uy > Tovuqli idishlar > Kefirdagi yam-yashil bulochkalar. Tandirda xamirturushsiz kefirli bulkalar Kefirli bulkalar uchun oddiy retsept


Kefirdagi yam-yashil bulochkalar. Tandirda xamirturushsiz kefirli bulkalar Kefirli bulkalar uchun oddiy retsept




Agar siz bizning bosqichma-bosqich retseptlarimizga amal qilsangiz, chindan ham mayin kefir bulochkalarini pishirish unchalik qiyin emas. Xamirturush va kefirning kombinatsiyasi tufayli barcha bulkalar yumshoq, yumshoq, havodor.

Yumshoq kefirli bulkalarni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz oddiy pishirishni istasangiz, bu erda to'ldirmasdan mayin kefirli bulkalar tayyorlash uchun ajoyib retsept. Chiroyli xamirturushli xamir bulochkalari fotosurati bosqichma-bosqich. Bulochkalar shirin, havodor va nihoyatda mazali.

  • 4 stakan universal un
  • 200 ml kefir
  • 100 gramm shakar
  • 100 gramm sariyog '
  • 3 sarig'i
  • 15 gramm tezkor xamirturush
  • Yarim choy qoshiq tuz
  • 1 gramm vanillin
  • Bir osh qoshiq sut.

Pishirish:

Bir stakan un = 250 ml.

Kefirni biroz qizdiring. Taxminan 30 darajagacha. Quruq xamirturush yoki 30 gramm yangi xamirturush tushiring. 2 osh qoshiq shakar va tuz qo'shing. Xamirturushni tarqatish uchun aralashtiramiz. Bir stakan elenmiş un qo'shing va xamir qiling. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Agar xamirturush yangi bo'lsa, sifatli bo'lsa, xamir ko'pikni boshlash uchun bu vaqt etarli bo'ladi.

3 ta tuxum sarig'i, eritilgan va xona haroratida sovutilgan sariyog ', qolgan shakar va vanil qo'shing. Faqat haqiqiy sariyog' sotib olganingizga ishonch hosil qiling. Yoyilgan yoki margarin xamirni buzadi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va qolgan unni elakdan o'tkazing. 15 daqiqa davomida silliq xamir yoğurun. Agar siz 4 stakan un qo'shsangiz, 15 daqiqa davomida yoğurulur, lekin xamir hali ham suyuq bo'lsa, yana bir oz un qo'shing va yoğurishni davom eting. Yarim stakandan ko'prog'ini juda past sifatli un bilan ham qo'shish kerak emas.

Idishni sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq qoldiring. Bu vaqt ichida u hajmi 2 barobar ortadi.

Xamir ko'tarilgach, uni stolga qo'ying va pichoq bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Ularni to'plarga aylantiring va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Bulonlarni ko'tarilishi uchun qoldiring va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Kefir xamirturushli xamir pishiriqlari tayyor bo'lgach, ularni bir osh qoshiq sut bilan qolgan sarig'i aralashmasi bilan yog'lang va yana besh daqiqa davomida pishiring. Yangi sut bilan xizmat qiling.

Xamirturushli xamir bilan to'ldirilgan bulkalar

Yengil tuzilishga ega kefirda ajoyib mayin xamirturushli bulkalar. Siz har qanday to'ldirishni tanlashingiz mumkin. Xamirturushli xamir tuxumsiz kefirda tayyorlanadi, bu uning o'ziga xos xususiyati. Ushbu retseptni daftaringizga qo'yishni unutmang, chunki bu yam-yashil kefirli bulkalar nihoyatda mazali. Tuxum to'ldirish bilan xamirturush xamir bulochka qo'shilmaydi.

  • 900 gramm eng yuqori navli bug'doy uni
  • 500 ml kefir 3,2% yog '
  • 50 gramm yangi xamirturush (yoki 15 gramm quruq)
  • 150 gramm granüllangan shakar
  • 100 gramm sariyog '
  • 4 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i
  • Yarim choy qoshiq mayda tuz
  • Chorak choy qoshiq maydalangan zerdeçal.

Pishirish:

Xamirni tayyorlash uchun sariyog ', faqat kremdan boshqa hech narsa o'z ichiga olmaydigan tabiiy yog'ni oling. Ushbu yog'ning yog' miqdori 82,5% ni tashkil qiladi. Agar siz sabzavotli yog 'yog'ini olsangiz, faqat xamirturush xamiri bilan burgerlarni buzasiz.

To'ldirish sifatida siz shakar va doljin bilan maydalangan olma, gilos, tug'ralgan shaftoli yoki o'rikdan foydalanishingiz mumkin.

Kefirni suv hammomida ozgina isitib oling, shunda uning harorati 25 darajaga ko'tariladi. Tvorogga aylanmasligi uchun juda ko'p qizdirmang. Iliq suvga bir sumka kefir qo'yishingiz mumkin.

Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi. Iliq kefir, sariyog ', shakar, tuz, zerdeçal va xamirturush aralashtiriladi. Siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Ingredientlarni past tezlikda aralashtirish kifoya. Har bir narsa aralashtirilganda, bir stakan unni elakdan o'tkazing va aralashtirishda davom eting. Xamirni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Xamir ko'tarilgach, qolgan unni elakdan o'tkazing va yumshoq xamir yoğurun. O'simlik yog'ini qo'shing va aralashtirishda davom eting. Siz uzoq vaqt davomida, taxminan 15 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak. Umuman olganda, xamir qancha uzoq yoğurulsa, shunchalik havodor bo'ladi. Xamirni katta idishga o'tkazing va sochiq bilan yoping. Yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida burger xamiri ikki baravar ko'payadi.

Birinchi ko'tarilgandan so'ng, siz xamirni teshib, besh daqiqa davomida yaxshilab yoğurishingiz kerak. Keyin yana sochiq bilan yoping va yarim soat davomida yolg'iz qoldiring. Xamir ikkinchi marta ko'tarilganda, siz to'ldirish bilan bulochkalarni haykal qilishingiz mumkin.

Eng oson yo'li - rulon kabi katta bulochkalarni tayyorlash. Keyin ularni kesib oling va stolga xizmat qiling.

Bitta bulochkaning kengligi pishirish varag'ining kengligiga teng. Xamirni teng bo'laklarga bo'linib, to'rtburchaklar shaklidagi keklarni yoyib chiqing. Har bir chetida 4 santimetr qoldirib, tug'ralgan olma yoki gilosni tekis qatlamga qo'ying. Shakar va doljin bilan seping. Xamirni rulonga aylantiring, chimchilab, uzoqdan o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Yodda tutingki, pishirish paytida xamirturushli xamir xamiri to'ldirilgan bulka hajmi taxminan bir yarim baravar ko'payadi.

Tayyor bulochkalarni elenmiş shakar kukuni bilan seping va yupqa bo'laklarga bo'lib xizmat qiling.

Ko'knori urug'lari bilan bulochkalar

Ko'knori urug'idan bo'laklarni tayyorlash uchun 2 soat vaqt ketadi. Xamirni ko'tarish uchun ularning bir yarimi kerak bo'ladi. Va endi biz sizga ko'knori urug'idan bo'laklarni qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz.

  • 200 ml kefir
  • 80 gramm sariyog '
  • 100 gramm shakar
  • 1 tuxum
  • 350 gramm un
  • 10 gramm quruq xamirturush
  • Bir chimdik tuz.
  • 100 gramm qandolat ko'knori
  • 60 gramm shakar.

Pishirish:

Kefir issiq bo'lishi kerak. Kefirga xamirturush tushiring va bir osh qoshiq shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va xamirni achitish uchun iliq qoldiring.

Sariyog'ni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Xamirga sariyog ', tuz, qolgan shakar va tuxum qo'shing. Elenmiş unni qismlarga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. idishni sochiq bilan xamir bilan yoping, yarim soat davomida iliq qoldiring. Keyin besh daqiqa yoğurun, yana yoping va yana yarim soatga qoldiring. Ikkinchi martadan so'ng siz haşhaş urug'i bo'laklarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan haşhaş urug'ini to'kib tashlang. Agar ortiqcha suv qolsa, elakdan o'tkazing. Shakar qo'shing va aralashtiring. Bu haşhaş urug'i bulochkalari uchun to'ldirish bo'ladi.

Butun xamirni katta to'rtburchaklar shaklida yoyib, ko'knori urug'i bilan to'ldirilgan tekis qatlam bilan yoying. Yarimga katlayın va qalinligi taxminan 4 dyuym bo'lgan chiziqlar bilan kesing.

Har bir chiziqni burang va halqa hosil qiling. Bir-biridan uzoqda o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Ko'knori urug'i bo'laklari ko'tarilishi uchun taxminan yarim soat kuting, so'ngra 200 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.

