uy > Baliqdan > Markaziy Osiyo oshxonasi. Eng yaxshi Osiyo taomlari: retseptlar va pishirish xususiyatlari


Markaziy Osiyo oshxonasi. Eng yaxshi Osiyo taomlari: retseptlar va pishirish xususiyatlari




Osiyo taomlari Evropa mamlakatlari oshxonasidan ajralib turadigan ko'plab xususiyatlarga ega. Bu erda guruch etishtirish juda rivojlanganligi sababli, ko'pchilik idishlarda u ustunlik qiladi. Shunga qaramay, turli xil o'tlar va ziravorlardan foydalanish tufayli mahalliy taomlar har xil ta'm va aromalarga boy. Siz ushbu maqolani o'qib, Osiyo mamlakatlari oshxonasi uchun qaysi taomlar an'anaviy ekanligini bilib olasiz.

Osiyo taomlari

Osiyo oshxonasi Markaziy, Uzoq Sharq, Janubi -Sharqiy va Janubiy Osiyo mamlakatlaridan kelgan taomlardan iborat. Ko'pgina hollarda, bu idishlar guruchga asoslangan - yumaloq, uzun yoki basmati navlari. Osiyo oshxonasi an'anaviy noodle taomlari ko'rinishida ham taqdim etiladi. Bug'doy unidan tuxum qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Soya yoki baliq sosu ziravor sifatida ishlatiladi. Bug'doy noodle sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Bu mintaqaning boshqa taomlari zanjabil, hindiston yong'og'i suti, kori pastasi, tofu yoki dengiz karamidan tayyorlangan.
Qadim zamonlardan beri O'rta Osiyo aholisi chorvachilik bilan shug'ullangan, shuning uchun bu mamlakatlarning oshxonasi mol go'shti, ot go'shti va qo'zichoqning og'zini sug'oradigan idishlardan iborat. Garnitür bu erda kam ishlatiladi yoki bug'doy unidan tayyorlanadi. Qozog'iston yoki O'zbekistonga kelganingizda, albatta, besbarmak, quyrdak yoki palovni sinab ko'rishingiz kerak.


Ba'zi Osiyo mamlakatlarida ovqatlanish odobi katta ahamiyatga ega. Masalan, Nepalda siz chap qo'lingiz bilan ovqat eyolmaysiz va hatto ovqatga tegolmaysiz.

Hind oshxonasida eng keng tarqalgan taomlar - loviya, guruch va sabzavotlar issiq ziravorlar bilan xushbo'y, ko'pincha kori. Bu erda siz tatib ko'rishingiz mumkin:

  • guruch, yassi non va karridan tayyorlangan talli taom;
  • loviya asosidagi dhal sho'rva;
  • wattilappam shirinligi.

Bu mintaqadagi Osiyo taomlari mol go'shtidan foydalanishni istisno qiladi, chunki sigir Hindistonda muqaddas hayvondir. Ammo boshqa tomondan, siz tovuq go'shtining tandiridan tayyorlangan taomlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Osiyo taomlari

Osiyo taomlari asosan cho'chqa go'shti, tovuq, baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi. Yapon taomlari guruch, baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan taomlardan iborat. Bu mamlakatning milliy taomlari sushi va rulon bo'lib, ular butun dunyoda juda mashhur. Bu taomlarni tayyorlash uchun losos, orkinos va losos filetosidan, tanlangan guruch va pishloqdan foydalaniladi.
Xitoy oshxonasi eng qadimiylaridan biri hisoblanadi. U neolit ​​davridan kelib chiqqan va uning shakllanishiga ham iqlim, ham iqtisodiy omillar ta'sir ko'rsatgan. Bu oshxona 8 ta kichik turga bo'lingan. Xitoy taomlarining eng mashhurlari:

  • Pekin o'rdak,
  • diansin,
  • qovurilgan guruch,
  • ming yillik tuxum
  • toshbaqa sho'rva.

Filippin oshxonasining rivojlanishiga Xitoy, Ispaniya, Frantsiya va Meksika kabi mamlakatlarning taomlari ta'sir ko'rsatdi. Mahalliy aholi an'anaviy taomlarni ochiq olovda va panjara ustiga tuzlash, bug'lash yoki qovurish orqali tayyorlaydilar. Siz, albatta, mahalliy mevalar - banan, ananas, apelsin, guava va papayadan tayyorlangan Filippinning an'anaviy shirinliklarini sinab ko'rishingiz kerak. Ular mevali salatlar, har xil turdagi muzqaymoq va murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
Koreya oshxonasi o'zining achchiqligi bilan mashhur bo'lib, unga qizil qalampir yordamida erishiladi. Bu mamlakat aholisi uchun "mazali" tushunchasi bir xil "achchiq". Barcha idishlar sarimsoq va qalampir va uchta sosdan biri bilan tuzlangan:

  • soya sousi,
  • gochujang sousi,
  • twenjan sousi.
Kanjan soya sousi ko'plab Osiyo taomlarining tarkibiy qismidir. Bu boy rangli suyuqlik, minerallarga, vitaminlarga va aminokislotalarga boy.

