Qishki piyoz salatiga tayyorgarlik. Qish uchun piyoz salatasi: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar
Qish uchun tuzlangan yashil piyoz piyoz yoki yashil bo'lishi mumkin. Va har qanday xilma-xillik salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlarda ishlatilishi mumkin. Bunday tuzlamoq asosida siz turli xil soslarni tayyorlashingiz va pulpani maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin. Keyinchalik foydalanish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, masalan, pishirish yoki.
Ushbu retsept bilan qish uchun piyozni tuzlash juda o'tkir bo'lmagan eng kichik mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi va qoida tariqasida ularni yangi ishlatish qiyin. Lekin marinadlash uchun ular juda mos keladi va ularni pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Tayyor blankalar chiroyli ko'rinishga ega va stol bezaklari sifatida xizmat qilishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- Piyoz - 2-3 kilogramm;
- Dereotu - 1-2 dona;
- Sirka - yarim stakan;
- Tuz - 55 gr.;
- shakar - 55 gr.
Qish uchun tuzlangan piyoz:
- Kichkina boshlarni yuving, tozalang, qaynoq suvga botirib, 2 daqiqa qaynatib oling, siz uzoq vaqt pishirolmaysiz, juda yosh mevalar shunchaki qaynoq suvga botirilishi va yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldirilishi mumkin. Keyin pulpani sovuq suv bilan yuving, u sharbatdan xalos bo'ladi va tezroq soviydi;
- Pulpa sovutilganda, idishlarni tayyorlash mumkin, ularning tarkibini bir vaqtning o'zida iste'mol qilish uchun kichik shisha idishlarni ishlatish qulay. Idishlar yuviladi, qaynoq suv ustida sterilizatsiya qilinadi va to'liq quriguncha sovutiladi;
- Ziravorlarni tayyorlangan idishning pastki qismiga tushiring, so'ngra tayyorlangan sabzavotlarni tushiring va ustiga tug'ralgan ko'katlarni quying;
- Ish qismi infuz qilinganda, tuzlamoqni tayyorlash kerak. Uning uchun tuz, shakarni sirka kislotasiga botirib, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling;
- Tayyor tuzlamoq darhol blankalarni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping;
- Burmalarni qaynoq suvga o'tkazing, shunda ular taxminan 5 daqiqa davomida to'g'ri sterilizatsiya qilinadi;
- Keyin burmalarni qopqoq bilan o'rashingiz va sovutish uchun bir chetga qo'yishingiz mumkin. Twist to'liq sovutilganda, siz massani muzlatgichda aralashtirishingiz mumkin.
Qish retsepti uchun tuzlangan piyoz halqalari
Piyozning o'tkir ta'mi va hidi bor, lekin tuzlanganda ular turli xil lazzatlarga ega bo'lib, marinadni o'zlashtiradi. Natijada, u yangidan biroz yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, styuardessadan ko'proq afzalroq yoki mavjud bo'lgan boshqa ziravorlar va o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- Piyoz - 400 gr.;
- chinnigullar - 1 soyabon;
- Qalampir - 2 shirin no'xat;
- Shakar - 1 stol. yolg'on;
- suv - 200 mililitr;
- Qalampir - 5 no'xat;
- Laurel - 2 barg;
- Tuz - 1 choy. bir qoshiq;
- Sirka - 2 stol. qoshiqlar.
Qishki halqalar uchun tuzlangan piyoz:
- Boshlarni yaxshilab tozalang. Agar katta o'lchamdagi meva ishlatilsa, uni qulay tarzda kesish kerak, siz uni halqalarga, yarim halqalarga yoki kublarga kesib olishingiz mumkin. Kesish usuli keyinchalik undan foydalanish qulayroq bo'ladigan tarzda tanlanishi mumkin;
- Tayyorlangan sabzavotlarni hozircha chetga qo'ying va tuzlamoq tayyorlashni boshlang. U suvdan tayyorlanadi, barcha ziravorlar qo'shilishi bilan siz tuzlamoqni uzoq vaqt pishirishingiz shart emas, uni 100 daraja haroratga keltiring;
- Harorat normal bo'lganda, siz sabzavotlarni qo'shishingiz va 5-6 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Olovni juda katta qilib qo'ymaslik kerak, shunda massa qaynatilmaydi, lekin biroz susayadi;
- Issiq massa darhol idishlarga o'tkaziladi. Uzoqroq saqlash uchun idishlarni maxsus tarzda tayyorlash kerak, ularni yuvish kerak, siz soda ishlatishingiz mumkin, yaxshilab chaying, sterilizatsiya uchun bug 'ustiga qo'ying. Buning uchun siz idishlarni bug 'ustida taxminan 15-20 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, keyin ular olib tashlanadi va teskari joylashtiriladi, shuning uchun ular keyingi tayyorgarlik bosqichini kutishadi;
- Massa idishlarga solinganida, ular darhol qopqoq bilan yopiladi. Burilishni sovuq xonada saqlash yaxshidir va ishlov beriladigan qismning mahkamligi teskari burish orqali tekshiriladi.
