uy > Aperatiflar > Yengdagi pechda g'oz pishirish. Tandirda yengda butun pishirilgan g'oz


Yengdagi pechda g'oz pishirish. Tandirda yengda butun pishirilgan g'oz




Yengidagi g'oz, agar bo'ronli ziyofat kutilsa, bayramona issiq taom uchun g'alaba qozonish variantidir. Dam olish uchun uyimizga kelgan mehmonlar pazandalik yangiliklarini qadrlamasliklari yoki butunlay och qolishlari uchun qanchalik tez-tez tashvishlanamiz. Taqdim etilgan taom bayramona dasturxonni xayoliy bo'shliqdan, styuardessaning asablarini esa barcha keraksiz tashvishlardan qutqarganga o'xshaydi. Ehtimol, ko'proq universal, tasdiqlangan va qoniqarli issiq taom yo'q, bu ham butun partiyaning haqiqiy bezakidir.

Yengda pishirilgan g'oz: hali qaror qilmagan har bir kishi uchun

Keling, bugungi taomning barcha afzalliklarini ko'rib chiqaylik. Birinchidan, u o'zining ajoyib bajarilish qulayligi bilan ajralib turadi, bu hatto o'z mahoratini namoyish etishni va do'stlari va qiz do'stlarini hayratda qoldirmoqchi bo'lgan tajribasiz oshpazlar tomonidan ham qadrlanadi. Ikkinchidan, taomning ta'mida ajoyib narsaga ega bo'lish umidlari, albatta, oqlanadi. Uchinchidan, bunday taomga xizmat qilish juda foydali, chunki to'ldirilgan qush allaqachon o'z tarkibida go'sht va yon idishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qozonlarni doimiy aralashtirish va pechkadagi navbat bekor qilinadi. G'oz pechning yengida yotgan bo'lsa, styuardessa dasturxon yozishi yoki o'ziga g'amxo'rlik qilishi mumkin.

Mukammal ta'mning kichik siri

Parranda go'shti, hatto tuzlangan bo'lsa ham, ziravorlar va sarimsoq bilan surtilgan, pechga jo'natishdan kamida bir soat oldin limon bilan sepilgan bo'lsa ham, oldindan marinadlangan g'ozning eng nozik, mukammal ta'mi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Agar bayram kechqurun rejalashtirilgan bo'lsa, siz ertalab qushni marinadlashingiz mumkin, lekin agar mehmonlar tushdan keyin kutilgan bo'lsa, buni bir kun oldin qilish yaxshiroqdir.

Marinadning asosi sifatida nimani olish kerak?

Aslida, bu savol uchun yagona to'g'ri retsepti yo'q, shuning uchun odatda marinadlash uchun ishlatiladigan har qanday narsa, masalan, tovuq bo'ladi. Kimga nima yoqadi. Boshlash uchun qushning butun tana go'shti yaxshi yuviladi, agar kerak bo'lsa, patlardan tozalanadi. Keyin qush ichkaridan va tashqarisidan tuz, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq bilan ishqalanadi, yirtqichlardan joylashtiriladi va odatda bu maqsadlar uchun ishlatiladigan mayonez, kefir, sharob, olma sirkasi, xantal, asal va boshqa mahsulotlar bilan marinadlanadi. Tandirda pishirilgan yengdagi g'oz, pechga qo'yishdan oldin muzlatgichda kamida 10 soat marinadlangan bo'lsa, suvli yumshoq go'sht va yoqimli hidga ega bo'ladi.

Qaysi o'lchamdagi qushni tanlashim kerak?

Albatta, katta va shovqinli kompaniya uchun kichik o'lchamdagi yosh qush etarli bo'lmaydi. Biroq, shuni esda tutish kerakki, tana go'shti qanchalik yosh bo'lsa, chiqishdagi idish shunchalik mazali bo'ladi.

Kartoshka va behi bilan yengidagi g'oz retsepti

Ushbu taom bayramona stolda haqiqiy sensatsiyani yaratishga qodir, chunki uning ingredientlari orasida an'anaviy, go'yo kartoshka va chet eldagi behi bor. Va bu barcha ulug'vorlik limon va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Shunday qilib, taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 3 kg og'irlikdagi g'oz tana go'shti;
  • kichik nordon olma - 5 dona;
  • sholg'om lampochkasi;
  • behi - 1 dona;
  • limon - 1 dona;
  • kartoshka;
  • parranda go'shtini pishirish uchun ishlatiladigan o'tlar aralashmasi;
  • maydalangan qora qalampir;
  • sirka (afzal olma yoki sharob);
  • tuz.

Qushni marinadlash uchun o'tlar, sirka, tuz va murch aralashmasini aralashtiring va butun tana go'shtini tashqarida ham, ichkarida ham olingan massa bilan silang. G'oz muzlatgichga to'g'ridan-to'g'ri yengda yuboriladi (pastki bo'lmagan uzun, zich plastik to'rva) va aytaylik, tun bo'yi marinadlanadi. Vaqt tugagach, retseptda ko'rsatilgan boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Komponentlar ro'yxatida biz yengda g'oz pishirish uchun sarflangan kartoshkaning aniq miqdorini ko'rsatmadik. Taklif etilgan mehmonlar soniga qarab kartoshka sonini hisoblash odatiy holdir. Lekin har qanday holatda ham g'oz, ham kartoshka pishirish varag'iga to'g'ri kelishi kerak.