Agar siz Tailandda bo'lgan bo'lsangiz, unda barcha milliy taomlar quyidagi komponentlar asosida tayyorlanishini bilasiz.

Osiyo taomlari haqida gap ketganda, ular Yaponiya, Xitoy, Koreya, Vetnam, Tailand kabi mamlakatlarning, shuningdek, Markaziy Osiyoning barcha mamlakatlarining taomlarini o'z ichiga olgan umumlashtirilgan tushunchani nazarda tutadi. Ya'ni, bu geografik joylashuv emas, balki mahalliy aholining ma'lum bir irqqa mansubligi. Aytaylik, afg'on oshxonasi Osiyo emas, balki arabcha hisoblanadi. Va turk sharqiy bo'ladi.

Osiyo retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Osiyo retseptlarining ko'pligi ko'p jihatdan bir -biridan farq qiladi. Masalan, yaponlar ko'proq muvozanatli, kam yog'li, ko'proq baliq va guruchli bo'lishga intilishadi. Va qozoq, aksincha, ko'p go'shtli samimiy, yog'li taomlarni yaxshi ko'radi: mol go'shti, qo'zichoq va boshqalar. Musulmon mamlakatlarida cho'chqa go'shti bilan retseptlar yo'q - bu go'sht u erda iflos hisoblanadi. Ammo xitoyliklar bu mahsulotni idishlarida faol ishlatmoqdalar.

Bu shuni anglatadiki, Osiyo taomlarini ajratib ko'rsatish mumkin bo'lgan joylar yo'q. Muayyan mamlakatning oshpazlik afzalliklari haqida gapirish kerak bo'ladi. Tailand va Koreya oshxonalari issiq ziravorlarni yaxshi ko'radilar - xitoyliklar haqida ham shunday deyish mumkin. Yaponiyada ular guruchni yaxshi ko'radilar - ular bilan nafaqat birinchi va ikkinchi taomlarni, balki shirinliklar va spirtli ichimliklarni ham pishiradilar.

Balki Osiyo oshxonasining qalin sho'rvalar uchun zaif tomoni bor deb ayta olamiz: ular bu mamlakatlarning barchasida iste'mol qilinadi. Faqat ularning har birida ular boshqacha nomlanadi: lagman, romen, tom yam, danxuatan, kugigugse, pho. Va ko'plab birinchi kurslarga ma'lum noodle kiradi: qayerda uy qurilishi, keng va tekis, qayerdadir guruch yoki tuxum, dumaloq, shisha.

Osiyodagi eng tezkor beshta retsept:

Oshxonalari odatda umumlashtirilgan Osiyo deb tasniflanadigan mamlakatlarning (respublikalar, viloyatlar) to'liq bo'lmagan ro'yxati:

Afg'oniston, Buryatiya, Qozog'iston, Qirg'iziston, Mo'g'uliston, Tojikiston, Tibet, Tuva, Turkmaniston, O'zbekiston; Gonkong, Xitoy, Koreya, Makao, Manjuriya, Tayvan, Yaponiya; Birma, Bruney, Vetnam, Indoneziya, Laos, Malayziya, Singapur, Tailand, Filippin; Butan, Nepal

Evropaga yo'naltirilgan odamlar uchun Uraldan tashqaridagi cheksiz kengliklar hamon ma'lum darajada: Vetnamning Tailanddan qanday farq qilishi haqidagi oddiy savolga hamma ham javob bera olmaydi, ikkinchisi ba'zan Tayvan bilan adashadi. Ayni paytda, Osiyo - har jihatdan katta va eng boy mintaqa bo'lib, u erda dunyoning markazi asta -sekin, asta -sekin o'zgarib turadi. Osiyo oshxonasini tatib ko'rish osonlashmoqda - tegishli restoranlar paydo bo'ladi, do'konlar ekzotik mahsulotlarni sota boshlaydi - va unga qiziqish kundan -kunga ortib bormoqda.

Hammasini yaxshilab o'ylab topgach, men Janubi -Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan sevimli retseptlarimni yig'ishga qaror qildim. Ziravorlar, aromalar, ziravorlar, g'ayrioddiy kombinatsiyalar va portlovchi lazzatlar - bugungi Osiyo retseptlarida bu juda ko'p. Odatdagidek, men pushaymonlik bilan birinchi o'ntalikni tanladim - unda siz o'zingizni topishingiz kerak bo'ladigan yuragim uchun qadrli bo'lgan ko'plab taomlar yo'q edi. Albatta, Hindiston, Tailand, Xitoy, Yaponiya va boshqa mamlakatlarning oshxonalarini bir qoziqqa aralashtirish - bu jinnilikdir, lekin bunday tartib sizga hali ham yangi bo'lganlar uchun eng yaxshi Osiyo retseptlari bilan tezda tanishish imkonini beradi.