Yarim halqalarda qish uchun tuzlangan piyoz
Ushbu retseptni kundalik tozalash va sabzavotlarni kesishga vaqt ajrata olmaydiganlarga tavsiya qilish mumkin. Ish qismida u allaqachon to'liq tozalangan va tayyorlangan, u faqat kavanozni olish, uni ochish va pulpani maqsadga muvofiq ishlatish uchun qoladi. Bu, ayniqsa, pishirish uchun etarli vaqt bo'lmaganda qulaydir.
Kerakli ingredientlar:
- Piyoz - 1 kilogramm;
- Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
- Qalampir - 5-6 no'xat;
- Laurel - 2-3 barg;
- Sirka 9% - 1 stakan.
Qish uchun tug'ralgan tuzlangan piyoz:
- Mevalar yaxshi yuviladi, tozalanadi, kerakli elementlarga bo'linadi. Siz halqalarni yoki yarim halqalarni maydalashingiz mumkin yoki maxsus elektr maydalagichlardan foydalanishingiz va kesish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin;
- Pulpa tayyorlanganda, uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida chetga surib qo'ying;
- Pulpa quyilganda, suv drenajlanadi, keyin yana qaynoq suv bilan quyiladi, shuning uchun sabzavotlarni uch marta suv bilan to'kib tashlash kerak;
- Shundan so'ng, sabzavotlar barcha achchiqlik va o'tkirlikdan voz kechdi, massa yumshoq bo'ldi, uni qo'shimcha ravishda qovurish kerak bo'lmaydi;
- Pulpa namlangandan so'ng, pechka ustiga suv qo'yish kerak, u erda ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi;
- Pulpani oldindan sterilizatsiya qilingan va yuvilgan idishga o'tkazing, bo'sh joy kamroq bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yish kerak;
- Tayyorlangan idishlarni sabzavotli qaynatilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va issiq adyolga soling. Ishonchliligi uchun, qopqoq bilan tikuvning mahkamligini tekshirish uchun idishlarni ag'darishingiz mumkin. To'liq sovutgandan so'ng, spinlar podvalga tashish uchun to'liq tayyor bo'ladi.
Bankalarda qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak
Yashil piyoz yolg'iz emas, balki boshqa o'tlar bilan birgalikda tuzlangan bo'lishi mumkin, bunday preparat bahorda yanada foydali, chiroyli va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlash uchun siz yosh ko'katlardan yoki allaqachon etuk novdalardan foydalanishingiz mumkin. Albatta, bunday o'simliklar turli xil dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi, ammo yakuniy ta'mi juda qiziqarli bo'ladi.
Kerakli ingredientlar:
- yashil piyoz - 1 kg;
- arpabodiyon - 0,2 kg;
- Sirka 6% - 80 ml;
- Tuz - 120 gr.;
- shakar - 60 gr;
- qaynatilgan suv - 1 litr;
- Qalampir - 3 no'xat.
Bankalarda qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak:
- Birinchidan, ko'katlarni tayyorlang, yuving, sariq va qurigan elementlarni olib tashlang, kesib oling. Siz turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin, chunki bu styuardessa uchun qulaydir. Umuman olganda, siz poyalarni bir necha bo'laklarga kesib olishingiz mumkin, shunda ular kavanozga to'liq mos tushadi;
- Endi siz idishlarga g'amxo'rlik qilishingiz, ularni soda bilan yuvishingiz mumkin, u idishlarni yaxshi tozalaydi, keyin ularni sterilizatsiya qiladi. Ko'p miqdordagi bankalarni tezda sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq pechga qo'yish, uni yoqish, 100 darajaga qizdirish va u erda 15-20 daqiqa davomida idishlarni ushlab turish kerak;
- Marinadni alohida qaynatib oling, u ziravorlar, tuz va shakar bilan tajribali toza suvdan iborat. Pishirish oxirida siz oz miqdorda sirka qo'shishingiz kerak, uni 100 darajaga qizdirib bo'lmaydi, ya'ni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, shunchaki uni 80-90 daraja haroratga etkazishingiz kerak va darhol uni o'chiring;
- Tayyorlangan ko'katlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va keyin bularning barchasini tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Marinad issiq bo'lishi kerak, pulpani biroz siqib, tuzlamoqni yana qo'shing, shu bilan butun bankani to'liq to'ldiring;
- Tayyor bo'shliqlar issiq qopqoq bilan yopilishi va adyol ostida sovushini qo'yish kerak. Lekin siz temir qoplamalarni emas, balki neylonni ishlatishingiz mumkin, lekin faqat juda qattiq. Bunday burmalar uzoq vaqt davomida faqat sovuq haroratda, muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi.
Idishlarda qish uchun tuzlangan piyoz
Retsept quruq sharob yoki shampan sirkasida ko'katlarni tayyorlashni taklif qiladi, bu juda g'ayrioddiy, ammo ijobiy fazilatlarga ega. Bunday preparat go'shtli idishlar, salatlar uchun tuzlamoq sifatida juda mos keladi. Retseptda asal ham mavjud bo'lib, u shirinlik qo'shadi va piyozni yanada yumshoq va g'ayrioddiy qiladi.
