uy > Turli xil > Olma bilan kalta piroglar. Olma qo'shilgan pirojnoe pasta uchun olma to'ldirish


Olma bilan kalta piroglar. Olma qo'shilgan pirojnoe pasta uchun olma to'ldirish




Uyda tayyorlangan shirinliklar uy xo'jaliklari va mehmonlarni xursand qilishga qodir. Uy qurilishi pishiriqlari uchun eng yaxshi variantlardan biri olma bilan qisqa nonli pirog deb atash mumkin. Og'izda eriydigan maydalangan xamir, shirin va nordon tetiklantiruvchi to'ldirish - bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Keling, bunday pirogni qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Xamir juda maydalangan bo'lgani uchun qisqa non deb ataladi. Uzoq vaqt davomida bunday xamirni qanday pishirishni bilib oldim. Retsept 12-asrda Shotlandiyada ixtiro qilingan deb ishoniladi. Nonvoylar non xamirining qoldiqlaridan pechene pishirib, unga shakar qo'shishni boshladilar. Ammo mahsulotlar krakerga o'xshash qattiq bo'lib chiqdi.

Keyin kimdir xamirga sariyog 'qo'shish fikrini o'ylab topdi. Natijada yumshoq maydalangan pishiriqlar paydo bo'ldi, ular qisqa non sifatida tanildi. Dastlab, undan faqat pechene pishirilgan, ammo keyinchalik ular boshqa mahsulotlarni, shu jumladan piroglarni tayyorlashni boshladilar.

Ingredientlarni tanlash

Klassik qisqa non xamiri faqat uchta ingredientdan tayyorlanadi - shakar, sariyog 'va un, ular 1: 2: 3 nisbatda aralashtiriladi, ammo qo'shimchalar bilan ko'plab retseptlar mavjud. Klassik ingredientlarga smetana, pishirish kukuni, kakao, aromatik qo'shimchalar qo'shiladi. Buning yordamida shirinliklarning ta'mi o'zgaradi.

Qovurilgan pishiriqni tayyorlash qiyin emas, ammo pishiriqlarni buzmaslik uchun buzilmasligi kerak bo'lgan bir qator qoidalar mavjud.

Shuni esda tutish kerak:

  • pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli sariyog 'yoki yaxshi margarindan foydalanishingiz kerak, bu "pishirish uchun" deb belgilangan, bu mahsulotni tanlash pishirishning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi;
  • yog 'sovuq bo'lishi kerak, yumshoq eritilgan mahsulot bilan, yaxshi qisqa xamirni yoğurmak mumkin bo'lmaydi;
  • tuxum qo'shmaslik yaxshiroqdir, u tayyor mahsulotlarga qattiqlik beradi, lekin yoğrulduğunda faqat sarig'i qo'shilishi mumkin, oqsilsiz;
  • yog'ning isishi uchun vaqt topolmasligi uchun barcha operatsiyalar tezda bajarilishi kerak. Qo'llaringiz bilan uzoq vaqt yoğrulmang, chunki xamir kaftlarning issiqligidan qizib ketadi;
  • yoğurgandan so'ng, xamirni sovuqqa qo'yishni unutmang, kamida bir soat turing. Sovutgandan so'ng kesishni boshlash mumkin bo'ladi;
  • siz xamirni to'g'ri yoyishingiz kerak, chunki u juda plastik emas va sinadi. Rolling pinini va ish joyini un bilan yaxshilab sepib, rulonni tortning o'rtasidan chetlarigacha yo'naltirish kerak;
  • Sovuq pechda pishiriqdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulot bilan pishirish varag'ini qo'yish mumkin emas, idishni yaxshi isitish kerak. Tavsiya etilgan harorat 180-200 daraja.

Test turlari

Qovurilgan xamirni yoğurishning uchta usuli mavjud:

  • Shamol. Ushbu variantni tayyorlashda sariyog 'mayda maydalangan holatga un bilan birga keng pichoq bilan kesiladi. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Pishirish biroz qatlamli tuzilishga ega bo'lgan juda maydalangan.
  • Sabir. Ushbu texnologiyani qo'llashda sariyog 'kichik bo'laklarga (yoki maydalangan) kesiladi va qo'lda un bilan surtiladi (qo'llar sovuq bo'lishi kerak). Qolgan ingredientlar hosil bo'lgan sariyog '-un maydalagichga qo'shiladi va xamir tezda yoğurulur. Shu tarzda tayyorlangan pishiriqlar pishirilganda "qisqarmaydi" va yon tomonlari bo'lgan pirog uchun juda mos keladi.
  • Sucre. Ushbu texnologiya yordamida yoğurma uchun blender yoki mikserdan foydalanish yaxshidir. Avval shakar va sariyog' aralashtiriladi, keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi va oxirgi bosqichda un qo'shiladi.

Xamirning har xil turlari tufayli siz turli xil olma piroglarini pishirishingiz mumkin - ochiq va yopiq, plomba, maydalangan yoki beze bilan. To'ldirish uchun siz quritilgan mevalar, yong'oqlar, limon qobig'i, tvorog, rezavorlar va boshqalar qo'shilgan olma yoki olma ishlatishingiz mumkin. Bu erda qisqa pirojnoe bo'yicha olma pirogi uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.

Klassik olma pirogi retsepti

Boshlash uchun, bu erda olma bilan oddiy pishiriqli pirog retsepti. Bu shakar kukuni va doljin qo'shilgan shirin va nordon olma bilan to'ldirilgan yopiq versiya.

Xamirni tayyorlash uchun avval unni pishirish kukuni va shakar kukuni bilan aralashtirish kerak. Keyin sovuq sariyog'ni kubiklarga soling va pichoq bilan tez choping. Keyin sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Katta, bir oz nam bo'lakka o'xshash xamir hosil bo'ladi. Xamirni muzlatgichdagi sumkaga soling.

Olmalarni tozalash va kesish, shakar va doljin bilan aralashtirish kerak. Biz bu aralashmani pechga qo'yamiz va yarim soat davomida 150 daraja qizdiramiz. Har 10 daqiqada mevani aralashtiring. To'ldirishni sovutib oling.

Xamirning yarmini moylangan shaklga soling, uni siqib qo'ying. Keyin biz to'ldirishni qo'yamiz va uni xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz. 50 daqiqa pishirib, sovutgandan keyin qolipdan olib tashlang. Tayyor desertni doljin va shakar kukuni aralashmasi bilan seping.