Quyultirilgan sutli bulochkalar

Agar sizda fotosurat bilan retsept bo'lsa, quyultirilgan sut bilan bulka tayyorlash juda oson. Ular tez pishiriladi va mazali ta'mga ega.

  • 200 ml kefir
  • 100 gramm sariyog '
  • 10 gramm quruq xamirturush
  • 100 gramm shakar
  • 2 tuxum
  • 1 gramm vanillin
  • Chorak choy qoshiq tuz
  • 4 stakan un
  • Quyultirilgan sut banki.

Pishirish:

Xamirturushli xamirdan quyultirilgan sutli bulochkalarni mazali qilish uchun faqat haqiqiy sariyog '(qaymoq, yog'liligi 82,5%) va quyultirilgan sutni ham oling. Yorliqlarni diqqat bilan o'qing.

Kefirni sariyog 'kabi xona haroratida qoldiring. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va 15 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni yarim soat davomida iliq holda qoldiring, musht tushiring va yana yarim soatga qoldiring.

Bulochka tayyorlash uchun quyultirilgan sut, siz qaynatishingiz kerak. Siz allaqachon qaynatilgan sotib olishingiz mumkin, yoki siz bir idishdagi quyultirilgan sutni idishga solib, bir yarim soat qaynatib qo'yishingiz mumkin. Tezroq sovutish uchun qaynatilgan quyultirilgan sutni darhol sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Xamirni kolbasa ichiga aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni chetiga tortga aylantiring, bir qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'ying, ikkinchi chetidan kesma qiling va rulonni o'rang.

Xamirturushli xamirdan quyultirilgan sutli bulochkalarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va xamir ko'tarilishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan bulkalar

Qovurilgan bulochkalarni pishirish - ta'riflab bo'lmaydigan zavq. Ularning nozik hidi va o'ziga xos ta'mi sizni hamma narsani unutishga majbur qiladi.

  • 400 gramm yuqori sifatli bug'doy uni
  • 200 ml kefir
  • 10 gramm quruq xamirturush
  • 75 gramm shakar
  • Bir osh qoshiq sut kukuni
  • 50 gramm sariyog '
  • 1 tuxum
  • Bir chimdik tuz.
  • 350 ml yangi sut
  • 2 tuxum sarig'i
  • 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal
  • 4 osh qoshiq shakar
  • 1 gramm vanillin
  • 40 gramm sariyog '.

Pishirish:

Kefir va sariyog 'ham xamir va qaymoq uchun, iliq qoldiring. Kefir, sariyog '(xamir uchun 50 gramm), shakar, tuz, sut kukuni va xamirturush aralashtiriladi. Xamirturush to'liq eriguncha kuting, so'ngra tuxum qo'shing, unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. sochiq bilan yoping va iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring, shunda u mos keladi. Keyin kefirga xamirturush xamirini yoğurishingiz kerak, qopqog'ini yoping va yana yarim soatga qoldiring.

Xamir ko'tarilayotganda smetana tayyorlang. Kraxmalni iliq sutga to'kib tashlang, darhol aralashtiramiz, keyin sarig'i, shakar va tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, 1 gramm vanil qo'sha olasiz. Kremni pishirish uchun sekin olovga qo'ying. Qalin bo'lguncha qaynatib oling. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling. Yumshoq sariyog 'qo'shing, uring.

Kremli bulkalar har qanday qulay tarzda qoplanishi mumkin. 180 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.

Olma bilan bulochka

Olma bilan xamirturush xamiri bilan bulka tayyorlash juda oddiy. Ingredientlar 10 ta porsiya uchun. Agar siz olma solingan bulochkalarni polietilen paketga solib, muzlatgichga qo'ysangiz va keyin ularni qayta isitsangiz, ular xuddi yangi bo'ladi.

Sinov uchun:

  • 500 gramm yuqori sifatli un
  • 250 ml kefir 3,2% yog '
  • 100 ml tozalangan suv
  • 5 osh qoshiq shakar
  • 1 tuxum
  • 50 ml o'simlik yog'i
  • 10 gramm tez ta'sir qiluvchi xamirturush
  • Yarim choy qoshiq mayda tuz.

To'ldirish uchun:

  • 500 gramm olma
  • 3 osh qoshiq shakar
  • Yarim choy qoshiq maydalangan doljin
  • Yarim choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati.

Moylash uchun:

  • 1 tuxum
  • 2 osh qoshiq tabiiy asal.

Pishirish:

Kefirdagi xamirturush xamiri juda oddiy yoğurulur: kefirni xona haroratida chuqur idishga quying, suvni 35 darajaga qizdiring, shakar va tuz qo'shing. Quruq xamirturushni to'kib tashlang va tarqalishi uchun 10 daqiqa kuting. Tuxumni urib, unni elakdan o'tkazing. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurun. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va iliq joyda bir soat qoldiring.

Xamirni kolbasaga aylantiring va stol tennisi to'pi o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Har bir to'pni dumaloq tortga aylantiring.

Tozalangan va urug'langan olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qora rangga aylanmaslik uchun doljin va shakar seping, limon sharbati bilan seping. Aralashtiring.

Har bir tortning o'rtasiga olma plombasini qo'ying, keklarni naychalarga aylantiring va atirgul hosil qilish uchun burang. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va "atirgullar" ni bir-biridan kichik masofada joylashtiring, shunda pishirish paytida ular do'stona oila kabi bir-biriga yopishadi. Olma bilan xamirturush xamiridan bo'laklar paydo bo'lishi uchun iliq joyda yarim soatga qoldiring. Yog'lash uchun mo'ljallangan tuxumni idishga soling va vilkalar bilan ozgina uring. Silikon cho'tka yordamida tuxumni xamirga surting. Olma bilan bulochkalarni yarim soat davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Olma bilan xamirturushli bulkalar tayyor bo'lgach, ularni pechdan chiqarib, asal bilan surting.

Ko'pchilik uchun kefirli bulka choy ichishning ajralmas qismidir. Bunday noziklik bizga bolalikdan maktab oshxonalaridan tanish edi va onalar va buvilar, ehtimol, bunday pishiriqlar bilan hammani buzgan. Uning jozibasi shundaki, xamir pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi va uni deyarli har qanday plomba yoki to'ldirish bilan qo'shishingiz mumkin.

Kefirdagi bulka uchun xamir xamirturush qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu sizga yumshoq va yumshoq pishiriqlarni olish imkonini beradi. Tez retseptlar uchun xamirturush oddiy soda bilan almashtiriladi. Bunday xamir yanada tezroq tayyorlanadi va ta'mi uning yanada murakkab variantlaridan juda farq qilmaydi. Kefirdan tashqari har qanday retseptda un, tuz, shakar yoki asal va ozgina o'simlik moyi doimo mavjud. Shirin ingredientlar miqdori bulochkalar shirin taom sifatida rejalashtirilganligiga bog'liq yoki ular sho'r plomba moddalari bilan to'ldiriladi.

Kefirli bulkalarni to'ldirmasdan tayyorlash mumkin ularni oddiygina shakar, kunjut urug'i, urug'lar, doljin, haşhaş urug'i, maydalangan yong'oq yoki shakar kukuni bilan sepish orqali. Ichkariga murabbo va konservalar, mevalar va rezavorlar ham qo'yiladi. Tuzli bulkalar uchun pishloq, tvorog, qiyma go'sht, qo'ziqorin va boshqalar ishlatiladi.

Bulochkalar pechda pishiriladi. Odatda bu jarayon 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi. Ba'zan, pishiriq qizg'ish va ishtahani qo'zg'atadigan bo'lib chiqishi uchun mahsulotlar pishirishdan oldin ko'pirtirilgan oq yoki sarig'i bilan qoplangan. Kefirli bulkalar ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Ular mazali desert sifatida ishlatilishi yoki non uchun mazali o'rinbosar sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kefirli bulochkalarni mukammal tayyorlash sirlari

Kefir bulochkalari - shirin va sho'r to'ldirishlar, purkashlar, muzlash va boshqa shirinliklar bilan yam-yashil uy qurilishi pishiriqlari. Ko'pchilik bu boy taomni tayyorlashning ushbu usulini afzal ko'radi, chunki kefir xamiri minimal tayyorgarlikni va tekshirish uchun juda oz vaqtni talab qiladi. Kefirda bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin Bir necha daqiqadan so'ng quyidagi oshpazlik tavsiyalari sizga yordam beradi:

Yashirin raqam 1. Barcha suyuq ingredientlar, shu jumladan kefir, xamirga iliq holda qo'shilishi kerak. Shu bilan birga, ularni issiq holatga keltirish mumkin emas.

Yashirin raqam 2. Kefir xamirturushsiz xamirni juda tez yoğurish kerak, aks holda bulochkalar etarlicha yam bo'lib chiqmaydi.