Tayland oshxonasidagi eng mashhur taomlardan biri sifatida yashil rang Tailanddagi barcha taomlar achchiq achchiq ekanligi haqidagi stereotipni buzadi. Bu kori sosida siz o'tlarning xushbo'yligini, xushbo'yligini his qila olasiz, lekin o'tkirligi faqat bolalarga berilishi uchun mumkin bo'lgan chegarada seziladi. Aytgancha, sosning o'zi umuman yashil bo'lishi shart emas - bu erda yashil rang, bu hamma narsaning asosi: bu makaronni bir marta pishirgandan so'ng, siz tezda har qanday mahsulotdan kori tayyorlashingiz mumkin. Men cho'chqa go'shtidan köfte tayyorladim, lekin ularning o'rnida tovuq, mol go'shti, baliq yoki shunchaki sabzavotlar bo'lishi mumkin: tamoyil o'zgarmaydi.

Aslida, ramen (aka ramen) - bu Yaponiya fastfud taomidir, garchi xitoylar va koreyslar bu ta'rifga qo'shilmasalar. Shunga qaramay, bu Quyosh mamlakatida bug'doyli makaronli oddiy va samimiy sho'rva yaponlarga xos bo'lgan eng yuqori darajaga yetdi: yapon ramenida ular tez -tez noodle tayyorlaydilar va go'shtni o'zgacha tarzda pishiradilar (odatda cho'chqa go'shti), va bu butun she'r. Albatta, ramen uchun retseptlar juda ko'p. Ushbu retseptda biz yirtilgan go'sht, tuxum va yashil piyozdan ramen tayyorlaymiz, ikkalasi ham ramenning eng yaxshi do'stlari.

Vetnam sho'rvasi pho bo, boshqacha qilib aytganda, mol go'shti bilan pho-Osiyo-Osiyo oshxonasining ustunlaridan biri, Janubi-Sharqiy Osiyoning turli oshxonalarida ishlab chiqarilgan eng ta'sirli xitlarning zamonaviy aralashmasi. Men bilmaymanmi, vyetnamliklar o'zlari qanday modaga aylanganini bilishadimi, lekin yuz yil oldin paydo bo'lgan pho sho'rva allaqachon Vetnam oshxonasiga kirib kelgan va ko'plab mintaqaviy o'zgarishlarga ega bo'lgan. Mol go'shti sho'rvasi bilan Pho - Vetnam oshxonasi bilan birinchi tanishish uchun ideal variant: ziravorlar qo'shilgan holda pishirilgan bulonni shunday g'ayrioddiy ta'mga ega qilib oldindan pishirish mumkin, so'ngra pho bo tayyorlash 15 masalaga aylanadi. daqiqa Yana dalillar kerakmi?

Yog 'tovuqi, aka murgh makhani, hindlarning eng mashhur taomlaridan biridir. Hind restorani uni menyuga kiritishga jur'at etishi kamdan -kam uchraydi va kamdan -kam taomlar oshpazning mahorati haqida ko'p gapiradi. Qizig'i shundaki, sariyog 'tovuqi - bu nisbatan yangi taom: ular aytganidek, o'tgan asrning o'rtalarida, Nyu -Dehlidagi restoranlardan birida, tashrif buyurganlardan biri karriga buyurtma berganida ixtiro qilingan. Restorandagi kori tugadi, lekin tandirli pechda pishirilgan tovuq bor edi. Bu taom uchun engilroq retsept og'ir qaymoqni qatiq bilan almashtirishni o'z ichiga oladi, lekin qaymoqsiz qilolmaysiz: qo'shiqdan so'z chiqarib bo'lmaydi.

Eski hazilda aytilganidek, agar siz ishlab chiqaruvchini xato qilib ichgan bo'lsangiz, tuzatuvchini iching, aks holda ish tugamaydi. Men boshqacha aytaman: agar siz peynir pishloqini tayyorlagan bo'lsangiz (yoki uni qaerdan sotib olishni topsangiz, bu bizning sharoitimizda bundan ham qiyinroq), oxirigacha borib, palak paneerini tayyorlang, unda asosiy rollar o'ynaydigan vegetarian kori. ismaloq va paner dueti. Aytishim kerakki, bu er -xotin o'z vazifalarini muvaffaqiyatli bajaradilar: paneer "go'sht" komponenti uchun javobgardir (garchi unda bir gramm go'sht bo'lmasa ham) va ismaloq tazelik va hajm yaratadi. Axir, agar siz qattiq go'sht iste'mol qilmasangiz, men eng mashhur vegetarian hind taomini qilmaslikka asos yo'q.