Biz tana go'shtini majburlaymiz

Tozalangan va yuvilgan kartoshka va piyoz katta bo'laklarga, behi va limon esa toza bo'laklarga bo'linadi. Tana go'shti ichiga butun nordon olma qo'yiladi, biz u erga limon va behi yuboramiz va qorin bo'shlig'ini tikamiz. Biz tana go'shtini kartoshka bo'laklari bilan yopamiz va har ikki tomonga o'ramiz. Biz barcha bu ulug'vorlikni 2,5 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Muhim! Pechdagi harorat 150 darajadan oshmasligi kerak, aks holda yengda pishirilgan g'oz olovga aylanish xavfini tug'diradi. Agar pishirishning oxiriga kelib, biz bayramona idish bilan pishirish varag'ini olib tashlamasak va paketni kesib tashlamasak, unda g'oz va kartoshka qizarib ketmaydi. Tayyor taom mehmonlarga katta laganda ustiga chiqariladi va stolda kattaroq ta'sir qilish uchun qismlarga bo'linadi.

Karabuğday bilan to'ldirilgan g'oz uchun retsept

G'ozni yengiga tayyorlashdan oldin, styuardessa uning mehmonlari garnitür sifatida nimani afzal ko'rishini ko'rib chiqadi. Sizning e'tiboringizga kartoshkasiz retseptni taqdim etamiz. Pishirish uchun ingredientlar sifatida bizga kerak bo'ladi:

  • g'ozning bitta o'rta tana go'shti;
  • grechka - 2 stakan;
  • sholg'om lampochkasi;
  • olma - 2 dona;
  • 4 chinnigullar sarimsoq;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • salat barglari;
  • tuz va maydalangan qora qalampir.

Marinad uchun sarimsoqni maydalab, tuz va qalampir, shuningdek xantal yoki mayonez bilan aralashtiring va tana go'shtini muzlatgichga soling. Yengidagi g'oz qovurilgan piyoz va grechka bilan yaxshi ketadi, biz uni alohida pishiramiz. Karabuğday yormasi bug'da pishirilishi mumkin, bir kechada sovuq suv bilan quyiladi yoki yarim pishganicha qaynatiladi.

To'ldirishni tayyorlash. Piyozni xohlagancha to'g'rang, kub shaklida bo'lishingiz mumkin, yarim halqalar va kungaboqar yog'ida qovurishingiz mumkin. Bu erda, panada, biz yarim tayyor yoki bug'langan grechka yuboramiz va piyoz bilan birga yana 5 daqiqa qovuramiz. Shu vaqt ichida skovorodkadagi to'ldirish doimo aralashtirilishi kerak.

Olmalarni mayda bo'laklarga kesib oling, yadroni tashlang va yangi pishirilgan qiyma go'sht bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, yengidagi g'oz to'ldirdi, endi siz uni muzlatgichdan xavfsiz olib chiqib, to'ldirishingiz mumkin. Biz qushning qorin bo'shlig'ini tikamiz, shunda pishirish jarayonida barcha plomba ichkarida qoladi. To'ldirilgan tana go'shtini orqa tomoni pastga qarab yengga yotqizish kerak. O'rtacha isitiladigan pechda kamida 2 soat pishiring. Idish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, biz tayyor tana go'shtini qizarib yuborish uchun yengda kesma qilamiz.

Yengdagi g'oz pishirish jarayonida yog' shaklida oqadi. Pishirishning oxirgi bosqichida ortiqcha yog 'o'rinli emas, shuning uchun biz nazorat kesishni boshlaganimizda, biz yengdagi barcha sharbatni to'kib tashlaymiz. Shundan so'ng, uni yana pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha kuting. Keyin pechni o'chirish mumkin. Bu taom marul barglari bilan qoplangan patnisda xizmat qiladi.

Kesish bilan marinadlash

Ba'zi retseptlar, uning yuzasida o'tkir pichoq bilan teri ostidagi kesiklar qilib, tana go'shtini marinadlashni tavsiya qiladi. Bunday holda, marinadda tana go'shti o'tkazadigan minimal vaqt 3 soatgacha qisqartiriladi. Biroq, maqola muallifi pishirishdan oldin go'shtning uzoqroq qarishini talab qiladi. Standart variant - bayramdan oldingi kecha. Tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan g'ozni ishqalashdan tashqari, sabzi, piyoz va sarimsoq bo'laklarini qilingan teshiklarga surish mumkin. Limon sharbatini to'g'ridan-to'g'ri tana go'shtiga siqib qo'ysangiz juda yaxshi bo'ladi. Faqat limon tomchilari kesma ichiga kirishga vaqtlari borligiga ishonch hosil qilish uchun qoladi.

Agar g'ozni to'ldirish kartoshka bo'lsa, unda dafna barglarini to'ldirishdan oldin tana go'shti ichiga qo'yish mumkin.

Agar pishirish vaqtida yeng haddan tashqari shishib keta boshlasa, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va selofanning yuqori qismini o'tkir pichoq bilan 2-3 marta teshib qo'ying.