Kerakli ingredientlar:
- Yashil piyoz patlari - 1,5 kg;
- suv - 300 ml;
- shampan sirkasi - 300 ml;
- suyuq asal - 50 gramm;
- Kekik - 6 ta shox;
- Tuz - 0,5 choy qoshiq.
Bankalarda qish uchun tuzlangan piyoz retsepti:
- Avvalo, marinadni tayyorlang, u past olovda qaynatiladi, qaynatilmasligi kerak. Sirka eritmasiga asal, suv qo'shib, barchasini tuz bilan to'ldirish kerak. Endi uni doimo aralashtirishga arziydi. Har qanday asaldan foydalanish mumkin, lekin asalning suyuq navlarini ishlatish tavsiya etiladi, ular tuzlamoqda yaxshi eriydi va aralashmani yanada achchiq ta'mga beradi;
- Massa 2 daqiqa qaynatilganda, uni olovdan olib tashlash va ozgina sovutish mumkin bo'ladi;
- Massa sovib ketayotganda, siz ko'katlarni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Ular soda yoki boshqa detarjen bilan oldindan tozalanadi, sterilizatsiya qilinadi va bir chetga suriladi;
- Zich qadoqlangan pulpa issiq tuzlamoq bilan quyiladi, qolgan ziravorlar qo'shiladi;
- Keyinchalik, qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak, ularni 10 daqiqa qaynatib oling va ular bilan bo'shliqlarni yoping;
- Blankalar qaynoq suvga joylashtiriladi, bo'shliqlar issiq bo'lishi kerak va panning pastki qismiga sochiq qo'yiladi, keyin idishlar yorilib ketmaydi;
- Massa taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, agar idishlar katta bo'lsa, sterilizatsiya vaqti ko'paytiriladi va shundan keyingina idishlarni qopqoq bilan yopish mumkin;
- Keyin bankalar yaxshi o'ralgan bo'lishi kerak, sovushini kutib turing va sovuq joyga qo'ying. Saqlash uchun ideal joy podval yoki muzlatgich bo'ladi. Bir necha haftadan so'ng siz bunday aylanishni eyishingiz mumkin, ammo marinadlash davrida aralashma yanada yumshoq va achchiq bo'ladi.
Siz o'simlikning butun meva davri davomida piyozni tuzlashingiz mumkin, shuning uchun siz yoz davomida asta-sekin juda ko'p miqdorda piyoz tayyorlashingiz mumkin, bu juda xilma-xil tarzda ishlatilishi mumkin. Va har bir kishi faqat tuzlangan piyozni maydalashi mumkin.
Bundan tashqari, retseptlarimizdan biriga ko'ra pishirishingiz mumkin.
Bu butun dunyoda etishtiriladi va tayyorlanadi. U ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Issiq mavsumda u turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, uni saqlash, uyda tayyorlash imkonini beruvchi ko'plab retseptlar mavjud. Ikkala lampochka ham, o'rim-yig'im uchun javob beradi.
Marinadlash - bu ozuqa moddalarini saqlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Bunday tayyorgarlik nafaqat foydali fazilatlarni saqlab qolishga imkon beradi, balki qiziqarli ta'mga ham ega. Marinadlangan shaklda uni oldindan tayyorlashga vaqt sarflamasdan turli xil idishlarga qo'shish mumkin.
Bilasizmi? Aksariyat mikroorganizmlar 2% sirka eritmasida nobud bo'ladi.
Uch rang
Tuzlangan har qanday taomni bezattirishi mumkin, ayniqsa qish uchun nostandart tarzda tayyorlangan bo'lsa. "Uch rang" retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Ushbu retsept uchun bizga kerak:
- 1 kg;
- 1 litr suv;
- 100-150 g lavlagi;
- bir oz zerdeçal;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq shakar;
- yarim stakan 9% sirka;
- 2 osh qoshiq yog'.
Pishirish texnologiyasi:
- Biz mayda piyozni qaynoq suv bilan kuydiramiz va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
- Marinadni sovuq suvda tayyorlash uchun tuz, shakar va sirka, oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shing.
- Biz ish qismini birinchi kavanozga qo'yamiz, uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
- Ikkinchi kavanozda bo'laklarga bo'lingan lavlagi qo'shing, so'ngra tuzlamoq quying.
- Uchinchi kavanozda piyoz halqalarini zerdeçal bilan seping va marinadni to'kib tashlang.
Mahsulot yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun banklarni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Bunday preparatni ertasi kuni ishlatish mumkin. Agar siz bankalarni neylon qopqoq bilan yopsangiz, unda halqalar va yarim halqalar bilan tuzlangan piyoz butun qishda saqlanadi. 
halqalar
Retsept:
- Idishlarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling.
- Tanlangan piyoz tozalanadi, sovuq suvda yuviladi va halqalarga kesiladi.
- Idishlarga solingandan so'ng, tug'ralgan piyoz qaynoq suv bilan quyiladi va 5-10 daqiqa davomida pishiriladi.
- Shundan so'ng, suv drenajlanadi, ta'mga tuz, shakar va ziravorlar qo'shiladi. Yarim kilogramm piyoz uchun bir osh qoshiq shakar va tuz qo'shing. Lazzatlanish uchun 1-2 va bir nechta no'xat qora qalampir qo'shing. Olingan tuzlamoq bir necha daqiqa qaynatiladi va yana idishlarga quyiladi.