Yashirin raqam 3. Yoğurgandan so'ng, kefir xamiri xamirturush bo'lishidan qat'i nazar, 20-15 daqiqaga qoldirilishi kerak. Dam olgandan keyin xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Yashirin raqam 4. Bulochkalarni oltin jigarrang qilish uchun pishirishdan oldin ularni muntazam kaltaklangan tuxum bilan surting.

Soda va kefirni aralashtirishda yuzaga keladigan reaktsiya xamirturushsiz ham yam-yashil pishiriqlarni olish imkonini beradi. Bu ko'pincha ko'plab uy bekalariga yordam beradi, ayniqsa bulochkalarni qamchilash kerak bo'lganda. Retseptni to'ldirish taxminan bir stakan shakarni oladi, ammo uning miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Bundan tashqari, to'ldirishga doljin qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 4 stakan un;
  • 500 ml kefir;
  • 1 ½ stakan shakar;
  • 500 ml o'simlik yog'i;
  • 1 ½ osh qoshiq soda;
  • 1 ½ osh qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamir uchun, bir idishda, elenmiş un, tuz, yarim stakan shakar va soda aralashtiriladi.
  2. Quruq ingredientlarga kefir va o'simlik yog'ini quying, yumshoq xamir yoğurun.
  3. Xamirni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling, har birini qalinligi 1 sm dan oshmaydigan yupqa tortga aylantiring.
  4. Har bir tortni shakar bilan seping (ta'mga qarab) va rulonga aylantiring.
  5. Rulonni yarmiga bo'ling, ostida kesilmagan xamirni qoldiring.
  6. Yurakni tashkil etuvchi bulochkani "aylantiring", qirralarini ko'r qiling.
  7. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga bulochkalar qo'ying va ularni 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.

Tarmoqdan qiziqarli

Tayyor bulochkalar nafaqat kunjut urug'iga, balki haşhaş, shakar yoki tozalangan urug'larga ham sepilishi mumkin. Agar siz ularni asal yoki shokoladli muz bilan to'kib tashlasangiz ham mazali bo'ladi. Bulonlarning o'zlari mayin va o'rtacha darajada shirin bo'ladi. Xamir nisbatan tez tayyorlanadi va hatto tajribasiz oshpaz bilan ham birinchi marta tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • 700 g un;
  • 1 paket quruq xamirturush;
  • 250 ml kefir;
  • 3-modda. l. o'simlik yog'i;
  • 2 tuxum;
  • 2 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 100 ml suv;
  • 1 ½ osh qoshiq tuz;
  • Susan.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirturushni iliq suvda suyultiring (batafsil ko'rsatmalar sumkada bo'lishi kerak).
  2. Suvni issiq holatga keltiring va uni kefir bilan aralashtiring.
  3. Olingan suyuqlikka bitta tuxumni haydab, o'simlik moyini quying, shakar va tuz qo'shing.
  4. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing.
  5. Tuxum aralashmasi va suyultirilgan xamirturushni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
  6. Xamirni to'pga aylantiring va ko'tarilguncha sochiq bilan qoplangan idishda qoldiring.
  7. Ko'tarilgan xamirni bo'laklarga bo'ling va kerakli shakldagi bulochkalar qiling.
  8. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
  9. Har bir bulochkani suv bilan namlang va kunjut seping, 20 daqiqa davomida pishiring.

Bu xamir ko'tarilishini yoki hajmini oshirishni kutish shart emas. Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni bir-biriga aralashtirish va to'ldirish bilan yoki to'ldirmasdan har qanday shakldagi bulochkalarni tayyorlash kifoya. Shu bilan birga, shirin bulochkalar uchun shakar miqdorini oshirish kerak. Bundan tashqari, sizning xohishingizga ko'ra, kefirning yog 'miqdorini sozlashingiz kerak. Qaysidir ma'noda idishning kaloriya tarkibi bunga bog'liq.

Tarkibi:

  • 4 stakan un;
  • 2 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 3 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
  • 60 g sariyog ';
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 1 ½ stakan kefir.

Tayyorlash usuli:

  1. Unning yarmini tuz, shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
  2. Sariyog 'qo'ying, kub shaklida kesilgan, ommaviy ingredientlarga.
  3. Sariyog 'va unni mayda maydalagichga maydalang (buni qo'lda qilish mumkin).
  4. Olingan massaga iliq kefir tushiring, asta-sekin unning ikkinchi yarmini kiriting.
  5. Yumshoq va yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun, darhol undan yumaloq bulochkalar qiling.
  6. Bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, agar xohlasangiz, shakar yoki kunjut seping.
  7. Kefir xamiridan 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Kefirda pishirilgan va hatto xamirturush qo'shilganidan ko'ra ajoyib bulkalarni tasavvur qilish qiyin. Ushbu retsept bo'yicha bulka sho'r yoki shirin plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Xamirni qo'l bilan yoğurishingiz yoki to'satdan qo'lingizda topsangiz, non pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Ehtimol, sizning modelingiz avval quruq ingredientlarni, keyin esa suyuq moddalarni qo'shishni taklif qiladi.

Tarkibi:

  • 520 g un;
  • 1 st. l. asal;
  • 300 ml kefir;
  • 1 tuxum;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • 1 choy qoshiq quruq xamirturush.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirturushni 50 ml iliq suvda eritib yuboring.
  2. Kefir xona haroratiga qadar isitiladi, asal, tuxum, tuz va xamirturush bilan aralashtiriladi.
  3. Elakdan o'tkazilgan unni kefir bilan idishga to'kib tashlang va yumshoq xamir yoğurun.
  4. Xamirni bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying, ko'tarish jarayonida bir necha marta yoğurun.
  5. Bu xamirdan bulkalar 200 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha kefirli bulkalarni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Kefirda xamirturushli bulka retseptini qanday tayyorlash mumkin - bu taom juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqishi uchun preparatning to'liq tavsifi.

An'anaga ko'ra, xamirturush xamiri sutni qo'shishni o'z ichiga oladi, ammo kefir qo'shilganda u kamroq mazali va hatto shirali bo'lib chiqadi. Kefir xamiri uyda tez va oson mazali doljin va shakarli bulka va boshqa shirinliklarni tayyorlashga yordam beradi.

Kefir xamiri xamirturushli yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin, ikkinchi holda soda yoki boshqa pishirish kukunini qo'shish kerak bo'ladi. Bizning oddiy retseptlarimiz har kuni oilangiz uchun mazali pishiriqlar tayyorlashga yordam beradi.

Kefirdagi xamirturush xamiri suv yoki sutda odatdagidan ko'ra zichroq va og'irroq bo'lib chiqadi. Biroq, u xuddi mayin va havodor, ammo boy sutli ta'mga ega. Biz pechda doljin va shakarli bulka uchun oddiy retseptni taklif qilamiz.

Quyidagi ovqatlarni oldindan tayyorlang:

  • Har qanday yog 'tarkibidagi 250 mililitr kefir, siz hatto ozgina eskirgan holda ham olishingiz mumkin;
  • 125 mililitr o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog 'yoki margarin;
  • 3 stakan oq un;
  • bir oz tuz;
  • 1 paket quruq yoki 50 gramm yangi xamirturush;
  • 150 gramm shakar;
  • tatib ko'rish uchun vanillin yoki limon qobig'i.

Retseptdan foydalanib, mazali doljin va shakarli bulkalar tayyorlang:

  1. Kefir maksimal harorat 35 darajaga qadar biroz isitiladi yoki xona haroratida bir necha soat davomida qoldiriladi.
  2. Unga xamirturushning bir qismini to'kib tashlang, granulalar eriguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
  3. Bir damlamada hidsiz o'simlik moyi yoki eritilgan sovutilgan sariyog ', margarin qo'shing. Aralashmani yana yaxshilab aralashtiring.
  4. Shakar va tuz, vanil yoki limon qobig'i qo'shing.
  5. Endi elakdan oling, ichiga bir necha osh qoshiq un soling, darhol xamirning suyuq qismiga bulochkalar uchun elakdan o'tkazing.
  6. Idishni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bir soatga qoldiring, so'ng xamirni qo'llaringiz bilan pastga bosing. Idishni yana yoping va xamirni yana 2 soat ko'taring.