Birinchi bodringni yangi va maydalangan mavsumi kelishi bilanoq, ularni xuddi shunday yoki salatda iste'mol qilishdan charchagan zahoti, engil tuzlangan bodringni tayyorlash vaqti keldi. Va tasavvur qiling -a, men ozgina tuzlangan bodringni unchalik yoqtirmayman - demak, hozir hayotning bu bayramida menga joy yo'qmi? .. Yaxshiyamki, xitoylik "singan" bodring - juda tez tayyorlanadigan ishtaha. , lekin uning ta'mi shunchalik muvozanatli bo'lib chiqadiki, bodringni ayniqsa uning uchun o'ylab topish mumkin edi. Ko'plab xitoy retseptlaridan farqli o'laroq, bu juda oddiy va har bir kishi istisnosiz va birinchi marta ajoyib natijaga erishadi.

Janubi-Sharqiy Osiyo butun dunyoda modaga aylanib bormoqda va u bilan yangi Osiyo taomlari yangi, jonli va ekzotik. Xuddi shu epitetlarni Taylanddan yangi gastronomik tajribalarni olib kelgan sayyohlar tufayli restoranlarda tobora ko'proq paydo bo'ladigan tom yam tay oshiga berish mumkin. Shubhasiz, ularning har biri - va deyarli hamma buni yoqtiradi - yashirincha, uni uyda tayyorlash mumkin emas, chunki bu sho'rva murakkab, nodir ingredientlarni talab qiladi. Men ularni ishontirishga shoshaman: qila olasiz! Haqiqiy tom yamining galangal va kofir ohak bargisiz bo'lishi mumkinligi haqida biz uzoq munozara qilmaymiz, shunchaki bizning Tayland oshini supermarketlarimizdan tayyorlang.

Balki, xom baliq iste'mol qilishning eng mashhur oshpazlik odati Chiqayotgan mamlakatdan kelib chiqqan: sushi, sashimi, maki, hammasi shu. Ajablanarli joyi yo'q, asli yevropalik bo'lgan baliq tartari Osiyo uslubida pishiriladi, xirmon ikra bilan zanjabil, silantro, soya sousi va Janubi -Sharqiy Osiyoga xos bo'lgan boshqa ingredientlarning kombinatsiyasi juda beg'ubor (ammo, agar bu siz uchun mila emas, bu erda ikra tartarining klassik retsepti). Umuman olganda, har doimgidek, bugungi shiorimiz tez, sodda va juda mazali.

Laap, shuningdek, larp yoki larb deb ham ataladi - bu Laos va Tailandning shimoli -sharqida pishiriladigan taom, bu erda aholining aksariyati o'sha Lao avlodidir. Evropa tasnifiga ko'ra, u salatlar toifasiga kiradi, lekin bu, albatta, shartli: Evropada lapa kabi taom yo'q. Ta'rifda, shuningdek, o'tlar bilan qovurilgan qiyma go'sht bor, tan olish kerakki, tuyadi unchalik yoqmaydi, lekin xulosa chiqarishga shoshilmang, shunchaki urinib ko'ring: natija ham kutilmagan, ham mazali bo'ladi. Va, albatta, bunday "salat" ni asosiy taomdan oldin isinish sifatida rejalashtirishning hojati yo'q: u qaynatilgan guruch bilan beriladi va agar xohlasangiz, u butun tushlikni osongina almashtirishi mumkin.

Bambukdan yasalgan shishdagi mayda shishlarni deyarli hamma joyda Janubi -Sharqiy Osiyo ko'chalarida tatib ko'rish mumkin. Bu kaboblar satay (satay yoki satay) deb ataladi va dastlab Indoneziyadan keladi, lekin Malayziya, Vetnam, Tailandda va Osiyo modasi - va butun dunyoda keng tarqalgan. Satayning o'ziga xos xususiyati shundaki, kabob faqat shishning bir tomoniga ekilgan, shuning uchun ularni yo'lda va asboblarsiz eyish qulay. Satay - bu sizning dietangiz va hayotingizni diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli, u deraza tashqarisidagi ob -havo bilan birga biroz xiralashgan: barbekyu juda achchiq, g'ayrioddiy yorqin ta'mi ruhni unchalik shilimshiq qilmaydi.

Osiyo oshxonasi endi uzoq va g'ayrioddiy ko'rinmaydi. Bu oshxonani ko'plab restoranlarda tatib ko'rish yoki hatto uyda tayyorlash mumkin. Ba'zi fokuslar va nozikliklarni bilib, har qanday styuardessa ular bilan engishadi.

Bizda sizning oshxonangizda tayyorlanadigan 15 ta ajoyib Osiyo retseptlari bor.

1. Tuxum bilan xitoy guruch

Bu xitoy taomlari juda o'ziga xos va qiziqarli ta'mga ega. Bu samimiy tushlik yoki kechki ovqat sifatida juda mos keladi.