Idishlarni salqin xonada saqlash yoki qish uchun yerto'laga tushirish yaxshidir. Piyoz halqalarini yoz oxirida yoki kuzning boshida tuzlash yaxshidir, u yangi va yomonlasha boshlamaydi. Bunday mahsulot go'shtli idishlarni ham, salatlarni ham tayyorlashda ishlatiladi. 
butun boshlar
Kerakli mahsulotlar ro'yxati:
- 1 kg piyoz;
- 1 paket quruq;
- bir oz qora qalampir;
- ozgina ;
- bir oz va (ixtiyoriy);
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq shakar;
- 1 litr suv.
Pishirish texnologiyasi:
- Kichik piyoz tozalanadi, 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvda muvozanatlanadi, sovuq suv bilan quyiladi.
- Bir litr sterillangan bankaning pastki qismiga 2-3 dafna yaprog'i, bir oz qora qalampir va chinnigullar qo'ying. Bundan tashqari, qizil qalampir va tarragonni ham tashlashingiz mumkin.
- Kavanoz tayyorlangan piyoz bilan to'ldiriladi, yarim stakan sirka va iliq marinad qo'shiladi. Marinadni tayyorlash uchun bir litr suvga bir osh qoshiq tuz va shakar qo'shing. Olingan aralash bir necha daqiqa qaynatiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi.
- Yopiq idishlar bir kechada muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tuzlangan piyoz 5-10 daqiqa davomida oldindan pasterizatsiya qilinganidan keyin bankalarga o'ralgan bo'lsa, uzoqroq saqlanadi. Qish uchun piyozni qanday quritish kerak
Pishirishda quritilgan piyozni saqlash va ishlatish juda qulay. Quritilganda og'irlik va hajm bir necha marta kamayadi, chunki lampalar 90% suvdan iborat. Qahva maydalagich yoki blenderda quritilgan massani maydalash orqali siz sho'rvalar, salatlar va go'shtli idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan xushbo'y kukun olishingiz mumkin.
Quritishning afzalliklari:
- kam joy egallaydi;
- ta'mni saqlaydi;
- yoqimli shirin ta'm paydo bo'ladi;
- quruq mahkam yopiq idishlarda uzoq muddatli saqlash.
Bilasizmi? Agar siz piyozni 60-65 ° S haroratda quritsangiz, u tabiiy rangini saqlab qoladi. Yuqori haroratlarda u qorayadi.
Tandirda
Siz uni ham gaz, ham elektr pechlarda quritishingiz mumkin. O'rim-yig'imdan keyin lampalar saralanadi va quritiladi. Qish uchun quritish uchun siz chirigan yoki mog'orlangan piyozdan foydalana olmaysiz.
- Lampochkalarni ildizlardan tozalash va sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak. 5 mm gacha bo'lgan nozik halqalarni yoki tilimlarni kesishingiz kerak. Qalin kesilgan halqalar uzoq vaqt quriydi, notekis va kuyishi mumkin.
- Tug'ralgan mahsulotni yana oqadigan suv ostida filtrda yuving.
- Chuqur yirtqichlardan sho'r tayyorlang: buning uchun bir litr suvda bir qoshiq tuzni eritib, qaynatib oling. Sovutilgan suvni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Tug'ralgan mahsulotni 10-15 daqiqa davomida sho'r suv bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, suvni filtr orqali to'kib tashlang va 10-15 daqiqa kuting. suyuqlik to'liq drenajlanmaguncha.
- Pishirish varag'iga tekis qatlamda yoying. Pechda 4-6 soat davomida 60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quritish kerak. Piyoz bir tekis quritilishi va yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda yog'och spatula bilan aralashtirish kerak.
- Quritish tugagandan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini kuting.
Quritilgan mahsulot quruq, toza kavanozda yopiq qopqoqli yoki qattiq plastik to'rva ichida eng yaxshi saqlanadi.
Muhim! Saqlash uchun jo'natishdan oldin, mahsulotni oxirgi quritish uchun idishni ochiq holda saqlang.
Elektr quritgichda
Elektr quritgichda quritish bir tekis va juda tezdir. Tozalangan piyozni bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang. Haroratni 60 ° C ga qo'ying. Pishirish odatda 2-3 soat davom etadi. Bir tekis quritish uchun muntazam aralashtirishni unutmang. Qatlamning tekis ekanligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi quritilgan mahsulotni idishlarga joylashtiring. Salatlarga qo'shishdan oldin, quritilgan piyozni 20-30 daqiqa davomida suvda namlash kerak. Oldindan namlantirmasdan sho'rvaga tashlashadi.
- tuz - 100 gramm,
- suv - 1 litr.
Qish uchun piyoz va o'tlar salatining retsepti
Piyozni tozalang va sovuq suvda yuving. Keyin piyozni juda nozik yarim halqalarga kesib tashlang.
Yangi maydanozni yuvish, saralash va quritish kerak. Keyin maydanozni mayda to'g'rang.
Piyoz va maydanozni chuqur idishda aralashtiring, ozgina tuz qo'shing.
