoz - 1 kg;
- tuz - 2 choy qoshiq yoki ta'mga;
- maydalangan koriander va qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
- xushbo'y o'tlar.
Ovqat pishirish
- Tayyorlangan go'sht kesiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi, ziravorlar va o'tlar bilan ta'mlanadi.
- Tug'ralgan piyoz va qo'llarni tuz bilan pyuresi qo'shing, o'simlik moyini quying, aralashtiring va 12 soat yoki undan ko'proq marinadlash uchun qoldiring.
Tandirda pishirish uchun mol go'shtini qanday marinadlash kerak?
Tandirda mol go'shti uchun eng yaxshi tuzlamoqni tanlash qiyin, chunki ko'plab o'zgarishlar eng yuqori reytingga loyiq va ajoyib natija beradi. Quyida eng oddiy va eng arzon ingredientlardan foydalanishga asoslangan ulardan biri uchun retsept mavjud. Pishirishdan oldin go'sht bo'lagi quritilishi va skovorodkada qizdirilgan yog'da qovurilishi kerak, ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab qo'ying.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- mineral suv - 100 ml;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
Ovqat pishirish
- Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'laklari tuz va qalampir aralashmasi bilan surtiladi.
- Tandirda mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlash uchun xantal maydalangan sarimsoq va yuqori gazlangan mineral suv bilan aralashtiriladi.
- Olingan aralashma bilan go'sht xushbo'ylanadi va 8 soatga yoki ideal holda bir kunga qoldiriladi, vaqti-vaqti bilan aylantiriladi.
Qovurish uchun mol go'shti marinadlari
Quyidagi ko'rsatmalardan foydalangan holda tayyorlangan tez mol go'shti marinadlari sizga bir necha daqiqada yumshoq va suvli natija beradi. To'g'ralgan mahsulotni sho'r aralashmada atigi 15 daqiqa ushlab turing va qovurish oxirida qo'shing va idishni piyoz bilan birga pishiring, siz noziklikning ajoyib ta'midan haqiqiy zavq olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 250 g;
- tuz va qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlash uchun soya sousini sharob sirkasi va zaytun moyi bilan aralashtirib, qalampir va yarim halqali piyoz qo'shing.
- Tayyorlangan go'shtga aralashmani qo'shing, aralashtiring, 15 daqiqaga qoldiring.
- Bo'laklar peçete ustiga chiqariladi, quritiladi va qovurilgan idishda qizdirilgan yog'ga solinadi.
- Mol go'shtini har tomondan qovuring, tuzlangan piyoz qo'shing va sharbatlar bug'lanib ketguncha qopqoq ostida pishiring.
Mol go'shti bifshteksini qanday marinadlash kerak?
Quyida keltirilgan marmar mol go'shti uchun marinad oddiy mol go'shti pulpasini marinadlash uchun juda mos keladi (bo'yoq, qalin chet). Go'sht tezda namlanadi va suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Asosiysi, biftek uchun yangi va yuqori sifatli mahsulotni tanlash va uni faqat tolalar bo'ylab kesish.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- limon - 1 dona;
- Worcestershire sousi - 5 choy qoshiq;
- chili sousi - 1-2 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz va qalampir - har biri 1 choy qoshiq.
Ovqat pishirish
- Mol go'shti biftek uchun tuzlamoq tayyorlash oson. Limondan sharbatni siqib, uni Worcestershire sousi va chili bilan aralashtirib, zaytun moyi qo'shishingiz kerak.
- Tayyorlangan go'sht tuzlangan, qalampirlangan, qo'llar bilan yoğurulur, pishirilgan achchiq aralashmasi bilan ta'mlanadi va 30 daqiqaga qoldiriladi, bu vaqt ichida bir marta aylantiriladi.
Mol go'shti uchun marinad
Tandirda pishirilgan mol go'shti marinadlari bu kabi oddiy bo'lishi mumkin yoki yanada mazali lazzat uchun gurme atirlar bilan pishirilishi mumkin. Retseptdagi limon ixtiyoriy ravishda go'sht tolalarini yumshatishda kam samarali bo'lmagan sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 4-5 tish;
- tuz, shakar va qalampir - har biri 2 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Ovqat pishirish
- Tenderloin yuviladi, quritiladi va tozalangan va kesilgan sarimsoq bilan to'ldiriladi.
- Bo'lakni tuz, shakar va qalampir aralashmasi bilan ishqalang, limon sharbati va o'simlik moyi bilan seping va bir necha soatga qoldiring.
Mol go'shtini qanday marinadlash kerak?
Marinadni tanlashda siz tanlangan go'shtning sifatiga e'tibor qaratishingiz kerak. Yangi tenderloin "reaktiv" aralashmalardan foydalanmasdan mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Qovurish oxirida siz faqat singan tilim va tuzni qalampirlashingiz kerak. Eritilgan yoki eski go'sht oldindan marinadlashni talab qiladi, uning sirlari quyida keltirilgan.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- quruq xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq 4 chinnigullar;
- tuz qalampir.
Ovqat pishirish
- Mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlash uchun xantal kukuni o'simlik moyi va sirka bilan aralashtiriladi, maydalangan sarimsoq va qalampir qo'shiladi.
- Tayyorlangan go'sht bo'laklarini hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang va kamida bir necha soatga qoldiring.
- Qovurish oxirida pirzolalarni tuzlang, bu ichidagi sharbatning maksimal miqdorini saqlaydi.
Mol go'shti uchun marinad
Quyidagi mol go'shti tuzlamoq retsepti, agar go'shtni pomidor yoki boshqa sousda qovurish kerak bo'lsa, garnitür yoki sabzavot bilan xizmat qilish uchun mos keladi. Achchiq aralashmaning konsentratsiyasini kamaytirishingiz yoki xohlasangiz, boshqa ziravorlar, ziravorlar qo'shishingiz va piyozni yoki tozalangan va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 300 g;
- suv - 1 l;
- sharob sirkasi - 150 ml;
- shakar - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- go'sht uchun ziravorlar, qalampir.
Ovqat pishirish
- Tayyorlangan go'sht tug'ralgan sabzi va piyoz bilan aralashtiriladi.
- Qovurilgan mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlashda tuz, shakar suvda eritiladi, sirka quyiladi va hosil bo'lgan aralash sabzavotli mol go'shtiga qo'shiladi.
- Yuqoriga yuk qo'yiladi va go'sht 6-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi.
- Pishirish uchun sabzavotlar va marinadlangan aralashmaning bir qismi ishlatiladi, uni ta'mga qo'shadi.
Mol go'shti qovurg'alari uchun marinad
Marinad moy va sharob sirkasi aralashmasidan tayyorlanishi yoki quruq qizil sharob bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, bu go'shtga ajoyib ta'm va ishtahani ochuvchi hid beradi. Quyidagi retsept bo'yicha marinadlangan go'shtni suyakka folga yoki yengda pishirish afzaldir.
Tarkibi:
- mol go'shti qovurg'alari - 1 kg;
- qizil sharob - 300-400 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz, qalampir va quruq o'tlar - har biri 1 choy qoshiq.
Ovqat pishirish
- Qismlarga kesilgan qovurg'alar tuzlangan va qalampirlangan.
- Mol go'shti qovurg'alari uchun tuzlamoq tayyorlash uchun o'simlik moyi va qizil sharobni aralashtirib, go'shtni quying.
- Ish qismini 6-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Soya sousida mol go'shti qanday marinadlanadi?
Marinadda faqat ushbu turdagi go'shtning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan, uni cho'ktirmasdan yoki uni to'xtatmasdan ta'kidlaydigan qo'shimcha komponentlar mavjud. Sarimsoq va piyoz kerakli achchiqlikni qo'shadi va sizning xohishingizga ko'ra miqdori o'zgarishi mumkin bo'lgan chili qalampiri achchiqlikni qo'shadi.