Xamirni iliq joyga qo'yganingizdan va u kamida 2 marta yaxshi ko'tarilgandan so'ng, kefirda doljin va shakar qo'shilgan bulochkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin:

  1. Xamirturush xamirini stolga qo'ying, uni bir xil o'lchamdagi kichik to'plarga bo'ling.
  2. To'plarni uzun to'rtburchaklar shaklida aylantiring, ichiga eritilgan sariyog 'yoki sut surting, ustiga bir choy qoshiq shakar va doljin seping.
  3. Har bir to'pni salyangoz shaklida aylantiring, ustiga cho'tka bilan kaltaklangan tuxum sarig'i yoki sut surting, barcha blankalarni pergament qog'ozi bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
  4. Bulochkalar yaxshilab ko'tarilsin, bu taxminan 1 soat davom etadi, keyin ularni 15 daqiqa davomida 180 daraja yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

Tayyor bulochkalarni sovutib, keyin eskirib ketmasligi uchun plyonka yoki sochiq bilan mahkam yopish kerak. Bizning retsept bo'yicha doljin va shakar qo'shilgan bunday xamirturush mahsulotlari choy yoki qahva uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Kefirdagi xamirturushsiz xamirdan nafaqat doljin va shakar, murabbo, konservalar va mevalar bilan shirin bulkalar, balki qovurilgan piroglar, pasties, oqlar uchun ham foydalanish mumkin. Shirin pishiriqlar uchun taxminan 4-6 osh qoshiq shakar qo'shing, sho'r pishiriqlar uchun o'zingizni bir osh qoshiq shakar bilan cheklang.

Retsept bo'yicha sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • yarim litr kefir;
  • 1 tuxum;
  • 600 gramm un;
  • 120 mililitr tozalangan o'simlik yog'i;
  • yarim choy qoshiq tuz;
  • 4-6 osh qoshiq shakar;
  • 1 choy qoshiq soda.

Agar siz pirog uchun shakarsiz xamirturush xamirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tuz miqdori ikki baravar ko'payishi kerak, shirin qandolatchilik uchun xamirturush xamiri uchun aralashmaga vanillin qo'shing.

Retsept bo'yicha bulochka uchun xamir qorish jarayoni:

  1. Kefirni biroz qizdiring, soda qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Ushbu retseptda sirka ishlatilmaydi, chunki soda kefirning bir qismi bo'lgan kislota bilan o'chiriladi.
  2. Tuz, shakar, tuxumni alohida idishda birlashtirib, hamma narsani yaxshilab urib, kefirga quying.
  3. U erda o'simlik yog'i yoki eritilgan margarinning bir qismini qo'shing, ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
  4. Faqat un qo'shish qoladi, uni alohida idishga yoki darhol elakdan suyuqlik qismiga elakdan o'tkazish yaxshi bo'ladi.
  5. Bunday xamir bir hil, elastik mustahkamlik hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır. Keyin bo'lakni 2 soat davomida sochiq bilan qoplangan chuqur idishga soling.

Bulonlarni pishirish juda oddiy:

  1. Ko'tarilgan xamirturush xamirini ozgina unlangan stolga o'tkazing va katta to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.
  2. Ichkarida doljin va shakar, uy qurilishi murabbo, kichik mevalar, murabbo yoki yong'oqlar bilan to'ldirishni qo'ying.
  3. Qatlamni uzun yupqa rulon bilan o'rang, uni kichik bo'laklarga bo'ling.
  4. Har bir bunday bo'lak chiroyli atirgulni yaratish uchun ochiq qoldirilishi yoki uchlarini chimchilashi mumkin. Agar plomba suyuq bo'lsa va bulochkadan chiqishi mumkin bo'lsa, ish qismini chimchilash kerak.
  5. Odatdagidek, pishirish varag'ini pergament bilan yoping, qog'ozni eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Un bilan changni to'kib tashlang va bulochkalaringizni bu pishirish varag'iga o'tkazing.
  6. 180 daraja haroratda taxminan 15-20 daqiqa pishiring.

Ushbu kefir xamiri asosida pirog va oqlarni yoğururken, siz deyarli har qanday plomba foydalanishingiz mumkin va un bilan emas, balki qo'llaringizni va sirtingizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash orqali stolga xamirni yoyish osonroq bo'ladi.

Kefirdan bulochka tayyorlash

Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz kefir xamiri shirin va sho'r, plomba bilan va plombasiz ko'plab qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ajoyib materialdir. Bundan tashqari, kefir xamiri muzlatgichda mukammal saqlanadi, siz bir vaqtning o'zida katta qismini pishirishingiz mumkin, keyin uni bo'laklarga bo'linib, sumkalarni mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni olib tashlash kerak, 3-4 soat davomida issiqqa qo'yish kerak, so'ngra mazali va xushbo'y bulkalarni tayyorlashga o'ting.

Shunday qilib, biz kefir xamiri asosida nafaqat mazali, balki juda chiroyli bulkalar yaratish uchun retseptni taklif qilamiz:

  1. Eng oson variant - xamirni qatlamga yoyish, ichki qismini har qanday plomba bilan yog'lash, rulonni o'rash va kichik doiralarga kesish.
  2. Yana qiyin variant - chiroyli tugunlarni qilish. Ularni yaratish uchun siz xamirni bir xil doiralarga kesib, har bir to'pni uzunligi 20 santimetr bo'lgan flagellumga aylantirib, undan tugunni bog'lashingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, bulochka yuzasiga tuxum va sut aralashmasi, oddiy kaltaklangan tuxum sarig'i yoki shakar siropi surtish kerak bo'ladi.
  3. Bundan tashqari, yog'siz xamirni teng qismlarga bo'lib, to'plarga aylantirib, so'ngra pin bilan yoyishingiz mumkin. Har bir aylananing markazida siz plomba qo'yishingiz kerak, aylanani yuqoridan o'rab oling va birlashmani tekislash uchun qo'llaringizga aylantiring. Bunday bulkalarni shakllantirganda, kelajakdagi bulochkaning markazi qirralardan qalinroq bo'lishi kerakligini yodda tuting, aks holda og'ir plomba xamirni yirtib, pishirish varag'iga oqishi mumkin.
  4. Shuningdek, siz o'z mahsulotlaringizni bulka, yurak, simit, simit, vergun va boshqalar shaklida shakllantirishingiz mumkin.

Kefirga asoslangan bunday mahsulotlarni to'ldirish sifatida siz retsept bo'yicha turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Bo'lishi mumkin:

  1. Uyda tayyorlangan murabbo. Toshlarni, masalan, olxo'ri va gilos murabbosida olib tashlashni unutmang.
  2. Jam va murabbo sof shaklda ishlatilishi mumkin, ular bulochkadan oqib chiqmasligi uchun qalinlarini olish tavsiya etiladi. Odatda juda shirin bo'lgan murabbolardan foydalanilganda, xamirdagi shakar miqdori bir osh qoshiqgacha kamayishi mumkin.
  3. Yangi uzilgan mevalar va rezavorlar. Juda suvli bo'lmaganlarni tanlang, olma qo'shimcha doljin bilan sepilishi mumkin, nordon mevalar shakar bilan sepilishi kerak. Agar banan ishlatilsa, ularga shakar sepmang, chunki ular juda shirin.
  4. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlardan foydalaning, ularning ko'pchiligi nordon va juda ko'p sharbatni o'z ichiga oladi. Agar siz bulochkalarni rezavorlar bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni murabbo holatiga oldindan qaynatib, so'ngra sharbatini torting, xamirga qo'shing.
  5. To'ldirish sifatida yong'oq, sariyog ', asal aralashmasi kefir xamiri bilan juda yaxshi ketadi. Yong'oqlarni qovurish, maydalash, keyin go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, ularga ozgina suyuq asal qo'shing, siz ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Kefir xamirining oddiy retsepti muzlatgichda qolgan ovqatni yo'q qilish imkonini beradi. Hatto juda nordon kefir, lekin etishmayotgan, rulonlarda ishlatilishi mumkin. Kefirni nordon sut, fermentlangan pishirilgan sut, yogurt va boshqa mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin.