Tarkibi:

  • 150 g guruch
  • 3 tuxum
  • 2 tish sarimsoq
  • 5 piyoz
  • 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 125 g yashil no'xat
  • 1 osh qoshiq. l. soya sousi

Tayyorlash usuli:

  • Guruchni 10-12 daqiqa qaynatib oling. Bu deyarli bajarilishi kerak, lekin unchalik yumshoq emas. Guruchni to'kib tashlang va sovuq suv ostida yuving.
  • Tuxumni yirtqichlardan joylashtiring. Bir oz urib, past olovga qo'ying. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, ozgina tortib olguncha qizdiring.
  • Katta idishda yoki chuqur skovorodkada yog'ni qizdiring. Ezilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz, qaynatilgan no'xat qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 1-2 daqiqa qovuring.
  • Qovurilgan joyga guruch qo'shing, aralashtiring.
  • Tuxum, soya sousi va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring.
  • Plitalarga joylashtiring va xizmat qiling.

2. Osiyo noodle va qisqichbaqalar salatasi

Bu salat pishirish uchun vaqt bo'lmaganda, lekin siz mazali tushlik qilishni xohlasangiz, ajoyib echim bo'ladi.

Tarkibi:

  • 600 g ingichka noodle
  • 1 kg qisqichbaqalar (pishirilgan)
  • 1 tup turp
  • 1 dasta reyhan
  • 150 ml shirin soya sousi
  • qalampir tuzi
  • zaytun moyi

Tayyorlash usuli:

  • Makaronni issiqqa chidamli idishga joylashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, tuz, murch seping va 5 daqiqaga yoki yumshoq bo'lguncha qoldiring.
  • Makaronni katta idishga o'tkazing. Qisqichbaqa, tug'ralgan turp, reyhan, ozgina zaytun moyi qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
  • Salatani plastinkalarga bo'ling. Soya sosini to'kib tashlang va darhol xizmat qiling.

3. Cho'chqa go'shti va tuxumli noodle sho'rvasi

Osiyo sho'rvalari ajoyib boy ta'mga ega. Asosiysi, barcha ingredientlarni oldindan sotib olish va retseptga qat'iy rioya qilish.

Tarkibi:

  • 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 250 g cho'chqa go'shti
  • 8 piyoz yashil piyoz
  • maydalangan zanjabil ildizi
  • 6 stakan tovuq go'shti
  • 120 g tuxumli makaron
  • 1 osh qoshiq. l. soya sousi
  • 1 sabzi
  • 2 turp
  • 1/2 chashka cilantro
  • 2 tuxum
  • tuz, maydalangan qora murch

Tayyorlash usuli:

  • Katta skovorodkada yog'ni o'rta olovda qizdiring.
  • Cho'chqa go'shtini skovorodkada pishganicha qovuring.
  • Tuxumli makaronni paketdagi ko'rsatmalarga amal qilib, deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
  • Tug'ralgan piyoz va zanjabilni idishga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring, pishguncha 1-2 daqiqa.
  • Bulyonni to'kib tashlang va qaynatib oling.
  • Noodle qo'shing va pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, 2-3 daqiqa.
  • Soya sousini qo'shing.
  • Bulyon va makaronni cho'chqa go'shti, sabzi, tug'ralgan turp va qattiq qaynatilgan, bo'laklangan tuxum bilan birlashtiring.
  • Idishlarga quying va xizmat qiling.

4. Rolls "Filadelfiya"

Rulonlarni uyda tayyorlang. Birinchidan, bu unchalik qiyin emas. Va ikkinchidan, bu juda qiziqarli va qiziqarli. Do'stlaringizni taklif qiling va bu mashhur yapon taomini birgalikda tayyorlang. Bu haqiqatan ham odamlarni birlashtiradi.

Tarkibi:

  • 200 g sushi guruch
  • 1 barg nori dengiz o'tlari
  • 150 g qizil ikra
  • 20 ml guruch sirkasi
  • 150 g Filadelfiya pishloq
  • 1 bodring

Tayyorlash usuli:

  • Guruchni paketda ko'rsatilgandek pishiring. Issiqlikdan chiqarilganda, idishga o'tkazing va sirka bilan yoping.
  • Bambukdan yasalgan gilamchani oling va uni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling. Nori varag'ini tepaga qo'ying (qo'pol tomoni yuqoriga).
  • Guruchni nori varag'ining ustiga surting (varaq yuzasining 2/3 qismi). Guruchni gilam bilan yoping va ag'daring. Guruch pastda bo'lishi kerak.
  • Krem pishloqini nori varag'ining o'rtasiga qo'ying.
  • Bodringni uzunasiga 4 bo'lakka bo'ling. Bodringni pishloq yoniga qo'ying.
  • Gilam bilan rulonni aylantiring.
  • Qizil ikra ingichka bo'laklarga bo'ling va rulonga bir -biriga yaqin joylashtiring. Yana gilam bilan yoping.
  • Rollni suvga namlangan o'tkir pichoq bilan 6-8 bo'lakka kesib oling.
  • Idishga soling va xizmat qiling.