Tvorog va qaymoq bilan pirog

Shuningdek o'qing: Olma va asalli pirog - 7 ta sog'lom pishirish retsepti

Chiroyli va mazali - tvorog va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan ochiq pirog.

Bizga bunday mahsulotlar kerak:

  • sariyog '- 300 gr.;
  • shakar - 600 gr.;
  • un - taxminan 500 gr.;
  • tuxum - 6 dona;
  • yog 'miqdori kamida 5% bo'lgan tvorog - 0,5 kg;
  • olma - 4 dona;
  • vanil shakar.

Birinchi bosqichda biz oqsillarni sarig'idan ajratamiz, bundan tashqari, biz uchta sarig'ini alohida idishga solamiz. Blenderdan foydalanib, sariyog'ni bir stakan shakar va vanil bilan yumshoq bo'lgunga qadar uring. Yam-yashil massada bitta uchta sarig'i qo'shiladi. Bir hil massada biz pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni kiritamiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz, bulochkani haykalga solamiz va sovuqqa jo'natamiz.

To'ldirish uchun quruq yumshoq tvorogni sarig'i bilan uring, bir stakan shakar va vanil. Olmalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Yuqori tomonlari bo'lgan idishlarda pishirish kerak. Biz unga xamirni yoyib, uni pastki va yon tomonlarga taqsimlaymiz. Tayyorlangan tvorog kremini xom xamirning tayyor "piyola"siga quying. Olma bo'laklarini ustiga qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Baza pishirayotganda, qolgan shakar bilan aralashtirilgan oqsillardan barqaror ko'pikka erishishingiz kerak. Biz deyarli tayyor pishiriqni chiqaramiz, yuzasiga nozik havodor ko'pik qatlamini yoyamiz, uni tekislaymiz, shaklni pechga qaytaramiz va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom ettiramiz.

Pishirilgan mahsulotni darhol olib tashlamang. Qopqoqni oching va pechda sovushini kuting. Keyin muzlatgichda kamida 12 soat turing.

Havo beze, olma va quritilgan o'rik bilan shirinlik

Siz tvorogsiz beze bilan qisqa non pirogini pishirishingiz mumkin, to'ldirish uchun biz faqat quritilgan o'rik bilan olma ishlatamiz. Bu mevalar ta'mi bilan yaxshi birlashtirilgan, qo'shimcha ravishda, yorqin apelsin quritilgan o'riklari tortni bezatadi.

Biz xamirni quyidagi ingredientlardan foydalanib tayyorlaymiz:

  • 100 gr. shakar va sariyog ';
  • 3 sarig'i;
  • taxminan 200 gr. un;
  • pishirish kukuni paketi (15 gr.).

Biz allaqachon ma'lum bo'lgan texnologiya bo'yicha unni shakar, pishirish kukuni va sariyog' bilan aralashtiramiz. Keyin sarig'i kiritiladi. Yoğrulmuş xamir muzlatgichga qo'yiladi.

To'ldirish uchun quritilgan o'riklarni yumshoqroq qilish uchun qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang, mevalarni quriting va dilimlenmiş olma bilan aralashtiring. Siz ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin.

Biz xamirni shaklda yoyib, yon tomonlari bilan tort hosil qilamiz. Biz to'ldirishni ichkariga yoyamiz, 40 daqiqa davomida pishiramiz (pishirganga qadar).

150 gramm shakar bilan uchta oqsilni uring. Massani qandolat paketiga soling. Pirogni olib tashlang, piramidalar shaklida ko'pirtirilgan sincaplarni butun sirtni to'ldiring. Yana 5-10 daqiqa davomida qizarguncha pechga qo'ying.

Tsvetaevskiy olma pirogi

Tsvetaevskiy - smetana bilan to'ldirilgan olma pirogi va to'ldirish olmadan tayyorlanadi. Shirin nozik va nozik ta'mi bilan olinadi.

Baza quyidagilardan tayyorlanadigan kalta pishiriqdan iborat:

  • 150 gr. yog'lar;
  • 250 gr. un;
  • 100 gr. qatiq;
  • 150 gramm shakar;
  • bir choy qoshiq pishirish kukuni.

Krem uchun:

  • 250 gr. qatiq;
  • 150 gr. Sahara;
  • bitta tuxum;
  • 2 osh qoshiq un;
  • bir chimdim vanil.

Tayyor xamirni muzlatgichga qo'ying, so'ngra uni yuqori tomonlarini hosil qilib, qolipga yoying.

Olmalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni xamirning ustiga qo'ying. Smetana ichiga quying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 50-60 daqiqa davomida pishiring. Eng yaxshisi issiq yoki muzqaymoq bilan xizmat qiladi.

Maydalangan olma pirogi

Ushbu turdagi pirojnoe o'ziga xos ko'rinishga ega, chunki u tepada maydalangan holda bezatilgan. Har kim ham bu pishiriqni olishga jur'at etmaydi, lekin ayni paytda bu juda oddiy retsept.

Birinchidan, xamirni quyidagi ingredientlar bilan tayyorlang:

  • un - 320 gr.;
  • shakar 200 gr.;
  • yog '- 200 gr.;
  • pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
  • sarig'i - 2 dona.

To'ldirish uchun siz 3-4 ta olma olishingiz kerak. Ularni kesish va ta'mga shakar bilan aralashtirish kerak.

Qisqa cho'tka ma'lum texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi. Birinchidan, quruq ingredientlarni aralashtiramiz, keyin sovuq sariyog 'qo'shing, kichik kubiklarga bo'ling. Sariyog'ni quruq aralashma bilan maydalagichlar olinmaguncha maydalang. Oxirgi bosqichda biz sarig'ini kiritamiz, xamirni bo'lakka yig'amiz. Uni ikkita teng qismga bo'ling, muzlatgichga qo'ying

Bir soat o'tgach, biz xamirning bir qismini chiqaramiz, uni qatlamga aylantiramiz. To'ldirishni tepaga qo'ying. Keyin qolgan xamir bo'lagini va qirg'ichdan olamiz, xamirni pirog ustidagi qirg'ichga surtamiz, maydalanganlarni pirogga teng ravishda taqsimlashga harakat qilamiz. Taxminan 40 daqiqa pishiramiz.

Olma to'ldirish va muhallabi bilan pirog

Siz olma to'ldirish va muhallabi bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Biz xamirni quyidagi ingredientlardan tayyorlaymiz:

  • yog '- 180 gr.;
  • un - 360 gr.;
  • shakar - 150 gr.;
  • pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
  • sarig'i - 1 dona;
  • smetana - 2 osh qoshiq.