Kichkina bankalarni oldindan sterilizatsiya qiling va keyin ularni hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring.
Keling, sho'r suvni tayyorlaymiz, buning uchun suvni qaynatib, unda tuzni eritib, darhol idishlarni piyoz va o'tlarni qaynoq sho'r bilan to'ldiring. Biz idishlarni toza plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni saqlash uchun muzlatgichga yuboramiz. Bunday tayyorgarlik qish davomida yaxshi saqlanadi va sho'rvalar yoki ikkinchi taomlarni, shuningdek, salatlarni bezash uchun juda yaxshi.
Tuzlangan piyoz
Qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- kichik piyoz - 2 kg,
- granüllangan shakar - 50 gramm,
- tuz - 50 gramm,
- olma sirkasi - 1 litr,
- qora qalampir no'xati - 10-15 dona,
- chinnigullar (kurtaklari) - 5 - 7 dona.
Qish uchun tuzlangan piyoz uchun retsept
Ushbu retsept uchun sizga kichik piyoz kerak bo'ladi, garchi qizil mayda piyoz ham ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, ular piyozni yig'ishning bu usuli uchun ham juda yaxshi. Ushbu piyoz bilan siz idishlarga xizmat qilishingiz, uni garnitür sifatida xizmat qilishingiz yoki mustaqil gazak sifatida ishlatishingiz mumkin.
Piyozni tozalash va sovuq suvda yuvish kerak.
Kichkina idishlarni sterilizatsiya qiling va yuvilgan va quritilgan piyozni idishlarga soling, ularni qopqoq ostida to'ldiring.
Keling, tuzlamoq tayyorlaylik - to'ldirish. Buning uchun suvni qaynatib oling va shakar, tuzni eritib, ichiga ziravorlar qo'shing. Idishlarni qaynab turgan sho'r yoki tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 10-15 daqiqa davomida namlang, so'ngra sho'r suvni yana panga quying va yana qaynatib oling. faqat endi biz oxirida sirka qo'shamiz va keyin qaynoq tuzlamoq bilan piyoz idishlarini quyamiz. Darhol sterillangan qopqoqlar bilan tuzlangan piyoz idishlarini o'rang. Adyol bilan o'rang va bir kunga qoldiring. Salqin xonada saqlash uchun yuborganimizdan keyin.
Yana bir juda qiziqarli tayyorgarlik - piyoz ikra. Bunday ikra do'konda sotib olingan ketchup yoki boshqa pomidor ziravorlari o'rniga ishlatilishi mumkin, bu shubhasiz juda mazali va foydalidir.
Piyoz va pomidor ikraini tayyorlash uchun ingredientlar:
- piyoz - 1 kg,
- pishgan qizil pomidor - 0,5 kg,
- kungaboqar yog'i (tozalangan) - 60 - 70 ml,
- tomat pastasi - 50 gramm,
- tatib ko'rish uchun tuz va qora maydalangan qalampir,
- yangi arpabodiyon - 1 dona.
Qish uchun piyoz ikra uchun retsept
Birinchidan, piyozni tozalang. Keyin piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Yarim tayyor piyoz
kungaboqar yog'iga qovuring, ikkinchi yarmini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin oqartirilgan va qovurilgan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang.
Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Massani chuqur sirlangan idishga quying. Ta'mga tomat pastasi, kungaboqar yog'i, tuz va qora murch qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Massani 30 daqiqa davomida qalin holatga keltiring.
Yangi arpabodiyon yuvilishi va quritilishi kerak, keyin mayda tug'ralgan va pishirish oxirida umumiy massaga qo'shilishi kerak. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani kichik yuvilgan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bankalarni issiq qilib o'rab, adyolga o'ramiz. Biz kelajakda piyoz ikrasini salqin xonada saqlaymiz.
Ishoning, piyoz lazzatlari e'tibordan chetda qolmaydi !!! Tayyorgarlik va ishtahangizga omad tilaymiz!!!
Hozirgi vaqtda piyozning uch yuzdan ortiq turlari ma'lum. Lekin eng ko'p ishlatiladigan piyoz. U xalq tabobatida, shuningdek, dunyoning ko'plab xalqlarining oshpazlik san'atida keng qo'llanilishini topdi. Ta'm sezgilariga ko'ra, piyoz uch turga bo'linadi: achchiq, yarim o'tkir va shirin. Sabzavotni muzlatish, tuzlash, ta'mni yaxshilash uchun baqlajon yoki pomidor marinadlariga qo'shish mumkin. Qish uchun blankalarni tayyorlash uchun piyoz patlari ham, oddiy piyoz ham mos keladi.
Tuzlash - vitaminlarni saqlab qolish uchun
Marinadlash - piyozdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish va unga o'ziga xos ta'm berishning eng yaxshi usuli. Tuzlangan sabzavot turli xil idishlarni tayyorlash uchun ajoyib yordamchi bo'ladi, bu esa qo'shimcha vaqtni yo'qotadi. Uy qurilishi uchun asosiy ingredient sifatida kichik piyoz mos keladi, tez quritilishi tufayli qishda saqlash uchun yaroqsiz.
