uy > Ichimliklar > Uyda asalning tabiiyligini qanday tekshirish mumkin. Uy sharoitida asalning tabiiyligini tekshirish usullari


Uyda asalning tabiiyligini qanday tekshirish mumkin. Uy sharoitida asalning tabiiyligini tekshirish usullari




Asalning tabiiyligini qanday tekshirish mumkin? Asal noyob mahsulot bo'lib, u nafaqat mazali noziklik, balki juda ko'p foydali xususiyatlarga ega shifobaxsh vositadir. Afsuski, hozirda tabiiy asal vijdonsiz asalarichilar va sotuvchilar tufayli kamdan-kam uchraydi. Endi asalning tabiiyligi uchun qanday sinovdan o'tkazilishini bilish juda muhim, chunki past sifatli mahsulot nafaqat foydasiz, balki ba'zi hollarda xavfli hamdir. Shuning uchun, bir necha yil davomida ushbu mahsulot bilan shug'ullanadigan sotuvchidan tasdiqlangan asalni tanlashingiz kerak.

Tashqi tekshirish

Albatta, eslash kerak bo'lgan birinchi narsa shundaki, bunday noziklikni to'g'ridan-to'g'ri asalarichidan sotib olish yaxshidir, u uchun har bir asalari bu shirinlikni yaratish uchun ishlaydi. Bu haqiqiy asalmi? Sotuvchilarga bu savolni berishdan qo'rqmang, sifat sertifikatini so'rash yaxshiroqdir, agar u yo'q bo'lsa, unda sotuvchi vijdonsiz va bu noziklikka turli xil aralashmalarni aralashtirishi mumkin. Shuning uchun siz tabiiy asal qanday bo'lishi kerakligini bilishingiz kerak. Ushbu mahsulot tabiiy yoki yo'qligini aniqlash uchun haqiqiy asalning asosiy xususiyatlari yordam beradi:

  1. yog'ingarchilik va delaminatsiyasiz bir hil mustahkamlik;
  2. boy gulli hid
  3. rang ochiq sariqdan to'q jigarranggacha;
  4. vazni suvdan og'irroq;
  5. suyuq mustahkamlik mahsuloti biroz shaffof bo'lishi kerak;
  6. ta'mi yoqimli ta'mi bilan shirin.

Ushbu mahsulot qancha xususiyatlarga ega ekanligiga asoslanib, shuni ta'kidlash kerakki, har bir oila har yili o'z zaxiralarini u bilan to'ldiradi. Shuning uchun, tabiiy asalni soxta asaldan ajratishning barcha mashhur usullari haqida bilish juda muhimdir.

Asal sifatini tashqi belgilar bilan qanday aniqlash mumkin? Albatta, bu juda qiyin, chunki har doim ham sifatli mahsulot ideal mustahkamlikka ega emas. Shuning uchun haqiqiy asalni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish yaxshidir:

  • Avvalo, asal yuzasiga e'tibor berishingiz kerak, agar uning tarkibida pufakchalar bo'lsa, unda bu mahsulot suv bilan suyultirilishi mumkin.
  • Juda oq yoki toza asal sotib olmang, chunki bu uning soxta ekanligini ko'rsatishi mumkin.
  • Ushbu mahsulotni barmoqlaringiz bilan ishqalaganda, u teriga singib ketishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, mahsulot soxta bo'lishi mumkin.
  • Yoqimli va xushbo'y bo'lishi kerak bo'lgan aromaga e'tibor berish juda muhimdir. Shuning uchun, ushbu mahsulotni tanlashda siz hid hissiga ishonishingiz kerak.
  • Shakarlangan mahsulot yomon emas, chunki u, birinchi navbatda, uning tabiiyligi haqida gapiradi. Shuning uchun, shubhali hidli suyuqlikdan ko'ra birini tanlash yaxshidir.

Bunday oddiy tekshirish usullari sizni yaxshi energiya bilan to'ldiradigan va tanadagi immunitetni oshiradigan ko'p sonli xususiyatlarga ega sifatli mahsulotni tanlashga yordam beradi. Soxta asal bu xususiyatlarga ega emas va allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, siz tabiiy mahsulotning belgilarini hisobga olgan holda, faqat yuqori sifatli noziklikni tanlashingiz kerak, shunda u haqiqatan ham foyda keltiradi.

Mahsulotni uyda tekshirish

Uyda haqiqiy asalni soxtadan qanday ajratish mumkin? Bu juda dolzarb masala, chunki ko'p odamlar ushbu mahsulotni turli kasalliklarni davolash va oldini olish sifatida ishlatishadi. Va endi ko'plab sotuvchilar asalning oddiy navini qimmatroqqa soxtalashtirishi yoki hatto bu noziklikni to'liq pishmagan mahsulotdan tayyorlashi mumkin.

Shuning uchun faqat tabiiy asaldan foydalanish uchun asal sifatini aniqlashning barcha usullarini bilish juda muhimdir. Ulardan biri yopishqoqlik yordamida muomalaning etukligini o'lchashdir. Bunday sinov oddiy qoshiq yordamida amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun siz unga bir oz asalarichilik mahsulotini to'plashingiz va keng oqim hosil qilish uchun uni ko'tarishingiz kerak. Shu bilan birga, qoshiq bo'sh bo'lgunga qadar uzluksiz bo'lishi kerak va suyuqlik sirt ustida tarqalmasligi kerak.

Keyin bu shirinlikdan yana bir qoshiq olib, uni gorizontal ravishda burishingiz mumkin. Shu bilan birga, yuqori sifatli asal drenajlanmasligi kerak. Agar asalarichilik mahsuloti hali ham oqayotgan bo'lsa, bu asalning pishmaganligini ko'rsatadi. Shunday qilib, bu noziklik insonga hech qanday foyda keltirmaydi. Axir, uni ishlab chiqarish jarayonida biror narsa noto'g'ri ketdi. Bu, odatda, asalarichilar uni juda tez pompalay boshlaganlarida va asalarilar uni to'g'ri davolamasa va muhrlamasa sodir bo'ladi.

Uyda siz asalning tabiiyligini va suv tarkibini tekshirishingiz mumkin. Buning uchun mahsulotni tortish kerak. Agar bir litr asal 1,4 kilogrammdan kam bo'lsa, bu uning tarkibida ko'p miqdorda suv borligini ko'rsatadi. Keyinchalik bu noziklikka yoqimsiz va g'ayritabiiy soya berishi mumkin bo'lgan suv, bunday asal mahsuloti xossalarga ega bo'lmasligi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Agar asal allaqachon shakarlana boshlagan bo'lsa va suyuq va shakarlangan qismlarga bo'lingan bo'lsa, bu ham uning etukligining belgilaridan biridir.