Tana go'shti kichik (3 kg dan kam) bo'lsa, pishirish vaqti kamayadi va katta qush uchun, mos ravishda ortadi.

Umid qilamizki, ushbu maqola o'quvchi uchun foydali bo'ldi va yengda g'oz pishirish endi ettita muhr bilan sir emas.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan g'oz parranda go'shti klassikasi hisoblanadi. Qabul qiling, bayramona stolda yengdagi g'ozdan ko'ra ko'p qirrali taom yo'q. U o'zining go'zal manzarasi bilan mehmonlarni quvontiradi va hatto katta kompaniyani ham och qoldirmaydi. G'ozni pishirish juda oddiy va uni chalkashtirib yuborish deyarli mumkin emas. Barcha turdagi yangi oshpazlik texnologiyalari pishirishda yordam beradi. Misol uchun, pishirish yengi tufayli oltin qobiq olinadi va go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Pechdagi g'oz: yengda pishiring

Sizga bayramona stol uchun g'ozni qovurishning klassik usuli taqdim etiladi. Retseptning o'ziga xos xususiyati - guruch bilan maydalangan qo'ziqorinlardan foydalanish va parranda go'shtini marinadlash uchun qisqa vaqt. Biroq, g'oz suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti - 2,5 soat.

Porsiya - 6-7.

soat 2 30 daqiqa. Muhr

Yoqimli ishtaha!

Kartoshka bilan yengidagi g'oz bo'laklari


Ushbu retseptga ko'ra, siz faqat qushni bo'laklarga bo'lishingiz kerakligi sababli pishirilgan g'ozni tezroq pishirishni taklif qilasiz. Provans quritilgan o'tlar va dafna yaprog'i bilan tug'ralgan sarimsoq aralashmasidan tayyorlangan maxsus marinad unga o'ziga xos ta'm beradi. Va agar siz katta kompaniya uchun stol qo'yishingiz kerak bo'lsa, bu variant ham juda mos keladi.

Tarkibi:

  • Goz - 1 dona.
  • Kartoshka - 6-8 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Olma - 3-4 dona.
  • Ta'mga tuz.
  • Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq. l.
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • Ziravorlar - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

  1. Pishirishni boshlashdan oldin biz qushning tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan ehtiyotkorlik bilan tekshiramiz. Biz tuklar va tuklar, ichki organlar va qon pıhtılarının qoldiqlarini olib tashlaymiz. G'ozni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shtini oltita teng bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tuz bilan seping va retseptda ko'rsatilgan ziravorlar bilan ishqalang. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz, sarimsoq ustiga chopamiz va barcha bo'laklarni bu gruel bilan yoyamiz.
  2. Olma va sabzi yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
  3. G'oz bo'laklari, tug'ralgan olma va sabzi pishirish yengiga soling. Yengni ikkala tomondan qisqichlar bilan mahkam bog'lab qo'ying. Biz qushni 180 gradusgacha isitiladigan pechda bir soat davomida pishiramiz.
  4. Bu vaqtdan keyin biz pishirilgan bo'laklarni yengdan olib tashlaymiz yoki hatto butun yengni olib tashlaymiz.
  5. Biz kartoshkani tozalaymiz va yuvamiz va ularni katta tayoqchalarga kesib tashlaymiz. Kartoshkani tuz va qalampir bilan seping, dafna yaprog'i qo'shing va kartoshkani g'ozga qo'ying.
  6. Biz hamma narsani yana bir soat qaynatishda davom etamiz.
  7. Tayyor gozni kartoshka bilan xizmat ko'rsatish idishiga soling va xizmat qiling.

Siz uni tez va juda mazali qildingiz. Yoqimli ishtaha!

Tandirda yengida kartoshka bilan g'oz


Ushbu retsept g'ozning yog'li ta'mini va olma nordon ta'mini yoqtirmaydiganlar uchundir. Va shunga qaramay, uning asosiy nuqtasi g'ozni uzoq vaqt davomida tuzlash: 6 dan 12 soatgacha. Har qanday marinadni tanlang, ammo vaqt sinovidan o'tgan piyoz. Tana go'shti bo'laklarga bo'linishi mumkin, chunki bu amaliyroq. Va bayramona stol uchun butun g'ozni pishiring.

Tarkibi:

  • Goz - 1 dona.
  • Kartoshka - 800 g.
  • Katta piyoz - 2-3 dona.
  • Rosemary - 1 novda.
  • Ta'mga ko'ra qizil paprika.
  • Ta'mga tuz.
  • Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Pishirish jarayoni:

  1. G'ozning tana go'shtini patlarning qoldiqlaridan tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. G'ozni taxminan 1200 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling.
  2. Piyozni tozalang va bitta piyozni bo'laklarga bo'ling, ikkinchisini mayda maydalagichga maydalang. Piyozni belgilangan miqdordan ko'proq olish mumkin.
  3. Parranda go'shtining har bir qismini tuz va tercihen yangi maydalangan qalampir bilan seping.
  4. Piyoz grueliga ta'mga qizil paprika qo'shing va hamma narsani aralashtiring. G'oz bo'laklarini piyoz gruel bilan yoyib, oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang va 6-24 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying (ixtiyoriy).
  5. Kartoshkani tozalang va yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tuz va ziravorlar bilan seping va hamma narsani aralashtiring.
  6. Tuzlangan parranda go'shti bo'laklarini qovurilgan yengga joylashtiring. Yengga piyoz tuzlamoq tushiring, ziravorlar bilan ziravorlangan kartoshka qo'ying, bibariya (bir novda) qo'shing. Yengning uchlarini qisqichlar bilan mahkam bog'lab qo'ying yoki kuchli ip bilan bog'lang va issiq bug'ni olib tashlash uchun yengning yuqori qismida teshiklar qiling.
  7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va go'shtni har bir kilogramm go'sht uchun bir soat hisobiga 1 soat 20 daqiqa davomida pishiring.

Sizda juda mazali taom bor. Piyoz marinadlari o'z ishini qildi. Yoqimli ishtaha!

Tandirda yengda butun pishirilgan g'oz


Ushbu retseptda sizni bayramona dasturxon uchun ajoyib taom tayyorlash taklif etiladi. G'ozni butun tana go'shti bilan qovurish ko'p vaqt, mehnat va sabr-toqatni talab qiladi. Mehmonlar sizning oshpazlik mahoratingizni qadrlashadi.

Tarkibi:

  • Butun g'oz - 1 dona. (og'irligi - 2,5 kg).
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan shirin qalampir - 1 choy qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar.
  • O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

  1. Pishirishni boshlashdan oldin barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. G'oz tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Alohida kichik idishda maydalangan qalampir aralashmasi bilan tuzni joylashtiring. Sarimsoqni tozalang, uni sarimsoq pressiga maydalang va tuz va qalampirga soling.
  3. Olingan aralashmaga belgilangan miqdorda o'simlik moyi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  4. Bu sarimsoq aralashmasi bilan g'ozning ichki va tashqi qismini yaxshilab silang.
  5. Tayyorlangan g'ozni yengga joylashtiring. Yengning uchlarini tuvalning har ikki tomoniga mahkamlang. Gozni marinadlash uchun bir necha soat davomida salqin joyda va tercihen bir kechada joylashtiring.
  6. Endi g'ozni pishirish mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. G'oz, uni yengdan olib tashlamasdan, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 1,5-2 soat davomida pishiring. Qovurish vaqti qushning vazni va yoshi bilan ham belgilanadi.
  7. Pishirish tugashidan biroz oldin, 10-15 daqiqa davomida, yengini yuqoridan kesib oling va tana go'shtini issiq yog' bilan yaxshilab quying. Bu chiroyli oltin qobiqni olish uchun kerak.

Bayram taomingiz tayyor. G'ozni katta plastinkaga o'tkazing, bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Maslahat: qushni qovurgandan keyin eritilgan yog'ni alohida idishga quying va muzlatgichda saqlang. Keyin u boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yengida to'ldirilgan g'oz


Stolda butun qovurilgan g'ozning mavjudligi har doim mezbonlarning boyligi va mehmondo'stligi ramzi va belgisi bo'lgan va bo'lgan. Ushbu retseptda sizga grechka va qo'ziqorinlarni mazali to'ldirish bilan bunday g'ozni pishirish taklif etiladi.

Tarkibi:

  • Butun g'oz.
  • Karabuğday - 150 g.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Tuz - 4 osh qoshiq
  • Yangi shampignonlar - 250 g.
  • Oregano, ta'mga quritilgan zanjabil.
  • Qora qalampir - 10 g.

Pishirish jarayoni:

  1. Qushlarning tana go'shtini gaz pechkasi bilan kuydiring va patlarning qoldiqlarini cımbız bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. G'ozni ichakchadan o'tkazing, qanotlari, bo'yni, yog 'va yog 'bezining dumining tagida uchlarini kesib tashlang. Go'shtni pishishi uchun qushni bir kun muzlatgichga qo'ying. O'rash plyonkasi talab qilinmaydi.
  2. Tuz va maydalangan qora qalampirni alohida idishga soling va ularni aralashtiring. Tuz har bir kg parranda go'shti uchun 10 g miqdorida olinadi.
  3. Olingan aralashma bilan g'ozni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab silang va uni bir yoki ikki kun davomida sovuq joyga qo'ying, shuningdek, kino bilan o'ramasdan.
  4. To'ldirish uchun grechkani yarim pishganicha pishiring.
  5. Piyoz va yangi qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalar shaklida, shampignonlarni - katta bo'laklarda maydalang.
  6. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni o'rta olovda qovuring.
  7. Qovurilgan piyozga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing, ularni tuz va qalampir seping.
  8. Qo'ziqorinlarni to'liq pishganicha qovuring, panning qopqog'ini yopmasdan, barcha suyuqlik bug'lanadi.
  9. Qaynatilgan grechkani qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtirib, albatta tatib ko'ring.
  10. Qushni to'lg'azish bilan to'ldiring, lekin juda qattiq emas.
  11. Qorin bo'shlig'ining devorlarini kuchli ip bilan tikib, yog'och tayoq bilan mahkamlang.
  12. To'ldirilgan g'ozni yengga joylashtiring va yengning uchlarini qisqichlar bilan mahkam bog'lab qo'ying. Issiq bug'ni olib tashlash uchun yengda bir nechta teshiklarni qiling. G'ozni pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va qushni 3 soat davomida pishiring. Agar issiq yog 'pishirish varag'iga oqsa va yonib ketsa, u erga toza suv quying.
  13. Pishirish jarayonining oxiriga kelib, 15-20 daqiqa, yengni kesib oling va oltin qobiqni olish uchun qushning ustiga eritilgan yog'ni quying.
  14. Pishgan g'ozni yengdan olib tashlang, ipni va tish cho'tkalarini olib tashlang. Ovqatni pishirilgan olma bilan bezatib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Sog'lik uchun ovqatlaning!