5. Funchoza tovuq va sabzavotlar bilan

O'z -o'zidan, funchoza unchalik qoniqarli emas. Ammo agar siz unga tovuq va sabzavot qo'shsangiz, unda siz juda mazali va qoniqarli tushlik qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 500 g tovuq filesi
  • 200 g funchoza
  • 400 g yashil loviya
  • 2 piyoz
  • 1 sabzi
  • 1 bolgar qalampiri
  • 50 ml guruch sirkasi
  • 50 ml soya sousi
  • tuz, maydalangan qora murch
  • 1 tish sarimsoq

Tayyorlash usuli:

  • Tovuq filetosini uzun bo'laklarga bo'ling. Yuqori olovda qovuring.
  • Ziravorlar va piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  • Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq funchoza tayyorlang.
  • Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
  • Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  • Yashil loviya qaynatiladi.
  • Yashil loviya, sabzi, qalampirni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing.
  • Tayyorlangan tovuq, piyoz, funchoza va sabzavotlarni katta idishga birlashtiring.
  • Guruch sirkasi va soya sousi bilan mavsum.
  • Uni 1 soat pishishiga ruxsat bering. Taomni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin.

6. Soba noodle bilan achchiq cho'chqa go'shti

Siz rad qila olmaydigan juda mazali taom. Agar siz Osiyo uslubidagi ziyofat uyushtirayotgan bo'lsangiz, aynan shu narsa sizga kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • 240 g soba noodle
  • 550 g cho'chqa go'shti
  • tuz, maydalangan qora murch
  • 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 1/2 bodring
  • 2 piyoz yashil piyoz
  • 1 qizil chili
  • 2 osh qoshiq. l. guruch sirkasi
  • 2 osh qoshiq kunjut yog'i

Tayyorlash usuli:

  • Soba noodle paketining ko'rsatmalariga muvofiq tayyorlang.
  • Cho'chqa go'shtini tuz va murch seping.
  • Katta skovorodkada yog'ni o'rta olovda qizdiring.
  • Tug'ralgan cho'chqa go'shtini yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, doimo aralashtiring.
  • Cho'chqa go'shti makaronini birlashtiring. Tug'ralgan bodring, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan chili qalampir qo'shing.
  • Taomni sirka va kunjut yog'i bilan to'kib tashlang. Tuz.
  • Idishni plastinalarga bo'linib, xizmat qiling.

7. Ananas va qo'ng'iroq qalampiri bilan guruch

Guruch g'ayrioddiy ingredientlar bilan pishirilganda o'zini yangi usulda ochib beradi. Osiyo mamlakatlarida ular ananas va bolgar qalampirini guruchga qo'shishni yaxshi ko'radilar. Bu juda suvli va mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

  • 200 g jigarrang guruch
  • 1 konserva ananas
  • 1 qizil bolgar qalampiri
  • 1 piyoz
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
  • zanjabil ildizi
  • 3 osh qoshiq. l. soya sousi
  • 2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i
  • 1 osh qoshiq. l. kunjut urug'lari
  • yashil piyoz patlari
  • qalampir tuzi

Tayyorlash usuli:

  • Guruchni tuzli suvda qaynatib oling.
  • O'rta olovda zaytun moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda, tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va zanjabilni piyoz shaffof bo'lguncha 3 daqiqa qovuring.
  • Tug'ralgan qalampir qo'shing va yana 3-5 daqiqa qovuring, so'ng qaynatilgan guruch va ananasni panga soling.
  • Soya sousi va kunjut yog'ini qo'shing, tuz va murch seping va yaxshilab aralashtiring. Issiq xizmat qiling, kunjut va tug'ralgan yashil piyoz seping.

Asal va kunjut - tovuq go'shtiga ajoyib qo'shimchalar. Bu jasur kombinatsiyalar ko'pincha Osiyo oshxonasida uchraydi.

Tarkibi:

  • 500 g tovuq ko'kragi
  • 4 osh qoshiq. l. soya sousi
  • 2 osh qoshiq. l. asal
  • o'simlik moyi
  • 4 chinnigullar sarimsoq
  • maydalangan qora qalampir
  • kori
  • maydalangan zanjabil

Tayyorlash usuli:

  • Tovuq ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir, zanjabil va kori bilan mavsum. Soya sousini qo'shing.
  • Sarimsoqni sarimsoq pichog'i bilan siqib chiqaring. Ko'kraklarga qo'shing.
  • Ko'krakni barcha ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring, 1 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
  • Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va asal qo'shing. Asal erib ketguncha kutib turing va uni o'simlik yog'i bilan yaxshilab aralashtiring va panga tarqating.
  • Tovuq ko'kragini skovorodkaga joylashtiring va past olovda ikki tomondan qizarguncha qovuring.
  • Nihoyat, bir hovuch kunjut seping va aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Bahor rulolari nafaqat ajoyib atıştırmalık, balki to'liq taomdir. Hammasi siz tanlagan to'ldirishga bog'liq.