Albatta, suvning banal qo'shilishi hech qanday oqibatlarga olib kelmaydi, ammo bunday asal hech qanday xususiyatsiz oddiy shirinlikdan boshqa narsa emas. Uni xavfsiz ishlatish mumkin, ammo oddiy sovuqni davolashda ham yordam bermaydi. Pishmagan va suv bilan suyultirilgan mahsulotga qo'shimcha ravishda, turli xil aralashmalarni o'z ichiga olgan xavfliroq mahsulotlar mavjud. Shuning uchun mahsulotdan foydalanish allergiya yoki undan jiddiy oqibatlarga olib kelmasligi uchun ularning mavjudligi uchun asalni qanday tekshirishni bilish juda muhimdir.

Mahsulotni iflosliklar uchun tekshirish

Ushbu mahsulotning katta mashhurligi bilan, tajribasiz asalarichilar yoki dilerlar asalga suv qo'shib, uni un yoki boshqa moddalar bilan quyuqlashtiradigan holatlar tez-tez uchrab turadi. Shunday qilib, bu massa ikki marta olinadi, bu vijdonsiz asalarichilarga qo'shimcha foyda keltiradi.

Shuning uchun siz asal sifatini va unda turli qo'shimchalar mavjudligini qanday tekshirishni bilishingiz kerak. Albatta, laboratoriya tadqiqotlari uchun ushbu asalarichilik mahsulotini topshirish kerak bo'lgan usul eng ma'lumotli bo'ladi. U erda, foizlarda, ular butun tarkibini aniqlashlari mumkin bo'ladi. Ammo hamma ham buni qilolmaydi. Buning uchun uyda haqiqiylik uchun bu shirinlikni aniqlash kerak. Uy usuli yuz foiz aniq emas, lekin uning yordamida siz yaxshi asalni yomondan ajrata olasiz:

  1. Buning uchun uni shaffof idishda suv bilan suyultirib, keyin yorug'likka olib kelish kerak. Agar u tabiiy bo'lsa, u holda suv bulutli yoki nurli bo'lib qoladi va agar u boshqa moddalarni o'z ichiga olsa, ular cho'kma hosil qiladi.
  2. Ikkinchi usul uchun siz kimyoviy qalam sotib olishingiz kerak. Ular birinchi navbatda asal bilan bulg'angan bo'lishi kerak bo'lgan palma ustida ushlab turishlari kerak. Agar palma yashil yoki binafsha rangga aylansa, bu shirinlikda iflosliklar mavjud. Shu bilan birga, tabiiy asal hech qanday iz qoldirmasligi kerak. Bu usul 100% natija beradi.

Agar bu shirinlik uzoq vaqt oldin sotib olingan bo'lsa va allaqachon shakarlangan bo'lsa, unda siz uni to'g'ri ko'rib chiqishingiz kerak. Yaxshi mahsulotda kristallanish jarayoni bir tekis sodir bo'ladi. Boshqa moddalarni o'z ichiga olgan massada markaz suyuq bo'lib qoladi va jigarrang rangga ega bo'ladi. Bunday shirinlikni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki undagi moddalar yomonlashishi mumkin.

O'zingizni allergiyadan va past sifatli asalarichilik mahsulotidan foydalanish oqibatlaridan himoya qilish uchun yuqoridagi usullar yordamida asalni darhol tekshirishingiz kerak, bu undagi qo'shimcha moddalarni aniqlashga yordam beradi. Ayniqsa, ehtiyotkorlik bilan, asalarichilik mahsuloti bolalar tomonidan foydalanishdan oldin tekshirilishi kerak, buning uchun noan'anaviy tekshirish usullari ham qo'llaniladi. Ushbu texnikadan foydalanib, siz uning asalmi yoki yo'qligini va uning tarkibida nima borligini bilib olishingiz mumkin. Va keyin bolalarning immunitet tizimini saqlab qolish uchun foydalanishlari mumkinmi, degan xulosaga keling.

Noan'anaviy tekshirish usullari

Noan'anaviy usullar yordamida tabiiy mahsulotni qanday ajratish mumkin? Shirin tish va ushbu noziklikning haqiqiy biluvchilari bunday tekshirish usullaridan uzoq vaqtdan beri foydalanishgan. Axir, endi sotuvchilar qo'shimcha moddalarning tarkibini yashirishni o'rgandilar, haqiqiy mahsulotni soxtadan ajrata olish juda muhimdir.

Ushbu usullar yordamida asalning tabiiyligini aniqlash nafaqat bunday mashhur shirinlikni tanlashni o'rganishga, balki asalning haqiqiyligini tan olishga yordam beradi. Qaysi asal haqiqiy ekanligini quyidagi usullardan foydalanib bilib olishingiz mumkin:

  • Avval bu shirinlikni yoyish kerak bo'lgan qog'ozga o't qo'yish orqali. Agar asal hech qanday tarzda o'zgarmagan bo'lsa-da, faqat suyuqroq bo'lsa, bu tabiiy asalning belgisidir. Eritilgan mustahkamlik yoki jigarrang rang asalarilar nektar emas, balki sirop bilan oziqlanganligini yoki mahsulotda shakar mavjudligini ko'rsatadi.
  • Har qanday plastinkada bu shirinlikdan qoshiq va uch osh qoshiq oddiy suvni quyish kerak. Shundan so'ng, plastinkani gorizontal holatda qoldirib, uni to'g'ri silkitish kerak. Buning natijasida asal chuqurchasiga o'xshash naqsh paydo bo'lishi kerak.
  • Bir parcha nonni bu shirinlik bilan yoyib, taxminan 10 daqiqa kutish kerak. Shundan so'ng siz nonga tegishingiz kerak, odatda u qotib qolishi kerak, agar u aksincha, yumshab ketgan bo'lsa, unda shakar siropi qo'shilgan.
  • Zanglamas po'latdan yasalgan simni olovda isitish kerak, keyin esa asal massasiga tushiriladi. Shundan so'ng, uni olib tashlash va diqqat bilan tekshirish kerak. Yaxshi mahsulot simlarda hech narsa qolmaydi, yomon mahsulotda esa ifloslik izlari bo'lishi mumkin.
  • Asalarichilik mahsulotiga oz miqdorda yod qo'shilishi kerak. Buning uchun 3 tomchi yod etarli, shundan so'ng siz reaktsiyani kuzatishingiz kerak. Agar yod ko'k rangga aylansa, bu asalda kraxmal yoki un mavjudligini ko'rsatadi.
  • Asalni sirka bilan ham tekshirish mumkin. Bu bo'r chiplarini ochishga yordam beradi. Buning uchun oz miqdorda asal massasiga bir necha tomchi sirka qo'shing. Agar u bo'r bilan reaksiyaga kirsa, u xirillay boshlaydi.

Yaxshi asalarichilik mahsulotini yomondan qanday ajratish mumkin? Buni har kim o'zi uchun hal qilishi mumkin, chunki bu usullardan har biri uyda amalga oshirilishi mumkin. Shu sababli, qaysi asal tabiiy va qaysi biri yo'qligi haqidagi savollar ushbu noyob va juda foydali mahsulotni biluvchilarni tashvishga solmaydi.