Marinad har qanday go'shtli taomni shiralilik va lazzat kontsentratsiyasiga aylantiradigan maxfiy tarkibiy qismdir. Go'sht marinadlari ayniqsa kerak. Bu sizni yanada yumshoq qilish va ziravorlar va ziravorlar qo'shish imkonini beradi. Aniq ortiqcha - qimmatli vaqtni tejash. Eng yaxshi marinadni tayyorlash odatda tez va oson.
Biz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti bilan mukammal bo'lgan 6 ta ajoyib marinadlar tanlovini tuzdik. Ulardan birida go'shtni marinadlashni sinab ko'ring.
Kefirdagi marinad ayniqsa cho'chqa go'shti uchun mos keladi. Qoida tariqasida, bu go'shtni pishirish qiyin, shunda u iloji boricha suvli va qizg'ish bo'lib chiqadi. Kefir bu vazifani osongina engib, cho'chqa go'shtini ayniqsa yumshoq va mazali qiladi.
Ovqat pishirish sirlari: pechda go'sht uchun marinad
Barbekyu va pishirish uchun siz halol go'sht sotib olishingiz kerak. Tandirda go'sht uchun eng yaxshi tuzlamoq ham qattiq go'shtni yumshoq noziklikka aylantirmaydi. Pishirish uchun muzlatilgan go'shtni ishlatmaslikni tavsiya qilamiz.
Go'shtli marinad asta-sekin tolalarni yumshatadi va elal go'shtini yanada yumshoq va suvli qiladi va unga yoqimli ta'm beradi. Tolalar kerakli tuzlamoq bilan to'liq to'yingan bo'lishi uchun kamida 6 soat davomida marinadlang. Ekspress marinadlar uchun kislotaliligi yuqori bo'lgan mahsulotlar ishlatiladi: limon, kivi, anor yoki ananas sharbati. Ammo siz postsovet hududida mashhur bo'lgan sirka ishlatmasligingiz kerak - u hatto tanlangan mahsulotning ta'mini quritib, uni qaytarib bo'lmaydigan darajada buzishi mumkin va tolalarni yumshatish o'rniga ularni yanada qattiqroq qiladi.
Mol go'shti kostryulkalari uchun ideal ziravorlar qora qalampir va ziradir. Koriander va qizil qalampir, turli xil o'tlar, an'anaviy dafna yaprog'i, chili va reyhan ham ta'mni mukammal ta'kidlaydi.
biftek uchun marinad
Biftek an'anaviy ravishda achchiq yoki shirin tuzlamoq bilan marinadlanadi. Keyinchalik qovurish darajasidan qat'i nazar, ta'mni boyitadi. Steyklar an'anaviy ravishda mol go'shtidan tayyorlanadi (bug'li dana). Maxsus retseptlarni talab qiladigan baliq bifteklari ham mavjud.
Mol go'shti bifteklari uchun ideal marinad:
- 50 ml yog ';
- ta'mga sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 1 piyoz;
- 3 chimdim qora maydalangan qalampir;
- 0,5 osh qoshiq tuz;
- 1,5 osh qoshiq xantal.
Mol go'shti pishirishdan oldin albatta marinadlangan bo'lishi kerak, chunki uni chaynash juda qiyin. Va yumshatishdan tashqari, bu tuzlamoq go'shtni o'tkir va nozik ta'm bilan boyitadi. Bunday bifteklarning xushbo'yligi hatto eng ishonchli vegetarianni ham befarq qoldirmaydi - sinab ko'rishga arziydi!
Mol go'shti qanday marinadlanadi? Uning uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, ko'proq ziravorlardan foydalanishga arziydi, masalan, xushbo'y reyhan, kekik, bibariya.
Pishirish uchun folga soling
Pishirishning bu usuli har qanday go'sht turi bilan qo'llanilishi mumkin, o'yindan tashqari. Folga pishirish natijasida idish yumshoq, suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi va bundan tashqari, pishirishdan keyin tovoqlarni yuvishning hojati yo'q. Ushbu pishirish usuli olovda yoki pechda pishirishga imkon qadar yaqin.
Agar siz asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, folga ichida mazali pishirish oson:
- katta bo'laklar (bir kilogrammdan ortiq folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak, maksimal zichlikka erishiladi, keyin sharbat oqmaydi va bug'lanib ketmaydi va idish yumshoq va suvli bo'lib chiqadi;
- havo o'tkazmaydigan paketni yaratish uchun siz go'shtni maydoni bo'yicha undan kattaroq bo'lgan bir bo'lak folga ustiga qo'yishingiz va folga qayta-qayta egilishi yordamida to'rt tomondan tikuv hosil qilib, boshqasini yopishingiz kerak. Pishirish paytida sumka shishib ketadi va tikuvlar yordamida tayyorlik darajasini kuzatish mumkin: ular qorayganda, idish tayyor bo'ladi;
- folga pishirish uchun go'shtni tuzlamaslik kerakligini esga olish kerak. Bundan tashqari, uni yuqori sifatli tozalash va barcha keraksiz qismlarni olib tashlash kerak;
- tuzlamoq sifatida, limon sousi va qora qalampir bilan aralashtirib, tug'ralgan pomidor va piyoz tez-tez ishlatiladi. Mahsulotni unda kamida 2 soat qoldiring.
Qo'zi go'shti uchun marinad
So'nggi paytlarda oshxonada uyda an'anaviy "do'kon" mahsulotlarini tayyorlash tobora ommalashib bormoqda. Shunday qilib, siz asl ingredientlarning sifati va qayta ishlash texnologiyasini nazorat qilishingiz va bunday idish sog'lig'ingizga zarar keltirmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan qo'zichoqni tayyorlash uchun go'shtni qanday marinadlash kerak? Suvni qaynatish kerak, so'ng unga tuz, murch va o'zingiz xohlagan sevimli ziravorlaringizni qo'shing, ozgina qaynatib oling, o'chiring va sovutib oling. Biz go'shtni to'liq marinadga botiramiz va muzlatgichga uch kun qo'yamiz. Eritma bilan bir tekis to'yingan bo'lishi uchun uni har kuni aylantiring.
Mol go'shti uchun marinad qo'zichoqdan farq qiladi, chunki ta'mni yaxshilash uchun sarimsoq qo'shish maqsadga muvofiqdir.
Misol uchun, retsept bo'lishi mumkin:
- 3 litr suv;
- 1 bosh sarimsoq;
- 5 dafna yaprog'i;
- 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir;
- 0,5 osh qoshiq qora qalampir;
- 6-modda. l. tuz;
- 1 st. l. Sahara.
To'g'ri pishirilgan qo'zichoq unutilmas lazzatdir, lekin qo'zichoqni pishirish juda qiyin: asosiy vazifa go'sht taassurotini buzadigan o'ziga xos hiddan xalos bo'lishdir. Bu maqsadga to'g'ri ziravorlar tufayli erishiladi.
Eng yumshoq ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun qalampir, tug'ralgan quritilgan qalampirdan foydalanishga arziydi. Texnologiya bir xil: biz muzlatgichda ikki kun davomida marinadda saqlaymiz. Shuni ham yodda tutish kerakki, qo'zichoq, boshqa go'sht turlari kabi, pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak.
Yuqorida aytilganlarning barchasini sarhisob qiladigan bo'lsak, shuni ta'kidlash mumkinki, yaxshi tuzlamoq va pishirishdan oldin go'shtni saqlash uchun etarli vaqt mazali suvli go'sht va aromaning doimiy shartlaridan biridir. Bundan tashqari, pishirish uchun to'g'ri mahsulotlarni tanlash va ularni suyaklar, plyonkalar va ortiqcha yog'larning qoldiqlaridan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, shuning uchun xizmat qilganda oxirgi ta'mi va ko'rinishini buzmaslik kerak.