Tarkibi:

  • 30 g sabzi
  • 30 g piyoz
  • 50 g bodring
  • 12 g sarimsoq
  • 5 g zanjabil ildizi
  • silantro
  • maydalangan oq qalampir
  • 30 g soya novdalari
  • 30 g shiitake qo'ziqorinlari
  • 30 g istiridye qo'ziqorinlari
  • Tayland shirin sousi
  • oq guruch sirkasi
  • kunjut yog'i
  • soya sousi
  • 20 g guruchli shisha noodle
  • 1 varaq bahorli rulonli xamir
  • 100 g tovuq suvi
  • 1 tuxum
  • 200 g cho'chqa go'shti bo'yni
  • 200 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

  • Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
  • Sarimsoqni maydalang, tozalang va 3 qismga bo'ling: birinchi qismini mayda to'g'rab oling, ikkinchisini plastinalarga kesib oling, uchinchisini pastaga maydalang.
  • Piyoz, qo'ziqorin va soya novdalarini mayda to'g'rab oling. Sabzi va bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling, zanjabilni tozalang va mayda to'g'rab oling.
  • 8 daqiqa davomida noodle ustiga qaynoq suv quying (noodle qaynatmang), keyin suvni to'kib tashlang va makaron va shilantroni mayda maydalang.
  • Qovurilgan idishda kunjutning yarmini va 2 osh qoshiqni qizdiring. l. kungaboqar yog'i.
  • Go'shtni 1 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, mayda tug'ralgan sarimsoq, piyoz, sabzi va qo'ziqorin qo'shing.
  • O'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonning yarmini, soya sousini qo'shing va bulon bug'langunga qadar yana 5 daqiqa qaynatib oling.
  • Sos uchun guruch sirkasi, qolgan bulyon, Tayland sousi, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan zanjabilni birlashtiring.
  • Bir piyola ichida maydalangan go'sht, makaron, shilantro, sarimsoq pyuresi, soya novdalari va bodringni aralashtiring, maydalangan oq qalampir va qolgan kunjut yog'ini qo'shing.
  • Tuxumni vilkalar bilan engil uring.
  • Bir varaq xamirni yoyib, to'ldirishni joylashtiring, rulonga aylantiring, qirralarini tuxum bilan tarang.
  • Kastryulda 200 ml kungaboqar yog'ini qizdiring.
  • Qoshiq yordamida buloqli rulonni yog'ga botirib oling - agar u qizarib keta boshlasa, u holda moy to'g'ri haroratga yetgan.
  • Bahor rulonlarini yog'da 1 daqiqa qovuring.
  • Rulonlarni plastinka ustiga qo'ying va sous bilan xizmat qiling.

Noodle dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Shuni yodda tutingki, sabzavotlar biroz qizarib pishishi kerak. Ularni ortiqcha pishirmang.

Tarkibi:

  • 300 g noodle
  • 300 g tozalangan qisqichbaqalar
  • 1 qizil bolgar qalampiri
  • 1 shirin yashil qalampir
  • 1 shirin sariq qalampir
  • 2 sabzi
  • 1 piyoz
  • 2 osh qoshiq. l. soya sousi
  • 2 osh qoshiq. l. kunjut yoki zaytun moyi

Tayyorlash usuli:

  • Noodle qaynatib oling.
  • Piyoz va qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang. Sabzi qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
  • Sabzavotlarni 3 daqiqa davomida kunjut yog'i bilan qizdirilgan skovorodkada yuqori olovda qovuring, doimo aralashtiring.
  • Qisqichbaqa qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
  • Keyin noodle va soya sousini qo'shing va doimiy aralashtirib yana 2-3 daqiqa qovuring.

Daikon bilan tuzlangan sabzi sizning dietangizni diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Tarkibi:

  • 1 stakan suv
  • 1/4 chashka sirka
  • 2 osh qoshiq. l. Sahara
  • 2 osh qoshiq tuz
  • 250 g sabzi
  • 250 g daikon

Tayyorlash usuli:

  • Sabzi va daikonni ingichka bo'laklarga bo'ling.
  • Suvni olovga qo'ying va iliq bo'lguncha qizdiring.
  • Suvni sirka, shakar va tuz bilan aralashtiring. Shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
  • Bir nechta idishlarni oling. Ularni daikon sabzi bilan to'ldiring.
  • Marinadni tarkibiga to'kib tashlang.
  • Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va pishishiga ruxsat bering.

Tayland ta'mini bilish uchun boshqa mamlakatga borish shart emas. Bu milliy oshni tayyorlang.