To'ldirilgan g'oz ko'pincha bayramona taom bilan bog'liq. Va bejiz emas, chunki bu taom hashamatli ko'rinishga ega va har qanday ziyofatni bezatadi. Va ta'mi aql bovar qilmaydi. Qovurilgan yeng kabi oshxona qurilmasi tufayli go'sht juda yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Yengdagi to'ldirilgan g'oz o'choqqa yuborilgandan so'ng, siz xavotirlanishga hojat yo'q - qushni tez-tez kuzatib turishingiz shart emas.

Kerakli ingredientlarni tayyorlash kerak.

G'ozni tashqarida ham, ichkarida ham oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Agar patlar yoki yostiqchalar qoldiqlari bo'lsa, cımbız bilan yirtib tashlang.

Tuz, tug'ralgan sarimsoq, yarim limon sharbati va ziravorlarni birlashtiring: maydalangan qizil va qora qalampir, marjoram, bibariya, bir chimdik doljin va muskat yong'og'i.

Har bir narsani aralashtiring va hosil bo'lgan atala bilan qushni silang.

Bir oz bosib, massaj harakatlari bilan surtish kerak.

To'ldirishni tayyorlang: mandarin va sabzi tozalang, olma yadrosini olib tashlang. Mandarinni tilimga bo'linib, oq tolalarni olib tashlang. Olmani to'rt qismga bo'ling. Sabzi o'rta tayoqchalarga kesilgan.

Tayyorlangan to'ldirishni g'oz ichiga soling. Pishirish paytida teri yorilib ketmasligi, barcha sharbat oqib chiqmasligi uchun uni qattiq siqish kerak emas - aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

Oddiy igna va ip bilan qorinni tikib qo'ying.

Qushni yengga soling va ikkala tomonga mahkam bog'lang.

Yengdagi g'ozni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga yuboring. 180 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring. Qush yaxshi jigarrang bo'lishi uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin yengni ehtiyotkorlik bilan kesib, g'ozni olingan yog' bilan to'kib tashlash kerak.

Tandirda pishirilgan g'ozni idishga soling, yangi mevalar, tsitrus mevalari yoki archa novdalari bilan bezang va xizmat qiling.

Yangi yil bilan ishtaha! Sevgi bilan pishiring!

Qovurilgan g'oz har qanday kechki ovqatning o'ziga xos taomi bo'lishi mumkin. Qushni pishirishning eng oson usuli - pechda. Siz faqat ingredientlarga g'amxo'rlik qilishingiz va tana go'shtini oldindan marinadlashingiz kerak. Qolganini siz uchun pech qiladi. Ta'sirchan kompaniya uchun mo'ljallangan samimiy taomni tayyorlashda siz salatlar uchun ingredientlarni kesishni boshlashingiz mumkin.

Yengdagi pechda qovurilgan g'oz: olma bilan retsept

Tana go'shtini tanlash haqida bir necha so'z. Albatta, ulkan qushni sotib olish jozibali. Bunday holda, sizning mehmonlaringiz, albatta, ziyofatni och qoldirmaydi. Biroq, goz qanchalik katta bo'lsa va tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, go'sht shunchalik qattiqroq bo'ladi. Shuning uchun, o'rta kattalikdagi g'ozni tanlash yaxshidir. Agar siz dehqondan go'sht sotib olsangiz, tana go'shti butunlay ichak-chavoq va yulib olinganligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda, pishirishdan oldin siz faqat go'shtni yuvishingiz kerak bo'ladi. Keraksiz manipulyatsiyalar biz uchun foydasiz.

Olma bilan qovurilgan pishirish oson, siz faqat quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • G'oz tana go'shti - 3 kilogramm.
  • Yashil olma - 3 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sarimsoq boshi.
  • O'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona.
  • Yarim limon.

Bundan tashqari, go'sht uchun odatiy ziravorlar, maydalangan qora qalampir, dafna barglari va, albatta, tuz kerak bo'ladi. Agar siz ilgari bu taomni pishirmagan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Qovurilgan g'oz - bu g'alaba qozonish, uni aralashtirib bo'lmaydi.

Jarayonga tayyorgarlik

Ikkita limon sharbatini olsangiz ham, tashvishlanadigan hech narsa bo'lmaydi. Shunday qilib, go'sht yanada yumshoq va ta'mga yoqimli bo'ladi. Tana go'shti biroz quriganidan so'ng, uni ziravorlar va tuz bilan ichkaridan ham, tashqaridan ham surting. Yorqinlik uchun bu aralashmani tug'ralgan yarim bosh sarimsoq bilan to'ldirish mumkin. Endi biz sabzavotlarni kesib tashlaymiz. Piyoz, sabzi va sarimsoq qoldiqlarini pichoq bilan har qanday usulda maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiramiz va g'oz tana go'shti terisida teshiklar qiling.