Asal asalarilar bizga beradigan shifobaxsh mahsulotdir. Ajablanarlisi shundaki, uning tarkibi hali to'liq o'rganilmagan. Bu noziklikning yuzga yaqin turlari mavjud, ammo bizning hududimizda uchta tur an'anaviy hisoblanadi: grechka, jo'ka va akatsiya. Ularning barchasi rangi va ta'mi bilan farq qiladi. Asal o'zining yallig'lanishga qarshi, bakteritsid, antibakterial xususiyatlari bilan mashhur. Tabiiy mahsulot ajoyib va ​​o'ziga xos ta'm va rangga ega.

Oltin asalning barcha ta'mi va shifobaxsh xususiyatlaridan to'liq bahramand bo'lish uchun siz haqiqiy asalni soxtadan ajrata olishingiz kerak. Soxta narsaga nafaqat shakar, balki kraxmal, un va hatto bo'r ham qo'shiladi. Agar asal kristallansa, bu siz soxta narsalarni sotib olganingizni anglatmaydi. Aksincha, tabiiy mahsulot 1-2 oy ichida shakarlanadi. Bu tabiiy asalda juda ko'p gulchanglar mavjudligi bilan bog'liq. Agar u kristallanmasa, ehtimol u issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'lgan, buning natijasida mahsulotning barcha foydali xususiyatlari yo'qolgan.

Kristallanish istisnosiz barcha navlarga mos keladi, asalarichilar bu holda "o'rnatilgan asal" tushunchasidan foydalanadilar. Shakarlangandan keyin mahsulotning xossalari saqlanib qoladi. Uni soxtalashtirish qiyin, shuning uchun qishda suyuq mahsulotni xarid qilmang, chunki siz bug 'hammomida eritilgan asalni sotib olishingiz mumkin. Yozda esa shakarlangan asal birinchi yangilik bo'lmasligi mumkin.

Asalni to'g'ridan-to'g'ri asalarichilardan sotib olish yaxshidir. Ammo sizda bunday imkoniyat bo'lmasa va uni bozorda sotib olsangiz, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri mahsulotga tushmasligiga ishonch hosil qiling, bu esa barcha vitaminlar va fermentlarni yo'q qiladi. Asal qayerda saqlanganligini so'rashni unutmang. Uni alyuminiy, mis idishlarda saqlash mumkin emas, chunki asalni tashkil etuvchi kislotalar metall bilan reaksiyaga kirishib, keyinchalik tanada to'planib, turli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Asalni shisha, sopol idishlar, yog'och yoki plastmassa idishlarda sotib olsangiz, idealdir.

Agar siz sotib olingan asalning sifatiga shubha qilsangiz, uyda bir nechta oddiy tajribalarni bajaring:

  1. Bir stakan asalga bir necha tomchi yod qo'shing. Agar mahsulot ko'k rangga aylangan bo'lsa, shakar bo'lmasligi uchun unga kraxmal qo'shilgan.
  2. Bir necha tomchi sirka qo'shing. Agar asal jiringlasa, yopishqoqlikni oshirish uchun unga bo'r qo'shiladi.
  3. Bir qoshiqni asalga botirib, asta-sekin yuqoriga ko'taring. Haqiqiy etuk asal ip kabi cho'ziladi va pastga tushganda tepalik hosil qiladi va ip uzilib, cho'ziladi. Agar mahsulot hali pishmagan bo'lsa, u bir zumda tarqaladi va huni hosil qiladi.
  4. Barmoqlaringiz orasiga bir tomchi asal surting. Agar u tabiiy bo'lsa, u darhol teriga singib ketadi.
  5. Bir tilim yangi nonni asalga botirib oling. Agar non nam bo'lsa, sizda soxta yoki buzilgan mahsulot bor.
  6. Blotting qog'ozga bir oz asal qo'ying. Agar 3-5 daqiqadan so'ng qog'ozning orqa tomonida suvli joyni ko'rsangiz, siz soxta narsalarni sotib oldingiz.
  7. Qog'ozga bir oz asal qo'ying va uni olovga qo'ying. Agar asal eriy boshlagan bo'lsa, asalarilar shakar siropi bilan oziqlangan va agar uning rangi jigarrang bo'lsa, unga shakar qo'shilgan. Haqiqiy asal yonmaydi va rangini o'zgartirmaydi.
Yodda tutingki, tabiiy etuk asal nafaqat shirin ta'mga ega bo'ladi, balki u biroz achchiq va achchiq bo'lishi kerak. Magistral yo'llarga yaqin joylashgan asalarichilikdan, shuningdek, noqulay ekologik vaziyatga ega bo'lgan joylarda asal sotib olmang.

Mavsumda asal sotib olish eng yaxshisidir, u odatda avgust oyining o'rtalarida yig'ila boshlaydi. Ushbu shifobaxsh mahsulotni o'zingiz bilgan ishonchli asalarichidan bir yillik ta'minot bilan oldindan sotib olishga harakat qiling.

Afsuski, mazali va sog'lom asal mahsulotini osongina soxtalashtirish mumkin. Turli komponentlarni qo'shib, asalning umumiy massasi ortadi va xususiyatlari o'zgaradi. Sizga asalning sifati va tabiiyligini uyda qanday tekshirish kerakligini aytib beramiz. Bizning maqolamiz sizga sevimli taomingizni to'g'ri tanlashda yordam beradi.

Asalni tekshirish

Asalning tabiiyligini tekshirish uchun uning sifatining ba'zi ko'rsatkichlarini tahlil qilish kerak. Buning uchun sizga oz miqdorda shirin taom sotib olishingizni maslahat beramiz. Uyda, maslahatlarimizdan foydalanib, sizda mavjud bo'lgan usullarni asta-sekin tekshirishingiz mumkin.

Tashqi ko'rinishini tekshirish

Oddiy xaridor uchun organoleptik ko'rsatkichlar, ehtimol, uyda asalning tabiiyligini aniqlashga yordam beradigan eng ishonchli usuldir. Bu murakkab so'z oddiygina hal qilinadi: ta'm, hid, rang. E'tibor bering, tatib ko'rish jarayoni insonning ta'mli kurtaklari yaxshi rivojlanganligini va u mahsulotning xususiyatlari haqida minimal ma'lumotga ega ekanligini nazarda tutadi. Va biz-chi, qanday qilib? Sharob, choy, qahva professionallar tomonidan tatib ko'riladi. Ammo asal - uning ta'mini hamma tushunishi mumkin, deb ishoniladi.