Kefirdagi xamirturush xamiri bulochka va pirog uchun

Ehtimol, har bir uy bekasi o'z arsenalida xamirturush xamirini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Aynan shu xamirni haqli ravishda universal deb hisoblash mumkin, chunki u xamir ovqatlar uchun ham, pizza uchun ham, skovorodkada piroglarni qovurish uchun ham juda mos keladi. Kefirda xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri va tez tayyorlash kerakligi ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Yoğurmayı boshlashdan oldin, masalan, pirog uchun kefir xamirturush xamiri, tajribali oshpazlarning maslahatlarini ko'rib chiqing. Aynan ular sizga xamirturush asosini to'g'ri tanlashga yordam beradi va kefir xamirni yoğurishda qanday rol o'ynashini aniqlashga yordam beradi. Bu erda styuardessalar yodda tutishlari kerak bo'lgan ba'zi amaliy maslahatlar:

  • Faqat yangi xamirturushni tanlang.
  • Siqilgan xamirturush bir necha kun davomida saqlanadi. Muzlatgichda ular o'zlarining foydali xususiyatlarini 3 hafta, muzlatgichda esa taxminan 2 oy davomida saqlashlari mumkin.
  • Agar siz xamirturushni oldindan sotib olgan bo'lsangiz va uni muzlatgichda saqlagan bo'lsangiz, uni + 8 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushirishingiz kerak, aks holda u tarqaladi va barcha xususiyatlarini yo'qotadi.
  • "Eski" xamirturush sinov uchun kerakli foyda keltirmaydi. Agar siz yaroqlilik muddati o'tgan xamirturushdan foydalansangiz, unda xamir nafaqat ishlamaydi, balki nordon ta'm va yoqimsiz pivo hidiga ham ega bo'ladi.
  • Bugungi kunda do'konlarda turli xil quruq xamirturushlarni topishingiz mumkin. Ularning tanloviga alohida e'tibor bilan yondashish kerak, chunki ezilgan va granüllangan xamirturush mavjud.
  • Donador xamirturush avval suvda suyultirilishi kerak va tarqalib ketishi uchun uni ozgina qaynatib qo'ying. Maydalangan xamirturush oldindan eritishni talab qilmaydi - ular darhol foydalanishga tayyor.
  • Retseptlarda ko'rsatilgan xamirturush nisbatlariga e'tibor bering. Quruq xamirturush va presslangan nisbat 1: 3 ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, 11 g quruq xamirturush 33 g presslangan bilan almashtirilishi mumkin.
  • Xamirturushli xamirni kefirda talab qilish yaxshidir - bu holda u gözenekli va yam-yashil bo'lib chiqadi. Fermentlangan sut mahsulotining faol formulasi xamirturushga yaxshi ta'sir qiladi, buning natijasida fermentatsiya sodir bo'ladi va xamirturush hujayralari faol ravishda shishiradi.

Kefirdagi xamirturush xamirining klassik retsepti

Agar siz qovurilgan pirog uchun kefir xamirturush xamirini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, klassik pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Bu xamir juda tez va ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi. Bu siqilgan yoki quruq tezkor xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin.

  • yog 'miqdori har qanday foizli kefir - 0,5 l;
  • eng yuqori navli un;
  • presslangan yoki quruq xamirturush - mos ravishda 40 g yoki 17 g;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • kungaboqar yog'i - 85 ml;
  • shakar - 4 osh qoshiq. l.;
  • kichik bir chimdik tuz.
  1. Alohida chuqur idishda kefirni ozgina qizdiring, uning harorati 38 ° dan oshmasligi kerak.
  2. Isitilgan kefirga xamirturush (quruq yoki presslangan) qo'shing. Agar siz siqilgan xamirturush massasini qo'shsangiz, uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak.
  3. Shuningdek, kefirga bir necha osh qoshiq un va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
  4. Sizda qandaydir xamir bo'lishi kerak. Chuqur idishni sochiq yoki peçete bilan yoping va xamirni taxminan 15 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.
  5. Bu vaqtdan keyin kefir yuzasida pufakchali ko'pik paydo bo'lishi kerak.
  6. Yaqinlashgan xamirda kungaboqar yog'i, ozgina tuz va tovuq tuxumi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
  7. Tayyorlangan aralashmaga bir osh qoshiq unni asta-sekin tushiring, xamirni doimo aralashtirishni unutmang.
  8. Xamir biroz qalinlashgandan so'ng, uni ish yuzasiga qo'ying va un qo'shib, asta-sekin kichik qismlarga bo'linishda davom eting.
  9. Yoğurmadan keyin xamirturush xamiri yopishqoq bo'lishi kerak.
  10. Xamirni alohida idishga soling, sochiq yoki peçete bilan yoping va uni ko'taring. Infuziya vaqti kamida 40 minut bo'lishi kerak.
  11. Bu vaqtdan so'ng xamirni qo'llaringiz bilan biroz xafa qiling va yana ko'tarilishiga ruxsat bering.
  12. Kefirdagi aralash xamirturush xamiri nafaqat pirog, balki pizza tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pirog uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Kefir qo'shilgan pirog uchun xamirturush xamiri retsepti har bir uy bekasiga yoqadi. Bunday xamirdan tayyorlangan pirog va piroglar yam-yashil, oltin va juda mazali.

  • kefir - 0,3 l;
  • quruq yoki presslangan xamirturush - mos ravishda 11 yoki 33 g;
  • har qanday yog'li sut - 100 ml;
  • tuz - 0,5 osh qoshiq;
  • sariyog '- 100 g;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.
  1. Sutni pechda yoki mikroto'lqinli pechda 40 ° C dan yuqori bo'lmagan darajada qizdiring.
  2. Isitilgan sutni alohida idishga quying va unga xamirturush va donador shakar qo'shing.
  3. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishni chetga qo'ying. Sut-xamirturush massasini taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
  4. Ayni paytda, sariyog'ni yirtqichlardan soling va uni eritib yuboring, lekin uni qaynatishga keltirmang.
  5. Keyin sariyog'ni ozgina sovutish va sut-xamirturush massasi bilan birlashtirish kerak.
  6. Kefirni ozgina qizdiring. Tvorog massasi hosil bo'lmasligi uchun buni suv hammomida qilish yaxshidir.
  7. Sut-xamirturush aralashmasiga isitilgan kefir va tovuq tuxumini qo'shing. Har bir narsani mikser, ko'pirtirish yoki blender bilan yaxshilab uring.
  8. Shundan so'ng, qoshiq yoki spatula bilan yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarda suyuqlikka asta-sekin un qo'shishni boshlang.
  9. Xamir qalinlashganda, uni ish yuzasiga aylantiring va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
  10. Xamirni un bilan ko'p urmang - u yumshoq, engil va gözenekli bo'lishi kerak.
  11. Chuqur idishni kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lang va ichiga yoğrilgan xamirni soling. Sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
  12. 35-40 daqiqadan so'ng xamir ikki baravar ko'payishi kerak. Uni ozgina cho'ktirish va yana 15-20 daqiqaga qoldirish kerak.
  13. Bunday xamirturush xamiridan siz pechda pishirish uchun pirojnoe hosil qilishingiz mumkin.

Bulochkalar uchun kefirdagi xamirturush xamiri

Agar siz mazali bulochkalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kefir xamirini yorish uchun yangi, oddiy va oson retseptni sinab ko'ring.

  • har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 0,25 l;
  • quruq yoki presslangan xamirturush - mos ravishda 10 yoki 30 g;
  • granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l.;
  • iliq filtrlangan suv - 0,1 l;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • kungaboqar yog'i - 50 ml;
  • tuz;
  • un - taxminan 0,5 kg.
  1. Suvni biroz qizdiring, uning harorati 40 ° dan oshmasligi kerak.
  2. Chuqur idishga xamirturush va 1 osh qoshiq qo'ying. l. Sahara. Quruq ingredientlarni iliq suv bilan to'kib tashlang.
  3. Massani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin yaxshilab aralashtiring.
  4. Kefirni alohida idishga quying, u sovuq bo'lmasligi kerak.
  5. Kefir kungaboqar yog'i, bir chimdik tuz, 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar va tuxum. Massani bir hil holga keltirish uchun barcha ingredientlarni blender yoki mikser bilan urish mumkin.
  6. Xamirturush massasida ko'pikli ko'pik paydo bo'lganda, uni kefirga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  7. Agar ko'pik hosil bo'lmasa, bu xamirturush sifatsiz yoki eskirganligini anglatadi.
  8. Sekin-asta elenmiş bug'doy unini suyuq aralashmaga qo'shing. Birinchidan, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring va xamir biroz qalinlashganda, uni ish joyiga qo'ying va yaxshilab yoğurun.
  9. Yoğrulmuş xamirni chuqur idishga o'tkazing va quruq sochiq yoki peçete bilan yoping.
  10. Xamirni iliq joyda taxminan 1,5-2 soat turib olish uchun qoldiring.
  11. Bu vaqtdan so'ng, xamir tayyor bo'ladi va bulka hosil qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Shunga o'xshash retseptga ko'ra, siz kefirga boy xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin, faqat 2 ta tovuq tuxumi va sariyog 'qo'shishingiz kerak. Pishiriqlarga vanil shakar yoki mohiyati ham qo'shiladi.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar xamirturushning keng assortimentini taklif qilishadi. Faqat tasdiqlangan va yangi xamirturush sotib oling, chunki xamirning ta'mi va tayyor taom ularning sifatiga bog'liq. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va tajriba qilishdan qo'rqmang. Kefirdagi xamirturushli xamir gözenekli, yumshoq va juda yam-yashil bo'lib chiqadi.