Tandirda marinadlangan cho'chqa go'shti
Variant 1: Klassik pechda marinadlangan cho'chqa go'shti retsepti
Agar cho'chqa go'shti pishirishdan oldin marinadlangan bo'lsa, unda tayyor taomning ta'mi yorqinroq va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi va go'shtning o'zi suvli va yumshoq bo'ladi. Siz pazandalik yengida, folga yoki ularsiz pishirishingiz mumkin.
Marinadlar uchun ziravorlar va kislota o'z ichiga olgan suyuqliklar, shuningdek, tsitrus mevalari ko'pincha ishlatiladi. Cho'chqa go'shti pishirishga to'g'ri tayyorlanishi uchun odatda 3-4 soat kifoya qiladi, ammo tezroq retseptlar ham mavjud. Go'shtni butun bo'lak sifatida marinadlash mumkin va allaqachon bo'laklarga bo'linadi. Va agar siz vilkalar yoki pichoq bilan bir nechta ponksiyon qilsangiz, u tezroq namlanadi.
Ingredientlar:
- kilogramm cho'chqa go'shti (suyakda);
- 150 gr. soya sousi;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir;
- bir choy qoshiq quritilgan zanjabil;
- o'simlik moyi;
- limon.
Pechdagi marinadlangan cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept
Limonni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib tashlang, yuving va quriting. Nonni pichoq yoki panjara bilan kesib oling. Pulpadan sharbatni siqib oling, to'plangan tolalar va suyaklarni olib tashlang yoki filtrdan o'tkazing.
Bir stakanda limon sharbati, soya sousi, bir necha osh qoshiq yog', maydalangan zanjabil va tuz va murch aralashtiriladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
Go'shtni yuving, qolgan namlikni peçete bilan olib tashlang va suyakning kengligi bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Engil maydalang va pishiriladigan idishga joylashtiring. Marinadni tepaga to'kib tashlang - uning ostidagi go'shtni butunlay yashirishi kerak. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ying, yon piyola sifatida qovurilgan sabzavotlar yoki qaynatilgan don qo'shing.
Variant 2: tez pechda marinadlangan cho'chqa go'shti retsepti
Ingredientlar:
- 750 gr. cho'chqa go'shti (bo'yin);
- etti sarimsoq chinnigullar;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir;
- uch osh qoshiq donli xantal.
Pechda marinadlangan cho'chqa go'shtini qanday tezda pishirish kerak
Cho'chqa bo'ynini yuving, plyonkalarni kesib oling va qog'oz peçetelerle quriting.
Sarimsoqni qobig'idan tozalang va tilimga kesib oling.
Cho'chqa go'shtida har 1-1,5 sm kesma qiling.Har bir teshikka sarimsoq bo'laklarini soling.
Tuz va qora qalampir aralashtiramiz, har tomondan go'shtga yaxshilab surting, so'ngra xantal bilan surting va 20 daqiqaga qoldiring, shunda cho'chqa go'shti to'g'ri marinadlanadi va ziravorlar aromalarini o'zlashtiradi.
Xizmat qilishdan oldin go'shtni qismlarga bo'linib, idishni yangi yoki tuzlangan sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.
Variant 3: Adjika bilan pechda marinadlangan cho'chqa go'shti
Adjika, soya sousi va ziravorlar aralashmasida marinadlangan cho'chqa go'shti - bu bayramona stolda ham, oilaviy kechki ovqat uchun ham xizmat qilish mumkin bo'lgan yana bir ko'p qirrali va oddiy go'sht retsepti. Retsept styuardessa tomonidan ko'p vaqt va kuchli mehnat xarajatlarini talab qilmaydi.
Ingredientlar:
- kilogramm cho'chqa go'shti (ko'krak);
- yarim stakan yonayotgan adjika;
- yarim stakan soya sousi;
- italyan ziravorlarini qadoqlash.
Qanday pishirish kerak
Soya sousini chuqur idishga quying, adjika bilan aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.
Cho'chqa qorinini sovuq suv bilan yuvib tashlang, namlikdan quriting. Tayyorlangan marinadni har tomondan surting va alohida idishga soling. 2-4 soat davomida sovuq joyda qoldiring.
Marinadlangan go'shtni pishiriladigan yengga soling, uni bog'lang va yengida pichoq bilan bir nechta teshiklar qiling.
Go'shtni yengga pishirish varag'iga qo'ying va uni 200 daraja haroratda bir yarim soat davomida pechga yuboring.
Tayyor go'shtni butun bo'lakda idishga soling, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, yangi pomidor va maydanoz bilan bezang. Bu cho'chqa go'shti ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.
Variant 4: sharob va apelsin bilan pechda marinadlangan cho'chqa go'shti
Apelsin bilan marinadlangan yumshoq cho'chqa go'shti bayramona stolda yoki dilimlenmiş asosiy taom bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, go'sht bo'laklaridan sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina retseptlardan farqli o'laroq, go'sht pishiriladi va tuzlamoq bilan xizmat qiladi.
Ingredientlar:
- kilogramm cho'chqa go'shti (pulpa);
- katta sabzi;
- lampochka;
- 170 ml. apelsin sharbati;
- bir stakan bulon yoki suv;
- 350 ml. qizil vino;
- ikkita o'rta apelsin
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.
Bosqichma-bosqich retsept
Piyozni qobig'idan tozalang, salqin suv bilan yuving va kichik qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling.
Sabzini tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan maydalang yoki koreys sabzi uchun qirg'ichdan o'tkazing.
Bir piyola ichida apelsin sharbati (yangi siqilgan), sharob va o'simlik moyini birlashtiring, aralashtiring.
Cho'chqa go'shti pulpasini sovuq suv bilan yuvib tashlang, plyonkalarni va tendonlarni kesib oling, namlikdan qog'oz sochiq bilan quriting.
Go'shtni chuqur idishga soling, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va tuzlamoq quying. Qo'llaringiz bilan aralashtiramiz, stakan ustiga yopishtiruvchi plyonkani torting va kamida 4 soat sovuq joyga qo'ying.
Shaklni go'sht bilan 60 daqiqa davomida pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan shkafni oching va go'shtning ustiga tuzlangan tuzni quying, shunda u biroz quruq bo'lib qolmaydi.
Apelsinlardan qobiq va oq qatlamni olib tashlang. Mevalarni tilimga bo'linib, filmni olib tashlang, aks holda u idishga achchiqlikni beradi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin cho'chqa go'shti idishiga apelsin bo'laklarini qo'shing.
Tayyorlangan go'shtni ingichka tilimga kesib oling. Stolga xizmat qiling, pishirilgan apelsin bo'laklari bilan bezang va cho'chqa go'shti pishirilgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Agar sous allaqachon sovuq bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda tezda isitish mumkin.
Variant 5: kivi bilan pechda marinadlangan cho'chqa go'shti
Kivi marinadlari go'shtga shunday faol ta'sir ko'rsatadiki, taxminan yarim soat ichida u pishirishga tayyor bo'ladi. Cho'chqa go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin taomni yanada mazali qilish uchun siz bir xil kividan ozgina achchiq sous qo'shishingiz mumkin.
Ingredientlar:
- yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
- 2 ta katta kivi;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir;
- sarimsoqning uchta chinnigullari;
- yarim qizil achchiq qalampir;
- qizil piyoz;
- bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir choy qoshiq apelsin sirkasi.
Qanday pishirish kerak
Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling. Yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Chuqur idishga joylashtiring.
Bitta kivi - u pishgan bo'lishi kerak, lekin juda yumshoq emas - yuving, terini tozalang va pulpani qo'llaringiz bilan maydalang va cho'chqa go'shti bo'laklari bilan aralashtiring. Agar kivi qattiq bo'lsa, siz oddiygina kichik kvadratlarga kesib olishingiz mumkin.