Olingan teshiklarni sabzavot bilan to'ldirish kerak. Qovurilgan limon sharbatisiz ishlamaydi. Tana go'shtini mo'l-ko'l sug'orib oling. Sharbat tomchilari kesilgan joylarga kirib borishiga ishonch hosil qiling. Aks holda, go'sht biroz yumshoq bo'lib chiqishi mumkin. Albatta, uni pechga yuborishdan oldin, tana go'shti ziravorlar bilan to'liq to'yingan bo'lishi kerak. Shuning uchun muzlatgichga kamida uch soat yuboring. Va allaqachon pechga yuborishdan oldin, qushning ichki qismini olma yarmi bilan to'ldirish kerak.

Pishirish jarayoni

Pech oldindan qizdirilganda, qovurilgan yengni oling va g'ozni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Ichkariga to'rtta dafna bargini qo'shishni unutmang. Pishirish paytida sumka shishib ketmasligi uchun tepada uchta kichik kesma qiling. To'ldirilgan va qadoqlangan tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va uni pechga yuboring. Pishirish harorati - 200 daraja, umumiy pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa. Agar tana go'shti juda katta deb hisoblasangiz, pechda vaqtni ikki soatgacha oshiring. Qovurilgan g'oz qizg'ish bo'lishi kerakligini unutmang. Shuning uchun, pechni o'chirishdan 15 daqiqa oldin, tana go'shti bilan pishirish varag'ini olib tashlang va sumkani kesib oling. Bu vaqt oltin tiniq hosil bo'lishi uchun etarli.

Xizmat qilish

Tana go'shtini chiroyli idishga soling, ichkaridan pishirilgan olma olib tashlang. Ushbu bo'laklar bezak uchun ishlatiladi. Estetik idrokni buzmaslik uchun idishni stolga bir butun sifatida berish tavsiya etiladi. Agar qovurilgan g'ozni qanday so'yishni bilmasangiz, biz sizga kichik maslahat beramiz. Siz oyoqlaringizdan boshlashingiz kerak. Avval oyoqni butunlay kesib tashlang, so'ngra uni bo'g'in bo'ylab ajrating. Boshqa oyoq-qo'l bilan ham xuddi shunday qiling. Shundan so'ng, siz ko'krak bilan kurashishingiz osonroq bo'ladi.

Asal va xantal bilan g'oz

Qovurilgan g'oz juda mashhur taomdir. Siz uni turli xil variantlarda pishirishingiz mumkin. Bayramdan bir kun oldin siz quyidagi manipulyatsiyani qilishingiz mumkin. Kichkina qush tana go'shtini tayyorlang, yuving va ozgina quriting. Bir necha joylarda (qanchalik tez-tez bo'lsa, shuncha yaxshi), tana go'shtini tish cho'tkasi bilan teshib qo'ying. Bu marinadning to'liq so'rilishi uchun kerak. Shuningdek, sizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi:

  • Suyuq xantal - 2 osh qoshiq.
  • Asal - 2 osh qoshiq.
  • Maydalangan qora qalampir.
  • Sarimsoq - 1 bosh.
  • tuz.

Tuz, maydalangan sarimsoq va qalampirni aralashtiring. Ushbu aralashma bilan g'ozning ichki va sirtini ishqalang. Qushni xona haroratida yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Vaqt tugagach, asal va xantal aralashtiriladi va tana go'shti yuzasini bu aralashma bilan silang. G'ozni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga bir kun qo'yish qoladi. Ertasi kuni pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, g'ozni yengga soling va pishirish varag'iga yuboring. Pishirishning umumiy vaqti 2 soat. G'oz quruq bo'lmasligi uchun, pishirish boshlanganidan keyin har yarim soatda pechning haroratini 20 darajaga tushiring. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy qovurilgan g'oz retsepti.

Olma va apelsin bilan

Agar siz jingalaklarni xohlasangiz, olma va apelsin bo'laklari bilan to'ldirilgan idish tayyorlang. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • Ichakdan chiqarilgan g'oz - 5 kg tana go'shti.
  • Apelsin - 2 yoki undan ko'p.
  • Yashil olma - 4 yoki undan ko'p.
  • Xantal va asal aralashmasi.
  • tuz.
  • Maydalangan qizil qalampir.

Aslida, meva miqdori tana go'shti hajmiga bog'liq bo'ladi. Apelsin va olma tilimga kesib oling va ular bilan g'ozni to'liq to'ldiring. Ushbu parametr oldindan marinadlashni talab qilmaydi. Shu bilan birga, umumiy pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi. Meva bilan to'ldirilgan qushning terisini ziravorlar va tuz bilan qoplaganingizdan so'ng, uni yengga solib, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuborishingiz mumkin.