Bundan tashqari, bankaga boshqa sabzavotlarni, masalan, lavlagi yoki sabzi qo'shishingiz mumkin. Va agar siz olma marinadini pishirsangiz, unda piyoz yanada aniq ta'mga ega bo'ladi.
Marinad uchun ingredientlar:
- 6 foiz tishlash - 5 litr;
- suv - 4,5 litr;
- tuz - 0,6 kg.
Ziravorlar:
- dafna yaprog'i - 10 gramm;
- qizil qalampir - 4 gramm;
- yulduz qizilmiya - 4 gramm;
- chinnigullar - 5 gramm;
- qizil qalampir - 4 gramm;
- doljin - 5 gramm;
- xushbo'y qalampir - 5 gramm.
O'rim-yig'im uchun 4 kilogramm mayda piyoz ishlatiladi. Ular tozalangan va ildizlarning qoldiqlari bo'lishi kerak.
Piyozni qobig'idan tezroq chiqarish uchun uni uch daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang.
Shu tarzda tozalangan piyoz suvning tuziga nisbati 1000:200 (ml / g) bo'lgan suv-tuz eritmasida saqlanishi kerak.
Marinad tayyor bo'lgach, piyozni toza, quruq bankalarga joylashtiring va ularni to'ldirish bilan to'ldiring. Yigirma daqiqadan so'ng, tuzlamoq yana panga quyilishi va qaynatilishi kerak. Tovadan idishlarga va orqaga quyish operatsiyasi yana ikki marta amalga oshiriladi. Keyin idishlar temir qopqoq yordamida o'raladi va sovuq joyga qo'yiladi.
asal patlari
Ushbu retsept bo'yicha piyoz faqat qo'shimcha tarkibiy qismdir, ammo usiz ko'plab go'shtli taomlarni tasavvur qilish qiyin.
Tuklarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- suv - 0,3 litr;
- tukli piyoz - 1,5 kilogramm;
- suyuq tabiiy asal - 0,05 kilogramm;
- quruq oq sharob - 0,3 litr;
- tuz - yarim choy qoshiq;
- kekik - bir nechta novdalar.
Pishirish:
Panga suv quying, asal va qo'pol tuz qo'shing. Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi. Tug'ralgan patlar yarim litrli idishlarga joylashtiriladi va ular orasiga kekik shoxlari qo'yiladi. Siz ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra joylashtirishingiz mumkin - gorizontal yoki vertikal.
Keyin kavanozning tarkibi qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi. Idish o'raladi va o'n daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilinadi. Yong'inni o'chirgandan so'ng, ish qismi issiq joyda yana bir necha daqiqa turish uchun qoldiriladi. Bu uning saqlash muddatini oshirish uchun amalga oshiriladi.
Uch rang
Ushbu tuzlangan piyoz retsepti yorqin ranglar tufayli taomni yanada chiroyli qiladi. Uni pishirish hatto pishirishni yoqtirmaydiganlar uchun ham qiyin emas.
Tarkibi:
- suv - 1 litr;
- piyoz - 1 kilogramm;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- 9% sirka - 1/2 chashka;
- zerdeçal - oz miqdorda;
- lavlagi - 0,150 kilogramm;
- shakar - 1 osh qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
Kichik piyoz qaynoq suv bilan quyilishi va halqalarga kesilishi kerak. Marinadni tayyorlash uchun sovuq suvga ocet, tuz, kungaboqar yog'i va shakar qo'shing. Tug'ralgan piyoz birinchi kavanozga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. Tug'ralgan lavlagi ikkinchi idishga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. Piyoz halqalari uchinchisiga joylashtiriladi, ular keyin zerdeçal bilan sepiladi va tuzlamoq bilan quyiladi.
Marinad soviganidan so'ng, eng yaxshi natijaga erishish uchun idishlar bir necha soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Mahsulot ertasi kuni foydalanishga tayyor bo'ladi. Va agar idish neylon qopqoqlar bilan yopilgan bo'lsa, unda piyoz halqasi bo'sh butun qishda turadi va yomonlashmaydi.
Konservalash - blankalarni uzoq muddatli saqlash
Tuzlashdan tashqari, piyoz konserva kabi mahsulotni uzoq muddatli saqlash usuliga duchor bo'ladi. Lekin eng mazali va g'ayrioddiy piyoz emas, balki yovvoyi sarimsoq.
Yovvoyi sarimsoqni yig'ish
Murakkab:
- g'olib nav (barglari va poyalari) - 1 kilogramm;
- dengiz yoki osh tuzi (qo'pol) - 0,7 kilogramm.
Pishirish:
Yovvoyi sarimsoq yaxshilab yuviladi, so'ngra o'ttiz daqiqa davomida sovuq suvda qoldiriladi. Shundan so'ng, ko'katlar yana yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Keyinchalik, sabzavot ko'p miqdorda osh tuzi bilan qoplangan bankalarda qatlamlarga yotqiziladi. Idish bo'yniga to'ldiriladi, shunda sharbat rammed yovvoyi sarimsoqdan ajralib chiqa boshlaydi. Kavanoz qopqoq bilan yopiladi va sovuq joyga yuboriladi.