Go'shtni o'zingizning ta'mingizga tuzlang, qora murch bilan ziravorlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Xona haroratida yarim soatga qoldiring.
Go'sht marinadlanganda, kivi pyuresi bilan birga, pishirish paytida chiqadigan sharbat pastga tushishi va cho'chqa go'shti to'g'ri qizarishi uchun uni tovoqli simli panjara ustiga qo'ying.
Go'shtni 180 gradusgacha qizdirilganda yarim soat davomida pechga yuboring.
Qolgan kivini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni qobig'idan tozalang, pichoq bilan mayda maydalang. Achchiq qalampirni urug'lardan tozalang, mayda choping. Barcha sabzavotlarni alohida idishda aralashtiring.
Boshqa idishda apelsin sirkasini (siz olma sirkasi yoki sharob sirkasini almashtirishingiz mumkin), ozgina tuz va qora murch va o'simlik moyini aralashtiring. Tuz donalari to'liq eriguncha vilkalar bilan silkiting. Keyin kivi mevasi bilan aralashtiring.
Tayyor cho'chqa go'shtini plitalarga qo'ying va ustiga kivi va sabzavotli sousni quying.
Qaynatilgan guruch yoki pishirilgan kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi.
Pechdagi go'sht uchun marinadlar: 7 ta retsept
Go'sht nafaqat suvli shish kebab pishirish uchun marinadlanadi. Pechda cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqni qovurishdan oldin buni qilish zarar qilmaydi. Shunday qilib, idish yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, u ziravorlar va ziravorlarning barcha xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Qanday tuzlamoq retseptlari oilaviy kechki ovqat uchun mukammal go'shtni tayyorlashga yordam beradi?
Kefir: har qanday go'sht uchun universal retsept
Har qanday go'sht, pishirish yoki qovurishdan oldin kefirda saqlansa, yumshoqroq bo'ladi. Nordon sutli marinad - bu universal retsept bo'lib, agar siz tez-tez yaqinlaringizni go'shtli taomlar bilan quvontirsangiz foydali bo'ladi. Boy ta'm uchun unga sarimsoq va piyoz qo'shing.
- 250 ml kefir,
- lampochka,
- 2-3 chinnigullar sarimsoq,
- 2 dafna yaprog'i.
- Sarimsoqni maydalang, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Kefirni yirtqichlardan to'kib tashlang. Boshqa barcha mahsulotlarni bu erga qo'ying, yaxshilab aralashtiring. Sosni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'yish mumkin.
- Tayyorlangan go'shtni kefir marinadiga soling. Kamida bir soat ushlab turing.
Xantal va asal: eng tez tuzlamoq
Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, asal-xantal marinadlari "eng tez" hisoblanadi. Sos tom ma'noda yarim soat ichida har qanday go'shtni - qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shtini "yumshatadi". Ushbu retsept taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi - bu uni xushbo'y va ozgina achchiq qiladi. Asal-xantal marinadlari tovuq bilan birgalikda juda yaxshi - tana go'shtida pishirilganda ishtahani ochuvchi tiniq hosil bo'ladi.
- 4 osh qoshiq. l. xantal,
- 2 osh qoshiq. l. asal,
- 3-modda. l. soya sousi,
- 4 chinnigullar sarimsoq,
- Apelsin.
- Apelsinning qobig'ini olib tashlang.
- Sarimsoqni maydalang.
- Barcha mahsulotlarni blender idishida birlashtiring, uring. Tayyorlangan go'shtni olingan sous bilan yog'lang, 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin uni tuzlamoq qoldiqlari bilan surtib, pishiring yoki qovuring.
Piyoz va qora qalampir: suvli qo'zichoq va cho'chqa go'shti
Ko'p go'sht retseptlari piyoz bilan yaxshi ketadi. Qalampir bilan xushbo'y piyoz tuzlamoq tayyorlang. Bu uzoq issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham qo'zichoq va cho'chqa go'shtini yanada xushbo'y va suvli qiladi. Lekin tender tovuq va kurka uchun u juda "o'tkir" bo'ladi. Go'shtni pechda to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan holda pishirish mumkin, yangi sabzavotlar - shirin qalampirli kartoshka yoki baqlajonli karam bilan to'ldirish mumkin.
- 500-700 g piyoz,
- 2 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
- 3 dafna yaprog'i.
- Piyozni tozalang, mayda maydalang.
- Tayyorlangan piyozni blender bilan qalampir bilan pyuresi. Massani go'sht bilan birlashtiring, dafna barglarini qo'shing. Muzlatgichda kamida 3 soat marinadlash uchun qoldiring.
Fesleğen va maydanoz: go'shtli idishlarga yorqin lazzat
Marinadlardagi asosiy ingredientlar sifatida yangi o'tlar go'shtni boy hid bilan to'ydiradi. Uni pechda pishirishdan oldin, idishni ziravorlar bilan to'ldirishingiz shart emas. Fesleğen va maydanoz marinadidan foydalanishga harakat qiling. U cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlangan taomlarning retseptlarini "bezatadi".
- katta to'da reyhan va maydanoz,
- 3 chinnigullar sarimsoq,
- 2-4 st. l. zaytun yog'i,
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi,
- lampochka.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang. Kesish.
- Barcha mahsulotlarni blenderdan idishga soling. Pastaga o'xshash mustahkamlik olinmaguncha pyuresi. Sosni sinab ko'ring - siz uni ta'mga va o'zingizning sevimli ziravorlaringiz bilan ziravor qilishingiz mumkin.
- Marinadni go'shtga qo'ying, aralashtiring. Konteynerni muzlatgichga qo'ying. Go'shtni marinad ostida 6-8 soat ushlab turish tavsiya etiladi.
Yogurt va zanjabil: achchiq qo'zichoq
Achchiq zanjabil qo'zichoqning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Unga asoslangan tuzlamoq tayyorlang, bu "qattiq" go'shtni ancha yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, qo'zichoq uchun "standart" ziravorlar bo'ladi. Agar so'ralsa, tuzlamoq nordon rezavorlar bilan to'ldirilishi mumkin - masalan, kızılcık yoki lingonberries.
- 30-40 g yangi zanjabil,
- 200 ml tabiiy yogurt,
- 3-4 chinnigullar sarimsoq,
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir,
- 1 choy qoshiq koriander, paprika va dengiz tuzi,
- bir chimdim zira,
- limon.
- Limonning qobig'ini olib tashlang va pulpadan sharbatni siqib oling.
- Zanjabilni mayda maydalang.
- Sarimsoqni maydalang.
- Yogurtni yirtqichlardan soling, tuz va ziravorlar, limon sharbati va qobiq qo'shing. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.
- Go'shtni tuzlamoqqa soling. Idishni kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.
Anor va rezavorlar: haqiqiy gurmeler uchun marinad
Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, anor marinadlari go'shtni pechda pishirish yoki skovorodkada qovurish uchun tayyorlashning eng yaxshi variantidir. Shirin va nordon mevali donalar nafaqat cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqning ta'mini ta'kidlabgina qolmay, balki ularni yanada yumshoq qiladi. Anor va rezavorlarni marinadda birlashtirib, boy, boy ta'mga ega taom tayyorlashga harakat qiling.
Anor marinadlari universal hisoblanadi, har qanday go'sht turiga mos keladi. U bilan hatto "muntazam" tovuq ham o'ziga xos ta'm bilan porlaydi.
- 2-3 granata,
- 150 ml suv
- 2 novda yalpiz va shilantro,
- 1 choy qoshiq qora qalampir,
- bir hovuch kızılcık,
- lampochka.
- Grenatalarni tozalang. Blender bilan don, rezavorlar, tug'ralgan piyoz va o'tlarni pyuresi.