Qovurilgan g'oz to'rt soat ichida to'liq pishiriladi. Tayyor bo'lishdan yarim soat oldin tana go'shtini pechdan olib tashlang, yengini kesib, asal va xantal aralashmasi bilan ishqalang. Keyin haroratni pasaytiring va qizil qushning to'liq yetib borishini kuting. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati xushbo'y, tiniq qobiqdir. Maslahat: Asal, apelsin va olmani achchiq xantal navlarini tanlang.

Qovurilgan g'ozni yengdagi bo'laklarga qanday tayyorlash mumkin?

Ovqatning ushbu versiyasi kichik kompaniya uchun javob beradi. Katta oilaviy stolda yig'ilish har doim ham mumkin emasligiga rozi bo'ling, lekin siz o'zingizning sevimli taomingizni tatib ko'rishni xohlaysiz. Aynan shunday holatlar uchun ikki yoki uch kishiga mo'ljallangan keyingi retseptimiz taqdim etiladi. Buning uchun supermarketda atigi 1 kilogramm g'oz go'shti sotib olishingiz kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar ham kerak bo'ladi:

  • Mayonez - 100-150 gramm.
  • Xantal va soya sousi (har biri ikki osh qoshiq).
  • O'simlik yog'i - 100 gramm.
  • Tuz, qalampir yoki parranda ziravorlari.

Yengni unutmang. G'ozni yengda pishirish pechni keraksiz yog'li chayqalishlardan va styuardessani mashaqqatli ishlardan qutqaradi. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan taom ajoyib shirali va qalin hidga ega.

Qushlarni tayyorlash

G'ozni darhol qismlarga bo'ling. Ovqat pishirish uchun ikkala oyoq va ko'krakni tanlashingizni maslahat beramiz. Agar siz bo'laklarni bir kun davomida marinadlasangiz yaxshi bo'ladi. Ba'zi uy bekalari tayyorlangan go'shtni ikki kun davomida to'liq marinadlash uchun qoldirishga jur'at etadilar. Boshlash uchun bo'laklarga bo'lingan qismlar tuzlanadi va qalampirlanadi. Tovuqni pishirish uchun mo'ljallangan odatiy ziravorlar bilan surtishingiz mumkin. Keyin barcha suyuq ingredientlarni (mayonez, soya sousi, xantal va o'simlik yog'i) aralashtirishingiz kerak. Olingan kompozitsiya bilan g'oz bo'laklarini yaxshilab yoping. Buni kichik yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. To'g'ri tuzlamoq tayyor taomning ta'mi muvaffaqiyatining asosi ekanligini unutmang.

Tayyorlash usuli

Pechda qovurilgan g'ozdan ko'ra, pishirishdan osonroq narsa yo'qdek. Bizning maqolamizda keltirilgan retseptlar hatto yangi boshlanuvchilar tomonidan ham o'zlashtiriladi. Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va bo'laklarni tasodifiy yengga soling. Biz allaqachon g'ozni kesib tashlaganimiz sababli, pechda o'tkaziladigan umumiy vaqt bir soatdan oshmaydi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Maslahat: Agar tuzlamoq bilan xayrlashganingiz uchun afsuslansangiz, qolgan qismini yengga o'ralgan bo'laklarga quyishingiz mumkin.

Shunday qilib, idish yanada suvli bo'ladi. Agar terini yoqtirmasangiz, avval uni olib tashlashingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan qovurilgan g'oz har qanday yon idish bilan xizmat qiladi. Siz hatto bu taomni sovuq holda iste'mol qilishingiz mumkin. Agar siz kelajak uchun qushni pishirmoqchi bo'lsangiz, faqat ingredientlar miqdorini ikki baravar oshiring. Bu holda go'shtning pechda qolish muddatini ko'paytirish kerak emas.

Pechda folga ichida pishirilgan qovurilgan g'oz

Ushbu retsept bayram uchun muzlatgichda saqlanadigan juda katta goz tana go'shtiga ega bo'lganlar uchun javob beradi. G'ozni pishirish sizning qo'lingizdan kelganicha muammoli. Bunday holda, tana go'shtining qirralari juda ko'p kuyishi mumkin, o'rtasi esa pishirilmasligi mumkin. Biroq, bu vaziyatda ham chiqish yo'li bor. Tana go'shtini to'rt qismga bo'ling. Bu sizning hayotingizni osonlashtiradi. Siz darhol qovurg'alar sohasida teri ostida kichik kesiklar qilishingiz va ularni tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz o'yin hidini zararsizlantirasiz. Katta g'oz juda qattiq go'shtga ega, shuning uchun sarimsoq bilan birga siz kesiklarni g'oz yog'i bilan to'ldirishingiz mumkin. Sizga ham kerak bo'ladi:

  • Kartoshka - 4 ta o'rta dona.
  • Ikki yashil olma.
  • Quritilgan o'rik va o'riklarni tatib ko'rish uchun.
  • Pishirish uchun folga.
  • tuz.