Tabiiy asalni tatib ko'rish yoki yo'qligini tekshirish uchun sizga tajriba orttirishni maslahat beramiz. Bozordagi turli sotuvchilardan mahsulotni sinab ko'ring, qaerdan kelganini, qaysi o'simliklardan yig'ilganligini so'rang. Quyidagi xususiyatlarga e'tibor bering:

  1. Mahsulotning ta'mi murakkab va uyg'un bo'lishi kerak. Bir oz tabiiy asalni sinab ko'ring, siz shirinlik va kislotalilikning kombinatsiyasini his qilasiz. Ba'zi navlar, ayniqsa qorong'i, achchiq ta'mga ega va tomoqning shilliq qavatida engil yonish hissi paydo bo'ladi. Asal tomoqqa qitiqlaydi, undan keyin uzoq vaqt ta'mi bor. E'tibor bering, yonca va akatsiya navlari yumshoq va yumshoq, karamel ta'miga ega.
  2. Hidi yoki aromati haqiqiy mahsulotni soxtadan ajratib turadi. Biroq, aniq xushbo'y hidli navlar bor va ular deyarli sezilmaydi. Mahsulotni isitish asalari asalining sifatini tekshirishga va xushbo'y hidni eshitishga yordam beradi. Hidi qizdirilganda kuchayadi. Kichik kavanozni yarmigacha asal massasi bilan to'ldiring, mahkam yoping, 40º haroratda suv hammomiga qo'ying. Bir soatdan keyin oching va ... hidlang! Hid juda boshqacha bo'lishi mumkin: kuchli, zaif, yumshoq, nozik. Ba'zi navlar asal yig'ilgan gullarning xushbo'y hidini chiqaradi. Hidning asosiy xususiyati - bu o'ziga xos, asal.
  3. Mahsulotning rangi oq bo'lishi mumkin va ochiqdan juda qorong'igacha sariq va jigarranglarning butun gamutini o'z ichiga oladi. Ba'zi navlar qizg'ish yoki ozgina yashil rangga ega. Yangi, yaqinda chiqarilgan massa shaffof bo'lishi kerak.
  4. Mahsulotning kristallanishiga e'tibor bering. Akasiya va kashtandan olingan asal uzoq vaqt davomida kristallanmaydi. Qolgan navlar shakarlangan bo'lishi kerak. Dekabr oyida o'tlardan suyuqlik massasi, ehtimol, eritilgan mahsulotdir.

Sizni nima ogohlantirishi kerak:

  • asal tirnash xususiyati keltirmaydi va siz kislotani sezmaysiz;
  • aromaning to'liq etishmasligi;
  • xilma-xillik uchun odatiy bo'lmagan rang;
  • kuz va qishda mahsulotning suyuq holati.

Yopishqoqlik sinovi

Yaxshi asal zich, yopishqoq va yopishqoq. Bunday mahsulotning namligi normal, ya'ni 20% dan past. Uyda asalning yopishqoqligi suyuq holatda bo'lganda osongina aniqlanadi. Qoshiqni, to'g'rirog'i, kepakni oling, uni oling, yuqoriga ko'taring va samolyot qanday tushishini diqqat bilan kuzatib boring. U sirtda tepalikning shakllanishi bilan uzluksiz lentada tushishi kerak. Ko'p miqdorda qon quyishda xarakterli xirillash eshitiladi. Past viskoziteli muolajalar oqimi tepalikni emas, balki kichik huni hosil qiladi.

Muomala bilan qoshiqni aylantirib ko'ring. Suv miqdori yuqori bo'lgan asal qoshiqda turmasdan oqadi. Viskoz asal esa uni o'rab oladi. Siz qoshiqni aylantirib, stol yuzasi bo'ylab xotirjam harakat qilishingiz mumkin. Uning ustiga bir tomchi ham tushmaydi.


Shakar tarkibini tekshirish

Asalning haqiqiy yoki yo'qligini tekshirish, agar u asalarilarni shakar siropi bilan boqish orqali olingan bo'lsa, qiyin ish. Soxta mahsulot tabiiy mahsulotning barcha xususiyatlariga ega. U gulchanglar, mikro va makroelementlarning past miqdori, shuningdek, saxarozaning yuqori foizi va past kislotaliligi bilan ajralib turadi. Ammo bu xususiyatlarni faqat yaxshi laboratoriyada aniqlash mumkin.

Asalni shakarni qanday tekshirish kerakligi haqidagi savol birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy emasligini ko'ramiz. Keling, shakar mahsuloti va haqiqiy mahsulot o'rtasidagi ba'zi farqlarni ko'rsatamiz:

  • bunday asal zaif hidga ega, nordonsiz shirin ta'mga ega va kuyishga olib kelmaydi;
  • saqlash vaqtida massa qalin va jelatinli bo'ladi, kristallanish ko'pincha yog'li bo'ladi.

Shakar soxtasining yomon organoleptik xususiyatlari aniqlanmasligi mumkin. Vijdonsiz asalarichilar yuqori sifatli asal bilan "shakar" ramkalari va ramkalarini pompalashni birlashtiradi. Surrogatning ta'mi va ko'rinishi yaxshilanadi va uyda asal sifatini qanday tekshirish masalasini hal qilish yanada qiyinlashadi.

Nopokliklar mavjudligini tekshiring

Asalga turli xil kukunli moddalarni umumiy massada sezilmaydigan tarzda qo'shish oson. Mahsulot miqdori va yopishqoqligini oshirish uchun un, bo'r, kraxmal va hatto qum ishlatiladi. Undagi erimaydigan aralashmalarning tarkibini aniqlash uchun uyda asal sifatini qanday aniqlash mumkinligi haqidagi savolga oddiy javob bor - asalni eritib yuboring.

Ikki osh qoshiq asalni iliq suv bilan shaffof idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Bir soat davomida yolg'iz qoldiring. Barcha erimaydigan qo'shimchalar joylashadi.

Namlik sinovi

Shirin mahsulotning o'ziga xos og'irligi uning sifatini tavsiflaydi. Asal massasida qancha suv kam bo'lsa, quruq qoldiq shunchalik ko'p bo'ladi va o'ziga xos tortishish kuchayadi. Uyda bu ko'rsatkichni qanday aniqlash mumkin?

Shaffof kavanozni oling va uni torting. Kavanozga yorliq qo'ying. Ushbu belgigacha suv quying. Yana tortishni o'tkazing. Farqi suv miqdori. Suvni to'kib tashlang, kavanozni artib oling va uni shirin mahsulot bilan belgiga to'ldiring, uni torting. Qabul qilingan raqamdan birinchi tortish natijasini olib tashlang va siz asal miqdorini bilib olasiz. Endi asal miqdorini suv miqdoriga bo'ling. Bu ulush bo'ladi. Cheklangan deb hisoblanadigan 20% namlik 1,416 o'ziga xos tortishish darajasiga to'g'ri keladi. Agar siz ushbu ko'rsatkichdan kamroq qiymatga ega bo'lsangiz, unda o'rganilayotgan mahsulotning namligi 20% dan ortiq. Haddan tashqari suv miqdori fermentatsiyaga olib kelishi mumkin.