Krem uchun quyidagilarni oling:

  • 350 ml sut;
  • butun tuxum;
  • 4 osh qoshiq shakar;
  • 2 qoshiq kraxmal.

Sariyog'ni un, pishirish kukuni, sariyog 'va shakar bilan aralashtiring. maydalab maydalang. Keyin smetana va sarig'ini qo'shing. Xamirni muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun sizga olma kerak bo'ladi, siz mayiz va shakarlangan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Bir yirtqichlardan tuxumni shakar bilan aralashtiring (siz vanil qo'sha olasiz), keyin kraxmal qo'shing. Aralashga sovuq sut quying, aralashtiring. Past olovga qo'ying va qalinlashguncha aralashtiring. Olovdan olib tashlang.

Shuningdek o'qing: Olma bananli pirog - 11 ta mazali desert retsepti

Kek yuqori tomonlari bo'lgan qolipda pishiriladi. Xamirning ko'p qismini shaklda taqsimlang, tomonlarini hosil qiling. Tug'ralgan olmalarni terisiz va urug'siz shaklga soling. Olma ustiga iliq qaymoq qo'ying.

Xamirning qolgan qismidan chiziqlar kesib oling, undan krem ​​ustiga panjara qo'ying. Taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni chang shakar bilan bezang.

Qumli qovoq-olma shirinligi

Qovoq bilan olma pirogi muvaffaqiyatli bo'ladi. Bizga quyidagi turlar kerak mahsulotlar:

  • 200 gr. yog'lar;
  • 300 gr. un;
  • 100 gr. Sahara;
  • 2 sarig'i;
  • pishirish kukuni paketi;
  • smetana 2 osh qoshiq.

Ushbu ingredientlardan xamirni yoğurun. Birinchidan, sariyog'ni un va pishirish kukuni bilan aralashtirib, keyin hamma narsani qo'shing. Tayyor xamirni sovuqqa qo'ying.

To'ldirish uchun 500 gr oling. olma va qovoq. Bundan tashqari, sizga 150 gr kerak bo'ladi. tatib ko'rish uchun sariyog 'va shakar. Sariyog'ni eritib oling, maydalangan qovoqni panga aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra massani maydalangan olma bilan birlashtiring va ta'mga shakar qo'shing. To'ldirishni o'chiring, muzlatgichga qo'ying.

Xamirni ikki qismga bo'ling. Kattarog'idan, yon tomonlari bilan tort hosil qiling, tayyor plomba qo'ying. Xamirning qolgan qismidan chiziqlar kesib oling, ularni panjara ustiga qo'ying. Taxminan 40 daqiqa pishiring.

Olma va rezavorlar bilan to'ldirilgan pirog

Mevali olma pirogi chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ushbu shirinlikning go'zalligi shundaki, har xil turdagi rezavorlar yordamida siz turli xil shirinliklarni olishingiz mumkin. Agar olma shirin bo'lsa, unda nordon ta'mga ega rezavorlar juda yaxshi - lingonberries yoki kızılcık. Mevalarning shirin va nordon navlari shirin mevalar bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan. Ideal tanlov malina yoki qulupnay bo'ladi. Siz ilgari toshlardan ozod qilingan rezavorlar, gilos va shirin gilos aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, ular juda mos keladi.

Yozda yangi reza mevalaridan foydalanishga arziydi, qishda siz muzlatilgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlang:

  • un - 350 gr.;
  • shakar - 150 gr.;
  • yog'lar - 120 gr. Va yana 50 gr. To'ldirish uchun;
  • ikki sarig'i;
  • pishirish kukuni - sumka;
  • olma 2 dona;
  • maydalangan rezavorlar - 200 gr.;
  • shakar - 3-5 osh qoshiq (ta'mga), shakar o'rniga asal ishlatilishi mumkin.

Biz un, kubiklar sovuq sariyog ', shakar va pishirish kukuni aralashmasini tayyorlaymiz. Keyin sarig'ini qo'shing va xamirni yoğurun. Men uni muzlatgichdagi sumkaga qo'ydim.

Biz olma, shakar va rezavorlar bo'laklarini aralashtirib, to'ldirishni tayyorlaymiz. Shakar miqdori ta'mga qarab belgilanadi.

Endi to'ldirish uchun qolgan yog'dan biz pishirish varag'ini moylash uchun bir parcha ajratamiz. Biz xamirni tortga aylantiramiz, uni pishirish varag'iga tarqatamiz. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik, so'ngra mayda sariyog 'bo'laklarini yuzaga tarqatamiz. Taxminan 50 daqiqa davomida pishiring.

tuxumsiz pirog retsepti

Qisqa nonli pirog tuxumsiz tayyorlanishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, klassik retseptda tuxum ishlatilmaydi.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaymiz:

  • un - taxminan 450 gr.;
  • shakar, va tercihen chang shakar - 6 osh qoshiq;
  • sovuq yog' - ikki yuz grammlik paket;
  • moylash uchun yana 80 gramm moy;
  • 3-4 osh qoshiq sovuq suv;
  • 4-5 olma;
  • ta'mga to'ldirishda shakar, jigarrangdan foydalanish tavsiya etiladi;
  • aromatik qo'shimchalar (vanil, doljin, limon qobig'i) - ixtiyoriy.

Bir piyola ichiga unni to'kib tashlang, kubiklarni sovuq sariyog 'qo'ying, maydalangan bo'lguncha maydalang, kukun va tuz qo'shing. Aralashmaning mayda bo'laklarga o'xshab ko'rinishiga erishgandan so'ng, suvga quying va xamirni tezda bo'lakka to'plang. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Olmalarni ingichka tilimga kesib oling, shakar va doljin bilan ziravorlang.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga ajratamiz, kichigini muzlatgichga qo'yamiz. Pishirish varag'ini yoki qolipni moy bilan yaxshilab yog'lang. Biz xamirning ko'p qismini yoyib, yon tomonlarini hosil qilib, yotqizamiz. To'ldirishni joylashtiring.

Xamirning kichikroq bo'lagidan tortni yoying, pechenye to'sar bilan yuraklarni yoki gullarni kesib oling. Biz kesilgan "pechene" ni plomba ustiga juda mahkam yoyib chiqdik, lekin bir-biriga yopishmasdan. 50-60 daqiqa pishiring.