Tarkibi:

  • 300 ml kokos suti
  • 300 ml baliq bulyoni
  • 5 ta limon barglari
  • 5 ta kofir ohak barglari
  • zanjabil ildizi
  • 1 chili qalampir
  • 10 qisqichbaqalar
  • silantro
  • 4 ta shiitake qo'ziqorinlari
  • 1 osh qoshiq. l. baliq sousi
  • 1/2 choy qoshiq jigarrang shakar
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 1/2 choy qoshiq kunjut yog'i
  • 1 ohak

Tayyorlash usuli:

  • Shiitake va qisqichbaqalarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
  • Limon va kofir ohak barglari, sarimsoq, qalampir va zanjabilni juda mayda maydalang.
  • Sarimsoq va qalampirni qizdirilgan sabzavot va kunjut yog'ida 1 daqiqa qovuring. Keyin ularni ohak bilan maydalang.
  • Kastryulkaga hindiston yong'og'i suti va bulonini quying. Qaynatishga keltiring. Limon, zanjabil va kofir ohak barglarini sho'rvaga botirib oling.
  • Keyin sarimsoq-qalampir aralashmasini qo'shing va 1-2 daqiqa davomida pishiring.
  • Baliq sosini quying. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.
  • Ohak sharbati va shakar qo'shing. Yumshoq aralashtiring.
  • Qisqichbaqalarni sho'rvaga soling, sho'rvani olovdan olib tashlang.
  • Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan silantro seping.

Baliq Osiyo oshxonasining ajralmas qismidir. Siz uni butunlay boshqacha tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 450 g oq baliq filesi
  • 2 tish sarimsoq
  • 3-4 dona. piyoz
  • Limon o'tining 3 ta poyasi
  • 1 osh qoshiq zerdeçal
  • 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil ildizi
  • 1/2 choy qoshiq chili kukuni
  • tuz, maydalangan qora murch
  • 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 1 osh qoshiq. l. soya sousi
  • cilantro yoki yashil piyoz

Tayyorlash usuli:

  • Sarimsoq, mayiz, limon, zerdeçal, zanjabil, chili kukuni, tuz va murchni maydalang. Asta -sekin yog 'qo'shing.
  • Baliqni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Marinadlang va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  • Keyin baliqni folga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying yoki 10-15 daqiqa davomida o'rta olovda panjara qiling.
  • Xizmat qilishdan oldin baliqni soya sousi bilan seping va silantro yoki yashil piyoz bilan bezang.

Tayland uslubidagi mol go'shti odatda guruch bilan beriladi. Aromatik reyhan bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi (bu retsept 2 ta porsiya uchun):

  • 240 g mol go'shti
  • 15 g limon sharbati
  • 1 ohak
  • 1 tish sarimsoq
  • silantro
  • yashil piyoz
  • 1 chili qalampir
  • reyhan
  • 10 g istiridye sosu
  • 25 g baliq sosu
  • 10 g soya sousi
  • 100 g tovuq suvi
  • qamish shakar
  • 10 g makkajo'xori
  • 160 g yasemin guruch
  • zaytun moyi

Tayyorlash usuli:

  • Guruch ustidan 1 / 1,5 sovuq suv quying, qaynab turgan holga keltiring, yoping va suv to'liq bug'languncha (6-7 daqiqa) o'rta olovda pishiring.
  • Limon o'tini maydalang va maydalang. Mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling va limon sharbati, soya sousi va 1/2 kraxmal bilan marinadlang, to'kib tashlang.
  • Sarimsoqni tozalang, maydalang va ingichka qilib maydalang. Chilining 2 bo'lagini maydalab, mayda to'g'rab oling, sarimsoq bilan aralashtiring. Sarimsoq pastasiga baliq sosu, 1/4 ohak sharbati va shakar qo'shing.
  • Yashil piyozni mayda to'g'rab oling. Tovuq go'shtida qolgan kraxmalni eritib oling.
  • Limon o'tini olib tashlang va mol go'shtini zaytun moyida 2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, doimo aralashtiring, sous va kraxmal qo'shing, istiridye sousini qo'shing, qaynatib oling.
  • Piyoz va reyhan qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
  • Mol go'shti va sabzavotlarni guruch ustiga qo'ying, mayda tug'ralgan silantro seping va xizmat qiling.

Xitoy oshxonasida butun dunyoda mashhur bo'lgan shirin - xamirdagi banan. Guruch uni an'anaviy ravishda bu taomda ishlatiladi. Bu xamirni juda yumshoq qiladi.

Tarkibi:

  • 3 ta o'rta banan
  • 100 g guruch uni
  • 50 g muzli shakar
  • 100 ml gazlangan mineral suv
  • 2 osh qoshiq. l. yong'oq moyi

Tayyorlash usuli:

  • Unni chuqur idishga quying, asta-sekin gazlangan suv qo'shing va past yog'li smetana o'xshash xamirni yoğurun.
  • Bananlarni tozalang, ularni yarmiga bo'ling yoki 3 bo'lakka bo'ling. Bananlarni xamirga soling, har bir tomonida bir necha daqiqa qizg'ish yong'oq yog'ida qizarguncha qovuring.
  • Qovurilgan bananlarni mo'l -ko'l shakar kukuni bilan seping.