Noan'anaviy usullar bilan tekshirish


Mahsulot sifatini tekshirish uchun noan'anaviy usullar mavjud. Biz ularning haqiqiyligiga kafolat bera olmaymiz, chunki asalarichilik adabiyotida ular haqida hech qanday eslatma yo'q. Ammo uyda, siz ham shunday usullar bilan asalning haqiqiyligini tekshirishingiz mumkin.

  • Bir parcha non yordamida suyuq mahsulot tarkibidagi suv miqdorini aniqlash. Asalga bir bo'lak non soling. Agar mahsulot juda ko'p namlikka ega bo'lsa, non ortiqcha suvni o'zlashtiradi va yumshatadi. Sifatli tabiiy mahsulotda parcha qattiqroq bo'ladi.
  • Bir parcha qog'ozga oz miqdorda asal qo'ying va keyin uni olovga qo'ying. Sifatli mahsulot yonmaydi, kuymaydi, faqat ozgina eriydi.
  • Namlikni aniqlashning yana bir usuli. Bir parcha qog'ozni oling va ustiga bir qoshiq shirin taom qo'ying. Namuna yuqori namlikka ega bo'lsa, uning atrofida nam joy tarqaladi.
  • Mahsulotning tabiiyligini likopcha bilan tekshirishingiz mumkin. Bir likopchani oling, ustiga bir choy qoshiq suyuq asal qo'ying. Uch osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Keyin tezda harakatlantiring va likopchani gorizontal tekislikda aylantiring. Yaxshi asal tarqalib, aniq konturli doira hosil qiladi. Sekin-asta uning yuzasida bir oz asal chuqurchasi hujayralarini eslatuvchi naqsh hosil bo'ladi.

Uyda qo'shimcha moddalar bilan tekshirish

Buning uchun kimyoviy reagentlar yordamida “uy laboratoriyamiz”da tadqiqot olib boramiz. Qo'rqmang! Qoida tariqasida, bunday moddalar har bir uyda mavjud.

Yod bilan tekshirish


Kristallanish ko'rinishini yaratish uchun mahsulotga un va kraxmal qo'shiladi. Bunday asalning sifatini yod bilan reaksiyaga kirishib tekshirishingiz mumkin. Bir stakan suvda oz miqdorda eritib yuboring. 5 tomchi yod qo'shing. Agar eritma ko'k rangga aylansa, bu ishonchli tarzda namunada un yoki kraxmal borligini anglatadi.

Ammiak bilan tekshirish

Ba'zida yopishqoqlikni oshirish uchun shirin massaga kraxmal siropi qo'shiladi. U kraxmalni shakarlash jarayonida ishlatiladigan sulfat kislota qoldiqlari mavjudligi bilan aniqlanadi. Bu holatda asal sifatini qanday aniqlash mumkin? Ammiak kabi modda yordam beradi.

Asalning bir qismini ikki qismli suvda eritib oling. 2 ml oling va 8 tomchi ammiak qo'shing. Agar eritmada kraxmal siropi bo'lsa, uning rangi jigarrang bo'ladi va ammoniy sulfat jigarrang cho'kma shaklida tubiga tushadi.

Sirka bilan tekshirish


Mahsulotning massasi va zichligini oshirish uchun ba'zi "hunarmandlar" kukunli bo'r qo'shadilar. Bunday davolash sog'liq uchun xavflidir. Yaxshiyamki, bo'rning bu aralashmasi sirka kislotasi yoki mohiyati bilan osongina aniqlanadi. Sinov namunasiga bir necha tomchi qo'shilishi kerak. Agar mahsulotda bo'r bo'lsa, shivirlash va suvning chiqishi bilan reaktsiya paydo bo'ladi.

Lapis bilan tasdiqlash

Tabiiy asalga shakar siropi qo'shish kabi soxtalashtirish usuli ham mavjud. Soxta narsani aniqlash uchun lapis - kumush nitrat eritmasi bilan reaktsiya qo'llaniladi.

10 osh qoshiq suvda bir qoshiq asalni eritib yuboring. Lapis eritmasini qo'shing. Shakar ishtirokida kumush xloridning oq cho'kmasi hosil bo'ladi. Tabiiy asalda cho'kma bo'lmaydi.

Kimyoviy qalam bilan tekshirish

Ko'pchilik kimyoviy qalam yordamida asal sifatini tekshirishingiz mumkinligini eshitgan. Mahsulotning oz miqdori qog'ozga joylashtirilishi va chiziq yuzasiga qalam bilan chizilgan bo'lishi kerak. Agar qoralangan iz qolsa, sifati so'roq qilinadi. Bunday mahsulot tarkibida aralashmalar bo'lishi yoki shakar bilan soxta bo'lishi mumkin, deb ishoniladi. Shunday qilib, uyda ular mahsulotning namligini aniqlashga harakat qilishadi.

Bu usulni jiddiy qabul qilish mumkinmi? V.G. Chudakov 1972 yilda oddiy tajriba o'tkazdi. U 36 ta navni tekshirdi, ulardan 13 tasi soxta edi. Kimyoviy qalam testlari barcha namunalarda bir xil natijalarni ko'rsatdi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, kimyoviy qalam bizning yurtdoshlarimiz ishonishda davom etadigan afsonadir.

Umid qilamizki, bizning tavsiyalarimiz asalni uyda qanday sinab ko'rishni aniqlashga yordam berdi. Xulosa qilib, biz sizga maslahat bermoqchimiz: asalni o'zingiz bilgan asalarichilardan yoki do'stlaringiz tavsiyasiga binoan sotib oling. Agar siz mahsulot sifatiga shubha qilsangiz, kichik kavanoz sotib oling va bozor laboratoriyasida pullik tahlil qiling. Tahlil natijalariga ko'ra, siz ko'proq sotib olishingiz kerakmi yoki yo'qmi, qaror qabul qilasiz.

Asal juda ko'p dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan juda foydali tabiiy mahsulotdir. Uyda asalning tabiiyligini qanday tekshirishni bilish har kimga zarar keltirmaydi. Xarid qilish sifatini aniqlash oddiy va murakkab bo'lmagan protsedura bo'lib, murakkab kimyoviy tarkibiy qismlarni talab qilmaydi va hamma uchun mavjud.

Qo'shimcha mablag'larsiz haqiqiy asalni qanday ajratish mumkin?