Kefirdagi nozik pishiriqlar

Ushbu retsept bo'yicha pishirish yumshoq va maydalangan.

Biz tayyorlashimiz kerak:
xona haroratida kefir - bir stakan;
sariyog '- 125 gr.;
sarig'i;
shakar - bir stakan (ehtimol biroz kamroq);
pishirish kukuni - bir yarim choy qoshiq;
un - 2 stakan;
uchta olma.

Sariyog'ni eritib, kefir, shakar, sarig'i bilan aralashtiring. Pishirish kukuni bilan un qo'shing. Yoğurma. Kefirdagi xamir klassik shlyapa kabi qalin emas, lekin suyuq emas. U to'kilmasligi kerak, u qoshiq bilan yotqiziladi.

Xamirning yarmi qo'yiladi, so'ngra olma ingichka bo'laklari, shakar va doljin (ixtiyoriy) bilan sepiladi. Qolgan xamir ehtiyotkorlik bilan tepaga qo'yiladi. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Lenten deserti

Postda tayyorlanishi mumkin bo'lgan pirogning bir varianti mavjud. Yog'siz desertni tayyorlash uchun sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtirish kerak.

Kerak bo'ladi:

  • bir stakan irmik va un;
  • yarim stakan shakar, agar siz shirin desertlarni yoqtirsangiz, unda siz to'liq stakan quyishingiz mumkin;
  • pishirish kukuni - bitta paket (15 gr.);
  • hidsiz o'simlik yog'i - yarim stakan;
  • vanillin yoki doljin;
  • kamida 800 gramm va tercihen 1 kg suvli navlarning olma.

Barcha quruq ingredientlarni, ya'ni un, irmik, pishirish kukuni, vanil yoki doljinni aralashtirishingiz kerak. Agar siz yong'oq bilan pirog pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ularni tozalash, maydalash va quruq aralashmaga qo'shish kerak. To'ldirishga mayiz yoki shakarlangan mevalar qo'shing.

Agar so'ralsa, qo'shimchalar qo'shilishi mumkin. Yong'oqli pirog juda mazali. Siz mayiz yoki shakarlangan mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Koreys sabzi tayyorlash uchun olma, tozalang. Mevalar suvli bo'lishi kerak, aks holda pirojnoe ishlamaydi. Agar olma shirin bo'lmasa, ularga shakar qo'sha olasiz.

O'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlangan shirinlik har doim styuardessa, oila va mehmonlar uchun katta zavq bag'ishlaydi. Olma bilan pishirilgan pirojnoe ham bayramona tadbirga, ham choy bilan oddiy uy yig'ilishlariga mos keladi.

Bunday shirinlikning afzalliklaridan biri shundaki, u kaloriyalarda unchalik yuqori emas, shuning uchun hatto ortiqcha vaznga ega bo'lgan yoki belini tomosha qiladigan odamlar ham o'zlarini davolashlari mumkin (albatta, oqilona chegaralar ichida).

Shirin tishga bo'lgan muhabbat darajasiga ko'ra, xamirturush xamiri (Pate Sablee, "sable" - frantsuz) xamirturushdan orqada qoladi. Buning sababi, uni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, pirojnoe pirojnoe asosida siz pechene, kek, tort, quiches, rulonni pishirishingiz mumkin.

Bu shunday deyiladi, chunki yuqori haroratlarda u qum kabi maydalangan bo'ladi. Buning sababi, unda margarin yoki sariyog 'bilan ko'p miqdorda yog' mavjud.

Qisqa non xamiri yoğurulur, yoki qoshiq yordamida. Qo'lda yoğurma ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki xamir yanada yuqori kaloriyali va zich mahsulotga aylanadi va uning yumshoqligini yo'qotadi.

Qandolatchi shamshir mahsulotlarini qoliplashni boshlaganida, u xonadagi havo, mahsulotlar va xamir bilan aloqa qiladigan barcha aksessuarlarning t ° harorati 18-200 darajadan oshmasligini tekshirishi kerak.

Shirinliklar oltin rangga aylanguncha +180 ° C da pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulotlarning o'lchamiga va pechning turiga bog'liq.

O'z-o'zidan tayyorlangan pishiriqni uyda muzlatib, kameraga qo'yish mumkin. Uni 90 kundan kechiktirmasdan ishlatish kerak.

Pirog uchun xilma-xillikni tanlash har bir insonning shaxsiy ta'mi masalasidir. Ba'zilar shirin elastik olmalarni yaxshi ko'radilar, kimdir nordon bilan.

Ammo olma to'ldirishga mos keladimi yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin bo'lgan bir nechta mezonlar mavjud.

  1. Suvli mevalar ishlamaydi. Bunday pishirish juda ko'p sharbat chiqaradi. Shu sababli, xamir chiqishda yonib ketishi yoki kam pishgan bo'lishi mumkin.
  2. Olma kesilganda qattiq bo'lishi kerak, shunda ular jarayon davomida shilimshiq bo'lib qolmaydi. Pirog tayyorlash uchun mos bo'lgan navlar pechdan chiqqanda ham tashqi ko'rinishini saqlab qoladi.
  3. Meva o'z ta'mini saqlab qolishi kerak.

Bu erda pishirish uchun eng yaxshi navlar mavjud.

  1. Renet. Ushbu turdagi mevalar pirog uchun juda mos keladi. Ular tort sharob notalari bilan shirin ta'mga ega. Bu suvli olma pishirilganda ham bo'tqaga aylanmaydi va xonani xushbo'y hid bilan to'ldiradi.
  2. Xoroshavka qishi. Bu nav ham Jonatan deb ataladi. Bu suvli pulpa bilan katta, qarsillab mevalar. Ular olijanob nozik nordonlikka ega.
  3. Oltin mazali. Bu yumshoq va shirin mevalar. Kichkina kamchilik - ular pyurega aylanishi ehtimoli bor. Shuning uchun, bu xilma-xillikni faqat pechni uzoq vaqt pishirish kerak bo'lmagan retseptlarda ishlatish muhimdir.
  4. Asal tiniq."Asal siqilishi" deb tarjima qilingan bu nav o'ziga xos ta'mga ega - achchiq, asalga o'xshaydi. Olmalar juda suvli va tiniq.
  5. Smit buvisi. Ushbu avstraliyalik nav esda qolarli xushbo'y hid va engil nordonlik bilan shirin ta'mi bilan ajralib turadi. Granny Smits pishirish uchun juda yaxshi. Biroq, yanada aniqroq shirinlik uchun qandolatchilar bu xilma-xillikni, masalan, Honey Crisp bilan aralashtirishni tavsiya qiladilar.
  6. Kortlend. Bu xilma-xillik muvozanatli ta'mga ega va tishlarga yoqimli siqiladi. Bu pechda shaklini yo'qotmaydigan juda zich mevalar. Cortland bilan pirog havodor va g'ayrioddiy xushbo'y bo'lib chiqadi.
  7. Gala. Bu navning mevalari ajoyib xushbo'yligi, shiraliligi va karamelning qiziqarli ta'mi bilan mashhur. Pishiriqlarga Gala olma qo'shib, styuardessa hatto shakar miqdorini kamaytirishi mumkin. Bunday pirogni to'ldirish yumshoq bo'ladi, tom ma'noda og'zingizda eriydi. Olmaning shakli o'zgarmaydi.