- Anor pyuresi uchun suv va qalampir qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga qo'shimcha tuz qo'shing.
- Olingan tuzlamoqni go'shtga qo'ying, aralashtiring. Sovutgichda bir kechada qoldiring.
Sabzavotlar va olma sirkasi: ham xushbo'y marinad, ham taom uchun garnitür
Go'sht uchun garniturani alohida tayyorlash uchun vaqtingizni behuda sarflashni xohlamasangiz, sabzavotli tuzlamoq tayyorlang. Sharbatli, xushbo'y mevalar idishni yumshoqroq va shirali qiladi va ayni paytda xizmat qilganda uni to'ldiradi. Go'shtni marinaddan olingan sabzavotlar bilan qovuring.
Retseptdagi olma sirkasi taomga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.
- 300-400 g pomidor,
- 3-4 xil rangdagi shirin qalampir,
- 2 lampochka
- 70 ml olma sirkasi
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir,
- 2 osh qoshiq paprika bo'laklari,
- baqlajon,
- kichik shamlardan reyhan
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni blender bilan pyuresigacha qayta ishlang.
- Qalampir, piyoz va baqlajonni tozalang, yuving va mayda maydalang.
- Tomat pyuresi va sabzavotlarni chuqur idishga soling. Aralashtiring. Ziravorlar, sirka va mayda tug'ralgan reyhan bilan tuzlamoq qo'shing. Ularning ustiga go'shtni to'kib tashlang va muzlatgichda kamida 3 soat turing.
Haqiqatan ham xushbo'y va mazali go'sht olish uchun avval uni tayyorlash kerak. Asosiy oshpazlik hiylalaridan biri - cho'chqa go'shti yorqin ta'mi, nozikligi va o'ziga xos hidini berishga yordam beradigan tuzlash. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Cho'chqa go'shti ko'pincha yumshoq go'shtdir, shuning uchun siz juda agressiv tuzlamoq qilmasligingiz kerak, lekin bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.
Retseptlar 1 kg cho'chqa go'shti uchun
- Mineral suv (yuqori gazlangan) - 1/2 l
- Piyoz - 3 dona
- Limon - 1 dona.
Piyoz halqalarga kesilgan. Limon sharbatini mineral suv bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini va piyozni qatlamlarda marinadlangan idishga soling, har bir qatlamni ta'mga tuz va qalampir qo'ying. Mineral suv va limon sharbati aralashmasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Cho'chqa go'shti uchun mazali marinad
- Olma sirkasi - 100 ml
- Zaytun moyi - 100 ml
- Asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- Xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga
Bir piyola ichida yog', sirka, xantal, sarimsoq, asal, qalampir va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan marinadga soling. Idishni plastik o'ram yoki qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida 15 daqiqa turing.
Limon bilan cho'chqa go'shti marinadlari
- Limon - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona (katta)
- Tuz, qora qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga
Limon sharbatini stakanga siqib oling, so'ngra suv bilan to'ldiriladi. Piyozni halqalarga kesib oling. Emaylangan yoki plastmassa idishlarga bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti qatlamini qo'ying, tuz va ziravorlar bilan seping. Keyin ustiga bir qatlam piyoz qo'ying va uni bir osh qoshiq suyultirilgan limon sharbati bilan to'kib tashlang. Go'sht tugamaguncha qatlamlarni almashtirishni takrorlang. Go'shtning oxirgi qatlamiga piyoz qo'yish kerak emas, faqat tuz, ziravorlar sepib, limon sharbati bilan to'kib tashlang. Idishni go'sht qopqog'i bilan yoping va salqin joyda 6 soatga qoldiring.
Sirka cho'chqa go'shti marinadlari
- Piyoz - 2 dona
- Sirka 6% - 100 ml
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Tuz - ta'mga
- Go'sht uchun ziravorlar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Piyoz yarim halqalarni kesib, tuz, ziravorlar, yog 'qo'shing va sirka quying. Marinadni oldindan kesilgan cho'chqa go'shti bilan yaxshilab aralashtiring va salqin joyda kamida 4 soat qoldiring.
Cho'chqa go'shti uchun soya marinadlari
- Soya sousi - 1 stakan
- Piyoz - 2 dona
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Ziravorlar (kori, marjoram, bibariya, zanjabil, reyhan, muskat yong'og'i va boshqalar) - ta'mga ko'ra
Piyoz va sarimsoqni maydalang. Bir piyola ichida piyoz, sarimsoq, soya sousi, tuz, shakar, zanjabil, ziravorlar va o'simlik moyini aralashtiring. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq yoki plastmassa plyonka bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Cho'chqa go'shti uchun kivi marinadlari
- Kivi - 2 dona
- Limon - 1/2 dona
- Tuz, maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq
- Ziravorlar - ta'mga
Cho'chqa go'shti (butun bo'lak yoki dilimlenmiş) tuz, qalampir va ziravorlar bilan surtiladi. Kivini tozalang va blender bilan maydalang (yoki maydalang). Kivi pulpasiga limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtini aralashma bilan yoping. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 4-8 soat davomida sovuq joyga yuboring (cho'chqa go'shti bo'laklarining hajmiga qarab).
Cho'chqa go'shti sharob marinadlari
- Quruq qizil sharob - 1 stakan.
- Piyoz - 4 dona
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Tuz, maydalangan qizil qalampir - ta'mga.
Sharob, tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz halqalarini idishga aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xona haroratida uch soatga qoldiring.
Cho'chqa go'shti pivo marinadlari
- Yengil pivo - 1/2 l
- Piyoz - 4 dona
- Tuz, qora qalampir - ta'mga
- dafna yaprog'i - 2 dona
Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Cho'chqa go'shtini maydalab, piyoz bilan birga marinadlangan idishga soling. Petrushka, tuz va qalampir qo'shing. Go'shtni pivo bilan to'kib tashlang, shunda u cho'chqa go'shtini to'liq qoplaydi. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring va pishirishdan yarim soat oldin yaxshilab aralashtiring.
Kefirda cho'chqa go'shti uchun marinad
- kefir - 1/2 l
- Piyoz - 2 dona
- Suneli hops (yoki boshqa ziravorlar) - 1 choy qoshiq
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va tuzlash uchun idishga soling. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kefir bilan to'kib tashlang, yana aralashtiring va sovuq joyda kamida 3 soat qoldiring.
Xantal bilan cho'chqa go'shti uchun marinad
- Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- Piyoz - 2 dona
- Suv - 1 stakan
- Limon - 1/2 dona
- Tuz, oq maydalangan qalampir - har biri 1 choy qoshiq
Xantalni mayonez, koriander, qalampir, limon sharbati bilan aralashtiring. Oldindan kesilgan va kaltaklangan go'shtni tuzlang, tuzlamoq bilan yaxshilab o'rang va plastik qopga soling. Marinadning qolgan qismini u erga to'kib tashlang. Avval xona haroratida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring, keyin 3 soat - sovuq joyda.
Cho'chqa go'shti uchun shirin va nordon marinad
- Tomat pastasi - 100 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Piyoz - 2 dona
- 1 limon sharbati
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Dereotu va yangi maydanoz - kichik shamlardan
- Quritilgan zirk - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)
Piyoz halqalarga kesilgan. Sarimsoq va ko'katlarni maydalang, barcha ziravorlar, tomat pastasi, piyoz, limon sharbati, shakar va tuz bilan aralashtiring. Tug'ralgan go'sht ustiga marinad tushiring va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring (muzlatgichda bir kechada).