Kefir pechida xamirturushli xamir bo'laklari (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan 7 retsept)

Agar sizning xonadoningiz sizning qomatingizni kuzatishga hojat bo'lmasa, agar siz uyda pishiriqning xushbo'yligini yaxshi ko'rsangiz, dasturxonda choy ichish issiq uy an'analaridan biri bo'lsa, unda mazali kefir xamirturushli bulkalar sizning uyingizda albatta paydo bo'ladi.

Keyinchalik, har qanday lazzat uchun xamirturushli xamirli bulkalar uchun bir nechta turli retseptlarni taklif qilamiz, siz faqat fotosurat retseptlariga yopishib olishingiz kerak va bir muncha vaqt o'tgach, oila xushbo'y va yam-yashil kekler bilan ziyofat qiladi.

Kefirda shakar qo'shilgan Moskva bulochkalari - xamirturush xamiridan tayyorlangan pechda ajoyib mazali bulkalar. Sovet maktabidan mashhur va tanish bo'lgan bu shirin pirojnoe Rossiya va postsovet mamlakatlari uchun an'anaviy hisoblanadi. Shakar tepada karamelga pishiriladi, qobig'i qorayadi va baxtli beparvo bolalikning ta'riflab bo'lmaydigan hissiyotiga ega bo'ladi.

Tvorogli quvnoq jingalaklar shanba kuni nonushta qilish uchun ajoyib imkoniyatdir. Fotosurat bilan go'zal xamirturushli xamirli bulka retsepti sizga pishirish haqida asta-sekin aytib beradi va bu oddiy va zerikarli bo'lmaydi. Smetana to'ldirilishi tufayli suvli, kefir xamirturush xamiri tufayli havodor va g'ovakli va tvorog tufayli ajoyib sog'lom xamirturushli xamirli xamirturushli xamirturushli bulkalar sizga albatta yoqadi.

Dunyoga mashhur Sinabon xamirturushli doljinli bulochkalarni tayyorlash oson. Buning uchun xamirturushli xamir bulochkalari uchun bizning retseptimizga amal qilish kifoya. Pechdagi bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept hatto yangi boshlovchi styuardessadan oshpazlik gurusini ham qilishi mumkin va buning uchun siz Richi va Greg Komen bilan Sietlda master-klassga borishingiz shart emas.

Agar siz mehmonlaringizni chiroyli shakl va mazali tarkibning kombinatsiyasi bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, xamirturushli haşhaş urug'i bulkalarini pishiring. Xamirturushli xamirli bulochkalarni qanday o'rashni o'rganasiz va natija sizning umidlaringizni qondiradi, chunki bizning veb-saytimizda retsepti berilgan xamirturush xamiridan ko'knori urug'i burmalari nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishi bilan ham jozibali.

Lekin bizning saytimizda ham shakarsiz kefir puff pastry bulkalar mavjud. Undan siz sho'r xamirturushli xamir bulochkalarini krakerlar (qovurilgan cho'chqa yog'i) bilan qanday pishirishni o'rganasiz. Ushbu ajoyib retsept birinchi taomlar bilan yaxshi ketadi va asosiy ovqatdan oldin ishtahani qo'shadi.

Xamirturushli xamirdan murabbo solingan spiral bulochkalarni ko'pchilik simit deb atashadi. Bagel retseptlari juda ko'p, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Veb-saytimizdagi retseptga ko'ra, siz gilos murabbosi bilan kefirda simit pishirishingiz mumkin, xuddi shu retsept bo'yicha siz pechda xamirturush xamiridan qaynatilgan quyultirilgan sut bilan bulka pishirishingiz mumkin.

Ammo shakli simitga o'xshash, xamirturush xamiridan tayyorlangan shirin bulochkalar an'anaviy ravishda kruvasanlar deb ataladi. Yengil va havodor, ular maktabdagi nonushta yoki ishda tushlik uchun ajoyib imkoniyat bo'lib xizmat qiladi. Veb-saytimizda shakar bilan puff pastry retseptida xamirni tayyorlash juda soddalashtirilgan va bu uy qurilishi kruvasanlarini uyda pishirishga o'xshaydi.

Fotosuratlar bilan boshqa bosqichma-bosqich retseptlarni ko'ring

  • Ratatouille - pishloq va pomidor bilan pechda fotosurat bilan klassik retsept. Hammasi kalamush haqida
  • Sarimsoq va pishloqli skovorodkada xamirda qovoq
  • Tovuq va qo'ziqorinli Julienna - kokot ishlab chiqaruvchilarda qaymoqli pechda fotosurat bilan retsept
  • Qovoq keki - pechda pishirilgan pomidor, kefir va pishloqli fotosurat bilan retsept (+3 retsept)
  • Kefirda qizil baliq va krem ​​pishloqli pancakes
  • Kefirda qulupnay bilan mannik

    • Kefirdagi yam, mazali xamirturushli bulkalar!

    Bir necha yillardan beri men o'zimning sevimli xamirturushli xamir retsepti bo'yicha barcha turdagi pirog va bulochkalarni pishiraman. Bu sizga ham tanish - xamirda tuxum, xamirturush va sariyog 'ko'p bo'lgan juda boy. Pishirish ajoyib: yam-yashil, boy, yumshoq, mazali! Va endi men siz bilan bizning brendimiz bilan teng sharoitlarda raqobatlashadigan yana bir retseptni baham ko'raman va ehtimol ba'zi o'quvchilarga bu yanada ko'proq yoqadi! Men yaqinda bulochka uchun kefirda shirin xamirturush xamirini qanday pishirishni bilib oldim, lekin men hozir aytib beraman.

    Va o'tgan yozda biz ta'tilga chiqdik va mahalliy aholi, chiroyli qiz Inna sotadigan bulochkalarni sinab ko'rdik. Oh, bu qanaqa bulochkalar! Yumshoq, yam-yashil, tukli to'shak kabi; eng yumshoq - va ayni paytda boy, gilos bilan to'ldirilgan, shirin shakar kukunining eng yaxshi muslinida. Va juda katta: bittasi butun kun uchun etarli; avval siz qahva bilan nonushta qilasiz, keyin choy bilan kechki ovqatdan keyin bir parcha ovqatlanasiz, keyin esa siz hali ham bir chashka yogurt yoki ryazhenka bilan tushdan keyin gazak qilasiz. Albatta, men styuardessa bajonidil baham ko'rgan xamir retsepti bilan qiziqdim. Bulochkalardagi xamir ishtahani ochadigan darajada sarg'ish, biz buni uy qurilishi tuxumlarining sarig'idan deb taxmin qildik. Ammo tuxum umuman yo'qligi ma'lum bo'ldi! U mening retseptimdagi xamirda tuxum ishlatilganini bilgach, hayratda qoldi va - xamirturushli xamirga tuxum qo'shish mumkinmi, dedi. Ular xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladilar! Keyin u erda nima ketadi? Endi siz hamma narsani bilib olasiz!

    Shunday qilib, kefirdagi boy xamirturushli bulka retsepti o'rtasidagi asosiy farqlar xamirda tuxum yo'qligi; va zerdeçal, bizning sevimli ziravorlarimiz, uning sariq rangini beradi; O'shandan beri men uni hamma joyda - xamir ovqatlarida ham, asosiy taomlarda ham qo'sha boshladim.

    Bundan tashqari, xamirga sut yoki suv o'rniga kefir yoki zardob qo'shiladi. Xamirturush bilan birgalikda achitilgan sut mahsuloti kekning juda mazali ulug'vorligini, yumshoqligini va nozikligini beradi. Men zardobni ham, nordon sutni ham sinab ko'rganimni o'zim qo'shaman - shuning uchun ikkinchi versiyada, yogurt yoki kefirda bulkalar ancha mazali bo'ladi!

    Va Inna'dan yana bir nou-xau - cho'chqa yog'i xamirga sariyog 'bilan yarmiga qo'shiladi. Umuman olganda, u bilan bir voqea bor edi - ular uni do'konda topa olishmadi, men bozorda yog' sotib olib, uni cho'ktirishim kerak edi. Lekin bu erda barcha ingredientlar bor, keling, eng mazali, eng yumshoq bulochkalarni pishiramiz!

    Siz to'ldirishda yangi mevalarni qo'yishingiz mumkin, rezavorlar - chuqur gilos bilan eng mazali; doljin va shakar bilan olma, shaftoli, o'rik, tvorog ...

    20 ta bulochka uchun ingredientlar - lekin katta, 7 dona pishirish varag'iga to'g'ri keladi! Ya'ni, 2-3 ta pishirish varag'i uchun; o'z navbatida pechning o'rta darajasida pishiring; Pastki po'stlog'i yonib ketmasligi, yuqori qismi qurib ketmasligi va bulka yumshoq bo'lishi uchun men pastki qismida issiqqa chidamli suv idishini qo'ydim.