Olma bilan qisqa nonli pirog uchun eng mazali retseptlar

Olma desertini maydalangan yumshoq xamirda tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Olma turli xil ziravorlar va rezavorlar bilan yaxshi ketadigan mevadir.

Eng mashhur retseptlar quyida tavsiflanadi.

An'anaviy retseptga ko'ra, bunday shirinlik yopiq pishiriladi.

Buzilib ketmaydigan yumshoq va maydalangan xamirni olish uchun barcha nisbatlarni to'g'ri o'lchash muhimdir.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bug'doy uni - 0,35 kg;
  • sariyog 'yoki margarin - 0,22 kg;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • tuz - ta'mga;
  • sovuq suv;
  • Pirogni moylash uchun 1 tuxum.

To'ldirishni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

  • olma - 0,45 kg;
  • doljin - 1 choy qoshiq;
  • kraxmal - ½ choy qoshiq;
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l;
  • shakar - 0,1 kg;
  • sariyog '- 1 osh qoshiq.

Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz va oldindan tug'ralgan margarin qo'shamiz. Olingan massani maydalagichga maydalang va bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Biz xamirni bitta bo'lakka yig'amiz, uni bir nechta bo'laklarga bo'lamiz, uni plastik qopga solib, muzlatgichga qo'yamiz.

To'ldirish uchun mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga kraxmal, doljin, shakar seping, limon sharbati qo'shing.

Sovutilgan xamirning qismlaridan birini qolipga yoki qovurilgan idishga soling.

Pastki qismga olma qo'yamiz, ularning ustiga mayda sariyog 'bo'laklari bor, qolgan qum qatlamining tepasida allaqachon o'ralgan. Qirralarni chimchilab oling, o'rtada kichik bir kesma qiling. Pirog 25 daqiqa davomida muzlatgichda yotishi kerak, keyin pechga o'ting.

Smetana to'ldirish bilan

Ushbu retsept frantsuz oshxonasidan keladi. Kek nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Sinov uchun biz odatdagi retseptdagi kabi barcha komponentlarni olamiz.

To'ldirish:

  • 4 ta olma;
  • maydalangan doljin;
  • 0,2 kg smetana;
  • 0,1 kg qaymoq;
  • 3 tuxum;
  • 2 osh qoshiq shakar.

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, ularga yog 'qo'yamiz, biz uni pichoq bilan kesib tashlaymiz. Tuxum qo'shing, juda tez yoğurun va sovuq joyga qo'ying. Qisqa non xamiri qo'llarni yoqtirmasligini esga olish kerak.

Ayni paytda smetana, shakar va tuxumni uring. Oldin urug'lardan tozalangan olmalarni mayda maydalang, maydalangan doljin bilan aralashtiring.

Sovutilgan xamirni yoyib, qolipga solib qo'yish kerak.

Taxminan 15 daqiqa davomida pishiriqli pishiriq pechda pishiriladi, so'ngra olma qo'yiladi, bularning barchasi shakar va tuxum bilan aralashtirilgan smetana bilan quyiladi. Kek bir vaqtning o'zida pechga qaytadi.

Tvorog bilan

Ba'zi uy bekalari bunday tortni qirollik yoki qirollik pishloq keki deb atashadi. Nozik xamir va mazali suvli to'ldirish ushbu retseptni ko'plab sevuvchilarni topdi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
  • 0,24 kg bug'doy uni;
  • 180 g sariyog 'yoki margarin;
  • pichoqning uchida soda.

To'ldirish uchun:

  • 2-3 o'rta olma;
  • bir paket tvorog;
  • 2 tuxum;
  • 100 g shakar;
  • kungaboqar yog'i (pishirish varag'ini moylash uchun tom ma'noda bir qoshiq).

Yog 'yumshaydi, unga un, soda, shakar qo'shiladi. Tezda yoğurun va muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish - tvorog, tuxum, qum va tug'ralgan olma. Xamir shaklga yotqizilgan, olma-tvorog, tepada maydalangan. Bu pirojnoe taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

beze bilan

Ushbu ajoyib retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

  • bug'doy uni - 0,63 kg;
  • tuxum - 4 dona;
  • margarin - 1 to'liq paket;
  • smetana - 3-4 osh qoshiq;
  • shakar - bir stakan;
  • pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
  • olma - 2-3 o'rta.

Boshlash uchun meva yaxshilab tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin granüllangan shakar bilan aralashtiring (taxminan 70 gramm oling), idishga soling va olma yumshab, oltin rangga ega bo'lguncha qaynatib oling.

Shuningdek, siz testdan o'tishingiz kerak. Proteinlar sarig'idan ajratiladi va muzlatgichga o'tkaziladi. Sariqlar shakar (80 gramm) bilan qamchilanadi. Margarin, un, pishirish kukuni va smetana ularga boradi. Tayyor xamir sovutmasdan darhol shaklda taqsimlanishi mumkin. Olingan massani 10 daqiqa davomida juda issiq pechga yuboramiz.

Bu vaqt ichida siz meringue pishirishingiz kerak - bu faqat yaxshi ko'pik olinmaguncha shakarning qolgan qismi bilan ko'pirtirilgan oqsillar.

Siz pishirilgan tortni pechdan olishingiz kerak, ustiga olma va kaltaklangan tuxum oqini qo'ying, so'ngra pechga qo'ying va yana 10 daqiqa kuting.

ochiq pirog

Bu oson tez retsept. Bunday shirinlik uchun siz klassik usuldan foydalangan holda qisqa pishiriq tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, 3 ta yirik olma olishingiz kerak.