Mahsulotning tabiiyligini bilish uchun faqat asalning o'zi kerak. Uning yuqori sifatining birinchi belgisi - bu aniq hid. Ushbu mezon juda sub'ektiv bo'lganligi sababli, quyidagi tartiblarni bajaring:

  1. Asalning tabiiyligini barmoqlaringiz orasiga bir tomchi surtib tekshirishingiz mumkin. Soxta narsadan terida izlar bo'ladi. Agar hamma narsa izsiz so'rilsa, asal tabiiydir.
  2. Tekshirishda oddiy qoshiq yordam beradi. Qovurilgan shirinlik undan oqib chiqmasligi kerak, faqat shamollashi kerak.
  3. Tabiiylik hatto mahsulotning rangi bilan ham aniqlanishi mumkin. Ideal holda, modda shaffof bo'lishi kerak, garchi o'zining rang sxemasiga ega bo'lsa ham.
  4. Agar asal haqiqiy bo'lsa, unda diqqat bilan tekshirilganda ko'rish mumkin bo'lgan gulchang va mum zarralari bo'lishi kerak. Moddada hatto hasharotlar qanotlari qoldiqlari va boshqa tabiiy qo'shimchalarning mavjudligi ham mumkin.
  5. Hatto kichik kristalli plyonka ham haqiqiy asalni soxtadan ajrata oladi. U (film) ko'pincha idishdagi mahsulot yuzasida hosil bo'ladi.
  6. Agar siz ehtiyotkorlik bilan hidlasangiz, asalning haqiqiyligi nordon hid va fermentatsiya belgilarining yo'qligini tasdiqlaydi.

Asalni sinash uchun uy simulyatsiyasi laboratoriyasi tajribasi

Haqiqiy asalni qanday ajratishning yuqoridagi barcha usullari juda sub'ektiv ekanligini esga olish kerak. Ammo hatto laboratoriya tahlillari ham har doim ham aniq natija berishga qodir emas. Uning bir qismini uyda takrorlash mumkin.

Laboratoriya printsipiga ko'ra uyda asalning tabiiyligini tekshirish uchun 1 osh qoshiqni oling. l. mahsulot va uni suvda eritib. Tabiiy yuqori sifatli asal izsiz yo'qoladi. Agar siz shubhali nopoklikni sezsangiz, tajriba darhol to'xtatilishi mumkin: sizni aldamoqda.

Uyda asalni keyingi sinovdan o'tkazish natijasida olingan eritmani maxsus filtrdan o'tkazish kerak bo'ladi. Afsuski, uni qo'l ostidagi narsa bilan almashtirish qiyin. Shu maqsadda sizni shunday oddiy qurilma bilan ta'minlashga qodir bo'lgan tanish laborant bo'lsa yaxshi bo'lardi. Filtrlar yetishmaydi, ularni laboratoriyadan tashqarida topish qiyin. Tabiiy uy qurilishi asal "elak" dan qoldiqsiz o'tadi, soxta asal esa filtr hujayralarida qoladi.

Agar oldingi qadam sizni ishontirmasa, tajribani yod bilan davom ettirish mumkin. Eritmaning sarg'ayishi asalning tabiiyligi va yuqori sifatining belgisidir. Agar aralash yod bilan boshqa ranglarga aylansa, ehtimol sizning qo'lingizda soxta narsa bor.

Keyingi bosqichda asal eritmasi suv hammomida taxminan 40 ° C haroratda qizdirilishi kerak. Ushbu uy xo'jaligi usuli suyuqlikning ajralishini ko'rsatadi. Bu shirinlikni soxtalashtirib bo'lmaydi, shunda u qichitadi, bu faqat tabiiy mahsulotga xosdir.

Asalning sifatini qanday aniqlash mumkin xalq himoyasi ?

Asal sifatini tekshirishning ko'plab mashhur usullari mavjud. Ularni 100% tasdiqlangan deb hisoblash mumkin emas va ularning hammasi ham tabiiylik mezoni bo'lib xizmat qila olmaydi, lekin ular oddiy va qo'shimcha xarajatlarni talab qilmaydi.

Asosiy usullar:

  1. Uyda sinovdan qanday o'tishni o'ylab, kimyoviy qalamni oz miqdordagi shirinliklarga botirib oling (siz 1 tomchidan foydalanishingiz mumkin). Har qanday reaktsiya darhol soxtalikni ko'rsatadi.
  2. 1 litrdan ortiq hajmdagi idishlarni oling va ularni torting. Unga aniq 1 litr suv quying va devorga belgi qo'ying. Keyin suv bilan idishlarni tortish kerak. Suvni to'kib tashlash va idishlarni quritish kerak. Belgisigacha asalni to'kib tashlang va yana torting. Oxirgi ikki raqamdan tajriba boshida olingan idishlarning og'irligini olib tashlang. Shirinlikning og'irligini suvning og'irligiga bo'ling. Olingan raqam 1,41 mintaqasida bo'lishi kerak. Kuchli og'ishlar, ayniqsa pastga qarab, soxta ekanligini ko'rsatadi. Bu usul sizning qo'lingizga tabiiy mahsulot tushgan yoki tushmaganligini aniqlashga, shuningdek, undagi shakar mavjudligini aniqlashga imkon beradi. U Britaniya Hamdoʻstligining ayrim mamlakatlarida (Yangi Zelandiya, Kanada, Avstraliya) qoʻllaniladi.
  3. Kichik miqdordagi asal (taxminan 50 g) kichik idishga solinadi va qopqoq bilan mahkam yopiladi. Biz idishni suv hammomiga joylashtiramiz va u erda 10 daqiqa davomida taxminan 45 ° C haroratda ushlab turamiz.. Qopqoqni ochgandan so'ng, siz tabiiy asalarichilik mahsulotlarining aniq hidini his qilishingiz kerak. Agar yo'q bo'lsa, sizning qo'lingizda soxta narsa bor.
  4. Agar qishda suyuq asal sizning qo'lingizga tushsa, bu soxtalashtirish belgisidir. Suyuq holat faqat qishda olib borilmaydigan yangi mahsulot uchun xosdir. Shubhalar ham haddan tashqari kristallanishga olib kelishi kerak.
  5. Qisman kristallangan mahsulotni yangi deb hisoblash mumkin emas.
  6. Pekmez ammiakga reaktsiya beradi. Uning namoyon bo'lishi jigarrang cho'kmaning cho'kishi va bir xil rangdagi distillangan suvdagi asal eritmasining rangidir.
  7. Oldingi paragrafdagi ammiak 20 g sharob sirkasi va 2-3 tomchi xlorid kislotasi bilan almashtirilishi mumkin. Pekmez borligining belgisi eritmaning loyqaligi bo'ladi. Ushbu element uy sharoitlari uchun juda mos emas. Bu faqat laborantlar va kimyo o'qituvchilari uchun qulay.
  8. Yod qo'shilganda distillangan suvda asal eritmasining ko'k rangga ega bo'lishi tabiiy mahsulotga kraxmal yoki hatto un tushishining belgisidir.
  9. Ayyor tadbirkorlar asal va oddiy bo'rga qo'shadilar. Bunday vijdonsiz tadbirkorlarni sirka kislotasi yordamida aniqlashingiz mumkin. Agar asal va suv eritmasiga bir necha tomchi mohiyat qo'shilsa, karbonat angidrid chiqishi bilan kuchli shivirlash va qaynatish mumkin. Aynan shu reaktsiya bo'r mavjudligini ko'rsatadi.
  10. Tabiiy mahsulotning oq rangi bilan ko'paytirilgan zaif hidi shakar mavjudligini beradi.
  11. Issiq sutli asal shamollash va yo'tal uchun tasdiqlangan vosita, shuningdek, yaxshi tinchlantiruvchi vositadir. Agar dori tayyorlash paytida sut qotib qolgan bo'lsa, asal kuygan shakar bilan "xushbo'ylangan".
  12. Asalarilar tomonidan bizga berilgan shirinlik sifatini tekshirish uchun oddiy choy yordam beradi, faqat suzilgan choy barglari bilan. Asal qo'shganda va aralashtirganda cho'kma hosil bo'lmasligi kerak. Agar u paydo bo'lsa, siz g'ayritabiiy mahsulotni toyib yubordingiz.
  13. Hatto oddiy non ham asal sifatini tekshirishga dosh bera oladi. Unga shirin mahsulotni yoyib, 10 daqiqaga qoldiring. Agar non yumshab, tarqala boshlagan bo'lsa, asalda shakar siropi mavjud. Nonning qisman qotib qolishi asalarichilik mahsulotining tabiiyligining belgisidir.
  14. Asal sifatini aniqlashning yaxshi usuli oddiy gazeta yoki hatto hojatxona qog'ozidir. Qog'ozga surtilgan tabiiy mahsulot uning ichidan o'tib ketmasligi va yuzaga yoyilmasligi kerak.