    • 1 litr zardob, kefir yoki yogurt;
    • 100 g yangi xamirturush;
    • 1,5-2 stakan shakar (300-400 g);
    • 100 g sariyog ';
    • 100 g cho'chqa yog'i;
    • 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
    • 1/3-1/2 choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
    • 1 choy qoshiq tuz;
    • Un - yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni tayyorlash uchun; Menga taxminan 1400-1500 g un kerak edi, lekin uning miqdori har xil bo'lishi mumkin.

    Asl usul odatda xamirturush xamirini tayyorlashdan farq qiladi: Inna yarim soat davomida iliq zardob, xamirturush, eritilgan cho'chqa yog'i va sariyog '(issiq emas, balki issiq!), shakar, o'simlik moyi, tuz va zerdeçal aralashtirishni taklif qiladi; va keyin, bularning hammasi achitilganda, un qo'shing va xamirni yoğurun.

    Men buni boshqacha qilaman - birinchi navbatda, xamirturush, shakar, suyuqlik va ozgina un bilan xamir. Chunki xamirturush yaxshi ko'tarilishi uchun uni faollashtirish kerak. Va yog ', tuz va ko'p miqdorda shakar fermentatsiyani sekinlashtiradi. Shuning uchun men quyidagicha davom etaman: xamirturush xamirini tayyorlash uchun odatdagidek xamirturushni idishga maydalang, bir oz shakar (3-4 osh qoshiq) quying, xamirturush eriguncha ishqalang, 1 stakan iliq suyuqlik quying (agar u kefir bo'lsa, isitiladi). uni yuqoriga ko'tarishning hojati yo'q, qaynatish - xona harorati etarli, asosiysi muzlatgichdan emas). Aralashtiring, unning bir qismini elakdan o'tkazing - bir stakandan bir oz ko'proq, shunda xamir yupqa bo'lib chiqadi - va xamirni yoğurun. Biz 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz, u ko'tarilib, havodor bo'ladi. Ayni paytda, siz sariyog 'va cho'chqa yog'ini eritishingiz mumkin - ular xamirga qo'shilgan vaqtga qadar kerakli haroratgacha sovish uchun vaqt topadilar.

    Ammo xamir ko'tarilgach, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: qolgan shakar, sariyog ', cho'chqa yog'i, tuz.

    Aralashgandan so'ng, biz asta-sekin elenmiş unni qo'shishni boshlaymiz. Fermentatsiya va ko'proq havodorlik uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitish uchun elakdan o'tkazish kerak.

    Un bilan birga zerdeçal qo'shing, shuning uchun maydalangan ziravorlar xamirda yaxshiroq taqsimlanadi. Birinchidan, xamir suyuq va yopishqoq bo'lsa, qoshiq bilan yoğurun; keyin qo'l bilan. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing - xamir kamroq yopishadi va uni yorish osonroq bo'ladi. Va siz "qulog'ingizdan bug 'chiqmaguncha" yoğurishingiz kerak. Axir, xamir qanchalik yaxshi yoğurulsa, u shunchalik yaxshi mos keladi, kamroq yopishadi (chunki yoğurma paytida kleykovina hosil bo'ladi) va bulkalar o'z shakllarini saqlab qoladi. yaxshiroq. Shunday qilib, 10-15 daqiqa va eng yaxshisi 20 daqiqa, yoğursak zarar qilmaydi!

    Keyin xamirni kungaboqar yog'i bilan yog'langan idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha issiqqa qo'ying. Biz uni maydalab, yana besh daqiqa yoğraymiz va yaqinlashish uchun yana issiqqa qo'yamiz. Xamir ikkinchi marta ko'tarilganda, biz uni yana muloyimlik bilan aralashtiramiz - va siz bulochkalarni haykalcha qilishingiz mumkin!

    Juda yaxshi rulolar rulon shaklida olinadi, pishirish varag'ining kengligi uzunligi. Biz xamirni qismlarga ajratamiz; Biz har birini un bilan sepilgan stolda to'rtburchaklar tortga aylantiramiz. Biz chetidan bir oz orqaga chekinib, to'ldirishni qo'yamiz va to'rtburchakni rulonga aylantiramiz. Agar plomba ho'l bo'lsa, unda xamirni qo'llashdan oldin uni kraxmal bilan maydalash kerak - u ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va rezavorlar yoki mevalardan olingan sharbat pishmagan effektni bermaydi. Va rezavorlarni oldindan filtrda ushlab turish yaxshidir.

    Biz pishiriq varag'iga bir-birining yonidagi bulochkalarni yoyib, uni moylangan pergament bilan yopamiz. Ular 15-20 daqiqa davomida issiqda tursin, masofa va yuqoriga kelsin.

    Keyin issiq duxovkaga qo'ying va 170-180C da taxminan yarim soat-35 daqiqa davomida pishiring. Xamirni sinab ko'rganda yog'och shish quruq holda chiqsa va pishiriqning ustki qismi quruq va oltin bo'lsa, bulochkalar tayyor bo'ladi.

    Siz bulochkalarni sarig'i bilan bir choy qoshiq sut bilan yog'lashingiz mumkin, lekin bu shart emas: ular baribir chiroyli va mazali bo'ladi, ayniqsa ularni pechdan chiqarib, ozgina sovib ketgandan so'ng, kukun bilan mo'l-ko'l seping. shakar.

    fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

    Kefirda xamirturushli xamirni tayyorlash uning boshqa turlarini tayyorlashdan tubdan farq qilmaydi va pishirishning engilligi va g'ovakliligi xamirning tarkibiga emas, balki etarli vaqt sinovdan o'tganligiga bog'liq. pishirish paytida harorat.

    Ammo kefirdagi bulochka va pirogning sut yoki suvdagi bir xil pishiriqlardan nimasi bilan farq qiladi - bu ozgina nordon sutli ta'mdir, buning natijasida mahsulotlar juda "uy qurilishi" hisoblanadi. Bu yumshoq nordon dolchinning iliq ta'mi bilan yaxshi mos keladi va agar siz bulochkadan ko'ra pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, ozgina doljin hech qachon og'rimaydi.

    Ingredientlar

    Sinov uchun:

    • 250 ml kefir
    • 1 tuxum
    • 2 osh qoshiq. l. Sahara
    • 1 choy qoshiq tuz
    • 1 st. l. o'simlik yog'i
    • 3 stakan un (slaydsiz 250 ml)
    • 1 choy qoshiq quruq xamirturush
    • tvorog
    • dolchin

    Ovqat pishirish

    1. To'g'ri miqdorda ingredientlarni o'lchab, un va xamirturushdan tashqari hammasini aralashtiring.

    2. Un qo'shing, ustiga xamirturush quying.

    3. Xamirni yoğurun. Manuel rejimda bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.

    4. Ovoz dastlabki holatdan 4-5 marta oshguncha uni iliq joyda qoldiring.

    5. Stolni un bilan seping va xamirni yoying.

    6. Tayyor xamir elastik va gözeneklidir.

    7. Uni shunday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, ular bulkalarning rejalashtirilgan hajmidan taxminan 2 barobar kichikroq bo'ladi.

    8. To'ldirmasdan oddiy dumaloq bulochkalar hosil qilishingiz yoki xamirni qo'shimchalar bilan aralashtirishingiz mumkin. Tvorog (bir oz shakar bilan pyuresi) va mayiz (qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang) tayyorlang.

    9. Tvorogli bulochkalarni o'rash mumkin.

    10. Mayizli bulochkalar o‘ralgan va uchlari bir-biriga bog‘langan bo‘lishi mumkin, mayiz esa nafaqat xamirga solib, balki bezatish uchun ham ustiga qo‘yiladi.

    11. Pishirish varag'ida bulkalar uchun shaklli blankalarni qoldiring. Ularning pergamentga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, pergamentni un bilan mo'l-ko'l tozalang.

    12. Pishirishdan oldin xamirning yuzasini shakarli suv bilan yumshoq surting va har bir bo'lakni bir oz doljin kukuni bilan seping.

    13. 150 ° C da pishiring.

    14. Tayyor pishiriqni xizmat qilishdan oldin sovutib oling, shunda maydalagich yopishqoq bo'lishni to'xtatadi.

    Egasiga eslatma

    1. Tajribasiz styuardessa partiyani o'tmishda buvisi qilganidek qilish kerak deb qaror qilishi mumkin: uni issiq oshxonada ertalab soat 5-6 ga qadar qoldiring - aslida, butun tun. Bu erda taklif qilingan texnologiyadan foydalanganda bunday harakatlar kontrendikedir. Birinchidan, bizda kefirda yarim tayyor mahsulot bor, ya'ni u peroksid bo'ladi. Ikkinchidan, bu erda ishlatiladigan xamirturush umuman o'tmishdagi oshpazlik mutaxassislarining arsenalida bo'lgan xamirturush emas. Quruq xamirturush granulalari biroz boshqacha faoliyat printsipiga ega, shuning uchun ular tez ishlaydi. Un bazasida uzoq vaqt qolish ushbu mahsulotning ta'sir qilish mexanizmini buzadi.