Olma tozalanadi va kesiladi, shakldagi xamirga chiroyli va chiroyli tarzda qo'yiladi. Ustiga shakar sepib, hohlasangiz ozroq sariyog 'qo'shing. 20 daqiqa davomida yuqori haroratda pishiriladi.

Maydalangan maydalangan pirog

Bu juda oddiy retsept bo'lib, u barcha mehmonlarni tashqi ko'rinishi bilan xursand qiladi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 paket margarin;
  • 3 tuxum;
  • 1 stakan granüllangan shakar;
  • ½ choy qoshiq soda;
  • 3 osh qoshiq kukunlar;
  • 0,65 kg un.

Taxminan 1/3 chashka shakar quyiladi. Boshqa qismga soda, tovuq tuxumi, eritilgan margarin, un qo'shiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi. Keyinchalik, olingan massa 2 qismga bo'linadi, ular plyonkaga o'raladi va +2 + 6 harorat sharoitida joylashtiriladi.

Olma mayda to'g'ralgan yoki qirg'ichdan o'tkaziladi. Qolgan shakar hosil bo'lgan atala ustiga quyiladi. Siz doljin qo'shishingiz mumkin.

Qisqa non bo'laklarini tayyorlash uchun xamirni kuchli sovutish yoki hatto muzlatish kerak. Faqat shu holatda u uni ishqalashga imkon beradi. Yarim pishirish varag'iga surtiladi, so'ngra plomba qo'yiladi, ustiga - maydalangan pirojnoe xamirining ikkinchi qismi.

Olma bilan qisqa nonli pirog 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Tayyor bo'lgach, siz kukun bilan bezashingiz mumkin.

gilos bilan

Bu pirojnoe ustiga streusel deb ataladigan kichik maydalagich qo'shing.

Tuzli xamirni an'anaviy usulda tayyorlash mumkin.

Cho'kish uchun elenmiş un (taxminan 0,5 stakan), 1 paket vanil shakar, 4 osh qoshiq oling. oddiy qum, 60 g moy. Streusel tayyor.

Xamir yaxshilab o'raladi, ehtiyotkorlik bilan qolipga yotqiziladi, keyin uning ustiga rezavorlarni yoyish kerak. Keyin kraxmal seping, tug'ralgan olma qo'ying (1-2 o'rtadan ko'p bo'lmagan). Streusel rezavorlar va mevalarning ustiga qo'shiladi. Pechda bir soat o'tgach, tort tayyor bo'ladi.

Ushbu retseptlarda siz juda ko'p yangi va original narsalarni olib kelishingiz mumkin.

  • olma ko'k, nok, banan, olxo'ri bilan yaxshi ketadi;
  • juda mazali pirojnoe pirojnoe ustida olma yong'oqli pirog oladi. Buning uchun siz faqat yarim stakan maydalangan yong'oq qo'shishingiz kerak;
  • agar siz yangi pishirilgan shirinlikni qaymoq bilan bezang, siz boshqa original olma pirogi retseptini olasiz;
  • Yorqin hid va ta'mga ega bo'lish uchun xamirga shokolad, kakao va doljin qo'shilishi mumkin.

Xulosa

Olma bilan qisqa nonli pirog juda mazali taomdir. Uni tayyorlash juda hayajonli, chunki u xamir va plomba bilan xavfsiz tajriba o'tkazish imkonini beradi. Va ingredientlarning mavjudligi deyarli butun yil davomida bu shirinlikdan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Pishirish vaqti - 1,5 soat.
Porsiya - 6-8.

Xamir uchun ingredientlar:

  • Sarig'i - 2 dona,
  • shakar - 100 gr.,
  • Kremsi sariyog' yoki margarin - 200 gr.,
  • Un- 250 gr.,
  • soda -? choy qoshiq yoki Pishiriq kukuni- 1 choy qoshiq,
  • Tuz pichoqning uchida.

To'ldirish uchun ingredientlar:

  • Shirin va nordon olma - 3-4 dona,
  • Proteinlar - 2 dona,
  • Shakar - 100 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni shakar bilan birlashtirib, aralashtiring.

2. Qattiq sariyog 'yoki margarinni bo'laklarga kesib oling va sarig'i bilan bir hil massaga maydalang.


3.Biz soda, tuz qo'yamiz va un qo'shamiz.


4. Bunday o'lchamdagi elastik, yumshoq xamirni olishingiz kerak.

5. Biz xamirni 2 ta teng bo'lmagan qismga ajratamiz: bir qismi 2/3, ikkinchisi butun xamirning 1/3 qismi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Xamirning ko'p qismini muzlatgichga qo'yamiz, kichikroqini muzlatgichga 30 daqiqaga qo'yamiz.

Gap shundaki, kalta non xamiri ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi va hatto qo'llarning issiqligidan ham eriydi. Va u bilan ishlashni osonlashtirish uchun uni sovutish kerak. Bundan tashqari, sovuq xamirni yanada maydalangan va yumshoq qiladi.


6. Endi to'ldirishga o'tamiz. Tuxum oqlarini mikser bilan qattiq ko'pikka uring. Keyin shakar qo'shing va eriguncha yana uring.


7. Biz o'rta kattalikdagi olma olamiz (men sizning e'tiboringizni jalb qilmoqchiman, shirin va nordon olma olish yaxshidir, keyin siz to'ldirish va shirin xamir o'rtasida foydali kontrastga ega bo'lasiz), yuving, tozalang va uchta qo'pol qirg'ichda. Endi olma va ko'pirtirilgan oqsillarni aralashtiring. Shu nuqtada, yoqing pech va 180 darajaga qadar qizdiring.


8. Shunday qilib, d diametri taxminan 26 sm bo'lgan silikon qolipni qoldiramiz.Unga xamirning ko'p qismini yupqa qatlam bilan qo'ying, yon tomonlarini 2-3 sm balandlikda qilib qo'ying.Hamirga plomba qo'ying va uni tekislang.


9. Va uchta ustiga qo'pol qirg'ichdan, xamirning ikkinchi qismi.


10. Qolipni pechga soling. 30 daqiqadan keyin olma bilan qisqa nonli pirog shirin pishiriqlarning aql bovar qilmaydigan hidini chiqaradi, shuningdek, chiroyli tan bilan qoplanadi. Hooray, tort pechdan chiqarishga tayyor. Biz tortni sovutish imkoniyatini beramiz, uni idishdagi qolipdan olib, tilimga kesib, choy bilan xizmat qilamiz. Ishoning, siz uzoq vaqt davomida bunday nozik pirojnoe bilan choyni eslaysiz va ehtimol, bu maxsus tortni tayyorlash oilaviy an'anaga aylanadi.