Mineral suv bilan cho'chqa go'shti uchun marinad
- Yuqori gazlangan mineral suv - 1/2 l
- Xantal loviya - 1 choy qoshiq
- Piyoz - 2 dona
- Quritilgan zira - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- dafna yaprog'i - 3 dona
- Qora va qizil maydalangan qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq
Piyozni halqalarga kesib oling, barcha ziravorlar, mineral suv, dafna yaprog'i va tuz bilan birlashtiring. Marinadni katta bo'laklarga bo'lingan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Smetana cho'chqa go'shti uchun marinad
- Smetana 20% - 250 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Piyoz - 2 dona
- Xantal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Bibariya va maydanoz (yangi yoki quritilgan)
- Qora maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
Piyoz halqalarga kesilgan. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, ziravorlar, smetana, piyoz, xantal va tuz bilan aralashtiring. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni tuzlamoq bilan aralashtirib, muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar uchun marinadlar
Xushbo'y va mazali cho'chqa go'shti idishlarini olish uchun avval uni marinadlash kerak. Marinad pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi, shuningdek, cho'chqa go'shtiga yorqin lazzat, yumshoqlik va o'ziga xos hid beradi. Cho'chqa go'shti qattiq go'sht emas, shuning uchun siz juda agressiv tuzlamoq tayyorlashingiz shart emas, lekin bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini turli xil ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.
Retseptlar 1 kg go'sht uchun
Cho'chqa go'shti uchun marinad
- Suv - 1 stakan
- Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- Limon - 1/2 dona
- Piyoz - 2 dona
- dafna yaprog'i - 2 dona
- Tuz, oq maydalangan qalampir, koriander - har biri 1 choy qoshiq
Chuqur idishda suv, xantal, limon sharbati, mayonez va ziravorlarni aralashtiring. Oldindan kesilgan va kaltaklangan go'shtni ikki tomondan tuzlang va tuzlamoq bilan o'rang. Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 1 soat davomida qoldiring, keyin 3 soat davomida sovuq joyga qo'ying.
Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun marinad
- soya sousi - 150 ml
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Paprika - 1 choy qoshiq
Cho'chqa go'shtini tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'ling va urib oling. Sarimsoqni maydalang va soya sousi bilan aralashtiring. Tuz uchun sousni sinab ko'ring. Agar tuz etarli bo'lmasa, tuz qo'shing, agar ko'p bo'lsa, sousni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Marinadga paprika qo'shing. Go'shtni chuqur idishga soling, ustiga marinadni to'kib tashlang va tarkibini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Cho'chqa go'shti biftek uchun marinad
- Limon - 1/2 dona
- Susan yog'i (zaytun bo'lishi mumkin) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuz, qizil, qora maydalangan qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq
- bir guruh arpabodiyon
Cho'chqa go'shtini bifteklarga kesib oling va ozgina urib oling. Susan yog'ini limon sharbati, qora qalampir va tuz bilan aralashtiring. Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yog'lang, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda 3 soatga qoldiring. Ketchup, maydalangan sarimsoq, qizil qalampir va tug'ralgan arpabodiyondan issiq ziravorlar tayyorlang. Marinadlangan bifteklarni bu ziravorlar bilan yog'lang va yarim soat turing.
Tandirda cho'chqa go'shti uchun marinad
- Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Tuz, qora qalampir, paprika - har biri 1 choy qoshiq
Piyoz va sarimsoqni maydalab, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va go'shtni aralashma bilan ehtiyotkorlik bilan yoping (butun bo'lak yoki bo'laklarga bo'linadi), sovuq joyda bir kechada qoldiring.
Qovurish uchun cho'chqa go'shti marinadlari
- Xantal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
- Asal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- zaytun moyi - 50 ml
- Tuz, qora qalampir, paprika, koriander - har biri 1 choy qoshiq
Bir parcha go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling, suv ostida yuving va quriting. Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va aralashmani go'shtga ehtiyotkorlik bilan surting. 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda har qanday suyuq asal, xantal, yog 'va maydalangan sarimsoqdan tuzlamoq tayyorlang, ularni yaxshilab aralashtiring va aralashtiring. Cho'chqa go'shtining bir qismini tuzlamoq bilan yoyib, chuqur idishga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying (agar go'sht mayda bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda bir kechada marinadlash kifoya). Tandirda shu tarzda marinadlangan cho'chqa go'shtini pishirish, go'shtni oziq-ovqat folga bilan o'rash yaxshidir.
Tovada cho'chqa go'shti uchun marinad
- Limon - 1/2 dona
- Zaytun moyi - 100 ml
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz, qora qalampir, ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq
Ushbu marinad cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish va grilda pishirish uchun javob beradi. Marinadni tayyorlash uchun siz zaytun moyini limon sharbati, tuxum, tuz va ziravorlar bilan urishingiz kerak. Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving, kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling, ozgina urib oling. Cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadda aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring.
Marinad - avstriyalik
Tarkibi:
* 3 stakan ananas sharbati
* 1 stakan oq vino
* 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
Tayyorlash usuli:
Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'shtni tayyor tuzlamada marinadlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring yoki aylantiring.
Inglizcha marinad
Tarkibi:
* 1/2 chashka limon sharbati
* 1/2 chashka suv
* 1 ta katta piyoz
* 1 osh qoshiq. osh qoshiq quritilgan tug'ralgan marjoram
* 2 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon
* tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Mikserda piyoz, quritilgan tug'ralgan marjoram, tuz, qalampir va arpabodiyonni aralashtiramiz, limon sharbati va suv bilan suyultiramiz va aralashtiramiz. Go'shtni marinadlang, ziravorlar va o'tlar teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
Argentina marinadlari
Tarkibi:
* 2 stakan greyfurt sharbati
* 1/2 chashka quruq oq sharob
* 1/2 chashka limon sharbati
* 2 choy qoshiq kori
Tayyorlash usuli:
Mikserda tuz, maydalangan qora qalampir va kori aralashtiriladi, greyfurt sharbati, quruq oq sharob va limon sharbati quyiladi va aralashtiriladi. Go'shtni marinadlang, ziravorlar teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
Aromatik marinad
Tarkibi:
* 3-4 limon sharbati
* 1 choy qoshiq maydalangan doljin
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan chinnigullar
* 1 osh qoshiq. xantal qoshiq
* 1 choy qoshiq kardamon
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan koriander
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq zerdeçal
* 1 choy qoshiq zira
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Mikserda barcha ziravorlar va tuzni aralashtiring, limon sharbatini quying va aralashtiring.
Marinad - turli xil
Tarkibi:
* 1 stakan sabzi sharbati
* 1 stakan limon sharbati
* 2 ta tarxun novdasi
* 1 choy qoshiq zerdeçal
Tayyorlash usuli:
Sabzi va limon sharbatlarini aralashtiring, quruq oq sharobni quying, tug'ralgan tarragon novdalari, zerdeçal, tuz va maydalangan qizil qalampir qo'shing va yana aralashtiring.
Vena marinadlari
Tarkibi:
* 2 stakan olma sharbati
* 1 stakan oq shirin vino
* 1 dasta shilantro
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
Tayyorlash usuli:
Silantro barglarini mayda to'g'rang va tuz va maydalangan qizil qalampir bilan maydalang. Olma sharbati va oq shirin sharob aralashmasi bilan suyultiriladi va aralashtiriladi.
Sharqona marinad
Tarkibi:
* bir banka konservalangan ananas sharbati
* 1 bosh sarimsoq
* 1-2 stakan soya sousi
* 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
* 2-3 osh qoshiq. gilos likyor qoshiqlari
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Konservalangan ananas sharbati, soya sousi va olcha likyorini aralashtiring, maydalangan zanjabil, tuz va maydalangan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va go'shtni bu aralashmada marinadlang.
Harlem tuzlangan
Tarkibi:
* 2 limon sharbati
* 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i (tercihen yeryong'oq)
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Limon sharbati, sabzavotli malso, maydanoz, qalampir va tuzni aralashtiring va bu aralashmada go'shtni marinadlang.