    2. Tayyor bulochkalar yuzasi nafaqat oltin, balki xushbo'y ham bo'ladi, agar siz ularni to'g'ri tarkib bilan yog'lasangiz: quyuq tozalanmagan sariyog '(afzalroq dehqon, urug'ning kuchli hidi bilan), 10-15 gramm asal va mumkin bo'lgan eng yorqin sarig'i - ba'zida u ferma tuxumida to'g'ridan-to'g'ri apelsin. Silikon cho'tka bilan yaxshilab silkiting va uni xom mahsulotlarning yuqori va yon tomonlari bo'ylab yurish uchun foydalaning - engil, bosimsiz. Yog 'pishirish varag'idagi ko'lmaklar ichida to'planmasligi uchun siz harakat qilishingiz kerak. U birinchi navbatda pechning issiqligidan ko'piklanadi, keyin unga yonadi va chekishni boshlaydi. Va agar u rulonlarning o'zlari ostida oqsa, bu ularning asosini qorayishiga olib keladi. Pishirish varag'i pechga tushishidan oldin darhol peçete bilan tomchilar va tomchilarni olib tashlash yaxshiroqdir.

    Uyda tayyorlangan kefirli bulkalar har qanday choy partiyasini bezatadi va kattalarni ham, bolalarni ham yumshoqligi va yoqimli ta'mi bilan xursand qiladi. Ushbu boy noziklikni tayyorlash unchalik qiyin emas va agar siz uni o'ziga xos, o'ziga xos soyalar bilan ta'minlamoqchi bo'lsangiz, xamirga ziravorlar qo'shishingiz mumkin va tanish taom butunlay yangi, g'ayrioddiy tovushga ega bo'ladi.

    Kefir va xamirturushdagi yam bulochkalar: fotosurat bilan retsept

    Shu tarzda pishirilgan bulkalar uchun xamir juda yumshoq va havodor. Agar so'ralsa, kek ustiga shakar kukuni, hindiston yong'og'i, kunjut urug'i, haşhaş urug'i yoki mayda tug'ralgan bodom sepilishi mumkin.

    Kerakli ingredientlar:

    • yuqori sifatli un - 375 gr
    • kefir 2,5% - 250 ml
    • quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
    • suv - 2 osh qoshiq
    • granüllangan shakar - 2 osh qoshiq
    • tuz - 1\2 choy qoshiq
    • tuxum - 1 dona

    Bosqichma-bosqich ko'rsatma

    1. Unni elakdan sopol idishga elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tepalik hosil qiling va unda chuqurchaga qo'ying.
    2. Xamirturushni iliq suvda eritib, kefir bilan qo'shing, un bilan to'kib tashlang va xamirni tezda yoğurun. U yumshoq va egiluvchan tuzilishga ega bo'lishi kerak.
    3. Xamirni plastik qopga soling va ko'tarilishi uchun 1,5 soatga qoldiring.
    4. Vaqt o'tgandan so'ng, 10 ta teng qismga bo'linib, ulardan toza to'plarni aylantiring.
    5. Issiqlikka chidamli pishirish varag'iga qo'ying, zig'ir sochiq bilan yoping va uni yarim soat davomida pishiring.
    6. Tuxumni kubokda mustahkam bo'lgunga qadar uring, bulkalarning yuqori qismini cho'tkasi bilan surting va ularni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
    7. 30 daqiqadan so'ng olib tashlang va issiq xizmat qiling.

    Kefirda tvorogni qanday tayyorlash mumkin

    Tvorog bilan to'ldirilgan ajoyib mazali uy qurilishi bulochkalari uchun oddiy, tezkor retsept. Ularni issiq va sovuq ichimliklar bilan berish mumkin.

    Kerakli ingredientlar:

    • yuqori sifatli bug'doy uni - 400 gr
    • xom xamirturush - ½ paket
    • tuxum - 2 dona
    • kefir 2,5% - 100 ml
    • shakar - 3 osh qoshiq
    • uy qurilishi tvorog - ½ kg
    • sariyog '- 50 gr
    • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
    • sut - 25 ml

    Bosqichma-bosqich ko'rsatma

    1. Chuqur idishda tvorogni vilka bilan maydalang. Sutni to'kib tashlang, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Massa butunlay bir hil bo'lishi kerak.
    2. Ayran va tuxumni alohida idishda ko'pirtiring.
    3. Xamirturushni to'liq eriguncha iliq suvda namlang, so'ngra kefir massasi bilan birlashtiring. Sekin-asta unning butun hajmini kiriting va xamirni yaxshilab yoğurun, bo'laklar va quyqalarni parchalang.
    4. Oshxona stolida taxminan 1 sm qalinlikdagi tekis to'rtburchaklar qatlamni yoyib chiqing.
    5. Xamirni o'tkir pichoq bilan teng kvadratlarga kesib oling. Har birining o'rtasiga 2 osh qoshiq tvorog soling va uni konvert kabi katlayın.
    6. Bulochkalarni oldindan yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
    7. Oldindan qizdirilgan pechda 180°C da 30 daqiqa pishiramiz.
    8. Stolda issiq xizmat qiling.

    Kefirda zig'ir urug'i unidan bulkalarni qanday pishirish kerak

    Ushbu turdagi pishirish nafaqat mazali, balki sog'lom. Zig'ir urug'i uni butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va ovqat hazm qilish tizimi, ichak va oshqozon faoliyatini normallantiradi.

    Kerakli ingredientlar:

    • zig'ir urug'i uni - 125 gr
    • bug'doy uni - 250 gr
    • kefir 1% - 200 ml
    • granüllangan shakar - 1 choy qoshiq
    • maydalangan koriander - 1,5 choy qoshiq
    • soda - 1/3 choy qoshiq

    Bosqichma-bosqich ko'rsatma

    1. Xona haroratida kefirda shakar va soda eritiladi. Keyin zig'ir urug'i unini qo'shing va massa bir hil holga kelguncha aralashtiring. Keyin maydalangan koriander qo'shing.
    2. Keyin bug'doy unining butun hajmini diqqat bilan kiriting va qo'llaringizga ozgina yopishib oladigan yumshoq xamir yoğurun.
    3. Xamirni to'pga aylantiring, idishga soling, yoping va stolda 2,5 soat davomida qoldiring.
    4. Pishirish qog'ozini o'simlik moyi bilan yog'lang va u bilan pishirish varag'ini yoping.
    5. Xamirni yoğurun va 14-16 teng qismga bo'ling.
    6. Bulochkalarni pishirish varag'iga bir-biridan ozgina masofada joylashtiring va xamir ikkinchi marta ko'tarilishi uchun 20-25 daqiqaga qoldiring.
    7. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va u erda 15-20 daqiqa davomida pishirish varag'ini yuboring.
    8. Tayyor pishiriqlar darhol stolga xizmat qiladi.

    Kefirda shirin doljinli bulkalar

    Havo va g'ayrioddiy xushbo'y bulkalar ushbu oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Siz o'zingizning yaqinlaringizni bunday pishiriqlar bilan xursand qilishingiz yoki bir piyola choyga yugurib kelgan do'stlaringizni davolashingiz mumkin.

    Kerakli ingredientlar:

    • bug'doy uni - 300 gr
    • sariyog '- 110 gr
    • kefir 1% - 180 ml
    • shakar - 3 osh qoshiq
    • tuz - ¼ choy qoshiq
    • xom xamirturush - 10 gr
    • maydalangan doljin - 2 osh qoshiq
    • tuxum - 1 dona

    Bosqichma-bosqich ko'rsatma

    1. Xamirturushni kefirda xona haroratida suyultiring, so'ngra muloyimlik bilan un, doljin, shakar va tuz qo'shing, suv hammomida eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni tezda yoğurun.
    2. Undan bir xil o'lchamdagi 8-10 to'p hosil qiling va ularni ozgina kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
    3. Issiqlikka chidamli shaklning pastki qismini sariyog 'bilan davolang, ustiga xamir to'plarini yoyib, oshxona stolida 1 soatga qoldiring.
    4. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring va u erda 25-30 daqiqa davomida bulochka bilan pishirish varag'ini yuboring.
    5. Tayyor muffinni o'z ta'bingizga ko'ra bezang va sevimli ichimliklaringiz bilan birga stolga issiq holda xizmat qiling.

    Xamirturushsiz tez kefirli bulkalarni qanday tayyorlash mumkin: video ko'rsatma

    Bu universal retsept bo'lib, uning yordamida pechda eng kam miqdordagi ovqatdan mazali bulkalarni tayyorlashingiz mumkin.