Sharlotta - nozik, oddiy va mashhur desert. Bu olma bilan juda mazali shortbread pirogi chiqadi - ozgina nordonlik qisqa non xamirining nozik ta'mini ta'kidlaydi. Ushbu retsept taniqli xamir ovqatlarining odatiy g'oyasini o'zgartiradi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma qo'shilgan pirojnoe charlotte sizni oddiy pishiriqlarni tayyorlashdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt sarflashga majbur qiladi. Ammo natija sarflangan vaqtni oqlaydi.

Xamir:

  • un - 250 gr;
  • yog'ni to'kib tashlang. - 125 gr;
  • sarig'i - 1 birlik;
  • shakar kukun - 60 gr;
  • vanillin;
  • pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

To'ldirish:

  • shirin va nordon olma, dilimlenmiş - 1 kg;
  • shakar - 50 gr;
  • doljin - 4 gr;
  • quruq kukun - 20 gr.

Biz olmalarni to'ldirishning boshqa komponentlari bilan aralashtiramiz, pechga qo'yamiz, 150 daraja pishiramiz. yarim soat ichida. Pishirish oxirida 15 daqiqadan so'ng olma yana aralashtiriladi. Biz salqinlash uchun qoldiramiz.

Biz unni ommaviy mahsulotlar bilan birlashtiramiz. Blenderning idishida un massasini sariyog 'bilan aralashtiring. Jarayonni bir necha daqiqa davom ettiramiz, keyin sarig'ini qo'shamiz, yana aralashtiramiz. Aralash katta ho'l maydalanganga o'xshaydi. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichda sovutib, idishni plyonka bilan mahkamlaymiz - xamir shamollamasligi uchun.

Shaklni pergament bilan yopamiz, ustiga xamirning yarmini qo'yamiz, ozgina tegizamiz. Biz olma yoyib, xamir bilan yopamiz. Biz 180 daraja pishiramiz. 45-50 daqiqa. Shaklda 15 daqiqa sovib turing, keyin olib tashlang, kukun bilan seping.

Eslatmada. Agar kerak bo'lsa, sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin.

Momiq sharlottani qanday tayyorlash mumkin?

Momiq sharlotta xamirdan tayyorlanadi - u yaxshi ishlaydi, kekning gözenekli, nozik tuzilishini yaratadi.

  • 4 tuxum;
  • 3 nordon olma;
  • ½ limon;
  • stack Sahara;
  • stack un;
  • 50-70 gr olxo'ri. yog'lar.

Boshlash uchun olma yuvib tashlang, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang. Kichik kublarga bo'ling. Har bir narsani shisha / plastmassa idishga soling, kesilgan limon mevasidan sharbat seping va uni bir tekis taqsimlash uchun qoshiq bilan aralashtiring - protsedura olma oqligini saqlashga yordam beradi. Bezatish uchun bitta olma qoldirilishi mumkin - ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Xamirni tayyorlang: quruq ingredientlarni birlashtiring, ularga tuxumni uring, mikser bilan bir necha daqiqa ishlang - siz kremsi mustahkamlik massasini olasiz. Olma to'kib tashlang, qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.

Shaklni ozgina yog' bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang, ustiga olma yupqa bo'laklarini qo'ying. 180 daraja pishirish uchun sozlang. yarim soat yoki hatto qirq daqiqa davomida. Agar yuqori isitish mavjud bo'lsa, oxirida siz uni 3-5 daqiqa davomida yoqishingiz mumkin, shunda charlotte ustki qismi qizarib ketadi.

olma pirogini oching

Olma bilan ochiq pishiriq pirogi oddiy sharlottadan unchalik farq qilmaydi. Biz to'ldirishni biroz o'zgartirishni taklif qilamiz.

  • limon;
  • 3 ta olma;
  • doljin;
  • shakar;
  • tuxum;
  • 4 osh qoshiq. l. o'rik murabbo;
  • tayyor pirojnoe xamirining bir qismi.

Limondan sharbatni siqib oling. Yuvilgan olmalarni yadrodan tozalab, ingichka tilimga kesib tashlaymiz, doljin va shakar (ta'mga ko'ra) sepamiz, sharbatini quyamiz va qo'l bilan aralashtiramiz. Sharbat olma bo'laklarini qizarishdan saqlaydi.

Biz xamirni tayyorlangan shaklning pastki qismi bo'ylab 4-7 sm balandlikda taqsimlaymiz, qo'lda kichik tomonlarini hosil qilamiz. Olma bo'laklarini teng ravishda yoying. 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni murabbo bilan yog'lang.

Kek juda yumshoq va nozik. Bunday pirojnoe ba'zan Vena pirogi deb ham ataladi.

Kefir uchun oddiy retsept

Kefirdagi piroglar juda yam-yashil, gözenekli, chunki fermentlangan sut mahsulotidagi xamir juda tez mos keladi.

  • 2 tuxum;
  • stack Sahara;
  • bir chimdik tuz;
  • stack kefir;
  • vanil va doljin (ixtiyoriy)
  • 1 ½ to'plam un;
  • ½ choy qoshiq soda;
  • 1 ½ stol. l. tez. yog'lar;
  • qolipni changdan tozalash uchun un;
  • bir juft olma.

Shakar-olma massasini tuz bilan uring. Massa juda engillashadi.

Biz kefir va ziravorlarni kiritamiz, mikser bilan bir necha daqiqa ishlaymiz. Un va sodani suyuq massaga elakdan o'tkazing, ko'pirtirish / spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Yog 'qo'shing, aralashtiring.

Olmalarni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Biz shaklni moy bilan ozgina surtamiz, irmik bilan teng ravishda sepamiz - bu tayyor tortni osongina olib tashlashga yordam beradi. Biz olma yoyib, xamirni quyamiz. Biz tortni 180 daraja pishiramiz. 40 daqiqa ichida.

Xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping.

Qum parchalaridan qanday pishirish mumkin?

Qisqa nonli xamir un yoki sariyog 'bilan pishiriqlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda biz pirogni tatib ko'rishni taklif qilamiz, uning asosi pechene bo'laklari bilan tayyorlanadi.