Gaskon marinadlari
Tarkibi:
* 9-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari
* 5 osh qoshiq. xantal qoshiqlari
* 5 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati
* 4 osh qoshiq. konyak qoshiqlari
* 2 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan tarragon
* tatib ko'rish uchun tuz va shakar
Tayyorlash usuli:
O'simlik yog'i, xantal, limon sharbati va konyakni birlashtirib, bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Tug'ralgan tarragon, tuz va shakar qo'shing va yana aralashtiring. Marinad 800-900 g go'sht uchun mo'ljallangan.
Marinad - xantal
Tarkibi:
* 3 osh qoshiq. l. quruq xantal
* 2 osh qoshiq. l. estrogen bilan to'ldirilgan sirka
* 4 chinnigullar sarimsoq
* 1 choy qoshiq marjoram
* 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan reyhan
Tayyorlash usuli:
Bir piyola ichida quruq xantal, estrogon bilan to'ldirilgan sirka va o'simlik moyini aralashtiring. Sarimsoqni sarimsoq ekstraktori bilan siqib, aralashmaga qo'shing. U erda marjoram, maydalangan qalampir va mayda tug'ralgan yangi reyhan quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 1-2 soatga qoldiring.
Marinad uchun retsept - anor
Tarkibi:
* 4 ta katta granata
* 1 choy qoshiq tug'ralgan yashil mayonara
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Anorlarni kesib oling, urug'ini oling va ulardan sharbatini siqib oling. Sharbatni marjoram, tuz bilan aralashtiring va bu aralashmada go'shtni marinadlang.
Marinadlar "gurmeler uchun"
Tarkibi:
* 1 stakan krem
* 1 stakan modera
* 2 ta tarxun novdasi
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
Tayyorlash usuli:
Kremni ozgina uring va doimo aralashtirib, bir stakan modera quying, tarragon novdalari, tuz va qizil qalampir qo'shing. Ushbu tuzlamoq uchun og'ir kremni olish maqsadga muvofiqdir.
Qadimgi rus marinadlari
Tarkibi:
* 1 stakan non kvassi
* 1/2 stakan limon sharbati
* 1/2 stakan sharob
* ta'mga ko'ra tuz va qora murch
Tayyorlash usuli:
Kvas, limon sharbati va sharobni aralashtiring, tuz va qora murch qo'shing. Aralashtiring.
Yashil marinad
Tarkibi:
* 1 dasta limon balzami va cilantro
* 3-4 barg suv teresi
* 2 piyoz
* 150 gr. yong'oq moyi
* 1 osh qoshiq. kapari
* 1 dona qalampir
* 1/4 choy qoshiq maydalangan kekik
* ta'mga ko'ra tuz shakar
Tayyorlash usuli:
Limon balzam va shilantroning yaxshilab yuvilgan ko'katlari, quruq, engil tuz va mayda chopish. Salatni ham mayda to'g'rang. Piyozni maydalab, sarimsoq siqish vositasidan siqib oling. Har bir narsani tuzlangan eman yog'i bilan to'kib tashlang. Limon sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Marinad - Izabella
Tarkibi:
* 1 l qizil shirin sharob
* 1 choy qoshiq tug'ralgan estragon
* 1 dafna yaprog'i
* 2 limonning qobig'i
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Yangi limon qobig'ini yuving va maydalang, sharobni quying, tug'ralgan tarragon, tuz va dafna bargini qo'shing va aralashtiring.
marinadlangan hind
Tarkibi:
* 250 gramm qaymoqli yogurt
* 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
* 1 choy qoshiq zira
* 1/4 qoshiq zerdeçal
* 1 choy qoshiq kori kukuni
* 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
* maydalangan yangi zanjabil tayoqchasi
Tayyorlash usuli:
Kremsi yogurtni o'simlik moyi bilan aralashtiring. Keyin kori kukuni, zira, maydalangan zerdeçal, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan yangi zanjabil tayoqchasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Karib dengizi marinadlari
Tarkibi:
* 250 gramm o'simlik yog'i
* 5 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari
* 2 piyoz
* 1 dona yashil piyoz
* 1 ta kompyuter. guava
* 1 chili qalampir
Tayyorlash usuli:
O'simlik yog'ini sharob sirkasi bilan mikser bilan aralashtiring. Piyozni mayda to'g'rang. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Achchiq chili qalampirini donalardan tozalang va doira shaklida kesing. Guavani maydalang. Barcha ingredientlarni idishga soling, bir limon sharbatini quying va mikser bilan aralashtiring.
Qirollik marinadlari
Tarkibi:
* 1/2 chashka limon sharbati
* 1 stakan konyak
* 1 ta kichik piyoz
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
* 1 dona yashil silantro
Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Koriander ko'katlarini yuving va mayda choping. Piyoz, silantro aralashtiriladi va tuz va qizil qalampir bilan aralashtiriladi. Keyin limon sharbati va konyakni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
buqalar jangi
Tarkibi:
* 1 stakan konyak
* 1 stakan pomidor sharbati
* 1/3 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
* 1 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan koriander ko'katlari
* 1 choy qoshiq ziravorlar
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
Tayyorlash usuli:
Mikserda maydalangan chinnigullar, tug'ralgan koriander ko'katlari, xushbo'y qalampir va qizil maydalangan qalampir va tuzni aralashtiring. Konyak va pomidor sharbati aralashmasi bilan suyultiriladi va aralashtiriladi.
limonli tuzlamoq
Tarkibi:
* 4 ta limon sharbati
* 1 stakan suv
* 2 novda yangi estragon (yoki 1 choy qoshiq quruq estragon)
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Limon sharbati, suv, tuz va tarragonni aralashtiring va go'shtni bu aralashmada marinadlang.
Oq sharobda marinad
Tarkibi:
* 3 osh qoshiq. oq sharob sirkasi
* 1 stakan quruq oq sharob
* 1/2 chashka qaynatilgan suv
* 3 osh qoshiq. zaytun yog'i
* 1 osh qoshiq. kapari
* 1 dona qalampir
* 1/4 choy qoshiq maydalangan kekik
* ta'mga ko'ra tuz shakar
Tayyorlash usuli:
Oq sharob sirkasini quruq oq sharob bilan aralashtirib, yarim stakan qaynatilgan suv, ta'mga tuz va shakar, zaytun moyi qo'shing. Qaynatmasdan qizdiring. Kapers (mayda tug'ralgan tuzlangan bodring bilan almashtirilishi mumkin), qalampir, maydalangan kekik qo'shing. Sovuting va 10-12 soat davomida pishiring.
Qizil sharob marinadlari
Tarkibi:
* 1/2 osh qoshiq. qizil sharob sirkasi
* 1 stakan qizil sharob
* 1,4 osh qoshiq quruq xantal
* 1 bosh piyoz
* 2 dona. dafna yaprog'i
* 1/2 choy qoshiq chinnigullar
* 1/2 choy qoshiq bibariya
* tatib ko'rish uchun shakar
Tayyorlash usuli:
Qizil sharob sirkasini qizil sharob bilan aralashtirib, ta'mga shakar qo'shing. Quruq xantal qo'shing va aralashtiring. Piyozni halqalarga kesib oling va idishga soling, tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang, dafna yaprog'i, chinnigullar, bibariya qo'shing, qaynatib oling va salqin.
Yog '
Tarkibi:
* 2 chinnigullar sarimsoq
* 1 bosh piyoz
* 1 choy qoshiq mayoran, rayhon va timyan aralashmasi
Tayyorlash usuli:
Sarimsoqni maydalagich bilan maydalang. Piyozni juda mayda to'g'rang. Keyin hamma narsani o'simlik moyi, marjoram, reyhan va kekikning quruq aralashmasi bilan yaxshilab aralashtiring. Bir oz qizdiring va sovushini kuting.