Piyoz rulosi
Konservalangan piyozni go'sht va sabzavotlarga qo'shimcha sifatida, shuningdek, birinchi taomlarni tayyorlashda ishlatishingiz mumkin.
Murakkab:
- piyoz - 1 kilogramm;
- osh tuzi - 1 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i - 1 dona (1 konteyner uchun);
- shakar - 2 osh qoshiq;
- 9% sirka - 1 stakan;
- suv - 1 litr;
- chinnigullar - o'z xohishiga ko'ra;
- qalampir no'xati - 3 dona.
Pishirish:
Piyozdan hosil olish uchun butun o'rta mevalar olinadi. Ular tozalanadi va sovuq suv bilan yuviladi.
Konserva idishlari bug'da sterillangan bo'lishi kerak. Har bir idishga piyoz solinadi va qaynoq suv quyiladi. Shunday qilib, har bir idishni oldindan qopqoq bilan yopgan holda, besh daqiqa davomida "isitish" uchun qoldiriladi.
Keyin suv idishga quyiladi va yana isitiladi. Idishdan idishga va orqaga quyish tartibi kamida uch marta bajarilishi kerak. Oxirgi, uchinchi marta skovorodkadagi suvga shakar, ocet va tuz qo'shiladi. Tuz va shakar erishi bilanoq, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'ying. Yana besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Olingan tuzlamoq idishlarga quyiladi. Idish o'raladi va sovib ketguncha aylanadi.
Barbekyu uchun siz piyozni saqlab qo'yishingiz mumkin, halqalarga kesilgan. Pishirish texnologiyasi shunga o'xshash bo'ladi, lekin eng boshida uni maydalash yoki maydalash kerak. Blankalari bo'lgan bankalar sovuq joyda saqlanishi kerak.
Piyoz butun dunyoda juda mashhur. Bu ko'plab idishlarning bir qismidir, chunki u boy ta'mga va ko'plab foydali moddalarga ega. Ushbu ziravor nafaqat yozda, balki qishda ham g'ayratli uy bekalarining tayyorgarligi tufayli faol qo'llaniladi. Piyozni tuzlash, quritish va tuzlash uchun ko'plab retseptlar oilaning qishki menyusini yanada xilma-xil va sog'lom qiladi.
O'simlikning umumiy xususiyatlari
Tabiatda piyozning 300 ga yaqin turi mavjudligiga qaramay, eng mashhuri piyozdir. Bu shirin, yarim o'tkir va baharatlı bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, yumshoq ta'mga ega bo'lgan piyoz alohida turadi. Zavodning yashil patlari, shuningdek, pishirishda faol foydalaniladi, ko'p miqdorda vitamin C ni to'playdi. U bilan tashqi ko'rinishga o'xshash pırasa, barcha yoz davomida o'rtacha hidli suvli va uzun barglarni beradi.
Piyoz bakteritsid, yallig'lanishga qarshi, diuretik va yaralarni davolovchi ta'sirga ega. O't pufagi va yurak faoliyatini yaxshilaydi, ichaklarda fermentatsiyani to'xtatadi va hokazo. Bu o'simlikda ko'plab vitaminlar mavjud: C, E, B vitaminlari va provitamin A. Bundan tashqari, ko'plab efir moylari, organik kislotalar va barcha turdagi mineral tuzlar mavjud.
Ularning ta'm xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, piyoz soslar, salatlar, souslar, sho'rvalar, shuningdek, baliq va go'shtli idishlarga ziravor sifatida faol qo'shiladi. Bunday qimmatbaho mahsulot qishki menyu uchun ham kerak, shuning uchun g'ayratli uy bekalari odatda piyoz yig'ishga murojaat qilishadi.
Piyozni tuzlash
Piyozni yig'ish usullaridan biri ularni tuzlashdir. Ushbu qayta ishlash tufayli o'simlik o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
"Uch rang" retsepti
Piyozni mazali qilish va shuningdek, chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun uni maxsus tarzda marinadlash kerak. Tarkibi:
- piyoz - 1 kg,
- suv - 1 l,
- lavlagi - 100-150 g,
- zerdeçal - ½ choy qoshiq,
- tuz - 1 osh qoshiq. l.,
- sirka 9% - 100 g,
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.,
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
Lavlagi bilan tuzlangan piyoz
Birinchidan, piyoz qaynoq suv bilan ishlov beriladi va yarim halqalarga yoki butun halqalarga kesiladi. Marinadni tayyorlash uchun suvga yog ', sirka, tuz va shakar qo'shiladi (albatta sovuq). Keyin birinchi kavanozga faqat so'qmoqlar qo'yiladi, lavlagi bo'laklari qo'shimcha ravishda ikkinchi idishga joylashtiriladi va uchinchisiga bir chimdik zerdeçal tashlanadi. Shundan so'ng, har bir kavanozning tarkibi tuzlamoq bilan to'ldiriladi.
To'ldirilgan idishlar muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtiriladi. Ertasi kuni tuzlangan ziravorlarni eyish mumkin. Shu bilan birga, neylon qoplamalar ostida, u qish davomida muzlatgichda turishi mumkin.