Birinchidan, g'oz bo'laklarini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga, teri tomoni pastga qaratib qo'ying. Folga o'rang va pishirish varag'ini bir yarim soat davomida isitiladigan pechga yuboring. Biroq, go'shtning tayyorligini shish bilan aniqlash mumkin. O'yin deyarli tugashi bilan siz kartoshkani tozalashingiz va ularni bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Olmani yarmiga bo'ling va yadroni olib tashlang. Katta pishirish varag'ingiz bo'lsa, qo'shimcha ingredientlar miqdorini oshirishingiz mumkin. Kichik olma butunlay pishirilishi mumkin. Kartoshkani ozgina tuzlashni unutmang. Yana yarim soat davomida pechga qo'ying. Qovurilgan g'oz (fotosurat vizual tasvir sifatida taqdim etilgan) stolga qismlarga bo'linadi.

Kabardiyadagi g'oz

Kamroq rasmiy vaziyat uchun siz g'ozni skovorodkada tutqichsiz pishirishingiz mumkin. Bu erda ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydigan retsept. Tana go'shtini yuving va bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Keyin, g'ozni yarmigacha pishiring. Keyin qovurilgan idish keladi. O'simlik moyi va g'oz yog'i aralashmasida bo'laklarni qovurish kerak. Bu erda ingredientlarning to'liq ro'yxati:

  • Kichik g'oz.
  • Tomat pastasi - 150 gramm.
  • Piyoz - 3 dona.
  • Qovurish uchun yog' - 200 ml.
  • Ta'mga tuz.

Go'sht bo'laklarini ikkala tomondan tuzlang va oldindan qizdirilgan idishga soling. Piyozni mayda maydalang, panga yuboring. Keyin tomat pastasini qo'shing. Panani oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Tayyorlikni vizual tarzda aniqlang.

Qovurilgan

Tovada qovurilgan g'oz ham juda mazali. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • G'oz oyoqlari va qanotlari - 600 gramm.
  • Ikki o'rta sabzi.
  • Piyoz sholg'om - ikki dona.
  • qalampir no'xati - ta'mga ko'ra,
  • Tuproqli ziravorlar aralashmasi.
  • 1 litr bulon
  • Kartoshka - 1 kilogramm.
  • Bazil.
  • Yashillik.
  • Dafna yaprog'i.
  • tuz.

Panani oz miqdorda o'simlik moyi yoki g'oz yog'i bilan yog'lash kerak. Bulyonni tayyorlash uchun vaqt bo'lmasa, siz suv qo'sha olasiz.

Qovurilgan pishirish usuli

Gozni qismlarga bo'ling, ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Xona haroratida yarim soatga qoldiring. Keyin go'shtni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Endi g'ozni olib, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni pastga yuboring. Biz sabzi choraklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashladik. Biz sabzavotlarni ham g'ozga qo'yamiz. Keyin u erga qizil go'sht bo'laklari yuboriladi. Tuzli bulonni quyish uchun qoladi. Biz kelishib olganimizdek, bu maqsadlar uchun suvdan foydalanish mumkin. Vaqtingiz bo'lsa, g'ozni oldindan qaynatib oling. Olingan bulonni qovurish uchun foydalaning.

Tug'ralgan kartoshka go'sht bo'laklarini to'liq qoplashi kerak. Lekin bulon kartoshkani to'liq yashirmasligi kerak. Bu barcha ulug'vorlikni tepada reyhan bilan bezang. Va bu holda, biz yana pechsiz qilolmaymiz. Biz to'ldirilgan g'ozni pechga yuboramiz, 190 darajaga qadar isitiladi, bir soat davomida. Idishni o'rtacha haroratda yana 20 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

Kerakli ingredientlarni tayyorlang. Ichakdan chiqqan g'ozni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Quruq. Kichkina idishda tuz, maydalangan qalampir va maydalangan qora qalampirni birlashtiring, so'ngra matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing.

Ziravorlar va sarimsoq solingan idishga o'simlik yog'ini quying, yaxshilab aralashtiring.

Olingan gruel bilan g'ozni ichki va tashqi tomondan maydalang.

Butun g'ozni qovurilgan yengga soling va ikkala tomonga bog'lang. To'g'ridan-to'g'ri yengda qushni muzlatgichga 1-2 soat davomida yuboring, shunda go'sht ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi (siz uni bir kechada ham qoldirishingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi).

Yengida butunlay pishirilgan g'oz tayyor. Uni idishga o'tkazing va stolga xizmat qilishingiz mumkin. Qushni qovurish jarayonida juda ko'p g'oz yog'i ajralib chiqdi, uni to'kib tashlashga shoshilmang. Uni qopqoqli toza shisha idishga ehtiyotkorlik bilan to'plang, sovutib oling va muzlatgichda saqlang. Bunday yog'da siz kartoshkani, go'shtni qovurishingiz, uni turli xil donlarga qo'shishingiz mumkin.

Goz qismlarga bo'linib, stolga issiq xizmat qilish kerak. G'ozning yengida, aslida o'z sharbatida pishirilganligi sababli, go'sht juda yumshoq va suvli. Bundan tashqari, bu butun g'ozni pishirishning juda oddiy usuli - uni pechga qo'ying va pishirish muddati davomida "unutib qo'ying". Hech narsa yonmaydi va pishirishni kuzatishning hojati yo'q. Agar siz hali yengingizdagi pechda g'oz pishirmagan bo'lsangiz, men ushbu oddiy retseptni tavsiya qilaman. Natijadan mamnun bo'lasiz!