Go'sht va sabzavotli idishlar uchun sous sifatida ishlatiladi.
Montezuma
Tarkibi:
* 2 stakan yogurt
* 1/2 choy qoshiq maydalangan zanjabil
* 3 dona. chinnigullar
* 1/2 choy qoshiq zerdeçal
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Maydalangan zanjabil, chinnigullar, zerdeçal va tuzni birlashtiring. Yogurtni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring (yogurtni nordon sut bilan almashtirish mumkin).
nemis marinadlari
Tarkibi:
* 1 stakan suv
* 1/2 chashka sirka
* 1 shisha pivo
* 2 lampochka
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
Tayyorlash usuli:
Halqalarga kesilgan piyoz, tuz va qizil maydalangan qalampirni aralashtiring, suv va sirka quying va go'shtni marinadlang. Tuzlash tugashidan 1 soat oldin, bir shisha pivoga quying va hamma narsani aralashtiring.
olovli marinad
Tarkibi:
* 120 gr. zaytun yog'i
* 5 osh qoshiq balzam
* 120 gr. qizil vino
* 4 narsa. issiq yashil qalampir po'stlog'i
* 6 chinnigullar sarimsoq
Tayyorlash usuli:
Zaytun moyi, balzam, qizil sharobni aralashtiring. Achchiq yangi qalampir po'stlog'ini yaxshilab choping. Sarimsoqni sarimsoq siqish bilan siqib oling. Har bir narsani aralashtiring, isitiladi, qaynatib yubormang, salqin.
Marinad - achchiq
Tarkibi:
* 1 stakan oq stol sharobi
* 1 stakan smetana
* 1 choy qoshiq tug'ralgan marjoram
* 1 ta katta piyoz
* 1 osh qoshiq. qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz
* ta'mga ko'ra tuz va qora murch
Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang, tug'ralgan marjoram, tuz, maydalangan qora qalampir, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oq stol sharobi va smetana aralashmasini to'kib tashlang va yana aralashtiring.
Oilaviy marinad
Tarkibi:
* 1,5 osh qoshiq. bir qoshiq shakar
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
* 1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon kislotasi
* 2 ta dafna yaprog'i
* 1 litr suv
Tayyorlash usuli:
Suvda limon kislotasi, tuz va shakarni eritib, maydalangan qalampir va dafna barglarini qo'shing va aralashtiring.
Eski
Tarkibi:
* 1 stakan 9% sirka
* 2 stakan suv
* 2 ta dafna yaprog'i
* 2 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan zeoeni silantro
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Sirka va suvni birlashtiring, dafna yaprog'i, tuz va tug'ralgan cilantro qo'shing va aralashtiring
Marinad - poytaxt
Tarkibi:
* 2 osh qoshiq. qoshiq qizil sharob
* 4 osh qoshiq. osh qoshiq sirka
* 1,5 osh qoshiq. xantal qoshiqlari
* 2 ta dafna yaprog'i
* 1 dona maydanoz
* 1 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan selderey barglari
* ta'mga ko'ra tuz va qora murch
Tayyorlash usuli:
Qizil sharobni xushbo'y qalampir, dafna barglari, tug'ralgan selderey barglari va tuz bilan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sirkani to'kib tashlang va darhol issiqdan olib tashlang. Xantal, mayda tug'ralgan maydanoz va maydalangan qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Marinad 600 g go'sht uchun mo'ljallangan.
Texas bodringi
Tarkibi:
* 2 stakan suv
* 2 stakan sirka
* 3 dona maydanoz ildizi
* 1 sabzi
* 1 dafna yaprog'i
* 2 osh qoshiq. qoshiq qora qalampir no'xati
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Sabzini tozalang, yuving va mayda teshiklari bilan maydalang. Piyozni tozalang va mayda choping. Suvni qaynatib oling, unga sabzi, piyoz, maydanoz va selderey ildizlarini, dafna yaprog'ini, qora qalampir no'xatini soling va 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuz, sirka quying va pechdan olib tashlang. Sovutish va suzish uchun tayyor marinad.
pomidor marinadlari
Tarkibi:
* 3 stakan pomidor sharbati
* 1 stakan olma sirkasi
* 3 osh qoshiq. qoshiq tuz
* 2 lampochka
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan zanjabil
* 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
* 1 dafna yaprog'i
* 1 choy qoshiq zerdeçal
Tayyorlash usuli:
Mikserda maydalangan zanjabil, maydalangan qizil qalampir, zerdeçal, tuz, mayda tug'ralgan piyoz va dafna bargini aralashtiring. Pomidor sharbati va olma sirkasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
An'anaviy marinad
Tarkibi:
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar
* 2 ta dafna yaprog'i
* 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
* 2 stakan 3% sirka
* 2 stakan suv
Tayyorlash usuli:
Suv va sirkani aralashtiring, tuz, shakar, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir qo'shing va tuz va shakarni eritib olish uchun yaxshilab aralashtiring.
Ukraina marinadlari
Tarkibi:
* 2 stakan smetana
* 1 osh qoshiq. choy qoshiq grated horseradish ildizi
* 1 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan maydanoz
* 1 choy qoshiq tayyorlangan xantal
* ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir
Tayyorlash usuli:
Mikserda maydalangan horseradish ildizi, tug'ralgan maydanoz, tuz va qizil maydalangan qalampirni aralashtiring. Smetana va xantalni birlashtirib, bir hil massa hosil bo'lguncha maydalang, horseradish aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Feniks
Tarkibi:
* 2 stakan olma sharbati
* 1 stakan brendi (yoki sharob)
* 3 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan marjoram
* 1 lampochka
* 1 dafna yaprog'i
* 5 dona qora murch
* 1 choy qoshiq zerdeçal
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Olma sharbati va konyakni aralashtiramiz, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan marjoram, dafna yaprog'i, qora murch, tuz va zerdeçal qo'shing va aralashtiring.
frantsuz marinadlari
Tarkibi:
* 2 limon sharbati
* 1 stakan suv
* 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
* 1 sabzi
* 1 lampochka
* 1 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan selderey ildizi
* 1 osh qoshiq. bir qoshiq xushbo'y qalampir
* tatib ko'rish uchun tuz va silantro
Tayyorlash usuli:
Piyoz va sabzi tozalang, yuving va mayda choping. Suvni qaynatib oling va sabzi, piyoz, tug'ralgan selderey ildizi, xushbo'y qalampir va tuz qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling. Keyin limon sharbatini quying va darhol issiqdan olib tashlang. O'simlik yog'iga quying, koriander ko'katlarini qo'shing va aralashtiring. Tayyor marinadni sovutib oling va torting. Marinadni go'shtga to'kib tashlang, aralashtiring va ustiga tug'ralgan piyoz va maydanoz va arpabodiyon seping.
Circe
Tarkibi:
* 1 stakan suv
* 1/2 chashka sharob sirkasi
* 12 dona archa mevasi
* 1 choy qoshiq koriander
* ta'mga ko'ra tuz va qora murch
Tayyorlash usuli:
Suv va sharob sirkasini aralashtiring, maydalangan archa rezavorlari, koriander, tuz va qora murch qo'shing. yaxshilab aralashtiramiz.
Chili marinadlari
Tarkibi:
* 2 stakan olcha olxo'ri pastasi
* 1 stakan sharob (oq olxo'ri uchun - oq, qizil olxo'ri uchun - qizil)
* 2 ta tarxun novdasi
* 1 choy qoshiq zerdeçal
* 1 dona achchiq qalampir
* tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
Gilos olxo'ri pastasini sharob bilan suyultiring va bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tarragon novdalari, zerdeçal, tuz va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing va aralashtiring.
retsept Delicious_tez_arzon