Marinaddagi yashil patlar
Ushbu ziravor odatda baliq va go'shtli idishlarga, tovuq va sendvichlarga qo'shiladi. Bu taomga yorqinlik va boy ta'm beradi. Tarkibi (0,5 l dan 4 ta banka uchun):
- yashil piyoz - 2 kg,
- sirka - 3 stakan,
- chinnigullar - 4 dona,
- xantal - 1 choy qoshiq,
- selderey - 1 choy qoshiq,
- qora qalampir - 1 choy qoshiq,
- suv - 3 stakan,
- tuz - 2 osh qoshiq. l.,
- shakar - ½ osh qoshiq
Qalampir, chinnigullar, selderey va xantal aralashmasi sterillangan idishlarga teng ravishda joylashtiriladi. Yaxshilab yuvilgandan so'ng, piyoz mayda bo'laklarga (5-8 sm) kesiladi va ziravorlar ustiga bankalarga mahkam joylashtiriladi.
Keyin sirka, tuz va shakarning ko'rsatilgan qismlari qaynatilgan suvga qo'shiladi. Ushbu tuzlamoq dilimlenmiş bankalar bilan to'ldiriladi (bo'yniga qadar emas). Tarkibni pichoq yoki uzun shish bilan aralashtirish orqali havoni konservadan olib tashlash kerak. Shundan so'ng, konteyner qalay qopqoq bilan qoplangan, sterillangan (15 daqiqa) va o'ralgan. Bir oy ichida konserva salqin joyda turishi kerak, keyin uni eyish mumkin.
Piyozni quritish orqali yig'ish
Quritilgan ziravorlar ko'pincha go'shtli idishlar, turli sho'rvalar va salatlarda ishlatiladi. U yoqimli ta'mni saqlab qoladi va quruq va yopiq idishlarda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Agar piyoz 60 dan 65 ° C gacha bo'lgan haroratda quritilsa, u tabiiy rangini saqlab qoladi (yuqori haroratda u qorayadi). Bu o'simlik odatda elektr yoki gaz pechida quritiladi. Quritish uchun faqat mog'or va chirigan holda yaxshi lampalar ishlatiladi. Tarkibi:
- piyoz - 1,3 kg,
- suv - 1 l,
- tuz - 50 g.
O'simlik tozalanadi, ehtiyotkorlik bilan yuviladi va tilim yoki halqalarga kesiladi (qalinligi - 5 mm dan oshmasligi kerak). Keyin bir litr suv bir qoshiq tuz bilan aralashtiriladi va qaynatiladi. Keyin bo'laklar 15 daqiqa davomida sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi, shundan so'ng suv to'liq drenajlanadi va tuzlangan bo'laklar pishirish varag'iga teng ravishda yotqiziladi.
Gaz pechida 60 ° C haroratda, kesish 4 dan 6 soatgacha quritiladi. Bo'laklarni yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtirish muhimdir. Quritish oxirida to'liq tayyor mahsulot toza kavanoz yoki plastik to'rva ichiga o'raladi va mahkam yopiladi.
Diqqat! Elektr quritgichda siz piyozni yaxshiroq va tezroq quritishingiz mumkin (2-3 soat ichida).
Piyozni qanday tuzlash kerak
Piyozni yig'ish ularni boshqa ziravorlar bilan tuzlash imkoniyatini taklif qiladi, bu oddiy idishlarning ta'mini yaxshilaydi. Tarkibi:
- piyoz - 1 kg,
- maydanoz - 1 kg,
- tuz - 0,71 kg,
- suv - 1 l.
Petrushka va tozalangan piyoz boshlari yaxshilab kesiladi va qo'pol tuz (10 g) bilan sepiladi. Olingan aralash bankalarga solinadi va ehtiyotkorlik bilan siqiladi. Keyin idishlarning tarkibi qaynatilgan suv va tuz aralashmasi bilan quyiladi. Shundan so'ng, faqat neylon qopqoqlar bilan yopilgan idishlar doimiy saqlash uchun salqin joyga o'tkaziladi.
Yashil patlarni tuzlash
Yashil piyozni saqlashning ajoyib usuli ularni tuzlashdir. Bu styuardessadan ortiqcha harakatlarni talab qilmaydi, lekin mahsulotning ta'mi va rangini tejash imkonini beradi. Tarkibi:
- yashil tuklar - 1 kg,
- tuz - 200 g,
- kungaboqar yog'i - 2-4 osh qoshiq. l.
Birinchidan, yuvilgan ko'katlar kichik bo'laklarga (har biri 2-3 sm) eziladi, shundan so'ng ular tuz bilan aralashtiriladi. Keyinchalik, aralashmani qo'llaringiz yoki qoshiq bilan maydalash tavsiya etiladi.
Diqqat! Piyozni tuz bilan aralashtirishdan oldin qo'lqop kiyish kerak. Aks holda, bu aralashma qo'llarda terining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
Keyin tayyor aralash sterillangan bankalarga solinadi, shunda u butunlay sharbat bilan qoplanadi. Yuqoridan mahsulot himoya qatlamini yaratish uchun o'simlik moyi (2-4 osh qoshiq) bilan quyiladi. Keyin bankalar qalay yoki neylon qopqoqlar bilan yopiladi.