Ehtimol, siz uyda asal sifatini aniqlashning boshqa usullarini bilasiz yoki uchrashasiz. Esingizda bo'lsin, yuqoridagi barcha usullar va qoidalar sub'ektivdir. Ular tabiiy mahsulotni soxtalashtirish uchun ayyor sotuvchilar tomonidan qo'shilgan ba'zi tarkibiy qismlarning tarkibiga munosabat bildiradilar. Tabiiylikning 100% kafolatini hatto laboratoriya sharoitida ham olish qiyin. Yagona qat'iy ishlaydigan qoida: siz asalarichilikni boshlashingiz va uyda asal ishlab chiqarishni boshlashingiz yoki yaxshi do'stlaringizdan xarid qilishingiz kerak.

Asalning shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan va o'sha paytdan beri bu asalarichilik mahsuloti aholi orasida juda mashhur.

Asal o'tkir respirator virusli infektsiyalar, shamollash, yo'talni davolashda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, mahsulot ortiqcha vaznli odamlar uchun juda foydali. Bunday holda, uni doljin qo'shilishi bilan ishlatish tavsiya etiladi, bu sizga qisqa vaqt ichida qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga imkon beradi.

An'anaviy tibbiyotda ushbu noyob asalarichilik mahsulotiga asoslangan juda ko'p retseptlar mavjud, ammo shuni aytish kerakki, faqat tabiiy asal shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Endi, ko'pincha, vijdonsiz ishbilarmonlar foyda ko'rishni maqsad qilib, ko'proq ishlay boshladilar. asal nozikligini soxtalashtirish va ba'zi tushunarsiz moddalarni haqiqiy asalarichilik mahsuloti sifatida o'tkazib yuboring. Xo'sh, qanday qilib bu baxtsiz savdogarlarning o'ljasiga tushib qolmaslik va haqiqatan ham haqiqiy va sifatli asal sotib olmaysiz?

Uyda asal sifatini qanday tekshirish mumkin?

Ko'pchilik oddiy odamlarni savol qiziqtiradi: asalning tabiiyligini qanday tekshirish mumkin? Tabiiy mahsulot yoki yo'qligini aniqlash mumkin bir nechta mezonlarga ko'ra. Boshlash uchun, oz miqdorda asalarichilik mahsulotini sotib olish va uni o'zingiz uchun mavjud bo'lgan barcha vositalar bilan tekshirish tavsiya etiladi.

Asal sifatini tashqi mezonlar bo'yicha qanday aniqlash mumkin?

Oddiy xaridor mahsulot sifati va tabiiyligini organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha aniqlashi mumkin: rang, hid, ta'm. Asalni tatib ko'rishda siz quyidagi xususiyatlarga alohida e'tibor berishingiz kerak:

Muomalaning tabiiyligini aniqlashda siz Quyidagi ko'rsatkichlar ogohlantirishi kerak:

  • Hidning to'liq yo'qligi;
  • sizda kislota va tomoq og'rig'i hissi yo'q;
  • asal bu nav uchun xos bo'lmagan rangga ega;
  • kuz-qish davrida suyuq asal massasi.

Sifatli asalarichilik mahsuloti yopishqoq, yopishqoq va zich. Tabiiy asalning namligi 20% dan past, ya'ni normaga to'g'ri keladi. Bir kepak (yoki qoshiq) oling, shirinlikni oling, uni ko'taring va tushayotgan oqimga qarang. U sirtda tepalikni hosil qilib, uzluksiz lentada tushishi kerak. Katta hajmdagi asal massasini quyishda xarakterli xirillash eshitiladi. Past viskoziteli muolaja tepalikni hosil qilmaydi, lekin kichik huni hosil qiladi.

Agar tabiiy asalarichilik mahsuloti bo'lgan qoshiqni yonma-yon burilsa, namlik yuqori bo'lgan asal vilkalar idishida qolmasligini va pastga oqayotganini sezasiz. Viskoz noziklik bo'lsa-da, aksincha, qoshiqqa o'ralgan.

Agar asalarilar shakar siropi bilan oziqlangan bo'lsa, unda asal haqiqiy yoki yo'qligini tekshirish juda qiyin. Soxta noziklik tabiiy mahsulotning barcha xususiyatlariga ega va past kislotalilik, saxarozaning yuqori foizi, shuningdek, makro- va mikroelementlar va polen donalarining pastligi bilan ajralib turadi. Xo'sh, asalning tabiiy yoki soxta ekanligini qanday aniqlash mumkin?

Quyidagilar mavjud Ushbu mahsulot va shakar o'rtasidagi farqlar:

  • Uzoq muddatli saqlash bilan asal massasi jelatinli va qalin bo'ladi, kristallanish ko'pincha yog'ga o'xshaydi;
  • bunday noziklik zaif hidga ega, yonish hissi tug'dirmaydi, nordon emas va yumshoq shirin ta'mga ega.

Soxta asalning organoleptik xususiyatlari juda zaif bo'lishi mumkin. Vijdonsiz asalarichilar tabiiy asal va shakar ramkalari deb ataladigan ramkalarni qo'shma nasos bilan mashq qilishadi. Shu bilan birga, surrogatning ko'rinishi va ta'mi yaxshilanadi, bu esa uyda asalni tekshirishni qiyinlashtiradi. Va shunga qaramay, uyda shirin dori sifatini aniq aniqlash mumkinmi? Albatta, ha, siz buni qanday qilishni bilishingiz kerak.