To'ldirish:

  • yog'ni to'kib tashlang. - 2 osh qoshiq. l.;
  • olma - 3-4 dona;
  • shakar - ¾ to'plam;
  • suv - ¼ to'plam;
  • kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
  • 5 ta ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
  • limon. sharbat - 2 osh qoshiq;
  • dengiz tuzi. - ⅛ s. l.

To'ldirish:

  • qamish shakar. - ⅓ to'plam;
  • sariyog 'pechene - 4 dona;
  • bodom / findiq - ⅓ stack;
  • yog'ni to'kib tashlang. sovuq. - 3 stol. l.;
  • tuz - ⅛ choy qoshiq;
  • apelsin sharbati. - stol. l.

Xamir:

  • un - 1 dona;
  • tug'ralgan yong'oq - 1 stol. l.;
  • shakar - 1 stol. l.;
  • yog'ni to'kib tashlang. va rast. - 1 osh qoshiq. l.;
  • dengiz tuzi. - bir chimdim;
  • suv - 3-4 stol. l.

Xamir uchun barcha quruq ingredientlarni blender idishiga quying va aralashma bir hil bo'lishi uchun bir necha daqiqa aylantiring. Keyin bo'laklarga kesilgan sariyog 'qo'ying va o'simlik yog'iga quying. Blender bilan yana bir necha daqiqa ishlang - natijada butun massa maydalangan bo'lishi kerak. Keyin alohida idishga soling va asta-sekin suv quyib, bir to'p xamir yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ozgina sovutish uchun muzlatgichga yuboring.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring. Olmalarni yuving, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni va to'rtdan bir stakan shakarni sariyog'iga soling, past olovda taxminan etti daqiqa qaynatib oling, aralashtiring.

Suvni kraxmal bilan aralashtiring, shunda massa bir hil bo'ladi. Olma biroz yumshab ketganda, ularga kraxmal quying, aralashtiring va bir daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, barcha to'ldirish ingredientlarini qo'shing. Yana besh daqiqa qaynatib oling - massa biroz qalinlashadi.

To'ldirishni tayyorlang: bodom va findiqlarni pichoq bilan juda mayda to'g'rang, pechenyeni prokat bilan maydalang, boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.

Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang, uni dumaloq qatlamga aylantiring va uni qolipga soling. Pechni 180 darajaga qizdiring. Xamir qatlamiga kichik pergament varag'ini qo'ying, ozgina donni quying va bir necha daqiqa pishiring - xamir engil jigarrang bo'ladi. Kruplar taglikning pastki qismi juda baland ko'tarilmasligi uchun kerak. Qog'oz va donni olib tashlang, to'ldirishni poydevorga qo'ying, to'ldirish bilan yoping va soatning uchdan bir qismini pishiring.

Smetana bilan

Smetana bilan xamirda suvli, ozgina nam pirojnoe olinadi.

  • 5 katta olmalar
  • doljin (ixtiyoriy);
  • 1 ta to'plam un;
  • 1 ta to'plam Sahara;
  • 1 ta to'plam qatiq;
  • katta tuxum;
  • ¼ choy qoshiq soda;
  • choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Olmani oqayotgan suv ostida yuving, donalarni membranalar bilan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, qobig'ini kesib tashlang. Mevalarni ingichka bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz dolchin seping va pirog idishiga teng ravishda yoying.

Tuxumni ozgina uring, keyin shakarni to'kib tashlang va shakar to'liq eriguncha va massa hajmi oshguncha yana uring. Keyin smetana qo'ying, yana mikserdan o'ting. Quruq mahsulotlarni to'kib tashlang, mikser bilan bir necha daqiqa ishlang.

Xamirni olma ustiga to'kib tashlang. 180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Eslatmada. Uy bekalari olmalarni turli yo'llar bilan yotqizadilar: kimdir mevani pirogning pastki qismida, boshqalari o'rtada, boshqalari esa tepada bo'lishini afzal ko'radi. Shunisi e'tiborga loyiqki, olma qo'yganda, ularni ingichka bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi - tort toza ko'rinadi, mevalar bezak vazifasini bajaradi.

Sekin pishirgichda

  • 2 o'rtacha olmalar
  • 4 tuxum;
  • stack Sahara;
  • sariyog ';
  • 1,5 to'plam. un.

Proteinlarni ajratib oling va yam ko'pikda shakar bilan uring. Konsistensiya yam-yashil, ko'proq yoki kamroq qalinlashganda, biz mikser bilan ishlash jarayonini to'xtatmasdan, bir vaqtning o'zida bitta sarig'ini kiritamiz. Natijada qalin smetana eslatuvchi o'rtacha zich massa bo'lishi kerak.

Unni shakar-tuxum massasiga elakdan o'tkazing, spatula bilan aralashtiring. Massa yanada qalinroq bo'ladi, lekin xamir suyuq bo'ladi.

Biz olma yuvamiz, yadroni toshlar bilan kesib, tilim yoki kub shaklida kesib tashlaymiz - shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Ko'p pishirgichni moy bilan ozgina yog'lang, ichiga xamirni quying, ustiga olma bo'laklarini seping. Biz "Pishirish" rejimini tanlaymiz, qopqog'ini yopamiz, vaqtni 45 daqiqaga o'rnatamiz.

1. Sariyog'ni kichik idishga yuboring. Shakar va tuz qo'shing. Massani yumshoq bo'lguncha va engilroq bo'lguncha uring. Yakuniy natija ko'p jihatdan moyning sifatiga bog'liq.

2. Tuxum va sarig'ini uring. Yana urishni boshlang va taxminan bir daqiqa davom eting. Agar so'ralsa, olma pirogi uchun pishiriq tayyorlash retseptiga bir chimdim vanil yoki bir necha tomchi vanil ekstrakti, shuningdek doljin qo'shishingiz mumkin.

3. Unni elakdan o'tkazing va doimo aralashtirib, kichik qismlarga qo'shishni boshlang. Xamir etarlicha qattiq bo'lganda, uni un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga o'tkazing va xamir to'g'ri konsistensiyaga kelguncha yoğurishni davom eting.

4. Olingan xamir miqdori ikkita ochiq pirog yoki bitta yopiq pirog uchun etarli. Ehtiyotkorlik bilan uni yarmiga bo'ling va uni aylantiring. Darhol qolipga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring va kamida yarim soat muzlatgichga qo'ying. U erda taxminan 2 soat ushlab turish yaxshidir. Bu olma pirogi uchun pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlashning butun siri. Qolgan yagona narsa - to'ldirishni tayyorlash va natijadan zavqlanish!