Ba'zi asalarichilar asal mahsulotining massasini va uning yopishqoqligini oshirish uchun asalga turli xil kukunli moddalarni (kraxmal, bo'r, un va hatto qum) qo'shadilar. Agar siz erimaydigan aralashmalarni aniqlash uchun uyda asal sifatini qanday aniqlash kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, faqat mahsulotni eritib yuboring.

Buning uchun shaffof idishda iliq suv to'plash va 2 osh qoshiq qo'yish kerak. l. asalarichilik mahsuloti, yaxshilab aralashtiriladi. Taxminan bir soat o'tgach, barcha erimaydigan aralashmalar (agar mavjud bo'lsa) joylashadi.

Asalning namligi

Asal aralashmasining solishtirma og'irligi sifatini belgilaydi. Mahsulot tarkibidagi suv qancha ko'p bo'lsa, undagi quruq qoldiq shunchalik kam bo'ladi, ya'ni solishtirma og'irlik ham kamroq bo'ladi. Xo'sh, o'zingizni qanday aniqlaysiz?

Aslida, hamma narsa juda oddiy. Shaffof idishni olib, uni tortish kerak. Keyin kavanoz yuzasiga qandaydir belgi qo'ying va belgilangan darajaga suv quying. Yana tortishni o'tkazing. Olingan farq suv miqdoridir. Endi, xuddi shu kavanozda (o'chiriladi), asal massasini belgigacha to'kib tashlang va mahsulotni torting. Olingan natijadan birinchi tortishning ko'rsatkichini olib tashlash kerak, qolganida siz asal miqdorini olasiz, keyin uni suv miqdori ko'rsatkichiga bo'lish kerak - bu asal nozikligining o'ziga xos og'irligi. .

20% gacha namlik normal hisoblanadi, bu mos keladi solishtirma og'irligi 1,4 kg. Agar tajriba natijasida siz pastroq qiymatga ega bo'lsangiz, unda mahsulot fermentatsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan katta miqdordagi suvni o'z ichiga oladi.

Uyda asalning tabiiyligini noan'anaviy usullar bilan qanday tekshirish mumkin?

Yuqoridagilardan tashqari, asalarichilik mahsulotining sifati va tabiiyligini tekshirishning noan'anaviy usullari ham mavjud. Asalarichilik adabiyotida bunday usullar haqida hech narsa aytilmagan, shuning uchun ular ishonchli ekanligi haqida mutlaq ishonch bilan aytish mumkin emas. Biroq, siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Bulardan shu yerda sifatni aniqlashning noan'anaviy usullari Asal mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

Asalni qo'shimcha moddalar bilan qanday tekshirish mumkin?

Asal mahsulotlarining tabiiyligi va sifatini deyarli har bir uyda topiladigan turli moddalar yordamida aniqlash mumkin.

Asalni qanday tekshirish mumkin - haqiqiy yoki yo'q - yod bilan?

Ba'zi vijdonsiz asalarichilar kristallangan mahsulot ko'rinishini yaratish uchun asalga kraxmal va un qo'shadilar. Bu asalning sifati tekshirilishi mumkin yodga reaktsiya.

Kichik miqdordagi suvda ozgina asalarichilik mahsulotini eritib, unga yod (5 tomchi) qo'shish kerak. Agar kompozitsiya ko'k rangga aylansa, unda namunada kraxmal yoki un mavjud.

Ammiak bilan sinov

Ba'zida yopishqoqlikni oshirish uchun asalarichilar asalga kraxmal siropi qo'shadilar. Uni kraxmalni shakarlash jarayonida ishlatiladigan sulfat kislota qoldiqlari bilan aniqlash mumkin. Xo'sh, asal mahsulotlarining sifatini qanday aniqlash mumkin?

Bu erda ammiak oddiy odamga yordam beradi.

  • Asalni (1 qism) suvda (2 qism) eritib oling;
  • 2 ml eritma oling va u erda ammiak (8 tomchi) qo'shing.

Agar aralashmada kraxmal bo'lsa, u jigarrang bo'ladi va uning pastki qismida ammoniy sulfat bo'lgan jigarrang cho'kma paydo bo'ladi.

Sirka yordamida mahsulotda bo'r mavjudligini qanday aniqlash mumkin?

Ba'zi asalarichilar deb atalmish mahsulotga qo'shiladi chang bo'r. Bu asal nozikligining og'irligi va zichligini oshirish uchun amalga oshiriladi. Bunday aralashma sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Asal massasida bo'r mavjudligi sirka mohiyati yordamida aniqlanishi mumkin. Sinov namunasiga bir necha tomchi kislota qo'shiladi. Agar namlikning chiqishi bilan chayqalish reaktsiyasi yuzaga kelsa, unda noziklik tarkibida bo'r qo'shimchalari mavjud.

Lapis yordamida asalning haqiqiyligini qanday tekshirish mumkin?

Asalarichilik mahsulotini qo'shish kabi soxtalashtirish usuli ham mavjud shakar siropi. Soxta narsani aniqlash uchun siz kumush nitrat (lapis) eritmasidan foydalanishingiz mumkin.

Asalni (1 osh qoshiq) o'n osh qoshiq suvda eritib, lapis qo'shing. Agar asal aralashmasi shakar bo'lsa, kumush xloridning oq rangli cho'kmasi pastga tushadi. Sifatli mahsulotda cho'kma bo'lmaydi.

Kimyoviy qalam bilan tekshirish

Siz asal mahsulotining tabiiyligini tekshirishingiz mumkin va kimyoviy qalam bilan. Buning uchun qog'ozga oz miqdorda asal qo'ying va chiziq torting. Agar rangli iz qolsa, mahsulotda turli xil aralashmalar yoki shakar siropi bo'lishi mumkin. Xuddi shu tarzda, siz asal bilan davolashning namlik miqdorini aniqlashga harakat qilishingiz mumkin.

Biroq, asal sifatini aniqlashning bu usuli ba'zi shubhalarni keltirib chiqaradi. 1972 yilda V. G. Chudakov oddiy tajriba o'tkazdi. U asalarichilik mahsulotlarining 36 turini tadqiq qildi, ulardan 13 tasi qalbakilashtirilgan. Qalam testi barcha 36 ta namunada bir xil natijalarni ko'rsatdi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, kimyoviy qalam soxtalikni aniqlashga yordam bermaydi.

Asal sifatini tekshirishning yana ko'plab usullari mavjud. Biroq, ulardan foydalanish qiyinroq va uyda qilish mumkin emas. Agar siz yuqoridagi usullardan foydalangan holda shirin taomni tadqiq qilgan bo'lsangiz va sizda haqiqiy yuqori sifatli asal borligiga ishonch hosil qilsangiz, xuddi shu do'konga ishonch bilan borib, kerakli miqdorda mazali dori sotib olishingiz mumkin.

Diqqat, faqat BUGUN!